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Erklärung von Vorgegriffen. 9

Das Roggenmehl würde daher, gleiche Verdaulichkeit und gleiche Wirkung im Körpervorausgesetzt, bedeutend preiswiirdiger sein als Fleisch. Indess darf man für derartige Be-rechnungen nur gleichartige Nahrungsmittel mit einander vergleichen unddürfen wegen der verschiedenen Wirkung im Körper grundsätzlich thierischeUn d pflanzliche Nahrungsmittel für die Nährgeldwerthsberechnung nicht mite mander verglichen werden.

Aber selbst wenn man sich auf die Vergleichung der tb.ieriscb.en Nahrungsmittel untersieh, wie ebenso der pflanzlichen Nahrungsmittel unter sich beschränkt, ergeben sich dochbezüglich des Nährgeldwerthes der hauptsächlichsten Nahrungsmittel erhebliche Unterschiede,«ie besonders für die Massenernährung in gemeinschaftlichen Speiseanstalten und für dieunbemittelte Volksklasse der Beachtung werth sind. (Vergl. hierüber des Weiteren inBd - I, „Anhang").