w
1496
I ebtärsiohtstabelle.
100 ecm enthalten Gramm:
U 0> [ h w
Weinsäure
SC
So
Bezeichnung
1
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00
C
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5
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G
a
für 11
490
Franken (Weisswein) ....
90,82
7,01
2,17
0,69
0,09 0,21
0,015
—
0,07
0,64
0,19
570,7
491
Württemberg „ ....
91,41
G,60
1,99
0,66
—
—
0.093
0,19
—
0,70
0,24
533,3
492
Barten „ ....
91,25
6,75
2,00
0,65
0,04
0,23
—
0,29
0,09
0,58
0,20
545,9
493
EUass „ ....
91,64
6,44
1,92
0,64
—
0,23
0,026
0,13
0,09
0,53
0,22
530,2
49-*
Lothringen „ ....
91,43
6,52
2,05
0,79
—
0,37
0,042
0,13^
0,10
0,55
0,19
531,4
Rothweine.
495496497498
499500501502
Klieingau und Maingau
Ahrthal.....
RheinheBsen . .
Württemberg . .
BadenElsas?LothringenBordeaux
87,9387,6388,6290,71
89,9490,4191,6589,42
9,26
2,81
0,56
0,07
Gerb- u.
Farbsloff
0,19
0,10
0,63
0,24
9,47
2,90
0,63
0,04
0,18
—
—
0,15
0,83
0,24
8,80
2,53
0,45
0,07
0,18
—
—
0,19
0,70
0,29
7,127,57
2,17
2,4 9
0,660,59
0,040,05
0,210,20
0,05
Weinstein
0,25
0,10
0,12
0,580,71
0,270,28
7,18
2,41
0,61
—
0,18
0,11
0,05
0,12
0,60
0,25
6,25
2,10
0,63
—
0,22
0,10
0,06
0,11
0,56
0,24
8,16
2,4?
0,58
0,09
—
0,2S
0,19
0,23
0,73
0,25
7523769,7709,8575,9
618,7
589,0511,9
659,8
Süssweine (vergl. S. 1305, 1307, 1310, 1316).
100 cem enthalten Gramm:
No.
Bezeichnung
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3o
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für 1 1
503
. r Pfalzer . . .
84,95
7 62
7,43
0.67
0,034
4,60
1,21
0,27
0,036
0,045
815,9
504505
1 Rheintscher .Essenz ....
81,7962,24
8,566,52
9.6531,24
0,970,60
Fi ü cht. Siiure---Essigsäure
(0,150)
6,3525,61
1,43
0,210,36
0,0490,071
968,91636,4
566
Ausbruch (echt) .
76,09
11,19
12,72
0,60
0,101
9,01
1,11
0,27
0,070
0,015
1270,6
507 ! *'"" V '"
desgl. des Handels
66,31
9,93
23,76
0,65
0,164
19,80
0,69
0,35
0,058
0,044
1591,1
508 1
84.13
12.37
3,50
0,56
0,093
—
—
0,19
0,057
—
1012,8
509
Rüster Ausbruch ....
64,40
9,55
26,05
0,44
— 123,77
—
0,32
0,040
0,037
1650,9
510
Meneser Ausbruch (roth)
67,56
9,02
23,45
0,50
— 18,85
0,84
0,28
0,036
0,033
1517,7
511
Achaier (Kalavrita) . .
80,24
14,40
5,36
0.57
0,102
2,55
0,78
0,30
0,051
0,047
1224,2
512
Malvasier iMoskato) .
69,60
12,73
17,67
0,58
0,077
14,09
0,71
0,32
0,051
0,044
1565,1
513
Marsala
81,01
11,59
6,40
0,53
0,153
3,25
0,72
0,36
0,028
0,101
1059,1
') Bei den Siissweinen kann die Verbrennungswärme des Extraktes (Extrakt—Asche) gleich dem vor-wiegendsten Bestandtheil desselben, dem Zucker (Glukose + Fruktose) also = 3,75 Kai. für 1 g gesetzt werdenDie dextrinartigen Stoffe und Glycerin haben zwar einen höheren, die Säuren aber einen niedrigeren Ver-brennungswerta, als der Zucker, so dass sieh die Difierenz annähernd gegen den Werth 3,75 ausgleichen wird(vergl. Anm. 2, S. 1495).