ohann WgmundWlsholtzens Ooc^. Lc 8erenil^ ^leAnr. Li^äcn!). ^leäici Oräinai ii eu angelegter Oder onderbareWrAelluna « Wie ein wolerfahrner Gärtner nicht allein die schönsten Lust - Küchen - Baum - und Blumen - Gärten Auf unserm teutschen climare füglich anzurichten. Sondern auch allerhand rare Blumen / Gewächse und Bäume < zu erziehen/ warten und vor Messenden schaden zu curiren lernen kan: In VI Bücher verfasset und in diesem vierten druck ziemlich vermehret. Leipzig bey Thomas Fritschen 1715. Register über die Das i. buch. Von dergärmcrey insgemein. Dasi.cap.Dereingang. i. Lob der gärtnerey. 2. Benennung etlicher vornehmengarten. z.Ursach und gelegenheit zu schreiben. Das ii-cap. Anlegung eines vollkommenen gartens. ,. Von der gelegenheit. 2.Von dem erdreich. z.Von der forme. 4. Von der bezäunung. 5. Von der eintheiluug. Das 111. cap. Garten - gebaude zur noth und zur lust. 1. Vom pomerantzen.hause. 2. Vom gärtner-hause. z. Vonlust-gebäuden. Das iv. cap. Von dem gartenzeug. I .Instrumente zum erdreich. 2. Instrumente zu den gewachsen. Das v. cap. Der gewachst Vermehrung und Verbesserung. 1. Drey zweisselhaffte Vermehrungen: Durch die blu- me, durch den safft, durch die asche. 2. Acht gewisse Vermehrungen: Durch die wurtzel/ schößlinge,sencken/ schnittlinge/ durch einbohren^ ansetzen, durchs blad, durch saamen. z. Sechs Verbesserungen: Durch pfropffen im spalt, zwischen die rinde/ in den kerb^ durch äugeln/ durch das röbrlein.dnrch abseugeln. Das vi. cap. Sechserley garten-arbelt. 1. Vom graben. 4. Vombegiessen. 2. Vom misten. 5. Vom wieden. z. Vom verpflantzen. 6. Vom beschneiden. Das vii. cap. Schädliche zufalle der gewachst und derselben abwendung. 1. Von meteoren: Hitze, kalte, mehlthau, ic. 2. Von thieren: Vögel, mäuse, maulwürffe,:c. z. Von ungezieffer: keffer, raupen, ameisen, !c. Das 11. buch. Der blumm-garte. Dasicap.Anlegung eines blumengartens. r. Die gelegenheit und 5. Portale,Pyramiden,bo- forme. gengänge und laubhütten. 2. Von dem erdreich. 6. Zurüstung der betten, z. Von gelendern. 7. Steige und gange. 4. Hecken un heck-stguren. 8. Muster- bäumlein. Das ii.cap Änmerckung bey einem blumm-garten. 1. Warnehmung der Mondwechsel beym blumwercke. 2. Muster-ordnung des blumwercks. z. Register über das blumwerck. 4. Mistoett zum blumwerck. Das iii cap schirm-gewachs von blumwerck. 1. Span, cypressen-kraut. 4. Amerikanische Aloe. 2.Welschbaren-klau. 5. Anemonen, z. Griechische Aloe. 6. Colocasta. :c. Das iv. cap. Zwiebel-undknollen-gewachö. 1. Vom erdreich der zwiebel-gewächs. 2. Ihre Vermehrung durch saamen. ?. Ihre Vermehrung durch die wurtzel. 4. Erzehlung der zwiebel-gewächs. 5. Erzehlung der knollen-gewachs. Das v. cap. Zaserich wlnter-gewachs. 1. Von zaserichem gewächs insgemein. 2. Was zaserich winter-gewächs sey. bücher und capitel. z. Begattung der zasrichen winter-gewächs. 4. Erzehlung derselben. Das vi. cap. Zaserich sommer-gewachs. 1. Was zaserich sommer- 2. Ihreanssaat. gewächs sey. z. Erzehlung derselben. Das vli.cap. Zehen-blumen-künste. 1. An den blumen die sarbe andern. 2. An den blumen den geruch ändern. z. Einfache blumen in gefüllte verwandeln. 4. Doppelte blumen zu zielen. 5. An den blumen die blühzeit verrücken. 6. Blnmen bewahren im feuchten wege. 7. Blumen bewahren im trncknen wege. 8. Blumen abbilden auf etliche arten. 9. Blumen mit güldenen buchstaben. 10. Architektur der blumen. Das in. buch. Der küchen-garte. Das i, cap. Anlegung eines küchen-gartens. 1 Die gelegenheit un form. s.Von seinem nutz. 2.Diegroße desselben. ö.Zwölff anmerckungen. z.Zurüstung des bodenS. 7.Eintheilung der küchen» ^.Abtheilung der bette. gewächs. Das 11. cap.Erzehlungder küchen-ivvrtzeln. 1. Pastinae. 11. Meer-rettig. 2. Mohrrüben. 12. Haber-wurtz. z. Beißrüben. iz. Scorzonere. 4.Steckrüben. i4.Zwiebeln. 5. Zuckerrüben. 15. Lauch. 6. Rüben-kerssel. 16. Hollauch« 7. Rüben - rapüntzel. >7. Knoblanch. 8. Cichorien. 18. Erdartschocken. 9. Retrig. 19. Tartuffeln. iv.Radieß. Das lii. cap. Erzehlung der küchen-krämer. 1. Saurampff. 16. Spanischer kerffel. 2. Saurklee. 17. Pimpinelle. z. Endivien. »8. Fenchel» ^.Lactucke. i9.Dille. 5. Winter - rapüntzel. 20. Basilge. 6. Portulac. 21. Dragun. 7. Grevinne. 22. Saturey. 8. Spargen. 2z. Pfcffcrkraut. 9. Hopff-spargen. 24.Spinar. 10.Kresse« 25. Kohl. 11. Winter- kresse. 26. Beisse. iz. Rückette. 27. Beiß-cardonen, iz. Petersilge. 28. Melde. i4.Seleri. 29. Cardonen. 15. Garten-kerffel. Das iv. cap. Erzehlung der küchen - früchte. 1. Melonen. 8, Linsen. 2. Gurcken. 9. Erdbeer. z. Kürbis. 10. Artschocken. 4.Citrullen. n. Türckischer weihe. 5. Bonen. 12. Senff. 6. Phaselen. iz. Garten-schwämme. 7. Erbsen. Das IV. buch. Der bäum - garte. Dasi. cap. Anlegung eines baum-gartens. 1. Die gelegenheit, form und grosse. 2. DieBeschaffenheitdes bodens. z. Baum-ordnung. 4. Lust und nutz. 5. Einteilung der bäume. Das Register über die bücher und capitel. Das ii. cap.Von der baumschule. 1. Von der baumschule insgemein. 2. Die kleine baumschule. z. Die grosse baumschule. 4. Ausländische bäumlein zielen. Das iii.cap.Wartung der erwachsenen bau- me insgemein. 1. Vom räumen. 5. Vom beschneide». 2. Vom misten. 6. Vom versetzen. z. Vom begiessen. 7. Vom unterstützen. 4. Vom anbinden. 8. Vom obstbrechen. Das »v. cap. Verbesserung der bäume durch die pfropff-kunst. Name der pftopff.kunst. 2. Pfropff-reiser brechen, z. Pfropff-reiser verwahren. 4. Zeit des pftopffenö. 5. Von den pftopff-stammen. 6. Von dem zweig-pftopffen. 7. Vondemstuben-pftopffen. 8. Verwandschafft der stämme und reifer. Das v. cap. Die fürnehmste artendes pfropffens. 1. Pftopffen im fpalt. 2. Pftopffen zwischen die rinde, z. Pftopffen in denkerb. 4. Pftopffen mit dem äuglein, 5. Pftopffen mit dem röhrlein. 6. Pftopffen durch abseugeln. 7. Wartung der gepftopfften bäume. Das vi. cap. Sonderbahre kranckhelten der bäume. ,. Von dem brande. 2. Von dem krebst, z. Von dem borck-wurme. 4. Von dem schurff. 5. Vondem mooß. 6. Vonder gelbsucht. 7. Von der Unfruchtbarkeit. 8. Vonder Verwundung. 9. Der fremden baumlein eure. Das vii. cap. Schirm-gewächs an bäumen und stauben. i. Acacia aus Egypten. z. Azedarach. ». Ketmia. 4. Iovis bart. :c. Das viii. cap. Anbau und Wartung der orangerie. Das ix. cap. Baume und stauben, so den Winter dulden. 1. Acacia Robini. z. Mandelbaum. 2. Melbeerbaum. 4.Baumbonen. :c. Das x. cap. Anbau und Wartung der obst- baume nach ihren vier figuren. 1. Hochstämmige bäume, z. Gegen-gelendcr. 2. Gelender. 4.Busch-bäume. Das xi. cap. Einheimische wilde bäume und stauben. Das xii.cap. Baum-künste. 1. Das obst an färben ändern. 2. Kleine früchte vergrößern. z. Vielerley obst anfeinem bäum. 4« Weintrauben auf einem kirfchbaum« 5. Pftopffen aufeinenkohlstrunck. 6. Die rosen an färben verändern. 7. Kleine rosen vergröffern. 8. Rosen ausser der zeit. 9. Häae oder Hecken legen. Das v. buch. Der wein - garte. Das i. cap. Anlegung eines Weingartens. 1. Mancherley pflautzung der Weinreben in Europa. 2. Welche pflantzung bey uns bräuchlich. z. Beschaffenheit des bodenö/ und dessen Verbesserung' 4. Sonne^ lufft, und gelegeuheit. Dasil. cap. Mancherley gattung der weine und Weinreben. 1. Die berühmtesten weine in Europa. 2. Märckische Weinreben. z. Etliche sonderbare Weinreben. Das 111. cap. Wartung der Weinreben. 1. Durch misten. 5. Durch hefften. 2. Durch schneiden. 6. Durch hacken, z. Durch räumen. 7. Durch bladen. 4. Durch stäbeln. Das iv. cap. Der Weinreben Vermehrung und Verbesserung. 1. Durch fencken. z. Durch schnittlinge. 2. Durch abzöge. 4. Durch iencken. Das v.cap. Schädliche zufalle der Weinrebe. 1. Von böser Witterung. 2. Von unfleißiger bestellung. Das vi. cap. Von der Weinlese. 1° Die weinleser. 4. Das fassen. 2. Das weingefäß. 5. Reben, arbeit nach der z. Treten und pressen. weinlefe. Das vii'cap. Weinmeister-ordnung/ aus demChurfl. Brandenb. archiv. Das vi. buch. Der artzney - garte. Das i cap. Anlegung eines artzney-gartens. 1. Dessen würde und Nothwendigkeit. 2. Seine größe und stelle. z. Beschaffenheit des bodens. 4. Eintheilung der artzney-kräuter. Das 11. cap. Artzney-kräuter^ so bey uns lm garten gezielet werden müssen. 1. Aebraute. z. Garten-wermuth. 2. Cypressenkraut. 4.Leber-balsam.:c. Das ili- cap.Artzney kräuter/welchevon sich selbst hier zu lande wachsen. 1. Wermuht» z. Calmus. Saurampff. 4.FalschercalinuS. :c. Das iv. cap. Wilde kramer/ welche auf den apothecken insgemein nicht gebrauchet werden. 1. Wilde stabwurtz. 2. Wilde eberwurtz. z. Knobloch-kraut.ic. Das v cap. Feld früchte. 1. Haber. z. Buchweitze. z. Hanff. 4.Schwaden. ic. ^ Das vi. cap .Garten-memorial /was für arbeit jeden monat geschehen soll. Daölbuch. , Zu Ende dieses Buchs gchSren 10 Kupffer>Platten,die der Buchbinder zu der aufjedePlatte gestochenen x-ßm» zu setzen. ^* ^4-4->**5*5*************-»-*^***^^5^*^*****4-**^^4-**^5^^55^5'>. ^^^4-5****** 55555555555555555555555555 5 5555 5 555 55555555555555555555555555555555 OGGGOOAGO^GGOOGGGGGGGOGGGGGOGGGGOT'GGGGGGOOOGOGOGG.OGOHGOGG 4-54c5****** 5 * ^- *4-4-** ******************* *****5***** *5***************5* 555 5 555555-<-55555 5 55555555 5 5 5 5 5^5 5 5555 5 5 5 5 55 5 5555 55555 5 5555555555555 ixoq>? -?>? ^^ Das I Buch. Vom gamnbau insgemein. NA Das I Cap. Der eingang. 1 Lob der gartnerey. Ä» ^ S sind vom ansang der weit her/ wo nicht alle menschen, dennoch alle verstandigen der Meinung ge- wesen, daß lust und nutz wol bey- sammen stehen,und daß diese zwey siüch ein ding angenehm zu machen, genug seyn. Aber wo findet man mehr zugelassene ergötzlig- keit, wo findet man ehrlichern gewinn, als bey der gartnerey? was belustiget die äugen mehr, als ein aufgeputzter garten? was bringet gewisser» nutz,als ein wolbegatteter garten? es ist kein baur-hüttlein so gering,das sich nicht seines kraut- gartens freue, und kein edler auf dem lande so nachlaßig,welcher hierinn nicht ein stück seiner be- häglichkeit suche. Von grossen städten will ich nicht reden,sintemahl ihre zierliche garten vor sich selbst das wort führen: aber wie in allen andern dingen, also auch in der pracht der gartnerey haben die machtigen der welt den Vorzug. Es öffnet sich allhier ein weites feld, die berühmtesten gärten aus geschichtbüchern und zeit-regi- stern nach der reihe zu erzehlen, und nach verdienst zu preisen: aber diß würde zu lang fallen, und können wir uns mit benennung etlicher wenigen voritzo wol vergnügen. Was das lob der gärtner selbst betrifft, da- vonwillich nicht viel rühmens machen: sie leben zum wenigsten in einem lustigen und Gott wolgefalligen stände, und kömmt ihnen des fürtrefflichen griechischen poeten ttomeri vers «TIM.) von etlich tausend jähr her zustatten: 8Tf>c erisrn eK Olicor vcrbs o^orrunz locutus, Offtists geschehn, daß ein geringer garten-mann Durch ein bequemes wort es andern vorgethan. Zu geschweigen,daß unter den gärtnern einige auch zur königlichenwürde erhoben worden: wie erscheinet aus der geschicht des ^t?6o1c»n^mi bey dem lukino .?/ /o. und bey dem ()mn- to Lui-rio im IV buch seiner Historie, woselbst er umständlich erzehlet, welcher gestalt der große Alexander gedachtem ^Käolon^mo einen königlichen Habit in den garten gesandt, und ihn aus einem armen gärtner zum Könige zu Sidonge- machet. iksholz. garten-buch. !i. Benennung etlicher fürnehmen gärten. Was war der ort, dahin Gott den erstgeschaffenen menschen satzte, und welchen er würdig achtete zu seyn ein wohnplatz seines ebenbil- des? ein paradicß oder lust-garte, und zwar ein unvergleichlicher,sintemahl nirgend gelesen wird, daß durch die Hand Gottes ohnmittelbar einiger ander garten auf dem erdkreise gepflantzet worden sey: aber diese fürtrefflichkeit ist vor meine fe- der zu hoch, und übersteiget die gedancken aller, sterblichen. Ich wende mich vielmehr zu denen, die nach- gehends durch menschlichen fleiß angerichtet worden, welcher wohl eine unzehlbare zahl seyn würde, wenn ihr gedachtniß durch fchrifften von anbe- gin der welt her beybehalten worden wäre. Unter denen nach der süMuth sind die altane oder Hangende gärten, welche die babylonische Königin Semiramis erbauet, die berühmtesten, und werden von Oiocioro 8icu1o im II buch seiner bibliothec beschrieben. Auch haben unter den alten einen sonderlichen rühm der garten des Kö- niges Adonis in «Zypern, des Königs Alcinoi auf der insul Lorcyra oder Eorfu, wie ingleichen der güldene garten der dreyen töchter Hesperi; davon bemeldter Siculus im V buch, und Pli- nius im IV cap. des xix buchs mit mehrern ge- dencken. Hieher gehöret auch der garten des Königes Laertis, welchen er auf seiner insul Ithaca im Mischen meer gelegen, angerichtet, und grossen theils durch eigene arbeit bestellet, wie aus dem, was hievon allbereit beymHomeroim letz- ty! buch seiner Odyssee gelesen wird, erscheinet. Denn als des Königs tapfferer söhn Ulysses,nach geendigtem krieg vor Troja und ausgestandener gefährlichen schiffahrt, wieder nach Hause gelan- gete, fand er seinen alten vater nirgend, als im königlichen garten neben seinen dienern, welchen er von beschickung desselben befehl ertheilete, mit eignen Händen das unkraut ausrauffte, und also sein hohes alter von solcher ergötzlichkeit nicht abhalten ließ. Aber verwunderlicher ist die Historie, welche Xenophon in seinem Oeconomico und Cicero inLarone Majore, von dem garten des persianischen Monarchen Cyri, welchen er zu Sardis einer fürtrefflichen stadt in Lydien angelegt , erzehlen. Denn als Cyrus einsmahl von dem spartanischen Fürsten Lysandro besuchet A ward, 2 Des i Buchs i Cap. ward, zeigete er diesem fürnehmen gast seine Herr- sailles: die Könige in Engeland zu Londen und lichkeiten, und führete ihn endlich auch in, seinen Oxfort: die Könige in Polen zu Warschau: die garten zu Sardis. Lysander, nachdem er die Könige in Danemarck zu Coppenhagen: die fleißige eintheilung des gantzen wercks, die man- Chur-und Fürsten in Teutschland, wie auch die nigfaltigkeit dergewächse, und die nach der schnür Hertzoge von Florenz Mantua, Parma/bey ih- gantz ordentlich gepflantzte bäume mit bedacht renresidentzien und academien. Vor weniger durchschauet, entsatzte sich und sprach: ich ver- zeit ist unter den Teutschen der bischöffliche zu wundere mich über dieser pracht, aber ich halte Eystet in grossem beruff gewesen, welcher zwar noch höher den künstler, der dieses alles so zier- untergangen, aber er lebet noch in dem gedruckt lich angeordnet hat. Als Cyrus dieses hörete, ten großen wercke, welches seine gewächst in kupf- gefiel es ihm über die maßen wohl, und sagte wei- ser geschnitten natürlicher große nach darstellet, ter: Mein Lysander, alles dieses habe ich mit Noch stehen in ihrer blüht der Heydelbergische, meinen Handen verfertiget, auch das meiste selbst der Würtenbergische, der Hessemische, der gepflantzet. Hierauf sahe Lysander den Cyrum, Saltzburgische, der Gchlackowerdische und an- welcher die königliche cron auf dem Haupte trug, dere fürstliche: unter dem academischen der zu und mit der allerkostbarsten kleidung angeleget Padua,zu Pisa, zu Mompelier, zu Leyden, zu war,an,und sprach: soltet denn ihr,Herr König, Gröningen, zu Leipzig, zu Wittenberg, zu Kö- mit euren Händen etwas allhier gepflantzet haben? nigsberg, zu Altorffund zu Jena, da antwortet Cyrus: verwundert ihr euch hier- Aber warum belustigen wir uns mit fremden über, Lysander ? ich schwöre bey dieser cron, daß dingen, da wir zu hauß haben, was auch ftem- bey gesunden tagen ich niemahls zur tasel gehe, den wohlgefallet. Denn nachdem der durch- ehe ich mir, es sey durch kriegs-garten-oder feld- läuchtigste Friderich Wilhelm, Marggraf und arbeit, einen schweiß abgejaget. Darauf be- Churfürst zu Brandenburg, ein Herr von hohem schloß Lyfander diß gesprach also: man preiset verstände und tapffern muth, die regierung sei- euch mit warheit selig,Herr König, sintemahl tu- ner länder nach tödtlichemhintritt seines Herrn gend und glück in euch beysammen. Von eben vatern, Churfürst Georg Wilhelms, glorwür- diesem Cyro zeiget Nenophon weiter, daß er in al- digsten andenckens, angetreten, hat er sich, nächst !en landschafften, wohin er kommen, oder wel- demgottesdienst, keines dinges eiffriger, als der» che er eingenommen, alsobald gärten anlegen las- selben ruhiger beschirmung angenommen. Aus sen, auch in denselben, wenn es die jahrszeit nicht angebohrner großmüthlgkeit aber hat er sich verhindert, sich mehrentheils aufgehalten. Wenn nicht vergnüget, dieselbe durch göttliche hülffe er im durchreisen befunden, daß seine stadthalter und mit gewapneter Hand nur zu beschirmen, und Verwalter ihre acker gebauet, und mit vielen sondern hat auch viel sorgen angewandt, wie sie fruchtbaren bäumen bepflantzet hatten, denensel- möchten verbessert,und,so viel möglich, ausgegeben legete er mehr äcker zu, ehrete und beschenckte ret werden. Ich will hier nicht erzehlen die gc« sie; Welche aber ihr land aus nachläßigkeit übel bau, schlösser, vestungen, wasser - graben, welche bestellet hatten, die straffteer, entsatzte sie ihres er von gründ aus theils aufgeführet, theils er- amts, und ordnete andere an ihre stelle. neuert: noch die künstliche machinen, uhrwerck, Jedoch was wollen wir uns in erzehlung der al- schildereyen, tapeten, und dergleichen kostbarkei, ten und nunmehr verstörten gärten lang aufhal- ten, mit welchen seine residentzien hin und wieder ten,haben tvir doch zu unser zeit einen Überfluß le- prangen; sintemahl derselben eine solche menge, bendigerexempel,welchedaslobdergärtnereybiß daß bey einigen königlichen Höfen kaum eine aufdie höchste staffel treiben. Ich will hier nicht gleichheit zu finden. Mir wird vielmehr an Meldung thun von den Ottomannischen gärten diesem ort zustehen, eintzig bey dem garten- zu Constantinopel, welche ob sie wol vongraufa- werck zu bleiben, und was hierinn, nicht zwar men tyrannen angeleget und unterhalten wer- in allen seiner herrschafft unterworffenenprovin- den, dennoch an lieblichkeit andern nicht wei- tzien, sondern nur bey der Chur-residentzfein un- chen. Aber unsere Christliche Käyser, welche verdrossener geist, als ein anderer Cyrus,ihm sür- nun viel jähr hero zu Wien ihren sitz gehabt, sind genommen, kürtzlich zu wiederholen, dem gartenwerck so sehr zugethan gewesen, daß Es war im jähr 1646, da Ge. Churfl. sie hin und her schöne garten sowol bey der resi- Durchl. die gedancken fasseten, wie es nöthig dentz, als auf ihren herum liegenden lust-häufern wäre, daß bey einem so prächtigen Pallast, als angeleget, und mit aller zugehvr aufs beste verfe- das in Cölln an der Spree gelegene residentz- hen. Dergleichen haben gethan die Pabste und schloß mit Wahrheit genennet werden kan, auch fürnehmsten Cardinäle zuRom,zu Tivoli,zu Fre- ein prächtiger und dieses orts würdiger lust-gar- schata: die Könige in Hispanien zu Madrid, im ten angeleget würde. Und zwar solchen löbli- Escurial, zu Toledo, zu Brüssel: die Könige in chen vorsatz haben sie auch sofort angefangen ins Frankreich zu Paris/ St. Germain und Ver- werck zu richten, indem sie befohlen, den verhan- denen W/ t / Der Eingang. z denen alten schloß-garten zu verändern, alle hin- stig beackert und zierlich begatet siehet/ in kurtzem oerniß wegzuräumen^ und nach der heutigen art verändert werden möge, eingai.tzneuwcick abzustechen, inzi>.l!iche stucke zu theilen, mit behörigen gebäuen, grotten, gelegenyellzu jchrewm. springbrunnen und marmeln statuen zu verse- Diesen zweck aber desto besser zu erlangen, ist hen, auch sowol mit einheimischen als auslandi- meines bedunckens das leichteste Mittel, daß man schen gewachsen reichlich zu bepflantzen, welchen denen, so selbst unerfahren, oder auch mit geschick- Ihr.Königl.Maj. in Preußen, Friderich, un- ten gärtnern nicht versehen,durch eineschrifftliche ftr allergnadigster König und Herr, nebst dem Unterweisung, nach welcher sie sich in bestellung neu-erbaueten residentz - schloß, nicht allein erwei- ihrer gärten richten können, an die Hand gehe, datern , sondern auch mit ausländischen raren ge- durch ohn zweiffel mancher viel mühe und kosten, wachsen reichlich vermehren und auszieren: auch welche zuweilen aus Unwissenheit vergebens auf- noch verschiedene andere gärten, als Oranien- gewendet werden, ersparen wird. Und zwar es bürg, Potsdam, Löpenick, Bornheim, Glini- ist ohn dem allen verstandigen sattsam bewust,wel- cke, Schönhausen, Friderichfelde :c. neben al- chergestalt der sonnen-lauff oder das clima eines lerhand schönen alleen, plantagen, phasan-gar- jeden landes die regeln des acker-und garten-baus ten, hibernaculen, grotten und springbrunnen so sehr verändern, daß auch die fürtrefflichen leh- verbessern und anrichten lassen: ingleichen hat rendesKäysersLonstznlini poZonati in denen die gegenwärtige königliche gemahlin, Sophie ihm zugeschriebenen xx büchern cie zZncuIrurz, Charlotte, gebohrne prinyeßin vom Hause und des Romischen bürgermeisters caronis, wie Braunschiveig und Lüneburg, unsere allergna- ingleichen LolumellX, Vsrronjz und P^Ilaclu äe digste Königin und frau, bey ihrem neu-erbauten re rukics, in denen Nordischen landschafften schloß Ätzenburg einen fürtrefflichen und best- durchgehends nicht zutreffen wollen, sondern gu- hens werth schönen lust-garten angelegt: wie ten theils mangelhafft erfunden werden. Schei- aus beyliegenden kupffern zu sehen. So haben net derhalben nöthig zu seyn, daß einjedweder sei- auch Ihro Hoheit der Durchl. Marggraf Phi- nes orts entweder solche von ihnen aufgezeichnete llpp Wilhelm einen herrlichen garten in regeln, mittelst einer kleinen Veränderung, auf Schweed anlegen lassen, so auch sehens würdig, sein clima einrichte: oder ihm selbst nach seiner Gleichwie aber die Unterthanen nichts kräffti- landes-art eigene ol?5erv3tione8 und anmerckun- ger bewegen kan, als das exempel der regenten, so gen mache. Solches haben in Franckreich ge« ist es geschehen, daß durch solche ruhmwürdige than, wie ihre schafften bezeugen, Larolus 8te. that unserer gnadigsten landes-eltern einige grosse ?^nu8, Olivier Lenecli^u8 Cur. minitisi zu mehrer liebe des garten-baues aufge- tiu8, I^cquez cie Loycezu, und gar neulich einer muntert worden, also daß ein jeder nach vermö- unter dem titul : le lÄrciinier wie gen ein mehrers, als zuvor, darauf zu wenden an- auch welcher ausgegeben in- gefangen: wie solches ihre wohl-gezierte gärten pour le» zi-bres fruiöilers. In sowol in den Berlinischen Vorstädten, als auf ih- Italien hat zu unserer zeit von dieser materie am ren unweit der Churfl, residentz belegenen land- meisten und zierlichsten geschrieben der treffliche gütern augenscheinlich erweisen. Und kan man Jesuit loan ?err5riu8, und dann k. in der that sagen, daß die gärtnerey in diesem lan- suttinuz ^anäirolz, ein Franciscaner de niemahls in dem stand gewesen/ noch also, wie ten-ordens und der heil, schrifft OoNor. In gegemvärtig, floriret habe: dannenhero auch er- Teutschland können wir auch etliche nennen, als folget, daß itzund die garten-gewachs durchge- da ist vom ackerbau ^elclüor 8ebi^iu8, und hends weit überWiger und wolseiler, als vorzei- ioannes Lolerus: von der gärtnerey ?etru8 ten, zu marckt kommen. i^aurernberA, und zwar in Mechlenburg,Daniel So stehet auch ins künfftige zu vermuthen, daß kkzgoriu8 in der Schweiß, v^oI5 lacob vüm- bey friedlichen zeiten gerade noch ein mehrers 1er zu Nürnberg, eeorxiuz vielckei- in der darauf gewendet werden möchte: ja es ist Hertz- Grafschafft Hohenloe, loan. ko^er im Herzoglich zu wünschen, daß der Allerhöchste die einwoh- thum Braunschweig, und k. ?. Timotheus von ner dieses landes^ach ausgestandener so vieler un- Roll ein Capuziner etwan um Consiany, als wo- ruhe, des erworbenen friedens lange zeit gemessen selbst sein blumen-büchlein zum erstenmal gedru- lassen wolte, damit sie des erlittenen schadens sich cket. Diese werden meines Wissens wol die für- zu erholen gelegenheit haben,und also diese Chur nehmsten seyn,welche unter den Teutschen von der Marck, der es an natürlicher fruchtbarkeit nicht gärtnerey zu unserer zeit geschrieben kaben: sin- mangelt, in einen gesegneten garten des Herrn/ temahl so wir in die uralte zeiten, da Teutschland darinn keine ledige stellen/ noch wüste Plätze zu fin- noch ungebauet war, zurück dencken, so wird sich den, sondern woselbst, gleich in einigen andern derselben gar keinerfinden. Es ist jedennoch mit wolbekannten provintzen, alles über und über lu- denen zuletzt benannten scribenten also beschaffen, Elsholz. garten-buch. A 2 daß 4 Des i Buchs daß sie das werck nur stückweise angegriffen/ indem einer nur allein den blumen-garten, der ander den baum-garten, der dritte den küchen-und wein-garten, und sofort/zu beschreiben ihm fürgenommen. Der einstige Lauremberg hat eine bessere ordnung und Vollkommenheit gesuchet/ aber auch nicht erlanget: indem er den küchen- und artzney -garten gar zu eng eingezogen/ den wein-garten aber gantz ausgelassen/ zu geschweige»/daß sein buch von niemand/ welcher- der lateinischen sprach nicht recht machtig ist/ verstanden werden kam Insonderheit aber hat sich Heinrich Hesse / der nun nach desselben ma- nulcripr gedruckt/ in der gärtnerey am meisten hervorgethan / wie sein buch den liebhabern mit mehrern zeigen wird, Diesen Mangel nun zu ersetzen/ und dem gemeinen vaterlande zum besten habe ich diese arbeit auf mich genommen/ und solch werck nicht nur insgemein / sondern auch aä particularem ttirpium culcul-am uxcsue, bisaufdie Wartung eines jeden gewächfes insonderheit/als daran am meisten gelegen/ ausgeführet. Und solches zwar nicht aus einer bloßen theorie, noch aus zuvor benannten und dergleichen auctorn allein: sondern zugleich ausdererfahrung felbst/ welche mir von jähr zu jähr gegeben die ordentliche bestellung dererChur- fürstlichen lust-und anderer garten, als welcher aussieht von Gr. Churfürst!. Durchl. Friderlch Wilhelms zeiten mir gnadigst damals mit anbefohlen worden. Derohalben wolan / lasset uns im namen Gottes zu dem wercke selbst schreiten. Das ll Cap. Anlegung eines vollkommenen gartens. 5H>Er nun gesinnet einen kostbaren und aus al- ^Vlem zugehör bestehenden garten nach hiesiger landes-art anzulegen/der muß auf folgende fünff puncte zuförderst achtung geben: als da sind die gelegenheit des orts/ der gründ oderbodM/ die form, die bezaunung,und die eintheilung des gan- tzen wercks. Was hiervon insgemein zu wissen nöthig/ wollen wir stückweife durchgehen. i Von der gelegenheit. Zu einem fürtrefflichen garten foll auserkohren werden i) Ein ort von natur gesund/ und von Morasten entfernet/als bey welchen nicht gut wohnen. 2) Ein ort nahe am wohn-hauß,damit der garten-herr beydes der schönen aussichtgemessen/ und zugleich bessere achtung auf alles geben könne. z) Ein ort nicht enge eingefpannet / fondern weit und groß/damit man die gewachst gar dicht zustimmen zu fetzen nicht gezwungen werde; die lufft auch den gantzen garten besser durchstrei- i und Cap. cheN/ und der,wind die abfallende blute und blat- ter abwehen möge. 4) Ein ort nach Mitternacht geschlossen/ entweder durch gebaude, oder einen hohen wald/ oder durch einen berg/damit von dannen die kalten nord-winde keinen schaden zufügen. Denn wenn ein garten folte den nord- und ost-windenviel unterworffen seyn, würde ein gartner von seinen gewachsen und psiantzung derselben wenig nutzen erlangen. 5) Ein ort offen gegen mittag/ wie auch/ so es möglich/ gegen osten und westM/aufdaß der sonnen strahlen darinn ihren freyen schein und würckung haben mögen. Und dieses ist das fürnehmste stück eines gartens, denn durch die freye lufft und fonnenfchein wird das erdreich Mehr trachtig und fruchtbar gemacht/ als durch die überfiüßige düngung ohne lufft und fonnenfchein. Dann gleichwie der bauersmann mit feinem ackerwerck sich nach der mittags-fonne richtet/ indem er seine acker-bete und furchen gegen mittag machet und richtet, damit die daraus wachsende fruchte gleiche warme habe»/und zu gleichmaßiger zeitigung gelangen; alfo muß derjenige/ so einen lust-und obst-garten anzurichten/und davon lust und nutzen zu haben begehret/den sonnen-lauff beobachten/ daß/ so er änderst räum und platz hat/ hierzu einen ort gegen der mittags-sonne erwehle/ dann die bäume und deroselben früchte wollen fowol als die feld-und acker-gewachfe ihre gebührende warme habeN /da- mit nicht allein das draufwachsende obst zeitige, sondern auch schöner gestalt und wohlgeschmackt werde. Dann die erfahrung bezeuget es / daß die obst-bäume/ welche gegen Mitternacht oder nahe an den waldern stehe»/ und die mittags-sonne sie nicht bescheinen mag/etwas ungefchmackte früchte tragen/ die bäume pflegen mit moß zu überwachsen und eine ungeschlachte rinde zu gewinnen. Wir sehen es selbst an allen bäumen/ dasjenige obst/ so gegen mittag stehet/ färbet sich an der sonnen gar schön roth/hergegen die früchte gegen Mitternacht bleiben grün. So aber ja einer keinen freyen platz gegen mittag haben kan, sondern muß sich nach der beschaffenheit seines guts richten/so ist die offene gegend gegen morgen und seitwerts abend nicht zu verachreN/ sondern kan auch selbst einen feinen obst-garten anrichten, gestalt die bäume ehe als andere garten-gewachs/ des landes/vrtes /Und art gewöhnen und ausdauern; jedoch aber muß steiß angewendet werden/ wie schon erwehnet/ daß von Mitternacht her der garten mit gehauen oder hohen und grossen bau- men verwahret werde, damit die kalten nord- winde in etwas aufgehalten, und die zarten bäume nicht schaden nehmen,dannenhero außer dem garten gegen Mitternacht, nuß-und linden-bäume nicht unfüglich erzogen werden. 6) Ein ort etwas erhaben, und zwar gegen mittag, als welches zu krafftiger wärmung der fonnen viel hilfft, auch das das überftüßige regenwasser besser ablauffen lässet : wiewol es hingegen in allzu trucknen sommern viel schaden kan, deßwegen die meisten gärten bey uns in der ebene/jedoch wol zuweilen mit einem oder mehrern absäßen, gebauet werden. 7) Ein ort bey einem strohm,quell oder bachlein, damit die Wasserung desto bequemer geschehen möge: auch sofern das wasser in demselben platz nicht füglich tönte begriffen werden, müste man es von der nahe dahin leiten, sintemahl dergleichen fliessendes dem pütwasser zum begiessen in alle wege fürzuziehen. 11 Von dem erdreich. Wie das erdreich besonders zu blumwerck, anders zu küchen-krautern,anders zu bäumen und sträuchern zuzurichten sey, solches wird drunten an behörigen orten insonderheit gelehret werden: allhier soll nur von der ersten groben bereitung des gantzen garten-platzes kurtze Meldung geschehen. Nachdem die stelle des neuewgartens ausersehen, so ist dieses die nächste arbeit, daß man durch erniedrigung der Hügel und erhöhung der gruben den platz gleich mache: ist er aber an sich gleich, so grabet ihn knie tieff oder noch tieffer durch, und zwar reihen weise, also daß die reihen oder graben vier oder fünfffuß breit werden, und die oberste erde hinunter komme, welches man r^onner, rajoniren oder furchen nennet, und zwar solches können hacken und spaten am besten verrichten: auch kan man den platz wohl mit einem psiug um- werffen lassen. Noch mehrern nutz werdet ihr gemessen, wenn man solch durchgearbeitetes land mit mist, der zu erde worden, überschüttet, und also ein jähr lang unbesäet ruhen lässet: sintemal es die ersahrung gezeiget, daß es die folgende jähre seine ruhe reichlich wieder eingebracht. Wer aber eilet, Vergönne ihm solche ruhe zum wenigsten vom herbst biß zum folgenden frühlinge. Sofern einige tieffe sumpffige örter verHanden, die können erst mit steinen und graß ausgefüllet, und alsdann mit guter acker-erde zum wenigsten ellen hoch überschüttet: sonst aber alle steine, wurtzeln ünd dergleichen hinderniße, bey dieser sauberung des Platzes ausgeworffen werden. Gölte auch der gantze platz felsig seyn, so gleichet ihn erst ab nach der bley-wage, und beschüttet ihn hernach knie tieffmit acker-erde. In summa, findet man einen guten gründ vor sich, solches ist ein groß vertheil: ist derselbe aberböß, so ist deswegen nicht zu verzagen, sintemahl er schon verbessert werden kan. Endlich, dieweil auch der beste gründ, wenn er ungebauet lieget, mit allerley unkraut, sonderlich aber mit queck- graß durchwurtzelt wird, solches muß vor allen dingen mit egen und hacken herausgerissen, oder also untergegraben werden, daß es verfaule, und nicht,wie leicht geschiehet, wieder ausschlage. kommenen garrens. 5 in Von der form. Indem nun diese planierung und bereitung des bodens geschiehet, so seyddaraufbedacht, was ihr eurem neuen garten vor eine gestalt geben wollet. Und zwar so offt es an dem ist, daß die gestalt eines gartens muß nach gelegenheit des orts und der sonnen eingerichtet werden, alsdann sind davon keine gewisse regeln zu geben, ausser daß man sich bemühen soll, wo irregulier winckel und linien verHanden, selbe,so viel möglich,regulier zu machen. Wenn man aber ein offenes feld oder grossen räum für sich hat, so erwehlet man nach belieben eine runde oder winckliche, eine ablange vder quadrirte figur: jedoch behält ein ablanges Viereck in dergleichen grossen gärten den preiß vor andern, dessen länge vom aufgang der sonnen nach ihrem Niedergang gestrecket werden soll, also daß die beyde kurtze seiten nach süd-und norden sehen» Wenn ihr nun auch von diesem puntt schlüßig worden, so entwerffet die erwehlte figur auf einem papier, und stechet sie alsdenn nach solchem ent-» wurffaufdem platz mit staben ab. iv Vonderbezäunung. Nachdem die figur abgestochen, muß man vor allen dingen dahin bedacht seyn, wie solcher gar- ten-platz in Verwahrung zu bringen.Golches kan geschehen erstlich durch einen lebendigen zaun von jungen eschen, hagebüchen, weiden, rein-weiden, hülst, als welcher letztere Winter und sommer grün bleibender von schlehen,Hagebutten, fürnehmlich aber von Hagedorn, dessen man eine gute anzahl anschaffen,oben etwas abkürtzMMd also nach der schnür drey reihen dick im Christ-monat oderIen- ner einlegen soll: auch kan dergleichen lebendiger zaun durch den saamen des strauchwercks, wiewol langsamer, erzeuget werden. Hievon geschiehet mehr bericht drunten im ix cap. des I V buchs. Zum andern kan man einen garte;: in Verwahrung bringen durch eine mauer, mittelmäßiger höhe, damit sie zwar die diebe,nicht aber zugleich auch die sonne aufhalten möge. Zum dritten, und zu sparung der Unkosten, durch eine höltzerne wand von starcken brettern dicht zusammen gefüget, daß man nicht dadurch sehen könne: auch kan selbige, um mehrer sicherheit willen, oben mit eisern stacheln besetzet, zur zierde aber und längerer dauer- hafftigkeit mit öl-farben übermahlet werden. v Von der elntheilung. Endlich nachdem alles obbesagter maßen ein-- gerichtet ist, so fangetan den umzäuneten gantzm platz einzutheilen, und in fünff particulier-gärtm abzusondern. Den einen theil leget zu dem blu« men-garten,den andern dem küchen-garten, den dritten dem baum-garten, den vierten dem Weingarten, den fünfften dem artzney-garten: nicht eben also nach der linie, sondern nach gut befin« den, und nach der figur des Platzes, etlichem einer A z reihe. 6 Des i Buchs ii und m Cap. reiht/ etliche aufdie feiten. Also wäre dieses eine Das III Cap. sehr gute ordnung, wenn der eingang des gartens südwerts sich öffnete, und bald zum eingange de» zUt Nl)u) Ulw blumen-garte mit ein paar spring-brunnen zum ^ begiessen geleget würde: hinter demselben der ^ küchen-garte mit noch einem spring-brunnen, je- i^in surtrefflicher garten erobert zu seiner an- doch also, daß zwischen diesen beyden garten Achtung auch siirtreffliche kosten, und ist kein ein lust-hauß mit seinem zubehör stünde. Ferner werck sur uttvermogene: grosse Herren können könte hinter den küchen-garten der artzney-garten, hierinn nicht allein ihre lust, sondern auch ihren und hinter diesem der wein-garten mit einer wein- rühm suchen: wie denn folgende erzehlung ihnen läuben in der mitten geordnet werden. Alle diese dienen kan an statt eines offenen feldes, darinn sie vier gärten würden mit einem bedeckten gange, ihre sreygebigkeit üben können. Wir wollen oder mit einem obst-gelender an einer plancken aber unter der gantzen zubehör anfangs fetzen die- aufgeführtumgeben: und außer diesem liesse an jemge zwey stücke, welche bey einem solchen garder gantzen nord-ost-und west-feite der baum-gar- ten nothwendig ersodert werden: als nemlich ein ten herum, welcher alles in gestalt eines mantels pomerantzen-hauß, und des gartners Wohnung, umschlösse. Endlich würde dieses gantze werck Hernach wollen wir die lust-gebäue nicht zwar mit einem lebendigen zaun, oder vielmehr mit ei- ausführlich beschreiben, sondern nurbenennen. nerstarckenmauer umgeben. l Vom pomerantzM'hauß. Was sonstenprivat-garten betrifft, für dtefel- ^ ^ ben ist dieses eine bequeme abtheilung, daß man . .^lldiewetl die ersahrung gezelget, daß viel ge- erstlich um den ganzen platz an der mauer. oder wachse, wann sie den wmter über m kellern ver- zaun herum einen absatz oderrabatvon zweenbis wahret werden, schaden genommen: so hat man dritchalb fuß abziehe: alsdann der länge nach, die beysetzung m bemusterten gewolben über der weil sie doch gemeiniglich ablang einen breiten ^den oepsuchet, und besser befunden. Das beste aang, fowol in der mitte, als auf beyden feiten Mit el aber F,em besonder hauß in oder an dem durchlauffen lasse. Hernach durchschneidet diese ^aUen zur beysetzung derer gewachse, welche bey drey breite gange mitten über mit einem von der- ^ den wmter nicht dulden, und im III Cap. des gleichen breite: so kommen vier quartier gleicher ^ wieauch imV i Cap. des iv buchs erzehlet wer- arösse Herfür, derer ihr nachmahls ein oder zwey den sollen, auszubauen» Dergleichen Kyderna. in muster zum blumenwerck, die andern im bete zu ^ anratum werben bey uns insgemein po< küchen-und andern gewachsen eintheilen könnet, merantzen-haufer genennet, weil die pomerantzen Von zurüstung aber der bete und muster gefchie- den fremden bäumen wol die ersten gewesen, het ferner Meldung im I cap. des il buchs n. vi. welche man also zu verwalten angefangen: wie. Hier wollen wir nur annoch anführen i)Daß wol sich amtzo ^er gehrauch fothaner hauser vle! es nicht nöthig, alle theil gleich groß zu machen, welttr erstrecket, sondern man giebet demselben particulier garten . Belangend nun die anlegung eines solchen geben grösten räum, zu dessen gewachsen man am baues, darmn stehet dem bau-herrn frey zu ord. meisten lust h«t: die andern ziehet man hergegen nen nach gelegenheit seines gartens, und nach der desto enger ein. ») Im fall der gründ dieses gan- menge der gewachst. Nothwendig aber bleibet tzen Platzes eines theils schwartz, fett und schwer, die fette gegen norden geschlossen, die fenster ge- daß solche stelle dem küchen-garten zugeleget: der wand gegen nnttage, der räum inwendig mit eileichte gründ aber für andere theile, fo viel sichs nem oder mehr öfen zum einheitzen gnugfam verschicken will,gelassen werden soll. z) Betreffend sthen/das dach leicht auf-und abzuheben, oder die eintheilung aus dem zweck der gantzen gärtne- durch rollen fortzuschieben. Wiewol man auch rey genommen, selbige siehet in folgender tabelle: die wände selbst aus starrten eichenen plancken also säeieÄario , der blumen-garte, äuÄu namr-e, izu« einl ichten kan, daß sie stuckweife leichtlich zufam- vernotknm rempore korez oNenr^puickriol-ez. mengefetzet, und wieder vonsammm geleget wer- den mögen? auch können die öfen auf rader ge- ! czuenrinr uü-5 Muz Lc stellet, und den fommer über samt den wanden s baum-gar. Weitgethanwerden,fo scheinet cu- ia.inl üä cuiin^ium -zuam x.ro- telis, oder ein pomerantzen-gartetl zu seyn: jeden- ! poru, der Wein garten, 5!^) r-5 ' .. l Soll es aber- ein gemauertes lverck seyn, da " jahrlich nur das dach abzunehmen, und die wände bebac: cum vero xlerique allmemis pluz siehM bleibe»: so MUß MttN dtN MWMdigeN platz Arcmum in gewisse stück und MZe abtheilen, die grösseften ' . bäume Ilorro- lUM k niz bäume eine art um die ander ins erdreich selbst, damit sie desto mehr Nahrung ziehen mögen, die kleinen aber und andere gewachs auf geschirr pffantzen, und in guter ordnung aufstellen. Hie- beneben ist auch dahin zu sehen, daß die blosserer wände mit feigen, granaten, jasmin, damascener- rofen, oder dergleichen bekleidet, auch einige stellen gelassen werden, damit man, um frühzeitig zu haben, etwas saen kan. Die zeit das dach aufzulegen, ist etwa acht tage vor Michaelis, und traget man auch alsdann allgemach hinein die fremden gewachst, fo außer dem pomerantzen-haufe im garten hin und her den sommer über aufgeschirren gestellet waren: jedoch lässet man die thüren und fenster am tage noch offen, und verfparet auch das einheitzen biß Martini oder Weynachten, nachdem das wetter sich anlässet. Sintemahl wo kein starcker frost einfället, so hat man des feuers nicht nöthig: ingleichen muß man die wärme den gantzen winter durch nach der kälte mittelmäßig regieren, damit das gemach weder zu heiß werde, noch so kalt bleibe, daß eine nahe an ein fenster gestellte schale mit wasser darinn zufrieren könne. Der Wässerung haben die beygesetzte gewachst nur zuweilen nöthig, wann nemlich die erde oben beginnet sehr trocken zu werden: noch mehr aber, wann gar das laub an den citronen-und pome- rantzen-bäumen sich zu krümmen scheinet. Alsdann mischet unter kalt wasser so viel warmes,daß es gelinde und einem sommer-wasser gleich werde: mit demselben begiesset nicht starck, sondern besprenget nur oben her das erdreich ohn beruh- rung des stammes oder der stengel. Auch kan man hiezu brauchen den schnee, wann er verHanden, und das erdreich damit belegen: wann derselbe zerschmeltzt, so werden dadurch die wurtzeln wol erfrischet. Indianische feigen, americani- sche aloe, und etliche andere, wollen die winter- wässerunggantz nicht vertragen, fondern bleiben gesunder, wenn man sie zu der zeit trucken hält: wiehievon insonderheit in obgemeldtem m cap. des II und im VI cap. des I V buchs weitläufiger bericht geschehen wird. Wann der winter sürbey, und man keine star- cke kalte mehr besorget,so höret man mit dem feuer auf, öffnet am tage bey gutem wetter einige fenster, uNd fähret damit fort, biß die gewachfe der freyen lufft wieder gewöhnen. Endlich um Georgi, welcher den -z April jährlich einfället, nehmet das dach auch hinweg, und so ihr hienächst einige gewachst mit ihren geschirren wieder hinaus in den offenen garten stellen wollet, so gebet achtung, daß sie ihre alte stellung bekommen,nemlich, daß die seice, welche voriges jahrs nach süden gesehen, wieder dahin gewendet werde, daran nicht wenig gelegen. Und dieses wird wol das fürnehmste seyN/was von einem pvmerantzen- loryuno zuriusr. 7 Hause, und den dazu behörigen Verrichtungen den winter über, insgemein zu wissen nöthig. ii Vom gartner-hause. Des gartners wohnung ist bey einem garten eben so nöthig, als bey einer vestung die wachten» Denn nachdem des garten-Herrn wohn-hauß nicht allezeit nächst am garten gelegen, oder er doch wegen anderer geschaffte nicht stets sein auge draufhaben kan: so ist nöthig, daß dem gärtner, als seinem stadthalter, entweder in oder an demselben sein wohn-hauß aufgebauet werde. Und zwar muß solches nicht allein auf feine person eingerichtet seyn, sondern auf feine gesellen und jungen, ausdaß er dieselben zur aufwartung alsobald bey der Hand habe. Zudem muß es mit lufftigen kammernundböden wohl versehen seyn, in welchen man die abgeschnittene und eingesammlete saamen aufhangen, abtrucknen und ausmachen könne. Ferner wird erfordert ein groß fchapff oder spind mit höltzernen schiebkasten, darinn die ausgemachte saamen ordentlich aufgehoben, und die namen, wie auch die jahrzahl allemahl daran ge» schrieben werden: zu den fremden und raren saamen aber ist nöthig, daß ein absonderlicher saa- men-kasten mit kleinen fächern eingerichtet, und mit klaren gläsernen flafchlein oder haftlein versehen werde, in welchen man bemeldte saamen, als die mehrentheils in geringer anzahl verhandelt einfassen, den mund mit papier verbinden, dle namen daraufzeichnen, und sie nach dem alphabech in eine ordnung stellen kan. Ja dieweil zu fertiger käntniß aller faamen nichts bequemer, als die offt wiederholte befchauung derselben: so soll ein fleißiger gärtner ohn dergleichen kleinen saamen» kästen sich leicht nicht finden lassen, weil er von allen seinen saamen fürnehm und gering, wie sie verHanden, leicht einen löffel voll dahinein tragen, zu feiner bessern gedachtniß beybehalten,wann aus Verfremde etwas gesendet wird, daran er zweif- felt, durch gegenhaltung des verhandenen prüfen, und sich also desto mehr versichern kan, weil bey sotanem übersenden offt grosser betrug unterläuf- fet. Er wird durch solch Mittel in erkäntniß der saamen mit der zeit so fertig werden,daß er sich wol wird unterstehen dürffen, sechs-und mehr hundert derselben durch einander zu mischen, und eintzelen wieder zu kennen. Auch wird ein emsiger gärtner sich beffeißigen, ein fertig register zu halten über alle vorhandene gewächst seines gartens: und obgleich einige bey vorigen jähren in abgang kommen,soll er doch ihre nahmen beybehalten, und selbige wieder zu erlangen sich bemühen. Dieses Verzeichnisses ab- schrifft soll er an andere berühmte liebhaber der gärtnerey übersenden, und ihre garten-register hingegen begehren, damit durch beyder verglei- chung 8 Des i Buchs in und iv Cap. chungman sehen könne/ was diesem oder jenem welche in kleinen betlein, behende etwas damit mangele. Wollen sie nun beyderseits einen umzustechen/gebrauchet wird. Wechsel der mangelnden pflantzen anstellen / sol- z Eine eiserne schüpffe, Plans, mit welches wird in kurtzem mercklichen nutzen schaffen, cher die steige gleich gemachet/ und vom unkraut Selbige garten-register und antworts-briese aus gesäubert werden, der fremde soll der gärtner in seinem cabinet auf- 4 Eine höltzerne schauffeh inwendig hol/ p^a heben / auch beneben einige der vollständigsten concavA, mit welcher allerhand unreimgkeit bey- kräuter-bücher in demselben aufstellen/ um zuwei- seit geworffen wird, len in fürfallendem zweiffel etwas nachzuschla« 5 Ein harcke / r^äl-um, welche vom holtz viel gen: sintemahl weder die bücher allein/ noch die dienlicher/ als die eisernen. Mit den zahnen hand-arbeit allein einen vollkommenen meister wird das umgegrabene erdreich gleich geharcket: machen; wenn aber beydes zusammen kommet/ mit dem balcken oder rücken / welcher zween zoll das ist zu loben. dick seyn soll/ zerschlägt man die erdknollM/ und Endlich wird auch erfodert/ daß eines gart- erhöhet den rand der betein behörigermaaß. Es ners hauß mit gewolbeten kellern wol versehen ist gut hievon zweyerley art/ groß und klein zu sey/ dahin man gegen den winter die cichorieN/ en- haben. divieN/ artschocken/ seleri/ blumen-kohl und der- 6 Eine schabe / rmrum live raciula. Diese gleichen zur Provision eintragen und verwahren brauchet man das unkraut aus den steigen da- möge: sind aber gnugsame keller unter des Herrn mit abzuschaben. Sie wird gemachet aus ei- wohn-hause verHanden/so kan man sich derselben sern blech/mit einem höltzern stiehl. lo. L. kerra- hierzu bedienen. rius 1.1. klor. c. 5. nennet sothane ralii-um Vonlust.Mu--,. - ^ Dich ist Diese sind: lust-häusei'/ grotteN/ spring-brun- gleich einem mangel-holtz/ und dienet auch das NM/ labyrinthe/ gallerien mit statuen/ drat-hau- erdreich damit zu ebenen: wiewol sie nicht sehr im ser zu sang-vögelN/ lust-teiche/ cascaden oder was- brauch ist. ser-falle/ wasser-parterreN/ .sonnenzeiger und der- 8 Eine eiserne brech-stange oder pfahl -eiftN/ gleichen/ welche ich denen baumeistern anzugeben veEn Ursprung aller gewächse lehret uns die stern, theils mit rohr-decken versehen: dessen man ^ heilige schrifft im buch der schepffung klar- sich in erziehung der frühzeitigen Mntzlein von lich, und eben das wort, durch welches Gott da- allerhand zarten gewachsen nützlich bedienen kan. mals schuff, ist annoch so krafftig, daß die gütige 24 Blumen-töpffe, vala üoralia. Diese müs- erde viel tausenderley krauter sreywillig und ohne sen seyn aus guter töpffer-erde, daums-dick, wol menschlichen fteiß aufgehen lasset, und mit solcher gebrannt, und glasüret, rund von form, nicht zier ihr angesicht jahrlich verneuert. Diß aber zu hoch, unten durchlöchert, oder nur ein eintziges ist mehr zu verwundern, wann eine grübe viel desto grösseres loch haben. Auch gehören hieher klaffter tieff, ja gar biß an den Mittelpunct der erd- die höltzerne kästen mit eifern beschlagen, zu frem- kugel bereitet/ und daheraus ein Haussen erde auf- den baumlein, welchen die erdene geschirr zu enge gezogen, in einen kästen geschüttet, und unter fallen. In dergleichen blumen-töpffen pfleget freyem Himmel ohn alle befamung gestellet wird, manfolche Proportion in acht zu nehmen, daßsie daßjedoch mit der zeit sotane erde einige krauter ohngefehr fo hoch seyn, als die weite des mund- nach ihrer art von sich treiben und zur vollkom^ lochs ist,jedochsollen sie sich gegen den boden auf menheit bringen kan. Ich lasse das weitere ein paar finger verlieren. Die löcher am boden nachsinnen hievon den naturkündigern, und den- können mit kleinen kiesel-steinen ausstiessenden jenigen, welche von solcher materie ausführlich zu wassern beleget werden, damit das wasser im be- schreiben ihnen fürgenommen: hingegen bleibe giessen desto besser ablauffen, und nicht etwa den ich in den schrancken der gartnerey, als welche den gewachsen zum Nachtheil stecken bleiben möge. Wachsthum der freywilligen krauter, wie andere Um eben dieser ursach willen vergesset auch nicht, göttliche geschöpffe, zwar mit schuldigem danck er. diejenige gefaß, welche keine hohe füße haben, mit kennet, jedoch mit denfelbigen allein keineswegs steinen zu unterlegen. vergnüget feyn kan. 25 Gespaltene töpffe, ollX Kss-e, auswendig Und gewiß es scheinet, daß allhier die natur wol glasüret, zum ansatz. Diese werden mit gu- von der kunst überwunden worden, indem diese, tem erdreich gefüllet, und an die aste guter bäume laut nachgefetzten Meins, allbereit siebenzehen gehencket, junge davon abzuziehen, wie diefer arten die gewachst theils fortzupflantzen, theils zu verbessern Von der gewachst Vermehrung und Verbesserung. n verbessern entdecket, welche mir auch folgends gewachse hartzfafft solche krafft zu zeugen an sich nach einander kurtz durch lauffen, und diese ord- hatte ? Von dieser sonderbaren art der vermeh- nung halten wollen, daß wir erstlich die drey un- rung, ob nach Theophrasto andere mehr Meldung gewisse, und darauf die acht wolgegründete arten gethan, ist mir nicht bewust: habe auch noch kei- der Vermehrung anführen: endlich aber die sechs nen gefunden, der solche arbeit ins werck gerichtet arten der Verbesserung mit wenigem berühren. hatte. Unter den lilien ist zwar verHanden li- ^ ^ , lium lzulkiferum, welches diese sonderbare eigen- Tabelle über der gewachst Vermehrung schaffe an sich hat, daß es nicht allein zwiebeln m prop». xstio per iorem j luccum ! cmerem durch dieblnme. 2 durch den safft. z durch die asche. i durch diewurtzel. x!um und Verbesserung. ^ liplsm ! ^rzäicem< eju, ko I ^ lon-z 2 durch schoßlinge. 5subm«r5um z durch sencken» i » finr ^ c»t» -j 5panxenäo 4 durch j schnitlinge. »mum < , cerebrznäc, 5 durch )lua, einbohren. circumponencia 6 durch ansetzen. 7 durchs blat. 8 durch saamen. 1 durch propffen im spalt. 2 durch propffen zwischen die rinde. z durch propffen in denkerb. inoculsrionem 4 durch auglein. tl«,ocm der erde, sondern auch hoch auf den stengeln traget, durch welches es ebenmaßig vermehret werden kan: ob aber Aheophrastus per lackrymas ilioz bulbuloz in caulibuz verstanden,ist sehr ungewiß, und bleibet derhalben diese gantze sache biß aufbessere Nachricht ausgestellet. in Durch die asche. Hieher gehöret, was der deutsche Theo« phrastus Paracelsus von erweckung natürlicher dinge romo VI operum fürgebracht, da er befiehlt einen bäum erstlich zu kohlen, nachmals zu asche zu brennen: folgends die asche in einen kolbenzu schütten, von dem hartz, safft und öl des baums alles gleich so viel zu der asche hinein zu thun, auf einer gelinden wärme zergehen lassen, undalfo daraus eine schleimige materie zubereiten. Ferner Heisset er diese kolbe in pferde-mist eine zeitlang vergraben, nachmals in ein feistes s>urchd-s-dstug-k. x'^reichschlttt-n^ Drey zweiffelhaffte Vermehrungen, thane materie wieder grünen, und ein junger 7 bäum daraus Herfür wachsen werde, welcher an krafft und tugend den vorigen weit übertreffen soll. fmtteffkcheG !eche,M gehöret die wissenschafft, darüber sovie! cap.semeslbuchsvon den Ursachen der krauter, künstlersiäidenkopffmbrechen ,wie nemlickeine daerdenfrepwilliMNrspmnzdergewchftbe- schmbet, meldet unter andern, dch der thvnuan s xm^„Iase durch wchun «linder wärme!U se- b-nbckmmm^ ^ ^' Elches och >. er ge»un>. en vei nui.fft und p^-fthwinde, wie dergleichen von lolepko der gewissen erfahrung zuwider laufft. Wenn l äessenll comr c. .z er- manaberdemgriechischen text an bemeldtem or wiewol Herr Werner Rollfinck1:b. dwse Meinung noch wol ^^ ^ unter nonen- entschuldiget we^en, dergestal^^ enü. rechnet. Athanasms Kircher, siusnichtd.« derberühmte)esuttzuRom,setzetimVM ^ le5imen-haußlunvel stan- huchs vom Magneten am 6zz blat, dieses den, welche, wenn sie al«ogantz c er a ^eanver- wenn man ein kraut,klein zerkauet wurden, ihr gewachs herfur tmb n kon- oder zu afchen verbranilt, in die erde rm. unc >. aß Nicht so eben vonnorben wai e, den ^äbet,so wachset daselbst Herfür ein kraut,welches kleinen saamen e, es.hymians Mit muhe aus >. en ^^em gantz einer art ist. Ein bekannter apo- haußle'.n heranv zu klauben. theker im lande, welcher wermuth-saltz für seine II Durch den fasst. officm einsmals in menge bereitet, und die über- Eben derselbe im I V cap. obbemeldten buchs, bliebene aschige materie unter andern mist mit nachdem er erzehlet, daß einige pstantzen durch die nach seinen Weinberg führen, und unten an dem wurtzel, andere durch abgerissene zweige fortge- berge abladen lassen, betheuret fehr, daß folgendes bracht werden, setzet nachfolgende worte hinzu: jähr schöne wermuth an selbigem ort Herfür ge- es ist ein gantz sonderbahrer Wachsthum, welcher wachsen, da ihm doch gnugsam bewust,daß vorher per Izckrymzs, durch die thränen oder hartzsafft daselbst niemals lvermurh sey gefunden worden, geschiehet: als an der pferdesilge, an lilien, und Und zwar dergleichen vorschlüge und reden findet etlichen andern. Kurtz hernach am selbigen ort man bey neuen scribenten hin und wieder, welche fragt er auch noch, woher es käme, daß nicht aller ich biß zu mehrer gewißheit an ihren ort gestellet Dsholz. garten-buch, B 2, seyn ls Des i b seyn lasse: die acht nachfolgende wege aber sind richtig und bequem allerley gewachst nebst Gottes fegen zu zielen. Acht gewisse Vermehrungen. i Durch die wurtzel. Es ist eine grosse anzahl der gewachst / welche viel leichter und geschwinder durch die wurtzel,als durch den saamen oder aüseintzige andere art vermehret werden. Und zwar erstlich thun solches alle zwiebel-und knollen-gewachst, als tulipan, krönen, lilien, erd-artschocken, aschlauch, und dergleichen, welche jahrlich schlinge an der wurtzel zeugen, die man abnehmen und zur Vermehrung wieder einlegen kan, wie in folgenden büchern dasselbe ausführlich gelehret werden foll. Darnach gehören hieher alle diejenige zastr-ge- wächse, welche durch einlegung der wurtzel entweder gantz, oder in stück zerschnitten,fortgepflan- tzet werden: als rostn, johannesbeer, stachelbeer, brombeer, berberis,hopffe, leckritze/ aland, mer- rettig, calmus, zuckerwurtz. Die einlegung solcher gewachst geschiehet am süglichsten im früh- ling und herbst: dabey ist in acht zu nehmen,daß die wurtzeln, an welchen treib-augen verHanden, als am merrettig, also zuschnitten werden müssen, daß an jedem stück zum wenigsten ein treib-auge sitzenbleibe. ii Durch schößlinge. Ein groß theil der gewachst hat solche eigenschafft, daß sie nur einen eintzigen stengel oder stamm treiben, als tannen, sichten, cypressen: andere aber stossen neben dem haupt-stamm junge schößlinge aus der wurtzel Herfür, als rüstern, quitten, maulbeern, kirfchen, pflaumen, mefpeln, rostn, lorbeern, johannesbeer, neglein, raute,und andere mehr. Wann diese schößlinge ein wenig heran gewachsen, kan man sie von der mutter abreisen, und besonders pflantzen: nur ist dahin zu sehen, daß etwas von der mutter-wurtzel dran bleibe, und daß es im srühling oder herbst um den vollen mond geschehe: so kommen sie wol fort. Den abgerissenen krautern und baumlein schneidet man den obersten gipffel weg, so wachset der stamm destomehr in die dicke: ingleichen den standen , so treiben sie destomehr aste, und wachsen dichter. in Durch sencken. Auch dieses ist eine bequeme art der Vermehrung, und geschiehet also: suchet einen schmiedigen zweig, zum exempel an einem rosenstrauch, weinstock, und dergleichen, welcher an seinem stamme nahe am erdreich ausgewachsen: machet daneben ein grablein maßiger tieffe, beuget den zweig gemach hinein, also, daß das auglein oder Verknot mit der erde wol bedecket werde,der gipffel aber des zweigs ein wenig aus der erden Herfür lchs v cap. rage: auch ritzet, so ihr wollet, ein wenig mit einem messerlein den ort über dem auglein oder knoten, welchen ihr ins erdreich gedrucket, so schlagen daselbst neue wurtzeln aus, und kan man den ge^ senckten zweig nach einem halben oder gantzen jähr von seiner mutter abschneiden,besonders verpflan- tzen und sortwachsen lassen. Wie insonderheit die topff-negelein zu sencken oder abzulegen, wird im blumcn-garten am behörigen ort deutlicher erklaret werden. iv Durch schnitlinge. Schnitlinge werden genommen von bäumen, als feigen, päppeln, weiden, maulbeern,lorbeern, oliven, mespeln: oder von stauden, als johannesbeer, stachelbeer, rheinweide, rosmarm: oder von krautern, als salbey, hyssop, raute, müntze, cy- presse. Diese und dergleichen gewachst treiben jahrlich neue schösse, welche man an ihrer zartig- keit und färbe leicht kennen kan. Wenn man nun diese schösse unter dem knot also abschneidet, daß ein stücklein von dem überjährigen zweige dranbleibet: sowerden sie schnitlinge genennet, und sind zur sortpflantzung bequem, jedoch sofern sie zugleich nicht krumm, nicht benaget, sondern frisch und zierlich aufgewachsen seyn. Mit bm^aum-und stauden-schnitlingen nun verfahret also: bereitet eine grübe in fruchtbares erdreich einen fuß tieff, unterleget sie mit küh-oder schas-mist, stümmlet dem schnitling den obersten gipffel ab, und strecket ihn krumm oder bogenweiß hinein, schüttet die erde drüber zu,und tretet sie fest ein. Auf diefe art können zwar obgemeldte dinge glückl. fortgepflanzt werden; Lauremberg aber unterstehet sich fast alle gewachst durch schnitlinge zu vermehren, wann nur diese zwo regeln dabey beobachtet würden: Erstlich, verstreichet das abgeschnittene ende mit baum-wachs, damit weder die natürliche feuchte heraus schwitze, noch einige schädliche hinein dringe, davon der schnitling anfaulen möchte. Die baum-salbe hiezu bereitet er aus 4 loth wachs und i loth terpentin. Zum andern, leget den verschmierten schnitling in die erde, nicht gerad auf, sondern bogen-weiß also, daß sowol der schnit, als der gipffel auswärts komme, wiewol dieser nur allein aus dem erdreich hersür ragen muß: der rücken oder das mittelste theil berühret den boden des grabens, und faselt mit der zeit. Insonderheit mehren sich auf diese weise die rostn, welche sonst ohne wurtzeln nicht leicht pflegen zu bekleiben. v Durch einbohren. Wann der srühling heran nahet, so hauet von einem weiden-baum einen starckenast ab, durchbohret denselben, daß ein loch 6 zoll weit von dem andern stehe: in solche löcher stechet schnitlinge von fruchtbaren obst-bäumen, also daß sie dieselben eben ausfüllen, und unten ein wenig hervor ragen, Von der gewachsenem« ragen, wie aus der figur zu sehen. Ehe man aber die schnitlinge hinein sticht/ schabet man mit einem Messer das äusserste hautlein der rinde weg, an dem dicken ende, ohngefthr so weit, als sie unten hersür ragen sollen: und also grabet man den weiden-ast mit seinen obst-zweigen in ein fettes erd- reich ein, biß aus den frühling folgendes jahrs. Alsdann nehmet ihn wieder heraus, durchschneidet ihn behende zwischen den löchern, setzet ein jedes stück mit seinem bewurtzelten zweiglein absonderlich wieder ins erdreich, und erwartet der fruchte in folgenden jähren: wiewol diese art der Vermehrung anitzo wenig brauchlich. Durch einbohren kan man auch eine wein-rebe auf einen kirsch-stamm zielen, welches kunst-stücklein drunten im vii cap. des I v buchs gewiesen werden soll. VI Durch ansetzen. Diese weise der Vermehrung ist eine der aller- zierlichsten, als durch welche ein junges baumlein nicht an der erden, sondern oben zwischen den gipf- feln und fruchten eines grossen baums gezeuget wird. Und obwol einige der Meinung, dieser handgriffsey eine erfindung dergärtner zu unsern Zeiten: so irren sie doch hierinn, alldieweil Plini- us imXlll cap. seines XVII buchs dieselbe schon vor 1400 jähren mit klaren Worten dargestellet. Hiezu brauchen etliche gellochtene körbe, etliche nurbeutel von leinwand, etliche viereckigte kastlein von holtz aus zwey stücken, damit man sie von einander nehmen könne: die gespaltene töpffe aber, welche droben im Iv cap. beschrieben worden,fchi- cken sich hiezu am besten. Derhalben im frühling, ehe die äugen heraus brechen, suchet einen wohlerwachsenen zweig an demselben bäum, da ihr den ansatz machen wollet, ritzet ode: behacket den zweig ein wenig an dem ort, da der topff hangen soll, drücket den geritzten ort durch die spalte in den mit fetter erde angefüllten topff, alfo daß der gipffel oben frey heraus stehe: verwahret die spalte, daß die erde nicht heraus falle, bindet den spalt-topffan einen andern starcken astdes baums, oder an einen besondern pfähl so fest,daß der wind durch schütteln dem ansatz keinen schaden zufügen möge, und wartet seiner mit be- giessen fleißig ab, so wird der geritzte ort zu faseln anfangen. Nach einem, oder auch wol zweyen jähren, schneidet den zweig unter dem topffe mit einer sagen ab, nehmet das neue baumlein heraus, und verpflantzet es, wohin ihr wollet. Auf diefe weife kan man insgemein fast alle auslandische und einheimische bäume und standen vermehren, und sicher fortpflanzn: jedoch diejenige, welche weichlich marck nach art der springe führen, sind zum anfatz nicht so bequem, als andere. VII Durchs blat. Alle jetzt erzchlte wege der Vermehrung erstre- »rung unoveroeMung. iz cken sich über viel gewächse zugleich, die Vermehrung aber durchs blat ist sehr eng eingezogen, und sind annoch bey uns wenig gewachst bekannt, mit denen sie nützlich überein kommen könte.Bey der opunria oder indianischen feige aber hat es seine richtigkeit, und ist bewust, wenn davon nur ein blat abgebrochen, und in die erde gestochen wird, daß daraus mit der zeit ein gantz vollkommen gewächse entstehe, welches sich trefflich ausbreitet, auch blumen und früchte träget. Es ist hieneben der Wahrheit fehr ähnlich, daß in dem gantzen begriff der natur mehr dergleichen gewächse, so durch das blat vermehret werden können, vorhanden seyn müssen: derohalben wir billig abwarten, ob die zeit, welche alles eröffnet,uns etliche mehr von solcher gattung zeigen möchte. viii Durch den saamen. 1 Wiewol diese art der Vermehrung vor andern sehr gemein und bräuchlich, soll man doch nicht meinen, daßallegewächsedurch saamen vermehret werden können, sintemal etliche scheinen, gantz keinen saamen zu tragen, als leiuicula pa- luüriz, pol^oäium, rrickomAnez: etliche tra* gen nur unvollkommenen, als juncus, loüum, svena lleriliz, in welcher saam-hülsen nichts als staub und unflath erfunden wird. Etliche tragen zwar vollkommenen faamen, werden aber durch die wurtzel vielgeschwinder vermehret, als fast alle zwiebel-und knollen-gewachfe: oder auch durch die zweige, als johannesbeer, stachelbeer, rheinweide. 2 Was nun die vollkommene saamen betrifft, da ist bekannt, daß etliche groß, etliche klein, etliche mittelmäßig sind: diß aber ist nicht jederman bekannt, daß die höchsten bäume meistentheils den kleinsten saamen tragen, als rüstern, bircken, päppeln, erlen, maulbeern, lerchenbaum, ahorn, und zuförderst cypressenbaum: ja es ist keine ameife, noch fliege so klein, die nicht den Ursprung solcher grossen gewächse wegzutragen vermöchte. Auch ist dieses merckwürdig, daß die allerkleinsten saamen sich am häuffigsten vermehren, wie wir sehen am heyderich, Hirse, mohn, rüben, rapüntzel, abendviolen/tabacmnd zwar kan eine tabac-staude, aus einem eintzigen körnlein gewachsen, 6 quintl. oder z6o gran schwer reiffes saamens tragen, ein gran aber wieget ivoo körnlein sothanen saamens auf: alfo kan das ausgesäete eintzige tabac- körnlein in einem jähr zsoooo körnlein wieder bringen. Wenn diese das folgende jähr abermal dem erdreich anvertrauet werden, so geben sie 129600000000 körnlein: und so man damit 5c» oder 100 jähr fortführe, würde daraus eine fast unaussprechliche oder zum wenigsten unbegreifliche zahl erfolgen. z Tüchtige faamen zu erlangen muß man die zeit, und die art sie einzufammlen, wol beobachten, B z sintemal -4 Des i buchs v cap. sintemal zwar der herbst/ und ihre reiffung insgemein die rechte zeit ist: jedoch findet sich hiebey viel unterscheid^ indem einige saamen abzunehmen, wenn sie gantz reiff, andere wenn sie bald reiffsind, andere indem sie zu reisten anfangen. Zum exempel, kressen-saamen zu sammlen muß man die siauden abreisten und in eine kammer aufhangen, ehe er gelb wird, sonst fället er gantz aus. Herwegen der saamen von N2Üurtio inäico und viola peruvizna dienen zu nichts / wenn sie an ihrer pflantze nicht so reifwe:den,daß sie selbst ausfallen. Von melonen, kürbissen, und dergleichen früch- ten sammlet man die saamen nach gerade, wenn sie verspeiset werden, und dieweil sie sehr klebrich, wirfft man sie ins wasser, reibet ihnen den schleim wol ab, die schwimmenden wirfft man weg als untüchtig, die aber am boden, trucknet man ab, und hebt sie zur künfftigen aussaat auf. 4 Die Verwahrung der saamen erfodert auch sonderbaren fleiß, daß sie, wie droben im lil cap. schon berühret worden, in wohl temperirten kam. mern und gefäßen beschehe, dieweil ihnen nichts mehr als die feuchte, und übrige warme zuwider. Monsaamen, zwiebeln,tulipen, und dergleichen kanmanin ihren haußlein vei-wahren: zuförderst aber muß der saamen von kürbissen, Melonen, gurcken/sonnenblumen, türckischen weihen, und dergleichen wohl verschlossen seyn, weil ihnen die mäuse mehr als andern nachstellen. Uberdem ist hochnöthig,daß zujedem saamen, wenn er ein- gefassetund verwahret wird, nicht allein sein eigentlicher nähme, sondern auch die lauffende jahrzahl geschrieben werde: dergleichen auch zu bitten von denen, so aus der fremde einige faamen zu senden pflegen, damit man von dem alter derselben zuverläßig gesichert, und im aussäen seine mühe nicht vergebens anwenden möge, wenn die saamen alt und verlegen seyn selten. 5 Aus diesem folget ferner, daß ein nöthiges stück der gärtnerey sey, ohngefehr zu wissen, wie viel jähr ein jeder faame dauern und zur ausfaat tauglich bleiben könne, kokerms i^oril'on in xrTluci. koranic. p. 4y6 halt dafür, daß kein einiger saamen, er werde so fleißig verwahret, als er wolle, über zehn jähr dauren könne, also, daß er zur aussaat nach der zeit dienlich sey: ja die wenigsten nach dem fünfften jähre. Insgemein ist der jährige der beste, der zweyjährige ist auch noch gut, der dreyjährige wenig, und was älter, gemeiniglich unnütze: jedoch hat diese regul ihre exce- xriones, wie hernach folgen soll. Ferner ist auch dieses insgemein wahr, daß alle runde und leibige saamen langer, als die platten und kleinen, gut bleiben: hergegen die kleine zarte saamen ehe, als die runden und groben vertrucknen. Wieviel jähr aber insonderheit eines jedweden gewächses saamen kräfftig bleiben könne, solches ist noch wol von niemand recht untersuchet worden, ausser dem, was hievon der?. Cartheüfer in seinem niederländischen garten-büchlein aufgezeichnet, aus welchem wir einen kleinen aussah, welchen ein jeder nachgchends aus eigner erfahrung verändernund vermehrenkan,hie beyfügen wollen. Es dauret aber, nach seiner Meinung, der saamen von Amarantus«- Jahr Anics Artschocken Alceaveneka Ackeley Anemonen Angelike Basilge Vorrage Vuglosse platte bonen türcktsche bonen Bctßrüben Bocksbart Balsamtna sömina Cardobenedlcken Cardonen Erbsen Endivim Fenchel Fingerhut Grävinne Gurcken Goldblumen Hyssop Indianische kresse Iris Kerffel Kölle blum-kohl ander kohl Katzcn-müntz« Kresse Käyser-krone Kürbis Kopfflatucken Lilien Löwenmaul Lupinen Majoran Mohrrüben Melonen Merveille Z 2 2 2 2 6 2 z 2 z 2 2 2 2 z 2 Z z 4 1 2 z I 1 2 1 2 Melde Mottenkraut Muniwiole Mariendistel Mohnsaamcn Martagon Melilor Mutterkraut Negelein Nigelle OrobuöveruS Petersilge Portulac Pastinac Poeonien Peponen Pimpineke Plat-erbsen Pappeln Radieß Rüben Reinfarn africanische reinfarn Ritterspor Roggebiumen herbst-rosen Saurampff Spinat Senff Selcri Spargen Sonnenblume Stramonie Seeblume Siebenzcit Taback Thymian ThlaspiausCreta Tulipen Valerianagräca Winde Zuckerwurtzel Zwiebeln 2 2 2 2 4 z 2 z 4 » Z 2 z 2 2 4 4 Z 1 2 3 2 2 2 6 2 4 2 2 6 2 2 r 2 1 2 I Hiehergehören noch zwo anmerckungen .Erst- ltch, daß etliche saamen besser zur aussaat dienen, wenn sie zwey, drey oder vier jähr alt worden sind. Hievon giebet zeugniß der frantzösische gartner rraciar. 2, leK. I p. 116, da er schreibet: Melo- nen-saamen von zwey oder drey jähren ist besser, als der jährige. Und leN. 5 p. i8i setzt er diesen ausspruch: der frische saamen von portulac ist nicht so gut zur aussaat, als der von zwey, drey oder vier jähren. ZUM andern, daß einige ge- wächft verHanden, derer frische Flamen spater, die alten aber zeitiger aufgehen. Also zeiget l>aUa- cku5 kmillUL rir.z, daß der alte saamen von Petersilie peterMe eher aufgehe/ als der neue: und solches wiederholet Daniel Kk2Aorm5 im kraut-garten PZA. 7O. Dergleichen wollen einige auch vom kressen-saamen erfahren haben, wiewol an dessen aufgehen selten Mangel verspühret wird. Besehet hievon l'keopkralli Inli. planrar. lib. VIl cap I) woselbst er mehr gewachst benennet. 6 Ehe ihr aber zur aussaat schreitet, erfodern alle grosse und harte saamen eine weichung/ damit sie desto eher aufgehen, oder schönere blumen, oder schmackhaffrigerefrüchte bringen. Daher weichet man den zwiebel-faamen in durchgesaget küh- mist-wasser: kürbiß-und gurcken-saamen in milch: erbsen, phaselen, radieß in brunn-wasser: johannesbrod und dergleichen gantz harte saamen leget man etliche tage in filtriret kalckwasser, welche alsdann in kurtzer zeit heraus treiben, da sie sonst viel Monat lang verborgen bleiben. Mandeln, nüsse, äpffel-und birn-kern schüttet man in ein gefäß, dazu etwas erde vermischet,giesset wasser dran, und bereitet sie also zur keimung. Sonst zertreibet sauerteig in fließendem wasser, sieget es durch ein leinwand, und brauchet solches zu einweichung der saamen, welche allbereit etwas vertrocknet und veraltet sind, dadurch ihnen, wo noch etwas leben verHanden, eine ziemliche hülffe geschiehet. 7 Noch sind bey der aussaat die vier jahrs-zei- ten zu beobachten, sonderlich der ftühling, als in welchem fast alle saamen nützlich ausgestreuet werden. Um besserer Nachricht willen theilet man ihn in drey stück, also daß der Mertz sein anfang, der April sein Mittel und der May sein ende sey. Im anfang, so bald das erdreich erweichet, und man den finger hinein drucken kan, säet man treffe, petersilge, erbsen, kohl, bete, zwiebeln, portu- lac, fpinat, kerffel, senff, ringelblumen. Im Mittel kan man säen sowol die itzt-erzehlten, als auch phaselen, radieß, saurampff, artschocken, mohn, carbenedicten,hyssop, raute, lactucke, en- divien, cichorien, fenchel, pastinack, rüben, mohrüben, zuckerrüben, kürbiß, gurcken, fpar- gen, türckifch-weitze, löffelkraut, kölle oder fatu- rey, salbey, haberwurtz, anieß, ackeley, ritter- spor, amaranth, strammonie, neglein, sammet- blumen. Am ende,das ist,mit angehendem May können gesäet werden: majoran, thymian, rof- marin, wie auch diejenige, so im Mittel des früh- jings benennet worden. Im fommer wird weniger ausgesäet, ja recht im anfang der Hundstage ist fast alle aussaat vergeblich: jedoch Hat es eine sonderbare beschaffenbeit mit dem saamen von tulipen,käyserkronen und dergleichen, die so bald sie reiffworden, welches denn fast mitten im fom- mer geschiehet, gesäet seyn wollen. Auch kan man wol alle monat etwas von radieß, lactucke, endivien,und dergleichen gemeinen dingen sicher nachsäen, um allezeit etwas junges zu gemessen. yrungunoveroe^erung. 15 Um Iacobi säet man rüben, rettig, spinat, und so fort. Im herbst stet man entweder solche fachen, die bald darauf und im folgenden Winter zu nutzen : oder im folgenden früling zeitig Herfür wach» sen sollen: oder auch einig zaserisch sommer-ge« wächst mit hartlichen saamen, die sich alSdann selbst sten, davon das vi cap. des 11 buchs zu best- hen. Des winters rauhe eigenschafft lässet nicht zu, daß man im offnen garten etwas aussten dörff. te: aber wenn man in keller oder andere gemächer gute erde einführen lässet, kan man darinn saen und Mntzen die überbliebene herbstsachen,an la. ctucken, endivien, kopffkohlMsse, aschlauch, ra. dieß, um davon den Winter biß aufden frühling vor die küche zu brauchen. In einer stuben oder geheitztem pommerantzen-haufe können auf töpf- fen gestochen werden kn'nen von pommerantzen, vondatteln,vonjohannisbrod, von mandeln, indianische kresse, und einige andere ausländifche saamen: jedoch hat man in acht genommen, daß, was von dergleichen vor weynachten gesetzet wird, selten dauerhafftig bleibe. Auch ist dieses zu be- schleunigung des Wachsthums versuchet worden, daß man kernen von gurcken, Melonen, und dergleichen küchen-früchten gar zeitig mit ausgang des winters in einer temperirten stube auf weitgeflochtene und mit erden angefüllete körbe stecket, wenn sie darinn ausgangen, verMntzet man sie, oder vergräbet sie mit samt den körben angehenden frühlings mein wolbesonnetes erdreich: wenn diewurtzeln sich erlängern, schleiffen sie ohn hin- dernüß durch die weiten löcher, dadurch auch das regenwasser leicht vergessen kan. 8 Der Mondwechsel hat bey der aussaat in» geichen grosse würckung, davon unterschiedene fonderbare regeln in folgenden büchern als 1.! c.i und 1. z c. 1 vorgeschrieben werden: all- hier setzen wir nur diese beyde ins gemein. Die erste: Was über der erden wachsen und groß werden soll, muß im wadch das ist, um das volle licht gesäet und gepftantzet werden: als erbsen, phaselen,obst,bäume. Die andere ? vem erdreich zunchineil svll,mup um das neue licht ge- säet werden: als rüben, pastinac. Wenn diese gesttzeverkehret werden, so geben die erbsen viel blätter und wenig früchte: die rüben viel kraut, und kleine wurtzeln. 9 Die befchaffenheit der lufft ist nicht weniger bey der aussaat zu erwägen: und zwar geschiehet solche niemals bequemer,als an einem stillen warmen tage. Wenn aber Hitze oder kalte,nord-oder ost-winde verHanden, soll man damit inne halten: sintemahl die saamen alsdann entweder verstreuet, oder wo sie ja ins erdreich kommen, von demselben nicht wohl angenommen, und bewahret werden. 10 An der art und weise zu säen ist auch nicht wenig gelegen,und gründet sich selbige aufde sonderbare i6 Des i buchs v cäp. derbare wissenschafft , wie die keimung des saa- soll man im aussäen diese saamen mit ein gut theil .mens in dem erdreich beschiehet, welche denn in sand oder zerriebene erde vermischen,und also aus- mandeln,nüssen, erbsen,kurbissen und dergleichen streuen. Löffelkraut,kerffel, kresse, carbenedicten, grossen saamen augenscheinlicher ist/ als in dcn pimpinelle, fpinat, Majoran, je dichter sie gesaet kleinen. Es zeiget aber die erfahrung und beyge- werden, je nutzbarer sie wachsen: auch kan man satzte figur,daß die keime oder hertzlein eines jeden diejenigen dicht sehen, welche nachgehends ver- saamens sey das lebhafteste theil desselben, und daß pflantzet werden sollen: als kohl/ bete, endivien/ zum exempel aus der spitze einer keimenden man- salben, hüssop,raute und dergleichen, delkem beydes die wurtzel, und der stengel aus- n Nach geschehener aussaat muß man nicht spriesse: nicht aber der stengel aus der spitze/und nachlaßig seyn, dreyerlep ungemach von denen die wurtzel aus dem knot oder dicken ende,wie ih- neulich ausgestreuten saamen abzuwenden. Und rer viel selche falsche meynung hegen, und desnve- zwar erstlich srost,so man im srühjahr sich dessen gen im stechen der kürbis-kern mit grosser sorgsalt noch vermutbet: dahero bedecket man die srüb- die spitzen oben, andere aber unten kehren: wel- zeitige gurcken und Melonen mit matten, brettern ches beydes der natur etwas zuwider und dem oder finstern. Darnach die vogel,welche einige Wachsthum hinderlich/sintemal aufsolche art ent- saamen auszusressen pflegen, dawider ein ausge- weder die wurtzel krum hinunter,oder der stengel stecktesl'cheusal das beste Mittel. Drittens unge- - krum hinaus zu wachsen gezwungen wird, wie a. ziefcr, welches den saamen in der erden, und den und d. in der figur anzeigen: wiewol es dennoch heraus spriessenden pflantzlein nicht geringen besser ist, die spitze unterwärts bri!?gen. Herge- schaden zuzufügen pfleget. Unter denselben gen füget man der natur am meisten, wenn man sind die roggenwürme, die erdspinnen und die erd- selche grosse saamen,die eintzelen dem erdreich an- flöhe, welche, wann das erdreich durch regen be- vertrauec werden müssen, der lange nach in ihre feuchtet,gantze blatlein, sonderlich von zarten jun- löcher nieder legst: angesehen solcher gestalt die gen kohl,abbeissen,auch wohl in die erde schleppen, herfürkemnieiide keime ihrewürtzlein stracks un- und aufnagen. Hiewider rühmet Laurenberg terwarts strecken und Nahrung ziehen, bald dar- dieses Mittel sehr hoch,daß man bald nach gesche- /mtaber denstenaelm dem ersten blatlein aerade benerbeiannaf.issp. . sintemahl^.^ klarlich mchcinet. jedoch hat mir die ersahrung möchte in asche zu dauren,die pflantzen aber wüch- auch gezeiget,wenn eine welsche nuß mit der spitze ftn ohne schaden durch dieselbige empor. Mtenvarts gestochen wird, daß aus derselben die 12. Endlich geziemet einem erfahrnen gärtner wurtzel gerade unterwärts wachse,der stamm aber auch zu wissen die zeit, wie lang ohngefahr ein je- cheile mit der zeit die beyden helfften der nuß von der saamen im erdreich zu liegen pflege,ehe er aufeinander, und wachse also zwischen denselben ge- gehet: angesehen ihm dieses offtmahls eine gute rad in die höhe,wie aus der sigur c. zu sehen. Da- Nachricht geben kan. Ich will auch hier, w'.e bey dieses merckwürdig,daß aus der ludkzntz des droben von der saamen dauerhafftigkeit,nur einen nußkcrns selbst weder die wurtzel,noch das stamm- kleinen entwurff machen, welchen andere ferner jeinwachset,sintemahl selbige damahls annoch un- ausarbeiten können: und solches zwar nach ai^- verwesetwar: sondern ex noäo welcher leitung ?. Laurenibergs 1.1 ttoi-riculr. cap. 17. beyde slZ5 temi nis vereiniget, und ist gleichem Also liegen in der erden,ehe sie (nemlich von sich hovtz, primum puncium VÜX in kupi- herausspriessen oder aufgehen. ^?UZ, Derglei- chen spectakel habe ich auch in neulich als kernen ^ mchelkernen, cornel-kirfthen. Mi. ,ust w°.„- - NVMMen. ^ , nien: nemlich vom herbst bis auf den frühling. Mt denandernsaamen/so von der Hand aus- ^ monac dattelkernen. gestreuet werden,hat es eine andere beschaffenheit, 40 rage pecersilge. als an welchen stengel und wurtzel, sie fallen wie zo tage hyssop. siewollen,leichterfortkommen: und gleichwie je- tage zwiebeln, ne grosse ingefamtweitlaufftig, also wollen dieser ^ kohl, ein theil weitlaufftig, ein theil dichte gesaet seyn. _ .51^, -„ss. Pastinac, mohrrüben, zuckerrüben, gemeine rü- ^ lactucke. ben,rettig,radieß,cichorien, zwiebeln, petersilge, z tage rübe«/se'nss,sptnak. türckischer weitze, scorzonere, je weitkwfftiger sie gesaet werden, je starcker sie wachsen, da sie herge- Sechs Verbesserungen, gen in der enge ein ander verhindern und klein 1 Durchprüften im spalt. bleiben. Solche weitlaufftigkeit aber zu erlange^ 'Durch pftopffm jwischmdie rindc. z Durch N Von sechserlei) garten,arbeit. -7 z Durch pfropffen in den kerb. 5 Durch das röhrlein, sind fotane gnug, die grab-arbeit in einem gebau- 4 Durch äugeln. 6 Durch abseugeln. eten garten zu verrichten, also daß man der hacken Diese sechs arbeiten dienen nicht eigentlich zur nicht so viel,als bey anlegung eines neuen benötbi- vermehrung der gewachst,dahin sie zwar von eini- get ist. Was aber betrifft die tieffe des grabens, gen gezogen werden; sondern zur Verbesserung solche kan nach art der gewachst etwas verändert derselben, also daß dadurch entweder ihre wilde werden,also daß man zu langen wurtzeln fast knie- und herbe natur gezämet und gemildert, oder sie tieff,zu andern nur fpaten-tieffaufwerffe. sonst anderwärts verbessert und verändert werden ^ mögen. Und dieweil solche arten der verbesse- Misten, rung fürnehmlich in bäumen und stauden - ge- Den gebrauch des Mists hat vor ur - alten zei- tvächs statt finden,wird meines bedünckens billich ten Konig in Griechenland,erfunden, so seyn, daß diese lehre biß in den baum-garten ver- wir dem L. plinec. glauben,dessen wort schoben werde, da denn im VI und VII cap. aus- also lauten: kimi plurez Mrlich hievon gehandelt werden soll. äiKerenriX, ipla rez anric^ua. jzm Äpuä ttc>- merum reZius lenex ÄArum ira suis MÄnibuz V I iXtiiicÄNZ re^erirur. ^uAeazrexinQrXciÄex. ^ coZimlle tl-aäirur: älvulAzsse verc» Hercules in Irzlia, HUT reZi luo 8rerLutio kaun! ülio ob Ach abgehandelter Vermehrung der gewachst KoL invenrum immortÄliratem rrikuir. schreiten wir zu denjenigen sechs arbeiten, Graben und misten bieten einander die Hand, welche bey der gartnerey fast das gantze jähr,wo wiewol das erdreich, so von natur fett, keines mi- nicht zugleich, dennoch wechsel-weise, verrichtet sies bedarff: sondern nur das allzuiructen oder werden müssen: als da sind das graben, das mi- allzufeucht ist. Ingleichen erfodern auch nicht sten, verpflantzen, wassern, wieden und das be- gewachst ohne unterscheid die mistung,sondern schneiden. etliche nehmen dadurch viel schaden, als fast alle I Vom graben. Zwiebelgewächse. Man tünchet oder mistet sonst Der grosft nutz dieser garten-arbeit ist mannig- die garten gemeiniglich ums andere jähr: aber da lich bekannt,sintemahl dadurch nicht allein das man kohl und römische oder türckische bonen unkraut, welches sonst den guten gewächstn die pflantzen will, soll man alle jähr wol misten, und Nahrung entzeucht, ausgeworffen: sondern auch das jähr hernach soll man allerhand arten wur- das erdreich selbst so lucker und mürbe gemachet tzeln,als pasternacken,Mohrrüben,zuckerwurtzeln, wird, daß es so wohl die saamen-körnlein, als cichorien, rettich und dergleichen säen, weilen fruchtbare regen und sonnenschein besser fassen nicht gut ist, dieselbe in neugemisteten gründ zu stund einfliessen lassen kan. Es geschiehet aber en, weil durch die settigkeit des frischen Mistes viel das graben entweder ein ungebauet land zuzurich- würme hervor kommen,und die vorgemeldte wm- ten, und davon ist droben im II cap. allbereit ge- tzeln wurmstichich machen, redet worden: oder zu jahrlicher beschickung ei- Für allen dingen aber muß man der miste in ms schon angelegten gartens,wovon hier kürtzlich acht nehmen, welche entweder von vögeln oder gehandelt werden soll. vierfüßigen thieren genommen werden, sintemal Und zwar die zeit des jahrlichen grabens be- der von menschen für sich allzuhitzig und zur tün- treffend/fo ist hiezu der frühling und herbst am be- chung undienlich, wofern er nicht mit andern quemsten, alldieweil dazumahl auch die meiste feuchten vermischet wird. Der mist von vogeln aussaat geschiehet: jedoch wird hievon keinmo- ist trucken, lufftig und heiß, derowegen soll er nat,noch einige zeit ausgeschlossen, da man zu säen nicht gebrauchet werden,als nur sehr feuchte örter oder pflantzen des grabens benöthiget. Will man damit zu tünchen: und zwar ist solches allein von den garten im frühling besäen,muß man denselben tauben -und hüner -mist zu verstehen, der aber im winter umgraben oder ausfurchen, dann da- von gansen und enten istgantz untüchtig. Un- durch wird das meiste unkraut ausgerottet, terdenthierenbehältderschaaf-mistbeyunsden Auch pflegen die alten haußwirthe nicht gern we- Vorzug: demselben gleichet fast der von ziegen: der zu pflügen, noch zu graben, wenn der nord-. ochsen-und küh -mist ist auch sehr gut, und viel wind wehet, weil derselbe durch seine kalte dem besser,als der von Pferden: schweine-mlst ist aufgeworffenen erdreich die nöthige luckerheit der allergeringste, als welcher wenig tünchet,herleicht benimmet,und es wieder zuschleust. gegen viel unkraut zeuget. Hieraus erscheinet Die art,jährlich unsere gärten umzugraben,ist nun leicht, daß man dem kalten und feuchten erd- unnöthig hier weitläufftig zu erklaren, als daß es reich mit hitzigem mist von vögeln und pferden: geschehe durch grabscheit oder spaten, welcher dem aber, so wenig feuchtigkeit hat, mit küh-und form, beydes der grossen und der kleinen Hand- schaaf-mist helffen folle. Ingleichen geschiehet spaten, droben im iv cap. zu sehen. Und zwar die tünchung des frühlings nützlicher durch küh- Elcholz. garten-buch. ^ ^ 18 Des i buchs vi cap. und schaas-als pferde-mist, dieweil dieser den som- gar zu faltzig. Also ist bekannt, daß die einwob- mer über das land sehr brennet: die herbst-tün- ner der nord-lander, sonderlich im königreich chung aber kan, wegen der darauf folgenden win- Schweden, ihre äcker durch abbrennung der wal< ter-kälte und schnee, süglicher damit verrichtet der zubereiten: ja ?. Virgilius im I buch werden. Den bäumen, dieweil sie ein leicht und vom ackerbau im 84 und folgenden versen giebet nicht gar zu fettes erdreich erfodern, bekommet der schon den rath/ daß man burch anzündung die un küh-mist am besten, so offt sie einer tünchung be- fruchtbare acker verbessern solle. Daher an- dürffig. cilcuz kacc>n in seiner Über dem ist auch viel daran gelegen/ daß Man schreibet/ daß der aschen, den der berg Velu- zur tünchung nicht frischen mist gebrauche, sinte^ vius im neapolitanische»/ und in Sicilien mal derselbe wenig nutz / aber viel Ungeziefer brin- weit um sich auswerffeN/ das umliegende land al- get: hingegen der ein oder zwey jähr alt worden/ so verbessern / daß durch desselben unsägliche ist der beste/ als welcher wohl ermürbet/ und den sruchtbarkeit der schaden, denn diese berge offt- starcken gestanck in etwas verlohren. Ingleichen mals böse nachbarschafften verursachen/ zum theil muß bey allem tünchen ein maaß gehalten/ und wieder ersetzt und ausgebessert werde. Vom nicht mehr mist aufgetragen werde»/ als zu erst- nutz aber des salpeters in Verbesserung der magern tzung der verlohrnen kräffte des erdreichs vonnö- acker und gärten hat niemand zu unser zeit wett- theN/sonst erhitzet es sich/ und zeuget eine menge laufftiger geschrieben / als Johann Rudolpb von würmen. Auch soll der feuchte mist nicht Glauber/ an unterschiedenen orten, sonderlich alsofort untergegraben/ sondern vorher über das aber im buch /welches er nennet conrlnusrionem erdreich ausgestreuet / und daselbst also gelassen miraculi muncii, bald im ansang, werden, biß seine seuchtigkeit theils eingezogen, theils vertrocknet: alsdann ist es zeit/ ihn mit der ^ Vom verpflantzen. spate unterzubringen/ und mit der erden genau zu Wann die gewachst zu dicht zusammen stehen, vermischen. ist es hochnöthig/daß man sie von einander sondere, Es geschiehet aber die mistung eben wie das damit sie sowol des erd-saffts,als der würckung des graben, zusörderst im srühling zu den küchen-ge- Himmels desto freyer gemessen mögen: denn also wachsen, würtz - kräutern und blumen-wercke, so breiten sie sich besser aus, und wachsen stärcker, bald man im ansang des Mertzen mit der spate die bäume tragen grössere und schmackhafftigere das erdreich wunden kan: und diese tünchung, früchte,ja auch der wilden bäume natur kan durch wofern das erdreich nur mittelmäßig, kan das offt versetzen gezämet werden. Etliche einfache gantze jähr über gnug thun, wenn es schon zwey- Narcissen und negelein tragen volle blumen, wenn mal, als erst mit erbsen, darnach mit kohl-kräu- man sie offt verpflantzet: hergegen gefüllte negiern besäet wird: ist das land aber gar gering, so lein, leucojen und rosen verlieren ihre schöne und muß man es vor der letztern aussaat, nemlich vor werden einfach, wenn sie gantz unversttzet bleiben. Iacobi, mit etwas mist bestreuen. Den bäumen Ja es ist das verpflantzen so allgemein, daß davon wird ihre mistung im September und October fast kein garten-gewachs ausgeschlossen, wo nicht beygebracht: falls sie aber lang unterlassen, kan einige küchen-kräuter, als spinat, petersilge, wel- es auch wol im frühjahr geschehen. sche pimpinelle und dergleichen, welche des ver- Dieweil sich auch bey grossen garten zuweilen pflantzens nicht achten, noch bedürften: inglei- mangel an tüchtigem mist ereignet, so muß man chen können nicht ohne gefahr und grosse mühe auf andere dinge, dadurch selbiger ersetzet werden versetzet werden alte starcke bäume, noch auch jun- möge, bedacht seyn, und sind unter denselben die- ge zu der zeit, da sie mit blättern und blühte belast die sürnehmsten: 1) der fette schlämm aus den sind. fisch-teichen, seen und ströhmeN/ dessen grosse Bey dieser garten-arbeit nun ist sonderlich auf sruchtbarkeit daraus erscheinet/ wenn man einen viererley achtung zu geben/ 1) auf die vier jahrsabgelassenen karpffen-teich mit geträide besäet; zeitM/ welche unter denselben dieses oder jenes 2) das gemüll aus faulen weiden und eiche»/ gewächs zu verpflantzen/ die bequemste. 2) Auf welches das erdreich zum blumenwerck sonderlich die Mondwechsel derselben jahrszeit, dann alle fruchtbar machet; z) gärber-lohe/ jedoch wenn . bäume und stauden pflegt man gern von dem vollste vorher zwey oder drey jähr lang in sich verfau- len mond an biß zu anfangs des neuen monds zu let: sintemal die frische viel zu scharff ist; 4) versetzen: hingegen aber die krauter und blumen asche/ sofern selbige etwas saltz in sich hält/welches von dem neuen mond an biß auf das volle licht zu dennsowoldie ziegeN/ schaase und andere thiere, verpflantzen. z) Auf dasgewitter desselben ta- als auch die acker tragbar machet, wenn es nem- ges, da man verpflantzen will. 4) Auf die art lich mäßig gebrauchet wird: sintemal im gegen- und weise des verpflantzens. Weil aber in die. theil Überfluß des saltzes unfruchtbar machet, wie sen stücken sowol die bäume und stauden, als die aus denen landereyen erscheinet, welcher boden kräuter und das blumenwerck, jedes für sich etwas besonders Von ftchserley besonders haben , als lastet sich schwerlich insgemein an diesem ort alles fürtragen, sondern es wird^ie fernere erklärung vom verpflantzen biß in die folgende bücherbillich versparet. Die rege! aber gilt durchgehends,daß man alle umgepflantz- te dinge anfangs vor der sonnenchitze etw«s verwahren muß: also,daß man die kühle zeit/sonderlich des abends/in acht nimmt,oder einige beschir- mung dcifür machet^ oder was auf töpffen ge- pflantzet ist/ etliche tage in einem schattichen orte Hinterhalt. iv Vom begiessen. Die Wasserung oder begiessung,welche von dem gütigen Himmel befchiehet, ist die allerbeste: jedoch kan der regen schaden, welcher fallet, wenn die gewachst zu blühen anfangen, oder in voller blühte stehen. Auch schadet der regen, welcher sehr lange dauret, und mit starcken winden zugleich anhält: in solchem fall müssen die gewachst, welche austöpffen stehen, entweder auf dieseite geneiget, oder gar unter dach so lange gestellet werden. Es sind aber fürnehmlich drey Zeiten, darinn der regen das Wachsthum reichlich befördert: die erste vor der blüht, weil alsdann die gewachst gleichsam zur geburt viel feuchtigkeit bedürffen: die andere nach der blüht, zu vergrösserung der früchte: die dritte nach der frucht, zuersttzung der an der wurtzel verlohrnen kräffte. Aus dieser eintheilung erscheinet zugleich die ursach, wo, her es komme, daß alle gewachst nicht alle jähr gleich wohlgerathen: weil sie nemlich von natur zu ungleichen zeiten blühen, und also eckigen der regen nothwendig zur unzeit kommen muß. Den Mangel nun solches natürlichen regens muß die Hand des gärtners zuweilen ersetzen: und zwar nicht ohne erkiesung einer tüchtigen seuchtigkeit. Das regen-wasser zu rechter zeit ge- sammlet,ist zur Wässerung sehr gut, sintemal es durch die sonne gekochet und fruchtbar gemachet worden. Demselben kommet am nahesten das sumpff-wasser, weil es an sich gleichsam fett,und von der sonnen ebenmaßig erwärmet ist. Strohm-wasserist etwas geringer, als die vorigen: jedoch besser als pütt-wasser, welches aus gegrabenen zieh-brunnen geschöpffet wird, sintemal dasselbe hart, und so zu reden roh. In ermangelungder obigen wasser, muß man grosse gefäße bey den bäumen stellen, und das kalte was- str darinnen stehen lassen, damit es durch die sonne und lufft kan erwärmet werden. Der mist aber von schaafen und rind-vieh verbessert alle geringe wasser, wenn er darinn zertrieben wird. Hieher gehören auch andere Materien, als milch mit wasser vermischet, blut von frifch-gefchlach- tem rindvieh,das wasser,darinn strohm-krebst gesotten, fenugrec-faamen zerstossen und eingewei- Elsholz. garcen-buch. garten-arbeit. 19 chet; welche dinge, wann sie an die wurtzeln der gewachst (sonderlich der blumen) gesprenget oder gegossen werden, den Wachsthum augenscheinlich befördern sollen, wie M^aläuz im buch von den geheimnissen der garten vermeldet. Ferner fo befchiehet die Wasserung nicht mit einerley instrumenten. In befeuchtung der erwachsenen bäume kan man das wasser wol mit vollem gefaße an die wurtzel giessen: zu zarten ge- wächsen aber brauchet man begiesser mit kleinen löchlein, damit dadurch das wasser zertheilet und ausgesprietet werde: wie dieselbe droben im I V cap. abgebildet worden. Jedoch sind noch andere arten der Wässerung bey etlichen bräuchlich, als zu den Melonen, kürbissen und dergleichen setzet man einen topffvoll wasser etwas erhöhet,hanget hinein ein wollenes band oder läppen, der zuvorher angefeuchtet, dergestalt, daß das eine ende sty im topfst/ das ander an die wurtzel der gewachst reiche: fo seiget allmählich das wasser durch das band auf die wurtzeln, und feuchtet sie zur gnüge. Einige stellen ihre blumen-töpffe in erdene breite schalen drey zollhoch mit wasser angefüllet, damit die wurtzeln durch die löcher der blumen-töpffe das wasser allgemach an sich ziehen. Etliche füllen einen zucker-hafen oder dergleichen offen gefchirr voll zerquetschten schaaf-mist, stellen es zwischen rosmarin oder dergleichen sträuche, die etwa sonderlicher Wartung bedürffen, damit das überlauffende regen-wasser allmählich die fettigkeit des Mists an die wurtzeln bringe. Von der zeit der Wasserung haben die gartner ein solch gesttz: im frühling und herbst, da man sich von nachsrösten etwas zu besorgen, soll gegen abend kein begiessen geschehen, sonst möcht die kalte der nacht das erdreich übereisen, und die ge- wächse verderben. Hingegen in sommer-tagen bey fvnnenstheinsollmansowol morgens, als um den mittag vom begiessen sich enthalten, weil alsdann die Hitze der sonnen das beste und subtileste theil des aufgesprengten wassers an sich zeucht, und also die gewächse desselben beraubet: zu geschweige», daß sie alsdann das erdreich, sonderlich welches sett ist, bindet, und mit einer schädlichen kruste überziehet, als welche den drauf folgenden nacht-thau verhindert, daß er nicht an die wurtzeln fliesten kan. Derbalben ist der sicherste weg, daß die Wässerung gegen den abend geschehe, also daß dadurch das land, sonderlich die oberste fläche,ermürbe, und den nacht-thau wohl einflies- sen lasse. Was aber ein sandig erdreich betrifft, dem schadet die mittags- Wasserung in so weit nicht, weil seine ober-fläche von der sonnenhitze nicht gebunden wird; ja je mehr es des mittags begossen wird, je mehr es auch von Hitze der sonnen gekocht, fruchtbar und weich gemacht wird. Sonst sind bey der Wässerung folgende regeln 6 2 macht 2v Des i buchs vi cap. in acht zu nehmen, i Dieweil bey sonlmerzeit i Man muß im wieden das unkraut nicht nur die gewachst erh ißet/o müssen sie mit gantz kaltem oben abreißen, sondern der wurtzel nachgehen,und wasser , weil es allzugrosse Veränderung giebet, es also mit derselben/o viel möglich,heraus ziehen, nicht begossen werden : sondern es muß vorher, sonst stärcken sich die wurtzeln durch das abreissen bevorab das pütt-wasser,in küwen geschüttet, und der blatter nur mehr, und schlagen dicker wieder also gestellet werden, daß es die sonnen-strahlen Herfür. laulich machen. 2 Man muß zur begiessung 2 Die bete müssen,wie schon droben erwehnet, nicht brauchen saltz-wasser, es sey aus dem meer nicht breiter seyn, als daß die wieder mit der Hand oder saltz-soden,oder saltzigen sumpffen, weil es die die mittel-linie derselben bequem abreichen kön- gewachse ausbrennet, z Esmußauchimbegies- nen, sonst zertreten sie ohn zweiffel die vorder, sen ein maaß und unterscheid sowohl an bäumen, sten krauter,oder das mittelste bleibet ungewiedet. als krautern, blumwerck und saamen gehalten ? Die gewachst müssen nicht gar zu jung oder werden: sintemahl überstüßige Wasserung eben zart, sondern allbereit etwas erstarcket seyn, wenn so vichals überstüßiger regen schaden kan. Also, sie durch jäten sollen gereiniget werden, sonst ist wenn man gar kleine saamen, als rapüntzel, tabac leicht etwas guts mit abgerissen oder beweget, und dergleichen gesaet, da eben ein sehr trucken und gehet ohne schaden nicht ab. wetter verHanden, so muß die begiessung ohn alle 4 Was annoch unkenntlich ist, soll man nicht hefftigkeit geschehen, sonst kriechen solche samlein wieden,sondern so lange stehen lassen, bis es kennt- aus dem erdreich hersür und ersticken. Durch lich wird, damit das gute an statt des bösen nicht die Wasserung können nicht allein die färben an ausgerissen werde, blumen und fruchten,sondern auch dir kraffte und 5 Wann sehr grosse Hitze verHanden, so lasset würckungen der gewachst selbst verändert wer- das wieden anstehen,sintemahl zarte gewachst vom den, dessen ein kurtzer bericht im VII cap. des il unkraut alsdann noch einigen schatten und kühle und im Xii cap. des I V buchs zu finden. 5 Durch empfinden: mit den erwachsenen aber hat es eine die Wässerung können die gewachst so vergrößert andere besthaffenheit,welche so leicht nicht ausge- werden, daß man dem wasser Mich die gantze brannt werden. Auch dienet das wieden nicht, Nahrung zuschreiben muß: wie aus nachfolgen- wenn das erdreich gar sehr feucht ist, sintemahl demexperimem zusehen. Füllet ein gefaß mit alsdann im ausziehen gar zu viel erde an den wur- 20,24 oder zo pfund trockner erde nach rechtem heln hangen bleibet, gewicht ansetzet es in ein ander gefaß oder schale, 6 Weil aber das unkraut sich nicht allein im darinn stets wasser gehalten werden kan: stecket lande,sondern auch in den steigen und breiten ganin die mitte einen eintzigen saamen von kürbis oder gen Herfür thut,so ist von nöthen,daß sie gleichfalls peponen: so wird derselbe im aufwachsen, wann davon zu zeitengesäubert werden. Solches ge- in dem untersetzten gefäß stetig regen-wasser ge- fthiehet bey trucknem sommer-wetter durch eine halten wird, nicht allein eine überhauffte menge scharffe eiserne schüppe dder schabe, mit welcher blätter,rancken und blumen, sondern auch einige das kraut der erden gleich abgeflossen, nachmahls sehr grosse und viel pfund wiegende fruchte brin- mit der steige-harcke auf einen ort in den gängen gen. Nachdem die früchte reif, die blätter samt zusammen gezogen, und also gelassen wird, biß es den rancken weggethan, und die erde wieder ge- gantz vertrocknet, der staub indessen abfalle, und trucknet worden: so wird nichts desto weniger das in den steigen bleibe. Hernach wirfst man das vorige gewicht der hinein geschütteten erden ohn vertrocknete unkraut in einen karren, und führet abgang sich dennoch wieder finden, und alfo klär- es etwa in einen winckel des gartens, so versaulets, lich erscheinen,daß nicht das erdreich, sondern das und dienet zur tünchung des erdreichs. Was wasser die blatter,rancken und früchte vergrößert aber kurtz zuvor gemeldet ward, findet hier auch habe. Auch folget hieraus zugleich, daß der al- statt, daß man nemlich das unkraut vielmehr mit ten sprichwort (tellus parer ett, squa marer, samt der wurtzel ausgraben oder ausreissen soll, so die erde ist der gewachst vater,und das wasser ihre darf man das abflössen mit der schüppe so offt nicht mutter) also müste verändert werden: Lnlum wiederholen. pÄter,re1Iuz MÄtereK,aczua1ac aut nutrimen- rum, der Himmel ist der vater, das erdreich die vesHNelven. mutter,das wasser ihre milch oder nahrung. Es sind fürnehmlich acht Ursachen, warum ^ . man die gewachst, sonderlich die krauter,zu be- ^om wiesen. schneiden psteget. 1 Damit sie dichter wachsen : Wieden oder jäten Heisset, das unkraut aus- wie wir solches sehen an raute,, salbey, lavendel, rauffen und wegwerffen, damit die gewächse de- hyssop,thymian, lauch,imgleichen an rostn,rhein- sto freyer stehen,und ihnen die nahrung nicht ent- weiden, Hagedorn. . 2 Damit sie ihre krafft in der zogen werden möge: davon nehmet nachgesetzte enge, und auch langer behalten: denn ohne belehren in acht: schneiden wachsen sie zwar höher, werden aber krafftloß, Von sechscrley garten-arbeit. 2l krafftloß, oder gar untauglich/als der weinstock, z Damit sie einen lieblichen schmack gewinnen,wie geschiehet am kohl und bete, welche nach abnehmung der ersten blätter schmackhafter werden. 4 Damit sie grössere oder auch volle blumen tragen,wie an topff-neglein geschiehet, wenn man ihnen einige zweige und knöpffe benimmt, daß die übrigen dadurch mercklich verbessert werden. 5 Damit diesrucht desto bequemer zeitigen möge, wie man deßwegen die überflüßige rancken an kürbissen zu beschneiden pfleget. 6 Damit sie nicht iu saamen oder blumen schiessen: zu welchem ende man die salbey, majoran, hyssop und raute in einem sommer wol zwey oder dreymahl beschneidet. 7 Damit sofort das abgeschnittene zur speise gebrauchet werde,als zwiebeln, schnitlauch, petersil- ge,kerffel,spinat. 8 Endlich auch zur zier. Also pflantzet man um die bete salbe, raute und dergleichen, stutzet sie öffters oben ab, gleich dem buchs- baum. Wie aber die aus rheinweiden verfertigte Hecken und heck-figuren zierlich zu beschneiden, solches wird im i cap. des blumen-gartens gezeiget werden. Das sürnehmste werckzeug zum beschneiden ist ein gutes messer, beneben eine Hand-schere, als welche bißweilen füglicher zu brauchen. Wann aber etwas auf die zier soll beschnitten werden, dazu wird eine Heck-schere erfodert. Auch muß man diese garten-arbeit nicht nach gutdüncken bestellen, sondern achtung geben i auf die jahrs-zeit. Also stutzet man die Hecken am bequemsten um Iohannis. Salbey, raute und dergleichen beschneidet man einmahl im früh- ling und noch einmahl im fommer: im ausgehenden herbst aber istes nicht so sicher, dieweil die einfallende kalte in den schnitt schlagen, und die verwundete krauter verderben möchte. 2 auf die Mondwechsel: sintemahl diese arbeit allzeit mit wachsendem mond verrichtet werden muß; jedoch was insonderheit den buchsbaum um die bete anlanget/weil man an selbigem keine hoheerlange- rung suchet, so kan er bald nach dem vollen licht gestutzet werden, z auf die befchaffenheit der lufft. Zwiebeln,lauch,knoblauch,und dergleichen holstengliche krauter müssen bey regen-wetter nicht abgeschnitten werden, sonst fliesset die feuchte in den stengchund verursachet ihnen eine verderbliche faulniß: mit andern gewachsen aber hat es keine solche gesichr. Das stutzen der Hecken geschiehet füglich nach einem regen oder im morgenthau, sintemahl alsdann die schneide der schere viel frischer fasset, als bey grosser dürre. Schließlich foll man sich hüten, 1 daß man kein gewachs,weil es noch zart,und die ersten blätter treibet, beschneide: sondern man soll es vorher feste wurzeln setzen lassen. 2 daß man kein ge- wächs gerade in dem knote zwischen der wurtzel und stengel/sondem etwas über demselben knot ab' schneide: sonst vergehets. z daß man nicht ohn unterscheid allen gewachsen die gipffel abschneide, sondern nur denen, die solchen oberschnttt vertragen können und ersodern. Hergegen sind etliche,welchen mannurdieseiten-blatter abbrechen muß, als kohl,lattuck, endivienund dergleichen blade-krauter mehr. Also wer der sonnen-blu- me den gipffel abschneiden wolte, würde wenig guts stifften. Das VII cap. Schädliche zufalle der gewachst/ und derselben abwendung. /HLLeichwie in allen erschaffenen dingen unter ^ der sonnen allezeit eines gegen dem andern ist, und eines dem andern nützlich oder schädlich: also empfinden die gewächß auch thre Widerwärtigkeiten und anstösse beydes von Meteoren oder gewittern in der lufft,als auch von thieren und Ungeziefer/wie aus nachstehender tabelle kurtz zusehen: in derselben erklärung soll zugleich gezeiget werden,wie man sotane anstösse von den gewachsen entweder abwenden, oder sie davon etlicher Massen wieder befreyen könne. Belangend aber einige kranckheiten, mit welchen nicht alle gewachst ins gemein,sondern nur die bäume pflegen beleget zu werden, als der moß, der borg-wurm und dergleichen: selbige sind hierinn nicht begriffen, sondern bleiben biß in den bäum-garten versparet. s shitze, kalte, meteo-1 mercklicher ^ siurmwinden, 1 weise: als von > Hagel, reiff, lplatz-regen,mehl-chau. lunvermerckt: vom brande, sder lufft: als von vögeln. 2thie- ^ der ^s..dieben. ren Die zu-, falle^ der i gewachsen kommen her von ren erden derscl-H woh- bemale von^ zi^ge^hasm. nend m derselben- (niausen. l. als von ^maulwürffen. Liegend: als ^ spanischen fliegen. 1 t schlangen, l unge- kröten,ameisen, ».gehend: als < raupen, ohr-würmen, l erd-flöhen. i Von Meteoren. 1 ^stus immocieraruz. Von unmäßiger son- nenchitze,sonderlich welche lang anhält, verdorren nicht allein die kräuter,sondern endlich auch gantze bäume: und kan diesem übel mit nichts abgeholfen werden, als mit fleißiger bewasserung. Jedoch kan man einige kostbare gewachs auch bedecken, oder an schatlichte örter mit ihren gefäs- sen versetzen. 2 kl-iZuzpenetranz. Die kälte belangend, solche ist an sich nicht schädlich, sondern nutzbar und nöthig,so lang sie maaß hält, und auch zu rechter C; zeit »2 Des i buchs vn cap. zeit kommet. Die Nachwinter aber,wie auch die- II Von thleren. lenige, ivelche mit grimmigem frost allzulang an- i Die vögel thun den baum-srüchten sonder- halten, können viel schaden verursachen. Dem- lichen abbruch,und sind bey uns die sürwitzigsten selben fürzukommen, ist dieser unterscheid zusör- die krahen,stare,spechte,fincken,sperlingeund>er- derst anzumercken, dadurch alle unsere gewachse gleichem Wer solchen mit netzen, leim - ruthen in drey ordnungen abgesondert werden. Unter oder schiessen nachzustellen nicht zeit,noch belieben denselben sind die ersten also beschaffen, daß sie den hat,der scheuche sie weg mit schnarren, mit aufge- winter-frost nicht achten,als nemlich die einheimi- henckten federn und schellen dazwischen, oder be- sche: die andern können ihn durchaus nicht ver- ziehe die reiffende baum-früchte, so er für köstlich tragen, als die meisten ausländische: die dritten halt, mit netzen. sind zweiffelhafftig, also,daß sie zwar die gelinden 2 Diebe, z Hunde. 4 Katzen. 5 Ziegen. Winter, nicht aber allezeit die harten erdulden kön- 6 Hasen. Diese stifften in gärten wenig guts: neu. Denen ersten dörffen wir kein Mittel wider gleichwol,weil man sie durch külffe eines dichten den frost erfinden: die andern gehören ins pome- zauns und fester thüren noch wol aus dem garten rantzen-hauß,oder in die keller: die letzten können halten kan,sind sie nicht sosehr zu fürchten, als die im garten bedeckt stehen bleiben, so aber gesahr ei- zweene folgende feinde,weil selbige ihre wohnung nes harten winters vorhanden, um besser sicher- in der erden haben, darinn sie die zwiebeln und heit willen mit eingesetzet werden. wurtzeln nicht allein ausfressen, sondern auch mit z procella. Den sturmwinden, welche die durchwühlung und aufwerffung des erdreichs der baum-früchte nicht allein abzuschlagen, sondern zierlichen ebene eines gartens grosseungestalt ver. auch einige gewachse gantz niederzuwerffen pfle- Ursachen. gen,mußentgegengesetzetwerden zuförderst zwar 7 Denenerd-und wasser-mausen stellet mnn ein guter zaun, mauer oder gantz gebau: vielmehr nach mit fallen,mit dachsteinen, mit einem wasser- aber ein schirm von hohen bäumen, als da sind lin- kessel, welcher der erden gleich eingegraben, und den, rüstern, päppeln, büchen, eichen, elsen, und darüber ein stroh-dachlein ausvier niedrigen pfä- dergleichen ausserhalb des gartens, sonderlich auff len, zu Verhütung des regens aufgerichtet wird» der seiten gegen Mitternacht. Ms das wasser streuet so viel spreu oder kaff, daß es 4 cZr^näo, der Hagel. 5?ruina, der reiff. bedecket werde: vom obertheil des dachs hanget 6 ^imdus, der Platzregen. 7 8illiciäium 5e- herab einige speise, oder eine Hand voll haber-äh- renum, der mehl-thau. Diese vier meteora ren,doch also,daß sie das Wasser nicht berühren, können durch eilig bedecken oder einsetzen der rare- Ein ander Mittel ist auch die vergifftung mit ar- sten gewachs etlicher Massen abgewendet werden, senie, welches unter fett gemischet, oder auf zer- wenn man durch einige zeichen ihre ankunfft ge- fthnittene mohr - rüben oder zucker-wurtzeln gewahr wird: ausser dem schwerlich. Noch ist streuet, also aus einige bretleingeleget,undinihre hiebey zu mercken,daß der Hagel, reiffund platzre- gemachte gange versetzet, auch für dem regen und gen keine zeit halten: der mehl-thau, honig-thau herabfallender erde mit einem andern brete von oder fonnen - regen aber pfleget gemeiniglich um oben her bedecket wird. Oder koche weisse niese- Margrethen, jedoch auch wohl die andern som- wurtz oder krahen-auglein im wasser, und weiche mer - monat zu fallen. bonen oder erbfen in das abgesottene wasser, und 8 Ul-eäo live rudiZo, lläeratio, carduncu- lege sie in ihre löcher. Wer das gifft scheuet, kan lus. Der brand oder brenner ist ein truckener zerstossen glaß oder gyps-mehl,mit butter vermi- dampff, mit welchem bey stillem wetter unver- schet oder küchlein aus glaß,gyps und mehl for- merckt das graß,die faat und andere zarte gewachst miret,gebrauchen. Etliche nehmen in den hundsbefallen und verbrannt werden, alfo, daß man den tagen fchirling-faamen, niese-wurtz und gersten- schaden nicht ehe verspühret,biß er geschehen,und mehl,mischen es durch einander, und stecken es in solches zwar so wohl bey klarem sonnmschein,als ihre löcher. Einige füllen ein katzen-fell mit stroh hellen nachten. Dahero demselben durch mensch- aus,stellen es aufrecht auf die füsse, bestreichen die- liche sorge vorzukommen unmüglich,wiewohl er in se getichtete katze mit ihrem eigenen fette: so sollen diesen kalten landen auch nicht fo gemein ist,als der die mause,beydes durch das ansehen,und durch den mehl-thau. Ljuz urec!in!8 infelicem äelÄptum, geruch erschrecket, davon fliehen. Des kerl-arii inczuir?. I.aurendel'ßiu8 /., fe- mause-bogen, welchen er I.; klorX c. z abmahlet, re cum virX periculO Xstivi8 noNiI)U8 experM8 und andere dergleichen seltsame stücklein will ich luin Zll^UÄN^o in ^nikÄniz, ^onralbani Lc itzo vorbey gehen. i'KololX aßen8,culn nonäum z ram infenlo tic>- 8 Denen maulwürffen ist aufso mancherley tte mikl cavere äiciicerÄM. Hl8 in reZioni- art nachgesetzet ivorden von den alteN /daß es das bu8, ubi ael 18 subjectXque reI1un8 3Ü2 eli in- ansehen gewonnen, als hatten sie das gantze ge- 6ole8, non irA zlercnÄ lnc zxocrisi MiZirur schlecht ausrotten wollen: jedoch, dieweil ihrer K0NU8. noch so viel übrig blieben, so folget, daß die versuchte Von schädlichen zufallen der gewachst. suchten künste nicht gantz bewährt müssen gewesen z Von den schlangen und blindschleichen soll seyn. Aus vielen wollen wir die gewisseste an- der fenchel, fevenbaum und einige andere gewachführen. Nemlich kurtz vor der sonnen auf-und se zu zeiten vergifftet werden.Deßwegen,felbige zu Niedergang/ wie auch kurtz vor und nach einem vertreiben, unterschiedene Mittel erdacht worden, fruchtbaren regen, arbeiten sie an ihren Minen am als nachtfeuer bißweilen anzünden, eschen-bäume fleißigsten. Deßwegen muß man alsdann bereit in den garten pflantzen, knoblauch in dieschlan- seyn, aus dem ort, da man das erdreich sich regen gen-löcher stecken, oder auch, wie kurtz zuvor gesiehet, den arbeiter mit einer spate oder hacke be- meldet, mit stinckenden dingen einen dampff mähend heraus zu werffen: oder auch mit einem mor. chen. Die sicherste artzney ist, selbige mit der genstern daraufetliche starcke schlage thun, damit spate verfolgen, und den rückgrad entzwey er betäubet oder gar getödtet werde. Den stand schlagen. nehmet also hiebey in acht, daß der wind von dem 4 Die schnecken und weg-schnecken wollen etli- ort des maulwurffs auf euch gehe, sonst ist wegen che mit öl-hefen, andere mit oftn-ruß und faltz ver- seines scharffen geruchs die mühe vergeblich. Ne- treiben:gewisser aber handeln die,welche die zeit in ben diesem Mittel sind die bekannten fallen zu den acht nehmen, da sie auskriechen ihre Nahrung zu maulwürffen auch nicht zu verwerffen, welche in suchen, welches denn bey trucknem wetter nicht die gange geleget werden: ihre nester aber mit geschiehet, als da ihnen das kriechen schwer an- den jungen zu verstöhren, ist die bequemste zeit, kommet: sondern gemeiniglich des morgens und wann im Winter die garten gantz mit wasser bede- abends,' fürnehmlich aber, wann des nachts ein cket sind, dieweil sie alsdann nicht tieff, fondern regen oder starcker thau gefallen, und darauf des fast oben in ihren Hügeln wohnen: ja im frühling morgens ein warmer fonnenfchein folget: bey sehe man sich nur nach den grössesten Hügeln um, welcher gelegenheit sie alsdann leichter gefunden, und zweiffle nicht, daß dafelbst ein nest voll junge und vertilget werden können. Und dieweil sie vorhanden fey. Etliche nehmen dieselben zu ver- denen jungen kohl-pfläntzlein sonderlich aussätzig, treiben knoblauch und zwiebeln oder kampffer,und als hat man befunden, wenn man klein gefchnitte- stecken solches in ihre löcher, machen die löcher fest ne wasser-rüben dazwischen streuet, daß sie diefel- wieder zu, daß der geruch nicht heraus kommen ben fressen, und der pflantzen verschonen, kan. Einige machen kleine küglein aus hanff- 5 Die regen-würme werden im feuchten, fet- saamen und stecken sie in kleine grüblein allenthal- ten und misthafftigen erdreich am meisten gezeu- ben rings um den garten. Andere hängen einen get: im mittelmäßigen aber wenig, wo nicht eine maulwurffin denen garten auf, und glauben, daß nasse jahrszeit einfallet. Wenn am tage ein re- die andern, welche an dem orte sich aufhalten, da- gen gefallen, fo begeben sie sich bey untergehender von vertrieben werden. Viele stecken ungelöfch- sonne hauffig Hervor /Und können sodann mit einem ten kalck, auch wol krebst, bickling-köpffe, oder Messer durchschnitten werden. Auch krie- flieder-strauche in die löcher, wo sie aufgeworffen chen sie hervor, wenn man das erdreich be- haben.Aber vertreibet man sie mit dergleichen fa- geust mit wasser, darinn hanff-kraut oder hanff- chen von einigen orten weg, fo nisteln sie doch bald körner gekochet sind. Johann Rudolph Glau an einem andern orte mit fchaden wieder ein, das ber rühmet aus eigener erfahrung hiezu fein ni- beste ist, man todte das Ungeziefer, verbrenne auch rrum Kxum, welches er im wasser zerrieben auf etliche im garten, und lasse sie mit andern fachen die bete geust, davon die regen-würmer häuffig ungeirret. Man hat fönst angemercket, daß sie heraus gekrochen, alfo daß er in kurtzem alles ge- um die regenwürme also wühlen und reiten, als würmö in dem gantzen garten frey worden: wie welche ihnen eine anmuthige speise sind, also mit er schreibet in explic. mirac. muncii num .!s ,und denselben man sie leicht tödten könte. auch lib.äe menllruo universal! pAA.149.Es kan in Vom Ungeziefer. aber der gemeine salpeter eben so viel thun. 1 Käfer. 2 Spanische fliegen, und anders Sonst auch in den steigen, welche sie bißweilen dergleichen geschmeiß zu verjagen,schläget Wolff- schandlich durchfressen, kan man brauchen waf- gang Jacob Dümler im 17 cap. seines obst-gar- ser, so von ungelöschtem kalck erhitzet ist, also daß tens ein stinckend räuchwerck für, so bereitet wird man solches lasse durch einen kleinen trichter in die aus truckner wermuth, moß, scabiosen-kraut, gegrabene löcher lauffen, davon sie bald Herfür knoblauch, ochfen-hörner und altem schuh-leder. kommen. Aus den blumen-töpffen werden sie Diese stück unter einander gemischet, besiedlet er also vertrieben, daß man in das loch ein rejßlein aufkohl-feuer in einen Hafen zu schütten, und da- stecket, und sofort auf diefelbe feite des topffs et- mit die bäume in und nach der blüht, wie auch die liche mahl starck klopffet, so wird der regenwurm Hecken, um den andern tag zu bewuchern. Den sich bald durch ein ander loch Herfür thun, spanischen fliegen bereitet Kä^er Lonstzminuz 6 Von den kröten sollen zuweilen auch einige ?oA0liÄtu5l. i; vom ackerbau c. 16 ein gleiches kräuter vergifftet werden, sonderlich die salbey: rauchwerck aus galban und küh-mist. daber die gewohnheit, daß man der salbey die raute. »4 Des i buchs vn cap. raute, gleichsam als eine artzney, nahe beypflan- krantz auch ein gut Mittel, wenn es nicht so unfla- ket. Solch Ungeziefer nun aus dem garten zu thig wäre, und doch offtmüste erneuert werden, vertreiben, ist das fertigste Mittel, daß man ihnen Wann es der ort zulasset, kan man sie auch mit einen spieß durch den leib stosse. stroh und dergleichen leichter materie verbrennen. 7 Den ameisen oder Mieren, weil sie den gärt- 8 Denen ameifen geben an schadlichkeit nichts nern viel mühe machen, wird auch auf mancher- nach die raupen, sind auch gar übel, wann sie ley weise nachgetrachtet. Man suchet sie zu todten überHand nehmen, aus den garten zu bringen, mit übergestreuter asche, kreyde, gerberlohe, kalck fressen fowol blumen als früchte zusammen weg, oder osen-ruß, welchen hiezu sonderlich lobet Io- welche zu tilgen die alten scribenten ivunderseltsa- bann Royer im VI cap. des hessemischen gartens. me künste vorgeschlagen.?liniu8 /. e. /o will, es Man geust auch abgekochte esulam oder wolffs- soll das kopffbein oder Hirnschale von einer stutten milch in die nester, wenn nemlich selbige an sol- an die garten-zäune aufgesteckt, raupen und an- chem orte vorhanden, da dergleichen fcharffe mit- ders Ungeziefer vertreiben. Andere hangen eitel ohne schaden der gewächse können gebrauchet nen krebs mitten in garten. Einige wollen, man werden, oder man begiesse sie nur z oder 4 mahl soll wermuth und knoblauch nehmen, solche im mit brüe Heissem wasser. Wolgemuth, schwe- garten anzünden und damit räuchern. Man ftl und asche gepulvert und durch einander' ver- kan auch des nachts, unter die bäume von alten mischt, vertreibet auch dieselben, wo man es hin- lumpen, altem schuhleder oder Horn einen starcken streuet, n. Lorn. /. 2 c. rauch machen. So sie aber über den gantzen Etliche brennen schnecken- Häuser ^ zu bäum auskriechen, und selbigen beschädigen, so aschen, und streuen solche in dem neu-mond aufih- brenne man stroh, Horn und schwefel unter dem re hauffeil. Andere streuen um den bäum, wo sie bäum, und beräuchere sie damit, sie fallen ab. Ein sind, eichene sagespän, sonderlich wann es regnen gewisse und bewährte kunst soll seyn, die krautwür- will, da dann solch scharffes wasser sie todten soll, me und die raupen der bäume zu vertreiben,wenn Brandtewein können sie auch nicht wol vertra- man gefeylt Hirschhorn auf kohlen wirfst, und den gen. Begieß auch das nestmit öl-oder wein -he- rauch demwindenach in die bäume und kraut gehe fen, davon vergehen sie. Sie sollen auch durch last, «^.Einige kochen den rauch vertrieben werden, wann man etliche etliche raupen mit dillen-kraut im wasser, und beverbrennet. Einige beschmieren den stammen, sprengen, wenns kalt worden, die bäume damit, zuwelchemsie sich sammlen, unten mitteeroder /.Sie vogelleim, deßgleichen mit ochsengallen, oder mit werden auch durch ihren eigenen rauch und ' der brühe, darinnen feigbohnen gesotten haben, dampff, wenn man sie verbrennet, vertrieben, xiin. .v. /. ,7 c. 2F. Wenn man einen abge- Heut zu tage folget man dem sichersten weg, wel- gessenen holen marck-knochen vom ochsen, oder ei- ches ist das abraupen im hornung, da die bäume, nen schaass-kopff neben ihre wohnung leget, so wie auch die Hecken, von allen raupen-nestern versammle» sie sich häuffig daran, und können durch eine besondere schere abgeputzet und ver- alsdann mit wasser oder feuer getödtet, der kno- brannt werden, damit sie nicht der folgende frühchen von neuem und foofft hingeleget werden, biß ling ausbrüten möge. Wofern jedoch etliche sie alle vertilget. Sonst, zu verhüten, daß sie übersehen worden, und sich nachmals erzeigeten: demblumwerckaufdentöpffen nicht fchadenbey- so gebet des morgens gar früh, wann eine kalte fügen können, fo ist nützlich,daß alle solche gefchirr nacht oder sonst frische lufft verHanden, achtung unten herum mit einem holen rande formiret wer- darauf, sintemal ihr alsdann auf einem klumpen den, darinn sich das regen-oder gieß-wasser hal- ihrer viel beysammen antreffen und umbringen ten ,und den ameisen das aufsteigen verbieten mö- könnet/welche ausse: dem bey wmmen sonnenschein ge. Dergleichen kan auch an den bäumen ver- sich alle zerstreuen. Solch abraupen muß nicht richtet werden, welche man vor andern liebet, also allein in eurem garten, sondern auch in der nach- daß ein töpffer tieffe schalen drehe von unterschie- barschaffc herum geschehen, sonst bekommet ihr dener grosse nach art der bäume: bald selbige mit doch fremde gäste. Wenn man argwohnet, daß einem faden in der mitten durchschneide, jedem in dem erdreich eines besaameten blumen-topffs theile etwas in form eines halben circkels beneh- sich raupen oder dergleichen aewürm aufhielten, me, und also backen lasse. Alsdann nehmet ein so setze man ihn in ein gefäß voll wasser etwan vier paar sothaner halben schalen, und leget sie um den finger tieff unter wasser, und jlasse ihn eine viertel bäum, verschmieret die fugen und das untertheil stunde darinn stehen, so pflegen sie sich hervor zu mit leim, und giesset wasser hinein: welches die thun. ameisen besser vom bäum halten wird, als kein 9 Die ohrlinge oder ohrwürme können besser sirohband, noch krantz von feister schaaf-wolle, nicht gefangen wechen, als wenn man aufdie spi- oder ein öl-tuch, noch ein circkel mit rothstein oder tzen der garten-psale, oder auch der weyden,damit kreyde gemahlet. Doch ist ein geteerter stroh- die gelender und andere garten-gewachs aufgebunden, Von schädlichen zufallen der gewachst. 25 bunden, die hornklauen von ochsen, schwemm, mit zu besprengen: der frantzösische gärtner aber oder Hammeln ausstecket. Oder zerschneidet ein im 7 cap. des 1 nimmt lebendigen kalck, dickes rohr, so inwenoig hol, in seine gelencke,und dergantz neulich gelöschet: in solche Materie tunstecket solche gelencke ebenmäßig also umgekehret cketer einen mahler-pinsel daumensdicke, und be- ausdie garten-pfahle: so kreucht selbiges gewürm fiehlet sie damitzu überstreuen, zu nacht in die holen der klauen und des rohrs, um Aber insgemein vom ungezieser zu reden, so ist sich darunter zu verbergen. Des morgens gar diß ist ein fürnehmeZ Mittel, daß man den boden früh kan es darinn ertappet, behend in einen kessel des gartens betrachte, ob derselbe steinicht, sinte- geschüttet ,und zerquetschet werden. Wann ihr mahl in dergleichen sich Ungeziefer gern aufhält, sie aus einem blumen-topffe vertreiben wollet, so und wo keine steine im garten, da findet sich auch stellet denselben in ein küssen mit wasser, wie je- wenig Ungeziefer: auf solchen fall muß sotaner tzund von den raupen gemeldet. steinichter boden umgekehret,und in bessern gründ lo DieerdVhe, sowol die kleinen schwartzett, verändert werden, als die grossen grünen, sind der rosen-knöpffe und Dieses sey also genug gesaget nicht allein von einiger andern pssantzen gefährliche feinde, auch denen schädlichen zufallen der gewächse, sondern schwer zu verwüsten, wo man sie nicht stück vor auch von dem, was insgemein bey der gantzen stück zerdrücken wolte: welchesjedoch eine müh- gärtnerey zu bedencken. Wir beschlossen hie- seligeund sehr langsame arbeit seyn würde, ker- mit das erste buch, und schreiten fort zu dem rariuz schlaget eßig, senff und stein-öl vor, sie da- andern. Das II Buch. Der blumen garte. Das I Cap. Bon anlegung eines blumen- garten. AHANterdenfünss particular garten, in wel- ZMM che der gantze platz droben im 11 cap. des I buchs abgesondert ward, fiel die erste stelle dem blumen-garten zu: und solches nicht ohne ursach, sondern nach anleitung der natur selbst, als welche in demselben zur frühlings-zeit ihren ersten und schönsten prang sehen lasset. Deswegen wir ihr hierinn nachfolgen, und die er- klärung desselben vor andern allen fürtragen wollen. Und zwar betreffend die anlegung eines tüchtigen blumen-gartens, so sind dabey acht stück zuförderst wol in acht zu nehmen, welche denn all- hier nach der reihe folgen. i Die gelegenheit und forme. Was von der lituarion des gantzen gartens im vorigen buch gemeldet worden, solches soll allhier auch vom blumen-garten, und noch vielmehr,verstanden werden: sintemahl derselbe die meisten auslandische gewächsernehren muß, denen dann billich der beste gründ und freye fonne gegönnet wird. Auch verstehet ein jeder von sich selbst leicht, daß der blumen-garte, als welcher dem gantzenwerckedengrösten Wohlstand giebet/ nicht hinter den baum-oder küchen-garten, sondern um des prospects willen stracks vortun beym eingang geordnet werden müsse. Die forme des blumen-gartens belangende,sel- Elsholz. garten-buch. be entspringet aus der eintheilung des gantzen gartens, wovon gleichfalls im ersten buch geredet worden. Allhier kan ein jeder seiner freyheit brauchen, und seinen blumen-garten in eine cir- ckel-runde, ovale, in eine recht quadrate oder ablange form einschliessen. Soll er aber mit einem gelender von latten umgeben werden, weil dieselben in die runde schwerlich zu bringen, so ist zu einer wincklichenfigur leichter zu kommen. 