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Sechstes Stück-

ser darauf, dann wird er blanchirt und mitkaltem Wasser ausgekühlt Nun thut man ihnauf ein Sieb, damit das Wasser ablaufe. DerSajo wird untersucht, damit keine Steine dar-unter sind. Man setzt ihn mit Wein, Zuk-ker, Zimmet und Citronen-Schalen ans Feuerund läßt ihn damit kurz kochen. Hieraufnimmt man ihn vom Feuer; reibt -ß- PfundButter zu Sahne, schlagt zehn Eydotter dazu,nimmt den ausgekühlten Sajo, endlich denSchnee,'thut alles in eine Randschüssel und backtihm gahr.

6. Aepfel-Brot.

Es werden Borsdorfer Aepfel geschält,und in Viertel geschnitten. Von den Vier-teln werden wieder seine Filets geschnitten,diese werden mit Butter und Zucker etwas aufdem Feuer geschwitzt. Dann Inengt manschwarzes, geriebenes Brot mit Zucker, Zim-met, Nelkchen und Citronen-Schale. Hieraufwird eine Form fett mit Butter bestrichen, vondem gemengten Brote wird die Form einesFingers dick bestreut, dann thut man, einesFingers dick von dem gedämpften Aepfeln,dann wieder Brot, :c. dazu, bis die Form vollist. Dieß wird in einem heißen Ofen eineStunde gebacken. Beym Anrichten wird die

Form