Von verschiedenen Braten. sz ,5. Fasanen zu braten.

Sind die Fasanen gereinigt und ausge-nommen ; so werden sie mit Bindfaden und ei-ner Packnadel aufgezogen. Sind sie fett, sobelegt man sie bloß mit Speckbarden, wo nicht,so werden sie ganz fein gespickt, dann an denSpieß gebunden, und mit Vutterpapier um-wickelt. Darauf eine Stunde mit Butter be«gössen und gebraten.

6. Feldhühner zu braten.

Man muß darauf sehn, daß die Repp-hnhner jung sind, wenn man sie zum Bratenbestimmt, fs- macht man sie lieber zur Braisegahr. Sie werden übrigens wie die Fasanengebraten.

7. Capaunen zu braten.

Sollen die Capaunen gebraten werden,so müssen sie fett seyn. Sie werden mit Specksbarden belegt, mit Papier umwickelt, und mitButter eine Stunde am Spieß gebraten. Ebenso werden die jungen Hühner gebraten.

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