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Sechstes Stück.

Schinken, oder geräucherte Zunge fein gehackt/und die Hälfte davon zu den Eyern gethan«Dann werden die Omelettes w^e Nr 2. x>eba<cken und mit dem übrigen Schinken bestreut«Sie werden mit etwas Jus servirt.

6. Englische Omelettes.

Man rührt zwey Löffel voll Mehl, sechsEyer, Z Pfund geschmolzene Butter mit etwasSalz und Milch zusammen. Davon backt manganz dünne Gyerkuchen, doch nur auf eineeSeite; bestreut die ungcbackene Seite mit ge-waschenen und in Wasser aufgekochten Korin,then, setzt dann «ine Tasse verkehrt auf eineSchüssel, darauf die Omelettes, eine auf dieandere, und bestreut jede mit Zucker. Siewerden glaeirt auf die Tafel gegeben.

7. Plinsen zu backen.

Zu einer guten Schüssel voll rührt manücht Loth Mehl mit acht ganzen Eyern und HMaß Sahne klar, wozu man H Pfund zerlas-sener Butter, ^ Pfund Korinthen, etwas Zimmetund Salz thut. Nun macht man eine- Back-pfanne heiß, gießt einen Löffel voll zer-lassener Butter und drey Löffel voll von derMasse hinein, läßt sie geschwinde in der Back-pfanne