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Alphabetisches Sachregister.
SeiteKolonialzucker, siehe „Zucker".
„ -Melasse ...... 988
Koloquintben, als Hopfenersatz . . . 1236
Koloradokäfer......... 900
Kolostrummilch von Frauen .... 599
.„ „ Kuh..... 603
„ „ Schaf..... 660
„ ,, Ziegen..... 656
Koteaöl ........... 803
Kommissbrot, Zusammensetzung . . . 878
Konchiolin.......... 49
Kondensirte Milch........ 666
Konditorwaaren, Herstellung . . . 885 u. ff.
,, Vernnr. u. Verfälsch. . 890
Konglutm, Eigenschaften u. Zusammens. 30 u. 31
„ Verbrennungswärrne.... 282
Kongokaffee .......... 1094
Koniferen-Honig........ 999
Koniferin, Ginkosid....... 137
„ in den Zuckerrüben. . . , 911
Koniferylalkohol zur Darstellung von Vanillin 1025
Konophollus Konjak, Zusammensetzung . 904
Konservebonbons ........ 888
Konserven, siehe „Dauorwaaren".Konservesalze, verschiedene für Fleisch 444—447Konservirung, siehe „Frischhaltung"
Konvicin, Eigenschaften und Vorkommen 94
Konvolvulirt, Glukosid...... 141
Kopfsalat.......... 927
„ Gehalt an Stickstoff-Substanz 915
Koriander, Gewinnung und Zusammens. . 1044
Köridin ........... 82
Korinthen, Zusammensetzung .... 961
Kornbiatmtwein........ 1338
Kornein........... 50
Kornfuselöl.......... 1340
Kornrade. Samen, Zusammensetzung 817 u. 818
Kornutin im Mutterkorn..... 872
Korossusmehl ......... 842
Korylin........... 31
Kostmass für Erwachsene .... 38C u. ff.
„ „ befangene...... 406
„ Kinder......374 u. ff.
,, „ Kranke...... 408
,, ,, alte Leute......- 405
„ „ die einzelnen Mahlzeiten . 411
„ „ in der Volksküche . . . 413
Koth, Bestandteile....... 204
Kottonol, siehe auch Bauinwollesaatöl . 806
Krabbe, Fleisch........ 493
Seite
Krabbe, Verfälschung...... 493
Krähenaugen als Hopfenersatz .... 1236
Kräuselkrankheit bei Kartoffeln . . . 900
Kräuter-Essig......... 1364
Kraft und Stoff, Suppenmehl, Zusammens. 841
Kraftbrot.......... «83
Kraftsuppenmehl, Zusammensetzung 841 n. 845
Kraftwürze.......... sgi
Krainmetsvögel, Fleisch, Zusammensetzung 478
Kranke, Ernährung derselben .... 408
Krankheiten, TJebertragung durch Butter 687
„ „ „ Käse . 725-
„ „ „ Milch 628
Kraut (Frucht-), Herstellung u. Zusammen«. 967
Kreatin, Brdeutung für die Ernährung . 327
„ Beziehung zu Harnstoff . . . 264-
„ Eigenschaften...... 68
„ Menge in verschied. Fleischsorten 422
„ ,, im Fleischextrakt. . . 555
„ Verbrennungswärme . . . . 283-
Kreatiiun, Beziehung zu Harnstoff . . 264
„ Eigenschaften...... 68
„ Menge im Fleisch .... 422"
,, „ ,, Fleischextrakt . . 555
,, Vorkommen im Harn . . . 273
Krebsfleisch.......... 493
Kriebelkrankheit........ 872
Krinolinkuehen, Zusammensetzung. . - 886
Krocetin, Krocin und Krokose .... 1049
Krocin, Glukosid......., 137
Krume, Verhältni-,s zur Kruste beim Brot 863-
Krupp'sches gesäuertes Brot, Bereitung . »62
Krutt, Bereitung und Zusammensetzung 734
Krystallmalz......... J207
Krystallzucker (Farina) Bereitung u. Zus. 984
Kubeben ausgezogene, Zusammensetzung . 1034
Kubebin........... 166
Kuchen........... 886
Kühlgeläger, Zusammensetzung, . . . 1219
Kümmel, €iewinuang u. Zusammensetzung 1041
,, römischer....... 1042
Kümmelkäse, schwedischer..... 73
Kümmellikür......... 1360
„ -Oel .......... 1042
Kürbis, Anbau, Zusammensetzung . . . 920
„ in Büchsen....... 932
Kürbissamen, Zusammenseizung . 799 u. 801
Kuhbaum (Milch desselben) Zusammens. 1004Kuhbutter, siehe „Butter".
Kuheuter, Zusammensetzung..... 496