11 Von demerdreich. In einen blumen-garten gehöret solch erdreich/ welches nicht zu fett, auch nicht zu mager, sondern mittelmaßig sey: dahero wenn der gründ zu geil, so setzet man etwas hinzu/ und temperiret ihn also damit. Der geile gründ treibt anfangs zu starck, und bringet also zwar starcke stengel und viel blätter, hergegen bleiben die blumen klein: der magere, weil er nicht km nahrung gnug geben, verkleinert alles. Die gemeine erdreichprobe ist diese, daß man ein loch nach belieben groß in den boden grabe, die erde in ein gefäß, und nachmals selbige wieder in das gegrabene loch schütte. Wird das loch davon eben voll, so ist das erdreich mittelmaßig: traget es etwas auf, so ist es ein zeichen der fettigkeit: wird aber das loch davon nicht wieder voll, so ist das erdreich gering, und wird wenig darinn wachsen. Noch eine probe ist, wann ihr an einem ort aufgrabet, und findet im erdreich viel würmlein, welche, wenn ihr davon gehet, bald von den vögeln gefuchet und gefressen werden, fo ist es ein zeichen der fettigkeit: sink- D mal in 26 Des II bl mal in sehr magerm erdreich wenig oder keine wurme gezeuget werden. Sonst hat eine tüchtige blumen-erde folgende zeichen: Im ansehen muß sie seyn schwartzlecht: im fühlen lucker und leicht, wenn sie trucken: etwas klebrich aber, wenn sie mit wasser durchmenget wird: amgeschmacksüß,wenn man nemlich eine Hand voll im süssen wasser zertreibet/ und wieder davon seiget: am geruch lieblich/ welches ein kennzeichen einer guten temperatur: ist aber ein gestanck dabey/ so ist sie mit schwefelhafften,mi- neralischen oder metallischem weftn vermenget. Das fertigste Mittel auserwehlte blumen-erde zu erlangen, ist dieses/ daß man aus einem küchen- garten diejenige übertragen lässet/ welche daselbst vorige jähr schon dienste gethan: sintemal in derselben der mist allbereit zu erde/ und sein starcker geruch durch sonn und regen verzehret/ und alle roheit durch die darinn gewachsene küchen-kräu- ter geschlachtgemacht worden. Auch ist nöthig/ daß ihr alle sechs jähr euren ölumen-garten gantz abtragen/und mit dergleichen frischen gründ aus demkuchen-gartenzum wenigsten einen fuß hoch überschütten lasset. in Vongelendern. Wenn die bezaunung des gartens durch eine mauer geschehen/ so giebet es einen übelstand/sie also bloß anzuschauen: und ist sodann vonnötheN/ daß ihre inwendige feite, fürnehmlich aber an dem theil des blumen-gartens/ mit einem eskalier oder gelendervon obst-bäumen bedecket und tapeziret werde. Zu solchem ende machet eine Palissade oder gerüste von stangen und latten quer über einander/in form eines gitters etwa zehen fuß hoch geschlagen: befestiget auch solch gerüste an etlichen orten mit wind-eisM/jedoch daß es nicht gar zu dicht anschliche/ sondern ein wenig räum bleibe/ die aste der baumlein anzubinden. Nachdem dieses ausgerichtet/so rüstet zu ein rabat oder langen schmalen absatz/ zwey oder dritthalb fuß breit/ welches unten an dem gantzen gerüste herumläufst: versehet dasselbe mit bequemer erde / und Mntzet hinein allerhand jung stein-obst, als apri- cosen/ Pfirsichen,Mandeln,kirschen,pflaumen, me- spelN/wie auch quittM/lambers-nüsseund dergleichen: sonderlich aber sind unter ihnen diejenige zu erwehlen/derer laub dichte wachset/ und also mit seiner grüne das gerüste desto mehr verdecken kan. Auch ist bey einpflantzung solcher bäume in acht zu nehmen/daß sie nahe an das gerüste kommen/auch daß sie weder zu weit von einander/ noch zu dichte gesetzet werden: anders können sie entweder nicht gnugsam decken, oder sie entziehen einander die Nahrung. Die zweige der eingepflantzten bäume werden gebogen, ausgebreitet/ und mit jungen zähen weiden angebunden/ dergestalt/ daß sie an dem gerüste flach anliegen, und dasselbe künfftig chs l cap. mit ihren blättern zierlich verkleiden mögen, welches dem garten einengrossen Wohlstand giebet: zu geschweigM/daßman die früchte fast ohne steigen auf die leiter mit der Hand von solchem geilender abbrechen kan. Den absatz unten her bordi- ret mit buchsbaum, und besäet ihn mit allerhand blumwerck/nach belieben und ohne beysorge/ daß es den bäumen schaden möchte. Aber vielmehr besondere anmerckungen/ wie gelender von obstbäumen anzubauen/ wird das x cap. des IV buchs euch an die Hand geben. iv Hecken undheck-figuren. Mit Hecken und gegen-gelendern/ concr' elps- Iiei-5, pfleget man die grössesten gänge eines gartens zu formiren/ oder auch gantze absonderliche parterren einzuschliessen. Die materie derselben sind bey uns insgemein johannesbeer, stachelbeer, berberiß/roseN/hülst/rheinweiden und duxus ar- dorescens, oder grosser buchsbaum. Es können auch gebrauchet werden niedrige kirschen, pflaumen, marellen, cornelen, birnen, äpffel und der- .gleichen obst-baume, davon aber das x cap. des IV buchs insonderheit und ausführlich handeln soll. Ingleichen weiß und blaue syringe, Wacholdern, pfrimen, colutea: in heissen ländern rosmarin, lorberN/ myrteN/ und wann sie durch öffters beschneiden niedrig gehalten werden, so stehen sie desto zierlicher. Unter oberzehlten sind die meisten gebräuchlich wegen des nutzes der blumen oder der frucht; diejenigen aber, welche unnutzbar sind, geben die zierlichsten hecken und heck-figu- ren, als nemlich der grosse buchsbaum, und die rheinweiden. Die rechte zeit solche Hecke von hartem strauch- werck zu legen, ist im Christ-monat und Ienner bey offnem wetter: von zärtern aber im herbst oder srühling; und geschiehet diese einlegung nach gemeiner art des strauchwercks, wie droben von der bezaunung im II cap. des I buchs gelehret ward: jedoch muß alles mit eingegrabenen pfä- len und latten verwahret werden. Was aber insonderheit anlanget ein zierlich bindwerck aus rheinweiden zu formiren, solches soll allhier angezeiget werden. Erstlich leget das Heck schlechter dings an mit rheimveiden, drey-oder vier-doppclt, damit ihr desto eher die dicke gewinnet: im aufwachsen beleget sie aufbeyden feiten mit stangen und stäben, und flechtet sie durch einander , damit sie krauß und dicht wachsen. Nachdem sie nun eine behörige dichte und ziemliche höhe erlanget, so stutzet sie nach angelegter schnür mit der garten-schere aufbeyden feiten,und oben her, gantz glatt und gerade als eine tafel: nehmt auch die beygesetzte stangen und stäb»hinweg,sobald das Heck ohn dieselben sich aufrecht halten kan. Seyd ihr aber gesinnet, solch angelegtes Heck mir mit einigen bildern zu zieren/o beschneidet es oben her nicht gantz glatt,sondern lasset in gewisser 6i- üantz etliche püschel,jeden von sieben oder acht reifern/ unbeschnitten stehen. Habet alsdann zur Hand aus dünnen stablein von Haselstauden for- mirte Modellen oder Patronen, es mögen seyn buchstaben,zahlen,thier,kugeln, sterne, lilien, wa- pen, oder gantze jagten und andere Historien. In solche Patronen stecket die reiser der jetztbemeldten püfchel von unten aus, siechtet sie wol durch die löcher,und befestiget sie also,daß sie aufrecht stehen. Im fortwachsen lencket die zweiglein dergestalt, daß endlich die gantze patron mit laub bekleidet werde: alsdann schneidet die heraus ragende enden weg, und machet die aufgestellte figuren scheinbar. v Portale, Pyramiden, bogen-gänge und laub-hütten. Portale und Pyramiden werden auch erst aus holtzwerck gebildet und aufgerichtet: dieweil es aber hohe wercke,fo lassen sie sich aus rheinweiden und dergleichen schwachen strauchwcrck allein nicht wol bekleiden. Deßwegen kan man bey uns mit darunter setzen Hagebuchen und rüstern: wo aber viel cornel-bäume, Wacholdern, oder die grosse art buchsbaum in menge verHanden, solche dienen auch beydes zu portalen und zu Pyramiden. Bogen-gange oder arquaden sind lange von lattenwerck auf den feiten, und oben mit höltzern circkeln beschlossene gange, hin und wieder mit eingefügten fesseln von bindwerck versehen, damit man darunter spatzieren,ruhen, auch vor der sonne und staub-regen bedecket seyn könne. An den endender bogen-gänge pfleget man gemeiniglich laub-hütten anzuhangen,zu eben solchem brauch, oder auch darunter taffel zu halten. Die hiezu bequeme bäume sind zweyerley. Etliche brauchet man nur wegen des schattens,als linden, buchen,hagebüchen, rüstern: wie auch syringe beyderley art und rheinweiden. Etliche zugleich wegen der frucht, als kirfchen, psiaumen, maulbeer, lamberts-nüsse: ingleichen johannes-beer, stachelbeer, berberiß und cornelen. Der weinstock giebet auch gute laub-hütten: der gemeine mann bedienet sich der kürbis-hütten,wie auch derer,so aushedera, bryonia und specklilgen aufgeführet werden. vi Zurüstung der beten. Erstlich, nachdem euer blumen-garte obgesa- ter Massen in ordnung gestellet und eingefasset,fo nehmet nun für euch den gantzen platz, oder eine parterre nach der andern, bringet sie durch hülffe des verjüngten maaßstabs zu papier, und zeichnet darüber ein model oder muster, wie sie in betlein einzutheilen. Das model richtet ein entweder, daß es werde i ein offen stück, dessen steige nem- lich also geordnet,daß man allenthalben frey aus- c. ^ ne geblühet/ so noch höher gewesen/als die fforenti- klunrinZ. ^/>. Im Nische. Im jähr 16;; blühete eine zu Augspurg jähr 1687 hat in dem hertzoglichen lust-garten zu indes8t2lninAcrigarten/ davon i.ucÄ5 8ckrock Zeitz eine dergleichen geblühet/ so von Herr v. <^^70^/1^,. Drittens Wilhelm Zapffen beschrieben worden. Der die aloe von AvignoN/ welche im jähr 1599 da- hochgräftiche / nunmehro aber hochfürstliche selbst/ wie beym Larolo clulio in c/x gedruckt zu Hamburg 1698/ allwo noch viel andere arten mit sonderlichen namen gefunden werden. Ihrebegattung aber geschiehet also: Sieer- fodern einen geraumen ort/ viel sonne und ein gelindes erdreich/welches nicht gar zu fett/ sondern mit ein wenig kleinem sande/ wofern es von natur nicht allbereit sandig/ vermenget sey. Die mn schung ist hierzu auch sehr förderlich, wenn man reine acker-und hole weiden-erde zusammen setzet, und etwas steinichtenbach-sand hinzu thut. In dieses also auf gefaßen zugerichtetes erdreich leget zwey tage vordem vollen mond des Sept. die wurtzeln vier zoll weit von einander, also, daß die trieb-augen, so viel man sie erkennen kan,aufwärts kommen : streuet alsdann zwey zoll hoch erde drüber,und wartet ihrer bey truckner zeit nur mit maßiger begiessung ab, damit sie dergestalt Elsholz. garten-buch. von blumwerck. zz freudig heraus beydes ins kraut und in die blumen wachsen mögen. Einige verrichten die einlegung alsv/ daß die zubereitete erde unten und oben kommetdie wurtzeln aber in gantz dünn und mager erdreich mitten ein, in Meinung/ daß sie solchergestalt nicht so leicht anfaulen. Etliche haben auch im gebrauch/ die wurtzeln erst ein paar stunden in wasser zu weichen, ehe sie dieselbigen einlegen. ' Wenn die blüht vorbey/und das kraut nun abfallet, fo wartet nicht über acht oder neun tage, sondern hebet die wurtzeln, weil sie der säulniß sehr unterworffen, wieder aus dem erdreich: trucknet sie im schatten, säubert sie vom koch, und erst nach sechs oder sieben tagen/ jedoch ehe sie noch anfangen hart zu werden/so theilet, was sich gerne will theilen lassen: schneidet auch das anbrüchige weg, so etwas vorhanden, biß der schnitt weiß und frifch scheine: lasset sie also auf einen tische oder in einer schachtel liegen, so werden sie einschrumpffen und so hart werden wie Horn oder knochen. Jedoch schadet ihnen solche hartigkeit nicht,sondem sie können also wol ein halb jähr daueren, wenn man sie einzulegen nicht eher belieben tragen möchte: sonst sind zu ihrer abtrocknung sechs wochen genug. Gölte es sich auch zutragen, daß sie nicht frech aufwüchsen, sondern das kraut gelb und welck würde, so ist es eine anzeigung, daß die wurtzel an- brüchig/vder von erd-würmen versehret/ oder daß die enden faulen. Derhalben hebet sie ohne Verzug aus/säubert sie/schneidet den anbruch weg, trucknet sie einen monat, und leget sie in ein ander frisch zubereitetes erdreich/ eben wie kurtz zuvor gelehret worden. Solch umsetzen muß so offt zur Hand genommen werden, als man spührtt, daß sie krancken. Die ranuncuü sind ihnen gar zuwider, weil sie deren hitzige und brennende natur nicht vertragen können, deßwegen muß man sie weit von einander setzen, sofern sie sollen blumen bringen. Im fall ihr spüret, daß etliche wurtzeln nur blatter treiben, aber niemals blumen bringen wollen: so nehmet sotanen wurtzeln einige äugen hinweg, damit die übrigen desiomehr gestär- cket werden, und krafft bekommen, auch blumen Herfür zu treiben. Die blumen selbst aber desto ansehnlicher zu machen, so schneidet man an jenem stöcklein die überffüßigen blumen'knöpffe hinweg, und lasset ihrer nur zwey oder drey stehen: ja auch diejenige blumen, welche ausser derzeit Herfür kommen, oder unförmlich anzusehen, die soll man gleich der erden wegschneiden, wodurch dann der stock sich erholen, und zu gebührender zeit desto mehr und desto wohlgestaltere blumen Herfür bringen wird. Die anemonen haben zwar,wie andere gewachs, ihre gewisse zeit zu blühen,die erfahrung aber hat E diesen 54 Des ii buchs in cap. , diesen Handgriff gezeiget/ dadurch man ihre blühe- LX5. Qauäini /. , c. Sie zeit nach belieben versetzen kan. Wann die wur- saubern auch alle faule wunden, heilen den krebs, tzeln obgedachter maßen.gesäubert, und einen mo- so man sie darauf leget. Der saamen davon wird nat lang abgetrucknet worden, so leget man sie von einigen sehr wider den stein gelobet, mit trucknem sande in einen reinen topff, stellet sie vi Colocasia. in eine truckne kammer so lange, biß man davon . . cinlcgcn wttl. Zm Zann°.i° füll-t imxom-. c 1^ -rum. ran!M-hmft -in g.W mi. bch».1ich.r l-g-t zwey tag-v°rdcmv°ll-nm°nd -tlichewur- OK- tzeln hinein, so werden selbige, nach verlauffzwey- taba deiion c.gypti che donm. ^leer mona'e ibr- roslein brinasn indessen le- ft hat eine knollige wurtzel, welche die Aegyptter aer abermal andre wuweln ein'im Februario und Afrikaner so, wie wir unsere rüben,zur speise Martiound allen folgenden monaten^so tonnet bwlchen, ^erlich weil sie die krajsi hat, zu den ihr das gantze jähr über von ihren frischen blumen, an^n ud^?. ( . an^e suder, jo darunter jedoch zuweilen wol einige mißrathen oder gar aussen bleiben, erlangen: welche tugend gcwach?clepflantztt,0.i)app r b^chrub. Ufrtc. dann ihr sonst von keinem andern gewachst leicht S:e w-rffc in >. :e er^e zasern von sich, an zu erwarten habet. Wollet ihr auch, daß nicht welchen mit er zelt neue wollen, und aus densel- allem euergefaße, sondern auch eure garten-bete den neueblatter^ mit diesen rößlein prangen sollen,solches kanebe- ^ gewacht, w^a bey unvno.h m Ae- lier massen geschehen, aber nicht das gantze jähr selbst/ nach?.-olper. memung Iid. durch, sintemal die lange winter-zeit in diesen mit- ^ ^ ^ w^w°l lo.n. ternachtigen landem solche cominuaüon zer- mdenanmerckuMnub^ xxM " ^ ^ hende colocasia surstellet,welche m bemeldten ^.1- Die Vermehrung der Anemonen geschiehet auf garten auffoimmit/ aber bald nach dreyen zweyerley wege. Erstlich bemühet euch aus der Men um blume oder j rucht wlei. er vevlohren. fremde zu erlangen recht reiffen saamen, sintemal ^e keller wo.!en ihr m Winter uoer nichc be- sotaner bey Ms schlvellich zu zielen: säet densel- ^men, sondern sie erfodert eu: warm gemach ben im Januar,o (andere wollen lieber im May, ^ ' -°M)MNg gclchrchdaß,n D.-ftzjst.tt/aszSr- «mmcn g°«°n, ° zwischm gewud-n »cgen, und ^ mi- gontz g n» n l»ätt rn, bey gelinden wmtern dieanemonen auch unter man soll zum wenigsten die helffte der wurtzeln ' ^ auSheben, und im gemach überwintern lassen, die ^MMM-royr. aber imgarten gelassen, mit mooß fein dicke bede- ^.runcio inäicÄ L. L. Sc l'ad. Kori- cken, daß sie darunter nicht können erfrieren. 6s, I^ob. cznna jnciicz, Llul^ rudi-s, L/k. larifo- Es lverden dieselbe in der artzney nichtgebrau- Kare lami-armz i-ubenre,Hermzn. chet. kerum kerdam poraram vel tubliFÄram n.^. I.. L. indianisch rohr. Dieses wird, in co1Io inrrapauco5 äies länare Zlaucoma^ lul. Mangel des MtzM gewächfts, durch saaMM gezielet, Schirm-gewächs gezielet/fölgendergestalt: Im frühling weichet denfaamentag und nacht in fchaaf-mist-wasser, darnach stechet ihn zoll-tieff ins nust-bet/ und be- giesset ihn fleißig: so gehet er endlich auf/ wiewol ziemlich langsam. Wann er fingers hoch aufgewachsen/so versetzet die Mntzlein auf töpffe oder kästen mit erden angefüllet/ welche mit schaaf-mist wohl vermenget sey. Stellet sie also an die sonne/und wassert sie bey trucknem wetter alle tage ziemlich starch so blühen sie zuweilen noch dasselbe jähr. Wo nicht, so setzet sie den Winter bey/ und folgenden frühling wieder in den garten/ alsdann werden sie ihre hochrothe blumen desto zeitiger von sich geben. Anfangs flösset die wurtzel nur einen stiel heraus/nachgehends mehr und mehr: in der erden aber setzet sie viel knoten aly durch welcher zerreif- sung man neue Mntzlein erlangen kan. Es erfordert ein ziemlich weites geschirr/ weil esstarcke wurtzeln setzet. Die gewölbten keller wollen dem blumen-rohr gleichfalls / wie der colocasie/ nicht so wohl bekommen/ als die eingcheitzte stuben: und zwar will es in denselben nahe zum fenster gesetzet seyN/damit es durch die ritzen von der lufft ein wenig erfrischet werden möge. Auch bedarff es den Winter über keiner Wässerung: auf den frühling aber schneidet die alten stengel weg/ so schlagen neue schößlein Herfür. Ist erstlich aus West-Indien in Hispanien/ von dannen aber zu uns kommen/ und ist nunmehr bekannt. ^runäoinäicalarifoliazKoi-e luceo ^un^a- to, L. L. canna inciica lurea, ist das ander geschlecht des blumen-rohrs / kleiner und geringer als das erste. An jenem sind die blumen licht-roth/als menning: an diesem gelb/ mit rothen tröpfflein eingesprenget. Die Wartung ist einerley/doch soll man die mühe lieber an jenes/ als an dieses wenden. ^runäo inäicz lÄtit^imo folio, Aore partim rurilo, pzrcim latericio. Blumen-roht Mit sehr breiten blättern, ^runclo inäica larislimo fo!io,üol-e ruti!c>)^ol-r. reA. paris. DieblUMe istfeuer-roth/zum theil ziegel-farbe.. ^runcio inäica varieZaro folic». Oestreiff- tes blumen-rohr. ^runcio inciica VZl-ieAatÄ, reZ. parill foliis liriaris. Die blätter sind mit weissen streiffen durchzogen/ wie das fpanifche grch. Diefe art ist zarter/ und kan die kalte weniger vertrage«/ als die vorigen. ix Stachlichte maßlieben. Lelliü lpinola roliiszAerari, <1. L. bellis lj?i- nola elarior, I^od. aä part. alt. ij?ino5a crerica-. vul^o. Hat dornichte blätter/ und bringt gelblichte blumen/ kan erst aus saamen gezielet/ und darnach durch Heilung der pflantze vermehret werden. x ^tetS-grünende ochsen-zunge. LuAlollum Istifolium semper vireng, L. Z. Elsholz. garten-bvch. vonoiumwercr. 55 buAlotsum semper virenz, I^ob. ^ilx>znicum, l'ab. korrzZc>lemx>ervil'en8, (Zerk. buAlollum folio borl-aZiniz lüipznicum, I.L. rom.; I.zz. Seine fortpflantzung ist/ wie der vorhergehenden maßlieben. xi Ochsen-zunge aus Creta. LuZlossum creticum üore ocioratillimo. LuZlotlum creücum Minimum oäorarum, Korevario elcZami, l^orr. reZ. parjs. Lu^Iol^ lum crecicum cauliculis procumbenribuz,lio- i-e vÄricAaro oäoratci Lc^ii foliis verruLoliz,?. I^erman. I.. L. LuAlollciiäes cnerica, ()^ivin. orä. planr. Kor. i m. Sie ist einem cckic» nicht ungleich/ rauh anzugreiffeN/ klein von blättern und blumen: insonderheit sind die blumen wohlriechend/ schön gebildet/ von färben braun und weiß. xn Topff-neglein. Die grosse Mannigfaltigkeit der neglein kan füglich in vier geschlecht abgetheilet werde»/ unter welchen das fürnehmste die topff-neglein sind, von denen an diesem oH zu handeln: das andere sind die gemeine garten-neglein/das dritte die ba:t- negleiN/das letzte die seld-neglein oder graß-blu- men. Die topff-neglein sind alfo genennet/ weil sie in blumen-töpffen oder holtz-kasten behalten werden/damit man gegen Winter/ dessen frost sie nicht wohl erdulden können/dieselben bequem beysetzen möge. Die topff-neglein haben alle gefüllte blumen, und können/was die grosse betrifft/ in vier sorten unterschieden werden. Erstlich sind die gar grossen und rare haupt-blumen/ car/opl^lluz maxi- muz, l und IIL. L. Darnach die bekannte grossen/ cAi/op!^!!u8 alnlig MZ^OI-, L.L. mit ihrer gantzen varietät. Dahin auch gehöret eine bey uns verhandene art/die xrolifera oder trägtich ist, und neglein mit kindern genennet wird: wie auch die mit tieff-zerschnittenen blumen/ car^opl^l- 1u5 mulriplex laciniarus, L. ö. Zum dritten die mittelmäßigen, IV Lc v L. L. mit ihrer varietät. Endlich die kleinen, cai^opl^llus pleno köre minon, L. L. welche doch einen gelinden Winter im garten aushalten können. Man könte sotanen unterscheid der grösse nach mit fünff oder fechs circkeln abpassen/ wie auf folgender feite beygefetztes neg- M-maaß oder compaß ausweiset. Die färbe anlangend/ solche ist entweder einfach/ also daß die gantze blume roth, purpur-/ na- cker/ columbin oder weiß: oder gemischt/ und solches entweder eingesprenget / Mammet oder gemarmelt. Und zwar aus Mmmenfügung der unterschiedenen grösse und färben/ sind beydes durch die natur und kunst so vielerlei) arten topff- neglein entstanden, daß die frantzösifche und nie E » derländifche Zö Des ii buchs in cap. derländische gärtner/ welche sonderlich hierauf sich befleißigen/ veranlasset worden^ diesen blu- men eben, wie den tulipen/besondere namen zu geben/dabey man ohngefehr eine sorte von der andern unterscheiden möchte. Als: Achat oriental. Admiral Colbtnger. Admiral Coman. Admiral von seeland» AdmiralSouche. Admiral Tromp. Alexander Magnus. Altesse. Amarylle. Amelia. Anglese. Argenis. Belle belle. Belle Catharine. Belle Clorinde. Belle Helene. Belle madame. Belle Margarite. Belle princesse. Belle Susanne. Belmüller. Belresteau. Bullion. Buchbinder. Cardinal. Cedonulli. Clarabella. Columbin. Constantzer Mars. Concordia. Cölnische. Demelie. Don Cordua. Diana. Englische braune. Englische flagge. Englische morlion. Englische rose. Flämische magd. Florabella. FrantzeMerveille. General von Holland. General Wigans. Generallßimuö" Glorieuse. Goliath. GrafFloris. Grafvon Holland. Grasvon Mansfeld. GrotiuS. Güldenstück» Hannibal. Hautvester. Hercules. Hesse. grosser Hesse. Holländer. Hugenot. Jaspis. JacobS-blum. Jmpcrial. Jncarnat. Isabella. Jlibelvon Holland. Jupiter. Kago. Käyser-crone. Koch. König. Königin. Kronbeck. Latrepouze. Madame Leonora. Leopoldus. Lust-Hofvon Holland. Lüttiger. Mahomet. Marcus AureliuS. Mazarini. Melander. Mclveille du monde. Morlyon vom Haag. Morlyon Nacrc. Müllerin. Nassauer. Neuefama. Neuer signor. Noblesse. Orange von Clarmsnt. Orange geflammt. Orange pantir. Orange present. Pallas. Patientia. Perle. Perlen-farbe» Petit Jean. Philoclea. Piccolomint. Printz von Conde. Printzen-jagt. Princesse Amelia. Princeßin. Purpur Wigans« Pusche rose. Rose. Rosabella. Rosa major. Sarenchaler. Scholler. Schöner Absolom. Schwartz imperial, Scipio Africanus. Sol. Steinheimer. Sylvester. Trauriger Mars. Türckischer Käyser. TürckischeKäpserin. Venetianer. Venus. Vice-Roy. Victoria. Ulmer Königin. Walther. Weisse frühzeitige. Weisser Graf. Weisser Hirsch. Weisser König« Weisser rabe. Weisse rose. Weisser schwan. Wetterhan. Wittenberger» Zarnecki. Rosalina. Samtroth. Mehr Namen findet man in LKr. /». und äe Is Die Vermehrung geschiehet aus mehr, als eine weise. Durch saamen werden sie also gezielet/ daß man denselben zeitig aufs misi-bet im vollen mond ausstreue/ und wann sie ausgangen/ also fortwachsen lasse/ biß sie fingers lang worden: als- dannhebetdie pfläntzlein aus/ und versetzet sie in ein lang bet/ nach der schnür/ acht zoll weit von einander: unterhaltet sie mit saubern vom un- kraut und mit begiessen biß auf Bartholomäi. Wann man den saamen in wasser/ darinne ge- würtz-nelcken liegen/ etwas einweichet/ auch die aufgehende mit dergleichen wasser besprenget/ so werden sie einen weit starckern geruch bekommen. Wie man aus dem saamen die allerschönsten ne- gel-blumen ziehen kan/ lehret 1a Lroyx x, 69. Man hält dafür/ daß diejenige pflantz- leiN/ welche im aufgehen nur zwey blätter treibe»/ einfache: die aber mehr als zwey treiben/ gefüllte neglein bringen werden: derhalben ihr hierunter eine wähl halten/und im versetzen die zweyblatt-. richte verwersse/ die andern aber beybehalten könnet. Indessen ob sie wol das erste jähr nicht blühen/sind sie doch erstarcket, und ist alsdann nützlich/ sie um den vollenmond noch eins auszuheben/ und in ein anders/ oder in dasselbige von neuem zubereitete bet wieder zu setzen/jedoch etwas weiter voneinander. Also lasset sie nun den Winter durch stehe»/so fangen sie im Iulio an zu blühen: welche stocke alsdann unter ihnen die schönste blumen trage»/ hebet man mit der mutter-erde aus/benimmt ihnen die übrigen schösse/ und setzet sie hin und Schlrm-gewächs und her in die parterren zur zier, oder bringet sie zur beysetzung auf töpffe und kästen. In der blühtgebet achtung aufdie kleinen neben -blumen, daß ihr dieselben wegbrechet/ damit die grössesten desto mehr Vollkommenheit erlangen. Alldieweil aber die Vermehrung durch saamen etwas langsam/auch einige haupt-neglein durch saamen nicht wol zielen: so muß man mehren- theils der zerreissung der stocke im srühling sich gebrauchen , wann selbige nur also beschaffen, daß in der zerreisiung beyde theil etwas wurtzel behalten können. Im fall sie auch schon keine wurtzel behalten können, so nehmet nur einige jahrige schösse mit fürsichtigkeit ab,putzet die dürren blät- terweg, (einige spalten sie auch von unten biß an den ersten knoten) setzet sie aufgefchirre,begiesset sie alfofort,damit sich die erde anlege,und traget sie in einen für der sonnen verwahrten orhbiß sie zu treiben anfangen: ja sie wollen auch nachmahls bey folgenden Heisien zeiten fast niemahls mehr als die morgen-fonne vertragen,und geschiehet gleichwol selten,daß sie alle bekommen solten. Aber ausser dem ist die fertigste art allerhand topff-neglein zu vermehren durch das sencken oder ablegen,und beschiehet folgender gestalt: Im April oder May um den vollen mond erwählet an einem alten stock einen starcken neben-schoß, welcher noch keinen blumen-stengel getrieben, reisset ihm behende hinweg die zwey untersten blätter bey der erden, so bleibet das gelenck oder der Wirbel bloß. Zunächst über demselben Wirbel spaltet mit einem scharffen feder-messerdenstengelbiß in die mitten, fahret mit dem schnitt also aufwärts biß durch den nächsten andern Wirbel hindurch, und leget ein reiselein oder dürres neglein-blat dazwischen: lüfftet alsdann das näheste erdreich im topffoder lande,und drücket das abgespaltene ende mahlig darein,und zwar vom stocke abwärts,jedoch also, daß es nicht abreisse: im fall auch der schoß sehr starck, so stocket ein hacklein dazu: bedecket es folgends mit der erde,und lasset es also zwey monat, oder auch biß in den herbst (etliche lassen sie den folgenden Winter durch biß auf den früh- ling) stehen. Alsdann im vollen mond scharret die erde oben etwas weg, und schneidet mit einem starcken messer das überbliebene theil,dadurch der saugling bisher die mutter-nahrung gesogen, auch hinweg: hebet ihn heraus,so werdet ihr sehen,daß er nunmehr eigene wurtzeln gesetzet, und pftantzet ihn auf ein ander gefäß. Dergleichen säuglinge kan man von einem stocke etliche ziehen, und also in kurtzer zeit zu einer grossen menge köstlicher topff-neglein gelangen: jedoch wollen die gar alten stocke endlich nicht so gute säuglinge mehr geben,als die mittelmäßigen. Von Versetzung oder verpflantzung dieser abgelegten jungen topff-neglein ist zu beobachten,daß wann selbige bey heissen wetter oder trucknen win- »onviumwerck. z/ den geschiehet,man die neu-versetzte psiantzlein im schatten,doch unter freyen Himmel,die ersten vier- zehentage oder drey wochen stehen lasse, und sie wol begiesse, damit sie erst recht fassen mögen. Im fall auch einige unter denen versetzenden bald schösse trieben,so ist sicherer, sotane erste schösse, damit die pflantze sich vorher recht stärcke, wegzuschneiden,und andere treiben zu lassen,welche hernach desto grössere blumen bringen werden. Wann man den neglein die ersten schössen allezeit abbricht,so kommen sie im späten herbstund wlw- ters-zeit zur blühte. Die beysetzung gegen den Winter soll also geschehen, daß r die neglein nicht naß, sondern tru- cken ins winter-gemach kommen: deßwegen, wann die zeit sie einzusetzen heran nahet,so stellet sie vorhin zu einiger abtrucknung aufetliche tage unter einen schirm,welcher doch lufftig sey. 2 Soll selbige nicht gar zu zeitig,sondern etwas spater,als der andern schirm-gewachs, ja wohl biß nach dem ersten srost,beschehen, welches ihnen besser bekommet. z Auch sollen sie im winter-gemach nicht gar zu warm gehalten werden, sonst fangen sie an zu t:eiben,und die neu-getriebene schösse vcrfrieren gemeiniglich bey dem aussetzen im srühlinge: sintemal diese beysetzung geschiehet nicht um des Wachsthums willen,sondern daß sie nur für der be- leidigung des frosts verwahret werden mögen. In dumpffigen kellern aber muß man sie nicht bringen, denn sie gerne darinnen schimlicht werden, und wenn man ihnen denselben nicht bey zeiten abnimmet,so müssen sie davon verderben. Noch sind diese regeln in acht zu nehmen: i Daß man die rare neglein-stöcke sich nicht übertragen lasse: es ist gnug,daß ein Haupt-grosser stock zehn oder zwölff blumen zeitige: die andern soll man des morgens mit einem feder-messer wegschneiden, so bald man siehet, daß zwischen den ge- lencken sich ein junges knöpfflein zeiget. 2 Einige der grösten neglein spalten leicht auf: dawider ist wol kein besser Mittel, als daß man bey zeiten die hülse in der mitten binde,und sie von oben mit einigen schnitten behende aufspalte. Einige verpfian- tzen dieselbe im abnehmen des lichts,und soll ihnen dadurch das aufspalten oder aufspringen ziemlich benommen werden. ; Weil die niederträchtige stöck viel zierlicher, als die hochragende,so müsset ihr euren neglein die zu geilen und hohen schösse ausbrechen: dergestalt treiben sie desto mehr niedrige. 4 Wer nicht gar zu viel aufgeschirr spen- diren will, der kan seine neglein den sommer über wol im lande Handtieren, und dann gegen Winter selbiger viel mit einander in höltzerne kästen setzen. Zwar die stocke wachsen also im lande frech und starck,treiben auch viel blumen-stengel: aber die blumen werden dennoch nicht fo groß, als auf ge? fassen. ; Ihr müsset eure neglein von den ver- dorreten blättern stets und fleißig saubern, sinte- E z mahl z8 Desiivua mahl es ihr grosses verderben ist/ wenn man ihnen dieselbe lässet. Die welschen gärtner halten für ein geheimniß/neglein von sonderbarer grösse zu zielen/durchsgeblütvon thieren: und zwar nehmen sie solchen handgrifnicht für im frühling/weil sonst den sommer über das blut im erdreich wurme zeugen wurde: sondern allererst im spaten herbst. Alsdann legen sie in ein geschirr anfanglich etwas kieselsteinlein oder grieß-sand: darauff schütten sie zwey zoll hoch mittelmäßige erden: ferner giessen sie darüber fünf zoll hoch frisches och- sen-oderkalber-blut: darauffwiederum drey zoll von voriger erde. Hierauf heben sie einen schönen neglein-stock also aus/ daß seine erde an den wurtzeln unverrücket bleibe/und nachdem sie ihn: die herfürgehende wurtzeln ein paar finger breit um und um verschnitten/ so stelle;: sie ihn in das geschirr oben auf die vorbesagte erde/ und füllen den räum herum mit fettem gründe aus. Ferner stellen sie ihn an die sonne/und begiessen ihn / wie brauchlich: wann aber derwinter-frost anfanget/so zettreiben sie hüner-oder tauben-misi im wasser /UNd besprengen ihn bißweilen damit: nach ausgang des winters brauchen sie nur wieder schlechttvasser/vder solch wasser/ darinn fleisch gewaschen worden. Weil dann das blut/ sagen sie/ indessen zu erde wordeN /UNd in feinen trieb kom- men/so werden die blumen von mehr als ordinärer grösse. Durch fleißige verpflantzung im vollen mond kan man sie auch mercklich vergrössern. cunäemiinem odrinenäum nonnulli Kercus dumsnum,zlii suillum funäo vÄlorum impo- num, kakenrc^ue x>rc) summo Ärc^no aä ai.i- ' Es findet aber bey fortpflantzung der topss-neg- lein auch das oculiren statt/Und wird also verrichtet. Etwas vor Bartholomai treiben die alten stocke junge äugen an ihren schössen: solche aug- lein schneidet man mit einem scharffen Messer aus/ jedoch also/daß die seele oder das hertzlein darinnen bleibe: setzet sie alsofort in andere schösse eiN /imd verbindet sie/wie sonst beydem äuglen bräuchlich. Es erfordert aber diese arbeit eine leichte und fertige Hand/als welche ein solch meisterstück/daß auff einem neglein-stock zugleich weisst rothe und ge- sprengelte blumen zu sehen sind / verrichten soll: wie solches George Viescher im 8 cap. seines blu- men-gartens bezeuget. Auch stünde es zu versuchen/ ob durch das spalt-pfropffen vielerley blumen auf einen neglein-stock zu bringen waren. Schließlich die fammlung des saamens betreffend/dabey ist auch aufviererley acht zu geben. - Es ist besser/ daß diejenigen stocke/ welche saa- men tragen sollen/in ihrem lande/ ohne viel verse- tzen/siehen bleiben. 2 Erwählet zum jaamen keine einfache/sondern die gefüllte weisst und nächst denen die gefüllte leibfarbene/ als welche beyde ar- ttn nachmahls in der aus^at an färben zum mei- ; in cap. , sten verandern, z Schneidet die meisten schoß hinweg/und lasset jedem stock nur einige Hauptstengel/und an denselben lasset nur die zwo untersten blumen/die obersten alle schneidet weg: so wird der saamen desto vollkommener. 4 Wann der saamen recht xeiff/so nehmet ihn ab/und zwar im vollen mond. xiii Margmen-negleln. xn'atenlls ilore pleno, d. L. Ü0!i cuLuli, üore rnulri^>1icaro I.ö. rvm.; 1.Köre 1zcinia> ropleno, OäonrinzAczrepleno, Llull Ocionriüs Oäonris ta, Lc Kos cuculi, vulgo, gefüllte kuckuks-blume. Diese gehöret zwar unter die feld-negleiN/als welche in warmen lan- dern wild wächset: bey uns aber muß sie mit fleiß gewartet werden. Wegen ihrer schönen röthe sind sie wol werth/ daß man ihrer ein paar pfläntz- jein kommen lasset/ und setzet sie in ein gefaß mit guter erden angefüllet. Im August pflegen sie zu blühen /Und setzen nebenschösse/ durchweiche sie vermehret werden können/also daß man die nebenschösse >amt zugehörigen wurtzeln abreisset /UNd besonderseinpflantzet. Zudem/ weil dißgewachst leicht vergehet /Muß solches verrichtet werden so offt/ als tüchtige nebenschosse vorhanden. XIV Paßlon-blume. Llemaüüs tttkolia liore roleo clavato, d. L. LlemÄNg rritolia Höre roleo, Llemenris paslionzliz üo- re rczleo,IvIoiis.^iK.e. cucumiz rripl^llosko-. re 1 oseo clavaro, ?. Hermann. ^1. L. Zvlurueujaz. pilvn. monarä. üore roseo clavaro I. (7. Volcl^me:-. koi-. nor. mar^Lor. Inäicum, Iiorr. 5arn. Dieses gewächse (welches von etlichen dorAniciz vor eine art gurcken gehalten wird) findet man häuffig auf dem peruanischen gebirge/on- derlich in der landschaffr Lulco, woselbst es eine goldgelbe und allenthalben mit rothen flecklein be- streuete frucht den granatapffeln gleich träget/ daher es von denen daselbst wohnenden spaniern Zi-a- NÄäilla genennet worden. Von da ist es zuerst dem Pabst p-mlo v zugesand/ und also vor wenig jähren endlich anch bey uns einkommen/ und wird in den gärten mehr wegen seiner seltsamkeit und wunderlichen gestalt gepflantzet/als wegen schön- heithalber. Auf den blatlein dieser blumen finden sich um und um linien einer ausgespreiteten geissel gleich: aufder blume aber stehen solche lia- inina oder fasern/welche sich vier nägeln und vier hämmern vergleichen. Und dieweil bey der creutzigung unsers Erlösers dergleichen instru- menta gebrauchet worden/ so ist davon der name paßion - blume entstanden: wieWl iver lilwm cruenrum üol-e x>!suo imeychstädtischen garten eigenb ^ Schirm-gewachs von blumwerck. z? eigentlich betrachtet/ der wird etwas dergleichen den wein - reben: nemlich man schneidet einen darinnen finden. Sonst alldieweil bey uns diß zweig biß unter den dritten knoten ab, spaltet ihn gewachst zur frucht nicht kommet/viel weniger der unten ein wenig mit einem Messer, leget ihn so tieff jaamen reiffwird, so ist der geschwindeste weg,daß ins erdreich, daß zwey knoten bedeckt werden, der man einige stocklem anschaffe, dieselbe in gute er- dritte aber heraus rage,und begiesset ihn fleißig,so de ansgesäß etwa drey zoll ties psiantze, ihnen son- wirfft der schnitling wurtzeln. ne und Wasserung nicht mangeln lasse, auch stabe, x vii Meer-fenchel. daran sich dav kraut aujwineen kau, dabey stecke. Lritkmum live koeniculurn - maritimurn Wann ev zur blühte kommet, so thun stch die UN- i-ninus,L. L. Lrirl^inum, l'ab. primurn,?^artk. tersten blumen Allezeit zuerst ausstund wann dle ^ Doä. ?.as kr^rund ne stengel schmack saltzig: wachset an steinigten orten an hinweg,danur die wurtzel m. er er^e stch erholen, ^ecr, bringet dolden,wie der gemeine ftnchel. starcken und vermehren möge. GegM l. en wim si-antzosen mengen es mit unter andere frische ter jetzet ste bey, .Met ste nlchr?eor seuch., um auf ^lat^krauter,wird auch wie die capern eingema- den sruhlmg,wofern uewurbcl stch mercklich ver- chet,und zur erweckung des appetits aufgesetzet, meyrethätte, könnet lhr ste auvl?ehmen,zen-elssen, ^ ^ von den alten rohe und und aho neue stocklem ma..)cn ^tragen aber gar ^ocht in der speiß, wie andere koch-kräuter oder !az;gjam elumen. Die wul tzel ist an ^leser gemel- ^>imß gegessen worden. Seeäle rukic^ vetulz, nen paftion blume weiß. man hat aber jetzund appollüc Ävu6 plurarc^um. Sie ha- auch eine andere art, an welcher dle wurtzel ge.l', ^ auch mit eßig und saltz eingemacht, und und die blume gi un mit b< aun vermenget, ^a Ehalten. Bes. violcon^. und der Kort. reg. parill setzet ausser der gemeinen x ^ /. c. ^oti. öapt. noch drey arcm, als da ist: i clemarmz mw ^ ^ Welcher gebrauch auch nock^auf den .Itera Nore clavzrocxnisro pun.e.nce. . ele- ^ ^ ^ marm- 5eu üo. pM.oni. ttore n.urucu^ Languedock und Seeland, behalten, spec,e8 wl!18 j^-äei.r (,Lor^. obgemeldter Massen in grosser menge einge- N'ÄVII IN rnäoi-. LrAlil. ; clemauriz leu koz Es soll also genutzet ein fürtrestiche passiomz amencanÄ lut^o Nore. artzney seyn für die harnwinde und das tröpfflin- ^ ^udiamsche wald - rebe. ^ harnen. Es tbut auch der leber,miltz und nie- ciemant.5.n6icaAore pk«niceo. Qema- gut, öffnet derselben verstopffung, vertreibet t.ci8 in6ica comareni. korr.?atav. clemaug ke- g,^sucht, bricht den nieren-stein, treibet die äeracea inciica,a5mim WI118, ttermsnn.!^. und dM M 'M. ^ekert. ^mar. I.ul!k. L QeIseminuminäicummax.mumüo--ep!^. ^ ^ quenclam niceo, kel-l-arn. <3^sem-num keäeraceum vlni vorui inäul^ntem cum cre- inäicnM) cornuu. I.sminum spurium incii- ^.^^conäiri, I^^ore vi^n usu8 esset, cum liore rui.ro, I. L Volckamer. Anstatt des MM , ^ ^ ^ ^ denMd für obgemeldte gebrechen trincken. blau)t,U!i^ a>teletstUMl.avja.)r i6zo m Europa LlirlimummAririmum üore ^lleriz ^ttici, bekant,und wegen seiner hochrothen blumen am ^ Lrickmum tercium, I^Zttk. cr^lÄNtke- genebmivoiden. ^ , mum,l)oä. I'ab. ckrvlantkemum littoreum, Evelfe!d^ltelN zwar fetteverdrelch,auswel- crirkmum mzxinum z. ^lacrk. Zore lu- ch-m icdoch der m>st-dampft wol »«wucht st»: ^ 1^ wm^ z I, -s, M-r m-ri- darnach cmm W°I l'cstunenc» °rt im v°m-ran- folio r-re-j c»«> ,in lummo mlcuspi- M4austan-incri°and,d.,r.mman ihm cin.P- ^ W-rdcnwd-rstitSvurch Icndcr von lattm, an welchml cs I-NI-l>vc>.P stw fortg-bracht. ausbreiten möge,aufrichten muß. Truckenhett 7 s X kan es gantz Übel erdulden, deßwegen es im man- ^ VII Schweine - vroo. gel regen sattsam will begossen seyn, vom frühling (>c1zmen ordiculatc» folio inferne pur- biß in den herbst. Seine Vermehrung geschie- xurAscence, L. k. c^cl^men autumnale f. vu!- het im frühling, ehe die blatter auslauffen: als- Z^re, xytt. e^clzminuz, 1"sb. ordiculs- dann werden junge reben oder nebenscheß, welche ris rorunäikoliuz, vc»ä. folio rorunäiore vul- die wurtzel treibet abgestochen, in gut erdreich ge- Z^tior, I. k. rom,; I zi. liore oclor^to, eius. fttzst, an die sonne gestellet, und steißig begossen, xanic porcinus, Ärrl^nica, 0Kc. Schwei- Auch ist es müglich durch schnitlmge, fast wie bey ne-brod, weil es ihnen eine angenehme speise, und wächA 4° Desubuc wächset solches m Hungarn undOesterreich durch alle berg-wälder ungebauet: bey uns aber muß es in gefäßen unterhalten^ und den Winter beygesetzet werden. Es liebet grösten theils den schatten/ und zeiget damit seinen Ursprung aus den schattigten Wäldern selbst an. Die blumen kommen an diesem gewachs erst Herfür/ darnach die blatter, welche den herbst und Winter durch dau- ren. Ausser diesem gemeinen c^clamine erzeh- letL.L. noch XII andere fremde artenMter welchen allewege am höchsten gepriesen werden, welche die meisten blatter und blumen tragen, sonderlich aber, an welchen die blatter mit breiten weif- sen flecken gezeichnet sind. Bey der hiesigen gartnerey sind folgende arten bißher gebauet worden: d^clamen raäice maximafoliis inferne ru- benribuz, e. ö. Schweinebrod mit runden blättern, unten roth. L/clamcn komanum, Lyst. L^clsmen folio anAulolo. L. L. Schwein* brod mit eckigten blättern. Lyclamen vernum, 1.0!?. ic. LM. L^claminuz verno remxore Ko- rcnz, Llul^ L^clamini orbiculari rerria H>eci- es, Ooci. d^claminuz kore rubro Zraciliori vernu^I.L. rom.z 1. (^clamen vernum aI!?um,(!.L. Frühlings schwein-brod mit weissen blumen. Lyclamen vernum Kore albo, I.od. LlulKÜ^claminuz üo- rexraciliorialbovenuz,!. L.rom. krXrerea exranr in caraIoAvvereriU5.no- mina czuo^ue seczuenria: (^clamen perlicum majux. C^clamen perlicum vernum Köre albi- canre corolla purpurea oäorarum. d^clamen rnonlpelienle vernum üore alko, öcüore ru- dro. d^clamenjciealepo vernum. d^clamen aurumnalepiianum. d^clamen aurumnale ^kricanum Köre purpureo ociorarum. Vi6. eriam p. Hermann. L. 65 Lkr. Uenr^. inci. pol^Iorr. planr. j). 8c>. Von der Wartung derer c^claminum ins gemein zu reden, so erfodern sie ein grobes und leichtes erdreich, in welches sie zween zoll tieff, und zwar auf grosse weite geschirr gesetzet werden müssen. Im fall auch die wurtzel sich dergestalt vergrößert, daß ihnen das geschirr zu enge werden,und die nahrung,welches man an allzu grosser menge der blatter abnehmen kan, entgehen will: so soll man sie,jedoch fürsichtig und ohne ab- siossung der anhangenden erde, ausheben und in weitere gefaße setzen. Sie werden insgemein durch den schnitt in zwey theil vermehret,und dieses zwar muß, so bald die blatter- abgefallen, beschehen, also, daß im schneiden ein jedes theil seine äugen gantz und unverletztbehalte. So bald der schnitt im schatten (oder,nach etlicher meynung,in der sonne) etwas getrucknet, muß er mit pfropff-wachs beleget,und >s in cap. die einlegung ins geschirr sofort darauf geschehen, dergestalt daß der schnitt an die seite des geschirrs, dahin man zugleich etwas magere erde thun soll, gewendet werde. Weil ihnen auch alsdann keine feuchtigkeit dienet,so soll man sie nicht ehenöer, biß sie zu treiben anfangen,begiesscn. Die Vermehrung durch den saamen betreffend, so hält man den unterscheid, daß der saamen derjenigen/welche im frühlinge blühen, auch imfrüh- ling; und derer, so im herbst blühen, auch im herbst auf wohl zubereitete gefasst gesaet, selbige nachmahls an einen sonnigten ort gestellet und mäßig begossen, auch die aufkommende pflantzen nicht eher,als nach verlauffdes dritten jahres,versetzet werden. Aber diese Vermehrung findet nur statt in den warmen landern,wo die saamen zu ihrer vollen reiffung kommen. XVIII Wirbel-diptam. pleuäoäiciamnuz verricillatus inoäorus, (5. L. pleuäoäiäiamnum, Uarrk. Koribuü verri- cillariz, I^od. Oic^amnum aäulrerinum czuibusäam verricillarum vel por. ^napkali- umvererum,l.L. rom. ;1.18- InCretawächset er, wie auch der rechte diptam, von sich selbst: deßgleichen findet sich auch an etlichen orten welschlands der wirbel-diptam wild,von dannen ist er zu uns gebracht worden. Er bedarff keiner sonderlichen wartung,nur daß er den Winter beygesetzet werde,so kommet er leicht fort, und breitet sich aus. Man vermehret ihn durch zerreissung derstöcke mit den wurtzeln,wiewol auch die abgebrochene zweiglein fassen. XIX StttS-grünend erd-rauch. kumaria lilic^uola lemper virenx dornuri, Korr. reZ. ^?aris Lul^laria lilicsuola america- Na, park. Diese ist zuerst von lacodo Lornuro unter andern canadensischen gewachsen bekant gemacht : sie traget schötlein, grünet Winter und sommer: wird erst aus saamen gezielet, hernach durch die wurtzel vermehret. Sie will indem winter-gemach eine lufftige stelle haben, sonst »ersticket sie. XX Schlangen-kraut» Vracunculus xol^pk^IIus, L. k. major vul- Zaris, l. L. rom. 1 1. iy. minor, Uarrli. I'ad. vraconrium maju5,I)oä. LM. ^nZuina ära- conria Lc lerpenraria colubrina, I.ob. ^vum pol^pl^llum, äracunculus lerpenraria 6i- ciictum, caule macu1aro,majus Zc elariu8^ ?. Hermann, l^orr. l.. L. Dieses hat man in unsere lust-gärten gebracht fürnehmlich wegen feines bunten stengels, welcher dem rücken einer sprenglichten schlangen gantz gleichet. Oben bringet es Herfür eine keule, wie arum oder pfaf- fenpint, und endlich eine traubliche frucht mit rothen beeren. Wird durch die Heilung der wurtzel vermehret. XXI Amerl- XXI Americam'sch rühr-kraut. (inapkalium lztifolium ÄmeriLÄNum,<^ k. ^eregrinum,^^. zmericanum arMroLome, cius. Dieses,so aus den indianischen ländern zu uns kommet, ist mit weisser wolle überzogen,wie unser gemein rühr-kraut, ist aber im übrigen an grosse,blättern und blumen ein mercklicher unterscheid. Man muß davon ein pfläntzlein zu überkommen sich bemühen, dessen wurtzel setzet in der erden neue zasern,daraus jahrlich junge stengel an den seiten Herfür lauffen: und kan also durch ab- reissung derselben diß gewachs leicht beybehalten und fortgepflanzt werden. Hicher kan man auch ziehen (INZpkalium MÄl-irimum, L L Meer-rühr- kraut. Qnzpkslium, msrinum, I^ob.ic. le^irimum, Llus. xxii Meer.portulac. I^Alimuz ieu portulacz, MÄi-ina, (ü. L. Kali- mu8vulAZN8,IVlarrk. LM. porrulaca marina, vocl. I.ob. I'ab. atriplex maririmÄ an^uüilli- mo lolio, ^soril^ Inli. 2. Wird nicht so sehr wegen seiner zier, als die zahl der ausländischen gewachst zu vergrvssern,inlust-gärten unterhalten. Um Lissabon wachset sie von ihr selbst, hier zu lande wird sie durch gantze pstantzenund durch derselben zerreissung fortgebracht. Sie kommet bey uns zwar zur blüht, aber nicht zum saamen: jedoch wenn man demselben aus warmem orten habhafft werden kan, gehet er wohl auf. Nach etlichen jähren erstarcket diese meer-portulac so sehr,daß sie einem stauden-gewachs ahnlicher, als einem kraute. Hieher gehören auch lialilnuz lÄttfolius teu fruricc>5u8, (ü. L. Breite meer-portulac. »alimus primus, (Ülu5 ^oirulacA marin^ Ooä. ic. arrix>1ex 1a» nsollZ, Iiill. Ha1imu8 auAuliifolius x>rocum1zen8, L. k. Schmale meer-portulac, an welcher die zweige nieder-liegen. Halimus lecunäu81 Llus. Ätri- plex rnsririma ÄNAulilfoliz ^rocumben8 Ivlo- ris. k. porrulaca marina truricosa, Ha- Iimu8 2 dlulii, I. L.rom. 11. 8. xxili Fremde rhein-blumen. I^clicl^r^sum folÜ8 ol?Ion^i8, lioeclilaäi citri- NX limili8^ d. L.Ooä. keliclir^luM) Lam. ep. ckr^locome pereZrina, I^li. Ist ein subtiles gewachs mit zierlichen gelben blümlein, den be- kanten rhein - blumen tt«Lkac!i cimnX gleichend, davon im in cap. des Vl buchs. Es wird durch zertheilnng vermehret. xxlV Hyaclnthustuberosus. ^2cimliu8 inäicu8 tubero5u8 üore nzrci8-- L. L. ^Äcinrku8 inäiLU8 tuderol^ rzclice, Kobin. m^jor in6icu8 cuberoia racllce,8v^el-ni. Indianischer Hyacinth mit knolliger wurtzel, tu- berose. Dieser liebet die freye lufft und die helle pu8umt?eil^i d!.i;. I^lsopu8 como- lu8, Llus. Dieser ist von dem gemeinen ysop sonderlich in dem stück unterschieden/ daß die blatter oben am gipffel in gestalt einer dolden oder schirms dichte bey einander stehen. Kan durch zertheilen fortgebracht werden. XXVI Breitstanglichter Ysop. ^llopu8 Iztlcau1i8 criliütz. An diestr sor- te ist der stengel plat,und etlicher orten einen halben daum breit: die obersten gipffel winden sich in einander, wie eine crilia oder büschlein: die blumen sind blau. Ich zweiffele, ob es bißhec von jemand beschrieben oder abgebildet worden. XXVII Cineraria. lacolzTÄ maririmz, L. K. panNonica (Ülu5 eriZerum romemolum zlrerum, cinel-aria, vocl. lacolzXÄ nlarina live cinerz. ria, 1. L. rom,; 1.24. Asch-kraut/ wolligt jacobs- kraut/dieweil fast das gantze gewachst mit afche bestreuet oder mit aschfarbener wolle bezogen zu seyn scheinet. Es wird durch zerreissung der stocke leicht fortgebracht, und ist bey seiner abwar- F tung 42 Des I! buchs III cap. tung nichts fonderlichs zu beobachten» Wächset Hundstagen, oder auch aufIohannis im sommer. an etlichen orten wild. Schneidet oben das spitzlein ein wenig ab/ und xxvm Lavendelolme blübt drücket sie in gute erde: unterhaltet sie also im x^iii ^avenoeioyneviuyn schatten,undbegiesset sie gantz gemachlich: wenn 5ulelcen5 .l.. ttm-e. Diese ist Erwachsen,setzer sie in andere gcfaß M vollen vorelmgeniahrenausHolland anhero Macht, mond,und gegen dem Winter verwahretsie impo- um nunmchi ziemlich betant wo: l. en. Sie o. t ^ werdet ihr in kurtzer zeit eine sehrbr^ menge jHöner leucojen überkommen. ftal ck ln siuu>. m.^ Blumen areroar sie we>. tt bey Drittens durch sencken oder ablegen der zweige l .Ä ^ ^ ins erdreich, welcher weg am meisten bey den un- ^ ^ a c tersten schössen zu gebrauchen. Zum viertenkan ^ ^ cs auch geschehen durch ansetzen kleiner gespalte- tlulunglelcht soll zubringen. ^pff^wie im V cap. des i buchs gewiesen XXIX Dentellaria. worden: wiewol diese art bey den leucojen der I>e^)iäium clenrellaria , (5. L. plum» MÜHe kaum werth ist. bsAc,, Llus. l'Ab. mol^däXna dzm. XXXI ^lM0NIUM. clenrariz Hve ciemillaria, l^ol?. clentillzria I.imc>niummaritimummÄiu5)0. L. ^onöe!etti,I.Lauk.wm.^^ weil die wurtzel mum^Ättk.^ob.pnmum.'rÄb. majus mul- wider das zahnweb gelobet wird. Etliche nen- ns, aliiz Lelien rul?rum, I. k. com. z Va- nen es auch bley-kraut. Um Avignon wachset lei-ianX rudi-X llmilis, Ooä. Groß limonium, es wild: bey uns dauret eine pftantze viel jähr, oder wiesen-kraut, nach dem griechisch!»: namen, weil die wurtzel sehr lebhafft, welche alle srühling weil es vielaufoen feuchten wiesen und sümpffen neue stengel treibet: im August bringet es seine am meer wachset, purpurfarbene blumen in rauhen welchen: der i^imonium ^ere^inum folüs alplenü^d. L. schwarz jaame wird bey UNs selten reiff, sonst kan ^ereZrinum Llus. rarum, i. L. rc>m. z, s^ria- es dadurch/wie auch durch zerreissung des krauts cum, ele^znz, i^auv^oliii. Syrisch limoni- mit der wurtzel vermehret werden» um. hat es in Syrien bey der stadt xxx Volle leucojen. Joppe angetroffen. I^ucojum inc-mum maju5, e. L. Icucoj. Diefe zwo arten sind bey uns fre^ Lc6iuäuran5Mum,I.L. "'Ziemlich dauechafftig. Durchfaamenwo - wieauchdie folgende geftllte, von blumen weiß, lmsie Ntcht sosehr ftrt, als durch Mntzlem,wel- roth,braun, violblau, gelb, gesprenckelt, und der- muß l"u!.gcn la^n. wch.n nn gleichen mehr, sind billich unter die zierlichsten ge- müssen den wintcr fteipig bcyge,ftzet wachse zu rechnen: wie denn insonderheit das also ^ genante gülden laken lecoium luceum pleno ^sfymsche, welches wie es daszmllchste,also ist llore majus, c. L. hoch gehalten wird. Sie ^ ^ ^ zarteste. werden auf vielerlei) art gezielet. xxxii Gefülltes ocymastrum. dui ch bejaan aing, also: Dieweil es an i^vcknis vurpurea mulüplex, L. L. Gefülltes dem,,. aj)>.l!.gcsUlitekemenfaamenüagen,foneh- ocymastrum. I^vcl^ni-isvlvettriz üorepleno ru- met von den einfachen,sonderlich von den weissen, d.o,^.^relij8mu1Mora,l.ob. ivlvellri-in und stl euet i )N IN zieinlichel menge aus im vor- Morris kore pleno^ Oocl. vc^moiäez jahl gantz ftuh^ bey vollem mond: deßgleichen floi-L jzleno, <2am. Biese schicket ihre gantze wenn er aufgangen, verp .antzet die stc cttein auch blume, also daß sie auch deßwegen kei- :m vollen mond m en: gutev fettes erdrelch : so sg^men setzet. Sie wird derhalben fortge- wlro üchs in der blüht befinden/daß zwar die mei- im frühling mit zerreissung durch die wur- sten emsach,iedennoch ohngefehr der sechste theil tzel/0der auch durch abbrechung der fthößlinge, dcrjcll'mvollolumigscylttverden: welche ihr a.s- ^eichwie itzo von den vollen leucojen berichtet dann besonders aufheben, und aus gefaße ver- worden, pflantzen könnet. Bes. daneben/Wär. äe la Lrovx ' , äelic. Lc arcan. llor. XXXIII Zweite ^e^lychnls. Zum andern ohne jaamen,durch abgebrochene I.vclini8 viscoia monrana zlba larisoliz, fthößlinge, welche art am meisten üblich,und ge- k- I)'c^nis s^Ivellris, l'ab. non2, Llus. Aore al- schiehet folgender gestalt: Brechet ab die jungen bo, Kyll. üoriz cuculi s^lvelli-is Zenus, 1 rzZ. schoßlein, welche von den zweigen ausgetrieben Die blatter sind löffel-formig und ein wenig werden, bald nn frübling, drey tage vor dem vol- rauch, die stengel sehr klebrich die blumen weiß, len mond: oder im fall alsdann an den alten stö- Man hält es aufgesaßen, um bey Winterszeit decken keine verHanden, im herbst bald nach den sto füglicher beyzusetzen: jedoch möchte es den Frost Schtrm-gewachs vom blumwerck. 4z frost zuweilen wo! erdulden können. Es wird lich genennet werden/ wegen seines rauhen Dadurch zertheilung der pflantzen leicht vermehret, mens/ welcher einem schilde etwas gleichet. Es XXXIV Mastich-- kraut. wird wegen der lieblichen rothe seiner blumen in ^ ' lust-gärten gezieleh und zwar aus saamen, wel- ^sÄrum makiciien re^olens, . nai um, Psact werden muß: nach- -I ad. pcreZrmum, vulZai e leu c mopo- gehends verziehet die pfläntzlein, und setzet sie auf äium, mainc Z21.0.UM Li 3NA orum, ^ wachstn sie den sommer über ziemlich z^ob. clmopoämm quorunclÄM , m-üi.cwna ^oß/blühen auch zu zeiten noch selbigen herbst/ ^Iorum, i.k. rom^ I..8, elmopoämmmari ^ ^ ^I.c^ln5 oäo. e m.liicke., ?. ^erm. k. a. Deßwegen setzet das gelvachse den Winter bey /UNd ^v ^ ^ e:nen platz ftühling folgendes jähr wieder heraus: so blü- unter an-, em?rcmven gewa^),en finde, sowol we- ^ ^ den gantzen sommer lang/ und machet g(n Manchlen dlumeiy als wegen den herbst zeitigen saamen. Denselben vLL ftyarsseN/i(!. oiy licbltchen Mrchv /<.anu. es ab / und brauchet ihn zu fernerer ver- den besten mazoran weit ubertrlstt.DleFrantzosen haben ihmdelt namen mattic zugeleget/ vielleicht ' ' ' wegen des guten geruchs/und dann wegen eines zähen schleims/ welchen es im kauen, gleich dem marinmum lupmum venerum, c. mastich/von sich giebet. Es wird gezielet durch L. polmm repens, Ooä. mcmranum purpure- zerreissung in der wurtzel/ welche doch etwas hol- ^uimum purpureum, eiull po- tzicht/vnd hiezu nicht allezeitbequem. Aufsol- lium venewm, i.L .wm. ; 1. iz. Dieses welchem fall bricht man nur zweige ab/ wie vom ros- ^cyte gewächs kan anfangs aus saamen gezielet marin,und verpsiantzet dieselben in gute erde. Es werden: wann es auskommet/ strecket es seine wachst sonst in Asien und Egypten vonsich selbst. zwe;glem flach weg an der erde, und schlaget aus Hieheraeböret den gelencken/ welche die erde berühren/ neue Iviai-um lvrizcmn frulicosum. Syrisches wuiyelN/ dadurch alsdann d>e Vermehrung be- mastich-kraut. ^2I'UM lv: iacum, l^orr. paiÄV. schiehel» Es wacyst von sich jelbst in der venetia- marum cortuliz nonnullis. niscl)en insul -».io und bey dem asiatischen meer. XXXV Fremder Majoran. XXXVIII Astatischer hanefuß. redet werden/allhier aber wollen wir drey arten etkchulft^mdmau.f.Au sin^ .ä ice8 - V-rgüldet-r «wub-n,d°hcrstev°n-,nig-nauch »c«n°k°ge- majoran. Er ist dem g-m-inengl-ich, ausge- nonnueu die färbe der blätter. -Istche zastr ,iw>schen den wartzcn herssm gehen c°c!.I-zw^ Wffel-majoran. Und von lotaner art dieses MS Nidi-se-nfmd die blätt-r Äs kleine l-ffel formi. O-xW««- »onand-rnaberan.mdernb-. ret, aleichend in dem stück der cocKleariX, wie- pongen m^en. „ . wol an dieser die blätler ungleich grösser sind. , 3'U september^mi tage ^ vollen steht, !.I-j°r.,n.x-.°n»i^axllitik°l-^ Kleiuwin. legt die wurtzelu.n gut fett und jug.-lch ftuchres terMa.oran. Er A von dem gemeine» durch «»wck, mcht t.effer M zwey zoll, mW nur v,er di-Mvm'dciidcrUällcr am aeruck aber uicl'ts einander aufe,n gefap, da sonst ^ ^ wederanemonen, noch einig an-er fumehmesge- ^ ^ - wachse verHanden / weil ihre brennende geftll- XXXVI Schitd-kraut. schafft öffters schädlich befunden. Wenn Man Onoki'^ckiz semine cl^e^to alpero majon will/ daß die wurtzeln desto zeit/ger aufschieben sol- (ü. L. onodi-^cdiz alrera, voä. keä^lai-um alte- len- so können sie vor dem einlegen etliche stunden rum cl/pezrum, I^ob. cl^earum köre suavirer im Wasser erweichet werden. Setzet sie den Win- rubelte, Onodr^edis major perennis, II- te» bey/ und aufs frühjahr wieder heraus an ei^ ÜLUÜS arüculaüz atperiz cl^pcarix rccia junciiz, nen wohlbefonnetenort. ^m wachsen lasset die Köre rudernmo, !vlc>ris. Iiüi. aliraZzIuz rc>- feuchte ihnen nicht mangeln/ als welcher alle l-A. nianuz, live Iieä^l'zrum cl)^earum lilic^uA nunculi von natur sehr begierig. Wenn dit Älpera, I. L. tom.; 1.17. Etliche heissen es fpa- blumen aufgangeN/ fo stellet sie der sonnen recht Nischen klee/ (weil das laub den klee-blättern glei- entgegen/ damit sie von ihr desto besser gefärbte chet) wiewol es zu dem geschlecht der klee-kräuter werden: wann sie aber genug gefarbch fo machet gantz nicht gehöret : fchild-kraut aber kan es füg' ihnen schatten/ damit ihr derselben schnelles ver- Elsholz. garten -buch. F 2 blühett 44 Des ii blühen in etwas aufhalten möget. So offt die wurtzel sich entblösset/vder aus dem erdreich sich he:für giebet /Muß sie angehauffelt und mit frischer erde bedecket werden. Sobald die blatter und stengel vertrucknet, muß man die wurtzeln aus- graben/ von der anhangenden erde saubern/in eine Wachtel oder in einen topffmit frifchem fände legen/und alfo verwahren/biß die zeit der einpftan- tzung wieder heran kommet. Von solchem asiatischen hanefuß werden bey uns folgende fünff arten mit einfachen und fünff mit gefüllten blumen gebauet/ unter welchen die mit kuglichten blumen von etlichen insonderheit pöonien genennet werden. kanumculus lanuAinosuz zuAulli5oliu8^ru- mosa raciice ruinor, L. L. Asiatischer hanefuß odergleißblume etwas wollig mit einfacher gelber blume. kanunculus ill^ricu8, L^li. vocl. I.ob.l'Älz.Arumolal'Äciice <^uzrru8, Llus. 1^3- nunculu8 ill^ncuz, rAäicibuz bu1doll8, folÜ8 IonZi5, I.L. tom.; app. Kznunculus Arumola rsclice Aore pdceni- ceo minimo limplici, L. k. Asiatischer ha- nefußmit einfachen licht-rothen blümlein. Ka- nuncu1u8 AliÄticu8 ^rumosa raäice primu8, LIus.Iüli.LctripolirÄNUZ plioeniceo llore,pann. R,anunculu8 Arumols raclice ramo5u8, L. L. Asiatischer hanefuß mit zweigen und einfachen licht-rothen blumen. Kanunculu8 2liaricu8 po- I^clonoz, dlus. Zrumolä raäice Aore ^dcrni- ceo ruberrimo, L^lt. ^anuncu1u8 Zrumosa raäice Aore iiavova- rio, c. L. Asiatischer hanefuß mit einfachen gelb-undrothgestreifften blumen. Kznunculu8 2liÄticU8^rumosara6iceüore üavo rudri8 ve- ni8 äillinäio, Clus. cur. poll. R.ÄNuncuIu8 Arumola raäice llore albo,(!.L. Asiatischer hanefuß mit einfachen weissen blumen. R.anunculu8 pereArinu8 ^rumosa raäice pri- MU8^ Llus. Wenn an diesem die blume sich wol ausgethan/io färbet sie sich am rande herum röthlichoder purpur. kanunculu8aspkoäeli raäice llore sangui- neo, c. L. Asiatischer hanefuß mit vollen blutrothen blumen. Kanunculus tanZuineu8 mul- tiplex, I.ob. 1'urcicu8 live lanAuineu8, l'ab. ^liaricu8 Arumola raäice pleno kore, Llus. 8anAui8bovi8i irslorum. Dieses und der andern licht-rothen grbsse und schönheitsoll über die maßen sehr befordert werden, wenn man das erdreich in ihren gefaßen cum ttercorc Kumauo, welches nach ein oder mehr jahres frist zu erde worden, vermischet. Kanunculu8 as^lioäeli raäice üore sud^d«- niceo rubenre, c. L. Asiatischer hanefuß Mit gefüllter licht-rother blume. Kanunculu8 ple- no kore ruberrimo, ^liaticus ^rumola raäice pleno üore lecunäu8, Llus. !S iii cap. ^snunculu8alj?doäeli raäice Köre in ambi- tu ludpdveniceo rubente, in meäio lineis Üavi8 inrerliinÄc». Asiatischer hanefuß mit geflam- meten vollen blumen. R.anunculu8 alpdoäeli raäice jzroli5er rni- niarus, L. ö. Asiatischer hanefuß mit kinderN/ oder da eine blume aus der andern wachset, ka- nunculu8 aliaricu8 Arumosa raäice pleuo liore rertiux, Llus ^>Ieuo Kore lanZuineo ^>ro» 1i5ei o, L/ll. Kauuuculu8 alplioäeli raäice folio lato ner- volo, Köre üavo pleno. Asiatischer hanefuß mit breiten adrichen blättern/ und gefüllter gelber blume. Hieher können annoch zwey arten gezogen werden/ welche zwar nicht eben asiatifche/ jeden- noch an wurtzeln und blumen vor den gemeinen rznunculi8 etwas besonders haben: auch sicherer in gefaßen beygesetzet, als im offenen garten gelassen werden. Nemlich: Kanuuculu8 l?ulbotu8 üore pleno, L. L. Gefüllter gelber hanefuß mit zwieblicher wurtzel. Ranuncu1u8l?ulkolu8 major, L^li. raäice dul» bola llore pleno, Lam. Dieser traget zuweilen auch kinder. R,ÄNUnculu8 raclice tukerola ilore pleno Zc prolifero, L. L. Knolliger hanefuß mit gefüllten gelben blumen und kindern. kanunculu8 tul?erosu8 ilore mulri^lici, I)ocl. ruberoluz an^licu8, l'sb. MZZNU8 anAlicu8 pol)^nrkc>8, I^ob. ic. rerriu8, dam. epic. Dieser beyder Wartung ist nur/ wie insgemein der zwiebel-und knollen-gewachse / nicht aber wie des asiatischen hanefuß. XXXIX Pyramidal. R,apunculu8 Kortenli8 lariore folio, leu rzmi6a1i8,L!.L.campzuula major,I)oci. major IzAelcenz^olz.IaÄelccni 5«riciior, Llus.lÄ^a- ria,1' ad. p^ramiclali81ureri3na,L^li.p^ramicla- Ii8lXvi8^.ö.tom.^l.iO.Milch-glöckleiN/ weil es unter allen campauulis am meisten milch giebet. Es kan aus faat gezeuget werden/ aber viel besser aus der wurtzel/ welche sehr lebhafft und vermehr, lich: zieret sonst den garten fast den gantzen fom- mer über mit seinen blauen blumen/ welche wie eine Pyramide hauffig über einander gesetzet. Besiehe ^när.clela Lro/x äelic. öc srcan. üor. pzZ.74. xi. Milch-glöckleln aus America. kÄpunculu8 live cÄMpanuls Ämericzna llo- re albo. Es ist dieses gewachs unlängst aus West-Indien/ unter dem namen rrackelü ame- riczni tiore Albo, übergebracht worden/ da doch die blume recht glocken-förmig. Ich halte es dahero für ein geschlecht von dem nächst vorhergehenden rapunculo p^rsmicisli. WegM der neulichkeitundder milch-weissen blumen verdienet es Schirm-gewächs net es seine stelle wohl, und kan durch zertheilung derwurtzel vermehret werden. Rosmarin. kolmarinus Iioi-tenliü anAutiiore rolmÄnnuz, l'r?.Z. coronarius ferrlcolus, I. L. rom. ^ 1. iz roi'marinum coronarium, I^lÄrrl^. I.ob. libanotiz coroNiiria, Lorci. Leln. In Languedoc wächset er wild und so hauffig, daß dieeinwohner ihn an statt brennholtzes brauchen: das holtz soll auch so groß und starck werden, daß man lauten, zittern und tische daraus machen tan: in Indien findet man gantze walder davon, also daß auch die see-sahrenden den lieblichen geruch viel meilen aus dem meere empfinden: in hiesigen landern aber erfordert er fleißige Wartung. Der aus saamen gezeuget wird, ist nicht so dauerhaff- tig, sondern dienet besser, daß er in der haußhal- tung zum aufdörren oder zum wasserbrennen verbrauchet werde. Er wird auch vermehret durch zerreissung der alten stocke: insgemein aber durch zweiglein oder schößlinge, und zwar aus diese weise: Richtet im srühling zu etliche holtz-fasten, oder auch ein bet von schwartzer feister erden mitküh-oder tauben-mist vermenget: alsdann im Aprill mit wachsendem mond reisset oder schneidet von alten stecken so viel schößlinge ab, als ihr bedürfft: den gipffel lasset sitzen, (das dicke unten zerknirschet etwas) und setzet sie also fast fpannen-weit von einander in das zubereitete bet: drücket sie zugleich fest ein, und bereitet ihnen einen fchirm wider die sonne, so lange biß sie zu treiben anfangen. Alsdann, 'wofern Mangel am regen, müssen sie taglich begossen werden, so wachsen sie den sommer über ziemlich in die höhe. Etliche nehmen die zweiglein oder schößlinge und spalten sie unten auf, stehen in den spalt z haber- körner, und setzen sie also in die erde, damit sie desto besser und eher wurtzeln. Gegen Michaelis hebet sie mit ihren angesetzten würtzlein aus dem lande, verpflantzet sie auf gefäß, und lasset sie, biß es zu frieren beginnet, im garten stehen: alsdann aber ist es zeit sie beyzusetzen. Lamerariu8 ^/»schreibet, daß ein rosmarin-zweig, in zarte wacholder-stammleingepropffet, die winter-kalte ausstehen könte. Die Wartung der alten stocke bestehet in nachgesetzten regeln: -) Im srühling hebet sie aus ihren gefassen, setzet sie in ein gut erdreich,und versäumet die Wasserung nicht, so offt dieselbe vonnö- then. 2) Mit ausgehendem herbst hebet sie wieder aus, beschneidet ihnen die übrigen zasern der wurtzeln, und pstantzet sie in ihre gesäß, in welchen sie den winter über beygesetzt werden sollen. Ist derselben eine grosse menge verHanden, so könnet ihr wol sechzehenbiß zwantzig stöckein einen kästen setzen, z) Mit der-beysetzung des rosma- rins gegen den winter ist nicht so sehr, wie mit an- vonvlumwercr'. 45 dernschirm-gewachs zu eilen, weilereine geringe kalte wol ertragen mag; und giebet die ersah, rung, wenn man ihn mit antretendem winter ein wenig kalte, auch wol einen geringen schnee, aus» stehen lasset: daß man ihn alsdann auf den srühling desto zeitiger wieder aussetzen kan: hergegen wann er im herbst zeitig eingesetzet und nicht vorher gleichsam gehartet wird, so schadet ihm im srühling auch der geringste frost. 4) Wann der rofmarin zu blühen anhebet, muß man, so viel möglich, solches verhindern, und die blüht-knöpffe beyzeiten abnehmen: sintemal die stöcke dadurch geschwachet werden, und desto leichter verderben. 5) Man kan aus rosmarin-stöcken, durch ab- schneidung der untersten aste kleine baumlein formten : oder sie durch bindwerck in mancherley fi- guren zwingen. Kolmai-inuz ivliiz mzculatlZ. Vergüteter rosmarin. kolmarinum picium, üriarum. s. aureum, I. parkins. rkear. bor. Ist eine art, dessen blatter mit gelben stecken besprenget sind, im übrigen aber ist er dem gemeinen rosmarin gleich, und erfordert dieselbige Wartung. So ist auch eine art mit versilberten blättern aus Engeland, aber sehr rar, und in diesen landen nicht wol dauerhafftig. Und muß ich bey dieser gele- genheit insgemein erinnern, daß man heutiges ta- ges, gleichwie der bunten kleider, also auch der streiffichten gewachst sich sehr besteißige: und da man ehemals mit bunten blumen vergnüget war, so müssen itzund auch die blatter selbst gestecket seyn. Dahero suchen die liebhaber zu erlangen nicht allein diesen bunten rosmarin, und beneben bunten majoran, bunten ysop, raute, salbey, mün- tze, beyfuß, singrün: sondern auch pomerantzen mitgesireifften blättern,vergüldeten buchsbaum, hülst, spanisch-rohr, Nachtschatten und phillyrea: ja unter den kayserkronen hat man jetzund eine art mit gestreifften bunten blättern, welche filr dic neulichste bunte blumen gehalten wird. Bunte? ysop,raute,müntze, salbey und dergleichen ste- ckichtekrauter müssen im schatten, und theils im trucknen, theils im feuchteu erdreich gehalten/ auch die schlechten grüne blätter etwas verschnitten werden: sonst arten sie aus, Verlierer ihre stecken,und werden den gemeinen gleich. Zie kunst vermag wohl etwas zu dieser verbmtung der blatter. XI.II Harmel-raute. R,uta l^lvelli-jz liore ma^no 2lI)c»,. 1. d. Den namen cortu- sahat diesem gewachst wlAttniolus zugeleget/ zu ehren des fürtrefflichen borznici lacobi ^nronii <^ol-tu5l, als welcher es zum ersten in Italien zu Vicenria in Valle-ZraAna gefunden, UNd dem klarrtliolo zugesandt. Wie er selbst vermeldet lib. I V commenr. in violcor. c. XVII. Es ist eine ungemeine art bcrg-sanickels, und gleichen ihre hlümlein fast den blumen suiical-e urll purpn- rLX. Die wurtzel ist sehr zastrich, und kan also durch Zerreißung leicht vermehret werden: sie blühet im May oder Iunio, darnach vergehen die blumen mit den stengeln, die blatterund wurtzel bleiben über Winter, sehnen sich aber nach der warme. Zanicula cortuli smericens. Americani- sche cortusa oder berg-sanickel. Wiewol diese neue art von der vorigen in vielen stücken unterschieden, kan sie doch hieher nicht unbequem gezogen werden: kommet auch mit der Wartung überein. xi.v Stern-scabiose. ZczbiosaüellÄrafoliolaciniÄto major,<Ü.L. scadiola x>ereZrinz,I)oä. kilpsnica MÄiol-,Llu5. I.ob. 1°^?. Lvk. cum pulckro femine, I. k. tom. z 1.1;. Wird vom saamen erstlich gezielet, und gegen winter beygesetzet, so dauret sie etliche jähr. Es ist davon noch eine art, nemlich: 8Lzbiola liellara folio non äilleÄo, (ü. L. Stern-scabiose mit unzerfthnittenen blättern. 8cadic.'la pereZrinz,I.ob. pereZrina folii; non 6isse<^>8, l'ad. ardorea creüca ponX, fru- ricosa, l. ö. xi.vi Meerzwiebel. 8cilla vulZÄl is raäice rnbra, <ü. L. fcillz, l^rÄg. ^l^rrk. ruika ma^na vulA^riz, I. K. rom. L 1.19, rubenribusrüäiLixrurüciz folio zlo?8 ca- rinaro,I^oz. pancrarium, Ooä.l'Äl?. Llus. In Griechenlmd, Sicilien, Apulien wächset die meer-zwiebel hauffig, sonderlich bey dem-meer: bey uns will su in garten mit fleiß gewartet seyn. Im August ohkgesehr treibet sie ihren stengel,daran nachgehend^ weißlichte blumen erscheinen welche sich von untm zu öffnen ansahen, und also biß an den gipffel fortfahren. Nachdem der blumen-stengel weggefaulet, zeigen sich allererst die Hs in cap. blatter, welche wieder vergehen,ehe ein neuer blu- men-stengel ankömmet: also daß man blatter und blumen an diesem gewachst niemals zugleich, sondern wechstls-weise antrifft: wiewol es bey uns nicht alle jähr zur blühte kommet. Ihre Vermehrung kan geschehen durch stücke der wurtzel abgeschnitten,welche, wenn sie in leicht und wohl durchgrabnes erdreich geleget werden, zu neuen pstantzen aufwachsen: wenn aber gantze zwiebeln beyhanden, solche setzet man auf ein ge- säß, nur halb ins erdreich. XI^VII Sedum/fremde hauß-wurtz. 8eclum mzju8 ar-borescens Kolculiz cancli- 6is, L. k. majus 2rl?ore5cen8) I. k. tom. z 1 ;s, feäum leßirimum, Lluf. 2rbore5cen8 mzjus ZrXcum,I.0l).L^ femper-vivum Ärborelcenz, Ivlarrk. MÄju8,I)oä. ai^oon 2rborescen8, (üam. Baum-stdum, weil es einem baumkin gleichet, wenn es erwachsen. 8ecium majv8 monranum äenmri8 foliis, (ü. k. cor^leäon alrera secuncla, Lluf. ai?oon feufemper-vivum maju8,1'^3lii. Großhauß- wurtz mit bezahnten blättern,oder spinnegeweb, weil es oben her mit einem geweb zierlich überzogen. 8eclum maju8 monmnum 5oIÜ8 non äenta- N8 Ü0ridu8 rubemiku8, L. L. Groß hauß" wurtz mit rotheu blumen. 8eänm monranum I2rifolium,üo7epur^ui-co,l. k.lom.z, seclum minu8 üore rudenre, col^Ieäon Alrera terria,eiu5. Auch diese art setzet faden oben her. 8cäum minu8 fruricolum,(?. L. leäum Minimum arborelcLN8 vermicularum, Staudicht stdum, weil seine stengel etwas holtzig, wie ein stauden^gewachse. 8cäum criliamm lato czule. Vreitsteng- lichthauß-wurtz obengantz gekraustt.8eäum Kur- Zunäiacum, c^uibu8äÄM. Luilsc-maclame, ^Uorum. Dieses ist ein vom ansehen seltsam ge- wachs, und zweiffele ich, ob es bißher von jMand recht beschrieben oder gemahlet werden, caule elilzto,^l2no, Zc sud inilium rubenre: inke- riu8 i^ acuminarur, 6c ex culz?iäe terrT com- millA l'Aäicul38 emirrir iii?! osa8. dseterum inferiore pzrre folÜ8 caull8 äetiiruirur, proAre- ilieme c^uoczue nuclitzre illA lursum ver5u8 lin- gulz81aciniÄ8, in czuz8 ij?le fuperin8) lin^uT in- liar cervinX mulrinäo folio, (ü. k. äinmitur. I^ALiniZrum tupeiior par8 lli^Aturfoliix viiiäi- ku8>exiAui8,tererilJU8,czualiÄ fere in seäo mi- nore tererifolio lureo, L. k. viiuntur: polim vero folia illa ci iliam Zalli Zallinacei fua in- curvalionereferunc. 8uccelsn rem^ori8 emir- rirrzmo8 lon^iulculox, äLAenerarul-um in seäum illuci teretifolium moäo nomina» rum: ramornm aurem cacuminibuz iioreü lurei quali in umkella innascunmr, Das Schlrm-gewächs von blumwerck. 47 Das erste/ ander und dritte machet junge ab- ? eucrium crericum il^canum , c. L. Ccin- fetzlinge dicht an der erde auf allen seiten/ welche dianisch teucrium. leucrium crericum, cius. man ihnen abnimmt/ und werden daraus gar I.L.Sckort. reg. Paris. ceucrium reAlum pur- leicht neue pstantzlein formiret: das vierte und xureum, K4ori5. fünffte kan durch die wurtzelgerisseN/UNd also ver- leucrium pereZnnum folio linuo5o, ^ L. mehret werden. Spanisch teucrium. teucrium doLcicum^Äb. XI.VIII Grosser quendel. fruriczn8 doecicum, ciuc welches etwas stand- 8erp^IIum vuIZzre majus, L. k. serp ^IIuln haAig ist/ und eben wie das erste begattet wird» Jlbum primum lecunäum, l'Ad. maju8 I.III Thla^pt. Köre ^»urpureo, öc aliuä canäiäo, L!am. crericum Kore alko maius, d L Wird durch zerreissung der wurtzel/ auch durch Grosser cretischer bauersenff mit weissen blum'en' abgebrochene zweiglein fortgepflantzet: und will dessen figur er in seinem proäromo pmac. d«/. bey uns im offenen garten nicht wol dauren. 48 blatte zuerst sürgestellet. XI.IX Fremdes glied - kraut. l^lÄspi fruricosum leucoj i folio anAukifo- 8icleritis koliis lürlutis profunäe crenatiz, lium,(i.L. fruricosum 5o1i0leucc>iimarinimi> (^.L.li6erirl8monl^elizcalcorc1ioiäe8ll0ril)us nori8,I,od. 1'alz. tem^>erviien8, Lam. Bauer» luceiz, liäeririi, l^erlzariorum c^uimz,1'3l?. senffmit schmalen leucoj en-blättern. iiciericiz foliis scorclii, czuorunäam. In gelin- Eintel dergl^ ojjen anzahl thlaspi sind diese beyden wintern dauret es auch draussen / und kan den bey uns am meisten sremde/UNd wollen also die durch die wurtzel vermehret werden. wmter-kalte :m garten nicht ausstehen: im ge- 7 ctx.ni, aber können sie nicht erhalten werden. Sie <4M0MUM grünen stets: im August ohngefehr blühen sie>. 8olanum fruticolum dacciferum, c. L. lo- und bringen auch den saameN/ welcher scharffam lanum iruücolum, lab. ttrycknoäenäron, geschmack wie senff/bißweilmzur zeitigung. Aus- 1.0b. L7K. I. L. wm.z I. Z4, pleucioczplicum, sev dem werden sie durch zerreissung der stockever- voä. ÄM0MUM ?1inü, (Zerarä. Welchen letz- mehret. Mehr arten findet ihr drunten im VI ten namen die deutsche gärtner insgemein gebrau- jvie auch lid. VI c. iv. chen: wiewol es am süglichsten staudichter nacht- CretMer tknmi-n schatten genennet werden könte. Andiesemge- ^rcriMriyymmn. wachse ist nichts fthönes/ als die gelb-rothe äpff- . ^^^'8 capiraru8^ c. L. tkymu8 veru8 ca- lein in grosse der kirschen/ welche es gegen den tive crencu- cam. r^mum^attk. herbst traget. Es kan durch saameN/ aber viel le^mmum, cius cepkalomn, voci. rl.7^ schneller durch zerreissung des stocks mit der wur- cix:nculiaQuorum, 1. L. rom. 5 tzel vermehret werden/ und bekleibet gar leicht. ' ^ ^ ^ ^ rec.)ccr rhyL In An:erica, sonderlich auf der insul Madera/ wian/ welcycr inCretamw andein ctten des sackst fs üs^-ass ' Grttchenlandeswlld wachset: kan durch zerred ^ . . sen vermehret werden; er hat weit starckere krafft/. Meer-Wlnoe. so von dannen anhero überbracht wird/ als der^ so ZolciAneNa mzrinma minor, (Ü. L. soläanel- h(y uns erzogen wird. 1z,voä.^ob. lad. marinz, Lyü. draslica ma- rina, Lam. convolvuluz maririmus ro- tuncii'solius, !. Sie wird anfangs durch saamen gezieletMd ist derselbe so dauerhaft'- tig, daß er annoch im zwantzigsten jähr seines al- ters aufgangeN/ivie loack. LÄmerarius,'« durch eigene erfahrung bezeuget. 1.11 Teucrium. i.v Cardinal-blume. I'racbelium americanurn üore rubro, ?er- rar. A05 carälnAliLiuz live rrac^elium inäicum, borr. parav. llore rurilznte mililaro, mzn. car. borc. mecl.altä. rapunculuz s. rapu- rium vir^inianum leu americanum, coccinec» köre majore, Ivloris. bili. 2, x>l2NtA c2räinaÜ8, yuorun6zm. Diese ist auch ein neuer einköm- leucrium, c. L. I.od. I. L. rom. z 1.28- ling aus America / nunmehr aber des europai xrimuMi l'Ab, lecunäum, ^latr!^. vuIZzre iru- schen climats ziemlich gewohnet. Ihre gröste lican8, Llus. c^ÄMTclr^8 slters ieu ÄÜurAen8^ zier bestehet in den hoch-rothen blumeN/ welche an voä. Diß wahre teucrium ist hiesiger orten we- der färbe der gartenblüht nichts nachgeben. Ih- nig gemein / und verdienet also seine stelle wol: ren stengel treibet sie in gestalt der spargen Herfür: sonderlich weil es seine dunckel-grüne blatter auch den saamen/ivelcher gar klein/ rund und schwärtz- den Winter über behalt. Es wird durch zerreis- licht / machet sie bey uns nicht reiff/ sie kan aber sung der stocke fortgebracht: wiewol auch durch durch zerreissung und einlegung der wurtzeln und saameN / wenn er verHanden. Hieher geho- nebenfchosse eben also vermehret werden/wie dro- retauch ben von der paßions-blume gelehret worden. Erfodert 48 Des ii buchs in cap. Erfodert dabey einen sonnichten ort/ fett und monop.Dieses ist ein zusammengesetztes gewachs feuchtes erreich will im frühling ausgehoben und gleichsam aus Wollkraut und salbey. Die blät- von der brüt entlediget werden. Man erhalt sie ter und stengel sind wolligt/ die blumen gelb/ und meistens in geschirren/ und bringet sie des winters erscheinen im Iunio: kan durch zerreissung der an einen warmen lufftigen ort. Man kan sie auch stocke vermehret werden. Es ist dessen auch noch im land den winterüber stehen lassen, wenn man ein geschlecht vorhanden/welches doch von jenem sie nur wohl zudecket/ und auf solche art wachsen nur wegen schmalheit der blatter unterschieden ist/ und blühen sie am besten. nemlich: I.VI RothbaldtttlN. Verdascum anFuliiz szIviX folüs, L. L. ver- Valeriana rubrz, L L.Vo6. (lam.M. bzscum hlvettre,voä. lylvellre 5oIÜ8ÜllviT re- larilolia rukra, I. L. rom.; 1.17. marina Wi5o- nuissoliX, I.ob. pk1omi8 lyckniriz, Llus. IiÄ, leu m^jor rubra, Ivüorit'. Umbell. ocvma- amm v-ll-n-nlko5,l.ob^ Dieser fremde bal- ^ccz kolii!-l°-!,^k^ucc->cZcrz,-l. no- dlian,wcnner aussaamen gezielet wild, blnhe ^ sloriole elsrz,I.ob.z6v. narr. alr. iuccalli. schwerlich das erste jabr: man setzet ihn aber ^Lciäenraliz planm, Korr. vzris. Kiuccz, bey^so kommen seine Mhe blumen folgendes jähr ^st aus der provintz Canada erstlich lM ^umo bersur. Sonst zel l eisset man die ne- Mrbracht. blatter sind aloes art/ aber oh- benjchosse dura) die wurtzel, und machet daraus ^stacheln: im frühling treibet sie einen stengel neue pstantzen/welches bey uns am bi auchllchiten. d^y fuß hock^ welcher sich in zweige/fast wie ein i.vii Fremde schlüssel-blumen. alpkoäelus, ausbreitet. An den zweigen kom- Verbalculum korrense mulriplex, (2. k. pri- wen viel glocken-förmige blumen herfm'/ welche mula veri5 caulifera maxima, tiore pleno, I. L. weiß von farbeN/ ohne geruch/ und in'guter ord- rom.; I.;o, .nZlicana ttore pleno, kor- m^ng Niederwärts hange«/den lcken fast ähnlich, tenlls anslica üore pleno,Kod.mulritiors/I'ab. wmtzelistgloj.'/ knvpfticht/ aus-veadig 1 oth- primulX veris Ü08 mulriplex, voä. gefüllte !lcht UNd inwendig ivtl^/sehr >aftt!gUUd fustlicht. schlüssel - blumen. Sie ward vor wenig jähren noch fehr hoch im Verl?2lculum proliferum,lH. L. primulave- Pleis gehalten. il^'ltz^ abN/ da sie fo gemeinwor- ris caulifera prolifera oäoratÄ, I. k. prolifera, ^^^es ^Ntssv. ^ie kommet M blühte 7-ab. üore geminaro, M. ^emino alrero alre- wo Nicht jährlich/ dennoch eiN jahrums ander/ ri inn.ro, kod. SchlMl - blumen Mit .kindern w-ewo sie Ber; mal bey uns Nicht zu blühen psie- oder neben-blümli in 6^' setzet viel junge an nahe bey der erden, Verd.sculum alpinum umdellatum MMU5, aloe/ dadurch iw ver- c k ^otbeWlüssel-blumenmitdolden pri- Mehrung imfruhlmge bey wachsendem lichte ge- mul^ meäi. ?!) veri5 ttorc rubro lchiehet/ also daß man die junge brüt abnimmt/ ^ s. ,u ^'n. ' und bald wiederum in gutes erdreich seket/an- ftngsnmem°nzo..t.eff:mck)gche..°sschi.tte.all- wei-ssenblume» auckverwidei/ mählich etwas nach, biß sie vier zoll tieffin die erde weWnmimm aua)»eryan°-n. kommen,und bey dieser maaßsoll es verbleiben. O,ese habenden deutschen »amen bekommen, sonnichten ort, auch ums ander wcllstemisrulmqzellGbmkn, uneunterdencr- ^ geringembe- Ä! ^ ^ feuchten zuftieden,doch will sie im sommer-heissen aufichllessen. Ausven Halben Mao ist e>co>ubie tagengerneffeißig begossensepn. JnWest-Zu- g-m-.mglul) »ergangen,duhlatierv-rgehm end- di?nwirddiei°ur!?-lznbr°d-m-hlweitet Beuch auch, d,e wmvl aber starckt sich tn der erde s.chc ^-1.-^ K>rek-r den wmter über, und tr-lbet gegen den ftlgenden ^ älckm, ö-« ?55 d"s"uslan- ^ ^ beschreibuug --«--»r, ^ dsich°lchlussel-blumenetltche,ahr,uudkanman sie durch zerreissung der wurtzeln indessen fort- pwsen. ^ Das I V cap. V-rb-,-um"^5koM^^ .-rba- Vom Michtl-UIld knollen- scum t^lvestre, Llus s^Ivelire «lrerum, vocl. salvikolium fruricolum lureo tiore, kob. (>^Achdemwir im vorhergehenden capitel das verbalcum lvlvekre, salvifolium exoricum, 5o- »R pomerantzen-hauß mit allerhand krauter und lio romnäiore, I. k rom.; 1 ;8. lälvjz s^ivellriz, blumen gegen den Winter staffiret: so wenden wir verdatn lati!> folii^ Iviorit Korr. Zlei. szlvia fct- uns zu den andern gewachsen/ welche den frost fo rua ttore lureo, (^ivin. orä. pl. Nor. irr. sehr nicht scheuen/ daß sie nothwendig beygefetzt werden lb/« Von zwiebelund knollen^gewachftn. 49 werden müsim. Unter sothanen haben die kul- giebt zlvar viel geschwinder blumen: aber es spie- dosa oder zwiebel-gewachst nicht unbillig den let nicht so schön an färben: derohalben nehmet vorzug/ weil ihre anmuthige blumen die blumen ab von allerhand zwiebelwerck den saamen,wenn der zaser-gewächst, insgemein davon zu reden, er seine völlige reiffung erlanget, machet ihn rein, weit übertreffen. Ihren teutschen namen ha- und hebet ihn aufbiß in den september. Rich- ben sie daher erlanget,weil ihre wurtzeln den wur- tet indessen zu ein oder mehr lange bete von gutem tzeln der bekanten küchen-zwiebel der euserlichen erdreich,dem einige auch wol ein wenig düngung gestalt nach etwas gleichen: an etlichen orten zusetzen, in meynung daß diß der aussaat nicht werden ibr öulbi kiel, und die Luldola kielwerck schädlich: säet darauf im zunehmenden mond genennet. Ehe wir aber dieselben insonderheit nur einen zoll tieffeure saamen, jede art besonders namkündig machen/ wollen wir alles dasjenige, oder durch einander, und lasset sie also aufderfel- was von ihrer Wartung und Vermehrung insge- ben stelle drey jähr unverrückt aufwachsen. Nach mein zu wissen,erst in vier Puncten fürtragem und der zeit klaubet die junge zwiebeln behend aus der alsdann eine erzählung der knollen-gewachst mit erden,richtet die bete von neuen zu,pflantzet sie wie» anhängen. der hinein, jede sorte besonders, und lasset sie noch 1 Vom cherencr schkchlc^ land mit ^^ch^rley verändern, daß offt einige darunter verfaulren kurtzm kul)-Mtst,unUasset es also zwey ^ zeigen, dergleichen man noch nie gesehen, lahr ohn gebrauch l.egen,oder brauchet es indessen Sonderlich spielen die am meisten in der verände- ansangs zu zaia gewachv utid kuchenwuct. jo ^ung,welche aus saamen gezielet, der von gantz cr nujlin ivahrender zeit n.ch zenbeilet und weissen blumen in jedwedem geschlechte abgenom- in solch eroreich verankert haben, welchev zum ^ren worden. Also hat der saame vonschneeweis- zwieoe tvcrck ohn gefabr zu brauchen. ^ rulipen, als er zum erstenmahl geblühet, wie z Uuch iftzu veloesielung jolchev geringen bo- IHgnn Royer im VIl cap. seines Unterrichts dens bequem, mm: auf einen bauften zuftm- eigener erfahrung erzehlet, gantz wunderbarmen snbren lasse erüche suder abgestochene iva- jjcher,unterschiedlicher und schöner färben blu- sen :wc!che also innerhalb My »ahrenln sich vcr^ ^nen Herfür gegeben. Undobwol die andernzwie- modern/und m em hiezil sehr tauglich er,, reich ver- hel-,gewachst durch saamen weniger, als die tuli- wandelt werben. Noch Dienlicher ist ev, wenn p^nverändern,sohoch auch darinn ein merck- oav erc uich im. ^em genvull von ver saulten wei- unterscheid zu spüren.Also pffeget das an sich ocn0^n^lchell^em!!ä)ecrott^ ^ ^ rothe^larraZon?omponiiausdemsaamengelbe, obgec achten j chm ciiv, welcher ^em ^eqelfarbe.und zinnoberrothe blumen zugeben.i-^ zwicbclwe>. ck vom mijr entjrehen tan, nuiß man aber fchneeweisse, gantz gelbe, blau und bey auvchei ung ctt gancn-selder eme gewisse gelbe,weiß und blau, blau-gelbe und weisst, wie ordnung oulrei^ also l^ ay andere gewachje, fo ^er mit Purpurfarbe vermenqete.elaciioluz !r^ Mistung bedurffen, ihre eigene: d.e zmebeln aber leibsarbene'und weisse. Die byacintben ins- auch ibi e eiAne srelie m^.ikommen, eamtt c m ch verandern sthr: insonderheit i.ivcvanuschung einev>.emaileem nicht lch^dl'ch moickaruzgiebetaus einerley saamenweis- cder!uin.^!!u)KynnloZc. DerowegeZiwcüaus ^lbe, purpur-und silber-farbene blumen. einer gi cism parterre grosse und tlane sek er geben auch Veränderung, aber nicht so dmcheliianrel nni., tan man ^le!e0dcli^ne,nach- Der gelbe Oocuz vernu8 bringet gold- dem man mcl oeer ivemg zwiebeln hat, ihllen zu- g^lbe,gelbe mit braunen striemen,weisse mit braueignen : jec och im norh!all »anet >ichv auch thun, ^ striemen: der schneeweisse aber bringet viol- dap man l.ic znuebel am rande herum setze, uns h^me, blaue und gestriemte blumen. Aus weiß vergönne nutrel-platz der l-.'tt cen zasrigeil ^-itillarien-saamen wachsenmehrentheils weisse, wurtzeln uni. !aamwerck,damit man diesen nur er ^^ch rohtpurpur-braune mit weissen tunchung beso!i>. ei v zu hulffe kommen tonne. Puncten,und rauchfarbene: aus andern dunckel- ii Ihre Vermehrung durch saamen. purpur, lichtvurpur, und viel blumen auf einem i Was sich von zwiebelwerck selbst besamet, stengel. Elsholz. garten -blick). G ?lM0- so Des ii bu< Bmocheus von Roll in seinem blumen-büch- lein paZ. 47 säet densaamenvonzwiebel-gewach- sen zwar auch im september, aber auff geschirre, und stellet selbige den Winter in einen keller oder warmen saal. Im hornung/ wann sich der saa- me noch nicht erzeiget/leget er einer Hand hoch schneedarauff: wann derzergangen/saget er, so weiset sich der saame anfangs als kleiner schnitt- lauch. Diese geschirre werden folgenden som- wer an einen offenen ortgesetzt/Und vom unkraut rein gehalten: so werden die zwieblein mit aus- gang des septembers als eine erbse groß seyn, die man dann auf ein ohne mist zugerichtes bet im garten handbreit von einander ausfetzen kan. Auff diese weife verheisset er blumen von tulipen im viertenMd von kayftrkronen im fünfften jähre. in Ihre Vermehrung durch dte wurtzel. , Es ist beym zwiebel-werck nöthig/daß zum lvenigsten alle drey jähr, oder ein jähr ums ander, oder wenn man viel jungen zu haben begehret, nach Laurembergs Meinung 1.1 planrar. c. I. alle jähr die kiel oder wurtzeln aus der erden gehoben und von ihrer übrigen feuchtigkeit etwas gttrucknet werden. 2 Solche aushebung verrichtet um Iacobi, da nicht allein ihre blumen langst vergangen, sondern der saame gantz zeitig, und die blätter auf der erden schon weggefaulet. Alsdann an einem schönen tage, da das erdreich wol trucken, grabet die zwiebeln behutsam auftraget sie auffeine tru- ckene,lufftigeundvon mausen befteyete kammer, die einen saubern fuß-boden mit bretern beleget habe: breitet sie daselbst behend und ohne werf- fendünne voneinander, und zwar an eine solche seite,da die sonnen-strahlen nicht hintreffen können : nach acht tagen,wenn sie ein wenig gttrucknet, säubert sie von der anhangenden erde,von den unnützen eusersten schelffen, und vom verschimmelten,so etwas daran befindlich: imgleichen sondert davon die jungen setzlinge,und lasset sie also vermischetnoch sechs oder sieben wochen, nemlich biß auf den halben september, auch wol biß Michaelis, oder noch spater, wofern das wetter nur offen bleibet, liegen. z Alsdann im wachsenden mond erwählet zur Wiedereinsetzung einen tag, da kein hefftiger ost- vder nordwjndblaset, sondern ein gut still wetter ist: setzet auf den zubereiteten beten die alten zwiebel erstlich, nach der reihe hin, zwey zoll tieff in die erde, also daß die spitze oder das auge oben komme,und sie auffrecht stehen bleiben,daran nicht wenig gelegen, sonderlich bey den fritillarien. Thut darnach dergleichen mit den jungen setzlin- gen auff ein besonder bet, so werdet ihr befinden, daß selbige das folgende jähr wo nicht alle, jedoch grösten theils zur blüht kommen: daraus denn leicht zu Messen, wie viel geschwinder und be- >6 iv cap. quemer diese Vermehrung sey gegen der andern, so durch den saamen verrichtet wird. 4 Was die gar delicaten zwiebel-gewachs betrifft,selbige könten bey besorgenden hefftigen wintern wol in holtz-kasten gesetzet, und im pomeran- tzen-hause verwahret werden: wiewol es nicht so sehrnöthig,indem man die stellen,wo sie liegen,lie- ber mit mooß oder stroh wider die grimmige kalte bedecken kan. 5 Noch eins ist bey dieser einpftantzung zu beobachten von denjenigen bulboliz, derer kiele zugleich unten lange zasern haben, daß man ihnen dieselbige lasse biß auff die zeit der Wiedereinsetzung : alsdann soll man die spitzen sothaner zasern mit einem scharffen Messer oder schere etwas ab« stutzen, damit sie den erdsafft desto leichter an sich ziehen mögen. Sonderlich ist dieses zu thun bey weissen lilien,türckischen bunden, und Hyacinthen. ivErzehlung der zwlebel-gewächfe. 1 Zeltlosen. dolckicum commune, L. L.Lolckicum, I'ab. voä. j. L. rom.2I.1y. üveKrÄNAuIarorium, LcLpkemerum cro> cifolium, i^ob. Zeitlosen,nacketejungfern. Derselben werden von L.L.einund dreyßig artenge« zehlet, welche ich nicht alle hier namkündig ma- chenwitt: jedoch werden die mit gefüllten blu» men am höchsten gehalten. Es blühet aber unter ihnen dergröste theil im herbst/ colckicum au- tumnale, einfach oder mit viel blumen/ weiß oder gesprengt/ wie auch einige art gelb: Lolckici vei-ni oder derer/ die im frühling ihre blumen Herfür treiben,sind weniger. Wann die zwiebelum Iacobi ins land gesetzet wird, so kommet um Michaelis die blume Herfür: den Winter über lasset sie also stehen, so wachset im frühling allererst ihr kraut hernach, und bleibet fast den sommer durch: wenn dasselbe verfaulet, so nehmet die zwiebel aus, welche indessen einige junge angesetzet: lasset sie trncknen, und hebet sie aufbiß auf die zeit des wiedereinpffantzens. Sie sind so leb- hafft/daß sie gemeiniglich auch in der lufft blühen, wenn sie aus dem erdreich gehoben/ und nicht zeitig genug wieder eingepsiantzet werden: welches ebener Massen thun die zwiebeln des saffrans/ davon itzo soll gesaget werden. 2 S»asfran. Oocus larivus, (Ü. ö Oc>cus,1raß. voä. l.k. rom.^I 19. lativus Äurumnalis, A üne üore, Kitt. 1. Lro- cum, Ivlarrk- koi-cenle, Lam. Rechter saffran. Dieser wird bey uns wenig/ in Oesterreich aber hauffig gebauet/ und die abgetrucknete blume durch gantz Teutschland an die gewürtz - krämer verhandelt. Vorzeiten hat man ihn nur in den morgenlandern/ sonderlich auf den bergen co und Ohmpo gebauet, und von bannen als ein fremdes Vonzwlebel-und fremdes gewürtz in Teutschland verführet/ist auch vor den besten allezeit gehalten worden. Seine pffantzung geschiehet bey uns also: UmBartho- lomai bereitet man lange bete von solchem erd- reich/wie zu anderm zwiebelwerck brauchlich /Ma- chetdarinn lang-aus etliche kleine durchschnitt oder grablein zwey zoll tieff, setzet die kiel aufrecht hineinMd zwar sechs finger weit einen von dem andern. Kurtz vor oder nach Michaelis stossen diefe eingelegte kiel fchmale graß-blätter /UNd zugleich ihre saffran-blumen heraus/ welche man mit ffeiß alle tage/sonderlich bey auf-und nieder- gang der fonnen,abnimmt: diegraß-blätter aber faulen nachAehends weg /Und hat man weiter auf nichts achtung zu geben/als daß die bete folgendes jähr von allem unkraut sauber gehalten werden. Auf selbigen herbst bringen sie abermahl /UNd zwar in grösserer menge und vollkommenheit/ihre blu- mm: im dritten jähr um Iacobi hebet man die fiel aus der erden/trucknet sie ab aufeinem bodeN/ und Mntzet sie umBartholomai wieder in andere frische bete. Er wachst gern im magern erdreich, mist und dicke fttte erde ist ihme zuwider. Die blumen dieses saffrans sind von färbe purpur-viol- blau/inwendig mit gelben zaferN/ welche zasern allein ausgezogen/Und zum gebrauch eingefamm- let werden. Ausser diesem wahren saffran zahlet L. L. noch andere xxvui arten/welche in fremden landen wild wachfenMd theils auch bey uns in gärten zur lustgezielet werden. Die wenigsten derselben blühen im herbst/ crocuz auwmnaliz: die meisten im frühlinge/ crocu8 vernaliz larifo- liuz, Z6 anAuliifoliuz. Die blumen sind weiß, gelbe/purp!lr/violb!au/geschecket/einfach,gefullet und fo fort. Ihre Wartung ist aus des rechten saffrans leicht zu finden: aber von allen diesen kan kein wahrer saffran gesammlet werden. z Hunds- zahn. Venzczni8 latiore roruncüoreczuefoiio, <Ü. L. I >en8 caninuz, Ooä. x>urpura5cenre Köre, Llus. 8gt^l-lum Lc Den! caninus,Den; canl8 Aore rubro, ?leuäokermoclaci^1n8, 8zt^rion, czuorunclam eritkro- niulnbifolium, üoreunico i-a6iaro x>urx>urco, I. k. tom. 11.19. Hunds-zahn Mit purpur- blumen. venz caniz znAnliiore lonZloreque kvlio, d. k Oens caninu8 albo Aore, Llus. L/li. rlironlum Kore ÄlIzo ZNAullioriizus folu8,l^ol). Hunds zahn mit weissen blumen: welche art nicht so gemeiN/als die erste. Dieses gewachs hat auch nichts besonders bey seiner wartung/ausser dem/wenn man ums andere jähr die umpstantzung der zwiebel-blumen zur Hand nimmt, daß man alsdann die kiel des Hunde- ;ahns/wei! sie von natur etwas zartev/als die tuli- ' ven/ nicht über zehen oder zwölff tage ausser dem Eishoiz garten-buch. Knollengewächsen. 5- erdreich lasse: im fall man aber gesinnet wäre/ sie allererst mit den tulipen zugleich wieder einzu- pflantzen/fo muß man sie in einen topf /Mit frischem sande angefüllet/fv lange einlegen/alsdenn in gute luckere erde/etwa z zoll tieff/mit dem wachftnden licht/ wieder einsetzen. Der Hunds-zahn blühet zeitig/ dauret aber nicht lang/sondern die blume verschwindet bisweilen noch im April/ und die blatter darauff imMay/also daß man über der erden nach der zeit nichts mehr verspüret. 4 Fritillaria» Sie hat den namen vom K-itillo oderschach- spiel-bret/weil die gemeinste unter denselben eben so bund und geschecket/wiewol es auch ungescheckten giebet. Der name melezZriz kommet her von den calecutischen hünern, als welchen diese blumen mit ihrer sprenglichen färbe gleichen.Sie werden mit grossem fleiß bey uns in die garten gebracht/bey 0r1esn8,kocIieI1e und in den x/- renXischen gebürgen wachsen sie von sich selbst. Das aus den blumen destillirte wasser vertreibet die sommer-flecken amgesicht und Händen,damit gewaschen. kririllAris prTtox pupurea varießara, (Ü.L. flirlllzria, LM. äilurior, Sc ssturarior, l. L. tom. 2 1.19. live 1i1ic>narcillu8 purpureus VÄi ieZaru8, meIezZri8, Ooä. Frühzeitige fritillarie mit purpur-gescheckten blumen. kririllÄria prXcox, L. K tririllaria zlbz, eius. alda aker3,1.0N. Frühzeitige fritilla^ rie mit weissen blumen. krinllaria x>ol)^nc!i08 ilavoviricZis, (ü. 8. kririllanÄ pol^anrkos lutea, Gelbgrüne fritillarie mit vielen blumen. kririllaria Aore maAno pleno, L. L. kriril- laria Kore pleno, L^li. Lam. Volle fritillarie. krinIlÄria lerotina Koribu8ex kavo virenri- bu8, L. k. fritillzria ac^uiranica, Llus. reüe- xi8 onz, I. k. rom. 51. y. minor obloleto colore in ociors, L/K. Spate fritillarie die gelb-grüne. kririllarlÄ ÜÄVa rubl-i8mzcuÜ5 clillinc^z, L. K. fnnllaria lutea lomeri, I.ob. 8uei t. tritill^ riX rerrium genus, L!ut'. Gelbe fritillarie Mit rothen schecken. kririllzris ilore minore, L. L. sririllznA renXZ, Llu5. p^renXa obsolero lureo colore, L/li, niZra p'/rLNXÄ , Kleine schwartze fritillarie. Ausser diesen sieben arte»/welche bey uns fürnehmlich bekannt/zehletL. e.noch sieben andere: es istjedoch die Wartung einerley/ und kommet mit andern zwiebel - blumen übcrein. Was aber kurtz zuvor von der Verwahrung des hunde-zahns ausser dem erdreich; erinnert wordenM auch al - hier von den kielen der fritillarien verstanden wc. - den: dann weiln sie eine nackende wurtzel haben, thut man sie, wann sie imIunio ausgenommen G s werden 52 Desubuchs werde»/in einen topffmit fände, biß zu verpflan- tzung,welche im ansang desSeptembris im wachsenden licht eine gute luckere und sandigte erde, alle 2 zoll tieffund -breit von einander, an einem warmen,trockenen und sonnenreichen ort geschehen kan. Welche versuchet die sritillarien durch saamen zu vermehren,haben befunden, daß er sehr lange in der erden liege,ehe er seine blätter zu weisen anhebet: von da an verfliessen noch wohl drey jähr, ehe jvlche saamen-pfläntzlein blumen bringen. Die frantzösifche und niederländische gartner haben diefen blumen, eben wie den tulipen und neglein besondere namen gegeben,als aquiranica, alckAraue,äoI)I?cIte,KuciX lecun6a,AlorieulA, ßroeneriääer, IlabeIlÄ,Iureo,Iuteo lulpberino, marvelienla, marvelienla novz, Monstrum, xurxur, rubra, starre, viperino, V^irre Lcc. 5 Gladiolus. (Zlacliolu8 storibu8 uno ver5u ciitjiollriz, k. Zlaclloluz, Ooä. narbonenll8, I.ob Zer» mamcus, l'ab. viu- riu8certiu8, vocl. ^acinrstu8 rÄLemofu8 cXruIeus mZjor,d. L. Grosser blauer trauben-hyacinth. ttiacin. rstu8dorr^oiäe8 major, L^st. borr^oiäe8 cxru- Ieu8 major,1'ab.borr^oiäe8 cXruIeu8am«nu8, l^ob.ic. t^Äcmcku8!-zcemolu8Älbu8, äieuz, l'ab. Korr^oi6e8 Köre albo, Llu5 L/st. vipcaäi can6icli8 storibu8, Z_ob. ^ac^nrku8 racemolu8 cXruleu8 minor junci5oliu8, L. L. Kleiner blauer trauben-hyacinth. H/3cmtIm8l-2cemolu8,I)ocI. borr^oi- 6e8 vul^ari8, I^ob. ic. borr^oiäe8 primu8 minor, Llu5. cXru1eu8 minor vel lextu8.1'3b. ^zcinrlm8 racemosti8 molcstaru8, L. L. Moschriechender trauben - Hyacinth, ttyacin- rstu8lpuriu8 recenriorum alrer, Oocl.borr^oi- cie8 csta1ceäonicu8 mulcaru8, l'ab. muscari ob- loleriore störe,Llus. M2ju8 oblolero albo store, L/st^ipeacii cbalceäonicum Lc iralorum, I^ob. bulbu8 vomiroriu8 tl^3cinrku8 oäora- rillimu8. 61ÄU8 ribcaäi Lc mulcari, I. ö. tom. ^ I. iy. Dieser giebt einen sehr lieblichen geruch von sich, gleichwie muscus, sonderlich wann seine blumen anheben zu verwelcken. I-I^Äcintliu8 racemolu8 cornicu1atu8. Oe» hörneter trauben-hyacinth,dessen kurtz zuvor Meldung geschehen. Seine blumen sind sehr klein, dichte und krauß an einander gesetzeh von färben grau-blau:wie auch zuweilen blaßroth vermischet. Ihre dichtigkeit giebet sich endlich aus einander, und schiessen wie ähren oder hörnlein in die höhe, davon ihm bey uns der name gegeben worden. ^acinrbu8obIonAol1ore LXru1eu8 major, c. L. Hyacinth mit länglichten blauen blumen. ^Äcimbu8 bilj?anicu8, Llus. non lcripM8, Voä. anAlicu8, 2nZ1icu8 L: belZicus, I^ob. I.L. ^2cincku8obloleto iiore, 0. L. Hyacinth mit länglichten fahlen oder rehfarben blumen. ?I^acimbu8 lühzanicu8 oblolero Kore,Lam. ybloleü obloleri coloriz Kiipanicu8 lerorinu8, dlus. le- rorinuz maximu8,L/li. H^acinru8 obsolerior Kilpanicu8, anZlico limilis, I. L. H^acintkus orientali8, caule macularo, O. L. Orientalischer Hyacinth mit fleckigtemstengel. 5I^zcinrku8 orienraÜ8, Ivlattk. Ooä. dlul^ cx- ruleu8,1'ab.L/K. orientzÜ8 ZrXcu8,I^ok. yui- du8äam conKanrinopo1iranu8, I. L. 5I/zcinrKu8 orienraÜ8 caule folioso, oli. H)'zcinrku8 orienrali8 Köre cXruleo ple- no, L L. Lc L/N. Orientalischer Hyacinth mit angefüllten blauen blumen. H/acinrkus Orientalin lerotinv8, L. L.Spä- ter orientalischer Hyacinth. ^acintku8 orien- raÜ8 lerorinus mixtU8, H^acinrku8 üellaris biko!iu8 Zermanicu8, c. ö. Gestirnter Hyacinth mit zwey blättern. 5Iyacinrliu8 albicsnp seu foennna, kuck, cintki Zermsnici liliüori minor sxecie8, I^od. narcillu8cXruIeu8,1raI. dulbus vomitoriu8, I^on. ^2cinteu8ltellari8trifoliu8, L.L. Gestirnter Hyacinth mit drey blättern. ttyacintku5 kucklü,I)oä. liellatU8, Llul! lie1latu8 kore cXruleo, AermÄnicu8liliüoru8 liellari8, vel ko8lVlarriu8KeIIatu8 ^crmanicu8,l^ob. ^acinrku8 ttellari8 surumnali8 major, (Ü. k. Gestirnter herbst-hyacinth der grosse. »ia- cintku8 aurumnz1i8 major, L1u5. I^ob. Ooä. Kellaru8 aurumnalis anZulli toliu8 ma- jor, H^acinrku8 liellari8 autumnaÜ8 minor, (5. L. Gestirnter herbst-hyacinth der kleine. Ma- cinrku8autumnali8,I.ob. aurumnali8 minor, Vocj.ciusM. ^acintku8 inäicu8 dulbofu8 ^ellatu8, d.L. Indianischer Hyacinth mit zwieblichter wurtzel. ^l/acinrtiu8 liellaru8 peruanu8, Llul! l^ot?. aäv. parr. sec. der mit blauen,und der mit weis- sen blumen. tixzcinrliu8 inäicu8 tukerolu8 Kore narcis- 5i>e.ö.Indkmischer Hyacinth mit knolligter wur- idknollen-gewächstn. 5z tzel/tuberose. tt/acincku8 inäicu8 tuberolä ra> ciice, K^olzin. major inäicu8 tuderola raäice, 8v/errü. Welcherwegender form seiner wurtzel nicht unbillig unter die knollen-gewachs zu rechnen: jedoch damit die ordnung der Hyacinthen nicht zertrennet werde,haben wir ihn allhier mit nahmkündig machen wollen. Seine Wartung hat für andern Hyacinthen etwas sonder- lichsMe droben im zcapitel gelehret worden. Sonsten werden noch viel andere artender hyacinthengefunden, und haben sonderliche namen von den liebhabern der gartnerey bekommen, die seltsamsten dieser zeit heist man auf nieder-teutsch: LIyliof,brutu8,bu1rener8, cron ro/ael, cels- ttin, ttorison, groore lupirer, Zroote 8ulrsn, I^ecuIzA,luliz, pz^e ro^ael, p-illetout, princez roysel,vvitte Diana, vittL ttoricia, wicre ttele- na, virce vanKatel^n, wirre rriumpkanr, und dergleichen mehr arten. Bes. daneben, ckr. ?vlem?el. ^0^/0//. />. //o, und ^n6r. äs la Lro/x /»FF. /^s. 7 Iris bulbosa. Diese begreifst unter sich, nach QK.meinung, zwantzig arten, welche er gleichsam in vier Haussen absondert,theils in ansehung der blatter, theils wegen der färbe an den blumen. Also hat iriz bulbola larifolia IV,anAultifolia Ill,wrea VIII, cXruIea V arten: unter welchen die fürnehmsten bey unser gartnerey gebauet werden/samt ihren Veränderungen, welche gemelder autor aus dem eystettischen garten, UNd dem llorileZio 8werrii in guter ordnung fürgestellet, und allhie zu wiederholen unnöthig. Sie können einen sonnichten ort wohl erdulden, ersodern gute wiesen-erde, werden drey zoll tieffund viere weit von einander gepstantzet. Man pfleget sie um das ander jähr auszugraben etwan im Augusto,und im September im wachsenden mond wieder einzusetzen. Im übrigen, dieweil die zwiebel-iris auch dem gebrechen unterworffen, daß durch überflüßige einsetzung verjüngen kiel sie ihnen selbst schaden zufügen: so wird Hiewider eben das Mittel dienen, welches kurtz zuvor bey den ßiaäioli8 erwehnet worden,daß man nemlich im versetzen die hauptzwiebel von den jungen absetz- lingenfleißig befreyen solle. Bey ausgang des herbsts stossen sie die spitzen der neuen blätter schon Herfür,und können den frost gleich den tulipen ertragen. Sie werden ins gemein aus absetzling fortgebracht: wer aber will, kan den reiffen saa- men alsofort im herbst auf gut land aussäen, so wird er im vierten jähr blumen davon bekommen,welche gantz mit andern färben gezieret,als ihre eltern waren. 8 Gchnee-tropffen. I.eucolum bulbolum vuIZsre, L. L. Ge- G z meine 54 Des ii buchs meine schnee-tropffen. i.eucoium duldosum primum, 1'ad.I^exapk^IIon,Oc)6 minus, prXcox majus, L1u5 I^euconÄrcillolirium p2u- cioribu^ tioribus, I_>euL<)jum bulkolum xrXcox majus,lex peralis Xizualibus A albis, ^loris. lull. 2 I^eucoj. bulbolum jiexspkMon cum unico üore, vzi-iu8 dino, l. L. rom. 2!. y. 1.euLoium bulbosum M2ju8 live mulrillo- rum, L. L. Grosse schnee-tropffen. I.eucoium dulbosum lerorinum, pol^nrkemum, voä. multikorum, l'ab. ^euconarcissolirion xrarenle vernum, I^ob. I^eucojum kulbosum xol^anrkemum rai-6iu8 üorens. üoribuz mi- noribus, I. V.l.eucoi.kulbolum lerorinum ma- jus, multikorum, Ivloris. l.eucoiumbu1dolum rri5olium maju8, <ü. L. DreyblattriLte schnee-tropffen die grossen. !-eu- cojum buldosumlecunäum,1'al?. prXcox d^- 2anrinum, <^Iul^ I^eucojum.dulkosum ma- zu8 prXcox. di^antinum, rribu8 persÜ8 aldiz majoribus, rernaminorakerbaLea 5eu vniäia cinZenrikus Ivioris kik. 2. ^eucoj. dulkolum xr-ccox, b^canrinum, I. L. I.eucojum buldolum rrifolium minus ^ d. L. Dreyblättrigte schnee - tropffen die kleinen. I^eucojum kulbolum rripl^llon, voä. prTcox minu^, Llus. I^euconÄrcillolirion minimum 1.od. ^eucojum bulbosum minus prXcox, rridus peraliz 3ll?i8 minoribus, cinZenribus rerns minora j^erlzzeei colo: is, ^iorit. Iiili. 1. 1.eucoj. bulbolum minus rripk^Uon, I. ö. Diese vier arten sind unsers erts bekant/ wiewohl ihrer e.k. noch sieben andere erzehlet. Sie blühen mit ausgang des wintersMmahls noch bey wahrendem schnee/daher sie ihren namen erlanget : welcher dann zu Vermeidung eines irr- thums vielmehr beyzubehalten/als der ander na- me, hornungsblume, sintemahl derselbe von einigen scribenten auch etlichen Narcissen zugeleget wird. Ihre Wartung und pstantzung ist wie der andern zwiebelblumen; nur daß sie auch wohl mit geringem gründe vorlieb nehmen, und daß ihre kichwenn sie den herbst umgesetzet/ nicht allezeit den nächstfolgenden frühling drauff, sondern biß, weilen das ander jähr hernach erst zur blühte kommen. Daraus dann folget/daß das jahrliche umsetzen ihnen nicht dienlich: hergegendaß es besser sey/ sie etliche jähr an einander unbeweget stehen lassen. Die weissen blümlein haben in den selten der äugen ein grosses vermögen dieselben zu vertreiben,und so ein wasser daraus distilliret wird/ so ist es in den augenbeschwerungen nicht gnug zu lo- beN/ lok. ^ZricsI. /o />^o. ^czua in lutkoline oculorum m^Zni ell ulus, kr. ttoff- mann. /. / 6-. in lenri^ini- dus, somMerfteckeN/mira pi-Xliar, aä mentem v. ^ickselis. Die wurtzel vertreiben das sieber. iv cap. Bes. Frepk. Llznkarr. />. 9 Weisst lilien. I^iIium s!i?um ko>-ecreAo öcvulZAre, L.tz. liüum, ^Vlatck. allzum, 'I'raA. I'ab. LM. can- cliäum, I^ob. Ooä. I^iliumalbum vulgäre Lc oäorarum, üore ereäio^ Ivloris. IiiK. 2. I.ilium slkum vulgäre, i. k. rom. ^ 1.19. Gemeine weisselilie. I^ilium alkum üore j?!eno ^>id iuAvis oäoris eKuvium: I^icancler ^pkroäires csrmz,i. e. veneris Volute, vocant: vocanr slu postT: ^mbroilam giü, mulri vsneris obleÄZmenrum. Die poeten tichteN/ die lilien hatten ihre schöne gestalt und weisse färbe von der milch der göttin lu- noniz bekommen, um welcher urfach willensie dieselbe Vonzwiebel-und k dieselbe auch rokm vel lac IUN0N18 nennen.Dann sie geben für,es habe Jupiter den Nerculem,welchem er aus ^Icmena entführet, der lunoni, als sie geschlaffen,an die brüstegeleget,und nachdem er gesäuget, sey ihr sehr viel milch ausgeflosseni so theils den Himmel getroffen, daraus Zalaxia s.via laöiea, die milch-straße, entstanden; theils aber herab ausdie erde gefallen, daraus die weissen lilien gewachsen.Besiehel ^uci .L«!. kKoäiA. /. ts5.lok. Lapt. ?ort. c. Ve- tere; ob eleAZnriam ^ ocioriz kra^rantiam in coronix utebancur. In der heiligen schrifft wird der lilien offt erwehnet, und derselben schmuck und schönheit gepriesen: unser Heyland Jesus Christus spricht, daß auch Salomo in aller seiner Herrlichkeit nicht ist bekleidet gewesen, als der eins. Ist sonst wegen ihres angenehmen geruchs und vielfältigen gebrauchs willen in den garten eine nicht unachtbare blume. Die blumen erwärmen und feuchten: die wurtzeln oder bollen reinigen und trucknen, zertheilen, erweichen und zeitigen, deßwegen in apostemen, geschwulsten und schmertzen zu lindern, unter die umschlage und breypflaster, sehr gebräuchlich. Die wurtzel in heisser aschen gebraten,und mit rosen-oder eyer-öl vermenget, löschet gewaltig den brand vom feuer: in wein gesotten und drey tage nach einander übergelegt, vertreibet die elster-augen, kernc1,/.ollen-gewächsen. 55 gleichen alle stecken und Msen der haut/ mit weiß- wurtz-safft vermischt/ und damit gewaschen: es löschet auch den brand'/ und zeucht die Hitze daraus/wann sich einer mit siedenden wasser/ öl oder fett verbrennet hat/ und heilet. Etliche brennen auch ein wasser von den gelben fäferleiN/ welches sehr hoch gepriesen wird zu der verlohrnen sprach, getruncken, und aufdie zungen gelegt, oder diese!» be offt damit bestrichen. Ist auch ein kräfftig Mittel die verstandene zeit der weiber/ die todte frucht und Nachgeburt fortzutreiben. Daslilien-ölvon den blumen, welches man oleum ülinum, oder liliorumalborurnUNd lulinum NMNet/ Aores enim^radibu8 lulen appellanrur, erwärmt,erweicht, zertheilt und lindert die schmertzen von kälte: wird gar nützlich gebraucht zu den entzün- dungen und geschwulsten, zeitiget die geschwüre, vertreibet die heßlichen narben und wundmahler, macht haar wachsen, und heilet den fliessenden grind des Haupts, deßgleichen die schuppen, sinnen, hitz-blätterlein, und die blaue striemen und narben: es lindert die schmertzen der brüst, des magens, der rolir, der nieren, blasen und mutter: ist auch gut wider den krampff, hilfft den schwangern zu einer leichten geburt, stillet die nachwehen der kindbetterinnen,warm damit geschmieret,ode; hanfenwerck darein genetzt und warm auf die schooß gelegt: ist sehr gebrauchlich in den clystiren, wann man den bauch will laxiren und erweichen, das leibwehe oder bauchgrimmen lindern und stillen. Die lilien-blätter, so in dem öl zu boden ge« fallen/ sind trefflich gut zu den hitzigen geschwä- ren/löschen den brand vom feuer und lindern die schmertzen. oleum lil^ alb. äeliillzrum inü- Ane ek meäicamenrum acl comprellionem pe- Äoris, ex cerevilla caliäz, ^sok. ^Aricol. me«/. t« /. Wer mehr von der lilien Nutzbarkeit zu wissen verlangt,der besehe v. kjarrli.'N- UnZli ///?««so anno 168z zu Franck- furt amMayn gedruckt worden. 10 Feuer-lilien. I^Zlium purpurocroceum mzju8,d.ö. pur- pureum majux, voä aureum rnajus, l'Zb. liliurn ruben8, vel croceulnniÄju8,1.k. com.^I.ly. ^emerocallis violcoi-iäiz, ^larrd. grosse feuer-lilie/ rothe gold-lilie. I^iliumpurpurocroceurn lninu8,(ü.k. pur- pureum minus, I^ob.vocl. puniceum non bul- diterum minu8, L1u5. rukens, vel croceum mi- NU8 ,I.L. kleine feuer-lilie. Ihre blumen sind purpur-faffran, oder feuer- färben, davon sie den namen bekommen: in der Wartung sind sie mit den vorhergehenden weissen lilien gleich, ja sie können auch gleich ihnen durch die schuppen der wurtzel fortgebracht werden. Wenn diese zwiebel sich sehr gestarcket und m frechem erdreich fortwachset, pfleget sie zuweilen einen 56 Desubuchsivcap. neu breiten seltsamen stengel zu treiben/ fast wie man neben andern jachen sie wieder unterbringet, druntenvonder kayserkroye soll erzehlet werden. Einige legen sie fast einen halben fuß tieff in dieer- <2. Laukinu8 erzehlet ihrer noch vier andere arten, den,in Meinung,daß die kröne über der zwiebel de- denen er beyfüget vier lilia Kulbikerz, welche sto stärcker treibe. Sie werden von den jungen, nemlich zugleich auf ihren stengel kleine zwiebeln so die alten abfetzen,vermehret und fortgepftantzet. tragen,dadurch sie eben fo vermehret werden kön- Man pflantzet sie gerne an die ecken der bete hin nen,als durch die absetzlinge/ so ihre mutter-zwie- und wieder, da sie etliche jähr stehen können,ehe bel unter der erden machet. Davon ist vor- man sie wieder ausnimmt. Die aus samen geHanden zielet werden, blühen erst nach dem sechsten jähr, I^ilium dulkiferum minus, lü.k.dulbiferurn und kommen von der färbe ihrer mütterweit ab. repenz I. L. crucntum bulditerum, Diese fchuppichte bulben des türckifchen bundS purpureum rertium, Ooci. cruenrum werden von den ameifen sehr angefochten, wie im- c^uarrum secunäum caulem bult?uliü äona- gleichen die blumen von vorerwehnten seuer- rum, Zwiebel-tragende feuer-lilien. lilien. ii Türcklscker bu.id ^ alchimisten machen grosses geschrey von ^ ^ diesem gewächs. Denn sie vermeinen, es habe ^st eine an ltlien, an welchen die blatter >. er die metall zu verändern. Die wurtze! bmmen gantz zuruct gebogen sind. ^ ie b.atter x^mmt sonst mit der weissen lilien-wurtzel an kraft am stengel sind eiuwei. er brat oder schmal, und sast überein: dieselbe in wein gesotten und ge- daher entstehen zwey geschlecht, marraZon Izn- ^cken benimmt die befchwerlichkeitdes Harns 5olluM) öc INZU äIso11um. ^enev hat unter sich UND befordert die monat-zeit. Die blätter mit X, diefev vi arten. Unter c enen sin^. nachgefetzte ^urtzel sind gut zu den verbranten gliedern, fmAevmllch vol danken. für die hitzige apostemen und geschwulsten,schmer» I^ilium ttoribuz rellexlS n.on»num. Q k. geschwollenen brüste, Gemem tm ckljchel bund, goluvui tz. l.,Iium 5^1- umschlage und breypstastergenommen. velire,voä.momanum,i.ob.monr2num tto- Dräsche davon mit Honig vermischt, dienet vor l -e purpuraicenre punciarum, Ivjzi lZAon, haar-ausfallen.Einige brennen aus der wur- Iviattk. ^-lllum mrorrum s. c/mdzlum. ?. tzel ein Wasser, welches sie zu den zerquetfchten und l^uremdei A. ^ppzr. ? ant tlem ge- y(ch^gnten gliedern loben: zertreibet auch die blau schlecht von diesem wachset auch hterum m der ^^stossene stecke damit gewaschenem znucl 8wer- nabewlld. a - riuz hat derer zehenerleygattungen in seinem ^ nonpunÄan., WirtenblUMM-buch. e.k. Weiß turcklscher bund. i^ilmm moma- c.. num minus zldum non pun^arum, ^li.mon- ^x^^er-crsne. t^num albo Aore, Clus. ^Äi-ta^on imperiale I^ilium live corona imperialjz, d. L. I^ob. niveum line maculiz, Lr^. dorona imperialis, vocl. I'ab. I. L. tom. i I.i1ium k^anrinum miniarum ^ol^anrlioz, 1. iy. ^ulai live lilium perlicum primum, Lluil e. L. Lichtrothev türckischer bund mit vielen blu- Einfache käyfer-crone,an welcher die blume röth- men. lilium L^antmum minizto lÄturariore lich: wie auch die gelbe kayser-crone,an welcher ilore pol^anrkes live ?uliniare, Llus. Llizlce- die blume citronen - färbe: und dann die bunte, cionicum miniamm pl-Xcox,^od L^znrinum welche zwar gelb,aber mit rothen streiffen durch- lerormum, Lilium tiorc miniaro nutzn- zogen: und die weisse,fo noch gar rar ist. te , 8. ttemerocalliz ckalLeäcznica huibu5- lilium 5ive corona impei-ializ liore pleno. 6am, I. k. Volle kayfer-crone,oder mit gefüllten blumen. lilium Üc>ridu8 rellexiz üavum ÄNAuki- lilium 5lve cc>rc)NÄimpel-iÄli8 äuplici coro- foUum,c.L. Gelber türckifcher bund. lilium NÄ,L.L. Loronaimperizliüüol-um classe clu- monr^num kavo ttore, I.ob. moncanum üore plici, LM. plioenicea äuplici corona aut serie lureo pun<^amm Lc non PUN^ÄMM, ttorum, I.ob. Doppelte kayser-crone, oder mir monranum üav» ttore maculiz äiliin<^um Lc zwo reihen blumen über einander,cron z cron. non äiäinÄum, Llus. Ob disi gewächs gleich scheinet eingeschlecht der Bey der cultur ist nichts sonderlichs in acht zu lilien zu seyn, so ist doch seine wurtzel nicht schup- nehmen,als daß die aushebung der zwiebeln nicht pig,sondern rund und glat,gelbicht, und hat oben alle jähr geschehen darff: wenn sie aber ausgehe- ein grüblein,daraus der stengel wachset. Sie ist den,sind sie nicht gar lange über der erde zu lassen, so bekant, daß es keiner beschreibung ihrer eusserli- sondern bald wieder einzulegen. Will man sie chen gestalt bedarff: aber dieses ist an ihr merck- iedennoch etwas ausser dem erdreich halten, so würdig, daß ein iedwedes blumen-blat am boden müssen sie in einen winckel geleget, und mit erde ein weisses küglein,in gestalt einer perlen hat, dar- beworffen werden: auffsolche weise dauren sie,biß inn eine feuchtigkeit verschlossen, welche als ein klares W. Vonzwiebel klares wasser allmählich heraus schwitzet. Die wurtzelistandengrösten bey zwey pfund schwer, deßwegen sie aufvier zoll tieff,und einer spannen weit und mehr von einander gesetzet seyn wollen. Sie erfordert sonst ein sehr lucker und wolbereitet land/ und errinnert Petrus Laurcmberg hiedey,man solle schaff-oder küh-mist tieff hinunter graben,alsdann erde drüber schütten, und die zwiebel also hinein legen,daß sie selbst nur das erd- reich berühre,ihre zasern aber sich herunter in den mist erstrecken mögen: aus solche art triebe sie viel starcker an. Auch will die käyser-crone an einen solchen ort gestellet seyn, da sie die immerwährende gegenwart der sonnen nicht ertragen darff,sonst fället die blume bald ab. Sie blühet im april oder may, und ist alsdann der lustgarten prächtigste zier. Ihr saame giebt zwar junge pflantzlein, welche aber nach dem achten jähr allererst blumen tragen: deßwegen man sie durch abfetzlinge fort pflantzenfoll, wie ander kielwerch jedoch daß ihre zwiebeln nicht viel langer, als acht oder zehen tage über der erden bleiben. Dis ausnehmen und einsetzen soll nach Iacobi oder im september geschehen, wiewohl sie nicht alle jähr, sondern nur selten ausgenommen seyn will. Kayfer-cronen und dergleichen zwiebel-blumen soll man ehe nicht abbrechen,biß die blume ihre rechte Vollkommenheit erlanget, und die blätter ansahen welck zu werden; sintemahl so sie eher abgebrochen werden, pfleget die zwiebel von dem hauffig angezogenen safft,weil er nirgendhin vertheilet werden kan,zu faulen. live coronÄ imperiall8 muIMora la- toque caule, <ü. L. Lorona imperiZIiz pol^- Lorona^laricauloz livelaNLuliz, I^ob. aäv.parr.zlc. I'usai live liliurn perlicum rerrium, öc?ulai pol^anrkeg, LIu5. Rayser- crone mit einem breiten stengel und vielen blumen. Eine solche wuchs im churfürstlichen lustgarten zu Berlin im jähr 1661 mit xx vollkommen, und IV unvollkommenen blumen, gantz auf die weife, wie dergleichen im Eystettifchen garten gemahlet zu finden. Folgendes jähr kam selbige wieder zu ihrer vorigen natur, stieß hervor einen gewöhnlichen runden stengel, und nur funff blumen,wie auch schon an der seinen Lsroluz U8 wahrgenommen lib. II. l>Iznr kili. czp .l. Und zwar, weil bey dieser breit-steljglichten kay- ser-crone keine bestandigkeit von jähr zu jähr gespüret wird,als ist sie keine besondere art oder lpe- ciez, sondern nur ein adorruz und irrthum der narur, welcher aus frechheit der zwiebel und gütigkeit des landes herrühret,zu nennen. Ob aber eine solche mißgeburthauch durch kunst zu wege gebracht werden könne, davon geschiehet drunten im vii cap. meidung. Etwas dergleichen be- giebet sich zuweilen auch in den ranunculis, wie im i v cap. des vi buchs zu finden. t^lshol) garten buch. und knollen-gewachsen. 57 iz. persiamsche ltlie. Ulium?erlicum, L. L. I^od. 1-^k. I^vk. um8ulianum,LIu5.1. L. com. 2 I. Heist auch der persianische sederpusch, und bringet um seinen stengel herum eine menge vielfarbener blumen mit gelben zasern an unterwerts gebogenen stengeln,welche zusammen eine Pyramide darstellen, und deßwegen dieses gewachs angenehm machen. Sie erfordert auch luckere garten-erde, drey zoll tieffins land, spannen-weit von einander,mittelmäßige sonne, damit die blumen desto langer dauren. Soll selten aus der erden gehoben,oder doch nicht lange daraus gelassen, und den Winter wol bedecket werden. Ist eine der ungemeinsten lilien und die bey uns schwerer, als die vorigen fortkommet, und pfleget bißweilen ihre zwiebel von jähr zu jähr sich zu verringern. 14. Mo!)'. Dieses gewachses stellet L k.xiv. arten für, unter welchen folgende vier sonderlich bey unser gärtnerey bekant, blühen fast wie zwiebeln, und werden alle nach gemeiner regel der zwiebel-blu- menbegatet. liliüorum, L. Moly MitlilieN-blumeN.^lc>I^Iarifo1ium,I)c>c!^i1ii1o- rum, I^ob. I'lieopliralli, LIu5. maZnum, !.L. ^ol/Izrifolluminäicum,^ ö. Indianisch Moly. Inciicum, Llus. Lalicafon. I.ob. ic> I.L. Ivlol/ lanfolium HilpÄnicum, L K. Spanisch Moly. HiipÄnicum purpureum, vel monranum 1an5olium purpureurn IlilpÄnicum, Llus. cur. poK. ttuc perünec laüfolium, L^li. Isrifolium luteum oäor^ allii lecun- äum,e. L. Knoblauch Moly mit gelb-grünen blumen. lanfoliulN üc>re tiavo, luceumsoliis rulipX ociorealii^ Ivl. Hoifmsnn. Ornirkogaium Inäicum larifolium iiorife- rum spliTricum, colore colollino ant albo, IM. 2. Oiß gewachs soll sonderlich Wider die zauberey dienen; daher es auch die alten Heyden stets bey sich pflegten zu tragen,und glaubet man,daß solches ^lercuriuz dem u!M gegeben, sich vor zauberey der Lirce damit zu bewahren. Bef. IIc>mer. 0^/^ Oviä. /. /o Lom. /, r. «s. saurem. ^ /. / t-./. !ok. Lkr. krommÄN. ?>. liier, ^oräan. //ä. es lir Ivlolx rancopere lauäarum sb ZTlomero 1i8 eli. In der artzney wird es sonst nicht gebraucht. ,5. Narcissen. Derselben erzehlet L neun und neunyig arten, unterschieden an grosse, breiten und schmalen H blät- ;8 Des II buc blättern,einftchen oder gefüllten blnmen, von färben weiß/gelb/roth/mit grossen oder kleinen kel- cheN/Ui -:d sofort. Ihre begattung ist wie der andern zwiebel-blnmen/ und behelffen sich leicht: jedoch lieben sie ein luckers und etwas feuchtes erd- rcich. Wenn sie offt umgesetzet werden/ verdoppeln sie zuweilen ihre blumen. Die gefüllten tragen keinen faamen: es werden auch insgemein alle narcissen nicht durch saamen/ sondern zwiebeln fortgebracht. Bey uns sind nachgesetzte XX vu arten vor andern bekant. >?arclslu8alku8circulc> cruceovel luteo, tü. L. Weisse Narcisse Mit gelbem circkel. ^arcissux veteruni., l'raA. äecimus roleoluteax major, l'ab. poericu8 meciio croceu8,I^ol?. Ivlarciili^ Inäicux totu8 ruber,L.K. Gantz rothe Narcisse ans Indien. Narcisse Inclicu8 rukroilore, aäv. x>arc. üore lan-zuil^eo, Iacol?Xll8, Llui'. t^rciil'uz orienrzli8zllzu8 calice llellato. L. L. Weiß orientalische Narcisse mit gestirntem welche. Klareilsuz orienrali8 ciäoiaruz cali- ce liellaro, rotux Mus major, d. L. Gantz weisse Narcisse die grosse, ^arciilliz rc>ru8 albus, Ooä.I^ob. c^uinrux all )U8, l'ab. lÄtlfoIiu8 lim- plici Üorejzrorlu8 albo, Llul! c>rientÄli8 pol^- anrlic>8muiorroru8 3lku8,L/ll. I>larcilli.i8 torus albu8 minc>r ,0. L. GaNtz weisse Narcisse die kleine, !^arcillu8 I-irifoliuz niveuz alter, Llul! t0M8 alI )U8 pauLioribu8 llo- ribu8,l^ob.aldu8 minor, Lam. ^rciiluz orienralix slkus caliceluteo me- äius, c. L. Weisse orientalische Narcisse mit gelbem kelche. I^arcillux pol^anclio8 Orientale mecliolureux oclorarus meäiuz, L^li. I^arciss>.i8 paüiäuz me6ic>croceu8 , L. L. Narcisse mit blassen blumeN/in der mitte saffran- gelöe. I^arLilIu8 meäiolureux ?ilänu8, I^ob. ic. ?>v^err. ^zrcill>.i8 j?alliäu8 me6ioaureu8, L. 8. Narcisse mit blassen blumeN/ in der mitte goldgelb. I>l3l-cillu8 ^r^cox lul^urei coloriz minor. L!ul! cur. poü. Inu8, I^od. aäv. xarr. ^ 6e^r-Aiei-8pol^zmko8roru8lureu8,^K. ^sarcillus lureuxpol^znrliox^fricanux, L.K. Gelbe vielblümige narcisse aus Africa. cillu8 ^fricanu8Üavu8 pol^nlkos, Llul! aäcl. cur. poli. /vtricanux mulriüorux coronaruz, Lv^erc. Karcilsuxjuncisoliuz oblongo cal^ce luteux major, L. L. Gelbe binsen-narcisse die grosse. Narcil?u8iuncifo1iu8 lureuxmzjor, Oocl. lure- U8 juncifoliuzvel^fricanu! prXcox, I^ob. ma- zc>r juncifolius, L/li. s iv cap. ^Arcilsu8 junc^foliuz Imeu8 minor. L. k. Gelbe binsen-narcisse die kleine. ^?arcissu8 jun- cifoliu8 minc>r,Oc>ä. LlullL^li. junci5oliu8 5e- i ottnux, I.ob. . !^arcisi'u8junci5oliu8ilc>rej?zlliäiorc, calice liavo, L. k. Blasse binsen-narcisse mit gelbem kelche. Xarcillus juncifoliug minor, (Ilui'. aä^. parr. 2. junci5oIlu8minimu8^L^. Kai-cislu8 ÄurumnÄlis zlbu;^ L L. Weisse herbst-narcisse. KlarLiNl8 juncei8 folÜ8 alduz autumnaliz meäio odsolemx, 8uert. I^arcil^u8 majorcoru8lureu8 calice prXlon» ^0, e. k. Gantz gelbe narcisse mit langem kelche. t^rci!lu8 tc>ru8 Iuteu8 mc>manu8 major, toru8lureu8 mc>nranu8 1'lieox>Iiralii I^i- lx>anicu8,1.c>I). ^larciiluz albu8 olzIonZo calice. L. k. Weisst narcisse mit langem kelche. 5^rcislu8 »Klon- Aa ruda row8 albu8,8uerr. ?5eu60narcillu8 al- do ilore, LIl.il!r0M8 alku8, L/K. I>?Äl ciilu8 monranu8 juncifolius czlice ila» vo, L. Z. Binsen-narcisse mit gelbem kelche. !^arcil!uz M0nranu8 juncifoliu8 minimu8, I.«b. pieuäonarcill'uz junLifoliux primu8)LIus. I^Arcissu8orienraIi8ilore mulriplici 66 s)Ie- no ZlboIutLo, e. L. Orientalische narcisse mit weißgelöen gefüllten blumen. I^arcillux oi-i- entaliz pol)'anrlio8 mixM8,^K. I^al-cilli.18 lari5oliu8 3ldu8 meäioluteu8 L.L. Breitblattrige volle narcisse mit weissen blumen in der Mitten gelb. ^arLilluz mulnplex, voä. albux pol^anr^o8 ^>rimu8 pol^^arlio8, I'al). major Kore multiplici. LM. wru8 niveus mulriplex, L. L. Gantz schneeweisse volle narcisse. I^arcissuz pleno liore 5extu8 Llu5. albu8 pleno iiore 8v^ett Mu8>mu1tiplex ex VirZinea, L. 8. Volle weisse narcisse aus Virginien. ^rcissux roru8aIl)U8)äe VirZinca pleno üore, oklonzo apice, 8vvcrt. cill'u8 l^lveltriz multiplex calics carenx, L. L. Volle narcisse ohne kelch. d>l2i-clssu8 s^I- veliiix mulriplex, I)o6. luteux multiplici koie, I^ols. t^lveKri8 Kellztu8, pseu- civnarcillu8 ^leno köre, <2lu5.1ureu8 pol^an- rli08, l'zb. Köre p!enc> variegato, L. L. Volle gescheckte Narcisse. !^2rciilu8 8ex»renrrionali8 kore pleno lureo, I^arcill'ux junci5oliu8 aureu8 mulri^lex, O. e. Volle jonquille mit gelben blumen. ^zr- cillu8 juncifoliux pleno kore, Llul! cur. poK. juncifollux luteux kore pleno, Karcissux maririmux, L. L. Meer-Narcisse. >?Ärcii?u8 marinu8,Oocl. ?IemeroczIli8 Valen- rina, Llus. ?Ancrattum Üoribu8 rubris, I^ob. ic. Von zwtebel-und Karcillus Nl^ricus liliaceu«, L. L. AlieN- Narcisse aus Dalmatien. Narcillus Lonk^n- rinopvlitanu8,1'al?.^lzttll. I^ilionarLillusori- enralis plareau, Olu5. I^ilionarcillus I^lcmero- czlliciis facie, LM. . I>Iarcillu8in6icu5 ÄUtumnalis, (Ü.k. Herbst« Narcisse aus Indien. ?»ncrÄrium Inciicum, 2ur I^arcilllis lnäicus maximus aurumnaliz csuorunclam, I^ob. aclv. parr. 2. An diese obenvehnte lateinische namen der Narcissen binden sich die gartner nicht so genau, sondern gebrauchen sich,wie auch sonst wol bey andern blumwerch ihrer sonderbahren titeln/ als dasind: Ksrcissuz koncore. rrnuru5 major, üc mmor. ^zrcil?'u5 lureus. Kgrcissu8^Iveliris ^ellzruz. d>^rcissu5 cgmelinuz k-errgrü, der camelöhalß» I^grcissus roleus mgjor. Kgrciüusroieus mmor, iivekraico. k>Igrciüu5 ierormu; monrgnus,tlve /Vluüirro. I^srcilluZ k>> arkoneniis. Karcisl'us HnAlicZnus. I^grciüus terrius ^grrkioli. Karcitlu5 ^emerocsllis Vzlenrinz. Die wegen ihrer grosse also genante Xsmpzi-eik sind: KgrcMiZ der goldgelbe. k>l3rciüus der bleichgelbe. Kzrcissuz der schwesselgelbe. Kgrcissus der grosse weisse. I^grcissus der doppelle sonncn-farbe. Diealsogmante indianische Narcissen sind: 5?zrcissu5 der virginische. Karcissuz von S. Jacob. k!^rcissuss^uammaru5live Lvlckicum In6icum. Die narcissen-formige kleine blumen, la^erre genant, sind : 1'a??errz mzjor toliis coaiüis. I'g^elra mZjor folüs ie^srari!. I's^errs minor. 'I'azxetrz die blasse. 1".i??errz die schwesselgelbe. Ignerrz die doppelte. Die bastart-Narcissen oder Iromdoni, sind zweyerley. Elnf>;che: l^romdone der grosse» Irombcme der kl?ine. I'rombone der dleichgelbe. Iromdone der weisst. Gefüllte : l'rombo major primus. I'rombo mzjor lecuncluZ. I'rombo msjor rerrius. I'rombo mmor. Elsholz .garten'buch. knollen,gewachsen. 59 Die >5arcilli juncisolii oder ^onc^uilles sind: Ion^utlle Aorene. ^on^uille mit dem grossen kelche. ^onijuille ct'Lsp. die grosse /Und die kleine. Zon^uille ä' die einfache/Und die doppelte. ^oncj. die frühe/UNd die späte. lony. die weisse grosse, und die kleine. jonq. die weisse mit dem schwefel-farben kelche. ^oncz.courbee oder die gebogene. ^onc^. Suromnale die weisse. IVNH. zuromnsle diegrüngestreisste. Noch viel andere namen haben auffgezeichnet UNd ^nclr. äe 1s Lro^x Se/zc-. O" F/s^. /. ^7. Eine weitläusstige und stückweiß eingerichtete beschreibung aller dieser itztbenanten Narcissen und narcissen-gewachft/könnet ihr finden bey dem Io. Lapt. kerrsrio 1.^. //. ^ /. Wie auch bey dem ^uguttino Ivlanciirola /. 16 Ornithogalum. Dieses griechische wort Heisset in teutsch so viel als vogel-milch, wiewol nicht alle arten sothanen gewachses milchweiße blumen haben, sondern nur die sürnehmsten. Es kan sonst nach der stellung seiner blumen in zwey geschlecht abgetheilet wer- deN/UNter welchen ornirkoZalum umbellarum, das mit dolden oder das geschirmete,Vl lpiczrum, das geahrte, Xil specles begreisset: ausser dem ornirkoZalo lurco, mit seinen sünssartM/wel- che 'zusammenXXlii austragen. Das grosse arabische mit geschirmeten oder dolden-blumen ist unter allen das fürtrefflichste, und erfodert also mehr auffsicht: die drey folgende aber wachsen leicht, blühen im may, und kommen in der Wartung und Vermehrung mit andern bulben überein. OrnirkoZalum umdellzrum maximum, (5. L.Grosse arabische vogel-milch mit dolden. 0r- nirkoZalum MÄiu8,Ooä. abicum, Oi-nicko^zlum umbe1l2ru.m maximum cum, umbilico inreriore ni^ro, Ivloris 2. lilium^lexanärinum, live ornir^oZalum ma- Anum ^riacurn I. ö.wm. 2 1. 19. I-ilionsr- cillus s>oI^anrkoS) I^ok. Ornir^oßalum umbellaturn me6ium an- ^uliifolium, L. k. Schmal - blattrigte Vogelmilch Mit dolden. OrnirkoAslum cancliäurn vulZarc, I.od. czulnrumlive vul^zre, Llus. le- cunäum, Ivlarrk vulgäre verius I. k. Lulbuz lolsecsuius, l'Ab. Lulbus leucanrliemoz minor, Z)oä. OrmrkoAzIum album minus, (ü. k. Kleine weisse vogel-milch mit dolden. OrnickoZalum minus, LM. minus ö p/renscis, Llus Ornirbo^alum majuz spiczrum liore sldo, e. L. Grosse geahrte Vogelmilch. Ornirko^. H 2 lum 6o Des ii buchs iv cap. Iurn^ArI?onenle,Oo6.spicatum klore Izc^eo, lpicamm?vlonsj?el. tlore la^eo^ MÄ- ju5 lecunäuni Llull 17 Tullpen. Zu welcher zeit diese schöne blume in Teutschland ausstemmen, ist wol von wenigen wahr genommen worden. Ich muthmasse, daß sie nicht viel über hundert jähr bey uns bekant sey: sinremahl der hocherfahrne Lonr^äuz Qelneruz in seinem buche cle Iiorriz (ZermaniX meldet/ daß er im jähr 1559 zu Augspurgin Herrn Ioan. Heinrich Herivarts garten die erste tulipe gesehen. Und zwar war selbige aus saamen, welchen gedachter Heerwart von Constantinop.el empfangen, gezielet worden. Ihre abbildung in holtzschnitt ist auch in bemeldtem buche, welches zu Straßburg im 1561 jähre gedrucket worden,zu finden, und wird sochane, meines erachtens,unter denZeutschen wohl die ältesteseyn: dahero dann leicht zu schliessen,wie sehr die gartnery in diesen hundert jähren sich bey unsgebessert. Dasgantzeregiment der itzo bekanten tnlipen aberbestehet nach L.ö. rechnung inXXXVil arten, die doch so viel Veränderungen unter sich haben, daß man ibrer 144 zehlen kan. Die erste abtheilung kan genommen werden von der zeit, nach welcher sie frühzeitig blühen,'!'ulipa pi-Xcox, hat XI: oder langsamer, lulipa cludia^ hat V: oder spat,'!'ulipa iei-orina hat neun arten. Die andere abtheilung rühret her von der grosse, nach welcher etliche gantz niedrig von stengel bleiben, i'uüpa pumili^hat V arten: etliche aber kleine blumen bringen, minor, hat vii sorten. Die färbe der blumen belangend, selbe ist erstlich einfach: und solches wiederum entweder in den Hauptfarben, als gelb, roch, weiß,grün,blau: eder in derselbigen nebenfarben, als weißgelb/ci- tronen-gelb, pomerantzen-gelb, faffran-gelb, zie- gel-roth, zinoberroth, purpurroth, braunroth, schneeweiß, milchweiß, silberweiß, aschweiß, und so ferner. Zum andern ist sie gedoppelt oder eingesprengt : als gelb und roth, roth und weiß, weiß und grün, und dergleichen so mancherley gattung,daß es scheinet,die natur habe hierin alle Mahlerey übertreffen wollen. Und zwar aus dieser qvelle sind entsprungen die seltzamen zunamen der tulipen, an welchen sich die frantzösifche und niederländische gartner erlustigen,indem sie die austheilung nach den ersten liebhabern solcher blumen, oder nach den eigenen namen ihrer Provintzen, Generalen^ Admiralen, oder auch auswärtiger Potentaten eingerichtet. Als: Admiral van der Eyck. Admiral van Engeland. Achat Blanc. Achat Rubin. Adler. Admiral Backcr. Admiral Boggart. Admiral va« den Bosch. Admiral vanEuckhuysen. Admiral de France. Admiral deGrot. Admiral van Holland. Admiralvan Hoorn. Admiral Jacot. Admiralvan derKuyp. Admiral Krienken. Admiral Kintjes. Admiral Lieskc». Admiral Lyon. Admiral de Mann. Admiral Niewlander. Admiral Opdam. Admiral Pelegrim. Admiral deRyp. Admiral Spiegel. Admiral Suyklr. Admiral van Weynen. Admiralvan Ziericksee. Asricana. Agrippina. Alepo.AlcxanderMagnuS. Altessc de Brandenbourg. Altesse Royale. Altesse de Anhalt. Amazone. Aniours. Angelier mit blauem gmnd. Anvecs. ArgoS. Bel Brüssel» Bel Gabriel. Belle Iancke. Belle Pn'ncesse, Belvidere. Beste Vesta. Beste gemarmelte. Bitter. Biscuit-backer. BloedrodenBranson. Blyenborger. Böhmische Krön. Brandenburger. Brabandson. Breuynpurpur. Bnscloo. Cammelot Kromhout. Cam. van der Schuren. Cardinal Richelieu. Carolus. Calelande. Cedonulli. Centen. Columba. Dariuö. Diana. Donckerwolck. Donville. Doree. ^ Dorothea d'Hollande. DucdeFlorentz. Esclusiuö. Elzevier. Fama. Fesius. Ferdinandus. Gebießde Korenhart. GebießdePottebacker. Gebigarirle Branson. Geel en root van Leyden. Geelen rood de Mester. Geel metroodboden. GeeleKron. Gelder. Gemarmelte Goyer. Gemarmelte van der Eyk. Gmeralißimo. General Cm lein. General Korenhart. General Duyk. General van England. General van Holland. General de Mann. General Niewlander» General Hector. General Rotganß. lGeneral Suymende. Gevlamde Branson. Gevlamde Duyck. Gevlamde Gouden Laken, Gevlamde Pottebacker. Gevlamde Purper. Gevleugelde Korenhart. Goliat. Gouda. Grizeline. Grote Cader. Grotc geplumasirke. GroteHollander. Grote Meister von Malta. Grote Standart. Grote Tamerlan. Grote Tafilet. Grumbergenaer. Hagenaer. Hector. Hercles. Hirschhorn-. Hoc lenger hoe liever. Hugenot. Huyckcba. Jacot. Jan Gerson. IanSimonson. Iaspe Sara. Ierry. Jerryna-by. JncarnarWeerschyn. Jncarnat mel Witte grond. Jncarnadingeboord, Joncker. Juno. Jupiter. Kistemaker. Klein geplumasirke. Krön Royal. Lakk Korenhart. Lakk Franzoiö. LakkVroeqe. LakkvanRyhn. LateBleyenborgcr. Landschap van Bol. La Tour. Le Grand. Lusthoff. Mar- MarcuS AureliuS. Marchand. Marmervan Harlas. Marmel Iaspee. Marvelie de Holland«. May de Prinze. Mazarino. Memorable. Melkemmer. Morgenstern. Mercure. Merveillevon Quakel. Meterman. Metropolit. Molsutck. Morlyon Bol. Nette Branson. Nonsuit. Occidenrale. Orange. Orlande. Oudenaarde. Pallas. Palto pko. Paragon Almacker. Paragon d'Arragon. Paragon Claermont. Paragon Croonwerck. 'Paragon Florison. Paragon Grebbcr. Paragon de Horch. Paragon Kopcr. Paragon Listen. Paragon Mahn. Paragon Molin. Paragon Niewncrde. Paragon Quackcl. Paragon Prior. Paragon Velsen. Paragon Vigeboom. Pareil. Passeport. Pas Citadelle. Pclecan. Pelumpe. Perftmacker. Peers Morlyon. Plumage. Postilion. Present. Present LiskenS. Von zwiebel-und knollen-gewachsen. Princeß^d'Orance. gesehen worden seyn 6l Printz WalliS. Printz Robbert. Purpurmetgeele plekken. Rattebeet. Raveschot. Rießwiecker. Roermonder. Rood engeel gevlamd. Rod metgeele rüggen. Rosemunda. yde Portugal, linct Pierre. Saybloom. Saybloem Koning. ScipioAfricanus. Schilder. Semper Augustus» Silvern Laken. Silvern Goudenlacken. Sonnenbloem. Sphäramundt. Stroogeelmet rood. Sulphurgeelmet rood. Suitftr. Suimende Jan Gerson. Sylvia. Torlon. Tournay. Tournay van drey. Tournay Kätlcin. Tournay Morlyon. Vmus. ^Verbesserte Isabelle. Veränderter Ianson. Vice Admiral. Viceroy. Violet Rotganß. Uytroep. Vroege Blyenborger. Vroege Nompareille. Vroege geblumasirte. Vroege Purpur. Witte Kroon. Witte Galiotte. Witte Rattebeet. Witte Tournay. Witenrod Pasport. Witen rood boden. Zenechot. wie dann dessen ein gut Zeugniß giebet das ruliparum, welches auff der Churfürstlichen bibliothec hieftlbst vorhanden/ und im jähr 1661 von mir zusammen getragen worden/bestehende allbereit aus 126 stück tulipM/welche nach dem leben in vorigen jähren von guter Hand Hieselbst mit zierlichen färben gezeichnet worden. Alldieweil aber itzterzehlte na- men keine deutliche kentniß geben, so wollen wir nach c.ö. anleitung folgende xxi arten/ iedoch ihre Veränderung nicht mit gerechnet/auch allhier beneben anführen. l'ulipÄ prXcox lurea, k. Gelbe früh-tuli-° pe. I' ulipz prXcox üava, Llus. I.ilionsrcissuz luteus, I'ulipa prXcox rudra , O. L. Rothe früh- tulipe. I' ulipZzvoci. I^Äl-cissus ^uintU8, I^ilionÄrciUis lan^uineuz j?unicev8ve, l^ol?. I'ulipz prXcox purpurcÄ, L. L. öc Llus. Purpur-farbene früh-tulipe. I.ilionarcissu8 purpureuz, I'uli^a calice 1"uüpa prXcox aldz, (^. L. Zc dlus. Weisse früh-tulipe. I^ilion3rcissu8 N1VLU8, I^ob. I 'ulipz pl -Xcox lurea varia, (ü. L. Gelbge- mengete früh-tulipe/ welche sehr viel Veränderungen unter sich begreiffet. I'ulipa ^i-Xcox rudra varia, L. L. ZcLlull Rothgemengte früh-tulipe mit unterschiedenen Veränderungen. ? ulipa pl Xcox purpurea varia, d.k. S6 (ülull Purpur-gemengte früh-tulipe mit etlichen Veränderungen. I'uüpa prXcox Ma varia, d. L. Weiß- gemengete früh-tulipe mit vielen Veränderungen. 