10. Ler^n zu braten.

Sie werden wie die Kramsvögel mit demEingeweide, doch ohne Wachholderbeeren ge-braten.

i i. Kalberbraten.

Wenn der Kälberbraten gehautet und ge-spickt ist; so wird er zwey Stunden am Spießgebraten und fleißig mit Butter begossen.

12. Hammelbraten.

Der Hammelbraten muß fett und mürbeseyn, dann gut geklopft, mit Schalotten ge«spickt, und zwey Stunden am raschen Feueegebraren werden.

iz. Lammbraten.

Die beyden Hinterviertel bleiben zusam-men und werden gespickt, alsdann am Spießmit Butter bey raschem Feuer gahr gebraten.

14. Calcun zu braten.

Der fette Calcun wird sauber gereinigtund tressirt, dann mit Speck belegt, in But-ter-