42 Sechstes Stück.

Gehackte dazu, die Milchscmmel wird ausge«drückt, und ebenfalls dazu geworfen, so auchH Pfund Zucker, Muskaten 5 Nuß, abgeriebe-ne Citrone mit etwas Salz. Endlich wird derSchnee von den zwölf Eyern auch dazu gerührt.Alles wird in eine Serviette gebunden undzwey Stunden gekocht. Dazu giebt man eineMilchsäure, in die ein wenig Krebsbutter ge-than wird.

6. Hecht-Pudding.

Ein Hecht wird mit Salz und Wasser ab-gekocht, Haut und Grathen werden ihm ge-nommen, das Fleisch wird klein gepflückt.Nun rührt man ß Pfund Butter mit acht gan->zen Eyern ab, thut dazu für zwey Groscheneingeweichte Milchscmmel, ein wenig Muska-ten - Nuß und Pfeffer, zuletzt den Hecht. Die-se Masse kocht man wie jeden andern Puddinggahr, und giebt dazu gelbe Butter.

7. Stockfisch-Pudding.

Der Stockfisch wird wie gewöhnlich 'ge-kocht, stark gepreßt, übrigens verfahrt mandamit, wie No. 6. dazu wird eine Sahnen-Sauce gegeben.

b. Von