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Sechstes Stück.

Ansehn, und belegt sie mit überzogenem Citro-nat und Orangenschale. Der Reiß wird mitlegirter Sahne auf die Tafel gegeben.

i l. Charlotte von Aepfeln.

Man kocht von Mußapfeln einen Brey,dazu nimmt man rothen Wein, Zimmet, Zuckerund Citronen-Schale, streicht ihn durch ein Sieb.Dann schneidet man von einer Mandel Bors-dorfer Aepfeln feine Filets und mengt sie dar-unter. Dann streicht man ein Casseroll fettmit Butter aus, belegt es mit Semmel, diein längliche, passende Stücke geschnitten wird,und die in zerlassener Butter getränkt sind.Hierauf thut man das Apfel-Muß, mit dengemengten Filets hinein, deckt die Charlotteoben mit Semmel zu, und backt sie zwey Stun-den im heißen Ofen. Sie wird beym Anrich-ten umgestürzt, mit Zucker bestreut, und miteiner heißen Schaufel glacirt.

NL. Die Semmel muß gut an einandergefügt seyn. Beym Umstürzen muß man sehrbehutsam seyn, damit die Charlotte nichtzerbricht.

12.