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1552
Alphabetisches Sachregister.
Seite
Thee, Gehalt an Asche...... 1105
„ Fett . . . . . . 1105
„ ,, ,, Gerbsäure- .... 1105
„ „ „ Stickstoff - Substanz
(Tbeln, Theophyllin etc.) 1 104
„ „ „ Wasserauszag . . . 1103
,, als Geniissnritte]...... 346
„ Gewinnung verschied. Sorten (von
grünem u. schwarzem Thee etc.) 1099
,. Güte ......... 1098
„ Verfälsch uffgen U.Verunreinigungen 1105
., Zusammensetzung ...... 1102
., ,, Unterschied zwischen grü-nem u. schwarzem Thee 1103Thee-Backwaaren (Bisquits) 885 u. Tab. 1484Thee-Ersatzmittel .... . . . 1106
Theestrauchsamen, Gehalt an Oei . . 800
Thei'n, Eigenschaften.....64 ti. 1104
,, Gehalt des Thees an demselben . 1104
Theobroma C'acao ........ 1110
Theobromasäure........ 1113
Tbeobromin, Eigenschaften..... 63
„ Menge in den Caeaobohnen 1118
Theophyllin .......64 u. 1104
Thlaspi arvense, Samen, Zusammensetzung 817
Thomax, Frischhaltungsmifciel .... 447
Thran, siehe auch Leberthran .... 510
Thrombin.......... 54
Tfcujin, Glukosid....... 137
Thunfisch, Fleisch ....... 484
Thymusdrüse vom Kalb...... 495
Tiglinsäure, Eigenschaften u. Vorkommen 97
Tiglium officinale, Samen . . . 799 u. SOI
Tinea vulgaris, Fleisch...... 4 81
Tischwein siehe auch „Wein" .... 1283
Tofu, Bereifung und Zusammensetzung . 789Tokayer-"Weine (Essenz, Ausbruch), Dar-stellung u. Zusammensetzung . 1305 —1307
Tomaten ........... 922
„ in Büchsen....... 932
Topfen ........... 734
Topinambur, Anbau u. Zusammensetzung 900
Torfmelasse ......... 983
Tori], Nährmittel...... 543 u. 544
Torten........... 886
Toxalbumose .... .... 46
Toxine ........... 46
Trapa natans....... 814 — 817
Trauben, siehe „Weintrauben".
Tranbensäure, Eigenschaften u. Vorkommen 175
Seite.Traubensorten, die verschiedenen zur
"Weinbereitung ........ 1240
Traubenzucker, Darstellung aus "Wein-trauben u. Kartoffelstärke 989„ Zusammensetzung . . 991,, siehe auch „Glukose".Treber, Bier-, Zusammensetzung . . .. 1216,, Weizen-, Zusammensetzung . . 855
Trebermelasse......... 983
Trehatase.......... 54
,, in der Hefe...... 1167
Trehalose, Eigenschaften...... 149
,, Verbrennungswärme .... 284
,, Vorkommen in den Pilzen . . 946
Tresterbranntwein, Zus. u. Gew. 1259 u. 1346
Tresterwein.......... 1295
„ Zusammensetzung .... 1258
Tribrassidin, Verbrennungswärme . . . 283
Trichine, Vorkommen im Fleisch . . . 430
Trierücin, Verbrennungswärme . . . 283
Trigonellin, Eigenschaften u. Vorkommen 88
Trilaurin, Verbrennungswärme .... 283
Trimethylamin als Faulmsserzeugniss. . 782
„ Bildung beim Kaffeerösten 1081
Trimyristin. Verbrennungswärme . . . 283
Trinkbranntweine........ 1337
Trinkwasser .......... 1373
„ Anforderungen an ein . . . 1409„ ,, in bakteriologischer
Hinsicht . . . 141»„ „ in chemischer und
physikal. Hinsicht 1409,, ,, in ehem. und bak-
teriol. Hinsicht 1413,, ,, in mikroskopischer
Hinsicht . . . 1412
„ Quellen der Wasserversorgung 1377
„ „ Bach-, Fluss- u. Seewasser 1381
„ „ Grundwasser .... 1382
„ „ Quellwasser..... 1386
„ „ Begen- oder Meteorwasser 1378
,, „ Thalsperrcnwasser. . . 1505
, Reinigung....... 1389
„ „ in Absatzbehältern . 1389
„ ,, Enteisenung . . . 1396
„ ,, durch Filtration . . 1390
„ „ „ Grossfilter . . 1390
„ „ Kleinfilter . . 1394
„ „ „ Sehnellfilter . . 1392
„ Sterilisation auf ehem. Wege 1388