Speißkammer. 9s

nach dem man darein läfiwürcken und backen/esseyvon WurtzoderSahmen/als ieckkuckenMltHonlgundWürß .-Kümmelbrod für dasAuffblahen: Magsahmen unter das Brod/ fürdie so nicht schlaffen mögen / und dergleichenviel.

Ein gemeine prob / gutBrodzu

erkennen/das gesäuert ist.

<IAAn man Brod in das kalt Wasser legt/"^nnd wanndasselbige bald zu Boden fällt/ist es ein Zeichen/daß es ungesäuert ist.

Bleibt es aber auff dem Wasser schlvlm,men/so ,stzu viel Sauerteig oder Höfen dazukommen.

Bleibt es in der mitten deß Wassers schwe.ben/,o >stdas Brod recht gesäuert/ undwola«,backe»'.

Das best Herm-Brod.

^Olches wird auß dem allerzartesten Wel,'^yenmehl/zu Latein?oll,5 genandt/gebacke/dienet mchtfürdieHolWuerund Kolenbren-nerimWesserwald.

Nach dem Weihen ist daszar« Rockenmehlrio«,am besten/darauß backen dieMeisteraut/gesund wolsckmäckend Brod / wie droben auchist gemeldttworden.

Sonst werden noch vielerley Herren Brodgebacken/das befehlen wir denen/so eszu bezahlen haben.

Was