Von eingemachten Früchten, uz

Abend stehn, damit es sich setzt. Dann gießtman es sacht ab, und kocht es auf gelindem Feu-er/ bey immerwahrendem Abschäumen, eineStunde. Dann thut man Muskaten - Nuß,Nelken, Gewürz, Pfeffer, Cardamomen, zu-sammen vier Loth dazu, und läßt es bis zurHälfte einkochen. Dann muß es kalt durchge-gössen, in reine, trockene Bouteillen ge-füllt, gut gepfropft und verbunden werden.So halt es sich im Keller zwey Jahre. Manbraucht den Soja zur braunen Sauce :c. AnChampignons braucht man dazu einen BerlinerScheffel.

Zweyter Theil,

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