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Die gar curieusc lenke haben einen wol zusam-mengefügten fchrancken, in selbigen legen sie diebirne kon-^restien. Dieser schrancke hat in-wendig seine Porten, und auf jeder porte ein höl-tzerngitter, derer vierkantichte löcher einer gutenbirnen grosse haben: in jeglich solch loch legen sieeine birne, damit sie sich nicht berühren, und eineangestossene die andere nicht anstecke. Diesenschrancken halten sie wol verschlossen, und ver-leiben auch die seiten der thüre mit papier, damitgantz keine lufft hinein komme, und eröffnen selbi-gen auch nicht, ehe sie etliche heraus nehmen wol-len: solches macht, daß sie gleichsam ersticken,und eine schöne färbe bekommen. Ehe sie aber diehinein Messen,lassen sie selbige sünffodersechs tage in den körben, worinnen man sie ausden garten getragen hat, stehen, damit sie erst ab-schwitzenmögen. Diejenige ftüchte, welche manmaudig oder teigich ißt, schüttet man auf einenHaussen, und wann sie nicht bald weich werdenwollen, thut man sie in einen kornsack, und lastsievon zwey Personen wol schütteln, also daß ein stückgegen das andere falle, dieses wird sie bald reiffundweich machen.

Die mußcateller-trauben, oder andere gemei-ne, erhalten sich auf vielerley art. Entweder manlegt sie schlecht weg auf stroh: oder man hangtsie an tonnen-bändern unter den boden, und be-deckt sie oben mit papier, vor staub zu bewahren:oder aber man thut sie in Haber, Heu oder hechselin einer tonnen. Ich unterlasse hier viel curieu-le maniren selbige zu bewahren: nemlich, wanndie traube in ihrer blüth, daß man sie alsdann inein glaß bringen, und wie man den stengel versie-geln müsse, wenn man sie abgeschnitten hat: wieman auch selbige an diesen stengel in das glaß han-gend, also fest mache, daß sie keine glaß-feite be-Mhre, und wann solches geschehen, wie man als-dann des glases mund mit weichem wachs verkle-be, daß keine lufft darein kommen möge: dieseserhalt die beer biß an die zeit der frischen. Essind noch viele andere Mittel, von welchen ich aberwenig halte: Ursache, weil wenig Profit davon zuziehen ist, und sie nur müh und Unkosten machen.

Ob ich gleich vorher nicht gewiesen, wie mandie mußcateller-trauben, von allerhand sorten ha-ben könne, so ist es deswegen nicht, daß ichs et-wa» nicht wüste, dann ich habe derselben genug.Weil aber dieses eine pstantze ist, welche man ebenso wie andere wein-pftantzen bearbeiten muß, solasse ich meine wein-gärtner, welche von jugendaufzum weinwachs gewöhnet sind,hiemit verfah-ren, dieweil die erfahrung ihnen allerhand noth-wendige Mittel an die Hand giebt, welche von denandern gärtnern mit solcher Vorsichtigkeit nicht inacht genommen werden: sonderlich im pstantzenund beschneiden, welches die einige art ist, die ichihnen thun lasse, und befinde ich mich gar wolhiebey.

8e<Hloa.

Bey dieser Materie will ich euch erinnern, daßallerhand fliegen, als Hummeln, wespen und an-dere, auch der iltes, die Wiesel, und die garten-ra-tzen sehr nach diesen trauben, wann sie reiff sind,lauffen. Diesem nun vorzukommen, so nimmtman einen entzwey geschnittenen knobloch, undhangt selbigen an vielen orten des weinstocks, nahean den trauben,aus: dieser starcke geruch ver-treibet sie. Die rechte mittags-sonne, und einegutemauer,ist der rechte ort, wo die mußcateller-traube soll gepftantzet werden.

Zum schluß dieser abtheilung will ich eucherinnert haben, daß ihr euren fruchtplatz offt be-suchet, und indem ihr eimge ftüchte angefaultbefindet, ftlbige hinweg thut: dann durch anrüh-rung dieser können die gesundesten verderben.Findet ihr eine von den ratzen angebissene, thutselbige nicht weg,dann solange sie noch von die-ser zu essen haben, werden sie die andern nicht be-rühren, sondern stellet eure ratzenfalle nahe dabey,daß ihr sie fangen möget. Die katzen hinein zulassen, ist nicht rath, dann sie würden euch alleftüchte in Unordnung bringen, und ihre unreinig-keit über die bretter und ftüchte verlassen.

Die 115eA. Von trocknen fruchten.

sind vielerley ftüchte,die wir in den ofentreugen, welche andere warme lander ander sonnen dörren - gleichwie in Provencedie LriZnollez oder prunellen^ und in l.ÄNAueäocdie rosinen. Weil wir aber unter diesem kaltenciimare uns des ofens bedienen müssen, fo willich allhier Meldung thun, wie man ein jedes dör-ren soll.

Das i cap. Von kirschen.

Ange ich also von den kirschen als den erstenjahrs-ftüchten an. Von diesen leset aus diereiffesten und grössesten, welche wol gewachsensind: diese leget auf ein gitter oder horte eine an dieander, keine aber auf die andere, lasset den stengelund kem daran: schiebet sie damach in einen maßig«gehitzten ofen,gleich als wenn man das brodt schonheraus gezogen hätte. Wann ihr sie nun, so langedie warme dauret, darinnen gelassen habt, so zie-het sie heraus, und schüttet sie, daß sie auf eine an-dere stelle zu liegen kommen, und desto besser trock-nen. Warmet darnach den ofen wieder, undschiebet sie offt hinein, biß ihr sie vollkommen tro,cken, und zur bewahrung dienlich befindet. Ihrschüttet sie also trocken auf einen Haussen, und las-set sie einen tag lang erkalten. Hernach bindetihr sie in büschlein zusammen, und bewahret sie infest zusammen schliessenden schachteln.

Das u cap. Von pflaumen.^Zepflaumen dörret ihr eben wie. die kirschen,und suchet hierzu die reiffesten aus. Dieallerbesten zu dörren sind die, welche von sich selbstabfallen, dann sie haben mehr fleisch, und sind

angenehmer