I). Von Mehlspeisen. 4z

Molken wird auf ein Sieb gethan, damit sietrocken ablaufen. Die Krebs - Strudel werdenwie die Spinat - Strudel No. 2. gemacht. Eswird dazu legirte Sahne mit Zucker gegeben.

4. Gebackener Gries mit Kirschen.

Man wäscht^ Pfund guten Wiener-Gries,und kocht ihn in Milch dick mit Zucker, Citro-nen- Schale, Zimmet und etwas Salz. Nimmtman ihn vom Feuer; so rührt man ^ Pfundausgewaschene Butter darunter, und laßt ihnkalt werden Hierauf schlägt man zehn Eydot«ter dazu, von dem Weißen der Eyer wird Schneegeschlagen und darunter gerührt. Ist diesesgeschehen, so nimmt man ein Pfund ausgebro-chene, schwarze Kirschen, und läßt sie ein Mahlmit Zucker aufkochen. Dann setzt man einenTeigrand auf eine Schüssel, gießt etwas vonder Masse hinein. Darauf legt man eineSchicht Kirschen und fährt damit fort, bis dieSchüssel voll ist. Nun wird es eine Stundeim Ofen gebacken.

5. Gebackener Sajo.

Den Sajo läßt man mit kaltem Wasseram Feuer ziehn, füllt einige Mahl frisches Was-ser