z8 Sechstes Stück.

ausgekernte Rosinen, H Pfund feingeschnitteneMandeln und etwas Salz. Ist dieß alles gutdurcheinander gerührt; so beftreicht man eineServiette mit Butter, deckt sie auf ein Siebund füllt die Masse darauf. Nun nimmt mandie Serviette zusammen und bindet sie geräumigzu, damit der Pudding Raum zum Quellen be-halt. Der Pudding wird nun in einen Kesselvoll kochenden Wassers gehangt, und zwey Stun-den gekocht. Ist er gahr, so läßt man ihn aufeinem Siebe ablaufen, löst die Serviette los,stürzt ihn auf eine Schüssel und giebt die Saue?

, ( Nr. 15.) dazu.

2. Reiß - Pudding.

Dazu wird ein Pfund Reiß blanchirt undmit Milch dick gekocht. Darauf rührt man ^Pfund Butter zu Sahne, thut zehn Eyer, HPfund Zucker, Korinthen, abgeriebene Citronen-Schale, und Muskaten - Nuß dazu und rührtnun alles mit dem abgekühlten Reiß wohl durch-einander. Dann verfährt man wie Nr. l. Da-zu giebt man eine HimbeerSauce (Nr. iz).

z. Apfel-Pudding.

Man kocht Aepfel zur Marmelade mitZucker, «Zitrone, Cannel und Korinthen, als-dann