Speißkammer. iz>

Wie man Eyer lang ftisch sol be-halten : Und wie man frische

Eyer erkennen sol.«KMche Hünereyer ein zeitlang gut zu erhal-« ,.. .HttwmagmälmWinltt/mBonenmthl/odtl«. <z" "'inSprew/un tmSommer inKleyen oderAschenverbergen.

Etliche waschen die Eyerm Saltzwasser/und c:<>i.iib.».vergraben sie darnach in die Sprew: Etliche ^^^verbrennen auch die Ey««m Meersaltz: Aberwarlich/ob woldie Eyer nit baldvon Saltz faulwerden/so nehmen sie doch ab/ und werden ge-meinlgllch leer: Deßhalben erkenne man ftischeEyer gar bald/dann sie find volttommlich: Aberalte Eyer sind gemeiniglich an der breitenSpitzeleer. Etliche Eyer zerfahren im Auffbrecken/sonderlich die Donern/ist auch ein Zeichen/daßsie alt und verlegen find -. Wann aber der Dol-ler imAussbr«ch«nd« Schalen gantz bleibt/und daß ln der Mitten deß Dotters ein rundesrochfarbes sckönesAeuglein erscheinet/gleich alswanns einTropffen Blulsware/ außwelchenTröpffletn die Hertzen der jungen Vögel erst-mahls erschaffen werden/ist abermahlS einZei-chen/daß die Eyer noch gut seynd.

Darumb sol man ftische Ey«/zum newenMonschein gelegt/auffheben/die bleiben wär<haffliger/nick allein zur Speisen/sondern auchden Hennen unter zulegen.

BllTy« so im abnehmendenSckeingelegetstynd/wahrennitlang/undgebenimUntttlegen/ml junge Himlem: Umb deß willen setzen unsere

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