'I'ulipÄ lerotina 1urea,L. L. Gelbe spät-tuli- pe. I' ulipa serorina üava, Llu5. live I^ilionar- cillu81ureu8 larifoliu8 otzrulu8 'plioenicei8 ru- denribu8 ori8, I'ulipa lerorina albz, 0. k. Weisse spat-tuli- peMit etlichen Veränderungen. I'uü^a leronnz coccinea, L. k. Scharla- cken spat-tulipe. I'ulix>a coccinea albelLenri- Bes. daneben öu8 Lyli. und 6e !a Lro^x l'ulipa terorina rudrz, L. k. Llus. Rothe öc leq. alwo dergleichen na- spät-tulipe. Diese fället bißweilen so dunckel- men vielmehr gefunden werden. Hans Georg roth, daß sie schwärtzlich scheinet. Krauß/blUMenhändler in ZlUgspUrg,nennet auch 1 ulipa tei-orina ramosa k. Spat- in seinem gedruckten cscaloZo üoi-um, die bey tulipe mit asten, oder viel blumen auf einem sten- ihmzu finden seynd/ über ZOO tUlipM/ jede mit gel. 1'uüp^ lerorina polyclacie8 msjor. Llus. ihrem absonderlichen namen samt dem pl-erio, po!yanrlio8, Diese ist nur einsach/ aber man darunter etliche zwiebeln sind/ deren ein stück 6/ hat auch eine mitgefüllten blumen/ da fünff) sechs 8/10 biß 15 gülden kostet. biß sieben auf einem stengch iedoch an so vielen Unter solcher menge aber sind meines erach- ästen jede besonders wachsen/ welche könte culipa tens wenig / welche diese nähesten jähr über in i-amola Zore pleno genennet werden, hiesigem Churfürstlichen lust - garten nicht solten l'ulipa viriäis Ä!cci-A,L k. Grüne spat-tulipe, H Z mit 62 Des II bu< mit tveisien ränden. lulipÄ ferolina viriäi8, orispalliäi^ ZcaIl?iz,LIu5. I'ulipa lei'orina köre pIeno,(Ü.L. Gefüllte spät-tulpe. l'ulipa serorina üore pleno rninia- tc>, Die im jähr i66l allhier gewachsen/ war pomerantzen-farb auf roch ziehend/ auswendig Mr.grünlich mit gelb vermenget: und hatte sechzig blatter. I'ulipa bu1l?08 in fo1iorumÄÜ8 ferenz, L.L. Zwiebeltragende tulipe. 1'uIipaduIbiferÄ, Llus. I'ad. (3er. prolikera > darn. Gethane Zwiebel wachset mehrentheils auf dem untersten siügel/ und die tulipen/ denen diefes begegnet/ sind fürnehmlich von den sparen und langsamen. Wenn man dieselbe zwiebel setzet/ so bringet sie das folgende jähr ihre blume, eben als ein abfetzlingvon der wurtzel. Also hat man auch zwiebel-tragen- de lilien, davon droben unter dem namen: I.i1ium t?ulbi5erum minus, L. L. ulijZÄ clubia major,L. L. 6c Llus. Langsame grosse tulipe, die nemlich zwischen den frühen und spaten bmbet,mit einigen Veränderungen. 1°ulipa äubia meäia, L. L. öc Llus. Langsame tulipe die mittlere/ mit einigen Veränderungen. 'I'ulipa, purnilio, <1. L. (ülus. I^ob. Lc Zwerck-tulipen, an welchen nemlich der stengel gantz kurtz bleibet/ nnt etlichen Veränderungen. I'ulips niinor lmea Iralica. L. k. Welsche tulipe Mit kleiner gelben blume. lulipa Iraiica prima, l'ad.l^iüonÄrcilsuz Lononienlls, Lononienli^Iureuz, I^ob. I'ulipa domb^cinÄ Lrerica, L.L. Seidene tulipe Mit kleiner rothen blume: wird also genennet/ weil ihre zwiebel gleichsam mit flockseide überzogen. I'uiipa bomiz^cina kore rubro, Kodin. 8 verr. Lr^. I'ulipa äe ^1exo,I^eond. Urlini. ?ulipa varieAÄla ?erlica, L.L. Persische kleine tulipe/ an welcher die drey inwendige blätt- lein weiß/ die drey auswendigen roth sind, i'ulipa kerlica, R.od. 8vert. kr/. L/K. Der tulipen Wartung und Vermehrung betref-- fend/solche bestehet in den regeln/ welche droben im ansang diefes capitels von den Zwiebelgewächsen insgemein angezeichnet worden, als welche fürnehmlich auf die tulipen sich schicken. Alldieweil jedennoch ausser dem eines oder das ander von ihnen zuwissen nöthig/ so soll dasselbige alles in nachfolgende anmerckungen eingeschlossen werden. Wer schöne tulipen durch saamen gewinnen will/ samle solchen in trockenem wetter von den spaten, die entweder gantz weiß/ oder die roth eingesprengt/ auch beyderseits mit schwartzen oder blaulichen nageln gezieret sind: und zwar/ wenn ersoreiff,daßdiesaamköpffe bersten. Diesen säe er so fort denselben herbst (etwa um Bartholo- mäi in wachsendem lichte) wiederum auf gefäß in solch erdreich, wie droben gelehret worden. Nach drey jähren allererst pflantze er die jungen bulben ineingarten-bett, wenn sie darin abermahl drey jähr gestanden/ fangen sie an blumen zu geben: unter welchen so etliche neue und ungemeine, dieselben müssen in zeiten abgebrochen werden/ damit sie nicht in saamen gehen/ sondern vielmehr die zwiebel gestärcket werde. Und diß ist ein Mittel, allerhand neue und zuweilen unbekante tulipen zu gewinnen/ dessen sich die Zulipisten in Niederland wol zu bedienen wissen: dabey man doch dieses in acht genommen/ daß allezeit die schönsten tulipen am allerschwersten durch saamen gezielet werden können/ und daß eben dieselbige, wenn man sie saamen tragen lässet, gemeiniglich ins verderben gerathen. Mit säen des saamens muß man alle jähr fortfahren, damit man von jähren zu jähren immer kan blumen ziehen. Die zwiebel der tulipanen vermehret sich auf zweyerley art: durch schlinge/ und durch sincker. Jene wachsen der Hauptzwiebel zur feiten dichte an: diese aber unter den zaserN/zween oder drey zoll tieff in der erden. Gethane sincker aufzuhalten/ daß sie nicht garzutieffverschlieffen oder . gantzlich verliehren möchten/ hat man vorzeiten die bette mit gebackenen steinen unterpffastert: aber theils ohne noth/ theils mit Verlust. Unnö- thig scheinet es/weil die besten tulipen ohn dem jährlich auszuhebe«/ die sincker aber m einen: jähr so tieff nicht steigeN/daß man sie nicht finden konte: an den sinckern aber der gemeinen tulipen ist so viel nicht gelegen / wiewol sie auch das zweyte jähr noch wol zu finden. Indessen schadet das pstaster den zwiebeln/ indem es in grosser trucken- heit des Wetters die aufsteigende feuchte des erd- reichs; bey grosser feuchte aber den ablauft' des regens verhindert/und ihnen also leicht eine fäu- lung verursachen kan.Von der i' uüpa vzrieZam ?erlica,L.L. oder der kleinen persianischen tulipe ist gewiß/daß ihre zwiebel aus begierde zu frischem erdreich/ wofern sie langer als ein jähr unumge- setzet bleibet/ sich tieff in die erde schleiffet, und auf solchen fall ist sie eines untergelegten scherben oder brets benöthiget/oder daß man sie in ein durchlöchert gefaß pflantze, und zugleich mit demselben ins land vergrabe: wenn man sie aber jahrlich umpflantzet/ so hat man dieser beysorge nicht nöthig. Ausser dem ist merckwürdig/ gleichwie bey den lilien/ daß also auch bey den tulipen es sich begie- bet/ daß einige derselben nicht allein junge zwiebeln in dem erdreich ansetzen/sondern auch ausser demselben/ nemlich in dem schooß des untersten blats zu nechst an der erden. Gethane zwiebe- leiN /so sie eingesetzet werden, sind nicht weniger fruchtbar/ als die andern/ und behalten an den blumen die färbe ihrer mutter beständiger/ als diejenigen/ Von Zwiebel-und knollen-gewächsen. 6; diejenige»/ so aus dem saamen gezeuget werden, neinet wird. Jedoch ist nicht zu leugnen/ daß in CIu51. II. c. ix. etlichen etwas blauliches sich zeige/ sonderlich in- Die köstliche tnlipanen/ sonderlich die srühzei- wendig gegen den boden-werts/ und um die nä- tige bunte/ müssen alle jähr ausgehoben werden/ gel. Von der schwarizeN/ welcher besitzung eini- sonst leiden sie mercklichen schade»/ und indem ge sich rühmen/ ist dergleichen zweiffel: jedoch fin- man sie wegen der Vermehrung langer stehen last den sich unter spaten rothen einige,derer rothe sehr set/ vergehen bißweilen die haupt-zwiebeln: die dunckch und auf schwartz sich ziehet/ welche man gemeinen aber können nur um das andere jähr indessen dafür halten kam Den dritten platz beumgesetzet werden. Die aushebung soll gesche- kleidet die gantz grüne/ welche nur eine färbe/ und hen/wenn der stengel vertrucknet/vder umIacobi: daran eine bestandigkeit halt: dergleichen die Muttererde nehmet nicht alfofort gantz genau ?!areau in seinen', garten fünff jähr nach einan- hinweg/ sondern leget sie erst acht tage auf eine der ohn einige Verwandlung der färbe unterhal- truckene lufftige kammer, wie im ansang ange- tM/ wie Llnllus 1.Kar. eianr. nist. c. y. bezeiget : darnach reiniget sie etwas mehr/ und las- zeuget. Eine beständige grüne mit weisscm ran- set sie ferner also bloß liegen/ biß zur einpflantzung. de ist in hiesigem schloßgarten im jähr i66o und Man kan sie auch also über land versenden/ wenn folgenden gewachsen / welcher abbildung auch sie mit truckenem erdmoß in eine schachtel sauber vorhanden. Ausser dem finden sich an vielen eingepacket werden. jungen tulipen grüne streiffen/ welche doch kein Wofern/ wann die tulipen in ihrer blüthe sind/ besonder geschlechte niachen. Den nähesten preiß eine hefftige Hitze einfallet/ pflegen sie mit unwil- nach dieser besitzen die bunte/ besprengte und ge- len ihres Herrn allzu schleunig abzublühen/ und flammett/ derer eine grosse anzahl/ und verände- dem lustgarten ihre zier gar frühzeitig zu entzie- rung. Darauf folgen die Witz weissen/ welche hen. Solche Tüchtigkeit zu verwehren ist kein annoch ihr lob verdienen vor den gantz rothe«/ und besser Mittel/ als ihnen gegen der sonnen strahlen gantz gelben/ als die unter allen am wenigsten ge- O schirme aufzurichten/ oder sie mit angesteckten lei- achtet werden, nen lacken zu bedecken. Oilpinu-! im i. Von den bunten tulipen aber ist diefes denck- theil seines blumengartens schlaget ein Mittel für/ würdig/ daß sie in der färbe sehr unbeständig/ also wie man die blumen der raresten tulipen/ welche daß eine zwiebch welche diesen sommer eine über- sonst in zwolffoder vierzehen tagen abblühen/ biß aus schone blume trug/ offters das folgende jahv in die fünffte oder sechste woche ausl?alten könne. eine umgestalte und verächtliche bringen wird» Er befiehlt aber hierzu zu brauchen hütlein aus Auch geschiehet es hergegen, daß aus einer zwie- Pergament oder vielmehr aus blech bereitet/ so bchso etliche jähr an einander geringe rothe oder groß/ daß sie eine blume bedecken mögen: selbige gelbe blumen bracht/ einsmahl eine sehr zierliche hütlein hefftet er an stabe/und sticht sieneben die und wohlgebildete aufwachset: jedoch schlaget tulipen in die erde. Diese bedeckung brauchet er diese letzte Veränderung mehrentheils aus zum auch bey regenwetter: sonderlich aber wider die verderben sothaner zwiebch in folgendem jähr/ nachtregen/damit felbige nicht in die blumen fal- gleich als wann selbige ihre eusscrsie krafft da- leN/ als welches ihnen sehr schädlich. mahls zusammen gezogen/ um vor ihrem unter- Gonst hat man durch offters anschauen der gang noch den letzten glantz/ als ein verlöschendes wachsenden tulipen diß prognosticon gelernet/ daß licht/ zu tröst des gärtners von sich zu geben, diejenige/ welche nur ein blat zeigen/indem sie aus Weil in erkauffung der zwiebeln von tulipa- der erden Herfür kriechen/ dasselbe jähr nicht: die neN/ und dergleichen blumwerck viel betrug un- aber aus selben eintzigem annoch ein hertzblat wei- terlaufft/ so ist dieses ein Mittel/ nicht betrogen zu sM/ unstreitig zur blüth kommen werden. Auch werden/ wenn man in einen garten kommet/ da hat das fleißige betrachten der zwiebel gezeiget/ sothane Waare zu kauff. Nemlich/ lasset euch die- daß der blumen stengel nicht aus ihrer mitte/ son- jenige blumen/ die euch gefallen / mit ftmt den dern aus der feite auswachse. zwiebeln aus dem erdreich in euer gegenwart aus- Vom preiß der tulipen will ich hier nicht er- heben/ und nehmet sie mit nach Hause. Ferner wehneN/ wie grosse summen geldes von einigen drücket einer jeden den stengel oben hart unter der Tulipisten in Niederland diese nähesten hundert blumen mit zween fingern also/ daß der stengel et« jähr über/ daraus gewendet worden: sondern sie was welck werde: darnach hanget das gantze ge- nur in eine ordnung des Werths aus dem gemei- wachs umgekehrt auf/ so daß die zwiebel oben/ nen ruffstellen. Also würde nun die höchste stelle und die blume unten komme. Solcher gestalt der Himmel - blauen tulipen gebühren, welche so ziehet die zwiebel allgemach den safft aus dem sten- gar rar/ daß sie weder von Qesncro, ciullo und gel nach sich/ und erhält sich dadurch/ als durch k^onclio gesehen/ noch von 8 v/errio, ihre Nahrung/ etliche Monate/ biß ihr sie bequem Lr /,oder L^Iei-o im Eystettischen garten gemah- wieder ins erdreich verletzen könnet : jedoch muß let worden: deswegen dann von vielen gar ver- das gemach etwas lufftig seyn. Desgleichen kan man 64 Des ii buchs iv cap. man auch wohl eine blühende tulipane ansgra- wurtzel. Es träget aufjedem stengel nur ein blat/ ben, die zwiebel absondern/sie im ftischen, doch aus dessen mittel-punct wachset einegelbichteblu- trucknen sande in einem lufftigen keller verschar- me im mertz Herfür. Es bedarffkeiner sonderli- reN/Und sie daselbst/biß auf die zeit der einseyung, chen Wartung,wenn nur die knollen behörig ins ohne schaden auffbeben. erdreich einmahl geleget worden. In Italien ^zr^uzrclu8 cie lur. I^Ierc. I. 2 c. i n. 8^ wachst es an vielm orten wild, meldet aus dem I^ererano, daß allerley leute sich 2, Aphodllle. aufden tulipan-oder blumen-handel geleget, also Asphodelus kan wegen einiger gleichheit der daß die weiber ihre webe-stühle und alles was sie wurtzel zu den knollen-gewachsen gezogen werden: gehabt/zu gelde gemacht, theils ihre Häuser und ^nd sind bey uns davon vier arten sonderlich gang- andere immobil^ verkaufft, capir^lia auffge. har, davon die eine unter das saam-werck ins VI kündiget,und auf solchen Handel verwendet/ so cap. gehöret. M/daß eineblume s0Nsten8emper^uZuliu5ge- ^I^clelu8 Mn8 ramosu8 MZ8, L. L. nannt/ anno ,6Z) oder Z4UM 2O00 niederlan- ^spl^äLlu8 primu8, ciul^ major Mu8, LK. dische gülden oder 80c? thaler baar geld vei kaufst Major, l^ore Ä>I)0 rAmolu8 loli. worden,aberumsjahrChristi i6;7 für kein geld ^m.il.iy. Aphodill mit asten. Dieser, mehr zu kauffen gewesen/ dieweil derselben blu- ch ^r wohl in den nahesten wäldern wild wächset, men nur 2 damahls/wie man sagte, zlt bekommen h^nnoch seine stelle im garten unter den an» gewesen, als die eine zu Amsterdam/ die andere zu mit, wegen der schönen weißen blümlein. Harlem. Eine artige Historie von einer tulpen- ^l^Iioclelus aldu« non ramolli8, L.L. ^l^o» zwiebel erzehletaus dem^nrenor. 5-/-^. c.clul^ alku8, l)oä. 1'ab. ma- ^zrcin. Keiler.folgende! weise: jc>rÄll?u8, Haliula re?ia, l'raA. ^l^I^ocle^ Ein kaussmann zu ^iMstn'dam hatte eine zwiebel rnajor, llore zllzo nonramo5u8,i. L. Äpho^ von eitler tlllipan um 500 holländische gülden ge- M ohne aste. kaufst, als er hernach einen botsmann, der ihm et- ^l^I^oäelus luceus 6c tlore 6c raäice, L. L. liche fremde Waaren gebracht/ einen frischen hs- G^h^r aphodill. ^lplioäclu8 lureus, voci. nng und eine kanne bier geben lasset! / und dieser I jz Iureu8 minor, I.ol). ^laliula re»i^ die zwiebel/beym senster gelegt/ ersehen,und ver- minor,Laltor. ^,h?Ko6elu8 5o!io tillnlolo ll> i- meinet/ es wäre eine gemeine zwiebel/hat er sie ge- ramolu8, lurcu8 6c llore 6c raäice^o- schehlet/ und zum Hering gessen. Es gedencket ^5. Kill. 2. auch darvon Job. Rist/ in seinen monatl. un- Diese werden durch zerrcissung ihrer wurtzeln terredungen^cns.^ar^ 1669 von der alleredel- insgemein fortgebracht, bedürffen nachmahls sten thorheic der gantzcn welt/p.18;- ^ keiner sorgfältigen Wartung: sondern halten sich v. Erzchlung der knollen-gewächse. leicht/ und mehren sich jahrlich in der erden mit Durch diß wort verstehet man solche gewachst, neuen knollen. Sie werden auch aus saamen derer wurtzel einer förmlichen zwiebel nicht recht gezogen,welcher aber nicht alle jähr, sondern nur gleichet, sondern aus etlichen knoten oder auch ge- bey bestandigen warmen sommern zur reiffe ge« lencken,gleichsam zusammen gesctzet ist; doch also langet, daß auch, wie bey den Unbeschriebenen zwiebel-ge- Die wurtzel ist hitzig und scharff, warmer und wächftN/ zugleich einige zasern daran hangen, truckener natur, eröffnet/ reiniget und machet Und dieweil die Wartung dieser und jener in den dünn/ treibet den Harn und die monat-zeit der meisten stücken überein kommet/ als wird unnö- weiber/dienet wieder die gelbe sucht, und ansahen- thig seyn,was kurtz zuvor voll den zwiebel-gewäch- de Wassersucht, in wein gesotten und darvon ge- sen insgemein gelehret worden, allhier zu wieder- truncken,oder von der gepulverten wurtzel etwas holen: sondern wir wollen zu der sonderbaren er- mit wein eingenommen, zehlung der knollen-gewachs also fort schreiten. z. knolliger storch-schnabel. I. VVmrev-ttcomtUNI. (Zerznium tuberolurn mzju8, L. L. Qcra- ^conirum unisolium lureum buldoliim, L. tuberolum, Oocl. I. k primum, IvkÄttk. L. ^Vconitnm l^cmzle Lel^arum, I.ob. I^ve- lzuloolum, l^ob. bul^osum ^larckioli, 1 ab. male ponücum, I^coÄonum luleum rni- (!erania gehören UNter die zaser-gewäch- NU8,1)ocl> Kanunculus cum llore in lneäio 5o^ ^' einige wenige haben andere wurtzeln, als auch I10. raäicc rukerola, kauli, tom.; 1. ;o. dieses gegenwartige. Es bringet seine purpur- IIe!Iel?oru8 ^anunculoicle8 ^cm2!>8, ra6ice ^^e bluMttt im julio, UNd wird durch zerthei- tuderosa, tlore in meclio lollo, ?anl. Hermann. ^er WM'tzel leicht vermehret. »ort. ^Vcaci. I^ugä. k. 4. Stittckend schwcrtcl. Die bekantearten des eisen-hütleins haben alle eiaäiolu8 f«ttäu8, L. L. 5!pzwla foetiäa, zasriche, dieses eintzige aber hat eine knollige Ooä.iraA. kuck-i. L.rom.; l. 19. x^ri8. Von zwiebel-und knollen-gewachftn. 65 IrizzFriafoeti^vel Xyriz, K4ori5. jore varieZato, ciusioprima,I. k. Diestsist dill. 2. Der safft aus diesem kraut säubert und eins der zierlichstengewachse in unsern gärten: die reiniget/ vertreibet die räude und kratze: cum blume ist groß/mit wolgebogetten blättern/silber- melle LOÄU5 rugas faciei wllit, koreli. /. .5, färbe und mit braunen ädern durchzogen/die UN- Der saamen treibt gewaltig den urin. terste überworffene blätter aber sind schwactz. Im kääix Zä ki-UMÄ8 commLN(lztur,Ko6. ä kon- setzen will die wurtzel nicht geschnittett/sondern ge- teo. ^ Die wurtzel ist ge- brechen seyN/weil sie das eisen nicht wol vertragen ienckhafftig/und vermehret sich leicht/eben wie'die kam Man hat auch gut befunden/ daß um die- jtzo folgende Iricies ZeniculatX. selbe eines fingerö dicke feuchter lehm gedruckt/ ^ ^ ^ und sie solchergestalt in guten gründ gesetzet wer- 5. ^jns tubero^, und Aettlculam> de /sintemahl sie also besser antreibet: den Winter Iris tukeros-i folio Znguloso, L. k. Iris tuke- ist es nöthig/ daß sie bedecket werde. Man rola, I.od. dulbosa prXcox, cius. tubero- nimtsie imjunio aus/ und setzt sie/ wann man sie tÄ odicure viriäl colore, 8v^erc. Iris tubero- mit dem aNgeftuchtM lehm UMWUNdM/im aUgU- QöelZsrum, l. L.tom.^. Iris tuderol^folio sto gegen den vollen Mond wieder in die erdM/MUß ÄNZuIoso, Kore obscure viricii colore, Ivioril^ anfangs unterschiedliche mahl begossen werden. I. I^ermoäa^Ius verus, I'ab. Il-Iz ^llZtica cXruIea pol^anrlios, L. L. Asi- Diese allein hat eigentlich zu reden eine knolli- atifcheiris. Iris wifolia major lecun^, dluf. ge wurtzel: die andern / so insgemein rulzerolsc Ozlmarica major, l'Äb. I^ob ic. Iris^iiarica genennet werdM/sind vielmehr geniculztX, oder ccerulea omnium iriclum ampüllimA, Osl- gelenckhafftig/ und haben diese cigenfchaffl/ daß maücX aKnis, i.k. sie in der erden schrat fort wachsen/ wie die wurtzel ii-iz biiiors tiorc minore, oäore lilü convz!-- am rohr/ kalmus und dergleichen/welche nicht ge- lium, c:. Zweymahl blühende ms. ins biüora rad Unterwerts stehen/sondern gleichsam der lan- I^ullranica) Ooä larifolia major Llull ^ge nach in dem erdreich liegen/ und also auch der LbzmTiris tlore purpures Kavelcenre, L. ^lange nach aus ihren gelencken neue blatter auff- L. Zwerck - iris mit purpur.- gelben blumen. stossen: aus welchen gelencken dann an statt der Lkam^iris larifolia minor 3U?0,1'zb. cujus üorez c^aneum co- Derer saamen reisswird/welches gemeiniglich Zorem referunt) O06. imjulio geschiehet/ die können dadurch vermehret Iriskortenliz albaLermanica, L. Gar- werdeN/wennselbigeraMfortwiedergesaetwird: ten-iris mit weissen blumen. Iri8 alba, 'I'zb. nach zwey oder drey jähren kommen solche junge canclicia I)o6. vul^zris cancliäiz Aoribus, pffantzen zur blütl)/ sind aber ihren eltern fast nie- ic. iri8Üore zIKo,i>L. Mahls gleich/ sondern verandern mannigfaltig Iriz Zulizna, kore maxiino ex a1i)o niZricAN- UNd WUNdersaM. Sie müssen eben wol UMs an^ ce, d. k. Susianische iris/ ffedermaus. l ris 1a- der jähr aus dem lande gehoben werden: und zwar ritoliü major pl ima, dkÄlceäonica VÄrie- verrichtet man solches umJacobi/leget sie alsdann Aara, I^od. 1'ab. larifolia, Iris lacifolia in einen winckel/ bedecket sie mit erdt/UNd verwahr maj or Zuliana, vel Lkalceävnicz, ilni'L ma- ret sie also^ biß zur wiedereinpstantzung um Bar- Elsholz. garten-buch. I tholemäi. 66 Des ii buch tholomai. Wenn man sie aber durch theilung der wurtzel vermehren will, solches muß im mertz geschehen. 6. Aphodill lllien. I^ilium lureum alpliocleli raäice, (?.L. Gelbe aphodill lilie. I^ilium non bulbosurn lure- urn,vocl ^lpkoclelu8 lilizceu8,L^.!iliaceu8 Iureu8,1'al?. I^iliaspkoäeluz lureo Köre, Llut^ 1^iriolplioclelu8 lureu8 lilillorus, I^ilium Zlpliocleliraclice lureurn, live lilio-aspl^oäe- Iu8 Huc>run6am,kc>reIure<),I. k.rom.2 I. iy. I^ilium rul?rurn alpkocieli raäice, L. L. Rothe aphodill-lilie. I^ilium fAluum, L/k non buldolum obloleto colore ruben8, Ooä. 1.ilia- iptioäelus puniLeu8, Llus I^irios^>koäclu8 pliceniceu8, l^ob. ^lp^oäelus Iiliscen8 rubeus, l'Al). I^ilium rzäice alpl^oäeli, plioeniceurn, live 1ilio-alj?lio6elu8 ^uibu8äam, I. k. Di. ,7^. I. kuci. tzM/als da sind/^.ura, 8alvia, pervinca, parba- Lamerar. ^ rea. Jedoch traget es sich wol zu/ daß etliche Tpkemer. Ks. L. Oe-c. / ^ 0^/? Lc stets-grünende bey sehr harten wintern auch zu- ^ 0^/? inlraliaramestvenenolüs.urven- weilen ihre stäche einbüsseN/ und nur die wurtzel rus, czui illum perstar, li a6stanre8 feriar, occ?- erhalten. äere postir, rekerenre lacod. ÄeZIero III. Begamng der zaserlchen winter-ge- Vmbl-X eriam noxiX, teste ^rkan. wüchse. kirck. r. /. z^arrat Ivlatlkioluz, napelli cauli- Beyderley ersodern geringe arbeit/ und beste- ^ pro veru uic>5, non iecus czuam peste m5e. hetihrecultur/ insgemein davonzu redeN/in dem, ^ »bnste. Wmvol von den Sohlen erzehlet daß sie anfangs in wohl durchmistetes erdreich ent- wird/daß ste dessen blumen som er ewigen »chaden weder gestet oder gepstantzet/nachmahls gebühr- in den suppen um lm samt essen. ?^ej. i-pkem. li<>aossi>n. nn!> !<> L./. 5. Und Ion. ?ei c!. I^ertoctr Ooco/o^. I^r ttcrcul. Laxonia 7>. ^0/0^. c. lich begossen/ und zu zeiten vom unkraut durch wieden gereiniget werden. Ihre Vermehrung geschiehet nachmahls durch zertheilung der wur- tzelN/daraus im herbst oder srühling nach gelegen- heitneuepflantzlein formiret werden. Was aber insonderheit bey eines oder des andern begattung anzumercken/dasselbe soll in der itzo folgenden er- zehlung angeführet werden. iv. Erzehlung derselben. -74- leauäiviste narrar,fuistel^leäicum in Ler- mania, czui omnespestecorrepros curarit im- poliropro velicanre I^apello, eo scilicer viru- lenriam omnem aä le tral^ente. 8ustra<^atur Helmonr^ 7>. ^ 1«^/. ^vicennas /. ^ / 5. e^e8, li cum ea coirenr. I^inc pru- ^dlinrlstum alpinum umdelliferum larifo- äenrer Aristoteles ^lexanclrum Ke^em korra» lium, L. L. Dolden - wermuth. ^blinrlüum rus fuir, ur a coiru pueÜX) forma c^uiclem ele- alpinum umdelliferum , Llus. album, l^ab. ^anristimX, teci Klapello, perniciostllimo ve> 1.ob. ^dlinrliium albiz storikux, capiruliz neno,e1onAaconsveruciine3bz^ueulIav3leru- s^uarostz, I. L. rom. z 1. 16. prarmica incana 6ini8 noxa enurritX, Äbstinerec, ^uam Kex In- liumiliz^ foliis laciniariz adlinrkü Xmuliz, ?. äorumnonÄlio conli1io cerre,^uam utcx iUi- HermÄN ^.^ l..k. Das gantze kraut ist weiß/Mit US conZrestu inrerkcererur , äono milersr. einer weissen wolle gleichsam bekleidet/sehr bitter, proprerea I-Ääisizus Kezpolitznarum Kex, ^dstnrkium inlipiäum, adllNtkio vulZari ü- ^erinliäias p^stci cujusäam, cujus Mizm ille mile,(l. L. Wermuth ohne bittrigkeit. ^dstn- stupr3rar,koc I^apeUo cum ip>sa muliere, ne- tkium inlipiäum, I.ob. obs. Qesner. kort. carus est, uc rraäir Lollenur. Lon?/»e«^. /. /. ^conirum cXruIeum seu I^zpellus primus, lod. I.uä. Hannemannus (5. k. EiseN^HÜtlem mit blauen blumen. Na- ^ prXt'enristimnm ex illo contra ^poplexi- pellen-kraut. ^.conitum MÄANUM purpureo am parariremeclium vult. Ltkriä.Host'mann. üore, I.k. tom. z I. Z4. Kape1Iu8, ^iattk. O06. /., lcribit, illum lalucare este reme- arboreuz,L^st. major Iari5oliuz äc an^ustifoli- clium in convulstonibuz. ^äeoczue pro capru us, ab. veru« c^ruleus, I.ob. Dieser ist auch rraÄanris kadenr lua fata venena. EZ ist hie" verHanden mit gescheckten blumen/ nemlich blau bey denckwürdig/ daß meistentheils in den gebür- und weiß unter einander/ wird durch seine wur- gen/wo der Napellus zu wachsen pffeget/auch sein tzeln und neben-bruht vermehret/kommet auch zu- feind/ das heilsame kraut, ^nrora oder ^nricZiorz zeiten von ausgefallenemsaamen auff/ welcher sichßndet. ^lapelli amem anciclorum stercus aber nur bey guten warmen sommer zur reisse ge- Kumanum est,LpKem.i>i.(i. vec.i.^n i p.iy^. - langet: liebet eine gute erdeMaßigeseuchtigkeit/ ^conimm l )coistonum Iureum,L. L.A bleibet den winter im landeMd bedarffkeiner son- Lyst. Eisenhütlein mit gelben blumen. Wolffs- derlichen Wartung. Es ist zwar ein liebliches wurtz. ^conirum secunäum, ivlarrk. i'ab. und ansehnliches/ daneben aber ein sehr gifftiges I^coätonum majus, Oocl. lureum ponricum, gewachs/ dafür ein jeder sich wohl zu hüten hat/ I-ob. folio plarani, störe lureo pallescenre, I. L. und wäre vielleicht besser/ daß man es gar aus i.uparia,i'raA. ist auch einsehr gifftiges kraut/ den gärten liesse/ oder zum wenigsten an einen ab- dafür ein jeder sich hüten und es nicht gebrauchen sonderlichen ort pffantzete/ damit kein unverstan- soll, dann es tödtet den menschen. Oiolcoriä. diger darzu kommen und schaden damit anrichten meldet /- man brauche diß kraut und wurtzch mögte / wie offrers geschehen. Bes. klarrlüol. wenn man die wölffe/füchse und Hunde fangen und conne«/. /. ^ c 7^. voäon. todten will. Dahero esauch den namen wolffs- /. 4! c. 1.8ckenck. 0^/7 wurtzbekommeN /UNddieZtalianeres ^conirum Elsholz.garten-buch. per 68 Des ii buchs v cap. peraMÄ^arlupiAcani heissen. (^ar^izlAiam kinton. Ilieatr. LZiMopIiorisna danacienliz cum vomirioneÄd ^conito Zssumpto notavic i-acemolaAramosÄ,!v!ol-il^M.!. klareruz /. ^ 0^/7/». /Vn^elica folic» lucicio. Gläntzende angeli- ^Vconitnm ialutiferum, scu ^nrliora, L. k- cke. ^n^elica lucicja Lana6enlis, Lol nuri. Gisstheil. ^mliora^od. Oc>6. I'ak. vul^aris, ^NÄxalterum lplenäenre folio^ paikins. Llus. ^ntora, Lam. (Ze5n. ^nrlnrkvra ^nrin'Innum majus alterum tc>Iic> lonAio- tiore lureo ^coniri, I. L. Lomra^ervÄ Qer- re, L. 8. UweN-Maul, Orant. ^albsnase. ^n- MÄnica, Huvl-unäam. InSavoyenUNdinder rirrlnnum,I)o6.I^ob.I'ab. sccunäum, Schweitz wächset es wild/ allwo die wurtzeln ge- üore rudro iloie albc», LM. Ist vielerley samlet/UNd truckeninunsere apotheckenzurartzney art/ weisse/ gelbe/ bunte/ rothe/ leibfarbige/ doch gebracht werden. Ist eine heilsame wurtzchwelche alle mit fleckenden rächen: columella nennet sie allem gisst/sonderlich aber dem gisst des obgedach- I. io lnznris s^va leonis oi-a. Werden durch ten napellen-krauts oder eisenchütleins machtig abreisten dero pflantzen vermehret/ auch wol gesawiderstehet: dahero auch einige o'olerviret/ daß et/ welche gesäete aber wohl ein jähr über ste- diese wurtzch auf den gebürgen nicht weit/sondern heN/ ehe sie blühen/besaamen sich auch wol selbsten, fast allezeit bey dem gifftigen napello wachse^ wachsen gern im sandigen gründ/und bedürffen gleichsam/ als wolte die natur, diesem schädlichen keiner sonderlichen Wartung/ blühen jedoch ziem- und gifftigen kraut ein gutes i eme6ium oder ge- lich lange und zieren einen blumen-garten nicht gengiffr an die seite setzen: hat fast mit dem napel- wenig. Die alten weiber pflegen das kraut vor lo einerley blätter und blumeN/ aber kleiner/und hcr-und zauberey zu gebrauchen/ hencken es ent- die blumen sind bleichgelb/die wurtzel ist knollicht/ weder an/oderberanchern die kleider und betten auswendig gelb und inwendig weiß/eines fehr bit- damit/legen es hin und wieder in das hauß/ auch tern geschmacks. Sie wird höchlich gelobt wi- wol in die schuhe, der die pest. Bes. /. 4 ^poc^num kolio sudrotunä», <2. L. Hunde- c. 7/. ^nton. <3ua)'ner. ^ milch/ hund-gisst. ^poc^num, l^od. I.1N- c-.^. ^nt.kumane11>c./. kolium, Llus pel-iplocÄrepenSzLXlÄ^.^poc^- Z^acrk. Dienet wi- numfoüoi-orunäiore, lloieex albo pÄllescen- der alle gebrechen des hertzens/ führet alle zähe te, I. L. WM. ^ 1.15. Ist ein fremd gewächs/wachst und böfe feuchtigkeiten per lcäem Lc vomicum viel um l'ripoli, in 8^ri3, dergleichen in der in- aus: tödtet die bauchwürme/ so man das pulver sul Crew/ und hat die erfahrung gegeben/ daß die den kindern m milch oder wein zu trincken giebt. Hunde davon sterbe»/ aber so man ihnen die Der geruch vertreibt die schlangen. Wie hoch schwalben-wurtz daraufgiebet/ foll es ihnen nicht aber diese WMtzel gelobet wird/ MUß sie dennoch schaden. Ilclnaäicis Alias conciucir. mit bescheidenheit und fürsichtigkeit gebraucht ^poc^num folio oblonZo, L. ö. Lang-blätt- werden. rige Hundemilch, ^poc^num repen8 Iviarrli. cannadinÄ, <ü. L. Alcea mit hanf-blat- ZNAuliifoüum LZus.?eripIoca alrera, vc>6. ser- tern. .^Iceafruricans, fi-uricosioi-, 1.0b. pcnii znAuüiore folic» I^od. ^poc^num s.?e- truücosa cannÄdino to1io,Llus! zzentapliM 5o- riploca scanäens, fvüo lonZo, ö.ore purpu- lio ve! LÄNNÄdino, 1. k. rom. 2 I. z. Wird V0N rante, l. L. saamen aufgebracht/welcher im frühling bey vol- ^poc^num ere^um. Viä. iem lichte in eine mittelmaßige erde geworffen xriacum seu^tulainclica minvr. wird/ giebet jahrlich reisten saameN/ und bedarff ^uilegia lioi-renlis limplex, L.L. I. k. rom .z keiner sonderlichen wartung/dauret etliche jähr. I.zo.Einfache garten-ackeley.^czuilinÄ alda,l3b. ^n6rosXMQN mzximum trurescens) L. L. rubra, l^od. ic. Die blume ist von färben weiß/ Mannsblut. ^näroiXmum , voci. fleisch-farbe/ blau oder bund. Wann sie gesaet NUIN jraloriim, I^od. 8iciliÄN^ IW. I ierda 8i- wird/traget sie im zweyten jähr erst blumen. Die cilizna, l'ab. 8iciliana, aIÜ5 Licilizna vel ^n- blaue einfache oder ungefüllte wird in der lneäi- cil olTmon, I.L. rom. z 1. ly-II^pericum vel ^n- ein am Meisten gebraucht. cirolTmum maxirnum (c^uali frurelcens) kac- ^^uile^ia ^ortcnliz mulriplex Kore MZ- ciferum, Ivlvn l'. Ink. I. gno, L. k. Gefüllte ackeley mit großen blumen. Hnärol^mon foeriäum, L. L. Stinckend ^quile^iamultiplici üore V06. l.L. ^c>uilina manns-blnt. ^ncll-Qs-Lmon rrzAoäes, j?Ienc>üore. LlusmultipIexl'Äd. Die blume minus, Lam.i'l-^ium, ?QNX. Oelicum, Lei- ist von farben weiß/fleifch-farbe/himmel^blau/vi- Ion. anAuüioribus 5olii8. vlblau / gefprenget. Die doppelte oder gefüllte ^nALlica^mLricanÄ bacciseia. America- tragen wenig faameN/ seyn besser durch verse- nische angelicke. Unter diesem namen ist sie in tzen fortzubringen / und stehen gern in guter fet- rz der academie garten zu Leyden schon lang bekant ter erde. gewesen. ^NAeIicabAccifel-aLanÄäLnliZi?al'- ^(^uileZia koitLnllz mulciplici ilore in- vei'so Von zaserlchen! verso, Gefüllte ackeley mit umgekehrten blumen. ^^uilina, nona^al?. pleno inverl'o tiore, Llut^ I. L. pleni8 mu!liplicil?U8 tloril)U8, l^ob. ^uilegia (.Xrulea inverl'o klore, ^c^uile^iailoreroleo mulriplici,L. L. Ge- fülteackeleymitrosenformigen blumen. ^quili- NÄ plcno roleo tjore, Llul^ ^czuile^ia flellara tlore purpureo, L/li. slorelimplici ^ pleno, non coi-nicularo, I- L. Die blume ist auch an färben unterschiedlich. ^rittolocdia lonZÄ vera, d. k. Lange oster-- luzie. ^riliolocliialon^A, voä.I^od. Llul^ I.L. I'om.; I.zi. ^riliolockia Llematitig reAa, d. L. Steigende osterluzie. ^ristoloclna lon^a, l'rzZ. lon^a vulAZi-i^ LM. Llemarici8,1.0^. I'zb. 8arracenicÄ,I)o6. ^rcemilia folio macularo. VergÜlter bey- fuß. ^rremilia foliizex lureo V3rieAaru8,dÄr. I^ort. K. pzrii^ piAa livesoliiz maculis buxeiz varieAZti^ 1^1. lloKman. cat. Er ist fönst dem gemeinen gleich^ nur daß seine blätter mit gelben flecken besprenget sind. ^l'cIej?iÄ8 ni^ro tlore, d. L. Schwalben- lvurtz mit fchwartzen blumen. ^lclepiÄ8 tlore N1AI 0 i Llul'I. I'om 11. Iy itlrera llc>- re niAro, I^ob. Vinceroxici alrera lj?ecie8, Ooci. ^poc/num ^l'clej?iaäiz folio, tlore niZro,?Ier» mann. car. ^tier ^tticus LXru1eu8 vu!Aari8,d.L. Blau sternkraut das gemeine. Mcr ^rricu8, kuck. 1.on.purpureo tlore, I. tz. I'om 2 I. 14. xrimu8,Ooci minor tlore cXruleo, KM. c^ru- Ieu8lta1icu8live oäiavu8, Lluf. Iralorum pur- xuralcen8, I^ob. Alle jähr schneidet man dieses/ wenn es verblühet hat/ biß an den boden weg. Man findet es sonst aufden wilden gebürgen/ zwischen den felsen/ und in den thalern. ^lier ^rricu8 cTruIeu8 major. Blau stern^ kraut das grosse. ^ller^tticu8MZjor tiore LX- rulec») LM. L. L3ukinu8 ziehet es mit zu dem vorhergehenden/ jedoch ist zwischen beyden ein sehr grosser unterscheid. Le1Ü8 Iiorrenli8 llorL pleno, eoc^ue MZAno vel pzrvo, L. L. Garten Maßlieben mit gefüllten blumen groß und klein/ weiß/roth/ gesprenkelt. Le1Ü8 minor minor Korrenli8, '^lz Korrenli8 mulriplici tlore,I^ok. tlore mul- liplicaro,!. L. I'om.; l.i6. minor tlore mul- ^iplici alko Lc rudro, L^li. Man reist die gedoppelten in frühling von einander-/ und fetzt sie um die bette an feuchte örter/ je weniger sie abgerissen werden, je starcker blumen sie tragen. Lelliz umdellifera tlore albo. Doldige Maßlieben aus Canada. LelÜ8 ramotä umdellife- ra Lornuri, Ilorr. l^eg. Pzri8. mzjor ramola umdellifera^mericana^. p^rliins. ^lter ra- mvsu8 ANNUU8 Lanacienli8, Ivlorif. lnter-gewächsen. 69 Lelli8 Inciica irurice5cen8,staudigt Maßlieben aus Indien. Laulüno ist diese und die vorhergehende art noch nicht bekant gewesen. Lelliz Inclica maxima fruri KorrZikuc^s. klarraria lure^ folio ZonZo IsciniAto,L. L. Mottenkraut mit gelben blumen. klattÄriz, Ivlattli.Ooä.l'Äb.^ob. üore Iuteo,LM Kore Zilvo teu oblolen colori8, Ivlori5 Mst. i. wird in die kleider-kasten zu Vertreibung der schaben oder motten gelegt. Llarr^ria alda, L.L. Mottenkraut Mit weissm blumen. LlattsriÄ riore Mo,I^ob. ic. dam. Hieher gehöret auch das mit viol-blauenblumen, iiore violaLeo. Sie iverden von jaanlen erzielet, wann sie einsten gesaeh so mehren sie sich selbst. Lrallica maririma, L. L. Meerkohl. LraM- ca mzrina s/Iveflri8 mulliliora monolpermo«, 1-od. ic.^n^lica, l'ab. Lratlica mzririma ma- jor repen8, mulriüorz alda monolpermo8Mo- riskili z. monospermo8 ^n^lica,I.L.I'om. ^ l. ^1. perenni8, quorunäam. Ist ein ansehnlich ge- wachs an blättern und seinen schneeweissen blumen: aufweiche kurtze dicke hülsen folgen/ in deren jedweder nur ein eintziger saame/ als eine kleine erbse groß/ verschlossen lieget. In England, undDanemlnck wächset es wild an dem seestrande. kuplukalmum Violc0riäi8, L. k. Ochsenauge. kupktIizImumMattk.I.od lab-vulAa- Aare, Llul. Lkr^t3nrliemumrenuifoIium,L/K. Blühet mit schonen gelben blumen, man vermehret es durch abreisten derpffantze und stehet gerne in der sonne. Die blumen in wein gesotten/und die durchgesiegene brüh etliche tage ge- truncken/ soll die gelbe sucht vertreiben: tödtet und treibet auch die spukvürme aus: cleodkruir prsecipue val'a ureri. 8a1 ex rora planta exrra- Äu8,öc in vino cum moäico m^rr^X öc rkure c>aru8, miradile secrerum in expcllenclo calcu- lo, kvjÄrrK. Un^er. /. Die weiber brauchen die blumen in der laugen. Die Craba« ten sollen dieses kaut zerflossen auf die wunden legen/und es l'erpenri8 derbam nennen/ wie Llu- ÜU8 ////?. c.^o schreibet: LinAlV38 exetaü san^c. I ? Lalaminrliz 7-> Desubuchs Olammrda ma^no liore, L L.AckermÜNtze mit grossen blumen. Lalaminrda momana prXtlanrior, I^od. I'ad.^ti. monraua, Köre ma^no ex calice longo, I. k. I' om.;. 1.28. Lalcda palukriz üore pleno, L L. Cluf. Volle dotter-blume. Lalrda f)aluliri8 üore mulri- plici, liore mulriplicaro,I.L. 'I'om. z l.zo. ?opulaA0 mulrillora, l'ad. Lam^anula dortenli8 folio Zc llore odlon» ^0,0. L. Garten-glöcklein. Viola Iviarizna, I^od. I)ocl. 1°ad. Lluf.^e6ium, Ivlarrd. L^'li. Viola ^lariana vo^onXi, c>uidu8äam meäi- um, 1. k. ?om. 2 !. 20. Die färbe der blumen ist entweder silberfarbe/ oder himmelblau oder purpur. Lampanulaliortenli8 folio odlonßo, llore pleno. Gefüllte marietten. Viola I^arizua llore pleno. Wann sie bey uns gesäet werde«/ so blühen sie dasselbe jähr nicht: das folgende kommen sie zur blüthe, vergehen aber so fort den folgenden Winter/und müssen von neuen gesact werde«/also daß sie unter die sommer-gewachst fast mehr zu zehlen waren. Ihre blumen sind blau insgemein^ oder silber-farbe. Lamx>anu1avulFarior folÜ8 urticX ,vel ma- zor A alperior, L.L. Glöcklein mitnessel-blät? tern. Lervicaria major, Oo6.1'Äd.dorrenli8, I'racdelium live Lervicaria, I.od. 1'ra- cdelium vulgäre, Llul^ Die blumen sind blau oder weiß: das blaue aber wachset in den nechsten waldern auch wild. Lar/opdyllu8 dorlenli8 limplex llore majo- re, c. L. Einfache negelein mit grossen blumen, weiß/ leibfarben/ lichtroth oder bund. Laryo- pl^lluz f^lvellri8 mzjorvulAzrior,I^od. ic^ Le- rorüca coronariz, live Lar^opd^1lu8 llore lim- ^licisarivusz l-ö. I'om^ z 1. ly. LÄl-) 0pI^IIuslimj?lexllore minore pzllicle rudenre, <2. ö. Einfache negelein mit kleinen blaßroch'.n blumen. Or^opdyllu8 dortulanu8, lad. f^1veliri8 rerriu8 liore palliäo fuaveru- denre, I^oiz.ic. (^ar/opd)'Ilu8 limplex fupinu8 anZustifo- 1iu8, L. k Zungfer-negelein. Lar^opdMuz virgineu8,1'ad. Lar^opl^llu8 dardatU8 dorrenli8 Iariloliu8, d k. Bart-neglein mit breiten blättern. La- rvopd^llu8 Lartduliauorum primr^^ad. ^r- meriaalrera^ mulÜ8 in larum orbiculum con- ^elii8 lloribu8, I^od ic. klo8 ^rmeriu8 aldu8, rüder, variegaM8, ZM. Die bart-neglein können auch durch abgebrochene schösse fortgepflanzt werden. dar^opl^Ilug dardaru8 dorrenli8 anAusti- foliuz, L.L. Bart-negelein mit schmalen blättern. Lar^opd^IIu8 lüartdulianorum lecun- clu^,'!' ad. ^rmeriu8 llo8 alter, Ooä.^rmeria al- tera iuaverudence Knre^od. ic. v cap. <üar^opd^llu8dardaru8 llore mulriplici, 0. k. Volle bart-neglein. Lar^opd^llu8 Lar- rdulianorumrerriu8,1'ad. ^rmeriu8 plenollo- re, Llul'. ^rmeriaalda öcrulzramulriplex I^od. Die Mit rothen blumen sind gemeiN/ die weissen rarer. LdamXmelum nodile llore mulriplici,L. k. Römische kamillen mit vollen blumen. cKamX- melum Komanum tlore mulriplici, 1°ad. I^eucantdemum oäorarum mulriplex, voä. I^eucamliemum niveum^n^lorum llore mul- riplici, I^ob. ic. Lliam-em. repen8 o^oratisli- mum perenne,tloi-e muIrijzIici^I.L.I'om.z l ^6 Llemari8 äajzknoiclez major, L. Grosser stNgrÜN. LlemaÜ8 live ?ervinca major, I^od. 6aplm0iäe8lArifo1ia,Llu5 6apknoi6es major, llo! c cXruleo, I. L. ^om. ^ 1.15. Llemati8 6apdnoicie8 folio macuiato live pi- <^ia Vergülter singrün. Er ist vom vorigen nur darin unterschieden/ daß seine blatter mit gelben flecken hin und her besprenget sind. Llemari8 ciapdnoiäe8 Aore pleno,L. k. Singrün ttlit gefüllten blumen. LlemaÜ8 allera üo- re pleno, Ljull äapdnoicle8 ilore ^urpureo ple- no, L^K.I)zpdnoicie8 pol^llora, 1.0b. LIemarici8 l^lveliris larifolia^ L. L. Breite Waldrebe. Llemariz rerriz, Xlarrk^ Vimlba,vocl, Viri8 niZrz lecunäa, ?ad. Viorna vulZi, I^od. L^li^ ^craZene 'I'deoxdraki, Llus. I. ö. I'om. 2 l. 15. Llemariri8liveüammula rexen8, Kriechende Waldrebe mit weissen blumen. Llemariz uren8,1' ad. alrera uren8, I^od.kIammula,I)oä. scanäen8 renuifolia alda,!.L. l'om.T.115. Vi- ricella, LXsalp. Diefe schneidet man nach der blüth am boden ab/so treiben sie junge schösse. Llemaüri8 live Kammula reAa,L.L,Aufrecht Waldrebe mit weissen blumen. klammuia ^arck. l'ad.Liu^ reöia , ^li. alrera, I)ocl. alrera sur- re^a, I^od. 8urre?at-bonenfe, I^ob. ic. Ziegen von dem kraut essen, müssen sie davon vic^amnus albus vulßO live k-axinella, L. k. sterben. Weisser diptam. vicfamnum aldum, I^arrk. Lot^leäon major, L. L. Groß Nabel- kraxinella» voä. Quf. L/lk. ?olemonium, kraut. ( or^Ieäon, voä. I^ob. vera, raäice ru- l'ab. kraxinella, oKcinis ciic^anmus,! L.l'om. berofa,I.Z. I'om z 1 ;s. Umdilicus Veneris, ; I;o. elarior, oblonZiore fpica iärurariore> ^ arrk. lab. Lor^leäon live umbilicus Ve- foliis niAricanribus, Koribus rubro-incarnari^ neris. Llu ll Dieses krautlein wird wegen seiner Lc aldis. Es wachset dieser diptam auch wild, holdseligen schönen blüthe in den garten gezeuget, und findet man ihn aushohen bergen und Hügeln, wachst sonsten an vielen orren wild, sonderlich an fürnehmlich aber wachst er in grosser menge in steinigten orten und auf alten verfallenen mau- Ungarn und Oesterreich, ren, hat eine wurtzel schier wie eine oliven aber za- viZicalis purpurea tolio alpero. (^.k Braun stricht, bekommt viele runde, dicke, safftige und fingerhut. viAiralis rubra, voä^ 1.0b. i-zb. eingebogeneblätter, eines menschen nabel gestal- purpurea, I. k. lom. 21 folio verdafci, s. tet, dazwischen einen hohen runden stengel mit Kirtmo, <^uidusäam. Der name rühret von neben - «sten und braunlichten oder- weissen blu- der form der blumen her. men. Es treibet den urin, und ist gut vor den Digitalis alba folio alpero, L. k. Weiß fin- stein und grich, wie auch ansahenden Wassersucht. gerhut. vigiralis alba, i.ol?. fecunäa, Umbilicus Veneris cum ox^melire clatus aä voä. , b)'äropem lingulare eli remeäium, l'er. Lrur. vigitalis lurea maZno klare, C. ö. Gelb fin- tterba quocunque mocio sumra gerhut. viAirzlislurez, l'ad^ ttorelureo, vel in pulvere, vel in aczua, vel alio mocio,in- rerria, Ooci. OiZirÄli!, lurc^kore m^ore, so- comparzkilc ell in constrinZencio menlirua liolariore. I.L. allzz, 8olenanä. F /-zc. Wann die viAilslis ANAuliifolia Kore ferru^ineo L.L. kinderden nabel verrückt oder gebrochen haben, Eisensarbig fingerbut. viZirzlis ßilvc» Aore, so soll man ihnen diß kraut im rothen wein sieden, ÄÜ25 ferrugineo, I^ob. Oigirsl. ferrugines, hernacher warm mit einem tüchlein über den na- kolio zugustiori, 1. k. bel legen, dann es stillet den schmertzen, und brin- vigirslis »labrÄ angustifoliz lerrara, liore get denselben wiederum zurecht. Beym?ara- ?crlici. Pserstchfarben fingerhut. viAiraliz in- cello wird es^orak oder^oi Ä,d.i.wegweifer,an- clica an^ullifolia profunäe lerraca perlici üo- zeigcr, oder bedeuter, genennt, aus der ursach, re, ttorr. ZLeZ. Paris. Dem c. Laulüno ist diese weil dieses krautlein auf den nabel gelegt, inner art noch nicht bekant gewesen. 24 stunden alle innerlichegepreßen anzeigt, wel- voronicum raäice clulci. <2. k. Süsse gem- ches(wie er sagt) durch ein schmertzen empfun- senwurtz, schwindelwurtz. voronicum alre- den wird, I.eonli, Ahurneyßer memll. rum IonAifoIium,1'Äl?. rerrium live ^ustria- iva^sel'N und bädetN/ />. cum lecunclum, Llut'. tolio tudroruncio serra- Lor^leäon meclia loliis subrotunäis, L. k. ro, I. k l'om.z l.is. ^conirum parcialianckes Mittel-nabelkraut mit rundlichen blättern. Lc>- Ikeopkralii, !vlalr!i. Diese wachset in Gteyer« r^le^on alrera, voci. alrera cjuarta, Llusl Um- marck, Oesterreich, und der Schweiß wild, von bilicus Veneris alrer, Ivlattl^. eor^Iccion alre- danNM werden die WM'tzelN ZU UNs iN die apothe- ra olim ^iarrlüolo, I k. I'om. ; I.8anicu- cken gebracht. la ^i?oicies, foliis subrorunäis serraris. I^er» Oorvnicum raclice scorpii, <1. k. Römische man. dar. 1^. gemsenwurtz. Voronicum primum,1ah. Lor^lecion meäia foliis odlonZis serratis, larikolium, dlu5 Ooronici rerrii varieras,I.ol?. L. k. Mittel nabelkraut mit länglichen blättern, ^conicum tarclal. minus, Ivlsrrk. Voronicum 7- Des ii bl Ooronicum ^merlcanum, O. L. America- nischegemsenwurtz. vescriptio babeturin ap- xen6ice pinaciz. Voronicum VirZinianum, 2IÜ5. ^comrumkelianrbemum Lanaäenle, dornuti. vracunculus pratenlis kore pleno, (Ü. L. Weisen-dragun mit gefüllten blumen. ?carmi- ca vuIZaris plenoKore, Clus. ?rarm. prarenlis, lerrato fo!io,Kc>re pleno^ tterm. Ot. Llarine folio subrorunäo, L. k. Elatine. Llatine Oioscoriäis, I.ob prima, lab. Veronl- ca foemina, Iv^arrb. voci. Lam. Lpimeäium, L L.Ooä. I^ob. Lam. I.L.wm. 21.17 Bischoffshut-UmVinzentz inItalien wächset es wild auf den ackern, und wird allda i.u. naria genennet. Es ist von grosse sehr unterschieden,indem etliches gar groß^as ander mittelmäft sig, das dritte gantz klein wachset, wiewol es nur eingeschlecht ist. Lr^n^ium latifolium planum, L.L>MaNNs- treu mit breiten blättern. Lr/Nßium planum, I^attb tpurium primum,vo6. cXruIeum pri- mum6^secun6um^lab. panuonicum larifoli- um.Clul!pan.L^li planum, lacifolium, capi- «ulo romnäo parvo, Z. k. lom. z I. 2s. Lr^ngium monranum amerlüiiinum, L. ö. Mannstreu blau als ein amethist. Lr^n^ium tocum cXruIeum, Lam. L«ruleum,I.L. Lr^li^ium alpinum c^ruleum, capituliz viplaci, L. L. Alpen Mannstreu. Lr^nZium alpinum cXruIeum, lab 1.ob.ic> a!pinum,Ia- Q8 H?IÜ5, maZno capice oblonAo coeruleo, I.L. rom. z 1. 25. Luparorium cannabinum /^mericanum. Americanisch wasser-dost. Luparorium canua- binum ^mericauum anFuliisoüum, ?arl^in8. Luparor. Lanaäenle köre lureo, I^ort. KeZ. ksriz. Er gleichet unserm gemeinen wasser-dost, ist aber ungleich grösser. Luparorium oäoratum, L. L. Wolriechen- de odermennige. ^Zrimonia oäorara, Lam. Lupatorium maxime oäoratum, I^Ioris. bili. 2. kerula^o lariore folio, L. k. Breitblättrig ruthen-kraut. keruIaZo, vc>6. Lam. I^erula ^albanifera^ob. lab. kerulago tenuiore folio, L. L. Schmalblat- rig ruthen-kraut. keruIaZo ^ lab. d^arrbeci- um ltieopbraki, kerulsgo (Fa^X,I. L. tc>m. z 1.27. Diese beyde wollen in harten wintern bey uns etwas bedecket seyn. kilix^mericana. Americanisch faren-kraut. Itanominaturinboftoparillenli. kilix VirZi- niana, liorr. I^uZcl. Larav. Lc LrcemnZ. Gegen winters kan sie bedecket werden. Lemianella alpina Verna major, (D. L. Gen« zianelle. Lentiana slpina, l^ob. verna minor, LIu5. minima vernatiore cXruleo, LM. Qen- rianulA c^ux I^ix»xion, I. ö. rom z 1. zi. hs v cap. (Zeranium datroclioi^ez folio ^coniü, (?. L. Storchschnabel mit eisen-hut blättern. (Z e- ranium live barraclnum cXruleum, lab. le» cun6umve1 barrackoiclez alrerum, Llus. Die färbe der blumenist blau oder weiß, oder von beyderley gesprenget. Qeramum barraclioiäes Lore variLAZto, (ü. L. Storchschnabel mit gescheckten blumen. Oer. batr. ex albo cum cceruleo colore vari- um, I. L. tom.; 1. ZO. Lcranium ^nZIicum variegarum, Qeranium barracboiäes ocioratum, L. Wohlriechender storchschnabel. Qeranium ba- trÄclioiäez alterum, voci. lonZiuz raäicÄrum, lonAius raclicarum > oclorarum, I. L. Qeranium lanZuineum maximo Köre, (ü. L. Storchschnabel mit blutrothen blumen. Qerzm- um ianZuinzrium, L^lr. leprimum ^Xmaro- 6e8,Llul. Zruinum sanZuinale ^Xmaro^ezsu- pinum raciice reptrice, I^ob. ic. crzssa raäice I.L. Qeraniummonranum 5u5cum, L L. Berg- storchschnabel mit braun-schwartzen blumen. Qe- ranium mpntanum, Ooä. fuscum^ I.ob. LM. M2cul2tum,1'3b. pboeum,kore retiexo, 1. k. peraliz reüexis, Ivloris. bik. 2. Qeranium 5o!io ^IrliXX, L. Storchschnabel Mit altee -blattern. Qeranium mslva- ceum, I. k. lexrum, I^zrtk. malacoiäeg, ^lonipeüacum, lab. a Lzlceolario mlilum, vocl. alrbXoäes majuZ, ?ark. Lramen rremulum majus, L. K. Zittergraß. Qramen leporinum A rremulum, lab. I. L. rom. 2 1.18. plialzris?rzrenl>5 minor, I.ob. ic. ^mourerres tremblarirex, dlus. (?ramen pamculatum foüo varieAZto, L ö. Strauß-graß mit gestreDen blättern, spanisch graß vulZo. Lramen liriarum, I^on. piöium. lab. lulcatum, I^ob. ic. lirüs picium,!. L. (Dramen lparteum pennaruni, L.L. Feder- graß. Lramen pennarum, I. L. rom. 2 1.18 nonum vel junceum, Ooä.plumeum, vulZi. 8parrum ^ullriacum pennarum, L!i.r5. Sein strauß ist weißlich, zart und so subtil, wie die federn eines paradieß-vogels: welches denen sehr vmvunderlich fürkommet, welche dergleichen graß noch nicht gefehen. Es findet sich auch hierum wild, aber an wenig orten: derhalben es in die garten versetzet worden^ I^eliarlrkemum In6icum non tuberoium. Sonnenblumen die kleinste art. Dis gewächs ist von L. ö. Übergängen, kommet sonst sehr nahe den erdartschockenoder ^elianrbemv Inäico mbe- rolo, davon drunten im küchen-garten. Die wurtzel aber isi nicht knollig, die stengel sind braunlicht,die blatter schmal und steiff: oben am gipffel träget es viel gelbe blumen, gleich kleinen sonnen-blümlein. k-Ielperis tiorcenlix, L. L. Abend - violett. tZelpcriii ^lelpei iz Kore aldo, I. k. tom. ! I. il. tertia, Ior. prima monrana, L.1u5. pannonica, Lam. colore in- eleAanri .I.L. tlespcris percZrina, lilicsui^ articu?ari5, L. L. ^oril! kik. Syrische abend-violen. I^e- iperis 8/riaca,l. L. ?ereArina,lilic^ui8 corni- cularis rorolis, ^lelancbolica äiäia, ?. tler- man. I^orr. Sie geben des nachts auch einen gar lieblichen geruch von sich/werden zu anfangs aus saamen gezogen/welche man im frühling bey wachsendem licht in eine lockere erde säet/giebet aber das andere jähr erstlich seine blumeN/ auch bey guten warmen sommer reiffen saamen/ bleibet den winter im lande und dauret etliche jähr. I-IorminumlureumAlurinolum, L. L. Me- briche scharley mitgelben blumen. ttorminum s^Zvellre lecunäum, Llus. Lolus ^ovis, l^ol?. Orvala rerria, voä Oaleopüs t'pecies lu- rea, vilciäa, oäorara, nemorenlis, I. L. rom. z 1 ^8- I^orminum purpureum kolio rorunäo. Nundblättrige scharley. »orminum Lreri- cum, c>uorun6am. ^puä. (ü. L. non exrar. tl ^llopus vulZaris alba, L ö. Weisser isop. l^llopusliorealbo, Lam. L^lt. albis lloribus urrinc^ne cii^eltis, I^ob. ic. wird entweder durch den jaamen oder zerreissung der stocke fortgepflanzet. 1^ssopU8 kolio maculato. Vergülter isop. Dleblätter sind mit gelben flecken besprenget. I^llopus üore rubro, L. L. Rother isop. ?I^ssopu8 .^rabum,lab. ^rabum llore rubro, I.ob. Lam. I. L. tom. z 1. ^8- ^aecainLana c^ani capirulis, d. IZ. Graue stock-b!ume. ^acea incana alrera L)'ani am ^aceX capiruliz, ^.äv. 8rcrbc incana alrera, I.ob. ic. Xali spinosum coclilearum, L k. Stachli- ches Kali, k-tli live Alkali, voä. bclA. vr^pis ilieopkralii, i'ab. Der saame ist schneckenförmig/ dadurch es sich auch häuffig selbst ver- mehret. Xali spinolo atliinz, (2.K. Sachliches Kali tt^lshol) garcen-buch. ünter-gewächftn. 7z mit langern blättern, ausser welchen es mit vorhergehendem fast eins ist. 1 >ZAUm ,!vIarrIi. lab. I^on. lraMN. Ivlarrbioli, I.olz.l'raAus öc Xali secunclum ^enu^ I)oä^ gall. Kali aKniz fpi- nolä planta, Ivloris. kili. 2 1^raßU8 spinol'uz Ivlarrl^ioli, live Xali tpinolum^ l ö. rom.; I^amium montanum IvlelissX tolio, L. Taube nessel mit Melissen - blättern. I^amium pannonicum, Llus. I^elilla kucklii, dam. I^lelillopk^Ilum kucklii, I^ob. Ivlelil?a aclulrerina cZuorunclam, amplis foliiz öc tiori- l?uz, non Zrari oäoris, l. k. rom. z iz. I^amium pereZrinum live 8curellaria,<2 L. Frembde taube nessel/scutellaria genant. 8cure1- laria, Lorruli. Lallicia, LolumnX. l-amium ^liragaloiäez, Lornut. 8cutellaria pere^rina, kolio l^amii, I^erman Lat. l.aparl^um ^Mpriacum lac^elcens. d. L. Indianische Esula oder wolffs-milch, ^poc^. num 8^riacum, Llus. Leiäellär, ^lpini. ^hr Vaterland ist Egypten und Palästina/ von dannen es in Europam kommen/und anitzo ziemlich gemein worden. Wenn man davon eine pflantze überkommen/setzet man sie etwa an eine wand beyseite, weil es ein groß gewachs: so treibet sie ihre mit milch erfüllete stengel und blatter hoch auff: zur blüth kommet sie bey uns nicht allemahl: jedoch zuweilen. Den winter ist ihr eine Deckung nicht undienlich. Sonst kan ihre vermehmng auch geschehen durch saamen/ der in warmen lan- dern reiffworden: insgemein aber bringet mans durch die neue schössen fort/ welche die wurtzel jährlich ausstösset. 1.aparkum vL^priacum la^escens minus, oder ^poc^num.^riacum minus. Kleine ^N^ dianische Esula. Ob dieses gewachs von iemand beschrieben sey/ zweiffle ich: es scheinet aber/ daß es nirgend füglicher hinzubringen/ als zu der bekamen Llula Inäica. Die stengel werden über drey fuß nicht hoch bey uns/ sind von färben braun / mit schmalen blättern: auff dem gipffei stehen braun-weisse blümlem in einer dolden zusammen gesetzet. Ein milchsafft findet sich durch das ganve gewächs/doch nicht so häuffig/ als in der vorhergehenden grossen art. Man hat es bißher aufeinem kästen unterhalten/und mit demselben etliche winter her beygesetzet: ich halte aber, daß es gleich dem grossen, im offnen garten wol ausdauren könte, wenn es gedecket würde. Es treibet auch jährlich neue nebev-stengel aus der wurtzel/ und kan also durch zertheilung vermehret werden. liippolaparlium latiiolium, d L. Münchs- rbabarbar. ttippolaparlium Ivlarrk. sarivum, lab. sarivum latifolium^^ob. live I^babarda- rum I^ionackorum, O06. Lam. l^aparbum majus, I. L rom. ^ l. iz. ?atisntia vul^i. Es hat theils lange/theils rundliche blatter, wird in K unter- 74 Des II bl unterschiedlichen garten angetroffen, ist der grind- wurtz nicht sehr ungleich; hat eine gelbe, lange, und grosse wnrtzel/so der rechten rhabarbar sehr ähnlich ist; bekommt in einer langen reihe viel tleichgelbe trauschlechte blümlein, nach welchen ein dreyeckichter saamen erfolget. Die wurtzel eröffnetund reiniget, führet durch den stuhlgang diegatle, schleim und gewasser ab; dienet wider die gelbsucht: treibt den sand und stein. Sie hat fast alle die krafft und tugend, so das rechte rha- barbarum in sich hat, allein daß man dieser wurtzel im gewicht allezeit gedoppelt gewicht nehmen muß, da man sonsten des rechten rhabarbari nur einfach gewicht NiMMt. omnia vi va- cuancii infuszc>ue cluplo ponäere, iclem c^uoci Kkakzi'bai'um pl-Xtizre, olim czuo- czue ciocair VczIinZiux in leci. koranicis, O. Ve!jc!i (?/>-//. / ^ Der ausgepreßte safft heilet den grind und andere un- sauberkcit der baut. Man siedet auch diese wur- tzel im wasser,und waschet die grindige und schabige haut damit. larifoliuz, L. k. Breit - blattrige Platterbsen. t^lvekriz Izrifolius, Lam. i-riAjorlarifslia üore majore purpurec» specio- iloi') I L. mm. j 1. 17. bonenliz lanore kolio, l.od. Ll^menum, Ivlartk. psn. Licercula s^lvettlis, 1'ab. Es Wird dieses gewächs wegen seiner lieblichen rosenfarben blumen in den garten gezielet, an etlichen orten wachst es wild. L)- ?3^eor ^Vleäicus ?arilienli8 ex^erruz eli lin^ularem toliorum (..Ivmeni conrul'orurn öc impolzrornrn eKcsciarn in cancio. Naurus ^lexanärina fru^u peäiculc» inll- äeme, L. L. Zungenblad. I-IippoZIossum, Iviarcl:. voä. !.ob. Uvulariz, l'raA. I^on. Lonitacia ve! kislinZUA, I L. rom. 1 1.Dieses traget rothe fruchte. Es wachst sonst in den ge- bürgen, und sonderlich an schattigten nassen orten : die blätter stehen je zwey und zwey gegen einander und mitten darunter schiesset ein klein blattlein Herfür, anzusehen wie ein zünglein, bey deren Ursprung die rothe fruchte oder beeren wachsen. Man braucht das kraut fürnehmlich vor das gefallene und geschwollene zapffkin im halse; desgleichen wider die mundfaule und geschwarlein im munde, in wasser gesotten und damit gegurgelt : aKuxurn enim liurnorum prolnber .Diß kraut zu Pulver gemacht trucknet aus die wunden, und heilet die böse blättern; darein gestreuet: wird auch zu den brüchen gerühmet. Etliche brauchen es im frühling zum falat. Naurus ^lexanärinakruKu 5olic> inliäente, c.k Japffen-kraut das grosse. I^auruz ^ls- xanänina, I^ob. I. L. altera, I'al?. vera, dlus. Diests, wie auch das folgende, haben keine ÜZUIZZ) oder nicht ein blat auf dem andern. hö v cap. I.zuru8 ^Icx3n6riiiaINAu.fiif0!ia liveminor. Japffenkraut das kleine. I^ÄUru8 ^lexancirinz ramolz fi'u6tu e suinmir«e czuüum proäeun- re, I-Iorc. reZ. Paris. Dieses ist von vorigen an der grosse sehr unterschieden, und hat auch keine I^eucoiumluteum vuIZzre, d. L. Einfache gelbe violen, gelbe veil. I^eucoium Imeum, Oc>ä. l^ok. aureurn, I^arrd. sarivum lureum, Llus. I.cucoj luceum vulZo, Llieiri Köre lim- plici, ?. L. rom. ^ I. 21. klc>8 Ll^eiri limplex minor, Hieher gehören die einfache rothe, violblaue, fleischfarbene und weisse: welche alle anfangs aus saamen gezeuget, und in zunehmenden licht gejaet werden. Diegefüllete forten können auch durch abgebrochene fchößlinge vermehret werden,welche man entweder im frühling ein paar tage vor dem vollen mond, oder bald nach den Hunds-tagen von alten stocken abbricht, die spitzlein oben ein wenig abschneidet, und in die erdesetzt. Die wolriechende gelbe blumen sind gantz aro- rnatisch, kommen an krafft fast mit dem faffran überein; stärcken und erquicken das Hertz, die mutter und Mven, daher es die alten erquickkraut genennet haben: befördernde Monat-zeit, geburt und Nachgeburt, und treiben ab die todte frucht in wein gesotten und getruncken: vertreiben die gelbsucht.Indenapothecken hat man davon das destillirte wasser, die conserv und das öl» Das Wasser stärcket und erwärmet das kalte Haupt und gedachtniß, benimmt das zittern der Weder, bringet dieverlohrne spräche wieder, befordert die monatliche reinigung, die schwere ge- burt und Nachgeburt. Die conserv aus den blumen wird nützlich zu den innerlichen kalten gliedern des leibes gebraucht, dieselben zu erwarmen und zu stärcken: offt mit dem destillirten wasser genutzet, bewahret für dem schlag,und thut gut den PZral^ciciz, I-Iieron. keuiner. 0^/? H/e«/ ,7 ^ eÄ'. kommt auch zu hülff der schwachen und blöden mutter. Das öl hat eine temperir- te wärme,es macht dünn, lindert und zeitiget, ist in harten geschwulsten und wo man zertheilen soll,sehr gut, hilfft wider grimmen und reissen des leibes,lindert und mildert die schmertzen der nerven, der brüst, nieren und blasen, dienet wider den krampff,beförden die monat-zeit,thut hülffe dem auffsteigen der mutter,erleichtert die harte geburt, so man den unter-leib warmlicht damit schmieret, stillet die nachwehen bey den kindbetterinnen, töd- tet die würme und ist denen gut, die mit gicht und lahmniß behafftet sind. Einen eßig aus diesm blümlein gemacht, und über die stirn geschlagen, benimmt den schmertzen des Haupts in den mund genommen,vertreibet die mundfaule und die Hitze aus dem munde. I^ibAnoÜZ lalifoUa Älrera, L. b. Hirschkraut, weiß » weiß Hil'schwurtz. I .idsnori8 l'Iieopkl'akl, I^ob. alba major. Lervariaalbz, c^uorun- ci^m. I^ibanoriz l'keopkralii c^uorunäam, live 8efeli ^rkiopicum I^larrlnolo, Lervaria zlbz, I. k. rom.; 1.I.aferpirium folÜ8 la- rionbus IodÄri^^lorilon. ?lanr. umbell. 8e- seli primum l'rzZ. 8efeli zerkiopicum kerda^ voä. Hat eine wurtzel/ wie die Florentinische veiel-wurtz am geruch/ einen von ansang süssen, hernach aber bittern und trocknenden geschmach wärmt/ treibt den schweiß/ ist gut wider gifft und fieber, widerstehet der faulung/ stärckt die äugen/stillet das grimmen im leibe, trocknet die flüssenden geschwer aus, und heilet die kalten hauptflüße. I^ilium convallium Köre rubente, O. k. Röthliche mayenblümlein. I^ilium convzlli- um tiore incarnzto^. LM. rubrum, l'ab. tlori- bus luzvei ubenrikuz, 1.0b. ic. Die wurtzel hiervon ist an färben röthlich/ und also leicht zu unterscheiden von der gemeinen/ welche wurtzel weiß. Die färbe dieser blumen ziehet sich zuweilen auch aus purpur oder violenblau. Diß gewachs erfordert einen schattigen ort, jedoch gutes und feuchtes erdreich/will selten verseht seyn / sinte-- mahl je dichter sie beysammen stehen, jemebr treiben sie in die blumen. Wolle.t ihr aber einmahl die übrige brüt davon absondern/ so thut es im herbst/ setzet sie fort nach der sauberung wieder ein/ und zwar drey zoll tieff, nicht weit von einander. Sie müssen alle jähr nach ausgang des winters mit frischer erden beschüttet/ und die alte weggethan werden. ^inzria foliolo c^pirulo luteo major, L.L. Flachskraut mit blättrigen knöpffl-nn. ^MÄi-ia ÄureallAgi,!.«!? pappofz, czuorun- äam. I^ino^riz nuperorum, I^od. Ol/riz ^ulinacz, Llus VirZa zurea, folÜ8 I^inariX, Ivlorif. I^lorr. I^eA. klef I^el^ocl^loz l'l aZi, li- ve rerriz, I. L. rom. ; 1.26. Es trägt schöne goldgelbe blumen/ deswegen man es li- nar. auream nennet. I^inÄna purpurea major oclorara, 0. L. Flachskraut mit purpur-blume»u l^inaria cX- ruIeÄzLam. alcera purpurea, voä. purpurea elatior,LMmaZna,I.L. rom.; l.zo^ QmariX purpureX varieras, I_ob. Bißweilen ist die blU- me auch viol-bau. cervinÄ multikclo folio , L k. Gespaltene Hirschzunge. ?!^UlÜ8 laciniatÄ) voä. Lluf. folÜ8 lacimariz^l'a!). mulritiäo folio, I^ok. mucronars, Lam. ?k^1IiÜ8 pol/lLki- äes I. L. rom.; l.z/. I^ureola falici8 folio, L. k. Streichkraut. I^meolz, I^ok. I^urum kerdz, voä damnance, l'ad. pfeuäoflrurkium,Ivlzrrk ^.eleäa ^mäiorum,8Ali8 folio I^ureola äi^,?lermzn. Lar.I^ureola?Iinii ^uibu8äam,I.L.rom. ; l.;o. tLslholz. gartcn-bilch. mter-gewachst». 75 ^ckn,8 InrfutA üore coccineo major, 0. k. Scharlach-lychnis/ zinober-blume, Zerusa- lems-blume, Constantinopelen. I^clmiü Lkal- ceäonica,üore miniaro l'eu zuranriaco lim- pliLi,I^orii.I^ill!. 2. ^c1^ni8 LkÄlceäonica, l'zb. ky-amina miniaro üore,eiull Lonstan- rinopolirsna minizra, I.od. klos Lonst^nrino- poliranuz.voä. miniaru8, I. k rom ; I. ^y. 8carlareA,coÜXi. Diese hat insgemein hohe zinober-sarben-blumen: man hat aber auch mit weissen/ mit fleischfarben/ und dann aus zwey färben gemifchet. Diefe alle sind nur einfach, aber von der zinoberfarbenen ist auch eine gefüllte vorhanden: können allerseits durch theilung der wurtzch wenn man iedem stück drey oder vier zä- serlein lässet/ vermehret, und in sandigen gründ gegen den vollen mond/ im frühling oder herbst, versetzet werden. Mögen wol draussen im garten und lande stehen bleiben, weil ihnen die kälte nicht schadet. Die gefüllte ist zärter, und dienet alfo im Winter beyzusetzen. I^clwi8 coi-onÄna Vio5coriäi8 lariva, lü. k. Einfache krantz-lychnis. I^ckni8, iv^rrk co- ronari ^I ^ob. Vocl .I. k. rom. z l.^y.kolama- l-iana sariva, Die blume ist röthlich, oder weiß. Wenn es sich zutrüge, daß sie Winterszeit vergiengen, so zeuget man durch den saamen junge stöcklein. I^ckmz coronana sarivz mulriplex, c.L. Gefüllte krantz-lychnis, volle Margen-rößlein. I^ckm^Irel-a i-ubra, I.ob. ttore rubro pleno, LM. I. L. coronANÄ K0N8 folioli8 mulriplica- ri8, voci. Die blume ist roth, und meines Wissens von keiner andern färbe. I^clmi8 alba mulriplex. Weiß gefüllter wiederstoß. I^ckniz l^Ivestriz 3ll?3 mulriplex, enL rubi a, park. Diß kriechende gantze gewächs mit samt den blumen ist weiß, und breitet sich aus der erden weit aus, also daß man damit ein gantzes monster tapeziren oder bedecken kan, welches artig anzusehen. In Engeland an der see wächset es wild, und wann cs bey uns einmahl in den garten gebracht/vermehrt es sich sehr. I^ckm8 monrana seu pap^ver lpumeuin üore obfolero, truäiu ex viriäi pur^urzfcerire, x»er3li8rcüexi8, ?auli ^lermanni. I^limaclüalurea minor, folio ni^ris pun- Ls/v?« L'. IvlAlvaroseafoliosubrorunäo, störe pleno, C. L. Gcfüllcerosen-pappel. k^alvarosea rnul- riplex,^oli. storcenstz mulriplici störe, voä. Die blume ist weiß/ fleischfarbt/ fchwartz- roth. IVlalvA ardorea parvo störet L.BaUMpap« pel.^zlv^ Ardor,?1in. rnazor alrera, IVlarrst. ar- dorel'cenz. Ooä. Diese dienet auch wol aufein gefaß zu pflantzen und beyzusetzen. IvIanär^Aora stuÄu p^ri, L.L. MraUN. ^l2näl'3A0l'Äf«:min3,1'!AZ.IVlÄttk. I.ob. Ooä darn. j.L.roin. z 1. Z4- störe subcXrnleo pur- purascenre. Sie wird aus saamen gezielet/ stehet aber wol drey oder vier jähr, eheste früchte bringet. Sie machet grosse starcke wurtzeln in der erde, treibet breite blatter/ und zwischen den blättern schöne früchte/ den melanzanen gleich. Sie liebet einen heissen ort/ und volle sonne/muß auch des winters bedecket/ oder gar beygesetzet werden. In iralia und ^.pulia, sonderlich auf dem gebürge^al-AAno, wachset sie in grosser menge. Es wird viel santasterey von den abergläubischen mit dieser wurtzel getrieben, so aber keinem Christen gebühret. Die quacksal- ber und lanHstreicher pflegen geschnitzte mann- hs v cap. lein und weiblein darvon auf den märckten seil zu bringe»/ und den leuten theuer zu verkauffen/ fürgebende/es wäre diese wurtzel von natur ^also aus dem urin eines am galgen geknüpfften diebes gewachsen/ und müsse mit sorglicher mühe und grosser leib-und lebens-gefahr/ zur gewissen zeit und stunde, mit einem schwartzen Hunde / unter dem galgen ausgegraben werden; mache die leute in ihrer nahrung glückselig und reich/ bey sür- nebmen leuten beliebt und angenehm/ die unfruchtbaren weiber fruchtbar/ und was dergleichen mahrlein mehr sind/nennen sie dahero gal- genmännleiti/ alraunichen/alrüncken. Bes. !^ar- rstiol. /. ^ c 7/. j^ev. I^emn. c. ?er. Lorell. <7^. ^ 0^/7 I'st. Karrstol.t7^. Lame- rsr. H»//. I.. ^nton.Lonstn. /. / 7/-/?. per. I^aurenlier^ per. I^zmbec. LoWWen/. /. 2. L. kromann. 7>.Äe />./ 6-. Ilarsclorffer. schaUplatz jÜM- NM'lichel' lttoed-gfslhlchte 45. Lanlio!. AnHorn ^ c. Christ. Frantz?aulini zeit kürtzeud.crbaul.lust/'.^ Msanär. 77 wie auch ^ÄL. ,6/,. A ^nron.DeulinA. ^ IvjÄri'icai-Ia üorepleno, <Ü. L. I. k. rom. z 1.16. Mutterkraui mit gefüllten blumen. ^ari-icaria 6uplici Köre, 1.0b. 1L. pleno Kore,^K. Partie, nium pleno Köre, dlull ^rremilia renuifolia üore pleno, ^ab. Wird aus den schössen in vollen Mond eingelegt und vermehret/ muß bey strenger kälte eingesetzt und in der stube an einem trocken lüfftigen ort erhalten werden. I^encka korrenlis verticillara Oc^mi oäo- re,L.L^ Basilim -MÜNtze. lVlenrka verricil- lara minoraLura non crilpa, oäore I. k rom ; l.^z. Ivlenrka lariva czuÄrra, vocl» Komana anAukifoliz, I^od. LÄlzminrlia oc^- moiäe8,1'ad. Der geruch ist sehr angenehm/ fast auf citronen art/ daher es auch von einigen Ivlenrda ociore citri, oder citronen -MÜNtze genennet wird. I^enrka spicAta folio varle^zro, L. L. Spitze müntze mit gescheckten blättern, kienrka- Üruni lpicarurn, folio crilpo rorunäiore, co- loreparrim zlbo,p2rrim cinerco,ve!virenre, I. K, ^lenrkalirum alrerum, Ooä. niveum ^nglicum, I^ob. I'ab. I^eum folüz anecki,c. L. Bar-dille/MUt- terwurtz/ barwurtz. lVleum, ^larrk. voä. 1.0b. 1'ab. vulgäre renui5olium, Llus. Oaucus Lre- ticu8,1r3A. 8e5eli Lrericuin, I^on. Ivleum vulAare s R.zäix urlina , I. L. I'om. z I. 27. K4eum c>!h Von zaserichen Winter - gewachsen. 77 ö5eum ^rliÄmanricurn ^oris. ?1. Umbell. major^ l'ab. alrera major, l ^ok. KraUlUNd Wird in den garten von dem saamen gezielet,oder wurtzel ziehen ein wenig zusanimen nnd trocknen» dnrch zertheiliing der wurtzeln fortgepstantzet : Ist ein herrlich windkraut zu alten und neuen im Hartzwald und andern bergichten orten wach- schäden ; stopffet die blutstüße. ilieoä. i' ade» set sie sehr hauffig. Die wurtzel/ czuZL tcnuium nXmonr. inl-lerb^r. ^nn. 1664 lohet die wur- xartium, ist allein im gebrauch. tzel Wider den wurm der Pferde mit folgenden ^illefolium pul-puleummaiuz, e.k.Gros- Worten: wider den auswerffenden wurm der se schasgarbe mit purpurfarbenen blumen. MI- pferdch ist 8anAuilorda major oder das groß lekoliurn ^arrk. rubrc» üore, sperben-kraut/ eine gewisse erfahrne artzney/ de- maximum, ?-irjs. rowegen sie auch wurmwurtz genannt wird» Mllelolium vu^are purpureum minus, (ü. Man soll dem pferd die wurtzel des krauts anhen- L. Kleine schafgarbe mit purpurfarbenen blu- cken, und das kraut klein zerschnitten mit dem fut- men. Ivlillefoliurn MUIU8, rerrellre tervermengen, das kraut auch in sein trincken le- ^Ul-purei8 Koridu8,i.od. PUI pureum I'ak. pur- gen, und darab trincken lassen. Oder man kan xurei ttoris, voä. Dieses lvachfet auch wild her- das kraut zu Pulver stossen, und dem Pferde des ta- UM/ die blümlein aber sind blaß purpur. ges dreymahl/ jedesmahl ein loch, mit warmen ivliI!e5o1ium romeuwsum1ureum,e.k.i.L. Wasser zertrieben einschütten. Man brauche, com.; 1.16. Schafgarbe mit gelben blumen. sagt er ferner, das kraut wie man will, so ist es Mllekolium lureum, I'ab. lureiz üori- gut und hilfft, welches ich etliche mahl selbst er- duz, csm. MINU8, Ooä^ (icsli. liorr. 8rrariore8 fahren, und auch andere gelehret/ die es alleweg mülefolia Kavc» Kore, (ülus. Xaliurtium prarense Kore pleno, L. L. z. L. rom, z. 1.11 Gefüllte wiesen-kresse. gut und bewehrt befunden. plantZAoIatitoliAroleaKore expanlo,d. 8. I. k. rom.; 1. ZI. RoftN-wegerich. I'IanrzAo ro-. üurrium ac^uÄttcum Kore pleno, Larcia- sea. I^ob. (^am. Die blume, Nachdem sie mine alrera pleno Köre, <ülus. gantz ausgebreitet, schiesset sie mit der zeit auf-- OriZÄNum ^eracleoücum, (ü. k. I^lattli. Werts in eine ähre, welche ist klanrago multi- Doä. 1.0!?. I 5c I. l'Äb. OriZanurn Heracl. pleXil'ab. rol'ea spicara, I^K. ^Ärckio1i,Älii8forte Lreticum, I L rom.z l.iz. ?maKorea1t?opIeno. PöonieMitvollM canaäLnlL littuloliim, ^loril^ I^orc. Lies. weissen blumen. Diese ist unter den pöonien die ?Anaxr2cemolumLanzäente. PalM. rareste. naces carpimon live raLemolum Lanaclenle klore exAlbiäo pleno, L. L. Fleisch- Lornmi, I^orr. R.eZ ?zriz. ^ngelica baccifera farbene pöonie. ?ceoniA sexra s exalbicia plenz, ^meriLÄNZ, ?zrkin8. l^Zus ilore pleno inczrnÄro, Die pöonim pericl^menum perfoliarum^.L.l.vd.l'ab. samtlich wollen nicht offt versetzet seyn, smtemahl I-yli. I. L. com. 21,15. Durchwachsende speck-li- sie das erste mahl nach dem versetzen wenig blu- iie, falsche rose von Jericho. ?eric1ymenum> men zu tragen pflegen: wann sie auch ausgeho- Iviattk. vulgäre alcerum, Llus. Diese schnei- ben worden, müssen sie nicht lange ausser dem erd- det man nach der blüth ab, wenn man will, daß reich bleiben, sondern bald wieder eingegraben sie mehr schoß treiben sott. werden. Das loch machet ziemlich tief und ?üoleIjA ereAa Köre Kammeo. Aufrechte weit, und wann zu viel brüt an der wurtzel/ piloselle mit stämmigen blumen. ?üo5el- so schneidet die überflüßige hinweg, lasset in der la major ereäiÄ Zlrera, L. L. guX ?i1o5eI1a MÄ- gruben ein hügelein von erdt/ spreitet die wur- jor alrera, I'ad. tzeln um selbiges hügelein herum aus einander/ ?impinel!a ZanZuilordÄ rnajor, L. k. Grosse und schüttet alsdann so viel erdreich drtiuf/ daß sanguisorba/ tviewol sie hierum auch wild wach- alles drey zoll hoch bedecket sey. Sie werden ftt. ?impineI1a Iralica ni-tjor, Llus. niajor entweder im anfange des aprils oder zuletzt im t^lveliriz, voä. Kore l'p^äiceo,!. tnin.; 1.77. November bey offenem werter fortgepstantzt/ blü- kpica brevi rudra, I^loi it'. pl.Umd. ?impinella hm im Müjo, UM psmgsten, dahero sie auch den leu Zan^uilord» major, Zanguitorb? nahmen erhalten / daß sie psingst - rosen genannt K z werden; 78 Des II bu worden; verlangen ein truckenes erdreich/ und wollen von der sonnen wol bescheinet seyn. poeonia AHUllinX folÜ8, L .k. Pöonie mit ackeley-blättern. poconia cjuarm folÜ8 lnperne virenribnz, inferne pnl?efcenribn8, Llnf. pol^^onarnm l^rifolinm ramofum, L. L. Breitblattrige weißwurtz mit zweigen. ?o!y- ^onarnmlarifolium Z Lc 4. 1'ab. ^narrnm ra- moüim, Lins pol^Zonaro Mnig pl^nra, I^ob. odf. I^anrnz ^lexancirina, IvlÄttli. Lam. I'ol^Aonsrnrn anAnliifolium non ramolnm, L.L. Gchmalleweißwurtzohnezweige. ?oly- «zon^rnm anZullifolinm, L/ll. I ö. rom.z I. ZI. c^ninrnm, Lluf primnm,1'al?.alrernm, vocl. folilz rnblX, 1.0b. Hat doppelte blümlein zwischen den blättern^ werden durch Heilung der wurtzel vermehret/ wollen in guter erde ausser der sonnen stehen: die blatterwachsen nur aufei- ner seiten bey io oder 14; auf der andern seiten aber wachsen im map oder junio weißgrune blümlein, aufweiche folgends imaugusto fchwar- tze beer wachsen/ wie die heydelbeer. ?f^!Iiummajn8 lupinnm,L. L. I. k. rom.z I> Zl. Liegende psyllie. ?fyllium Älternm, IvlAttk. perenne, Lam.Lesn. rzäiee perenni,I.ob. Des aufrecht stehenden geschiehet drunten im m cap. desvibuchs Meldung. pule^inm auAnllilolinm, L L. Schwalle poley. ?nleAinm cervinnm, 1.0b. I. k. tom^ z I.iz. alrerum folii8otzlonAi8, Oocl. klorepur- pnreo Z6 Älbo. (^nzärifoliumliortenle albnm, L. K.Vier« blattriger klee. (^naörifolinm pl^Xnm live fnsLnm,I^ok. I^ocn8 ^nzärifoliz,^!?. I'rifo- !inm po^pl^IIon rnbrnm, I^anr. IIol?m1^Anrkemn8, I.ob. l^lvellri8 secnncin8,Ooä. ereäins llorrenll8 ücz- re pleno lureo, UM. I^Annncnlu8 folio zconiri Kore allzo mul- riplici, L. k. Hanefuß mit gefüllten weissen blumen. KÄNnnculu8 niven8pol^ÄnrI^O8, pleno llore albo, Llns. L/li. albu8 mnlriüoruz, l'ab. Ieucanrllemo8Üore pleno Lam. KÄNnncu!u8 5olio aconiri, koke slbo nnico. R.Znunculu8 monranu8, slambnrA. Ertraget nur eine weisse eintzige glocken-formtge blume/die frucht gkich einer Hambutte /Und ist an der färbe gleichfalls weiß. Die wurtzel scheust in der erden schrat fort/und treibet neue pffantzen: sie haben aber jede nur ein oder zwey blätter. ^.coni- rifoliÄlmmili8 tlorealbo nnico campAnnlaro, frn6tn L^noslzari, Lkr. Ivlen/elii daselbst er diß gewachs zu erst ineinerfigur zierlich furgestellet. Reseda vu1ZÄri8,L.L. Reseda. R^eleclÄ la- rikolis, l'ak. 1urea,s k. tom. z 1. zo. Klie5eäa ?linii,LM.Z.^cseäÄ?linii I>Ieorericorum,^äv. I.ob."!" nmore8 seäst. ^nm renniloliÄ minor. Schmalblättrige rautt/ weil die blätter fast wie am fenchel gestalt. Knra l^lvellris^ob. l^Ivellri8 mincx.L k.l'al?. minima,voä> montzna A l^lvellris, Llus. s^l- vellris rennifolia, Lzm. 8sivia 5olio macularo. Vergülte salbey. Sie gleichet der gemeinen grossen garten-salbey an gestalt der blätter/ nur daß felbige beneben mit gelben oder weissen stecken besprenget sind. 8anicula lnonrana rorunäiiolia mzjor, L. L. Rund-blättrig berg-sanickel die grosse. 8z- nicnla Montana zlrers, Llus LM. alpinz, Lam, ep. AuttÄta Lam.kor. I. L. rom. z l. ;s. Lar^opl^llara live Lenm slpinum recemio- rum folio keäeraceo, I^ob. Ümbilicu8 Vene- ri8 8eprenrriona1inm,IlÄli8. Lurrzta a puniIis rul?icnn6i8 floribn8 niveiz Afpsrll8 äicirnr. ^Änienla monrana rorunäifoliÄ minor, L. IZ. Rund - blättrig berg-sanickel die kleine. 8ani- LulX monranX»lreriuz fpeciez, fecnnäz, Lluf. Zaniculs Von zaserichen Winter, gewachsen. 79 8znicula alpina lutea, Q k. Bar-ohren mit mit gefüllten blumen. Selbige sind von färben gelben blumen. 8anicula live ^uricula urli, I^lattk. ^uricula urli, vocl. koridus Iurei8,1 ab. L. com, z I. ;o. prima vellureo tiore. Llul^ paral^tica alpina 8anicu!a, I.c>b. Es trägt dieses kraut seine blume in der mitten auss weißMit blaß-purpur vermischet. 8cammonia ^lonlpeliaca foliis rotunciiori- bus, L. ö. Gcammonie von Monpelier .8cam- monia Ivlonspeliaca, LM. tiore parvo, I. IZ. ron^ ^ l. ls. 8cammonium I^iontpeliente , einem runden feisten stiel.Man findet es inOester- 1.0b. 8cammoneaValenrina, lad. ^poc^num reich/Steyrmarck/Karnten und Tyrol auf den 4 latikolium, dlus. ^poc^num 8cammoniX Alp-gebürgen in grosser mmge; in den gärten kacie Ivjonspeliacum , toliis rorunciioribus, liebet es jchattichte örter. Die blume ist auch Nerman. Lar. weiß/ silberfarbe und gesprengt. Man findet 8cor?onera lautolia alcera, d k. putsche auch doppelte/ aber gar rar. Die Oesterreichs scorzonere. 8cor/onera Lermanica, i^b. lari- nennen die blume/wegen ihres lieblichen geruchs/ kc>1ia,^K.koemiLa,^larlli. major vel ?anno- wohlschmeckende oder wohlriechende schlüssele nica prima, Llull blümlein: die Schweißer flue-blumen / weil sie 8eäum minus rererifolium luceum, Q n. ausihren alpen/ so sie ftue nennen/ wachsen. Die- Kleine gelbe haußwurtz mit rundlichen blättern» sesund das folgende bringet gar kleinen saameN/ 8ecii minoris lecunäa tpecies, IraZ. 8emper- welcher leicht versteucht /Und also mit sondern steiß vivum minus Xliivum, l^ob. gesammlet seyn will: deßwegen bemühet man sich 8eäum minus Imeum folio acuco, (ü. 8. selten damit/ sondern bleibet bey der Vermehrung Kleine gelbe haußwurtz mit spitzigen blättern, wodurch die wurtzeln. Ist ein gut WUNdkraut/ zie- 6um minus, tiore luleo, 1. L. rom. z I. Zs. 8e- het zusammen und heilet/ wird dahero in den clum minus c^uincum, elut^ minu8 iiXmato- WUNd-tränckeN gebraucht. Die grüne blätter cies, lad. 8empervivum minus primum, voci. gestossen und auffrisihe wunden gelegt, heilet bald, ^oon liXmaroicles, 1.0K. Die wurtzel in wein gelegt/ macht ihn wohlrie- 8milax aspera truNu rudenre, c. L. Stechend und ist gut vor den schwindel. Die jager in chende winde. 8milax alpera, ^lartd. voci. den hohen gebürgen brauchen die wurtzel sonder- l.od.i.L.rom.^1.1). atpera vera, lra». aspera lich wider den schwinde!/ derowegen sie es schwill- prima Lc rerria, 1ad. alpera fruäiu rurilo, Llus. del-und krafft-kraut nennen. Bes. 8ennerc. /., Wachst in Italien an bergichten orten/ hat blat- 2 5. Lonraii. Lelner. a'e ter wie der baum-ephtU/ doch etwas länglichter, /». welche aus der auswendigen seiten in der mitten 8anicula alpina purpurea, <ü. k. Bar-ohren stachlicht sind/auch stachlichte rancken haben/ wie mir purpur-blumen. 8anicula alpina rudra, 56 die brombeereN/ windet sich um die stauden und ?rimuls alpina Iari5oiia, l'ad.auricula urli le- bäume UNd steigt hoch in die höht/bekommt weisst cuncla, Llul^ tiore purpurek, I.ob. Die blumen wohlriechende glöcklein - formige blümleiN/ aus sind auch roth/ und fteischsarbe. welchen rothe beerlein werden/ hangen trauben- 8apc>naria major iXvis, L. k. Seiff-kraut. weiß beysammen/ und sind am geschmack scharff. 8apon»riz, !)ocl. I^od. LM. vulZaris, I. L rom. Etliche loben die blätter und beeren Wider das z 1 .19. I ^Llini5,8ap0naria6iAa major vul^Ä- gifft/ja sie MeldM/daß dißgewäs so bewährt Wider ris iimplex, !vloris. lM. 2. Viola a^reliiz,'!'raZ. den gisst sey/daß/ wann man den jungen kindern Diese hat nur einfache blumeN/wächst sonst an den gleich nach der geburt den safft von den beerlein . bächen und wegen. Das kram ist hitziger und einflösse/0der pulverweise in geringen gewicht eintrockener eigenschafft, erwärmet/eröffnet/ zerthei- gebe/ solle ihnen ihr gantzes leben durch/ kein gisst let und reiniget/ treibet den schweiß und die ver- nicht schaden, kuliici Neapolirani pro Lar- stopsste monatliche reinigung. Einige loben es dunculis lecrerum ji.abent remeäium ex folÜ5 Wider die engbrüstigkeit/ keicheN/ gelbesucht/ schä- asperX smilacis, 5l pette atkeNi folium ea facie bigkeit der haut/ glieder-schmertzen und srantzo- 3ppIicarur,c>uXlcevis eüScZIadra,ttarim ex tu- sen. Bes. !. L. Llauäin. more mareriam peccantem eciucit, 1k. Lax- 8enn./. //. (^. V. rkol. Bielsind/die dißge- 8clineiä. /. ^ Lr^lipelas c^uo- jvächs «ls einegattUNg der 8arl'aparilla, und Nicht hue extinguir, ttelmont./'^ /«. 6s/ § LS" />. von viel ungleicher wircknng halten/ ja daß sie ei- §.^/. loli .l ^iclizel. urirur in scabie, i. -/e 6-. /». <5,5 Der saame ist gut vor das schwe- H. 8olenanc!er, /? /. puranc re gebrechen. Lonf. ?. Lorell. Le«/. / eanclem esse cum 8arsaparilla. villiclent ra- kriä. j^ol?mann.M?/6. /. /c. men inrer le mulcum. Lonf. Lrac./. cs. Zaponariamajoriiore pleno. Seiss^kraUt kenoä.,, /. ep. c^uinrumpurpureo tlore, Llul^ ^nacampleros purpurea, I. L rom.; l. ;s. ^ormenrilla alpina 5o^io lericeo, (2. k. M- pen-tormentille. ^lcbimilla perennis incana argentea leu serices, ^ori5 IM. ^Icb^mil- la alpina, vul^o. ?enrapb^llum alpinum pe- rrosum,I^ob. ()uin^uefolium alpinuMil'ab. I^eprapl^llon, Llul^ ?enrapb^llum s porius keprapb^llum arZenreum, üore mulcolo,!. ö. tom.2 l.17. I'rifolium Kimmen reclolens, (ü. k. Hartz- klee. I'rifolium biruminolum, Oocl. I'ab. alpballXUM, Ivlarrb. l.ob. I'rifolium bi> Hs v cap. tuminolum, leu trifolium cceruleum, zur vio- laceum, birumen reclolen8, I^lorii'. bili^ 2^rif. ^lj?lizlrire8, live biruminotum ocioracum Lc non oäorarum, l.L^ rom.^ I.17. 8uccu5 contra epile^liam lauä^rur. I'rifoliuin ^mericanum folio odlonAQ. Americanisch klee mit länglichen blättern, i ri. 5oliurn ^mericanurn lpicarum , l^orr. patav. tlecl^sarum tripl^llum LÄnaclense liliquÄ zr- ricularA,(üornuc (Dnobr^clüs major percnniz Lanaäenlis rripk^IIa, liliculis arriculauz 2sx>e- ri8 rrian^ularibu8,!v4oris lM.!. I'rifoliurn liepscicum llore plcno, L. L. Leberklee mit gefüllten blumen. Nepauca rri- folia pol^anrko8, I^ok. cXrul.ec> pleno tiore, Llul^ aurea mulMora,^!). aurea kore^Ieno öc cXru1eo> Lyll. Wird im frühling im vollen mond verpflantzet in sandige erde / weil es keinen Mist vertragen will. VsIeriÄna cXrulea, l^.k. BaldnaN Mit blau- en blumen. V3leriAN2ArXc2) Ooä l'ab. ca üore cXruIeo, L^l^. t. k. siercArinÄ, t.ob. Lsm. i^uria violaceo üore, Volc^amer. kl. !>Ior. ?t'eu6ovÄlerian2, ^uorunä^m. Verl?alcum niArum Kore ex lureo purpura- lcenre, L. L. Gchwartzlich Wollkraut mit kleinen gelben blumen. Verbascurn nißrum, l'rzZ. Ooci. l'Ab. tertium, I^Izrrk. Verk^- tcum, niArum, Köre parvo, 2picibu8 purpu- rei8,1. L. rom.z Verb. fo1ii8 viriäibu8per- enne, üoribus Iurei8 racemarim proveniemi- l?U8, Kamüiuli8 purpur2lcenribu8, I^oris. tiili. LlÄtraria?linü, Viola lunAria msjor liüc^ua rorunäa,L. L.» Mond-viole mit runden schoten. Viola luna- riz prima, l'Äb.larifoliz, Ooä. I^unaria OrXcz, t-ob. I.unaria major, liliczua rorun6iore,I. L. rom 2,1.2^1. I^unaria OrXca annua seä biennalem alleric Lamerariu8 in ^lorr. I^eu- coiumlunarum 5. lunarium larifolium maju8 annuum, liliczua roruncia, liore violaceo leu tubcXruleo, Ivlori5 bist. 2. Diese dauret etliche jähr/ wenn ihre staude aber vergehet/ muß sie aus saamen wieder gezeuget werden: derselbe aber treibet selten das erste jähr zur blüthe. Die blu- men/ darein der saamen geschlossen/ gleichet sich der violeN/und wann solcher reiff geworden/ siehet er wie ein silber groschen. v icirur l^unari», alilicsui8 IaÜ8 I^unam Tmulanri^us. Viola lunaria major llliczua oblon^a,^. 8. Mondviole Mit länglichen schoten, lunaria ma. zor^ liliczua lonZiore, I. k Viola 1unsri8 se- cunäa, l' ab. lsrifolia^ (?ju5 lunaria (ZrXca per- enni8, LM. I^unaria I^.apbaniri8^ live Lulbo- nac, raäice re6iviva^ I.ob. ic I.eucojum ma- ju8 perenne liliczua lunara lonZa corona», Ivloril^ liist 2. Viola Ivlarria mulriplici ilore,L. L. Volle mertz- mertz-violen. Viola tlore mulriplici, voä. K-Iarria purpurea, I.od. ic. purpurea mulriplex, l'ad. Köre mulriplicaro majore, I. k. rom. z I. Z2. Die purpurfarbene ist die gemeinste/ aber man hat auch braune und weisst welche letzte rarer. Sie scheuen zwar die kalte nicht sehr,jedoch in harten wintern nehmen die keimen schaden: dalier man wol einige im winter auffgeschirre bey- setzen/vder auffdem lande bedecken kan/ um nicht gantz von der art zu kommen. Sie werden durch die wurtzeln vermehret/ weil kein saame aus ihnen gehoben wird/ die einfachen aber vermehren sich selbst/Und muß die Versetzung geschehen nach dem neuen licht/ dann in vollem licht werden sie gar zu dick und nicht gern auf. Viola I^arria erecl^a purpurea. Aussrechte mertzviolemit purpur-blumen. Viola arkore- lcenzMarrk. ral>. ^arria ardorescer>8 purpurea, (I.L. elarior, Llus ereäia Kore cXruleo,L^K. ^oris liili.sacea rricolor surret cauliculi^ quibu5clzm arl^orea 6lAa,I. L. rom. z l. Z!. Viola rricolor lrorrenli8 repen8, L. k. Kriechende viole mit drey färben, gedenck-blümleiN/ Dreyfaltigkeit blümlein. Viola rricolor, vocl. dlus, ilammea coloria, I.ob.1'rinirari8 prima, l'ab. Kerba1'rimrari8,kuck. I^on. sariva, l'raZ. ^acea live ?lo8 1>inirari8, ^larrk. ^acea rricolor, s. I'riniraris tio8,1. k. Nie färbe derblu-? me ändert sehr/indem sie zuweilen ist dreyfarbig/ zuweilen zwey oder nur einfarbig. Bedarff keiner sonderlichen Wartung, wird durchs zerreissen der wurtzeln fortgebracht/besaamet sich auch wol selbst/ blühet fast den gantzen fommer. Das kraut Hmt den blumen erfreuet die geister/ siarckt das ge- hirn/temperirt und miltert die fcharffe der flüsse/ zertheilt den zähen schleim in der lungen/dienet vor die engbrüstigkeit und husten/ist gut vor die schwere noth/ (daher es auch freyfamkraut genant wird. I>lorici8 I^overca puerorum, stiefmüt- terlciN/ quoä epilepslX conterar, apuä L. l^ol?» mann. /. / oM-. ) miltert das dreytag- liche fieber/ sonderlich der saamen zerstossen mit wein eingenommen/ reiniget das geblüth/zertreibet das geronnene geblüth/ vertreibet die kratze und raude/heilet die wunden und brüche/ P-La^r. c. ^rnolcl. V^eickarä. 7^5/? machtschwitzen: in apoplexialok. Leve- roviciu8 ^ specikci loco aälüber. paracel su8 schreibet/ es sey den äugen gut/ dieweil die blümlein alle färben der äugen bey sich haben/ zu wasser destillirt/ und in die äugen gethan. Es wird von den bauren unter den kohl/vder an stat dessen gekocht/ wann sie nicht wol essen können. Das destillirte wasser davon wird vornehmlich gebraucht / wider die gicht/ schwere noth und fliegende Hitze der jungen kinder/ sonderlich wann sie zahne bekommen. Soll auch gut vor die frantzosen und rose (er^lipe1s8)seyN/ Nsholz. garren-buch. nwinter-gewächsen. 8^ damit geschwitzet. Hiehergehöret ?Io5?rmira. ri8 major violaceu8, öc major palliclu8, VirZa aurea major, vel Ooria,(ü.k. Wund- kraut das grosse. I^erba voria, I.ob. vorez I^arbonenli8, quasi ^urea, ?anax dlüro- nium Ikeopkratti, l'ab. ^lilma Ivlonspelieu- sium, live voria, I. L. rom. 71.24. Die blätter sind zuweilen gantz/zuweilen gekerbet. Virga aurea I ^exicana, (?. L. Mericanifch WUNdkraut. Vir<;a aurea I.imonii foüo, pa- niculauuoverlu clispolira,Ilorr. Keg?aris Lc Ivloris. tlorr. Lies. Vir^a aurea VirAinian. ali» orum. Viri8^mericana quinquefolia. Fünssblätt- riger weinstock aus America, Viri8 virZi- niana , L. L. Zc Vireäera Vir^iniana I^orc. I^atn. 6c (ZrcieninA. I^e6era quinczue folia (Üa- naäenli8, c^ornur. Es werden kaum funfftzig jähr verflossen seyn/da dieses und das folgendege- wachs aus der neuen in die alte welt übergebracht und bekant gemachet worden. Sie werden wein- stöckegenennct /Nichtdaßsie wolfchmeckende trau- ben trügen/fondern theils weil sie mit kleinen ran- cken sich anwinden und hochsteigen/ sonderlich diese erste: theils weil ihre fruchte kleine beerlein sind/ ohngefehr wie eine traube zusammen gesetzet. An diesem stehen gemeiniglich funff blätter auf einem astlem/elten aber drey beysammen. Wann eranstangen gesetzet wird/so bekleidet er dieselbe in gestalt einer seule oder Pyramide / an einer mauer hasstet er sich mit seinen kleinen rancken sehr fest in den kalck: aber in eine lehmwand viel leichter/ alfo daß er ein gantz hauß bedecken kan/ welches lustig zu sehen. Viris ^mericana folio juAlzncÜ8. Ameri- canischer weinstock mit nuß-blattern. viris Lanacienlis, L. L. 6c Viri8 luäica trifolia, ?Iorr. ?arav. I^eäera trifolia Lanacleuli8, Lornur. An einem stiel stehen allezeit drey blätter bey einander/in form der klee-krauter oder der phaftlen: auch sind etliche gantz/ etliche aber haben einen etwas ausgefchweissten rand. Dieses strecket seine wurtzeln in der erden schrat fort/ treibet daraus neue stengch und mehret sich gnugfam ohne war- tung/wenn es einmahl gefasset hat. Urrica uren8 pilulaz 5eren8, L. L. Welfche Nessel. Urricaprima,^attl^. prima semineli- ni, Oiosc. Komana^l'raA. live !v5a8 cum ^1obuÜ8 l. L. rom.z l. zo. I^omana vel malcu- la, I^ob. I'ad^ le^irima, Llus. uren8 prior, l)oä. Wird aus fchertz auch wol spanischer majoran ge« nennet/die unwissenden zu verleiten/daß sie daran riecheN /UNd die nase brennen. Sie muß jährlich vomsaamen/welcher sich etwas dem lein-saamen vergleicht/fortgepffantzet werden. Urrica urenz pilula8 feren8,folÜ8 ?arietariX. Welfche Nessel mit graßkraut-blattern. l.lrrica ^ urens 82 Des II buchs urenz altera piluliferaparietariX tolüs,^orc. ^eZ. tarix. Das VI cap. ZaseriK sommer gewachst. i. Was zasertch sommer gewächst sey. ansang voriges capitels ist allbereit gemel- det worden/was durch zaserich sommer-oder saam-gewachs zu verstehen sey / nemlich kerbX 2NNUX live leminariX, solche kräutcr/ die den Winter mit Cache und tvurtzel zu gründ aus ver- geheN/UNd also durch jährliche ausstreuung ihres faamcns vor gäntzlichem Untergang erhalten werden müssen. l lnter »othanen findet sich hinwieder dieser unterscheid: daß etliche haben 8emencW- rÄbije,hartlichen saamen, welcher sich selbst säet/ das ist. wenn er aus den saamhülsen im herbst aus die erde gefallen/darin den winter über ohne schaden des srosts liegen bleibet/ und den folgenden srühling aujsgchet/ als kori-^8, Zonz^o, Lalrka, ?crfc>Iiara. Etliche hergegen haben 8emen re- nerum, weichlichen odcr zarten saameN/ welcher/ so er von ihm selbst ausfallet/den wintcr über im erdreich verdirbet/UNd deßwegen von nöthen hat/ daß er mit fleiß abgenommen/und biß zur bequemen saatzeit ausgehoben werde: als vcimum, I.UP1NU5, Ricinus, Klaliurrium Inäicum, Ivlo- moräica. ii. Ihre aussaat. Belangend nun diejenigen/ so zarten saamen haben, selbige der erden anzuvertrauen ist der srühling die rechte zeit: welche man aber unter diesen gern etwas frühzeitiger erlangen will/die gehören auf das hoch-oder mist-bet, dessen zurü- stung/wie auch was den Mondwechsel betrifft/droben im 2 cap. zur gnüge angezeiget worden. Im- gleichen verstehet es sich leicht / daß die einfam- lung des saamens/ wenn er reiff worden/ bey diesen gewachsen mit höchstem fleiß geschehen muß/ weil es das einige Mittel ihrer sortpsiantzung ist. Was aber den also genanten härtlichen saamen belanget/weil sothane gewachst sich selber/ einige auch zumüberffuß und Verdruß des gärtners sa- eN/so scheinet unnöthig zu seyN/daß man sich um ihre aussaat bekümmere. Jedoch wenn man sie von neuen in einen garten bringen will/ so erweget man nicht unbillig, zu welcher zeit des jahrs ihre aussaat geschehen solle/angesehen ihre natürliche Vermehrung durch den ausgefallenen faamen nicht im frühling/sondern im herbst sich begiebet. Und zwar man hat in acht genommen , daß der natur in diesem stück zu folgen/Und die aussaat solcher härtlichen saamen auch bey Herbstzeit angestellet werden könne. ii!. Erzchlunq derselben. ^cetola^lnericanÄi folüs peäi. vicap. cullZ äonatiz, (ü. k. Amer-icanischer saurampff. ^cerosa velicana pereZrins, Das Zierlichste an diesem gewachst sind die blaßleiN/ darinn sein saame verschlossen lieget. ^äc>nl8 liorrenlis liore rninore atrorulzente, L. ö. Brünette, ^äonis recentiorum, l.ob. ^äonium, l'ab. klv8 ^äonis vul^o , Llus. Lranrkemum, I)oä. Es ist dessen auch eine art mit lichtrothen blumeN/ wird jahrlich aus dem jaamen gezogen. Beyder aussaat leget man je drey oder vier körner zusammen / so werden es stauden/an welchen die blumen dichter wachsen/ und also mehr in die äugen scheinen. Man stet es im aprill bey vollem lichte in eine gute erde und noch wol einmal im may/um desto langer blumen davon zu haben. Es kommt auch von ausgefallenen saamen aus/Und zuzeiten besser und früher/ als wenn es gesäet wird/verlanget einen ort/ so der sonnen gemessen kan, maßige seuchtigkeit/ giebt jahrlich reisten saamen und vergehet alsdann. koliiz liriuoliz, L L. Mohrenkraut. I. L. com.; 1.:z.llve kklornitiz, I^ob. llorminum, ^rkio- picum incanum, tvliis ünuolls, äi- Äum, ?. tterman. dar. Ist eine fremde art von dem Wollkraut/dem die blatter fast ahnlich/ ausser daß sie linder und weißlichter sind/mit zarterwolle überkleidet/ seine weisse blumen stehen nach der lange/ wie an dem ttormino: der saamen liegt in hülsen/je ein paar neben einander. Es wachst in Mohren-und Griechen-land häuf- fig/von dannen es erstlich zu uns gebracht worden/ auch seinen nahmen davon bekommen. Die wurtzel gesotten und getruncken/soll gut denenje- nigen seyN/so eyter auswerffen/ und mit der hufft- wehe geplaget seyn, tterd^ l^clropici^ ucililli- ma. Die zauberer haben sonst diesem kraut fol- che krafft zugeeignet/ daß/ so mans in ein bach werffe/ derselbige vertruckene/ wie solches beym ?!in. I>I. tt./ ^7 c. I^odel. L. Qesncr. 55-.^/. zu lesen ist.^näi'. I^aurenr^ / c./ scribir, vcmocrilus und 'I'decz- pkraflu5^ckiopiäem liel-bzm serZ8 omnes solo coma^usxei-irenarrznr, Sc ^rrkiolux at- krm2r,furemVenerüs sulpenäio ciamnzwm, c^ui kzc arre forez aperiedat. Vei um a ratici- ne alienumdoc 6cümilia esse non male ttacuic 8anÄ. Zanc^or. äe viranä^ error. I. z c. 11 li aKnis, ^nciro- iaceäic^a major, ?. l^erman. Lar. ^.närolace ^arrkioli altera, I. L rom. z I. !y. l'keopklMi Koi e lureo, (7. k. Ibisch mit gelben blumen. ^IrkXAlurei8Üol-ibu8,l.od. Zvlalv» ^eop^ralii, l'ak. ^burilon, Oocl. ^kuülon ^viLennT,^larck. I. L. rom. ^ 1.2). Dißgantzegewächsistwieein sammetanzufühlen, wächset bey guten sommer ziemlich hoch: wird jährlich aus saamen gezogen, welcher im frühling bey wachsendem licht gestecket wird; liebet einen sonnichten ort und gutes erdreich, will bey trockenem sommer fleißig begossen seyn, giebet bey beständigem warmen wetter zu zeiten auch reiffen saamen: weil es sehr zart, schaden ihm leicht im ansang, wann es aufgangen, die Nachtfröste, weßwegen es des tages bey kalten wetter mit gläsern fleißig will bedecket seyn. Hmzramkux llmjzlici pÄniculai tÜ. L. Aau- sendschön der gemeine. ^mal-znrku8) Ivjarrk. vrilAZris, l'ab. anAuliifo^iuz lim- plici j^icarz panicula, ^ob. purx>ureu8,1. ö. rom. 11. iz. ^marzntkuz major paniculis lur- reAig rubriz, !^lori5. I^ili. i. Das wort Ama- ranth Heisset unverwelcklich : nicht daß die blumen dieser gewachst nicht solten gleich andern verwerten, sondern weil sie ihre Purpurfarbe behalten, auch wenn sie trucken worden, den gantzen Winter durch; ja wann sie alsdann nur ein wenig in wasser geleget werden,so bekommen sie die hohe ihrer lebhafften färbe fo schön wieder, als wann sie allererst abgebrochen waren. Sie lieben ein gutes land und sandichten ort,werden jahrlich aus saamen aufgebracht,welcher zu dem ende im frühling bey wachsendem licht gantz dünne gesäet wird. ^marantlim pamLula incurva, 0. ö. AaU- sendschön mit gekröntem busche. ^maranrkus criliaru8, Ko1ol'ericei8 rencu1aÜ8 Üoribu8, 1.ob. minor paniculi8 turrecTis, aur ürami- ne>8 lpiLi8 critiari8, X^oris lüti. ^marznrliu8 pznicula con^lomcrata, L. L. Zausendschön mit gedrungenem busche. äma- ^lsholz.Saxtm-buch. ranrl^u8 purpuieu8 majoril^ad.laturo cocci co» lore, Ooci. pur^>ureu8 taturo coccineus, l^ol?. ^.maranrku8 mzximu5,L k. ^austndschön dergröste. ^msranr^us mAjor ^znicuüz ru- dl-i8,Z^li. major Üoribu8 pzmculoli-i tpic^riz purpureis, I^o!?. major kore obsolcri coloriz, Ooä. Klirum,lvjatr!i, m^juz peruanum, Llul^ maximum l^ ^maranrliuz m^or,iemine albo, I.L.rom.; I. z.z. ^marant^uz tolio varieZaro, L. Fau- sendschön Mit bunten blättern, papagey -sedern. ^maranr^u8 rricolor, I^ob. I'ak. LM. Llirum msculotum, Lc l^erba pzpaZZÜi, voä. ^MT> r2Mlm5 foIÜ8 varieZÄcis, s. rncoloribu8,5 vsrie coIorzN8?lltract pluma8 referenriI)U8, ^oril^ 7. 8^mpl^onia Ozlcc^zmx>io, l^ivL ^nia» ranr^u8 ri icolor, I. ö. Dieser ist unter den andern amaranthm der zarteste, deßwegen er fleißiger Wartung benöthiget. ^mzrÄMl-m8 bacciker. Tausendschön Mit beeren. ^M2l-2nrku8 bacciser IncilLU8,1 lorr. ?arav. 8c>!anum racemosum rincioriurn ^melicsnum,fc>1ii8 leminil?u8 ^maranrkl, ?. I^ermzn. Laral.I^. 1^. L. Zolanum race- motum InciiLum, ^lorc. I^eA. ?3r. 8o1anum ma^num VirZinianum rubrum, Ic>!u ?arck. ^earr. Lor. Lella cionna racemola mzxima, Ivlaur. tlotsmann. Lara!. Diesesgewächs wird auch von saamen aufgebracht, welcher im frühling bey zunehmenden lichte in ein gutes erdreich gestecket wird,giebet starcke grosse pflantzen, so viel räum einnehmen,liebet einen sonnichten ort und will des sommers fleißig begossen seyn; giebt bey warmen sommern und gutemherhst reiffe beerlein,in welchen der saame zu finden. ^maram^U8 coccineus. Gantz rotherama- ranth: an welchem nemlich stengel,blätter und blumen schön roth sind, also daß an dem gantzen gewachst fast keine andere färbe erscheinet. Der engelländische Johann Parckinson hat diesen amaranth zu erst fürgestellet in seinem ikcarl-o Loranico, welches zu Lenden im jähr 1640 gedruckt worden. ^mbrollÄmai-IttMÄ,^. k. Ambrosine. Hm- broliZ) voä. Lam. (Zesn. I. L. tom. z I. ;6. ^>ri- MÄi l'ab. 5anva kol-renli8,1.ob. fo1Ü8 ablinrkii oäorac^ iiumilior, ?. I^erm. Lat. (Aie setzet insgemein zweige, gar selten aber geschiehet es, daß sie nur einen schlechten stengel treibet. ^noniz non ljzinola kore luceo varieAato, C. L. Hauhechel mit gelbgestreifften blumen. Ononl8 üore lureo vzric^aro M1U8, ^nri^1Ii8 maririma L^amTl^cX limilis, (7. k. Meer-Anthyllis. ^nrlixllis Valenrina, Llus. I.ob. ic. peplion live ?epÜ8, Ooä. , ^lpkocie!u8fo!Ü8 iil^ulc)si8, L. K Holblätt" riger apbodill. ^5pIioäe1u8mirl!ioäejus ^ Ä folw 84 Des ii bu kolio kliulolo piano minor ramosus, tlore al- do,XIoris. tlist. i. pdalangium l^ardonense, lad-OetTkalonenlis, I-od. pdalan^ium par- vo tlore, ramosum, folÜ8 kliulolis annuum, ?. Hermann. Lar. ^ller Imeuz fo1Ü8 circa tlorem ri^iäis, L. K. Gelbes sternkraut. ^lier^rricu8,l.od. ^rricus alrer, ^iacrIi.^mcu8leAirimu8, Llul^ ddr^lan- rdemurn ^Keris facie/oliis aä llorem rigiäis. ^lira^alus villolu8 iloridu8 ^lodolis, L. L. Wirbelkraut. ^Üragalu8 rerciu8 vel!v!c>nlpe- 1ienlium,(ülu5. ^rriplex mori frutIu, L. L. Erdbeer - Meldt/ vulZo Erdb.eer-spinat. ^criplex s^1veliri!i bac- cifera, Llul^triplexdaccifera In6ica, klort. I.e^ä 8pinacdia-fraAitera, LeorA. Vielcd. p. i>6. tiorr. kloriä. Lallaminarorunäifolia repen8 livema8,0. k. Balsamkraut mit runden blättern/ balsam- äpsfel/ momordica. kalsamina ^ ^arrd cucu- merina punicea, I.0I?. lad. Lkaranria, I)c>ä. ^lomorciica 5ru6lulureo rudeleemc, A Kalla- mina ma8 iru6lu puniceo, Der saa- me kömmt aus VirZinien> und will vorher in laulicht wassernder in eine frisch gemvlckene küh- milch wol eingeweichet/ und darnach im letzten viertel auf das mistbett gesäet seyn. Wenn es aufgangen/und vier oder sechs blätter erreichet/ so verpflantzet es abermahl im letzten viertel ins land oder vielmehr in ein gefäß/ darinn die erde mit kühmist wol durchmenget sey/ und stellet es etliche tage in schatten/ jedoch entäussert es nicht gantz voll der sonnen. Wenn es aber an zu treiben beginnet/ so stellet es an einen ort/ da es den gantzen tag die freye fonne haben kan: begies- set es auch starch und zwar in der Heissesten son- neN/welches andere gewachst sonst nicht wol leiden können. Im fortwachsen machet ihm ein gerüste von gemahlten staben/ an welches es sich aufwindet und anhänget. Auf den herbst bringet es seine goldfarbene apffch welche/ wenn sie zeitig/ aufspringen und ihre schwartze saamkör- ner zeigen. Die blatter vergleichen sich der kr^o- niz, oder weinblattern / bringt weißlichte oder bleichgelbe blumen. Sonst ist dieses gewächs von natur sehr zart/und kan keinen frost erdulden/ deswegen es für denselben fleißig zu verwahren. LsU'amma koeminÄ) L. L. Balsamkraut mit länglichen blättern, kaliamina, l)oä^ foemina lad. L^li. foemina perlicifolia, I^od. perlici kolio vel 8alici8 folio I. L rom. ^ 1. ^1. Kalla- mine alrera, lraA. Ivtattli. öallamina, I5erda, imparien8, 5!^oli me rankere, ilore parulo ele^anrer äilure rudenre Ivloris. I^ist. Dieses will fast mit dergleichen fleiß/alsdas vorige/ erzogen seyn. korr/8 amdrolioiäe8 ^exicana, (Ü.L. Me- Manisct) trauben-kraut. Lorr^8 Ivlexiocana hs vi cap. klort. k.eg. Paris, ^rriplex oäorata suave<> lens ^mericana ^lexicanave, !vlori^ ttist. !. Wirdaus saamen ohne sonderbare mühe fortge-^ bracht/ giebt jährlich reiffen ftamen. Kotr^8 cdamTärioi6es,L L Gamander-for- miges trauben-kraut. Lorrys verlicülara, I. L. tc»m. z 1.2H- LdamXclr^s alrera, kvlarrd. laci- niatt8 folÜ8, I^od. LdamXpit/8 alrera, Ooä, Iva moscdara^lad.^uZa vel Ldamsepir^s mulri. üöi8foIÜ8, Llus. LkaniXär^8 foliis laciniam, bor^ros facie, ?. Hermann. Laral. Lalrlia vulZari8, L. IZ. Einfache ringelblumt/ gledblume. calrka , k-larrk. kuck. I^on. La- lenäuIa^l'rÄA.Voä. fativazlad. limplici ilo- re, k^li.I. k. ram.; l. ^6. Lkr^lanckemum, I^ob. Diese ist entweder citron-oder pomeran» tzen-farbe/blühet den gantzen sommer durch/ da, her dieItaliänersie kior ä'oAni me5e, aller mo- nat-blum zu nennenpstegen. Sind hertz-haupt-und leberstärckende blumen, haben einen starcken aromatischen geruch/ öffnen/ zertheilen/ und ziehen etwas zusammen/ treiben den schweiß und die monatzeit der weiber/ I.a7. Kiver. ^ 0^/? ^ ^0. Lalrka pol^anrkc>8 major, L.L, Gefüllte ringelblume. LalrkaAorepIeno^I.L. Lzicn- ciula lurea ilore pleno, LM. Diefe ist iMglei- chen citronen-oder pomerantzen-farbe. Laltka prolitera majoribus lioridu8, L.g. Ringelblumen mit grossen kindcrn. Lalenäula prolisera» lab. rnajoribus Ac>ri!?!.i8, ?. Lerm. dkr^lanrliemum proliferum,1.0d ic. Laltka prolikera rninoribu^ Üori'vu8, L. Z. Ringelblume mit kleinen kindern. Lalenäula prolikera secunäa, 1"ad. Diest/ wie auch die vorigen drey/mehren sich von ausgefallenen saamen zwar selbst/gerathen aber nicht so schön und voll: deswegen jätet man sie lieber aus, und säet im vollen-mond von solchem saamety der auch im vollen - mond eingesamlet worden: alsdann erlanget man schöne blumen. oltka purnila Zwerck-ringelblume. oltka arvenli8, L. k, öc 1 ab. Lalenäula s^lvestris mi- nor, dXs. circa ^lonlpelium iponre, Qeln. Zn Welschland wächset sie gleichfalls wild mit spitzen blättern: bey uns aber will sie im garten gezielet werden. Laräuu8 lpkXrocepkaIu8 Iari5oliu8, <1. g. Ballendistel. Laräuuz lpkXrocepkalu8) voä. lad. 8pina alda alrera,Zv1arrIi. Lroco- kliliurrl, I^od. ods. Larlina acaulo8 masno llore^ (Ü.k, Eber^ WMtz. Larlina caulifera vel acaulo8,1. k rom. ; l. dumili8, Dc>6. seWi llore)Larn.derba- riorum, I^od. LdamXleon albu8,^arrd.Llu5. Juden Schweitzerischen und andern gebürgen wächset sie wild/ bey uns aber will sie nicht wol fort/ liebt den sonnmschein. LepXZ, tüepXS, 0. k. I^od. I'ab. Llus I .L. tom.zl. Z5. Cepee. 8eclum CepXaäiÄum, ?. lierm. Die Mit weissen blumen ist vorhanden: sie säet sich selbst, wenn sie einmahl in den garten gebracht worden» proxime zcceciir aä naru- t2M portuIacX, Aczueo succo adunciat. 5uccus säexuIcerarionemrenumZc vellcX commen- clarur, nar^ ex ^crimonia seri. Lerinrke live L^no^lossum montanum maju8,L.L. Cerinthe. Lerinrke major, I^ob. l'ad.Llusveriicoloreköre,I.L. rom.;I.zz. Ivlo- ra kei-bs,i)oci. Auch dieses schlaget von ausgefallenen saamen wieder aus. Lkoncirilla 5o!Ü8 lacinariz serrari8 purpu- rzscenre liore, L. L. Crupine. L^onärill^ Ili- spanica I ^arbonenli8, 'I'ab. rara purpurznre kiore semine niciäo cieciäuo,I^ob. ic. L^ann8 pulciiro semine Lentturii mzjori8, I.L rom. z s is. Lenrzurium capitzrum ciliare annu- um, foliizIaciniatiz seii-Äri^ ^lorisl^orr^ Lies. Oupina, vuIZi. dlionärill^ purpurascen8 soeriäÄ.L.L, StiN- ckende chondrille. Llionärilla rnbra soericia, dkoncirillÄ verrucaria foliis mt^kaceis viri- äidu8, L L. Wartzcn-chondrille. cickorium verrucarium, Lins Azcintl^, (iesn. Lr^sant^emum solÜ8 marricariX, d. L. Gantz gelbe goldblumen. ckrysantkemum, 6c Lkaleiriz, l'zk. Ll^r^sanrkemnm MAjuz, fc>Iio vaI6e l2ciniato,i1ore croceo, I. L. wm. z I. i6.1in(^orin8 5o8 ^NÄrru8,1'raA Diese und die folgende art goldblume pflegen sich auch selbst zu säen. Lln^lanrkemnm üore parrim c2nciicio,par- tim lureo, Q.L Halb gelbe und halb weisse gold- blume. Ll^r^sanrl^emum Lrericum I. L mix- rum,L/K.LupkrkÄlmi Älrera s^ecies, (Zesner. tiorr. Lonlolicla reAÄli8korrensi8Üore majore 6c 5implici. c. L. Einfacher ritterspor mit grossen blumen. Lonsolicla reAzlis sariva^ab. reZia live Lalcariz tios recemiorum, I^od. ?Io8 re- ^in8, Doä.Oelplünium elarin8 üore cixruleo, lllus. velpkininm s. Lonsoliäa reZÄÜ8 ere- 6iior,pnrpureos. violaceo üore majore, I.L. rom.; 1. 26. Dessen sind unterschiedene arten an färben vorhanden. Onsoliäa l-eZÄÜZ Korrensi8 üore minore, c. L. Einfacher ritterspor mtt kleinen blumen. donsoIi63reAÄli8llorerubro,I^ob. ic. reAaI>8 sariva llore rul)ro,1'at?.I'Io8 re^iu8 flore pur- pnreo, Ooä. Oelplnnium el3ÜU8 limplici Aore, Lins. Lonsoliäa reZa1i8 tlore majore 6c mnlriplici, e.L. Gefüllter ritterspor, an färben blau, weiß, fleischfarbe, oder gesprenget. Lonsoliäa reZa- Ü8 liore pleno, Lam. ere^ior,üore pui pures nmer-gewachsen. 85 s. viol^ceo pleno, I. L tom. z 1. ^6. velplümuin e1ari»8 pleno Üore, Llus. Dieses, wie auch der vorigen einfachen, kan man ein oder zwey tage vor dem vo llmond ein gantz bett voll ansäen,und nach- gehends verziehen, daß die stöcklein spannenweit von einander stehen bleiben. Von den einfachen kan man leicht saamen erlangen,die gefüllten aber tragen dessen wenig: derhalben wo man ihren saamen suchet, muß man der blumen mit abbrechen schonen, sonderlich des mittelsten blumen- schosses, als dessen saamen der krafftigste. Sie be- saamen sich zwar auch selbsten, aber arten alsdenn gerne aus und werden dünn. Auch muß das abnehmen sothaner saamen im vollenmond geschehen, sonsten wachsen sie nicht gefüllt wieder auf. Lonvolvulu8 cXru1eu8^eclerzceo ÄNAulolo folio, L. L. Himmelblaue oder fpanifche kleine winde. Lonvo1vo1u8 cXruIeu8 , l'zt?. zsureus seu cXruIeu8 Iiecleraceu8,I _.olJ. rritoliu8 ^loris^ili.2.LampÄNÄ c^rulez, IDoci^ I^il rakum,L^K. I^lil ^rsbum s. Lonvc >lvulu8 cX- ruleu8,1. L. rom. 11.15. Von 6esnero wird sie auch ?lo8 no<^i8 oder nachtblumegenennet, weil die blumen mit Untergang der sonnen sich zu- schliessen: bey einem angezündeten licht aber ist die färbe violblau. Zu dieser und folgender müssen stabe, daran sie sich hangen können, gestochen werden. donvo1vu1u8 purpureu8 folio subrorunclo, L. L. Purpurblaue oder spanische grosse winde. Lonvo1vu1u8 Inäicus Zore vio!zceo,L^K.(Ion- volvulispecieü ali», czuX aä Kil ^vicennX re- ferri poreli, Ooci. Lampanuls Inclica,!. L. rom. ^ 1.15. Diese wachset sehr hoch, wenn man ihr eine stange beysticht: jedoch muß sie an einen solchen ort gestellet werden, daß sie dem Monster keine unzierdegiebet. ^ Lonvo1vulu8perez?rmu8 folio odlonZo, O. L. Himmelblaue winde mit länglichen blättern. Lonvolvulu8secun6u8,in proär. Lampanula incoAnira cXruIeo-Alba, Lr^. Lonvolvulus j?ereZrinu8 LXruIeu8, folio odlonZo, üore per- amXno rriplici colore inli^niro, Ivloris I^iK. 2. Lonvo1vulu8 non-convolvulu8 czuorun» 6am, weil seine stengel sich nicht sehr winden, sondern vielmehr angebunden seyn wollen. Lorckoru8, e ö. AegyptischMueß-kraut. dorcoruz plinii, I^od. czui üorenrem pinAir. Lorcoru8livelvlelocdia, I L. rom ;. Lam.czui bzrbulz8 soliorum öc semen exprimir. Ivle- lockia^Ipini, Hui inreAi-Am planram exkider. IvIelocliiÄ^g^priz, Ve8ÜnZ I^orr. parav. Olus ^uäaicum ^vicennX ^uü?U86am, 6c Kioluclü ^radum, ^auv^olf. Dieses muß frühzeitig aufs mistbett gefaet werden, und machet doch kaumreiffenjaamen. L^anu8 Korrenli8 iiore limplici, L. Garten kornblume die einfache^ von färben weiß, L z blau, «SSI 86 Des ii buchsvi cap. blau, fleischfarbe, citron - färbe/ purpur, oderge- ealcZa Miqui8 zniculzuz c. 8. sprenget, Sesban. 8a1ega ^^^ui8propenäen- ^2NU8l:orrens;8tIorepIeno,(I. L. Garten ribus lon^IMmiz Sc anguttitlimiz, ?. tterm. kornblume die gefülte. (^ZNU5 mu1ritlc>ru8, dar. Zezban. ^.Ipin.Llus. 8eI)ÄN 65 8esdan Inäi- l'ak. tlore mulriplici. I^ob.ic. Diese ist/Wie die cum, Om. 8eysban, Lelli. I'axaco c^uarn einfache^ von vielerley fachen, oäic Inäicum, 1. L. tom. 1I. u. L^znuz Kc>l e ^>!eno, oäore Äketki. Bisam- (ZaleZX sKnis L. L. Sophe- blume, Insgemein heist er (^)'anu8 0rienrali8, ra, Zopkcrz, ^Ip. 8c)5era Icnrisci fo1Ü8, LeIIj. am Inäicu8^ zur l'urcicus o6ol-atilIimu8. ?loxococ>uomaclit, Lam. Llut. cur. poli. 8en- bi-erce. Die blumen sind entweder gantz weiß/ NÄ Orient2li8 k-uticolÄ) 8opliei-a äiäia, ?. tte» oder gantz purpur/ oder weiß mit einem purpur- MÄNN. Ot. 8ecuri6aca ^AXpriaca ?ark. ^0. gründe. Die aussaat aller kvrnblumen soll im ris. Dieses ist auch eines von den neue- si-ühling um das volle licht geschehen: bey einsam- sten gewachsen / so aus Aegypten übergebracht lung des saamens ist es gut, die färben zu fondern/ worden.Daher erfordert es frühzeitige und fleißi- und zu mercken/ damit man bey der folgenden ge ausfaat/wo es zur blüth kommen soll/zum reif- aussaat von der einen nicht zu viel/ und von der fen saamen aber kan es bey uns wegen kurtzer Umändern nicht zu wenig habe, merszeit nicht gebracht werden, vl-zba Miczuosa cTruIez. Blaue Draba. Qeranium larifolium lonAliliMÄ ALU 1 L. L. Diese kommet/ ausser der färbe von der blume/ Cretifcher storchschnabes. Leranium Lreri- Äerein mit der Ol-ada alba lllicjuolÄ re^enre, cum, L3M. Isd. Llul^ Lreticum 3NNUUM kX> d.ö. czuX eli l)izba rerria succulento folio, MAto6e8, I.ob. (-cran. lpeciosum snnuum, Llus! Trabis leu Oraba alrera, I^ob. ods. lon^iülmis roKri8, Lreücum ^ I. ö. rom. z I. Uruca maririma lr^Iica sili^ua IiaÜX cuspicji ZO.Ler.lÄrifolium annuum,cXl-u!eo üoi-e,acu luniü) L. L. Meer-raucke. Lruca Xackile lon^illimaMoris Ilist. T. Oluin. Lackile 8er3pic>nj8,1.od. L^ile czui- (iinZiclium foliiz LliTrefolii, L.L.GiNgidt/ du8ciam, alii; I^ruca marine Sc mz- syrisch körffel-kraut. LinZiäium ^larrk. xri- rinu8,1. L. rom. 1. Kapl^lilirum äisper- mum^ad. mum maritimum lralicum, 8ilic^ua cu- kerrum ec^uinum ilriAulzri, (^. L. Huffeisenkraut/ löffel-futteral, ?errum ecz>ui- num, ^larrli. I^ob. tteä^llai-um live kerruin I^Ielenium Inäicum mzximum, L>L. ErM sonnenblume, Lorona 8o1i8, l'ab. 80U8Ü08 ?eruvianu8, I^od. L^r^lznlkemumperuvia- num,voä. Inäicum^. kore lemine M3ximi8, Znnuum, ?. Ilerman. Lar. tterba cc^uinum,1'Äb.85erl-c>c2va1Ic).LAM.8c>1eÄ e^ui- maxima I.L.rom.z I.i6 ?Io8 8oIl8 M2jor,^li. NÄ, I. L. rom. 1. ,7. In Franckreich und Ita- Sie hat den namen davon/ weil sich ihre grosse lien wachst es an dürren orten im getreide und auf blume nach der sonnenwarts hanget/ wiewol die- den bergen:hat kleine gelbe blümleiN/Nach welchen ses viel andere gewachst! auch thun/ die sich nieschoten erfolgen krum wie ein Hufeisen gebogen/ mahls nach norde«/ sondern südwerts nach dem in welchen ein rothfarber/ wie ein halber mond, Ursprung der meisten wärme wenden. Wenn gehörneter saame liegt/ welches die Alchymisten man diese will hoch und dick vom stamme haben, für eine 8pLciem i^unariX halte»/ und vermei- muß man die saamen-körner in fettes erdreich im nen silber damit zu machen. Man nennet es vollen mond stechen/ und sie auch zu eben der zeit hufeifenkraut / dieweilen etliche der Meinung verpfiantzen. Einige pflegen von den stengeln, seynd/ wie ?^3tt^ic>Iu8, wann die pferde auf daran die blatterhangen/wie auch von denen blu- die weide gehen/ und auf dieses kraut offt treten/ men-knöpffen ein essen also zu zurichten. Sie sollen ihnen die Hufeisen abfallen, kii-- nehmen sothane stengch tveil sie noch jung und ckeru8 /. ,2 c. 5 schreibet: mürbe sind/ schneiden die blatter weg/ die stengel Zvli!)ltänc experimenro tumroiriferrea solea, aber spalten sie fingerlangs von einander/ und verirarern rei comperire non licuir. ziehen ihnen die auswendige haut ab: ingleichen kumarialurea c. ö. Erdrauch mit gelben blu- thut mit denen blumen« knöpffeN/ ehesieaufblü- men, kumaria l utea monrznÄ,l.od. kumaria heN/schelet sie auswendig reiN/ und siedet sie samt cor^ciAÜ8, Ivlattk. kumaria monrana, l'ab. den gespaltenen stengeln mürbe: darnach giesset rulNÄi-iÄ,quX8x»1icäicirui-, I. L. tom.; I. ;6. das Wasser ab/ schüttet hergegen wein drüber, kum. ^)Uliasl1ic>uosa^0r-e1ure0, VolckÄmer. thut butter/saltz und muscaten-blumen draN/und kl. pseuäo-kumaria, kivin. 0,6. ?I. Llar. lasset es mit kurtzer brühe übersieden: oder ma- irreF reti-Ap. In ItalieN/Provintz/Franckreich chet darüber eine brühe/ wie man über die art- und Apulienwachst er von sich selbst auf den ber- schocken pfleget. Aber dieses gehöret füglicher gen und Hügeln. Die blume ist entweder gantz in die küche, gelb/ oder forn gelb/ und hinten purpur» Ist ein klebricht und pechicht gewachs/ wachst in Von zaserichen so in America und Peru von sich selbst; es treuffet aus seinen verwundetsten stamm und stengeln ein safft oder hartz, welches einen geruch hat, wie ter- penthin, wird auch wie der terpenthin zu den nieren gerühmtsoll auch die wunden heilen, und vermeinet l^merzrii.18) daß dieses gewächs ein gut wundkraut sey. Die papageyen und andere vögel fressen gern den saamen, weil er mild und süsseist. i'Äbei'NXmontanuz sagt/ etliche halten dafür/daß dieser saame, wie der wilde saf- fran purgiere. I^elenium Inäicurn r^mosum, L. k. Son- nenblume mit asten. (^010NÄ 8oliz quinrz,1'ab. klos 80Ü8 Lln^länrkernum?e- ruvianum z1terum,v oci. Gleichwie die vorige nur eine grosse blume auf einem hohen stengel ohn aste traget: also bleibet diese niedriger,und traget hergegen viel blume»/eine jede auf einem besondern aste. Dahero stehet diese in den Monstern viel zierlicher als jene: und wenn man sie noch niedriger halten wolte, muß man ihr nicht gar feiste erde geben. lenlibiliz, kolio I^onc^iris. - tta lib. cie aromar. c. s)' unter dem timl/ ttewa -gewachsen. 87 vivaAl^erbzamoriz, welche Laroluz Llulius 1. Lxoücor. ins latein übersetzet/ zu finden: wie- wol mir nicht bewust/ ob auch eine figur in des ersten spanischen/ oder in der andern italiänischen eciicion, welche mit 45 figuren zu Venedig im jähr 1585 gedruckt worden/verHanden seyn mag. Aber ^oan. Parkinson hat diß sinnkraut in seinem l'kearro korznico, welches zu Londen im jähr 1640 ausgangen/ nemlich dlals 17 cap 65 unter dem nahmen Ilerda vi- V3, nicht allein beschrieben, sondern auch deutlich abgemahler: und dieweil selbiger siribent bey uns nicht gemein, habe ich gut befunden, eine co- pie sothaner figur allhie beyzufügen. Es scheinet auch wol, daß diß gewächs seyn mag Nerba viva folüz Pol^po6u, L ö eli ^non^mos in I^ÄlavZl-, QarTlT ad Ilorro //lS. ^ ^0^?^ L?' planta in Peru n^scenz, cujus lc>- IlÄ conrac^u liccanrur, ki^nc, cie Lo» ücrlza 8en- ricia vel ^entilica l^ulirzniz, l.intcl^otani ^ c.//. 8ulac ^raizum l'urLZ'. rumczue, 6c8u1u<^ue pertarum. Das andere sinnkraut ist: Nerdz 5en5lbili8, folio Llauciz. Diesen namen habe ich ihm zugelegt, weil seine blatter an der gestalt keinem gewachst naher kommen, als der Llauci vul^ari I^obelii S: t lusii, wiewol sie an dieser ein gut tbeil grösser sind. lüa (ZIzux alizz ell l/lvestriz liorikus lureo-pallelcenrikuz, d.L. UNd kcenurn^l-Xcum l^Ivelli e, Ah es sonst sey I^erda lnimola foliiz kcrnuArXci, L.L. welche er halt pro lierda molle tterba tlelic^ra 5 88 De6 ii buchs vi cap. cZe.icara^costX, S-tterba mlmosa l.uZäunen- dem auch die andern sich zugleich Mit bttve- lium: solches stelle ich an seinen ort. Ich will geten. aber den liebhabern zu gefallen/ eine beschreibung Alle nachte/ und auch am tage bey kalter lufft/ desjenigen exemplars/ so im abgelauffenen 1671 wenn man die sonst allezeit drüber gestülpte glaß- jahre allhier im Chursürstl. lustgarten zu Berlin glocke wegnahm/ so schloffen sich die blätter von gewachsen^ hiebey fugen. sich selbst zu: wicwol es an dem^daß dieses die blat- Sein saame/welcher aus dem königlichen me- ter an einigen i^eZuminibus ^ vicus,oder hül- dicinal-garten zu Paris unter andern saamen an- sen-früchten und wicken - geschlechten/ wie eben- hero gesandt ward/war rundplattig/aber doch da- mäßig an der auch thun. Ja bey eckicht/braunlich von farbenM grosse fast wie man nimmt solches wahr an dem Ormrlingalo eine linse. Hievon wurden einige körner aufs an etlichen tulipaneN/ und einigen an- mist-beet gesaet/ davon das eine auffkommen/ und dern gewachsen mehr/ daß ihre blumen so wohl folgenden sommer zu einem krautlein erwachsen/ bey nacht-zeit/ als bey rauher lufft sich schlieffm: wie beygefügtes kupffer nach dem leben auswei- aber bey diesen: sinn-kraut findet sich dennoch ein set. Die zwey erstauffgehende blatlein 2. waren weit mehres. Als i. jene schliessen sich nicht von vorn zwar rund/ hinten aber hertzsormig/ und stie- blossen anrühren mit den fingern. ;.Sie sencken gen mit dem wachsenden braunen stengel allmah- nicht zugleich ihre zweige, z. Sie schliessen und lich über sich. Als selbiger einen zoll hoch wor- öffnen sich nur so langsam / daß ihre bewegung den/ vertheilet er sich in drey faden-dünne stiele/ kaum erkant ivird: da hingegen dieses sinnkraut derer iedweder zween biß drey zoll lang. An dem bey allen zusehern eine Verwunderung verursa- ende des untersten b. (welcher nach dem angreift chet/indem es bey dem anrühren augenblicklich fender Hand/mit zusammen gezogenen blättern/ sich schliesset und sencket: auch hergegen in der und niedergebogenem stiele fürgestellet) hangen zeit/ohngefehr zwanyig schritte zu wandeln/ sich sechs blätter paarweise/je zwey und zwey gegen wieder erhebet/ ausbreitet/ und gleichsam von einanderMd zwar sonder spitzblat. Verändere neuen lebendig wird, siiel c. theilet sich wieder in zwey ästleiN/ deren eins Ausser diesen beyden wahren sinnkrautern sind mit drey paaren/das andere mit zwey paaren blat- noch etliche andere gewachst/welche zwarllmilcm ter besetzet/ und ist gleichfals dabey kein spitzblat. lencienäi faculcarem haben: aber es sind eigent- Der dritte cl. vergleichet sich dem andern in der so- lich zu reden keine tterdX, sondern gehören ins liaturund nachdem es um selbige zeit die vorge- 1 v buch unter die schirmgewächse der bäume und dachte beyden ersten hertz-blatter fallen lassen/ standen: an welchem orte der günstige leser ein machte es gegen den herbst noch zween also gespal- mehrers von dieser sonderbahren materie finden tene stiele e. 5. und ferner einen kleinen Z. neben kan. Indessen aber soll er allhier annoch mit demgipffel k. Aber an dem ort i. kam endlich ein Verwunderung betrachten die fühlende blu- sehr subtil blatlein hervor/ welches durch ein ivli- me welche der neue frantzösische scri' crolcopium also anzusehen war/ wie es allhier bent/ der die Historie von den Antillen-Jnjüin bey k. vergrössert worden. Sonst spürte man vor wenig jähren heraus gegeben/ mit folgenden hin und her an den stielen einige stacheln/ja ein jed- Worten ,7/ beschreibet: Auf dem ge- wedes blat hat nicht allein am ende ein kennliches bürge der Provintz welches nnt der dörnlein: sondern auch an ihrem rande herum herrschafft der Cosachiten gräntzet/ wird eine füh- funden sich so kleine stachleiN/ daß sie kaum zu er- lende pflantze gefunden/ die unter allen denen/ so kennen waren: in der vergrösserung aber fielen diesen namen führe»/ unvergleichlich ist. Die sie alsd/kvie bey 1. zu sehen. einwohner des landes nennen sie , wel- Zur blüth ist es zwar nicht kommen/aber in der ches so viel bedeutet/ als eine vor allen andern w bewegung hat es sich/ sonderlich bey warmen son- bende blume. Sie hat keinen saameN/sondern ver- nenfchein und stillem wetter/sehr thatig erwiesen, mehret sich durch ihre wurtzel/ die wie eine grosse Denn so bald man mit den fingern an die blätter lilien - zwiebel gestaltet / und einen sehr dichten gegriffen/so haben sich selbige nicht allein schnell busch von sich stössch der aus vielen langen und zusammen/als beym, gezogen: sondern zugleich schmalenblattern bestehet/die den schwettel-M- mit dem zusammen ziehen/ hat sich auch derselbige tern gleichen/ohne daß sie aufallen feiten mit son- stiel gantz gerade/als bey K. niedergesencket/wel- derlichen kleine»/ und überaus spitzigen stacheln che letztere eigenschafft der senckung dann etwas besetzet sind/ welche ihnen vor Waffen dienen, sonderbares an diesem gewachst/ sintemahl der- Mitten in diesem Haussen blättern/ die eine schöne gleichen bey den andern arten der sinn-pftantzen schmaragd-grüne färbe habe»/ welche das gesicht entweder gar nicht/ oder nicht fo deutlich zu mer- trefflich ergetzet/erhebet sich ein rohr oder stengel cken. Ja die stiele oder zweiglein hatten eine fol- in der dicke eines daumens/das den frühling durch che sympathie unter einander/daß bey recht heis- biß zu ansang der grossesten Hitze des sommers/eilie sem sonnenschein nicht allein das berührte/ son- einige blume tragt/ die schön anzusehen und einen guten Von zaserich« guten geruch hat: wann sie aufgangen,ist sie breiter/ als die grösseste pöonien-blume. Ihre blat- ter,die eine Purpurfarbe haben, sind mit vielen gelben tüpfflein besprenget/ die gleichsam wie kleine sternlein scheinenJa was ihre schönheit noch mehr vermehret/ so flösset sie in der mitten ein glöcklein hervor/ das mit eben so vielen sarbeiy als der regenbogen gezieret ist: Und mitten in diesem kelchlein siehet man eine kleine frucht/ die eine schöneleibsarbe hat/ sogroß als eine kirsche/ und ohne kern ist/ auch einen sehr clelicaren geschmack hat/ daher ihr die vögel nachstellen. Das wunderlichste aber an dieser schönen blume/ weßwegen sie auch ihren namen bekommen/ist/ daß sie sich allezeit nach versonnen zuwendet, daß sie nach deren Untergang sich zuschliesset/ und sich wieder auf- thut/wann dieselbe aufgehet: ja was-das wun- derseltzamste ist/o leidet die pftantze nicht/daß man sie mit der Hand anrühre/weder an ihren blättern, noch an ihrer blume, und absonderlich an ihrer frucht/die gleichsam das kleine Hertz dieses seltza- men gewachses ist» Zudem so krümmen sich alle ihre blatter,welche, wie wir gedacht/Mit stacheln bewaffnet sind/aus sonderlicher verborgener ei- genschafft in einander, die Hand desjenigen, der sie anrühret,;» umfassen,und die gewalt von sich abzutreiben. Nach diesem schwachen und unnöthigen widerstand aber (welcher zu nichts taug/ als die kleine vögel zu verwirren/die sich unterste- Hen, auf dieselbe zu ftiegen,und nicht starcke genug haben sich aus diesen stricken heraus zu reisten) verwelcket diese wunderbahre blume in einem au- genblick mit ihren blättern, und erlanget ihre vorige kraffte nimmermehr wieder. Also daß dieses kleine wunderwerck der natur durch ein geringes angreiffen, nicht allein alle zierde und allen glantz, sondern auch das leben selbst auf einmahl verlieret. Der Herr Qraeve, von dem wir diese eigentliche beschreibung, wie auch den abriß dieser unvergleichlichen pftantze bekommen, versichert uns, daß man zu unterschiedenen mahlen versuchet, die zwiebeln derselben in die garten zu versetzen,ja daß man von dem ort selbsten,da sie gewachsen,so viel erde als dazu nöthig gewesen, mitgenommen habe: gleichwol sey sie nach allem fteiß und angewandter mühe, an statt daß sie einen stengel hervor bringen sollen, verfaulet. Daher man glaubet,daß diefe wunderbahre pftantze, welche die berge und einsame örter liebet, keine andere lufft als diejenige,da sie gebohren worden, vertragen, noch aus ihrer eigenen erde ausgerissen werden könne, daß sie nicht verderben solte. I^ieracium czpirulum inclinAN8 lemine aäunco, d. k. Habichkraut mit Hangendem gipffel. I^ierizcium lacie ic. ^iergciumüorem incllnan8, I.L. rom.2,1.^4 Licliorium lpuiium, semine aäunco, Vol- ckam. ^'1. Lalenclula procumbens, liie- tklsholz garten-buch. raciillore, capirulum incIin2N8^ seminc aäun- cc>, t^erm. ^ieracium lllic^ua stlcara, L. k. Habich- kraut mit sichelförmigen schoten. Mer-zcium Ilarl?0nense, l'Älz. Licliorium slella- rum drericum, I^orr. parav. ^icracium liel- larum, I. k. dickorium fzlcarum, ^oris.I^orr. Lies LalenäulÄ tlieracii tiore, seminc falcaro, ?. I^erman. ttieracium proliferum salcatum, d. L. Ha^ bichkraut mit sichel-sormigen schoten und neben- bluMM. ^ieracium cal^ce bardaro, dol. klos luteus fuicz maculs in meclio notarur. l^ieracium eclnoicle8 czpiruli8 dai6ui kc- neciiöii, d. k. Rauch habich-kraut mit knopff- lein, als cardobenedicten. ?IierÄcium eckioi- cieZi l'Äb. kuAloisum luceuM) dam. ec^ioicies lureum liieracio coZnarum,I^ok. ic. tZiera- cium capiruliz cArcluibeneäic^i msximum, LuZlolsum ecliioiäe8 czuibusciam, I. l-lorminum satlvumi d L. Garten-Schar- ley. I^orminum>lVlatrk. ^ob.voci. I'ab.mi- NUZ, I.0N. Der gipffei ist gemeiniglich Purpur: wie auch blau, oder fleisch-farbe, wachst gern an einem warmen orhwird durch seinen saamen oder durchs zerreissen der pftantzen vermehret. Die blatter riechen starck: solchem wein gelegt,giebt demselben eine schöne färbe, lieblichen geruch und angenehmen muscateller-geschmack. Diewein- schencken wissen sich dessen wol zu bedienen. ^c>lc^zmu8 drericu8 luteus, d. L. Cretlfch bilsen-kraut mit gelben blumen. ttyolc^mus dreriä. c^noi6e8 eclunaco cspite, d. L. Flockblume mit eingefchnittenen blättern, der kornblume ahnlich, ^sacea mzjor, 1.0b. Montana purpui-ea eeliinaro capirc, ?zl-k. M noicies 9» Desilbuchs vicap. noiäe8'flc>8,I)oä. Major, lab. 8toebe 8alman- Zonolobu8,Lam.TM Z^oti.^ Mic^uosa, üore rica 2. Llus Die blume ist Purpur mit gelben za- tuscorerraAonolobuz, I-k. rom.2 !. 17. fern in der mitten» s.otU8 penrapl^llo8 veilcaria, d.s. Fünsss I.arl^ruz larivus Kore fru^uque albo, L L. blättriger lotUs mit blasen. lrifolium vesica- Zahme platt -erbsen mit weißen blumen. 1.arb)^- rium, Llus pan.balicacabum live versicarium, ris le^uminola an^uüisolia, lab. angustiore Lam.I. k.tom.il. 17. leAuminosa ^ramineo folio,I^ob. ^racuzalrerlive 1.arl^» l^oro aiRnisma)orvelicaria, I^ispanica,Ivloril^ ru8 minor, voä. an^uloso semine, I. ö. rom. kili. 2,1.1/. Licercula, t^on. I^upinuz lativu8 ilore albo, L. k. Weiße I.arb^ru8sarivu8Üorepurpureo,0- k. Zah- feigbonen» I_upinu8, lraZ. I^arck. lab. läri- me platt-erbsen mit Purpur - blumen» 1.arb^- VU8, l^ob. Ooä> albo Kore, Llus. vulZaris LM. r^us liore purpureo, Lam. ^racuz live Licera, semine Sc Köre Aldo, larivu8, l. k. rom. 2. 117. Ooä. 1.upinu5 l^IveliiixilorecXruleo,L L. Blaue 1.acb^ru8 anZuüifolius semine maculolo, feigbonen, je länger je lieber» I^upinuz s^lve. L.L. Egyptische platt-erbsen mit scheckigten üris Ooä. l^Iveäris seZerum üore pur. saamen. Licercula ^Mpriaca, Llus. ^Vracuz pureo, s,ob. minor, lab. s^lvellris anAustilo- Hispanicu8 live1.arb^ru8 ^A)'priacu8, Lam. Iiu8liore cXruleo, LM. I.upinu8 üore c^ru» s.arb^ru8 anZustisoliu8 lepromacrolobu8 se» 1ec>, Llus^ Häveliri8, purpureo üore, semine mine anZuloso, Kore ceeruleo, Ivloris. bill. 2. rorunäc» vario, l.ö. l.arb^ru8^uiku8äam^Z/priacu8 ^racu8, I.k. Z^upinu8 s^lveliri8 üore luteo, L.L. Gelbe rom. 2 l 17. feigbonen, liebäugltin» s.upinu81ureu8, lab. I^avanäula solio äill'eclo, L. k. Lavendel Mit üore lureo, l^ob. Kavo Aore, dlus. s^1veKri8 lu- zerschnittenen blättern. I^avanäula secunäa, reu8 oäoraru8, lureo üore, semine com> lab.muIrikäofolic>,Llus.^ob.I,L.rom.z1.28. prelle vario,!. ö. Diest/wie auch die vorigen I^eucoium maritimum anZuMolium, d. beyde arten lnpinen haben harten saameN /welcher L. Meer-Leucojen. 1-eucoium marinum mi- vor der aussaat eine nacht in laulichten Wasser NU8, Llus.lad.anZuüifolium, 1.0b. I.L. com. einzuweichen / alsdann im letzten viertel in gut 21. II. svlvelire anZuliifolium, Ooä. erdreich zu stechen: auch müssen hernach die I.inari2 scoparia, L. L. Besem - flachs. 8co- pflantzlein im letzten viertel ausgesetzet werdeN/wo P3ria,i.ob. Qsxri8. V06. Herda ttuäiosorum, ihr sie verpflantzen wollet. Die weissen und blau- lad, kelle viäere, Le8n. Korr. kelveäere, Ira- en sind ohne geruch/ die gelben aber riechen sehr lorum. I^inaria Lelviäere ciiÄa, I ö. rom.z lieblichMe gelbe veyel.'derowegen zielet manbil- j. zo. ^rriplici Mni8 l.inariX solü8, Lelvicle- lig >iese in grösserer menge, als die andern beyde» re äicta, ?.Herman. (üar. weil es wegen seiner l.vln'r^cliia lurea corniculara, L,L. Gelber kuglichen gestalt/ welche es im wachsen von sich Weyderich mit Hörnern. I^limaclna lutea cor- selbst annimmt^anmuthig zu sehen» niculara non papposaVir^iniana major,Ivloris. l^inaria rripl^lla minor IureA)(I. L. Drey- klli. I. ^limackia VirAiniana vulZi. Diesepfle- blättrig flachskraut mit gelben blumen» l^inaria gct von ausgefallenem saamen gemeiniglich von rrikolia, I. k. rom.; I. zo. Valenrin^ voä. I^od. sich selbst wieder auszuschlagen» I-Iispanica prims, Llus. tvialva 5o1Ü8 crispi8, L. k. Pappel-kraut Mit I^irkolpermum arun6inÄceum,(I!. L. Roh- krausen blättern» I^lalva crispa, Ooä. lab. rig perlkraut/ weil die blalter lang/ wie am rohr» I. L. rom. 21. IZ. annua, foliis criij)i8) Ivlo- Z^irbolpermum maju5,1'raZ. 1.acbr^ma ^obi, ris bist. 1. Llus. voä, 1.ob. Lam. I^acr^ma )obi Ivlalva folio vario, L. k. Pappelkraut Mit mulris sive milium arunäinaceum, I. V. rom. mancherley blättern» Ivlalva rrimeliris vel pu- 2 I.18. Milium arunäinaceum, semine ^i- mila, dlus. rbospermi facie maximo äuritlimo, ?. lier- ^jeüloruz peregrinatiore purpuro cTruleo mann, Lar. Es ist sonderbar, daß durch den saa- inoäorcz. Purpur-blauer Steinklee ohn geruch. mendieseskrauts seine blumen-ahre durchwach- Beydem OoäonXo ist dieses geschlecht beson- set also, daß die ahre über den saamen hervor ders auffgezeichnet: e. k. aber ziehet es mit aä xghet» äil?erenria8 ^lelilori oKcinarum QermaniX, I^oM8 lilic^uosu8 Zlaber Üore rotunäo, (ü. k. davon l 6 c. z. Lybischer lotUs» I^oru8^bica Oalecbampü, Iv1e1iloru8 tiore luteo pulillo. Steink!ee I^ugä. an Ox/tripb^IIi Zenu8, Llus. bii'p. 1 rito- mit kleinen gelben bluMM» ^leliloru8 krilia, 1ium reAum !vjonspelIuIanum,I.L.rom .2 I.17. c^uibu8äam. s.oru8 ruber lili^ua auZulosa, L. L. Roth- I^eli1oru8 Iralica fo!1icu1l8 rotunäis, (Ü. ö. blühender lotus mit eckigten schoten. I^oru8 ll- Welscher Steinklee. lVle1i1oru8 iralica, Lamer. lic^uoluz rubro Üorc, Llus pulclierrima recrs- rnaZno semine rotunäo rugoso, I.L. rom.! 1.17. Klslilotus Von zaserichensommer. gewachsen. 91 I^eIi1c )M8 corniculis rekexi8 minor, o. L. terngar nicht, aber demgeschmacknach hat man Egyptischer Steinklee, I^cliloru8 ^e^ptia, ihm sothanen namen hegeleget. Den saamen ^Icbimelecb, ^Ipin. Dieser kreucht im wach- trägt es in schötlein.Diesen säet man zween tage sen,und stehet nicht gerad auf. nach dem neumond auff ein geschirr oder kastlein: Kje1i1otu5 folliculis urrinciue acuminatis. darnach machet ihm ein gerüst ans saubern sta- Cretischer Steinklee. Dersaame lieget verbor- ben, daran es sich winden möge, und bcgiesset es gen in zierlichen hülsen,die nicht rund, sondern an fleißig. Der samen muß nicht abgenommen beyden enden zugespitzet sind. Die hülsen sind an- 'werden, sondern man lasset ihn so reiff werden, zusehen, als wenn sie aus seide gewürcket wären: daß er von sich selbst ausfället: alsdann sammlet daher er auch von einigen genennet wird Ivielilo- man ihn von der erden auff,und halt nachdem das lus Orerica lericea. gewachst nur trocken. Die geschlossene blumen Melissa s?ereArina folio oblongo, 0. k>. Me- gleichen etwas den capern: deßwegen man sclbi- lisse mit länglichen blättern, Sommer-Melisse, ge,ehe sie sich offnen,abbrechen und wie bram-ca- Ivielilla I^olciavica, ^iarrb. ZM. ^urcica vale- pern,einmachen kan. Denen blättern sind (ine art cbampii. 5ab. I. k tom.; 1. ^8- Ivlelissoxk)'!- grüner würme aussatzig/ die muß man fleißig verton I'urcicum, I^ob. Die blume ist blau, oder tilgen,sonst fressen sie alles ab. auch weiß. ^iZellalatisolia köre majore km^üci cscru- ivlelM^loluccANÄ oäorata, k. Wohl- leo, L. L. Breitblättrige nigelle mit einfacher riechende melisse von Molucko. Ivlelissa Oon- blauer blume. Ivlelanckiuin ibipunicum ma- ttantinopolirana, I^Iarrli. ^oluca I. k. tom. z ju8, L/k. l.^z.lXviz, voä.Larcliaca^riacailab.Oarcli- I^iAella anZuüifolia Köre majore iimplici aca melica live Ivloluca minus al'^era, I^ob. cTruleo, O. k. Schmalblättrige lttgelle Mit Ivloluca oäorata spinoia, I^elilla Ivloluccana inoclora. Moluckische melisse ohne geruch. Diese ist bey o. L. nicht verHanden. Z^elilla^loluccana 5netic!a, Z. Stincken- einfacher blauer blume. ^elantbium t^lvekre, I^Iarrb. I^ob. Oamatcenum.Ooä.'l'ab. l'/Ivekre Oamalcenum, L1u5 sativum kore lims>1ici, L^k.capireöckore majore, I. k. rom.zl. z.6. ^ligella kore majore pleno c^ruIeo, O. ö. de melisse von Molucko. wwlucca lpinola , Nigelle mit gefüllter blauer blume. Ivlelanrbi- Ooä>IXVIZinoäora, Ivloluca asperior 8^- um capite vel calice öc üore Majore pleno, I. riaca, I>ob. aiperior foeciäa, I. L. tom. z I. ^8. L. vamalcenum pleno üore, Llus Die Laräiaca 8^riaca aspera, ?ab. gefüllten werden im vollen Mond gesäet Nicht dich- ^üium arunäinaceumlnbrotunclo lemine, te, sondern daß iedes pflantzlein besonders stehe: 8orZo nominarum, o. k. Sorgo, Indianischer auch wird der saame in vollen mond wieder abge- hirß, sorg -weitzen. ^lilium Inäicum, I^attb. nommen. 8orgum, l'ab. 8orgo, Ivlelica Italorum, I^ob. I^i^ellaüore minorelimvlici canäiclo, I^elicalive ZorZum, l)oä. 8orgkl, I. L. tom. Nigelle mit weisser einsachcr blume, schwar- T1.18. Dieses rohrhafftige gewachs zielet man bey uns zur lust,aber in Welsichland säet man gan- tze felder damit an, zur speise der bauern. Aus dem stroh lesen sie die stärckesten reißlein aus, und machen kleider-besem daraus; kommt von seiner ersten ankunfft aus Indien. tzer kÜMMel. ^lelantbinm sarivum, ^Vlartli. Oocl. l'ab. lativum limplici kiore Llul! live I^igella ^omana oäora,^ob. !^e!anrb. calice Lc flore minore, t'emine ni^ro 6c lureo, Z.V. Z>IlAeIIa kore minore pleno albo^ L. k. Nigelle mit gefüllter weisser blume. niZella ^/a^rum monol'^ermon latifolium, L. köre albo mulciplici, I.>ob. ^ereZrina kore Ain-dotter. Ivl^aZrum bortenl'e mono!