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Inlialts-Uebersich i.

Seito

IV. Klasse. Prote'inähnliche Stolfe oder Proteide (bezw. Albumino'ide) ... 47

1. Die Gerüstsubstanzen.................. 47

a) Kollagen 47. b) Chondrogen und Chondrin 48. c) Elastin 49.

2. Enzyme und Fermente.................. 50

a) Hydratisirende Enzyme..............50 u. 54

b) Oxydirende Enzyme (Oxydasen)........ . . 51 n. 55

c) Enzyme, -welche eine molekulare Spaltung bewirken, .... 51 u. 55Spaltungserzeugnisse der l'rotemstaffe')............... 57

1. Die Nukleine 57. a) Ecbte Nukleine, b) Pseudonukle'me 58.

2. Nukleinsäuren (Phosphorfleischsäure)........... . 58

3. Nuklembasen oder Xanthinstoffe.............. 60

a) Xanthin 61. b) Guanin 61. e) Hypoxanthiu 62. d) Adenin 62.

e) Theobromin 63. f) Theophyllin 64. g) Koffein 64.

4. Harnstoffgruppe.................... 64

a) Harnsäure 65. b) Allantoin 66. c) Harnstoff 66. d) Kreatin 68.

e) Kreatinin 68 f) Karnin «9. g) Guanidin 69.

5. Hexonbasei. (durch Säuren und Enzyme entstehend)....... 69

a) Lysin 70. b) Lysatin l ) u. Lysatinin 71. c) Arginin 71. d) Histidin 72.

6. Amidoverbindungen................... 73

a) Ami de iVr aliphatischen Reihe.............. 73

a) Leucin 73. ß) .Asparaginsäure 74. f) Glutaminsäure 75.

b) Ainide der aromatischen (homocyklischen) Keihe....... 76

a) Tyrosm 76. p) Phenylamidopropionsäure, ■;) Skatolamidoessigsäure 77.

7. Sonstige durch Alkalien und Fäulniss aas den Ptotemstoffeu entstehende

Stickstoff-Verbindungen................. 79

a) Indol 79. b) Skatol 80. c) Fäulnissalkaloide, Ptoxuaine 81.

B. Sonstige Stickstoffverbindungen des Thier- und Pflanzenreiches 86

1. Lecithin 86 [ 6. Lupineu-Alkaloide............ 88

2. Cholin 87 ' a ) Lupanin 88. b) Lupinin 89. c) Lupinidin 90.

3. Betain . 88 \ 7 - Glukoside ............... 90

4 rn • ii- oo I a) Amygdalin 91. b) «jlyivrrhmn 91. c) Alyron

4. Tngonelhn 88 S %J<>%2. d)Sinalbin 99? e) Solanin 93. f)Vicin 93.

5. Stachydnn 88 , g ) Konvicin 94.

| 8. Ammoniak und Salpetersäure ...... 94

Fette und Oele.......................... 90

A. Säuren derselben...................... 96

1. Säuren der gesättigten Reihe ............... 96

2. desgl. dei ungesättigten Reihen............... 97

B. Alkohole ......................... 101

1. Alkohole von der Formel GnH2n + 2 03, Glycerin........ 101

2. Alkohole von der Formel C n H2n + 2 O . . ......... 104

3. Alkohole der aromatischen Reihe.............. 104

a) Cholesterin 104. b) Phyto Sterin 105. c) Phasol 105. d) Lnpeol 105.

C. Sonstige Bestandtheile und Eigenschaften der Fette und Oele ...... 107

1. Gehalt der Fette und Oei« an Glycerin und freien Fettsäuren . . . 108

2. Das Banzigwevden der Rette und Oele............ 110

3. Gehalt der Fette und Oele an unverseifbaren Tlcstandtheilen .... 113

4. Elementarzusammensetzung der Fette............ 113

D. Allgemeine Eigenschaften der Fette, Oele und Wachsarten...... 115

E. Entstehung bezw. Bildung der Fette und Oele............ 116

') Vergl. auch Berichtigungen und Ergänzungen S. 1499.