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1550
Alphabetisches Sachregister.
Seite
Stärke, Einfluss des Bauchspeichels auf . 198
„ Folgen von übergrosser Einnahme 211
., die dem Fett äquivalente Menge . 285
,, Verbrennungswärnie.....284
., -Gummi........ 157
„ -Mehl, Darstellung' u. Znsammens. 828
,. ., Verfälschungen . . . , «71
„ „ Verklcisterungstemperatur 845
„ -Abfälleb.d.Stärkefabrik. 848a.ff.
Stärkezucker u. Stärkesyrup, Darstellung
und Zusammensetzung 98i) u. 991
Schädlichkeit derselben . . 991
,, Verunreinigungen . . . 992
„ Vorkommen v. Gallisin darin 991
„ -Essig.......1362
Stallprobe bei Milchverfälschungen . 654
Staub, Menge in der Luft.....1430
Staub, Verunreinigung der Luft durch . 14 31
Staubscbwämme...... . 942
Staufenbrunnen b. Göppingen, Tafelwasser 1419Steapsin, Wirkung ... 54, 194, 198
Stearin als Lichtquelle......1438
Stearinsäure, Eigenschaften u. Vorkommen 9 7
„ Verbrennungswärme . . . 283
Stearinsaure Salze, Eigenschaften . . . 100
Steckrübenstengel, Zusammensetzung 925 u 926
„ Stickstoff-Verbindungen 915
Steinbutte, Fleisch.......481
Steinlorchel........942 u. 944
Steinpilz.........941 u. 944
Steinsalz...........1371
Stengelfäule bei Kartoffeln.....900
Stengelmus, Verlust beim Kochen . . 1458Sterilisation der Milch.....640 u. ff.
„ des Wassers.....
Sternanis..........
Stickstoff, Menge in der Luft ....
Stickstofffreie Extraktstoffe siehe „Extrakt-stoffe" und „Kohlenhydrate".
Stillingiatalg.........
Stiltenkäse, Zusammensetzung ....
Stinkbaum oder Stinkmalve, Gehalt derFrucht an Oel........
Stint, Fleisch.........
Stock lisch (Fleisch). Zusammensetzung .
Stockschwamm .... ....
Stör, Fleisch.........
Stoffwechsel, Einfluss des Aethylalkoholsund Glycerins auf den,. „ der Albiunoseii u. Peptone
139710221424
800
729
8004 814S4939481
339
319
SeiteStoffwechsel, Einfluss der alkaloi'dhaltigen
Genussmittel .... 346
,, „ d. Alter-u.d.Sorpergrösse 358
„ ,, der Arbeit . . . . 359
„ , des Eisens .... 352
,, „ des Kalkphosphates . 350
,, ., des Klimas .... 363
,, , des Kochsalzes . . . 353,, r des Leimes u. der Amido-
verbindungen.... 323„ „ der Mineralstoffe . . 349,, „ der Nahrungsmenge undmehrmaligen Nahrungs-aufnahme ..... 355
„ B des Wassers .... 337
,, Grösse desselben .... 278,, ,. bei reiner Eiweiss- od.
Fleischnc Irrung . . 314„ „ bei ausschliesslicherNahrung von Fett-
ii. Kohlehydraten . . 328
„ „ bei gemischter Nahrung 332
„ „ im Hungeranstande . . 310
,, „ bei Feberernährung . 334
,, , bei Unterernährung . 335
., Ursache desselben .... 305Stoffwechselerzeugnisse, Ausscheidung aus
dem Organismus, feste . . . 271
„ desgl., gasförmige . 267
Stollen, Konditorwaaren, Tabelle . . 1484
Stoppelriibe.......... 913
Stoppelschwamm........ 94 2
Stout, Herstellung....... 1224
Stracbinokäse, Reifung...... 703
Zusammensetzung . . . 729
Stragelkaffee......1095 u. 1096
Strömling, Fleisch....... 481
Strohweine.......... 1305
Stroma, Blut-........ 260
„ Muskel-........ 4 21
Strontianvcrfal.ren, f. Melasse-Verarbeitung 987
Sturm........... 19
Stutenkäse.......... 73 6
Stutenmilch........ 662
„ als Kindernahrnng .... 381
zur Kumys-Bereitung . . . 740
Substitutionsverfahren f. Sielasseverarbeitung 987
Sudankaffee, Zusammensetzung . . . 1094
Sülzenwurst.......524 u. 526
Süssholz, Gewinnung u. Zus. etc. . 1064 u. ff.