^>er- multiplici, Lvk. Laräamomea czuorunclam, mum, I.I5. rom. 11. !i. R,apbanikrum ob oäorem, Larclamoni rerria ljzeciez, I^ac. monos^ermum latifolium, lili^uiz fun^oliz Ivleanrlnum cirrinum mulrikorum, lab. ple- ^labriii articulis, Ivloril^ bik. i. no kore, (Uu5 capice minore, kore multipü- >Iakurtium In6icum majus, L. Indiani- cato, l. k. sche Kresse. I^akurrium inciieum, voä. I.ob. Ocimum car^opbiüarum ma)U8)L. Nel- L/tt. Lam. folio pelrato lcanäen8. I. L. rom. 2 ckeN -Basilge. Öcimum maju8, Viatch. maxi- I. is. Viola Inäica scanäens I^akurrii tapore mum, voä. maximum car^opbvllarum, I^ob. Ltoclore,üore ttavo,p. Ilerman. Lar. ^cri vi- oclorarum,t'.Lalilicum I.k.rom.z I. iz. Lali- ola. Dieses anhenckende liebliche gewachs ist lica major, l'raz. aus Peru anfangs zu uns gebracht und nunmebr 0cimum folli8 kmbriaris viriäibu8, L ö. ziemlich gemein worden: hat runde blätter und Kraust Basilge.Oeimum crispum viriäe, trägt viel schöne gelbe blümlein mit einem hinten Ocimum viricle fol!i8 bullacis, (?-. L. Basil- hervorragenden hörnlein, den ritterspsrn nicht gemitblastchten blättern. Ocimum inclicum ungleich; angestaitgleichetes unsern kreß-krau- viriäemaju8^foln8 proruberantibus.^k. tLlshol). g.?rten-duch. M 2 Ocimum 92 Des II buchs vi cap. Ocimum Minimum, L. Kleinste blumeN/ und schwachen saamen. papaver 5e- Basilge. Ocimum minus vel Far)-opb/IIarum, cunäum 5oln8 äiile<^i8, Oocl. limbriarum aur Ivlarrb. exiguum, voä. Aall.kucb. minimum, crillarumniArum,1.ob. Kore purpureo, I. L. I.L. kasllicum minuz, cak. Die blumen an diesem mohn sind nicht allein Onobr^cln^ ^rvenll8, vel Oampanula ar. roth/sondern auch wol weiß/ oder purpM'/ oder ven5i8 ere5la, L. Frauen-spiegel. Ouobr^. gesprenget. cbi8alrcrakelßatum, I^ob. k^l^. Lampanula. ?apaver plenokore album, L.L. Garten- 2rvenli5 Minima, vocl. Viola arvcnli8 A Viola Mohn Mit weissen vollen blumen. ?aj?aver po- pentazonia, l'ab. ^vicularia 8^lvii ^uil?U8- l^anrlio8,1'ab. album pol/anrbon leumulri> 6am, 1.8. rom. ^ I. IQ. ttoruin, I.ob. Dieser hat auch roth/ purpuV/ und Ornirbopoclio aKui8 lürlura 8corp1oiäe5, bunte blumen. L.L. Raucher vogelsuß. 8corpioiäe8 legu- papavererraricum llore jzleno,L!.L. Wil- minosa,l.ob.I.L.rom.! 1.17. der mohn mit gefüllten blumen. ?apaverrb«a8 Orobu8 lilicM8 ziriLulariz lemine majore, tlorepleno, Lam. ^rAemonemulriplexIrag. Garten oroöus» Orol )U8 live Lrvum, papavercornicularumlureum, I^larrk. I. k. rom. I 1.17. I^rvum, 1 ab. verum, I. L. Gehörnter mohn mit gelben blumen. ?apa- Lain. Orolzuz recepru8 berbariorum, l^ob. ver cerarire8,vioic.1'beopbr. cornicularum, Orobu8 larivus, 5. Lrvum seinine anZuloso, !»/larrb.I.ob. cornieularum primum, l'ad. ma- lili^ui8 inrer Arana öc Zrana jun<^ti8, Xloris. ju8,Vocl.liavoliore, Llu5. I^lilt papaver cornicularum pkceniceum birsu- 0robu8 lemine obru5o rrian^ulo, k. rum,L.L.I. k. Gehörnter Mohn Mit rothen blv- ^)robus mit drey>ewigen saamen. Licer oro- men. ?apaver cornicularum rubrum,l)ocj. b^um l'beopbralli, 1.0b. Sein saamen ist alrerum,1'ab. cornurumüorepb«:uiceo,I.ob. weiß/blaß/ oder gelblich/ und noch einmahl so elus. groß/ als des gemeinen schwachen Orobi. ?apaver lpinolum, L. L. Llus. LM !. L. Vrobu8 t/lvaricu8 Vicix foliis, (ü. L. Wald- Dornichter Mohn. ?apaver l'pinotum lureum, orobus mir Wicken-blättern. Orobu8 panno- folii8aldi8 vem8 norari8,k^ori^M.^. kicus nicu8 lecunclu8, Llus. ^Kra^aloiäes, vocl. al- infernale, Italorum. Diese blätter sind voll gel- rera berbariorum, I.ob. ^liraAalu8 rnajor bes saffts/ gleichwie das grosse scheelkraut, kucblii, I K. rom. Orobu8 l^lvaricu8, ViciX pepo ot)lonAU8, L. L. I^ob. ^ange PsebeN kolii8, liliczuis propenclenribu8 Üoridu8 pur- oderPepoNSN. kepomajor oblongu8, voä. xura5cenribu8,Ivloris I^list 2. maximu8 oblonZU8^1'al?. Diese köntM War papaver cl-ittarum 5oribu8 6- lemine album, allhier Übergänge»/ und herunter in den küchen- c. k. Krauß - gekerbter mohn mit weissen blu- garten zu den citrullen verrücket werden: aber men und saamen. Papaver larivum quartum, dieweil sie hier zu lande der küchen nicht viel die- V06. Kmbi iarvm aur crillarum album. I^ob. NM/sondern mehr zmlust gezielet werdM/ so ha- ttore niveo, I'ab. I. ö. rom.; l. ZO. Die blu- den wir sie hieher gesetzet, men an diesem mohn sind zwar weiß / zuweilen ?epo comprellu8 major, Sc minor: ?epo auch roth/ oder purpM/ oder weiß und roth ge- rorunclu8 ivleloniz, ^l-anrii, Lirrii, Ll^pei, sprenget. Von allem gefüllten mohn ist zu mer- 8rellX fol-ma. Diese und dergleichen peponen/ cken/ daß feine ausfaat im vollen mond geschehen calbasseN/ zitronen und stern - kürbisse geben dem soll/ und zwar entweder auf ein lang bettbund garten einen fondern zierath wegen der feltzamen durch einander/ oder hin und her ein wenig in die gestalt ihrer früchte: die Wartung ist einerley, monster zertheilet. Wenn er aufgangen / muß ?balari8 major lemine albo, L. k. Canarien- er weitlaufftig verzogen werde»/ fönst benimmt kraut, pbalans , kiarrk. Ooä. 1 .0b. i'ad. 1. L. ein pstantzlein dem andern die nahrung. Das rom. 21. iz. Ist erstlich aus den canarifchen in- unterfprengen in die monster kan vom frühjahr fuln inHifpameN/von dannen nach Provence und an alle vollemond gefcheheN/ so hat man den gan- i^angueäoc in Franckreich/ und endlich zu uns tzen sommer biß in den herbst nach einander blu- in Teutschland kommen. Der saamen soll gut men davon/ so fast besser unter einander spielen/ für die nieren-und blafen-fchmertzen/ wie auch als wie die tulipanen. Wenn der faame zeitig/ stein seyn. Sonsten speiset und erhalt man dass müssen die köpffe im vollen mond abgeschnitten/ mit die canarien-vöglein. auch bey der blüth vorher die färben gezeichnet ?baleolus major, live 8milaxKorrenlis, werden/ welches am füglichsten durch numerirte k. Grosse garten - fafelN/ steig - bonen/ türcki- höltzleiN/ fo man an die stengel bindet/ gefche- fche bonen. ?baseolu8 vul^ari8, i.od. Llus. ben kan. 8milaxbortenli8,1'raA. Iviarrb. I'ab. kucli. I. ö. papaver ci ikarum ttoribus rubri8, semiue rom. 1 l. 17. Sofern die fafelen ihre fchotM UNd NIFI0, e. ü. Kranß gekerbter mohn mit rothen saamen der küche zur speise darreichen / soll von ilmen ^!! Von zaserichen sommer - gewachsen. 9z ihnen drunten im IV cap. des m buchs weitlauff- cket , so wachsen sie über die maaß lang/ und fügen tiger bericht geschehen: so fern sie aber nur wegen sich in die forme des rohres. der schönen blumen zur zierde des lust-gartens ?ilum carliarricum. Purgier-erbsen. Diese dienen^ so geschiehet ihrev allhier Meldung. Und erbsen sind von färben schwartzlich/ und haben den zwar zu solchem ende müssen sie zu keiner andern namen bekommen, weil beydes die blätter und die- zeit, als nach dem neumond gegen dem ersten vier- frische fruchte den leib abführen sollen, tel gestochen werden/ so blühen sie zwey oder fast ?ilum velicarium lruAu ni^ro, alba macu- drey monat lang nach einander: da hergegen/ Ianorato ,L .k .Blasen-erbsen .?ilum corciarum, wenn man nur die früchte davon begehret/ sie im Lylt. Halicacabum peregrinum, Ooä. letzten viertel zu saen sind. Vergesset auch nicht/ l'ab. Velicaria live I^alicacakum repenz, zu rechter zeit sie mit staben oder stänglein zu Ivlattk. Lor Inclum, l! Halicacadum peregri- versehen. num multi8, I. k. torn. I!. 15. Werden jahrlich ?Kzscolu5 minor live 8miZax koi tenliz mi- aus dem saamen gezogen/ welcher im frühling bey nor, k. Kleine garten-faseleiN/ eyer -boneN/ wachsendem lichte in eineguteerde gestecket wird, princessen - bonen, bohnen - erbsen. ?Iialeolu8 lieben einen warmen ort/ so den tag über der son- 3IKU8 minor oviformi8 5. Venereu8, ^laur. nen gemessen kaN/ auch für kalten winden sicher/ Lat. Hort. Voliclm8 Älter ) I )oä. geben aber nur bey gutem warmen sommer reif- Diefe sind auch weiß von färben/ aber kleiner und fen saamen. runder/ als die vorigen/wie eyer formiret. ?i5uminäicummaju8, caru8,^Ij?in, I. L. I.L.rom. 1 1. 17. ?Iiaseolu8 ruber ^bru8 vo- tom.^ 1. i7.?liaseolu8 ^ereArinu8l .ebIab ,L !ul'. catU8, ^Vlpin. pl ^aleolus Inäicu8 (Zinge 65 Ist eine ungemeine art/ dessen saamen schwer- ^Kru8,eam. vicia ^5ricana,ui8,1'rÄA. als bey uns. czuartum, kucl^. 5ruälu prox>enäenre rorunäo, Kanuncu1u8 liellatus ec^inatus Orericuz, (7. Llus. cur. poü. Laplicum coräamm, Lam. li- L. Cretischer hanefuß mit gestirnten saamen. lic^ua laliore 6c rorunäiore, I. k, rom.! 1 ü. Kanunculu8 eckinsru8 Lreticu8) ?on. Iczl. 8oianum Laplicum äic ^um prc>penäenribu8 K.apunculu8 Lreticu8 live p^ramiclzÜ8 alre- liücsi.ii8 rorunäi8, ?. Herrn, dar. Diese beyde/ rera, L. L. Petromarula. Kapunculu8 dreri- wie auch alle andere säet man im letzten viertel: cu8, petromarula, loii. Lauk. rom. 21. ka- verpffantzt sie auch in demselben entweder auf ein xunculu8 ZaIeaM8 (Ürericu8, seu xetromarula geschin-/ oder ins land/ jedoch in gutes erdreich/ Lrerica?arkinlonü, IvloriMili.z. perromaru. und nachdem sie vier blättlein bekommen. Auf la leu l .aätuca pcrrXa dretica . Lelü, ?0NT, den herbst zeigen sie ihre seltzamen fruchte/ welche clu5 Der saame ist sehr klein/ und gehet bey uns erstlich grün sind/ hernach die meisten roth/ einige nicht ohne sondere mühe auf. auch gelb sich färben/ und ihren saamen in sich ki «nu8 vulZaris, c. L. I. L. tom. z I. Z4. schliessen. Wenn man eine junge frucht/ son- Wunderbaum, kicinus, ira» iviarrk. Ooci. derlich von der langen art/ in ein fliederrohr ste- l.od. lab. major,Lyk. Er wird meist wegen M? der 94 Des I! buch dev rarität und Zierlichkeit in den gärten gezielet : hat einen gescheckten faamen, wie die herbst-fpin- nen, wächst in kurtzer zeit gar hoch, fast als ein kleiner feigenbaum, giebt grosse breite und zertheilte blätter, und hat blaulichte hole stiele, wenn es regnet, thun sich die blätter über sich, und empfangen den regen, daß man etliche tage wasser darinn findet. Die blumen blühen gelblich wie der faffran: der faame kommet nicht aus den blumen, fondern zwischen den blättern und stielen, ist etwas stachlicht, und wird jahrlich, weil er über Winter verdirbt, von jaamen aufgebracht. Zween tage nach dem neuen mond faet man diesen, und zwar weil er sich breitet, sticht man seine körner einzeln dahin, wo seine aste künfftig nicht hindern können. Liebet einen warmen ort, und guten fetten gründ; wo er gepflantzt stehet, bleiben die maulwürffe nicht gern. In Egypten wachset er auffreyen felde, und machen die einwohner aus den kornern ein öl zu ihren lampen und lichtern, sie reiben auch die cameele damit, auf daß ihnen das haar wieder wachse, denn es fallt ihnen alle jähr aus. In der h. Schrifft, nemlich bey dem Propheten Iona am IV, 6. wird eines kürbis gemeldet,welcher demPropheten schatten gab: nach dem grundtext aber sind viel der Meinung, daß es ein Ricinus gewesen, weil das wort xikajon damit verwandniß hat. Bes. ^UA. Pfeils. pi'XleN. in?ropl:er. ^0NX p. 6c> Lluliu8 schreibet/erHabe wunderbaume gesehen, die eines Mannes dicke am stamme und drey mann hoch gewesen. Kicinu8 ^mericimu8 major semine ni^ro, C L. Americanischer wunderbaum. Kicinu8 ^merieux, I^od.Lluf not. Aci^onÄl'ä. S^ria- cu8, Lam. Ricinus ^.mericAnu8, Lurcas ciiäius Lckadapui-AArlixInciiXocciäuTzI.L.Bieserhat gar grossen saamen, kommet aber nicht so leichtlich, wie der ander fort. Bef. ^6am vlear. per- sictnls. reifebeschr. c. ilievenocz mor- genland. reise/-. ^ c. 8cadiofa mulriääo folio, ilore llAvefcenre, (U.V. Kleine zerfchnittene fcabiofe mit gelben blumen. 8cakiolÄ seprima, Lluf ?ÄNnonica k. alko, lutea e 1'lmrinAia, L^m. Diefe und die folgende, dienen zween tage, nach dem neuen licht gejaet zu werden. ^cabiolzliore Aloboloniveo, L.L. Sca- biose mit kuglichen schneeweissen blumen. 5ca- lziosaalba in laortiz Le!»ü, Llus LelZica üo- re aldo, 8cadiofa prolifera folio lzriore, (Ü. k (Zca? biose mit-nebenblümlein. 8cadiosa proliferA, I^oiz. prolifero llore> Lluf. 8col^mu8 cl^fanrkemoi!, L L. Oold-di- stel. ^colxmuzl'keoplA'zsli, Lluf I'ali. Om. daräuu8 ckr^fanrliemu8, Ooä. 8pina lutea, I. k rom, ; l. 2s. Lr/ngiuin lureum, fA' cie LäräuizHerm. Lsc. vicap. 8corpioi6e5Lupleuri folio, O.L.I'al?. Lam. Scorpion-kraut. 8corpioiäe8 prior, Ooä. re- N8kupleuri folio, Zs.ol). 8corpioi6e5Ülicjus cÄM^oi6ekil^i6a,I.L^om. 2 l.21. 8corpioi- cles öupleuri folio, corniculi8 asx>eris,Inrluri5, minus conrorÜ8, I^lorif.IIitl. 2. 8cor^>ioi6e8 ^ormlacX folio, L. L. pion-krautmit portulac blättern. 8corxioiäe8, Ivlarrli. porrulacX folio, corniculis lon^iori- l?u8, renuioril?u8 ac znicu1aris,^oril. I'eleplnum 8eorpioi6e8,I.L. 8ecuriäzca lureamajor, L. L. ereArinÄ, Llul'. I^nnAria raäiarz Kobiniz 1.8. rom. 2. I.i/. /^lir2A^1n8 ^ul'f>n, eu8 annuuz pereArinn8, liüc^uis urrinc^ue sense linnlibu8, I^loris 1^. 2. ?je6^lÄl um pereZrinum lüi^uis urrinc^ue lel i-ÄU8^M. Lar. 8el3mumvecernm,<^.L Flachsdotter. 8e- lzmum^, Ooä. I'aii. Lc Oincin. In Sieilien und Candia wachst es wild. 8olznum velicarium Inäicum, d. L. Indianische Judenkirschen. iMicacabum üve 8olÄN0nInciicum, Lum. I.L r»m.; !.Z4- 8olannm veücarium folio ^ti ij)Iic:8. Im den-kirschen mit melden-blättern aus Brasilien. Von den Brasilianern wird dieses gewachs co- maru genennet, und ist noch von wenigen beschrieben. 8olanum pomiferum fruoln romnäo liria- rn molli, L. k. Bundgestreiffte weiche solan- oder liebes -äpffel, weil sie lieblich anzusehen. ma Ämori8, I^olz. I'ad. ^urea mala, Oocl. Ivlala aurea, oäore foeriäo, c>uibu8äam I>^co- xerlion. I. L. tom z I. Z4- Diesen und der vier folgenden faamen faet im letzten viertel aufs mist- bet: wenn sie dafelbst etwas erwachsen, so versetzet sie eben um solche zeit in die Monster hin und her,weil sie sich ziemlich ausbreiten. Es ist auch gut, ihnen bißweilen die neben -aste zu benehmen, und nur diejenigen zu lassen, an welchen man fruchte fpüret. Sochane aste bindet an, pfale, und wenn die äpffel wol raff sind, so leget sie weg Von zaserichen sommer,gewachsen. 95 Winden Winter an einen trucknenort/Und klau- 8o1anumf«üciuni pomo lpinolo oblonZo, bet alsdann den saamen heraus» c.k. Stramonie mit stachlichen langen äpf- 8olanum racemolurn Lcrasorum forma, feln. 8crÄinonia alrera major s Omurz czui- e. k. Nachtschatten mit rochen kirschen trau- dusäam, I. k. 8tl3moniÄ 5. varura mzjor f«. bel-weise. Es beftamet stch von dem ausgefalle- riciz, pomo lpinoto odlonZo, ?. tterm. Lac. nensaamen selbst/und ist ein groß gewachst aber larula, Lam. Korc. Osrura lurcarum^ doch nicht so groß/ als 8olanum racelnosuln I^uci mereÜT conZener, Lam. ep. Ourroz, maximum, davon droben cap. V. ^inlckorr. Lurlaroria, I^isj?ani8. ^aranz, ^ra» 8olanum pomiferurn fruAn rotunäo Kria- dum, Oarula, ?erli8 A?urcis. ^Vn kerka illz, to ciuro, (2. L. Bundgestreiffte harte folan-äpf- qua aä fzllencio8 marico8 uxorez in Orients sel. 8olanum pomifcrum, 1.0b. lab. aäeoAburunrul? Iviala /Ltkio^ica, Oocl. 8olznum fceriäum pomo tpinolo rorunäc», 8olanum x-ereZrinum k u.l-lerm. machten/ondern weil es eine ungesunde kost: wie- 8o1anum ^eZ/prizcum Kare pleno, (ü. ö. wol sich die Welschen davon nicht enthalten/ son- Egyptische stramonie mit gefüllten blumen. 8ll-a> dern sie in scheiben schneiden/ und mit öl/ eßig und monia ^eMpüaca üore ^)Ieno, ciu ör^> saltz als einen salat zur kühlung essen» Die blu- 8olanurn I^lexiocanum üore M2AN0, d. k. inen sind purpur/ auch wol weiß)' die frucht oder Mexicanifcher Nachtschatten/ rabella/ schweißet apffelein(derer bey5/6/7und wohl mehr auffei- Hosen/ spanischer anstrich. Viola peruvians, mm stiel sitzen) blaß/ oder purpur/ oder gelb/ den lab. ^ärnii-Abiliz?eruviana, Llus. ZvlaANX aä- kleinen ponlcrantzen fast gleich. Ist ein weichli- Ml5arioni8 berba, 1.0t?. ^alininum Inclicum ches gewachs/ begehret guten gründ und kan kei- leu ?1o8 mirabiÜ8 ?ernAnu8 ^asminuni ne kalte erdulden» Wachst fast ellen-hoch mit ei- I^exicanum s. ?1o8 Iviexicanu8 MU1Ü8, I. k. nem purpur-braunen und rauchen stengel: die rom. ^ 1.2O. Ivlirabili8 ?eruviznÄ) purpul-eo blatter sind breit/auch etwas rauch/UNd ein wenig üol-e, ?. l^ermsn.Lar. ^aravillz8 äe ?eru. an dem umkreiß gefallen. Ivtala inlzna 1°I'ÄA. Nach dem neuen licht zween tage säet man diesen I)oä. lab. ^elonZenz, Ivlatrk. I.olz Ivlelan^a- saamen aufs mist-bet/UNd wenn die pstantzlein vier na 5i uöiu pzlliäo, oder sechs blatter bekommen/ versetzet man sie eben .8olanum pomo splnoio l-orunäo, lonxo auffolche zeit in gute getüngete erde/ und so lang kore, L. L. Stramonie mit stachlichen runden man frost oder scharffm reiff vermercket/ bestülpet äpffeln. 80IANUM spinosum, lab. 8rramo- man siö/weil sie gar zärtlich. Die blumen spie- niz, voci. 8rrÄmonium pereZrinum,l.ob. len in den färben sehr schön: denn man findet sie Nux metellalvlarck. 8tlamoniamultt8 ciiÄa, gantz weiß/gantzroth/gantz gelb/roth und weiß, s. ?omum lpinolum, I. L. Ztramonia 5. va- gelb und roth/auch gelb und weiß vermengt/ wie rura, pomo spinold l-orunäo!on»o üore, ?. sieLmÄNuel 8>verriu8 vorstellet. Die blumen liel-man. dar. Dieft/ wie auch die folgende öffnen sich gegen den abend/UNd ein wenig vor UN" stramonie/pftegen von ausgefallenen saamen jähr- tergang der sonnen, blühen die gantze nacht durch lich wieder zu wachsen/ bißweilen aber an solchen und welcken bald/wenn sie der sonnen Hitze empfin- stelleN/ da man ihrer nicht begehret: deßwegen es den: wenn der saamen reiff ist/ so man das staudbesser ist/ sie dahin zu säeN/wo sie wegen Zierlichkeit lein schüttelt/ fallet er auff die erde/ und muß als- steben sollen. Sie haben grosse sträuche und weif- dann auffgelesen werden. Es ist auch müglich, se wohlriechende blumen/ die blätter aber nechen die wurseln durch zu wintern/ entweder durch beübel. Die blumen sind langlicht/ und die saat- decken in; garten/ oder wenn sie ausgegrabeN/ in Hollen/ die daran kommen, gleichen sich ziemlich hexel oder fände im keller behalten/ und hernach den castanien. Sie wolle»/ weil es eine grosse im frühling wieder eingepsiantzet werden: so be- pflantze giebt/so höher als ellen groß wachset/ auch kommet man grössere stöcke/ und frühzeitiger blu- von ziemlicher dicke/ einen raumlichen ort und gu- men. Dieweil aber im gegentheil die wurtzeln ten gründ haben/vergehen allejahr/blühm im ju- auch leicht erstarreN /vderanfaulen/ so ist die jähr- Ziound augusto. Sind erstlich aus den orienta- liche Vermehrung durch den saamen nicht gantz tischen landen zu uns gebracht/ und mehr zur lust beyseit zu sttzen. Bekommet sonst eine grosse/star- als zum nutz in unsern garten gepstantzet worden, cke,dicke und lange/ inwendig weisse und von aus- Wer von dem saamen isset/wird tuM/sinnloß und sen schwartz-braune wurtzel. truncken. 8oncliu8 ^fl-icsnuz. Africanifcher bafen- ' kohl. 96 Des ii buchs kohl» 8onc!ius K4auriramcu8, I^orri patav. L.L. l'rzA. Ovä. I.»b. ciam.l.k. rom.z I .Z4. Lausekraut/ mause-pfef- fer/Stephans-körner. ?ecjicu1ari8, Lorä. ^co- nirum uren8 Kicim fere fo1Ü8, Köre cceruleo maZno, 8rAp!iisAFria , plukener L. In Istria/DalmatieN/und Apulien wachset es wild/hat blatter den Weinreben fast gleich/ einen scywartzen runden stengel/ der saamen ist den kichern gleich/dreyeckicht/ auswendig schwartz- braun/inwendig weiß/blühet schön Himmel-blau. In den apothecken braucht man den saamen oder die körner/sind sehr scharffund brennen/ ziehen viel schleim und ftuchtigkeit aus dem Haupt/wenn man sie im munde hält/vder in wasser siedet/ und den mund damit ausgurgelt: solches wasser vertreibet auch die schmertzen der zahne und zeucht die flüsse durch den speichcl aus. Die körner in die laugen gethan/ und die gründige haupter damit gewaschen/ stillet den fluß/ tödtet das Ungeziefer und heilet die Häupter: Sie werden fürnehmlich zu denlause-salben gebrauchet/ dieweil sie gleichsam ein gifft der lause sind. Man braucht sie auch offt zu den speichelmittelN/ so man ^po- pklegmzrismoznennet/deßgleichen zu den Vell- catorÜ8, pkcenlAmis und andern zug-püastern. Sie reinigen auch die haut/und heilen die raude und kratze. Innerlich werden sie gar selten gebrauchet: Einige bereiten ein KlectuAi ium daraus/ und geben in poonien wasser j. scrupel dar- von eiN/ wieder das schwere gebrechen. 8r«de major fc>1Ü8 cicl^or2cei8, mo1Iibu8 ZzliuPnolis, L. ö. Stöbe mit cichorien-blat- rern. 8r«de major, l'ab. Ililpanica, Lam. ^almanrica major, I^ob. 8zlmznrica prima, Llul^ live inr^bacea, I. L. rom.z 25. ^I^1Iance8 prima, Ooä. Die WM'tzel dauret zuweilen etliche jähr/ und schlaget wieder aus/ wenn man das gewachs beysetzet. 8roecka8 purpurea, L. k. StöchaskMUt. 8rcec!ia8, l'raA. Ivlarrl^. I.ob. ^rabica, Lam. I. k. rom.; l 28. drevioribuz 1iZu1i8, Llus. Ist erstlich aus Arabia mit andern specereyen nach Alexandria und ferner zu uns gebracht worden: wachst aber an unterschiedenen orten Franck- reichs/o gegen mittag liegen/sonderlich in denen insulen/ welche von wegen der menge dieses krauts 8rcxcl^äez genant werdeN/gegen ^larseil- le über. Man findet es auch in etlichen italiänischen gebürgen/als auf den berg 8. Miani, bey ?ila ,wieauchinApulia/auf dem berge Lar- Azno. Die pilantze ist ziemlich holtzicht/ und kommet in dergestalt der teutschen oder italiänischen spicken und dem lavendel sehr nahe; hat längliche/ dicke grau-aschen-farbige blätter/und purpurfarbene blümleiN/ und wachsen in besondern ährichten knöpffen heraus/in welchen dersaame steckt/ der dem melissen-saamen gantz ahnlich ist/ VI cap. eines bittern doch guten geruchs. Auf den apo, checken verkaufft man die blumen aus der fremde/ in welchen zuweilen etwas saamen stecket/daraus kan man Mntzlein zielen/ wann er nicht gar zu alt ist. Die blumen oder obere spitzen werden am meisten gebraucht. 1'anacerumllve?lo8 ^kricanu8 major üore pleno, d. L. Grosse gefüllte africanische rein- farn/0der fammet-blumen. k1o8 ^fricanu8ma. joraureu8 mu1ritloru8^ l'ab. Lar^opl^llus In- <^icu8 major,Ivwrtk. TM. Orkonna major po- 1^ancv8, I.ot?. 1'3Aere8 inclicu8 tiore maximo mulriplicaro. I.L.wm.zI.^ö.Diefe Müssen im frühling im vollen mond gesäet werden/ wollen guten grund/sonnenscheinund feuchtlgkeit haben. Der ftame mufi wohl reiffund bey trockenen Wetter abgenommen werden/ fonsten verdirbt er gern. I'anacerum ^fricanum maju8 limpliei üo- re, L. V. Grosse einfache africanische reinfarn. 1^agere8 inclicu8 maximus reciu8, Ac>re limpli- ciexlureopalliäo,! k.rom.zl.26. klo8^lri- canu8 limplici üore, lak. I^od. ic. "I'anacerum ^fricanum leu A08 ^fricanu; minor, c L. Kleine Africanische reinfarn. klo8 ^5ricanu8, minor kore limplici A pleno, l'ab. Lar^opl^l!u8 Inäicu8 minor, Ivlarrk. 'I"aZere8 in6ic»8 minor, limplici üo- re, live Lar^opkMuz Inäicu8, live?1o8 ^fri- LÄNU8, L. Die färbe der blumen ist entweder gantz gelb oder gelb und roth. I'anacerum live ?Io8 ^Iexicanu8 Kore Mu- Ic>lc»,L.L. Reinfarn mit holen blumen. ciaryo- ZVIexicanu8 Kstulolo Aore, (üolum. 1^Aete8lnäicu8, Koreti^ulolo. I'elepi^ium repen8 5o1io non äeeiäuo, L. L. Kriechend knaben-kraut. I'eleplnum Im. perari, Lam. lepcimum, Llus. ?o1/Avnum perenneprocumben8,fo1io krsviore Üoribu8 in capimlum conAelii8, Ivloris. tiili.2. Wann es aufkommen und beygesetzet wird/dauret es etliche jähr. I^lalpi arvenle li1ic^ui8 lÄti8,0 L. Bauer senffmit breiten schoten. I'klalpi cum lilic^uiz IaN8, I. L. tom. ! 1.^. I'klalpi secunclum, Ivlattk. maju8^ l'ab. 6r3l)X fojio, I^od. Izriuz, Ooä. plar^carpon, Lam. I'klaspi umbellarum Lrettcum Iberiäis kolio, e. k. Geschirmeter bauer-senff aus Creta. 1'klzlpi Lrericum, l'ab. Huartum, Ivlattk. LanciiX umbellarum Iberi6i8 folio, I^ob. Lappaäocium Kore incarnato^ 6c Köre albo, Oeücnm ^uit?U8ciam Aore ru> kente, I. s. Dieses und die folgenden thlaspi können unter andere gewächse hin und her gestreuet werden. 1'KIalpi biscutZtum alperum majus, L. k. Thlaspi mit doppelten schilden das grosse.i'lilalpl cl^pearum ! Mit Von zehen blumen - künsten. 97 cl^pearum (^!us minu8 clypeamm primum, als erfahren: so bin ich willens / nur zehen der parvum l'.icraLifolium.live I^unaria lurea (dem ansehen nach) bewerthesten auszulösen, und klonlpelienlium, ^ob.I^evcojum l?il'curarum allhier fürzutragen. ?1urima icl ^LNU8 Kader at^ernm, I^ieracisoliummajus, Ivloril. I^iK. L. ^nronius kvli^alcluzlikro, czucm 1>unaria bildurara, I. k. rom. 2 I.T^. c«5«inlcriplic: ma^iz ramen le^i merenrur "I'KIatjzi biscuracum al^erum minu8, d. L. ex^erimenra rem kerdariam ls?eÄanria, <^UX Malpi mit doppelten schildendas kleine. Ikla- incomparabiliz?rancilcu8 kaco Verulamiuz j^>icl^eatumal^>el-umminu8>l. L. ^onäraba ^ S' 1ireri8 con- al^üoiäes ^pula i'picara, Lol. li^navir. Dibu!u.r->.Mrkci-<-ri! koiiok-ugu -cu. I M blumen die färbe zu verändern^ 1eato,L.K Bm'tzel-dorn. 5rwu1u8rerl-eltri8, ^larrk^ O06.1.0b. Llul^ I. L. rom> ^ 1.17. dies- Solche velan>.erung soll können geschehen rizsoüo, lLminuminreLumenroaculcaro,!v1o- dm ch anseuchtUNg des saamens, oder des erd- ris.Mä.^. reichs/oder des gewächses selbsten. Petrus L'au- l'rilolium monranum lvica lonZitlima ru- remberg lil). 1 ^0l -ti<.ulr. c. 17 heisset den saa- benre, L. L Berg >klee mit langen rothen ahren. in einer gelben, rotheN/ grünen, blauen oder l'rifolium purvureum maiu?, lolio t^iica iedoch unschädlichen UNd Nicht zuscharf- lon^iore, I. L. rom. 1 1.17. I'rif. ^urpnreuln fen feuchtigkeit zu beitzen, auszutlocknen, wieder monranum vinnarum I^aL0poicle8,lpica Ion- ^ beitzen,und alsdann zu säen! lo würden die eillima, Ivloris. I^ZA0PU8 major, blumen eben der salbe erscheinet?/ als die beitze Major alcera, Oocl. altera folio pinaro, I^ok. gewesen» ^ulipen-und neglein-saamen, saget er, 1'rifolium eclnnarum arvenle, L. k. ^gels- manche! ley sai ben bmmen bringen/ wenn klee» Iv1e6ica^ulilla,Lam. ecliinara Minima, kl'mit blandwein beseuchtet würde» I. k rom. 2 1. 17 ?vleclica cockleara Durch zugerichtetes erdreich särbet ^0. B. arinua.caplula Minima rorunäk) Ivioris. tl.T. Ferrarius 1 .4 I'lvl'' c- 5 das blumwerck aus l'rilzuluz rerreliriz minor rcpen8) I'rifolium Loclilearummaritimum lomen- rosum,L.^ Wolliger schneckenklee. Irifo- lium cocklearum maririmum s meciica mari- na,I. L rom. 2 1. 17. IVleäica marina, l'ak. dreyerley gestalt: schwarz grün/ und himmelblau/ als welche drey färben in fürtrefflichen gärten an den tulipanen und einigen andern blumen mehr gesuchet/ dann gefunden werden. Die schwartze bereitet er aus der schuppichen frucht Llus. dam. coclileara ?5s/,t>x«^sL, caplula der elseN/ welche er'/nachdem ste an ihrem stam^ lpinola minore, ^>erenniz, incana maririma, Me V0N sich selbst vertrucknet/ ZU kleinem Mehl Ivloris. H 2. oder Pulver reibet: die blaue/ aus abgetruckne- l'risolium cocklearum 5ruc^u niZro lnhii- ten undgepulvelten blauen kornblumen; diegru- äo, L. g. Gchneckenklee mit schwartzer borstiger ue/ aus rauten-safft. Hieraus nimmt er schaf- srucht. I^rifolium cocklearumalrerum, I)o6. Mist/knetet lbnMltepig /UNd ein wenig saltz wol Ivleclica folliculo s^inolo, I^o!?.!vteäica coclile- ch/ ^ solchem teig einen dritten theil ei- sra minor annua, caplula mini- denen ietzo benannten drey farbeN/ mi- ma l!its?i6iore, Iviori^ I^ili.!. fchet es wol/holet in einemgeschirr oder im lande l'rifolium len Ivleclica ca^lulis tornaris, c>r- gnlblein ans / schüttet diese Materie hinein, lzicularis, lcurellariz, cloliari^, ecliinari8, muri- P^aNtzet drauf ein p^länhlein MM e^empel V0N catiz live uncinariz: als in welchen saamen-hauß^ weisen topffnegleiN/ weil die weisse färbe am leich- lein die natur sonderlich spielet. verwandeln, und wartet es darnach mit Vicia lurca foliiz Lonvolvuli minoris, d. k. begie^en ab/ wie sich gebuhl et: so werden in der Gelbe Wicken mit winden-blattern. Lam.Llarinererria,1'ad. Das VII cap. Zehen blumen-künste. künfftigenblumedes gesarbeten erdreichs zeichen erscheinen. Wer auch hiervon noch ein mehres lesen wolte / der schlage bemeldten Ferrarium selbst aus/ so wird er seltzame fürschlage finden. Durch die Wässerung lehret es Lauremberg lid.i ttorriculr. c. zi also verrichten. Nehmet ^>Unmehr scheinet es zeit zu seyn, daß wir zum fettes erdreich, trucknet es in der sonnen/ schlagets »^beschlnß dieses blumengartens uns wenden: durch ein sieb/füllet damit ein gefaß an/ pflantzet und zwar es soll sothaner bestehen aus einigen darein eine weisse art blumen/und brauchet zum kunst-stückleiN/ welche menschliche sorgfalt und begiessen kein ander wasser, als rothes/ grünes/ emsigkeit bey dem blumenbau durch lange Übung oder gelbes, nachdem ihr blumen begehret. Das erlernet. Alldieweil aber derselben bey alten rothe bereitet aus seilspan von brasilien-holtz und neuen auctoren nicht allein eine grosse men- mit wasser auf den dritten theil abgekocht: das ge, sondern auch viel unter ihnen mebr erdacht, grüne/ aus den recht reiffen beeren von KKamno tLslholz. garten-bltch. N cardzrrico) 98 Des ii buche vii cap. carliartico, lvegedom oder creutzbeer genannt: rius 1.4 klar. c. 7 aufgezeichnet/ und beste- das gelbe^ aus eben diesen creutzbeereN/ weil sie het sein verschlag in folgenden stücken. Anfangs noch unreiff, oder auch aus saffran. Mit solchem bereitet er, wie von verwandelung der färbe gegefärbten wasser begiesset eure pflantzlein des lehret/ einen klumpen aus schafmist mit eßig tages zweymahl/ nemlich morgens und abends: durchknetet/ mischet darunter zerlassenen mosch, des nachts aber/ wie auch am tage bey regenwet- zibeth/ und dergleichen wolriechende dinge/ verse- ter/ traget sie unter dach/ damit kein regen noch tzet darein ein blumen -pfläntzleiN/ und wartet des- thau drauf falle. Fahret mit sothaner wasse- sen der gebühr nach ab : so soll in der blume neben rung fort drey Wochen lang/ so wachsen endlich dem natürlichen/ auch dieser fremde geruch sich blume»/ welche theils ihre natürliche, theils eine mercken lassen, angenommene färbe zeigen. Darnach könte solches geschehen durch die ein- Noch hat man diese verwandelung auf andere weichung des faamens in wolriechenden wassern, wege versuchet/ also daß man zinober oder an- Dahero pfleget man den melonen-saamen in ro- dre unschädliche ftrben zwischen die schuppen der senwasser/ zu Verbesserung beydes des geruchs zwibel von weissen lilien einstreuet: oder daß man und des geschmacks/ vor der aussaat einzulegen, dergleichen in das grüblein der tulipeN/ darauf Die stinckende blume von lanaceto der stiel gestanden/ einflösset: oder daß man durch soll einsmahls ve:bessert werdet: seyn durch rosen- eculiercn unterschiedener färben blumen auf ei- wasser/ dann mosch zerrieben/ also daß man den nen stock versetzet/ welches fürnehmlich bey den faamen zwey tage lang darinnen weichett/ wie- topffneglein statt findet/ ivie droben im III cap. derum in fchatten trucknete/ und also dem erd- gezeiget worden. P.A. Matthiolus 1. T in vio- reich anvertrauete. Hierauf hat sich befunden/ icol-, 15;, wie auchI B. Porta I.; iviaZ. NÄ- daß dergestanck der ersten blume ziemlich gemil- rui- c. 5 heissen den saamen von weisseN/ mit saa- dert: nachdem man aber von selbiger den saa- mm von rothen neglein vermische»/ in ein tüch- men abgenommen, und abermahl also emgewei- lein binden/ oder in ein röhrlein füllen/ oder in ei- chet/ hat die andre blume viel lieblicher gerochen: nen klumpen fchafmist zusammen drücken/ und al- diesen samen hat man gleicher Massen gehandha- so vergraben: in Hoffnung/ die blumen werden ge- bet/ und befunden/ daß die dritte blume ihren wil- sprenget erscheinen/ welches doch kaum glaublich, den geruch gantz verlohreN/ und einen aus mosch Auch verwandelt die färbe der rauch von an- und rofen zusammen gesetzten angenommen, gezündetem schweffel/ als/ daß eine rothe tulipe Auch durchstechen etliche im verpflantzen die oder rose davon alsosort weiß wird: wenn man wurtzeln der topffnegleiN/ und fügen behende hin- nun die helffte einer solchen blume vor dem rauch ein gantze wurtzneglein oder stücke davon gespal' verwahret/so bleibet dieselbe roth/ die andere helf- teN/ in Hoffnung/ den blumen dadurch einen starte aber erblasset. Ich habe einmahl einen abge- cken geruch zugleich mit der Nahrung einzuflössen, schnittenen stengel samt seinen blauen blumen von Gemeine cemifolien - rosen werden am geruch orientalischen Hyacinth in einen recipienten/ mercklich verbessert/wenn man sie aufmofcaten- darin etwas neu übergetriebener 8piriw5 vi- rofen pfropftet: ob aber rosen an lieblichkeit des ti-ioli war/ gcstecket und eine kleine weile darin geruchs sehr zunehmen möchten/ wenn man beym gehalten: nachdem ich selbigen wieder heraus versetzen um ihre wurtzeln rosenkrantze windet/ zog/ ward ich gewahr/ daß die blaue blumen gantz und sie damit eingräbet:oder wenn man knoblauch in weisse verwandelt waren. Hierauf tunckte und zwiebeln nechst bey rosenstauöen zielet/ wie jch dengipffelin den 8pirirum ,und fand/ daß er MyserLonliantinuz poA0N2tu8 lik. II 6e die bemeldte abgeweissete blumen alsofort roth griculr. c. iy undi'KcopKi -Äsiuz I. 6 Laulf. gefärbet hatte. Wie schöne Veränderungen nun xlanc. c. iz schreibet/ solches stehet zu erfahren, hieraus entspringen/ kan ein jeder leicht nachsin- m. Einfache blumen ln gefüllte Verven. Als/lasset nur den dampffandengipffel wandeln, gehen/ die untersten blumen aber benetzet mit dem Solches geschiehet durch Wahrnehmung des 8piricu, so habt ihr einen Hyacinth/ dessen unter- Mondwechsels theils bey der aussaat/tbeils bey der ste blumen roth/ die mittelsten blau/ die obersten verpflantzung. Recht in der stunde/ da der mond weiß sind. Oder benetzet eine blume um die an- voll wird, säet neglein/ ringelblumenund derglei- der/ so erlanget ihr blaue und rothe blumen auf ei- chciy obfchon der faame von einfachen wäre/ fo nem stengel: oder wenn ihr etliche blumev durch wachsen doch daraus viel gefüllte: gleichwol muß den dampffabgeweisset/ so tuncket eine schreibst- man das überflüßige kraut zeitig abschneiden/ und der in den , und zeichnet darauf rothe nicht zulassen/ daß die gantze krafft in die blättev buchstaben: und fo fort an. ^ gehe. Dieselbige zeit nehmet auch im versetzen II. An den blumen den geruch ver- in acht/ und zwar versetzet die einfache neglein off, andern. ters: als einmahl im frühling/ dann abermahl im Was hiervon zu melden/ hat Io. B.Ferra« herbst/folgends wiederum in frühling: lasset sie aber Vonzehen aber indessen zu keiner blüthe kommen, sondern wehret ihnen durch abbrcchun.q der knospen: so werden sie folgenden sommer gefüllt erscheinen, wie solches Lauremberg l i c. 17 und 28 wahr befunden. Von einfachen Narcissen zeuget imglei- chen kemk.I)o6onXU8pempt. II. tlerdar. lik. -c. II, daß sie durch verpflantzen gefüllte blumen zu tragen pflegen. i v. Doppelte blumen zu zlelen. Nehmet zwo zwiebeln von tulipen,schneidet sie fast in der mitten der lange nach von einander/jedoch also,daß der mittelste theil nicht verletzet werde: füget sie gerad an einander, umwindet sie mit einem blatlöschpapier,und darauf mit einem faden,damit es gleichsam eine zwiebel werde, und fetzet sie behörlich in die erde: so wird daraus ein doppelter stich nicht rund, sondern etwas breit, Herfür wachsen, und die blume oben drauf wird zweer tulipen blätter an der zahl haben. Der aber dieses kunststück der Verdoppelung versuchen will,muß nicht nur ein paar tulpen-zwiebeln,sondern derer eine gute anzahl zusammen binden: sin- temahl unter zehen oder zwölffpaaren kaum eines oder das ander wohl gerathen pfleget. Auch sott solche Verdoppelung nach etlicher Meinung geschehen können durch Zusammensetzung des si?amens,also daß man in ein klümplein schaaf-mist etliche saamen-körner fest zusammen drücket,ein papier einfach darum wickelt, es also in bequem erdreich grabet, und zur nothdurfft be- geust: so wird daraus ein gewachs mit doppelten blättern oder blumen. Man könte auch sothane saamen in ein dünnes röhrlein, so oben enger als unten,schütten, nachmahls aufgericht eingraben, damit die Herfürstossende stiele durch die engigkeit in einander wachsen, und an stat etlicher kleinen ein eintziges starckes gewachs zu machen gezwungen würden. V. An den blumen die früh-zeit verrücken. Dieses kunststück bestehet in dreyerley. Daß das blumwerck zeitiger blühet, als der natur nach zu geschehen pfleget: daß es spaterblühet: und daß es nicht nur auf eine zeit/sondern etliche Monat an einander blühet. Die zeitigung oder beschleunigung geschiehet entweder durch die warme des orts, oder durch fette und warme bemistung der wurtzeln: wie man denn bey wohlbestalten gärten in pomeran- tzen-hausern und aufmist-beten im frühling dessen an allerhand gewächfen gnugfam zeugniß siehet. Mertz-violen, neglein und dergleichen kan man frühzeitiger erlangen, wenn man sie im herbst in erdreich mit trest von weinbeern oder pferd-mist vermenget einpflantzet, und das kraut kurtz abschneidet: jedoch vergehen offt die müttcr zugleich mit solchen frühzeitigen kindern. Die Verspätung hergegen wird entweder Elsholz. garten-buch. blumen-künsten. 99 durch entziehung der Nahrung: oder durch spatere verpflantzung, als durch welche ein blumen- gewachs zum wenigsten auff vier wochcn verhindert wird, ehe es wieder in sein wachsthumund zum trieb kommet: oder durch abbrechung der ersten knöpfflein verrichtet.Also wenn man die um Iacobi ausgehobene tulipen, cronen und narcif- sen-zwiebeln nicht um Michael, sondern allererst folgenden frühling wieder in das erdreich leget,so bringen sie ihre blumen sehr spat. Wenn man von topff-neglein die ersten schössen allzeit abbricht,kan man sie damit nach belieben aufhalten, daß sie im spaten herbst,oder gar im Winter allererst zur blüth kommen. Drittens die cionünugnon oder fortjetzung ist schwerer, als die beyden ersten. Maßliebe»/ und einige wenige andere blühen von sich selbst fast den gantzen frühling und fommer durch: hergegen ist der gröste theil der blumen flüchtig, und dauert jedwede nur ihren bestimten Monat, oder nicht viel langer. Hiezu gehöret nun ein gutes nachsinnen/wle man dergleichen flüchtige blumen viel monat nach einander erlangen möge. Zu den lilienist dieses stück erdacht worden, daß man etliche ihrer wurtzeln nur zweene, andere vier, andere sechs zoll tieffin die erde lege, damit sie zu unterschiedenen Zeiten Herfür stossen möchten: ja einige derselben,die zuletzt Herfür kommen,hat man, ehe noch die blätter sich von einander gethan, mit erdnen geschirren bestülpet,und also durch abwen- dung der sonnen sie langer aufgehalten. Bey den anemonen findet dieft fortsetzung fürnemlich stat, wenn man nemlich derselben wurtzeln nicht alle zugleich,sondern einen monat nach dem andern etliche derselben einleget/so kommen sie auch zu unterschiedenen zeiten zur blüthe. Was von denen also genanten monat-rosen zu wissen, findet ihr drunten im XII cap. des IV buchs. VI. Blumen lange verwahren im feuchten wege. Nehmet brandtwein und saltz jedes gleich viel, vermischet es in einem topff,und werffet hinein so viel knopff-rosen oder rosen, so noch nicht ausge- schlossen/biß der topf gefüllet: alsdann fetzet einen decke! drauf,und verwahret ihn im keller. Wenn ihr davon brauche wollet,fo nehmet etliche heraus und leget sie an die sonne oder aus einen warmen ofen,so Messen sie sich auf, und werden denen frischen nicht sehr ungleich. Man hat auch inrer ^r- cana Lkymica ein künstliches saltz, wann damit frifch Hrunnen - wasser in gewisser quantitat durchsagen wird/o kan selbiges wasser allerhand hinein gelegte blumen bey ihrer färbe und geruch lange zeit erhalten: wann aber folch faltz über die blumen gestreuet,und nur ein wenig wasser darüber gesprenget wird,so werden sie gleichsam zu eise, und dauren lange zeit also. Über dem ist ein N 2 ander wO Des ii buchs vii cap. ander liquor utilängst erfunden/welcher nicht al- die ssnne ein paar Monat lang/o trucknet d"r saffe lein kräilter und blumen/ sondern auch fröfche, an der blume aus/die gestalt aber bleibet. schlangeN/käfferMegeN/Mause/ aborms,und al- Hiehergehöretdieart nicht allein blumwerck, les was man hinein leget/Mverändert erhalt: es sondern allerhand gewächs zwischenpapier abza- ist aber noch zu ftühe/dieses edelekunststück gemein trucknen/ nachmahls mit leim anzuhefften, und zu machen. daraus Nerbaria viv^ lebendige krauter-bücher, Die rothe topffneglein/wenn sie vollkommen oder Norms üccos, truckne gärten zu verferti- auffgeblühet/tuncket man in scheidewasser/brei- M' welche/wann sie sauber gemachet sind/viel tet sie aus auf einer böltzern taffch biß sie ausge- jähr daurenMd die kräuter unverweset erhalten trucknet,so werden sie hartlich, und behalten ihre können. Dessen giebet unter andern zeugniß färbe sehr schön. Wie aber in zucker und Honig dasMgeNerbariumvivum, welches vordrem einige blumen/ja allerhand früchte einzumachen Heydelberg angeleget/ bey eroberung aber der und zu erhalten/ davon ist hier zu schreiben un- stadt mit selbiger bibliothec nach Rom überge- nöthig» bracht/ und daselbst im Vatican annoch unverle- VII. Blumen lange verwahren Im trucknen NZch' dus verfertiget /Und dem Magistrat zu Bononien Nicht alle blumen sind hiezu dienlich / fondern vermachet/woselbst es den fremden annoch pfleget fürnehmlich diese nachfolgende/ welche manden gezeiget zu werden/und zwaraufihrer kostbahren Winter über zu auszierung der speisen und zu artz- bibliothec am rath-haufe. Eines derglelchen ist neyen anzutvenden pfleget. Die rothe färbe zu finden in der trefflichen kunstkammer zu Nea- nimmtmanvon negleiN /pöonieN/rofM/balausti- vel/welche kerclinanäus imperacus auffgerich- en: die blaue von korn -blumen und ritterfpor: tet: eins zu Basel bey denen erben Otparis Lzu- die gelbe von ringelblumen /und pfrimmen.Wenn dini, von mehr als 4000 gewachsen: eins zu Pa- alle diefe ihre vollkommene reiffe erlanget/so pflü- vis bey denen erben lokannis Kobini, königlichen cket die blätter von den knöpffen ab / schüttet sie Lorsnici : eins zu Dantzig auffdes Raths biblio- gany dünn auf ein leinwand/vder bret/ oder in ein thec/ welches von dem weitgereifeten kriäci-ico erden gefaß/fchiebet sie in einen nicht allzuheissen I^lonavio zugerichtet worden: anderer in andern ofeN/Und lasset sie schnell abtrucknen: sonst wo es kunstckammern und bibliothecen zu geschweige», langsam zugehet/verlieren sie ihre schöne. Her- vui. Blumen abbilden auff mancherley nach ziehet sie heraus/ und verwahret sie zum ge- arren. brauch an einem trucknen orte. Imgleichen die Dis geschiehet in zwey wegen: entweder daß blum von amaranth so gantz vor sich auffgetruck- der blumen gantzer cörper nach allen abmessun- net/behalt ihre färbe biß in den Winter! wenn ge^/ juxta trez ciimenllonez,fürgestellet: oder man sie aber alsdann mit wasser anfeuchtet/wird daß sie nur der flache nach abgebildet werden, sie noch lebhafter/ uud dienet den krantz-windern. Aufjenes befleißigen sich die wachs-pußierer/ wie Hicher gehöret auch die alfo genante papier- imgleichendiejenige/foausflock-feide /Unddiefo blume. aus gefärbeten tragant allerley gegossen blum- Oasblumwerck/welchesfehrfafftigist/gantz werck künstlich verfertigen. Indem andern abzutrucknen/ daß es seine forme behält/ dazu hat üben sich die holtzfchneider und kupffer-stecher/ die man dieses mittel /Nach art der egyptischen fand- mahler und illuminirer/ die seiden-stücker und mumieN/erfunden. Schlaget ein gut theil fand amulierer : wie ingleichen diejenigen, so einge- durch ein sieb/waschet denselben etliche mahl mit legte arbeit/ opera 61 mulaico, machen aus al- reinem wasser, daß alle unreine fettigkeit davon lerhand farben-holtz/vielmehr aber aus marmor, komme/ breitet ihn hernach von einander an die porphyrit / lafm-/ jafpis/ carneol/UNd dergleichen sonne/und lasset ihn wohl trucknen. Habet auch kostbahren steinen künstlich in einander gefüget: zur Hand allerley gefäßoder büchsen aus töpffer- wie denn mit solcher musaischen stein-arbeit die erde oder verzinnetem eisern blech/Nach grosse der kirchen und fürstliche häufer in Italien heutiges tulipen/hyacinthen und anderer blumen/ die ihr tages sehr prangen/ als in welcher sie meinen/ daß abzutrucknen willens seyd. Alsdann schüttet in die kostbarkeit und zier/ zugleich mit der beständigem bequem gefäß einen finger hoch fand/ stecket keit mehr/ als in allen andern wercken vereiniget die mit samt dem stiel abgeschnittene/ wohl auffge- seyen. blühete und mitregen nicht befeuchtete blume hin- IX. Blumen Mlt güldenen buchstaben. eiN /also daß sie die seiten des gefasses nicht beruh- Hiezu muß man zufoderst eine solche Materie re/ streuet darnach allgemach von dem fände so bereite«/welche etwas klebrich/jedoch zugleich so viel hinein/daß das gefäß gantz angefüllet und die flüßig/daß sie wol aus der schreibfeder gehe: als blume obenher em paar finger hoch bedecket sey. zucker - candi und salmiac mit eßig in einen stei- Machet endlich den decke! drüber, und legets an nern oder gläsern mörfel zerrieben. Oder zertreibet Vonzehenblumen-künsten. im treibet arabisch gummi mit eßig/ und feigets aus etlichen becken über einander gesetzet und mit durch ein tuch. Al. Pedeniontanus 1.5.8ecre- einem röhrlein verfeheN/alfo/ daß das oben einge- tor. thut dergleichen mit gummi ammoniaco, mit gossene Wasser/ nach anfüllung des obersten be- sagapeno, mit aloe. H. Cardanus 1. iz. 6e 8ub- ckens/ durch dessen röhrlein hinunter in das be-> rilic. schlaget den milchsafft aus feigenbäumen cken falle: und nachdem selbiges auch erfüllet/ vor: andre zerlassen Honig/und dergleichen, durch dessen röhrlein in das dritte und so weiter, Mit einer solchen tinte schreibet auftulipen, pöo- biß auf den boden lauffen könne. Diesen topff nien/rosen/neglein,und ander bequem blumwerck könnet ihr mit allerhand blumwerck bestecken/ al- buchstaben oder einige zeichen mit einer feder oder so daß die stiele durch die auswendige löchlein herbehenden Pinsel nach belieben/ und lasset es truck- abwärts in die angefüllte becken reichen/ die blu- nen. Darnach feuchtet die schrifft an mit dem men selbst aber glatt anliegen. Wenn man das alhem oder anhauchen, beleget sie mit blad-gold wasser erneuern will/ beuget man den topff aufdie oderblad-silber/drücket solches mitbaumwolle an, seitt/lasset es auslauffeN /UNd füllet von oben fri- und wischet damit ab was nicht hasstet: so erschei- sches hinein: dabey zu mercken/wenn aus der un- net die Zeichnung gülden oder silbern. Derglei- tersten reihe der löchlein das wasser zu quellen be- chen schrifft kan man auch auf die blätter fetzen: ginnet/fo ist es eine anzeigung/ daß alle becken er- auffden blumen aber/ sonderlich auf den rothen, füllet/und muß man alsdann mit dem oben einstehet es viel zierlicher. giessen inne halten. x. Architectur der blumen. Im ftühling des 1658 jahrs ward in dem hie- Hiedurch wird nichts anders verstanden/ als sigen lustgarten der Churfürstlichen Herrschaffe eine sinnliche zusammenfügung schöner blumen/ Zu gnadigstem gefallen ein solcher blumen-topff/ daß daraus eine gewisse figur entstehet. Also die mit Darstellung der ersten buchstaben ihrer hohen blumen circkel-rund zusammen binden/ daß ein nahmen/und beybehaltung der behörlichen far- krantz daraus werde/ist eine uhralte erfindung/da- ben/ausgeputzet. Das?, war aus blauen iris: von Pol. Vergilius l. ^ c. 17. zu lesen. Die büfch- das XV. aus weissen tulipen: das aus pome- lein zu riechen sind gleichfalls sehr gemein/ jedoch rantz-farbenen tulipen: der gantze gmnd aber die- zeiget selbige zu winden eine gar künstliche art I. ser blumenschrifft war von ackeley-blattern mit B. Fcrrarius 1.4- klar. c. 1, woselbst er auch et- langen stengeln abgebrochen / ausgefüllet / nun- liche geflochtene körblein fürgestellet/ in welchen mehro ist es geändert und an statt gefetzt k. die abgebrochene blumen gantz ordentlich aufge- und an stat I.. 8L. gemacht worden. Der fuß stecket werden/ daß sie einem zierlichen turn oder war unten herum mit narcisseN /zwerck-iris /Maß-- anderm gebau ähnlich sehen /Und an stat der schau- lieben und dergleichen kleinern blumen bekleidet: essen aus grosser Herren taffeln gesetzet werden oben her aber aus dem halse rahete ein busch groskönnen. " ser tulipen/ iris /Narcissen und Hyacinthen^ in brei- Weil aber dergleichen blumen-bau/ wegen ten iris-blättern eingefasset/wie aus beygefttztec Mangel der Wasserung/ gantz unbeständig/ und figur zu sehen. Aus welcher auch erscheinet /daß schnell vergehet: als ist menschlicher fleiß auch da- man in sormirung sothaner blumen-töpffe nicht hin bedacht gewesen/ wie man denselben etwas eben an diese eine figur verbunden sey: sondern daurhaffter machen könte. Hiezu sind erfunden man sie entweder plat wie ein oval-fpiegel aufbey-- die kupfferne blumen-töpffe/ welche wiewol sie den seiteN/vder spitz wie eine pyramide/vder gerade um und um voll löcher/dennoch wasser halte»/so wie eine seule /0der aufeine andere art verfertigen lange sie wasser-paß stehen/Und nicht seitwerts ge- lassen kan,wenn nur die inwendige stellung der bebeuget werden. Ihr inwendiger bau bestehet cken wohl beobachtet wird. Da6 III buch. Der küchen garte. Das I capitel» selbst/welche dahii? gehören,-zu erzchlen anfangen, Anlegung c.nesküchcn-garttns. 1. Die gelegenheit und forme. anfänglich die gelegenheit eines küchen-gattens, !Achdem nunmehr die zier der blumen un- so wird dasjenige/o droben im ll cap. des 1 buchs, D serm gesicht und geruch einige ergekung und im I cap. des II buchs verzeichnet worden, ^ gegeben: so schreiten wir Mich fort/ und hiezu fchon so viel Nachricht geben/ daß ein meh- verfügen uns dahiN/wo der geschmack auch seine rers nicht von Nöthen. Auch weil ein küchen- vergnügung empfangen kan,als zuförderst in den garten nicht zum zierath eigentlich angelegt wird, küchen-garten. Ehe wir aber die gewachst so ist er wchl vergnüget, daß man ihn nur auf die K) Z feite, iO2 Des in bu seite,oder hinter den blumen-garten ordne: auch ist er mit allerhand form gern zu frieden. 11. Von der grosse. Betreffend die grosse eines tüchtigen küchen- gartens,so muß selbige billich alfo beschaffen seyn, daß die haußhaltung des Herrn das gantze jähr über daraus gnugsam versehen werden könne. Wofern man aber ausser der haußhaltung an- noch einigen gewinst davon suchen wolle,so würde derraumauch müssen ergrössert werden: jedoch ist allezeit besser-/ einen kleinen wohlgebaueten, als einen grossen übelgebaueten garten zu besitzen. in. Zurüsiungdesbodens. Die zurüstung des bodens,wofern derselbe von natur schwartz und gut ist,bestehet nur darin, daß er ohngefehr zween fuß tieffaufqehacket, zerklopf- fet,von allen steinen und wurtzeln gesäubert, mit alten lang verfaulten mist vermenget, und also ein jähr lang unbesäet gelassen werde: so wird dasselbe erdreich seine gewachst nachmahls mit vollkommener schöne und nutzen von sich geben. Ist aber der gründ mangelhafft,so muß er vor der mistung erst verbessert werden, wie folget. 1. Wo harter lehm vorhanden, muß solcher zween fuß aufgehacket, gesäubert, und mit einem guten theil sandgrund vermischet werden: so wird er alsdann die mistung desto besser annehmen,und nutzbar werden. Noch besser ist es,wenn das erste jähr erbsen hinein gesäet werden: das machet den boden milde,und reiniget ihn vom unkraut. 2. Ist der boden allzumager und sandig,so thut das gegeutheil, und nach beschehener sauberung menget ihn mit lehm, welches den sandgrund so temperirt, daß er die drauffolgende mistung kräftig an sich ziehet. z. Ein gar zu steinigter gründ soll gleichfalls zween fuß tieff auffgehackt, und nach wegwerf- fung der grösten steine, durch eine Hürde,damit die kleinen steine auch davon kommen, gerollet und endlich gemistet werden. 4. Ist der boden gar zu naß, so müsset ihr die übrige Feuchtigkeit durch lange graben, oder andere grosse und tieffe löcher, die mit kleinen steinen ausgefüllet,abführen. i v. Abtheilung der bete. Die abtheilung ist hier nicht fo künstlich,wie im blumengarten, sondern geschiehet schlechter dinge in länglichte beten, viel oder wenig nach des raums gelegenheit und grosse: die breite 'aber der beten ist insgemein nicht über vier fuß einer rheinlandischen ruthe,damit man im wieden die Mittellinie mit der Hand von beyden seiten bequem erreichen möge. Wo der platz groß, kan man einen breiten creutzgang in der mitten machen zu spatzieren: die steige aber zwischen den beten bleiben schmahl/wie bräuchlich, fast auf anderthalb fuß. v. Von dem nutz. Vom nutz eines küchen-gartens halten wohlerfahrne haußherrn und gartner alfo, daß gleichwie die garten durchgehends unter allen gittern,nach ihrem begriff,am meisten abtragen: also trage in- sonderheit ein küchen-garten nach seiner weite mehr ab,als eintziger ander garten. vi. Zwölff anmerckungen. Von beschaffenheit des monds bey säen und pflantzen dieser gewächse, wie auch von andern umstanden,müssen folgende anmerckungen insgemein fteißig in acht genommen werden. 1. Was nicht in saamen schiessen soll, muß um den neumond: was man aber groß und dick begehret, um den vollmond gesaet undgepsiantzet werden. 2. Gewächse,so unter sich in die erde wachsen sollen, müssen im abnehmenden: die aber über sich schiessen sollen, müssen im zunehmenden mond in gründ kommen. Als) auch: z. Wovon man wurtzeln oder früchte begehret, das muß im abnehmenden: wovon man aber blatter oder blumen begehret, im zunehmenden mond begattet werden. 4. Mit dem versetzen muß es eben also gehalten werden: am nützlichsten aber ist es, wenn das versetzen auf einen regen geschiehet. 5. Es ist nützlicher, die samen nicht zu mischen, sondern auf jeder bett etwas sonderlich zu säen, ausser denen kräutern, die bald ausgezogen werden. Also kan man unter den salat wol säen zwiebeln, monat-radieß, und dergleichen. 6. Vorige regel ist auch vom setzen und pffan- tzen zu verstehen, damit nicht wurtzeln, kräuter und früchte durch einander wachsen, sondern jedes seine stellung bekomme. 7. Es ist ein unterscheid bey umgrabung des grunds zu hatten: sintemahl lange wurtzeln tief- fere umgrabung, als andere gewächse erfordern. 8. Küchen-gewachse, so die kälte wol ertragen können, wollen zeitiger: die zarten etwas spater, gesäet und und gepftantzet werden. 9 Wann bey kalten nachten etwas zu bedecken, so soll die bedeckung nicht unmittelbar auf die gewachst geschehen, sondern man soll etwas an reiß oder rein stroh dazwischen legen, damit an ihnen nichts verletzet werde. ic>. Dergleichen soll in acht genommen werden beym einmachen gegen den Winter: sintemahl die gewächse leicht faulen, wenn der mist den gantzen Winter überdrauflieget. 11. Was zu ansang des frühlings aufgedeckt wird, soll nicht alsbald gantz bloß gelassen, sondern zu nacht wieder bedeckt werden, wie auch zuweilen am tage. 12. Die aussaat von erbsen, phaselen, lactuck, spinat, radieß, und dergleichen, davon man offters ßM llU«- Vondenküchen-wurtzeln. io; ters jung gemessen will/ muß im frühling und tzeln lang/ die trockne aber befodert das auffchies- sommer monatlich wiederholet werden. sen zum saamen. VII^ SimhcNungdcrküchcn.zew-chse. ^ B-rsmm-n«°nWstm«wirdg-w°m-n,lind , e < - die wurtzeln werden auch den wmter bewahret Andere dergleichen anmerckungen gehören zur auf die art/ wie ietzund von den Mohrrüben erklarung der kuchen-ge>vachse insonderheit, wel- gelehret werden soll. Denn wenn man siehet, che wir nunmehr zur band nehmen, uizd so viel daß sie ihren Wachsthum vollenbracht/ so müssen derselben anietzo bey uns bekannt/ m eme richtige ^ im abnehmenden licht/ um Galli tag, aesam- ordnungbringen und beschreiben wollen Ich ich und in trockenem sande vergraben werden, lasse aber kurtze halber hier fahren andere un- denn auf solche weise kan man sieden Winter über vollkommene eintbeilungen, und erwehle allein zur speise gebrauchen. Viele lassen sie den win- diejenige/ welche herNesset aus den stucken der ^er über in der erde stehe»/ weil sie darinnen bes- gewachse selbst/ die zur kuche dienstlich: als da sind ^ Miger und lieblicher von geschmack blei- wurtzeln, blatter, fruchte. ^ Unter diese drey ti- hen, als ivenn sie ausgegraben und im keller in tul können alle kuchen-gewachse gantz fuglich ge- verwahret werden. Denn die man in die bracht werde»/ und wollen wir deswegen auch Keller leget/ pstegen gemeiniglich einen bittern ge- derselben ordnung nachgehen. schmack zu bekommen/ darum viel besser ist/ daß Da^ 11 KW allemahl im Winter/ wenn es auftauet/ nur ^ ^ " ^.e , etliche ausgrabet und zum gebrauch einleget. Der küchengebrauch ist bekannt/ daß sie nemlich <7>Er bey uns gebrauchlichenküchen-wurtzeln ^ ''üner, kalb, rind5ci»ch und ftsch gckochet wer- ^Isind neunzehen. Als?. Pastinac. Mohr- ^ geruch und rüben. z.Beiß-rüben. 4. Stech-rüben. 5. Zu- schmack Mittheilen, som cm die danung in etwas/ ckerwurtzel. 6. Rüben-kerffel. 7. Rüben-ra- und-.enunn zugleich befodern. püntzel. 8.Cichorien. 9. Rettig. 10. Radieß. 11. Meer-rettig. 12. Haberwurtz. iz. Gcorzo- nere. 14. Zwiebeln. 15. Lauch. 16. Hollauch. 17. Knoblauch. »8. Erdartschocken. 19. Tar- tuffeln. 1. Pasiinac. 11. Mohr-rüben. pa^inzcatenuifolla sarivz,d. k. Zc voci. la- tlVÄ Oinlcoriäiz, I.c>b. saüva prim2 6-: secun- 8iler aIrerum,lVl3ttk. notlr^ lutea, Cam Oe/ Die ivurtzeln sind entweder gelb/ oder weiß/ oder roth/ und unter Die wilde setzm wir beyseit/und schreiben all- diesen sind etliche gar schwartzroth. Die gelben hier nur von der garten-pastinac/ welche ist sind die zartesten in der speise/ und bey uns gantz NZLA lÄtifolia sztiVA, e. L. sariva, gemein: die weissen sind geringer/ und nicht hoch äomestica, ^larrl^. Izrifolia sÄtivz, geacht: die rothen ( LarorÄ rudra) sind bey uns <^oä. luteo ücii e, I. L. rom. z I. ^7. Llapkodo- nicht sehr bekannt/ jedoch muß man diese von den lcum sanvum,i2k. ^»e^.Man beißrübeN/ davon hienechst soll gemeldet werden, ^at zweyerley arten/ als diese langen und die run- unterscheiden. den zucker-pastinacken. Mohrrüben werden im märtz gesaet: sie erfor- Und zwar selbige zu zielen/so hacket den gründ dern einen gründ/ der sich mehr auflehM/ und et- ties auf/ welches alle lange ivurtzeln erfordern/ was aussand zielet. In steinigem erdreich kön- saubert ihn wol von steinen, damit die wurtzeln nen sie zwar auch lang werden, aber grösten theils gerad und ungehindert sich hinab strecken mögen: wachsen sie darin krumm und ungestalt/ wegen sonst werden sie krumm und stockig. Die mistung Verhinderung der steine. Der gründ muß kn lesoll mit altem verfaulten/ und nicht mit frischen tief aufgehacket und umgegraben werden/ wie bey rauhen mist geschehen. Sonst dienet ihnen der den: pastinac vermeldet/ den saamen aber streuet mist/ wie auch andern wurtzeln/ gantz nicht / sie gleichfalls aus im abnehmenden mond. Wo der werden gemeiniglich davon wurmicht/und eines gründ von natur trocken/ und zugleich grosse öbeln gefchmacks. dürre einfiele/ würden sie ohne Wasserung schlecht Den saamen streuet im martz oder april/o bald fortkommen. Die ausgrabung zur Provision die erde sich öffnet/ und zwar mit abnehmenden soll nach dem vollen mond geschehen/ und zwar im mond: auch nicht sparsam/ weil dieser art saa- speten herbst so viel immer die zeit leiden will/ sin- menleichtlich etwas zustösset: und kan nachniahls/ temahlsi- alsdannden winterdurch imsandeviel wo er zu dick aufgangen/ leicht verzogen werden, frischer bleiben. Im aufwaäM muß das unkraut fleißig ausge- Den saamen zu erlangen/ so lasset etliche den wiedet/ und so gar grosse dürre vorhanden/ die winter über im garten stehen, ivelche das folgende Wasserung nicl)c unterlassen werden, fönst bleiben jähr im faamen fchiessen. Besser aber und gewisser die wurtzeln klein. Die feuchte machet die wur- ist es, daß ihr sie aus der erden ziehet/ und etliche der ic?4 Des ii bu> der schönsten cmssamlct, im sande behaltet/ und den frühling wieder in die erde zur besamung versetzet : welcher weg dcr sicherste ist bey dergleichen gewachsen^ wenn ihr allezeit wollet mit gutem saamcn versehen seyn. Wenn man frühzeitige Mohrrüben zu haben begehret/ dieselben im mäy jung zu essen/so muß das erdreich gemistet und den sommer durch wol gearbeitet werden biß auf den august: alsdann säet den saamen in abnehmen des monds/ so geben sie vor winters auf/ und heissen dann winter-möh- ren. Sie müssen aber vom unkraut wol gewie- det /UNd verzogen werden/wo sie zu dicht oder unordentlich stehen / dieweil sie des verpflantzens nicht begehren. Der küchen-brauch der gelben mohrrüben ist bey uns mehr als zu bekannt: der rothen aber wenig/ da doch die Welschen, FrantzosM/ Bra- banter und Hollander sich derselben wol zu bedienen wissM/ indem sie entweder auf gemeine art daraus ein gemüß kochen / oder auf folgende weise einen Winter - salat bereiten. Man siedet sie im wasser erstlich mürbe/ schalet die haut ab/ schneidet sie in runte scheibleiN/ thut hinan eßig/ baumöl/ saltz und Pfeffer. Oder thut die scheib- Zein also in eine pfanne/ bratet sie mit butter und ein wemg zwiebeln wol durch/ und bestreuet es mit faltz und ingwer. Einige schneiden sie langlicht/ kehre.: sie in weitzenmehl UM/ und backen sie also in butter: die es verbessern wollen/ machen noch hierüber eine pfefferbrühe. in. Beiß-rüben. Lera rulzra raäiee rg^X, (Ü. L. Letä rulzrs, raaice rudra cr^lla, I. L rom. ^ I. Romans,voci.Kapum rudrum,?uck. Siewerden auch rothe rüben genennet/ von der rothen färbe der wurtzeln: und müssen jedoch mcht verwechselt werden mit der dritten art caroten oder mohrrüben/ welche auch rothe wurtzeln habe»/ wie kurtz zuvor gemeldet. Ihre Wartung ist einerley mit den pastinacken und mohrrüben/ was die bereitung des bodens anlanget: die aussaat geschiehet nach ausgang des winters/ und zwar auf zweyerley art. Entweder reihen-weift/also daß man mit dem pstantzer oder pffantzstock löcher machet eines sünff finger breit vom andern / und lasset in jedes ein saamen-körnlein fallen : oder durch einander ohne ordnung/ um zu verpflantzen. Diejenige/ so nicht verpftantztt werden/ wachsen gemeiniglich zerspalten: die verpilantzte aber werden länger und schöner/fürnemlich/ dieweil man allezeit die besten pstantzen auszulesen pffeget. Die zeit des verpstantzens betreffend/ so verziehet/biß sie haben das blad einer Hand breit/ damit sie desto stärcker seyn: und stechet sie in die erde biß an den halß/oder biß an den obersten knod/ !s VII cap. und formiret herum in der erden kleine gruben oder beckety damit das wasser im begiessen gerade auf die wurtzeln lauffe. ^ Kurtz vor dem einfallenden frost/ wofern ihr sie roh oder frisch zu verwahren willens seyd/ so ziehet sie aus der erden/und vergrabet die wurtzel in sand biß an den halß/stück bey stück zusammen legende ein wenig schrat oder hangend/ und alsdann daraufeine läge fand/ darnach eine läge beißrü- ben/ dann wieder sand, und so sort gefahren biß auf die letzten. Auf diese art dauren sie sehr wol, und könnet ihr davon die nothdurfft nehmen nach der reihe, aber nichts aus dcr mitten oder aus den seiten ausziehen. Bey uns ist sonst mehr brauch-, lich/ daß man sie zu herbst-zeit (nachdem sie vorher ein wenig gesotten, und voll den obcrhautlein ab- geschellet seyn) in scheibcn schneidet/ in faßlein mit weiN/ (oder biereßig, einige nehmen halb wein und halb eßig) meerrettig und garbe einmachet, und beym gebratens zur tuncke aufsetzet: solch einmachen könnet ihr wo! den wimer etliche mahl wiederholen/sintemahl die lang eingelmchte ihre färbe verlieren. Den saamen belangend/so verwahret die schönsten und längsten wurtzeln auf ietztbemeldte art im fand biß auf den frühling/ alsdann pstantzet sie an ein gelender oder andern ory da ihnen des wind/wenn sie hoch worden und in saamen fchies- sM/nicht schaden zufügen kan/ oder bindet sie an starcke stabeln an. Wann der faame nun reiffist, so rauffet das kraut aus/ und bindet es an einen zaun oder gelender/ damit es vollends reiffe und desto leichter truckne. IV. Steck-rüben. Gemeine rüben so wol rund als lang/ werden bey uns auf ackern gebauet: deswegen wir selbige hier übergehen/und wollen nur etwas melden von den zarten langlichten, welche insonderheit steckrübeN/ als an welchen der stengel/ blumen und saamen sich mit den rüben/ die blatter und wurtzeln aber mit den rettichen mehr vergleichen/ l^2pu8 sariv3,L. I)c>c!. I. L. tom. 1 j. 21. Lunizz jive sarivum alrerum 6c vererum, 1'i-gA. , genennet/ und wol werth sind, daß sie in grossen garten, wo platz gnug vorhanden/gebauet werden. Steckrüben sind unterschiedener grosse/ unter welchen die kleinsten am lieblichen geschmack den vorzug habe»/ also daß sie von einigen auch roh Mit saltz gegessen werden: die grossen sind mehren« theils söchs oder foes/ und am schmack geringer. Man kan sie des jahrs zweymahl säen, im früh- jahr und im anfang des augusts. Die gantze schwerigkeit bestehet darin/ daß sie ihre zeit wol treffen / sintemahl wofern das wetter zu regm- haffcig/ so birst der saame und schösset nicht: ist es Von den M allzutrocken, so gehet er nicht auf. Derhalben wenn man siehet/daß die eine aussaat ausbleibet/ so muß man den platz wiederumhacken, und von neuen säen. Ferner wenn sie aufgangen sind/ ja wenn sie schon zwey oder vier blätter haben/ wofern alsdann die Witterung sehr truckeN/ so werden sie von den würmlein und erdstöhen gefressen, und muß man auf solchen fall auch wieder von neuen säen. Wofern die steckrüben sollen gut seyn, so müssen sie über sechs wochen nicht in der erde bleiben, sonst werden sie wurmstichig, sind voll fasern, und wiederlich zu essen. Den Winter verwahret man sie im keller oder in einem andern ort, der vom srost befreyet ist, alfo daß sie nur schlechter dinge auf einen Haussen oder klumpen-weise geschüttet werden. Die saat betreffend, so muß man auslesen die schönsten, reinesten, und langesten, um sothane aufs frühjahr wieder in die erde zu setzen: wenn selbige nun aufwachsen, so rausset das kraut aus, so bald die ersten schötlein daran sich beginnen auszuthun, und legts hin zu trucknen. Darnach zerreibet es mit den Handen aufeinem tuche, und lasset es denselben tag über an der sonnen liegen, damit alle feuchtigkeit verzehret werde : nachmahls muß man es saubern, und an einem temperirten ort verwahren. v. Zucker-wurtzel. In ober-Teutschland werden sie gierlein, vom zahme garten-rapünzel, von etlichen zu- cker-rüben geheissen. Lermanorum, L.8i5Äruln il'lÄA. Ooä. I^olz.I.L. rom.; 1. 17.O« Sie werden durch saamen (so dem petersilgen-saamen fast ähnlich) zwar fortgebracht wie pastinack, dieweil es aber langsamer hergehet, brauchet man lieber die ver- pflantznng, welche also geschiehet. Erst muß man einen guten mürben gründ, der etwas sandig,doch nicht zu trucken, erwehlen, denselben wol umgraben und misten, nachmahls auf jeden rücken drey reihen machen vier fingertieff,und die wurtzeln dahinein legen, alfo, daß eine von Verändern etwas mehr als einen halben fuß abgesondert sey, damit sie alle räum haben, desto schöner zuwachsen. Ja wenn man nur die platten oben abfchnei« det, und selbige ins erdreich obgesagter Massen leget, so wurtzeln sie, und mehren sich ebenmäßig. Zwar sind sie von saamen zarter und lieblicher von gefchmack, als die von platten oder kaumen, haben auch nicht solchen starcken pettich inwendig. Die beste zeit solcher ausgrabung ist der herbst, da man die grossen wurtzeln abbrechen, und in der küche verbrauchen kan: die kleinen wurtzeln aber, oder auch nur die abgeschnittene platten^ leget man im keller in den sand: folgenden früh- lmg hebet sie aus, und setzet sie wieder ins land, so werden sie den sommer über also zunehmen, daß Wsholz. garten-buch. m-wurtzeln. 105 sie aufdem herbst wieder können gebrauchet werden- Wenn man sie will schiessen lassen, ist der saame leicht zu erlangen, welchen man im früh» ling,so bald man in die erde kommen kan, in abnehmen des lichts wieder säen kan, nachdem er zuvor einen tag eingeweichet ist worden. Etliche säen ihn auch im herbst um Galli, damit sie desto zeitiger wurtzeln bekommen. Hier ist zu erinnern, daß man das kraut der zucker-wurtzeln, oben nicht abhauen muß, weil dadurch das Wachsthum der wurtzeln verhindert wird, welches eine sonderbare eigenschafft ist dieses gewächses: hergegen mag man die siengel zu Verhinderung des saamens umdrehen und in einander knüpffen, oder gar nieder treten. In der küche brauchet man sie fürnehmlich auf dreyerley weise. Erstlich werden sie an büner, rind-und hammel-fleisch gekocht. Oder man sie. det sie halb mürbe, weltzet sie in weitzen-mehl um, und bratet sie braun in butter. Odernachdem sie gekocht, schneidet man sie von einander, unv machet sie mit baumöl und eßig zu einem salar. vi. Rüben-kerffel. Es ist ein gewachs, dessen wurtzel den steckrüben, das kraut dem kerffel oder vielmehr dem schirling gleichet,wird eben wie die steckrüben gesäet. Der saame kommet viel aus Italien, ist fast dem braunen senff-saamen ahnlich. Im früh- ling wann die blatter erst Herfür kommen, sind die wurtzeln rund wie kleine kügelein, inwendig gantz weiß, auswendig mit einem fchwartzlichen hautlein bezogen. Selbige dienen mit zu falaten,und sind am schmack fast lieblicher, als rüben-rapün- tzchwenn sie verwellet werden. Nachdem aber mit fortgehenden sommer das kraut zunimmt, werden die wurtzeln langlicht, und dienen der küche nichr mehr. Dieser rübenkerffel ist bey uns wenig bekant noch brauchlich, (wiewol er hie zu lande an einigen orten wild wächset,) aber wobl werth, daß er bekanter würde. Beym i^ber- NXmoNtzno Heisset er cicutÄi -ia, napen- odermyrrhen-kerffel: in Pommern, (sonderlich im colbergjschen)köpcken-salat,und bedienen sich dessen vielfältig. Cicuraria bulbosz,L.IZ. oclo- rarabulbolz/l.L. rom.z l.17. pÄNnonicz,L!us. Lulbocaliznum comopk^IIon, Lam. Annuz, semine Kriaro lXvi, rubel nocic>5a, conio^I^IIon, k-loris. Umb. vii. Rüben rapüntzel. Oder wurtzel-rapüntzel ist kapunculuz e5cu- lenru^L. L. ^.zpunculu^ Ivlarrk. Ooä. I'ab. vulgär^ campAnularus I. L. rom. 1.1. 20. punculum vul^zre, l'iÄZ. kapunrium par- vum, I.ob. Lampanuls rÄ^ice esculenra, re L«ru1e0) ?. tlerman. Lar. Seine wurtzeln sind eines sehr lieblichen geschmacks, werden im frühling zum falat gebraucht, auch an fleisch und sisch gekochet: gleichsalls kan man die unterste O zarte io6 Des in buchö ii cap. zarte blätter wohl geniesse»!. Er schlösset bald man soll etliche rettige den Winter über im keller mit vielen stengeln über sich und bringet oben blaue verwahren,und sie aufden frühling wieder in den blümlein mit vier blatlein , darauf ein hülßlein garten pstantzen,um den saamen davon zu jamlen, folget mit schwartzen saamen. Der saame ist so welcher nicht so leicht schösset, klein, daß er fast für den kleinsten unter allen ge- Die zeit zu säen ist im abnehmenden mond,sin- wachsen möchte gerechnet werden, und muß man temahl der im wachsenden mond auch den Mangel denselben nicht völlig lassen reiff werden, sondern hat, daß er leicht in saamenigehet. Um Urbani ausreisten und auffhängen ,sonsten verlieret er sich ist die rechte zeit, aber es muß doch die aussaat in gern. Die rechte zeit denselben zu säen, ist der den andern Monaten auch geschehen/ auf den fall frühling: man säet denselben auch wol im herbst die eine oder andere aussenbliebe, oder nicht wol in ein gut mürbes feuchtes erdreich und zwar im gerathen möchte, abnehmen des lichts. Die wurtzel gesotten und Dieser rettig hat weisse wurtzeln: es ist aber gepfeffert soll den säugenden die milch vermehren, eine andere art, dessen wurtzeln mit einer schwar- Von den winter-rapüntzeln besehet das folgende tzen rinde überzogen sind,kapkanu5 niZer, d. L. capitel /Unrer dem titul Valeriana campelii 18 in- und dem weissen am geschmackgleichen oder über-- oäora major, k. treffen. Aber beyderley rettig weiß und schwartz vm. Cichorien. so groß zu zielen, daß einer etliche pfund wieget, eickorium l^rivum, L. L. I. L. tom.! l. 14. davon mercket diefes kunststück: Hacket im früh- Garten-cichorien, hindleufft, wegwart. Licko- ling das bete drey fuß tiefum,durchmistet es wohl I'ium ciomekicum, Iviattk. larivum LTruleum, mit schaaf-mist,quellet den saamen, machet locher I^od. ic. lanoriz folü, voci. is saüva, zween zoll tieff, und einen fuß breit eins vom an? Sie haben theils blaue, theils dern: leget in jedes loch zwey körner, und wenn weisse blumen, und werden mehr wegen ihrer sie aufgehen, so ziehet das geringste weg. Im wurtzeln, als wegen der blätter gebauet. Die fortwachsen treibet der rettig mehr über sich, als aber mit weissen blumen halt man durchgehend in das land: derowegen schüttet ihn zum öfftern vor «-lel icarcr zur speise. Der saame wird im mit der erde an wie einen maulwurff-hauffen,hal, mertz mit abnehmenden mond in gute starcke er- tet ihn sehr feucht,und schneidet das kraut immer de gestreuet, nachmahls verzogen, wo sie zu dichte oben her, doch nur bis an den hertzknoll weg: so stehen, und zuweilen gewiedet. Den pferde-mist werdet ihr euers begehrens gewahret werden, hasset die wurtzel, und wird davon gründig und Der rettig wird roh (mit saltz und brodt oder he- sehr höckericht. Gegen lvinters ziehet man ring, wie die bauren pflegen,) genossen, und ge- das kraut neben der wurtzel aus dem erdreich,und höret vor die starcke magen, der folgende radieß verwahrets in dem keller zum gebrauch im sande. aber vor die zarten. Etliche derselben pflantzet im frühling wieder in X. Radieß. den garten, damit sie in saamen schiessen, welchen kapkanuz minor ObionZuz, c. L. kaplia- ihrsamletwie den voll endivien. Die wurtzeln nuz lonZus, l'raZ. minoi- pm-^ureus, werden an fleisch gekocht, in zucker eingemacht, l^od. lariva minoi-, voä. und zum salat, wie auch die jungen zarten blätter, /o?,. Diesen kan man säen, so bald man das er- wann sie etwas gelb werden, als die endivien, ge- ste mistbet machet, allezeit mit abnehmenden nutzet. mond, alle Monat durch biß in den september, IX. Rettig. (daher Heisset er monat-radieß oder rettig,) entOder rübe-rettig, Kzpkanuz ordicu- weder allein reihen-weiß,oder unter andere salat- lai-lz vel rOtunäu^c.L. kräuterhinund her. Die um Johann Baptista runcius, i'Äb. vulFarlz primuz. Ivlzrck. MÄgnus, gesäet werden,schiessen nicht mehr so in den sten- I^ob. KaäiLula prima, voci. gel. Es muß aber der gründ,allwo der radieß Dieser erfodert einen mürben, tieff-auffgehackten wachsen soll,mit Nichten mit pferde-mist getünget und feuchten gründ, fönst bleibet er klein , oder seyn,sonsten wird ergantz unartig und gründig. wachset zn sehr ins kraut,und saamen. Ja in hi- Gantz frühzeitige und schöne zu gewinnen, ist tzigem erdreich ist vergeblich,frühzeitige rettige zu dieses versucht worden. Zu der zeit,da die melo- zielen: dann ob sie wol anfangs schön Herfür nen gesäet werden,machet man auffeiner feite des kommen,so wachsen doch wegen der Hitze bald ma- mistbets, weil es noch wärme hat, locher fingers den drein ,und kommen zu keinem gedeyen. Eini- tieff,drey zoll von einander,und lässet in jedes fal- ge sind der Meinung, daß alle gattungen von rettig len zwey radieß-körner,drauf schüttend ein wenig schmaekhasster und weniger wurmstichig tverden, sand, und also das loch gantz offen lassend. Also tvenn man sie öffters mit saltz-wasser begiesset. werden sie eines fingers lang über sich wachsen, Der saame soll nicht gesammlet werden von und ihre erste blätter nicht hervor bringen, biß sie sommer-rettigen, weil derselbe leicht in stengel die oberste fläche des bets überstiegen, schiesset; sondern von Winter - rettigen, das ist, Bey abnehmung des saamens ist dieses zu be obachten, G tM tMI's Von den obachttN/ daß ihr schiessen lasset von der ersten aussaat,und sammlet davon, wenn ihr sehet/ daß die schetlein unten sich öffnen,und ihre körner fallen lassen. Alsdann leget sie langst einem gelen- der, damit sie daselbst mehr trucknen/und zeitiger werden. XI. Meer-rettig, Kran. I^apkanuz l ul^icanu^ L. k. Lc I^ol?. Kaplia^ Nus major, l'rs^. marinuz.l'ab. vul^aris 6c ru- liicanu8> ^'lveliriz 5./vrmoracia mul^ riz, I. IZ. rom. ^ I. II. Der meer-rettig hat blat- ter wie das ttippolÄparlmm, eine lange und scharffe wurtzel /bringet an den hoben stengeln kleine weisse blümleiN/ davon der saamen wachset. Ist bey uns ein gemein gewürtz des fleischest und der fische,wnd an emen feuchten ott,da e: nicht viel hindert/eingeleget/und darff keiner sonderlichen Wartung. Seine Vermehrung geschiehet durch stücke von der wurtzel geschnitten/also daß an jedem stück ein treib-auge sitzen bleibe: im srühling oder herbst leget dieselbe etwan zwey fmger tieff mit abnehmenden mond ein,und reiniget hernach das land steißig vom unkraut/ so treiben sie wol an/ und ergrössern sich. Zm herbst/ wenn das land gereiniget ist/kan man alten kurtzen mist darüber bringen/ und solchen im Winter durch liegen lassen. xn. Haberwurtz. l^raZopoZon purpurocXruleum porri 5o- lio, c^uoä ^rriii vul^o, L. k. Bocksbart Mit braunen blumen. 1raA0po°M)I.0b. alrerum» Iviauk ^orcLnle,I)oä. äelcr.purpureum üore purpureo,!. k. rom. i l. 24. Den saamen muß man in der fasten mit abnehmenden mond saen auf gut lucker land/ und im aufwachsen wohl auswieden/auch verziehen/ wo sie zu dichte stehen. Über winter zu behalten säet man es auch um Iohannis-tag/ und versetzet es bald nachIacobi. Wann sie in die blumen steigen, machet man von latten und stabeln ein gelender um das bet/damit sie der wind nicht umwerffe zum Nachtheil des saamens/welcher mit sonderlicher behutsamkeit abgenommen werden muß/wegen seiner flüchtig- keit. Derhalben so bald die blume auffgehet und sich breitet/so fasset mit den spitzen der finger die barteMd siMMlet sie in einen topff: auch müsset ihr um dieselbe zeit etliche mahl des tages darnach sehen/damit nichts verfliehe: wie imgleichen auch keinen regen oder feuchte zu den^ saamen kommen lassen. Wenn nun die wurtzeln starck und groß wor- dM/konnen sie in der küche gebraucht werden sonderlich aufzweyerley art. Erst vor sich selbst/ also daß man sie saubere/singers-Iang spalte/ abkocht/ die haut abziehe/ und mit saltz/ butcer und gewürtz abmache. Darnach daß man sie an hüner/ lam- fleisch, hechte und andere speisen/ denen sie einen tLlöholz.garten-buch. küchen»wurtzeln. ,07 guten schmack geben/ koche. Es kan auch das kraut/wenn es noch jung ist/unter die krauter<»a- lat gebraucht werden. x> i>. Scorzonere. ^cor^onera latifolia ünuara, L. !^. 8cor- ?c>nera,l)oä.l.ol).l^llpanica,^arcli1'al).major Ilil'panica prima > Llul. I'ra^opo^on llilpani> cum, live ^scoreonera aur ZcorTonera, I> k. rom.! 1.14. Spanische haberwurtz,schlangen- mord/ spanisch schlangenkraut/ ^ von denen Frantzosengener.net, als zu welchen sie anfanglich aus Spanien bracht und bekam worden. Die wurtzel ist viel zarter zu essen als die gemeine haberwurtz,bleibet den Winter in der er- den/dauret etliche jahr/vb sie schon saamen traget/ und wird immer grösser. Sie dringet auch nicht so tieffin die erde/sondern wachset etwas nach der seireMd kan allezeit genutzet werden. Man stet sie im srühlmg abgehendes mondes in gut/ mürb und etwas feuchtes erdreich reihen weiß/vier reihen aufein bet: einige saen sie auch zu der zeit/wenn sie beginnen zu verblühen. Wenn man diese wurtzel zur spekse brauchen will/ muß man dieschwartze haut/ (1a8cor?a neZra, davon einige meinen/daß siebenant sey/) damit sie um- geben/zuvor abschaben, darnach in rein ivasser ein wenig weichen/damit sie ablege die kleine bitter- keih welche sie hat: nachmahls lasset man sie kochen und richtet sie zu wie die haberwurtz. Auch wird die sammlung des saamens eben so verrichtet/wie kurtz zuvor bey der haberwurtz gemeldet worden. 8cor?onera larifolia alrera, L. k. Deutsche scorzonere. Zcor^onera Qermanica, 1"all. !a- ri5o1ia,L^l^. Üoemica, ^jattli. I^ob. major vel pannonica prima, Llus. Diese kan eben wie die vorige gebauet,und genutzet werden/ als welcher sie an gütigkeit wenig nachgiebet. Je langer auch die wurtzeln in der erden stehen bleibe»/ je grösser und dicker werden sie/ und verfrieren im winter gar nicht/ man kan sie wo! 2 oder z jähr stehen lassen. Gegen den winter kan man etwas hüner-tauben-oder andern kurtzen mist darüber streuen/wovon sie desto schöner wachsen werden. XlV. Zwiebeln. Opa vul^ariz L. ö. Lepa Uzttli. kucl:. 1°raA. rotunäa, I)oä. alba Lcrul>ra, l'ab. I.on. I.L rom. ^l.iy. Lepe,I.ol). Oei A' ^0«^. Zibollen/ sommer-zwiebeln. Diese sind rund oder lang/roth oder weiß/ klein oder groß. Die wurtzel macht keine absetzlinge/ deßwegen sie allein durch saamen können vermehret werden. Die rothen sind lieblicher auch dauer- hafftiger/die weissen aber nach derFmntzosen Meinung, viel edler/ welche sonsten auch schwindelzwiebeln von denen bauer-leuten genennet werden/weil sie vor den schwinde! sehr dienlich seyn sollen. O 2 Der w8 Desmbuchsucap. Der gründ dazu muß nicht sandig/ noch stei- in: auffwachsen sich mehr köpffe aus einer zwiebel nig/ sondern feucht/ fett und wohl gemistet seyn: zeigen, so lasset nur einen stehen/ und brechet die darum soll der saame gestreuet werden im mertz andern weg/so wird des gelassenen saame desto und april mit abnehmenden mond/ und zwar vollkommener werden. Und dieweil diezwiebel- gantz dünne/damit die auswachsende zwiebelil ein- stengel Hol/Und gebrechlich von natur/so ist nöthig/ ander nicht verhindern. Man nimmt dazu ei- daß sie mit angebundenen stocken wider den wind nen besondern rücken/oder vermischet den saamen befestiget werden, mit lacktuc,pastinac/saturey oder dergleichen sa- Wenn der saame beginnet entblößet und men und streuet sie ans ein gemein bet. Andere schwärzlich/ die stengel aber halb trucken zu wer- vermischen denselben lieber mit fand oder aschen/ deN/lveiches gemeiniglich im august geschiehet/ so die dicke saat zu verhüte»/ dann sie dadurch viel rupftet die kangel oder mictelste stengel ab/UNd las- grössere zwiebeln bekommen. set sie in der sonnen vollends trucknen, also daß die Wenn sie aufwachsen/ können die blätter offt saam-köpffe zustimmen über einem napff liegen, abgeschlntten werden (und alsdann Heisset man sie darinn die zeitigsten körner zu erst fallen werden. schmtt-zwiebeln)wiewol man sie besser mit der Oder bindet die kopffein bündlein und leget sie in Hand abrcisset/als mit dem messer verschneidet: eure saam-kammer/darinn sie sich noch mehr ver- und solches zwar auch nicht gern/wenn regenwet- bessern werden. Und dwveil in dieser art saater vorhanden/ sintemahl das wasser in die hole men grosser betrug vorgehet/so befleißiget euch, stengel sallen und eine saUlung verursachen kan. daß ihr was eigenes haben möget. Wenn ihr Um Iacebi pfleget man das zwiebelkraut mit süs- aber von andern zu nehmen benothiget/ so machet sen treten/damit die nahrung in der wurtzel blei- die probe also: Werffet ein angezwicktes körnte cn/und dieselbe desto grösser machen möge. lein in eine schale mit wasser/ lasset es über warm Mit ausgang der Hunds - tage kommen die wasser stehen. Ist es gut/so wird es bald schössen: zwiebeln zur zeitigung/ indem sie sich aus der erde wo nicht/so werfft den saamen weg. Herfür geben und die blatter vertrocknen. Als- Lepa L. e. L- Winter-zwie- dann wollen sie ausgehoben/ und an den boden beln. Die gemeinen zwiebeln können im lande vderbalcken in einem trucknen ort auffgehenckt den winter nicht dauren/ sondern müssen ausge- seyn. Es ist auch gut/daß man sie aus der erden hoben und verwahret werden: diese aber fäet man ziehe /Und einige tage auf einen Haussen geschüttet im herbst/ so har man im srühling zeitig junge in der sonne liegen lasse/ ehe sie auffgehencket wer- zwiebeln^ davon der saame aufIacobi reiftet/ und den, zu besserer abtrucknung. im september draus wiederum zur ausiaat dienet. Mir der verpflantzung der zwiebeln hat es die- Im Reich Heisset man sie schleiß-oder spalt-zwie- se beschaffenheit/ daß die unverpflantztm kleiner bel/ weil die bolle an dem obersten theil sich zu spal- bleibeN/Und sich eher aus der erde begeben: die ten pfleget. Man last die blatter den Winter über verpffantzten aber oder die stech-zwiebeln iverden stehen,im srühling schneidet man sie ab; die wur- grösser/Und zeigen ihre wurtzel langsamer, vin- tzel bleibet im erdreich/schleust sich/und bringet an- cen?o l'anara /. /' ^ dere blatter. ^<5? schreibet/ daß die zwiebeln / wenn tteriliz, e. k. Sc 1 raZ. Schalotten, man ihneN/che sie versetzt werden/die äusserste scha- depa ^lcAlonic^, i.od. live iitlilis i. ö. len abziehet/ viel schöner wachsen/ welches auch rom.2, 1.19. Biese kommen äe Verulamio in seiner /Mo?. »6- bey uns niemahls zum saameN/ sondern müssen s" ^6^ bekräfftiget/ und noch bloß durch die bollen fortgebracht werden. So- diß darzu thut/Man soll sie/ wenn sie ausgenom- tliane bollen werden im herbst ins land gesetzet/so men sind/ 20 tage an der sonnen abtrocknen, und treiben sie im srühling zeitig/ und kan man sie als- wieder daraufeinlege»/ so sollen sie grösser wer- dann und den sommer über nutzen: aufIacobi den. Und sagt hebet man sie wieder aus/ lasset sie wohl abtruck- 5/^/./. / daß zuCölln ümRhein,in derMön- nen/ zerrasset alsdann die klumpen/ und setzet sie che garten, zwiebeln gefunden werden/ die acht einzeln um Michael wieder ins erdreia). Unter psund wagen, den saamen sollen sie aus der allen zwiebeln sind diese die gelindesten am Moscau bekommen haben. In der Landschafft schmachwelcher etwas auf lauch zielet: deßwe- l'arum, so an Lllalclil,! grantzet/ seynd selbige so gen sehr brauchlich/ gekochtes fleisch und derglei- groß/ daß eine drey pfund wieget, ^cl. oleai-. chen speisen mit den langen stengeln zu überlegen, pers reise beschr. / / c. Insgemein ist dieses denckwürdig von der son- Saamen zu erlangen, so nehmet die grössesten derlichen natur der zwiebeln, daß da andere ge- von denen/welche ihr den Winter über verwahret wachse und thiere im zunehmenden mond/ diese Habet/Und pflantzet sie/so bald der srost aushöret/in hergegen im abnehmenden lebhaffter sind/ zuneh- gutes erdretch reihen-weiß/UNd tieff genug/ einen men und lustiger wachsen: von welcher eigenschafft Men halben fuß von einander. Wenn alsdann auch fchonPlutarchus in seinen schafften Meldung gethan: Von den M gethan: und schreibet unter andern kuellius I. 2 6e Nzrur. 8tii p. c. 84, daß um dieser ursach dieEgypter die zwiedelfür einen abgott gehalten und den leuten zu essen verboten. In der kü- chen ist ihr gebrauch so gemein/daß kein koch sich gern ohn dieselben finden lasset. XV. Lauch. ?orrum commune capiratum, L. L. Porrum, voci. I'zk. I. L. rom. 2 l.iy. commune, I^larrli. vulgäre, l.ok. Heisset insonderheit aschlauch/hat zur wurtzel eine weisse zwiebel mit vielen zaserN/ aus derselben kreucht ein einiger stengel/ daran wachsen lange/ breite und oben zugespitzte blatter/und traget saam-köpffe: wenn er abcr zur speise abgeschnitten wird/traget er keine köpffe/UNd ivird alsdann genennet schnitt- lauch/^orrum seciivü lalifolium L L. ?oi rum jeÄivum c3^irÄtum^arr.rc>nlile Lccapirarum, l.od. Und ob zwar insgemein der lauch sast mehr wegen seiner blatter, als wurtzeln in garten gezeuget wird: so ist er doch bicber, wegen abnlichkeit mit den zwiebeln und knoblauch/gezogen worden. Derasch.roer erde«/ tragen bey uns keinen saamen/ blühen auch nicht/als nur in M heissen sommern/ und zwar wie kleine sonnenblumen: in Frankreich blühen sie beydes/ und tragen saamen. Alldieweil aber die wurtzel überaus fruchtbar/o wird bey uns der saame nicht geachtet. Im mertz oder april grabet die erde etwas tieff auf, in einem winckel oder ort/da sie nicht viel hindern wegen grosser Vermehrung/ und leget die knollen hinein zween zoll tieff, und einen fuß lang von einander. Die gar grossen knollen schneidet m stücken,also daß die wartzen daran nicht verletzet werden, und leget sie ebener Massen ein: so wird jede wartze eine eigene pstantzt Herfür bringen. Lasset sie also in die höhe wachsen den sommer durch, nur daß die stengel nicht etwa abgeschnitten werden/ als welches verursachet/ daß die in der erden neu-anwachsende knollen klein bleiben/ und nicht so mürbe werden/ wie sie selten. Auf den herbst grabet man aus so viel/als man zurkü- che den Winter durch benöthiget/ leget sie in ein gemach/und bedecket sie mitsand. Diejenigen/ so den Winter über im garten bleiben/ dürsftn keines bedeckens wieder den frost: vielmehr würden sie verfaulen/ wenn sie mit mist beleget würden: sondern sie wachsen indessen ohne schaden grösser/ und können im folgenden srüh- jahr stehen bleibe«/ oder anderswohin verpffan- tzet werden: auch können etliche derselben/ so im gemach verwahret worden/ mit gleichem nutz wieder eingepftantzet werden. Der küchen-brauch ist gnug bekannt/ und kommet die Zubereitung gutes theils überein mit den tartuffeln/ davon hiernechst soll gemeldet werden. XIX. Tartuffeln. Allhiermuß man nicht verstehen die erdmor- chelN/ welche sind l'ubera cerrX ohne stengel und blatter/ als welche von den Welschen auch tartuffeln genennet werden,' sondern diejenigen/ so ein vollkommen gewachst sind/ und gehören unter das geschlecht der Nachtschatten, c. L nennet sie gar bequem 8olanum ruberoluM elculenrum : der Eystattische garten aber peruanorum, ?apss , I. k. z 1. Z4. und P. Lauremberg 1.2 pl^nr. c. 4 erdbirneN/ lartouKes. Hiervon ist noch eine andere art vorhanden/ welche aber noch nicht gar gemeily nemlich 8olanum tuderolum esculentum üore al- bo. Tartuffeln mit weissen blumeN/ und gelben wurtzeln: da an den ersten die blumen purpur, und die wurtzeln roth sind. ichs 11 cap. Biese tartuffeln beyderseits können durchkamen fortgebracht werde»/ aber langsam: derhal- ben t,ehmet die knollen derselben und leget sie in der fasten mit dem vollen mond ein, zween zoll tieff, und vier von einander/ gleichfalls in ein fett/ mürbes und etwas sandig erdreich: so wachsen sie wol/vermehren sich mercklich/blühen im sommer schön/ und bringen hernach runte apfflein voller saamen. Im october/ weil sie den wintersrost ohn schaden nicht leicht ertragen/ nehmet sie aus derer- den/leset die grösten aus zur speist/die kleinen leget im keller ins sand/0der thut sie nur so bloß in einen kobei'/ und sttzet sie in ein gemach/ welches vom frost befreyet: davon könnet ihr aufs früh- jahr wieder etliche ins land / im abnehmenden mond / bringen. Jedoch können sie auch den Winter ausdaureN/ wenn ihr sie auf ihrem bett ziemlich tieff vergrabet/ und mit stroh bedecket. In der küche werden siesiirnehmlichaufvie- rerley art zubereitet. Erstlich siedet sie in waffer mürbe/und wenn sie erkaltet/ so ziehet ihnen die auswendige haut ab: alsdann giesset wein drüber, und lasset sie mit butter/ saltz/ muscatenblumen/ und dergleichen gewürtz von neuen kochen: so sind sie bereit. Darnach kan man sie mit hüner-rind- oder kalbsteisch-brühe kochen, und abwürtzen: oder sie auch an rind-und hammelßeisch thun. Oder man schneidet die abgekochte tartuffeln in runde scheiben, und bratet sie in der pfanne. Oder manschneidet zwiebeln/ und eßig dran/ und lasset es also durchbraten. Einige richten sie auch abgekocht mit öl/ eßig, pfeffer und saltz zu, und essen sie also kalt, wie einen salat. Man isset aber diese tarcuffeln theils zur lust/ theils als eine nährende speist/ sie sollen den schwindsüchtigen und abzehrenden nützlich seyndie ehelichen werck befördern und den saamen mehren. Das III cap. Erzehlung der küchcn trauter. HVl.lrch küchen-krauter muß man allhier ver- ^ stehen diejenige garten-gewachst/ welche entweder ihre stengel, oder blatter, oder beyderley/ der küchen zu dienst darr, ichen: und sind folgende: 1. Gauramff. ^SauMe. z. Endwien. 4. Lactucke. 5 .Winter--rapüntzel. 6.Portulac. 7» Grevinne. 8. Spargen. ^.Hopff-spargen. 10. Kresse. ii.Wintcr -kresse. i2.Rukette. iz. Pe- tersilge. 14. Seleri. 15. Gartenkerffel. 16. Spanischer-kerfel. l7.Pimpmelle. 18. Fenchel. H.Dille. 2o.Basilge. 2i.Dragun. 22. Sa- turey. 2z. Pfefferkraut. 24. Spinat. 25. Kohl. 26. Beisse. 27^ Beiß-cardonen. 28. Melde. 29. Cardonen. i. Saurampff. Dessen sind viel geschlechte. Von dem blasen- saurampff Von den küchewkcäutern. m saurampff ist droben im 8. cap. des 2. B. gemel- gleiches schmacks und gebrauchs mit dem saur- det. ^cerosz ai vcnllz lanceol-ra, c. L. Oxz- ttMpff, wiewo! ihn der saurklee an Zartheit weit Ii5 parva au. icular^ repLN8,1. ö. rom. ^ 1.übertrifft. Er wachset bey uns zwar im felde, Der spitzige saurampff wächset wild, und wird damit er aber bald zur Hand sey/ ist es gut/ ihn ent- nicht qeacht. ^cerok pl-arensiz, o. L. Oxa1l8 jveder durch saamen, oder pflantzen in den garten vulxai 15 folio lonZo, I. L. Der gemeine saur- zu bringen/ so wird er sich nachmahls schon selbst ampff wird auf einigen hohen wiesen gefunden, vermehren, aber doch auch wol in >die gärten gepflantzet. I I I. EndlviM. /.cetola romnäffollÄ koi-tenlis, L. L. Oxalis Int^buz larivalan5olia live Lnäivia vulAS- folic» rotunäiore i-epen8,I.K. roruncla,1'2b. ri8,0. L. lnr^l)U8MÄjc)r,^Iatrk. Inr^durn lari- rownclifolia, voä. kl-snca leu ^.omana, (Zer. vum, voci. szüvum latifolium, I^ob. I k. rom. fzüva 5ranca rotunäifolia repen8, I.ob. De i l. ^4. Inr^i)U8 major szriva,tive Oickorium /' 025/^, Oarten-saurampffmit runten blättern, äometticum, ab. Endivien mit breiten blät- jst in fürnehmen gärten der bräuchlichste und be- tern, oder winter-endivien: gleichfalls sie: wie auch ^cerola Hilpanica maximz, Int^du8 läriva ÄN^ullifolia, o. L. Inr^bus ett^cetotatlilpanica^ranäiffimistol^zOam. ^näivia minor, Int^bux rninor Der.grossespanische saurampff» plimz, öc Inr^bum minus album, I'ab. Inr/- Densaamen säet manbey ausgang des Win- kumlarivum ANAnKikolium, I.L. Leriolaauc ters zunehmenden monds, durch einander oder xnciiviolz ^civ. 8czriola, off. Schmalle endi- reihenweiß. Wenn er aufgangen, muß er wol : sind beyde nicht so bitter, als gewiedet, und wenn er etwas stm ck wol den, vtt - In^buz crispa, L. L. I'ab. 8eriz live zogen werden» Von dem so ihr au?)!u^et, ton- Intvbu8 crilpz^äv. Int^burn laüvum cri- net ihr neue rücken bepflantzen: jedoch lst es l^ei- lpum, I. L. Lnciivia R.0MÄNÄ cris^a, Oam. die ser, daß ihr zum ansang des herbsts, oder nn frup- endivien: weswegen auch jene am meisten ling, die starcksten pflantzen auf besondere rucken werden, vcrwt. Auf °i.ft wcise ka- -r v.-l jähr gut ^ ^ ^ MmnsaammncumMch°5ucMM-,.d,c °m>-mmmd,>WM mms«^ omm r g-h-t!»saummvffm stamm: al-dau- und WM- si- das stchst- bk. -n ekch-h a-f-m w°> wm7ch?schch daß «.ciff.st, so sch--.de- di-sim- zub-^^ ael biß unten an der erden weg, lasset ihn als- Mntzct werden, dann trucken werden, fo fallet er leicht aus seinen Wenn sie nun starck anwachsen, und sich auf hMn. der erden ausbreiten, so bindet man bey trucknem ' Der küchen-brauch dieser saurampffs-blatter, wettn- mit bast oben zusammen diejenige, welche wie auch der nechstfolgenden sieben jalat-kräuter, man zur speise brauchen will, so weissen sie sich in- als saurklee, endivien, lactucke,ivinter-rapüntzel, wendig schön ab. Wollet ihr solche abweissung portulac, arevinne, wie auch cichorien, ist insge- geschwind besodern, so häuffelt so viel erde hinan, mein dieser, daß man dieselben einzeln, oder et- daß sie damit etwas gebogen, biß an die spitze kön- liche zusammen mit eßig, und öl oder butter nen bedecket werden: noch geschwinder werden zum salat zurichtet. Darnach daß man sie an sie weiß, wenn man töpffe drüber stülpet, und büner, lamm-oder kalbfleisch kochet. Drittens warmen mist drauf schüttet. Oder machet eine daß man sie mit bemeldtenfleischbrühen lasset auf- grübelnden garten, leget so viel pflantzen darein, wallen, alles durch ein leinen tuch seiget, und den als ihr verlanget, decket diegrube mit einem bret safft der blatter also ausdrücket: so werden daraus wieder zu, und schüttet die daraus gegrabene erde aemnde kouillon; oder kühlbrühen, vor leute die oder mist darauf, so könnt ihr sie in acht tagen ge- kübluna bedürffen. brauchen. Einige aber hebet im mittag, wenn II. Saurklee. sie trucken worden, aus, und pflantzet sie im kel- 1-rifolium acec'osum vulxar'e, c. L. 1-rifo- ler gegen den Winter in erde, oder leget sie in sand Uum accrosum, I^Ärtk. voä. coräzmm Lc cor. umgekehret, daß die wurtzeln oben kommen, und äiale Ivl ttoffm2n.car.üoreÄlbo,x7li.^ce- der sand nicht so sehr zwischen die blätter ritten tolLll'a off. OXV8 alda, lab. 0x78 czuoi UN- könne, so habet ihr davon lang vor euren tisch zu I^od. Oxvmpkvllon,-!-^. Ox/8, live brauchen. Esisthiebeyzumercken, daß die en- l'rilolium acerosum üore Mo, I.L.rom. 2I. divien keinen pferde.mist zu tüngung oder mi- !7- Kan füglich hieher gezogen werden, wegen stung vertragen können, fondern werden davon Zantz "2 Des l ii buch gantz ungeschmack und bitter/und zu speisen unnützlich. Zum samen lasset schiessen die schönsten/ welche von sich selbst beginnen weißlicht zu werden, und sich ohne binden in etwas selbst zu Messen scheinen. Lasset sie wol reiffeN/ ja überreiffen, sinte- mahl der saame nicht ausfället: und nachdem er wol getrucknet, so klopffet ihn aus. Sommer - endivien belangend , selbige sind weiß oder braun: beyde aber sind ein geschlecht der lactucke, wie an ihrem saamen leicht zu sehen, ob schon die blatter so spitzig fallen als die endivien. Auch können sie beyderseits eben so wenig, als die lactucken, den Winter über ausdauern: derhalben wir sie nicht unbillig unter den folgenden titul setzen. iv. Lactucke. Unter vielen gattungen der lactucke sind diese achte bey uns die gebräuchlichsten, i^actuc^ la- riva, L. k. voci. I'2b. Gemeine lactucke, die nicht in kopffe schliesset. Lattich, letzschke, salat. tlorescens, Zariva vul^aris non caj?irarz, I. L. rom. 2 1.14 I-aÄuLa ci il^a, L. L. Ooä. grause lactucke. crilj?2 ^rima Zc iecunäs, l'ab. rertt3,1'i'ÄA. criipÄ non ca^itÄia, I^od. cril^>a öc renuirer äillelIa, I. k. I^zäiuca folio odlonZo. CapuziN - oder Cbavonische lactucke, hat lange blatter, und muß aufgebunden werden. ^n folio odlon- ^oacuto, L. k. I^aciuca folii; ^näiviX, L. k. Weiß som- mer-endivien. I^ciucz inr^bAcea. Endivien- lattig^ad. c^uarcum ^enuz,^lzr^. Lnäivia major, l' raZ. I.Ä6inca folio obscuriusvii-ente, semine ni- Al-o.L.L. Braun sommer-endivien. 1-aciu- cz lecuncla, Oocl. k.omana äulcior, niZriore 8cai iolX Iiorrenlls folio-l^ob. aciv. nigra, LX- I'alp. komana lonZa 6ulciz» I. K. Sie kan durch auffbindung der blatter abgeweisset werden. I^scruca capirat^, L. k. ^larrk. Ooä. Kopff-lactucke, kopff-salat. I.^ciuca seMIiz, I^on.(zesli.szttVÄVu1^an8czpicÄrA, I. L. capi- tata crilpis bralllLX foliix, I^ol). obf. czpuria, LXlalp. Diese ist an der färbe dreyerley: weiß, gelbe und grün. I^zcTuca capirara ipa6icea. Braune oder spanische kopff-lactucke. I.Äc^ucÄ maculosil, (ü. ö. Komana, I^arr^. rubrz, Lses. I.ö. fulci ac rudenre purpurei coloris, Ooci. I.Äöiuca prolikera. Viel - köpffige lactucke. l'ol^cepKaloz laÄucz, weil auf einem stiel zween, drey oder vier köpffe wachsen. Mit der aussaat der lactucken insgemein, machet man den ansang aufdem mist-bet zugleich mit den melonen, um frühzeitig zum salat zu haben: nachmahls kan man den Mtzen srühling und in cap. sommer bis in den herbst dieselbe wiederholen. Die gemeine stet man dichte, bey abnehmenden lichte,und verziehet sie nachgehends allezeit, biß sie gantz erdünnert. Man kan sie auch wol unter zwiebeln und Mohrrüben anfangs säen, und hernach auff die rände der beten, oder auf besondere gantze bete, einen fuß weit von einander ver. pflantzen. Mit der kopff-lactucke hat es die beschaffen- heit,daßsie in wol gemistet erdreich, etwas weit von einander,und zwar um den vollen mond muß gesaet werden,so schließen die köpffe besser zusammen. So dürre zeit vorhanden, muß die begies- sung nicht unterlassen werden, sonst schiessen sie zu geschwind in saamen: welches etliche auch mit aufflegung eines stücke dachstcins zu verhindern pftegen. Die rechte kopff-Zactucke schliesset von sich selbst: die capuzin-lactucke aber, wie auch beyderley sommer-endivkn wollen,und zwar bey warmen sonnenschein zusammen gebunden seyn,so werden sie inwendig schön weiß. Wenn ihr einige gar geschwind weiß haben wollet, so bestülpet jede pflantze mit einem erdnen topff und warmen mist darüber. Den saamen muß man jammlen, wenn die helffte der blumm verblühet bat: alsdann schneidet die stiele ab, oder ziehet den stengel mit sambt der wurtzel aus,lasset sie an einem gelender vollend reiffen,und etwan zehn oder zwölff tage trucknen. Darnach reibet den saamen mit den Handen aus, machet ihn rein, und verwahret iede art abson« derlich. In der küchen ist lactucke wie saurampffzu nutzen : aber die starckesten stengel, sonderlich von der spanischen, wenn sie geil gewachsen, und etwan anderthalb ellen hoch worden,geben ein ungemeines essen, auf folgende art zubereitet. Schneidet sie bey der erden weg, und schalet sie rein ab: nachmahls zerschneidet sie in dünne scheiblein,machet sie ab mit eßig,baumöl, saltz und Pfeffer. Man kochet sie auch an hüner oder lam- fleisch. Oder kochet, und schalet sie erst, darnach schneidet sie fingerslang, thut butter, saltz und ge- würtz dran /Und lasset sie mit ihrer eigenen kurtzen brühe wieder aufsieden. In den apothecken werden sie mit zucker condiret, und geben also eine treffliche kühlung des hitzigen geblüts. v. Winter-rapünzel. Valeriana Lampeüriz inoäora mzjor^. L. Valeriana campettriz^ Lam. Valeriznellz ar- venli5 x >i-XLox kumilior, lemine äepi-ello, ZVlo- ris. Umbell. I^ocuka Iierba, I. L. rom.; I. 28. Olu8 3llzum,I)ocl. I^26tucz ZAnins^, ?Im minimum slrerum, I^ob. Diese wachsen zwar wild,und heissen dahero seid- rapunzel,feld-kroppen: man bauet sie aber auch in garten, da sie etwas frecher wachsen, und man nennet sie alsdann Winter- oder garten-rapüntzel. ^ Wenn Von den küc Wenn sie durch saamen einmahl in den garten gebracht, besaamen sie sich selbst/ kommen aber offt zu unrechter zeit Herfür: ist also besser/daß man sie aufden herbst (um Bartholomäi im wachsenden licht in gut feucht erdreich) zum gebrauch des folgenden winters und frühlings säe. Die forme der blätter ist entweder rund/oder länglicht: daher einige zwey arten draus machen/ wiewol es Mehr ist sliczua ejuz^em ipeciei varieraz. Man brauchet von ihnen nur die untersten jungen blatter /Und zwar mehrentheils im Winter/da an andern salat-kräutern Mangel ist: an denrü- hen-rapünzeln aber brauchet man zuföderst die wurtzelN/wie davon im vorigen cap. bericht gethan worden. vi. Portulac. portulsca an»uliifo1ia live l/IveKriz, k. Wilde portulac. Burzelkraut. porrulaca HI- veüri8,1>ZA Ivlattk. Ooä. I^ok. arvenlis, l'zb. minor, tüam. (Ze5. Iior. hlveliris minor, live sponranez, l. k. rom. z I. ;s. ^ Diese art ist säuerlicher als die folgenden/ kommet auch frühzeitiger Herfür: deßwegen wird sie von einigen sehr gebrauchet. porrulacalzrifolialeu lzriva, (Ü. L. Garten-" portulac die grüne, -v« porrulaca ciomeliica, ?vlzrrk. I.ob. l'Ab. kortenlis, l'rZA. fativa, korrenliz larifoli^, I. L. ?ortulzca laüfolia leu lariva Kavescenz. Gelbe garten-portulac. porrulaca folii8 üzvis, ^loris^iti. I 3ureÄ)I^aur. ?Iot?m. llar. sariva larisolia Üave5cen8, ieu foliix aureiz, I^ort. KeZ. par. Diese beyderley sä- et man im frühling im wachsen des monds auf das mistbet/ und den ganyen sommer durch/ um stets etwas zartes zu haben. Ausser dem aber kan man sie säen in ein gut erdreich, das mehr zur feuchte als truckne geneiget. Im säen streuet den saamen/weil er sehr klein/ gantz klar von einander/und verscharret ihn nicht mit der harcke/sondern nur also, daß ihr mit der flachen spate auff das bete klopffet. Er gehet geschwind auff/aber lasset ihm alsdann das wasser nicht mangeln. Man verpstantzet auch die por- tulac/o wol guten saamen/als starcke grosse sten- gel davon zu gewinnen. Der saame ist reiff/wenn er recht schwartz worden: alsdann rauffet das kraut ab/und leget es auffein tuch in die sonne/ zu trucknen. Auf den abend bedecket es mit demselben tuch/des morgens aber legets wieder in die sonne/so wird nach etlichen tagen das unzeitige auch reisten. Darnach reibets mit den handety und legets auf ein ander leinen tuch absonderlich/damit es wol austruckne/ ehe es verwahret wird. Ja wenn ihr das kraut wiederum etliche tage zu trucknen hinleget/wird es noch mehr saamen geben: wiewol dieser fleiß nicht nöthig ist/ es sey dann daß ihr eine grosse jLlsholz.garten°buch. iM-krautern. uz menge dieses saamens zu gewinnen suchet. Man halt dafür/der neue saame sey nicht so gut zur aus? saat/als der von zwey oder drey jähren. Der küchenbrauch des jungen portulacs ist/ wieder andern itzund erzehlten salatkräuter: die starck erwachsene stengel aber/ wie auch die blätter und kölblein daran/ haben etwas sonders. Und zwar die stengchwenn sie recht starck und dick sind, können eben ausdie art genutzet werden/wie kurtz vorher von den grossen lactucken-stengeln angezeiget worden: wiewohl auch die Frantzosen im brauch haben/die portulac-stengel mit saltz einzu- macheN/UNd den Winter über zum salat zu gebrauchen. Die blätter und die kölblein pffücket von den stengeln ab/waschet sie reiN/UNd bereitet daraus einen besondern salat/wie bräuchlich: man vermenget sie offt mit kresse/ löffel-kraut/ pimpi- nelleMd dergleichen wärmenden krautern. Auch könnet ihr die kölblein absonderlich ein wenig übersieden lassen/das wasser davon schütten/eßig und baumöl drüber giessen/und an siat der capern auffsetzen. vn. Grevinne. (^oronopu8 liortenliz, L. (üoronopus l'i-zZ I^on^ ^larrk.l'zd. Lornu cervinum, I.ok. tterba live cornu cervinum, voci. L. cerv. vul- A0, spica planraZiniz, I L. rom.; I. zi ^ <7^ Grävinne/kraenfuß. Ist in Franckreich und Niederland mehr bräuchlich/ als bey uns, und werden seine blätter unter andere salat-krau- ter mit gemischet/gleichwie kresse und pimpinelle: alldieweil ein aus vielerley stück zusammen gesetzter salat weit angenehmer als ein einfacher. Grevinne säet man im frühling mit zunehmenden mond in wohl zubereitet erdreich/ unterhält sie darnach mit wieden und begiesseN/fo kommet sie leicht fort/ und bringet endlich ihren saa- meN/welcher fast wie der rapuntzel-saamen/ doch etwas kleiner aussiehet. Will man sie allezeit jung haben/so muß die aussaat mehrmahls wiederholet werden. vm. Spargen. ^lparaAUL l/lvetiriz 5olio renuilNmo, tÜ. L. ^spzraZuz HIvestn'5, ^arrk. prarenliz, i. k. Wilde spargen sind klein/ und werden bey uns nicht gar sehr geacht: dicke garten - spargen aber/ lariva ^ d.ö. ^lpÄi-ÄZuz, l'raZ. Älrilis, l'ak. korrenliz, vocl. I. L. rom.; I. z6. vul^ariz, I^ob. ciomeNicuz, sind angenchM/ der mühe werth/ und können auf zweyerley art gezeuget werden. Erstlich durch den saamen also: Erwehlet einen guten gründ/ der jedoch mehr aus sand/alslehm sich ziehe. Lasset denselben zween fuß tieff aufhacken/ das aufgehackte beyseit thun/ schüttet dar- aufgesiebete erde/ wiederum alten mist/ wiederum gesiebete erde. Alsdann ziehet gerade striche P svannen n4 Desmbuchsiiicap. spannen lang von einander, und zwar creutzwei- kleinen schösse schneidet nicht ab/sonst kommen hie- se: in diese durchschnitte mit zunehmenden mond nechsi noch kleinere Herfür: sondern lasset sie stehen, im mcrtz drücket einzele körner, wie sie von den so stoßen sie das folgende jähr starckere. Lasset auch stengeln kommen, zoll tieff hinein. Die ersten in saamen wachsen diejenigen, wenn die spargen- drey jähr schneidet nichts ab, sondern lasset das zeit fast fürüber,noch keiste Herfür treiben: sinte- gewachse sich erst recht starcken: gegen den winter mahl dis ein Mittel ist, sie zu starcken vor die em- aber allezeit überleget das bett mit gutem mist, pfängene wunden, sonderlich von schaasen. Zluch weil dieses ge- Wenn die spargen beginnen abzunehmen oder wachs allezeit steiget,muß mans mit erde und et- gar zu vergehen, so ist es eine anzeigung, daß die was mist überschütten, so offt man siehet, daß die wurtzeln zu dick und überstüßig, oder sonst schad- wurtzeln sich entblössen. hasst worden. Derowegen muß man sie aufde- Es will ^uguliinuz QzIIux, mit diesem der cken,saubern, und etliche ausschneiden/ damit die Herr 01. äe 8erre5 und andere,daß,weil der spar- übrigen,welche stehen bleiben,wieder geheilet und gen mit denen Hörnern der thiere eine sonderliche erfrischet werden: oder man muß allezeit junge j/mpzrlüe habe, man dergleichen Hörner in den in bereitschafft haben, oder alle jähr ein und das gründ der spargel-bete,aufdiese aber z oder 4 zoll andere sparges-korn eines fingers tiess neben die hoch gute erde legen, und den spargel in dieselbe alten stöcke,oder wo sie vergangen,stecken. Den pftantzen solle. Etliche nehmen daher die spane saamen soll man nicht ehe abnehmen, biß er schön von den kamm-machern und bestreuen die wur- roth worden,welches sich biß in den spaten herbst tzeln umundumdamit. gemeinlich verziehet. Alsdann kan man alle Darnach zeuget man spargen durch wurtzeln, grosse stengel abhauen, und die bet mit mist bele- pffantzet sie staudenweiß ohngefehr einen fuß weit gen. Die rothe saam - beerlein können an den von einander, also daß die keist oder schössen oben stengeln sitzen bleiben,und den Winter über in die gekehret,und die wurtzeln, denen man die langen saam-kammer auffgehencket werden, zasern etwas abkürtzet, behende aus einander ge- Der küchen-brauch ist fürnehmlich zweyerley. freitet werden: füllet aber die grübe des bets Erstlich wenn die keiste fingers lang oder mehr nicht biß oben an zu, sondern lasset räum zur sol- heraus geflossen,so schneidet sie nechst an der erden genden erhöhung: so werden sie schon wachsen, hinweg: kochet sie mürbe, (auch nicht zu lang, auch ohn begiessen: sintemahl die spargen des be- sonsten werden sie bitter und zähe,) schüttet das giessens lieber, als des mists entbehren. Auch wasser hinweg, und leget die spargen ordentlich in ist es an dem,daß die jungen stocke, so allererst vor eine schüssel: alsdann machet sie ab mit baumöl zwey jähren aus samen gezielet worden, zur ver- oder butter, eßig,saltz und Pfeffer. Zum andern pflantzung dienlicher: alldieweil die alten stöcke, kan man sie kochen an einige speisen, wie küchen- wenn sie von ihrem ort verrücket werden,sehr aus- wurtzeln, insonderheit an hüner, lamm - und sen bleiben. kalbfleisch,wie auch an hechte und karpen» Wann die spargen in gutem erdreich frech IX. Hopff-spargen. aufwachsen,so geschiehet es bißweilen, daß sie ei- I.upulu5 mas, L. L. KI. k. rom. i1.1;. I.u. nen platten stengel,drey singer breit treiben: wie pulus, kviatck, voä. (Uus. 12b. i^upuz laliKan- dergleichen Mißgeburt sich gleichfalls zuweilen uz, 1.0K. donvolvulus perennis Kererocli- den kcyser krönen, und bey einigen kanuncu- tU8, Koribus llerbsceiz, capsulis koliaccis lire- zutraget: wie man denn auch Hopffe,garten-Hopf- den»xllopum laricÄulem crikatum hoch halt. se. Er wird auch sonst von eben demselben Ein solcher breiter spargen ist annoch in diesem I^lari.Kia i^okelio in seinen ttirxi- ,684 (auch in dem 1692) jähr allhier zu Berlin um p. 176 gar bequem genennet Vmx Lepren- gewachsen, welcher das ansehen hatte, als wann crionzüum, der Nordlander weinstock: alldie- er aus dreyen stengeln in ein corpus zusammen ge- weil selbige völcker die blumen des hopffens braufüget, und könte deßwegen Uricsulis chen, ihr bier damit zu würtzen, welcher tranck oder fasciarus bequem genennet werden. Hier- aus gekochter gerste oder weitzen bereitet, ihnen so bey ist merckwürdig,daß eben aus der stelle,da die- gemein ist,als der wein den Südlandern. Und se platte sparge von ihrer staude abgestochen wor- zwar es findet sich einige gleichheit zwischen die- den, wenig tage hernach eine andere, welche fast sen beyden, fo wohl wegen form der blatter, und auch so breit war, Herfür geschossen: dergleichen der sortpflantzung durch einlegen der wurtzeln: Wiederholung ungemein. als wegen beyderley reben,welche so schwach sind/ Wieder aber auf die ausjaat zu kommen, so daß sie ohne pfäle und stangen nicht steigen kön- könnet ihr nach dem dritten jähr, und so fort, die nen: zu geschweige« die gleichheit der krafft, da- grösten stets abstechen: und zwar gantz unten an durch diese beyde geträncke,wenn sie zu viel genost der erden, jedoch ohne Verletzung der jungen ne- sen werden, die menschen trunckm und schlaffend ben-spargen, welche noch verborgen. Die gar machen. Hiebene- Von den küchen-krautern. 115 Hiebeneben hat der garten-hopffe , wie auch de r wilde hopffe, solche eigenschafft/ daß er im ftühling keile Herfür flösset/ welche den spargen ziemlich gleichen (daher hopff-spargel heissen/) wiewohl diese an gütigkeit jenen weit überlegen: auch ist die Zubereitung in der küchen ihnen mit den rechten spargen gemein. Man bricht aber gern die ersten keile im martio, die andern lässet man in rancken wachsen, daß sie hopffen bringen: wiewohl man sie biß in den april oder map noch brechen könte. x. Kresse. Naliurtiumkorrenle vuIZÄMm, (5. k. A I. L. tom. il. iz. tenle, l'raA. I.od. Ooä. kuck, renuirer clivi- lum, Ivlori^ klst. 2. /)«Oarten-kres- se. Sie wachset zwar in jedeM/jedoch schwerlich in heiß und trucknen, lustiger in etwas feuchten oder sonst fettem gründe. Bey der aussaat rüstet das erdreich erst wol zu, darnach streuet den saamen (welchen einige woi in einem topffe mit wasser und weissen sand vermischet/ ein wenig vor der aussaat weichen lassen) ohne Wahrnehmung des monds dicke über und über/ und klopffet ihn mit der spate sein gerade unter: oder machet in guter ordnung runde grübleiN /UNd leget ihn ziemlich dick hinein: darnach bedecket alles mit gesiedetem erdreich/so wachset er wie ballen Herfür/ und lasset sich gar bequem abschneiden. Oder an stat der grüblein machet lange reihen nebelt einander: oder zeichnet die buchstaben eines namens/oder andere figuren auffdem rücken ab/ und streuet den saamen dreiN/so habet ihr neben dem nutz zugleich einige zier. Die aussaat muß/ wo ihr stets junge haben wollet/alle vierzehen tage oder öffters wiederholet werden. Von dem erstgejaeten lasset etwas schiesseN/UNd sammlet den saamen auffs künfftige jähr zu brauchen: noch besser ist es/ wenn ihr im frühling ein betlein zum saamen gantz dünne besä' et /so wird er viel vollkommener. xi. Wimer-kresse. Truca lutea laritvlia, live Larbzi-ca, (ü. L. LArdarca,vc>cI.I.oIz.1'3b.I.k.t0m.2 1. ma- joi-, kvloris. kitr.I^erba 8. KarbarX ^ l'raß. I.on. Winterkresse/ welche sonst unter das geschieht der raucken gehört/ kan hieran gefüget werden/weil jene mir dem sommer vergehet/diese aber den gantzen Winter ihre stelle vertritt/ und zum salat verbrauchet wird. Sie kan durch saamen und wurtzeln fortgebracht werden/ und wenn sie einmahl in garten kommen/hat man sich ihres Untergangs nicht leicht zu besorgen/wofern sie nur einen sandigen und wässerigen ort erlanget. Wenn die blätter zum gebrauch abgeschnitten werden/ so schlagen die wurtzeln immer wieder neue herfür: jedcch iklöholz. garten-buch. kan man auch vom saamen/ wenn er reiff, etwas abnehmen und behalten. xii. Ruckettt. IstisoliÄ alba, L. k. Uruca larivA, IVlÄrtk. I^ob. Ooä. majoi- sarivz Ännua, iioi c »I- bc> liriaro, Ivlorit' lüli. 2. Kuckerra, Iralorum. Raucke/garten-raucke/ruckette. Einige nennen den saamen davon auch weissen senff, weil er ihm etwas gleichet: es ist dennoch zwischen raucke und senff/ was die gewachst beyderseits betrifft/ ein mercklicher unterscheid. Sie bedarffwenig war- tung/wenn der saamen im mertz in ein mürb gut land gesaet wird/so wachset er bald fort/ und können die blätter/ weil sie (wie auch die kresse und winterkresse) von geschmack scharff/ unter lactu- cke vermischet/zum salat genutzet werden. Ihren saamen bringet sie nachmahls in länglichen hülsen überstüßig/ und vermehret sich dadurch selbst: die nach Iohannis Met wird/ schossec nicht so leicht/als die vor Iohannis. xi!i. Petersilge. ^pium korrcnse leu perrolelinum vul^o, d, k. öc l. L. rom.; 1.17. /Vpium korrente, iVlÄrtl^i. Oocl. I.oli. i^üvum, 1'ab. larifoliurn ^lanum, D« Istdieglatte» VLl ?erro5e1inum crilpum, L. L. ctispuln vel mulrifolium, l'zb. lior- reni'e crilparum, i^ugcl. Ist die krause petersil- ge/davon das kraut auf den speisen zierlicher stehet. Beyde erfordern kcinen sonderbahren gründ/ und scheuen keinen schatten/jedoch wachsen sie besser in die wurtzel/wenn sie sonne haben. Bey ausgang des winters arbeitet den gründ, da petersilge soll gestet werden/ tieff auff/ damie die wurtzelnlangund groß zu wachsen räum finden. Alsdann streuet den saamen obn ordnung hinein/und zwar zunehmendes monds/so bekommet sie schön und grösser kraut/schiesset aber leicht in saamen: oder abnehmendes monds/o schiesset sie nicht so leicht/und die wurtzeln stärcken sich mehr/das kraut aber bleibet etwas kleiner. ckerusin^rcal^oe fvl. Y5 schreibet: wann die petersilge etliche jähr nach einander ungewartet, in einem gründ bleibe/ so werde sie in schirling, dicmam ^ verwandelt. Dieweil dann unter allen küchen-saamen dieser am langsamste»/und mehrentheils nach Monats frist erst aufgehet/ so brauchen einige diesen Vortheil. Sie füllen im februario einen kraut- topff voll erde/ stellen ihn in ein warm gemach, mischen darunter eine Hand voll petersilgen-saa- meN/begiessen ihn drey tage lang mit warmlichen wasser, des tages einmahl: alsdann streuen sie diesen erweichten saamen mit samt der erden auff ein zubereitetes bet/o kommet die junge petersilge in weniger zeit Herfür. Es ist auch ein Vortheil, zeitig im srübling junge petersilge zu erlangen/ wenn man sie noch vor winters stet: und wenn P 2. man n6 Deöiiibuchsnicap. man will/ daß die petersilge nicht saamen tragen set sie fort wachsen, biß sie weiß genug. Belan- soll,so stet man sie aufIohannis,und braucht da- gend die einsammlung des saamens, weil derselbe von den winttr über. bey uns nicht woh! zeitigen will/ so ist besser densel- Zinn gebrauch ist besser die blatter abschneiden, ben von anderswo zu verschreiben. Gegen den als abbrechen: smtemahl sie durch ven abschnitt Winter müssen sie in den kcller gebracht werden: gleichsam v^rjüngert wird, und neue blatter setzet, gleichwohl wofern der gründ nicht naß, und der Die wurtzeln lasset in der erden,daß sie recht groß Winter nicht zu hart,so können sie im garten aus- wi.rden,auch den Winter durch: etliche aber kon- dauren, wann sie mit mist wohl eingemacht und net ihr ausziehen, ehe der frost das erdreich gantz verwahret werden, zuschleust,und solche der kücye zum besten im keller Der küchen-brauch ist zw^yerley; roh und ge- vergraben. kocht: Anfanglich nehmet heraus so viel stück Zu einsamlung des saamens lasset etliche gipft durchweisscte seleri, als euch genug deuchten, fel schiessen,nehmet ihn aber nicht ab, ehe er gantz schneidet die untüchtigen stengcl und zasern hinreist ist/Und trucknet ihn alsdann, wie andere saa- weg,waschet sie rein mit wasser,und leget sie in ei- men. Einige brauch n Über den saamen, der ne schüssel: setzet aber absonderlich dabey eine zwey jähr alt ist.als den einjährigen, weil er mehr tuncke aus pfeffer,saltz und frischem baumol zube- auffbrmgen oder sich vermehren soll. reitet. Das beste amseleri ist der hcrysäM oder Macedoinsche pererstlqe/ ^pium ^ceclo. hertzkoll, wegen seiner sonderlichen weiche und nicum,L> k. semine villolo teu inc -lno iVla- zartigkeit. Darnach nimmt man sie auch also ceclonicum, ^oris Umb. perrolelinum gantz mit dem hertzsihoß,säubert sie ein wenig,und ceäoni um) I^ob. lioci. I'sd. I.ö wird thut sie in einen kvssel, giessct darauf rein Wasser in Franckreia)mchr,alöbeyunsgebraucht. Ih- und siedet sie gar,wie die spargen: wennsie weich re ab- .,.n'tung kommet mit dem spanischen kerffel, genug,so giesset baumöl und eßig drüber, und be- da^ on drunten gesagct w rden wiro,überein: sie streuet sie mit saltz und pfeffer. di net nicht zur speis, wo sie nicht unter warmen XV. Garten kerffel. Mistgcstubet wird. LllTropkMum larivum, L. inella, sanAuisorbÄ, Ooci. minor, I. ö. rom. ; l Ir^lica, I rag 8anßui- soi lza m!nol-,?uLk.l'alz. Kleine welsche pimpi- nelle/zum unterscheid der einheimischen, und anderer. Streuet den saamen in ein wol bereitetes bett, im srühling mit zunehmenden mond: wenn sie ausgangen, so reiniget sie vom unkraut, und brauchet davon in wein, oder in salat. Das ve:Mtttzen dienet ihr nicht.Den Winter übe: lasset das gewachs in der erden,so treibets auss srühjahr neue blatter, und starcket sich mercklich. Wenn es dann in saamen gehet, so sinnlet ihn, wie andere. XVIII. Fenchel. Dessen bauet man bey uns zweygeschlechte. kcLniculum vul^Zi e Qermanicum, L. k. koe- nicu1um,1'rzA^ kucli.^ab. commune, (?eln. l^orr minus zeriori 6c MAriori, semine, I. k. rvm. z 1.2 ,7, 0// Deutscher senchel: uiid ?cxniculum äulce, L. K. koeniculum Ko- manum, l'zb. vulAarius äulce, I^ob. MAjoreZc 2ldc> lemine, I. k. Süsser senchel aus Welschland, welcher jenen an gütigkeit weit ilbertrifft, also daß sich auch die rohe stengel mit anmuth essen lassen: einige gemessen sie für sich, andere mit sah und pfeffer: etliche machen sie mit eßig ein, und stellen sie ausbey gebratens: viele schneiden die jungen blatter mit unter die lactucke, derselben kalte damit zu maßigen, und den geschmack zu verbessern. Sie bedürften beyde nicht grosse sorg- faltigkeit,wann der saame nurkrafftig,und das erdreich gut: wachset gern an truckenen und steinigten orten: jedoch ersodert der süsse etwas genauere aussicht. Den saamen samlet ein zur Vermehrung, denn ob es wol ein winter-gewachfe ist, so erfrieret es doch zuweilen in strengen wintern : und obgleich der saame das erste jähr nicht aufgienge,so wnd er doch das folgende schon he:für kommen. Der süsse verwandelt sich hier zu lande leicht in den gemeinen, derowegen muß man allezeit aus Italien neuen saamen bringen lassen. XIX. Dille. ^nerlmm korrenle, L L, ^neclium, Klattli. >en-krautern. "7 Voä. I'ad. I. k. Zc cXterorum. Gartendille, zum unterscheid zweyer wilden geschlechte, derer <2. k. gedencket. Sie gehöret Mit unter die krauter, die keiner grossen Wartung bedürffen, und kan, wasjeyovom bau des fenchels gesaget, ihr ebenmaßig zugeeignet werden: jedoch ist dieses ein sommer-gewächse, so man jährlich aus saamen zielen muß, wiewol es sich auch selbst besamet. XX. Basilge. Ocimum vulganuü, L.L, öc l.k rom z I. 28. Vcimum meäium meciium vulAzriuz, L^li. magnum, l'ab. live k^licum meclium vulZarius, Qob. Gemeine basilge oder braun- silge: kan auch hieher gezogen werden, weil dieselbe jung zu den salaten, und trucken zu abma- chung der speisen in der küchen dienet. Sie ist ein sommer-gewachse, deswegen samlet alle herbst bey guten trockenen weiter mit fleiß den saamen, gegen die aussaat des künffugen frühlings, sinte- mahl sie durch kein ander Mittel fortzubringen. Wenn man den saamen gesaet, muß man den bo- den fest schlagen, sonsten derselbe in luckern erdreich gar leichtlich verdirbet. Auch muß man, wenn sie verpftantzt wird, nur ein stamlein in ein loch setzen, dieweil zwey einander im Wachsthum hindern. Sie muß vom unkraut steißig rein gehalten werden, so wachset sie zu schönen grossen püschen. xxi. Dragun. vrÄcuncu1u8ko!-renll8)5a,1'zl).I. ö. Zum kopff-kohl/dessen blätter in köpffe schlies- sett/ werden gezehlet: Lr^lica czpitAta albz, Zc l.L. Weisser kopff-kohl. kraslica ca^irara^Ztlli.l'Äb.^ob. ca^>irata ^llziäa, I)oä. krÄsliLa allia cax>ire oblon^o non penitus cl2ulo,e.L. Wersich-oder savoyen-kohl. Lraü- liea Zabaucia k^kerna,I^olz. ic. Imlica rener- riina glornerola üore albo, I. k. Lrasucz czpirzta rubrs, L. L O06. l'Äk.Ros Her oder brauner kopff-kohl. kraslica xon^Ioclez, <2. L. Rüben - kohl. LrzzlicÄ caulor^pz, I. L, Lrazlicz rapicauliz, (Ü3M. czulerz^um Zerens, voä. Lau!or3^um, l'ab. ol?8. Kzpabl-zzllcÄ pereArina, I^ob. ic. kzpum autern liAura variac, öc el^vel ro- runclum, vel lonAmn. Ll-38llca czuIitloi-Ä,(I! k Voä. Zcl'zd. Blu- MeN-kohl. Li zzlica lnulriliora^l.k. ^l-olifera üoriäÄ, üoricia botlvri8,1.od. ?om^eja- na 2ur (2am. Mager und sandig land bringet keinen guten kohl/ sondern schwarz etwas sumpftgt/ und wol gemistetes erdreich. Der gemeine dlade-kohl/ und fast alle die andern/ werden zum ansang des mertzensgesaet/UNdimmäy umgepffantzet: man muß ihm seine ersten blätter benehmen/ so wird er lieblicher lieblicher von schmack und angenehme zu essen. Man muß ihm auch die verdorbene böse blätter und so sich gejb erzeigen, abnehmen, sonsten sie die andern mit verderbe»/ und den Wachsthum verhindern. Den kopff-kohl begatet um den vollen mond, so werden die köpffe grösser. Einige halten dafür, wenn der kopff-kohl und ander schließkohl um St. Peter und Matthias abend gesäet werde, solle ihm der erdwurm nicht schaden, die schönsten pflantzen werden, und auch sehr wol Messen. Viele wollen, der kopff-kohl saamen verändere sich nach drey jähren in rüben, und werde nach drey jähren wieder kopff-kohl daraus. Wann derblade.kohl nach gerade den Winter über abgeschnitten, so schlagen aus den sten- geln im mertz sprossen oder junge blattlein Herfür, welche wol zu nutzen: man machet einen guten salat davon, wann sie vorher ein wenig gebrühet werden: die Welschen nennen sie mit einem sondern namen kroLcoIi ,und halten gar viel darauf. Saamen werdet ihr von jetzo bemeldten köhlen genugsam erlangen können : der eintzige blumen-kohl ist so zart/ daß sein saame bey uns nicht reiffen will. Derhalben wer guten blumen-kohl zu zielen Vorhabens ist, muß sich vor allen dingen bemühen, den saamen aus warmen ländern, sonderlich aus Italien, aufrecht und unverfälscht zu erlangen. Denselben nun, ob er recht frisch seye, zu erkennen, gebt acht, ob er von guter färbe, nicht bleich, wolvon ölie, wol rund und nicht runtzlichtseye: jsterklein-knörrichund vertreugt, so ists eine an- zeigung,daß er alt fey: er muß von brauner färbe und nicht roth seyn, sonst zeigt es an, daß er nicht wol gereiffet habe. Wann ihr nun mit guten saamen versehen seyd, so säet ihn auf ein mistbett im mertz-monat (mit dem neuen mond, oder wie etliche wollen, mit dem wachsenden mond) und nachdem die pflantzen biß ins sechste blat erwachsen, setzet sie in einen wol-getüngten, doch nicht sumpfigten, sondern etwas sandigten gründ, sonst kommen knoten an die wurtzeln, welche sie verzehren : und zwar pflantzet sie zween fuß von einander, wartet ihrer mit begiessen und wieden wol ab, so bringen sie ihre blumen auf Johann und ferner gegen den herbst, davon man ein theil verbrauchen kan. Die übrigen,welche den winken durch fo llen verwahret werden, hebet mit samt der wurtzelaus, ehe es zu reiffen und zufrieren anfanget, und fetzet sie im keller in fand oder erde, um davon nach gerade vor die küche zu nutzen: sintemahlwasvon einem scharffen reiffgetroffen wird, fanget im keller an zu faulen, und wird schwartz. Jüste-kohl nennet man denselben, welcher im dritten jähr erst schösset, und kan so wol aus allerhand blade-kohl, als kopff-kohl gemachet werden, ausgenommen rüben-und blumen-kohl. Nem- n-krautern. -19 lich man säet die saamen aufIacobi, und verpflanzt sie auf Michaelis, so hat man auf den frühling Wen blade-kohl, und aufIohannis jüsten kopff-kohl: das folgende jähr Wessen sie allererst in faamen, jedoch muß der kopff-kohl gegen Winter allemahl bedecket werden, oderalfo- bald bey angehendem ftost mit etwas erden heraus genommen, und in keller, in nicht allzufeuchte erde, verfetzet, und biß aufn frühling allda verwahret, hernach in garten wieder an einen warmen ort, da er von mitternachtigen winden sicher sey, gesetzet werden. Wobey zu mercken, daß man diesen köpffen so dann einen creutzschnitt biß auf das hertzlein, zu besserer auftreibung gebenmuß. Wie der gemeine kohl zu brauchenM gnug bekannt, ausser daß man von den vorerwehnten bröckeln oder jungen sprossen, welche im frühling wieder ausschlagen, einen falat zubereiten kan, nur daß sie vorher in wasser abgesotten werden, und wieder erkalten. Den savoyerkohl kochet man an rind-und Hammelfleisch, oder schneidet die härtesten Häupter gantz klein, und machet daraus, wie vom kopff-kohl einen salat. Oder schneidet die köpffe in vier theile,siedet sie in wasser gahr, machet sie darnach mit fleischbrühe und butter ab, und bestreuet sie mit gewürtz. Oder machet ein fülsel von gehacktem lammfleisch, semmch eyern, petersilge, majoran, und füllet damit einen halb-weich-gesottenen kopff, und lasset ihn alsdann mit fleischbrühe vollend gar sieden: so wird ein garten-huhn daraus. Dem blumen-kohl schneidet die blnme aus, siedet sie so gantz mit fleischbrühe, thut darzu gewürtz und saltz: oder siedet sie in wasser kurtz ab, thut butter, gewürtz und saltz daran. Vom rüben- kohl nehmet die rübe, schälet, und schneidet sie in mittelmäßige scheiblein, so weit sie zart und nicht stockicht ist. Dann siedet diese scheiben, und machet sie ab,wie jetzund vom blumen-kohl gemeldet. Auch sind noch andere Veränderungen brauchlich, welche ich den köchen lasse. Daß dem kohl die erdflöhe, raupen und ander ungezieffer nicht schaden thun, schlaget Leoi-Z. Nolyckm seinem garten-büchletn/ / c. - unterschiedliche Mittel vor: unter andern rühmet er sehr die kleinen brenn-ncsseln, und sagt, man solle von denselben 2 oder ? auch mehr oben auf jedwede kohl-staude oder pflantze legen, so würden sich alle raupen, nicht allein von dem kohle, sondern auch vom felde verlieren, und so sie sich nicht aufeinmahl in z oder 4 tagen wegbegeben/osolte man dasselbe noch einmahl, ja wol zwey oder dreymahl thun, endlich werde man keine mehr mercken. XXVI. Beisse. Oder beißkohl ist entweder gar grosser art, Lera niajor KMs IzwlltiüszL. L. oder klein: und Des in buchs in cap. 120 und selbige wiederum entweder weiß,kera alb», dazu dann die blasse, und die grüne als die geringste, gezogen wird:: oder roth/ Lcra rudrs vulga- ris. Beyde kleinen sind gemeiN/deswegen man sich des grossen befleißigen soll/ wie-- wol durch emsige Wartung etliche jähr an einander der kleine gantz groß wird. Die grosse, wie auch die kleine weisse dauren den Winter,und werden daher winter-beisse bey uns genenet: die kleine grüne und rothe aber vergehen den Winter, und heissen daher sommer-beisse. Noch ist vorhanden Lera i-ubraraäice rapX, beißrüben, davon im vorhergehenden capitel unter den küchen- wurtzeln schon gehandelt worden. Wenn die kalte gantz vorbey, so streuet den saamen so wol von der sommer als winter-beisse mit wachsenden mond in ein gut würbes erdreich, nicht gar dichte. Wenn die pflantzen das sechste blat erlanget, so setzet die besten aus ein wol durchmistet land zwey fuß voneinander, und brechet im verpflantzen die spitze von den wurtzeln ab, so wachsen sie desto besser in die blatter. Wenn man winterbeisse aufBartholomai säet, so bleibet sie folgenden sommer jüste: das dritte jähr aber bringet sie allererst saamen. Bey einsamlung der blatter ist zu mercken, daß sie nicht müssen abgeschnitten, sondern seitwärts abgebrochen werden, dadurch werden die übrigen gestarcket. Mit solchem abbrechen der untersten blatter fahret man fort, und wenn die stetige! bloß werden, pflegen einige sie mit gutem erd- reich anzuschütten. Zum saamen lasset stehen ohn abbrechen etliche von den weissesten und breitesten pflantzen, stecket einen starcken pfähl dabey: wenn der saame gelb, und reiffworden, so nehmet ihn bey gutem wet- ter ab, lasset ihn wol trucknen, reibet ihn aus, und lasset ihn noch eins trucknen, weil er sehr lucker, damit keine feuchtigkeit darin bleibe, welche einen schimmel verursachen möchte. Der weisse beiß-kohl wird darum besser geachtet, als der rothe, weil dieser im kochen seine rothe färbe verleu- ret, blaß und alfo den äugen weniger angenehm wird: darnach auch, weil der weisse den Winter dauert, der rothe nicht. Wie die beisse in der haußhaltung zu nutzen, ist bekannt: es machen aber einige auch aus den grösten, dickesten stengeln einen falat, also daß sie dieselben vorher abschalen, fingers lang schneiden, in wasser mürbe sieden, mit eßig und baumöl,oder butter abmachen. XXVII. Bcttekarde. Die Frantzofen nennen sie nicht als wann sie ein geschlecht der disteln waren: sondern quali kcta ?icarclz, weil die beste in der Picardie wachset. Es ist aber ohne zweiffel ein geschlecht des beißkohls, davon jetzund Meldung geschehen,und kan,dieweil es c.L. übergangen,füglich genennet werden keta major viriäiz colia Älba larissimz, grosser beißkohl mit sehr breiten weissen rippen, angesehen das unterste theil der haupt-rippe zuweilen vier oder mehr zoll breiter scheinet, auch denen cardon-stengeln weder an zartigkeit nochgeschmack ichtes nachgiebet. Den saamen streuet aus im frühling, wann die froste meist vorbey, aufs mistbett: wann die pflantzen sechs blatter haben, so versetzet sie in ein wol gemistet und wol gearbeitet land, reihen-weise fast zween fuß weit von einandtt,und kneiffet ihnen den zopffoder die oberste spitze hinweg; hernach wartet ihrer mit wieden, behacken und giessen,so offt sie es vonnöthen haben, fleißig ab. Im fall unter den pflantzen einige sich finden, welche grüne rippen hatten, die schlagen aus der art: deswegen muß man nur die weiß-rippichen verpflantzen. Jedoch können auch die grün-rippichen wol dienen, daß man sie in suppenoder zum sülsel gebrauche: zu welchem ende, und damit ihr öffters etwas junges haben möget/könnet ihr die aussaat cM)wo! den sommer über wiederholen : aber starcke rippen zu gewinnen, muß selbige gar zeitig geschehen. Das erste jähr traget dißgewächs bey uns keinen oder doch nicht guten reisten saamen, deßwege man sorge tragen muß es zu überwintern, und zwar bey sehr kalten wintern muß es halb gedecket werden, also daß es oben etwas lufft behalte, und sich nicht abweisse: oder setzet einige pflantzen im keller bey. Man lässet alsdann das folgende jähr ein paar der aller weissesten und breitesten in saamen schiessen,sonder selbige zu bebladen: auch müsset ihr die saat-stengel, weil selbige sehr voll- trächtich,an einen pfähl befestigen, damit sie nicht niederschlagen. Dieser art saame, weil er sehr schwammig oder lucke5,so muß er nicht allein bey trucknerzeit abgenommen, sondern weil er seine feuchtigkeit lang behalt, hernach noch einmahl wohl abgetrucknet werden. Inder küchenwird gebraucht r.Das kraut besonders von den rippen geschnitten, gebrühet, alsdann saltz,gewürtz,fleischfett oder Heisse butter daran gethan,und eine weile kochen lassen. 