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Sechstes Stück.

gießt zwey Quart Milch dazu, und laßts nunauf dem Feuer zusammenkasen. Ist dieß ge,schehn; so läßt man die Molken auf einemSiebe ablaufen. Hierauf rührt man ^ Pfundausgewaschene Butter zu Sahne, schlagt nachund nach zehn Eydotter dazu, auch ^ Pfundgestoßenen Zucker, Muskaten Nuß, H Pfundgehackte bittere Maeronen, und etwas Salzdazu, zuletzt den geronnenen Spinatsaft undden Schnee vom Euweiß. Man rührt zweyLöffel vollMehl mit Milch klar, schlagt dazu ü Eyerund backt davon ganz kleinePfannkuchen(Plinsen)von dieser Masse, aber nur auf einer Seite, dieungebackene Seite wird mit der Spinatmasse be-stricken, diePlinsen werden dann aufgerollt, inder Mitte durchgeschnitten, in eine Randschüsselrangirt. Nun klopft man einige Eyer mit Milchund Zucker durch, gießt sie über die Plinsen undbackt die Strudel im Ofen gahr. Hierzu giebtman eine legirte Milch mit Zucker.

z. Krebs-Strudel.

Von den noch lebenden Krebsen werdendie Nasen weggeschnitten, die Gallen heraus-genommen, gewaschen und gestoßen. Nunwird zwey Quart Milch darauf gegossen, durchein Tuch muß dann der Saft stark durchge-drückt werden. Dann laßt man die Masse aufdem Feuer zusammenfahren. Die kothe Krebs-

Mol-