Cilftes Stück.

ab, wenn es zu gefrieren anfängt, und fahrtso lange fort, bis es steif gefroren ist. Sollder Punsch getrunken werden, so gießt manin jede Büchse eine Bouteille Champagner, ^Bouteilie Rheinwein und ^ Bouteille Arak,rührt dieß durch einander, und füllt die Gläseralle Mahl aus der Eisbüchse voll. Es ist dießein wahrer Göttertrank.

Anmerkung. Der Wein und Arae muß vor»her auch ins Eis gesetzt werden.

8. Eispunsch von Himbeeren.

Die Portion ist vier Champagner Bousteilten stark.

Es werden zwölf Stück gute Citronen anzwey Pfund feinem Zucker abgerieben, dasAbgeriebene wird in einen Napf geschabt, unddie Citronen werden durch ein Sieb darauf ge-drückt. Der andere Zucker wird mit Z MaßWasser und drey Pfund Himbeeren in ein Cas,seroll gethan und fünf Minuten gekocht. Danngießt man dieß durch ein feines Sieb, und läßtes kalt werden. Ist dieß geschehn, so thutman den Citronen-Saft mit der abgeriebenenSchale dazu. Alles gießt man in die Gefrier-büchse, setzt sie in Eis und Salz und läßt es beystetem Drehen und öftern Abstoßen steif werden.Wenn die Glace fertig ist, so gießt man eine

Bou-