2>Die rippen allein: solche werden geschalet, darnach gebrühet, in einem siebe oder durchschlage abgetrucknet,in eine schüssel geleget,ein wenig fleisch- brühe,faltz,muscaten und pfeffer dazu gethan, alles über einem kohl-feuer mit einander kochen las- sen,und zuletzt ein gut theil frische butter (welche jedoch nicht damit kochen, sondern nur darin zergehen muß) hinzu geleget: so ist es ein schmack- hafftes gericht. z. Gefüllte Bettekarde machet man also. Nachdem sie gebrühet,so bereitet ein fülfel von eyern,allerhand grünen krautern, faltz und gewürtz, füllet ein blat nach dem andern an, und wickelt jedes besonder alfo ablang zufammen: leget sie darnach samtlich in eine schüssel, giesset darüber Vondenküchen-früchten. z-i darüber ein wenig fleischbrühe, stellet es auf eine müssen die übrigen in den keller gebracht/ und in koblpfanne/thut dazu frische butter, und lasset es sand biß an die blatter geleget werden/o weissen sie etwas kochen. 4. Es könnet: die ausgeschnittene sich auch ab. rippen mit zucker eingemachet/ auch sonst eben/ Von diesen cardonen NUN/ oder abgeweisseten wiedruntendiecardon-stengel/tractiretwerden, artschocken/ kan man zweyerley brauchen/ den xxvili. Melde. hertzkoll/und die besten stengel um den hertzkoll. I^orrensiz alda, Sc rudrz, k. I. L. Jenen schälet rein ab/lverfft ihn in frisch Wasser, tom. 11. Weisse und rothe garten-melde/ biß;ur Mahlzeit: alsdann leget ihn roh in eine scheinet fast ein klein geschlecht seyn des hienechst schüsschund auf dem rande saltz mit ingwer und beschriebenen beißkohls/imd ist nicht unangenehm Pfeffer vermischt/ so isset mans zum gebratens. in fleischbrühen gekocht/ weil sie noch zart/ sonder- Die besten stengel aber schneidet fingers lang von lich die weisse/welche auf gelbe sich ziehet. Man einander/chälet die auswendige haut weg/ kochet säet sie im frühling mit zunehmenden mond/ so sie mit wasser/biß sie mürbe werden: alsdann ma- wächset sie fort/ daß sie innerhalb vierzehen tagen chet sie ab mit sieischbrühe/eben wie drunten von gnugsam zu brauchen: wird aber hernach auch der artschocken-frucht soll angezeiget werden.Die geschwinde alt. Sie will weit von einander,und se zarte stengel können auch mit zucker condiret nicht dick gefaet seyn. Des verpftantzens hat sie werden. Ja fast auf solche art lassen sich auch die nicht nöthig/aber wol des wiedens zu zeiten. Es starcken stengel der grossen klettM/ i^ppX majo- wachsen einige arten der melde wild, sind aber ris, c. L. welche bey uns wild wachset/ zurichten, Hart/M speise untüchtig/ und also vielmehr aus und schmecken den cardonen nicht sehr ungleich, dem garten zu wieden/als darin zu säen: wiewohl AgS ^ auch die rechte garten - melde bey uns von für- ^ ^ /- e ^ . nehmenleutenweniggeachtet/fondernnur/wie MZehlUNgderkUcheMfrUchte. imgleichen der weisse Meyer/ klimm album, ^Mre bekante küchen-früchte sind nachste- <2.ö. an etlichen orten vom bauervolck unter an- 4-4hende. Als/1. Melonen. -.Gurcken. Kürbis. 4. Citrullen. 5. Bonen. 6, Faselen. 7. Erbsen. 8. Linsen. 9. Erdbeer. io. Artschocken. ii.Türckisch weiße. i^.Senff. iz. Gar- dere kohlckräuter zum gemüß ge kochet wird. XXIX Cardonen. dinara ipinosz, cujuspeäiculi ellranrul-, O. 8. Oi-äuus scule^tus, IviÄttk. 8col/mus acu- teN-schwätMNe. leatus, 1 ad. Spanische Carden l. Melonen, oder Cardonen/ sind ein sonderlich geschlecht von Alldieweil der melonen-bau fast vor das beste artfchocken/gantz stachlicht /UNd lang von blättern/ Meisterstück der gärtnerey in diesen Nordländern davon die frucht klein/ und zum essen nicht dien- gehalten wird : so ist es billig/ daß sie den Vorzug lich: die stengel aber kan man/ wenn sie wie die haben/und unter den küchen-früchten zu erst be- seleri oder endivien geweisset werden/ in der kü- schrieben werden. In Hungarn wachsen sie chen wohl brauchen. fast wild /Und werden diejenigen/ welche nicht gar Man zeuget sie aus faamen/ (welcher dem art- fchöne sind / gantz nicht geachtet / sondern den schocken-saamen gantz ähnlich,nur daß er spitziger schwemm vorgeworffen: die besten sind daselbst und dünner ist/) aber besser aus absetzlingen/ eben die wein-melonen. Oleai-ius in ftiner per- auffdie art/wie drunten im 1 v cap. von den rech- sianijchen reise-beschreibung ^ r. ^ meldet, ten artschocken bericht gethan werden wird: wie- daß sie in der Moscau hauffig und sehr groß und wol die cardonen so genauer Wartung kaum be- wohlgeschmackt wachsen /Und sey ihm daselbst ein dürffen. Alldieweil aber die erfahrung bezeuget/ schön und süsser melon von einem guten freund daß die abgeweissete stengel der rechten art- verehret worden/der 40 pfund fchwer gewesen, schocken viel süsser /UNd viel zarter sind, als der so In Persien/sonderlich zu KohM/ findet man eine genanten cardonen: so beffeißiget man sich dieser art melonen/o groß und rund als pomerantzen, nicht sonderlich mehr, sondern bleibet bey jenen/ von vielerley färben schön geffecket/haben zwar ei- und zielet sie ausfolgende weife. nen lieblichen geruch/daher sie auch 8ckammsme Erwehlet unter euren artschocken die stärcke- genant/und in den Händen geruchs halber getra- sten standen/ welche ihre frucht zum allerersten gen werden/haben aber nicht so einen lieblichen ge- reiffgemacht. Hievon brauchet erst die frucht schmack/als andere Melonen/ die man daselbst zu- nach belieben: darnach schneidet den stiel vollends cker-süsse findet. l äem weg biß an die erde/die blatter bindet fein gleich zu- Der Ursprung gute Melonen zu zielen ist/ daß sammen mit stroh/ doch nicht gar zu fest/ alsdann man sich vor allen dingen befteißige/ auserlesenen bedecket sie mit langem pferde -mist zwo oder drey saamen zu erlangen durch kundschafft nach Itali- wochen, damit der hertzkoll inwendig weiß und M /Ungarn,Frankreich/ Niederland: auch daß mürbe werde. Nachgehends kan man derselben man auffhebe die kernen von den besten und frühmehr also mache«/ biß an den Winter: alsdann zeitigstell Melonen/ so in seinem eignen garten Elöholz gllrtcn-bttch. O. wachsen 522 Des III buchö VI cap. wachsen möchten/in denen jähren nemlich, da sie wetter ist,müsset ihr das mistbet oder den Melonen- wohl gerathen. Hierneben müsset ihr die arten berg mit holtz-thüren oder rohr-ftechten decken, alle wohl unterscheiden,und absonderlich verwah- Und wenn dann die aussaat aufitztbemeldte art in ren,es seyen gemeine grosse, ^e!o vu1garis,e. ö. allen stücken beschehen,auch das wetter wohl will, oder kleine zucker-melonen, rorunäug par- so kommen die ersten blatlein in sechs tagen, ode? vu5: es seyen glatte oder gebremte,weiß,gelb oder noch eher Herfür: und muß man alsdann die grünliche: auch zugleich achtung geben, welche jungen pflantzen mit gläsern glocken oder gantzen arten in euerm gründe leicht fortkommen, oder fenstern und glaßpulten zu decken anfangen, also Mehrentheils vergehen, oder nicht zeitig reiffen daß man des tages und zwar bey gutem wetter, wollen: sintemahl die spaten Melonen indem sie durch unterlegung oder durch das thürlein ein reiffen wollen, zu ansang des augusts durch ein- wenig lusst hinein lasse. Des nachts leget man fallende regen zum öfftern abschmeckend gemacht, über die senster rohrdecken, welche man des tags und also verderbet werden,daß euer sünffmonatli- wieder davon nimmt. Wofern aber grosse kalte che mühe vergeblich angewandt. einfiele, muß man eine brustwehr rund um das Nun suchet im bezirck euers gartens einen ort, bett schütten von frischem pferdemist einen fuß der vor kalten winden beschirmet sey durch eine dick /UNd zwar dichte dran: auch nichts öffnen, biß maur oder gebäu: denselben umziehet mit einem die kälte sich lindert, zaun von stabeln,latten'oder dergleichen, neben ei- Wann sie nun sünffoder sechs tage aus der er- ner verschlossenen thür,damit nicht iedweder ohn den gewest sind,muß man sie rundum anerden mit unterscheid in die melonerie komme;? möge. der besten erde, und darnach wieder mit scnstern Ferner machet im mertz-monat ein lang decken,als zuvor: auch zuschauen, an welchen stel^ schmall mistbet, wie dasselbe droben im il cap. des len zwo pflantzlein aus einem loche auffgangen, I I buchs ist angewiesen worden, und alsdann um von denen nehmet das geringste weg/damit es dem den vollen mond (Etliche thun die aussaat um andern am Wachsthum nicht hinderlich sey. den neuen mond, damit sie desto weniger blumen Mit dem bedeckn: fahret so fort,biß sie ins viersetzen sollen. Dieweil man aber bey den melo- te oder fünffte blat gewachsen: alsdann ist es zeit nen zuföderst aufdie grosse der frucht sein absehen sie zu verplanten. Hiezu müsset ihr bereit ha« jhat,als ist mit ihnen vielmehr um den vollen mond ben lange bete von mürben und feisten gründe,dar« zu handeln: sintemahl man die übrigen blumen in versetzet sie drey fuß weit von einander, und durch abnehmen leicht verringern kan) stechet den zwar durch hülffe zweer von eisern blech gemach- saamen, welcher zuvor etwa zwölff stunden (etli- ter verpstantzer,die beyde eine weite haben. Mit che thuns 24 stunden) wenn man will, in gu- dem einen hebet soviel erde aus auf dem zubereite« ten wein, malvasier, küh-milch, regen -wasser ten pstantzbet, als er in sich fassen kan: mit dem oder gezuckerten rosen-wasser kan geweichet andern hebet auf dem mist-bet ein melonen- werden. Es ist bequem, daß man mit einem lie- Mntzlein,alfo daß der mutter gründ gantz daran genden geraden stabe einige lange striche, etwan bleibe, und fetzet es in das gemachte loch des drey oder vier zoll weit von einander, gelinde in pffantzbets,nehmet alsdann den drat aus dem ver- das erdreich drucke: nachmahls fasset die finger fetzer,und öffnet ihn so viel, daß ihr ihn gemahlich der einen Hand spitz zusammen, und drücket löchev heraus ziehen könnet, die psiantze aber mit dem in die striche, auch drey oder vier zoll weit von ein- erdreich darin bleibe: welche art zu verpftantzen ander und so tieff, als das halbe erdreich, so über unter allen die bequemste ist. Diese arbeit ver- den mist geschüttet: in jedes der gedruckten löcher richtet gegen abend, und so es müglich an einem leget des saamens ein oder zwey körner, scharret hellen tage. Richtet auch so fort auf einigen die erde drüber, und klopffet sie sanfft zu. Wo- schirm von decken, damit die ersten sünff oder sechs fern ihr aber willens seyd, lactucke dazwischen zu tage die neuen psiantzlein im schatten bleiben, und säen,um dieselbe zeitig im salat zu essen, so machet von der sonnen Hitze nicht schaden nehmen: bewaf- die reihen sechs zoll weit von einander: es ist aber sert sie auch indessen und säubert sie offters vom besser,ein jedes besonder zu lassen. Ausser dem aufschlagenden unkraut,damit sie bald erde fassen, ist achtung zu geben, weil die erhitzung des mist- und frifch fortwachfen mögen, bets anfangs zu hefftig,daß man den faamen nicht Dieweil aber die Melonen solche eigenfchafft eher steche, biß darin eine temperirte warme ver- haben,daß die frucht niemahls aus dem hertzkoll spüret wird, welches ohngefehr den drittten tag oder ersten spitze, sondern allezeit aus den neben- nach der zurüstung geschiehet. Auch haben etli- ästen Herfür wächset: fo muß man den wachs- cheimbrauch,daßsiedengequelltenfaamen mein thum solcher äste aufs müglichste befördern, wüllen tüchlein legen,und ihn also an einen war- Dasselbe geschiehet nun also: Nachdem sie das wen ort liegen lassen, bis er keimet: alsdann ste- sechste blat erreichet,so brechet ihnen den hertzkoll chen sie ihn,wohin sie wollen. mit den fingern sauberlich ab, oder wie es einige Alle nachte, wie auch am tage, wenn es böse im brauch haben^ kneipffet ihn mit den nageln ab, so setzen V W Von den küchen-früchten. «? setzen sie bald äste. Ferner wenn die rancken sonst überreiffen sich etliche gar leicht / werden oder äste vorhanden, so leset die besten unter ihnen weich und voll Wassers/ sonderlich die k.emen zu- aus, und lasset jedem Mntzlein nur einety oder cker-melonen Man erkennet aber, daß d:e me- tweene die übriqen schneidet weg. Nachdemdie lonen gut jeyn abzunehmen,aus folgenden zeichen stüchteherfür kommm,und zeigen sich auf einer .Wann-Ssch°.n-t,daß der knopftnch von dem rancken zwo junge melonen,so haltet die verlange- leibe der frucht ablösen will. Wann eie l.ei- run-d-rrauckcaufdu-chabkneipffungderäusser- ne rancke, daran der knöpft sitzet, vertruckn-t. stmspitze: sint-mahlsi-mehrzni-itigennichtwol z.Wenn die fmcht beginnet unten gelb zu wer- «rmaa Deßgleichen gebet achtunganfdiefal. den, und 4.->mn geruch zu geben. Die aber sckeblumen, welche keine kolbeletn -verjünge täglich mit dergleichen umgehen,haben diese kent- frnckt hinter sich haben, daß ibr dieselben auch ab- niß am gesicht, und wissen sie zu unterscheiden an nelnn-t- und wenn nach der zeit annoch einige Veränderung der färbe, wann sich eine gelbe zwi- neueästleinoderfalfcheblumensichereignenwür- sch-ndmrippen zeiget. d n sofahreimit solcher säuberung fort, und be- Nehmet also bann eure Melonen ab, nachdem Mbmet ibnen dieselbigen. sie reift werden: ,-doch Mit nachgejetztem unter- Sonst ist beydem Wachsthum der Melonen scheide. Im fall sie sollen fern versendet werden, nockinacktw nehmen, ..Daß man die rancken so nehmet sie ab,so wldsi-zuverand-rnansangen, nicht durch einander wachsen lass-, sondern sie damit sie auf dem weg- vollends reiften. Sol- üb-rdaSbetaufbeyden feiten ordentlich auSbrei- Im sie indem gegessen werden, so nehmet sie ab «e - Daß man über jedwede ein-glaß-glocte, gantz reift,und weil an emer warmen Melonen ke>. oder über etliche zugl-ich einige glaß - pult- setze, ne annehmlichkeit,s° leget sie ,n einen eymer mit Moniebnubr-umorg-udSbißvi-ruhrnachmit- frischem wasser zur geschwinden abkuhlung. Die -aae könnet ihr die gläs-r abn-hm-n, damit die reiften,soman-twaslang-rauftbaltenwill,leget Melonen gegen boß gewitter etwas gehärtet wer- man ausein bret in einen suhlen ort, und brauchet ?n^ gea-nab-ndab-rb-decketsi-wi-der. Des- s,°,nachd -msi -murbewerd°n: esistauchgutbe- a -icken m abends, ->°-r bey kaltem wetter, oder funden, daß man ihnen vorher einen r,p der lange wennmansick Hagels b-sorget,s°erfodert-s die nachmiteinemmess-rgleber. noth,daß ihr die gläserne mit hiezn verfertigten Man lasset im abnehmen emei jeden Melone llr °bkl°ck°n,°d-rdi-f-nsi-rmitgantz-n decken be- ihren knöpft,daran der stiel sitzet, Mit zwey oder stülvet, damit si- vomhgqel nicht zerschmettert drey blättern zur Zi -rd -i sintemahlw-nn ihr der «ersen z B-vsehr grosser dürre müssen sie an knopftgenvmmen wird, so «erriechet sie,wie ein denwurtzelnmit wasser, so an der sonnen -tlich- saßw-in,welches spundloß lieget. Wenn auch stunden gestanden, befeuchtet werden, sonderlich im august viel regen einsallen, und es scheinet, Mit angelegten wollenen läplein: die blätter aber daß deßwegen die spatesten Melonen Nicht zur reif- undfrücht-mußmandamitverschon-n.- jawann fungkommm wurden: so brechet sie lieber, und die ftucht über den halben -heil kommen oder ei- leget sie m -rbs-stroh ,dmnn i.e können vollends ^°n:?t°mah^ ^Schließlich will ich hieb« fügen diezeiehen, nerdie!eit, je qeschmackter sie werden: dann viel daraus man eme vollkommene meione erkennen VÄmtthn^ nnd färbe, kan: derselben sind sieben- - Sie mußnicht zu Met sie dagegen mit wasser, und machtsieun- unreiffnochzurelffseyn. 2. Sie muß volle nah- tücktiq mm essen. 4. Die frucht,wenn sie etwas rung gehabt haben, und an emer lebhafften star- erstarcket,muß nicht aufder erden liegen bleiben/ cken pstantzegewachjen seyn. z. <Äle muß den- damit sie nicht den mistdampff an sich ziehe, oder noch nicht durch heffttge bitze zu einer gar zu bey vielem regen-wetter unten anfaule: sondern schnellen reiffung gctnebenjeyn. 4-Sie muß siemußaufschieffer oder ziegelsteine geleget wer- haben emenkurtzen dicken sm!. ^.^'.emußjeyn den, als auf welchen sie auch durch Verdoppelung schwer in der Hand, 6. ) ücht welch,,onoeru cart- der ftnnenstrahlen mehr wärme empfindet, lich im drucke^ 7. Inwendig aber trucken und 5. Wenn ihr sie wegen besserer zeitigung umwen- rötblich. denwollet,sollsolchesnichtmit gewalt,noch auff pureren. . einmahlumundum geschehen, sondern nach ge- Lueumiz l^ivuz k. cucumis, rad: damit der stiel nicht verdrehet, und also die larivus^arck. sznvu^ esculcnrus.l.ob. Nahrung der frucht entzogen werde. Sonst lei- vul-anz, voä. viricks, 1. L. rom. 1. >6. den ^wachftndenmelonennicht, daß sie viel be- Sememe gurcken oder ku umern, ^ werden sind grun oder weiß,ablang oder krum, glatt oder Wenn endlich nun die zeit kommen, daß sie zu rauch: und wann die frucht risset, P wird sie reiffen anfangen, so muß man des tags zum we- gelb. Die weissen stnd etwas truckner, und hanigsten zweymahl den melonen^garten besuchen: bendaherden vorzug. Es gehören auchhicher Elsholz. gartcn-buch. ^ ^ uLumis 124 Des III bu ducumis sativuz majvr, (ü. k. Lucumis l'urclLuz, kucli. ex tiispanico semine naru8, l'ab. Grosse lange gurcken, spanische gurcken. Diese haben eine grössere und schönere frucht/ sind nicht krum, sondern gerade, bißweilen eine halbe elle lang: von färben grün oder gantz durch und durch weiß: von schmack besser, oder doch nicht geringer, als die gemeinen. Lucumis üexuolus, L. L. ducumi8 1onZu8, Zvlattli. 0KI0NAU8, voä. 1onAiiIimu8> I. ö. an- ^uina, l'ab. Aexuosuz live anguinu8, Gchlangen-gurcken. Diese haben scharfferezmd rauhere blatter: die frucht ist auch ziemlich lang, aber allezeit krum gebogen und flcckichtwie eine schlänge: wiewohl sie bey uns ungemein sind. Ihren bauch und dicke haben sie am ende, also daß sie bey der rancke am spitzesten erscheinen. Ihre aussaat belangend,selbige geschiehet zwey oder drey mahl,und zwar die letzte auf Iohannis, damit sie nicht alle zugleich die reiffung erlangen: oder wenn die eine aussaat vergienge, dennoch die andere gerathe. Man kan sie anfangs mit den melonen zugleich aufs mistbet saenum den vollen mond,und den saamen vorher,wenn man will in süssen wasser oder kühmilch weichen, und zwar so lange biß er keimen will. Es halten etliche dafür,daß wenn diese milch vorher warm gemacht werde,die frucht alsdenn viel fchmackhaffter werden solle. UmGeorgii, auch im vollen Mondschein ist die beste zeit sie zu verpflantzen, und kommet ihre abwartung mit den melonen guten- theils überein: jedoch können sie die kalte etwas besser ertragen, bedürffen auch keiner so genauen sauberung der unnützen rancken und falschen blu- men nicht: hergegen erfodern sie vielmehr befeuch- tigung,als die melonen, und ist gut/ daß man sie offt,biß sie Herfür kommen, begiesse, insonderheit wenn die zeit eine weil trucken und dörr ist gewesen. Unäe proverdium: ^u^erur veluri Lu- cunÜ8 re^ione maäenre. Von dem abnehmen der gurcken ist bekant,daß solches geschehen müsse,ehe sie groß und gelb werden,wofern sie dem munde angenehm feyn sollen. Zum saamen aber lasset einige bald von denen ersten srüchten,die schön weiß und lang seyn, liegen so lange biß sie an dem kraut gantz mürbe und gelb werden. Schneidet sie alsdann auff, trucknet den saamen wohl an der lufft,und verschliesset ihn mit fleiß, daß er von den mausen nicht gefressen werde. Wie die gurcken mit faltzwasser,dill oder fenchel und weinlaub einzumachen, ist gnugfam bekant: es ist aber eine andere und künstlichere art, welche sich alfo verhalt. Nehmet die gurcken ab, wenn sie noch gantz klein,und etwas grösser als Haselnüsse sind, waschet sie rein, und leget sie in ein sieb, damit sie wohl trucken werden. Darnach menget saltz und grob-gestossenen pfeffer unter einander, thut hinzu muscatenblumen, neglein. Hs iv cap. gantzen pfeffer,lorbeerblatter, meerettig-scheibeN/ und dille: leget eine läge von dieser materie unten, daraufeine läge gurcken, und wechselt damit ab, biß das glas voll ist. Darnach giesset scharffen und etwas abgesottenen weineßig drauff,und beschweret den deckel: so werden sie nicht allein gut von schmack,sonderndaurenein gantzesjahr. IU. Kürbis. Die fremden sind von gestalt ahnlich einer fla- schen, einer trompeten, einem stern, einer birne, einer quitten, einer citronen, oder pomerantzen, einer zucker-melone und dergleichen dingen mehr. Die gemeinen aber sind bey uns groß oder klein, rund oder langlicht, glatt oder wartzig: anfangs grün, zuletzt weiß, oder gelb, odersteckigt. Als, Lucurdira major sei?ili8 üore albc», L. k. Grosser platrunder kürbis mit weissen blumen. Lucurdita1arioi-,voä^ foliomo!li,üore alko, I.L. tom. 21.16. ielliliz, ez?. ro- tunäa, ^nZuill. 0« Lucurkira major rorunäa korelureo, folio aspero, c.L. Grosser runder kürbis mit gelben blumen und rauhen blättern, ducurbica inäi- ca, Ivlarrk. Inäica Major ö^minor, l'ab.folüs asperis, live ^ucka Köre lureo, I. L. ?epo ms- jorrotunciuz, liore luceo, folio alj?ero, ?. Hermann. Lar. LncurlziraoblonZakore albo, folio molli, d. L. Lange oder trompeten-kürbis. Lucui-dita lon^ior, O06. lon^a, l'ab. rubaria, ^uorun- äam. Lueurdita live ^uccka omnium ma- xima anZuina, I.od. lonZa folio molli köre albo, I. L. (2ucurditaIa^enaria,KoreaIko, folio mol- 1i, L. k. Flaschen - kürbis mit weichen blättern. Lucurdira laZenaria, I.ob. I.L lagenariama- jorScmino^lad. prior^vocl. IDanrur colore toto viriäi, roro aldo, viriäi äc albo meäio. Lucurdira capirata, L.k. öc I'ab. Kopff-kÜr- bis. Lucurdira liellara live lellilis, Lam. cl/- xeikormis,!. K. Lucurdira verrucosa, L. Lc I. L. Wartzen- kürbis. ()uibu8 aääantur lec^uenres: (!u> curdira caleiformiz, c^äonisoi-miz, citrifor- mis, auranrifoi-mi8, limoniformis, ljzvnZi- fera,cc>mpi ella, cl^peata, limile8. Sintemahl die kürbis so wol an blättern, als an der frucht siarcker und grösser sind, denn die melonen und gurcken: so erfordern sie auch weniger mühe, zu ihrem bau. Jedoch, wenn man damit eilet, kan man die kernen auch ins mistbett stechen, und hernach verpsiantzen: aber es ist genug, wann ihr dazu ein gut gemistetes und etwas feuchtes land erwehlet, und zwar an einer feiten eures gartens, da sie räum gnug haben sich auszubreiten. In dasselbe drücket löcher ziemlich weit von einander, und stechet die ein paar stunden eingeweichte kernen (in füsser milch oder Honigwasser) Von den küchen < flüchten. 125 Wasser) um den vollen mond im april also/ daß Citrullen haben mit den kürbissen einerley war- die spitzen unten kommen^ oder vielmehr leget sie tung/ derhalben unnöthig das/ was jetzund nur plat nieder/ wie droben von der aussaat derer geschrieben worden/zu wiederholen. Sonst achgrossen saamen gelehret worden^ und klopffet die tet man derselben hierzu lande wenig/ weil sie bey erde drüber zu. weiten so lieblich nicht/ als die melonen. In den Wenn sie ausgehen/ und im fortwachsen noch hitzigen landern werden dieselbe offt zur abküh- zu dichte stehen möchten/so verziehet hin und her lung, auch wol in fiebern, daß die krancken den ro- die kleinsten also/ daß die übrigen stärcksten bey hen safft aus ihrem fleisch saugen/ gebrauchet, zwo ellen weit von einander stehen bleiben: um- Die frucht ist grün/ der saame schwarz röthlich leget auch eine jedwede mit etwas kurtzen kühmist oder aschfarbe. In einem weitzen-hauffen kan die ohn stroh/ und begiesset sie im Mangel des regens frucht zween monat lang erhalten werden. Die mit grossem fleiß / dieweil ohne viel feuchtigkeit Fr«ntzoseN/ wenn sie in menge vorhanden/ brau» sie nicht fortzubringen. Nachdem sie nun an- chen sie unter andem auch also:sie ze:schneiden/und fangen zu blühen/ so fallen die ersten grossen blu- kochen sie zu einem gemüse mit brunnenwasser: men in drey tagen ohngefehr/ sonder srucht ab: darnach seigen sie das wasser rein davon/ das hin- alsdann erscheinen andere/ die etwas kleiner sind/ terstellige citrullen - fleisch aber mischen sie unter und die frucht zugleich hinter sich habe»/die las- mehl/ und backen brod daraus/ welches davon set man fortwachsen: waren aber unter diesen schön gelb und schmackhafftig wird/ auch gesund letztern auch einige falschen/ so kan man sie in zei- den tt eKicis, und denen, die einer erfrischung betenwegnehmen. Und ob wol einige die kürbisse nöthiget. Den citrullen-saamen zehlen die apo- an gelandern Zu sparung des raums oder zierde thecker auch mit unter die 4 grosse kühlende saa- wegen aufziehen/ so giebt es doch die ersahrung/ men/ zu den emullionen oder la^aäen. daß diejenige/ so auf dem erdreich liegen/ viel schwerer und besser sind/ als die Hangende. Diese mühe ist dabey/ daß man die liegende allgemach gegen die sonne umkehren muß/ damit die färbe der frucht allenthalben gleich werde. Jedoch hat V. Bonm« L- Zc major recemio- L/amos leßuminols, I L.rom. 2 I. 17. Loona live pkalelus major, voci. Grosse bonen/ garten - bonen/ zum un- es mit siaschen-und schlangen - kürbissen eine an- terscheid derer/ so auf dem felde gebauet werden, dere beschaffenheit/ als welche auf der erden nicht Diese erfordern kein hohes sandiges/ sondern ein fortkommen können/sondern müssen an gelender niedriges gutes erdreich/ so vor winters schön gesetzet/auch von übrigen rancken wol gesäubert umgearbeitet/ und vom unkraut gereiniget sey. werden. Man kan zum versuch einige derselben gantz früh- Wenn die kürbisse recht reiff sind/ schneidet zeitig stechen/ ob sie vielleicht fortkommen möch- man sie mit dem stiel ab, und leget sie aus bretter ten: die gröste aussaat aber sparet/ biß der win- in einen temperirten ort/ also daß sie nicht an ein- ter - srost gantz vorbey. Der saame muß ein ander rühren: den saamen hebet man auf, wenn paar stunden in mist-wasser eingeweichet werden., sie zur speise nach gerad verbrauchet werden. Und damit er wol aufschwelle: alsdann um das erste zwar die grossen kürbis werden nur zum gemüse viertel des monds stechet ihn mit dem pflantzer mit milch/ butter und ein wenig pfeffer/ wie be- reihen-weise, einen halben fuß oder etwas mehr kant/ gekochet: die kleinen sternen-kürbis aber/ von einander. Und diese aussaat muß mit fleiß weil sie noch jung sind/ lassen sich auf zweyerley nach gerader linie geschehen/ damit manbey ih- art zurichten. Erstlich also: man spaltet sie zwey rem Wachsthum sie bequem und ohn zertreten oder drey mahl von einander/ und schneidet bey- wieden und saubern könne, des die auswendige schale/ und das kernhauß hin- Erwehlet etliche rücken dazu/ daß man die bo- weg. Das übrige siedet man so gantz mit was- nen davon grün esse/ und nicht ohn unterscheid ser ab/ biß es mürbe: alsdann giesset das wasser von allen breche, sondern die übrigen zum saa- davoN/ und hergegen eine gute fleischbrühe dar- men wachsen lasse. Wann nun von einigen stau- an/ würtzet es ab/ und richtet also die gantzen den alle schoten abgebrochen, so schneidet sie an schnitte ohn zerbrochen an. Zum andern, kan der erden ab/ damit sie wieder junge zweige setzen, man die also zugerichtete rohe schnitte mit butter und im herbst/ wo müglich/ noch eins frucht brin- und gewürtz in eine pastetfetzeN /UNd wie geb:auch- gen. Den famen belangend/ derselbe muß am lich im ofen gar machen. kraut wol trucknen/ so lange biß die schoten und IV. Citrullen. der stiel gantz schwartz werden: alsdann an einem änZuria cirrullus c. k. warmen tage samlet sie ein und klopffet sie cius. klarck. vocl. cirruIIu8,lÄb. (Mcinal-um,I.00. Die asche von bonenstroh hat wol andern M kolic» Colocymkiäiz leÄo, lemine niZro, c;ui- ten nutz: man thut aber vor seinen garten besser/ du8lZzm ^nZUl-ia, I. L. rorn.; 1.16. Lucumer daß man es nicht lasset verbrennen/ sondern mi- ve! Lucumis cirrulluz, kuck. schet es unter den mist/ ihn damit zu verbessern» Q z Z» Des in k Ja wenn man ein erdreich wol verbessern will/so säe man bonen draus: und wann dieselben anfangen zu verblühen/ so grabe man erde und bonen durch einander, ohn ansehung des verlusts, sinte- mahl diese art zu bemisten ist die fürtrefflichste Verbesserung. VI. Phaselen. pkaleoluz major leu Zmilax korten^s, L. ?kalco1u5 vuIZ2ri5,I^ok. Llus. 8milax Korren- ii5,1'l'2A. Ivlarrk. I'a!?. kuck. I. K. tom. ^ I.17. c/e 0« Pha- selen oder steigbonen, sind von färben mancherley: man halt aber in der küche am meisten auf die weissen, welche insgemein türckische, oder welsche, oder schminck-bonen genennet werden. Von andern arten ist droben 1.2 c. 6 bericht ertheilet. Diese bedürften nicht einen so starcken gründ, wie die gemeine bonen, davon kurtz zuvor gemeldet worden, sondern vergnügen sich mit einem etwas leichtern, jedoch nicht gantz magern. Dero- wegen im april, oder gar im ansang des may- monats allererst, um das erste viertel stechet sie in guter ordnung nur vier reigen auf einen rücken, damit sie nachmahls, wenn sie erwachsen, desto bequemer können gestabelt werden. Einige machen Haustein von gutem erdreich, einen fuß lang von einander, und stechen in jedes drey oder vier saamen zugleich. Und dieweil sie fehr hoch zu steigen pstegen, muß man dazu einen platz erweh- Zen an der feite, damit sie mit ihrem schatten den andern gewachsen keine Verhinderung machen: jedoch erfordern sie auch einen geraumen ort, und frische lufft. Wann die frucht sich zeiget, so sondert etliche ab um frisch zu essen: die andern trucken zu gebrauchen, und zum faamen. Im abbrechen muß man sich vorsehen, daß man den stengel nicht verderbe, damit er noch ferner über sich steigen und frucht bringen möge. Die schoten, so trucken werden, nehmet nach gerade ab: sonst wann sie überreiffen, fallen die bonen aus: oder fo regen- wetter einfallt, werden die fchelffen weich und klebrich, also daß sie mit den bonen zusammen backen, und verschimmeln. In der küchen brauchet man die gantze schoten, weil sie noch jung und mürbe. Und zwar schneidet man die spitzen ab, ziehet die fasern ausbeyden feiten herunter, schneidet sie in stücke, und kochet sie in wasser wol ab. Solche gekochte fchelffen nun können 1. Wie ein falat zubereitet werden. 2. In ihrer eigenen brühe, alfo daß man zwiebeln, petersilge,thymian oder Majoran dran schneidet, machet sie ab mit butterund faltz, und bestreuets mit inguer. z.Oder giesset das wasser davon, und bratet sie in einer pfanne mit Kutter und ge- würtz. Die reiste bonen aber werden wie erb- sen zu einem gemüfe gekochet, mit füsser milch, butter und faltz verbessert: oder werden auch gantz gelassen. lchs i v cap. vn. Erbsen. pilumkortenle lNÄju5, L. L. RuNte stabel- erbfen. ?ilum majuz) klarrk. vuIßÄtius mq. ju8> minus, I)oä. 5Iuc perri- ner?ilurnprTcox, früherbsen, czuoniam cirius reliczuiz aä lnaturitÄrern pervenir, zcjjuvanre pl-Tcoci sÄttone; dieweil sie wegen früher aussaatzeitiger reisten. ?ilum majus czuac^r^tum, d. K. Eckige sta« bel - erbsen. kruäius cxliccsrione ÄNZuloli kunt. pitum mzjus, Voä. czuaäraruin?1inü, I^ob. ic. ma^nurn ^ereZrinumki» 5a Iralica Aranäia, Lsm. pil'um leprolobum. Dünschalige erbsen, erbsen ohne schalen, zuckerschoten. ilne cor- tice cluriore, d.L. ?ila leproloda, c^uX limul cum folliculis comeäuntur. ?isum umbeliamm, L. L. Träubel - erbsen» ()uoniÄrn lllicsUXracemattm clepenäent, weii die schoten an denselben klumpenweise hangen. ?ilum prolikerum, l'ab. ereÄius comosum, I. L. rom-^ 1.17. pisorum xnmum Zenu8,1rZA. ?ilum srvenle, L. L. Feld-erbsen, gehören auf den acker, davon l. 6 c. 5, sind von färben insgemein bey uns gelb, oder weißlicht, zuweilen graulicht, blaulicht oder fchwartz: insonderheit ist angenehm diejenige art, welche ihre grünliche färbe behalten, wann sie schon trucken werden: dienen deswegen zur zier an einige speisen im Winter, und bey Mangel der frischen. Man hat befunden, daß ein guter starckev gründ den erbfen zur grösse sehr beförderlich sey, selbige kochen sich aber nicht so gut, als die im sandigen erdreich gebauet werden: so hilfst auch leichter sandgrund den srüherbsen trefflich fort, sonderlich wenn sie zugleich an einem Hügel oder andern gegen den mittag erhabenen ort gestochen werden. Die kleine gemeine erbsen werden ohne ordnung gesaet, davon ietzund ein mehrers nicht: die grossen aber entweder reihen weise, damit hernach das wieden ohne schaden geschehen möge: oder hauffen-weise also, daß ihr mit dem pflantzer löcher machet einen guten fuß weit voneinander, und in iedes fünffoder sechs erbsen leget, so behaltet ihr nachmahls zum wieden und abbrechen guten räum, wiewol dennoch die reihen-weise zu stechen, die beste. Die zeit srüh-erbsen zu säen ist, so bald die grö- ste kalte vorbey: die andern nachwerts. Nicht im neumond, sondern um das erste viertel gegen den vollen mond: auch nicht mit abnehmenden mond, weil sie alsdann zum kochen nicht so dienlich werden. Auch ist nöthig, ihrer anfangs mit decken abzuwarten: und wann sie Herfür kommen, offters zu wieden, dieweil ihr Wachsthum zu befördern, kein besser Mittel. Von der stunde der aussaat hat man einen alten wahn, daß es soll ft^n z» W Von den küchen-früchten. 127 seyn neun, zeben oder eilff uhr Vormittage: denn Zur speise brauchet man sie mehrenthetts nur sagen sie, je mebr es schlaget/ je mehr erbsen in ei- um Veränderung wülenMd noch b azu uur'elen, n.r Äo en weil sieübel zu verdauen sind, und mchtdie beste Sie sollen nicht zu zeitig bereisert werden,son- nahrung geben: erfüllen das Haupt mit gioben dern allererst wann sie so weit erwachsen, daß sie dünsten und bringen jchwere tralime, Nigcndcn anfanaen Dann setzet eme melancholischennichtgeringen schaden zu. Sw rei'-r-iserzivisch-n zwo «ihm -rbftn, so h-ngm werdenabervorherm Wasser gesotten,,-doch saß sie ich von beyden ftiten an UM lassen -im., off. sie gantz bl-ib-n: nachmahls machet man ic ab Ümdurchgang. Giuddie-rbftn aberHaussen. mitrindsieiMu^,^ iv!isegcsä-t,sostcch-tdterciserncbmdemhauffm. ix, Garlen-eldvecr. ES ist auch nützlicher, die ausfaat der reisererb- rwxar,. vulxaei5, IZ t-r.n5 fez. smalfo anzustellen,baß ihrerückmnicht an ein- 1^17^ G-mei- anderhanqen, sondern »wische» zween einerfrey ne erdbeer wachsen »l unlem ival-em häufig, ^M^miMmküchm^WP-I»bG«, sindab-rkl-in,uud,°-rd-ngr-ss-r,w-nnsi-in°.e damitdielufftdest°fr-y-rdurchdie-.bsmgehm Mm kommen und besser gewartet werden, könne undste nicht ersticken. Golcheswird nun durch Versetzung der pAntzm N-bmet auch nicht obn unterscheid von allen, am füglichstm »errichtet, also das-selbige auSdem sond m erweblet etliche rücken grün zu essen: waldemitdenaichangend-n-rtklumpff-ng-n-m. und lasset die schoten nicht durch unbescheidn- men werden: ,-doch k.u, ihre fortpkaiHung, l änd-samlen, sondern welche die stielmitgedult wiewol langsamer, durch den stamm auch ge. und 'bne schaden abschneiden, damit das gantze schehen, welcher nemlich erscheine- ni dem was. qewächslang°a»re,und alle srüchte von sich ge- ser, damit man sie abzuspisteu psteget, ehe nian ti,w-lchc-S;ug-b-n«°nnaturkr»fftigist. sie auf die tafel g.ebet. Solch wasier nur dem Di-s-lb°> ,s- man aufs künsstige jähr zur aus- kleinen ftamm giesie-auf-mm smid.g-n ort m stat brauchen will, müssen von den besten seyn, euren garten, simemahl derselbe IM» besser be. D-roweqen wann entweder die jahrgänge, oder liebet als ein siarcker grnüe', 10 Iverden sie zu das-rdrcichverbind-rt,daßsi-ihr-voilkomm-n- bchoriger zc.t sich ichon erzeigen: wachsen si- beitnichtalle erlangen.so muss man nur die scho- das erste >ahr nicht au«, so kommen sie doch das ten auslesen, welche ihre erbsen gantz scheinbar andere. , . , „ : iaen und uneben sind: die glatten aber dienen Kan man aber aus einem garten gute pflantzen ur wt nlckc sondern gehören m die kuche. Selch von den grossen rothen, oder von den welssen, kra- abnebmeiiuimsaamenfollebmumdas erstevier- x-ei-k»au-lb°^c fr-x. -lb- 1. s. lel wie oben be» der aussaat, oder etwas naher r-axum -Ibum, r-l-. krag-, caueliä-, m »oll-umond,venichtet werden. habhafftiverdeiyso hat man weniger muhe: uns ^b-Ui. Erweten van Gratie, besetzet alsdann damit gantze rucken, vier reihen ünd im labr 1650 den august bckant und gc- auf -mm rücken. Sie beste pftantzungist, daß mein « macht worden durch Jan Bab-l Adrians man nach Jacobi, zween oder drey tage nach dem türaem im Haag, als eine Änderbare art von vollen licht nimmt die lange abfttzling-, welche «ssm -rbftn, .vclcher auch davon den stamm die alten Amen bey den wuitzeln den sommer «m stch verkaufst, und ihre eigmschafft in einer über gemacht haben, und joinur-t daraus Mg- seln'ifft beraus geben» Das sonder- pstantzlein» w-e an'ibnm ist, daß sie keiner stäbleinbmithi. Wenn mau recht ftchöne erdbeer haben will, aet sonder kurv an der erden wachsen, und den- somuß man sie i.Wolarbeitenund Ivieden. 2. noch viel «nicht tragen, welche ist ohn v-rgammt, V-» jede vflantze einen kleinen stock >-tzm, und die «oßundetwaS ruueelich,gut vom fthmack und aufwachsende si-ng-l dran binden, damit fruchtnichtaufder erden liege, z. Di-abfttz. ' «arlen-llns-n. Imge an der wurtzel all-weg schneiden, biß die I.-NS vul-aei-, 1!. Kleine linsen gehören fruch-reiffistialsdannkanmansiezurv-rpstan. -msd-nacke»? major.tzungauslaussenlassen. I! WM -I .7. wlic-.cam,la-ivu- ö- Ferner ist zu merckcn, daß man sthrlichetliche I . -re-x. 0» neue bette mach-, und die vergehen lasse, welche !«msscaartm.linftnwerdm, jedochbe» uns we- alter als vier oder fünss jähr sind: weil sie begin- nia in aärteu aebauet. Sie lieben ein sandig umangrösseund gütigkeital^dannabzunehmcn. erdreich ivol ^arbeitet: und wenn dasselbe vor Auch ist -S gut, saß man km tz vor den grossen iniiiterS schon einmabl umgraben, so g-rarhmsie fröstm die blatter ihnen u:'!chne>^e, um tie mit vi l chöm? Di -zeit d» aussaat ist ibuen mit ku.tz.mmistb-l.g-,dadurch,.el-hrverbessertwer- denerbsen oder Wicken gemein. Wenn sie reiff den,Md Migel nagen. ^ < s- smd,bindetmansie in bündlein, und bey warmen Erdbeer m hervst zu haben, gesch.chet^o: sonnen-scheinklopffet mansieaus. '^an ,2g Des in buc Man schneidet ihnen die ersten blumen,die sie Herfür bringen,hinweg,und lässet sie nicht frucht tragen, so geben sie nach der zeit andere Herfür, welcher frucht späte reiffwird. X. Artschocken. Dieses edlen küchen-gewachses haben wir drcyerley gattung. Die grosse englische. Lina- ra Maxime ^nglica, (^. K. öc I^c>b. ic. 8col^mus mzjor, l'Zb. Lcol^muz seu mzxima, daräuus llve 8col^mu5 maximuz non spi- nolu8,1. k. com.; I. ^5. Oe/ Darnach die gemeine glatten, Linarz Korcen- ilz foIÜ8 non aculearis, L. ö. Linzr^ L/ll. Lar- 6uu8 non aculearuz, Zcol^rnus non 2LuIcaru8,1'2k. LÄr6uu5 live 8co1^mu8 sari> VU8 non spinolu8,1. L. Und die gemeine stachlichen, dinai-2 l>orren- tl5 zculearz, L.L. 8col^mu8,1'r3A I^ob. Oiosco- riciiz, Llus. (Üarauu8 Korrenli8 foIÜ8 spinoli8, (^ll. Larclus live 8col/mu8 isrivus lpino- su8, l. L. Welche beyde letzte arten kleiner, als die erste. Auch zeiget sich ein unterscheid an der färbe der frucht, welche entweder braun, oder grünlicht. Den vorzug haben die grossen englischen,nechst denen sind die gemeine grünen ohne stachel, die gemeinebraunen mit stacheln sind die geringsten. Man muß zum bau der artschocken einen platz erwehlen,der gegen der sonnen gelegen, und wo müglich,gegen norden etwas beschirmet sey: der gründ muß knie-tieff aufgehackt, gereiniget und mit altem mist und afchen (welche sie sehr lieben und viel freudiger dabey aufwachsen; dahero auch etliche wollen, daß diese frucht ihren namen dinÄi-Ä,2 cineribu8 herbekommen) wol vermischet werden. Auf solchen pftantzet im may um den vollen mond bewurtzelte schösse oder encken von alten artschocken abgenommen, etwan drey fuß von einander,so bringen sie gegen den herbst ihre frucht,und kommet ihr also geschwinde zu artschocken. Wofern aber dergleichen encken oder absetzlin- ge nicht zu erlangen, könnet ihrs durch den saa- men eben wol, doch etwas langsamer verrichten, folgender gestalt. Zu ende des mertzens oder bey antretendem april/gegen den vollen mond, stechet die kernen,welche die nacht über in süssem wasser geweichet,mit der spitze über sich in ein wol zubereitetes erdreich, und wartet ihrer mit wieden nachgehends wohl ab,so erwachsen sie dermaßen, daß sie bißweilen noch das erste jähr frucht tragen. Wenn die frucht verbraucht, schneidet man den stengel an der erden weg, und gegen winters schüttet man erde meinen keller, pftantzet sie hinein,den frühling setzet man sie wieder in den garten drey fuß von einander: da werden sie fo starck, daß man folgenden Winter sie alle aus zu heben »6 iv cap. nicht bedarff,sondern lasset ein theil davon im garten stehen,und machet sie nur kurtz vor den ersten starcken frost mit mist ein, wie folget. Erstlich schneidet man das gewachst ab biß einen halben fuß hoch von der erde, nimmt darnach zusammen die übrigen blatter,und bindet sie, wie man pfteget die endivien zu weissen: ferner be- hauffelt man sie über die helffte an mit erde, und darüber etwas pferde-mist: so wird ihnen der frost, noch regen nicht leicht schaden. Wenn sie nun also theils im garten, theils im keller überwintert, und bey der erde encken gesetzet,so machet unten umher die erde etwas loß,neh- met im may um den vollen mond die schösse alle weg, suchet die besten aus, und verpftantzet sie, so bekommet ihr neue stocke die menge ohne hülffe des saamens. Denn ob gleich diß gewachs in unsern garten gemein, bringet es doch keinen saa- men,ob es gleich blühet,und müssen wir denselben anderwerts her verschreiben; der beste kommt aus Italien,wann er gut,muß er groß,schwer und gesprangt seyn: der spitzige dünne ist gemeiniglich nicht gut. Noch ist zu mercken, daß bey ausgang des winters die entdeckung der artschocken im garten nicht zugleich auff einmahl^ sondern alle vier tage in etwas geschehe, damit sie der lufft allmählich wieder gewöhnen. Den langen mist nehmt alsdann weg, den kurtzen aber grabet zwischen die pftantzen unter. Im sommer brauchen sie keine sonderliche Wartung, dann sie die Hitze sehr wohl ertragen können, doch muß man bey den stocken bißweilcn,wann es regnen will, die erde aufflu- ckern,und vom unkraut saubern. In der küchen brauchet man insgemein die gantze frucht,wenn sie nunmehr vollkommen,also daß sie in wasser mürbe gesotten, mit hüner, rind- fleisch,oder erbs-brühe,neben butter,saltz und ge- würy abgemacht werde. Wo man aber der artschocken die menge hat, schneidet man nur dieböden, als das beste theil heraus, und richtet sie zu entweder wie itzund gemeldet, oder man bratet sie in butter,ingber und saltz darüber streuend. Von einigen werden diese böden auch roh mit saltz und Pfeffer genossen. Pasteten davon zu machen, geschiehet also: man siedet vorher etliche stück artschocken mürbe,und lasset sie erkalten. Darnach nehmet die gröste oder ansehnlichste, beuget die schelffen von einanderlebet behende die unzeitige blume bis auf den boden heraus, und werffet sie weg: die artschocke aber selbst setzet in eine pastet und von den übrigen leget nichts als die böden mit hinein: ferner thut hinzu butter,gewürtz, und eine zubereitete gute brühe, und lasset es backen. Die art und weise, aus den artschocken carden odercardonenzu ziehen, davon die zarten stengsl der küche zu nutz kommen, ist droben im Ui cap. n. 29 allbereits angezeiget worden. x?. Tür- Von den küchen-früchten. 129 Xl. Türcklscher weitze. lein iedes ein quent. Die conserve und conditen ko- krumenrum Inäicum älAum, L. chet ttst zusammen in dem vttscheumten honig:da:- rrumemumlnäicum,^lattk.1'ul-cicum, voä. nach giesset den senffhinzu,und rühretswohl um. Iviilium Inclicum plinlÄNum, l'riricum Endlich schüttet das gewürtz hinzu, und bringet Inclicum 5. peruvianum aldum lonAUm, I. L. alles in form eines dicken Honigs, rom.; 1. >8. Türckisch oder vielmehr indianisch XIII. Garten-schwämme. weitzen,weil er nicht aus derTürckey,sondern aus Zum beschluß dieses capitels soll die materie dem mitternächtigen theil ^mericx anfanglich von garten-fchwämmen angehänget werden.kun- in Europa ankommen: und zwar allererst nach Zus ist ein gemeiner name,und begreifft in sich al- erfindung selbiger neuen welt,daher die alten scri- lerley erdschivamme, unter welchen etliche gifftig benten dessen keine Meldung thun. Die India- und zur speise undienlich,kungi non velci, davon ner nennen ihn Ivleki^ oder Es ist ein geschiehet drunten lib, Vt. cap. iv. Meldung: an- sehr ftuchtbar gewächs,also daß in Indien aus ei- dere sind nützlich und zur speise dienlich, kungi nem korn tausend und drüber wachsen. Weil er velci, davon an diesem orte. Und wiewohl der also aus warmen landern zu uns gebracht wor- nützlichen verschiedene arten, als morcheln, reit- den,erfodert er ein gut und der sonnen wol gelege- scher,pültzen, Pfifferlinge, bocksbart, und derglei- nes erdreich,mag auch nicht frost /Noch harten reiff chen in den wäldern gnugsam auffwachsen und zu vertragen. marckte gebracht werden: jedoch hat menschlicher Die körner werden im april mit wachsenden fürwitz einige getrieben auf ein Mittel zu dencken, mondgestochen,so pflegen die saamkolben im se- wie man auch garten-schwämme in menge und ptember zu reiffen, von färben weingelb,roth oder nach belieben zielen könte. Solches aber ist in- traun. Die stengel sind groß und rund, am ge- sonderheit von denen schwämmen zu verstehen, schmack gantz süß,so lang sie grün und safftig. Die welche bey heissen kun^i pileolo körner werden von den Indianern zu mehl ge- l^o orbiculari cznäicanre, und beym cwllo macht, und brodt daraus gebacken: hie zu lande ?unZi elculenri o^avum Zenus. Sie sind oben achtet man des nicht groß, jedoch wird bißweilen her weiß und glat, unten röthlich und gestreifft: das mehl mit milch und butter zu einem gemüß auch dabey härtlich,und von gutem geruch. Und zubereitet,welches zwar von schmack angenehm, wiewol die Frantzosen fast alle kungos nennen und süßlich, aber nicht ohne zähe und stopffende ves LKampiZnonz, so legen sie dennoch diesen schleimigkeit ist. Die americanische medici ko- schwämmen insonderheit sothanen namen zu, oder chen mit wasser eine Bsane daraus für die kran- sagen mit einem zusatz dkampignons äe laräin, cken,welche sie ^role nennen- garten-schwämme, weil diese art allein, oder doch XII. Senff. gemeiniglich, auf denen ordinären mistbeten in 8inapi l -zpi folio, L. k. 8inapi primum, dem küchengarten aufzuschlagen pilegen.Ihre bedank. slbum, (ÜÄM. sarivum priuz, Ooä. szri- ste lesung ist,wan sie noch in knöpffeN/UNd sich nicht vum LrucT Äur i Daselbst wachsen, wie 8irnon ?auli in klor, Da- lirernurn ALNU8 e saxiz, ?orr3.'.?unAN8 in Izpicle nic. p. HO bezeuget. Bes. auch Dioscoriä. 6c tunAoto !1i, in ZVlarrk, Zerrn, LX- lok, L. ?c>rr. IVjÄA. Kat. 1. z c. i. ir. L^rcian. 1. iz lalp. kun^ns petrol'us, Imper^r. Lc l'abernx- sudtilirare. mont. parr. UI. Bes. Lomm. in Oiolc. Lo^cie lÄLroÜel.^äez planten c.i schreibet, 1-4 c. 78. I .K.Porr.Vill.l iO.c./o. ^rlr.Xir- die Italiäner machen einen ziemlichen Hügel von cker. z^juncl. 8ubterr. rorn. 21.12 8. l c. 7. lok. erfaulten holtz,des sommers in sreyer lusst, und kauZtin. kili. pianr. Un. 1.40 c. ;6. Io!^. Ion. des winters in den kellern, und besprützen es wol üon. Ici. ^Aiein. rec. 5.6y. Wenn selbige ark mit laulichtem wasser,so werden wöchentlich gute steine zu uns gebracht würden,zweiffle ich an veredle schwämme davon wachsen, die auch auf fürst- gleichen wirckung auch in unfern landen nicht, jiche tafeln dienen. Und fo viel von den küchen-gewächfen. Da6 IV buch. Der bäum garte. Das I capitel. bauen also stehen/daß sie die mittags-fonne nicht Anlegung mies baum-gartens. 1. Die gelegenhett, form und grosse. wir spüren dessen ein klares zeugniß an dem obst Msvondergartnerey insgemein zu wif- ftlbst, welches flwwerts hanget: angesehen fel- fen, wie das blumwerck abzuwarten, biges sich an versonnen-warme schön roth färbet, und die küchen-krauter zu begatten, das da hergegm die fruchte nordwerts grünlich blei- jst bißher die Materie unserer feder gewesen: nun- ben. Und was sollen die baum-früchte geringer mebr lasset uns einmabl die äugen von den niedri- seyn,als die feld-und acker-gewächfe,bey derer be- aen gewächfen zu den bäumen empor heben, und siellung unsere bauerleute dahin sehen, daß ihre derselben Wartung mit dergleichen fleisse beschrei- ackerbete und furchen gegen mittag gerichtet ben. Aber der sache ohn umschweiff den ansang zu werden. machen, so folgen wir unserer gewöhnlichen ord- Im fall aber die beschaffenheit des orts solche nung, und reden erstlich von der limmion eines freyheit gegen nüttag gäntzlich verhindert, fo muß baum -gartens,nicht gar unnöthig wiederholende, man sich mit einer offenen gegend nach ost und west was hievon allbereit im anfang voriger dreyer vergnügen: die rauhen winde aber und durch- bücher gemeldet worden: sondern nur etliche we- dringende froste von Norden abwenden durch genige anmerckungen hinzu setzende. hau oder pftantzung einiger nußbäume, linden, Und zwar anfanglich,ob wol die in heissen lan- und dergleichen hoher bäume,ausser dem garten, dern gefessene fcribenten nicht ohne ursach die wie droben im 2 cap. des 1 buchs mit mehrem ge- baum-gärten nach Mitternacht werts anzulegen zeiget worden. Sonst gleichwie die hefftigen befehlen,fo bleibet doch in unfern Nordländern das sturmwinde den bäumen schädlich, indem sie ihre gegentheil wahr: sintemahl die erfahrung bey äste zerbrechen, oder sie offt gar ausreissen: alfo uns bezeuget, daß die obstbäume, welche gegen sind hergegen die mäßige winde ihnen sehr zuträg- Mitternacht ,oder auch an waldern und hohen ge- lich, als welche sie theils von den überbliebenen blättern Vor anlegung elnes küchen-gartens. izr blättern/ darin nachmahls viel ungezieffers wach- Sandiger boden ist inigleichen hiezu unbe- set, saubern: theils die wurmfreßige blüth ab- quem, dieweil er aus Mangel natürlicher feuch- zufallen befordern,damit sie desto weniger zusam- tigkeit den bäumen wenig Nahrung geben kan. men lauffe und würmlein in sich zeuge. Dahero geschiehet es, daß sie darinn entweder ge- Ferner nutzet es einem baum-garten sehr/wenn ring zunehmen oder gar verdorren. Seine bes- er an einem nordwerts belegenen flachen Hügel serung geschiehet durch zusatz feistes und schwar- oder etwas ivenig erhabenen ort angeleget wird: tzes erd'reichs,verfaulten mists/ schlamms aus den sintemahl indem ein bäum über den andern zu ste- teichen oder schlausen. hen kommet/ werden sie nicht allein von der lufft Steiniger gründ ist noch untüchtiger/ als der unverhindert durchstrichen/ und von der sonnen- sandige/Und muß durch rayonniren oder reihen al- strahlen gleich erwärmet: sondern das überflüßi- so verbessert werden. Grabet den boden zwo ge regenwasser kan auch füglicher verschiessen. oder drey ellen tieff auffMd suchet gutes erdreich: Im gegentheil soll man sich hüten, daß man zu ei- findet sich dasselbige/so machet eine grübe zwantzig nem baum-garten keinen rauhen berg/ noch einen fuß lang,und zehen fuß breit: lverffet das steinigte nassen thal erwehle: alldieweil jener die ausbrei- auf die eine seite der grube/die gute erde auf die an- tung der wurtzeln verhindert / dieser aber ihnen dere seite, und zwar derselben so viel/daß ihr gnug eine säulung verursachet, also daß von beyden or-- habet: darnach lverffet das steinichte wieder her- ten wenig nutz zu hoffen. Ist aber der platz gantz unter/Und die gute erde oben drauff. Findet sich flach und eben/hat auch beneben keine gebäu/ noch aber keine gute erde/ so lverffet im ausgraben die andere Verhinderungen/ so leget den baumgarten steine beyseit/das übrige vermischet mit mist, oder nach belieben hin auf eine seite euers garten-pla- schlamm-crdenMd füllet damit die gruben wie- tzes/vder lasset ihn um und um lauffeN/ also daß er der zu/ derer ihr nach der reihe so viel als nöthig dm blumewgarteN/UNd die andern theile/ wie ein sind,machen könnet, kleines waldlein umschliesse. Und dieweil bäume Sumpffiger gründ ist ein gewiß verderben an sich selbst grosse gewächse sind/ so kan ein jeder fruchtbahrer bäume/sintcmahl selbige ohn faulniß leicht urtheilen, daß der platz des baum-gartens der wurtzeln darin nicht bleiben können. Wann in Proportion viel grösser/ als einig ander theil aber die übrige feuchtigkeit durch graben abgefüh- des gantzen gartens seyn muß: damit die zweige ret,oder der platz anderwcrts erhöhet wird, so kan und wurtzeln sich wohl breiten können, auch eines daraus ein tüchtiger boden werden, dem andern die nahrung nicht entziehen möge. Endlich findet sich zu zeiten auch ein falscher Könte je einer aber zu keinem grossen platz gelan- gründ, welcher oben her einen oder mehr fuß tief gen, wird er sich des stein-obsts mehr befleißigen gutes,unten her aber ungeschlachtes, gesaltzenes, müssen, welches sich nicht so sehr, als das kern-obst bitteres und gantz unnützes erdreich hat.Dannen- ausbreitet. hero geschiehet es,daß junge bäume, welche dahin- ii. Die beschaffenheit des bodens. ein gesetzet werden, anfangs lustig fort wachsen : Die vier merckmahle eines guten grundes, wenn aber ihre wurtzeln den untüchtigen gründ durch das ansehen und angreiffen, durch den unter sich erreichen, so fangen sie über verhoffen schmack und geruch, sind droben im i cap. des 2- an zu verderben,und ist alsdann manchem die ur- buchs: imgleichen die Verbesserung des untüchti- ftch sothanen schadens verborgen. Derowegen gen im 2 cap. des 1 buchs und im 1 cap. des z buchs ist von nöthen,daß man vorher den gründ zu einem berühret worden: nur haben wir allhier/was den baumgarten fleißig erforsche, und wo sich eine sol- grund zu den bäumen insonderheit betrifft,annoch che ungelegenheit ereignet, lieber selbigen platz zu erwegen. fahren lasse,und einen nützlichern erwehle. Zur baum-gärtnerey gehöret fchwartz, mürb Was aber die obst-baume insonderheit betrifft, und doch fettes erdreich: hergegen tauget das lei- zwischen denselben ist dieser allgemeine unter- mige,sandige,steinigte,und fumpfigte hiezu gantz scheid in acht zu nehmen: Stein - obst liebet ein Nicht. Das leimige, sonderlich, wenn es in der leichtes und etwas sandiges,das kern-obst aber ein ebne lieget und keinen abschuß hat/ ist den bäumen starckes land/Und zwar vor die äpffel soll es noch im frühling und herbst allzuwässerig: im fommer stärcker feyn, als für die birn-baume. zutrucken/indem es von der Hitze eine harte ruffe >u. Baum ordnung. setzet/ welche das regen-wasser zu den wurtzeln Solche bestehet theils in einer zierlichen figur : nicht einfliessen lässet : im Winter gefrieret es zu theils in einer gewissen distantz: theils in nützlicher hart, und verkältet die wurtzeln. Die verbesse- gesellschafft der bäume, rung solches leimichen grundes geschiehet durch Die figur betreffend/ so findet man alte baum- sand/ welchen man darunter mischet/ und wohl gärten/in welchen alles durch einander gewach- durchhacket. Mit solcher Mischung bessert eu- ftN/ also daß daselbst die bäume in gerade reihen zu ren gantzen platz/vder wo diß zu mübsaM/ so gra- bringen sehr schwer ist: jedoch kan es geschehen, bet nur die setzlöcher weit und tieff aus, und füllet wenn man einige aushauet, einige die noch nicht sie damit an. R 2. gar 1Z2 Desivbuchsicap. gar zu alt/ versetzet. Bey anlegung aber eines gehen kan: und ist alsdann gnug eine distantz zum neuen baum-gartens befleißiget man sich billig ei- höchsten von dreyßig fuß. Was aber das steinner guten abtheilung/ als welche nicht allein ei- obst und andere kleine art bäume betrifft / selbige nen Wohlstand dem garten/ondern auch den bau- unter grosse äpffel-und birn-bäume wechselweife men am Wachsthum nicht geringen nutzen brin- zu pflanzn, wäre nicht rathsam/ sondern man get. Es sind aber fürnehmlich drey figuren/wel- ordnet jenen ihren platz fonders zu/ also daß auf eiche zu solcher baum-ordnung am füglichsten sich ner seite komme Une ein kirsch-garten: schicken: Ein gerades quadratM geschoben qua- auffder andern Une prunelaye, ein pstaum-gar- drat oder ins verband/ und ein rundel. Diese ten: anderwerts Une pescl^ra/e, ein pfirsichwerden mit einer haspel-schnur abgemessen/ die garten: oder man bringet etliche an die gelender, durchschnitte gewisse fuß weit von einander gest- oder vertheilet sie durch den küchen-garten hin und tzet /UNd mit eingestochenen staben bezeichnet: wie her/ dessen gewachsen wegen kleinen fchatten sie aus beygefügtem entwurff ein jeder leicht finden nicht hindern. i v. Lust und nutz. ^ Allhier entstehet ein streit zwischen der blumen- göttin Flora/und Pomona der präsidentin über die baumgarten/ indem eine jede das lhrige rühmet / und keine der andern den Vorzug gönnen will. Jene zeiget die zierlichsten Muster nach dem zirckul und linial ausgetheilet und ausgepu- 00000 0 0 0 0 0 ° 0 00000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 O 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 6 ^ ^ O O 0 kan. Die erste figur/ ist im abstechen tzet: diese weiset ihre schattigte gange unter de- die leichteste: Die mittelste ()uincunx, die zier--- nen nach der schnür gesetzten bäumen. Jene lichste: Die letzte/ Korund, ist am wenigsten pranget mit den allerscyönsten blumen auf kost- brauchlich. baren gefässen: diese mit den schmackhafftigsten Die distantz der bäume ist sehr unterschieden/ und früchten m solcher menge/ daß die aste davon sich siehet man billich auff dreyerley. i. Auff die biegen. Nach langem wortgezänck fallet Apol- grösse der bäume. Also erfodert das grosse kern- lo als fcheidesmann das urtheil: Flora kan schen- ebst einen weiten räum/ als äpffelbäume von cken mehr lust als nutz/Pomona aber lust und nutz dreyßig fast biß viertzig/birnen von vier und zwan- zusammen. tzig biß dreißig fuß: da hergegen das stein-obst mit Ausser diesem krafftigen urtheil auch ist einem zwantzig fuß vergnüget ist. Wer aber das land jeden/ der jemahls aufgartnerey achtung gegeben/ sparen und die bäume eng setzen will/der betreuget satsam bekant/ wie grosse ergetzlichkeit aus einem sich ftW: sintemahl die bäume wachsen durch ein- wolbestalten baumgarten zu schöpffen / und anderMd tragen zwar aussenher/so weit sie die was fürtrefflicher gewinn in der haußhaltung sonne erlauchten kan: inwendig aber tragen sie darausgezogen werden kan. Es erscheinet aber nichts/oder das obst wird nicht reiff. 2. Aus die dasselbe klarer in den Mißjahren/ da am getreyde gütigkeit des bodens. Dann/ ist derselbe sehr Mangel vorhanden/sintenmhl denselbigen alsdann fett und trächtig/ so ersodern die drauf wachsende zum theil das gebackene obst ersetzen muß: ja in bäume einen weiten rauM/ weil sie sich daselbst Hungersnoth müssen wol die srüchte von eichen mehr als auf einem magern und geringern aus- und büchen der menfchen speise werden. Dero- breiten. z.Aufden wind. Sintemahl/ ist der ort halben eine jede obrigkeit billich dahin siehet/da- hcfftigen winden sehr unterworffen/ so setzet die mit nicht allein der acker/ sondern auch der gar- bäume etwas dichter/ damit sie einander so viel ten-bau sieißig fortgesetzet werden möge, mehr beschirmen/ und also weniger schaden leiden v. Eintheilung der bäume, mögen. Diese Materie muß allhier erkläret werden/ ehe Wenn aber nunmehr die figur mit rechter di- wir zu den folgenden capiteln schreiten: sintemahl stantz verfertiget/ so fraget es sich: was für art in denselben unterschiedene namen und Wörter bäume nützlich zusammen gesellet werden kön- fürfallen/ welche aus der eintheilung der bäume nen? Einige haben allhie ihre lust/ daß sie das nach ihren gefchlechtM/ unter welchen die stauden winter-obst aufeinen besondern platz/das fommer- mit'begriffen werden/hersiiessen. Und dieweil obst ingleichen auf einen besondern pftantzen. An- alle eintheilungen der bäume hier zu erzehlen un- dere zeugen gewisse reihen birnbäumeMd gewisse nöthig ist/ fo wollen wir nur diejenigen kürtzlich reihen äpffel-bäume absonderlich: wiewohl diese berichten/ welche zu unserm fürnehmen dienlich: zwo arten wechfel-weife eine um die andre gesetzet/ AIs 1. Etliche bäume sind jung / etliche er- einander sehr wohl fugen/indem die äpffel-bäume wachsen. Die junge sind entweder aus saamen ihre aste mehr breiteN/die birnbäume sie hergegen gezielet/ oder junge wildfange aus den waldern höher auffstrecken/ alfo daß die lufft und fonne in genommen/ davon im i l cap. 2. Die erwachfe- solcherstellungsie allerseits unverhindert durch- ne sind entweder schlecht: oder durch psropffen verbessert «iM Von anlegung eknes baum-gartens. izz verbessert: davon im IV cap. z. Etliche bäume den: so ist es höchstnöthig/ daß ein jedweder ihm sind gesund/ etliche mangelhafft: davon im V cap. eine wolbestellte baumschule in Zeiten anrichte, 4. Etliche sind ausländische, die den Winter bey- damit er daraus andern vielmehr etwas überlaf- gesetzet werden müssen/ im VI cap. Etliche ein- sen könne, als daß er von andern zu kauffen geheimische,die den Winter dulden, im VII cap. 5. zwungen werde. Etliche sind unfruchtbare, welche nur mit ihren Es ist aber die baumschule, l-a pepimere, ein blättern den garten zieren, als rüstern, büchen, platz von gutem erdreich, in einen: theil des garlinden, reinweiden, buxbaum: etliche fruchtbare, tens, welches von der morgen-und mittags-fonne die man insonderheit obstbäume nennet. 6. So- wol durchleuchtet werden kan,besonders gelegen/ thane obstbäume haben zwey Hauptgeschlecht,und darinnen man junge baumlein einen neuen gartragen entweder kern-obst, als äpffel, birnen,quit- ten damit zu belegen, oder den abgang der alten ten, maulbeern, nüsse, castanien,und seigen: oder damit zu ersetzen, auferziehet. Ein solcher platz siein-obst, als kirschen, pflaumen, marellen, hat, zum exempel48fuß in die länge, in die psersich, mespeln, cornelen, und Mandeln. 7. breite aber 24 fuß: jedoch mehr oder weniger, An etlichen suchet man zur speise, die gantze nach der weitlaufftigkeit des gartens. Wann frucht, als feigen, maulbeer, brombeer, him- nun selbiger abgemessen, wird er nach art des beer, heydelbeer, johannisbeer, stachelbeer: an grunds tieffdurchgraben und gereiniget, etlichen suchet man fürnehmlich das sieisch, als Ferner alle sothane baumlein, welche in die öpffel, birnen, quitten, mespeln: an etlichen den baumschule gehö:en,nehmen ih:en urspmng theils kern, als wallnüsse, Haselnüsse, mandeln, kasta- aus saamen, es seyn kernen oder steine, ?epinz nien: an etlichen fleisch und kern zusammen, als ou Xo^aux: theils nicht aus saamen, sondern so kirschen, pflaumen, marellen, Pfirsichen. 8. fort aus würtzlingen oder bewurtzelten schössen. Etliche tragen K-uNuz Xttivos vel früh- Selbige fchosse sind wiederum zweyerley, indem zeitig oder fommer - obst, als johannisbeer, sta- einige aus der wurtzel selbst, als an den pflaumen- chelbeer, mäykirschen, apricosen, jungfer-apffel, bäumen, Herfür stossen, und heissen vl-azong ou kleine mufateller-birnen: etliche aucu- äe rAcine,wurtzel-fchösse: andereMüs- mna1e8 vel oporinoz) spät oder Winter - obst, als sen zu würtzlingen durch sencken, und durch das nüsse, mandeln, castanien, burgstorffer, Winter- einlegen abgeschnittener zweige allererst gema- birnen. Wobey auch dieser unterscheid zu mer- chet werden, als an quitten und paradieß-äpffeln cken, daß alles sommer-obst tugax, flüchtig sey, um daraufzwerg-bäume zu zielen, geschiehet, und nicht dauret: aus dem späten aber sott man Uberdem können die schul - bäume in zweyer- lager - obst auslesen, welches grösten theils über- ley stand betrachtet werden. Erstlich vor der wintern kan. 9. Etliche lassen ihre bläcter im pfropffung, und fo lang als sie ihre wilde natu? herbst fallen, weil sie einen wassrigen fasst in sich annoch an sich haben: daher sie den ^auvzgeonz, haben, welcher mit ausgehendem sommer entwei- wilde stämme oder wildfange heissen. Zum an- chet, als eichen, erlen, büchen: etliche aber behal- dern nach der pfropffung, dadurch sie gleichsam ten ihre blatter stets, weil sie einen zähen hartz- gezähmet werden, und alsdann nennet man sie oder pechfafft in sich haben, der winter und som- Des Ordres gepfropffte bäume. Und mer bey ihnen bleibet, als sichten, tannen, cupref- zwar zu folge solcher betrachtung kan die bäum- sen. 10. Noch ist bey denen obst-bäumen ein son- schule auch in zwo classen, als in die kleine und derbarer unterscheid nach den vier figuren, derer in die grosse baum-schule eingetheilet werden: sie in ihrem anbau fähig sind: von welchen figu- wie wir dann von einer jedweden absonderlich all- ren dann das nachfolgende zehende capitel durch- hier reden wollen, aus handeln wird. Und fo viel von der bäume 11. Die kleine bäum- schule. unterscheid. Das II cap. Vondcr baum-schule. l. Von der bäum-schule insgemein. Dieses Zeininal ium ist das fnndament des gantzen bäum- gartens, als in welcher die ersten baumpfläntzlein gezielet, nachmahls in die grosse zum bepfropssen verfetzet, und fo dann allererst zu belegung des gartens angewendet werden. ^xIeweil die jngend nach dem ordentlichen Derowegen nachdem ihr das erdreich hiezu »^jauffder natur dem alter vorgehet, fo wollen behöriger Massen durchgraben, gereiniget/ und wir demselben wege folgen, und ehe wir zu den wol zubereitet, fo säet darin sauber abgetrucknete erwachsenen bäumen schreiten, der jungen ur- kernen von äpffeln und von birnen, doch jedwede sprung nnd aufferziebung betrachten. Derowe- sorte absonderlich, damit sie nicht unter einander gen, dieweil bey einem wolbestallten garten nicht verwechselt werden: harcket sie darnach unter, nur bäume ohn unterscheid, sondern gute und wie man mit andern saamen zu thun pfleget, auserlesene bäume, die man doch von andern gantz Wann sie aufgangen, da ist vonnöthen, dieselbe zuverlaßig nicht allezeit haben kan, erfordert wer- vom graß und andern unkraut auszuwieten, R; damit iz4 Des i v buchö i cap. damit sie am Wachsthum nicht verhindert werden, zu drucken oder zu treiben beginnen/ so putzet sie Geschiehet es auch, daß zwey pftäntzlein dicht bey aus mit den fingern, und lasset ihnen nicht mehr, einander ausgeben, so ziehet das schlechteste, doch als ein auge. Es ist auch in gar heissen truck- ohne Verletzung des andern, hinweg: sollen aber nen sommern gut, kurtz vor St. Johannis etwas auch unrer den einzeln einige gar geringe seyn, frisches graß längst die reihen hinlegen, damit die selbige ziehet man gleichfalls aus, und thut sie annoch schwache pffantzen darunter srisch bleiben beyseir, damit die übrigen desto freyer wachsen mögen: und wann dasselbe verfaulet, kan es mit mögen. Lasset sie also ein, oder zum höchsten zwey unter gegraben werden, jähr fortwachsen, gebet ihnen noch zur zeit keinen Das umgraben muß im herbst und im frühmist. und vel-schonet sie auch mit dem schnitte. ling, jedoch ohne Verletzung der wurtzeln, ja auch Was die Pfirsichen und apricosen anlanget, ein oder zweymahl im sommer wiederholet wer- selbige werden aus ihren steinen, welche ihr rei- den. Bey dem umgraben gegen winters wichen-weise siechen könnet, gezielet: auchaufjetzt- Verholet auch das anheuffeln, um dem froste zu bemeldte art so lang unterhalten, biß sie bequem, wehren: im srühling aber verringert das angeln die grosse baum-schule versetzet zu werden. heuffelte hinwieder. Und mit dieser arbeit müs- Die pflaumen treiben aus der wurtzel viel set ihr wechsel-weise so lange fort fahren, biß die schösse, welche man abnehmen, und zur vermeh- bäume zum bepfropffen starck genug worden, rung brauchen foll. Die kirschen machen gleich- 4.Nach gerade, als die pfiantzen wachsen,müs- falls wurtzel-brut, aber man kan sie auch aus ch- set ihr abputzen alle kleine zweiglein, welche sie ren steinen zielen. Quitten lasset man groß wach- treiben biß einen halben fuß hoch: damit die stelle, sen, sonderlich zu dem ende, damit sie viel junge wo die encke ins künfftige gesetzet werden soll, rein wurtzcl-schosse ausstossen mögen: welches geschie- bleibe. Aber höher all soll man nichts abschnei- het, wenn man sie glatt an der erden wegschnei- den, noch all dergleichen wildfangern ausputzen, det. Solche schößlinge setzen alsbald wieder weil es zu nichts nützen würde: sintemahlesist wurtzeln, wenn ihr sie in die erde bieget oder sen- nichts daran gelegen, wie dasselbe oberholtz wachset : ja wenn man die zweige, welche die qmtten set, dieweil es bey der künfftigen psropffung doch jährlich treiben, abschneidet, und in die erde an ei- weggeschnitten wird. Ja es würoe vielmehr nem schattigen und feuchten ort einstecket, so be- ihnen am Wachsthum hindern, indem der safft wurtzeln sie, alfo daß sie das folgende jähr ver- durch die öffnungen, welche im verschneiden der pffantzet werden können, wohin ihr wollet. Und zweiglein entliehen, zu sehr ausdampftet, eben aus solche weise handelt man auch mit den 5. Wann die pflantzen in gurem erdreich sie« kleinen paradieß- äpffeln, um von beyderley ge- hen, und werden auf bemeldte weife gebauet, so lender und busch-baume zu machell. sind sie das vierte jähr zum pfropften bequem. Es 111. Die grosse baum-schule. sind zwar einige der Meinung,daß man eine baum- Was ferner antrifft ?lancarium, oder die schule nicht in gutem lande anlegen solle: alldie- grosse und eigentlich also genante baumschule: weil, sagen sie, wann die bäume daraus gehoben selbige wird aus der vorigen kleinen angebauet, werden, und finden nicht hinwieder eben so guten und sind davon folgende lehren in acht zunehmen, gründ,so können sie nicht wol fortkommen, weil 1. Eine gute baumschule von birnen und apffel- sie besserer nahrung gewohnet sind: da sie herge- baumen zu machen, ist nöthig: daß das land sehr gen fürtrefflich bekommen, wenn man sie aus ei- gelinde und milde sey, damit die wurtzeln leicht nem magern, in ein besser erdreich verletzet, eindringen, und viel zasern schlagen mögen: daß Nichts desto weniger lehret die ersahrung, daß man mit der spate rigolen oder reihen mache drey die bäume, welche in einem guren gründe, sonderfuß weit von einander, und setzet da hinein im lich in einem gelinden und sanfften erdreich ezzogen herbst bey schönem wetter pflantzlein von birnen- worden, viel bequemer sind allenthalben hin ver- und apffel - bäumen, welche auserlesen, wolge- setzet zu werden: und ist die urjache dessen an sich wachsen, und nur ein oder zum höchsten für zwey klar genug, dieweil sothane bäume allzeit schöne jähren gezielet worden: daß ihr diese in den rigo- wurtzeln und viel zasern, ja beneben guten safft len sieben, oder acht zoll weit von einander, auch und krafft haben, welche krafft sie auch behalten, nicht tieffer, als sie vorher gestanden, ins land se- ihr möget sie setzen, wohin ihr wollet: da hingegen tzet: daß ihr ihnen bey dem einpflantzen fast die im magern lande erzogene, jniemahls gute wur- halbe wurtzel wegschneidet, oben hergegen nichts tzeln haben, und sind allzeit krancklich. verschneidet, als nach dem Winter: daß ihr die 6. Droben N.i. ward erwehnet, daß man die wurtzeln mit kleiner und leichter erde wol beschüt- baumlein in den rigolen sieben oder acht zoll weit tet, die reihen wieder ausfüllet, und die pfläntz- von einander setzen solte: und solches zwar istvon jein mit erde sauber aufheuffelt, also daß sie nur ein hochstämmigen bäumen zu verstehen. Die ihr wenig hervor rahen. aber zu gelendern oder büschen aufziehet, müssen Nach verlauffdes winters im april, wann sie zween fuß von einandergepflantzet werden: angesehen Von der bäum-schule. HM A sehen selbige art MM, und bald anfangs ausgebreitet seyn will: da hcrgegen, wenn man sie in der baumschule eng hielte/ so würden sie eher in die höhe wachsen, als diese figur annehmen. Und ist dieses so wol von stein - als von kern-obst zu verstehen. 7. Wie nun mit denen biß zum psropffen in der baumschule auftrzogenen bäumen serner zu handeln sey, davon wird das folgende IV und V capirel ausführlich bericht ertheilen, iv. Äusländtschebaumlem zielen. Was in diesem capitel bischer gelehret worden/ gehet unse:e einheimische bäume,und welche unsre Winter erdulden können, zuscrderst an: es schein net aber auch ein stück der baumsa)ule zu seyn die vrangerie/vder die zuziehung derer ftemden baumlein und staudeN/ welche theils ergetzlichkeir, theils Nutzens halber in unsern lustgarten unterhalten/ und den Winter über beygesetzet werden müssen. Solche zuziehung aber geschiehet fürnehmlich auffünfferley weise. I. Durch den saamen. Also werden gezeuget citronen/ limonen/ Pomeranze» / adams-apffel, granaten, styrax, johannis-brodt/ dattelN/ und dergleichen: wie solche manier drunten im vm cap.von der orangerie, gewiesen werden soll. II. Durch schößlinge, so neben dem stamme aus der wurtzel ausschlagen. Solche leget man neben dem stamm ein/ und nachdem sie bewurtzelt/ löset man sie mit einem messer behende ab / und pflantzet sie im frühling oder herbst besonders auf geschirr. Haben sie aber schon für sich selbst wurtzeln, so dürffet ihr des einlegens nicht. Jedoch findet diese zielung nicht in allen statt, sondern nur in denen bäumlein, welche dergleichen schößlinge neben dem stamm ausstossen: als sonderlich thun myrtus/ laurus/ lauruö tmus, und etliche andere. II I. Durch schnittlinge oder abgebrochene zweiglein: wie myrtus/laurus/ oleander/gra- uaten/ cupreß/ und dergleichen. Von solchen brechet im frühling zwciglein fvannenlang ab/ schneidet ihnen den gipffel weg/ stechet sie reihenweiß aufkasten mit gurer eroen gefullet/ stellet sie in schatte«/ so bewurtzeln sie/ wo nicht alle/ dennoch guten theils: gegen den Winter aber setzet sie ins Pomeranzen -hauß bey/ so bekommen sie folgende jähr ihre behörliche grösse. Und diefe beyde zielungen gehen viel geschwinder fort / als die durch kernen. iv. Durchsblad: wie die indianische feige»/ davon bekant/ daß ein abgebrochenes blad/ wenn es halb in die erde gestecket wird/ sich bald be- wurtzele. v. Durch ansetzung gespaltener töpffe an die äste, welche art bequem ist fast allerley baumleily so wol fremde/ als einheimische zu zielen: wie sie dann allbereit droben im.v cap.oes 1 buchs beschrieben worden. lZ5 Das lll cap. Wartung der erwachsenen bau- me,inögcmein. ^AAchdem die baumlein in der baumschule die »>^iahre ihrer kindheit ausgestanden/ und nunmehr aus derselben mit in die reihe der alten versetzet worden: alsdann gehet die zeit ihrer jugenk an/ biß auf ihr alter. Und dieweil sie inner fo- thanen zeit ihre sondere Wartung erfordern, so wol mit reumeN/misten/ begiessen/ anbinden und beschneiden: als mit versetzen/ unterstützen und obstbrechen: so wollen wir solche arbeiten nach der ordnung besehen. 1. Vom reumen. Des reumens oder aufbrechcns haben diejenige bäume nicht so hoch vonnothen/ welche etwa im küchen-garten oder anderwärts, woselbst das land ohne dem umgegraben wird/ gepflantztt sind: hergegen bedürffen es dieselige gar sehr/ welche im wasen stehen: sintemahl die ersahrung gezeiget, daß sothaner wasen, weil er mit quecken und andern: unkraut durchwachsen, nicht allein die Nahrung des erdreichs den bäumen entziehet/ sondern auch den einfluß des regens zu den wurtzeln merck- lich hindere. Derohalben entweder im frühling/ oder noch besser im herbst mit abnehmenden mond/ sticht man den wasen und die harte kruste nach grosse des baums zween oder drey fuß weit um den stamm hinweg/ hacket darnach, doch ohne gäntz- liche entblössung und Verletzung der wurtzeln den boden auf, siunletdie steine heraus, und mit dem gesäuberten schüttet man die grübe wieder zu. Den abgestochenen wasen kan man auf einen Haussen zusiMMen schütten,und zwey jähr faulen lassen, so wird er in guten gründ verwandelt. Inr hacken müsset ihr weder den rücken, noch das ge- sicht zum stamm wenden, sonst beschädigt man die kleinen wurtzeln leicht: sondern die rechte oder lincke seite. In sehr grossen baum-garten brauchen einige auch wol einen pflüg zu dieser arbeit, jedoch muß derselbe fürsichtig regieret werden, damit er den wurtzeln nicht schaden zufüge. Durch diese arbeit, fürnehmlich wenn das tünchen im herbst da?;u kommet,wn? der Wachsthum der bäume sehr besodert, sie bleiben gesund, setzen nicht leicht mooß, treiben nicht viel wasser-schösse an den ästen, noch baumbrut an der wurtzel. Wenn man aber solch reumen unterlasset, so geschiehet das gegentheil: und insonderheit pflegen einige obstbaume, welche allbereit etliche jähr getragen, an der haupt-wurtzel unter der erden knoten;» gewinnen, welche viel fchosse neben einander über sich treiben, und also dem rechten stamm den safft entziehen. Dieses übe! nennet man die baumbrut, und wird derselben am bequemsten im martto durchs reumen gesteuert : denn an welchem iz6 Des iv buchs iü cap. welchem ort man dergleichen wahrnimmt/schnei- also,daß man den mist um den stamm hauste, sendet man die schösse mit einem rebmesser glat an dern vielmehr/o weit ihre trauffe gehet,flach aus- der wurtzel weg, und reibet den schnitt mit erde, spreite: und zwar auf solche weise kan hiezu nicht so wird der safft dem stamme wieder zugewandt, allein ochsewund schaas-mist,sondern auch die an- Sonst aber wann ein obst-baum recht fleißig dern itztbemelte hitzige miste ohne schaden gebraugewartet werden soll, so muß man ihn des jahrs chet werden. viermahl bearbeiten: nemlich vor winters, und Vor pomerantzen,citronen und granaten-bäu- nach winters recht tieff, als dadurch die wurtzeln me ist dieses eine sonderbahre, und in Welschland sehr erquicket werden, und durch die zasern ran- sehr bräuchliche tüngung, wenn man eine grübe Huzm per venaz emulAenrez, die Nahrung besser fußtieffam boden mit weitzen-stroh und sägespa- an sich ziehen lernen. Den sommer über auch nen von büchen-holtz beschüttet, solche Materie bey noch zweymahl,aber ja nicht tieff, damit diewur- trucknem wetrer anzündet, und zu aschen ver- tzeln von der sonnen-hitze nicht schaden nehmen: brennet, auch solches so offt wiederholet, biß man sondern nur flach, und bloß das unkraut zu aschegnug erlanget. Zu derselben schüttet als- tilgen. dann leichte gute erde und etwas mist,menget eS II. Vom misten. wol, und pflantzet obgedachte bäumlein darin, so Das reumen ist gleichsam eine Vorbereitung zu werden sie wol fortkommen, den misten: und zwar jenes kan wohl auch zu an- in. Vom begießen. derer zeit, dieses aber niemahls bequemer als im Die fremden bäumlein, so auff gesässen gehal- herbst, auff Allerheiligen, auf Martini oder, wo ten werden, bedürffen öffters begiessens, weil ih- das erdreich noch nicht geschlossen, auff Andreä, nen der natürliche safft von unten so hauffig nicht auch etwa mit zunehmenden mond geschehen.De- kan Messen, als denen, welche im lande stehen, rohalben, wenn ihr die herbst-reumung zur Hand Aber auch unter diesen begiebet es sich ebenmaßig nehmet,und der wasen samt der obersten erde von zuweilen, daß die nicht langst versetzte oder ge« den wurtzeln weg genommen, so schüttet wohl-er- pfropffte bäume wegen trucknen wetters nicht faulten kühmist drauf, doch alfo, daß weder der lool wollen: derowegen ist es nöthig das begies- siamm selbst, noch die wurtzeln damit berühret sen zur Hand zu nehmen. Es muß aber solches werden, und ziehet darnach das erdreich wieder nicht an dem stamm geschehen, sondern das erd- drüber. Zwischen dem stamm und dem mist soll reich über den wurtzeln sott befeuchtet werden: und um und um zum wenigsten vier zoll breit räum zwar ist hiezu bequem,daß man um den bäum her bleiben: die wurtzeln aber müssen zween oder drey ein gräblein auswerffe, so fliesset das wasser nicht zoll hoch erdreich behalten, wiedrigen falls schim- zum stamm,sondern bleibet in dem gräblein, und len sie leicht, werden anbrüchig und bekommen sincket allgemach zu den wurtzeln ein. Man nimt von berührung des Mists Würmer, die sie durch- hiezu gesamlet regen-wasscr, oder ström - wasser nagen. darin kühmist zertrieben: das blut aber von ge- Vom unterscheid der tünchung ist droben im schlachten thieren, wenn es an die wurtzelngegos- VI cap. des > buchs sattsamer bericht geschehen, sen wird, machet die bäume sehr fruchtbar. Es Md darff hier nicht alles wiederholet werden, traget sich auch offt zu, daß neuversetzte stammlein Kurtz zu sagen: der alte und verwesete ochsen-und im mertz, april und may wol wachsen, aber den- kühmist bekommet den bäumen am besten, nechsi noch hernach im junio oder julio verdorrende- dem auch schaaff-und ziegenmist. Dervonpfer- rohalben muß aufsolchen fall die begiessung nicht den, tauben und hünern ist brandig, und dorret zu zeitig unterlassen,sondern fast den gantzen som- aus: schweine-mist aber soll zum baum-tünchen mer continuiret werden. Was mehr vom be> leicht nicht gebrauchet werden. Verfaulte hör- giessen zu wissen,findet ihr droben im VI cap. des ner und klauen von bocken, rindern und derglei- i buchs. chen vierfüßigen thieren, tünchen auch wol: ebe- IV. Vom anbinden, ner Massen wird der Harn von rindern und schwei- Alle schwache baumlein so wol fremde, als ein- nenvon etlichen auch zubeförderungdes wachs- heimische erfodern eine beftstigung durch anbin- thums um die bäume geschüttet: muß aber maßig den,damit sie der gewalt hefftiger winde unverletzt geschehen. wiederstehen können. Weil aber das anbinden ohn Und also verfähret man mit reumen und mi- ein beygesetztes hältniß nicht geschehen kan, so ersten mit erwachsenen mittelmäßigen bäumen: was wählet man hiezu nach grosse des baums einen aber die erstarckten alten betrifft, die dürffen des stab, pfähl oder stange. Zu den kleinen bäum- reumens,wie kurtz zuvor erwehnet, nicht sehr,weil lein,so auf gefässen stehen, stecket man nur stäbe, ihre wurtzeln nicht mehr nahe beym stamme, fon- und befestiget sie mit einem bindfaden: jedochbef- dern tieff und breit gestrecket. Deswegen be- ser mit bast,oder sonst mit einem bände, der nicht kommet es ihnen viel besser, wenn sie im herbst einschneide. Zu den gepfropfften stämmen aber, nur auf den wasen gemistet werden, jedoch nicht welche nun beginnen ihre schösse frisch auszu- treiben/ ben, werden pfäle gesetzet sechs oder sieben fuß lang und zwar nahe am stamm... Diese pfale werden zum dienlichsten aus frijÄM eichen oder sich- ten-holtz, welches zu behsriger zeit,nemlich drey tage vor dem neuen mond gefället/ zubereitet: so können sie etliche jähr ausdauren. Die anbin- dungaber muß niemahls so starck geschehen, daß der band in die rinde der bäumlein einschneide,' sondern es ist gnug, wenn der band glat anlieget/ und also die bewegung der wurzeln bey sturmwin- den verhüten kan. Geschiehet aber das anbinden auch zugleich, ein krum wachsendes bäumlein in die gerade zu bringen,da gehöret alsdann mehr ge- waltdazu: jedoch kan man den einschnitt verhüten, wenn man ein stücke bast von einem andern bäum, oder ein büschlein baum-moß oder graß, zwischen den band und die rinde leget. Und dieweil bey uns die meisten ungewitter aus westen kommen, und dadurch die jungen bäume nach osten gekrümmet werden, so ist gut, daß man diese pfähle westwerts zu bessern widerstand einsteche,so stehen die bäume fest,und wachsen fein gerad. Nachdem sie aber gnugsam erstarcket und dem winde für sich selbst widerstehen können, so habet ihr des anpfählens nicht mehr von nöthen. v. Vom beschneiden. Das wort beschneiden wird aufzweyerley wei- severstanden. Erstlich bedeutet es Oeczcumi- nare^köpffen oder oben her alle äste stümlen, wie den wildfängen, wenn sie versetzet werden, beschie- het: davon im vorhergehenden capitel ^.i>i gemeldet. Und zwar solch abstümmeln der bäume geschiehet insgemein vorher, ehe man sie einsetzet: theils,weil es alsdan leichter zu ve:richten,da man sie noch in der Hand hat,als nachdem sie bereit ge- pstantzet: theils weil es ihnen könte eine erschüt- terung geben/wann sie den schnitt dulden müsten, da sie schon auf ihren stellen stehen. Aber hergeben, gleichwie man insgemein mit angehenden winter versetzet, also beschädiget sothane rauhe jahrszeit offtmahls die bäume, welche dergleichen wunden allererst neulich empfangen, und dringet durch solche Öffnungen tieff hinein biß an das marck. Aus welcher Ursache setzen zwar einige die bäume vor winters,aber das beschneiden sparen sie, sonderlich bey denen, die vorm jähre ge- psropffet worden, biß zum ausgang desselben. Imgleichen wenn ein erwachsener bäum von oben zu trauren beginnet,und man keine augenscheinliche ursach weiß, so dienet dis unter andern Mitteln,daß man sie abstutze oder stümle, damit der stamm sich desto besser erholen und neue zweiglein treiben nuge. Und zwar alle solche arbeit muß im zunehmenden mond geschehen. Darnach bedeutet es auch so viel, als re, hin und her etliche äste ausschneiden, und stehet solches so wol den erwachsenden,als den alten bäumen zu. Denn es finden sich an ihnen viererley Elsholz. garten-buH. erwaaiMenvMme« iz? theils unnütze, theils zugleich schädliche zweige: als nenüich dürre und erstorbene, dicht und durch einander gewachsene, trauff-aste so nur unter sich hangen,und wasser-reiser oder safft-rauber. Von allem diesem unrath müssen die bäume / so offt es nöthig scheinet, geremiget werden. Was das beschneiden der jungen bäume betrifft/o strebet zwar die natur von ihr selbst nach der Vollkommenheit, aber sie kan dahin nicht gelangen, wofern ihr von der kunst nicht gehvlffen wird. Also auch die jungen bäume, wann sie in gutem lande stehen, schicken oder strecken sich selbst in eins solche figur,welche ihnen vorcheilig ist: aber man muß ihnen dennoch zu hülffe kommen, auf daß sie desto besser dahin gelangen mögen. Das erste jähr haben sie keines beschneidens von Nöthen, sondern es ist gnug, daß sie fassen und sich befestigen : das ander oder zum längsten das dritte jähr fanget an eine wähl zu halten unter den guten und bösen zweigen: das gute behaltet, das überWige schneidet ohne Verzug weg,sintemahl es den bäumen weniger schadet, wann ihnen ein unnütze? zweig,weil er noch klein ist,genommen wird, als nachdem er starck worden. Was dann ferner von den alten bäumen weg zu schneiden sey, das kan man so genau nicht vorschreiben : das auge,und der verstand des gärt- ners muß darin an statt der richtschnur seyn. Ins gemein soll man nur, so wohl bey beschneidung der jungen, als bey ausputzung der alten bäume, in acht nehmen, daß man i. keine zweige sitzen lasse, welche über die andere wachsen. 2. Daß man einem bäume nicht zu viel holtz lasse, also daß die zweige einander verdunckeln. z. Daß man weg thue die vielen kleinen zweiglein,welche m der mitten des baums ausschlagen, und welche fast niemahls fruchte tragen. 4. Auch das dürre und faule holtz,fo bald sich etwas ereugnet. 5. Daß der schnitt allemahl gantz glatt, und nahe am stamm geschehe, damit der herausquellende safft diese wunden so fort mit einer neuen rinde beziehe. Noch ist zu mercken, daß alle bäume das beschneiden dulden,so wol in ihrer jugend,als bey ihrem Wachsthum: aber der apffelbaum will von seinen zweigen nicht gerne etwas verlieren, wann er ein wenig zu jähren,und zu seiner Vollkommenheit gelanget ist, weil er alsdann schwerlich kan überwatten,und setzet sich offters eine fäulniß an den beschnittenen ort. Auch der kirschbaum und die apricosen haben nicht gern das ausputzen, wann sie zu jähren kommen,: es sey dann,daß man sie gantz köpffe,damit sie neues holtz treiben mögen. Der birnbaum und der pflaumbaum vertragen leichter sothanen schnitt,zufödexst aber der birnbaum. Die zu solcherreinigung dienlicheinstrumenta sind ein beil,wiewohl damit keine ungewisse hiebe geschehen müssen: gleichfalls ein meissel und ein S höltzernev ^ Des iv bm l)öltzevner bammerMit welchen man die undienliche äste glatt am stamm wegschlagen kan. Hieher gehöret auch der baummeissel, welcher etwas anders sormiret, wie droben aus seiner figur zu sehen,und an eine stange gebunden ist/ einige zweige, welche man anders nicht abreichen kan, damit ab- zuflössen. Imgleichen kan es durch eine hand- fage bequem verrichtet werden, nur daß man den sagenschnitt, welcher sonst das überwallen oder verwachsen hindert, hernach mit einem Messer glatte: wiewohl man mit dem messer oder schnitzer allein,die kleinen zweige gnugsam abputzen kan. Es geschehe nun wie es wolle,so muß doch bey zarten bäumen der gemachte schnitt sosort mit pfropff-wachs oder baum-leim zugestrichen, und vor fäulniß vom regen verwahret werden. Die zeit betreffend,so ist in warmen ländern der herbst hiezu am dienlichsten,sintemahl alsdann der schnitt zu zuwachsen mehr zeit hat, und nicht zu besorgen,daß das beschnittene holtz vom srost sehr ausreistet: hergegen in unsern Nordländern wegen langer Winter und beysorge des auffreissens, ist es sichrer, daß man sothane baum-sauberung um Fabian Sebastian,und so folgends den hor- nung über,ehe noch der aufsteigende safft in den bäumen recht zu treiben anfanget, und zwar abgehendes monds,zur Hand nehme. vi. Vom versetzen. Von der grossen baum-schule ist droben im zweiten cap. gelehret worden, daß selbige mit wildfangen im herbst, welches ihre rschte zeit ist, besetzet werden solle: ausser dem aber was die Versetzung der obst-baume anlanget, da wird billich unter denselben ein unterscheid gemachet. Denn es hat die erfahrung gewiesen, daß das kern-obst an äpffeln, birnen, quitten, wie auch nüsse und Mispeln, zwar im herbst um Allerheiligen, wenn das laub gantz abgefallen, zween oder drey tage vor dem vollmond: die stamme aber vom stein- vbst,an marellen, Pfirsichen, kirschen, pflaumen, wie auch mandeln, zur frühlings-zeit immertz oder april,gleichfalls vor dem vollmond am besten um zu setzen. Insgemein aber davon zu sagen, so ist die herbst-zeit zum versetzen viel bequemer, als der frühling: der sommer und Winter taugen hiezu nicht,jener wegen zu grosser Hitze, dieser wegen zu hefftiger kalte. Von der distantz der bäume ist droben im Icap. gemeldet worden,und nachdem ihr selbige vor eure stämme abgezeichnet,so müsset ihr anheben auff den bezeichneten stellen die setzlöcher zu graben, nemlich zwey, drey oder mehr fuß nach Proportion des stammes ins gevierte, und ohngefehr zween fuß tieff. Wenn man sie ein gantz jähr vorher machte,und also offen stehen liesse, auf daß so wol die heraus gegrabene erde, als die auf dem bodenbleibet,die sonne, die lufft und den regen indessen durch alle vier jahr-zeiten empfinge: sol- is in cäp. ches würde ins künfftige den bäumen ohne zweiffel sehr wol thun. Sintemahl es kan die erse, als von natur kalt und trucken vor sich selbst nichts zielen, noch an der gestalt fruchtbar werden, als durch die Vermischung derer gegen-qualitäten, welche ihr die sonne,die lufft und der regen mittheilen. Daher kommet es, daß der lehm oder töpffer-erde und der tuffstein nichts tragen,weil sie so dichte sind/daß die andern elemente nicht hinein dringen können. Es hat mit dem erdreiche fast solche beschaffenheit, als mit dem wasser: da dann dasjenige das beste ist,welches die ihm mitgetheilte qualitäten zum leichtesten annimmt. Also lehret das experiment,welches wir droben im v cap. des i buchs angeführet, daß die aus einem treffen loch gezogene erde lange unfruchtbar bleibe,biß sie allgemach durch die Vermischung der andern elementen geschwängert, etwan nach Verlaufs eines jahrs kräuter zu bringen ansänget. Unddißist die ursach,warum die ober-fläche des landes allzeit besser, fetter und fruchtbahrer als das inwendige. Nachdem die setzlöcher bereitet, so leset die bäume aus/welche einerley höhe haben, und allbereit gepfropffet sind, welches das beste ist: wo aber keine vorhanden, so nehmet ungepsropffte oder wildfänge,um sie ins künfftige zu bepfropffen, die da sind sein gerade gewachsen und mit allen ihren wurtzeln fleißig ausgehoben. Unter die wur- tzeln schüttet ein wenig verrottete ivasen-erde,oder wol verweseten und mit erdreich vermengten mist/ jedoch daß der mist nicht die wurtzeln berühre: denn bey dem einsetzen kan man einem bäum von unten leicht eine tünchung beybringen, aber nach dem einsetzen muß man ihn unterwerts nicht mehr umwühlen, sondern es muß das folgende tünchen oder verbessern nur von oben her geschehen. Ehe ihr die bäume in die löcher setzet, so erfrischet die wurtzeln,also daßihr die enden derselben mit dem schnitzer fein sauber wegschneidet: auch müsset ihr die stellung also machen, daß der schnitt recht auffdas erdreich komme, sintemahl daselbst schläget der bäum seine erste zasern, durch welche er ferner in die erde dringet, und sich fest setzet. Setzet auch die bäume nicht gar zu tieff ins land, sonst können die wurtzeln des einflusses des Himmels nicht so wohl gemessen. Ja über dem, weil die ober-erde allewege die beste ist, und der bäum daselbst angenehmere Nahrung findet: im fall er zu tieff eingesetzet, so schläget er höher an neue wurtzeln, sothane gute nchrung an sich zu ziehen, und lässet offters die untersten verfaulen, welches dann zum gäntzlichen verderben des baums gedeyen kan. Dahero ist es gnug, wann ihr die wurtzeln einen fuß tieff ins erdreich setzet, nur daß ihr sie fleißig mit frischer und nicht kioßi- gc? ger erde bedecket, ja selbige mit der Hand rund um die kleinen wurtzeln schüttet/damit zivischen den wurtzeln und dem erdreich nirgend eine ledige stelle/daher sonst eine fäulniß unfehlbahr sich anspinnen würde, bleiben möge. Auch ist es gut, die bäume um und um anhäuffeln, und sothane Hügel nach gerade bey dem hacken wieder gleich machen. Wie hiebeneben die schwachen müssen angepfählet werden, davon ist kurtz zuvor dZ. IV und von ihrem beschneiden v behorige anlei- tung gegeben. Über dem aber traget es sich wol zu, daß nicht allein junge stamme, sondert: auch zuweilen ein starcker bäum arms dick aus gewissen Ursachen versetzet werden soll: da es dann mehr schwierig- keitgiebet. Erstlich,dafernsolche Versetzung im herbst oder srühling für zu nehmen, muß derselbe rings umher bey den wurtzeln gelüfftet, und der stamm allgemach auch wol mit angebundenen stricken beweget werden. Wenn man nun siehet,wo die seiten-wurtzeln hinaus lauffen, lüfftet man dieselben auch rings umher und hauet sie in gnugsamer länge ab. Ferner leget den baumauff eine seite,suchet diespitzwurtzel und hauet sie (als welche ohne das dem bäume wenig nutzet) mit einem beil ab: hebet daraufden bäum mit anhangendem erdreich aus,und setzet ihn in die neue bereitete grübe,so bekleibet er: jedoch im herbst wegen drauff folgender winter-feuchte besser, als im frühling. Zum andern/wofern fothane Versetzung in den winter fallet, muß man wie es einige versuchet, bey offnem erdreich den bäum nach beschaffenheit seiner grosse drey,vier oder mehr fuß weit um den stamm tieffumgraben,alle seiten-wurtzeln behend abhauen, jedoch zugleich den bäum mit pfalen wol unterstützen, daß er vom winde nicht möge umgewo'ifen werden. Hiebeneben machet an dem or^/dahin der bäum gesetzt werden soll, eine ^rube etwas raumiger, als diejenige, daraus der bäum gehoben wird. Wenn nun der frost angangen,so begiesset zu abends das erdreich und die wurtzeln mit wasser,daß es die nacht über fest zusammen friere. Folgenden tags wenn wurtzel und gründ befestiget sind,werden die pfale und stützen hinweg gethan,der bäum auf eine seite genei- Zet,und die spitzwurtzel mit einem beil abgehauen» Alsdann hebet ihn aus dem loche samt dem ange- frornen erdreich,leget ihn auff einen schlitten,füh- ret ihn zu der zubereiteten gruben, setzet ihn ein wie er zuvor gestanden, füllet den übrigen räum mit guter erde und mist aus,so sott der bäum des versetzens wenig empfinden,sondern folgenden frühling guten Wachsthum zeigen. Drittens was die verfetzung im sommer betrifft,wenn alles schon voller laubist, so wird dieselbe an gantz erstarckten bäumen vergeblich fürgenommen: an sechs und mmder-jährigenbaum- tAsholzgarten-buch, erwachsenen vaume. 159 lein aber,wie auch an stauden-gewachsen,ist es wol müglich, und geschiehet also. Sintemahl die wurtzeln sich gemeiniglich mit der trauffe des baums gleichen,so grabet nach anweisung derselben ein grablein rings umher,schneidet die enden der wurtzeln loß,fahret also immer tieffer, biß ihr den bäum im gründe gäntzlich gelöset habet. Nehmet alsdann grobe leinene tücher mit wasser angefeuchtet, schlaget dieselben um die gelosete wurtzeln mit dem daran hangendem erdreichglat um, daß alles beysammen bleibe: hebet also den bäum auff,und setzet ihn in seine neue grübe, welche mit linder erde steißig muß ausgeschüttet seyn, damit die wurtzeln nicht gedrucket werden mögen.Nach- dem er nun wol gestellet, so begiesset das erdreich umher sattsam: jedoch beleget es auch oder machet dafür einen schirm,daß es von der sonnen-hi- tze nicht möge berühret werden: fahret endlich mit dem giessen fo lange fort,biß die Hangende blät- ter sich wieder erheben, und ein zeichen geben, daß der bäum diese gefährliche Versetzung überwunden habe. Die lufft oder tage bey der verpstantzung betreffend, so soll man für allen dingen acht haben, daß man nichts bey vollen mittag, sondern des abends oder des morgens versetze>' nichts desto weniger, seyn auch die pftantz-tage viel angenehmer und ersprießlicher, die feucht und laulich wetter haben, als die fo gar heiß oder kalt seyn» Vom unterstützen. Wieder der winde hefftiges wüten ist dieses ein so wohl dienliches,als nöthiges Mittel,zu vechüten, daßdiemit früchten reich beladene und sich beugende äste nicht gar von dem stamme abschätzen, dadurch denn nicht allein die fruchte verderbet sondern auch der bäum verunzieret wird. Deswegen soll man bey zeit einen vorrath von guten starckm stützen unterschiedlicher lange anschaffen ,und derselben so viel nöthig,sothanen bäumen unterstellen: oder man lege zuvor stangen unter, und hebe also die äste mit den stützen auf. Was aber die gar hohe und weit ausgebreitete obstbäume betrifft,wann derselben stärckeste aste sich von dem stamm abspalten wollen, solche müssen mit klammern gefasset werden. - vm. Vom obstbrechen. Um besser Nachricht willen könte man unser vbstwerck in drey sorten austheilen, und jedweder zweene monat zulegen. Also von den gepfropfften stein-obst werden kirschen, apricosen, und dergleichen im mäyund junio zeitig: das srüh-odersom- mer-obst,als etliche art apffel und birnen, im julio und augusto: endlich das winter-oder lager-obst im september und weinmonat. Die beyden ersten betreffend, weil sie an sich selbst nicht dauren können, hat man bey ihrer abbrechung auf den Mondschein so sehr nicht zu sehen/ sondern man bricht S: sie, l4O Desivbi sie/ wenn sie gnugsam zeitig scheinen: das lagerobst aber erfordert etwas mehr aussteht. Die beste zeit solches zusamlen, ist um Michaeloder Galli, nachdem die Witterung gehet/ bald nach dem vollen licht/ wenn der mond abzunehmen beginnet/ bey trucknem wetter. Einige wollen/ man soll es brechen im wachsenden mond. Die alten haben diese knüttel-verse davon gemacht: crelcente, tu carpere poma meMento, l> äecrescit, c^uocj czrpleriz, omne pmrelcit. karacelsus sagt: das obst/so in der Morgenstunde vor der sonnen aufgang abgebrochen wird/ und zwar im abnehmenden mond/das dauret am längsten/ sonsten verlieret es schein und krafft/ faulet und verdirbst. Die leitern müssen aljö angelehnet werden/daß weder den früchten/ noch den asten gewalt geschehe: auch muß dasjenige, was dau- ren soll/nicht geschüttelt/sondern sauber mitder Hand/auch wol gar Handschuhe drüber/ und ohne Verlust des stiels abgebrochen/ in körbe geleget/ und also herunter gelassen werden. Das gesam- lete obst leget man erst in ein trucken gemach/ damit es abschweisse: nachgehends allererst soll es in keller oder gewölbe auf stroh wol aus einander gebreitet/ und das anbrüchige offt ausgesuchet werden. Die keller gegen Mitternacht sind dem lager-obst nützlicher/ als die gegen mittag: auch dienet es nicht/ daß Man die quitten mit unter das ander obst lege/ sondern die sollen besonders aufgehobenwerden. Schließlich nehmet borstorffer, hartlinge, kö- nigsbirnen/ und dergleichen schön tifch-obst, welches reinlich und bey schönem wetter gebrochen/ auch so verlesen/ daß nichts wurmstichiges/ noch mangelhafftes darunter sey/ schlaget es so fort nach dem abschweissen in truckne fäßlein, und setzet es in einen truckenen, jedoch vor frost versicherten keller/so pfleget es biß fastnacht/ oder gar biß ostern frisch und unversehret zu bleiben. Das IV cap. Bttbcsserung der bäume durch diepftopff-kunst. i. Name der pfropff-kunff. 5)sUf wie vielerley Wege die Vermehrung aller ^»gewächfe und also auch der bäume beschehe/ solches ist im ersten buch am v capitel, welches hier notblvendig wieder nachzulestN/gelehret worden. Dieweil aber die fünferley Verbesserungen der bäume dmch die pfropff -kunst daselbst unerklä- ret blieben/ und biß an diesen orh als ihren rechten sitz versparet worden: so schreiten wir billich nunmehr zu derselben erörcerung. Es hat aber mit dem wort pfropffen eine solche bewandniß/ ob es wol von einigen insonderheit vor die Verbesserung zwischen der rinde/gleich- chs lv cap. wie das wort impffen vor die arbeit in spalt genommen wird: daß dennoch der meiste theil an diesen unterscheid weder im reden/ noch im schreiben sich nicht binden/ sondern halten vielmehr pfropffen und impffen pro s/non^miz, für gleich - geltende Wörter. Die Schwaben / und andere Hoclxeutsche/ brauchen das wort peltzen: in unserer Marck aber und den Niederteutschen provintzen Heisset es encken / welches aus dem frantzösischen Lnrer, gleichwie pfropffen aus ihrem Lreiker, gebrochen ist. Soll derohalben pfropffen und impffen allhier insgemein und ohn unterscheid von allerley arbeit/ welche man zu Verbesserung der bäume anwendet/ verstanden werden: jedoch daß es nachmahls m Qenux in Species, als ein geschlecht in seine arten/ wie aus folgendem V cap. erscheinet/ getheilet werde. ii.Pfropff-reiser brechen. I. Lx c^uibuz ardoridu?!. Pfropffreiser sollen genommen werden von mittelmaßigen gesunden bäumen/und welche jährlich viel und gute fruchte zu tragen pflegen. Hergegen sind hiezu untauglich diegar alten/wie auch gantz unfruchtbare bäume/die niemahls blühe»/ noch tragen: im- gleichen die annvch so jung/daß sie niemahls geblühet haben. Sintemahl der bauM/ welchen ihr pfropffet/ wikv allezeit den zustand behalten, in welchem sich der bäum damahls/ als ihr von ihm das pfropffreiß brächet/ befunden. Nem- lich er wird mehrentheils viel früchte tragen, wann der bauM/ der ihm feine gantze natur verliehen/ eben selbiges mahl vollblühend und woltragend war: hergegen wird er unfruchtbar bleiben/ oder gar selten früchte tragen/ im fall der bäum damahls fein ruh-jahr hatte. L. I.ocu8. Sie sollen aber genommen werden nicht von den untersten zweigen/ welche gemeiniglich untüchtig sind; sondern wn den haupt-ästen und spitzen der mittelsteN/ welche re volle zeitigung haben/und gegen aufgang der sonnen oder gegen den mittag sich strecken/ als welche die beste krafft und warme in sich haben, auch je höher am bäum, ie besser: jedoch nicht von den gantz obersten gipffeln. ()uÄlitÄ5. Ihre gütigkeit bestehet darin, daß es nicht sind wasserschösse, noch lange rahm reiser, sondern etwas dicke, wie ein starck feder- kiel/völl safft /Mit äugen dicht besetzet/ an der spitze nicht gablicht/ sondern einfach/ und endlich nur eines jahres schoß/ welcher jedoch vermittelst eines starcken knots mit dem alten holtz vereiniget sey. Und zwar von diesen letzten ist macht zunehmen, daß die reiser von kirschen, pflaumen und dergleichen steinobst, weil sie gar lange jahrschoß treiben, des alten holtzes im pfropffen nicht bedürffen: hergegen muß ein jedes apffel-und birn-reiß eines guten gliedes lang aufdas alte holtz gebrochen werden- Sitz. WW Vonderpfropff-kunst. 141 den: ja wenn man sothane reifer auf garstar- bäumen ein loch indaserdreich, einer ellen lang, cke siamme pftopffen will, soschadetes nicht, einer halben breit, und ein viertel tieff: beschüt- wem gleich dreyjähriges holtz an ihnen bleibet, tet den boden mit ein wenig fand,leget nach einan- dwmlsie solcher gestalt das drucken desto besser der die pftopff-reifer nicht stach, fondern etwas emlden können. Das foll man auch allezeit angelehnet hinein, bekreutzet das loch obenher mit für eine gemeine regel halten, daß man weder reifern von strauchwerck, leget abgestochene wa- bliend noch fruchttragende zweige pftopffen soll, fen drauf, oder überschüttet es spannenhoch mit 4. Socius. Das brechen der pftopffreifer kan erdreich: so bleiben die pfropffreifer eine gerau- zvar mit der Hand geschehen, doch muß man sich me zeit darunter frifch und gut. lüten, daß die rinde nicht versehret, und die reiser Wenn sie über land getragen oder geführet dadurch untüchtig gemachet werden. Brechet werden sotten, fo beschlaget man unten den schnitt oerhalben alle unterwärts, oder drücket sie gleich biß an den band mit gelinden feuchtem lchm oder gegen den ast ab: welche ihr aber mit der Hand kreide, leget sie in eine lange schachtel, und ver- abzureichen nicht vermöget, die schneidet mit wahret sie mit mooß wieder die lufft und sonne, der baumfcheer ab. Etliche halten dafür, wenn Wann aber der weg fehr weit, fo trucknet indessen man die pftopff-reifer, im abschneiden oder ab- der lehm aus,und muß alsdann von neuen ange- brechen unter sich kehrt, fo foll derfelbigebaum, feuchtet, oder ein gantz neuer umfchlag gemacht der von folcher pfropffung kömmt, gantz unge- werden. Andere bedienen sich an dessen statt der schlacht aufwachsen, und nimmer gerade in die frischen rüben oder apffel, und stecken den schnitt höhe kommen. dahinein: andere machen hiezu einen nicht sehr 5. lempuz. Die bequemste zeit pfropffreifer dienlichen teig von mehl, Honig und baumöl. In von allerley obst abzunehmen, ist der hornung, Franckreich brauchen sie zuweilen die lange drey oder vier tage vor dem neuen licht, an einem schlangen - gurcken,schneiden sie längst auf, legen hellen und klaren tage, und zwar in den stunden die encken hinein, binden beyde helfften mit faden vor Mittage. Schicket es sich, fo meide man wieder zusammen, und schicken sie alfo fort. Die auch die zeichen des krebs und fcorpions, wofern sonderbare Verwahrung in einer blechern büchse eben der mond in denselben befindlich: hergegen wird drunten im vi 11 cap. N. 8. beschrieben. ist der stier und der steinbock gut, weil die alsdann iv. Zelt des pfropffens. gebrochene reiser von den raupen nicht sollen be- 1. ännuz. Gleichwie mit saen, ernten, Häuser schädiget werden. Einigehalten auch viel auf die bauen, kauffen und verkauffen kein jähr vor dem brechung der reifer,welche drey tage vor,und drey andern einen Vorzug hat: alfo ist es auch mit dem tage nach dem vollen licht in eben dem monat fe- pflantzenund pftopffen der bäume beschaffen, bmario geschiehet:andere halten bey dem reise:bre- Daß aber bey etlichen das schaltjahr vor den ge. chen keinen unterscheid,es sey wachsender oder ab- meinen jähren in verdacht des mißraths gezo- nehmender mond.Sonderlich aber dienet der hör- gen worden, solches rühret her aus einem falschen nung für diejenige reifer, welche anderswohin aberglauben: sintemahl die erfahrung zeiget, daß versendet oder fönst lang verwahret werden sollen: die gemeinen jähre offtmahls von den fchaltjahren welche man aber in seinem garten oder in der an ftuchtbarkeit übertroffen werden. Derhal- nachbarschafft alsofort wieder auffetzen will, in- ben wer feinen garten bessern will, der lasse diesen fonderheit von steinobst, die können wol im mertz irrthum fahren, und fetze das pftopffen ohn unter- vder april, nachdem der jahrgang früh oder spät scheid der jähre fort, fallet, allererst gebrochen werden. rempus.Diejahrszeit aber betreffend,so III. Pfropffreifer verwahren. ist zu solcher arbeit der ausgehende Winter und an- Insgemein dienet den steinobst-reisern, daß sie gehende ftühling, nemlich die monate februarius je eher je lieber verpfropffet werden: die reifer und martius, bey langen Nachwintern aber auch aber von kernobst sind härtlicher, und dauren lan- der april am bequecksten. Wan demnach,wie droger. Derohalben nachdem sie gebrochen, fo bin- ben erwehnet,im februario allerhand obstreifer ge- det jede gattung besonders, nicht mit weiden, son- samlet, könnet ihr ohngefehr eine folche ordnung dern mit gelinden bast, und zeichnet sie mit einem halten, daß ihr die pftopff-reifer von stein-obst an beschriebenen zettel: ferner leget sie in ein längli- marellen, Pfirsichen, Mandeln, fremden kirfchen, ches bogen-körblein, und traget sie an ihren ort. Md pftaumen, als die zartesten und zeitig-blühen- Sollen sie eine zeitlang in einem gewölbe oder den, erstlich und noch in selbigem monat: die von im keller verwahret werden, so bedecket sie wol, kern-obst an apffeln, birnen und dergleichen, als auf daß sie die maufe nicht benagen: oder vergra- die daurhafftigern und fpat-blühenden, folgende bet sie im garten alfo, daß die gipffel aus dem erd- monat nach belieben auffetzet. Ja wenn euch reich Herfür ragen,und zwar an einen ort, da der auch noch im mäy oder junio aus der fremde rei- fonnenfchein nicht hinkommen kan. Wollet ihr ser zugesendet würden, wofern sie annoch frifch aber die mühe nehmen, so grabet zwischen zween und tüglich scheinen, solt ihr solche darum nicht S z verderben 14! Des IV b! verderben lassen, sondern sie aufsetzen, aber doch mit dem binden desto fleißiger verwahren, und ihnen vor der sonnen Hitze gnugsäm schatten machen: so dann ist es noch wol möglich, daß sie bekomm:». Welcher bäum im sebruario gepsropfft wird, in desjenigen frucht wachst kein wurm. z. i^unzrio. Vom Mondwechsel sind unterschiedene Meinungen, indem ecliche im letzten viertel/ etliche drey tage für und drey tage nach dem vollen licht die pfropff-arbeit verrichten. Dieweil jedoch hiebey auf den kommenden fasst, welcher in die neu aufgesetzte reiser eindringen und sie nähren soll, am allermeisten zu sehen: solcher aber im wachsenden mond mehr, als sonsten aufsteiget: so ist vernünfftig zu schliessen, daß drey oder vier tage nach dem neuen licht die beste pfropffzeit fey: gleichwie die erfahrung gelehret, daß drey oder vier tage vor demselben die pfropffreifer am nützlichsten gebrochen werden, wie kurtz zuvor vermeldet worden. 4 ^er, ?Ior2) 8iZnum. Uberdem muß man sothane arbeit nicht verrichten, wenn ein kalter nord-oder ostwind wehet, sonderm bey stillem klaren wetter: jedoch ist nicht daran gelegen, wenn es schon etwas dabey gefrieret. Auch sind die stunden Vormittage hiezu bequemer, als die Nachmittage: ingleichen sollen die beyde obbemeldte schädliche Himmelreichen, wonniglich, vermieden werden. Wenn derohalben dergleichen Wiederwertigkeiten die ersten drey oder vier tage nach dem neuen mond sich ereignen, so soll man mit der pfropff-arbeit innen halten, biß ein fanffter wind und besser zeichen eintritt, solte es auch gleich biß zum vollen mond sich verziehen: sintemahl die drey tage vor und nach dem wadel zum pfropffen Nicht gantz verwerfflich sind. V. Von den pfropss stammen. 1. 8ripicum HuzIitÄS. Diese sind entweder zahme, und aus saamen gezeuget: oderwildfän- ge, welche aus den waldern in die garten versetzet werden, wie wir droben im 2 cap. von der baum-schule gelehret haben. An beyderley aber wird erfordert, daß sie nicht krumm, sondern gerades stammes: daß sie nicht mit rauher, sondern mit glatter rinde überzogen: daß sie nicht dünner als ein daum, auch nicht dicker als ein man- nes-bein seyen. Wenn die psropffung auf einen zahmen bäum geschiehet, so werden die srüchte soviel edler und besser. 2. I ^ocu8in!irionl8. Die höhe betreffend, so pfropffet man die jungen stamme niedriger, die alten höher, und hält darin ohngefehr diese maaß» Einen psropff-stamm daumensdick saget man einen halben fuß: einen armes dick zween fuß: eines beins dick vier fuß über der erden ab: die aber noch dicker fallen, pfropffet man lieber auf den asten. Die abgejagete plattewird von den gärtnern die kröne genant: ist aber der schnitt schrat, ichs lv cap. der rehfuß. Im fetten boden soll man d« stamme, darauf man pfropffen will, lang lasim,im magern aber kurtz. z. ()uic5 ÄNte iniirionem. Noch ist Macht zunehmen die zeit, wie lang ein stamm, derzum pfropffen dienlich seyn soll, an seinem ort mußze- standen haben. Ob es nun wol nützlicher, dch ein psropff-stamm ein, zwey oder drey jähr unve- rückt gestanden, und seine wurtzeln fest gefetzet hübe: so kan man doch endlich noch wol mit einen halben jähr zufrieden seyn, wenn nemlich die Versetzung im vorigen herbst geschehen, daß man fol-. genden frühling mit dem pfropffen fortfahre. Wofern aber im vorigen jahrein baumlein keinen guten Wachsthum gehabt, noch neue schösse getrieben, sondern stecken geblieben: daist ihm das pfropffen nicht anstandig, sondern man muß inne halten, biß es erst wieder frisch und schön zu wachsen beginnet: fönst ist die mühe vergebens. 4 Obiervzcio äe juvenculis. BaUMleiN gar jung zu pfropffen ist kein Vortheil, sintemahl sie doch ihre behörliche stärcke erlangen müssen, ehe sie frucht bringen können: und solche starcke kan ihnen das reiß nicht geben, sondern die zeit. Odserv. äe hlveliridus. Die wildsänge sollen genau an der erden gepfropffet werden, solches hilfft ihnen nicht allein zu desto geschwin- derm Wachsthum, sondern auch zurzierde. Denn ick fall man sie hoch pfropffet, pfleget das ge- pfropffte dicker zu werden, als der stamm selbst: welches nicht allein heßlich stehet, sondern es werden dergleichen bäume nach etlichen jähren vom winde gebogen und wachsen krumm. Wilde stamme welche zweymahl versetzet werden, dieselben werden viel besser denn die andern, so nur einmahl versetzet werden, und kommen auch allezeit eherherfür. 6. Observ ^ejsmclum inlitis. WaNN Mch obst-baume zu Handen kommen,welche zwar allbereit gepfropffet und in die höhe gewachsen sind, ihr aber gleichwol der früchte halber nicht versichert seyd: so pfropffet sie noch eins, und zwar gerad unter den ästen, ja wo müglich so hoch, daß ein mann mit aufgesetzten Hut unverhindert darunter gehen könne. Solch wiederhohltes pfropffen ist keines weges schädlich,sondern vielmehr vor ein Meisterstück der psropff-kunst zu achten: dieweil je öffter ein bäum gepfropffet wird, je grösserund schöner werden hernach desselben fruchte. vi. Von dem zwelg-pfropffen. Und sovielsey gesagetvon dem pfropffen auff die jungen stamme: wenn aber ein bäum allbereit fo erstarrtet,daß er zwey,drey oder mehr spannen in der dicke hat,fo pfropffet man ihn nicht am stamm,sondern an den zweigen: und daher ist der name zweig-pfropffen entsprungen. Derohalben wenn in einem garten ein starcker obst-bäum sich befindet, welcher nur geringe fruchte Von der Pf srüchte träget: so ist ihm dergestalt am besten zu helffen, daß man feine äste absäge, und mit guten xeiftrn besetze. Man benimmt ihm aber nicht zugleich alle aste, sondern anfangs nur die helffte, Damit der auswallende safft sich in die übrigen mit vertheilen möge, welcher sonst alles ersticket/ sonderlich an äpffel-bäumen, wann ihnen zugleich alle äste abgeworffen würden. Auf jeden zweig setzet man ein oder zwey reifer, nachdem er starck ist, und verwahret sie mit beygebundenen stablein wider den wind. Wofern nun diese bepfropffte zweige wol bekommen, und viel holtz treiben, fo pfropffetmandas folgende jähr wieder ein theil derselben, und das dritte jähr die übrigen. Es stehen bißweilen auch wilde bäume ausser den gärten, oder gar aufdem felde: sothane,wenn sie schon noch so groß und dick sind, können durch das zweig-pfropffen nutzbar gemacht werden. Uberdem kan ein solch einziger bepfropfter bäum, wann er wol anschlaget, schon im dritten oder vierten jähre mehr fruchte bringen, als sechs jungebäume nicht vermögen. vn. Vondemsiuben-pfropffen. Kurtz zuvor haben wir gehöret, daß ein stamm, der mit nutz gepsropffet werden soll, damit er vorher seine wurtzeln festsetzen möge, zum wenigsten ein halb jähr an seinem ort unverrückt soll gestanden haben. Von solcher regel wird ausgenommen das also genante stuben-psropffen, sintemahl bey felbigemeine Versetzung und impffung zugleich geschiehet: und zwar folgender gestalt. Immo- nat april, drey tage vor dem neuen licht, gräbet man etliche wilde stamme (welcher man sich vor- hero schon versichert haben muß) auspräget sie in eine stube oder ander gemach, psropffet sie noch selbigen oder folgenden tags, und setzet sie auch also gepsropffet ins erdreich, jedoch eine gute spanne tieffer als andere bäume. Nach dem setzen müssen sothane bäumlein, sonderlich wosern tru- cken wetter einfället, mit befonnetem wasser fleis- sig begossen werden, sonst gehen sie leicht aus: wie dann diese gantze psropff-art mehr wegen raritat und zur lust, als wegen sonderbaren nutzen pfleget beybehalten zu werden. vm. Verwandschafft der stamme und reifer. Es muß sich niemand die einbildung machen, daß man einen stamm mit allerley reiser ohn unterscheid bepsropffen, oder daß man ein reiß auf allerhand stamme setzen möge: sondern vielmehr wird hiezu ein ausführllcher unterricht erfodert. Denn etliche bäume sind zum pfropffen nicht sehr bequem, als maulbeer, wallnüsse, cornelen: im- gleichen kommet auf tannen, kienbäumen und sichten keine fremde encke fort, sondern sie werden von den: aufsteigenden hartzfafft alfofort ersticket, wie solches schon dem Plutarcho bekant gewesen, welcher in seinen tischsragen Ub. ; ?4s prokl. 6 gar scharffsinnig hievon geredet hat. Andere bäume nehmen die psropffung gern absonderlich wenn sie unter einerley geschlecht beschiehet. Als zum exempel: äpffel - reiser auf äpffel-stamme, wenn auch schon unterschiedene arten von äpffel-reisern durch das zweig - psropf- sen aus einen apffelbaum gebracht werden. Noch vielmehr aber, wenn die arten auch beybehalten werden: als wenn man encken von borstorffem ausborstorffer-stämm setzet, dadurch werden die srüchte trefflich vergrößert und verbessert. Ja wenn man von einem fruchtbaren bäum ein psropff-reis bricht, und fetzet es nur wieder auf einen andern ast desselben baums, so werden die srüchte sothanen gepsropfften zweigs die fruchte der andern zweige weit übertreffen. Denn die regel bleibet vest,welche-H ristorelez lib.e äe?jAn- N8 c. 6 gestellet hatdie pfropffung gleich in gleich ist die beste. Und aus dieser gleichheit folget auch, daß die zahmen stämme in der kleinen baumfchule auferzogen, zum pfropffen dienlicher, als die wild- fänge sind: wiewol insgemein dafür gehalten wird, daß die bepfropffte wildfänge daurhafftere bäume geben. Die alten Römer haben solche pfropffung gleich in gleich gar artig msrrimo- nimm, eine ehe genennet. Hergegen aäulterium, einen ehebruch, wenn man mit dem impffen nicht allein aus der art,fonder auch aus dem gefchlecht fchreitet. Hierin muß nun ein recht maaß gehalten werden: sintemahl, so man gar keinsHleichheitder natur in acht nimt, sondern gantz widerwärtige dinge zusammen pfropffehwenn es schon anschläget,so thut es doch in die länge nicht gut, sondern die bäume verderben. Nachfolgende säulreria aber sind thunlich, daß man pfropffet birnen aufquitten: apri- cofen auf pflaumen: Pfirsichen auf mandeln, oder pflaumen: und pflaumen hingegen auf mandeln, und apricofen: mespeln auf Hagedorn. Wie dann dergleichen marrimonia und säulteria im IX und X cap. von den obstbaumen werden beygebracht werden. Sonst kan auch ein bäum mehr, als einmahl gepsropffet werden, und man kan dadurch schöne srüchte erlangen, in verschiedenen arten. Als zum exempel: oculieret psund-birnen oder som- mer-bonchretinen aus quitten-stämme: und ocu- liret wieder drauf winter-bonchretinen, undber- gamotten. Ja es ist sehr dienlich, daß man in der baumfchule einen vorrath habe von quitt- stämmen, mit dergleichen grossen art früchten beäugelt: sintemahl ihr könnet auf die zweige derselben bäume, nachmahls in spalt pfropffen, wann euch zuweilen encken aus der ferne zugesandt werden, nemlich von denen orten, da man im sommer keine äugen herbringen könte: und es doch auch an dem, daß die quitt-stämme im spalt nicht so wol fort kommen» Das ^44 Vesivvu Das V cap. Die fürnchmste arten des ^^Achdemim vorigen capitel von den umstan- dendcrpfropff-kunst insgemein Meldung ge- schehen,so ist es nunmehr zeit/daß wir auch die arten des pfropffens insonderheit besehen. Es sind aber unter denselben nachfolgende sechs die für- nehmsten,und am meisten üblich: Im fpalt, zwischen der rinde/in den kerb,mit dem äuge, mit dem röhrlein,und durch abscugeln. Nach welcher er- kiarung noch ein unterricht von Wartung der ge- pfropfften bäume angeführet werden soll, i. Pftopffcn lm spalt. i. d^omen. Diese pfropffung ist also genen- net worden,weil die encken dem stamme durch eine spaltung üipllcm Ünäen6o einverleibet wird. Andere heissen es im holtz, andere im kern: die Frantzosen sageN/LreKer en fente, ou poupes. Bey den Lateinern ist es lnlirio in specis gleichwie auch bey etlichen Teutschen das wort impfen insonderheit für das fpalt-pfropffen genommen wird. 8tipcs ur prXparanäu!;. Der stamm Wird hiezu also bereitet: Schneider mit einer scharffen handsage üd. i. cap. 4 den stamm glatt, oder, wann nur eine encke aufgesetzet werden soll, schrat weg an einem ort.-da die rinde am saubersten, und zwar so daß sie nicht zerrissen werde. Sollesein schrater schnitt oder rehfuß werden, so verrichtet ihn also,daß der rücken desselben gegen mittag,die schrate platte aber gegen norden gewendet sey: damit die Hitze der sonnen keinen riß darin machen, noch das baumwachs so leicht abschmeltzen möge. Im schneiden müsset ihr den bäum mit verkehrter ltncken Hand, und den daum über der sagen halten : den schnitt zwar hurtig,doch nicht gantz durch führen,sondern wenn die säge fast durch, das übrige mit einem gegellschnitt eines scharffen Messers wegnehmen. Darnach weil der sagenschnitt dem überwallenden safft pfleget zu widerstehen, so schneidet das ruspige oder besagete etwan einen groschen dick auch hinweg, damit das frische holtz Herfür scheine, und die platte gantz eben werde. Wie niedrig aber oder wie hoch der stamm abzusagen,werdet ihr aus seiner dicke schliessen: imglei- chen ob die absägung vielleicht gar nicht im stamme,sondern m den asten geschehen solle, solches alles müsset ihr aus dem vorigen capittel dc. 5 und 6 wiederholen. Ferner nun spaltet den neu-berei- Leten pfropff-stamm gar gelinde mit einen: messer oder mit einem meissel ein glied vom finger lang mitten durch, jedoch ohn berührung des marcks und also ein wenig seitwerts: ziehet alsdann das Messer wieder aus, und siechet in das Mittel des spalts einen subtilen kiel aus buchsbaum, knochen oder ebenholtz verfertiget. Um mehrer stcherheit vc.ip. willen/Und damit der riß im klopffen nicht zu tieff gehe, pflegen einige vorher auch wol den stamm mit einem bände zu fassen an dem ort, so weit der spalt ohngefthr sich endigen möchte: jedoch hat ein geübeter dieses bandes nicht nöthig. 8urcu1u8 ur Das pfropff- reiß wird also bereitet. Erwehlet von den untersten auglein eines,schneidet aus beyden seiten, jedoch eines messer-rücken dicks unter denselben, zween winckel-rechte absäße,doch nicht so tieff,daß das marck dadurch verletzet werde: von den beyden absätzenfthret mit dem schnitt unterwerts eines gliedes langMd zwar immer tieffer und tief- fer,wie man einen keil formiret,alfo daß am ende das marck etwas weniger berühret werde: einige wenden auch im herabschneiden das messer also, daß die auswendige seite, daran das äuglein sitzet, etwas dicker bleibe, die inwendige hergegen ein wenig zugeschmahlert wlrde. Die rinde der inwendigen seite kan man ohne schaden wegnehmen, oder auch dran lassen: die auswendige aber muß gantz unversehret bleiben. Auch muß das auglein gerad zwischen den beyden absaßen stehen, die absäße aber so nett eingeschnitten werden, daß sie glat auf das holtz des stammes passen. Ferner betrachtet den pfropff-stamm: ist er klein, so lasset der encke nicht mehr als drey äugen: ist er mittelmaßig,vier : ist er gar starck,fünffe: jedoch daß das reiß nicht über sechs quer finger hoch bleibe, die übrigen äugen werden weg geschnitten, und der gipffel des abgeschnittenen reises mit pfropff- wachs verstrichen. Noch ist hkbey zu mercken, wenn man auffetwas starcke stamme und erwachsene bäume sonderlich an äpffeln und birnen pfropffet,daß man die encken beym jähr oder mit dem knoten nehme,weil sie das drücken des gespaltenen stammes besser ertragen können: jedoch soll zunechst über dem knoten ein auge seyn, welches auswerts gerade über den spalt zu richten, damic es die nahrung aus dem stamme wegen der nähe desto süglicher an sich ziehen möge. 4.8urcu1u5 ucinlerenäus. Die aufsetzUNS der zubereiteten encke geschiehet also, daß das äuge nechst den zween absaßen auswerts komme, die winckel der absatze auf die ecken des stamms, die entfcheidung aber der rinde, zwischen welcher und dem holtz der fasst aufsteiget, beydes an der encken und am stamme, artig und genau an einander ^ schliessen. Und ob gleich, weil die rinde des stammes dicker,aussenher einige Ungleichheit bleibet,so ist daran doch nicht gelegen: auch wachset selbige zeitig gnug zu. Hergegen wenn man auswerts eine gleichheit suchen wclte, und verrückte indessen die gedachte scheidungen der rinde: so würde der aufsteigende fasst in die encke nicht ein- fließen können, und gienge alfo die gantze arbeit verlohren. 5. 8urculi huotinlerenäi. A?it den wild- fangen !s« 5-' Von den fürnehmsten arten des pfropffens. -45 fangen in der baumschule halt mans also, daß auff pftopffung anlanget,so ist selbige die gebräuchlich- jedwedes stammlein nur ein reiß gesetzet werde: ste und fürnehmste zu grossen und hochstammigen und dannenher thut man den sägenschnitt schrat bäumen,und kan nicht allein auf die stämme, son- wie ein reh-fuß, als in der figur bey der abseu- dern auch auf die aste gebrauchet werden, glung vi zu sehen: sintemahl es hat die ersah- II. Pfropffen zwischen dle rinde, rung bezeuget/daß ein solcher schrater schnitt nicht i. dlomen, ö- ulus. Wenn der stamm nicht allein leichter und geschwinder überwallet, son- durch das holtz gespalten, sondern die encke zwi- dern auch dem reise alle nahrung allein zuführet, schen das holtz und die rinde gestochen wird/ so nen- Ist aber der pftopftstamm schon groß und so net man es pfropffen zwischen die rinde. Die starchdaß er drey zoll im diameter hat, so setzet Frantzosen sagen Qreffer en couronne, weil die gegen über noch ein pfropff-reiß, welches viel encken im umkreiß der platte rund um gesetzet,und sicherer: sintemahl in Mangel des einen dennoch kron-weise verbunden werden. Und zwar,gleich- das andere bekommen kan. Ist es aber ein gantz wie das spalt-pfropffen dem steinobst, also bekom- grosser bäum,so thut ihr besser, ihn zwischen die met diese art dem kernobst am besten: und gefchie- rinde,oder in den kerb zu pfropffen. het folgender gestalt. 6. Oblinirio cum ceracmpk^teuricA. Nun ^ 8urcu1iprTparatio. Nachdem ihr euer ist eszeit den stamm so wohl oben auf der platte,als baumlein durch ablagen, wie N. I gezeiget wor- aussen am fpalt mit baumwachs zu verstreichen, den,zu einem pfropff-stamm gemachet, so bereitet davon vielerley beschreibungen am tage sind, wel- die encken also. Anfangs gebet achtung drauff, che ich hier nicht alle wiederholen will. Die be- ob des reifes gantzer jahrtrieb unverletzt, sauber kanteste verhalt sich also. Nehmt gemein hartz und grün sey: sintemahl wenn es wind-dürre oder 2 pfund, gelb wachs i pfund, terpentin ein halb sonst mangelhafft,so dienet es zum auffsetzen nicht, pfund: mischet es über dem feuer zu einem fchmei- Ohngefehr in der mitten des jahr-triebs erwehltt digen Pflaster. Auf der Churfürstlichen schloß- ein auge,schneidet unter demselben mit einem ft- apothecke Hieselbst wird das baum-wachs also be- dermesser ein, doch nicht biß aufs marck: fahret reitet. R,. LerX cirrinX lib. uj. KetinX Üb. j. mit solchem schnitt Unterwerts eines gliedes lang 1 el-ebintli. Üb. jz. ?u1v. olibsn. unc. ij. ma- oder bißweilen etwas mehr, nur auf der einen fei- tticb. unc. j. unc. 8.01. lini unc. ij. Ivi. te, und durchschneidet am ende auch das marck, k.(.'el-2pro 3l-boribu8. alfo daß das rerß allgemach unten zugespitzet wer- 7. i^jZztura exrerior. Nach dem zustreichen de. Darnach schelet aufder andern feite die brau- mit dem baumwachs leget aufdie platte ein dop- ne oder graue eusserste rinde fleißig und fo behend pelt papier,und verbindet die pftopffung mit bast, ab, daß die inwendige grüne unversi hret bleibe: oder gespaltenen dünnen ruthen von rothen wie- und stellet solch bereitetes reiß in ein glaßlein mit den,nicht allzuhart,sonderlich das stein-obst, weil wasser, oder befeuchtet es im munde. selbiges eher und mehr wachset, als das kern-obst. z. 8urcuU inlerrio. Ferner stechet mit dem Und damit das drucken desto mehr verhütet wer- knöchenen pfropff- messerlein zwifchen das holtz de, fo leget auf jedwede feite an den spalt ein und die rinde an solchen ort,da die rinde am glatte- schmalles reimlein aus des abgesagten baums rin- sten scheinet,und wo müglich gegen auffgang der de formiret. Die gemeine landgartner und bau- sonnen oder gegen Mitternacht: stechet aber so, ern brauchen an statt des baumwachs nur weichen daß die rinde nicht berste: im fall es aber scheinet, leim, und überkleiden die leimhaube mit einem daß sie bersten müste,fo ists besser mit einem fubti- stück leinwand: damit auch der leim von der Hitze len ritzlein,so lang die encke beschnitten,ihr zu helf- nicht sehr berste, sondern immer feucht bleibe, fo fen. Nun ziehet das knöchene messerlein, nach legen sie noch etwas moß drüber, und verbinden es welches maaß das unterste ende der encke genau kreutzweife mit bast. formiret seyn muß,heraus,und stechet sie also hin- 8- i'cmpuz. Vonderzeitdes pfropffensins- ein,daß die rinde zur rinde, und das holtzzum holgemein,ist droben im IV cap. N. > V geredet wor- tze gekehret werde: auch daß sie fein gerad und den,bey dem spalt-pfropffen aber kan man eine ge- aufrecht zu stehen komme. Alsdann verbindet wisse zeit aufdas genauste nicht berahmen, alldie- die encke mit bast, so weit als sie in die rinds einweil der aufsteigende fasst in einem jähr eher, als gefetzet: zu beyden feiten aber derselben stechet in andern sich ereugnet. Wann man aber dessel- kleine höltzerne zwecklein, welche mittelst des ben aufsteigung aus dem trieb der äugen verfpü- verbands die rinde genau hinan treiben, damit ret,so muß man mit den: fpalt-pfropffen eilen, ehe beydes stamm und encke desto besser in einander der fasst zu dick oder gleichsam zum hartz wird, verwachsen. Ausser dem,wofern die rinde nicht weil er alsdann in die encken nicht einfliessen kan. - fleißig hinan gedrungen wird, so wird der stamm Diese zeit fallet mehrentheils in den mertz,fo lange von dem auffwallenden und an diesem ledigen ort die äugen fest bleiben und nicht ausbrechen. stillstehenden! fasst,knorrich und ungestalt. 