X. Indifferente krystallisirbare Stoffe.

517. Eine Anzahl krystallisirbarer, indifferenter Stoffe, diekeinen ausgeprägten Charakter an sich tragen, oder zum Theilnoch so wenig genau bekannt sind, dass man ihren Platz in demSystem nicht bestimmt bezeichnen kann, nennt man gewöhnlichBitterstoffe, andere Süss Stoffe, weil der Geschmack dieerste hervorstechende Eigenschaft derselben ist. Wir werden indem Folgenden einige derselben näher beschreiben.

Mannit: C la H 14 0 ls oder C 0 H r O 6 .

518. Der Mannit oder Mannazucker ist ein im Pflanzenreichsehr verbreitet vorkommender Stoff. Sehr reichlieh findet er sichin der Manna, die man bekanntlich durch Eintrocknen desSaftes gewinnt, welcher aus Einschnitten in die Rinde der Manna-esche (Fraxinus Ornus) ausfliesst. Der Mannit findet sich auch indem ausgeschwitzten Saft vieler anderer Pflanzen, z. B. der Ersch-und Aepfelbäume, der Lerche, der Linden, in vielen Schwäm-men und Seegräsern. Er lässt sich auch künstlich aus Zuckergewinnen, da sich bei der schleimigen Gährung, sowie bei derMilchsauregährung des Zuckers stets eine gewisse Menge vonMannit bildet. Die Art und Weise, wie dies geschieht, ist nichterklärt.

Man gewinnt den Mannit am leichtesten aus der Manna.Man löst diese in ihrem halben Gewicht kochenden Wassers,klärt durch Eiweiss und colirt durch ein wollenes Tuch. Diebeim Erkalten fest werdende Masse wird ausgepresst, und durchwiederholtes Vertheilen in kaltem Wasser und Abpressen zuletztfarblos erhalten. Im Kleinen ist es besser, die Manna mit kochen-dem Alkohol zu behandeln, wobei der Mannit beim Erkalten aus-krystallisut.

Der Mannit krystallisirt in farblosen, vierseitigen Prismen,oder in feinen seideglänzenden Nadeln. Er löst sich in 5 Thln.