Alphabetisches Sachregister.
1529
Seite
Knoblauch.......... 919
Knoblauchöl......... 920
Knochen, Löslichkeit in Wasser . . . 502
,, Zusammensetzung ..... 902
Knochenfett.......... 503
Knochenleim, Eigenschaften u. Zusammens. 47
Knochenmark, Zusammensetzung , . . 503
Knödel, (Mehl-) „ ... 1450
Knoterich, Samen „ ... 817
Knorpel, Ausnutzung....... 219
„ Zusammensetzung ..... 504
KnorpelSeim .......... 48
Kochen der Nahrungsmittel . . . 1444 u. 1450
„ , Nährstoff Verlust beim .... 1457
Kochreis.........836 u. 837
Kochsalz, Bedeutung f. d. Stoffwechsel 208 u. 353
„ als Frischhaltungsmittel . . 443
„ Gewinnung...... 1366
„ Verunreinigung..... 1371
,, Zusammensetzung .... 1371
Kockelekörner als Hopfenersatz . . . 123G
Körpergrösse, Einfluss auf d. Stoffwechsel 358
Koffein, Eigenschaften...... 64
„ Verbrennungswärme .... 283
,, Vorkommen im Kaffee . . . 1075
„ „ im Kakao . . . 1113
„ „ in d. Kolanuss . 1120
Kofnwein.......... 1332
Kognak, Begriff........ 1347
„ Herstellung....... 1347
,, Nachmachung und Verfälschung 1350
„ Kunst-.....1349 u. 1350
„ Verschnitt- .... 1349 u. 1350
„ -Essenz........ 1350
„ -Oel, Zusammensetzung . . . 1350
Kohl, Anbau und Zusammensetzung . . 925
„ Ausnutzung........ 243
„ Einfluss des Frostes auf d. Zus. 926
„ mit Grütze, Dauerwaare.... 930
Kohlenfilter zur Reinigung von Wasser . 1394
Kohlenhydrate........ 117 u. ff.
„ Abbau...... 122
„ Eigenschaften .... 123
,, Einfluss auf d. Stoffwechsel 328„ Fettbildung aus denselben 300 u. ff.
„ dem Fett äquivalente Menge 285
„ Gährung im Darm . . . 202
„ Konstitution..... 118
„ Synthese...... 121
„ Vergährbarkeit durch Hefe 1173
SeiteKohlenhydrate, Zersetzung im Organismus 266
Kohlenoxyd, Schädlichkeit.....1434
„ Vorkommen in der Luft 1437 u.1439
Kohlensäure, Ausathmung bei Tage und
Nacht . . . 271,, „ in kalter und
warmer Luft 363,, aus verschiedenen Be-
leuchtungsstoffen . . . 14S8„ Grösse der stündlichen Ab-
gabe beim Menschen . 269,, als Lockerungsmittel beim
Brotbacken . . 857 u. 860„ Menge im arteriellen und
„ venösen Blute ... 262
„ „ in Bodenluft .... 1486
„ „ „ Ein-u. Ausathmungsluft 268
„ „ Luft.....1425
,, „im Regenwasser . . . 1378
„ ,, u.Bedeutungi.Bierl228u. 1231
„ Schädlichkeit. . 1427 u. 1434
Kohlenwasserstoffe,Vorkommen in der Luft 1426
Kohlrabe (Ober- und Spät-), Zusammens. 916
,, Gehalt an Stickstoff-Substanz . 915
,, gekochte........1456
,, getrocknete.......»80
Kohlrübe, Anbau und Zusammensetzung . 913
gekochte .......1466
Kohlsaat, Anbau und Zusammensetzung 793 u. 801
„ -Asche ........812
Koji........... . 563
Kokablätter, Gewinnung u. Zusammens. 1141
Kokacitrin und Kokaflavin.....1142
Kokain und Kokamin....... 1141
Kokasäure..........1142
Kokosnuss, Anbau und Zusammensetzung 796 u. 801
-Asche ........812
-Butter oder Kokosbutter . . 695
-Fett, Eigenschaften ... 695
„ Elementarzusammensetzung 115
-Milch, Zusammensetzung . . 796
-Schale .....801. u. 1034
Kokumbutter.........800
Kola-Chokolade ........1118
Kola-Kaffee.........1088
Kolanuss, Gewinnung undZusainmensetzung 1120Kolbenhirse, Anbau u. Zusammensetzung 780
Kollagen, Kolla........ 47
Kollidin........... 82
Kolocynthin, Glukosid...... 142