9. Uluz. Endlich was den brauch der spalt- 4. Lurculi yuoc. Uberdem weil die rind- Elsholz. garten-!>l»ch. T pftopffüng »46 Des IV buchs V cap. pfropffung gemeinlich nicht auf gar junge/ son- Treffer en Ttcullon, impffen mit dem schildlein, dem auf etwas schon erstarckte bäume geschiehet/ von einigen aber Lmpl^ttrsre, verpilastern und also setzet man auf einen stamm zum wenigsten schleiffen genennet wird. ?Iirüu5 Üb. XVII. c. zwey reiser,und zwar gegen einander,oder drey in XVI. Lxemrz, inczuir,5curula corrici impn- einem triangel: bißweilen auch wol vier. Und rnirur cx alia coreex pzr, cum tm Zerminis damit die reiser desto gerader aufstehen/nicht aber mzmma: üc compzße äeMts, ur cicarrici. eins hicher/das ander dorthin sehen möge: so ha!- non llr locus. Ob nun wol diese/ wie auch die tet das pfropssreiß vor dem einschneiden an den andere pfropff-arten,durch die würckliche anwei- stamM/ und nehmet wahr/ wie sichs zum besten sung des Handgriffs viel bequemer zu erlernen: je- schicken möchte/ daß ihr das einschneiden darnach doch kan einer/der durch schrifftlichen Unterricht richtet. dessen schon einen vorschmack bekommen/ nach- 5. Oblinitio. Fahret nun fort/und verstrei- Mahls in den Handgriff sich sichtlicher finden» chet die platte des stammes wider regen und wind Derowegen wollen wir diese Materie auffs deut- mit pfropffwachs: auch könnet ihr nochmahls lichste fürtragen. ^ über das wachs wol etwas mooß wider die son- 2, LurLulipl-Xp^rario. Schneidet ab an ei- nen-hitze binden. nem fnichttragenden baumlein einen safftigen ge- iu. Pfropffen tn den kerb. raden zweig/sonderlich von denen gegen auffgang Es ist eine zwar ungemeine/aber doch bewehrte und mittag .und welcher mit vier, fünffoder mehr art/ welche man das pfropffen mit dem einHauen frischen gesunden auglein, die in selbigem jähre al- oder in den kerb nennet. Und wiewol hiezu auch lererst Herfürgestossen,wol besetzet sey. Erweh- ju;?ge bäume bequem sind/ so findet doch diß let unter denselben das beste/ sürnemlich das an psropffen am meisten statt bey dicken/ wilden oder der färbe nicht weiß/ sondern röthlich/ und unter sonst unfruchtbaren stämmen/ wann sie schon im sich ein blat habe/ schneidet dasselbe mit einem diameter einen biß zween fuß hatten. Gleichfalls scharffen geballeten messerlein also aus / daß oben müssen zu solchem wercke keine zarte/ sondern star-> und unten eines halben fingers breit sitzen bleibe, cke und hinter dem jahrknot gebrochene encken er- doch unten etwas mehr als oben: theilet das stück- wehlet werden: und geschiehet also. Saget den lein die lange/behaltet das theil mit dem äügleiN/ stamm halben manns hoch herunter/ raspelt mit das blat unter dem auge schneidet hinweg biß an einem schab-messer die auserste grobe rinde hin- den stiel/oder lasset auch ein wenig vom blad Überweg/setzet alsdann ein schcn-ffes Messer oder meissel bleiben. Ferner löset diß schildleiN/Nicht mit der an den rand des stammes/ schlaget drauff, daß er messerspitz,sondern mit einem knöchern messerlein durch die rinde bis ins holtz hinein dringe: ziehet oder vielmehr mit dem finger und daumen behen- jhn heraus/ und thut hart daneben einen gegen- de zu beyden seiten: nach geschehener lösung drü- schnitt/ daß der kerb nur so breit/ tieff und lang cket das schild bey den auglein starck ab/ und sehet !verde/als die encke ersodert/ wie in der figur bey sosort zuMe es inwendig beschaffen: sintemah! dem ^ angedeutet. Es muß aber die encke eben wosern es nicht glat/ sondern grüblicht/ oder wo- wie beym spalt-psropffen formieret seyn, nur daß fern die keime am stamme verblieben / so ist das die inwendige seite zugespitzet werde/ als in der fi- schild untüchtig. Hiebey ist zu mercken / daß gurbey lll zu sehen. Die also zubereitete encke nicht eben nöthig sey/ ein stücklein aus dem schiebet in den ausfchnitt/ also daß die rinde mit zweige auszuschneiden/und dasselbe der lange nach rinde/Und holtz mit holtz wohl an einander schlies- zu theilen: sondern es ist besser den zweig gantz sen. Machet am rande herum solcher ausschnitte lasse«/ und nur das schildlein herab lösen erstlich drey,vier biß sechsenach der dicke des stammes/ durch einen querschnitt oben/ nachmahls durch schiebet in jeden seine encke/verbindet und verstrei- zween zugespitzte seiten-schnitte: wiewohl einige chet die pfropffung wie brauchlich/ so werdet ihr das schildlein oben, andere so wol oben als unten finden/daß der stamm starck antreibe/und die en- zuspitzen, und also einen kombum oder raute cken bald früchte tragen werden. Einige brau- formiren: andere oben und untenbreit machen; chen zu dieser arbeit/an statt des Messers oder ge- aber die gestalt/wie sie in der figur bey dem zeichen meinen meissels,einen hollmeissel mit einer scharf- z> sürgestellet, oben breit und unten spitz/ ist die sen ecken,wie ein solcher in derselben figur bey dem beste. zeichen D entworffen ist: mit demselben stossen sie Zripmz zperrio. Ist es aber glat und wohl den kerb an dem stamm gemachlich aus/ und ver- gerathen/ so fasset es gelind zwischen die lippen/ fahren in: übrigen,wie ietzund vermeldet. doch ohne benetzen, an dem überbliebenen stengel, iv. Pfropffen mit dem augleln. und eilet zu dem stammlew/aufwelches ihr dassel- l. Nomen. Der name rühret daher, weil be zu setzen gesinnet seyd/ sintemahl die ausge- diese Verbesserung mit einem baum -auglein ver- schnittene schildlein nicht so lang, als die pfropff- richtet wird: daher es auch noculsi-e, oculiren, reiser dauren können,sondern wollen alsofort ge- äuglen, und nach dem frantzösischen Llcutloner, impffet seyn. Oerohalben suchet an dem pfropfstamm stamm,der nur fingers dick und safftig seyn muß/ ein ort nicht gar zu niedrig/an der rinde fein glatt, nicht gegen,sondern von der sonnen gewendet: an sothanen ort öffnet mit der spitze des pfropff-mef- serleins die rinde, doch ohne Verletzung des holtzes, perpendicular oder nach der lange des stamms,so lang als das verfertigte schildlein: oben her aber thur einen querschnitt in form eines lateinischen 1 und zwar so lang, als die breite des schildleins austräget: löset hiernechst mit dem knöchenen pftopff-messer die zween ffügel des perpendicular- schnitts vom holtz, und hebet sie zu beyden seiten auff. 4.8curi insertio. Nun nehmet das schild aus dem munde, und schiebet erstlich sein untertheil unter die beyden Hügel: darnach füget das vberrheil an den quer-schnitt dichte an, und decket die ffügel drüber zu. 5. iüZÄrui-2 czuomoäo k^r. Ferner thut die Verbindung mit wolle, welche besser als ftachs, weil sie nicht so sehr einschneidet, und auch im wachsen nachgiebet: oder mit bast,sonderlich von den reußischm matten. Den bast fasset recht in der mitte, damit das eine ende so lang reiche, als das ander: fanget damit an zu binden von hinten, und von oben über dem auge erst, fahret darnach fort hinunter allzeit kreuyweise über einander, bisdiegantzeöffnung ohn das auge mit dem stiel bedecket sey: jedoch muß die bindung oben etwas härter,unten etwas gelmder seyn, damit der auff- steig nde safft nicht verhindert werde. 6. ^iZatura Huanäo lolvenäa. Mit dieser Verbindung lasset den bäum zwo oder drey wochen stehen, und gebet achtung, ob indessen der stiel abfallet: sintemahl dieses ist das zeichen, daß das schildlein angenommen: daher das auge schwillet, und den stiel abdrücket. Derohalben ist es alsdann zeit diesen ersten band mahlig abzunehmen, jedoch alsofort und zwar etwas schläpffer wieder aufzubinden,damit die fernere begrünung durch den ersten harten band nicht möge verhindert werden. 7. Zripiris äecacuminario. Lasset darnach die oculation also gebunden stehen sechs oder acht wochen,an etwas starckenbäummaber wol sechs Monat, nemlich den gantzen folgenden Winter durch biß auf den mertz oder april. Befindet es sich dann, daß die äuglung wol stehet und schön grünet,so schneidet den bäum ab zween oder drey zoll über der grünenden äuglung, aber naher nicht,und verstreichet die platte mit pftopffwachs: innerhalb jahrs darnach schneidet auch das übrige ab biß an die äuglung, welches bald anfangs zu thun nicht sicher ist: wiewol Lauremberg üb. i cap lehret, man solle vor der äuglung dem baum gipffel und aste abschneiden. z. Zurculi crescernis alliAaric». Mit der zeit wann die oculation schön holtz getrieben, so ist es tLlsholz, garten-buch. matten des psropssens. 147 nothwendig,daß man stabilem daneben binde, und sie so verwahre, damit weder wind noch starcker regen ihr schaden zufügen könne. y. lempus. Diesepfropff-arbeitsoll verrichtet werden nicht allzufrüh,ehe noch das auge gnug erstarcket: auch nicht zu spat,wenn der safft schon zu sehr heraus gewichen : sondern im sommer, wenn der safft vollkommen in den bäumen sich befindet, die jahrschosse starck werden,und die rinde sich wol löset.Allhier entstehet aber ein unterscheid zwischen dem frühen und spaten oculiren. Das frühe, I/Llcuilon en oeil oräinaire, geschiehet im may und junio,nemlich zu dem ende,damit das auge so fort noch felbigen sommer antreiben möge. Das spate/^'Llcullon en oeil ciorrnaut, wird allererst im julio und im ansang des august-monats verrichtet, damit das auge den Winter über still seyn,und gleichsam schlaffen,aber folgenden früh- ling allererst zu treiben anheben möge. Nehmet diese arbeit allwege mit abnehmenden monö vor, aber nicht in der mitttags-Hitze, sondern gegen abend in kühler zeit: auch nicht bey windigem, noch regsnhafftigem,sondern stillem wetter.Son- derlich kan das schildlein keine feuchtigkeit bey seiner impffung erdulden: ja es stehet grosse ge- fahr,wofern ein regen die ersten vier oder fünfftage nach geschehener oculation einfallet. 10. Numerus. Dergleichen äuglung könnet ihr auf einen bäum eine, zwee drey oder mehrst- tzen, wenn nur das in acht genommen wird, daß weder ihrer zwey gerade gegen einander über,noch etliche über einander in einer geraden linie: sondern auffunterschiedene seiten zu stehen kommen, damit sie einander die nahrung nicht benehmen, und auch das wilde holtz ins künfftige gantz ausgeschnitten werden könne. 11. O culstio in ramis. Man setzet aber au- gen nicht allein in den stamm, sondern auch in die äste. Und zwar von oculiren ausdie zweige führet Georg Bischer im VII cap. ftines blumengar» tens sein eigen experiment an,daß er nemlich auff einen grossen kirschbaum sechserley kirschen uns über viertzig äugen auffsetzen lassen, welche meh- rentheils das ander jähr geblühet, und das dritte frucht getragen. Es muß aber ein solcher bäum vorher bald um oder nach Weynachten abgeworf- fen,und jedem ast etwa nur ein oder zwey avgen gelassen werden. Aus sothanen äugen treiben hernach die bäume steche starcke zweige ellen lang, auff welche man im sommer die fremde auglein fetzen kan: jedoch muß den neuen zweigen alsdann beydes das laub,und die äugen unter der oculation abgenommen werden. 11. Oculario per rkombum. Petrus Au- remberg im xxvl cap. des 1 buchs, und W. I. Dümler im xm cap. des ersten theils lehren noch eine sonderbahre art des oculirens, durch ein rau- ten-formig instrument,welches messer-scharffund T 2 ' hinten 148 Des iv buH hinten mit einem Handgriff versehen. Mit dieser raute oder viereckigem meissel sagen sie, drücket das schildlein am mutterstamm biß auffs holtz ein, und löset es ohne Verletzung ab: nachmahls machet ihm mit eben derselben raute am pfropff- stamme platz,und setzet es da hinein: wie dann diese einfetzung, weil beydes durch ein instrument verrichtet wird/leicht geschehen könte. iz. ulus. Das oculiren dienet mehr zu dem stein-obst und ;u den quit-stämmen, als zu aus kernen gezielten birnen-und äpffel-bäumen: und sonderlich die apffel-baume kommen sehr langsam, wann sie geäugelt werden. Das fpat-äuglen ist zu allerley stein-obst,insonderheit zu den Pfirsichen bequem: aber zu den kirschen nicht so sehr, dieweil sie gemeiniglich viel hartz auswerffcn an dem ort,welcher zu dem schildlein eröffnet wird: und dieses hartz verhindert, daß das auge im srühjahr nicht treiben kan. Deßwegen ist es besser, daß man die kirschbäume zeitig immay und junio ocu- lire, damit die ocularion so sort, nachdem sie gemachet,zu treiben beginne. v. Pfropffen mit dem röhrlein. Die bey uns zwar ungebräuchliche psropffung Mit dem röhrlein oder pseifflein wird in Ober- Teutschland auch teicheln genant, und geschiehet durch ein abgezogenes röhrlein aus der rinde for- miret: und zwar mit angehenden sommer, wenn die bäume allbereit neue schösse getrieben, und die rinde sich wol löset,eben wie das vorige pfropffen mitdemschildlein. Derohalben um gemeldte zeit suchet an einem bäum sonderbahrer guter art einen geraden schoß, welcher selbiges jähr erst gewachsen,schneidet oder hrechet denselben zween quer-finger unter dem jahr-knotab,zunechst aber über demselben schneidet die rinde biß aufs holtz ein, und von da vhngefehr drey quer singer schneidet den gipf- fel auch hinweg. Darnach fasset den jahr- knot mit der lincken Hand, mit der rechten reibet die rinde säuberlich, daß sie sich von dem holtz löse: drehet sie auch allwege nur auf eine feite, damit der kinst oder die inwendige rinde nicht zerreiße, sondern zugleich mit der auswendigen abgehe. Nachdem ihr gnugsame lösung spüret, so drücket auch behende die auglein loß, und ziehet das röhrlein ab: sehet aber bald zu, wie dasselbe inwendig beschaffen sey. Ist das röhrlein gru- bicht,und das reiß hockricht, so ist der kinst am reise geblieben,und das röhrlein untüchtig: ist aber beyde das röhrlein und das reiß glatt, so ist die ab- ziehung wol gerathen. Indessen müsset ihr euch vorher schon versichert haben eines gleichförmigen jahr -schosses auff einem andern bäum, welcher mit diesem in der grösse und dicke vollkommen gleich sey. Ziehet ohne Verzögerung von demselben bey dem jahr- knot die rinde nach dem gipffel werts als schmale 5 v eap. rremlein ab, stechet hergegen das zuvor bereitete röhrlein darauff,und treibet es so weit hinan, biß es wol ausgefüllet,und rings umher genau anlieget. Gehet alsdann ein weisser fasst oben zum röhrlein heraus,so ist es ein zeichen, daß die Vereinigung wohl angeschlagen. Verstreichet hierauf das röhrlein oben und unten mit baum-wachs und machet die Verbindung doch ohne berührung der äugen,wie von dem oculiren gezeiget worden, vi. Pfropffen durch abseugeln. Der name ist entsprungen aus dem lateinischen Wort ablaöiario, dieweil diese impffung also beschäm,daß das reiß allmählich jgleichsam von der mutter-milch abgewöhnet wird-,damit es nach dem abschnitt seine nahrung aus einem fremden stamme ziehen könne. Die Frantzofen nennen es (Zre5- fer cn zpproclie, weil man einen bäum anden andern erst hinan bringen muß: und geschiehet also. Imherbst oder besser im frühling, und also ein gantzes jähr vor der abfeugelung, verfetzet ein oder mehr junge bänmlein um einen tragbaren bäum, davon ihr zu pfropffen gesinnet seyd, herum alfo, daß die stämme ohngesehr ein oder zweene fuß weit von einander kommen. Den winter über lasset das baumlein stehen, daß es fasse: immertzaber folgendes jahrs erwehlet an dem tragbaren bäum einen zweig, bieget denselben zu dem bäumlein, und versuchet, wie sich die psropffung am bequemsten schicken will. Nach erlernung des Vortheils saget das bäumlein gerad oder schrat ab, spaltet es, wie droben bey dem spaltpsropffen gezeigetworden, und leget den nieder-gebogenen zweig nur voran in den spalt, daß die rinden wol zusammen schließen, und die spitze des zweigs wol über sich stehe .-jedoch schneidet zuvor zu beyden seiten des zweigs an dem ort der einlegung etwas von der rinde biß an das holtz. Nachmahls verstreichet die abseuglung, verbindet sie wie bey andern pfroffungen bräuchlich, stecket psäle dabey wider die sturmwinde, und lasset sie also stehen, biß der zweig eingewachsen und neue schoße treibe,welches sich innechalb sechs Wochen zn zeigen pffeget. Alsdann aufden herbst oder folgeydes jähr,löset den zweig von hinten ab, und setzet das geseugelte baumlein, wohin ihrwollet. Hier ist in acht zunehmen, daß mit weniger mühe und in kurtzer zeit man zur abseuglung kommen kan bey denen baumlein, die auf gefässen stehen: sintemahl dieselbigen mit den gefässen zusammen können getragen werden, und darff man sie nicht vorher allererst eingraben, und von neuen bewurtzeln lassen. Auch gehöret hieher eine andere artabzuseu- geln, wenn man nemlich zween bäume, ein wildes und zahmes, oderein geringes und ein gutes entweder dmch eing:aben ins land/0der ve:setzung der gefasse zusammen bringet, nachmahls von jedem ein zweiglein erwehlet, selbigen aufdrey oder vier Von den fürnehmsten arten des pfropssens. 149 > zoll lang von der rinde und vom holtz biß fast an hm : und zwar eine mehrere Wartung haben die das ma:ck etwas ausschneidet/die ausschnitte ganz aufgesetzte encken das.erste jähr nicht nöthig, geheb zusammen füget/ und mit hanff verbindet/ Darnach aber im andern jähr muß folgends ge- keines aber vom muttersiamme abschneidet/ so schehen.i.Im monatMattio thut das baumwachs wachsen sie an einander. Auch müssen starcke hinweg: und besehet/ wie starck die pfropff-reiser pfäle beygestecket/ und sie wieder ungestüme win- im vorigen sommer gewachsen. Befindet man, de daran gebunden werden. Wenn ihr nun mer- daß neu holtz zum überwallen rings umher zwicket, daß die zusammen-wachsung geschehen/ und schen der rinde und dem stamme Herfür bricht/ so das holtz daselbst dicke zu werden beginnet : so bestreichet nur die platte mit ein wenig lehM/ wischneidet den band ab/ und auch das zahme zweig- der der sonnen Hitze/ und lasset es wachsen. Ist lein von seiner mutter: imgleichen schneidet den aber kein neu holtz Herfür gebrochen/ sondern der gipffel an dem wilden zweiglein ab zwey quer fin- stamm ist um und um dürre biß an das einge- ger über der Vereinigung/ und bestreichet beyde wachsene psropff-reiß: so schneidet von dem stamm schnitte mit pfropffwachs: so ziehet diese neue en- so viel aufder dürren platte weg/ biß ihr auf das cke ihre nahrung ins künfftige aus dem wilden jeben kommet/ und von einer biß zu der andern stamme. seite grün holtz sehet: alsdann verstreichet den viii. Wartung der gepfropfften bäume, schnitt aufs fleißigste mit pfropff-wachs/ und bin- Dieweil nicht allein gnug ist die pfropffung wol det die enckt/ wofern sie noch sehr schwach/ wieder verrichten/ sondern es müssen auch nachgehends an ein stablein: so wird bald neu holtz herfürbre- die geimpffete bäume wol gepfleget werden: so cheN/ und der stamm in folgendem sommer aufs wollen wirfothane lehre allhier beyfügen, und wenigste halb überwachsen. 2. Wenn die ge- zwar alsv/ daß selbige/ ob sie gleich insgemein auf pfropffte bäume im andern und nechst-folgendew allerley pfropffung/ dennoch meistentheüs auf die sommern viel neben-aste austreibeN/ selbige beneh- pfropffung im fpalt und zwischen die rinde inson- met ihnen, und führet sie die ersten sechs jähre derheit gezogen werden soll. ' mannshoch auf/ ehe ihr zugebet/ daß sie sich mit Derentwegen im ersten jähr nehmet dreyerley zweigen ausbreiten: sintemahl niedrige viel asti- in acht: 1. Drey oder vier tage nach beschehener ge bäume tragen zwar mehr srüchte, sind aber pfropffung fanget an die stamme allezeit über den nicht so daurhafftig noch zierlich/ als die hoch aufandern oder dritten tag zu besichtigen/ob sie etwa gezogene, cira zmputario rzmorum unter der pfropffung ausschlagen. So bald turculisinlmsnonconvenir, leä äilkerenäÄ in man ein äuglein findet/ muß es abgebrochen, terriumÄnnum,ex5cnremiÄOÄN. kkÄZoi-ü c. und durchaus nicht am stamme gelassen wer- 6?omarü PÄP.Y8. z. Um selbige zeit siehet man den: sonst sterben die aufgesetzte encken. 2. Wenn auch zu, wofern auf einem pfropff-stamm zwo die pfropffreifer auszuschlagen, anfangen, und encken zugleich gesetzt und auch bekommen, daß etwa eines halben oder gantzen gliedes lang jun- man die geringere hinweg schneide, und die lustiges holtz getrieben: solches ist das zeichen, daß die ge allein wachsen lasse: alldieweil sie einander eingesetzte spitze an dem stamm numehr ange- schaden, auch beyde zusammen kein gut alter gewachsen. So bald ihr dessen versichert, müsset winnen, noch vielmehr weil das regenwasser im- ihr die auswendige Verbindung auflösen, der en- mer zwischen ihre fuge einsencket, und dem bäum cke also lufft zum wachsen machende, dem stamm eine faulniß verursachet. 4' Auch müssen als- aber mit wachs verstreichen. Widriges falls, dann und immerzu die wasserschösse so wol am wofern die aufgesetzte encken verdorben waren, so stamm, als an den grossen asten weggeschnitten ist nöthig,daß ihr die schößlinge des stamms wach- werden: imgleichen wenn ein ast über den an- sen lasset, damit sein natürlicher safft sich ergies- dern wachset, so nehmet den ungeschicktesten weg. sen, und ihn nicht selbst ersticken möge. z. Wann Solch abschneiden verrichtet im frühjahr, und die aufgesetzte encke nun sich mehr und mehr er- zwar mit einer pftopff-fage ohne einreissung der langert, so bindet einen stock an dem stamm mit rinde, und nahe am stamm oder aste: streichet auch baste fast: an denselben hefftet nachmahls die en- zu besser Verwachsung den schnitt mit baumsalbe cke also, daß sie weder vom winde zu hart bewe- zu. Wann die jungen bäume schön wachsen,und get, noch von den darauf sitzenden vögeln zerbro- doch weder blühen noch ttagen wollen,so stutzet im chen werden möge. Wofern sie bald anfangs letzten tage des mondes, im januariv/die äste sämt- mehr zweige setzet/ so lasset ihr nur den besten al- lich ab/ so viel des baums wolstand erleiden kan, leiN/ die andern brechet weg: sonst gabeln sie zu so wird er daraufblühen und tragen/ und wo ihr sehr. Alles jetztbemeldte aber ist nicht allein von daran zweiffelt/ so stutzet nur etliche äste/ so werdet dem stamm-pft opffen/ sondern auch von den en- ihr allein die gestutzten im srühling blühen sehen, cken, welche auf äste gepfropffet sind, zu verste- die andern aber nicht. T z Das »5° Desivbuchs vicap. Das VI cap. chet an einem kleinen stamm zween, an einem gros- kNilnM^i-PNsmvier,undzwardaßsiegeradeneben, undnicht über einander lauffen, welches denbaum verder- baume. ben würde. Die beste zeit hiezuist der Monat april ^Ie schädliche zufalle, welche den gewachsen und mäy: nicht im neuen, sondern Ml vollen licht, insgemein von Meteoren, thieren, und un- allemahl gegen abend. Durch dieses schröpffcn gezieffer begegnen, sind im 7 cap. des 1 buchs giebet sich die rinde von einander, der safft bekom. allbereit erzehlet worden : dieweil aber die bau- met lufft, seine überflüßigkeit dringet heraus,und me vor andern gewachsen etlichen sonderbaren wächset eine neue glatte rinde, anstössen unterworffen, so ist vonnöthen, selbige Ist es aber allbereit so weit kommen, daß von samt ihrer Heilung allhier fürzutragen. Sotha- dem überffüßig aufwallenden safft die rinde gener gebrechen nun sind fürnehmlich achte: der spalten undschwartz,und also der stamm brandig brand, der krebs, der brockwurm, der schurff, worden, so will das schröpften nicht gnug thun, der moß, die gelbsucht, die Unfruchtbarkeit, die sondern da muß ohn Verzug ein ausschnitt gesche- Verwundung. hen. Derhalben nehmet ein reinlich rebmesser, 1. Von dem brande. schneidet die schwartze rinde behend biß aufs fri- Ureäo. M ramen kxc äiverts zb altei-A sche oder lebendige aus, wenn er auch schon biß Ul eäinc, cle c>UÄ inrer ^lereora 1.1 c. 7. Eini- aufs holtz gienge, und verstreichet den schnitt wc ge bäumlein haben einen angebohrnen brand oder nicht mit baumwachs, dennoch nur mit der ge. mager bey sich,welchen man schon bey dem psiopf- meinen baumsalbe, welcher drunten N. 8 mel- fen spüret. Derohalben wenn ein pftopff-stamm dung geschiehet: so läuffet die rinde zusammen, abgesäget wird, soll man auf das marck achtung und wird der schaden geheilet. In grossen baugeben: zeiget sich um dasselbige herum eine men aber, da die rinde so bald nicht zuschließen schwärtze,so ist der bäum brandig,und dienet nicht kan, ist vonnöthen folgenden srühling diese bestrei- zum psropffen, sondern soll weggethan werden, chung noch einmahl zu wiederholen: damit der Darnach wenn bey dem versetzen ein bäum sei- ausschnitt nicht bloß stehe, und die sonne drauf nen stand nicht wieder krieget, sondern die braune scheine: sintemahl auf solche weise das holtz zu est-seitenach westen gewendet wird: so kommet dorren ansänget, und obschon nachgehends die die nord-seite gegen süden. Weil nun sothane rinde drüber zulieffe, wäre doch der gründ nicht nordseite der mittags-sonne nicht gewohnet, so gut, und würde die Heilung keinen bestand haben, wird ihre rinde ausgedörret/ und vom holtz ab- 11. Von dem krebö. gesondert, auch wol bißweilen zerspalten: daher «lancer. Der krebs ist eine solche kranckheit, geschiehet, daß der baumbrand nirgend öffter, da die rinde an einigen orten aMufft, und wie als an der südseiten der bäume gesehen wird. Ist klein gekerbet anzusehen: bald hernach sänget hie derowegen, was droben im 2 cap. allbereit vom und da ein ast oben her an dem bäum abzusterben, zeichnen der bäume bey dem versetzen befohlen Ursachen dieses Übels werden unterschiedene an- tvorden, keinesweges gering zu achten. geführet. Die stern-erfahrne geben diese für, Ferner begiebet sichs auch, wenn die bäume wenn man bäume an solchen tagen versetzet, da ansahen in die dicke zuwachsen, und in frechem der mond eben die himmlische zeichen des scor- erdreich stehen, daß der aufwallende oder aufstei- pions und des krebfes durchläufst: sintemahl sel- gende safft bißweilen die rinde zertreibet: da dann bige den bäumen so schädlich, daß der krebs als- die risse von der sonnen-Hitze nicht allein weiter bald sich in die rinde setzet, welcher dann dem aufklaffen, schwartz anlauffen, und den stamm bäum allgemach die krafft benehme, daß bald hie verunzieren, sondern auch das holtz wird dadurch bald da ein ast verdorret, auch die noch grün blei- entblösset, und zu gewissem vcrderb des baums ben, wenig frucht bringen: jader gantze bäum, ausgedörret. Diesem übel fürzukommen ist das wenn man nicht verwehret, frühzeitig abstirbet. beste Mittel das schröpffen oder baum-lassen, wel- Deswegen solche tage, als hochschädlich zu ver« ches folgender gestalt verrichtet wird an denen meiden, nicht allein bey dem ausgraben und se- bäumen, da man besorget, daß der aufwallende tzen: sondern auch bey psropffen, beschneiden, safft die rinde zerreissen möchte. Fasset ein sub- obstbrechen,und der gantzen begattung der bäume, til pfropffmesser zwischen die zwey vorder-singer Andere legen die ursach auf die messer, damit also, daß nur die spitze Herfür gehe, reisset mit der- die bäume beschnitten, oder gestümmelt werden: selben den stamm hinab, von den ästen an biß aufs sintemahl wenn man hiezu gemeine unsaubere erdreich, jedoch also gelinde, daß der schnitt nur tischmesser, da fische, fleisch, und allerley essen die eusserste rinde zertheile, nicht aber gar biß in mit geschnitten worden, brauchet, solches soll das holtz gehe: und solches zwar nicht gegen der gelegenheit zum krebs und andern unrath geben, sonnen, sondern nordwest oder zwischen der mit- Und zwar es ist billich, daß ein rechtschaffener ternacht-und abend-seiten. Solcher risse ma- gärtner ihm auch beyzeiten rechtschaffene instru- menta. Von kranckhcitm der baumc. -5-c menta, wie selbige hiebevor verzeichnet sind, zulege, damit er nicht an statt eines saubern rebmes- serssein brodmesser zu brauchen genöthiget werde: alldieweil, wie man saget, gutwerckzeug ist die halbe arbeit. Noch eine ursach kan hiezu geben der unflath, welcher auf den Zwieseln zwischen dem stamm und ästen sich samlet: sintemahl daselbst gemeiniglich der baumkrebs zu wachsen pfleget. Ist also eine nöthige arbeit, daß die zwiesel allzeit rein gehal- ten/vnd von solchem unflath gesäubert werden. Aber die sürnehmste ursach ist meines bedün- ckens eben derselbe auswalleltde saffr, dessen kurtz zuvor von dem brande gedacht worden, also daß beydes der brand, und der krebs einen gemeinen Ursprung haben können. Denn wann es sich zuträget, daß der überflüßige baumsafft weder durch aufberstung der rinde von sich selbst, noch durch das schröpffen abgeführet wird: so ersticket er in sich, wirfst hie und da dierinde auf, und machet sie kerbig. Findet man nun am stamme oder in den zwieseln solche aufgelaufene kerbige rinde, fo thut man wie bey den: brande einen ausschnitt biß aufs frische, verstreichts, und verwahrets zum Überfluß auch wol mit bast, damit kein wasser hinein dringe. Zu Verhütung aber dieser kranckheit würde eben auch das Präservativ des schröpffens, wie beym brande, dienlich seyn. ii l. Vondemborck-wurm. Vermiculzrio. Wenn ein bäum geschlagen, geflossen oder aus andere wege so beschädiget wird, daß die rinde sich von dem holtz absondert: an selbigem ort wachsen würmlein, welche die rinde durchfressen, und verursachen, daß der »ehrende safft zu grossem Nachtheil des baums ausrinnet. Dergleichen halten einige dafm-, wenn die bäume mit unreinen Handen angerühret worden, daß die stamme davon pücklein aufwerffen, und würme darin wachsen. Imgleichen kan der erstickte baumsafft, davon der brand und krebs entstehet, zuweilen auf eine solche art umschlagen und verderben, daß würmlein daraus werden. Derohalben soll manbeydcm ausgraben und versetzen der bäume, so viel müglich, verschonen, daß sie nicht geschlagen noch verletzet werden. Erengnen sich aber allbereit an ihnen pücklein, oder durchgefressene Wurmlöcher, so schneidet und schabet man solchen unrath weg, und verstreichet den schaden wieder mit baumsalbe. Man nimmt auä>schweittenmist,lehm und ungeleschten kalck, mischt es zusammen, und bestreicht den ort damit, und bindet einen alten hadern darum, irem, man nimmt aschen,vermischt ihn mit baumöl und bestreicht den bäum damit. iv. Vondemschurff. Zcabies. Nachdem die bäume wol erstarcket sind, fangen sie zuweilen an raube rinde wie einen schurffzu kriegen. Anfänglich bringet dieses keiM nen schaden, sondern man lasset es so gehen,biß die rinde recht rauh und grob werde. Alsdann ist es zeit solchen schurffdurch schaben herunter zu ziehen, so bekommet der bäum krafft, und wird wieder gleichsam verjünget. Solch schaben geschiehet mit einer baumschabe oder abgebrochenen sense: nicht gegen den Winter, damit der srost dem geschabten bäum nicht schaden zufüge, sondern im mertz: nicht tieff, sondern nur die eusserste rauhe rinde, ohne Verletzung der innern lebendigen: nur am stamme und den grösten asten, jedoch nicht weit hinaus: mit guter Vorsichtigkeit, soyst gereichet es !dem bäum nicht zur besserung, sondern zum verderben, v. Vondemmosse. Iviulcuz. Wiewol nicht alle mosiche bäume unfruchtbar sind,dennoch giebet überflüßiger moß durch anziehung des nährenden faffts der frucht- barkeit ein Hinderniß. Deswegen soll man seine bäume, so viel müglich, glat und frey vom moß erhalten: welches dann ohn zweiffel durch behöriges reumen, und misten, am besten verrichtet werden kan. Setzet aber bey fleißiger abwar- tung ein bäum dennoch moß an, so ist kein ander Mittel, als daß schaben mit dem moßkratzer, wie eine flache schauffel formiret, nach anzeigung der figuren im ersten buch: bey kleinen bäumen aber kanemstumpffmesser gnugthun. Dieses moßkratzen soll auch nicht vor winters vorgenommen werden, damit ihr den bäum zu so ungelegener zeit seines Winterkleides, nichtbe- raubet/sondem nach ausgang desselben: auch nicht bey truckenem wetter, weil der moß alsdann sehr vest hasstet, sondern bald nach einem regen, oder im morgenthau: erstlich mit einem reinen besem, darnach was nicht abgehet, mit gedachtem moß- k :atzer oder messermnd zwar ohn gewalt,und Verletzung der rinde. Finden sich aber wurmstichige ör- ter.die müssen mit dem schnitt ausgeputzet und verstrichen werden. Hierdurch erlangen die bäume dreyerley nutzen: sie bekommen ihre volle Nahrung, welche ihnen der moß entzogen: wieder: sie werden vom Ungeziefer,welches unter dem moß nistete, entfreyet: sie werden glatt, und zierlicher, v i. Von der gelbsucht. klavelcenria, live lAerus. Wenn ein bauM mit keiner der erzehlten kranckheiten behafftet ist, dennoch aber eine gelbe in den blättern zeiget, und zu trauren anfänget:fo wird durch eine gleichheit derer menschlichen gebrechen nicht ungereimt von ihm gesaget, daß er mit der gelben sucht beleget sey, wie dann die Frantzosen das wort launisss in eben solchem verstände brauchen. Wiewol nun solch übel auch aus Mangel regens, oder wegen besallung eines schädlichen meeltaus herrühren kan: so wollen wir doch von solchen eusserli- chen zufallen jetzo nicht reden. Die innerliche ursach aber ist fürnehmlich bey der wurtzel zu suchen, 15: Desivbl suchen,stntemahl dieselbe zweiffels obne noch leidet/ entweder vonmaulwürffen und erdmausen, oder von einem unversebenen stich mit dem grab- scheit, oder daß sie durch viel wasser,welches etwa da verborgen lieget, ersticket wird. Die cur bestehet darinsaß man um den bäum räume,zu den wurtzeln sehe, und das verletzte verschneide,aufdaß daselbst neue zasern Herfür schlagenmögen: auch daß man mit etwas gassenkoth diegänge dermaulwürffe und maufe verschütte, und das übrige mit guter erde und kurtzem mist ausfülle. Findet sich aber stehend Wasser dabey, so muß man etwas ticffer einen durchschnitt oder gräblein machen,dasselbige abzuführen, vn. Von der Unfruchtbarkeit. Ztenlirzz. Ich verstehe atlhier eine solche, wenn ein junger starcker bäum zwar jahrlich blühet, und doch keine früchte bringet. Solches kommet öffters her aus untüchtigem pfropffen, oder wenn das pfropffen schon recht verrichtet worden, aus unzeitigem beschneiden der nebenschosse, welche die gesetzte pfropff-reifer treiben: sintemal)! man dieselben anfangs frey wachsen, und vor dem dritten jähr kaum abschneiden soll. Denn ob man wol durch frühzeitig beschneiden lange bäume eilig erlanget, so bekommen sie doch keine rechte stärcke, treiben nicht starck an zur frucht, sondern vergnügen sich mehrentheils mit der blüthe: und dienen also mehr zur lust, als zum nutzen. Aufffolchen fall ist das beste Mittel, daß man sie umfetze,zu den wurtzeln sehe,und gebe ihnen frische erde und mist,ob sie alsdann sich besser anschicken wolten: oder man haue die grösten ungeschicktesten zweige oben heraus, die besten glatten lasse man stehen,und bepfropffe dieselben von neuen mit guten reifern. Hiebeneben rühmen einige scribenten sehr das einbohren,in Hoffnung dergleichen bäume dadmch fmchtbar zu machen: welches nach ihrer Meinung also geschiehet. Im mertz,april, oder may bohret mitten in den stamm oder etwas über der wurtzel ein oder mehr löcher mit einem neber biß in das marchlasset sie drey tage offen, ob etwan einige feuchtigkeit heraus lauffen möchte, von welcher der bäum beschweret würde: darnach schlaget die löcher zu mit zwecklein von frischem Hagedorn geschnitzet. Meines erachtens aber, wann ihr spüret,daß eine überflüßige feuchtigkeit an eines baums Unfruchtbarkeit urfach seyn möchte: so schröpffet ihn., welches gewisser und sichrer ist, als das einbohren. Vicu ardol es marcelcen- tcs, hueis cum Zppolitum cllec capur stilü- num, dovinum leu eyuinum, senlim reÜorue- runt. ramvscjue ^zrorruserunr kerülez, schreibet kr. paulin. ä'e />. Wenn euch alte bäume beginnen zurück zu gehen und ihre gewöhnliche sruchtbarkeit umschlaget,so räumet (nach I.W. Dümlers lehre lib.i chs vl cap. ^rdoret. czp.l6,welche ich in ihren würden lasse) zu derhertzwurtzel: ist dieselbe noch frisch,so spaltet sie mit einem eisern keil,stechet einen höltzernen hinein,und ziehet den eisern wieder heraus: so bekommet der bäum lufft, und wird wieder fruchtbar. Ist aber die wurtzel verfaulet, fo hauet sie am frischen ort ab, und füllet die lücke mit gutem erdreich wieder aus. Tragen aber alte grosse bäume ein saures ungeschmacktes wurmstichiges und undauerhafftiges obst: so hauet die äste und zweige oben weg,und verstreichet die abschnitte mit baumsalbe: unten um den bäum aber grabet auff/schüttet verfaulten mist in die grübe, scharret das erdreich wieder drüber, und lasset es alfo ein paar jähr anstehen. Wann sie indessen feine junge äste getrieben, selbige bepfropffet mit guter art encken/so erjüngernsich gleichsam die bäume, und werden wieder nutzbar. Aber dieses ist die neueste erfindung, alte un- fruchtbahre äpffel-und birn-bäume zu verjün- gern,wenn man ihnen die alte borcke gantz abziehet,und eine neue wachsen lässet: welches zwar vielen vielleicht unglaublich fürkommen wird, und nichts desto weniger ist es mit grossem nutzen von Herrn Joachim Niclas Tonnenbinder zu Wittenfee etliche jähr her folgender gestalt verrichtet worden. Die zeit ist das Zolstirium Xsti- vum, oder der längste tag im jähr, er falle auf den io,ii,i2vder iz junii ein: wiewol einige behaupten, daß man sich an denselben tag nicht so eben zu binden,sondern es sey gnug,wenn es nur drey tage vor, oder drey tage nach dem ZollUrio geschehe. Alsdann bey stillem wetter nehmet einstar, ckes messer,oder wann die borcke fthr grob, auch wol einen meissel und dergleichen werckzeug: fanget vom oben am stamm vier zoll unter den grossen asten anschneidet durch die äusserste rinde oder borcke biß aufs holtz, doch ohne Verletzung desselben, und arbeitet also die gantze rinde des stammes um und um, biß auf vier zoll über der wurtzel herab, welches in gar starcken bäumen nicht sonder grosser mühe, und beneben angewandter behutsamkeitgeschehen kan. Ihr werdet sofort fpüren,daß der safft von oben unter der rinde der »ehesten äste allgemach über zu wallen, oder herab zu ftiessen,theils auch aus dem stamme selbst heraus zu quellen anfanget,und also nach gerade der entblöste gantze stamm befeuchtet werde: aus welchem befeuchtenden fasste denn inner wenig tagen eine neue zarte rinde, (gleichwie auch bey befchneidung der bäume durchgehend geschiehet) anwächset, welche folgender zeit immer dickerund stärckerwird. Es ist aber allhier höchstnöthig, daß die herab- fliessungundheraus-quellung fothanen faffts in allewege befördert werde,als ohn welchen keine rinde zu hoffen: fondern es würde im gegentheil, und ohn denselben, die verdorrung des baums folgenden MW riiD Von kranckheiten der bäume. 15z folgenden sommer ohn zweiffel erfolgen. Diese be- leicht auch schliessen können/wie mit denen frem- förderung aber geschiehet also, daß man die er- den umzugehen seyn möchte. Jedoch allen zweif- sten drey oder mehr tage nach der entblössung dem fel zu verhüten/ wollen wir davon diesen beson- bäum a» der seite, da ein holer und austrucken- dern /Nur kurtz -gefasten bericht fürtragen, der wind zu beforgM/0der auch rings herum eine Wenn eines euer auslandischen baumlein zu bedeckung/vder schirm von stangen und rohrsiech- trauren anfanget/o grabet zur wurtzel : wohnen ten/säcken oder dergleichen (doch ohne berührung etwa ameisen oder andere schädliche würme da/ so oder abwischung des stammes/ also, daß zwischen zerstöret ihnen ihr nest : ist die wurtzel anbrüchig ihm und dem schirm eine quere Hand räum bleibe) oder angefaulet/so verschneidet sie biß aufs gesun- aufrichtt/damit der bemeldte erste fasst weder vom de /Und verschüttet es wieder mit guter frischer er- winde/ noch von der sonne/ nicht ausgetrucknet de. Hat die wurtzel keinen mangchund der bäum werde. Gethane mühe wird der verjüngte bäum will doch nicht fort: fo gebet ihm eine tünchung in folgenden jähren durch neue fruchtbarkeit wol durch afche/ also daß ihr kürbis-melonen-gurcken- erjetzenMd ist es an deM/wann diß kunststück/ wie blätter samt ihren reben/ wie auch allerley pap« es in bäumen angehet/also auchinZenereKuma- peln-blätter und bonen-stroh durch einander men^ no zu prsÄiciren stünde/daß man wenig alte wei- get/ und es zusammen verbrennet: diese afche her ins künfftige mehr finden möchte/indem sie al- streuet um die wurtzelN/Und scharret die erde wie- je durch abziehung der alten haut sich verjüngern der drüber her: begiesset sie zu zeiten mit ochsen-- lassen würden. In apssel-und birn-bäumen ge- oder kälber-blut/fo erheben sie sich von neuen. Es het diß kunststück ohnfehlbar an: in kirsch-und suchen auch einige die wurtzeln zu tünchen und den psiaum-bäumen nicht allemahl: in Pfirsichen und bäum wieder zu erfrischen/ also/ daß sie eine todte apricosen,wegen ihres hartzigen sassts gar nicht, krähe/ huhN/ Hund oder dergleichen aaß zu der Besiehe daneben die monatliche nutzspielende wurtzel graben/und verscharren. Es thut den Lust-fragen /gedruckt zu Jena 169z. 9^51, krancken bäumen auch aus der Massen gut/wenn vili. Von der Verwundung. man wein-oder öl-hefen auf die wurtzel geust. Vulneracio. Aus unfürsichtigkeit wird zu zeiten ein bäum mit einem beyl oder andern instrumentin die rinde oder auch biß ins holtz verwundet: wenn auffolchen hieb nachgehends die sonne starckscheinet/kan dadurch ein brand verursachet werden. Derowegen säubert alsobald die Das VII cap. Schirmgewächs an bäumen und standen. (XXAchdem bißher dasjenige/ so von der bäum- wund,«n°w°strnetwasMnetsch.esdarin,da- ^ nehmet erst hin weg,v erstrcichetste darnach mit ge- ' °' b7ume und stau^^ noch wst oder -einwand drstkr h/^ Johann zXoyerhelssetemebaumsalvezu den verwundeten xj. bSum-nals°bereiten:Zi-hn.etwachs,ungesa>^- nebutter,ftischmschaff.taIch,uMhartzjedcSs-chS loch: fafft»°nwall«nch,undAsch.w»rtz z-rst-s. sen und durch ein hären tuch gestrichen/ honigM- ventbin iede^ dren lotb' lallet es alles zusammen nach zu usM/vel sitzt und mit behönAi wai« über ael nden teuer sieden rübret die Materien tung wieder allerhand anstösse gehandhabet wer- wol l du ^ naLm e^^^ den müssen. Derselben aber sind an der zahl ohn- ver^ ' Wer die kosten sparen will/machet nur einen mir germMr. baum-lehmalfo. Nehmet zwey theil kübe-koth/ l- Acacm aus Ägypten, und einen theil weichen leim: menget beydes wohl -kcacla lo1Ü5 8corpioicij5 leFuminoiT, <7. L. durch einander/und brauchet es dieschadhafften voci. küilon. vera, Llus. I> k. rom L bäume damit zu verstreichen. Sothanen bäum- ^ >2" Sc ^lexancinna, Lam. Incüca, leimfeuchtundlindezubehalten/istnöthig,daßihr »orr.i^rsv^ ^caci^vpri^g folik lcorpioi. denselben in einenbrettern kästen schlaget/und ihn cles leZummosX , Miquis sldiz, compreMs, also an einem schattigen ort eingrabet: sonst wird ilikmo inrercepris, Koribus lureiz p. ttermÄN. er hart/ und zum geschwinden brauch unge- 8pinaacaciXl)ioscoi-i6iz,I.od. ic.Diesestach- schjckt. liche staude hat zarte kleine paarweiß gesetzte blät- ix. Der fremden bäumlein eure. tevM gestalt des bald folgenden kruricis ienadiüz Wer die bißber erzehlte acht gebrechen der bau- pri mi, welche zwar bey dem angreiffen mit der me insgemein /und ihre Heilung begriffen/der wird Hand kein zeichen der bewegung fpüren lassen, tLlsholz.gartcn-buch. ^ 154 Des iv bm jedoch ziehen sie sich bey kalter lufft auch zusammen. Der saame wird aus der frembde verschrieben, im april auf den melenen-berg in vollem lichte gesäet /UNd mit sondern fleiß nachmahls gewartet. Die folgende jähr kommet es zur blüth, welche gelb und wohlriechend/fast wie violen. In den warmen landernfliesset daraus das hartz,welches auf den apothecken Lummi ^radicum heisset. il.Acaciaaus China. 8inenliz. Sinesische Acacia, davon fünffcrley arten in hiesigem schloßgarten das vorige 168; jähr auffgangen: der saame lvar unter andern sachen aus China gesandt, und stunden zwar die blätter an allen paar-weiß,jedoch war unter ihnen so wol an der grosse/als an der form ein merck- licher unterscheid. Sie zogen sich gleichfalls bey kalter lufft zusammen: aber man hat sie vor dieses mahl nicht überwintern können. in. Ketmia. ^Ices al-korelcenL (?. k. BaUM- Lllcea/ Syrischer pappelbaum. -^Icea iaca, arboretcen8, dam. kauv?. Aladra, Xetmia ciiÄa,!. L. rom. ^ 1. iz. trurex 2 (^1u5. Xermia ^Vradica vel 8^roium, czuibuzciam. Es ist zwar dessen nur ein geschlecht, aber die färbe der blumen machet doch einen unterscheid: denn sie sind entweder weiß, oder roth,oder fleisch- färbe. Oiß geivachs kommet unter unserm climate nicht leicht zu zeitigen saamen, wenn man jedoch denselben hat/so kan es dadurch geziehlet werden: aber aus der wurtzel schlagen nebenschoß auff,durch welche es vermehret wird. Den winter fallen seine blätter,(so oben grün und unten bleich) ab/im april bekommt es neue/ und im junio folgen die blumen. Es liebet einen schat- tichten ortend will nicht gerne viel sonne haben, iv. Azedarach. ^rbortrzxim kore coe^uleo, (2. L. pseuäci- i^Lomoru8, I'ab. canäicia Zvlonspelienüum^o'o.^eäzrzc, Llus. rsck, O06. arbor, I. L. rom. 11. s. ^vicennX. Anderswo erlanget dieses gewachs die höhe eines grossen baums/ wie dann Rauwolffin seinem reise-buch bezeuget/ daß die einwohner zu Tripoli Azedarach-bäume ausdengassenpflantzen, damit sie ihres schattens geniessen mögen: bey uns bleibet er kleiner/ jedoch wird er zu zeiten mannes hoch. »Er treibet lange schösse/welche mit blättern paarweiß besetzet sind/ und den winter abfallen. Im may kommen neue blatter Herfür/im junio schöne blaue gestirnte blumen an langen stielen traubenweiß hangend: auff dieselben folgen im herbst die beer, in welchen ein eckigter stein verborgen. Diese frucht bleibet den gantzen winter am gewachs sitzen, hat aber etwas schädliches an sich: daher man billich verhütet/ daß niemand aus fürwitzviel davonMiesse. Die s VII cap. Vermehrung wird durch den saamen verrichtet, oder durch spalt-töpffe. v. Jovis-bart. Larbz^ovi8,(Ü.L. Lam.L-eialp. ^oviz bar> ba,L1u5?Iiniil. i6c. 18- pulckre lucens, I. L. rom. 11.11. Ist ein stauden-gewächs mit langen ruthen/und silberfarben oder grauen blättern/ davon es auch seinen namen bekommen. Die form derselben gleichet den senß-blättern: die blumen sind von färben weiß, an gestalt den klee-blumen gleichende. Den saamen lasset man aus der fremde kommen /Und zielet es dadurch. Larba ^sovis live Lolurea üorc minisco. Jovis-bart mit rothen blumen. Diese art ist rarer als die weisse /UNd derselben blumen ziehen auff zinober. vi. Vergülterbuxbaum. Luxus zi-borescens lureis foliurum marzi- nibuz. Dieses ist eine art des hohen buxbaums, davon im folgenden capitel, und ist von selbigem so weit unterschieden/ daß an diesem alle blatter nnc einem gelben rande umgeben und eingefasset sind/ welches sehr zierlich anzusehen. Die Vermehrung geschiehet durch zerreissung des stocks, wie am gemeinen buxbaum: bleibet etwas wurtzel an den abgerissenen schösse«/ so bekommen sie gewisser als ohne wurtzel. Vii. Cappern. Lappai-i8 lpinola minore, 5olio ro mnäo, L. ö. Rechte cappern. Ivlarck. I'raZ. I^on. spinosz, I. L. rom. ^ 1.14. te- cunäz, lab. rerulc» folio, I^od. Die staude wird bey uns als ein rares gewachs gebauet/und kommet auch zur blüth. Was aber die mit wein- eßig oder saltzbrüh eingemachte frucht/ oder vielmehr die noch verschlossene blumen, welche aus der fremde gebracht werden, betrifft, selbige sind auch dem gemeinen mann bekant. Hiehergehöret Oppari8 jZOl-rulzcX folio, L. L. Falsche cappern. LappÄri8leAuminolÄ)I^ob.1'ab. Lsp» ^>ari8 fabaZo, O06. l^Ivelli-ii! live fabsAinea, cam. ep. Diese habe»/ wie auch die vorigen, starckeholtzigtewurtzeln, durch derer zertheilung sie fortgepflantzet werden. Und wiewol allerley cappern in warmen ländern an mauern und andern dürren und steinigten orten wild, oder ja mit gar geringer begattung wachsen, so sind sie doch in den Nordländern auch bey fleißiger Wartung nicht nutzbahr. Sie wollen in freyer lu- ckerer erde uicht gut thun, sondern fodern einen steinigten gründ, da die wurtzeln zwischen ein- schlipffen können. Man kan auch die annoch zugeschlossene blumen etlicher andern gewächse, eben wie die rechte capern einmachen: insonderheit von (Zenitta scoparia, Lzltka psluttri, und ^aüurrio viii. Lop Von schirm-gewächsen an bäumen und siauden. »5? VIII. Lorbeer-kirschen. stocke geschehen muß: wann aber reiffer saamen Oralu8 solid laurino, L k. dei-alug l°ra- aus der fremde (aus Virginien oder Portugal!) pe^untina, Lellon. I^suroceralus, eiul^ I. L. zu erlangen, so können diese baumlein auch bey rom.i 1 .4. Diß gewächs istohngefehrum das uns dadurch gczielet und im Winter in die warme jähr 158z durch Orolum Llulium, welchem es gesetzet werden, von Consiantinopel nach Wien zugesandt wor- Sonst sind von cisten-rößlein noch mehr arten den/zuerst in Teutschland bekant gemacht. Die vorhanden: als (Mus MZ8 znFulU5o!iu8, L k. blätter sind den lorbeer-oder vielmehr den citron- dikus mag kolio 8pic«, o. k. wie dann dieses ge- blättern/ die frucht aber in etwas schwartzen kir- schlecht sehr weitläufftig. schen gleich: und aus diesen beyden ist der name Xil. Cistus-Ledon. jorbeer-kirschen zusammen gesetzet. Sie behal- Ist ein ander geschlecht der cisten-röslein,Welten ihre grüne blätter Winter und sommcr, blühen ches etwas fettigkeit bey sich führet/ daraus in den im junio,und werden durch die brüt oder wurtzel- warmen ländern das l^eäum oder l.auclanum ge- schosse fort gezeuget. samlet wird. Es sind desselben sehr viel sorteN/ IX. Heck-kirschen. aber bey uns ist das bekanteste Liüus leclon folij, dbamTeeralus clumerorum lru^u gemino l^origmarini sukrus incanis, d. k. I^ecion rubro, L. L. pericl/menum rec^um, l'ab. o^avum, <Ülus. I^eäon Llulii czuinwm, rubro, I L. rom. ^ l. i; rec^um primum, l'ab- l^aäani species folÜ8 ^.orizmarini, Kau- Llus.^IIobroZum, l^ob. x^iolieum, vocl. llo- v^olf. Die blätter gleichen dem roßmariN/ sind ribu8 slbl8 vulZariu8, Lyä. Diese sind nicht oben grüll /UNten grau. Eine andre sorte wäch- hoch von stamme, sondern strauchigt/ wachsen in set hier zu lande wild, an welcher die blätter oben Savoyen und andern orten wild in büschen und grün /Unten rost-farbe, davon drunten üb. 6 c. 4. Hecken,dienen auch daselbst die Hecken in lustgar- Xl li, Stein-röseleln. ten davon zu machen : davon das wort heck-kir- Oneoron vuIZare. Lneoron, l^Iattb. dne> schen entsprungen. Die frucht gleichet sich gantz oron!vlarrkio1.lulsrurex,l.e. rom. 11. s. elus. kleinen kirschM/von färben roth/und immer zwo Om. l 'b /melXT stüni8 fzcie exrei-na, L. L. auf einem stiele/ zum essen aber nicht fehr ange- ?bxm. folüs acuris, üoribus ociorarig purpu- nehm. Sie werden durch zertheilung oder durch reiz, Lneoron Iviarrbiolo ciiöta, ?. tterman. die brüt vermehret: doch ist bey uns gnug/ daß ttor-t. Lalla Ivlsrrbioli, cbamelTXspecies, man davon ein oder zwey bäumlein besitze. X. Seldcl-bast. ObamelTa rricocco8, C. L. Ziland. Ll^a- melXa,IvIattb. Ooci. ri-icocco^ I.ob. I. L. rom. l 1.5. !vle?ereon ^rabum rricoccog, l'ab. Die blätter sind langlicht,wie an den oliven/ daher das wort LKamelTa ,zwerg-olive entstanden: die beer sind wie an myrtM/ je drey und drey beysam« l'ab. Dieses geschlecht hat schmale grüne blatter,welche vorn etwas breiter sind als hinten, stehen dick zusammen an ihren stengeln: die blumen sind sehr klein. Lneoron album foliig OleX arZenreo mollig d. ö. Stein-rößlein mit öl-blättern. Ooi-^eni. um verum ?lareau, Lluf vorvcnium live Lonvolvulug reäiuZ OeriLus, ?onX Iral. I)o» men, anfangs grün,in der reiffung roth, bey der rycnium imperari, 1. k. Die blatter an diesem vertruckung schwartz. In Arabien wächset es sind silberfarbe und rauch/ fast wie am öl-baum: wild/ wie auch um Trient. Durch den saamen die blume ist ziemlich groß/ und glockförmig,wie kan es zwar vermehret werden, aber geschwinder an stramonien,daher ihnen auch einige den namen mit der wurtzel. stein-glöcklein zulegen. Beyde sotten können xi- Cisten-rößlein. aus saamen gezielet werden- (Mu8 M285olio oblonZo incano, <2. k. Ci- XIV. ^infen-baum. stus mit lä nglichen grau en-blattern. (Mu5,I)oä. Oolutea 5iliquosa live scorpioicle8 Major, mag,1.0b. MÄ8 PNMU8, dlull mag lacifoliu8, O.K. 5insenbaummit krummen schötlein. Lo- l'ab. I^lonlj)e1iacu8 folio oblongc» albläo, lurea lcorpioicje8, 1.0b Lam. I. L. rom. l I u. I. ö. rom. 2 1.1;. l'ab. prima elarior, Llus. elattor öc ma- Liliu8 fcemina folio 8alvize, L. k. Elstus jor, frutelcenz, Ivlori5 l^iti. 1. Loronilla ma- Mitsalbeyenblättern. Lillu8 fcLmiliÄ, !vlarrl:. jor, kivin. Orcl. ?l. kl. irre^. terrzp. Es ist Ooä. I^ob. Lluf l'ab. Ivlonlpeliana, Aore al- eine art LoluceX velicAriX, der falschen sensblät- bo,i. k. An dem ersten sind die blätter länglicht ter oder des linsenbaums, welcher im folgen- und wollig,die blumen wie wilde rosen, an färben den capitel beschrieben wird: der unterscheid aber röthlich. Des andern blätter fallen nicht fo lang/ bestehet darin. Jener träget saamen in blasen/ sind auch nicht wollig,sondern gleichen sich der sal- dieser in krummen gelenckigten schoten : jenes bey: Die blumen sind weiß und kleiner, als an je- blätter sind etwas grösser, dieses kleinerund dünnem. Der saame wird bey uns nicht recht reiff/ ckel grüner: jenes blumen ohn geruch/ diese rie- deßwegen die fortpstantzung durch zerreissen der chen etwas lieblich: jener dauret den Winter in Utlsholz. garten-buch. - U 2 offenen ,56 Des iv buchs vn cap. offnem garten^diesen muß man verwahren. Die Offt versetzen will ihnen auch nicht dienen , kön- fortpflantzung kan durch den harten linsen-förmi- nen sie in ihrer mutter -erde unverruckt stehen blei- gen saametyoder auch durch zertheilung der stocke ben, so kommen sie am besten fort: jedoch wann eoriliu8, L. L. Färbelaub/^u- gut achtung geben, dann diß Ungeziefer ist die- ttrizciz. Lotinuz coriaria, Voä. Loc- sem bäum sehr gefähr'/UNd Macht offlmahl/ daß cigria l'keopkralii, I^ob. LogM ?1inü,LIu lI er verdirbt» LocciZrla, iivecorinuz putara, I. L. tom. l 4. In den Mittags-ländern setzet man die cypres- UmTrient/Verona,und aus dem appenninischen sen-bäume hin und her in die garten, oder machet gebirge wächset erhäuffig: und ist ihm dieser na- gantz breite spatzier-gange daraus/ welches ein me zugeleget, weil sein holtz eine solche gelbe in sich prächtig ansehen giebet. An statt der cypressen hat/ daß es die farber/ willen-und leinenzeug da- brauchen sie hiezu in Holland auch nur tannen/ mit zu färben, gebrauchen können. Allda wach- sichten/ und eiben-bäume/welche aber bey uns set er gemeiniglich nicht über drey oder vier ellen wild wachsen/ und zu sothanen brauch nicht gehoch/ der stamm wird selten mehr als arms-dick: achtet werden, bey uns erlanget er noch kaum diese grosse. Er xvii. Geiß-klee. bringet seine zaserische dolden^blüth hier zu land Census incanuz folio oblonZo ^ust7iÄcuz, im may Herfür/ und wird durch spalt-töpffe ver- e k. cyriluz czuinrus, cius. unäecimuz, mehret» l'ab. incanus, Qer. Unter so vielen arten des XVI. Cuprejsen» geißklees ist diese bey uns am meisten bekannt. Es Zimirum c^ui. über ramus scc. krurex senlikilis, ramis in orbem äispolitis. I^erba viva trutilcens terria, ^ArZArgvii: wel^ ches staudlein er an besagtem orte mit nachfolgenden Worten, doch ohne figur beschreibet, l'er- ris species, iticlem ^ruricctcens, minor eli prT- ceäente, kaberc^ue foliola pi-orluz an^ulis 65 mulro sntznttiora koliolis prioriz, arc^ue sä knnc mo<äum ciilpolira: ramuli sesc^ui cii^i- rum lonZi 6cc. Ausser diesen sinn-stauden sind auch einige ^ Z 5lerbs »58 Des iv buchö vn cap. NerbX sensi'oilez, davon besehet droben das VI tzet/daßdas gewachs dadurch ein seltzam ansehen cap. des II buchs. Aber ehe wir diese rare ma- gewinnet. Die blumen sind gelb: es kan durch terie endigen, selten wir die Ursachen sothaner Zerreißung, oder durch den saamen fortgebracht wunderbaren bewegung, welche sich bey allen werden, smw-pffantzen durchgehend findet/ billich unter- XXli. Erd-pfrimmen. suchen. LKMopkorus ^coKa erzehlet lib. 6e (Zenista liumiÜ8 live LliZMT^enilia szZittz- sromar. c. 55, daß ein malabarischer pkilolo- Ü8, L. k. Lenilla sz^irrzlis pznnonica,i^3m. xkus, dieweil er der natur dieser gewachst gar zu Qeniüellamonrsnz, l ^ob.derlZÄcea, i .k.LKz- emsig nachgedacht/ darüber rasend worden sey. MXgenikazlrera,Llut'LdamX5parrium,1'raA. Wann wir es nun bey einer quzlirare occulra I.0N. I'ab. Dis stauden-gewachs verdienet oder antipathie/ dadurch die vom menschen be- geichsalls seine stelle wol wegen seiner seltzamen rührte sinn-gewächse aus eingepftantzter wieder- blätter/welche aus eitel gelencken bestehen/ und wärtigkeit gleichsam erstürben / bleiben lassen an beyden seiten mit flügeln wie die siitsch- wolten: so hatten wir eines dergleichen gefähr- pseile besetzet sind: die wurtzel ist holtzig/dieblu- lichen kopffbrechens nicht vonnöthen. Aber men gelb/ wie an den gemeinen pfrimmen, und wer aus diese bewegung genaue achtung giebet/ folgen hernach schötleiN/ welche voll rundes und wird selbige schwerlich für ein rechtes verwelcken schwartzes saamcüs wie kleine Wicken. Aus selbi- oder ersterben halten können: sintemahl/ was in- gen kan die Vermehrung geschehen, oder man las- sonderheit die droben im blumen-garten beschrie- set aus der fremde etliche gantze pstantzlein über- Ne Herbem lenllbilem folio (ZlÄuciz betrifft/ bringen, an derselben blieb die grüne sarbe der schließen- XXIII. Baumwolle, den blatte^ und die bräunlichkeit der sinckenden (Zollypium fnurelcen8 lemine slbo, (ü. 8. stiele allemahl frisch und unverändert. Imfall Lols^pium,Ooc!.i.ob.i'zd. x^lon live Ooss^. es nun ein recht verwelcken oder ersterben gewe- pium, ^arrk. Kerbaceum, l. ö. kombzx, OK- seN/ hatte es in einem tage nicht so offtmahls wie- cinarum. Dieses ist ein niedriges staudleiN/ des- derholet werden können: dieweil es diesem ge- sen runde ballen-formige frucht bey ihrer zeiti- wächse nichts schadete/ ob es gleich in einer stunde gung aufbirstet/ und zeiget ihren saamen mit ei- viermahl durch das angreiffen vexiret ward. ?rX- ner zarten wolle umwickelt/ welche in CandiM/ terea non porettkabere locumkic anriparkia SiciliM/ ApuliM/ Maltha/ UNd M andern sä kominem ciererminam, czuiz conrraä^io heissm länderN/ da es häuffig wachset/ gesamlet illa foliorum non tZNtum keri lolelzar, cum und zu allerhand nutz weit und breit versendet ad Kamine nuciis cliZiri8 zppredenäererur: wird. Es wachset aus rundlichem saameN/wel- verum criam, cum MÄNU5 cdirorkeca muni- cher nach abgezogener weisser wolle erd -schwartz ra, vel terrum, 3uc daculus IiZneu8 planram ist/ kommet auch bey uns zur blüth/ und etlicher Ättingerer. luriMmum ißirur erir, aä sna- Massen zur frucht. In Aegypten hat Prosper !oßiLM2liarum üirpiam kic con5u^ere. l ^i- Alpinus wahrgenommen die andere hohe art mirum, czuemsämoäum nonnullA leZumi. oder den rechten baumwollen -bauM/ welcher wol num A vieizrum Zenera live A Kanre Korea, zehen ellen hoch wachset/ und hat 8emina lunarz, livea no<^l8 lriZiciiulculo aere kaut ec^uiciem saamen wie verwachsende Mond gebogen: dieß- kaccelLunr proprie, leä tolia renella) Modi- gur ist im l 'kearro Koran, pzrkinsoni zu finden, liaque aä conservarionem 5ui äunraxar con- XXIV. ^asmlN. trakunr: pari mo6o liirpium tenlibilium ^alminum vulAsriu8Üorealbo,c.i »I/W Von schtrmgewächfen an bäumen und stauben. 159 des winters nicht O, die blumen sind zwar M2ri8ke6eracea IncliLÄ^afmini foIÜ8,»erm. weiß, aussenher aber purpurroch: sie übertref- Norr. Diß zielet man als ein baumlein auf ei- fen die von dem gemeinen so wol an der grosse, nem topff, oder an einem gelender im pomeran- als lieblichkeit des geruchs sehr weit. Blühet an tzen-hause. im augusto biß zu ausgang des novembris. Die jalminum millefolü folic», L. Quamoclik. Vermehrung geschiehet also, daß man spanische Americanischer rother jasmin. Wird auchvon encken auf gemeine jasmin - stöcke im mertz im etlichen zartblatterichter vilucckio, oder srem- wachsenden licht verpfropffet oder 2dla6tiret, der geflügelter viluccion^gelstmin von tausend oder im junio oder julio draufoculiret. blatter, genannt. Qelseminum inciicum pen- ^zsminum l^umilru8 lureum,L. Gelber narum klore lanAuineo, ?0NX Irzl. <)UAM0- jasmin der gemeine, ^alminum lureum, I. L. clir, (üam. I. k. üve ^zsmiuum ^mericanum, ic. üore lureo,^K. Qelleminum LIu5 cur. Lonvo1vulu8exorlcu8ÄNnuu8, lureum, ^äv. Dieses ist wegen der gelben blu- ko1Ü8 Ivl^riopli^lü s. Millefolü a^uzrici, Aore men angenehm, welche doch von geruch gar sÄNZuineo^oi-is 1^.^. Dieses ist annoch ei- schlecht. nes der raresten gewachst bey uns, und welches jssminum lureum oäorarum. Gelber in- wegen seiner zärtigkeit, wenn der saame schon dianischer jasmin. ^simnum lureum oäoi-Ä- frisch aus der ftemde gesandt wird, schwerlich zur riMmum, kerrzr. Dieser hat sehr wolriechen- blüth zu bringen ist. Sonst sind die blätter gantz de blumen, mit 5 saffranfarbigen blattlein, und subtil, fast wie an der schafgarbe, der stenge! so kan durch ansetzung der gespaltenen töpffe fort- dünn, daß er sich selbst nicht aufrichten kan : gepflantzet werden. Man muß aber hiezu eins Die blumen lack-roth und lieblich anzusehen» der niedrigsten rüthlein am stamme erwehlen, ei- Weil der saame hart, und langsam herfuv kom- nen einschnitt biß an das marck fast wie bey den met, so muß er vorher in laulicht wasser erwei- topff-neglein thun, ein steinlein dazwischen sie- chet werden, biß er ausschwillt, und fast zu keimen chen, den schnitt mit geweichter kreide überstrei- beginnet: oder vielmehr man stecket ihn neben an- chen, und einen kleinen spalt-topffbehöriger mas- dern raren saamen desto frühzeitiger auf ein mist- sen dran legen. Nachmahls muß es fleißig be- bett, welches nur mit mist unterleget, und begossen, von kalte und Nordwinden fonderlich ver- sprenget ihn taglich ein wenig, weil er die seuch- wahret, nach einem jähre vom stamm abgeschnit- tigkeit sehr liebet. Nachdem die pfläntzlein her- ten,und in ein besonder geschirr versetzet werden, fürkommen, und vier zollhoch worden, so verst- ^sminum lureum bacciferum, Rau- tzet siein gefchirre jedes absonderlich, und begiesi- ten-jasmin. ?olemonium Ivwnlpelienlmm, set sie fleißig: ja bey grosser dürre untersetzet so- I.od. LM. (üam. I'rifolium fruticznz, voä. thane geschirr mit erdenen schalen voll Wassers, l'ab. csuidu8clam ?olemonium üore lureo) I. damit dem gewachst die feuchte niemahls mange- L. Dieser wachset um Geneve und Mompelier le. Im fortwachsen machet ihm ein gelender, wild an den zäunen: bey uns will er fleißig gewar- daran es steigen und sich breiten könte: wann es tet feyn, und kommet doch nicht zu feiner frucht, in die höhe gestiegen, so schneidet ihm den gipffel welches sind rothe runde beerlein wie kleine erb- weg, damit der stengel desto baß erstarcken, und sen, darin der saame verschlossen. Die blatter so viel mehr blumen treiben möge, sind derrauten gleich/ gemeiniglich drey und drey xxv. Chermes-baum. bey einander: die blume gelb und in sünff blätt- Ilex cocciAlÄnclifera, <1. L. Scharlachbaum» lein zerschnitten. Die WM 'tzel kreucht in der er- Ilex coccitei-Ä, ^ab cocciZel-z, Llus I. L. rom. den fort, und treibet junge brüt, daraus die ver- 11.7. minoi- cocclAera,l)oä.Loccu8 infeAoi-iz, Mehrung geschiehet. Loccum infeciorlum, XlÄttk. InSpa- ^ilsminum folii8 l3clniari8 Kore cXruleo. nien ist diests baumlein gemein, desgleichen im Blauer jasmin mit zerkerbten blättern, lalmi- narbonischen theil von Franckreich, und wird es num ?erlicum üore cXruleo 5eu I^llack folio allda Mit grossem fleiß gebauet/Nicht so wol wegen incilo Lornuri. ^lol-r. l^uZcl. ^ (il cxninA. 8/- der eicheln, die es als ein geschlecht der stein-eiche rmZ2?ei-5icafolü8 lAcimAN8,»el-m.». 1.. träget: sondern vielmehr wegen der carmesin- i^iAutirum folil8laciniÄri8,L. L. Dieser brin- beerlein, welche zugleich draus wachsen. Es get seine graußliche wolriechende blumen strauß- werden aber sothane Lrana oder Locci nicht al- weist im april, und wird durch zerreissung des lein zur scharlach-farbe gebrauchet, sondern sie stocks mit den ivurtzeln fortgebracht. sind auch das sürnehmste stück in der weltberühm- ^almiuum msximum üore pk «:niceo .Gros- tM doufe^ione ^lckerme8 , welche zuMvM- ser jasmin mit hoch-rothen blumen. M'mmum pelier,Marsilien,und Lyon vondenapotheckern rnaximum ttore pli«niceo inocioro, ?Iorr. in grosser menge daraus zubereitet, glaubwürdig 1-18^ (Zelteminum keäeraceum Inclicum, (üor- versiegelt, und in alle umliegende landschafften nur.1nciicumx>ü«mcev üore, t. K.keri -Ar. (.ls- als eine kostbare hertzstarckyng versendet wird^ Dergleichen i6c> Des IV buch Dergleichen wol gewachsener bäum am stamme arms dicke, mit der wurtzel und asten aber über sechs fußhoch/ist im Churfürstl. schloß-garten zu Berlin in dem >658 und vielen folgenden jähren zu sehen gewesen: jedoch hat selbiger in wehrender zeit,wie er in heissen landschafften zu thun pste- get/weder blüh-zäpfflein,noch coccusbeer, noch ei- cheln getragen: seine stachliche und unserm hülst gleichende blattlein aber sahe man winter und sommer an ihm gar zierlich fortwachsen. XXVI. Brust-beern. mzjorcZ ob'onZX, L. L- ^ujul?X, IrZA l'zb. ^rabum, Ä^ipkux» Ooci. Llus. Lam. sarivs, I. L. rom.! I. 6. Diese bäume wachsen in Welschland/sonderlich in Apulien hauffig/ sind daselbst zwey mann hoch /der stamm ist gewunden und an der färbe schwartzroth, die rinde siehet dem wein- stock gleich,die blätter sind steiff/gegen einander gesetzet,und stacheln dazwischen: die ädern in denselben lausten nicht, wie in andern bäumen, von der grossen rippen seitwerts,sondern von dem stiel nach der spitze zu. Die fruchte wachsen in gestalt der oliven, sind anfangs grün, und bey der zeiti- gung gold-roth, habende einen süssen geschmack: die steine gleichen auch denen oliven-steinen, das fleisch oder marck ist gantz schleimicht. Bey uns vergnüget man sich mit dem bäumlein, die fruchte aber werden trucken aus der fremde gebracht,und auffden apothecken zur artzney gebrauchet. Ihre fortpsiantzung geschiehet durch die wurtzel-brut, wie auch durch die kernen, xxv ii. Stets-grünender kellershalß. I^Aureola lemper virens üore viricii, L L. Aore lureolo, l. K. rom. i1.5 I^aureola, V06. Oap^noiäe!>,1'^b livel^ÄU- reola, 1.0b. Dis gewächs hat glantzende blätter,welche es Winter und sommer behalt: die blüth ist bleichgrün,welche es gar zeitig noch in wehrendem winter Herfür stosset. Von dem andern ge- schlecht mit brauner blüth/ dessen blätter den winter abfallen / wird im folgenden capitel geredet werden. Dieses stets-grünende wird durch zeitigen saamen,aber besser durch nebenschoß aus der wurtzel fortgezeuget. Diß gantze gewachs/ sonderlich die reiffe schwartze beerlein sind einer brennenden natur / und weil sie denpfeffer-körnern ahnlich/pfleget man sie teutschen Pfeffer zu nennen, deren scharffe wirckung auff der zungen und im halse diejenigen inne werde«/ welche sieausfür- witz abbrechen und kosten. xxviii. Lorbeer-baum. I^Äurus vuIZariz,L. L. Gemeiner lorbeer- bäum oder laurier. I^auru^ l'raZ. l^ob. Lylt. I.L tom.i 1.4. tenuifolia, l'Ab. alrers speciez, Ooä. Dieser/wie auch die beyde folgende arten/ gehöret unter die stets grünende baumeMd kan aus frischen reiffen lorbeer«/ ge- VII cap. schwinder aber aus der brüt vermehret werden. Man pstantzt ihn im frühling auch wol im herbst, will eine fonnichte stelle haben. Wann er durch kalte oder frost beginnet schwartz zu werden und zu verdorren, so muß man ihn kurtz bey der wurtzel abschneiden,so wird er hierauff bald neue sprossen bekommen. Naurus laüfolia, d. k. Breitblattriger laurier. I .2UI -U5 lÄrisolia MZZ) 'T'Ab. Izriore folio, Ivlzrrk. foliis aci meäic^m zccecienribus, L-el' Amplitlima, plin. Naurus s^lvellns folliü tukliirluriz, L. k. Wilderlorbeerbaum oderlaurus tinus. l-suruz l'inus cXruIeZ bacca, Aäv. I^ob. ic. I'inus x>ri> MU8, i'Zd. cius. An diesem ist merckwürdig, daß er in der jugend breite und rundliche blätter träget/welche mit dem alter schmäler werden und sich mehr und mehr zuspitzen. Sonst sind sie auff der rechten seiten alle glatt, auff der verkehrten aber haben sie gemeiniglich etwas rauhes bey dem ansang der ädern. Zur Vermehrung treibet dieser bäum viel brüt aus der wurtzel. Naurus ^mencsna. Americanifcherlorbecr- baum. I^Äurus lVlexic3NÄz?!oir. pzrav. Dieser kam aus Braband im jähr 1658 anhero nach Berlin in den Churfürst!, schloß-garten unter dem namen caneel-baum: sonst ist bekant,daß die landschafft Mexico ein theil sey des mitternachtigen ^mericX. Gewiß ist diese art die ansehnlichste unter allen lorbeerbaumen, indem sie nicht allein starck und hoch von stamme, sondern auch mit ästen um und um zierlich versehen. Hiebe- neben sind die blätter noch eins so groß als an den gemeinen lauriern,und ist ihre tolizrur hierinnen sonderbar, daß die aste nach dem stamm-wctts bloß/hergegen nach dem gipffel gantz dicht mit blättern bekleidet sind. Er kommet bey uns zur blüthe/welche weißlicht/ wie trauben zusammen gesetzet. Die wurtzel treibet keine brut/Muß also die Vermehrung durch spalt-töpffe gesuchet werden: wiewol es auch schwer hergehet / weil die zweige auffhollunder art/ziemlich marckich sind. XX!X. Mastix-bäum. I.ennlcu5 vulAaris, L L. ^enritcusMatck. Ooä. lUus. I.VN. I. L. Dieser ist gleichfalls ein stets-grünender bauM/ dessen blätter immer acht und acht an einem stengel stehen/ also daß das spitzblat vorn allezeit mangelt. Seine blüthe bestehet aus rothen beerlein/wie eine traube zusammen gesetzet/ erscheinet bey uns im may: sonst ist dieser bäum voll hartz/ welches aus ihm siiessch wenn er geritztt wird > und bekommet alsdann solch hartz den namen mastix. Aufder insul Chio im ageischen Meer wird der beste mastix gefun- denMd ist daher fothaner bäum bey den inwoh- nern in solchem werth / daß dem die Hand abgeschlagen wird/ der einen nutzbaren mastix-baum auff seinem eignen oder auf eines andern acker umhauet. Von schirm-gewächsen an bäumen und stauben. i6i umhauet. In Italien giesset er zwar auch etwas tet: die fruchte sind lieblich von geruch, von färben mastix aus/ aber sehr wenig: wir vergnügen uns weiß-gelb/an der schale bucklich, von fleisch dicke, hier mit seiner besitzung, und bemühen uns durch an der form insgemein langlicht,wiewol die natuv einlegung der schößling unten um den stamm, wie und die pfropff-kunst in diesem stück und im ge- auch durch abgebrochene zweiglein, junge zu schmack viel Veränderung machen. Die erwachzielen. jene bäume müssen fleißig für den ohrwürmen, xxx. Zurqel-baum. welche ihnen viel schaden zufügen, verwahrt l^orus fruAu Lerall, L. L. I. k. werden: ambesten ist, wann man nimmt einen I^orus Äl bor, I^od. dam. Dieser hat lumpen,hängt denselben in die crone,und schüttelt längliche blätter,im angreiffen scharff, am rande die würme offt daraus, gekerbet: die früchte gleichen den kirschen,hangen ivlzlus maxima, pulpa plurima, anlangen stielen,sind anfangs grün,darnach wer- L. Litronaten. ?on?ires, Diese ha- den sie bleichgelb,ferner roth,und endlich schwartz/ ben sehr viel fleisch, und werden deßwegen zum amgeschmack nicht unlieblich. Hieher gehöret einmachen mehrentheils von den apotheckern an- auch der folgende lotus-baum. gelvendet. XXXI. Guajaeum. ^Islus I^leäicA 5oIÜ8 I^ui-ocei-zli. Citronen I.0M5 ^kricÄNÄ IzrifollÄ, L.L. Frantzosen- mit lorbeerkirschen-blättern. 8pÄlafora, Hui- holtz, vuIZc». I.0tu8 ^fricana alrera, Ivlattk. busäam. ?5eu6czIoru8^arckioIi,1'Äb. Luajacsna, XXXIII. LlMONtN. L. Qua^cum paravinum kzllopii, I^ob. I^alugl^imoniaacicis, L. ö. Ivlaluz I^imo- Ein baumlein hieven mit breiten unzerkerbeten niz, I)oä. I'ad. Simones, I.ob. Iiimon blättern, hat nun etliche jähr her, im Lhurfürstl. vulgans, xerrar. I.; c. 2. Ordinär saure li- schloß-garten zu Berlin, guten Wachsthum ge- monen. Allhier ist zu mercken, daß der gemeine habt. In Welschland findet man hievon grosse mann bey uns durch das wort limonen nur die bäume, welche schwaryblaue runde beerlein tra- eingemachte limonen auf der apothecken verste- gen: und ist der fürtreffliche wundartzt Qadnel het: alle frische früchte aber beydes an citronen kallopius anfangs der Meinung gewesen, daß es und limonen,nennen sie ohn unterscheid citronen. sey ein geschlecht i^Zni Ou^ci oder des frantzo- Hergegen genauer davon zu reden, ob wol diese senholtzes, und könte also in Mangel des rechten beyderley bäume und früchte eine grosse verwand- wider selbige kranckheit nützlich gebrauchet wer- niß haben, so bleibet doch dieser unterscheid, daß den: dannenhero es auch von ihm Quajacum der rechte limonen-baum nicht am rand gekerbete, ?3kÄvinum gen nnet worden, wie Qclneruz in sondern glatte blätter: nicht purpur, sondern Horr. und I.obe !lU!i in ^ävers. bezeugen, und weisse blumen bringet: die früchte sind kleiner, wird sothaner name von den gärtnern noch bey- nicht so bucklicht, sondern glätter: dünner von behalten. In Winter lässet dieser lotus-baum fleisch,und hergegen voll saures safftes. seine blätter fallen: im april stösset er wieder neue ^zwz^imoma äulciz major, L L. Grosse Herfür,und die blüth im may. Seine Vermehrung süsse limonien. Simones äulces, c-salp. clul- kan durch den saamen aus der fremde, auch wol ces oblonZis I^imiz limilcz, LIu5. I^imon ciulci durch spalt-töpffe geschehen. meciulla vuIZÄriz, kerrar. I. z c, 10 XXXII. Citronen. I>imonia äulLiii minorzd. L. Kleine Welcher gestalt diese,wie auch die folgende li- süsse limonen. monen und pomerantzen anzu bauen, und zu war- ^6ami, L. L. Adams-apffel. klaluz ten sind, davon wird drunten im gantzen Vlll ^ss^ria, voä. I'ab. ?omum ^6ami) cap. ausführlich gehandelt werden: allhier wol- kei-ar. I. z c. 24. ^ss^ium, 1.0b. poma ^äami len wir nur die gattungen derselben erzehlen. (Zallig poncii-es, Llus. Dieses ist ein ge- kizlug meäicz, c L. Ivlattk 1.0b, voä. seu mischtes gewächse,und kurtz zu sagen, so gleichen cirria, Litrus, Ivislum cirreum vul- seine blätter den limonen,seine blüth den citronen, ^arc. kerrar. 1. ^ c.z. Citronen-bäum, auf seine frucht den pomerantzen,welche sie doch an der welchen nemlich die ordinäre citronen wachsen, grosse wol zwey biß drey mahl übertreffen. Uber- Diescr bäum ist einer mittelmäßigen länge, grü- dem ist die rinde nicht glatt, sondern hat ticffe rittet stetig,und träget das gantze jähr früchte, wel- tzen,anzusehen als wenn jemand mit den zahnen che theils zeitig, theils unreiff sind: ja er zeiget drein gebissen hatte: dahero auch der name ent- neben den flüchten zubehöriger zeit seine wolrie- sprungen,weil der pöbel inItalien meinet,diß sey chende dicke purpur-rothe blumen. An den zwei- der apffel des paradises, von welchem der erste gen ist er mit subtilen stacheln hin und her besetzet: mensch wider Gottes gebot gegessen habe, die blätter sind am rande herum nicht gantz glatt, Imgleichen hat man, die nicht länglicht, son- sondern etwas gekerbet,und mit vielen kleinen un- dern kugelrund sind, als l.imc>nia fruciu sichtbaren löchlein, wie die pei-forars, durchluff- rorunäo orbiculaw) L. L. oder zwerck-limonen, Elsholz. garten-bllch. 3^ die 162 Des i v buchs vn cap. die nicht .grösser als ein tauben-ey/Simones hl- vellre8,e.V. oder da eine frucht in der andern wächset/Simones pi-XFnanrez, L. k. und dergleichen Veränderungen mehr. XXXIV. Pomerantzen. Pomerantzen-bäume behalten ebenfalls die pracht ihrer grünenden blatterMben reiffen und unreiffen fruchten das gantze jähr/ und wenn über dem die blüch zu ihrer zeit sich gleichmaßig zeiget/ so werden dadurch die äugen erlustiget /UNd das Hertz durch angenehmen geruch trefflich erquicket. Die blatter sind dick/ glatt/ am rande ungekerbet/ vorn scharffzugespitzet /UNd am stiel mit einem kleinen hertzblad/ gleichsam als mit einem kenn-zei- chen untersetzet. An den zweigen findet man nicht so viel stacheln/ als an citronen oder limo- nen: die blüth ist weiß und viel wohlriechender als citronen und limoneN/die reiffen fruchte sind goldgelb/voll fasst/ insgemein rund/ jedoch auch wol von andere: form.Die früchtt/welche denwin- ter über an den bäumen zwar sitzen bleiben/und gelb/aber nicht völlig reiff werde»/die ändern im frühling ihre gelbe farbe/werden wieder grün /Und imfommer bey ihrer Vollkommenheit nochmahls goldgelbe. Die gemeinsten bey uns sind nachfolgende: Ivlzluz aurznria mzjor, L.k. Ordinär-pomerantzen. Klalu8 ZnarÄNÜZ, voä HuranttÄ mala, I'ab. I^ob.aureum ma- ?0mum^i-anrium,1'l-2L L/li. Hu- ranrium vulgäre,kerrar. 1.4 c z. ^2lu8 Äuranriz folio M3cularo. PomeraN- tzen mit vergülten blättern. Diefe art ist fönst von der vorigen nicht unterfchiedeN/ als daß die blätter mit gelben flecken besprenget sind. Des OranAegbiZZl-l-öez. IviÄlusZUl-antta racemosa. Strauß-pome- rantzen,.an welchen beydes blätter und srüchte strauß-weise oder gleichsam in bündlein beysammen wachsen. I^Älus ZUl'ANNÄ fruc^u corniculatc». Hu- ranrium kcl-ma^lAociiricum jive cornicula- rum, kerrar. I. 4 c, y. Horn »pomerantzen : weil die fruchte nicht eben/sondern buckelich/ und an etlichen orten als mit Hörnern besetzet sind, -vt/ Ivlalus aur^mia k. Zwerck-P0- merantzen. Hurea Malus vumilio, Llus. ?c>- inzaurauria äiötA, Ausser diesen uns bekantengattungen an citro- nen/ limonen und pomerantzen/ beschreibet und mahletlo.kapr.kerrai'iuzlik, I^elperiä, !I. III. ö- IV fast an sunsszig artenMd zwar damahls im jähr 1646^« sein tractat in Rom gedrucket ward/ sind ihrer nicht mebr bekant gewesen/ sonst hätte er sie in einem so mühsamen/grossen und kostbahren wercke nicht übergangen: aber /mZustinuz welcher nach der zeit geschrieben/ hat die zahl schon weit höher gesteigert/Und sie biß auff l.xxxiii gebracht/wie aus nachfolgendem regi- ster zu erfehen: ( ilkvi^i vkvii>i^kr. Lirroni con iiore 6oppio Lirioin Argx>polvii. LirronicZi ^^rc>6»Ice. Lirrvni lungki öc Kreni cii 8. keneciitlo. Lirrvni col corrice rollo Lirr.me tjecco il?omc>6i ?Ärg(jiso, ien^ carne. (.icrone picciolo LurZ- keie. Lilione üponZino. eärgro fcmjzlice. Lecirsro ^ipio. Le6i-gro 6i Leärzro ?ivren7s. Lec!rgrvfglen?g con Is icvr^gliicia. I^umi^ rorun^z con la icvrq» liicis. I^umia I^umig tlulce. ^umilZ forle. I^umis in5orma cZi ZerZs- morro con z?ieäe IunZc> ^i^izssrcs. pon^ino ^rkoi:i Argnc^e. 8pa6a5orü meäiocre. 8pc>6gsc>!I cii LpzäzforZ col ilvre c^op- siill äerta lü l^emoni äeilz iVladonns I^emoni 6i Lglgkriz. I.emvni senTaArani. I^emon.i 6i 5r. Klcirrk-i. I^emoni mecj!ocri> I^emoni lonZki 6i Lslrg. I^emvni selliü. sellili rrgspzrenri. ^smoni äi ^ArocZolce. l^emoni peversri, cji ^^uavivJ. l.emoni con icoiTz 6i ^rgncio. l^emoni^i Kemc>. l^emoni 6el ?k>rg6i5o. I^emc>ni6i l^is-ibonz. I^emoni 6i Oominico. Simone LecirznAvIo. l^emoni cjerci 6a IZznäino. Simone ten?s paro. Simone kIrraciorc». limvne ciel lrun6c>. ?omo pgrz^iio. ?c>mo6i^6-imo. Lccirgrore^e! appsriro. AkäNci OKVIN^Kl. Arznei meciiacri. ^rsn^i clolci. ^ran^i äolüi sen?NAkZni. ^ran^i cla'üii con !e 5uZIie ereile. ^rgn^! ciolci macciusü ä» Lüierrg. ^rIn?i6oIci(Zi Lsltz. Hrznzü cjolci, üi^uZIi ti mz- Azno cvn I2 jcor/z, Lenouz. ^rsnei limi!i,6i?oncino. HrsnÄ 6i 6ue ic>rci6i tcor- 2A, unü grvllä, 6c 1'alle- r-z sorrüe. Hrsn?', I'unn alce- r-z,6i(Z^Ir3. Hrau^i ruvi^i 6i koberri. ^rsn?o ^rznciilümo, 6ecto LiAunie. ^rgn^i cornuri6i LZIrz. NM femella, s^zzccuro nel nie^o. ^rzn^o in formg ck berec» rs «.ii ?iere. Hrgn?oLe6rgro. ^rgnTvÄ^kinz. XXXV. Granaten-baum. XZzluz punica sAttva, L. L. Fruchtbar granaten-baum. I^2l>.i8 punic^, l'raA. Z^zrtll. voci^ 1^ k. üme timplici, Zranam, lab. !vlÄlum?uuicum^ob. Es wachset dieser bäum nicht gar hoch,und ist eine schöne zierde in den garten : die blätter gleichen dem myrtenlaub/schmall/ gläntzcnd/satgrün/ mit rothen aderlein durchzogen/hangen an rochen stengelN/und fallen gegen winters »>«> W. »»Mff z p B- wmters ab. Auch sind die äste röthlich,und leicht zu biegen: die blumen lang, lichtroth, und fünff- blattrig: nach welchen in hitzigen land'ern die früchte folgen, nemlich die granat-apffel, inwendig voll faffts und eckichter kernen oder granen,davon er auch seinen namen (nemlich ÄZraniz) bekommen» ?unica live Lalauliia köre xileno ma- jore, k. Grosse balaustien. Ivlalu« ?unica live kalauliia kore varisAZto. Bunte balaustien» Ivlalus puniea tiore pleno lnajore varieZaro, tlorr. KeZ. Paris. Die blüthe ist roth mit weissen stecken. ^Izluzpunicalivekalaullialiore pleno rni- Kleine balaustien. Lalaukinm iiore mi- nore. liore KOMANUM, LM. Dieses sind alle drey unfruchtbare granaten-baume auch in warmen landern, welche aber hergegen gefüllte blumen tragen,die insonderheit balaustien genennet werden/über die Massen hochroth an färben. Der granaten-baume Vermehrung geschiehet am sichersten durch die brüt: derhalben im früh- ling stechet diejenige fchößlinge ab/welche ihr meinet/daß sie fchon ihrebefondere wurtzeln haben, fetzet sie zusammen auf einen kästen, biß sie erstarren und sodann in eintzele gefchirr zu zertheilen tüchtig werden. Sie können auch durch abgebrochene zweiglein, imgleichen die fruchtbaren durch die kernen fort gezielet werden: aber jenes ist ungewisser,und dieses erfodert langer zeit. Die begiessung ist ihnen den sommer über sehr nöthig,und kan denen,so aufgefchirr stehen, damit so leicht nicht zu viel geschehen. Wenn sie beginnen im wachsen still zu stehen,und keine neue schösse mehr treiben,so ist es ein zeichen, daß sie zu viel wurtzeln haben, und daß die gefaß ihnen zu enge werden. Derohalben hebet sie im nehesten früh- ling aus, schneidet die auswendigen überflüssigen wurtzeln weg, setzet sie wieder in die geschirr mit gutergemister erde neu angefüllet, und stellet sie etliche tage in den schatten. Einige suchen ihre blüthe zu besodern also, daß sie dieselben in keine grosse gefäß fetzen,fondern in etwas enge,damit sie sich nicht allzusehr ausbreiten können, sondern um so viel mehr zur blüthe gezwungen werden: andere mischen,zu eben dem ende,das erdreich mit eichner asche. XXXVI. Myrten-baum. Dieser gehöret auch unter die zahl der stetsgrünenden : seine aste stehen dicht an einander, sind mit einer rothen rinde umgeben, zähe und leicht zu biegen. Die blätter sind glatt, gläntzend, vorn scharffzugespitzet, von färben singrün. Die blumen sind weiß, inwendig mit fafelein besetzet, und geben,wie auch die blatter,einen lieblichen ge Von schirm-gewächsen an bäumen und standen. -6; schon andere vorhanden,und wahret solche myr- ten-blüth bis in den herbst hinein. Nach der blüth kommen längliche beer voll körnlein Herfür, welche anfangs grün, nachmahls roth, und wann sie zeitigen, fchwartz werden: auch gleichen sie der forme nach denen mutter-neglein der apothecker. Die Vermehrung geschiehet durch die an der wurtzel ausschiessende sprößlein oder brüt, oder durch abgebrochene zweiglein, und hat auff alle beyde wege guten fortgang im may und im au- gust: es dienet hiezu, daß die erde etwas sandig sey: sonst aber hilffr zu des Myrtenbaums Wachsthum ein fett erdreich, ein befonneter ort, und fleißige begiessung. Die myrten-sträuche lassen sich auch mit der heck-fchere in allerhand formen abstutzen,und sind nachgesetzte vier arten bey uns vorhanden, unter welchen die beyden ersten fchmalle,die beyde letztern breite blätter haben. ?v^l-ru5 minor vulAÄi iz, L. ö. Gemeiner myrten-baum. KI/rru5, larenrinaz^^rZi. I .k. cristAtz, Kraufer Myrtenbaum. ^lvr-. ruz clomeliica frucTu aldo, Clus. nona?.nZulii- foliZi I^od.foüis minimjz A mucronaÜ!>,L. L. Die blätter an diesem sind klein,aber dicht gesetzet, also daß er viel krauser als die andern arten, ja in gestalt eines hanen-kamms anzusehen. ivl/rcuz larifolia Komana, L. L. Breitblättri- germprten-baum. Ivlvrruz larifolia Lelxicz, forre Z.c>man2,1. k. lAtifolia, Llul' Komana, alrera^ Ooä. lauten maximA, l..ob. Ivl/rtus Izrifolia köre ciu^lici. Myrten- bäum mit doppelter blüth. klvrcuz lattkolia Köre pleno, ttorr. parav. Diese doppelte art kan man auf der andern stamme abseugeln, matr muß sie aber im sommer noch mehr, als die andern feucht halten, lieben guten gründ mit fände vermischt. XXXVII. Oleander. Nerion lioribus rubelcennbuz, L K. Rother oleander. Kerion^l'rAA I^ob. lab. kore ru'oro, L^li. I^erium^ Ivlatrk. kuck. Oleander, Lc Naurus rc>lea,I.c>d.ic. Kkoäoäenciron Köre rubro, I. L. ^erionlloribuz Miz. (ü. k. I.ob.l'ab. Weisser oleander. Perlon live Klioäoäenäron üore albo, LM. Oleander wachset in Creta so starck,daß er zu kleinen balcken gebrauchet werden kan, bey uns wird der stamm arms dick und mehr als manns hoch. Seine blatter sind an der form wie man- del-blatter,jedoch grösser, hart und starck: fallen gegen lvinters nicht ab. Dieblumen erscheinen im may oder junio,gleichen den einfachen leibsar- ben und weissen rostn: die drauffolgende schoten- ruch. Die blüthe kommet im may Herfür,fallet formige frucht stehet gerad über sich,und ist inwen- aber nicht fo fort weg, sondern bleibet lang, und dig wie mit wollen ausgefüttert, welche wann die obgleich etliche blumen verwelckM/so sind doch frucht aufbirst/ Herfür quillst. Zm sommer tLlshyl).garten-buch» N 2 weuen 164 Des iv bu wollen diese bäume wohl begossen seyn. Die Vermehrung geschiehet durch die brüt/ und durch abgebrochene zweiglein, lieben feisten gründ. XXXVIII. Oliven-baum. Öles lativz, (5. k. I. L. Isb. LIu5. Olea, 1°Vo6. I^ob. 5)liven-oder ölbauM/ dessen unreiffe früchte in den warmen ländern ein- gemacht/UNd zu uns unter dem titel oliven heraus gesandt werden: aus den reiffen aber wird daselbst das bekante baumöl gepresset. Er stehet gern in guter schwartzer, oder lettichter erde: zur blüth und ftucht will er in unsern kalten ländern schwerlich gedeyen: seine fchmalle oben grün und unten weißliche blatter aber behalt er Winter und sommer: kan auch durch zweiglein fortgepflan- tzct werden. Falsche oil'ven machet man aus cornel-kirfchen also, daß man die grössesten und rundesten famlehund zwar zu der zeih da sie beginnen roth zu werden: lasset sie alsdann ein wenig welcken,ehe ihr sie in einen topff oder fäßlein schüttet/UNd darnach füllet dasselbe mit faltz-waf- ser an, wie man den artfchocken thut. Damit selbige auch einen guten geruch erlangen/so leget einige stengcl von grünen senchel und etliche lor- beer-blätter dazwischen: vermachet das geschirr fest/Und lasset es drey Monat still stehen. Wann ihr nun dieselbe brauchen wollchund befindet/daß sie zu vielgefaltzeN/ fo wassert sie zuvor ein wenig/ ehe ihr sie zu tische gebet. Sonst ist ein Wilder ölbauM/ Visa kokemicz, mit weichen grauen blättern hiesiger orten sehr ge- meiN /welcher zur blüthe kommet/und Winterszeit im offnen garten ausdauret/wie im folgenden ca- pitel gemeldet werden foll. XXXIX. Palm-baum. I'ab. Rechter dattel- baum. ?slm2, l'rzA. I^ob. I. L. äac^lifera, I^inlcor Dattel-oder palm-bauN!/ davon die stadt Jericho in der h. fchrifft die pal- men-stadt genennet wird/weil dergleichen bäume da herum in grosser menge wuchsen. Und zwar es scheinet/daß die hitzigen landschafften Syrien/ Arabien/ Egypten und beyderseits Indien der datteln wahres Vaterland seyn und bleiben sollen: sintemahl auch in Franckreich/ Spanien und Italien selbst hievon kein Überfluß. Was aber Teutschland anlanget/wiewol aus Welschland zu uns so wol kleine als erwachsene dattelbäume von eiN/ZweeN/drey biß vier fuß gebracht werden/ und eine zeitlang dauern: fo ersterben sie doch endlich/ und ist schwerlich zu glauben/ daß wir einen dat- telbaum soweit bringen werden/ daß wir seiner frücht - gemessen könten.Iedennoch die art/palm- bäume aus den dattel-kemen zu zielen,mit welchen sich die teutfchegärtner fchon viel bemühet/verhält sich alfo. i. Weichet im januario etliche tage frische dat- tel-kernen in wasser ein: oder leget sie/wie die nüs- VII cap. ft/im herbst in ein geschirr mit feuchter erden an- gefüllet /Und lasset sie in der stuben den Winter über auskeymem Alsdann ohngefehr im april versetzet sie auf gefässe in gut fett erdreich/so treiben sie eine dünne wurtzel gerad unter sich biß an den bo- den: indessen stossen sie auch ein spitzlein wie einen psrim oben heraus/welches auf den herbst zu einem harten blätlein eines halben fingers lang wird: und muß alsdann die beysetzung ins gemach bey zeiten geschehen. Wann man die jungen psiäntzlein oder baumlein offtermahl mit ein wenig gesaltzenem wasser begiesset/wachsen sie sehr wohl darnach. 2. Nach dem Winter wird das blat grösser/ härter/UNd gleichsam gefalten: treibet auch aus der mitten ein dergleichen blätlein Herfür: und zwar aufeben solche weife fetzet es ein einiges neues/jedoch immer grösser und grösser bald alle jähr neben dem ersten an/fo lange es in seinem wachsthumbleibet. ?. Wiewol nun nach dem sünfften oder sechsten jähr gemeiniglich eine ersterbung zu diesen auff- wachsenden palmbäumlein schläget/ und sie bey uns selten zu einem höhern alter gebracht werden: so findet sich doch bey W. I. Dümlern l.; cap. iy eine glaubwürdige erzehlung/daß dergleichen ge- wachs zu Nürnberg/nachdem es ins achte jähr gedauret/habe angefangen feine blatter zu spalten oder zu zerreisseN /UNd solche spaltung biß ins vier- zehende jähr continuiret: daß man also die künftige formirung der geflügelten palmenblätter daraus gnugfam abnehmen können. Im XV jähr aber / nachdem dieses schöne gewachs funffzehn blad/ und die höhe von drey fuß mit der wurtzel erlanget /ist es dennoch im jähr 1657 vergangen. Wer nun dergleichen aufferziehung sich unterfangen wolteMÜste demselben künstler auch in seinem fleisse nachfolgen/welchen er selbst an bemeld- tem ort alfo anführet. Das gefäß hat gestanden aufeinem gange /da es die freye morgen-mittags- und abend-sonne gemessen konte: jedoch etwas unter dach/also daß es nicht leichtlich von einem regen/weil die truckenheit ihm am zuträglichsten/ getroffen würde. Den Winter hat ers in einer trucknen warmen kammer/UNd auch im frühling und herbst alle nacht/imgleichen bey wind/unge- witter/wetterleuchten allzeit beyfetzen lassen. Inner den XV jähren hat ers zweymahl versetzet/ aber mit fonderbahrem vertheil/ damit die Muttererde von der wurtzel/als welche einzelN/fchlecht, mit gar wenig zafern befetzet/ und unten am gefäß in eine fchnecken-linie gewunden/ nicht abfallen möchte. palma minor, Q L. öc lab. Niedriger dat- tel-baum. palma kumiliz Ivlzrrk. ?Älmile8, I.ob. LkamTropz, ?1in. Ooci. teu?alma kumili!. tÜlpÄMLZ I.L> rom. ! l. z. Mit diefem bat es fo viel fchwerigkeit Nicht, als W« Von schirmgewachsen an bäumen und stauben. 165 als mit dem vorigen, sintemahl nun schon etliche aber zu der nechst vorhergehenden nur daß die jähr hero ein solcher bey uns vorhanden/ und be- blätter mit gelben stecken angesprenget. ständig blieben. Sein stamm zween biß drey pkül/res foiio i^ißullri, Q k. Phillyree mit fuß hoch ist schuppicht, eben wie an dem hohen: rheinweiden-blättern: Pl^i11xrez^arrk.iariuscu. diestengel ellen lang, gantz starr, und mit stacheln 1ofoiio, l.L. rerria, ciuf. i'sb. auf beyden feiten besetzet: die blätter stehen alle 1.0b, c^pru8 iariore foiio, voä. vorn in form als ausgebreitete finger einer Hand. pkül/rea ÄNZustifolia prima,Qk. Schmatl- Oben auf dem stamm erscheinen im junio kleine blattrige Phillyree. ?biiiyrea quarra, cius. blumen dicht zusammen wie beerlein, welche ge- i'ab. anZuliifoiia, 1.0b. 1. ö. c^pruz, vocl. gen den herbst abfallen. Diß gewächs will nicht xi.il. Pinten-baum. offt versetzet seyn: unten an der erden treibet es ?inu8 lari va, L. k. pinuz, i'raZ. Ooci. i.on. zuweilen junge absetzlinge, dadurch die vermeh- 6omctticz,^arrb. i'ab.vuigariüimz^ob. irs. rung/jedoch nicht sonder schwerigkeit,zu erlangen. 1ica,dam.0Mcuii8 6uri8,folii8 io»Zi8,1. e. 1°. i XI. Matern ^-9- Er träget die bekante Pinien, und kan da- -?kxlxc.-l-u°r,c^^ H°b.ralat-M^ rl,/- durchf°rtg-Mntz-twkrd°n:au-lM^ I^ÄopIi^ki.e-Iwn/^Iar-rn^ prima, >ungc bauml.m -llm hoch aus Welschland an. l'ab.LIuf. iipinaLourAi I^onfpeiienllum, I.L. rom 11.1. kumiiior, L. L. Niedriger alatern. ^iarernu8 sirer, Liuf1'ab. airer immiiior iaro folw, 1.0b. Der unterscheid bestehet darin, daß sie zwar beyde nur niedrige baumlein sind, jedoch hero gebracht zu werden, wiewol sie bey uns kaum eine rechte grosse erlangen, oder frucht bringen. xi.111. Pistaclen-baum. ?istacia pere^rina truAu racemoio, (Ü. L. pilfaciaMarrl^ Ooci. 1.0b. I' ab. I.L. rom. 11.1°erebintbu8 Irxjica, Ideopii. In Pererhebet sich das erste mehr, als das andre: auch 5en, Synen, Arabien, Aegypten und Asrica sind die blätter an jenem länglicher, an diesem wachsen gantze ^ tstaclen-wa der, und werden runder. Beyderseits zwar bleiben sie winter dlegesamletefruchceguts theils nach ^ripoli ge- und sommer grün, jedoch fallen im frühling die bracht, wie ^Xauwtlffius in seiner reise bezeuget/ alten blätter ab, und wachsen so fort neue. Sonst ^ ^ en see-faprenden (^ngel - und Hollan- sind die blätter an sich dick und glat, am rande verkaufft. Bey uns kommet der bäum etwas scharff, unordentlich gesetzet, also daß klein /^'t, jedoch mit grosser muhe, und ohne und groß durch einander stehen. In Spanien ^ uchte. . man rechte frische pistacien in und Portugal wachsen sie wild: bey uns blühen eicy leget, wachst« leicyt lunge baumlein sie, doch mehrentheils ohne frucht. Die ver- draus, wela)e aber groß zu ziehen, viel steiß er- mehrung muß durch einlegung der schößlinge, Ordern. Diß gantze gewachs gleichet dem welche unten um den stamm auslauffen, gesche- te^binchen - bäum sehr, (deswegen auch i'e- hen: aber auch wol durch saamm, wenn man ^inrbu8 inäicavon^eopkrastro 1 .4 ttili. reiffen bekommen kan. ^ 4 Mennet kmrd) gleichwol sind seine Es sind auch hievon zwo sonderbare arten UN- ölatter erwas g! oper, theils rundlich/ theils spi- langst bekant worden, eine mit versilberten, die ^6' l^lvey und zwey zusammen ste- ander mit vergüldeten blättern. Diese beyde ^ ordnung zuweilen. Sie zu vermehren, ist der näheste weg, daß man sie winter ab,und Ichlagen dann aufs früh- aufdie gemeine grünen abstugle, oder oculire. jähr neue herfur. XI I . XI.IV. Judendorn. ee. KK2MNU8 foiio fubroruncio kruöiu compre5- Dieses ist auch eine art kleiner baumlein, wie so, <2. k. Kl^mnu8 rerriu8, warrk. ?3iiuru8, der vorhergehende alatern,ausser daß an der phil- voä. i^ob. Lyli. foiio iujubino, 1. L rom., I. lyreeallezeit zwey undzwey blätter gegeneinan- 6^ 8pina^iäaica,cre5cenrio. Er wird auch der in guter ordnung gesetzet sind, da sie hergegen wol 5pina Li^risti, Lhrist-dorn von etlichen ge- am alatern unordentlich stehen. In Hispanien nennet,weil sie meinen,daß die Juden aus diesem hat Oroi. cwllu8 hievon vielerley arten wahr gewachs die dornene kröne unserm Seeligmacher genommen, bey uns sind nachgesetzte bekant: bey seinem leyden gestechten haben: wiewol L-- ?biI1/rcaizrjfoIia spinolä,(D. L. Phillyree l2lpinu8 dem (-enistalparrio lpinolo minori mit breiten stachlichen blättern, p^ill^rea pri- diesen namen zuleget. Es wird aber unter die MÄ, Lius. foiio Iiici8,1. k. rom. 11.5. Kbamno8 wegen seiner dornen, derer ein theil ?KiII)lreÄ foiio levirer ferraro, d. L. Philly- gerade, die andern krum wie ein hacke formiret, ree mit gelind - gekerbten blättern. ?Ki!I/rea billig mit gerechnet. Die nerven in den blättern secuncia, Ciuf.lzb. foiio klarerm, I. k. lauffen nicht seitwärts, sondern nach derspitzezu, pkiii^rez foiio macuiaro. Vergülte Phil- wie an den cornelen, an den jujubi8 und am ^2. lyree. Diese ist noch nicht beschrieben/ gehöret isbariiro: den winter fallen sie ab/ im april be- 3^ Z kommet ,66 Des iv buchs vn cap. kommet er neue. Die blüthe erscheinet im junio, chen man doch auch wol unsers orts, wenn wir die frucht ist platt und wie ein Wirbel. Die ver- dieser art rosen in menge hatten, daraus zurichten Mehrung kan durch die schößlein, so unten am könte: in ermangelung aber derselben müssen wir siamm auslauffen, verrichtet werden. uns in zubereitung des 8xrupi rosarum soluüvi, xi.v. Gerberbaum von Mompelier. mit den bekanten leibsarbenen rosen behelffen. R>!iuz m/rü5o1la IvjontpeliÄcÄi (ü L. ^I:u8 XI.VII. RofeN VON Jericho, tn^rtisoliuz.l'ak. t^IveKi-is kkuz Kola tliencl^umeÄ vulgo äi^a, L. Roia klinio pucztÄ, I. L rom. r 1.5. Von dem bekam Niericonrea, I^on. apctta öc conclusz, ten gerberbaumwird drunten im folgenden cap. IM. ttiei-ickunrina prim^ Sc lecun^a.i'Äk. bericht gethan: dieser aber, als welcher die win- Dieses staudlein hat eine holtzigte schlechte wur- ter-kalte im offenen garten nicht ertragen kan,ge- tzel, aus derselben wachseil bald von der erden an höret hieher. Er wachset von sich selbst an den viel harte zweige dicht beysammen/ welche sich acker-zaunen um Mompelier manns hoch, und oben nicht auswärts lencken, sondern inwärts al- wird daselbst zubereitung des leders gebrauchet: so zusammen schliesst»/ daß das gewachs kuglich bey uns bleibet es eine kleine staude, die schwancke anzusehen. Die blatter sind nicht groß, ein we- schoß treibet mit myrten-blattern zwey und zwey nig gekerbet/ aschfarbig/ etwas rauh/ stehen ei- gegen einander besetzet/ welche den wintcr abfal- zeln nur hin und her. Die blumen sind gleichen. Es bringet im may an den gipffeln der falls gantz klein/ weiß von färbe«/ stehen traub- schösse kleine röthliche blümlein traubenweiß/ licht und zwar innerhalb der geschlossenen zweige daraus folgen eckichte oder gestreiffte beerleiN/ fast und blatter/ haben aber nichts von rofen - gestalt so groß als erbfen/ darin lieget der saame verbor- an sich. Die knöpffleiN/ so nach den blumen er- gen. Die Vermehrung geschiehet durch den saa- scheine»/ bestehen aus zween sächlein, deren jedes men/ oder daß man die staude durch die wurtzel ein saamkörnlein in sich halt/ so an grosse/färbe zertheilet. und scharffen schmack fast einem rothen oder brau- XI.VI. Mosch-rosen. nen senffkorn gleichet/nur daß es nicht gantz rund, R.o5a molcKatÄ simplici üore, (ü. k. Ein- sondern etwas platt ist. Ob es wol scheinet/ daß fache mosch-oder damascener-rosen. mo- es den namen von der stadt Hiericho überkom- Osmaicenz, Ivlarrli. musczta major, MLN, so bezeuget doch ?erruz Le11onius Iib.i Ob- I.K tom. 4 1.14. zlbüz l'ad. mulcAta korcenliz terv^ c. 86, daß es in selbiger gegend Nicht wach- jiore llmplici, jztiva csuinrA,I)c>cI. va- se: er habe es aber in^rzbia äesertÄ am satldi- MZlccna limpIiciüore, Lam. I'/K. gen user des rothen Meers gefunden. Wenn R,olk moscKatAÜ0I eplLno, L. k. Gefüllte die trucknepslantze in wassergelegetwird/ schlies- wosch-oder damastener - rosen. KolA molcz», set sie sich auf/ und auch wieder zu, wenn man sie 1.0b. ic. minor üore pleno, I- alba multi- heraus nimmt und abtrucken lasset : daß aber sol- xlcx,I'ab, alba vanizscena llore che öffnung nur in der christnacht geschehe, oder vamascena live molcalÄ pleno üore, Lam. la- daraus ein zeichen der geburt zu nehmen sey / ist tiva quima mulllplex, Ooä. eine fabel. Iedennoch ßnden sich weltweise Da- Diese beyderley rosen wiewol sie an sich klein/ men/ welches sothanes gewachs in wein biß zur sind unter allen am geruch die lieblichsten/ und aufschliessung einweichen/und davon den gebähgeben dem apothecker-mosch nichts nach. Von renden stauen zu beförderung der schweren ge- farben sind sie weiß/ jedoch blicket im wenden eine burt zu trincken geben. Solche truckne rosen gelbe aus ihnen Herfür. Unsere kalte ist ihnen von Jericho werden von vielen als ein fchatz auf- fastzu fcharff: derowegen ist es besser/ daß sie an gehoben: wenn man aber guten frischen faamen ein gelender ins pomerantzen - hauß gcsetzet wer- habhafft werd m kau/ sind sie bey uns/ sonderlich den. Sie begehren fönst gleich andern rosen einen in langen hcissen sommern/ als der im jähr 1666 sonnichten platz,gute starcke erde /Und wollen nach war, nicht allein zu zielen, sondern auch zur reif- nothdurfft auch befeuchtet feyn. Im anfang des fung des famens zubringen, frühlings schneidet man alle alte aste bey der er- xi^viii. Johannes - brodt. den weg/ und lasset ihnen nur die junge schößlin- 8i'ihUÄc6uji5,L.L, 8iliczu3)?vlarck. ceroniz, ge mit einem oder zwey augeN/ welche dann also- L!ul'.cerzroma,Ooä.(Iei'ariÄve!.8i!i^uS)1'sb. fort wachse»/ und im blühen sich desto fruchtbarer A I^ob. Der teutsche name ist daher entstanden/ erzeigen. Sie können bey gelinden wintern im dieweil von alten zeiten her man der Meinung gegarten ausdaureN/ wann sie bedecket werden: bey wesen, daß Johannes der tausser in der wüsten hefftigen wintern aber lauffen sie gefahr. Sie von dieser frucht feine Nahrung gehabt. Auch ist purgiren mehr, als alle andere rosen : dahero aus dem griechischen namen Lei aria, welcher in wird aus ihnen eintzig und allein der in Welsch- der Historie vom verlohrnen söhn l .uc. xv, 16. ge- land berühmte 8yrupus aureus vucis Ivlanwa- funden wird, füglich zu schließen, daß daselbst ni, als eine recht königliche artzney bereitet/ wel- nicht trüber oder hülsen von getreyde/ sondern die fruchte Von schirmgewachsen fruchte oder schoten dieses baums zu verstehen seyn, als welche im Orient so überstüßig wachsen, daß die säue damit gemästet werden: wie dann dergleichen schon um Genua geschiehet, und nach Qlulii zeugniß auch im Königreich Valenza. Die blätter am johannisbrodt sind hart und dick, stehen gemeiniglich paar und paar zusammen, fallen den Winter ab: auf den frühling erscheinet erstlich eine schöne purpurfarbene blüth, und nach derselben kommen neue blätter Herfür, Zur frucht kan es dieses orts nicht gebracht werden, welche sonst, wie auf den apothecken zu sehen,lange schoten sind voll harter kernen als steine, aus welchem man das gewächs auch zielen kan. Man kan es auch auf einen pstaumen- oder mandel-bäum pfropffen. Ausser diesem rechten istnoch vorhanden ein wild gefchlecht, 5i- liczua s/1vettn5 oder judas-bauM/davon wird in folgendem capitel gehandelt. xux. Spartium» Zpzrtium arborescens lLminibuz lenri limi- Iibu8, L. L. 8x>arrium ^iljzanicum, vioscoricieum ^arbonense öc ^ilpanicum, (Zenilia Iralica, Oc>ä. juncea, i. ö. tom. 11, ir. Spanisch pfriemen- kraut. Diß gewächs hat eine harte holtzige wurtzel,einen stamm daums dick, aus welchem lange schwanekegertenvon färben grün, und mit kleinen blatlein hm und her versetzt, Herfür gehen: im majv erscheinen daran gelbe wolriech mde bln- men, und so sort darauf fangen die blätter an sich zu verlieren,also daß es den sommer über fast g mtz vhneblätter stehet, muß des winters im keller oder stuben verwahret werden. D'r saamen siehet den linsen nicht ungleich, und kan dadurch, wie auch durch die brüt im M'rtz vermehret werden. Es ist auch ein ander geschlecht mit weissen blu- men im boden röthlich, wlch's ungemeiner: Qenista üoi-ibus 8x>arcium l^ispÄnicum, Üore L3nciicl0)l.L. rom.i I. n. rei-rium,üol-e Älbo,L. L. steiget Mit grosser macht in die höhc mit vielen ästen und blumcn. Sie lieben allesamt mager sandiges crdreich. i.. Styrax-banm. 8t^mx folio mali cotonei, L. L. 8t^ax, LÄM.I^on. 8t^rzx ai-vor, I. L. rom. 1 9. Dieser ist anzusehen wie ein quit- tcnbaum, wegen weicher und etwas wolligter blatter, welche gegen den Winter abfallen, und auf den frühling mit neuen erfetzet werden. In mäy bringet er schöne weisse blumen, sogroß als po- merantzen-blüthe, aus welchen in folgenden Monaten die fruchte wachfen wie kleine haselnüßlein, aber vorn zugespitzet, von färben graugrün. Wenn man ssthane recht reiff haben kan, so dienen sie jung? banmlein davon zu zielen: sonst muß man durch gespaltene tepffe oder abgebrochene zweiglcin die Vermehrung suchen. m bäumen und stauben. »67 1.1. Tamarisken. l'ÄMÄrixlrmicot'Ä,fc>1ic> crÄÜiore, liveQer- MÄnica, L l'amzrix, l)oä l'zb. I'amzri- lcus Qermznicz,I^oIz. l/lvellris live l'ÄMsrix, IvtZtrk.l'amÄi-ix (Jermanica live mi- norfi-unco5a,I.l; rom.i I.io.And'eftMgewächs ist die wurtzel ziemlich starck, aus derselben schics- sen viel gerade rutheN/ braun an färben, und sehr brüchig: sie theilen sich in viel aste mit kleinen spitzigen blattlein besetzet, welche nicht recht grün, sondern mit blau vermenget anzusehen. Oben an den asten kommet im junio purpur-farbene blüth Herfür, und endlich kleine drey - eckigte knöpfflein, welche, wenn sie ausplatzen, eine sehr zarte wolle von sich stiegen lassen. Die blatter sind gleich wie des sevenbaums oder cypreßen- blatter, fallen den Winter ab, und folgen aufden frühling neue. Und ob zwar diese tamarisken- staude amRhein,an derDonau,und imSaitzbm- gischen wild wachset, will sie doch bey uns in offenen garten den Winter nicht so gar wol ausstehen^ sondern begehret beygesetzet zu werden : jedoch möchten gelinde Winter ihr vielleicht nicht schaden, wenn sie verbunden würde. Die Vermehrung kan durch den saamen, wie auch durch zer- theilung der stauden mit der wurtzel geschehen: liebet feuchte und nasse ort, oder muß aufdas wenigste destomehr und vffter begossen werden. i.!i. Terpenthilpbaum. l'erebinrkus vulAäriz, l.k. 1'ei-ebinckuz, Ivlarck. voä Llus l^ob. I. L rom. i 1. z. Dieser gleichet nicht wenig so wol wegen der foliatur oder beblätterung/ als wegen des har- tzigen geruchs, dem pistacienbaum. Den Winter lass-t er seine blätter fahren: im april kommet erstlich eine braunrothe draußliche blüth^ bald drauf oder bißweilen zugleich neue blätter: gegen den herbst folgen kleine rothe früchte mit einem härtlichen steine. Die Vermehrung geschiehet durch gespaltene töpffe, auch durch siechung des zeitigen saamens ,so etwas vorhanden. 1.11!. Tragant. l'i-zZzcanrka, L, k. WZzrck, l^ob L!u5. prima, live ^ircispina,vc>ä. i, L. rom. i l n. Tragant oder bocksdorn. Dieser dorn wachsetjwild in Candia, Achaja, Peloponneso, wie auch in Apulia auf dem berge LÄrg-lno,er wird auch um Maßilien in Franckreich gefunden: hat eine breite holtzigte wurtzel, welche sich etwas aus der erden heraus giebet, wird alsdann von den einwohnern geriet, fo stiesset das bekante gummi tragant heraus. Bey uns aber wird es nur zur lust als ein rares gewächs unterhalten, und kanaus faamen aufgebracht werden: ivann selbiger auffangen, und die Mantze nur wenig blatter gewonnen, so muß sie alsbald versetzet werden, sonst laufft die wurtzel sehr in die lange unterwärts, wird holtzig, und zum ,68 Des IV bm zum verpflantzen undienlich. Die blatter sind klein, stehen zwey und zwey gegen einander, die stacheln unter denselben lang und fcharff, die blu- men weiß. i^iv. Agnus-castus. Vitex koliiz anZuliioribuz moäo äispolms, L. ö. Keuschbaum. Virexi l'i-aA. voä live ^zlix amerinz, ^Znu8 calius, OKc^ folio non ferraro, I. L. rom. 11.8> l^lXa- ^non l'keoplirasti, j^ob. Dieser bäum ist Mit ästen wol besetzet/ die blätter sind in sünff oder mehr theil als finger zerspalten: (zmveilen auch weisse) im junio bringet er seine purpurfarbene blüth, darauf folgen schwärtzliche körnlein, in der grosse als coriander. Er bebalt seine blatter den Winter nicht/ sondern wirfft sie ab/ uud siösset alle frühling neue Herfür. Seine Vermehrung geschiehet durch fchößling aus derwurtzel, oder durch abgebrochene zweiglein. Das vm cap. Anbau und Wartung dcr orangerie. ^TXIeweil unter jetzt-erzehlten schirm-gewach- sen die pomerantzen - und citronen-bäume die fürtrefflichsten sind/ und also auch an derselben rechtmäßigen Wartung am meisten gelegen: so finde ich nöthig/ von anbau und Wartung der orangerie ein besonder capitel allhie einzuverleiben. Und zwar was diese materie anlanget/ so übertrifft darin Italien alle ande:e provintzen von Europa/und zeugen von ihrer gärtner-kunst die überschöne früchte/ an pomerantzen/ limonen und citronen/ welche von Genua und andern platzen zu uns verführet werden. Unter ihren scribenten sind zween die besten. Einer /Und zwar der weiläufftigste ist joan. kapri- tta 5errariu5 >desscn tractat unter dem nameN/He- jjzeriäeZ live cie mslorurn aureorum culrura, zum ersten mahl in Rom 1646 in folio, mit kostbaren figuren gezieret/ ausgangen. Kurtz aber und sehr deutlich hat hievon geschrieben ein ander Italiäner/nahmens k- ^u^uüinus kjanäirolz, Minoriten ordens krsncitci, und der heiligen Schrifftvo. ^caciA^mericAnafoliiz LolureT Ivlono- vrangerie des winters im offnen garten lassen kön- coccoz liliczuis eckinANü, ?2u1 tterman.Horr. te: wenn man auch schon die Hartesten an pome- I-. L. Dem e» k. ist diese acacia noch nicht be- rantzen und Adams-apffeln dazu auslefeN/ und ih- kant gewesen. Im Hoi-c. Paris. Heisset sie restaMMS /wie an etlichen orten inWelschlandge- Acacia kobini, Lornut!) weil sie schiehet /Mit matten verbinden wolte. Derhalben I^cobus Lornumz unter seinm canadensischiO bleibet es bey uns dabey/daß die grösten bäume, so gewachsen zuerst beschrieben, joAn. kokinus wol harter als zarter art/in ein orangen-hauß be- aber, als Loranicus ^eZius, zu Paris erstmah! ständig das gantze jähr gepstantzet : die Mitteln bekant gemacht. Sie wird anfangs aus saanien aber, und kleinen auf gefassen siehende/ den som- gezeuget/so wachset sie zu einer stauöe, an welcher mer imgarten/ den winter im Hause unterhalten die blatter den leckritzen-blättern sehr gleichen: da- werden müssen. . her sie von einigen ardor genennet Und zwar von denen auf gesässeN/ ist dieses in- wird/sonderlich weil auch die wurtzel süß ist. Die sonderheit anzumercken/ daß sie bey uns nicht gar folgende jähr, wann sie gnugsam echarcket, kom- zu naß ins orangen-hauß beygesetzet feyn wollen: met sie zur blüthe/ welche weiß von färben/ und sonst lassen sie die blätter in wenig Wochen fallen, wohlriechend/ fast wie jaßmin. Es treibet diese Derowegen wann etwa der herbst gantz regenhafft staude wurtzel-schosse zur Vermehrung/ und wirS sich erzeiget/ so ist gut/ die gesasse groß und klein endlich zu einem hohen bäum, acht tage für derbeyfetzung auf die feite nieder zu ii. Meelbeerchaum. ZegeN/damit durch solche gebogene stellung der re- K-u l'rzK. 1°ab. Niedriger buxbaum, dessen blättcr etwas runder und kleiner, als des vorigen: derowegenerzueinfaf- sung der blumenfelder zierlich gebrauchet wird. Dieser kan durch zerreissung leicht vermehret werden, sonderlich wenn an den abgerissenen zweigen etwas wurtzel bleibet, wiewol sie auch zuweilen ohne wurtzel bekommen. Solche Vermehrung geschiehet am sichersten auf Bartholo- mäi, damit die feuchte des herbsts den Wachsthum befodere: wofern man aber im früh-jahr diese arbeit fürnehmen wolte, so muß es zeitig geschehen, damit die pssäntzlein der winter-feuchte noch in etwas gemessen. Von abstutzung des buxbaums besehet das I cap. des II buchs, woselbst die zeit und weise verzeichnet ist. vii. Kastanlcn-baum. dakanea knva, L.ö, Garten - kastanien. I. L. rom.i l.7. ciomesti- cX, Dieser ist billich mit unter die grossen bäume zu zehlen, und siehet man davon in Ungarn und im Elsas gantze wäldcr, wie bey uns von eichen. Die eusserste grüne schale an der frucht ist stachlich, die andere braun und glat: wenn die frucht zeitig, so birst die eusserste auf, und fallen gemeiniglich zwey, zuweilen drey, oder nur eine castanie heraus, unter welchen die auserlesene grössesten Maronen genennet werden. Der ca- stanien-baum wächset gern im fchwaztzen erreich, da er feuchte gnug haben kan: auch ist ihm ein tunckler ort, noch eine niedrige stelle unten an einem berge nicht wiedcrlich : aber im leimigen boden, und in magern Heissem fände bleibet er stecken. Die Vermehrung geschiehet am füglich- sien durch die brüt oder junge schößlinge aus der wurtzel: aber auch aus den kernen, welche fein H6 ix cap. schwer sind. Man kan büsche draus pstantzen, und auch spatzier-banen damit besetzen. vm. Roß-kastanie. 5o1ia mulriticio, L. L, LastzneÄ equina, Ivlarcli. voä. I^ob. (ülus. I'ztz. solio mulnääo, I.L. Diese ist von Constantinopel erstlich nach Italien, und so ferner nach Zeutsch- land kommen. Die Türcken brauchen ihre frucht zu den keichenden pftrden, welchen sie sehr dienlich. Bey uns erlangen diese bäume eine ziemliche höhe, also daß man auch alleen davon pflan- tzen könte. Sie kommen zur blüth und frucht, ihre blätter aber fallen den Winter ab. Wenn manfothanecastanien reiffund frisch erlanget, so mag dadurch die Vermehrung geschehen: widrigen falls muß man junge bäumlein kommen lassen, von deren zweigen hernach durch angesetzte spalttöpffe junge können gezeuget werden. Sonst ist noch eine art, die wird aus Indien oder von der insul Opo donX 8pei gebracht,die tragen fl üchte wie schaaf-nieren gestalt, sind aber dieser orten gar seltzam, weil sie nicht wol fortkommen, wenn man sie steckt, haben dichter und von färbe tuncke- ler laub als die gemeine castanien. ix. Kirsch-baum. ^ersla acicla rudra. Gemeine rothe saure kirschen. Lerala saüvs roluncla rubra 6: Aci- cia, L L Lerssus, I. L. rom. 1zcicia^arck. l'Äb, rei-na, Ooä. deraliz,I.ob. zciäs öc vulZa- riz, I'rzA. Dieser bäum ist starck von stamme, wächset hoch, hat längliche gekerbte blätter, blühet zeitig im frühling: die frucht wird im Mio oder julio reiff,ist rund,von färben, roth, zuweilen auch braun, das häutlein zart, das fleisch safftig, der stein hart, und der kern bitterlich. Er ist mit geringem boden zu frieden, wann nur derselbe etwas feucht, scheuet den Nordwind nicht, sondern kan wol an einem Hügel eine stelle nach Mitternacht erdulden. Weil er hoch wächset, und vitl laub machet, dienet er wol zu sommer-lauben, und schattigten bogen-gängen: und damit man mit weniger mühe seine fruchte abbrechen könne, schneidet man ihmgern den gipffel aus, so breitet er sich desto mehr mit den zweigen. Aus kernen kan er wol vermehret werden/weil aber gemeiniglich in den gärten von seiner brüt gnug vorhanden, so brauchet man dieselbe, und versetzet sie nicht so wol im frühling, weil es mißlich: als im herbst (gegen das volle licht) damit sie der winter-feuchte gemessen. Die Verbesserung der kirschbaume geschiehet durch das spalt-pfropffen, und zwar hat man hier in aufsetzung der encken wol zu beobachten den unterscheid der blüth-augen, welche rund und dick: imd der laub-augen, welche länglicht und spitzig sind. Wenn nun an einem reise beyderley äugen zugleich vorhanden, so muß man die blüth-augen alle weg thun, unter den laub-augen aber aber das bequemste erwehlenund einschneiden: sintemahl/ so ihr ein blüth-auge einschneidet und aufsetzet/so wird zwar anfangs das reiß eine zeit- lang auf dem stamm grünen, gleichwol endlich verwelcken und verderben. Es wird dafür gehalten , so man einem jungen kirschbaum das marck aus dem stamm nehme, hernacher dicht wieder zubmde und mit baumwachs beschmiere, soll er kirschen ohne steine tragen. Nebenst dem bekommen die kirschen auch wol, wann sie oculiret werden, und das nicht spate, wie solches droben im v cap. IV schon erinnert worden.-sondern frühzeitig, und zwar auf rothe wilde kirsch-stämme, sintemal)! die schwartze wilden kirsch-bäume haben nicht so guten safft. Sie kommen auch auf solche weise besser, als wenn man sie auf kirsch-baume aus der wurtze! pfropf- fet, insonderheit so man die zugwssen bäume aufzuziehen gesinnet. Was aber die frühe-kirschen betrifft, damit sie desto zeitiger kommen mögen, so müsset ihr sie auf kirsch-baume aus der wurtzel, welche gleichfalls von frühzeitiger art sind,pfropffen: dieweil sie nicht so zeitig reif- fen, wenn sie auf wilde kirsch-stämme geimpffet werden. Wer grosse kirschen verlangt, muß den bäum offtmals beschneiden. Von der mistung hat man auch wahrgenommen, daß sie zwar den alten kirsch-baumen nutzen könne : wenn man aber einem jungen kirsch- baumlein mist zuleget, so kan es ihm zuweilen schaden, indem durch des Mistes warme der baum- safft zu starck getrieben wird, davon die rinde sich lediget, und der bäum brandig wird. Die arten der kirschen betreffend , derselben werden so viel und mancherley an färben, grosse und gestalt gefunden, daß die scribenten hierüber noch nicht einstimmig sind: die fürnehmsten aber, fo bey uns bekant,sind nachfolgende. derala acicla rubra. Jetzt - benante rothe saure kirschen, von welchen fürnehmlich was biß- her gemeldet worden, zu verstehen. Leralz zciäÄ niZricanria. Schwartze saure kirschen. LeraiÄ zciäiilima sanAUlneo iacco, d. L. ÄuKera, Leraleorum primum Ze- Diese werden unter allen fast am spatesten reiff: bey ihrer rciffung werden sie gantz dunckel-roth oder castanienbraun. Sie werden samt ihren kernen zustossen, und zum kirschwein gebrauchet. ecrala prXLocia. May - kirschen, weil sie unter allen zu erst im mäy-monat reiff werden. Sind von färben roth, und hat man hievon noch eine grosse art, welche daher doppelte maykir- schen genennet werden. derala rkenana. Rheinische kirschen, und zwar an färben dreyerley: gantz roth, gantz gelb, halb roth, halb gelb. sernlia LAtavs. Wol - tragende kir- 1, so den Winter dulden. 175 fchen aus Holland. Diese wachsen auf niedrigen baumlein, welche aber jahrlich wol tragen: die frucht ist licht-roth, und ziemlich groß. Orala virreÄ. GlaßkirscheN. Lerzla carne renei-z Sc aquola, L L. Diese sind lichtroth und weiß durch einander, am ge- schmack etwas wasserig. Lersla aldicanriÄ. Eyerkirschen, weil sie gantz weiß sind, wie ein ey. Orak alba äulLiz, L.K.Leralia 6uIciz,1'l-3A. LerÄsa ttispanica. Spanische kirschen. de- ral^ lariva majora,L L. Leralia ^lilpanica I.od. I'sb. Oc-/ Von diesen sind zwo arten vorhanden. Runde spanische kirschen, welche dunckel-roth oder schwartzlich sind: und eckig- te, welche halb roth und halb gelb sind. Etliche dieser spanischen kirschen wcrden so groß, daß sie ohne den stiel über zwey quintlein wiegen. LerÄla pallizm. Mandel - kirschen: sind also genennet, weil sie grcsten theils unter ihren blättern als Mänteln bedecket hangen. Sie sind von färben braun-roth, von fchmack lieblich, und haben kleine steine. LeralÄ racemols. Traubel-kirschen, viel an an einem stiel. Lci-alus korrenlis i-zcemolz, L. L. uno peäiculo plura, I^ob. Isb. Lerall czuimum Aenus,I)ocj. Leraia corä^cs. Hertzkirschen, weilsie'm form eines hertzens zugespitzet. Leralia cr-zssa cÄl-- NL L.L. Leraluz alrei-A, Ooä. Lerasa ma- roba Lc ciuracin^, Ivlarrk. Lei-alla ?Iiriiana, Hievon ist die eine art schwartz: die andre roth mit gelb durchmenget. Diegrösten wiegen ein halb loch. Lerzlavolucrum. Vogel-kirschen. derasuz major sci^Ivelli-is, fruöiu tubciulci, niAro co- lore inticieme, L. L.^rior,l)oä. Lerzlia l'ab. Die srucht ist klein, süß, und an färben roth, oder fchwartz: und aus diesen letzten wird in den apothecken das schwartze kirsch- wasser bereitet. Wachsen auch bey uns wild. LcralÄ blüora. Zwey - trächtige kirschen: weil nemlich, wann die ersten srüchte im junio reiff sind, sie noch eines zu blühen anheben. Die Holländer nennen sie, Vroye Folgers. Orak köre pleno. Kirschen mit gefüllter blütl). dei-Aluz Koi-renli8 pleno üore, L. L. vulZÄNZ ciuplici tiore, I^ob. mulüllorz T'Äk. üoi-e pienc>,Lyli. Ist dem gemeinen,ausser diesem, in allen gleich, bringt fast aus allen äugen der zweige eine grosse menge blumen, an feinen dünnen stielen hangend, weißlichter färb und schön gefüllet. folio Purgier - kirschen^ Die blätter sind schmall, wie am , die frucht ist nicht angenehm von schmack, laxiret doch mehr den leib, als andere kirschen. IX. Teutsche »76 Des!V b! IX. Teutsche sens-blätter. ^olurea veliezria, L. k. 6: I. V. dolu- keä, !vlarrl^. Ooä. kucks. Lo!ute»1'keop!ir3k!) I^od. Llus. Dieses bäumlein wächset sechs oder acht fuß hoch/ der stamm ist nicht sehr dich jedoch mit viclen schwankten ästen besetzet. Die blätter gleichen den rechten sens-blättern/ nur daß sie vorn nicht spitzig, sondern rundlich sind/ daher er von unsern gärtnern insgemein sens-blätter oder sensbaum genennet wird» Die blüth kommet im may Herfür/ und bleibet biß in den sommer hinein: darauf folgen runde aufgeblasene fchöt- lein erstlich grmy darnach purpurbraun: wenn man selbige mit den fingern zerdrücket/ geben sie einen knall von sich» Auch wächset in denselben ein harter bitterer saame den acker - linsen ahnlich/ daher der name linsen-baum entsprungen» Solche frucht bleibet das gantze jähr am bäum hangen, also daß die alten blasen von den neuen noch gefunden werden.Die Vermehrung geschiehet beydes dur ch den saamen/ und durch die brüt leichtlich» Den saamen soll man allwegen vorhin/che man säet/ im wasser so lang wassern lassen/ biß daß er selbst fast will auswachsen» x. Cornel-baum. (5ornu5 korrenliz M25, L.L.Lornuz, l'raZ. Zvjattk. voä. I.ob. maz, lad. vulZariz mzz, sAtivs, leu äomellica,! L.tom. l I. 2. O--/ c7o^«o?^. Dieser ist von sehr hartem holtze/ ja auch ohne marck: das baub ist dunckel-grün/ je zwey und zwey blad gegen einander: blühet im mertz bleichgelb/ und zwar vor dem laube» Die darauf folgende fruchte/ welche an etlichen orten welsche kirschen/ cornel-kirschen genennet wer- deN/ sind langlicht wie jujuben: siereiffenimse- ptember und werden roth/ sind eines herben zusammen ziehenden geschmacks: wenn sie aber erweichen/ sind sie süß» Der kern ist an gestalt und Härte den oliven-kernen gleich» Die Vermehrung geschiehet durch die kernen/ durch die wur- tzel-brut/ durch einlege»/ auch wol durch abgerissene zweige : imgleichen kan man auch Hecken daraus zielen» Johann Royer schreibet im Xill cap» des hessemischen gartens/wann kirsch-reiser auf cor- nel -stämme gepfropffet würden/fo trügen sie kirschen biß Michaelis: würden sie aber auf quit- ten gesetzet/ so behielten sie die fruchte biß Allerheiligen. xl. Hasel-staude. Diese treibet schwancke rutheN/ an welchen breit -runde gekerbte blätter den erlen gleich wachsen : schicket sich auch an geländern/ zu Hägen und sommer-hütten» Sie liebet die schattigen örter, blühet/ und gewinnet auch absonderliche lange zapfflein: und zwar wann die zapffen im mertz beginnen gelb zu werden/ so erscheinet die rothe blüth/ nach derselben folget erst das laub. Ihre chs lX eap. frucht sind die bekanken Haselnüsse, unter welchen eine kleine weisse art bey uns wild wächset: die zahmen aber sind groß/werden in garten gebauet/ und sind dreyerley. lativs truöiu albo mmore, live vu!- " garis,e.k. Gemeine weisse Haselnüsse. <^or^ luz lariva I.L.tom.il. z. äomeliica per- slmiIiz Älno,^c>b. t^ux ÄVellana truÄu rorun- 60, Iv!arrli. Diese ob sie schon grösser sind als die wilde«/und am geschmack lieblicher: so rühret dieser unterscheid doch nur von der Wartung her, welche darin bestehet/daß man etliche schöne wilde Haselstauden im herbst um Allerheiligen in den garten versetze/und nachgehends das übrige holtz und die inwendige brüt steißig ausschneide» Diese wie auch die wilden Haselnüsse/find rundlich/uns gleich oder ohn ecken. (^or^luz lariva truAu rotun^o maximc),QK. Grosse runde oder lionnische Haselnüsse, ^vcllznz major ^ugäutienlis, Lam. urbana ronmäa circa I^ugäunuln, Lell ttorc. Diese sind fast noch eines so groß als die gemeinen/auch beneben nicht gantz gleich/sondern etwas eckicht: und ob sie zwar hier noch zurzeit mcht überflüßig wachsen/werden sie doch nach gerade vermehret werden» Lor^Iu8sznvafruIux Ävellana ciome^ ttica oblonZa rudra, ^arrli. An diesem ist die auswendige harte schale voth: das inwendige häutlein aber um den kern ist an etlichen weiß/an etlichen rvth /UNd diese roth-häutige werden besonders ruhr-nüsse/ als wider die rühr dienlich/ genennet» Die Haselstaude wird fortgepflanzt i. Durch ihre nüsse/wiewol es langsamer zugehet» 2 Durch einlegen oder sencken der zäHen langen ruthen, als welche hiezu bequem sind/eben wie die Weinreben, z Durch die brüt der wurtzch welches das beste» Des pfropffens haben die haselstauden nicht nöthig : diß aber ist noch in acht zu nehmen/ wenn sie sehr hoch/dick und alt werden/auch an kräfften ab? nehmen/ daß alsdann die srüchte nicht mehr so vollkommen gerathen/ sondern jlöcherich und wurmstichig werden: auff solchen fall ist es zeit/ die alten stamme auszuhauen / damit der stock durch treibung neuer schösse sich verjünge. Man soll die stauden alle jähr im neuen licht umHacken/ und die nebenschoß biß auf etliche gerade langlichte psiäntzlein aushauen/fo wachsen sie desto besser, tragen darzu vielmehr srüchte. xil. Srachel -beer. 6lollularia lpinola i^Iveliris, <2. K. Kleine stachel-beer» Llossulariz vuIZzris, Llus Uva crispÄ/Ooä.I.ob.l'Äb.l. L. Uva MZß MWtzÄ !»wWö^^ ÄI^vcllM »»Aiiiillzcit- GtDch ^tckM i!.» Von bäumen und fiaudeN/ so den wtnter dulden. 177 /)-/ 6>s/^/. Dieser stachlicher strauch ist ge- äiorikus soliiz, i.od. Suffe Iohannis-beer, mein und wol bekant, hat blätter wie Iohannis- kleine rosinen,dafür sie der gemeine mann falschbeer, blühet im mertz oder april: darauff folgen !ich hält/weilsieamgeschmack sogantzsüssesind. runde harige beerlein, welche weil sie noch hatt (Zi-ossulzna non spinola fructu niZro, e. k. und grün,an der speise gebraucht werden: wenn Schwartze Iohannis-beer, aland-beer. kibes sie aber recht zeitig/gelb und weich worden, erlan- niZrz, i.od. 12b. vulZari« niZro frucw, LIu5. gen sie einen süssern geschmack, und können als- K niZrc» ^vli. iiibellum K-uNu niZro, dann auch roh genossen werden. voä.Es ist eine art schwartze kleine langlichte Io- QroNiIaria tpinola sarivs^ L.L. Grosse spani- hannisbeer,eines herben'unlieblichen geschmacks: schestachel-beer.QrolluIzria Majore 5ruÄu,L!us. wie dann das gantze gewächs einen starcken und Diese sind dem vorigen fast in allem gleich, die branzigen geruch von sich giebet. Sie wachfrucht aber ist ungleich grösser und anmuthiger: sen auch wild hierum, werden von den baurm derowegen man sich Mich aufdiese mehr, als auff ahlbesinge genant, und von ihnen wider den stein jene befleißiget. mit brandwein gebrauchet- lZrollulgriz lpinola lativa zltera 5oIÜ8 lÄtio- XIV. kellel's-hülß. ribu8,(^. k. Braune stachel-beer. QrolluZa- ria fruÄu oblcuro purpurascente, Llus. I. L. Die srucht ist gleichfalls groß,wie die vorige spanische,nur an der färbe unterschieden. Lrotsulal-ia acinis lürsutc» 5ru<^u c. L. Rauh-beer, weil die frucht rauh als mit I^ureolÄ folio cleciäuo, Kore purpureo, L.L. I^ÄureoI-t,^K.5K- zusammen, ist zu Winterszeit abfällig,schlaget aber cm.vuIZzris cZomeüic^ ^radum, I^ob. zeitig wieder heraus: die gestirnte weisse und von vulAÄNZ fl-uäiu 1-ubro, fru6iu geruch liebliche blüthe erscheinet straußweise im rudl-o, voci. Diese sind klein junio,drauff folgen schwartze beer,die einen brau- und gering geachtet. nen fasst und jedes zwey kleine kvrnlem in sich hal- Qi-oilulÄi-iz non spinosa fruÄ^i rudi-o MÄjo- ten: bleiben fast den Winter über an den bäumen, re, L. L. Grosse rothe Iohannis-beer. Kide5 zur fpeise der vögel. Die Vermehrung geschiehet m2jorKuÄu rubl-o, !^K. rudro üore^ folüii 6c durch zerreissung und einlegung gar leichtlich: truÄu MÄjoi ibus, Llus-Diese haben den Vorzug, wenn aber und wie die angelegte Häge von rein- (irossulzria non sruciu mzrMritls weide mit der schere zu stutzen, davon besehet das lim ili, L. L. Weisse Iohannis -beer. Kikez fru. VI cap. des I buchs. Die blätter an rein-wei- vulAZi-iz fruÄu z'bo ^Llus/)^ den sind insgemein spitzig/wie die weiden blätter: s^//^.Diese übertreffen die rothen an Lieblichkeit, jedoch habe ich an einigen alten standen blätterge- (znolluläi'la QOII spinosa fl uAu ciulci, L k. funden, welche vorn stumpff waren wie an den ALlus. kibexminoi-sruAu clulci) L/ü. cznäi- heydelbeeren. tHisholz. garten -buch» Z XVI .Apf- »78 Des i v buchs i x cap. xvi. Apffelbaum. I^ortenilZ. Der apffel - bäum treibet nach seiner grosse nicht viel wurtzeln, auch nicht gar sehr tieffunter sich/sondern breitet sich in der crdenvielmehrfeitwertsaus,und flösset also um sich herum viel wurtzel-fchößlinge Herfür. Er kan allerley lufft vertragen,wenn das erdreich nur fett und etwas feucht ist: im sandigen und dürren boden aber werden die früchte wurmstichig, und fallen leicht ab: wie er dann auch an sich selbst nicht ist von den dauerhaffcigsten bäumen, sondern altert zeitlich. Wenn er an bergen oder Hügeln gepffantzet werden soll,so dienet ihm die mittags- Me zu besser färbung der früchte, als welcher zeitigung an schöner farbe,gutem geruch, und braunen kernen erkennet wird. Die Vermehrung durch die kernen geschiehet also, daß ihr sie mit ausgang des hornungs bey einander stet: wann sie zwey oder drey jähr gestanden,so versetzet sie ein oder anderthalb fuß weit voneinander: nachgehends könnet ihr die besten arten drauffpfropffen. Seine Verbesserung anlangend,so pfropffet man apffel auff andere äpffel, und bekommet ihm die pftopffung im spalt, und zwischen die rinde am besten, davon das IV und V oapitel zu wiederholen. Jedoch ist dieses alles von grossen hochstammigen bäumen zu verstehen: zu ssvergen aber müssen stammlein von stauden oderparadieß-äpffeln gebrauchet,und können selbige hernach mit allerhand guten arten beimpffet werden. Von dem abbrechen ist zu mercken, wann es im letzten viertel des monds geschiehet, daß sothane äpffel zum längsten sollen können liegen. Aepffel aber, welche im Winter der frostgerühret,lege man eine weile in kalt wasser, so wird der ftost heraus gezogen. Die sorten der apffel sind in allen landen an farben ,grösse,forme,fchmack und geruch so mancherley/daß die Herbarii lange register davon machen: wir wollen uns aber mit erzehlung der bey uns bekantesten (neben etlichen neuen einkömm- lingen aus Franckreich) vergnügen, und kan ein jeder an seinem ort die namen derer, so allhiev Übergängen seyn möchten, nach belieben hinzu setzen. Gold-apffel. Kayser-äpffelgrün. Kirschen-äpffel. Klapffer-äpffel. Kreid-äpffel. Kurtzstenglicht/ Luurpen- 6u5. Sommer pallier. Winter pallier. Pappelinge ausEngeland. Panser-äpffel. Passepomme roth. Passipommeweiß. Pajsepomme helle weiß. Lalville. Parernoster.äpffcl. I'jj^eonz. Post-äpffel. Present-äpffcl. Rabauen. Ramburen roth. Ramburen grün. Frühe Reinetten Gelbe Retnetten. Grau? Reinetten. Weisie Reinetten. RosenhSgener, Weisse rosenh.^gener. Rostocker. Meiste rostocker. Sag-apffel. Scheibäpffel. Smem-öpfsel. Süß - äpffel. Vater-äpffel. Violetten, ?.Viv!er. Wein-äpffcl. Wienische äpffel. Weyden-äpffel. Wutcrlmge. Zipffcl-äpffel. G:osse zucker-apffel. Kleine zucker-äpfsel. Zwerg- äpffel. Damö-äpffel. Appieö'äpffel einfach. Appies-äpffel doppelt. Frühe borstorffer. Späte borstorffer« Calvillen roth. Calvillen weiß« Sommcr-Calvillen« Eyrus-äpffel. Englische äpffel. I envuiller^, Fenchel-äpfel. Glaß äpffcl. Sommer glocken-äpffel. Wtttter glocken-cipsscl. Späte Reinetten. Weyhnacht-apffel, Ivl. vecemklia. Dieser muß ich allhier zu dem ende Meldung thun, weil einige in der Meinung begriffen,als wenn diese art apffel in der Christnacht auch bey grimmigem froste blühen und zugleich früchte tragen folcen. Die gewißheit hievon zu erlangen, habe ich an den weitberühmten Herrn D. Mauritium Hoffmann Professor» zu Mdorff,weil sie daherum anzutreffen,geschrieben,welcher von 18 Martii-66z also geantwortet: Übersende beneben in einem schächtlein etliche weyhnacht-äpffel, deren diß jähr wegen gar grosser kalte wenig gefunden worden. Ich halte es nur pro truNilzus tew- riniz, undhabeimtlorro ^leäico Hieselbst auch eine art späte birnen, welche allererst im october blühen,und mit ausgang des Novembers, und also circa 8cMiriurn früchte tragen. Belangend sonst die gestalt der übersandten weyhnacht-apffeh so waren sie unansehnlich, schrumpfflicht/ und kaum so groß als eine Haselnuß. Im jähr 1670 ist zu Paris ein neuer tractat/ genant InllruÄion pour connoirrc les kom krui», ausgangen: darinnen werden die heut zu tage in Franckreich bekante arten der apffel, folgender Massen benähmet. (Zrzppe-cul. Grüninger. Gülderlinge einfach. Gülderlinge doppelt. Grüttelingevon Reims« Halb saur halb süsse. Härtlinge. Hennegauer. Herren-äpffel. Hollarsen aus Flandern. Hundert-marck. Iungfer-äpffel. Kant-äpffel. Kayser-äpsselroth. K. ^^118 blgnL ou !VIe Igppe. ?. /tpis rciuge ou Lsräi nale. v' Apollo. Oe kzbicker. Oe LontZi. Oe koucgur. kec tä'Oilegu. Oe kelu. Lros LIsne. iklanc sssjZKAne. - klgn^kes ZlZcses. KIsn6un>u. öelle-^eur. l)e perir-IZon. Oe Iisure kcinrö. (zrot?e krerggne. DeLgülot rolsr. ?erir Lgllevillecl' (Zrv5 LZIIeville li' Lüs. Lalle ville 6' guromne. Lallevill« blsnc. calle- Von bäumen und stauben,so den wlmer dulden. -79 l!e rs^s. LsIIeville 6ir HznZumole. LsIIevillemus^ue. LsIIeville tjs (Zzlco^ne. LsIIevillerzrcjif. Lgmois^e blsncke. Lsmoitgs ciuKo^ ä'Lij-s- 5"e. l)e Lznells. Lznnelsz. L3rmgAno!le5. Lkzr-zjAner rougs. Lkgrgizner rz^e. LkatZiZner tl' Iiyvsr. Oe Lkoux. Linconrois. ve Linq-cartrons. l)e Litmn. Lüczuec. OeLIocks. Oe LoinA. Loc^uerer. Lorneiüe 6' sutomns. Lourpencju klgnc. Lorpenciu rouZe. dourpen6u roux. Lro?