z6 Fünftes Stück. Von :c.

I I. Compote von frischen Pflaumen.

Die Psiaiimen müssen geschält und dieSteine herausgenommen werden. Dann kochtman wie Nr. y. einen Syrup, kocht darin diePflaumen so, daß sie ganz bleiben, richtet siedann an und kocht den Zucker wieder kurz.

12. Compote von Brünetten.

Die Vrunellen werden mit Zucker, Wein,Zimmet und Citronen-Schale gcihr gekocht undangerichtet. So auch trockene Zwetschen.

I Z. Marmelade von Aepfeln.

Die Aepfel werden geschalt, gewaschen,>mit Wein, ^ Pfund Zucker, Citronen - Schale,Zimmet weich gekocht, durch einen Durchschlaggetrieben und mit kleinen Rosinen und Bisquitsservirt.

Sechstes