Von verschiedenen Braten. 27

18. Junge Tauben zu braten»

Man füllt die Tauben mit Milchsemmes,Butter, Rosinen, Eyern und etwas Zucker.Sie werden ^ Stunde mit Butter am Feuergebraten.

19. Ortolanen zu braten.

Die Ortolanen werden wie die Lerchengebraten. Wenn sie beynahe gahr sind, wer-de,? sie mit einem Tuch abgetrocknet, und miteinem steifen Schnee von Eyweiß überzogen,dann -giebt man ihnen bey recht starkem FeuerCouleur.

2v. Haselhühner zu braten.

Sie werden wie die Repphühner zube-reitet, mit Speck belegt iznd eine Stunde amSpieß gebraten,

Vier-