(!ourpenc!u ou krsn caru. doutiner 6'LKs. tZros Louiiner. Loulinocrez lonAues. Loutinocres ronäes. ?)e Luilins. Os Lyre. Oan^eillez. Oer>5 6eOor6znne. Ooucetrez. Orgp 6'or, c>u I)'vr. I)' Lnter, ou iVoirez. Llcgrlatts. D' LlpgZne. O' Lspice. Llpmsy. kArsnZeres. kenouiller Zris, ou ?. 6' ^nis. fenouillet blgnc. Oe ker, ou?errsut. Lelle-^ille. Lelle k^Ieur. kleur6e-Vlz^. ?!sur ciouble, ou Kote. Lr. k^Iorenr. Oe?osse. k>r3mdol!e. krzn^ue^u. Du fucksrs. Oe(?k>rzn»e. I^z (Zenerale. lZirocielle, ou 6e Verr. OeLicoli. (Zlgc:ee5,ou (-elöez. Lrzin 6e kosu^. Lizppe-cul. De (Zreng'oKre Dame. D' Orgergn. Oe?grz6is. ?gsle-roure. ?al1e-pomme blsnclie. ?slls.pomme rouZs ^e- cZäNZ. ?3Üe pomme corellee. ?a^e-pomme 6' kj'ver. Oek'ercks. t)e?erroc^uet. l)e?i^eon. ?iAeonnet. ?iZron. l'ommsllez. l'omme polre ksKivs. pomme poire rgrüive. kaellses. kismbourziAre. kizmkour äoux. lismbourblsnc. ttgmbourrouZe. kgmdour noir. Keinerre t-Iancl^e, 6ire krime. keinetce vermeills. keinerce verre. Keinenegrite. keinecre ä'^nZIetterre. lieinerce double 6e Dsm2 ion. kemerre (Ävillcke. kieinecrekaÜive. Oe Veline. Oe liickIrc. kokillarcj. Oe liome,ou komsZne. De konäuraur. Ko5ee. (Zrosse l^ouAe cje 8e^)tem- kre. koulleau. I'en^re 6ouces. 1'enäres ac icjes. ^ l'rockers. Oel'urbzn. VermeIIion,ou 6eOieu. ve ViAnzncourr. Vineule. Violerres. v' Veux, ou Lroz-yeux. Elcholz. g^xten'buch. kouvesu. koygles. Oe8snre, ve Leigneur. 8ucree5. Lgns-Keurir, ou komme- AZue. Lzns- pepin. I'gxonnelles. XVII. Apffel-staude. Nach dem apffelbaum ist billig/daß auch absonderlich der apffel-siauden gedacht werde: und wie- wol selbiger unterscheid bißher nicht so genau beobachtet worden: so ist es doch heutiges tages, da die weise, zwergchaume von apffeln und anderm obst auffdergleichen standen zu psropffm/chr aus- kommet/wehr von nöthen. Es ist aber an diesen apffel-siauden sonderbar, daß sie wider die art der äpffel-bäume aus den wurtzel-schössen auffge- bracht werdenMd ihres gleichen srüchte tragen: und zwar diese wurtzel-schösse sind der wahre gründ aller Zwerglein von äpffel-bäumen, wie drunten im x cap. mit mehrem zu erlernen. Es finden sich aber bey uns folgende beyde geschlechte öerapffel-staudetyals: ^zlus ü-urex alds. Johannes - apffel. lus pumila, ^UXpotius frutex, c^UÄM zrbor, o. L. prXcocia, ^rzg. I'ad. I^lsluz kumi- cujus fru^us pomum Qe5n. Att diesem ist das holtz braun und steiff, die blatter schmall und dunctel-grün, die frucht gantz weiß oder etwas gelb. I^lalusk-urexrudra. Paradiß-apffel. Das holtz ist gelblich und gelind oder leicht zu biegen: die blatter lichtgrün/breiter und runder als an jenen: diefrucht gelb/UNd aufdereinenseiten hoch roth. Von beyden apffel-stauden ist in acht zu nehmen. i.Wannsiezuvielbrut/vder wurtzel-schosse treiben, so vergehen die alten : jedoch ist hieran nicht gelegen/ondern vielmehr, im fall man viel junge verlanget,pfleget man,solchen trieb zu befo- dern, die alten stauden gar kurtz zu verschneiden. 2. Die fruchte fallen an beyden klein und groß: die grossen aber pflegen wol von einigen doppelte Johannes-und doppelte paradieß-äpffel genennet zu werden, z. Beyderley sind zum anbau der zwerg-baumlein tüchtig, jedoch werden die para- dieß-apffel hiezu viel edler geschätzet, xviil. Marellen-baum. Marellen sind ein angenehmes obst und eine zier der taffel. Die im april erscheinende blüth ist weiß: die frucht aber, welche im junio oder julio reiffet, ist goldgelb und kleinen Pfirsichen gleich. In ihren steinen liegen kernen, am schma- cke bitter: wiewol deren auch eine süsse art vorhanden ist. Der marellen-bäum erfodert ein wohl gebauet und vom graswachs befreytes eroreich: schwer und lehmigter boden dienet ihm Z - nicht: rzo Desivbuchsixcap. nicht: sandiger verursachet kleine früchte/ kan in etwas noch erleiden mögen : die gepfropfte doch durch misten verbessert werden. Darum hergegen können keine kalte lufft vertragen/ son- mußmanihm noch für winters/ mit guter erde dem begehren eine warme stelle und wohl ver- und wohl-verfaulten rind-oder pferde - mist tün- wahrten orr. Derowegen ist es am sichersten/ geN /so bringet er hernach schöne grosse fruchte. daß sie nordwerts an hohe gebäue gesetzet werden/ Diefortpstantzung geschiehet insgemein durch alsv/daß sie von mittag freye fonne haben: und die kernen/ welche man/ wo es mögliche von den zwar so nahe an die gebau in ein gelender/ daß besten gepsropfften nimmt: selbige werden also- auch der sonnen wiederschein in die fruchte wir- fort an den ort gestochen/ da die künfftige bäume cken möge. Stellet man sie aber frey/so wird die ihren stand haben sollen/ sintemahl die verpsian- blüthe nicht allein leichtlich beschädiget/ also daß tzung den marellen - bäumen wegen ihrer rieff- sie welcket /UNd santt dem stiel abfället: sondern es steigenden wurtzel nicht sehr dienlich. Jedoch so verderbenauch gemcinlich die jungen trieb-schvs- sie sollen versetzet werden/ soll die Versetzung bald se. Etliche halten es für eine gewisse odlervarion im ersten oder andern jähr geschehen/ ehe die wur- und auffmerckung / daß wann die marellen gar tzeln tieffeinschiessen: und solches zwar lieber im wohl gerathen/ dagegen des weins wenig im sel- frühling/ als zur herbst-zeit. Hieraus entste- ben jähr werden soll, hen nun xix. Quitten-baum. 2. klala armeniaca minora, o. L. Kleine Der quitten-baum als wol bekant/ bedarff für marellen. I^a1u8 armeniaca, voä. I^ob. sich keiner weitläufftigenbeschreibung: dieblüthe mcniaca malux, K-uHu minori, ?. ttermsnn. aber bestehet aus sünff weissen oder leibsarben li. ^1-meniaca minora, I'ab. I. k. Diese blä.tleiN/wie die wilde rofeN/UNd erscheinet erst am gemeine marellen aus dem stein gezielet/ werden ende des mayeN/ wann die fröste sich enden. Die verbessert/ wenn man encken von apricosen guter frucht ist anfangs grün/in ihrer zeitigung wird sie art drauffpfropffet: es gehet aber auch an/ wenn goldgelb: auch nach ihrer grösse und form entste« man dergleichen gute encken von apricosen auff hen diefe nachgesetzte arten, pflaum-stämme/ (wenn man sie auffeinen pstau- I^l^lz cownea minora, (ü. L. Kleine quit« tnen-stamm psropsset/so werden sie gut und groß) teN/ quitten - apffel. o« ^ Pfirsichen oder mandeln setzet. Das oculiren ist c.'s/>?F. ivlslus coronea,ir3Z. I k.rom.ll.i. hiezu bequem/ sonderlich das spate: wollet ihr Ivlarrii. ciciouia, l'ab. l -orunäa uünora aber im spalt pfropffeN/alldieweil diefe bäume gar nonuullis ciu-/5omejz, Ooä. c oroaez A früh drucken oder fasst bekommen /o muß man mit äouia mala, An diefer art ist die rinve solcher arbeit auch zeitig verfahren. Unter den weißgraiyund glatter: die blätter sind klein/ die psropffreisern muß man einige erwehlety welche früchte zugleich klein und sehr steinigt. Auch die- nur laub-augen haben: an welchen aber zugleich net diese art nicht zum psropsseN/ weil sie der gü- auch blüth-augen sitzen /die gehen gemeinlich wie- tigkeit der auffgesetzten encke nicht gnugsame der zurück. Wiewol nun sothane gepsropffte hülsse und Nachdruck geben kan: und wann sie ja marellen -bäume von den ungepsropssten zuwei- einen bäum formiret/fo findet sichs doch/ daß der len an der menge der früchte übertreffen werde»/ fuß oder stamm/ welcher vom quitt-apffel ist/ an so bringen doch die gepsropfften hergegen viel der dicke nicht gleichet: und also entstehet einbu- grössere frühzeitigere und fchmackhafftere früchte/ ckel nach der encke werts/wclches nicht allein dem welche heissen bäum eine ungestalt giebet/fondern bezeuget auch/ Ivlala srmenizca majora, d. ö. Grosse ma- daß der stamm nicht gnugfam gewesen/ sie zu cr- rellen oder apricosen, yuall ?rXcocica, vel kara- nehren. cocca LTsalp. I^lalus armeuiaca major, I^ob. coronea majora. L. ö. Grosse czuit- ^rmemacz malus, ^rmeniaca majora, tM/ quitten -birnett. s« I.L.rom.i 1.2. Ivlala coronea odIouAiora6c m3jors» Ivlala ^.rmeniaca majora, ex parre rubra. voä. ZtrurluaL^p^ra cotouea, Lali. HievvN Apricosen halb gelbe und halb roth, ^i-meniaca sind die blätter grösser/wie auch die früchtt/die im- ina1u8, fruc^u Majore ex lureo rudescente,?. gleichen nicht so sthr steinigt: die rinde ist schwach- Hermann, lich /UNd mit wolle mehr bezogen: die zweige sind ^Äla^rmemacamaj0ranuc1eo6uIci,(I!.L. gerader /Nicht so gabelich/noch verwirret. Und Apricosen mit süssen kernen, ^rmeniaca dieses ist die rechte art/ welche man brauchen soll canäicanria nucleo odlonZc» äulci ut in allerhand sotten guter birnen darauf zu pfropffen, 6a1t5, Qelnero. ^rmeuiaca m alus, äuctu ma- Nicht zwar ZU hochstämmigen grossen bäumenM- jori aldescenre, nucleo äulci, ?. Hermann, dern selbige an gelender/hecken und buschweise zu Von der stellung ist noch zu merckeN/ daß die psiantzen: denn der stamm wird allezeit seine gute ungepftopffte gemeine marellen sich gegen mittag qualitäten behalten/ wird vielmehr g ut holtz trei- und morgen pflantzen lassen^ und daß sie die kalte bMMd die fruchte werden viel besser fepn. Quitten- tz Von bäumen und stand O.uitten-bäume lieben kalte und feuchte KW, jedoch beydes mittelmäßig: sie Wachsen gern in fettem und etwas leimigem boden, und wenn sie durch fleißig umhacken vom grase befreyet mit verwesetem mist getünchet, und zu dürrer zeit offt- termahl begossen werden, tragen sie desto mehr und grössere fruchte. Weil auch ihre wurtzeln nicht so gar tieff einschiessen,sondern sich seitwärts breiten und viel brüt machen/o lasset je drey oder vier schößlinge zur Vermehrung stehen, die übrigen schneidet immer weg, dann sie sonst nicht wol tragen. Wenn man sothane schößlinge abnehmen und als junge stamme versetzen will, so ist hie- zu der herbst die bequemste zeit, sonderlich gegen Allerheiligen, im zunehmenden mond: auch muß man achtung geben, ob sie bewurtzelt, sintemahl sie ohne wurtzeln nicht so wo! anschlagen. Des pfropffens haben die quitten nicht sehr nöthig: jedoch wenn man encken von sonderlichen quitten überkommet, können selbige auf quitten-stämme, aber auch auf dorn-stamme, birn-und äpffelbau- megepfropffet werden. Von beHaltung der quitten hat man wahr genommen,daß,wann sie bey hellen guten wetter im abnehmenden mond abgenommen, in Hirse,Haber oder spreuer geleget, lang dauren: hergegen bald faulen in einem gemach, in welchem Weintrauben ausgehenckt oder verwahret werden. Einen quit- ten-apffel sehr groß und für andern vollkommener zu machen,so beuget den zweig,an welchem er hanget, in einen spalt-topffmit erden angefüllet, und lasset ihn fo fort wachsen, biß zu seiner zeitigung. Auch nehmen die quitten allerley gestalt an,wenn man die junge frucht in ein erdenes oder gläsernes gefaß, welches inwendig figuriret, hinein stecket und darin groß wachsen lasset» In nassen sommern werden sie groß, in trucknen sommern aber mager und klein. Es müssen diese bäume für sirenger kalte steißig verwahret werden, sonst stehen sie bald ab: imgleichen für den april-und mayen-frosten, welche die jungen reifer stracks verderben,und also zurichten können, daß es ihnen ein gantz jähr und länger nachhanget. So nun zweige gantz verfroren sind, dieselbe müssen biß aufs grüne abgenommen, und die wunde verstrichen werden. XX. Mespel-baum. Ivlelpiluz tolio laurino non terrAtc), 0. L. Gemeiner mespel-baum. !vwlpi!us, 1°raZ. i.od. Ooä. vulgär^, Llus. Lam. ex». I. L. win. i 1.1. Dieser ist mit zu rechnen nicht unter die höchste, sondern mittelmäßige bäume: die blatter gleichen etlicher Massen den lorbecr-blättern, sind am ran- de nicht gekerbet, aber etwas hangt. Das holtz ist vest und zähe, die äste stachlich, die blüth weiß. Die früchte sind in der grosse wie galläpffel, erstlich grünlecht, endlich geelbraun, haben inwendig fünffharte steine, oben fünffpüschlem: wer- N/so den wlnter dulden. 181 den im spaten herbst, und zwar nicht ehe gebrochen, biß sie vom reiffe oder srost einmahl zu meh- rer ermürbung übergangen: jedoch kan man sie auch alsdann noch nicht gemessen,sondern müssen auf dem stroh so lange liegen, biß sie reiff und teigig werden. Der mefpelbaum ist fönst nicht weichlich, sondern mag allerley lufft vertragen: wächset gern in steinigten sandigen oder aus sand und lehm vermischtem erdreich. Seine Vermehrung geschiehet durch die steinlein, welche müssen im jenner, oder ehe sie ermürben, in die erde eingeleget werden : geschwinder aber durch die brüt. Durch die wiederholte pfropffung können ihm zwar (wie einige meinen) seine steine nicht benommm, aber dennoch sein Wachsthum sehr befvdert und verbessert werden: und entstehet alsoenn daraus klelpilus tolio launnomajo?, L.L. Grosser mespelbaum, dessen frucht die gemeinen, so wol anwildigkeit, als grösse übertreffen: ^lelpiluz fruätu prXliÄiiriore,1r3A. ic. »x^scznrkc» Ooä. Die pfropffung geschiehet entweder auf mespeln, oder ausbirnen, äpffel, quitten und Hagedorn: sonsten halten einige viel auf Hagebutten oder wiepenstrauch zwischen die rinde.Die encken müssen nicht gebrochen werden von den gipffeln, noch unten herum, weil der mespel-baum daselbst gemeiniglich gebrechlich und zerflossen: sondern aus dem Mittel. Solche gepfropffte mefpelbäume sind zwar den uN- gepfropfften in vielen stücken gleich: jedennoch ist der unterscheid an dem, daß sie nicht so stachliche zweige, hergegen noch einmahl so grosse und wol- geschmackte früchte tragen. Der mefpclbaum ist vor vielen andern dem zufall unterworffen, daß sein stamm von den würmern gern durchnaget wird: solche zu vertreiben, bestreiche man die lö- cher mit baumwachs, oder begiesse den stamm mit weineßig» XXI. Maulbeer-baum. niZro, L. k. Schwartze Maul- beern. I^loru8,1'l-AA. Oocl. niZra, I. L. rom. l I. i.cellÄ 0Kcini8, I^ob. Dieser bäum hat einen dicken stamm, gemeinlich krumm gewachsen, weit ausgebreitete äste und wurtzeln: die blatter sind breit und rundlicht, lauf- fenfpat heraus, und hat man nach ihrer ankunfft sich nicht leicht eines frostes mehr zu besorgen. An statt der blüthe hat er grüne wollichte sprossen, püschlein oder äugen, welche im may fast zuletzt, wenn alle kalte vorbey, unter allen bäumen erscheinen. Die darauf folgende früchte sind anfangs grün, dann roth, endlich schwartz, und zeitigen nicht zugleich, sondern nach und nach vom augusto an biß in den späten herbst. Er erfodert einen fetten wol getünchten gründ, jedoch wachset er zwischen den gebäuden,da maur- kalck und feuchtiqkeit ist, auch gar schön: kalte Z z kan ,82 Des !Vbl kan er in der jugend nicht vertragen: wenn er aber ohn schaden dieselbe zubracht/ kan er zu einem hohen alter gelangen. Muß also in der jugend oder im ansang wol gewartet/ und für ftost verwahret werden: dann krieget er früh anstösse, so hengets ihm allezeit an und wird nicht alt. Man pfleget sonften von diesen bäumen zu sagen: warte sie bald, so werden sie alt. Die mücken und dergleichen geschmeißstiehet seinen blättern/ und süs- sen früchten sehr nach: derowegen dienet er nicht nahe bey bewohnten gemachern. Seine Vermehrung kan zwar durch die kleine saamkörnlein seiner frucht gefchehen,aber es gehet langsam her, und die fruchte davon arten gar ungleich derowegen ist es füglicher durch die ne- benschosse, welche die wurtzel zunechst am stamme treibet. Solche wurtzelschosse muß man vor winters niederbiegen/und wie die Weinreben mit erde bedecken/ damit sie vor dem frost befreyet seyn mögen/ ja man überwindet auch wo! den stamm biß an die äste mit stroh zu mehrer Versicherung. Über dem kan die fsrtpflantzung auch durch abgebrochene zweige geschehen, wenn man nemlich eingipffcl-schößlein ein oder anderthalb fußlang aussuchet/ welches einschößig oder ohne gäblein ist/ und ftlbiges in gut erdreich pflantzeh so bewurzelt es. Von der Versetzung ist in acht zu nehmen, daß die jungen und zarten stamme, weil sie die kalte nicht vertragen können, im mertz, die erstarckten aber im october oder november zu versetzen. Die gruben müssen weit und tieffseyn,auch vorher mit gutem erdreich und kühmist wol vermenget ausgefüllet werden. Imgleichen müssen die stände weit von einander seyn, alldieweil der maulbeer- bäum mit der zeit viel schatten machet, und alsi> weder bey seines gleichen/ noch bey andern bäumen ohne schaden sehr nahe stehen kan. Man muß auch dem bäum das dürre und faule holtz fleißig benehmen, denn dadurch wachst er lustig/ wann ihn gleich der winter verderbet hat. Bann selten ein Winter vorüber gehet/ der ihn nicht mit er- frornen asten heßlich macht. Der maulbeerbaum ist nicht sehr bequem/ daß man auf ihn encken von andern obstbaumen setzen wolte/wie schon droben im iv cap. 8-gemeldet worden: jedoch nimmt er seine eigene encken an: auch encken von ihm gebrochen/können auf andere/als apffel-birnen-und pfirsken-bäume versetzet werden/ wiewol es gar selten glücket/ daß man des enckens schier überdrüßig worden. Und soviel von den schwartzen bey uns sehr gemeinen maulbeerN/ausser welchen noch vorhanden I^orus Älbo, L. L. Weisse maulbeern.' I'sb. canciiäa, Oocl. I^ok. Dieser ivird unsers orts weniger gebauet/ hat sonst länglicher/zarter und weißlicher blatter/ als der vorige: auch sind die untersten blatter an den chsix cap. zweigen weniger gekerbet/ als die nach den gipf- ftln stehen. Die frucht ist kleiner/ an färben weiß und sehr süß/ dennoch nicht so hoch geachtet, als die schwartzen. Die blatter aber sind der seiden-würmerrechte nahrung/welchen zu gut dieser bäum sonderlich gebauet wird an denen orten, da man sich derselbigen zum seiden-handel besteis- siget. Die Poeten dichten, daß alle maulbeern anfangs weiß gewesen, aber sie waren durch das vergossene blut und ikisdcs rothgefarbet worden. XXII. Nußbaum. Dieser gehöret unter die grösten bäume unsers landes: der stamm ist dick, die aste starck, die blät- ter breit, lang, eines starcken geruchs. Im april treibet er neben seinen neuen blättern grüne zasich- te dolden oder zapffen Herfür, welche hernach gelb werden und abfallen: bald darauffolgetdieblüth wie kelchlein anzusehen, aus welchen die nüsse Herfür kommen. Diese frucht ist mit schalen und hautlein doppelt bedecket. Die eusserste grüne schale ist glatt und safftig, die andre runtzlich und hart: unter denen ist ein gelbes starckes, und noch ein weisses dünnes hautlein verborgen, welche beyde den kern,eben wie die ivlen/nZez das gehirn im Haupt einwickeln. Der kern selbst aber wird durch den nuß-sattel creutzweiß in vier gleiche stück zertheilet. Die geschlechte der nüsse betreffend/sind bey uns nachfolgende sechse bekant. I^uxjuAlznz live reZia vuIZariz) L. L. Z>Iux juZlÄNZ,1'l-ÄA. Ooä.I.o!z. lÄb.I.L.roin. i I.Gemeine nüsse.Dahin gehören die augst-nüs- ft/welche kein besonder geschlecht/ sondern es werden einige der gemeinen also genennet, welche etwas zeitiger,nemlichim august0/reiffwerden:da sonst der september erst der rechte nuß-monat ist. I^uxjuAlanz, nucleo rubcnre. Blut -NÜsse, Diese sind den gemeinen gleich/ nur daß das mit- telste theil des kerns roth/ in etlichen pfirsich-blüch. fruÄu eenero, L.ö.DÜNN-fchä- lige nüsse. juAlanäez corrice renuiili- MO, Lcz. kor. Diese sind den gemeinen an grosse gleich/ aber an gütigkeit allen ÄerlegeN/ die schalen lassen sich zwischen den fingern zerdrücken: ja an etlichen sind die schalen so weich, wie ein dünnes leder, daß Man sie mit den nägeln herab ziehen kan. ^uxiuAlans fruAu.äuro. SteiN -NÜsse. ces , LTlalpini. Diese sind kleiner, als die gemeinen: ihre schalen sind sehr hart, und klammern den kern so fest ein,daß man ihn schwerlich heraus ziehen kan. Daher sie unter allen am wenigsten geachcet werden. ^uxjuZlans fruAu M3ximo,L. k. Wall- nüsse. cÄ!)2lllNX, i^uZä. Diese sind noch eins so groß, als die gemeinen. I>wx juAlÄNZ VirAiniana niArÄz?. Hermann. Schwarye virgirusche wall-nüsse. Diese art ist erstlich Von bäumen und stauden, so den Winter dulden. i8z erstlich ausVirginien in Engeland und Hollands lung der nüsse mit stangen wol geschlagen wird, nachmahls in etliche vornehme garten Deutsch- xxm. Wilder ölbaum. landes gebracht und gepstantzt worden. Der Oleal^1veKri8foIlomoIIiinczno,L.k.()Iea haumist sehr dicke/dem gemeinen nuß-baum nicht s)/Ivekri8 leprentrionalium, I^od. Lokemicz, unähnlich; ausser daß die blatter etwas schma» ivlzrck. ?i?ipliu8 Älba,ClulI Ä?lpku8 Lappzäo- lerund kurtzer, am rand ein wenig gekerbet/auf cia?Iinü,voä. i. k. rom. 11.6.8alix ^merins, der stäche runtzlicht, und eines schwachem ge- ^mar. Von dem rechten ölbaum ist im ruchs sind. Die blüthe gleichet in allen der ge- vorhergehenden cap. Meldung geschehen,hie aber meinen nuß-blüthe. Die nüsse sind ebenfalls ei- findet dieser oleaster oder böhmischer ölbaum, wie ner gemeinen welschen nuß ähnlich/ mit einer ge- man ihn insgemein nennet/ seine stelle. Er ist ein doppelten schale versehen: davon die äusserste bäum rechtmäßiger grosse/ dessen aste sich sehr dicke/ schwammicht und grüN/ die innerste aber breiten/ und mit einer glatten aschfarben oder gantz und gar höltzern,sehr hart/dick und schwärtz- weißgläntzenden rinde bezogen sind. Die blatter lichA Der kern ist süß, sehr wol ;u esse«/ und fallen den Winter ab/ sind schmall und länglicht gleichet einer andern nuß durch eine holtzichte, di- wie weydenblätter, gelinde zu biegen/ an färben cke und harte haut, in vier theile unterschieden, weißlicht/sonderlich an der untersten seiten/ und Bes. Paul. Nermsnn. Norc. Hcaä. L3t. wie mit einer weichen wolle bezogen. Bey den x. 45Z. allwo nicht allein des baums und der nüsse stielen der blätter kommen im map silberfarbene stgur, sondern auch beschreibung zu sehen. auf gelb zielende/ und dabey wolriechende blumen Die nußbaume verschmähen leicht kein erd- Herfür/ daraufim herbst längliche weisse beer/ in« reich, noch keinen stand in der ebene oder an ber- wendig mit einem gestreifften steM/ wie kleine öligen, sondern kommen in einem jedweden gründe ven, in warmen landern erfolgen: die frucht aber wol fort: erfordern auch keine sondere Wartung, ist nicht zu nutzen. Die Vermehrung beschiehet noch pftopffung, jedoch in gar strengen wintern durch die wurtzel-brut gar leichtlich / auch wol verfrieren sie zuweilen. Wenn nun dergleichen durch abgebrochene zweige, sich zutrüge, so muß man sie nicht alsosort gantz xxiv. Birnen, dorn, umhauen, sondern nur abstümmeln, oder die er- OxyaLanrka violcoriäjz, live 8plN2 acuts frorne aste wegthun, so pstegen sie sich wieder zu foIio,e.ö.p/rÄc3nrKz,l.0d. elul^ l.L. rom. erholen. Aus den abgefallenen Nüssen pstegen 11.6 rerriu8 I)io5c. I.c>b. ic. junge stämme auszuschlagen: man kan aber auch 1U8 spinosa p/ri kollv, ?. ttel-mann. Ist ein gute, lange und dünn-schälige nüsse samlen, und dorn-gewachs, dessen blätter des gemeinen birn- sie,wie droben im 2 cap. berichtet worden, ins baums gantz gleich: traget beerlein, wie der ha- erdreich legen: ausser dem treiben die wurtzeln gedorn: dienet Hecken davon zu machen, durch bey dem stamme junge schösse, zur sortpstantzung einlegen,, wenn man dessen gnug hat. dienlich/ wiewol sie schwer abzusondern. xx v. Pfirsich-baum. Von der Versetzung ist zu beobachten: daß Der pfirsichbaum wurtzelt nicht gar sehr tieff/ man von einem nußbaum zum andern aufdreyßig sondern etwas stach/ der stamm wird ziemlich oderviertzig fuß räum lasse/ wegen feiner künff- starck/ mit vielen ästen, an welchen die purpur« tigen breiten äste und wurtzeln. 2. Im fetzen pste- weisse schöne blüth im frühling gar zeitig / und gen einige eine steinerne schale oder topff-scherben noch vor den blättern erscheinet. Die blatter unter die wurtzel zu legen, damit das bäumlein sind länglich, am rande gekerbet, und bitters ge- nicht al'vfort eine fpitzwurtzel unter sich treiben schmacks. Die zeitige frucht ist steifchlich und möge/ sondern sich erstlich seitwärts zu breiten ge- safftig, auswendig gespalten und wollig: in wel- zwungen werde: welches ihn mehr fruchtreich cher ein harter grubicher stein mit einem bittern machen soll. ?. Je öffter ein nußbaum versetzet kern verborgen lieget, wird, je bessere srüchte träget er: also daß man Er begehret ein warmes, feuchtes, zwar san« durch versetzen aus stein - nüssen rechte gute nüsse diges aber doch wol getünchtes erdolch : will machen kan. 4. In gärten soll der nußbaum sei- auch zu rechter zeiöumhacket, und von wasen frey nen stand nach norden haben, damit er mit seinem gehalten werden. Man muß von ihm allzeit schatten am tage andere gewächse nicht übergehe, junge baumlein zuziehen, weil er schwerlich zu sintemahl derselbe schädlicher, als der schatten einem hohen alter gelanget, wegen folgender von andern bäumen gehalten wird. 5. Wiewol zufalle. i.Kälte und rauhe lufft fchaden ihm leicht, man andern obst-bäumen psteget mit fürsichtig- daher muß man ihm allezeit einen stand nach keit ihre srüchte zunehmen, fo muß doch allhier füden geben, auch gegen winters um die wurtzeln das gegentheil g^cyehen, und darff man dieses pferde-mist legen, und den stamm biß an die äste baums gar nicht schonen: sintemahl man wahr- mit stroh bewinden. Ist ein pfirsich-baum oben genommen, daß es dem nußbaum zu mehrer vom froste gerühret, so muß man ihm aus den fruchtbarkeit diene, wann er im herbst bev samm- frühling die erfrornen äste abschneiden : wäre er abss ,84 Des iv b aber gantz erfroren, so soll man den stamm biß ans erdreich hinweg hauen, so pflegen die wnrtzeln wieder anzutreiben: treiben sie aber den sommer keine junge schösse, so ist alle Hoffnung verlohren, und kan man alsdann die wurtzel auch wegthun. 2. Unsaubrigkeit im gründ an den wurtzcln schadet ihm gleichfalls leicht: und muß man auf solchen fall also fort zu den wurtzeln räumen, den alten gründ wegnehmen, und neuen hinan bringen, z. Uberflüßige fruchtbarkeit kan ihm auf einmahl alle krafft benehmen, ja die äste abreisten und ihn aus dem boden bewegen. Diesem übel muß man mit unterstützen zeitlich vorbauen. 4. Uberflüßige feuchtigkeit verursachet faule und abfallige früchte: daher felbige abzuwenden. Zu der pfirsich-baume Wartung gehöret auch, daß man im herbst zu den wurtzeln räume, die abgefallene Pfirsich-blätter in die gruben schütte, und mit erdreich bedecke: so empfangen sie von den faulen blättern gute tünch-und nahrung. Ferner, wann in langwieriger sommer-hitze das erdreich fehr austrucknet, müssen sie nach gelegen- heit auch begossen werden, sonst lassen sie ihre früchte unreiff abfallen. Wenn man den pfir- sichbaum mit Ziegenmilch begiest, indem er blühet, so.trägt er grosse frucht. Etliche wollen, nian soll bohnen sieden,und mit demselben wasser den bäum begiessen, davon soll er gar fruchtbar werden. Die Vermehrung geschiehet durch die steine entweder bald im januario auf gefchirren: oder mit ausgehenden Winter ins offne land-. Sie keimen leicht, und wachsen den folgenden sommer ziemlich fort,schlagen aber gemeiniglich sehr aus der art, und bringen offt kleine und unliebliche früchte. Weil sie gar spät im herbst noch pfle- gen neue schösse zu treiben, so verrichtet man ihre Versetzung lieber im frühling, jedoch zeitig. Auch werden sie bey dem versetzen lieber gantz gelassen, alsgestümmelt. Was das pfropffen betrifft, so setzet man Pfirsichen entweder aufpflaumen-kriecken-und hage- dorn-stäme, oder aufpfirsichenausdem stein,oder aufmandeln,oder aufapricofen. Wann man die pfi:sich-zweiglein auf einen maulbee:baum pftopf- fet,komen sie zwey monat fmher Herfür,dann vorhin. Wann sie aufeinen quittenbaum gepfropfft werden, so bekommt man Pfirsichen und quitten beysatyMen. Man kan auch ein apffel - zweiglein auf ejnen pfirsichbaum, dergleichen ein pfirsich- reißlein auf einen birnbaum pfropffen, so wird man fremd gewachst bekommen, die man pflegt pßrsich-apffel oder apffel-pfirsich, kesckes ?om- nies i zu nennen. Den Pfirsich - bäum auf eine weide zu bringen, lehret psllaciiuz /. ^ c.,/. Sie lieben zuförderst dasspat-oculiren:wiewol einige arten unter den Pfirsichen sind, welche aus dem stein eben so wol gerathen, als wann sie gepsropffet waren. Diejenige, welche man auf pflaumen lchs ix cap. pfropffet, bekommen sehr wol, und dauren auch langer, als die auf Pfirsichen: aber die wurtzeln der pflaum-stamme fallen der nachbarschafft beschwerlich, weil sie viel land einnehmen, und von allen seiten wurtzel - brüt aufstossen. Die auf mandel-stämme gepfropffet werden, dauren auch lang, und im fandigen gründe sind sie besser, als alle die andern: aber sie haben diß an sich, wann sie von einem ort zum andern versetzet werden,daß sie nicht leicht fassen. Derowegen ist es besser, die mandeln so fort auf derselben stelle, da man die bäume will stehen haben, zu säen, und folgends darauf zu pfropffen: als daß man sie erst in die baum-schule stechen, und darnach versetzen wolte. Die auf andere pfirsich-stämme gepfropffet werden, bekommen wegen gleichheit der natur noch besser,was die grosse und gütigkeit der früchte anlanget, als alle die andern: aber sie dauren auch weniger, als alle die andern. Die apricosen-stäme sind auch sehr gut, Pfirsichen darauf zu pfropffen, sonderlich die frühzeitigen, Massen dann die frucht truckner und schmackhaffter wird: aber sie sind bißweilen auch dem hartz-flusse unterworffen, wie die kirsch-bäume, wenn man sie spate oculiret, jedoch geschiehet diß nicht allemahl. Nach ihren geschlechten werden sie in zwo clas- sen eingetheilet. In der einen stehen die eigentlich also genante peschen oder Pfirsichen, welche ihren stein leicht lösen oder fallen lassen, und wer» den für weiblein gehalten: qui rien- nenr je l-ZNA clez femellez. Sie werden eher reiff, und vertragen auch die kalte etwas besser. Als da sind: ?erlica molli carne Zc Vulkans, viriäis Lc alba, c. ö. Gemeine weiche Pfirsichen, fo wol die grünen, als die weissen. ?erlica mslus, l'ab.I. L rom.i I.!. Ivlalus ?erlic2 ,I)oä. ?ei-lica viricjia Lc alba, Ivlzttk. ^ ?erlics lucco c^ual^ sznAuineo, L. L. Blut- pfirsichen. kerlica rulzrs, I ^on. I' ab. live Auinez, Lam. ep. tsnAuineo lucco maclentiz, Ivlarrli. in rorum izruraro colore rubeuliz, Ooä. UnAarica lanZuineo lucco, (?eln. perlica Köre pleuo. Pfirsichen Mit gefüllter blüth: welche forte noch zur zeit nicht sehrgenuin ist. Bringt feine blutnen, fo wie kleine leibfarbene rosen aussehen,die treiben an den asten mit grosser menge Herfür, ohne einige stiel, und geben gar wenigen geruch von sich,seynd im übrigen dem gemeinen pfirsich-baum in allem gleich. In die andere classe gehören diejenige, welche ihren stein nicht lösen, noch fallen lassen, und werden für mannlein gerechnet : qui lonr Ie5 mkles. Ja es sind einige der Meinung, daß die natur bey den Pfirsichen alles paar-weise, oder nach beyden geschlechten, ausgetheilet habe, also daß keine eelcke zu finden/ welche nicht zugleich Von bäumen und stauben, so den Winter dulden. ihre pavie: und keine pavie,welche nicht auch ihre pcsche hätte. Dergleichen sind folgende: peilica ciura, came canclicla, Älic^uanäo ex albc» subl-ubenre, L. k. Harte oder hertz-pfirs sichcn. perlica äurzcina, Uarrk. (Zeln. Du!acina alba,1' perlica clura, carne Kuxes, L. L. O .UitteN° Pfirsichen, melcotons. o« , czuali gosl^pio obciu^Ä. perlicz coro- nea ^arrk. c^cioniats,1'alz. lurea, <3erk. Un- ßÄrica colore aureo, Qeln. buxes a doroneis cienommara, dXlalp. Hix ^lattlüolux Primas triduit. Die frucht ist goldgelb, mnd und nicht so groß wie eine völlige grosse Pfirsich. perlics Xlilva ^rmenizcis limilia, K. Frühe oder Johannes-Pfirsichen, perlica Pl-X. cocis, l'ai?. ^umila, ?raA. ?eriica juglanclina. Nuß-pfirsichen, glatte oder nackechte Pfirsichen, i^uciperlica, d. L. ZVl^crk. czuoä. nucum juAl^n^ium 5aciem re- pi-Xlenrenr, Scnulla lanugine pudele^m. ?er- lica nux, ^nZuillÄNT. Diese sind Nicht rauch' licht/ sondern gantz glat undglantzigt, eines sehr guten geschmacks. perlica amyZeZalina. Mandel - Pfirsichen, perlica am^cialoiclez, (Ü. L. ?erlica ÄM^'gäa- !a, ^l^rrk. ^m^Aäalo-perllcus, Lam. äzlus perllco inliruz, Letn. tiort. Das fieisch kavis Ugßtielsme. ?erlilles. I'eriiczues dlanc^es. perlic^ues rvuZe». periique pompone. ?ertii^ue 6e (Zasco^ne. peickez-gmznäez. pesckez-ce^ises. ?elckes-tiAues. ?t?iclies-tiAne5 Iic6es. ?c5ckez noix. peickes-prunes. ?e5cke-roie, s llouble iieur. ?etc^le lilznc ?eicke blancrarciif. pelcke roure lzlanclie. ?e5ckez blünc^es öc rou- ?e/ckes blanckes öe ver- meillez. pelcke incgrngre cleäzns. pelckeaämirMe. ?escke roygle. ?elcke6el>cgre. petcke 6e!icieule. ?es<.ke coi nvc. ?e/cke kerle-rave. ?elcke Lerre-rsve licse. -85 pelcke l^ororvn 6e t süssemandel. ^ ^ 6en6ron,^rr!i.l.o!z.'I'Äd.xM I.k. WM i l. Aber in Franckreich befleißiget man sich auff ^ 6-vulgäre ?. iicnnan. ttvrc. Sie noch viel mehr artM/davon ich die namen allhier ^ " ^och auch die hohe und - -- / > geschick eines mittelmäßigen baums. Die blat- ter sind dem flieder-oder eschen-laub ahnlich, je sünffoder sieben an einer rippen hangend. Im map erscheinet eine weisse runde,gefüllte blütbe an langen stielen, darauff folgen grosse grüne blafen> gleichsam aus zwey stücken zusammen gesetzet: in denselben liegen zwey gelbe oder röthliche nüßlein, welche im september reiffen, sind brüchlich von schalen, mit einem kern, dessen hautlein grünlich, der schmack süßlich. Sie sind mit allerley erdreich zu frieden, jedoch lieben sie ein feuchtes mehr,als ein trucknes: auch bedürffen sie keiner sonderlichen Wartung, noch der pfropff kunst. Ihre fortpftantzung geschiehet durch die nüßlein,oder noch geschwinder durch die brüt, welche der stamm hauffig um sich her, eben wie die quittcn-Dude austreibet. Solche wuryel-schosse bekommen leicht, sie werden gleich im herbst oder frühling verpftantzet. Das holtz dienet unter andern, spick-nadeln daraus zu machen. XXVII. Pflaum-baum. Insgemein davon zu reden, ist der pftaum- bäum starck von stamm, röthlich von holtz, sonderlich nahe an dem kern,daher es den drechßlern und Äa tischern ^ l.lierge mgsle ou /V v!e. ^Ibei Ae femme ou?s5cl^e. ^Iber^e klzneke. HlberZe routle. ^ldel-AE sgnZuinole. ^IberAe6e Provence. ^nAelines. O'^nglererre. /^vgur s>zvis blanc. ^vznr-pesckes klsnckez. /^vgnr-pesckez jzunez. ^vznr-pelclies ä'Itglie. /^ukicons. ve LeIIeAgr6e ou (Zrosse pet'cks. knAnon blgnc. Lrignonjgmie. Lri^non violer musc^ue. LriZnou violer rgrclif. krignonrournoir. KrlZnon kerre-rave. (Zro; kiAnons cle öegrn. vureä'kyver. I)e (Zsillon. (rons. Uircotanz ou ^lirlicor- iLlsholz. garten-buH. Vlircotons dlane;. Vlircorons rgrcjivs. iVlirLoronz (je!>>'grtzonne. ^lircorons (je^srnsc. iV1u5csclins. parcoups. pavisblAnckarlf. pzvis blano rgrcjiv. ?zvicjzune. ?avii rouge ou l'eÜän- court. ?3vi5rouAez perir noyau. pzviz fume ou rouller. ?avi5 lonZ. ?avi5 ronlj. ?gvis gllmirskle. pzvis cj'ambre. ?gvi5 kerre rave. pavis tie (.l^io. pgvis Litron. pavi» cornu, ou 6e??u. ?avis clelicieux vu ravis- jsnr. paviz-role, ou s lioulile Keur. ?avis lacc^ueline. z86 Des iv buchs ixcap. tischern angenehm. Die blatter gleichen in et- an färben roch und gelb vermenget, prunus, e. was den apffel-blattern: dieblüth istweiß/erschei- k. l'raA. voä. I. L. ww. 11.1. lariva, net im april: die fruchte sind mancherley/ haben kuck, äomettica, i.od. !>och alle einen einzeln stein mit einem kern in sich. ?runa 3ciäz. Kriecken. Sie sind von Pflaum - bäume erfodern keine sonderbahre färben schwartzlich/ von schmack gering/und also wartung/Noch bodeN /jedoch ist ihnen mittelmaßi- nicht sehr geachtet. Es ist derer eine grosse/ und ger und feuchter gründ am zuträglichsten. Im eine kleine sorte verHanden, wasen stehen sie nicht so wohl/ als im bau-felde: ?i-un2 vamalcena majora. Grosse Dama, sintemahl fleißiges umHacken sie sehr bessert. Die scener - pflaumen. Sie sind fleischig/ süsse und tünchung mit neuen mist ist ihnen schädlich/ ma- rund: haben einen kleinen stei»/ und den Vorzug chet die fruchte würmig /UNd vor der zeit abfallig: fast für allen, kruna äulcia ^rrocTru. wohlgefaulter mist aber ist ihnen nützlich/ zufsr- lea, d. L. derst dengrossen und gepsropfften bäumen. Wo ?runa vamatcsna minorÄ. Kleine Damaste an kalten orten stehen/werden sie moßig/ und scener-pflaumen. Diese sind den vorigen gleich, bringen unliebliche fruchte: an warmen und be- nur daß sie kleiner. parva att-ocXrule^, sonneten stellen aber werden die fruchte schön und L. L. c^uX vamascenula c>uidusäam. Wohlgeschmack. Sie wollen auch nicht enge zu- ?i-una majora. Grosse ungri- sammen/sondern so weit von einander stehen/ daß sche pflaumen. Sie sind länglich von gestalt/ der wind ihre dicke büsche wohl durchstreichen saursüß von schmack/der stein lang und plat. ?iu- Möge. na M3AN2 cralla L. V. Ihre Vermehrung geschiehet durch die kernen/ ?runa minora. Kleine ungri- und von der brüt: man schneidet aber gern die sche pflaumen. Sind von jenen nur an dergrö^ wurtzel-schosse/o nechst am stamme stehe»/ und ih- se unterschieden. nen den fasst entzieheN/hinweg: imgegentheildie ?runamaZnarubra roruncja,d.L. Rothe etwas fern vom stamm ausschlagen /, lasset man roß-pflaumen. kruna aünms, I'rsZ. aünäriz, fortwachsen/ nach erlangeter starcke gräbet man c^Ip. sie aus /Und pflantzet sie besonders. Auch hat die ?runA msZNÄ rorunä^. Gelbe roß- erfahrung bezeuget/daß nicht allein junge/sondern pflaumen. An der grösse übertreffen diese beyschon ziemlich grosse pflaum-bäume ohne schaden derley roß-pflaumen alle vorhergehende, versetzet werden können/ und wenn sie nur recht ?i-una zm^Iiru^ine ü.ivz. Gelbe ma- gestümmlet werden/ wachsen sie lustiger und loncken oder maroncken. /Vn i-ownäa fruchtbarer. ilavaciulciz,MÄli amplituciine^L.L. Das spalt-pfropffenbekommet ihnen fo wohl/ ^lis äenominarA, cTlslp. daß eine encke im ersten jähr etliche fuß lang in die kruna ampliruäine rudra. Rothe ma- höhe wächset/und das folgende jähr früchte tra- loncken oder maroncken. Sind beyderseits rund, get. Das oculireN/ und das pfropffen zwischen süß /Und noch grösser/als die roß-pflaumen. die rinde findet hier auch statt. Pflaumen pfropf- pl'una colore cel-X, cx canäicio in lutcum fet man insgemein auf andere pflaumen: es fey palleiceme, e. ö. Gemeine gelbe oder wachs- dann/daß man sie nahe bey andere bäume fetzen gelbe fpillinge. ?runa cerea S5 cenola, ^rzZ. wolte /UNd aber befürchtete/daß sie zu viel wurtzel- Die frühzeitige sind etwas grösser/die spä- schosse treiben möchten: dann solch übel zu ver- ten kleiner. wehren/ kan man sie auf apricosen aus dem stein cerea, ex pzrte rudi-a. Spillinge/Halb oder ausmandeln pfropffen. gelb/halb roth. Viererley kranckheiten sind di^se bäume son- ?runa par-v-l Kleine weisse spil- derlich unterworffen. 1. Dem moß/welcher weg linge,wie tauben-eyer. zu schaben. 2. Der Unfruchtbarkeit/ da sie viel Was aber die mancherley sortely der pstau- jaub und keine oder sehr wenig früchte bringen: MM/ welche man in Franckreich bauet, anlan- alsdann muß der gründ durch fleißiges umHacken get: da wollen wir die namen so wol der frühzei- und misten verbessert /vder auch die vielen wasser- tigeN /als der spateN /allhier anhangen, reiser ihnen weg geschnitten werden, z. Dürre v 2 zweige/die sich an ihnen finden /Müssen weg gethan 0' /^K>co7. werden/ sonst verdirbt der bäum in kurtzer zeit. e. ^briconeez. 4. Das gummi oder hartz/so aus der rinde fleußt, äe LglcoZne. soll man nicht daran erharten lassen: sondern die schadhaffte rinde biß auf die frische ausschneidM/ D'^me"cume mu5«u6e5 und den schaden verstreichen. Hierauff folgen die bey UNs bekante arten. D' ^uber^e forrxerices. vulFÄris. Gemeine runde pflaumeN/ iZeilöimes. Llancl^es Iiastivex. KIsnckLs Iouüllinr!. lÜossex. De kZois ^rriezu. l^riAnollez oi^in^ires. teures kri^nolles. tiriAkic^Iies klanckes. UriInoUeL cm'Onuee?. öritznoües krißnolles violette!. Lrignolles de Provence. Oe (.Jrpanra. De LgraloZnes ou Lare- Izries. ?erires l^grelsnez. De Lere-fueille. De Lerite ou lVlou^non Leri^erres blanckes. deri7.erre5 rou^es. De Lbarire. De Lkio. I)e Lirron ronäes. De Licron poinrue'!. Loeur 6e pi^eon. De L^pre. ?erir Damzs noir. Lros Damas noir. Damss noir double pre» coce. Dsmss noirrgrdiv. Damas noir muli^ue. Dsmasnoir lonA, Damas blgnc. Damss blsnc mulque. Oamz!. Izlanc rsrcjiv. Lros Dzmsdblanc. Lros Damas blanc double- ?erir Damzs violer. lZros Damgsvioler. Damgs violer rzrciiv double. Damss violer d' ^uromne. Danm^-rou^e. Damgs vermeil. Damgzverr Kalif. Damas verrrardtV. Dsmasgris. Damzsgrn ranliv. Damasßris lie Kovembre. Dsrres blizncbes. Darre - ro^Aes. Darrille jgune. Därrille rouxe. Darcille noire. Dscrille ^mancle. (-rosse Oarrille Därrille äeLouvar. Därrille cle Diapree blancke. Diapree violerre ou noire. Diapree rgrciive. D' Ltcarlarre. ^?lear double tans fruic. ^ ?leur double, yui por-perir per^rigon lonss. te truir. DeLaillon. DeLglcogne. (Zrilesou pnrondez. Lrises dessus 6c jaune 6e d.ins. Imperiale ror>6e. Imperiaierardivs. lmperisle de Lennes. l)e soinville. ^orssses. lsleverr ou Verdsce, lsleverr jaune. lsleverr violer. ?erir lsleverr. De l^oysuls. De Vlarüur. De Vlsrrbe. l)e Xlzkiqus. ^laximilisne. De IVIerveille. De lVliel. NiZnonnes. ZVIirabellez. kckrabolsns noir;. iVIirab^lans lle (Sennes. Mrabol-ms d^fn^ue. iVlirabous rranlpzrans. l)e Mroir. De lVlisericorcZe. De iVlonlieur lonAves. l)e lVlonlieurroncles. ^lourmirer bl-inc. kvlonrmirer rou^e. l)e Vlorcy ^oyeu d' o:u5. vio^eu cle tjourgo^ne. (iros Vluli^uees. i'erir ^utc^' ees. iVlul'cjuees 6' ^a^ne. De!>IiZngi5. l)e I^a^leü. I^)e iXoberAS. j^e kv'oel. Moires cle >Zovembre. De!»ottre Dsme. OranZe. l)e?üin. Oe Parolis. passe velouxouäe^eru/a- lem. De?era. perclrie^n blanc. ?ercIr',Aon verr. perciri^on rouZe. perclnson violer rres Zros. (Zrv5 t>er(jriZon »oir. ?ercirigon rsräiv. ?ercirison!>>'snroi«. perclriAonmut^us. ve ttusseccjue. Lainr /^ncvine. L>ginreLsrki>rine, LsinrLir. Lsinr^ulien blsne, 8-iinr Julien noir. De!>glu5. (Grosse; ^glusses ksssive;. (Grolles ^zlussez rardives. 8Zns-no^->u,ljerroislorres Larclapin noir. 8im>e>inez. Lucrin blsnc. ^ucrin noir. (Zri5esä'»yver. l^aure Konr6. Imperisle blsncke. Imperiale rouxe. Impericile double. Elsholz. gaxtm-buch Von bäumen und standen, so den wlnter dulden. -87 l'ru^ennes rvUZez. I^rudennes noires. Des Vgc.irions. I^es Venciiinßez violettes, l^es VanlisnAes noires. Verclz^es. Vermeille kaKive. Violerres mui^uees. Violerre?. ciessus L< jgunes decigns. Violerres clessus öc verrez cledsns. O' Dmon. I.)e Voiznon. xxvn. Birn-baum. Er hat liesse wurtzeln, einen dicken geraden stamm,dessen holtz von den drechßlern und holtz- schneidern sehr gesuchet wird. Die blätter sind rund/ aber doch etwas länglich dabey: die blüth fünffblatrigwie am apffettaum, und erscheinet im april oder map. Die frucht reiffet entweder früh im sommer,oder spat im herbst. Die form ist pyramidal, plat, rund oder Huberich. Die färbe aussenherweiß, graugrün, gelb, fahl, leib- färbe, roth oder braun. Etliche sind groß, etliche klein, andere mittelmäßig: einige wachsen einzeln, andere bund-wsise oder viel beysammen. Was die inwendige substantz oder das fteisch betriffr,da entstehen drey summa genera oder haupt-clas- sen. In der! sind p/ra kur^racea, butter^birnen, welche nemlich so mürbe,daß sie gleichsam wie butter im munde ;er« schmeltzen. In der 2. 9/ra aquola, wasserbirnen, welche zwar voll wasser oder fasst, aber das fleisch schmeltzet nicht,sondern ist derb und hart. In der z. p/rz aromaüca,^ LS" würtz-birnen, die trucken und aromatisch, riechende nach mosch, zimmet, fenchel und dergleichen gewürtz. Und zwar aus Vermischung so vielerley qualitaten an unterschiedener zeitigung,färbe,forme, grosse, art zu wachsen, schmack und geruch, entspringen nachmahls auch so viel und mancherley gattungen derbirnen, daß es schwerfallet, sie insgesamt zu beschreiben. Der birnbaum ob er wol allerley lusst und erd- reich wohl vertragen kan,so thut ihm doch fett und wohl getüncht erdreich sehr wohl: hergegen in magerm sandigen,oder auch saltzigem und bittern t-er.r i-erur^o.. die fruchte klein, herb und steinigt. ^,9on 6e l-er(lr.sonpune. fortpftantzung geschiehet durch die kernen, wie droben von den apsseln berichtet worden, oder durch wilde stamme,welche man aus den Wäldern anschaffet, in die baum-schule versetzet, und sie nachmahls mit guter art encken in den spalt be- pfropsset. Kan man auch starcke junge bäume, gepfropsst oder ungepfropsset summen-weise zu kausse haben,so hat man weniger mühe/und desto aescywinder fruchte. Aa: Was ksilinettes, ou ^Zrappes. ve ls Ueine Llüucle. /^urre deux 5ois li grosse. kocliL-( ^ rbon. I^oZnon 6e Locc^. I)e l^ome. Kou^e rsrclivss lonAues. liovAei rarclives ronde». koydeLrelle. -88 Des iv buche ix cap. Was die Verbesserung betrifft/im fall ihr hochstämmige grosse birnbaume zu erziehen willens seyd/so pfropffet Hirnen auf birn-stamme/ und das imspalt: follen es aber zwerg-bäume werden/fo nehmet dazu quitten-stamme/und zwar nicht von den kleinen quitten-apffeln/sondern von den grossen quitten-birnen/ fo werdet ihr bald und auch schöne grosse birnen bekommen: von welchem unterscheid besehet das folgende X capitel. Es ist aber von sothanen quitten-stammen zu mercken/ daß sie nicht gar leichtlich überwallen/wann sie im spalt gepfropffet werden: und derohalben bekommet ihnen das spat-auglen am besten. Auch was die gelander und büfche betrifft/ da schicken sich die quittstamme viel besser zu, allerhand art birnen darauffzu pfropffen/ als die wildfange aus kernen: sintemahl felbigefigur ist ihnen natür- Zich/da Hergegen die andern stets in die höhe wachsen wollen/ alfo daß man ohn unterlaß davon schneiden muß/um sie zu erniedrigen und zu ver- wehren/daß sie nicht entwischen. Auch zeiget die erfahrung/daßdie birnen aufquitt-stammen viel mehr und schöner ftüchte tragM /UNd nehmen viel Zeichter die figur aN /welche man ihnen giebet: da jmgegentheil die andern nichts/als viel holtz treiben. Es ist wahr/ daß die ersten früchtt/ welche auff quitten-stammen wachsen/offters etwas von ihrer art an sich behalten/ sonderlich wenn das Zand/darinn sie stehen/nicht recht milde ist.- aber es vergehet alsosovt,und die zwey oder drey ersten jähre nehmen alles weg/was man srembdes an ihrem geschmackspürete. Derohalben in mildem erdreich soll man zu gelandern und büschen keine andere/als quitt-stämme brauchen: aber in starrten und grießlichem lande bekommen zuweilen diebirn-stamme aus kernen besser. Zu langer behaltung der birnen hilfft vich daß man die ausgelesenen also lege/daß keine die ande:e berühre: oder auch etliche sonderbare einzeln bey den stielen auffhanget. Insgemein werden sie zwar aufstwh geleget/abe? alle butter-oder schmel- tzende und dergleichen edle gattungen der birnen/ nehmen davon einen schmack an: wie dann dergleichen von tannen und fichtenen brettern geschiehet/ deßwegen die eichene zu der bewahrung die dienlichsten. Wie aus den geringsten birnen ein angenehmertranckund sider-eßig zubereiten/ gehöret an einen andern ort: wir aber fahren fort zu denen hier im lande befindlichen arten der birnen/welchesind nachfolgende. Madotten. Sommer -- Bonchrttine ^Apsel-birnen. oder malvaßer-birnen» Augsi-birnen. Wintec-Bonchretinen. Sommer-Bergamotten. Bcoderodische birnen. Butter-birnen. Burbirnen oder kleine mu> scateller. Lgäillgc. OelgLkgmpgAne. Cilronen-birncn. Lomzciyc. Doppelte blüth. Alpine kose. 6' k^ver. Gänft-köpffe. Golv.birnen. Görlitzer. Graulinge. Günters-birnen» Haber-birnen. Hangel-birnen. Hamburger. Holländische» Ißbauten. Itemberr. Jungfer birnen. Kam-oder würge-birnm. Kaulbirnen. Kayserin, Imper-nrics. Doppelte käyserin. Llsirville. Königs-birnen. Krauel-birnen. Margreten-birnm» A/Iarrm sec. Mehl-birnen. Uleilleur hue Oieu 2 fair, ^ris. A/lonr Oieu. Moschus-birnen. ?/louI!e-bc>uL^e. iVjuicgr s lA rour iÄic. Mnscateller. Spare muscatellcr. jObristen« birnen. !Paradieß.birncn. ^Pariß-birnen. Pfaltzgraffer. Pftiff-birnen. Pfunb. birnen. Sommer-pomerank--birn. !Wtnttt'-pomeranlz.blrnen. ?orrsil. Pragische birnen. Preußische birnen. Roscn-birnen. koutlelec d' ä'k> ver. iSaffran-birnen. Sommer-saffrige» jWinler safftige. 8A'mrMckeI. Dcheibel-birnen. Schmaltz-birnen. Schwartzburger. Steck-birnen. Stein-birnen. Stockmeß-birnen. 8uccrin noir. Traubel-bimm. iTrautcn-birnen. VirZ'me mul(ju6s. Vir^ouleu5e. jWajser-birnen. Wcin-birncn. Winter.birnen groß. Winter-birnen klein. Zeit-bicnm. Frühe zucker-birnen. Späte zncker-birnen. Grosse holländische zucker- birnen. ^Zwey-krägtige birnen. Herbst-Bergamokten. Winter-BergamotttN» LerZsmorre LuZv. Le^yäery. Blur-birnen, Bris-er-birnen roth. Brixer-birnen weiß. ^Lrixer.birnen grau» Liurre-bonne. Bunte birnen. Die FrantzoseN/ gleichwie sie kein kern-obst höher achten/als die birnen: also bauen sie auch ausser denen im vorigen teutschen register untermen- geten/ so viel arten derselben heut zu tage/daß man ihnen hierunter den Vorzug billich lassen muß. Gethane sorten pflegen sie nach denen monaten, in welchen sie ihres orts entweder am bäum recht reiff/ oder auf dem lager recht mürb und zum essen dienlich werden/ zu registri- ren : wir aber wollen uns mit denen namm nach der ordnung des alphabets vergm 'lgeN/ welche grösten theils aus der oben fchonbemeldten neuen intlruöiion pc »ur connoilirc les öonz kruitt gezogeN/wiewol auch einige andere namm aus dergleichen frantzösischen scribenten hie und da mit eingeschoben werden. Und wiewol aus sothaner Versammlung eine grosse anzahl namm entstanden: so ist doch dabey zu wissen/ daß unter denselben sehr viel befindlich/ also daß eine eintzige gattung birnen zuweilen zween biß drey zunamen Hat/Und solgends würde nach abzug derselben Von bäumen und stauben, so den wlnter dulden. ,89 dechlben Anonymen, wohl die helffte und drüber an der gantzen summe abgehen. - Es Heisset aber bey dieser grossen menge, 8unc mala mitta boniz: deßwegen billig eine Wahl zu halten,und sich nur um die besten und edelsten sor- ten zu bewerben. Hiezu giebet gute anleitung I^breZL cie8Lon5?l-uit5, welches zu Paris im jähr 1667 auskommen/Und halt der autor selbiges büchleins diejenigegattungen für die besten, welche ich zum unterscheid in nechstsolgendem register mit cursw drucken lassen. pOIKLZ ?. ^ämirakls ä'sK6, ^ämirabls ä'ti^vsr. ^tkricains. ^i^Iekonne. ^legumsou Lucrin blaue, ^lse^on. ^Icxanärins. v'^IIemgßns. ^maäor ä'cK6. /^maä.ä' li^vsr a picc^uanz. ^msäoc ä'I^vsr lsnz ^>ic- c^uans. ^ma?ons. oukeur6roux. /) oualzl^c^ne. 0« /) oulZe^äe (^usllo^. ^miocouLros Lsilloc. co»?»?««. 0>s/ /^.mour ä'LK6 ou^l'jierAez. /H've»', ou 6c Iresor^ ou Oäorants. ^nc^. ^närozzins, O'^riAS. ^nZeli^vs. An^Isierre ä'Llie gril^lre. /^n^Ieterrc 6' b^ver. ^ngokert ä'Llle. ^nAoker5 ä' li^ver non pierreux, ou I^sn^ue 60c. ^nZoile Izlsncke, ou Lros ?koma;. ^nZoiss rougs. ^nonimss. D' ^ncs ou könne ^.nce. v'.^rclliäuc. D'^rZenc. O'^rmsnis ou ^rmsni- enns. O'^lns, ou Kec ä'alne. ^sjZLi-Aes, ou /^uour ä' v'^uIziNZZS. OL ?käNLL. ou kolzine. O'^vsrar rorsts. v'^umzls. O'^urore, ou kontarabis ä'LltL. vekiaron. vs Lauclero. S^«i>»^,ou väorants. l)s keaumonc. DelZsau-^,ers. Sec ou Martin lec. ou kiAue mus- «zuee. Oe LsIIsAaräe. Zelle-verZs ä'Llle. Lclls-ver^s ä'li^vcr. Sf^Äe/^^ou ke^uillZZ. Ls^uslnez ä'^njou. Oo«^/e Ver^amicks Vsrneli ou Zs^ins-rols äss Lärmes. ou or- äinairs. LerZZM. ä'^ver lüMve, ou Laraville ä'ltzlis. äics kuM, ou Vio- lsrre.. ou ls Lrilllere. ^ L/5t/e. LerAsm. muzc^ues äs l'ourz. Lcr^zm. lr.uZljuee lonZue. ^e^Lou!e^oi5, ou konäance. ou LZlis- livr. ou Oo^enns^ ou äe!>seiße. ^o«F<>, ou llembert, ou ä'^mkoise. ou cts Xaln- roßnc. i>e^ ^55^. Fe«^e ^ ve krvANZ^. ou l'row^e- coczuin. krutte-lzonne äs sarnac. ou I'ikivi- iier. » ou^ilan. t7^^^c,ou Lirroulile, out äe^our-rem8. ve Lacio, ou Ivla^äslslae- Laillor Zris. LiZiIIor roux. Lros Lailloc ou v'^miot» Oe /<« öI ?eric ct'I^er^. kacon cie Le^ä'^Isrv. Le?^äe ^louvilliers. Le?^6e?nviltiers. ou ^m- brecce. ou?uli^>ss. Li-inäureau. t?^s/ ou äs ?Io rcnce. lrockes. Ooulzleklan^ucc, ou Da mssin. Zlanczucrce ronäs. LIeue ou äe tiZue;. Fo» - «/?F 0^/ Lonckl-cliicn ä' eü6 ver ä^cre. Lo??t^ev?e» 0 u Lraccioli. Lonckreliien ä'eKe roux, ^anvr^ Fo»c^^«e« , äit klvuiller. Lonckreltien loriAue. Lonckreliien ronä Lc^ros äs Vernon. />k«,ou ä'/^ucks. öouckreüien ä'^ucks cocccllee. kscic LonckreKisn älc ?e- riivelle. Lon- Hvesc^ue. Zoruis- 5o^. Lonne äsux fois I'an. Ic>ü-Lonne,zu O^u^l^irie. Louvilec, ou ^ äsux rsÜes. Loulins. Oe Louc^ued Louräon. ou Llielue-Lsl- Ion, ou tar5um ä k^ver. Louvarrmusecazns. ouäsLuiüe. Aa z äs?reltre. t7o»Fs^ Lsillolec musc^ue. Laillouac äs Lk^m^gAns,' Laillouat äs Vgrennss. Lsllevills lsnAuinole, oa Loulinorrez. Lsllevills äs ko^äer. LsIIeville mulczu^s. Os Lalvau, ou Zaires. Lampane ou Llocks. « Lamulerrs. Lsmoulins. t7^«eFs. Lsnrellier^. Larsville ä'ltzlie, ou Ler- Zamorce ä'k^vsr. Larcailons. Lsril!. L-irmslirs, ou k^omsln. Larcelle äoukls. e^o/c„c,o u '5sllc V.il?aut. 6>s/ , ou l'rouv^äe ^lontZAns. ou ^larrin 8ire. Lertesu I^zäsme. Le^Lrs, ou Lkakeau- lzrianr. Lires 6'^ver. Ollre 6s Ivlenillon. Micron 6s 8epcemlzre. Lltron 6'k/ver ou Lou» iine. , ou La6i!Isc. Ds 8c. Llair. (^lairvills lonZue. dlairvills ro?ace. llZcox LlzirviIIs. Lloclreccs, ou Illckslette lzlancke. <ÜlocIr. ou ^sckel. rouZe. Os Lloitrs. <üoizuin, ou Irompsco- czuin. «Loc^uin rozzt. t7ot>^, ou 8t. jolepk. Ds Lolombier, ou 8ici!c. domaci^c. Os Loncic ou Lkerville. DsLorz6on. <2onrslle, ou krementine. dornemuss, ou Lkair 6e K!e. Ooulsloif ou keurc-IiZti5 Os LouIIs.ou kvlsülre^ean. De Loulon. <^oulinacce5, ou Lalleville lanAuinols. De Louüeau. 6irs Neptuns. Lrapzuc 6'^ucomns, ou OiZnon ro?gc. drspauc 6'^ver, ou 6'ln- lsrnzAs. droemitzAuz 6'Llic. <ürocmi52AU5 6'l^vsr. ou äs k.l- ves. De ksrir O^Zoberr. vamscils. Oamscils, Osux fois 1'an. Osm^rx, ou Oamalln, ou 6ubls Llan» czuet. ve Dame. //o«^ott^,ou ^>ma- 6ot. Osms ^ssnas 6'süe. Des iv buchs ix cap. Dame scanne 6'k^ver. Dame jsänne rouüs, ou ?errscce. 0eI>^ok/eFe,ou I>onAus <^usve6'^njou. O/Zpe^/, ou O' ^vcrat. Oaupt^ine, ou 1 oliizonne. 8. Oen^x ro^ace. OexAranZe jaune. Oion- ^lec. So«-l>/7/6, ouI^eLalot. Oorce, ouO'Or. Do»ö/eou kole. Ouce, 6e6eux5orcex. Os)-e»»e, 6u Leure blanc. ou Lailloc ro?Zt. Lsu-role lonZue, ou I.om- lzarciie. O'Lmmanue!,ou 6eX!itre. O'Lmmilscourc. Llcarlacs, ou OranZs s- scarlats. L5ckelette, ou Llockette. Licrevice. O' Lscureau. O' Llpggne. O' LipsAns, ou 8.8anlon. O'Lspice. O' Llpinc-rose Izlancke, ou ösrgamicks Verneli. - ^s/c , ou 82I- viati, oukorai^uel. LKouppe ou kuses ver. MrznZuillon. D'^vel^ue,ou Lon-Lve5» 2Ane. vs^aräre. ou so5ez,k. ^srAonelle, 6ics Arolle. /Vvanc. ^rAouells muz. czues. ^rZonells 6'ZUtomns, ou Ivlonr- Oieu. l)e laie!. Oe ^-^/»,ou Vilsins äsla KSZlS. /slmin 6'!-I^ver. Ivlstlirs/ssn Ans. ^lsllire ^esn6 ^njou. ^/lsllire^sZN 6'k^vsr. 8. ^csn 6e l^ogue. 8. musc^ue. Osme^eiinue. Impsrscrice. O'In6e. Oe ou 6s Lomg. ^ouzrr. Ilembsrc,ou Ksure rouxe. I) IvecngAS, ou Lrs^sur. Os 8. Justin. I^3i6e tzonne. l^iäe- mine. I^3NAue6oc, ou ^nZo^>crl ^2 nx pierre. ve l^s^usix ou Vilsdourz. Os liegst. L°. /.<-/» F. ?ecic8.l>eiin. t?^s/ Oe vierte» I^imon, su Licron. /.,^«k/^ou Vslee. De ou kortuAüI ä' ^ver ou^aceuu. De ^ ou MIsv, ou Lesu rote loo^uc. ?z^on 6e I^omdsr6is. I^onAus 6'OÄoIz>re- I«on^us-vcr6s 6e Kerny. I-onAus-vi«. Von bäumen und stauben/so den Winter dulden. »9» liONAUS. vie. 8. I^ouzrs, ou?alel!ine. Oe ^aäame. Oe I^aäere^ ou Llreraäa- me ronäe. ou Orange musc^ues. Oe 8. ^jaixanc. , ou äe 8uille. Oe Clarion ä'^miens. Martin 5sc ou Lec ä'o^e rouge. /ec ou IZec ä'o^e ou äe Llram^zzgne. ^5, ou Lerreau, musc^ue ä lr^ver. Ivleäicase, ou Orange. Oek^eillera^. I^sllleure czue Oieu a fair> I^elnillon. Oe Ivlerveilles rouge. Oel^erveillezjaune. Ivicsull mus^ue. (Zroz ^lelnil. ou O'Ouz^, ou kranc-real. Ivlicer^oukin-or ä'li^ver. Oe 8. Wickel. M/^on. IVlulcac ä'k^ver äe^ja^era^ Xlulcar mus^ue ä'liz?ver, ou cje I^lulc. ^lulcaren?erle. .Vluscar a la oulette, .vlulcac a la couc fair, ^luscac Kokerc. >luscgr äs Xan^i^. Oignon äs 8. ^sean ä'^n-!Os ?mte. e» ^uscaäüle äs kieämont. Musette ä'k^ver. (Zrollekvluiletce. ?erice Bulette. IVlutects ä'^njou. I^-Ius^ues ä'^ucomne. (zros t^uz^uee tzlanclrs Li! jaune. M/.z» , ou Oros 51s. ^u^czuce äu l^evanr. Kivszu blanc. jl^us^uee äs?erlign^. ^üan ä'l^ver. Il^usczues?aralzelle. /-! , ou I^us^uine äsörelagne. I>z öeuvriers. kalle t^ilan. Oe I^iilorä. I/!im^er. I/liranäe. Oe Xlicre.c'u Emmanuel, vö I'surrc Xlouäe. t^anrerre. Oe ou ^rmcme. Oe ^a^uette. Oe ou Oo^snns, ou öcure blsnc. Oe !>?eurlen^ ou ^Ilema- Ane. (vells. Oe^lonsicur^ou Koccage. ?scice ^iveüe , ou ?sui F-?H/o»5-/)/e«, ou^rgon- Moires, ou^lulescaoir. neÜeä'zutomns. Oc^oricivilliers. I^mre äs Is Lrel!'onniere. Ilom^zreills, ou 8au5» brusls. k^ou I>L-bouc?>e ä'^sls psir. l)s dZottrs v-lme. ^ Xouveller ä'Lüe. ou Vertel^onAue. Miau jsuns AcßNZ. ?eril!^nu>IIe-kc>ucke, ou ^nßlecerre verce> ^ux ^1ou5'kss^ el^ece äs Keuis. (pkins, Oe la Couriere äs Dsu- ou 0r3NAe!0lAuon rc>?Ät, ou Viiaius rouZs. j ä'^njou. , ou kourm^ musc^ueou IZeaurne, ou /^m^äon. Oeleuf äc 8ercan. ?cri ^ucar. ?cr>l()lNA. ?elic O>n^ Ari;. OiZNttn ä Llle. (Zros OiAnou musc^ue. Zely. Oißnon äs XzinroZns. ViAnetts rouZs. ViAnonnstscource <^usve O Oliver. v'Or ou Oores ä'Lüe. O Or kgkif. O Or ä l^ver. vranAc communc. Orange Zrile. OrsnAsjauns 6: roulls. 0^»^e />/s!eti>ne ou äe 8. I^ou^s. Oe?a!me, lsle äe Lanar»e. ?alm^, ou Damar«. Oe ka^sz, ou kranc-8u- reau. ^'^0?//?, ou äe Lern^. ou öou varr. ou äe I.u- xembourg. ?armin ä'^ver gris. ?arminäeValence. ?armarc>n, ou?errscte. ?allel?on, ou?ion. kalle^oire. ?astel. ?e^inä'k!^e. kejzin ä'l^^ver. 8ans?epin äs Lrenodle. kec^uinl. ?eräreau, ou äela 5Ia^s. i??«/^»^,ouiu äe IVtonrra^e. kerling'/. Ou I'ieä court. Oe?ieämc>nc Izlanclie. Ostieämonr rouge. q« Oe t'ioulier, ou Lnnckrs- Kien muz^ue. O, ^//5, ou 8. H uguüin. Oe?!cimb. PIucoK. ?oincue. ?oire-pelc!ts. ?oire-?ommes. ?oitevines. ve?oiru,ou poitierz. ?orrail longuet. (Zros ponail, ou?rince ä'l^vcr. c>u l.icti«. frion. ?orr ä'?!^ver,ou äel.lvre. Oe?relent. on Oaillor ro- ^sc ä'liz^ver. Oela vo^s sux?reüres. Oek'rieul'. ?rince ä'eüe jaune, ov kourbon. ?rince ä'el^e rouge. ?rincs ä'k^ver ou?ortail. ?rince ä'l-.^ver non 1'orrsil. ?rivi!iers. Provence ä'eKe. Provence ä'l^ver. Oe?runa^^res8illerg^. Oe?ucez. ?ucslle commune.ou 8uc- crin noir. ?ucelle ä'li^ver. /'»ce/Ze ^ L^ac-drusle. ?ucelle äe klanärc. Ooudle pucelle. ?a^on6e?ucel!e. p^ramix. (^ueve-cource, ou !^u5csr a «zueveäe clizir. (^uevelongus ä'etie. <^ueve-Iongue ä'I)^ver. /o»?^ ^'^»/o«,ou äeOamoilelle. (^ueve-pourrie. (^uülegrile. ()uervilie. Kamene co?ur. kadu klanc. Oe k.zr. ^ I^sceau izlanc. ou äs I.ivrs. ^areau noir. Katesu groz. i^aceau^etir. I^axe. kranc-Keal gris. kranc-Keal äor6. Kekers. OeKenarä, ou Ocnne,. ou ä'^mbre. Ive^ne ä"k^vsr. Kille. Oe Ais, 192 Oe^iz.oucZirogille. K.i vc5, ou Lulllc-Xlsäame. ou ä' ^verar, ^o/^,ou ä'Orival. ^VMZIN, ou dsrinellte. vel^omznie. vc komc ronäe. ve?.ome lonxuc. , ou derLeÄU lNU- lcat. veKos, ou koki. ousileur äoudle. /)e /io/e non a llcur äou- lz!e. l^okts vermeills ou L.o- kr mulque. Koläte ronäe vetts öc rouge meslse. I^o5. ionzue lemee äs rouAS. Z.oll rouge iöiree äe verr. Kol->re6e rro>5 couleurs. Koüceä'gmomne. kos^re^elroye. Aolsce cl' In^rsnile. Kolkte äsX^mvAne. V.o5-ite äe la ^s^uere. ^.ou^ee. Z.oull'ecces»ou?en R^olli. kousserre; oukoulengere^ , ou ?er- äreau mulc^ue. ^0/ ^ kmsr. ms. ^ilziviliers a cuirs, (Zro8 lortura^. ?elic l'orcurs/. !^olt bonne,ou Oau^>kins. ?ours könne. Oe?>k/o»-, ou ci'^mour. I?reloriere. ^roizfoiz l'an. Oelrois ^oults. 'trom^e-coczuin, ou Lrut- re könne. Qros l'rouvc 6e monts» gne, ou Lros Le» regu 6' li^ver. ?etic Trouve. ^rouvil. truire. ^uK. ou öigarracle. ^1'urcjue 6' Lüv. Oc Vißne, ou ViAvol a trocke». Vilsineä' k^ver. Vjlaine ä'^njou, ou OiZ- non rolsc. /e, ou Palmin. Vilanäre. 8. Vjncem. Violecre, ou Lerßzmvtte öuM. (lzrerrs. ou Ll>i>m- ou 6e lzI^ZHusiz, Vvcün. Oe Xzinces. Ro^alero?zce. 8gKransuromnel. ou Orange cle 8. I^o. Zsllrsn ro^sle. 8z!viali, ou Lljiine-rols, oukournicjuec. I)e82in, ou8ante. 8.8sn5on> ou 6'LH>arßne. 82N5-N0M 6e Lkzm^aAne. 8zns-psil',ou!>Iomp3rciIIe. Lsucillon, temblsble s un Lervelss. (Zrolle 82Uge. Laureau. 8aulinolle5. 8suv2Le5 äouces. ve cle 8icile. ^'I'ur^ue ä'li^ver. Ou Vacller ro^are. Valss^ou I^ic^uer. Oe VenäanAö. O'Zpres-VsncisnAe. Du Verciolier. Verclureau. !(-rolle Verge, ou Lells Verge. !vermeil>on «le Osmes. Verreä' Llt6. Verieci'kyvercru. ^Vcrte ä' li^vera cuire. /o«^«e,ou lvlouille- boucke ä'aucomns. jVisills, ou äe kiZue;. xxvill. Weidendorn. ^Ii2MNU8 lalicis tolio an»ulio fru^iu kave- lcerire. d. L. lecun6uz, ^arcli. Ooci. Llus. pi-imuzOioscoriäi^cl-eäirus, I^ob. Olez> lier(Zerm2nicu5,(!orä. l.k. rom. i l. 6. Wtt" dendorn/sand-dom: in Mangel des rechten machen auch etliche gärtnev einen 5pwam c^ristt oder Christ-dorn daraus/ jedoch ohne gründ. Es ist aber diese staude eine art Kl^amni oder wege- dorns/ wächset mannes hoch/ an etlichen orten töird sie auch zum bäum: die aste sind sieiff und zähe/die blatter gleichen den weiden/ sind aber viel schmaller und kleiner/ oben grün/ unten weißlich. Ihre frucht sind gelbe runde beerlein/ sitzen an den zweigen traublich beysammen/ von schmack saur und herbe/jedwedes ist inwendig mit einem körn» lein versehen: in Holland werden sie von etlichen duynen-besing genant/weil sie am meerstrande in sandigen orten wachsen. Gleichfalls wächset dieser weidendorn amRheiNM der Donau und einigen andern strömen in Teutschland hauffig: bey uns werden je ein paar stauden zur lust im garten gezielet/ttwa an einem sandigen und steinigten och daselbst treibet er viel brüt/und wird durch diesel- bige gar leicht vermehret. XXIX. Gerberbaum. kkus tolio UImi, (2. L. K.I^IU8, I'zlz. coriAriÄ, Oocl. ol)5oniorum, I^ob. Llu5. kku! live 8umack, l. L. rom. 11.8umack ^rabum, l^on. GerberbauM/ tauerbauM/ schling-baum. Dieses baumlein wurtzelt gar flach/ wachset mehr als mannes hoch/hat viele kleine aste/ welche mit einer rauhen rinde sonderlich gegen die spitzen Werts bekleidet sind: aus denselben wachsen rip- pen/daran je vier oder sünffpaar rauhe blatter den ebereschen gantz und gar gleich hangen. An den gipffeln der aste zwischen den blättern kommet eine röthliche krause blüth im map hersür: daraus wird nachgehends eine traubliche gerad aufstehende frucht/bestebend aus vielen rothen körnern/in welchen je ein harter glatter same, plat wie eine linse verborgen lieget. Diese rothe rauhe trau- benfrucht bleibet den gantzen Winter also am bäume stehen. An ungebauten sandigen orten der provintz in Franckreich/ sonderlich um Mompelier wachset dieser gerberbaum wild: in den gärten will er einen recht sonnichten ort/und daben ein fettes und gewassertes erdreich haben. Larolus Llullus l. l.Hltt. planr. c. 12 erzehlet/ daß er um Sala- manca in Hispanien gantze acker voll angetroffen: ja diese ja diese bäume/saget er,werden allda wegen ihres Nutzens eben so fleißig, als die Weinberge gebauet. Jährlich werden die schößlinge, so ellen hoch gewachsen, biß an den boden abgehauen, getrucknet, gepulvert, und durch gantz Hispanien das leder damit zu bereiten,angewendet. Er kan aus seinem samen zwar fort gebracht werden,aber viel schneller und gewisser durch die brüt,welche er um den stamm auszustossen pfleget: wird bey uns nicht zum nutz wie in Hispanien, sondern zur zier in gärten beybehalten, und niemahls beschnittem XXX. Rosenstrauch. Wenn dieser insgemein beschrieben werden soll,so ist er ein schwacher strauch, welcher kein hohes alter erreichet,wo er nicht beschnitten und gewartet wird. Seine wuryeln sind hart,holtzig, sich hin und her streckende. Seine zweige sind mit stacheln besetzet,die blätter stehen paarweiß gegen einander,sind rundlicht,rauh, und am rande gekerbet. Neben denselben wachsen auff besondern stielen hersür die rosen, welche theils wegen ihrer schönen gestalt und annehmlichen geruchs, theils wegen ihrer sonderbahren krafft und vielfältigen nutz den preist allen andern blumen zweiffelhafftig machen. Ob gleich der rosenstrauch fast in jedwedem gründe bekommet, jedoch ist ihm ein gar dürrer nicht anständig: sondern gedeyet in fettem erdreich viel besser. Eben also kan er zwar allerley lufft ertragen,dennoch die vom Mittage bringet die blumen zeitlicher und lieblicher Herfür. Wenn durch sehr kalte winter,und sonderlich durch lange Nachtfröste,wann der safft schon emgetreten,die rofen-st?äu- che schaden leiden: so muß man die ersrornen zweige, so weit sie dürre werden, zuweilen fast biß an das erdreich weg schneiden: alsdann schlagen die verschnittene enden wieder aus, und tragen derselben neue schösse noch wohl im ersten jähr blumen. Sonst insgemein die rosen-stöcke zu beschneiden,ist der ausgehende mertz und der zunehmende mond die tüchtigste zeit. Die Vermehrung durch den samen, welcher in den knöpffen verborgen lieget, ist sehr langsam: deßwegen sencket man die langen schösse im srüh- ling ein,wie die Weinreben: oder man theilet die stocke durch die wurtzeln und pflantzet sie also fort. Bekommet ihr gantze rosenstöckt. im herbst zu kauff,so beschneidet sie an den gipffeln, setzet sie um das volle licht an ein gelender in gut erdreich,also daß die gabelein kaum einen fuß lang Herfür ra- hen. Wenn sie das erste jähr schon lange fchosse treiben,sollen dennoch dieselbe folgenden frühling eine quere Hand über den alten fchnitt wieder weg geschnitten werden,so wachsen sie desto dicker, und treiben desto mehr junge schösse. Hat man aber im herbst die Versetzung versäumet) so muß man selbige zur Hand nehmen, so bald im frühling das LLlsholz.garten-buch. dm so den wlnter dulden. 19z erdreich offen wird, damit die versetzte stecke von der winterseuchte noch etwas erlangen, sintemahl sie ohn dieselbe schwerlich fortkommen. Es findet auch bey den rostn das oculiren statt, von einer sorte auf die andere, und kan geschehen im julio, oder wann sie anfangen zu knofpen; und kan man vielerley rosen auf einen stock bringen. Die bey uns bekante arten sind nachfolgende. Kola rubl-Ä.L. k.k i'ab. Rothe rosen. kols clomeliica punicea, klarrk. doirenlis rubra mulriplcx,1'rag.l)am2tcena, I^ob. 8ariva rer- ria, czuX kroviricialis (Zalliz, voä. Diese behalten im aufftrucknen ihren geruch am besten, und ziehen mehr als andere zusammen: dahero brauchen sie die apothecker zu wohlriechenden dingen,machen rosen-eßig, und säuerlich rosen-zucker daraus. An dieser art rosen-sträuchen erzeigen sich öffters, als an andern,blumen-zweiglein, welches ist ein spiel oder irrthum der natur,da eine rose nicht an ihrem stiel hanget, sondern um ein zweiglein gewachsen ist. kolä rubra palUclior, e. L. Blaß-rothe oder zucker-rosen, weil aus ihnen der einfache oder schlechte rosen-zucker bereitet wird, kolkliolo- lericea,I^ob. ic. äamaicena rubra, I-u^ä sariva ^uarta, francka (Zalliz, Ooä. kolam reinen rudicunciam 8acliarinam ciiäiam 26 xrio- rem Laukinus rerulit. ^.osä sarurarluz rulzeriz, L L. Knvpff-rosen, weil der knopff an ihnen sehr dick: Kohlrosen,weil ihre röthe aufschwartz ziehet, Kola prima?i X- neüinX limilis, Llus purpurea live in rubrc» niZl-icanz, Lam. Können auch zum rosen-wa9 sergebrauchet werden. Kola pul purc2, c. L. Leibfarbene rosen, gemeine centifolien. Kola äomckica carnis colorem re5et en-i, Ivlattk. sariva secunäa live incarnara, voä. provincializ major l'ab. ?rovincializ üore incarnaro xleno, LM. Diese laxiren den leib, führen die galt aus, und mildern die Hitze des geblüts. Hieraus wird der laxirende rofen-fafft auff unsern apothe- cken zubereitet,nemlich tvcil man die moschrosen in menge nicht habet; kan, welche sonst in ihrer wirckung viel kräfftiger,wie davon ein mehres im nechst vorhergehenden cap. gemeldet worden. Kola maxima inultiplex, L. ö. Grosse holländische centisolien. kok centilolia Lara- vica rubra, Llus LM Sind den vorigen gleich, aber viel grösser: und weil sie wenig zweige treiben, muß man ihnen im beschneiden auch nicht mehr als die äussersten theile, so etwan verdorret, wegnehmen. Kola minor, rubello liore, L. 8. May-ro- sen, kleine provintz-roscn. Kola provinciaüz mi- nor, l'ab. cinamomea altera, Lam. Diese sind fast die frühzeitigste rosen, die blume ist röthlich, schichten geruchs,zwar klein, aber doch gefüllt Bb ko5a »94 Des iv buchs ix cap. kosa veriicolor, <^.L. Bunte rosen. kosa enli, in Hilmar, plantar. Lanaäens. geneNMt xrXnestina verlicolor, clus. An dieser sind wird. Es wuchert durch die wurtzeln sehr fort/ weisse und rothe blätter durch einander gemenget/ wenn es einmahl im garten stand gefasset hat/ wie als bunter marmor: oder die eine helffte ist weiß/ andere arten von hind-und brombeern, dieandereroth xxxii. Meusedorn. kosa albavulAariz major, O.K. Weisse ro- kuscu8)d!.L. ^sraZ. K4arrk. I.ob. I'ab. ftN /einfach und gefüllet. Kola alba ?ab. sariva I. L. rom. 11. s. Meusedorn oder Myrtendorn/ alba öc prima, Ooä. äomeliica alba, Iviarrb. ist ein niedriger strauch/ ein oder zuiveilen zwo el- korrenlis canäicia, iraZ. Diese brauchet man len hoch: seine zweige sind zähe gestraffte ruthm mehrentheils/ rosen - wasser daraus zu brennen: mit harten adrichen blättern Winter und fommer sonst stillen sie den meisten weiber-ftuß. dichte besetzet/welche vorn einen harten stäche! ha- kosa ociore cinamomi limplex, d. k. Zim- ben / und den Myrtenblättern sehr gleichen: sie met-rose. Kola cinamomina, voä. kose cie wachsen aber aus den ruthen gleichsam ohne stiel/ cane1Ie,i.ob.ic. Sind nicht gar groß/von blät- auffihrer auswendigen seite recht in der mitten tern einfach/dergeruch ist wie caneel. erfcheinttdieblüth/anfänglich so klein als ein na- kosattore limplici miniaro, aversaparte delknopff/welchesich darnach auffschleust,UNd Ma" Zureo. Türckische rosen. kosa ?urcica äore chet gegen den herbst eine rothe beer, wie an den llmplici lureo pb«niceo , Horr. »assliienlis. spargM/darin liegen zween stein-harte saamen. Sind fast ohne geruch: ihre zier bestehet darin,daß Die ivurtzel ist dichkrum/wirfft unter sich viel die blätter aufder einen seite lichtroth/ auf der an- fern/über sich treibet sie alle frühling neue brüt dem gelb sind. oder schößlinge/ eben als an den rechten fpargen/ kolä lurea limplcx, e. k. Einfache gelbe ro- welche man in Welschland auch also zur speise nu- sen. Kola lurea, I.od. Lam. Kore limplici, tzet/wiewol sie am geschmack etwas bitter sind,und cirrina, Qesn. Korr. s^lveNriz rerria vel ko- dahero zu beförderung der urin viel mehr als eine Q 8 voä. artzeney gebrauchet werden. Die Vermehrung Kola lurea multiplex, e. L. Gefüllte gelbe kan durch den saameN/ aber viel besser durch die rostn. Kola tiava plena, Llus lurea maxima zertheilung derwurtzel/vder absonderung der neu' Köre pleno, Lxtt. Eine art derselben hat offne/ en brüt geschehen. Dieweil man bey uns den die ander halb geschlossene blumen. Siewillih- meusedorn in menge nicht hat/ dienet wohl dessen refreyheit haben/ und nicht gern angebunden etwas winters beyzusetzen/sintemahl gar strenge seyn: setzet sonst ihre blumen meist nur in den kalte ihn zuweilen verderbet, gipffel. xxxm. Sevenbaum. Kola menttrua. Monal-rose. Der strauch ist Zabina folio lamarisci) c ö. Unfruchtbar sehr dornich /UNd wachset hoch: die blumen stehen rer oder feiner sevenbaum. 8abina,iraZ.kucK. dolden-weise drey ode! mehr beysammeN/haben 50 Oocl. I^ob. llne bacciz live Kerilis, ^larrk. I. ö. biß 60 blätter/ sind so groß als centifolieN/ riechen rom. 11. y. 8abina maz, ?ab. wie mosch-rosen/ die färbe ist mehr blaß als roth. 8abina folio LuprelN, (2.L. Fruchtbar oder Sie müssen gegen winters bedecket werden, ^n grosser fevenbaum. 8abina alrera, voä^ rosa moscbara semper virenz, (ü. k. Lc dlus. cisera, I^larrk. I. k. fcemina minor^ab. ^enui- app. alr. auäi. kosa Iralica perperua, sivs na baccifera arrorubra, I.ob. omnium menslum, kerrar. 6c Lremdari. Be- Sevenbaum wächset leicht in allerley gründ, sehet hievon das folgende XII cap. n. 8 .V0N den darffauch keiner fondern Wartung. Die vermeb- mosch-rosen aber/wie auch der rose von Jericho rung geschiehet durch abgebrochene zweiglein ode? ist schon vorher im VII cap. geschrieben worven. schößlitMwelche man anfangs auf ein gefaß /Nach Kola canina sive cynosbaros iru6tu maxi- einem jahr/wenn sie angeschlagen/ ins land setzen mo. Grosse hambutten oder wiepen. Die frucht kan. Und dieweil der fevenbaum von natur ist an grosse fast einer castanien gleich/ und wer- nicht hoch fchiesset/ondern sich bald seitwerts neiden zur speise gebraucht,wie die kleinen wilden. get: so ist rathsaM/daß man ihn zeitig an einenge- xxxi. Amerlcanische Hlnd-beer. raden pfähl binde/ und mit beschneiden zu einer kubu«! oäorarus ämericanus. Kubus läX- Pyramide»/ gleich den cypressen formire/ oder UZ non spinosus ttore roseo oäoraro, ttorr. nach gelegenheit/ den blumen-feldern zu besserer I^uzä. Larav. Dieses gesträuch ist aus der ame- zier-/ in eine andere figur bringe: auch kan man ricanischen provintz Canada erstmahls nach Hecken daraus zielen. Frankreich übergebracht worden: ist an gestalt xxxiv. Fremder flteder. unsern einheimischen hindbeern fast gleich/ aber Sambucus laciniaro folio, e. L. Flieder ohn stacheln: auch sind seine blumen grösser/roth- mit ausgeschnittenen blättern. 8ambuc^Iaci- !ich/Md eines anmuthigen geruchs: dahero es niara^ab. i.k, rom. 11. s. folüz laciniaris, kulsu! oäorArus von I^cobo (üornuro ?sriü- I.ob. I ^cinioso folio, Hoä. ^st mit zweige«/ blumen «» Hl ^'' W'" Vonbäumen und stauden,so den Winter dulden. 195 blumen und schwartzen beeren dem gemeinen flie- XXX vi. Sperber -büUM. der nicht ungleich: die blätter aber sind gantz an- 8ordv8 lärivz, L. k. 801 duz» l'raA. voci. dersgestalt,nemlichtieff,ungleichundseltzamaus- I^on. I'ad. l.ö. rom.i 1.i. äomellica, I^larrd. geschnitten» Er treibet gleichfalls viel wurtzel- l.od.le^irimz,eius el'culenrz, Lsm. Seine brüt,und wird dadurch leicht vermehret. früchte sind herbe und zusammen ziehend, wie die Samducus 1-zcemola rubra,L.L. ^rauben- mespeln,wenn sie aber mit der zeit weich und mür- flieder mit rothen beeren. 8amducuz l/lvekriz, bewerden,dienensiezu essen, eben wie jene,dien- l'raA. montÄNZ, montane racemota, lich den Magen, und stillen den durchlauff ; doch 1.0b. r^cemosa, acim8 rudris, I. L. ^uartz,voä. müssen sie maßig als eine a:tzney,und nicht als eine cervina, I'ad. An blättern ist er dem gemeinen speise gebrauchet werden: in der Schweitz wachse gleich,daß sie kaum zu unterscheiden: hergegen sen sie hauffig und werden spohr-äpffel oder spey- an blumen und beeren findet sich ein augenschein- erlinge genennet. Bey uns ist dieser bäum änlicher unterscheid. Dieblumen stehen nicht dol- noch ungemein und wenig bekand/ wiewol er sich den-weiß, sondern traublich, und sind an färben leicht zielen lasset: und zwar erstlich durch einle« weißgelb: die beerlein sind nicht schwartz,sondern gung der kernen im hornung oder merlz, darnach in ihrer reiffe gantz lichtroth. ImSchlvartzwald, auch durch pfropffung auff quitten, Hagbutten, in den steinbrüchen bey Nürnberg, und andern schlehen und wilde birnstämme. Von dem 8cor- bergichten Wildnissen wachset er häuffig, wird da- bo hlvcliri besehet das folgende XI cap. selbst von den Hirschen sehr gesuchet, als welchen XXXVII. Spiräa. seine blätter eine angenehme kost sind. Er achtet 8pirXÄ ci eclita. ?rutex spica- keiner Wartung: wenn er einmahl im garten ge- rus 5oIÜ8 5a!iZni8 sci-i-ari«, c. L. 8pil-Xa ideo- fasset hat, setzet er zu seiner fortpflantzung mehr pdrasti korre, l. k rvm. 11.5. Die staude brüt um sich, als man begehret. wachset vier oder fünff fuß hoch,hat dünne zweige 8ambucu8 Aczuarica üoi e ^lokoso pleno , oder gerten mit einer rothen rinde überzogeN/dar« L. Wasser-flieder mic kuglichen blumen, an stehen längliche,schmalle gekerbete blätter den schnee-ballen. 8amducu8 3c>u3rica polyan- blättern der mandel-weiden gleichende, hin und tdo8, l'ad. rolea, I^od. ic. I. k. pzlullriz le- her ohne ordnung. An den gipffeln kommet im cunäa.voä. Seinen teutschen zunamen hat er, julio eine ähre Herfür fingerslang, mit vielen dieweil seine weisse,bißweilen auch licht schweffel- fleischfarben blumen besetzet, und wie eine traube gelbe blumen, so kuglich zusammen gesetzet sind, zusammen gedrungen. Die blumen haben jede daß es von ferne scheinender bäum sey mit schnee- fünffblatter,in der mitten viel fäserlein, aber kei- ballen behenget. Die blätter sind dem wilden nen sonderlichen geruch. Wenn die blumen weg wasser-flieder gleich,nemlich ein jedes in drey fpi- gehen,folgen darauffkleine fünffeckigte köpfflein, tzen getheilet, wie die blätter am ahorn: die blu- welche im herbst,wenn sie zu völliger reiffung ge« men erscheinen im junio,sind fast ohne geruch und langen,in sich halten einen gelben saamen so klein lassen keine beer (von welchen zwar cattor vu - als staub. Zur Vermehrung nimmt man die schos- i^Änrex schreibet) hinter sich : ist also nöthig, die se, welche um die haupt-wurtzel her sattsam aus- vermehrung durch die wurtzel-brut zu verrichten, schlagen. Laro!. Llulmz hat dieses gewächs also Er mag wol etwas feuchtes erdreich haben, und getaufft, und gemuthmasset, es möchte vielleicht wenn man ihm die erste auffgehende blüth zeitig 8pirXaideopdraüi seyn,als es ihm nemlich ohne weg bricht, pfleget er hernach im herbst noch eins namen von Brieg in Schlesien zuerst nach Wien zu blühen. ist zugesendet worden, wie er üb. 1. lM. ?Iam. XXXV. Judas-baum. Kar. c. I.III selbsten meldet. 8ilicsua l^lveKris rorunäitoliZ) L. k. 8lliqua XXXVIIl. Syl'tNiZe. s^Ivekriz,L!us(Iam. cp.^idoi ^uciX,voä .I .c>d. 8^rinZa folio ruZoso. RuNtzltche syringe, l'ad. ^uciaica ardor, I.L. r. 11.1!. Dieser ist weisse si)ringe/kandel-blüthe. 8^rinZa aldz, e. ein wild geschlecht von Iohannes-brod, hat aber L. 8xnnga, vocl. 2ldz, ad. Iralica, I .od. seinen andern zunamen bekommen, weil einige krucex coronariuz, CIu5. Dieses niedrige ge- in Meinung, als hätte der verräth er Judas an ei- sträuch hat brüchliche zweige, voll marck: die nem solchen bäum sich erhangen, sonderlich weil blätter sind etwas gekerbet, stehen paar-weiß: die seine aste den hacken gleichen .Die blätter sind rund blumen sind vier-blättrig,weiß,starckriechend, ste- wie an der hasel-wury, die blumen schön purpur hen an den gipffeln dicke beysammen: drauff fol- und weiß, nach denselben folgen schoten, darin get ein fächig knöpfflein,oben breit, darinnen lie- ein harter linsenförmiger saame verborgen lieget, get länglicht dünner saame, von färben schwartz, Er stehet gern an einer warmen maur, oder an ei- wenn er zeitiget. Sie dienet an die geländer zu nem winckel in gutem erdreich. Bey harten win- setzen, kan durch die wurtzel-schößlinge, auch wol tern will er bedecket seyn,und wird durch die brüt, durch abgebrochene zweiglein im wachsenden licht auch wohl durch saamen vermehret. fort gebracht werden, lieben feisten gründ, chlsholz. garten-buch« Bb 2. OKel- -96 Des iv b OKcinarum utumnon^eliäei'zrul'i parari ra- inen poller ob fraAr^nriam. 8^nnga folio Zlzdro. Glatte springe, spanischer siieder, blauer und welscher flieder. !>> rinZacTruIea, L.L. 8/rin^a I^ulirÄnica, l'ab. cscrulca I^usiranica, I^ob.LM. liore c^ruleo, illus. I^illacli, Ooä. Ivlarrli. Diese ist härter von holtz als die weisse, ja sie kan durch fieiß gar zu einem bäum gezogen werden. Die blätter sind glatt, ungekerbet, hertzformig wie die blatter des schwartzen pappel-baums, und also von jenen sehr unterschieden: stehen dennoch auch paarweiß zusammen. Die traubliche blüthe wachset an den gipffeln im srühling gar früh und hauffig heraus,ungefehr einer fpangen lang/ von ge- ruch lieblich/von färbe blau,mit etwas braun vermischet. Sie treibet viel wurtzelfchoß zu ihrer Vermehrung: wenn sie an die gelander gesetzet werden sott zurbekleidung,mußman sie, wie alle andere gesträuche, jährlich abstutzen/sonst bleiben hin und her blosse stellen. Dieser spanischer flieder hat insgemein blaue blüth,aber es ist auch davon einer mit silberfarbener blüth vorhanden/welcher ungemeiner: L. Laulnnu; machet davon keine besondere gattung, sondern nennet ihn nur klone cinereo vel czuali ^rgenreo, die L^Kerentes aber klore lA<^eo. Die Wartung ist einerley. XXXIX. Baum des lebens. l^eopkralli, L.L. ^Vrbor vilX, Ooä. dlus. I'ab. ^rbor vilX, live paraciiliaca vulAo6ic^a,oäorara acl ^adinarn acceciens, I. L.rom.i l. y. deäru8^ciz, I.ob. Er hat einen geraden stamm,starcken geruch/bleibet Winter und sommer grün: und ob schon seine blatter den Winter über etwas dunckel und rauchfarbig werden,so zeigen sie doch auf den frühling ihren vorigen glantz und grüne wieder. Mit angehendem sommer setzet er an den enden der zweige kleine gelbe blumen/deren etliche auch zu einer schuppigen frucht/ wie eine kleine pinie groß/ verwandelt werden. Hievon ist zu Schwant in dem adelichen Zhoff-garten ein fürtrefflicher bäum zufinden, welcher schon viel jähr allda gestanden: der stamm ist bey drey spannen dichund über zwantzig fußhoch: die äste spitzen sich oben auffart einer Pyramide ziy und bringen jährlich ihre blumen und srüchte. Die Vermehrung kan durch den kleinen faamen geschehen/Und zwar sothane junge pstäntzleiN/die ersten zwey jähr ehe sie sich in aste ausbreite«/ gleichen dem Wacholderstrauch mit ihren blättern sehr: die abgebrochene zweiglein aber/wenn sie in tragbar erdreich gestecket, und im schatten gehalten werden/fassen gar leichtlich/Und erfüllen eher das verlangen ihres pstantzers. Wenn man dergleichen zweige in menge einleget,so kan man gan- tze dicke Hecken daraus zielen. ichsixcap. Das X cap. Anbau und Wartung der obst- bäume/nach ihren vier siguren. HVOn unterscheid und mancherley eintheilung «^5 der bäume insgemein, thaten wir droben im I cap. n. 5 behörliche Nachricht: aber in ansehung derer im nechst-vorhergehenden IX cap. erzehlten obst-baume besonders,ist diejenige eintheilung unter allen wol die merkwürdigste, welche aus den vier figuren, derer gedachte obstbaume in ihrem anbau fähig sind, lentspringet. Si ntemahl 'es wird ein obst-baum angebauet i. Ln Kaure i'i. Ze. Auffhohen stamme. 2. xn Llpaliei- le lonz ciez mursillez, Im geländer längst der Mauer, z. Ln Lontr-elpalicr ou en tlaye ä' 2PPU/, Im gegen-geländer oder heckenweise. 4- knkuillon, Buschweise. Der gelehrte Jesuit in Franck- reich ^enÄtusKapinug hat diese- vierkoi-MÄZ ardoi-um pomifei-Äl-um in nachgesetzte zierliche verse unlängst abgefasset: /Lrum uki ü-uÄiieri; iecicm (lelegeriz V ^rborilzuz, ciilcere Incipe: nzm vgriaproconclirione locorum 8unr v^riX lpeciez. ^lios, czuibus arva parebunr ^pricum all Lolcm, miris iub ii6ere coeli, Lampum?rdoribu5 plsnrare jubebo : ?umila per 6umv5 gliis plscebunr, l'runcol^umili.rümoczuebrevi, cinäiuc^ue rolumio: IDum ülil Igce illAeüz per omnes (üomponunr virZuIcg, t'uix rerinencls cätenis: (^useceu perron las, gllilongooräme l^onseruz m 5e ramiz, Ionv5 luper, vblerves. /VlorinIm mulraverulio, /^rcilzuz ur pollenz scras, LuIrurT formzm lon^e tüperzvir gvir«. Haltet entgegen das I cap. des II buchs n. z,4 und6. Alle bäume,so wol an stein-als kern-obst sind dieser vier sassonen zwar fähig : jedoch mit dem unterscheid,daß einige in dieser,andere in einer andern figur besser fortkommen: wie man aus folgendem unterricht erlernen kan. 1. Hochstämmige obst-baume. ?rocerX ardores. Oe/ t/?- e« o« ^ Diese ßgur ist denen obst-bäumen die natürlichste: sinte- mahldie erfahrung bezeuget, daß alles kern-obst an äpffel-und birn-bäumen-. ja auch das stein-obst an pflaumen/ kirfchen, apricosen und Pfirsichen, wenn man ihnen ihre freyheit lässet/ einen stamm treiben, Md von der erden in einer gewissen höhe aufwachsen, ehe daß sie ihr Haupt formiren, und sich in zweige ausbreiten. Deßwegen halten ihrer viel dafür, daß die früchte/ welche auf hochstammigen bäumen wachsen, besser von schmack seyn/ als diejenige, welche man aufgelandern uni? und busch-bäumen gewinnet: und ob zwarsotha- ne Meinung bey einem guten theil der fl üchte eintrifft/ so ist sie doch nicht durchgehend bey allen wahr. Aber auch diese von uhralten Zeiten her gewöhnliche zielung grosser hoher obst-bäume/ gleichwie sie an sich nutzbar und daurhafftig ist/ also hat sie dennoch diese Mangel. Erstlich können dergleichen bäume in keinen lust-garten/theils wegen benehmung des prospects/ theils wegen grossen schattens bequem gepflantzet werden: sondern müssen ihren platz nothwendig in einem absonderlichen baum-garten haben. Darnachtragen sie nicht allezeit gleiche fruchte/ sondern mit angehendem alter fangen selbige an kleiner/ geringer und weniger zu werden. Drittens sind ihre hohe gipffel und eusserste aste bey sammlung der fruchte/sonderlich so sie nicht geschüttelt/ sondern gebrochen werden sollen/mühsam und nicht sonder gefahr zu besteigen. Ob nun wol diese komona rui-2li8 nicht zu verwerffen/ sondern in allen grossen baum-garten beyzubehalten : so wird doch selbige an Zierlichkeit von der heutiges tages brauchlichen ?omo- NA civili weit übertroffen. Ich verstehe aber hierdurch die neue art/ büsche und dergleichen niedrige obst-bäume in denen lust-gärten angelender und Hecken um die blumenfelder/ anstatt derer von reinweiden/ grossen buxbauM/ hülst oder dergleichen unnützen gestrauch/ davon allbereit droben im I cap. des II buchs Meldung gethan worden/ zupflantzen. Zu dieser hochstämmigen figur aber sind am bequemsten dieapffel -bäumL/ ja so gar/ daß man selbige auch in keiner andern anbauen soll: es sey dann/ daß man zur lust und Veränderung gelen- der/ Hecken/ oder büsche von gepfropfften para- dieß-äpffeln machen will. Imgleichen ist diese figur bequem/ so wol zu winter-als sommer-bir- neN/UNd gerathen in derselben auch sehr wol die pflaumen-und kirsch-baume/ sonderlich aber und zuförderst diejenige/welche auf wilde stamme ge- pfropffet sind. Was sonst bey dieser figur die gittigkeit des bo- dens/ das hacke»/ misten/ versetzen/beschneiden/ und dergleichen baum-arbeiten anlanget: so halte ich unnöthig/ hievon ein mehres zu schreiben ausser dem/ was in allen vorhergehenden capiteln dieses I V buchs davon gewiesen worden: sinte- mahl alles dasjenige eigentlich von diesen hochstämmigen bäumen zu verstehen/ als welche art zu pflantzen allein/und keine mehr, unsern vorfahren bekant gewesen/ auch noch anietzo bey uns auf dem lande die gebräuchlichste und gemeinste ist: die folgendesiguren aber gehören nur für kostbare garten grosser Herren/ und vermögener liebhaber. i i. Gelender von obst-baumen. live a^licir-c muro. -bäume nach ihren vier figuren. 197 e« Sofern ein blumen-garte zu bedeckung der maurbillich mit einem grünen fpalier herum zu tapezieren: in soweit haben wir droben im l cap. des II buchs allbereit einige Meldung von gelendern gethan: allhier aber soll die art und weift/ ausobst-bau- men ein recht fertiges geländer aufzuführen/ umständlich gewiesen werden. Und zwar hat diese figur für andern den Vorzug in vier stücken. 1. Wegen der schönheit/ welche die gelender einem garten mittheilen/ wann sie wol unterterhalten werden/ indem man die wände nach der lange mit blättern und früchten zierlich bedecket siehet. 2. Wegen der rarität ihrer früchte: alldieweil die besten und ungemein- sten an Pfirsichen/ pavien/bergamotten und Winter-bonchretinen/ welche auf hochstämmigen bäumen nicht so wol fort wolle«/ an gelendern gern und leichtlich wachsen, z. Wegen fürtreff- lichkeit sothaner früchte: sintemahl gewiß/ daß diejenige»/ welche in gegen-gelendern wol kommen/ dennoch an geländern ungleich schöner werden/ so wol was die grosse als die färbe anbelanget. 4. Wegen der tnenge/ welche fo groß/ daß wann ein gelender wol unterhalten wird /Man fast allemahl die helffte der anhangenden früchte weg thun muß: dahingegen ein solcher Überfluß an den grossen bäumen sehr rar/ und wann je dergleichen ein jähr sich begiebet/ so tragen sothane bäume hergegen die folgende zwey jähr wenig oder nichts. Aber alle diese Vortheile rühren her theils von der Hitze der sonne«/ welche durch den rückprall von der maur sehr vermehret wird: theils von dem schirm wider die winde/dagegen die spalierbäume aufder einen feite durch diemam> aufder andern durch das anhefften alfo verwahret sind/ daß sie keinen schaden nehmen können. Im gegentheilerfordern auch die gelender mehr arbeit und sorge/ als keine unter den andern figuren. De- rohalben dasjenige/ was zu ihrer Vollkommenheit gehöret/ gründlich zu untersuchen/ so ist nöthig eine eintheilung zu machen/ und zu reden 1. Was vorher/ ehe man gelender anlegen oder pflantzen will, geschehen soll. 2. Von dem/ was in acht zu nehmen/ in dem man sie pflantzet. Und z. Wie sie hernach/ wenn sie gepflantzet sind/ gebauet werden sollen. Was vorher/ehe man ein gelender anleget/in acht zu nehmen. I. Wer ein gelender zurüsien will/ muß vor allen dingen dahin bedacht seyN/daß selbiges eine gute anlage gegen die sonne überkomme. Die kunst und die arbeit vermögen alle andere nothwendige stücke beyzubringen/ aber dieses ist ihnen unmöglich. II. Unter allen anlagen sind zwo die besten. Die n°sie ist/ welche der sonnen so fort bey ihrem B b z aufgange ,98 Des iv buchö x cap. aufgange geniesset, und dieselbe biß zwo oder drey me. Wenn diese öffnung, ohne schaden der maur, uhr nach Mittage behalt. Die andere ist,welche ein jähr lang also liegen bleiben könte, so würde die sonne um zehn uhr Vormittage bekommet, beydes die heraus gezogene erde/und der entdeckte und behalt sie biß zum Untergang. gründ durch die elemente der lufft und des Wassers III. Diese beyde anlagen sind einander gleich, im regen sehr verbessert werden, indem sie beyde gleiche warme haben, wiewol vm. Nachdem die erde besagter Massen her. man dennoch eine sonderbare krafft im ausgang aus geworffen, soll man aufden boden der grufft, der sonnen spüret: dannenhero die früchte in der einen halben fuß oder acht zoll hoch guten bau, ersten anlage nicht allein eher zeitigen, sondern welcher ein oder zwey jähr zuvor aus dem boden auch schöner zu färben pflegen. Auch sind diese eines morasts oder sees genommen, und seit der beyde anlagen darin einander gleich, daß so wol zeit wol verzehret worden,schütten: oder brauchet die eine, als die andere, die schädlichen Nordwinde hiezu erdwasen von einem graßwege, darauf al- durch die dahin gewandte mauer am besten abHalt, lerhand kleine kräuter, nicht aber Hundszahn oder I V. Hergegen hat die andre anlage einen vor- päden und dergleichen ausmagernde graser wach» theil wider die Nachtfröste im frühling: angesehen sen. Diese wasen sollen nur vier zoll dicke, jedoch die bäume davon nicht schaden nehmen, als nur in zeiten gestochen,und nachmahls in der gruft zu» so fern die fonne draufscheinet, ehe das angesetzte hacket, und klein geschlagen werden: hierüber eyß zerschmolzen: wenn aber das eyß abschmel- schüttet vier zoll, oder halben fusses hoch, eine läßet, ehe die sonne drauf scheinet^ so thut es ihnen ge alten wol verzehrten mist, und dann eine ande« keinen schaden. Weil dann die strahlender son- re läge von dem ausgezogenen besten erdreich,; nen allererst um zehen uhr vormittags die ander darnach arbeitet diese dreyerley Materien mit spa« anlage berühren, so ist indessen das eyß allbereit ten und hacken tieff durch einander, daß daraus abgetriefft: da hingegen der streit zwischen dem gleichsam ein corpus werde. Ferner schüttet eyse und der sonnen, welche die erste anlage indes- hierauf eben dergleichen dreyerley lagen noch ein- sen dulden muß, die blatter und blumen an den mahl, und arbeitet sie wieder durch, so lange biß bäumen also verderbet, daß sie gleichsam verbrand die grufft einen halben fuß über den erdboden der anzusehen. allee, als so viel die aufgerührte erde sich zu setzen v. In diese zwo anlagen sollen alle fürnehme pfleget, erfüllet sey. Wann der Winter oder der und zarte fnichte an Pfirsichen, pavien, bergamot- regen diese arbeit niedergeschlagen, so schüttet ten, bonchrestien und dergleichen gesetzet werden: man in Mangel der wasen mehr mist oder die was aber die anlagen derer übrigen seiten betrifft, rand-erde aus einem alten graben gegen mittag selbige sind deswegen nicht gantz zu verwerffen, gelegen hinzu, als welche gemeiniglich sehr gut. sondern man pflantzet daran allerhand fommer- IX. Es ist viel daran gelegen, daß man fort an. birnen, und dergleichen früchte, die etwas stär- fangs alle diese Verbesserungen demselben erdreich. cker sind. welches man zu den gelendern bereitet, beybrin- vi.Hiernechst beobachtet die maur, welche das ge: aufdaß, nachdem die bäume gepflantzet sind, gelender tragen soll: selbige muß zehn oder zwölff man nicht mehr, oder etwan nur nach langer zeit, fuß hoch seyn, damit die bäume sich wohl ausstre- mist dazu schütten dürffe. Sintemahl auf die- cken mögen, wann sie ihre Vollkommenheit wer- se weise, wann die bäume zu tragen anfangen, ss den erlanget haben. Sie muß auch wol mit ist indessen der mist gantz zu erden worden, und kan gips oder kalck beworffen seyn, nicht so sehr we- seinen bösen schmack denen früchten nicht einflös- gen der zierde, als damit keingewürm/chnecken, sen: wie offters geschiehet, wenn man die bau- mäuse und dergleichen da hinein nisten, und die me, welche schon bekommen sind, viel bemistet, früchte beschädigen mögen. x. Auch ist an dieser ersten Verbesserung des- vii. Belangend die bereitung des landes, da wegen sehr viel gelegen, weil man zwar, so offt findet man zuweilen eine so gute erde, die keines man will, obenher die bäume misten kan: aber fremden zusatzes vonnöthen hat, ausser der ge- nachdem selbige einmahl gepflantzet sind, so lasset wöhnlichenbearbeitung, sondern die an ihr selbst es sich nicht thun, daß ihr die wurtzeln unter der mächtig ist, fürtreffliche früchte hervor zu brin- erden suchen wollet, um ihnen mit der tünchung gen. 'Andre hergegen ist von so böser art, daß sie zu helffen. niemahls etwas gutes tragen kan: sondern man XI. Es ist auch dienlich, daß man die allem muß sie gantz weg thun. Ist sie aber mittclmäs- ein wenig erhoben halte, also daß ihr Mittel höher sig, oder mittelmäßig und böß durch einander, so sey, als das gelender: damit der regen von der öffnet eine grufft acht fuß breit und drey fuß tieff: allee dahin rinne, und auf daß die fettigkeit, die doch lasset einen schraden absatz längst der maur, man dem gelender gegeben, in ihm bleibe, damit derselbigen gründ nicht schaden nehme. XII. Diese bereitung des landes geschiehet Im graben sondert die gute erde von der bösen, fürnehmlich,um dahin birn-bäume zu setzen: dann und machet, daß in die grufft nichts als gute kom- Pfirsichen und apricosen behelffen sich geringer, und Von anbau und Wartung der obst-baume nach ihren vler figuren. 199 und erfodern nicht so viel mist. Aber weder für die von neuen ausfchlagende sind viel besser ans diese, noch für jene muß man unterlassen die gelender aufzuleiten, als diejenige, welche man öffnung der grufft von eben solcher breite und abschneidet. tieffe,wann auch schon die erdean sich so gut wa- IV. Ihr müsset aber eine fleißige wähl anstel- re, daß man keine tünchung darunter mengen kn unter den bäumen, die ihr ans gelender pflan- dürffte: sintemahl die wurtzeln, lieben sehr solch tzen wollet, also daß ihr dahin nur bringet entwe- umrührendes erdreichs, und kommen darin bes- der diejenigen, welche in andern figuren nicht fort ser fort in einem jähre, als ausser dem in vielen. kommen können: oder die so fürtrefflich, daß ihr Was alsdann, wenn man ein gelender derselben niemahls gern entrathen, oder davon ihr pflantzet, in acht zu nehmen. die fruchte schöner haben wollet: sintemahl dazu, I. Nachdem alles besagter Massen geordnet, wie droben gemeldet, dienen eigentlich die gelen- so müsset ihr die stellen zeichnen, wie weit ein der. Unter den birnen sind die bonchretinen und bäum von dem andern gesetzet werden soll. So!- bergamotten die sürnehmsten, und weil die win» che weite aber muß man nach den unterschiedenen ter-bonchretinen unter allen nicht allein die schönarten der bäume nehmen, sintemahl pflaumen, sten sind, sondern auch am längsten dauren: so soll apricosen und Pfirsichen, weil sie ihre äste weit stre- man davon sechs mahl so viel an den gelendern cken, wollen sechzehen fuß: die birnen-bäume zielen, als von den andern sorten. aber, weil sie sich etwas^weniger breiten, nur v. Das stein-obst betreffend, so bekommen die zwölff fuß weit von einander gepftantzetseyn. apricosen in keiner andern fasson besser, als an geil. Machet auch löcher m die erde zwey oder lendern: aber weil sie häuffig tragen, und die drey fuß ins gevierte,und einen fuß tieff: so daß ein frucht nicht danerhafftig, so darff man derselben jedwedes loch alle wurtzeln des baums,welcher ge- auch nicht so gar viel setzen. Pflaumen wachsen setzet werden soll, gemächlich fassen könne. Neh- in freyer lufft gnugsam, und hat man also nicht met dann verweseten mist, oder erde vom alten nöthig, selbige an gelender zu bringen, es sey mistbett, vermenget sie mit zwey mahl so viel ge- dann, daß ihr zu einer art sonderlich belieben trü- meiner erde, und schüttet etwas unter, und etwas get, und deswegen sie des gelenders würdigen über die wurtzeln des baums: welcher dann also woltet. Pfirsichen erfodern allen vertheil so wol sott gestellet werden, daß er einen halben fuß ins des erdreichs, als der sonnen, und also die erste an- erdrcich , und einen gantzen fuß von der maur läge am gelender, davon droben berichtet: weil komme, aber hangend, also daß der stamm an dem die birnen mit der andern schon vergnüget sind, ort, da er aus dem lande Herfür sticht, nur drey Es giebet auch ein gut spalier, wenn man niedrige zoll weit von der maur sey: denn also können bey- art birn-baume, und die nur drey fuß hoch gehal, des die zweige besser angehefftet werden, und die ten werden können, die reihe lang setzet, und pfir- wurtzeln aus der zwischen-erde noch einige nah- sichen dazwischen, deren stämme drey ftlß hoch rung ziehen. Vergesset auch dabey nicht, die sind : so strecken die Pfirsichen ihre zweige über die wurtzeln mit dem schnitte des garten-messers zu birn-bäume hinweg, und wird alles wol bekleidet, erfrischen, und die meisten zasern zu bewahren: Aber hiezu muß man erwehlen solche Pfirsichen, auch gebet achtung drauf, daß die wurtzeln mit welche aus steinen gezielet, oder auf mandeln und dem gemischten erdreich wol bedecket werden, und apricosen gepfropffet sind, nicht aber auf pflau- keine stelle ledig bleiben möge. Hergegen hütet men-stämme, alldieweil die wurtzeln der pflau- euch, daß kein mist die wurtzeln berühre,dieweil men ihren Nachbarn gar zu sehr schaden, indem er sie zu sehr erhitzen, und den folgenden sommer sie auf allen feiten auslauffen, und gar zu viel vielleicht gar todten würde: sondern lasset den neue wurtzelschosse schlagen, mist vorher zur erde werden, wie schon erwehnet. vii.Es ist ein unterscheid zwischen den birnen, 111. Es ist gut befunden, diese pflantzung im welche aufquitten-stämme, und welche auf wildherbst zu verrichten,und zwar die bäume also gantz fänge oder wilde birn-stämme gepfropffet sind: und ohne beschneidung der zweige nicht allein ein- und dienen jene viel besser zu den gelendern. Dann zusetzen, sondern auch biß auf den mertz stehen zu es ist gewiß, daß die birnen auf quitten - stämme lassen: alsdann aber fothanen schnitt allererst für gepfropffet, sich besser latten, und nicht fo vielholtz die Hand zu nehmen. Es soll aber selbiger ge- treiben, vier mahl so viel, auch schöner und grös- schehen im abnehmenden mond, und zwar nicht sere früchte bringen, als die aufwildfängen. Über gerade, sondern schrat wie ein rehfuß: auch bene- dem die gute Nahrung, welche man dem erdreich ben allzeit gegen die maur werts, damit die fonne in den grufften gegeben, dauert ungleich länger nicht drauf scheinen und einige spalte verursa- bey den qnit-stämmen, als bey den wildfangen: chen möge. Das entblößte holtz soll mit frischer weil jene ihre wurtzeln nicht so lang strecken, und erde berieben oder mit baumwachs verstrichen dennoch, indem sie vielmehr zasern setzen, eben so werden. Auch soll man an sothanen bäumen viel Nahrung saugen, alsdann gar wenig zweige übrig lassen, sintemahl VII. Man pflantzet auch wol zuweilen in die gelender 20O Desiv buchs IX cap. gelender quitt -stämme,welche noch nicht gepsiopf- gabeln,und die feiten desto mehr bekleiden mögen, fet smd/UNl sie hernach auf die stelle zu bepfropffen. II. Was das graben und räumen betrifft, sol- Golches geschiebet das folgende jähr en oeil ches muß des jahrs,so wol bey diesen jungen, als manr, durch das spat-omliren im julio oder au» bey den alten bäumen,viermahl geschehen. Zum gust, welche art zu pfropffen vor die quitt-stam- ersten, mit ausgang des winters im mertz,und me die besteist. Auf solchen fall muß der quitt- zwar tieff. Zum andern im may nach einem stamm nicht mehr, als ein paar zoll über dem lan- sanfften regen, nur flach, etwan einer spate tieff. de Herfür rahm: auch muß man sie glat an der er- Zum dritten im julio, eben also: und zwar dich den auf einen zoll hoch weg schneiden, und von beyde raumungen geschehen nur, theils das unneuen schössen lassen, sintemahl das auge auf den kraut zu tilgen,theils zu verwehren, daß die Hitze neuen schoß gefetzet werden muß. Wenn man der sonnen sich nicht zu sehr ins land setzen, sondern aber allbereit gepfropffte bäume einpflantzen will. durch das regen der obersten flache desto besser so muß das pfropffreiß allzeit vier zoll über dem ausdampffen möge. Zum vierdten,wieder tieff, erdreich stehen, aus beyforge daß der bäum nicht und zwar im herbst. Ausser dem aber auch, uw aus dem pfropff-reife wurtzeln schlage, und also wann ihr sehet, daß das erdreich, wie nach fotha- alle Vortheile, welche er hat aus dem quit-stamme, ner fetten bereitung zu geschehen pfleget, viel un- verliehren möchte: indem er nemlich andere wur- kraut häuffig austreibet: so müsset ihr, so offt es tzeln erlangete, welche nicht hatten dieselbe eigen- nöthig, dergleichen kleine sauberung, damit dem schafften,sondern welche würden zu wege bringen, wachsthnm der bäume nichts entzogen werde,für- daß er mehr holtz als früchte trüge. nehmen. viii. Und zwar diese regel gilt bey allen bau- lii. Das ander jähr müsset ihr anfangen, die men,welche auf quitt -stämmen gepfropffet sind: bäume wol zu falten oder zu strecken,und sie also zu wie imgleichen bey denen apffeln, welche auff pa- schneiden,damit beydes kein übriger zweig daran radieß-stamme gepfropffet,als welche diesem übel bleibe, und auch diejenigen, welche dran bleiben sehr unterworffen,daß sie aus dem pfropffreife sollen,in eine gute ordnung gestellet werden, wurtzeln schlagen. Im fall aber ja die bäume IV. Hiezu gehören nun Pallisaden oder gerü' bald anfangs fo tieff gefetzct wären, daß die erde ste,daran die zweige der bäume geleitet und ange- das pfropffreiß bedecket,so muß man, zum eintritt hefftet werden. Selbige machet man auff vie- und ausgang des winters, bey dem räumen acht lerley weise. Ist es eine maur,so kan ein gerüste drauffhaben,und sofern einige fasern oder würtz- von stangen zehn oder zwölff fuß hoch, aber viel lein über dem pfropff-knot sich finden, selbige alle zierlicher von geschnittenen und angestrichenen weg schneiden. latten gemachet werden, so dichte daß die trallen ix. Wenn man die gelender mit sothanen darin kaum einen fuß ins gevierdte groß seyn: in ungepfropfften quitt-stämmen beleget,und sie her- der maur werden eiserne hacken oder wind-eisen nach auff der stelle pfropffet,fo dauret es lang, ehe befestiget von vier fuß zu vier fuß, drey reigen über davon die mauer bekleidet wird. Derhalben ist einander,welche diß gerüste tragen, und zugleich gut/daß man Pfirsichen dazwischen setze, als welche so hoch halten,daß es nicht in die erde reiche, und schnell sich ausbreiten, und die gelender decken: also das unterste theil gar zu zeitig verfaule. Die hergegen aber auch, weil sie nicht fo dauerhafftig, Frantzofen lassen auch an statt der eisirn hacken die desto eher wieder vergeben, und den vollwachfen- grossen knochen aus den schenckeln der pferde, och- den birnbäumen leichtlich den gantzen platz ein- sen,kühe un Hammel einmauern: dann weil dieselräumen. be an beyden enden dick,so ziehen sie sich nicht leicht Was bey denen numehr gepflantzten gelen- aus der maur,kosten auch wenig, und dauren doch dern in acht zu nehmen. sehr lang. Wann die maur dick mit gips oder I. Das erste jähr hat man für allen dingen kalck bezogen ist,fo kan man eiserne nagel dahin zu sehen, daß die neu gepflantzte bäume con?e, ins verband drein schlagen,und mit kupf- in der erden wohl fassen, und über der erde fern drat die zweige daran hefften: welches zicr- wohl zweigen mögen. Derohalben ist bey grof- lich stehet,aber kostbar ist. Ist es hergegen eine ser Hitze und truckenheit das begiessen sehr nö- wand von blanckcn oder spund-brettern, so hat thig, sonst verderben sie in ihrer jugend allesamt, man weniger mühe, und kan man nach gerade, Darnach sollet ihr neben ihnen nicht allein kein wie die bäume auffwachsen, die nägel einschlagen, unkraut auffkommen lassen: sondern, damit ih- und die zweige mit weiden,binsen oder bast an dienen von der nahrung nichts entzogen werde, auch selben anbinden, keine gute kräuter dabey pflantzen. Lasset ihnen V. Was nun anlanget die art, wie die bäume auch das erste jähr ihre sreyheit und nehmet ihnen an dem gerüste auf zu ziehen: fo muß solches ge- nichts ab: es sey dann,daß einige gantz gerade und schehen in gestalt einer auffgethanen Hand, oder eisehr frech auffwüchsen, denselben kan man wohl nes ausgespannten wähers: also daß der mitteiste die spitze mit dem nagel abkneipen,damit sie unten ast jederzeit höher sey,als die zur seiten. Auch soll der Von anbau und Wartung der obst-baume nach ihren vier figuren. -vr der mittelste ast niemahls gebogen, aber wohl, thun alle überftüßige zweige, welche der figur des wann er zu sehr steiget/ durch abnehmen des gips- baums schaden könten. 2. Auffhalten die guten, fels ausgehalten werden: weil zu besorgen,dasern damit sie nicht zu lang schiessen. ?. Ausschneiderselbe zu viel nahrung an sich zeucht, daß der den die wasserreiser, und dergleichen unnützes bäum unten her sich blossen, und nicht aste genug, holtz,welches die bäume nur beschweret, und nim- dieseiten zu bekleiden,treiben möchte. mermehr fruchte bringet. Ausser dieserjahrzeit VI. Was die andern aste betrifft,selbige müsset aber muß man sich vom beschneiden der zweige ihr also leiten,daß die enden allezeit höher angehef- enthalten: jedoch mag man sie wol die übrige zeit tet werden,als die stelle ist, da sie aus dem bäume über auffhalten,und verhüten,daß sie nicht unge- kommendas ist,ihr müsset sie niemahls abwerts schickt wachsen. lauffen lassen, sintemahl alle bäume steigen von X. Nach dem weg schneiden wollen wir auch natur in die höhe, und wenn man sie erdwärts sagen von dem, was man bey behalten soll. Nem- zwingen wolte, so würden sie des grossen schaden lich ihr müsset allezeit dasjenige holtz beybehalten, nehmen. Auch soll das mittel-theil der aste nicht welches der fruchtbringung am nähesten und so zu gebogen seyn, also daß die beyden enden niedriger reden,hoch schwanger ist: wie dann selbiges denen, wären: vielweniger soll ein ast über den andern die mit bäumen umgehen, nicht unbekant. Ebe- jauffcn, wie man dergleichen Unordnung in den ner Massen wer da begierig grosse srüchte zu erlan- gemeinen spalieren,die nicht mit fleiß unterhalten gen, der betrachte die kurtze zweige, weiche voll werden, wahrnimmt, daher es auch geschiehet, safft,voll blüthknopffen,und die »ehesten nach dem daß bey einer so unbequemen stellung die bäume stamm Werts sind: selbige soll er verschneiden al- nicht wol fort kommen. Müssen also die zweige so,daß er ihnen nicht mehr, als nur eine oder zwo von ihrem Ursprung an in einer geraden linie laus- blüth -knospen lasse: aber zugleich dabey in acht fen,jedoch also, daß sie allgemach nur ein wenig nehmen,daß über denselben und an dem ende des steigen: denn wo sie gar zu starck auffst-egen, so abgeschnittenen zweigleins,auch einige blat-kno- würoe das untertheil des baums gantz entblösset spen stehen bleiben,damit allda ein büschlein blat- werden. ter Herfür wachsen möge,theils die künffrige frucht Vii. Belangend die unterste zweige,selbige müs- wider der sonnen Hitze zu beschirmen,theils zu ver- set ihr einen halben fuß von der erden ansangen hindern,daß der zweig nicht vertrockne. Sothane zu heften, und alfo fort fahren biß in die höhe. Und kleine verschneidung machet,daß der safft, welcher aufdaß der bäum sich unten her wol bekleiden,und sich sonst unter mehren verbreiten würde, denen von beyden seiten zweige treiben möge: so müsset wenigen übrigen allein zuftiesset. Aber dieweil ihr,wie schon gemeldet, den gipffel des pfropffrei- auf einer blühknospe gemeinlich etliche blüthen, sesmit abzwacken des nagels auffhalten, so bald und folgends auch etliche früchte beysammen zu selbiges drey oder vier zoll hoch getrieben. ^ wachsen pflegen: so muß man allemahl die Vielheit V .11. Zu n aufferziehen eines baums gehöret verringern, und nur eine oder zwo beybehalten, auch das beschneiden,und kan davon was droben XI. Ob ihr nun schon das beschneiden auff die im II' cap. und sonsten allbereit gelehret worden, weise,und auf die zeit,wie droben der 8 und 9 pa- wiederholet werden. Aber über dem ist bey den ragraphus lehret,werckstelliggemachet: so müsset geländern zu mercken: i.W.mn ein gärtner weiß, ihr dennoch das auffhalten auch im may und ju- was ein spMer-baum sür eine figur haben muß, nio, und zwar allemahl mit abnehmenden mond so weiß er auch bey nahe, was er davon abschnei- verrichten.Sintemahl hiedurch könnet ihr zu we- den soll. 2. Auffdem rücken des baums, das ist, ge bringen,daß die bäume sich in viel kleine zweige hinten und vorn,soll man niemahls einigen zweig theilen, welche dann nicht allein das spalier zu sitzen lassen: sondern nur auf den seiten. ?. Alle grösserer zierde wol bekleiden,sondern auch die al- aste die sich entblössen, und die längst ihrer gantzen lermeisten srüchte tragen. Was aber insonder- streckung mit blättern und zweiglein nicht wohl heit die Pfirsichen und apricosen betrifft, selbige besetzet sind,müsset ihr weg thun: sonst wird es sich wollen öffter verschnitten seyn, nemlich fast in al- finden,daß der bäum in der mitten gleichsam ver- len abnehmenden monden den sommer durch, und trucknet, und weder blatter, noch früchte träget, so lang als sie safft haben, und treiben. Herge- Diese regul gehet allerley bäume an, aber zufor- gen muß man sich sehr hüten,und ja keinen bäum derst die Pfirsichen: dieweil, wo man bey ihnen vor winters berühren, da nemlich ihr saffr still ste- diesen fteiß unterlässet, so wird man bald hernach het, oder sie dessen nicht viel mehr haben, als zu an ihnen weder laub noch frucht sehen, als nur et- Überziehung des schnitts nöthig: sonst möchte das wan an den äussersten zweigen. regenwetter und die strenge des winters hinein IX. Die beste zeit des beschnewens ist mit ab- schlagen, und die zweige verderben. Auch von nehmenden mond im hornung oder,wenn die bäu- den birnen,welche nicht auffquitten, sondern auff me schwachem mertz: damit der frost nicht etwa wildfange gepfropffet sind, ist zu wissen, daß sie mögehinein schlagen. Alsdann müsset ihrweg eben so offt, als die Pfirsichen und apricosen, ver? Elshotz, garten-buch. Cc schnitten 2O2 Ves iv v schnitten seyn wollen: sonst treiben sie nur holtz und bringen keine frucht. Xli. Der überstuß/welchenman sonst in allen dingen suchet/schadet den gelendern gar sehr: und muß selbiger deßwegen verhütet werden, sonst ists unmüglich,die bäume lang zu erhalten/ oder von ihnen schöne fruchte zu überkommen. Derohal- benfobald die blüth vergangen, und sie beginnen zu knopffen oder anzusetzen,so nehmet ibnen einen guten theil derselben kleinen knopffen hinweggehe und bevor nemlich selbige viel nahrung von dem bäume ziehen: ja man muß einem bäum allzeit etwas weniger lassen, als er ernehren kente, damit er nicht zu sehr belästiget werde, und nicht alle kraffteaufeinen einzigen wurff ausschütten möge. Und zwar diese regel gehet zuförderst diejenigen bäume an,welche grosse früchte tragen, als bonchretinen und bergamotten. Aber hiebey muß man unter den früchten, welche man wegnehmen, und welche man lassen will, eine wähl halten. Nemlich ihr müsset niemahls etwas sitzen lassen auf den enden der zweige, auch nicht einmahl blühknopffen, dieweil sie an dem ort doch nicht bekommen: und ob sie gleich zu ihrer rechten grosse nicht gedeyen,fo knicken sie doch den zweig an, und verhindern seine nahrung. Derhalben soll man allwege die früchte stehen lassen, welche nehest bey den grossen asten, und bey dem stamm des baumes sitzen. xm. Wenn man die bäume von der übrigen menge der früchte entlastet, fo muß man dieselbe nicht abrupffen,noch mit der Hand abbrechen: weil man also die zweige an dem ort öffnen würde, wo die stiele an siyenMd würde daselbst der safft ausdämpfen : welches dann offcmahls verursachet, daß die nehesten früchte vertrucknen,oder zum wenigsten daß sie ihre rechte grösse nicht erlangen. Sondern ihr müsset den stiel so weit von dem bäume ab, als müglich, hinweg schneiden: welches dann mit einer schere bequem geschehen kan. Und alle diese anmerckungen gehen zuförderst die birn- bäume an,jedoch wollen die Pfirsichen auch eines theils ihrer früchte entlastet seyn, damit die übrigen desto schöner werden,und die bäume desto länger dauern mögen. xiv. Endlich ist zum beschluß nochmahls zu crinnern,daß ihrnahe an die bäume weder gute kräuter pstantzet,noch das unkraut duldet,fondern selbiges stets wegthun damit das erdreich sein vermögen eintzig und allem den bäumen zuwende. Und im fall ihr sehet, daß ein oder ander bäum ansänget zu krancken, also daß die blätter gelb werden und nicht ihre gewöhnliche grüne haben,so richtet euch nach dem,was davon droben im VI cap. gelehret worden. in. Gegen-gelender. conrra-pÄlatX, live conlerlT rzmi5. ichs X cap. Gleichwie die gelender langst an einer maur oder wand aufgeführet sind: alfo stehen die gegen-spa- !ier,gegen-gelender oder Hecken,von beyden feiten frey und im flachen felde oder ebenem platze, jedoch auch an einem gerüste aus latten,und formi- ren oder umfchliessen die grossen parterren im garten: wie in solchem abfehen von denselben allbereit droben im I cap. des II buchs etwas vermeldet worden. Auffwas weise aber selbige aus obstbäumen zierlich und nützlich anzulegen, davon wollen wir an diesem orte Nachricht ertheilen. I. Und zwar anfanglich ist zu wissen, daß alles dasjenige,was von den geländern bißher weitläufig gefaget worden, auch ebenmäßig von den ge- gen-gelendern zu verstehen fey. Sintemahl sie erfodern eben dieselbe Zubereitung des erdreichs, eben die art zu p5antzen,eben die weise zu beschnei- den/und auch eben den räum der bäume. il. Sie haben zwar nicht die Verdoppelung der sonnen-hitze von der maur: aber dennoch sind sie für den winden ziemlich wol, oder zum wenigsten besser,als die hochstämmige bäume und die Luis- lons oder büsch-bäume, durch ihr gerüste von lat- ten,beschützet. Und dieweil sie von sothanen lat- ten in einem festen stände gehalten werden, so sind die grossen früchte,welche daran wachsen, in mehrer sicherheit,als an den andern bäumen. III. Über dem,gleichwie man diese obst-hecken gewöhnlich an den allem der wand-gelender lang hinsetzet: also gemessen sieMzeit mit der vertheile derselben. Und daher kommet es, daß die zarten früchte an denselben wol fort kommen: ausgenommen die bergamotten, und etliche der zärtestenpavien, welche allzeit gegen einer maur angeleget seyn wollen. IV. Das gerüste oder die Pallisade hiezu, kan aus keiner andern Materie, als aus stangen,aber viel zierlicher aus geschnittenen und angestrichenen latten gemachet werden: also daß ihr erstlich viereckichte pfähle eingraben lasset, welche ohnge- fehr acht fuß von einander stehen, und halben manns hoch,oder etwas mehr,aus dem lande her- für rahen. An sothane pfale ziehet drey latten über einander,und nach geschehener Zubereitung des erdreichs pflantzet die bäumlein daran. V. Mit der zeit bindet man sie an die latten: oder man leget auf der andern seite gegen jede latte noch eine an, also daß zwischen beyden etwas raum b!eibe,und die bäumlein nicht allein dazwischen durchwachsen, sondern auch wie an den gelendern ausgebreitet werden mögen. Aber die eintzele latten, wann an denselben glatte dünne weinpfähle aufrecht auffacht zoll weit von einander angebunden werden, sind zum ausbreiten der bäumlein viel bequemer,als die doppelten. vi. Hiezu dienen keine birnen,die auf wildfange, fondern die auff quitten-stämme gepfropffet sind: Von anbau und Wartung der obst-bäume nach ihren vier figuren. 20z sind: also sind zu den äpffcln auch die stamme von men auch sehr wohl in büschen, wann sie nemlich paradieß-äpffeln gezielet,zu erwehlen. Sinke- aus paradieß-stämme gepsropffet sind; aber die mahl was von natur starck und hoch wächset und auff gemeine wildfänge, wollen zu hochstämmi- benebe»! grosse lange wurtzeln treibet/ das ist zu sol- gen grossen bäumen aufferzogen seyn. Die auff chem wercke nicht geschickt. paradieß-stammen treiben wenig holtz,und nichts I V. Busch bäume. desto minder tragen sie sehr voll. Man pstantzec PUMÜX, live nanX. sie sechs oder sieben fuß von einander'/ wenn matt e» 0« Diese fi- das land wohl anwenden will: sintemahl sie nicht gur kostet viel weniger, als die zwo vorigen, und grossen räum begehren. Sie wollen fast nichts nichts desto minder bekommen die früchte in der- beschnitten seyn, weil sie nicht mehr holtz treiben, selben wohl: ausgenommen einige zarte. als nur so viel ihnen nöthig, ihre früchte daran zu I. Die gestalt der buschbäume ist rund, und tragen. Dannenhero soll man denjenigen, die müssen sie bey dieser kugelforme du:ch die schere er- man in die bautwschule setzet/wann sie allbereit ei- halten werden. Man setzet sie entweder in die ge- nige dicke erlanget, nicht gantz niedrig verschnei- gen-spalier nach gewisser distantz von 10 biß ,2 den: sondern man soll ihnen ohngesehr einen hal. fuß: oder in den küchen-garten hin und her: oder ben fuß an der höhe lassen,auf daß wann der bäum machet davon einen besondern buschgarten cn getrieben hat,ihr das reiß ausdas alte holtz setzen (^uincon-e, ins verband,auch nach solcher weite, könnet: sonst wann ihr warten sollet,biß das jun- II. Was den schnitt betrifft,deOlbige muß eben ge starck gnug wird, das reiß zu tragen, möchte um die jahrszeit geschehen,wenn man die gelender euch die zeit zu lang satten. Im gegentheil soll beschneidet. Nehmet ihnen aber zuförderst die man sie auch nicht allzuniedrig pfropffen, damit äste, welche über einander wachsen, lasset ihnen der bäum nicht etwa unrer der encken wurtzeln nicht zu viel holtz: verhütet, daß die zweige einan- fasse: welchem übel sonst die äpffel-baume sehr zu-' der nicht zu sehr beschatten,und nicht gar zu dichte gethan,und würde er auffsolchen fall kein zwerg- wachsen,sonderlich in dem Mittel des baums, wcl- bäum seyn,sondern er würde die natur und form chen ort man stets vom holtz entlasten soll, weil es eines ordinären apffel-baums annehmen, daselbst ohne nutzen stehet,und fast niemahls früch- Vill. Im übrigen,was das setzen, graben, uns te traget. warten der busch-baume antrifft: so sind dabey III. Dieses alles aber ist sürnehmlich von den eben die regeln,welche wir kurtz vorher bey denen birn-bäumen zu verstehen, welche noch über dem gelendern fürgetragen,in acht zu nehmen. tmrauffquitten-stammegepsropffetseyn wollen. ? .... Denn sofern ihr hiezu wildfange brauchet, fo wer- ^ Mp. d-t ihr sw umer dieftm sckM schivcrlich Einheimische Wlldt HÜUMe UllV können: dteweil sie allzuviel holtz tmben, und je- itaiiden mehr ihr ihnen ttehmet, je mehr sie wieder aus- ^" schlagen. Zudem, gleichwie sie von natur hoch- vttlerley geschlecht so wcl der fremden, stämmig sind, also tragen sie nimmermehr früch- ^ cmyelmijchen bäume in unsern garten te,wenn man sie in eine andere figur zwingen will, ß^bauet werden,:st bischer erzeh.et worden: aus- IV. Was aber die apricosen anlanget, selbige serden^eibenaber ünd vlel wüder bäume, welche dienen gantz nicht buschweise zu setzen: theils weil weil sie von sich selbst in waldern und seldern auff- ihre bäume zu dieser fassen nicht geschickt, theils wachsen, eigentlich zum garten-bau mcht geho- weil selbige darin auch nicht gnugsame beschir- ^'^n. ^edoch,damtt ein kebhaber solcher dinge in muna finden. erlernen möge,was für bau- v. Diepsirsichettkommen darin etwas besser, meundstaudendermärckische boden aus der von aber sie strecken sich zu weit, und treiben so über- Gott ihm verliehenen krafft sreywillig hersur flüßig holtz,daß es besser ist, sie entweder an ein ge- Hiebet : wollen wir derselben erzehlung in dieses lender zu bringen,oder sie gar in ihrer sreyheit auff capitel einschltessen. ebenen platz zu lassen. ^bie8Älba6vekLminz,e.L. Weissetanne. Vi.Die pstaumen vettragen viel leichter und off- i.o>z. ?icez,i)oä. Die weis- ter,daß man sie beschneide,und ihnen das übersiüs- fen tannen sind bey uns nicht gemein: die rothen sige holtz nehme, als der kirschbaum: dem es doch aber mehr, welche hier solgends zu suchen unter auch gut ist, daß man ibm aus der mitten,und nur dem namen, piLLa major prima, wenn er gar zu dichte ist,etwas ausschneide,damit -kcer moricznum cznäiäum, L. L. Ahorn, er diese figur annehmen möge.Auch müsset ihr die ^cer major, Ooä. I.0K. cp. ?l2rznu5> psropff-reiserbey zeiten, nemlich so bald sie drey Bringet eine geflügelte frucht, daran oder vier zoll lang getrieben, auffhalten und ma- die beyde flügel gerad ausgebreitet stehen: das chen,daß ste Niederwerts nach der erden zweigen, holtz ist hart, und tüchtig zu allerhand haußrath, vii. Die äpffel-baume allerhand art bekom- er lässet dem cederholtz wenig bevor. Man Elsholz. garten-buch. Ec 2 besetzet iv4 Des ivbuchsxi cap. besetzet in Holland auch die spatzier-bahnen Der saame gleichet einer vogel-zunge/ist aufden damit. " apothecken bräuchlich unter dem namen/ i-in. ^cer czmpelire minu8, d. L. Maßholder. Zua 3VZ8. ^cer.1'raZ. I^ok. minor,l)ocl. larisolium, Llus. Ilex aculeata I?acci5era folio llnuAto, L. L. Seine frucht ist auch geflügelt/aber die flügel sind Hülst/ stechpalmen. Hex aczuifolia, I.0N. unterwärts gebogen in form eines wachsenden ^uito!ium^arr!i.^ob.i'Zb.^Anfc>!ium.i)ocZ. monden- das holtz dienet gleichfalls zu vielerley Diß stauden-gewächs bleibet winter und som- werckzeug. mer grün/ achtet keines frostes/ dienet wol zu ha- rorunciisoliz Flutinosa viriäiz, L. L. gen: gleichet etlicher Massen dem ausländischen Elfe/ erle. ^Inu8) Ooä. Iviarrk. i'rzZ. I^olz. alchermes-baum. Der stamm ist dicke/ die äsie l'Äd. vulgÄNZ, cius. Wird wegen seiner men- zähe/ die rinde glatt und grün: die blume weiß/ ge bey uns zum brennholtz gebrauchet/ wie auch eines sehr guten geruchs: die frucht sind runde zu pfälen der gebäu unter wasser, weil es daselbst und rothe beeren/ eines unlieblichen geschmacks, sehr daurhafftig und gleichfam zu stein wird. In inwendig mit weissen kernen. Im martz oder Holland machet man Hecken daraus um kohl-oder april weichet die beeren oder den faamen mit nas- obst-garten/ und halt sie unter der schere. sem sande ein in einen: zobev/ säet ihn darnach ^Inuü niZra dÄLLikera) d. L. FaulbauM/ surchen-weise: er pfleget wol ein gantzes jähr zu ^1nu8niZra,1.od.bÄccifei-a, l'ad. ki-an- liegen, ehe er aufkommetmankanihn auch aus xula, I)o6. ^zrr!^. ^idor f«riäa,^on. Die fchößlingen zielen. Die blatter sind insgemein inwendige rinde dieses baums hat eine purgieren- stachlicht/ man findet aber auch glatte: und noch de krafft. ist I^ex live ^ArifoIium5oIiom2Lu1ato, eine gat- (H. L. Vo6. I^od. Bircke. tung mit vergülten oder bunten blättern/ welche . Wenn der stamm im frühling eingebohret wird/ zwar bey uns nicht wild wächset/ man kan sie aber fliestet der bekante bircken-fafft heraus/ welchen aufdie gemeine wilde pfropffen. man wider den stein und andere zufalle alsdann luniperus vuIZaris K-uncotÄ, e. L. Wachol- zu trincken pfleget. Sie wachset hie zu lande in der-staude. 1unipLru5,ivlZttii. voä. i.ob. vul- sandigen gründen hauffig/ und wird also mit zum 8^8, (Uul' daccjfcrz, Hieraus kan man brennholtz gebrauchet/ wiewol sie in Holland die- Hecken zielen durch einlegen, selben bißweilen auch zu büschen und spatzier- vul^riz ai-doi-, L. L. Wacholder- ibahnenpflantzen. ^baum. ^suni^>eru8 vulAziiz cellior 6c arborc- Oralu8 l-Acemosa s^IveKri8 f> uÄu non eäu- 5cen8,LIul. major l^rivazLali. Beyde Wacholder li, e. k. Wilde traubel - kirschen. cei-alu8 bleiben das gantze jähr grün: im may lassen sie kolio i^iguKri, vulgo. pseuäoliAulirum. l)c>ä. einen gelben staub von sich fahren: nach demsels dc>l-nu8 foeminÄ, d. L. Hartrie- ben erscheinen kleine grüne beerleiN/ welche aller- g.'l/ L0!'NU8 L1u5. erst gegen den herbst des folgenden jahrs blau- Die frucht ist klein gegen denen/ fo in garten ge- fchwartz und zeitig werden: und weil der bäum zielet werden: dennoch wenn sie wol gerathen/ indessen noch einmahl junge treibet/ so findet man nicht zu verachten. an ihm reiffe und unreiffe kramet-oder Wacholder- Lorvlu8 svlvestri8, L. L. Wilde hafel-nüsse. beer zugleich. llor)'1u8, vc>ci. s^Iveliri8, I^od. Ivlzrcii. Llull !v1a!u8 5^Ivestri8. Wilder apffelbaUM. Die frucht ist klein gegen deneN/fo in gärten gezie- l>lvettria,L.L.6cl'Ab. Diefrüchte sind kleine let werden: dennoch wann sie wol gerathen/nicht saure holtz-äpffch nicht groß geachtet/ stopffen zu verachten. hefftig und ziehen starck zusammeiy die sungen Lvonymus vulZzri8 grani8 rudenribu8, e. stamme aber dienen wol in den garten zu setzM/ L. Spill - bäum. LV0I^MU8, ZVjzrrK. voä. und gute art drauf zu pfropffen.. I^ob. 'I'ab. l'errz^oniÄ, 1'^copkr. (^uzäraco- I^elx>ilu8 zpü soüo t^Iveli7i8 spinosa, L. k. ria, <3Ä?X. Das holtz ist gelb/ und wird wegen Hagedorn. 0x)?zcÄnr!^,!vwrrk. I^od. '5ad.8pi- seiner Härte zu allerhand werckgesuchet. na zppen6ix?!inii, Llus. Hat einen ziemlich x^u8,L. Z.iviarr^.voci.i^ok.'i'ab. Büche. dicken stam .M/ mit ästen und harten stechenden dor>- Die kleine süsse srüchte oder nüßlein gleichen klei- nen wol besetzt: die blüth ist weiß/ doldenweiß zu- nen castanieN/werden buch-eckern und buchnüß- sammen gesetzt/ eines nicht Übeln geruchs/ auf lein genant/ und sind eine angenehme mast der welche runde/ doch etwas langlichte rothe/ mit ei- schweine/UNd speise der eichhörnlein.Dieser baum ner kleinen schwartzen cron besetzte beerlein erfol- dienet zu spatzier-gängM/UNd grossen laub-hütten. gen. Dienet wol einen lebendigen zaun dar- kraxiausexLelllor, L.L. Esche. k>axinu8, auszumachen: auch wol etwas gutes daraus zu voä. I.od. ^Dieses holtz ist weiß/ pfropffen/ weil seine frucht oder beerleiN/ Hage- ohne knoten/ leicht/ gerade: daher es unter an- butten genant/ zur speise untüchtig: ivietvol sie/ dern zu spiessen und stangen genutzet wird, wann sie zeitig sind / von kindern und armen leuten/ Von einheimischen wllt lcutM/dieweil sie süßlicht/ gesuchet und gegessen werden. Hieher gehöret der Weißdorn/ welcher also wegen derweissen rindegenennetwird. OKi'^a Ulmo llmiliZ fructu in urnbilicis 5o- lizceis, L. L. Hagebüche. l^eopw'a- Ki 6: kzAuIuz derbsnoi um ,(!lus.()rnu8.'I'!'Z^. I^on. Larpinus, Oo6. I^ob. I'zb. Das holtz ist hart/ wird daher zu schraubeN/kamraderty und dergleichen gebrauchet. Sie ist dick von laub/ und dienet also zu grossem bindwerck an bordalen/pyramiden, und bogengangen. ?icea major prima, live^dies rukra, lü. 8. Zvothe tanne. ?icea,I^Acc^. I^ob. l'Äb.plinii öc ^bies mascula 1'^eop^i'alii, Llu5 ^bies, vc>6. l'XciapIinü, L-esalp. Sie wird auch pech- tanne genennet/weil sie voll hartz und zum pech- brennen dienlich. ?inus l^lveliriz, tü k. A Fichte/ kien- bäum. ?inus l^lveliriz monranÄ) Ikeopli. I'ad. ?inziIei',1'raA.^c>d. Pinu5 l^Ivekri8 live kinaliei-, Ooä. Dieser wachset unter allen am hefftigsten bey uns/und findet man gantze walder davon: traget kleine zapffely in welchen längliche saam-kerne verborgen liegen. Er giebet bau- holtz/ brennholtz/ kien/ kohlen und pech ln menge. I>opu1u8 nigra, L. L. vc>ä. I.ob. 1°ad. Schwartzer pappel bauM/ populir. ?opulus xllive vuI?Äri8,1 raA. Aus seinen knospe»/ die er im frühling treibet/wird aufden apothecken die bekante pappel-salbe/ Unz>uenrum popul- neum zubereitet. Er stehet gern in morastigen grimden. ?opuIu8aIbÄ MAjc>riI?u8 fo1Ü8,(I!. k. Weisser Pappelbaum. ?c>pu1u8 zlbs, Ooä^ I.ob. lab. ?o^>uli albee alia lpecie8, l'ra». Dieses blütter sind auf dem rücken mit weisser wolle bezogen: ist sonst ungemeiner/ als der schwartze. ?opu1u8 ti-emula, L. L. Aspe. ?opu1u81.^- Kiez, ^larr^.Ooä. ad. Lerci8 l'^eopl^ra- üilive?opulu8 ^bica?Iinii, Llus. Dieblät- ter hangen an langen dünnen stielen/ daher zittern sie stets/auch bey stillem wetter: man brauchet sie in Holland bißweilen zu besetzung derspa- tzier-bahnen. ?runu8 s^Ivelin8, L.L. kuck.Oocl. I^on.I^ob. 1°ab. Schlehen. ?runu8 5^1vellri8 vulMri8,^cacia QermanicA. Schle- dorn giebet auch gute Hage: die frucht wird in allerley zufallen/ als eine zusammenziehende und stopffende artzney gebrauchet. una l^Iveliria prTcvciÄ, d.L. Haber- schlehen. ?runi l)'Ivellri8 altei-aspecie8, Diese früchte sind etwas grösser/ werden auch zeitiger reiff/ als die vorigen. k^ru8 l^Iveliris, L. L. Wilde birneN/ holtz- birnm. I^l'Älier, l^lvelirigz'l'Äb. Die fruchte sind gering, werden an einigen orten knodeln geheissen: die junge baumlein aber dienen im garten zu pfropff-stammen. m bäumen und stauden. 205 (^uercu8 cum lonZo pecliculo, L. Eiche, stangen - eicheln: weil die -frucht auf langen stielen sitzet/ bißweilen zwo oder mehr beysammen. ()uel-cu8,ZViarrk. I'ab. vuIZariz, I.ob. Die frucht ist länglicher und besser'/als an der folgenden : die napfflein sind kleni/ und daher fallen diese eicheln zeitiger aus/ als die andern. Sonst ist er einer der fürnehmsten bäume in unserm lande/weil er nicht allein gutes bau-und brennholtz, sondern auch die beste schweine-mast dargiebet. Auffeinen blättern wachsen bißweilen wasserige -kleineballen/ wie unreiffe gallapffch und ander dergleichen auswurff mehr. <^uercu8rÄcemol'a. Trauben--eicheln. c>uercu8 larifolia I zut II,L. ö. Diese traget ihre fruchte gleichfam trauben-weise, sünff oder sechs an einem kurtzem stiel zufammen: sie sind nicht so lang/ noch so gut/ als die vorige. Grössere napfflein haben sie/welche ihre früchte fest halten, und daher fallen sie spater ab/ wenn nemlich die stangen - mast mehrentheils verzehret. In Holland pflantzet man die eichen zuweilen an die bahnen oder grosse spatzier-gange. R,IiÄlnnu8 csrnzrricu8, e. ö. Wegedorn» M^ÄMNU8 5olurivu8, vocl. 8pina infeäioriz, I^od. I'ak. Llul^ 8pinÄ cervina vulAo, Qes. Aus seinen unreiffen beerlein wird eine gelbe/ aus den reissen eine grüne färbe oder jafft-grün bereitet: imgleichen ein purgierender safft auf den apotheckeN/ 8^rupU8 äometticus ll- vecie8pinacervina. I^.ola 5^lveliri8 vulAsri8 tlore o^orato incar-> NZkc>, (2. L. Wilde rofen. ^ola s^Ivekn8, Ivlarrk. I)oä. I'ad. canina oclorztA l^Ivekri8,1.c>b. ^nc>8'oÄrvs Violcol-i6i8, I^on. L^norr^ocloz, xünü. Die früchte nennet man wiepeN/ oder hambutten: werden im herbst fleißig zusammen gesucht/ aufgetrucknet/und zur speise gebrauchet. Von der grossen art ist droben im IX cap. Meldung geschehen. Kudu8 vulAAl'is, live f,uÄu niZro, L. Schwartze brombeern. Kubu8 ^larrk. vocl. I.od. arvenli8, lab. Die frucht gleichet den maulbeern/ und ist eines guten fchmacks/ etwas simerlicht/stärckenden mageN/ löschen den durst, und treiben den Harn: die unreiffen stopffen allerhand blutflüsse. Diß gestrauch wuchert durch die wurtzel hauffig fort: ja auch seine herab Hangende gipffeh wenn sie die erde erlangen/ schlagen wurtzelN /wie Plinius solches schon angemercket. l;ubu8 repenz 5i uÄu exlio, L. ö. Blau« schwartze brombeern. R,ubu8 minor, voä^ liu- miÜ8 6:pl-imu8,1'l-ÄA.iiumili8Lejgicu8, Llus. Der vorige wächset etwas höher/ dieser kreucht glat an der erden : die frucht ist zwar fchwartz, aber aufblau zielend/ von schmack eben so gut. Kudu8 IäXU8 lpinc>lu8, L.L. Hindbeern. R.ud'u^IäXUZi'I'raA. Ivlzcck. I)aä. I^ob. t>uöiu Ec z rubro, 2O6 Desivbuchsxicap. I udro,I. L. t. ^1.14.16XU5 vuIZANZ, Llul^ Oe, fen bißweilen die blätter dichte zusammen, und Diese haben eine subtile hcrtzstarcken- machen gleichsam eine gefüllte rose. Die kohlen de krafft bey sich: deswegen wird daraus ein fasst, werden zum büchsen-pulver, wie auch von den kob. 5piriru5 , wein und eßig aufallen aporhe- mahlern zum zeichnen gebrauchet, cken, den krancken zum grossen labsal, bereitet. 