iO2 Neuntes Stück. Vom:c.

i i» Gefrornes von Sahne mit ganzenErdbeeren.

Man macht eine Creme wie No. 5. aberohne Vanille, wenn sie kalt ist, läßt man sienach No. 1. gefrieren. Ist das geschehn, sothut man von der Masse in eine Form oderandere Gefrierbüchse. Darauf streut man ei-nen Daumen breit, frische schöne Felderdbee-ren, dann wieder eine Schicht Gefrornes dar-auf :e. So fahrt man fort, bis die Formvoll ist. Nun wird die Form so lange in Eisgesetzt, bis das Gefrorne servirt werden soll;will man aber das, so halt man die Form eineWeile in warmes Wasser, stürzt sie dann aufeine Schüssel um, und giebt sie auf die Tafel.

12. Gefrornes von Marasqmn.

Man macht, nach No. 5. eine Creme undlaßt sie gefrieren. Ist sie ganz steif gefroren,so gießt man ein gutes Glas Marasquin-Liqueur dazu. Damit wird es nun wieder gutdurchgearbeitet. Nun laßt man es noch einwenig gefrieren, und giebts auf die Tafel.

Alles Spiritusse wird zuletzt zum Gefror-nen gegossen, weil sonst, wenn es sogleich mitdazu käme, nicht gefrieren würde.

Zehn-