82ÜX folio exrorunäimre acumin^ro, QL. In Holland machet man auch Hecken daraus an Seylweyde mit länglichen blättern. 8alix cz- schattigten orten: ja sie lassen sich stabeln, wie die pre3l3tifc>Iiz,l'Äd. aquzricz.^od^L. Sie ist reben in einem Weinberge. von der vorigen nur an der gestalt der blätter un- kubuzIclXU8 5u6tu aldo, L.Z. 6^I.L. Weis- terschieden. se himbeern. ^.uduz IäXU8 IeucocÄrp08, Lam. ^aüx PUMÜ2 linifolia incANZ,(!. k. Zwerck- fruäiu canciiäo, Llus. Diese haben auch sta- weide. 8alix pumila ÄNZuKifoliÄ Prior, Clus. cheln, wie die gemeine, wachsen aber selten Im flachen sande sind diese sehr gemein: eine art wild: sondern werden meistens im garten geziclet. kreucht gantz an der erde, die andere erbebt sich et- kiubuz iclcLU8 iXvis.L. R.uI)U8 iciTus alrer, was, aber nicht über zween oder drey fuß hoch. 1°r2A> N0N lpinolu8, I.L. R,ul )U8 Kircinu8, l'all. 8zmkucuz truÄu in umkella ni^ro, L. L. Vocks-beer,l.c)nic. Ist einearthimbeern, aber Gemeinersiieder,hollunder. 8smducu8, glat und ohne stacheln, welche an etlichen orten in voci. l.od. ic. l'ab. vuIZzriz, l'rzZ. I. k. rom. 1 Hecken, und auffeuchten bergen wachfen; werden l. 5. Dieblumen, die beer, der bast und fast alle auch in garten gepsiantzet. Die beer sind etwas andere stück sind zur aryney dienlich, wie dann grösser, als die gemeinen himbeer, säueMcht,und das wasser und muß die gewöhnlichste hauß- eines guten geschmacks. Mittel sind. Er wächset zuweilen auf alten wei- 8a!ix vulAÄi'i8Älba Ärdorelcen8,L.L. Ge- den-baumen, und wird alsdann Wider die schwe- meiner weidenbaum, an welchem die garten und re noth hoch gehalten. blätter weißlich. 8alix Oiol'coric>i8,I.c>b> pri- 8aml?ucu8 kruc^u in umbellz viriäi, L.ö. vel mzjor, voä. ex c>ua perricX iiunr, Kan ZU den vorigen gezogen werden. Dienet ruthen und leichte stänglein dar- 8aml?ucu8 Kumilis live kdulu8,c:. k. Attig. aus zu machen. kdulu8,1°ra?. I^ob. 1 ab. live kumiliz 8a1ix vulAzri8 rul?en8,(ü. k. Röthlich wei- 8arnbucu8, vocl. Lbulu8live8aml?ucu8 kcr- denbaum. 8alix minor, viminaliz öc Qalli- I?3ceÄ ,I .L. Ist eine art siieder, wachset nicht so ca,vo6. colore rufescenre, Xlstrk. primum hoch als der gemeine, die krafft aber zupurgierm »LNU8, I^on. Diese gerten oder ruthen sind ist in ihm stärcker. zum anbinden am tüchtigsten, sonderlich, wenn 8arnbucu8 Ä^uatic^ Köre limplici, <ü. L. sie vorher in Wasser eingeweichet werden. An Wasser-Flieder. 8amducu8 aczusrica, Ii-ZA. dengipffeln der zweige wachsen bißweilen kleine klattk. i'ab. i.od. ic paluttri8, voä. Dieses ballen kraus und blättrig, wie eine ähre zusam- hat nur schlechte blumen :von dem aber mit den men gesetzet. kuglichen oder schnee-ballen, ist schon droben im 8alix vulZari8 niZric2N8 folio non lerrsto, IX cap. gemeldet. Die rothe beer hievon wer- d.L. Schwärtzlich weidenbaum. 8slici8 pri- den kallinen genant/und in Mangel der ebreschen rnurn Zenu8,i'r3A. kuck. 82ÜX niZra leupu- zum fang der krams-vögelgebrauchet. Einige nicea, I^on. An diesem sind die blätter nicht ge- landleute brauchen diesen Wasser, siieder zu lust- kerbet. hausern in ihre gärten: daselbst machen die blät- 8a1ix lariva lurea'folio crenaro, c.L. Gel- terden sommer über guten schatten, und weil die ber weidenbaum. 8a1ix rerria. ?raZ. ÄNAuNi- kallinen den gantzen Winter sitzen bleiben, geben folia ^IveNl l8,I"ab. 8alici8 alrerum ^enuz, sie alsdann mit ihrer rothe einen fremden zierath. kuck. Diese blätter sind gekerbet. 8orl)U8 s^1veliri8 5o1Ü8 6omeliicX limiÜ5,L. 8a!ix 5olio am^cialino utrinc^ue virenrc L. Ebreschen, quitzenbaUM. 8ordu8 sylve- Aurito, L. L. Mandel-Weide. 8a>ix s)s1veliri8 s^Ivestri8 alpina, I ^ob.aucu- lalifoliÄ, l'Ab. Die blätter gleichen den blät- pzriz,L!us.Ornu8^I)oä.?r3xineaarbor, IrzZ. tern des mandelbaums,sind aufbeyden feiten grün Diese ftucht ist der Vogelsteller rechtes verlangen, und glat, bey dem stiel eines jeden blats stehen Diebauren brauchen sie wider den stein mitb:and- zween Wgel oder öhrlein. wein. Von dem 8orkc> lariva besehet das vor- 8zlix K-ÄAiüz, d. k. Bruchweide. 8slix hergehende ix cap. allzÄ, I.0N. lecunäa cortice canäiäo, l'rzA. 'I'axuz, L.k. Doci. I^olz. I.0N. Diese hat brüchliche gerten, und ist dahero zum I. k. rorn. l 1. y. äc pleri8czue 2IÜ8. Eibenbaum, anbinden gantz untüchtig. Ist ein hartes holtz, gut zu flitzbogen: grünet stets, 8a1ix latitoüa rocunclz, Q L. Seylweide traget rothe beer: ist nicht so sehr gifftig bey uns/ mit runden blättern. 8a!ix laritolia, ca- wie die alten schreiben. In Holland legen sie prea rorunciifoliz, lad. An ihren zweigen lauf- hievon abgebrochene zweige ins erdreich/ und zielen Von einheimischen wilk zielen gantze Hecken draus :oder lassen ihn zu einem geraden bäum aufwachsen/ und halten ihn oben spitzig/ wie eine Pyramide/ oder schneiden ihm eine kröne. I'iliaüxmina follo majore, d.L. FindM- baum. 1 ilia, Oocl.fcLminÄ, lalivÄ) 1>2A. vulAariz pIzl^pIi^Ios, I. L. rc>m. i 1.8- Bas holtz wird von den tischern sehr gesuchet/ die blüth von den apotheckern. Sein schal- ' ten ist im sommer gantz angenehm/ und seine grüne. Er vergrößert sich so sehr/ daß man gantze lust-gemacher drausbauen kan. 1'i!ia f«mlNÄ fo1io minore,L L. Steinlinde. l^lveliris, 'I>zZ. minor. Qeskor. Sie ist kleiner/ als die vorige/auch das laub an färben dunckler. Man tan linden aus saamen zielen/ aber es gehet langsam her: derowegen geschiehet es aus den wurtzel-schossen der alten bäume insgemein/ und befleißiget man sich heutiges tages sehr, grosse allem daraus zu pstantzen. Ulmus cÄMpel^riS) ». Rüster. Ulmuz, Il-ZA. ^arrk.I)oci.I.c>b. dlul^I L. tom. r 1.1. prima, I'ab Sie ist ebenmaßig bequem/ spa- tzier-gange und laub-hütten/ portale und Pyramiden daraus zu formiren. Sie traget blattrigen saamen/ welcher den hün 'rn eine angenehme speise ist: wenn sie aber dessen zu viel gemessen, werden sie so fett/ daß sie zuweilen gar davon sterben. Das XII cap. Baum - künstc. ^LLeichwie bey dem blumenwerck/also auch in ^ der baum-gärtnerey erzehlet man/ und beschreibet vielerlei) kunst-stückleiN/die doch grösten theils mit der erfahrung nicht übereinstimmen: theils auch den gründen der vernunfft fast zuwider lauffen. Derohalben wollen wir uns mit Wiederholung der gantzen menge nicht aufhalten/ sondern nur etliche wenige allhier anzeigen/ welche cin jeder aus eigener erfahrung verbessern/ oder auch vermehren kan. LonferÄwrkoc loco prX cXteris ^.ntonii I^nrtus ^leäicuz, sc krzncisciLaconis Verulamii liilior. t^arurzl. Lenruria V. arczue VI. i. Das obst an färben ändern. Es traget sich bißweilen zu/ daß ein apffelbaum schlechte und an färben unansehnliche fruchte bringet, welche man gern verbessert sehe. Hiezu wird von vielen gerühmet das annoch warme blut von einem srisch-geschlachtetenochfen/wenn man umdie wurtzeln des baums aufgrabet/und es hinein geust. Hierdurch wird nicht allein das erdreich gemnchet/ sondern die äpffel sollen auch durch den aufsteigenden saffr einige rothe empfangen. Andre rathen, man foll die geschnittene encken bey dem aufsetzen in frisch hechtblut tuncken, oder rothe rosen-standen neben dem stamm psiantzen: oder apffel-U!w birn-encken auf n bäumen und stauden. 207 maulbeer-stämme pfropffen,so sollen rothe früchte folgen. Also auch, pfropffet ein apffel -reiß schöner art unten aufein junges bäumlein: wenn es bekommt/ so pfropffet das folgende jähr wieder oben aufdas reiß, und das dritte jähr wieder auf dasselbige: so soll der bäum an färben fchön ge- mengete äpffel tragen. 11. Kleine früchte vergrößern. Unter den äpffeln verdienen die borstorffer und unter den birnen die mufcateller grosses lob: jedoch sind sie gegen andere zu rechnen klein. Verhalten sie zu vergrösserN/bricht man von ihnen gute encken/ und setzet solche aufgrössere art apffel- und birnen-stamme. Wie aber durch die pfropf- fung gleich in gleich die fruchte zu verbessern uud zu vergrößern sind/ davon ist droben im iVcap. 8 allbereit unterricht ertheilet. Es stehet auch zu versuchen/ wasP.Laurem- berg 1.1 c> 17 von vergrösserung anderer früchte anziehet/ folgender Massen. Nehmet vier Mandeln, oder Pfirsiche«/ leget sie meinen topff mit behörlicher erde/ also daß die spitzen zusammen gefüget sind: darnach kehret den topff uny bohret ein loch darein, und vergrabet ihn ins erdreich. Wenn sie auswachsen/ fchlipffen die jungen schoßlem alle zu dem loche heraus, und wachsen zusammen in einen stamm/ lvelcher nachge- hends zwey oder dreymahl grössere fruchte tragen soll/ als insgemein geschiehet. in. Vielerlei) obst auf einem bäum. Diese kunst gründet sich auf den bericht/welchen wir von verwandschafft der stamme und encken allbereit droben im IV cap. 8 gethan: daraus dann auch zugleich erhellet/wie weit man mit sothanem mancherley pfropften gehen lan, damit man nicht gantz widerwärtige dinge auf einem stamme zu vereinigen sich vergeblich unterstehe, sondern der natur möglichst nachfolge. Ausser dem ist nichts taugliches noch bestandiges zu hoffen, wie schon aus dem exempel,welches plimus I. 17 i^lk. i^atur. L. 16 anzeucht/zu erlernen. Wir haben/ saget er von sich selbst/ einen gcpfropfftm bäum nahe bey Bvoli/ juxr^ 'NKurres i'uZüzz gesehen/ welcher allerley art früchte trug : aus einem aste waren nüsse, auf einem andern beer/anderswo Weinreben, feigen/ birneN/ granatM /UNd etlicher arten äpffel: aber dieser bäum ist bald vergangen. iv. Weintrauben auf einem kirflchaum. Mantzet einen kirschbaum neben einen wein- stock: wenn er gefasset und zu grünen anfanget/ so bohret durch den stamm ein loch/ ziehet eine rebe vom weinstock ohne Verletzung der äugen hindurch,also daß sie wol einschließe, und verstreichts mit baumwachs: so verwachset die rebe in dem kirschbaum. Folgendes jähr schneidet sie von dem weinstock ab/ von welchem sie bißher annoch yie nahrung gutes theils gesogen/ und setzet den kirschbaum 208 Des IV bu< kirschbaum mit einem neuen zweige gezieret/wohin ihr wollet. P.Lauremberg im izcap. seines I buchs vom gartenbau bezeuget/ daß diese art bey ihren gärtnern sehr bräuchlich sey. K!ÄrceIIu8 Lorel- lum ?i-o5eslorem ?il'znurn nuper celekerri- rnum: A/?, inc^uit, (5^ csUX lec^uunrur il?i^ ciem conliäerariones p^iloso^i^icX, ^r^umen- ruml:oc sämocinm illutirznr. v. Pfropften auf einem kohl sirunck. Dieser Mißgeburt thut Lauremberg/^. / //>,///. meldungMit folgenden Worten: Viäi LrallicT czuoc^ue LumanT inllrurn pomi iui culum. Lnata arl?or mäla rulir, ^»ore krztlicam rcserenria : in6e nomen eis inäirurn kohl-äpffel. kieri aurem äeder !iu- juzmoäi inlertio non in caule brallicT, leä mox sux>iÄ rzäiccm, vel erizm inrra rerrarn : culioclira kamen bene 6c munita 5e6tione, ne rerra inciciak in ii^uram. Ach habe auch/ saget er/gesehen ein apffelreiß auf einem braunen kohlstrunck gepfropffet. Nachdem selbiger bäum erwachsen,hat er apffel nach kohl schmeckend getragen: deswegenmansiekohl-äpffel genennet. Es muß aber sothane pfropffung nicht oben in den kohlstrunck, sondern zunechst an der wurtzel,oder gar in dcr erden geschehen: jedoch a!sv/ daß der schnitt wohl verwahret werde/ damit nichts von der erden in den fpalt falle. Bey angeführter seltzamer pfropff-art, welche einige andere liebhabev der gärtnerey auch wollen gesehen haben,ist vermuthlich/ daß der kohlstrunck den encken nur den ersten Wachsthum gebe/ selbst aber darnach verwese: und daß indesssn das unterste theil der encke im erdreich/ aus ihm selbst/ eigene wurtzeln treibe. vi. Die roftn an färben verandern. Wenn weisse rosen auf hülst/ welches istllex aculeara bsccifera, L. L, gepfropffet werdeN/ fo sollen daraus grüne rostn wachsen. Die erfin- dung abev/fünfferley rosen auf einen stock zu zielen, wird von Herrn Dümler im »8 cap. des II theils seines baum-und obst-gartens also gelehret. Im frühling wenn die rofen-stöcke ansahen zu drucken und augcn zu treiben,so bohret mit einer ahl unter dem auge eines weissenrosenstocks ein loch unter- werts biß aufdas march lasset mit einer schreib- feder ein wenig brasilgen-färbe hinein fließen : unter einem andern auge bohret gleichfalls ein löchleiN/ und flösset gelbe färbe hinein: sichret so fort mit einem dritten und vierdten, und lasset grüne oder blaue färbe hinein. Also bringet der rosenstock zwar seine weisse rosen von narur: die unter-bohrten äugen aber sollen rosen bringen nach art der vielerley eingeflösten färben. Eine mehrere gewißheit aber ist zu hoffen, wenn man durch das oculiren vier oder mehr arten rosen auff einen stock bringet. Sonsten,gleichwie droben im ii buch von den tulipen gemeldet worden/also kan man auch eine rothe rose durch den rauch von angezündetem schweffel blaß machen: und wenn man die helffte derselben im bereuchern verhüllet/ so wird sie halb roth und halb weiß/welches desto seltzamer. vii. Kleine rostn vergrößern. Die mosch-oder damascener-rosen behalten am geruch den preiß vor allen andern: sind aber her- gegen fast die kleinsten. kapk. rerrariuz 1. 4 Hör. c. 8. befiehlst sie auf einen grossen weifsen oder purpurfarbenen rosen-siock zupfropffen, so bringen sie grössere blumen. vm. Rostn ausser der zeit. Es ist kein zweiffch daß man die zeit der rosem blüth verrücken könne/sintemahl bekant/wann ro- senstöcke etwas spät im apnl versetzet werde»/ daß sie alsdann auf den herbst zu blühen anfangen. Auch fast alle gemeine rosen-stocke, wann der herbst mit gutem wetter lang anhält/ fangen zu zeiten an noch einmal zu blühen/ wiewohl nicht so hauffig/ als im frühjahr. Die monat - rosen, welche zugleich in und ausser der zeit blühen, sind droben im vul cap. allbereit angeführet worden. Itztgemeldter Ferrarius schreibet ^ c./F V0N seiner ^.ola lrzlicÄ omnium mentium aus solche art: Sie grünet zwar stets/ aber sie er» geust sich sonderlich zweymal desjahrszurblüch. AIs anfänglich im frühling treibet sie zugleich auf einmahl viel knospen, welche nicht einzeln, sondern dolden-weise je drey oder mehr beysammen sitzen: solche ausgetriebene knospen aber Messen sich nicht zugleich/ sondern alle nach gerade aufund wenn man die erst keimende wegbricht/ so wachsen immer einige spätlinge nach/welche also den gantzen sommer über sich öffnen und blühen. Darnach treibet sie im herbst zum andernmahl knospen, welche den winter über aufblühen, biß wieder zu dem frühling. Er befielet auch dabey, daß man die junge stocke im october der erden gleich hinweg schneiden soll, damit sie aus dem harten treiben: im mertz aber nur bis zween oder drey zoll über dem erdreich: die erstarckten stocke hätten dieses abschneidens nicht so nöthig, sondern blüheten wol ohne schnitt. Der welsche GraffOÄavius KrembÄruz / ^6,/ pflantzet alle monate das gantze jähr durch einige stocke aus unterschiedene gesässe, wie dergleichen droben im andern buch von der Wartung der anemonen auch gemeldet worden: alsdann entziehet er ihnen erstlich die feuchte der Nahrung,darnach begeust er sie starck, daß sie antreiben,und durch solchen monatlichen Wechsel bereitet ersich einstets-blühendes rosen-gärtlein. guKinuz ^lzn^irola üb. II cap. I stellet seine weise mit folgenden Worten für: damit die monat- Vonbaumckünsten. 209 monat-rosen desto glücklicher im blühen fort kom- damit sieMr aussaat im frühling desto bequemer men,so werden von denselben alle ruthen im mo- seyn mögen. Oder streuet sie aufden boden dünn nat November fast der erden gleich hinweg ge- von einander zum austrucknen : darnach im schnitten, welche dann den wimer über starcker frühling,wenn die froste nun gantz vorbey/o schilt- Herfür schössen, und desto grössere anzahl blumen tet diese saamcn i?i ein kuffen,giesset matt oder laubringen. Im mertz drey tage für dem vollen lich wasser drauff, und werffet sechs oder sieben mond,beschneidet man sie von neuen, und lässet ih- stück kübkoch mit hinein: lasset es eine wochen ncn nur ein auge oder zwey an einem ast,und lang stehen,rühret es aber taglich mit einem breiwann das geschehen, wird die erde rings um den ten boltze durch einander, damit die saamen kei- stock weggenommen, die alte beyseit und frische men. Wo man apffelmnd birnen-most presset, herum geschüttet,welche fett und linde sey,auch zu da gehen viel kernen ab, welche man hiezu aufhe- gebührender zeit begossen werden soll. Wem es ben,und nach belieben mit unter die gedachte saa- auch beliebet,der kan zu ansang,ehe die knöpffe sich men mischen kam Alsdann im vollen licht gra- öffnen,selbige abbrechen: so werden sich alsdann bet an dem ort, da ihr eure Hage legen wollet, «.in im sommer andere nochmahl in menge sehen las- grablein etwa fusses breit und einen halben fuß sen,und einen andern frühling machen. tieff: schüttet darnach gute erde in das gräblein Dieser dreyen welschen scribenten worte haben drey zoll hoch,säet die eingequellte saamen darauf wir allhier anzuführen, gut befunden: aber der hart an einander, streuet einen zoll hoch kurtze teutsche Iac. Wolffgang Dümler kommet un- mist-erde drüber, begiesset-es in Mangel regens ein serm climat naher, indem er im 18 cap. des 11 paar tage,und lasset es wachsen: so hat man in buchs vom baumgarten, seiner monat-rosen also drey oder vier jähren eine wilde Hage, abwartet: Wann andere rosen knopffen,soll man I l. Durch die wurtzel verrichtet man die ha- ihnen,saget er,ihre knöpfflein abbrechen, und sie gung im october ebenmaßig im vollen mond, also also an der ersten blüth verhindern. Darnach daß man ein grablein zurichtet fuß tief und fuß im junio und augusto stellet man die gefäß mit den weit: in dasselbe nun fetzet junge Hagedornen oder monatrosen an ein sonniges ort, und lasset sie da- dergleichen gesträuch, das fingers dick sey,und mit selbst ohn begiessen stehen,wenn sie gleich anfangen samt seinen wurtzeln ausgehoben worden: ver- zu welcken,und etliche blätter zu verlieren. Als- hauet aber sothane junge Hagedomen an den gipf- dann gegen den vollmond beschneidet man sie et- feln,daß sie nur einen fuß lang bleiben,und setzet sie was, und fetzet sie in ein ander und weiteres ge- nicht mehr als einen halben fuß weit von einan- schirr, jedoch also, daß die mutter-erde am stock' der,damit die Hage desto dichter werde: auch nicht bleibe: schüttet auch gute frische erde hinzu, be- tieffer, als sie zuvor gestanden. Im zuschütten giesset sie starck,und haltet sie vollends wohl feucht, bringet die beste erde an die wurtzeln, füllet aber so fangen sie an zu treiben, und bringen auf den das gräblein nicht gantz biß oben an zu, sondern herbst ihre rosen. lasset es zween oder drey zoll offen,damit der regen IX. Hage legen. und andere feuchtigkeit desto besserzur wurtzel zie- Diefes ist eine der gewissesten und nützlichsten he. Lasset es alfo wachsen biß ins dritte jähr,als- künstc bey der baumgartnerey,und also wol werth, dann hefftet es creutzweise durch einander wie ein daß sie hie beygefüget werde. Zwar es ist droben jagergarn: nachdem aber diese Häge gantz ver- im 2 cap. des I buchs allbereit angezeiget worden, wachsen, so fanget sie an nach der schnür mit der daß man einen garten nicht allein mit einer maur, garten-schere zu schneiden, und zwar des jahrs oder höltzern zaun umfassen könte, sondern auch dreymahl,nemlich im januario,julio und october, wo! mit einem, der aus lebendigem strauchwerck, fürnemlich um den vollmond. Zur Wartung der welches dafelbst zugleich nahmkundig gemacht, wachsenden Häge gehöret auch,daß man kein graß verfertiget wäre: die art und weise aber derglei- daneben auffkommen lasse, sondern das erdreich chen zaun,Heck, oder wildes geHäge zu legen,ist biß so offt es nöthig, neben den wurtzeln auffhacke: zum beschluß dieses vierdten buchs versparet wor« solte aber dennoch der Wachsthum nicht wohl fort den. Das gantze werck aber kurtz zu fassen, so schiessen,so muß man auff des bodens beschaffen, sind drey wege vorhanden: der erste gehet durch heit achtung geben. Also im fall etwa die erde den saamen,der andere durch die wurtzchder dritte gar zu mager,so traget einen halben fuß hoch mist durch schnittlinge. zu der Häge im october,und hacket ihn unter,damit I. Die hagung durch den saamen erfodert zwar den herbst und den Winter über die fettigkeit zur etwas länger zeit, aber auch weniger kosten, und wurtzel stiesse. Ist aber die erde zu naß,so machet geschiehet also. Samlet im herbst eine menge ein gräblein neben der Häge ohngefehr eines fusses von den früchten des Hagedorns, der Hagebutten tieff,um dadurch das wasser abzuziehen, ^st sie und der schlehen,jedes besonders oder durch einan- zu trucken,so führet ein wässerlein hinzu, wo mög- der,nachdem ihr eine Hage begehret: den winter Uch: oder bey regen-werter leget zu der Hage lan- lassetsieim keller imsandeoder erden auskeimen, gen pferde-mist, ein paar fuß brett : sintemal tLlsholz.garrc»l't>uch. Dd unter 2iO Dcsv buchs i cap. unter demselben die wm'tzeln sich wol wieder er- de mit einem schnittMd leget es in den graben so quicken, indem er nicht allein die feuchte lange tieff,daß der gipffel nur drey zoll aus der erden aufhalt/ sondern auch die Hitze der sonnen ab- Herfür rahe: sintemahldie schnittlinge, wenn sie wendet. nicht sehr tieffstehen, keine wurtzeln schlagen kön- III. Die hagung durch schnittlinge/ welche nen. Man leget aber die schnittlinge nur einen man an einigen orten zemel Heisset/ beschiehet fol- halben fuß weit von einander, schürtet alsdann gender gestalt. Im srühling machet einen gra- den ausgeschlagenen gründ wieder drüber,und beben zween fuß tieff, und einen weit: schüttet ihn decket die ausrahende gipffel mit moß gegen den halb voll mist, und drüber von der nehesten besten Winter: gegen ostern aber räumet man ihn wie- erde so vichbiß er gantz voll sey. Folgenden som- der weg. Im auffwachsen wartet ihrer mit mer über hacket diesen mist und erde dreymal fchneiden,binden,aufhacken eben fo ab,wiejtzund durch einander/damit durch die fäulniß hieraus bey der wurtzel-hagung gemeldet wo:den. Fast auf ein guter gründ werde. Im october schlaget so- dergleichen art kan man im october Hage von quit- thanen erfaulten gründ aus dem graben, hauet ten und rofen-zemel legen: gleichfalls von den ;ä- schnittlinge von Hagedorn oder dergleichen eines hen gelben weiden, aber dieses soll im martio ge- jahrs alt und einer ellen lang,spaltet das dicke en- schehen. Das V buch^ Der wein-garte. Das I cap. und wieder. Und ob man zwar diese liegende re- > ^.^^.',4^,.^.-' benauchzustabelngewehnenkan,sowird es doch Anlegung eines WeMMrtMv. andenenorten zuweilen aus Mangel hohes, zu- MNHAs die äugen weidet, was den bunger weilen wegen langer gewohnheit unterlassen. MW stillet, so wol durch küchen als bäum- Von diesen lager-reben sind die worte c. ?Unu solches ist in den nehesten bü- ^ ^ ^ ^ Z» verstehen: Lxcresce. chern abgehandelt worden: nunmehr schreiten "Wa suos pollices prolnbirX, i'emperque pz- wir auch zu dem,was den durst stillen kan. Und lUnaüs llmiles, kerbarum moclo VÄZZMul- per ob zwar das gemeinste getranck bey uns gersten- 2rv2, 2L succum reri-X uvi8 dibum, und weitzen-bierist: so haben wir doch dem all-, YUX od iä maZnituäineln infÄnrium xuew- machtigen Gott auch dafür zu dancken,daß er die- rum in inreriore parce exuper^nc. se marckische lander nicht gar fonder Weinbau ge- ii.vinzere^z, gerade weinstöcke. Diese wach- jassen,sondern ihnen etwas nach dem maaß seiner sen gerade auf von sich selbst, wie die baumlem: gnaden mitgetheilet hat. Lasset uns derowegen der stamm ist hart, oben an demselben lausten die auch dieses stück nicht übergehen, sondern zu meh- reben aus,und wickeln sich alsosort in einander, zu rer Vollkommenheit dieses wercks dasselbe in vor- mehrer befestigung. Diefe art findet man in siehenden fünfften buche abhandeln. Alldieweil Gafconien, im königreich Candia des malvasiers abe:,ehe man zu dem Weinbau selbst sch:eitet,einige vaterlande,wie auch in den nechst gelegenen inftln dinge von anlegung und beschaffenheit der wein- Corfu,Zanten, und etlichen orten des Griechengarten insgemein zu wissen nöthig: als wollen landes. 8tÄrprovinclZl-um aliquarum per le Wir fothane in nachfolgenden fünff Puncten ab- VIÜ8 sine ullo peciamenro, faget Plinius anbe- handeln. meldtem orte/Äl -ruz suos in le colilAens 6^ bre- I. Mancherley pflantzung der wein-reben virzre cra^ruciinem paicens. Hieher könten in Europa. gebracht werden die weinstöcke um Mompelier, Viris aliÄ ek prostrara, alia sllul'Aenz. welche man so kurtz halt,daß sie kaum Mehr als el^ Air amem vel lua sponre, A ciicirur LreÄa: vel len lang sind: sie brauchen keine stabeln,schneiden opera kominum, A czuiclem vel zä arbores, jährlich fast alle zweige weg, und lassen nur kleine ^rbuüiva :vel2ci^uA3^u^Ä»:vel2cI ?el -Au1a8, jchößlinge Übrig: exobservarione ?liilippila- ?erZu1znÄ) vel aä pillox peäara. Diese ein- 5./. Heilung wollen wir stückweise erklareN/UNd nach- I I I. Viris arbukiva, baum-reben, welche an mahls in einer figur deutlich fürstellen. bequeme bäume gesetzet, die stamme umfassen, I. Vill8 prolirata, lager-reben. Diefe fo bald hinauf steigen,sich um die zweige wickeln, ihre re- sie unten an ihrem stocke auslauffen, kriechen fort ben auch ausser den zweigen Herfür strecken, also und strecken sich glat an der erden, dürffen keiner daß sie ferner an die nahesten bäume mit oder ohn stabel,tragen zwar den besten wein, aber nicht fo stangen, geleitet werden können. Diefe pffan- viel als die gestabelten: sind gemein in Langue- tzung ist im narbonensischen theil von Franckreich, doc^um Angiers,Rochelle, wie auch in Asien hin aber in Welschland fast durchgebends bräuchlich: da siebet da siehet man etliche meil weges die äcker mit weißen besäet,und reihen-weife mit öl-baumen,auch wol eines theils mit lüstern, pappein oder weiden nach der schnür besetzet, an denselben steigen die Weinreben hinauff,lauffen von einem bäum zum andern, also daß zwischen beyden die schönste trauben herab hangen,und der grundherr von einem acker zugleich weitzen, wein, öl und holtz gemessen kan. Adam Olearius hat dergleichen baum-reben am caspischen meer,wie auch in Asta- meiner landschafft von Hyrcanien, wahrgenommen, wie er zeiget in seiner persianischen reise //^75 L?/>. ^7^. ve ardulian- cli rÄtione eZreZie etiam äilleric perrus Lello- IV. Viriz ju^arz, joch-reben. Das wort ZUM hat bey den alten römischen scribenten vieler- ley deutung: hier aber wird es genommen für ein hältniß oder gestelle die Weinreben aufzuführen in 2AN5 nonäum arbuliarix, aufdenjenigen äckern, welche mit lebendigen bäumen noch nicht besetzet sind. Man stecket je zwo und zwo stangen kreutz- weiß über einander in die erde, bindet sie im kreutz zusammen,und strecket oben her eine dritte stange von einem joch zum andern: fahret also fort, biß der acker besetzet,pstantzet unter die kreutze weinstöcke,und breitet ihre reben an diesen jochen beyderseits hinaus,damit sie die quer-stangen entlang lauffen. Diese psiantzung ist vorzeiten gleichfalls in Italien, wie aus Varroniz 8 cap.Ub. I. vere ruliicaerscheinet,sehrbrauchlich gewesen; wird' auch noch heutiges tags daselbst,aber doch nur im nochfall und in Mangel lebendiger bäume,gebrauchet: sintemal die stangen in der erde leicht verfaulen, und also mit schaden öffters erneuert werden müssen. V. Viü8 perZuIana, wein-lauben. Das wort pcrZuIa bedeutet eine allee oder gang, er sey offen oder bedecket: und hieraus entstehen zwo arten der wein -lauben» Die erste,wenn man weinstö- cke an eine wand des Wohnhauses, oder an ein gellender des gartens pftantzet,und die reben daran hoch hinauff führet: kan ?erZu!a camkeriata, eine offene weinlaube genennet werden. Die andre art,?erZu!a compluvizrz,eine bedeckte weinlaube entstehet, wenn aus latten-werck oben mit bogen geschlossene gänge verfertiget, und mit weinholtz allerseits beleget werden. VI. viris peäatZ) gestäbelte wein-reben. Sta- bel sind höltzerne pfähle,welche zu den weinstöcken gestochen/Und ihre reben daran gebunden werden, damit dadurch die trauben von dem erdreich erhöhet, vor fäulniß bewahret,und der fonnen zu stär- ckerer kochung entgegen gestellet werden mögen. Und ob zwar hiezu vielerlei) holtz gebrauchet iver- den könte,ja auch wol starck rohr,wie im Arpinat: so dienen doch am besten die höltzer,welche sich gern tLlsholz. garten-biich. lesweingarrens. .211 spalten lassen: wie denn bey uns das fichtenholtz bequem dazu angewendet wird. 11. Welche psiantzung bey uns bräuchllch. Betreffend die erste von oberzehlten sechs pflan- tzungen ,nemlich die lager-reben, selbige würden in unserm und vielleicht im gantzen Teutschland nicht statt finden: denn es bezeuget die erfahrung, wenn man unsere reben an der erden liegen lässet, und nicht jährlich aufstäbelt,daß sie anfangen herbe trauben zu tragen,und in wenig jähren zu verwildern. Die andre art der geraden weinstöcke ist gleichfalls,meines Wissens, in Teutschland nicht befindlich. Nach der dritten art könten wir zwar unsere stäche äcker ebenmaßig mit weiden, rüstern, päppeln, wie auch einigen M-baumen ohne Verhinderung durchpstantzen,und weinstöcke daran bringen: es ist aber zu besorgen,daß, (anderer ungelegenheiten zu geschweige») die kurtzen sommer die trauben in sothaner niedrigung unreif lassen würden: sintemal der marckische Weinbau zuförderst in der höhe bestehet. Und eben diefe Meinung hat es auch mit den joch-reben. Was aber die fünffte und sechste psiantzung anlanget, die sind bey uns land-üblich, und werden mit nutzen beybehalten: wie wir davon an Häusern, in Härten,und aufbergen gnugfame proben sehen, in. Beschaffenheit des bodenö. und dessen Verbesserung. Nicht aller gründ ist zum Weinbau tauglich: insonderheit müssen vermiede«: werden diese viererlei Ein all zu nasser, und all zu harter leim- grund,sintemal in beyden wollen die reben nicht wol fort, und erfrieren leicht: ferner ein boden mit all zu viel und groben steinen, als welche an beschickung der rebe sehr verhinderlich, und im ge- gentheil ein boden gantz ohne steine und grieß,welcher den reben gleichfalls nicht dienlich. Ist aber sothaner gründ nicht zu vermeiden , so muß man auf seine Verbesserung bedacht seyn, also. Die übrige nässe führet durch graben ab, den harten leimgrund vermischet mit sand, die grossen steine lasset jamlen und abtragen, den gäntzlichen Mangel aber der steine versetzet mit grieß. Hieraus erhellet nun, daß zum wein-bau ein gelindes erdreich,welches mehr trucken als feucht, mehr sandig als leimig,und mit etwas kleinen steinen vermischet,das beste sey. Die höhe und niedrigung betreffend, so zeuget die erfahrung, ob schon die in der ebene gepftantzte reben zuweilen ja so viel oder mehr abtragen, daß dennoch der wein aufHügeln und bergen gewachsen besser und beständiger sey. iv. Sonne, luffr,undgelegenhelt. Ist etwas/das die zeitigung der trauben befo- dert,so ists die Hitze der sonnen: daher sehen wir, daß in heissen ländern die vollkommenste und füsse- ste, in mittelmaßigen geringere, in kalten die schlechteste und sarmste oder gar keine weine fallen. Dd s Dessen 212 Des v l Dessen giebct Italien einen gnugsamen beweiß/ wenn man es gegen Teutschland/und dieses wiederum gegen die nordische Königreiche^ Denne- marck, Schweden und Norwegen vergleichet. Was dann insonderheit die unter dem 55 grad der erhöhung nach Mitternacht gelegen antrifft/ ob schon das land mit zum Weinbau tüchtigen bergen oder vielmehr Hügeln hin und wieder besetzet/ so kan doch die pstantzung der reben nicht auf allen seiten derselben nutzbarlich fürgenommen werden: sondern man muß nothwendig die Mittags-seite erwehlen: nebst derselben ist die ost- seite die bestc/UNd nach selbiger die west-seite: nach Norden ist nichts fruchtbarlichs zu hoffen. Lieget also der Weinberg am besten/der gegen mittag siehet/auch etwas mehr nach morgen als abendwerts sich wendet: weil solchergestalt die sonne ihre tvirckung am besten darauff verrichten/ und auch die kalte nordlufft/ welche der berg aufden rücken hat/den reben weniger schaden kan. Über dem/wofern es die gelegenheit des orts zulasset/so pffantzet man nicht gern weinbcrge fthr nahe an tannen oder fichten-walder: sintemal so- thane nicht allein die lufft zum grossen Nachtheil der reben rauh und wild machen/sondern sie geben auch den vögeln und einigen wilde auffenthalt/ durch welche im herbst den reiffen trauben nicht geringer schade zugefüget wird. Auch nicht nahe an Moraste»/als welche nebel verursachen/ so der blüth sehr nachtheilig/daß dahero die trauben dünn werden/und im pressen wenig safft geben. Auch soll man nicht gern wiesen-stücken zwischen den Weinbergen halcen/vielwenigergraß zwischen den reben auftvachsen lassen: sintemahl nach etlicher Meinung dadurch der reiff angezogen/ und zum schaden derselben gemehret werde. Auch nicht an hohen wasser-bachenMlche von starcken regen sehr zu wachsen pftegen, und nachmals mit grossem verderb der reben sich ergiessen: jedoch wenn man selbige durch graben und furchen wol fasset und ableitet /können sie alsdann wenig schaden thun» Daölicap. Mancherlcygattungcn dcrwei- ne, und Weinreben. 1. Dleberühmften weine m Europa. 5^>Iewohl diese erzehlung zu unserm zweck des Weinbaus unnöthig scheinet/bevorab/ weil wir eine weitlaufftige erzehlung fast aller europaischen weine unserm viXreüco oder tisch-buch s allbereit einverleibet haben: so wird sie doch dienen denjenigen/welche eine kurtze wissenschafft der örter in Europa/ da die bey uns berühmtesten weine gefallen ,erlangen wollen. Man kan aber die gantze fache füglich in fünff titel abtheilen. llchs 1 cap. In Italien wachset: Vinum^Älvaricum. malvasier/nemlich auff der infel Creta oder Candia/ die zu Griechenland gehöret und anjetzo leider der türckischen herrschafft untcrworffen ist. Der zu uns gebracht wird/ ist Vinum pätlum, aus von der sonnen-hitze halb verwelckten oder eingeschrumpfften trauben gepresset. , wachset an der wurtzel des bergs Vesu vii, welcher wegen seiner vielfältigen ftuers« brunsten bekant. Dieser wein ist röchlich / von geruch sehr anmuthig/erfreuet das Hertz ,und schadet weder dem Haupt/noch dem magen. Heisset auch wol Virgineum, weil er von sich selbst/und ehe er noch gerreten wird/aus den reiffen trauben thränen-weise rinnet. /cs», wächset bey der stadt ZVlonreäascon am berge ^Icino nella cii davon das sprüchwort entstanden: Proprer Ltt Ltt Lk, Oc>- minus meuz morruus eli. ^Ibanumz wachset bey der stadt gleichfalls in dem römischen gebiet gelegen/ und wird in Rom heutiges tags fast am meisten ge- truncken. Ivi2l-?eminu m) wachset um Vincenz und Pa- dua/ ist nicht allein lieblich von schmachsondern auch gesund: der beste ist an färben dunckel oder blutroth/dauret nicht viel über ein jähr. VidzcuM) keibolicum, reinfall/wachset bey Lzpo ä' lüriÄ auf dem felsichten Hügel proleci daher nennet man ihn auch profecker reinfall. kosacium, Rosacer/ wachset bey der stadt ^uilejainFriaul. KkXticum, Veltliner/wächset inderGraf- schafft V2l1ei'eZinAoder VeltliN/ den Grisonen oder Graubündnern zustandig. v^ernscium, Vernatzer/ wachset aufdem sehr hohen und felsichten berge Vern^cia im Genuesischen: wiewol eine andre stadt in Umdi-ia üve vucaru 8po1erzno eben den namen hat. In Hlspamcn und Portugal: Vinum illicitÄnum, Alicant -weiN/ wächset um Alicante einer stadt im Königreich Vslemis: ist wie fast alle spanische weine starck/ süß von ge- schmack/ von färben aber schwartz. perri 8imoniz, , Petersimens/ wächset bey der stadt , aus teutschen reben, weicher dieser Peter Simons-söhn schon für zweyhundert jähren dahin gebracht/ undge- pflantzet hat. Wird bey uns insonderheit spanisch wein genant/ ist lieblich von schmach goldgelb von färben. Laliaräum,Bastart ist ein halberPetersimens/ und übertrifft alle andere weine an der schwere. 8ecco ,Seck/ist stärcker und barscher, alsPe- tersimens: hat seinen namen von den sacken und schlauchen/ darin er in Spanien verführet wird. I.ulicsnicum, 'M,'-j «iPill- U«^ Il«S «8!, Von mancherley gatttmgen der weine. ^15 i^ulirznlcum, Portugeser, blanck und roth: aniStein: wie auch dieKitzinger,undRanßackcr, fürnehmlich der Portische und der Algarbische. liiolente , Tiroler, sonderlich die Etsch- Vinum ^IloFicuin, Ist eNle weine aä ^rl^elin iluvium, und die Traminer, sonderbare fürtresiiehe art Portugeser-wein,dun- welche von dem dvrffe Tramin an der Etsch ihren ckel-roth,lieblich,nichtgarzusta?ck,fastaufMar- namen bekommen. Dahin gehören auch die zimin-art. Jedoch ist dieser nicht ein einfacher, Vtummen oder Gestumte weine,welche man zu sondern aus einigen der besten blancken und ro- Nenmarck im Tyrolifchen vier meilen jenseit öol. then sotten zusammen gesetzter wein. ?zno bereitet, und von da in lägeln mit saum-ros- Lzlearicum, Canarien-wein, aus den Canari- sen heraus nach Augspurg und Leipzig, unter dem schen insuln: unter welchen der canarien-seck namen Italiänische wetne, verführet. Die den vorzug hat, den spanischen seck an lieblichkeit kunst bestehet darin, daß die einwohner daselbst ein weit übertreffende. faß alten wein nehmen, den dritten theil ab, und In Franckrelch: so viel frischen wein oder most wieder drauf zie- Vinum Lelneril'e, in der landschafft Leaune hen: wenn dieses zusammen vergoren, so giebet im Burgundischen/ wie dann die Burgundischen es einen süssen wein, welcher aber nicht länger, weine durgehends hoch gehalten werden. als biß nechstfolgende ostern dauret: hernach wird vin ä'Nay, wachset in Champagne, ist bleich- er sauer, und zu eßig. roth oder schiel von färben. , Oesterreichisch wein, sonderlich Uuicac cie kl-onrignac, in Languedoc bey der vom klostcr Neuburg, stadtFrontignac, aus muscateller-trauben. Es Kioi-Ävicum, kodemicum,ivliinicum, wachset auch ein muscat-wein auf der insul Cau- laricum. Mährische/ Böhmische, Meißnische dia, und zu Ivlomelialcon. Laußnitzische weine. Vin cle Quelle, wachset um Paris/ beydes poticlizlcanuln , Potschalcker, welcher zu blanck und roth: wird daselbst viel getruncken, Außig in Böhmen sechs meilen von Breßden an meist mit wasser getempert. der Meißnischen grentzen gewonnen wird. Ist Vin äeLouräeÄux, Burdoser-weine, werden starek fast wie ein Tockayer, und findet man da- in menge nach Holland geschiffet, beydes blanck selbst nur einen einigen berg oder vielmehr selsen, und roth. darauf er wächfet. Vin 6e Qravc, weil er auf einem sandigen bo- 11 Marckische welnreben. den wächset/Und zwar nicht weit von Loui cieaux: auch sind sonst noch berühmet vin ä'änjou, äe I^armonr, äelakaliiäe, cle Alaine, cle tin 2 Ll-enoble, und andre mehr. In Ungarn : Db wol die gattungender weinstöcke auch an hoch und blättern zu erkenen sind,so erscheinet doch an den trauben der meiste unterscheid, welche groß Vinum?°cc-.,i-nl-'F°ck»yer, wächset bey '^chk »°n/> bm weiß, MU, grün, zelb, derst.,StF°ckapinober.UnM.n. ,ch«Ir«,h.der schwartz «w. dm. 0°ä«bmx«>k. O-dmbmM, in nieder. »°S ^ n,->n»u>A°° hmpt.si.rbm: wr.» nnd ^ ^ roth,unter welchen die andere begriffen werden» Vm-'äurimonr-m-.di-S-ldberger. aber aniPo innnjerm Mterland- Vin-s.-z-orzii.die S.G-°rger: wie «ich futn-hm»ch »acht- zmde mten»nwe.,1-n»der, die Neusiedler. w.°.°n.nSg-m-m,agm, In Teutschland: A>: blancken wein: /ul. c. / bezeuget, daß I. Schönedel. Hat grosse trauben, die lreb- den altenTeutschen der Weinbau unbekant gewe- lichsten am geschmack, an färben edvas gelblich, sen: nunmehr aber ist es sehr verändert. 2. Muscateller. Hat auch grosse trauben, Vinum Kkenenle, ciecus eli Lc gloiia menlT, gelb und sprencklich, eines gewürtzten schmacks. Reinisch wein: sonderlich die Hocheymer, Rin- ?. Blanckwelsch. Hat grosse trauben, an ckauer, Wormsgauer, Bacheracher, Gens füf- färben wenig gelb, die beer sind etwas länglich, ser, Hambacher, Oeudesheimer, Elsiisser, Rei- und dünnschalig, haben jede kaum ein oder zwey chenweyrische. körner. Wird zum allerersten reiff, daher er offt Kleccarium, Neckerwein, sonderlich die Hey- verftulet, ehe die Weinlese angehet, delberger und Würtenberger: dahin auch die 4. Rehfall. Hat mittelmäßige trauben, an Heylbrunner und Eßlinger gehören. färben gelb und fprenglich, am gefchmack süß und ^lolellznum, Moseler weine, die nemlich an kräfftig. der Mosel wachsen: unter welchen der ober-Mo« 5. Mittel-frmickisch. Hat auch Mittelmaß:- seler weit besser, als die unter-Moseler. ge trauben, an färben gelb, am schmack lieblich kranconium, Francken-wein, sonderlich die und kräfftig. Klingenberaer am Mäyn, und die Würzburger 6. Groß-franckisch. Hat mittelmäßige, dünn- Dd z 214 Des V bt hülsige trauben, an färben grünlich/ am schmack süß und kräfftig, träget aber wenig trauben. 7. Klein-franckisch. Hat mittelmaßige, dünn- hülsigte trauben, an färben gelb/am schmack süß, an beeren aber gar dünne: giebet also wol einen schmach füllet aber nicht das faß. Und zwar diese drey arten Fränckisch sind am holtz gantz einerley, und können nur durch die frucht unterschieden werden. 8. Adel-franckisch. Hat Mittel - dichte trauben,an färben grünlich und gesp:enget,am schmack sauer. 9. Grün-franckisch. Hat kleine trauben/ an färben grün/ an beeren dünne/ am schmack sauer. Diese und die nechst vorher gehende art werden nicht geachtet. 10. Elbling. Hat grosse trauben/ dichte an beeren, an färben gelblich, am schmack süß, aber wasserig. 11. Blanck-heimisch. Hat grosse längliche trauben, an färben recht gelb, am schmack sarp und wasserig, erweichet den leib mehr, als alle andere. 12. Rüßling. Hat mittelmäßige trauben, an färben gelb und sprenglich, am schmack aufmu- scateller art. iz. Lamperts. Hat grosse lange trauben, längliche fleischliche beer, an färben grünlich, am schmack herbe: giebet wegen der fleichichen beere wenig ins faß. 14. Weidling. Hat mittel-trauben, ist grünlich und säuerlich. 15. Grünweidling. Hat kleine trauben, ist grünlich und sauer: wird wie auch der vorige, nicht geachtet. An rochen wein: 1. Roth muscateller. Hat grosse trauben,kirschbraun an färben, am geschmack süß. 2. Roth welsch. Hat grosse trauben, schwartz an färben, süß am schmack. z. Genser, groß-breunel, roth schönedel. Hat grosse trauben, braunlich, sarp. 4. Roth traminer. Mittel - trauben, röth- lich,gantzsüß. 5. Schiel traminer. Mittel trauben, schiel, gantzsüß. 6. Wiener. Grosse lange trauben, fleischich, leibsarb/sarplicht. 7. Klebroth. Mitttel-trauben schwartz/ und süß. L.Ungrisch leibfarb. Mittel trauben/bräunlich/süß. 9. Roth heunisch. Grosse trauben,schwartz, säuerlich. 10. Hart-roth. Mittel trauben, schwartz, säuerlich." 11. Ziegel-farbe. Grosse trauben, bräunlich, säuerlich. chs i l cap. 12. Gemein-roth. Mittel-trauben,säuerlich, schwartz, und giebet den andern rothen die rechte färbe. iz. Feld-roth. Mittel trauben, schwartz und sauer. i4.Schlee-roth. Mittel trauben, zwar dicht von beeren, aber sauer wie schleen, an färben schwartz. 15. Zottelroth. Lange trauben / aber kleine dünne beerlein, schwartz und sauer. Und zwar diese drey letzte arten sind nicht viel werth,sondern machen den andern wein im pressen nur sauer, in. Etllche sonderbare Weinreben. Ausser jetzt-erzehlten gattungen der Weinreben, welche bey uns in Weinbergen und lauben ordinär gebauet werden/ sind auch nicht zu übergehen einige fremde weinstöcke, welche man nur zurrari- tät in den lust -gärten an gelendern zielet/ und welche man neben fleißiger aussicht den sommer über/ auch gegen den winter mit bedecken wol verwahrenmuß. Als da sind: Vitizvinikera WeiN-traubM ohne körner. Viriz Lorinckia live zp^rina, 1.0b aäv. Uvse pats-e Inäicz ZiZarriz carenrez, L. ö. Uvze line vinaceiz live Llut' cur. poli. Die blätter sind kleiN/ rund/ und weniger zerschnitten, als an unsern gemeinen weinstöcken: die beer süß, weinsafftig/ und klein/ wie corinthen oder kleine rosinen. Man muß aber diese art nicht vermengen mit den gemeinen elber - trauben/ welche von Lamei-Äi-io auch Viriz 3A/Zarroz genennet werden/weil jede beer nur ein korn hat. Viriz folio laciniaro. Petersilgen - wem, weil seim blätter nach art der petersilge zerkerbet. Ist ein sehr fruchtbarer weinstock, die trauben sind blanck, die beeren groß/ nicht gar zu dicht gesetzet, aber sehr lieblich von schmack. Viriz Izcmizm kolüz Lornuri, l^orr. keA. Paris. 0« a'e Vino äi Lioura, 0 Licura, Iralorum. Viriz rinszlvoilic. klaroc^uin ou Zardaron. ^telie klanc. Ivselie aoir. I)L ^elic verr. ^orillun Kaüi5 ou ViZne ?recoce. ^lorillon noir oräinzire. I^lorillon blanc. Ivlorillon rgcconne. I^Iulcac blsnc. IviuscacrouAe. Klulcac noir. I^utcar lonZ. ?crAoIeile 6'ItzÜe. ?ic>^u2nr?aul, I'Io^us. k^ockelle t)Ianc. kockells noir. koZnon le Lo^. 8snmoireZU. 8anz pepin. Luitle. 'I'einluricr ou^oirauc. stangen getragen worden sind. Das III cap. Wartung der Wein reben. ^>Ie sürnehmste arbeiten eines Weinbergs, wenn man sie zusammen rechnet, werden Und wiewo! diese arbeit sich besser von der Hand lernen lässet, so schadet es doch nicht, dielehren der wePmeister und ihre redens-arten hievon in schrifft zu verfassen, und zwar folgender gestalt. Eine junge oder jahrige sencke, fo nemlich zum erstenmahl geschnitten werden soll, die schneidet ander zahl sieben feyn : nemlich misten, schnei- aufdrey äugen über der erden, daß das alte holtz den, reumen, stäbeln, hefften, hacken, bladen. der erden gleich komme: die nebenfchosse aber müs- Was nun insonderheit davon zu wissen, soll or- ftn alle weg geschnitten werden. Eine zweyjah- denrlich hier verzeichnet werden. rige sencke schneidet auf anderthalb knot: das ist, I. Vom misten. schneidet das oberste auge weg, und lasset die zwey Wie der untüchtige boden eines Weinbergs untersten, das ander zwar auf drey, das unterste durch vermifchung des leimigten und sandigen aber aufzwey äugen. Eine drey,vier undsünff- grundes zu verbessern sey, ist im vorigen capitel jahrige sencke schneidet nochmahls nur auf an- ; berühret worden: belangend aber die tün- derthalb knot: ist sie aber starck, so gebet ihr eine chung durch mist, dieselbe ist also beschaffen, daß böge darzu. Eine sechs, sieben, acht, neun und fast alle unsere Weinberge derselben nicht entra- zehen - jahrige sencke schneidet auf dritthalb knot, chen können. Und zwar soll ein weinherr in die- und wo sie starck ist, eine böge oder anderthalbe dazu. 2l6 Des V buH dazu. Eine eilff, zwolffund mehr jährige sencke wird alsdann vor einen vollkommenen stock gerechnet, und kan dritthalb knot und zwo bögen aushalten, mehr aber ist schädlich. m.Vom räumen. Ein weinstock hat dreyerley wurtzeln: eine gerad hinab steigende, welche daher die pfeil-wur- tzel genennet wird: die tau-wurtzeln wachsen zur feiten aus und zwar so tieff, als ohngefehr der tau eindringen kan: die wasser-wurtzeln wachsen zwar auch ausden seiten aus, abergantz oben an der fläche des erdreichs. Also nun Heisset reumen,wenn man das erdreich um den weinstock mit der hacke biß an die tau-wurtzeln aufrühret, und zugleich die obersten wasser-wurtzeln abreistet, damit die pseilwurtzel sich desto tieffer strecken und besser stärcken möge. Diese arbeit geschiehet insgemein bey uns im april, also fort nach dem schnitt und ehe di? äugen oder palmen ausgehen: wenn aber zeitig gelinde wetter einfallet, könte das reumen auch wol zugleich mit dem schnitt verrichtet werden, dieweil es wegen der nacht-fröste gefährlich: hat man aber vor winters gedeckchsomuß reumen und schnitt zugleich geschehen. Hieher gehöret das ausreissen über und über, wenn man nemlich bey dem reumen um die stocke zugleich auch den ledigen platz zwischen den stocken, und also den Weinberg über und über mit der hacke aufreisset. Gethanes aufreißen gilt für eine hacke, und ist die erste arbeit ins erdreich. iv. Sräbeln. Stäbelnoder pfahl-stechen ist bey jeden weinstock und sencke einen wein-pfähl oder stäbel beystecken, damit die reben und bögen daran geheff- tet, und vor den wind bewahret werden. Selbige arbeit psteget hier zu lande so fort nach dem reumen mit ausgehendem april und noch für dem ersten may verrichtet werden. Die gütigkeit der stabeln bestehet darin, daß die bäume dazu in rechter zeit, nemlich im Vollmond geschlagen werden, so dauren sie besser: darnach, daß sie bey zeiten und zwar in der fasten allbereit angeschaffet, auch nicht gar zu schwach, fondern ziemlich starck gerissen werden. Man spitzet sie auch wol an beyden enden, so können die krähen, elstern und dergleichen weinfreßige vögel sich nicht drauf setzen, v. Vom hefften. Hefften ist die Weintrauben und schösse mit stroh an die stäbel binden, also daß die bögen von dem übrigen laub besreyet, und die trauben von der sonne besser gekochet werden mögen. Solches zu verrichten ist um Iohannis die rechte zeit, nemlich nach der ersten hacke. Das stroh kan vorher in wasser geweichet werden, so ist es zum hefften um so viel bequemer. Im hefften sollen die blätter nicht mit in das band kommen, und wann die rebe lang, so ist ein band nicht genug,sondern es müssen derer zwey, auch wol drey gebrauchet werden. l in cap. vi. Vom hacken. Hacken ist mit dem karst nicht nur oben her das erdreich ausreissen, sondern zum wenigsten eine» fuß tieffaufhacken, die klösse zerklopffen,und das queck-graß oder die päden auswerffen. Und zwar es geschiehet solche arbeit des jahrs dreymahl. Die erste hacke wird mit ausgang des aprils, alsosort nach dem stabeln und bögen, oder auch wol zugleich mit dem bögen verrichtet: strecket sich auch wol weit in den may, wenn die berge groß sind. Die ander oder mittel-hacke geschiehet kurtz nach Iohannis, so bald der wein verblühet: hefftetauch von neuen die reben und das indessen aufgewachsene holtz mit stroh an die pfähle, damit alles fein glat anliege. Die dritte hacke fallet aufLaurentii, und muß acht tage nach Bartholomäi verrichtet feyn. Diese wird bißweilen auch wol gar unterlassen, wenn nur anfänglich im april um die stöcke wol gereumet, und die plätze über und über wol aufgerissen worden: widrigen falls kan sie nicht unterlassen werden. VII. Vom bladen. Bladen, verbladen oder verhauen, ist das laub und die schösse welche zu sehr überhangen, wegschneiden, damit die-trauben vondersonnen-war- me desto besser gekochet werden können. Die zeit des verbladens ist sofort nach geendigter mit. tel-hacke, noch vor Laurentii. Solch abgeschnitten laub kan man in bündlein binden, und aufdie weinpfahle zu trucknen stecken, sintemahl es im winter den lämmern, bey Mangel des futters, zur speist dienlich seyn kan. Das IV cap. Der wemstöcke Vermehrung und Verbesserung. /AS können zwar Weingärten von lebendigem ^ holtze angeleget werden, also daß man gantze stöcke von drey oder mehr jähren mit samt den wurtzeln anderswo ausgräbet und hinein pstan- tzet: aber dieses ist eigentlich keine Vermehrung/ sondern nur eine Versetzung. Hingegen werden bey uns die weinstöcke vermehret entweder durch sencken,oder durch abzüge, oder durch schnittlin- ge: durch encken aber können sie auch verbessert werden. Und von diesen vier Handlungen wol- len wir nunmehr kurtzen unterricht ertheilen. i. Durch sencken. Das sencken, welches man auch graben heisi/ geschiehet durch enden,welche zwar von den alten stöcken nicht abgeschnitten, aber doch gebogen und in die erde tieff eingegraben werden, daß sie darin neue wurtzeln schlagen, und also aus einem stock drey oder vier junge werden. Es geschiehet aber das sencken folgender gestalt: Nach der weinlefe,wenn das laub abgefallen und die pfähle gezogen, wie gleichfalls auch den gantzen » Uck' WW Wv Von Wartung der Weinreben. 217 gantzen Winter durch bey offnem wetter, so sehet schneidet ab/damit die bögen desto mehr Nahrung euch um,wo ledige stellen in dem Weinberge sind/ ziehen mögen: die abgeschnittene enden aber heis- damit ihr selbige durch die nechsten alten stocke be- set man schnittlinge. sitzen möget. Man grabet aber nur an einer sei- Gethane schnittlinge müssen fünf viertel einer ten des stocks fünff viertel einer ellen tieff, und ellen lang seyn: unten werden sie kurtz unter ei- nachgehends also fort ins drey-oder Viereck, also nem äuge, oben kurtz über einem auge ab- daß die grübe allenthalben gleich tiefffey: darnach geschnitten/ und so tieff eingegraben/ daß sie bieget den stock hinein/daß er an den boden der den wilden gründ erreichen, oben aber dem erd- grube zu liegen komme,und schüttet ein wenig er- reich gleich stehen / oder noch einen finger breit de drüber. Ferner ziehet das stärckste ende rück- bescharret seyn, damit sie die sonnen Hitze nicht wcrts an den alten ort des stocks/ die andern zwey treffen kan. Diese arbeit geschiehet am bequem- oder drey enden strecket von einander nach den le- sten im frühling, sonderlich im mertz: folgenden digen platzen zu/schneidet sie der erden gleich, oder sommer wenn sie anfangen zu treiben, so besiehet sind sk starck/so lasset ihnen ein paar äugen. Nach- man das oberste auge: zeiget sich daran keine grü- dem ihr nun alle gruben nach einander verferti- ne,so suchet man das ander, auch wol das dritte: get/o fanget an sie mit mist und erde vollends zu findet sich da auch nichts/ so ist sothaner schnitling zu füllen: wiewol solche zufüllung wol vierzehen vergangen, sintemal aus denen untersten äugen tage anstand haben kan,wenn sie nur vor den ein- spriessen die wurtzeln. Auch ist insgemein diese fallenden frosten verrichtet wird. Vermehrung nicht fo gewiß/ als die zwo vorigen, il. Durch abzüge. und pfleget gemeinlich ein gut theil der fchnittlin- Abzüge oder ableiter sind die enden der wein- ge aus zu bleiben, stocke,welche nicht fo tieff als die fencken, fondern I V. Durch encken. nur in die thau-erde ohngefehr vier zoll tieff gele- Einen weinstock geringer gattung kan man get werden. Der stock bleibet auf feiner stelle ste- durch auffetzung einer encke von guter art verbef- hen,und darff nicht, wie bey dem fencken, nieder fern,und geschiehet sothane psropffung folgender gelegst werden: und nachdem das ende zum we- gestalt. Im ausgang des aprils oder ansang des nigsten eine halbe elle,besser aber eine gantze elle in mays,wenn nemlich der weinstock recht voll fasst die erde langgestrecket,muß die äusserste fpitze wie- ist,und das laub daran beginnet aus zu gehen: fo der mit drey,oder wenn sie starck, mit vier äugen schneidet von guter art enden mit fünf oder sechs herfür stehen. Diefe arbeit geschiehet mit dem äugen,und zwar derer so viel, als ihr benöthiget fencken zugleich,und wenn sothane abzüge folgen- seyn möchtet. Wenn ihr selbige nun aussetzen der zeit bekommen und wurtzeln getrieben, so wollet,so schneidet unten oder oben nach gutdün- schneidet man sie vom alten stock ab, setzet sie an ein cken so viel weg,daß an jedem nur drey äugen bleibesonder ort,und lasset sie zu vollkommenen stocken ben, jedoch beneben ein stücklein bey zween zoll fort wachsen. lang unter dem untersten auge, davon das züng- Hieher gehöret auch die art des abziehens lein formiret und also zugespitzet wird,wie an den durch angesetzte körbleln, wie droben im bäum- baum-encken,wenn man im spalt pfropffet,davon garten durch fpalt-töpffe. Nemlich, wann der im 5 eap. des IV buchs geredet worden. Sotha- weinstock hoch aufgeschossen, wie an den alten ne encken kan man vorher schon wol im meryen weinlauben zu geschehen pfleget,also daß sich un- abschneiden,und sie ins erdreich graben,so dauren ten an der erden keine jahrige reben finden: als- sie ohne fchaden,gleich pfropff-reisern von kirsch- dann im mertz machet ein bret fest, fo hoch es nö- bäumen. thig,stellet daraufein körblein mit einem loche in Nun gehethin zu den geringen weinstöcken, die der feite nahe am boden, ziehet die rebe hindurch, ihr verbessern wollet, welche entweder fchon vor füllet das körblein mit erde, übers jähr schneidet winters gesencket worden, oder welche ihr itzund den neuen abzug von dem alten stock ab /UNd verse- zugleich sencken könnet: schneidet also von einer tzet ihn,wohin ihr wollet. gesenckten rebe die spitze so weit in dem erdreich ab, i'i. Durch fchnittllnge. als lang die encke ist, welche ihr aufsetzen wollet: Schnittlinge,fchnittholtz,knotholtz oder kappen fpaltet alsdann die verschnittene spitze biß an das sind abgeschnittene enden, welche man tieseingra- erste auge,also daß der spalt bey zwey zoll lang sey, bet/daß sie wurtzeln gewinnen, damit sie nachmals und das oberwehnte zünglein genau in sich fassen, als würtzlinge oder fechfer entweder dafelbst stehen auch die beyde gadlein des fpalts an das auge nebleiben,oder anderwerts versetzet werden können, ben dem zünglein am eichen möge. Bindet fer- Sie werden aber genommen von denen stöcken, ner mit bast diese Vereinigung von unten biß oben welche übrige enden haben : als zum exempel, feste zu,damit kein wasser hinein,auch der innerli- wenn ein weinstock nur eine oder zwo gute bögen che fasst nicht heraus fliesten könne,und schüttet die hat,von demselben kan man nichts nehmen: hat erde wieder hinan, daß sie einen finger breit drü- er aber über dem eine, zwey oder mehr enden, die ber her gehe. Auf solche weise fahret auch mit Llsholz, garten-buch. E e den 118 den andern encken fort. Man saget auch/ daß wann man einen schwartzen rebenzweig in einen kirschbaum oder maulbeer-bäum psropffet/so bringet die reben im frühling traube. Einige haben noch eine andere art und weise den weinstock zu encken/ also daß sie auf einen stock und mehrerley art wein encken; nemlich also: im februario oder martio, nachdem der Winter, wann der saffc des weinstocks zu gehen anfangen will/o schneiden sie von andern raren stocken reben, gehen damit zu einem alten stock, der dick holtz hat,und bohren mit einem hohl-bohrerein löchlein in das alte holtz, so groß und weit als die abgeschnittene rebe dicke ist, die sie encken wollen, alsdann lösen sie die äussere rinde von solcher rebe mit einem messer auf, und lassen die rinde daran hangen, schlagen dessen blosses holtz in das gebohrte löchlein, und lassen die abgelösete rinde allenthalben hinzugehen/verkleben solgends solches loch rings herum mit guten baumwachs und verbin- dens ferner mit mooß; wann dann der säst gehet, so steiget er zwischen der rinde und der reben und wachst zusammen,also daß man kan das erste oder ander jähr trauben davon haben. Deßgleichen kan man zwo reben die gleich sind,als von zwey- erley art/gleich auf und gegen einander encken. Das V cap. Schädliche zufällt der wein- rebcn. wol der weinstock fast allen den schädlichen zufallen,we!cheiM7cap. des ibuchs erzeh- let worden, unterworffen, und weder von Meteoren,thieren,noch ungezieffer gantzlich befreyet: fo ist er doch dem einen mehr, als dem andern unterworffen. Was aber allhier insonderheit zu melden, bestehet fürnehmlich in zwey stücken: sintemal der weinstock von keinem dinge so sehr,als von böler Witterung, und von unfleißiger bestellung schaden leidet. i. Böse Witterung. I. In gar strengen wintern pflegen die reben übel zu erfrieren: dawieder ist kein naher Mittel, als daß man nach erlittenem schaden bey dem schnitt fleißig warnehme, was verderbet worden oder noch gut sey: also schneidet das unnütze gantz weg biß aufs grüne,und lasset von dem erfrornen nichts übrig. Im fall auch die flache gantz erfroren,der stock aber im gründe noch grün wäre: alsdann entblösset denselben/schneidet ihm etwas im gründe behend ab,und decket ihn zugleich mit gutem fetten erdreich wieder zu: so bekommet er von neuen frische schösse, die nachgehends zu erse- tzungdesschadens wieder gesencket werden kölien. II. Aber die gröste gefahr in unsern landen entstehet dem weinstock von den mayfrösten, welche um Philipp: Jacob: kurtz zuvor oder hernach, gemeinlich biß auf den »2 tag selbigen monats ein- Desvbuchs vcap. zu fallen pflegen, eben nemlich um die zeit, da er junges holtz zu treiben beginnet. Und zwar schaden sothane maysröste denen jungen stöcken mehr, als den alten: auch mehr denen,die in der niedri- gung,als die hoch liegen. Einige lassen das heften so lang anstehen,biß die zeit vorbey, damit die reben vom winde können beweget werden,und also vom froste weniger schaden leiden. Dis Mittel hilfst etwas: aber hergegen,weil indessen die äugen sehr ausschlagen, werden derselben viel abgebrochen,wenn man hernach erst hefften will. Andere verrichten den schnitt: auf den ersten may aber bedecken sie die stocke mit etwas erde, biß dieselben froste vorbey,und dadurch kan auch etwas erhalten werden. Andere haben andere Handgriffe versuchet, aber Herr Johann Colerus schreibet lib. 4 c. 70, es haben ihm derselben ausser dem Vatr Unser,wenig gerathen wollen. III. Wenn starcke reiffe und Hagel den reben schaden zugefüget,so müsset ihr gleichfalls in dem nechst draufffolgenden schnitt dahin sehen, daß alles verletzte und unsaubere glat weggeschnitten werde,so erholen sich dieselbe wiederum, und können desto lustiger treiben: widrigen falls giebet es mit der zeit unlustige mit» unfruchtbare stocke. IV. Eben dieses ist von denen durch Mehltau oder brand verdorbenen reben zu verstehen, welchen gleichfalls auffelbige weise zu helffen. Auch dienet keine rebe zum sencken,welche vom brande recht getroffen, sondern sie faulen nach und nach biß in den gründ: der gemeine mehltau aber schadet so sehr nicht. V. Grosse Platzregen schwemmen im herab lauffen von den bergen oftmals den guten gründ hinweg, und entblössen die weinstöcke zu merklichem Verderb. Dem fürzubauen,ist nützlich,daß man gräblein zu abführung des regen-wasscrs machender an dienstlichen orten weite gruben und löcher grabe, darin nicht allein das gme erdreich aufgehalten,sondern auch dem wasser sein strenger lauff gebrochen werde. Wenn aber der schade allbereit geschehen, sollen alsbald die vom wasser gemachte furchen hinwieder geebnet,die entblößen stöcke bedecket,und wo von nothen,eingeleget,auch guter gründ dazu geschüttet werden,damit sie neue kräffte bekommen, und sürders besser fruchten mögen. VI. Bißweilen ist die Witterung durchgehend denen weinstöcken also zuwider, daß sie nicht gut fruchtbar holtz bekommen können : hergegen auch, wenn etliche reiche wein-jahre hinter einander einfallen,so tragen sich die stecke also ab, daß sie folgends schlecht holtz geben. Auf solchen fall schneidet die reben kürtzer, als andermal geschehen,tünchet sie,und schüttet frischen gründ hinan, damit sie sich wieder erholen. 11. Unfleißige bestellung. 1. Selbige bestehet fürnehmlich darin,daß man Von schädlichen Zufällen der welnreben. 219 man eine oder die ander hacke übergehet/ daß man beit an, davon zugleich kurtzer bericht geschehen den weinberg aus der behörigen mistung kommen soll. lasset^ daß man mit dem schnitt, räumen,hefften, I. Dle welnlefer. stabeln, und anderer wein-arbeit nicht recht ver- An etlichen orten ist niemand vergönnet wein fähret: dahero die stöcke an holtz und reben derge- zu lesen,biß es von der obrigkeit auf einen gewissen stalt abnehmen,daß sie nicht mehr können eingele- tag öffentlich frey gegeben wird: und solcher bann get werden, daß sie von jähr zu jähr sich verrin- ist ein alter brauch, von der Römer zeit her rüh- gern, und endlich gar kleine und wenige trauben rende, dadurch viel Unordnung verhütet wird. bringen. An allen orten aber stehet frey und ist nöthig, in II. Wenn an einem weinstocke sich einiger Zeiten um tüchtige weinleser sich bemühen, damit Mangel zu erzeigen ansähet, so soll man die sache man nachmahls nicht genöthiget werde, kinder nicht auffdie lange banck schieben, sondern sofort oder alte schwache leute, oder allerhand loß ge- anfangs der ursach bedachtig nachforschen, und sindlein mit schaden anzunehmen» Sonderlich dem übel abhelffen: sonst wird es nachwerts zu werden zu den butten-tragen lange starcke manner spat seyn. erfodert,welche schwerer arbeit gewöhnet, und im III. Die alten stöcke soll man zwar erhalten, ausschütten nichts beyfallen lassen. Im lesen daß sie immer lustig holtz treiben: wenn sie aber soll man die leute ermähnen,daß sie das bind-stroh gar alt und abgehend werden, so ist besser, selbige an den stöcken mit aufschneiden,und die reben aus- aus zu reuten,und an derer stelle jungen zu legen, einander breiten, so können sie desto besser zu den sintemal doch zu besorgen, daß jene in wenig jah- trauben gelangen, und das holtz kan wol aus- ren von sich selbst vergehen möchten. trucknen: gleichfalls daß sie die weinblatter,noch I V. Die weinmeister soll man nicht offt, noch andere unsaubrigkeit nicht mit unter die trauben um geringer ursach willen verandern, viel wem- mengen. Ist man gesonnen,unterschiedene wei- ger einen annehmen, der des landes art, und der ne zu machen/die einander an gütigkcit übertref- weinreben eigenschafft an demselben orte nicht fen,so müssen im lesen die besten trauben besonders gmndllch weiß, ob er sonst schon im Weinbau gnug- gesamlet werden. Wein so im wachsenden mond sam erfahren. Denn aus allen diesen mangeln gelesen und geprest wird, pflegt lang und zäh zu und irrthümen kan nichts anders als des wein- werden, und hat überflüßige böse ftuchtigkeiten bergs verderb und des besitzers schaden ent- bey sich; welcher aber im abnehmenden mond gestehen. schnitten und geprest wird, setzt und säubert sich Da6 VI (HP- viel eher und wird klar und ist der letzte t runck als ^ ii.Dasweingffäß. IsAfLaurentii wird der wein verbladet: gegen Selbiges ist viererley, und wird gebrauchet/ Bartholomai fangen einige trauben an zu entweder die trauben bey der weinlcse darein zu zeitigen/Und dem wein-herrn wegen gehabter mü- samlen und zu tragen,als da sind eymer und but- he einen srölichen blick zu geben,sonderlich wofern ten: oder selbige darin zu treten,als da sind zuber, der jahrgang gut ist: die völlige reiffung aber ge- tienen und böddemen: oder zu dem pressen, als schiehet allererst im october. In währender sol- da sind die spill-und baumpressen: oder zum bescher zeitigung muß das hüten der Weingärten zur halten,als da sind tonnen,viertel und fasse. Alle Hand genommen werden an denen orten, da es nö- diese geschirr müssen in sattsamer menge bey zeitm thig ist: sintemal die reiffen trauben leiden grossen angeschaffet, und so wol vor, als nach geendigter drang von dieben, von füchsen, von krähen, raben, Weinlese fleißig gesäubert werden,damit der wein elstern und andern dergleichen vögeln. Der blan- keinen Übeln nachschmack von unreinlichkeit der cken trauben völlige zeitignng erscheinet, wenn sie gefaß an sich nehmen möge, schön gelb, süß, wol durchkocht, klebrich, und die m. Treten und pressen, kernlein der beeren braunlich sind : die rothen, Aus denen butten werden die gesamlete trau- wenn sie ihre natürliche röthe und süßigkeit erlan- ben in zuber oder tienen, welche etwas von der get: beyderley aber, wenn die trauben nicht wei- erden erhoben stehen, geschüttet und durch starcke ters zunehmen, sondern still zu stehen anfangen. Männer mit füssen wol zertreten,also daß der safft Alsdann ist die zeit der Weinlese vorhanden, welche durch ein loch in das untergesetzte faß abgezapffet doch,wenn der wein dickhäutig, noch wol so lang werden kan. Anderswo zerstößet man zwar auch pfleget aufgeschoben zu werden, biß ein paar sröste die trauben mit höltzern stämpeln, welches jedoch eingefall die ihm sothane dicke haut verdün- bey uns nicht bräuchlich. Man soll am treten nern. Bey d r Weinlese aber muß man folgende keine arbeit sparen,dieweil je besser der wein getre- vier stücke zuföderst beobachten: Die weinleser/ ten wird,je leichter läst er sich nachwerts pressen, das weingefäß, das treten und pressen, und das Nachdem die trauben ihres meisten sasss fassen. Nach der weinlese gehet sofort neue ar- durch das treten beraubet, und das abzapffeu Elsholz. garrcnchllch. Ee 2 geschehen: 220 Des v buc geschehen: so werden die getretene trauben auf die presse geschlagen/ und ein satz gemachet/welcher durch die spill-oder baumpresse also gedrucket wird,daß er vollends ftiessen lässet/ was vom treten zurück blieben. Man soll aber hiebey nicht eilen, sondern den sah wohl austropffen lassen, nachmals denselben verhauen, und das verhauen soofft wiederholen, biß nichts mehr rinnen will. Aus solche ausgepressete trauben-hülsen giesset man Wasser,daraits wird lurcke,ein getränck für das gesinde. Von dem rothen wein ist noch zu mercken,wenn man ihm eine dunckel-rothe färbe machen will, daß er nach dem treten auf den beeren etwas stehen muß,ehe selbige aufdie presse gebracht werden. iv. Das fassen. Daß die weinfasse fleißig zu saubern ist kurtz zuvor gemeldet worden,damit man nemlich im trin- cken das sprichwort nicht hören müsse: der wein schmücket nach dem fasse. Über dem soll man auch den wein bey dem fassen bedachtsam verse- tzenMd nicht allen Vorschuß in ein faß und den Nachdruck in ein anders füllen, sondern also ver-- theileN /daß eme gleichheit werde: es sey dann daß man mit gutem bedacht zwey oder dreyerley weine zu haben begehrte. Gleichfalls sollen auch die sässer nicht gantz voll gefüllet/ fondern fo viel räum gelassen werden, daß die gure oder Vergärung geschehen könne. In wahrender gure müssen die spunde geöffnet, nachmahls aber wieder allmählich zugemachet werden. Bey dem fassen ist es zeit allerhand kräuter-weine zu bereiten,aufdaß der most mit denen eingelegten krau- tern vergare. v. Reben-arbeit nach der weinlefe. Ein weinherr soll ihm nicht rechnung machen, daß die arbeit mit der Weinlese zugleich aufhöre: sondern es gehet selbige also fort von neuen an. Und zwar erstlich müssen die weinpfähle oder sta- beln aufgezogen und hauffenweise hin und her ge- Zeget werden, damit die spitzen im erdreich nicht verfaulen. Darnach oder zugleich soll man die niedergetretene weinstöcke aufrichten, auch graß und steine herum wegräumen. Ferner an denen orten,da man im Weinlesen wenig und schlechte trauben wahrgenommen,soll man den gründ verbessern. Wenn das laub abgefallen, das holtz wol gereiffet,und truckne zeit vorhanden,kan man die alten stocke zu sencken ansangen, auch allgemach mist anschaffen. Das VII cap. Weinmetster ordnung. gU>Ir setzen ausser zweiffel, daß aus geschehe- nem unterricht auch ein unersahrner werde haben einen verstand geschöpffet derer handlun, gen,welche bey dem hiesigen Weinbau fürfallen: wie aber eine arbeit aufdie ander folget, was bey H vicap. jedweder stückweise in acht zu nehmen, und theils vielleicht in vorigen capiteln ausgelassen worden, das stellet uns deutlich für äugen die weinmeister ordnung, welche auf gnädigsten befehl Churfürst Johann Georgen Christmildester gedächtniß allbereit für vielen jähren abgefasset, nachgehends durch Churfürst Johann SigiSmund auch glorwürdigsten andenckens im jähr 1617 erneuert, und in das hiesige Churfürstliche archiv.verwahr- lich beygeleget worden. Und dieweil fothane von der' hohen obrigkeit weißlich verfaste ordnung wol werth ist,daß sie zu eines jedweden wissenschafft ge° deye: als wollen wir sie aus dem erneuerten original von wort zu wort hier nachsetzen. On Gottes Gnaden, wir Johann Sl< gismund, Marggraf zu Brandenburg des Heil. röm. Reichs Ertz-Cämmerer,und Chur- füst,inPreussen,zuGülich,Cleve, Berge, Stettin, Pommern, der Cassuben, Wenden, auch in Schlesien zu Crossen und Iägerndorff Hertzog, Burggraffe zu Nürnberg,Fürst zu Rügen,Grase zn der Marck und Ravensspergk,Herr zu Ra- venstein, Bekennen hiemit und thun kund öffentlich vor jedermanniglich, Nachdem wir zum öfter» berichtet, auch selbst gespühret und befunden, daß hin und wieder unsere Weinberge sehr unsieis- sig /UNd nicht dermassen,wie es die nothdurfft wol erfodert,und sichs eignet und gebühret, beschicket und gewartet worden,dahero uns dann, wie leicht zu erachten, nicht geringer schaden und abgang am zuwachs desweines verursachet und erfolget. Daß wir derowegen solche ungelegenheit und schaden hinführo so viel mehr zuvor kommen, eine besondere ordnung in hernach beschriebenen Puncten und artickeln,wie es fort baß mit beschickung und Wartung unser Weinberge, und sonsten auch mit besoldung und Unterhaltung der weinmeister, allenthalben gehalten werden soll, verfassen lassen, welche wir hiemit kraft dieses unsern briefs setzen, ordnen, conkrmiren und bestätigen, auch hiemit allen und jeden unsern jetzigen und künftigen Haupt-und Amtleuten, Amtschreibern und und Befehlhabern in deren anbefohlenen äm- tern und gebieten, da wir weinwachs oder Weinberge haben,und denen diese unsere ordnung zugestellet wird, desgleichen auch unsern Oberschen- cken,und Haußkeller,in gnaden und ernst auferlegen und befehlen/daß sie sämtlich und sonderlich, bey denen pflichten, damit sie uns verwandt, ob solcher ordnung mit ernst halten, auch vor sich/s» viel ihnen darinnen auferleget wird,getreulich erfolgen, und ferner unfert wegen gut und fleißig aufacht haben sollen, daß von den weinmeistern und sonst, derselben allenthalben gehorsamlich nachgesetzet, unser nutz und frommen in allem durchaus geworben und befodert, hergegen schaden und Nachtheil gewarnet, verhütet und abgewendet werde, Alles nach höchstem und eusserftem eusserstem vermögen,wie wir uns solches gäntzlich zu ihnen verlassen und versehen. Und folgen hierauf die artickel solcher unserer ordnung, von wort zu wort also lautende» I. Sollen alle und jede unfere weinmeister, allewege jährlich auf Michaelis angenommen und bestalt/ und auch wiederum verurlaubet werden^ doch daß sie/ biß die Weinlese geschehen, und der wein im fasse/ihres dienstes nach wie zuvor/mit treuen und fteiß zu warten schuldig seyn. II. Wann und so bald die Weinlese geschehen/ sollen die neuen weinmeister die weinpfähle unverzüglich ausziehen/und fein ordentlich zu rechte legen, und folgig den Winter über.bey gutem wetter dieselben schärffen oder spitze»/ auch sonderlich gute achtung jederzeit darauf geben/ daß sie nicht verrücket/ noch verbrand werden/ viel weniger sich dessen selbst zuthun unterstehen/ und wann auch Mangel an weinpfählen vorfället/ dasselbe in zeiten unferm Amtmann oder Befehlichshaber anzeigen/ welcher dieselbe verschaffen soll. III. Sollen unsere weinmeister nach auszie- hungder pfähle/wann und sobald das weinholtz reiffist, anfangen zu sencken/ und sich darin also endigen, damitfolch sencken/so viel immer müg- lich, vor winters geschehen, und vollenbracht werden möge. Im fall aber daran etwas hin- terstellig bleibet/ dasselbe auf folgenden ftühling, im may/ oder wenn es wetters halben bequem, verrichte»/ und sollen sie in solchem sencken vor und nach winters in acht haben, daß sie die fenck- gruben an den anbergen fünff viertel einer ellen tieff/ und in den gründen nur einer ellen tieff machen/ und einen jeden stock von dem andern drey schuch lang, und weiter oder enger nicht, auch dieselben so viel müglichen sein gerade nach der zeil legen und bringen. IV. Sollen sie auch die senck-gruben, und was sonst zum stock zu misten ist, so viel auch immer müglich,vor winters, und dann, was daran noch übrig bleibet, zur senckzeit im ftühling misten,und bey unserm Amtleuten und Befehlhabern anhalten, die sollen auch schuldig seyn, ihnen den mist zu rechter zeit unverzüglich zu verschaffen, und zur stete führen zu lassen, damit desfalls nichts versäumet werde. v. Sollen unsere weinmeister kurtz nach Lichtmesse, wann es wetters halben gut ist, und geschehen kan, anfangen zu schneiden, und nach gelegenheit eines jeden stocks, so er in guten acker stehet und starck ist, zweene bögen, drey oder vier knot, da aber die stocke nicht starck, oder es im sandackerist, alsdann nur eine böge, zwey oder d:ey knot,nach gelegenheit des stocks,aufschneiden, wie sie dann sonderlich, wann sie solche unsere berge ein jähr lang gehabt und gewartet, und derselben gelegenheit inne worden, selbst wol sehen ' ordnung, -2l können, auch in acht habensollen', was und wieviel der stock ertragen kan, und sich indem schneiden darnach richten, damit sie darinnich zuviel oder zu wenig thun, und also unserm schaden vorkommen. VI. Sollen unsere weinmeister jedesmahl zur nothdurfft und ausbüssunge unserer Weinberge, schnittholtz, fürnehmlich groß-fränckisch, Kammer, elbinger, klebroth, (welche dieser orten landes am besten reiff werden) und sonst weiter von den allerbesten stocken schneiden, und zu fech- ser oder encken legen, und dieselben stets in verrath haben, doch in acht nehmen, daß von einem stock nicht zu viel, sondern von jedem nur ein we» nig, damit die stocke nicht verderben, genommen und geschnitten werden, und sollen zu jederzeit/ wann Mangel und ledige örter, oder verdorbene stocke in den Weinbergen befunden, und die zeit davon ist, solche örter mit den sechsern oder pfropf, fen des lebendigen holtzes wieder auszubüssen und zu versetzen schuldig seyn, und darüber sollen sie kein knotholtz zu fammlen, noch dasselbige, viel weniger fechfer oder lebendig holtz zu verkauffen, oder jemands zukommen zulassen, macht haben, es geschehe dann mit sonderm vorwissen und nachlassung unserer Amtleute und Befehlhabern, die doch hierin, so wol in anderm allenthalben, ihrer pfticht-verwandniß nach, unser frommen wissen, und in acht haben sollen. vn. Um Fastnacht, kurtz zuvor oder darnach, oder aber Mitfasten, wann,und so bald um dieselbe zeit das wetter offen, und es derhalb gut und bequem ist, sollen unsere weinmeister in den bergen reumen, und die wasser-wurtzeln, so an den stocken befunden, fein rein abschneiden :da auch die berge gemistet, den mist von den stocken nicht abziehen, sondern mit der haue solchen mistlüff- ten, damit die seuchtigkeit desto besser zu den wur- tzeln kommen kan. ^ vm. Sollen unsere weinmeister, wann die zeit davon ist, als kurtz nach ostern, doch nach gelegenheit des wetters, die pfähle stecken, und in acht haben, welche stöcke etwas groß seyn, und die nothdurft erfodert,da sie zween pfähle dabey setzen. IX. Wann, wie jetzt gemeldet, die pfähle gesteckt seyn, sollen sie also fort darauf ohne einigen verzug die stöcke anbinden, und aufden bergen zu bögen: doch in d?n gründen sollen sie die bögen mit einem band anhefften, auf daß der wind die bögen nicht hin und wieder schlagen, und es so viel weniger im mäy, oder sonsten, wann fröste einfallen, erfrieren kan. X. Also fort nach solchem anbinden, ohne einigen verzug, so bald allein wetter dazu ist, sollen unsere weinmeister die erste hackung thun, und indem ja die winter-feuchte mitnehmen, und nicht versäumen, sonderlich an denen örtern, da die berge, wie offt geschiehet, pstegen hart zu seyn, E e z dieweil 222 Des V bl dieweil ohne die feuchtigkeit in der dürre solche harte örter übel zu hacken, und zu gewinnen seyn, und sollen durchaus einer hauen tieffhacken, auch die päden fein fleißig und rein auslösen, und kein graß um die stocke stehen noch wachsen lassen: da auch der berg gemistet ist/ollen sie in allewege,wie hie oben beym siebenden artickel gemeldet, des mi, stes schonen, daß sie denselben von den stöcken nicht abziehen, und hiebey sonderlich in acht haben, wenn es regnet, daß sie alsdann nicht hacken, dieweil mit solcher gelegenheit bald wiederum graß daselbst wachset, sollen sich auch in allewege dahin befleißigen, daß solche erste hackung so viel immer müglich nach gelegenheit des jahrs und der zeit entweder vor oder auf Walburgis, auch zum längsten ein acht oder vierzehen tage darnach gäntzlich verrichtet und geschehen seyn möge. XI. Kurtz nach Pfingsten sollen unsere wein- meister anfangen zu hefften, und die erste heffte thun, und ja wol zusehen, daß sie die junge träub- lein nicht mit einbinden, denn sonst dieselben unter dem weinlaube nicht wo! reiff werden können: zu dem sollen sie in acht haben, daß sie nicht, wenn es regnet oder naß ist,hefften, dieweil gemeiniglich das laub davon verdorret und gelb wird. XII. In solcher ersten heffte, und sonderlich auch nicht ehe, als wenn man die träublein sehen und erkennen kan, sollen die weinmeister alles unnütze holtz, jv man übers jähr, oder sonsten, wie oben bey dem siebenden artickel gemeldet,nicht be- darff, abbrechen, und ja vorsichtig seyn, daß die träublein nicht mit abgebrochen werden, sollen auch sonst das graß ausrauffen, und es allenthalben in den bergen rein halten. XIII. Nach diesem unvorzüglichen, doch nach gelegenheit des wetters, sollen die weinmeister die andere hackung thun, und so der berg gemistet, das graß über den mist weghauen, und frische erde über den mist, und um die stocke ziehen, damit nicht die sonne den mist an den stöcken verbrenne: auch in acht haben, daß sie nicht hacken wenn es regnet, aus Ursachen, wie bey der ersten hacke im zehenden artickel gemeldet. xtv. Soll die andere heffte geschehen kurtz nach IohannisBaptista, wann, und so bald der wein verblühet hat, und sollen die weinmeister alles unnütze holtz und laub alsdann auch wegbrechen, damit die sonne so viel mehr zu den stöcken kommen, und wirckM/UNd also der wein desto reif- fer werden kan. x v. Sollen unsere weinmeister, kurtz vor oder auf Bartholomäi nach gelegenheit des wetters die dritte hackung thun, und sich in demselben,wie bey der ersten und andern hacke im zehenden und dreyzehenden artickel gesaget, allenthalben gemäß verhalten, daneben aber alsdann insonderheit auch in acht haben, daß sieden träublein kein schaden zufügen. HS vii cap. xvi. Nach solcher dritten und letzten hackung, so bald es gelegen, und das weinholtzreiffist, sollen unsere weinmeister anfangen, dasselbe zu verhauen: da auch grosse Plätze in den Weinbergen seyn, sollen sie die stocke nicht viel verhauen, auf daß man dieselbe Plätze mit den stöcken erreichen, und damit ansencken kan. XVII. Sollen unsere amtleute und befehlha- ber alle jähr im herbst, wann der wein beginnet reiffzu werden, in die Weinberge gehen, und die stocke allenthalben mit fleiß besehen, welche tra, gen und fruchtbar seyn oder nicht, und diejenigen, so unfruchtbar und nicht gut befunden, durch die weinmeister alsobald auszeichnen, und folgends zu rechter zeit andere gute, da sie vorhanden, an die stelle legen, oder andere gute art auf solche stocke pfropffen lassen. x vm. Sollen unsere weinmeister auf den herbst, wann die Weintrauben beginnen reiff und weich zu werden, die berge mit allem fleiß hüten, daß kein mensch, noch viehe, oder thierhinein komme, und schaden darinne thue, auch die vogel, kreyen, elstern und dergleichen fleißig, und so viel immer müglich abwehren, sollen sich auch enthalten, jemands einige Weintrauben zugeben, es geschehe dann mit sondern vorwissen und ge- heiß unserer amtleute und befehlhaber, doch kran- cken menschen und schwangern weibern, auf derselben anregenMögen sie je zu zeiten einpaar trau- ben geben und verreichen» XIX. Sollen die weinmeister aufder Weinberge zäune und-gehäge, daß dieselbe stets in würden seyn und gehalten werden, fleißig achtung geben, und wann die an einem oder mehr orten mangel- bar befunden, solches unsern amtleuten oder be- fehlhabern, (die auch selbst mit darauf und darzu sehen sollen) berichten, welche solches wieder machen lassen, auch nach gelegenheit daesdienoth- durfft erfordert, stacken, reiß und andere zuthat in vorrath und zur stete schaffen und solche zäune oder geHäge wiederum verfertigen, und in vorigen stand bringen, auch daneben aufsehen haben, und daran seyn sollen, was an alten und neuen stacken versstzt, daß derselben unterste enden, so weit die erde kommen, wie gebrauchlich gebrand, und dieselben sonst fein gleich und aufrecht gesetzet werden. Derowegen dann sich erwehnte unsere amtleute und befehlhaber, mit den fetzern auf das gedinge nach schocken-zahl, auss neheste als müglich vergleichen, und dasselbe also verlohnen sollen. XX. Sollen unsere weinmeister die pressen mit allem was darin und dazu gehöret, in guter acht und Verwahrung haben, und davon nichts verrücken lassen, vielweniger selbst entfremden, oder gebrauchen, und wann es auf den herbst kommet, alsdann vor und gegen der Weinlese, die bödcmen, wannen, psemen,butten,zober, und alles anders was Weinmelster ordnung. 22Z was vorhanden/fein zu rechte bringen, ausbrühen, auswaschen, und rein machen: da auch in einem oder dem andern etwas mangelbar oder zu- trochen, in den amtern anhalten, daß es in zeiten wiederum gebessert, und verfertiget werde, auch aufdie pressen, sonderlich zu der zeit, wenn man presset, tag und nacht fleißig sehen, dieselben schmieren, und also in acht halten, damit kein schaden geschehen noch verursachet werden möge. XXI. Sollen unsere weinmeister ein jeder jahrlich zu besoldung und Unterhaltung, eines für alles (ausserhalb was andere hierinnen ipecik- cirte Verdienste sind) als Ziemlichen von einem morgen weinwachs vier Haler, drey scheffel rog- ken, und einen halben scheffel maltz haben ,und ihnen solches aus unsern amtern gegeben und gefolget werden. xxii. Sollen sie auch ihre alte gerechtigkeit an hülsen, weinlaub und graß behalten, auch son- sten freye Wohnungen haben, doch was in unsern ämtern an weinlaub für die schafe und lammer zu behalten und zu gebrauchen vonnöthen, sollen sie dasselbe dahin unwegerlich folgen lassen, und ihnen unsere Amtleute dagegen an heu und stroh, dergleichen erstattung thun : welche auch in ihren Diensten treulich und steißig befunden, denen mögen unsere Amtleute und Befehlhaber an gelegenen orten ein örtlein wiesewachs, oder eine gelegenheit darzu auszuraden, und zuzurichten, davon sie etwa ein paar fuhderheu gewinnen können, anweisen und untergeben, auch ihnen etliche pserde streuungen und dergleichen für ihr viehe zukommen lassen, doch daß d.'r mist uns bleibe, und in unsere Weinberge komme. xxm. Sollen ihnen den weinmeistern von pressen, von einem jedem kuchen, neben der kost zween argent gegeben werden. xxi v. Soll den weinmeistern von jeder tausend knotholtz, fechserdaraus zumachen, aufzu- sammlen und einzufchlagn, zween argent und dann vonjedermhundert fechser zulegen oder zu pfropffen, auch lebendigen holtze einzusencken oder einzulegen, sechs märckische groschen gegeben werden. xxv. Sollen unsere weinmeister, wann sie zu stock misten, von einem jeden grossen suhder auf vierstarcke pferde acht gute Pfennige, von einem bürgerfuhder mit zwey pferden einen halben sil- bergroschen, und von einem bauerfuhder mist viergute Pfennige haben und bekommen, und sollen unsere Amtleute und Befehlhaber, auch die Vögte jedesmahl, wenn ihnen zu den Weinbergen mist geführet wird, steißige achtung haben,, die fuhder unterschiedlich zehlen, auch mit den weinmeistern kerbhöltzer halten, und die suhder, wie viel derer unterschiedlich eingeführet, und unter gehacket worden, richtig anschneiden lassen. xxvi. Sollen unsere weinmeister den zeug/ als karsten, hauen, radehauen, schuppen, spaden, hepen, und alles andere werckzeug, so sie benöthiget, sich selbst verschaffen,und auf ihren Unkosten halten, auch sonderlich die hauen und karsten in der höhe und lange machen lassen, wie ihnen die maaß angezeiget und gegeben werden sott: dagegen und für solchen werckzeug zu halten, soll ihnen aus unsern amtern, zu und über obgemeldten unterhalt von jeden morgen weinwachs zu arbeiten und zu beschicken, sechs silbergroschen gereichet und gegeben werden: und sollen unsere Anbeute undBefehlhaber fondeüich darauf gute achtung geben, daß keine weibesperson mit den hauen und karsten arbeiten, denn sie nichts gutes machen. xxvii. Soll den Hütern der Weinberge auf ei- nen gantzen berg, welchen eine person hüten und bestellen kan, sechzig märckische groschen die gan- tze hütungs zeit über zu lohn gegeben werden, und sollen dieselben anfangen zu hüten, .wenn der wein beginnet reiff zu werden. xx vm.Da auch unsere Amtleute undBefehlhaber, fo auch die weinmeistere in einem oder andern vorgesetzten Puncten und artickeln Mangel befünden, und mehres berichts und bescheids vonnöthen, sollen sieM) dessen bey unser amts- cammer erholen. M dem allen geschiehet unser zuverläßiger ernster will und Meinung. Uhr- kundlich mit unserm herunter aufgedruckten amts-cammer-fecret besiegelt, und geben in unserm amt Fürstenwalde de»5 junii Da6 VI buch. Der artzney garte. Das I cap. Anlegung eines artzney- gartens. .MAld zum eingange gegenwärtigen letzten DA buchs möchte jemanden diese frage beyfal- ^ len, warum eben dem aryney-garten die letzte stelle bey austheilung dieses wercks zugeleget worden sey ? Solches zwar ist nicht geschehen, als wäre dieses stück geringer, oder nicht so nothwendig/als eines der vorigen, sintemahl das ge- gentheil wird jetzt sofort bewiesen werden: aber dieses ist wo! wahr, daß wir hierin dem lauff des gemeinen lebens gefolget haben. Wer ist doch^ sonderlich unter gefunden leuten, der den anfang von der artzney mache, und nicht erst verrath an essen und trincken schaffe ? Der nicht zuvor küchen und ketter versorge, ehe er seine hauß-apotbecke füllen 224 Des V! buchs I cap. füllen lasse ? und dis ist die ursach/ warum wir in solchem weiten verstände nehmen wir das wort diese materie bis zu letzt versparet haben, Denn itzo nicht: sondern wir verstehen durch artzney- was anlanget eines artzney-gartens kräuter an diesem orte insonderheit Ker-baz oK- i. Würde und Nothwendigkeit/ cinalez, welche heutiges tages iy unsern apothe- So ist kein zweiffch er hatte die erste stelle vor cken für andern im taglichen gebrauch sind. Und allen andern verdienet. Was kan einem krancken zwar sothane können füglich in zween Haussen ab- das anschauen der blumen helffen ? Küchen-und getheilet werden: der erste begreiffet diejenigen baumfrüchte gehören zwar zur speist/ der wein apothecker-krauter/welche des gartenbaus bmo- zum tranck: aber diese dreyerley sind in vielen thiget: der ander die, so wild und ohne arbeit hiev kranckheiten nicht einmal zuläßig. Muß also zu lande gefunden werden. Von jenen wird das (mittelst göttlicher hülffe) die wiederbringung der !l, von diesen aber das III cap. handeln, gesundheit eigentlich zu reden aus dem artzney- ^ ^ 11 garten gesuchet werden. Die einwohner der stätt-»-rMnsich auf^ Artzney kräuter, so bey uns im ab-rdi-l-ndsasscnfin!>enwol,wasm fmfallcndcr aiirteiia.'tirlefNvi'dknmnssl'n noth für ein Mangel sey/weder einig artzney-kraut gl zlrirr wel vm Mllsjen. im garteN /Noch einig daraus zubereitetes wasser, HsLldieweil von diesem ein theil schon droben im öl/safft oder pulver zur Hand zu haben. Hergegen II und III buch aus gewissen respect berühret wieviel krafftige kräuter wachsen auf dem lande worden/also wird unnöthig seyN/selbige allhierzu hin und her, deren gestalt/ namen und wirckung wiederholen. Zum exempel/ saffran und lilien ihren besitzern gantz unbekant ? Beyderley sollen sind medicinal-kräuter/ aber wegen ihrer schönen in folgenden capiteln nach vermögen /Und den lieb- blumen sind sie in den blumengarten versetzet: habern zu gefallen erzehlet werden. kohl und petersilge haben in der artzney auch ihren li. Seine grosse und stelle. nutz/ aber weil der koch sie in grosser menge brau- Helangend eines artzneygartens grösse/ darin chet/ und weniger als der apothccker entmist nichts gewisses zu setzM/vb erden sechsten/ach- then kan/ sind sie in dem küchen-garten zu- ten oder zwölfften theil des gantzen gartens be- rück blieben. Was sonst ausser dieser betrach- greiffen soll; sintemal hierunter einem jeden die tung/eigentlich und fürnemlich zur apothecken freyheit gelassen wird/ihn nach der grösse und enge gehöret/ und der begattung im garten bedürfftig seiner haußhaltung einzurichten. Und eben fol- ist: das soll itzo erzehlet werden, ches ist auch von der stelle zu verstehen/ die man ei- Zuvorher aber von der Wartung der artzney- nem artzney-garten zuordnen kan. Denn nach- kräuter mit graben/ misten/ verpffantzM/wässerN/ dem der blumen-garten billich voran zu anfüllung wieden und beschneiden etwas zu gedencken: so des gesichts/ und der baum-garten auf die seiten lebe ich der gewissen Hoffnung/wer die ersten drey verleget wird: so nimmt dieser schon vorlieb mit bücher dieses tractats wol eingenommen hatM- einem platz neben dem küchen-garten: oder man de einer neuen Unterweisung an diesem orte nicht giebet ihm sonst nach belieben eine andere/ jedoch benöthiget seyn/ sondern was dieses oder jenes für besondere stelle. pstege erfodere/ per oder durch eine III. BeschaffenhM des bodens. vergleichung aus obigem leicht urtheilen können. Insgemein bleibet es vey dem/ daß zu einem Anders halt es sich mit der fortpsiantzung oder artzney-garten kein steinigte^ gantz dürrer und Vermehrung der gewächst/ welche zwar auch/ je- sandiger/Noch hergegen gantz sumpfiger oder lei- doch etwas schwerer durch die analogie gefunden Miger ort muß erwehlet werden: sondern wie werden kan: aber auch sothane schwerigkeit weg droben im II cap. des i buchs die zurüstung des zu nehmen /wollen wir jedem kraute in diesem ca- gantzen garten-platzes zu gutem erdreich ist geleh- pitel wo nicht alle/dennoch die brauchlichste arten ret worden. Dieweil aber alle artzney-krauter seiner Vermehrung insonderheit beyfügen, nicht einerley boden erfodern/wird dienlich feyn, ^droranum mag ÄNZutti5c>1ium L. daß man auch hiebey das I cap. des I. I I. III. und L. ^Kl-orsnum mzz, vc»ä> Ivlacck. I^on. I V buchs zu besserer Nachricht wiederhole. Was primum, irag. Stabwurtz / eberraute, hoff- ausser dem bey einem und anderm kraut wegen rautt/wird durch zertheilung der stocke vermehr beschaffenheit des grunds zu wissen/sott in folgen- ret. Man kan sie an den rand der bete herum dem capitel insonderheit erinnert werden. pffantzen/und unter der schere halteN /so wächset sie i v. Eincheilung der artzney-kräuter. fein dichte. Es stehet nicht zu leugnen / daß die in denen ^broranum koemina foliiz rerettbuz, L. ö. vorigen büchern erzehlte kräuter nicht solten ^dl-oranum 5«minz, I )oä. clus. eine von Gott ihnen eingedruckte medicinalische Lyst. Lupressuz Kerda, doi-ä. wirckung bey sich habeN /UNd daß dannenhero der rissu5?1inij,1'raA, «ZanrolinÄ 3lrera, vocl. Cy- name artzneyckräuter auch ihnen zukomme. Aber presse/ypressenkraut. Ist von färben gantz grau, zum Von artzney kräutern, so bey um zum unterscheid der grünen und graulichen beyden arten aus Spanien, davon im ; cap. des II buchs. Wird gleichfals durch zerreissung der stocke/ auch wol durch abgebrochene zweiglein fortgebracht. ^blincliium ponricum renuikolium inca- num, L. L. ^dlinrbium tenuifolium, voä. ponricum, ^larrli. I'ad. ?onricum alkum, Garten-wermuth/ist von blättern subtiler und am schmack ettvas gelinder/ als der wilde. Wird durch Heilung der pflantzen fortgebracht. ^.conitum laluriferum, 5eu ^nrkora, L.L. Gifftheil. Hievon besehet droben das V cap. im II buche. ko1Ü8 serrariz, ll. k. ^Zeratum Uarrk. 1"ab. L/K. Zeprenrnonalium, 1.ob. Lu- parorium I^eluX,1'mA. LalsÄmita minoi-,Ooci. Leber-balsam kan durch den saamen, wie auch durch die neben-schößlinge/welche die wurtzel auf den frühling wieder ausstösset/vermehret werden/ liebet eine gute gemeine erde/ bleibet den Winter im lande und daurct etliche jähr. ^ngelica lariva, L. L. l'raZ. I^on. m^or.Ooä. Garten-an- gelicke/wird durch den saamen vermehret/ wiewol auch die wurtzel wieder antreibet. Sie liebet ebnen guten doch trucknen gründ/ der sonnenschein ist ihr auch angenehm. ^nitum kerdzi-üz, L.k. 6c relicsuis. Aniß/ hat eine schwache wurtzel/die mit samt ihrer oberflache den Winter erstirbet: muß also der saame gesamlet/UNd zu erhaltung dieses gewächses jahrlich im martio in gute fette erde von neuen gejaet werde»/wiewol er von anderswo so hauffig und wolfeil zu uns gebracht wird/daß man ihn wenig in unsern garten zu bauen pfleget. ^piuin palulire, 6c OKcinzrum, L. L. ^pi- um paluüi-e, Ivlarrb. Palucizpium, l'ak. Lleo- I)oä. I.od. Wassermerck oder eppich/ zeller/wird erstlich aus saamen gezielet: wenn er nachgehends zu guter reiffung kommet/psteget der saame selbst auszufallen/und wachsen daraus neue pstäntzlein: wiewol mans auch hierzu lande an feuchten und sumpsigten orten wild findet. ^rum vuIZare nc>n maculsrum, L. L. Pfaf" fenpint ohne llecken, teutsch ingwer/zehrwurtz. ^rumi'I'ak. larifolium, LuK. kucbs. xri- mum gelIU5, l' l-AA. ^rum macularum, maculiz canäiciiz vel ni- <;riz, L. L. Fleckig pfaffenpint. ^rum, Ivlarrb. LM. maculatum, oKcinsrum, I^ob. ni- Zi icanriduz liruris siAnarum, Oocl. Beyderley wird «mbesten durch die knollige wurtzel fort gebracht. Lorr^z Ambi olloi6e8 vulZariz, L. k. ^rau- ben-kraut. kotr)'8, Ooä. I.od. I'ab. L/k. pariemia Iralorum, Lam. Dieses wachset gerne an feuchten und schattichten orteN/befaa- ^Llsholz. garten-buch. im garten gezteier weroen munen. 225 met sich überftüßig/UNd wiewol es insgemein wenig gebrauchet wird/ hat es doch zu gewissen kranckheiten sonderliche kraffte. Lugloilum larikolium live öorrzAv, L ö. Borrase, kuglotlum, ^lartb.kuck. Isttfolium vuIZÄre, dlus. korrzAo, I)oä, Üonbu8 al- diz, l'ab. Diese säet man im frühling in einen guten und wol gedüngten gründ/ nachgehends säet sie sich selbst/auch bißweilen zum Überfluß/ also daß man sie zuweilen verziehen muß. Bekommt eine schöne blaue blume/ die fast den gantzen fom- mer durch blühet. kuZlossumanAukifolium ku- Zlollum zn^uliifolium, I.ob. vul^^re, I^larrk. I'ab. Iralicum üore cXruleo, ^nckulz, ^Icidiaclion, voci. Grosse oder welsche ochfen- zunge/hat viel länger und grössere blatter/ als die gemeine wilde: wird aus dem saamen geziclet. LkamXäl-^8 minor repens, L. L. d-cmX- cil-^,l3d.^k.vel-a,1'rZA.m^or,I.olJ. repenz minor,voä. vuIZarix, Llus. KjeiN gamander/ hat eine dünne holtzigte wurtzel/ welche ftitwerts neuezasrige würtzleinzur Vermehrung ausstösset. Wachst sonst gerne an dürren und rauhen Uten, gegen mittag zugelegen. LkamXmelum nobile 5eu oclorarius, d. L. Römische camillen. cl^mXmelum ^oma- num, ? ab. kornznum Kore limplici, Lyli. tkemis leul^eucznrbemiz oäorÄta, I^od. I^eu- cantkemum oäorarum, O06. Die grosse stocke werden durch die wurtzel gerissen/und aus einem etliche kleine gemachet. ciiamXpir^IureÄ VulAarZz, live folio trik- clo,L.L. Schlagkraut. pl-imz, ^Ättk.I)oä.M3jor,1'2b.x^. iNTpir^z n^2Zvic)scoricti8,1.ob. InOestereich und Ungei'N wächset es Wild aufäckern undgraß- feldem/deßgleichen an derZauberumRotenburg: bey uns wird es erstlH durch faamen gezielet/ be- saamet sich darnach selbstM/ liebet ein dürres und jandigtes erdreich/ kriecht an der erdM/bekommt lange schmale und grüne blätterlein/fast wie roß- mariN/aber kleiner/weisser und rauchlicht/ reucht starck fast wie der fichtenbauM/ die blumen sind zart und goldgelb/bißweilen auch weiß/ fein faame wächst in kleinen hülfen/fo rund und etwas lang, licht sind. cicel-lativum,d!.IZ. dicer, lab. 5a- rivum, I.ob. anLrinum, vocl. rudrum 6c al- bum, Kichern/ziser-erbsen/ticern/müssen jährlich vom saamen wieder gezeuget werden. In Italien und Franckreich werden sie mit unter die feld-früchte gerechnet und davon gantze acker besäet/weil man sie zur sasten-speise in der küchen mit gebrauchet. Lnicuz lmivu8, live (ÜÄrrbAmum oKcins- rum,(...e. Wilder saffran. dnicu8,^larcb. O06. sarivuz, L/li. I^ob. vul^ri8, (.lus. Er Sf ^ MUß 226 Des vi buchs iicap.5 muß jährlich aus seinem weissen länglichten saa- men von neuen gezielet werden. Um Straßburg und Speyev bauet man dessen in menge unter andern sommer-gewächftN/UNd treibet grosse kauffmanschafft damit: aber es Habens auch wol unsers orts einige gelernet zu mißbt-auche»/ und seine blumen unter den rechten saffran zu vermischen. dnicu8 18 lürsutior live Lzräuux de- neäiÄuz, L. L. CardobenedicteN/ gesegnete di- stel. Lm äuu8 beneäic^us, I^ob. ^1?. l'raA. Larcluuz deneäi^us Zc Ii8 alrera ipeciez, voä. Ms dem saamen jährlich im frühling. Muß im wachsenden mond in einen guten gründ gesaet werden. In weichen wintern findet er sich auch durch den abgefallenen saamen selbsten wieder. Wann die scharffe stacheln von dem saamen aus einen stein abgerieben werden^ so soll das kraut nicht stachlicht werden. docklearia folio lubrotunäo, L. k. Löffelkraut. Loclilearia, Ooä. Latava^ok. Dieses stetsgrünende kraut muß anfangs in den garten und zwar bald im frühling in etwas schat- ticht und feucht erdreich im wachsenden licht gesa? werden^ nachgehends Mget es sich wol vom ausgefallenen saamen zu mehren/ oder man muß die aussaat/ so offt es nöthig/ wiederholen. Im andern >ahr bringet es erstlich seinen saamen, darum muß man alle jähr etwas säen. Hieher gehöret auch Locklearia minor ere^A,C.k.wel- cheinDmnemarcksehr gemein. Loriznärum MÄ1U8, tü k. Eoriander. ri2näl-um,!vlarrk. I^dd.l'ad. Ooä. kuck. Aus dem saamen jahrlich/wiewol es zuweilen sich auch selber besaamet. Der alte saame ist dienlicher zur saat, als der junge; doch aber muß er nicht verlegM/schimlicht oder wurmstichig seyn. Leidet zwar allerley gründ/hat dennoch besser lust zu wachsen in fetten als.maMn, in sonnigten als schattigten orten. Lucumi8 s)'1veliri8 alininu8 6i<^U8, d. k. Wilde cucumern / spring-gurcken. <üucumi8 2lininu8, l'5^lveKri8,Ooä. du- cumer Marerii l^1vellri8,I.ob. Zuerst müssen ße in den garten gesaet werden: im fall sie nun wol bekommen und reiffen, fo springen die kernen hin und her, und wachsen folgendes jahrs neue Mntzlein draus. Die reiffen ftüchte spritzen den saamen von sich/wenn man ihnen den stiel abrisset, daher auch der namen gekommen: eben wie die Lallamina lurea, oder ^oll me ranZere, aus ihren schötlein. Luminum lemiue lonZioi e, L. L. KÜMMel, römischer kümmel. Luminum ianvum Ivlarrk. I.c>b. dyminum, l'ad. Kan zwar aus dem saamen gezielet werden/ geschiehet doch bey uns selten, weil der in heissen landern gewachsen, viel kraffuger ist/Und gnugsam zugefichret wird. 'N artzneyckräutern, duminum prslense, L. L. Garve. ^rvi oKcinZrum L2rum,?vlarrk. I^ob^ Ooä. I'zb. Aus dem saamen jahrlich/wiewol die wurtzel bey gelinden wintern nicht erfrieret, sondern wieder antreibet. In Francken und Thüringen jaen sie dessen gantze selder/ und bringen den saamen häuffig und guts kauffs in die Marck. Die frische garven-wurtzeln können auch in der küche angewendet werden/ alfo daß man sie an fleisch koche/oder zum salat wie die zucker-wurtzeln zubereite. Ooronicumi'Aäiccäulcl, d. L. SÜssegtM- sen-wurtz. Davon sehet droben im V cap. des II buchs. Ooronicum pIzurzAlniz solio a!rerum,L. k. Wolverley. Ooi onicum c^uinrum Qerm^nl- cum, Llir^sAuckemum Isrifolium, Ooä. LüIckÄ alpina, "kad. tvszräuz Lelrica alrera; 1.0b. ^rnicz,^o. ^ckroeclei-. I^FLÄ lupi, ZIÜ8. In Hollstein wachset es wild/ und ist der bauern artzney wider das fieber und geronnen geblüth/ weil es in bier gekocht schweiß treibet/Und zuweilen auch brechen machet: mag auch wol allhier in der Lhur-Marck an einigen orten wild zu finden seyn. kcenum Ai-Tcum sztivum, <ü. L. Bockshorn, kceuum ZrXcum, I^od. voä. j^on noc^XLum, kuckll Ist ein sommer gowächse, und muß jährlich aus dem saamen gezielet werden. Um Bamberg wird es um des saamms willen häuft'ig gebauet. kumzna kulboia raäice csva major, L L. Hollwurtz,gemeine runde osterlucey, knollig erd^ rauch mit holer wurtzel. kumzria a'rera, Ivlacck. ^l-itinlockia rorunäa vulAari8, k R,2ciix cz- VÄ MAjor, Oocl. lizäix cava kerdanorum^ob. Llull kumariakulbos^ raclicenon cava m^or, L. L. Knollig erdrauch/ an welchem die wurtzel Nicht Hollist. ^MoZocklA roruncls vuIZZN8 raclice lizliäa, rocunäa korc s!bo, Zln beyden geschlechten mehret sich die runde wurtzel in der erdenMd können dadurch sort gepflan- tzetlverden. liliczuola live (Zermanica, L. L. Süßholtz/leekritze. kuck, sili- t^uola, I.c>b. 3lrerÄ,^l2rck. vulAzri8,I)ocI. Diese wuchert durch den garten bisweilen zum über- ftuß/wenn sie bequem erdreich antrifft/drum muß man von ihrer wurtzel nur ein paar stock einlegen: es sey dann/daß man sie/wie um Bambe:g geschiehet, häuffig zeugen/ und nicht allein die wurtzel vor sich brauchen, sondern auch den safft daraus bereiten wolte. 5IeIIeboru8N!Aer kc>rrenl:8 Aare virläl, L. L. Gchtvartz niesewurtz mit grünen blumen. ^eUeboralti-um, I.ob. Lllcborus niZer alrer, Zvlarrli. klattk. Veratrum nigrum 5ecun6um, Voä. I'zb. (Iu5. ^cllekoruz niger üore ro5eo, d. L. Schwartzniesewurtzmit rosen-blumen. »eile- boruü niger^ I^ob. niger legirirnu8, Zlle- borum nigrum, Klarrli. Llleborus niger legiri- mu8,Llus. Versrrum nigrum primum, voä. 8ciriacum, l'ab. tlelleboru8 alt?u8 tlore subviricli, (ü. L. Weisst niesewurtz. ^ellekorum album,Xiilttk. 1.ob. Lllel?oru8 a1l?U8, L1u5 Aoridus Kerbacei8, Lyli. Sind alle drey winter-gewächse, blühen auch noch bey wehrendem Winter, und werden durch ihre wurtzeln vermehret. l^ormiuum 8clarea cliÄum, L. K. Schar- jey. liorminUmkorrense,Lxll. s^lvelire pri- mum.Llus. 8car1eal^od.8c1area, 0rva- 1a, voä. Ist ein winter-gewachs, kan beydes durch pflantzenund saamen fort gebracht werden. ti^olc^mus albuz major, L.L. Weißbil- senkraut. tl^oscyarnu8 rerciuz, Oio5c. Huar- tu8, ?1in. a1bu8, Iviarrk. Ooci. 1.ob. secun- ^8,^!?. Durch saamen. ^lIopu8oKcinarum cXrulea, live ipicarz, L. L. Blauer isop. ttxllopu8, l'ak. ttore cTruleo, vulgari8, voä. Llus. ^rabum, 1.0b. tl/llopum, !^arrk. Ein winter-gcwächs wird durch Heilung der stocke/ auch wol durch schnittlinge oder durch seinen saamen selbst/ vermehret ; will nicht wol auf einem gemisteten und festen boden wachse^ stehet gern in freyer lufft/ da die sonn wol beykommen kaN/Muß verpflantzet werden/ wenn tag und nacht im frühling gleich seyN/UNd wird im augusto beschnitten. Imperaroria major, L. IZ. Meisterwurtz. Imperaroria, ^lzrrl^ l.ob. I'ad. ^stranria,voä. L1u5. Olirunum, l^on. Wachst gern im schwar- tzen erdreich und dunckeln orten; kan erstlich durch s?amen gezielet werden: nachmahls treibet die wurtzel jährlich neue neben-schosse und Mntzlein,' in Oesterreich,Steyermarck und Schweiz findet man es viel in den hohen und feuchten ge- bürgen. l^arl^riz major, L. L. Springkörner. tli^ri8, Ivlattk. voä. Larapaucia minor, I.0K. I'ab. Larapauriaminorlecunäa,1'rag. vulga- N8, l'arrago liitpanorum, Wird durch den saamen gezielet/welcher wenn erraffet/ leichtlich ausspringet /Und also besaamet sichs auch wol selbsten. I^avauäula latikolia, L. K. Lavendel. l^avan» äula, voä ma8, vulgo : Köre czeruleo, L/st. alrera longiore folio öc l^>tca, (^lus. Klaräus Ita^ lica, Xlarrk^ 1.0k. Hieher gehöret die mit weis- sen blumen und noch breitern blättern/ wiewol selbige den Winter nicht wol ausdauren kan: dch- wegen man sich auf die mit blauen blumen bey uns mehr befleißiget. Llsholz. gurten -buch. geziem weroen müssen. 227 I^vanäu1aangMi5oIia,(5. K. Spica,spica- narde. l^avenäula lVlarrk. I^on^ foemina, vul. Ho: breviorefolio 6c tpica, Llus. 8pica laveu» äula, pfeuäonaräus foernins, 8pi- ca vulgari8 kore cTruleo, L/K. Diese hat viel stärcker und wolriechender blumen, als die von» ge: auch wird das aus ihnen destillirte öl noch eins so theur verkaufst. Sind beyderseits win- ter-gewachs/UNd werden durch theilung der stock« lein vermehret; verlangen einen sandigten dennoch auch wol nach der sonnen belegenen ort/ wenn sie offt beschnitten werde»/so tragen sie mehr blumen. l^iZukicurn vulgäre, C.K. ^iebstöckel/lebstock. i^iguliicum,'?'Äd. laüvum, ?rag. I^eviliicurn, vulgäre, Ivlarrli. von. I^t'erpirium Qer- manicum, c^uorunclam. Ist ein Winter-ge- wachs/wirdim lenyen gesäet/treibet starcke sten- gel und wurtzeln, wird auch durch zertheilung leicht fortgebracht: wächset gerne an feuchten und schattichten orten gegen abend. l .ingua cervina otkicinzrum, L. L. Hirsch- ZUNg. 8colopen6ria vulgariz, ?!i/lli- Ü8, iviarrli. voä. l^ob. vulgaris, Lam. Lluf. live l^ingua cervinZi l'ab. Bleibet das gantze jähr grün/ bringet weder blumen, noch rechten saamen : hat aber viel zaserige wurtzelnMd kan also durch die theilung kicht vermehret werden. Die blätter sind insgemein flach/Man findet aber auch einige,an welchen der rand gekrauset ist. I^otuz Korrentl8 oäors, L. L. Siebenzeit/ wolriechender garten--klee. I^otu8 l^lvesiriz, ^arcti. urbana, kortorurn ociora, l^ob. ^e1l1otu8vera,1'rl5c>1ium Oio5coriäi8, IrzZ. oäorarum allerum, Ooä. Gehöret unter die sommer-gewächst/und wird durch saamen gezie- let/besaamet sich darnach selbst. Iv4ajorana vu!gari8,(I.L. Majoran, rana,Öoä. 5ive ^marzcuz major, ^mara- cu8, Ivlattk. vulgarior, LM. 8smp5ucku8, dot?. Ein sommer-gewachs: und weil sein saame bey uns nicht allemal vollkommen wird/bedienet man sich öffters des ausländischen. Wenn der saame auffgangen/ und die Mntzlein versetzet werden solleN/so stechet nicht mehr als eins in ein loch, denn sie wachsen freudiger als bey paaren. Es liebet diß krautlein insgemein den schatten, und ein gut lucker und wol gemistes land/und will dabey fleißig begossen seyn. ^Ajor-ma K)'emÄÜ8. Wintcr-majoran. ^zjorana l^lveliri8, ^rag. hlvekriz ^erennis, L. Z. Origano cognara Ivlajorana Major, Qes. Kor. Gleichwie der vorige jährlich vergehet/also danret dieser den Winter über und bleibet grün. Seine Vermehrung geschiehet im frühling im wachsen des lichts/ durch zertheilung der pflantzen, auch wol durch abge« brochene zweiglein, in ein gut lucker und mürb Ff 2 erdreich. 228 Des vibuchsiicap. erdreich. In sehr harten wmtern psieget er sondern inwendig alles sich wol erwarme, so gehet bißweilen zu vergehen: derowegen muß er auf der saame in neun oder zehn tagen auf. Die auf- solche»; fall bedecket werden, oder man hebet dessen gehende pfläntzlem beschirmet bey frostwetter mit ein theil aus, und fetzet es den Winter über bey. gedachten brettern thüren, reiniget sie von un- Wird bißiveilen an statt des vorigen an die spei- kraut/und nachdem sie das vierte oder fünffte.blat sen gethan. erreichet/ pstantzet sie kurtz nach einem regen drey kiZti'icÄi-ia vuIZariz, e L. Murter-kraut. fuß weit von einander ins verband oderverscho- Z^rricäl'iz, I'l-Zl;. voä. noüras, j.ok. üore ben auf wsl getünchte lange rücken/welche doch jimpiici, partkenium, über vier fuß nicht breit seyn müssen. Folgends tenuifolia, I'ad. Ist ein winter-gewächs/ und in mangelung des regens begiesset die psiantzen wird durch psiantzen leicht vermehret. wol, und umhacket sie den fommer über zum we- Melissa e. k. Melisse, Winter- nigsten drey mahl/ um das Unkraut zu vertilgen. Melisse. Zvlellss^ voä. oKcinÄi-um, Ivie- Im fortwachsen brechet die untersten zwey saam- , 1 ^piaül-um ^ I.ob. blßtter als unnütz hinweg/ und heuffelt die psian- Ist gleichfalls ein winter -gewächs/welches wenn tzen mit erde aN/ wie man den weissen kopff-kohl es einmahl gesäet/ durch zerreissung der standen anzuerden psteget. fortgepsiantzet wird. Im may oder junio mit abnehmenden mond Iiorrensiz cor^mdifera» e. L. Frau- thut die erste abbladung/UNd brechet von unten die emmüM/basmite Sc kallamira, krunfell^ stärcksten drey blatter kurtz an dem haupt-stengel tkz 8z5l-acenicz, L>Kc. (Zl-^cz z Ivkrrk. ab/ welches man erdgut nennet/ und wegen des ^ottux I->O! rorum,i.c>d. angezogenen erd-dampffs nicht so wolschmeckcnd ^entka rorunäifoZia crispÄ sjZlLarz, c. L. ist: die übrigcnzehn oder zwölff blatter lasset fort Kraus müntze. criioz, szriva wachfen. Belangend den obersten gipffel, solchen 2 rei-zMÄrtk. voci. rotunäifolia alrera Köre brechet ab/ wie gleichfalls alle nebenschosse oder H>icaw, !. c>b. rauber auf den seiteN/ damit also die gantze nah- iviencka anZuttifoliÄ spicztz, V. Spitze rung den blättern allein zugewendet werde. Im müntze. Äcurz, Off. öc I'ab. PNMÄ, julio und augusto bladet immer nach gerade die szcivavelkoz-censlzrel-riA) Ooci^ Koma- gröstenblätterab/UNdsolches jeeherje besser /also NÄÜveprTkznriorzngultifoliZ) ^c>d. Alledie- daß mit ausgang des angusti die gantze abbladung se dr.'y geschlecht der müntze sind winter-gewächs/ völlig verrichtet fey. Der stengel als untüchtig und werden durch pflantzen vermehret/die krause bleibet stehen/ und ersrieret den Winter über, auch wol durch abgebrochene zweiglein. Zum saamen sondert zwolffoder mehr der siarcke- dZicorizna major Izrifolia, L. L. Grosser sten psiantzen aus/ bladet sie auch wie die andern, tabc-ck mit breiten blättern, ^icoriana und brechet die nebenschosse weg: den mittelschoß 1-zb. M25, ^o. Neznär. I'3d»cum Iznfolium, aber lasset ihnen, daß er blühe und schiesse,als lvel- Lyli. ?erum larifolium, el us. Ii)'olc)'amu8 ?e- cher den kräfftigsten saamen bringet, ruviznus, vocl. Inäorum, Denen abgebrochenen blättern schneidet man In 'America, wie auch schon in Portugal!, grü- die grosse rippe biß auf die Msste aus, lehnet sie net dieses, und die zwey folgende geschlecht des ta- darnach aufgerichtet an eine wand viel reihen apf backs das gantze jähr: bey uns aber verfrieren sie einander, lasset sie also etliche tage stehen, so erhi- des winters in offenen garten, wiewol sie sich tzen sie sich, und fangen an zu schwitzen. Inner- durch den ausfallenden faamen selbst wieder er- halb 6,7 oder 8 tage, nachdem das wetter warm «euren. Sonst ist diß erste geschlecht unter al- oder frisch, haben sie gnug geschwitzet, und muß len das fürtreftichste, dessen saame sonderlich ver- man offters zufühleN/Und achtung geben,damit sie schrieben wird von einigen/ die sich auf den ta- nicht zu viel schwitzen/gar zu fchwartz werden/und backs-bau zu legen anfangen/ alldieweil sothanes verderben. Nachmahls stechet sie an Haseln stocke, werck auch in hiesigen landen guten fortgang hat. oder reihet sie an fade«/ und henget sie auf die bo- Man thut aber die aussaat im ansang des mer- den im schatten zur abtrocknung. Wann sie tru- tzen mit zunehmenden mond auf ein mistbett/ wel- cken worden/ feuchtet man sie mit einem schwamm ches gegen mittag freye sonne und gegen norden in rein wasser getuncket auf beyden feiten an/ und eine maur hat/ unten drey fuß hoch pferdemist/ spinnet sie zu stricken, so habet ihr natürlichen und drüber einen fuß hoch gesiebete erde. Säet guten taback. daraufden saamen/ welcher zuvor mit kreide - pul- Wenn man aber einen gewußten oder ge- ver vermischet/ damit er desto besser im aussäen zu beitzten taback zurichten will, so müssen die abge- kennen/ und nicht so dick noch zu dünne gestreuet trucknete blatter nicht mit schlechtem wasser/ fon- werde. Schüttet alsdann zween zoll hoch erde der mit einer conäimra oder einbeitzung fermen- drüber, und beleget das gantze mistbett dicht mit tiret werden/ folgender gestalt. Nehmet die ab- brettern thüren, damit keine kalte hinein schlage/ gebrochene kleine blatter und knöpfflein, davon kurß 7^ Von Artzney-kräutern, so bey uns im garten gezielet werden müssen. 229 kurtz zuvor gemeldet, wie auch die stengel und aus- gepffantzet. Wachset an schattichten vrten gegeschnittene rippm, presset daraus einen safft, gen norden zu. vermischet ihn mit ein wenig malvasier, spanisch ?a:onia folio nigi-icame splen6iäo) csUX oder dergleichen starcken wein, thut hiezu ein gut mag, lü. L. Pöonien männlein. ?«onia ma8, theil jaltz, aniß und ingwer: lasset es Über gelin- Zvlarrd.I^ob. vc-ä-lab. solÜ8nuci8, Qesn. dem ftuer etwas einkochen und ,verschaumen, dorr. Diese wird für krafftiger gehalten, und ist nachmahls still stehen, damit es sich setze: alsdann auch nicht so gemein,als die folgende: ihre wurtzel giesset das klare ab, und verwahret es in einem be- wachset gerad unter sich, ist zwar etwas zerthei- quemen geschirr, so ist der iyrup zur einbeitzung let, hat aber keine knollen/ die blatter sind unzer- fertig. In sothanen syrup tuncket den schwamm, schnitten, und gleichen den nußblättern. Sie bestreichet damit die abgetruckneten blatter auf kan durch Heilung der wurtzel, auch wol durch - beyden feiten, leget etliche schichte über einander saamm, welcher aber sehr lang im erdreich lieget, drucket sie zusammen, auch wosern das gemach gezielet werden. Blühen im majo, um Pfingsten, an sich nicht warm, so bedecket sie mit wollenen dahero sie auch den namen erhalten, daß sie decken, und lasset sie also liegen, biß sie mit dem pfingst-rosen genant werden: verlangen ein truck- syrup wol durchgähren, und schön braunroch nes erdreich, und wollen von der sonnen wol be- werden: so dann allererst spinnet sie zu stricken, scheinet seyn. l^icoriana major anZuliilolia, L.L. A x^li. ?oeuniacommuni8vcl5«mina,L.L. Pöo- Grosser taback mit schmallen blättern. lada- nien weiblein. ?«onia fa-mina, l .od. s «mi- cum anZukifolium, Lam. I^erba 8an<^a live na alcera, Ooä. vuIZai iz foemina, Llus. rubr» ladacum minu8,1.0b. I^osc)'amu8 peruvia- ll0relimplici,L)K. Diese ist die gemeinste, hat NU8 alter, voä. perum anZuttifolium, Llus. knollige wurtzeln, und zerspaltene blatter, fast acl^onarä. I>!ic0rianaf«nnna,^0. z^eanäri. wieschwartzniesewurtz. Sie mehret sich in der Nicarizna minoi-, L.L. öc Lyk. Kleiner ta- erden sehr, setzetjährlich neue knollen und stengel/ back. I^/osc^amu8 luteuz, voä^ ?eruvianu8, l'ab. ciubiu8 lureolu5 8o1anifoliu8, I^ob. ni^er vel rerriuz, Ivlarrd. ?i'iaj)cja. Qes. Wird also durch zerreissen leicht vermehret. puleZium latisolium, L L. Poley. ?ule- Zium, IraA.^larrd. Oocl. regium. KiZeIZa arvenli8 cornuta, L. L. Schwartz- Wird erst gepstantzet, nachmahls durchkreucht kümmel. Xi-;eI1a s)'1vettri8, IraZ. Ivlelamlii. sie mit ihren wurtzeln das land, und mehret sich um s/lvekre, voä. s)'Iveltre alrerum , I^iarrd. gnugsam. Wann andere kräuter beginnen zir capiruliz retlexiz aquUegiX, I^ob. aZreke, 1 ab. treugen, fängt dieses an zu blühen. Ai-venle, Clus ?senrii0melanrkium, L/li. Ist R>ubia rinÄol'um sariva, L. L. Farber-röthe,. gleichfalls ein sommer-gewächs, und muß durch kudia sariva, Ira^. Ivlarrli. Ooä. major, I^od. saamen erneuert werden. Llus. Die Vermehrung kan durch die wurtzel Ocimum vulZariu8, c. k. Basilge. Oci- geschehen. In Schlesien, wie auch in Flan- mmnmeäium, k^arrk. magnum, lab. live La- dern, Italien um Ravenna, und um Speyer lilicummeäium vulAÄtiu5,l.ob. Hievonbe- und Straßburg wird sie wegen ihres vielfälti- sehet auch das; cap. des III buchs. gen Nutzens willen gar viel gebauet, auch von dan- boi-rense semine aldo, L. k. Gar- nennen fuderweise in andere lander geführet, und ten-mohn mit weissen saamen. ?apaver album, eine grosse summa geldes jährlich daraus gelöset: plin/i'i aA.voä.sarivum, violc. I^arrb. lab. es hat aber damit eine anderegelegenhcit: denn albumsarivum , daselbst sammlet man den saamen jährlich, bejaet ?apaver bo, renle nigro semine, e. L. Gar- gantze felder damit, und brauchet die wurtzeln zur ten-mohn mit fchwartzen saamen. ?apaver 5^1- rothe, mir welcher die tücher gefarbet werden, veäre, violc. niZrum, ?lin. niZrum lalivum, Kurz ^ortenli8 larikolia, L. L. Grosse raute. vaä. tlore malvse I^orrenli8 am pceoniX,I.od. Kura, ^larrk, äomellica, ^oi-renli8, I^ob. ?apaver Kian8 semine iucanc» , L. L. Aus- larikoliz, 1 ad. Aravcolen8 ^.orcenli8i voä. Sie lauffender Mohn. ?ariaver vulgäre ^ primum, wird so wol durch saamen, als durch zcrtheilung 'Q-aA. spontaneum s/lvelire, l^otz. parulum, der stöcke, oder durch schnittlinge fortgebracht, ^äv. rerrium, voä. Diese drey forten werden Man kan sie durch beschneiden zu kleinen baumfür andern in den apothecken gebrauchet, wachsen lein erziehe!?. jährlich vom saamen^ und besaamen sich auch kura Kc>rrenli8 alrera , C. L. Kleine raute. ^lbst» Kura renuitolia, 1'ad.liorrenli8 mino:', l'raZ. xeuce6anummaju8lralicum ,c.k. Haar- do,renti8nc)di1irzreprXkan8,Qeln. Diese ist sträng. ?euce6anum, Ivlarrl^ Iralicum, -?ab. schwartzgrüner, zarter und kleiller von blättern, majuziralicmN) l.od solü8 longiol-ibu8, l)oä. als die vorig?. Sie pfleget bißweilen zu verdor- Wird im ftühiing vom saamen, oder in erman- ren, wann sie mit eisen beschnitten wird: deswe- gelung desselben von der wurtzel im herbst fort» gen sicherer, daß ihr sie mit den fingern abbrechet. Ff) 8Älvia 2zo Vesvivl 8zlvia major, Ooä.l'Aii. Grosse salbey. 8aIviA lacifolia) Llus msjor scakrior Vio5coricii8,l^ob. major A lalifolia tiore cx- ruleo, Zalvia minor aurira, sc non aurirs, <ü. k. Kleine creutz-salbey. 8zlvia minor,ZVlarrK^ob. 1'ak.pinnatÄ,LxK. ÄnZustifo1ia,LIu5. Beyderley gehören gleichfalls unter die stets-grünen- de, werden durch theilung, und auch durch zweiglein oder durch den saamen selbst vermehret, und geschicht deren Vermehrung durch umsetzen im mertzen oder herbst. Lieben schattichte örter, und wachsen wol/ wann man das dürre holtz und blätter fleißig davon nimmt, und die wurtzel mit laugen-aschen beschüttet. In Franckreich und etlichen orten Italien, wachst sie von sich selbst in grosser menge, und sonderlich in rauhem erd- reicy/ daß man sie in grosse bündlein bindet, dörret und die backösen darmit einheitzet. 8eäum MÄ)U5 vulgäre, t2. k. Grosse hauß- wurtz, haußlaub, haußlooch. 8ecium maju8, l'ab. vulßzre, 8empervivum majus, ^larrk. I^ob mzju8 zlrerum live ^ovis dai-bz, Voä Lor^leäon zlrera prima live 8ecium ma- ju5 vuIZzre, Llus. Diese wird von ihrem vielen saffc das gantze jähr grünend erhalten : treibet unten an der erden absetzlinge, welche man von der mutter absondert, und anderweit ver- pflantzet. 8olanum velicsrium, L. L. 6c voä. Judenkirschen, bodorellen. 8olanum kalicAczbum, I^ob. ^alicscabum vulZare, LM ^iKekenZi, I.on. Ob sie wo! durch den saamen gezieletw-.rden können,so brauchet man doch lieber ihre lange wurtzeln, so weiß seyn, und hin und wieder, wie die quecken oder peden kriechen, leget sie in gut e:dreich,so wachsen sie nicht allein Heffür, sondern mehren sich auch nicht wenig, stehen gerne feucht ausser der sonnen anschattichten örtern/ bringen weisse blumen und hernach rothe blasen, darin die kirschen verborgen liegen, und weil die blasen am geschmack bitter, wird die frucht oder kirschen, wenn man sie viel mit den Händen an- greiffet, auch dadurch am geschmack etwas bitter. 8ympkycummzcu1olum, live pulmonaria 1ar15oliÄ, e.L. Fleckig lungen - kraur, hirsch- Mangvlt. 8)^mpli^tum mzculosum, l)oä. ?u1- monariz maculosz, I'al?. alcera, Z^larrk. vuIZÄNZ maculolo kolio, Llus. Durch pflantzen und saamen wird es fortgepflantzet. Hat eine dicke feiste braune wurtzel, härichte blat- ter mit weissen flecken, blau und purpurfarbige, auch bißweilen weisse blumen, welche fast den schlüssel-blumen gleichen, und einen schwar- tzen saamen. Daher es etliche die purpurfarbene schlüssel-blumen nennen. Wachst sonst in schattichten waldern und büschen. Id/muz vuIZaris lolio cenuiore, L.L. Lc chs in cap. Thymian. l'rsZ. kuck.I.on. 8erp^!Ium korcenle, voä. ic. Ist ein winter- gewachs: hat kleine schwartze grüne blattlein, lieblich und starckvongeruch: wird im ftühling so wol durch Heilung der stccklein, als durch den saamen gezielet, muß in einen guten gründ ge- pflantzet, offt und vielmahl begossen, und beschnittenwerden. Vslerianz dorrenlis, L. Garten-baldrian, katzenkraut. ValerianaverazI'rZA^ Major, I.ob. LM. Korrenli8, voä. ?ku magnum, kvwttk. ponricum, Isb. Ihre wurtzel, so fast ßngers- dick, laufft in der erde etwas schrat, mit vielen starckriechenden zasern, kan durch die theilung neue pfläntzlein geben: in Mangel dessen muß man den saamen brauchen. Wachst gern an feuchten orten, begehrt auch offt befeuchtet zu seyn. VirZa aures Izlitolia lerrara, L. L. Breit- blättrig wundkraut. VirZa aurea,<2am. ep zl. rera lerrsro folio^st). 5errzri8 koliis, l'ab. Martine crenaro, Ooä. Ihre wurtzel lauffet gleichfalls gantz schrat in dem lande fort, treibet auch nebenschosse zur Vermehrung sattsam. Das III cap. Artzney kräutcr. welche von sich selbst hier zu lande wachsen. A>Ach geendigter erzehlung dermedicinal-k:äu- ^ > ter, welche der begattung im garten bedürff- tig sind, zfolgen nunmehr der andere Hausse derjenigen, welche in unfern waldern, feldern, wiesen, Morasten, bergen, und andern orten wild wachsen, daselbst jährlich gesamlet, und in die apo- thecken zum nützlichen gebrauch wider allerh. nd kranckheiten eingetragen werden. ^klinrkium Violcoriäi8, L. k. Wilde wer- MUth. ^bliNtkium vulgäre, l'rÄA. kuck I)o^I. LM. msjuz Lc vulZsre, Lluslzrifolium, Oocl. ^cero5a prateniiz, <2. ö. Wild saurampff. ^ccrola, I^on.Oxalis, kuck. I)c>cj. 1.0b. I'ad. An einigen sind die blatter krauß, welche art ist Oxallz crispa, 'ksd. ^corus veru8, live Lslamus sromsricuz o5> ticinzrum, L. L. Calmus. ^corum, 1egiümum, kvlarrk. I^ob. ^L0l-U8aäulrerinu5,^ k. FalschercalmuS, gelbe wasser-lilie, drachenwurtz. ^corum fäl- ium, Hcorus noliiaz pzluürig. I^ob. In8 pälutti i8 lurea, l'ad. ?5euäoil-i8, voci. ?seu- äoii-18 pz1uKn8, ^Ickimilla vuIZäN8, L. k. LIu5 SiMW, sinn-dauv. ^Ickimilla.'T'raA^ I^ob.l'ak.^li. ?e8leoni8,?uck I.on. 8te!l2i-i3,kiarrk. ^I5ine meäia, Lk. öc 'kalz. Mmr, HÜIier« biß,myre. ^Iiine,^iÄrrk. 1.0b. I^on. minor, l)oä. I^orlu8 ZallinX primum genuz, l'raß. Von artzncy kräucerN/ welche von sich selbst hier zu lande wachsen. 2zi N»!tz ^.ltk^a vioscoriclis 5cklinii, (ü. L. Gemeiner ibisch/ hennsch, ^lckTa, Ivlattk.'kra^. kuck, voä. I^ok. 1 ab. vul^aris, k^K. Lifmalva, Qer. Heutiges tages psteget inaN/ sonderlich inFranck- reich/diewurtzelnin stücke singers-lang zu schneiden/und sie also zum gebrauch aufzuheben: nem- lich nach der mahlzeik tuncketman das eine ende in wein mit saltz vermischet/ und reibet damit die zahne wol ab, gleich als mit einem bürstlem, weil diese wurtzel sich in viel zasern spalten lässet: hierdurch behalt man einen reinen mund, frisch Zahnfleisch/ und guten athem. Besehet auch ^mkroll. um?37XUM 1.16 Llurui A.c. !8.Dißgewächs erlanget bißweilen die höhe von zwo biß drey ellen. ^naZakspkoenicco üore,d.L. Lichtrother gaucheil/ zeisigkraut. ^nagalks mas, Ivlattk. voä. "kraA. kuck. l ^on. pkoenicea, 'kak. pkce- niceamas,^ok. Loralkna, ^giner.^naZalkz öc Loralkum otkcin. ^na^alks LXruIeo liore, L. L. Blauer gSU- cheil. ^naAallis foemina, Xlarrk. voä. I'raZ. kuck. I.on. cXrulea, l'ak. cXrulez foemina, kok. Lluf. ^nzAalks aczuatica folio fukrotunäo major, c. L. Grosse bachbungen mit rundlichen blättern. ^na^allis ac^uarica 5olic> maximo, 'kkal. Lerula^aiz. ^nagalk8 ac^uarica folio lukrorunäo mi- nor, e. ö. Kleme bachbungen mit rundlichen blättern. /»naAa1Ü8 aczuatica live kecakunZa Qermanorum, kok. Voä. minor prima,'kad. ^noni8 ipinolä llore purpureo,d. L. (Atach- liche Hauhechel/ stallkraut, ^nonis, voä. kuck. fpinosa,k)'^. Vnonis,!v1attk. "kak. korrenlis, kob. ^eliakovi8, ^kraA. ^pium monranum folio ampliore, d.L. Berg - petersilge. Oreofelinum, l.ok. Lluf. primum.'kak. live VeeIZutta,voä. ^rcemika vul^ari8 major, L.L. Grosser bey- fuß. ^rremilia,I^atrk. vulZari8, <2luf. lali- foka,voä. marerkerkarum, kok.rukra 5c al- ka, 'kak. Sie ist an färben weiß, oder roth: diese nennet der gemeine mann/ Rothe Bücke. ^rremiliavulZari8 minor,L.L. kleiner bey- fuß. ^rcemilia minor, Ivlatäi. ^tarum, L. L. Haselwurtz. ^sarum» ?^Ättk. voä. 'kak k^.^farum kaccaris livekaccaruz, kok.ic.öc^äv.Vul^aAo,kcrpenla c>uikusäam. ^fclepiasliore albo, <1. L. Schwalbenwurtz mit weissenblumen/ gifftwurtz. ^fc1epia8,?uck. kok. °kak. Vinceroxicum, Ivlarrk. voä. tti- runäinariai'k raob. öarba ^oribus oblongis, L. L. Geißbart mit statternden blumen. Lai-bÄcapri,kucIi. c2pl-X,^li. caprina alrera, I.on. vl^mopo- Zon primus, l'al). UlmaiiA tlore ljiÄrfo, ?Iorc. ?arav. Larka czprT tloi ibuL compa^is, <ü. k. Geißbart mit geschlossenen blumen. karba czprinz prima, I^on. LarbicApra, I^ob. Regina prari» Ooä^UlmZria, Lluf.liorecol!e Zaris.'k ab.I_.ok. k^li.liore maZno vul^ariz, I. L. Laräuuz alkiz maculis noracus vulßaris, L. L. Mariendistel/ frauendistel. caräuus l^a- riX, 'kraA. kuck. I^on.^arianu-j^ak. leuco- ^rapkuz, voä. laäieus, lVlattk. la^eiz maculiz norarus, I. L. 8ikkum,k.ok. Lar^opk^llata vul^arix, L. k. 1.ok. (ülull Benedicten - wurtz, neglcin-wurtz. Lar/opK^I- lata, Iv1attk.vulAZri8tioreparvo1uteo,I.Ll'ak. Lar^opk^llara,'kraA. k.on. Lencaurium minus, L. k Klein tausendgül- den-kraut/ erdgalle. Lenraureum minus, Ivlattk. voä. I'ab. parvum, I^ok. üore purpu. rec>) I.ö. dkamxärvs AZ2 Des vi bl LkamXc!rz?5 major repens, (ü. 8. 6c voä. Groß gamander oder bathengel. I.ob. major prima sc seeuncla, lab. lrilsago seu LbamXär^8, ^larrb. LbamXär^z vulgo vera exillimara, I. L. LdamXmelum vulgäre, L.k. Gemeine ca- millen. LbamTmelum, lab. vulgäre, I)o6. amarum,I.L. leucanrbemum,I)iosc. kucb. ^Vnrbemi8, Ivlattb. ^nrkemi8 vulgarior live LkamXmilla, I^ob. Lbelicionium maju8 vulgäre, L. L. Groß schellkraut» Lbeliäonium maju8,Ivlartb. Ooä. I^ob.lab. vulgäre, Llus Lbeliäonia, I. L. Lbeliäoniarotunäisolia minor, L. L. Klein schellkraut/ scharbockskraut. cbeliäoniummi- NU8, Ivlaltb.voä.lab. I^ob.L^K. 8cropbu1a» ria minor, live Lbeliäonium minus vulgo tiicium, I. K. ^anunculus, prXcox rocunäiso- liusgranulararaäice, IvlorisHill i. Licborium l^lvellrelive oKcinarum, L.L. Wild wegewart. Lickorium, lab. l^lvellre, voä. !sob.L. Licborea s/lvelin8, Ivlarrli. 8eri8 l^lvestris, I.ob. Licura major, L. L. Grosser schirling. Li- cura,^Iatrb. Ooä. l^ob.lab. I. L. dicmaria vu!gari8,Llus. Llemari8äcipbnoi6e8 minor, L.L. Meiner singrün. Llemari8, Ivlarrb^ 6apbnoiäe8, vocl. I^ob. lab. minor llore cXruleo, I. L. Llus. ?ervinca,lrag. Lonsoliäa meäia prarenlis cXrulea, L. L. Gülden günsel mit blauen blumen. Lonsoliäa meäia, Ivlzrrb. lab. Lugula, V06. Llus I.L. Lugula6c?runella,I.ob. Lonloliäa regali8 arvenlis, (I.L. Lc lab. Wild ritterspor/ Hornkümmel. klo8 regius secunäus vel s^lveliris, Ooä. 8egerum conlo- liäa regia Krigolior rota, lad. Oelpbinium vulgäre, Llus. Lonlolicia regalis, llore mino- re, I. L. Lukuta major, L. L. Filtzkraut/stachs-seide. duscura, ^Zarrb. Llus I.L Lall^rba,I^ob.lab. (lassurka, voä. Sie wickelt sich UM den stachs, um den hopffen/ brombeern/ nesseln^ reinfarn und dergleichen. d^anuz segerum, L. L. Wilde kornblume, roggebiume. <^X2NU8, I. L. <^)'anu8 Ü08, Ooä. major, ^artk. vulgaris, l^ob. cXruleu8, lab. arvenlis cTruleu8, kM. L)moglolsum maju8 vulgäre,K. Grosse hundsM- ge. L ^noglollum, Ooä. lab. vulgäre, ^larrb. I^ob. (^liss I.L. klare ru- benre. Oenz 1eoni8 lariore to^io, (ü. k. Breit lö- wenzahn/ pfaffen-röhrlein. Ven8 leoni8^3rrli. I^ob.Ooci, 1"ab. I^ieraciummaju8,1'rAA. La- pur monacln, cznQl unäam. ^Lä^nojz live ^ens leonis kucdliiz l.k. ichs in cap. Oipsacns l^lvettri8, am Vir^a x>aliori8 ma> jor, L. L- Kartendistel. Vipsacu8, 1>Iz. s ^l. veliri8, vc>ä. I^abrum Veneri8, I^od. I.L. alle- rum, ^larrk. Oracunculu8 prarenli8 lerrato kolio, d. L. Wiesen - dragune^ wilder bertram. ?rarmica, iVlacrli. Z^ob. Llul^ vulAari8, folio lonZc» serraro, Kore a1l?o, I. k. Draco t^lveüris live ?rarmica, voä. p^rerlirum l^IveKre, Lorä. I'anacetum album acurum, l'raZ. Ll^uiserum prarenselonAillimis leri8, L.g. Wiesen-roß-schwantz/ schafft-heu, kannenkraut. Lczuiserumalrerum, ^larrl-i. palustre majuz, 1'ak.minu8 rerrestre, I. L. klippuriZ fonralis, I^ob. Lr^nZium vulZare, L.k Llull Lc I.L Mannstreu, brachdisiel. ^nZium, l'ak. Lamxettre, Ooä. campelire mecliterraneum, I^ob. mon> tanum live camvelire, ?^larr!i. Lr^limum vulgäre, L. k. Wege-ftnff/ dvtter- kraut» Lr^limum Iragi üc>scuÜ8 lureix, ^ux- ta murc>8 provenien8,I. L. Lr^simum pri- mum,1?ad.Iric>, Iriv live Lr^ümum, I^ob. Ooci. Lux>2torium cannabinum, L k. Wasserdost. Luparorium vulgäre,I^larrl^ Ooci^ aciul- rerinum,I.L. Lannadina aczuztica m^8,1.ob. I^erba 8. Xunigunäis prima, lab. Luparorium vererum live ^grimonia, L. L. Odermennige, ^grimonia inoäora,seu minus väora, ^loris?lili. T. LupÄroriumMattkl'2b. vulgäre, 1>ag. L)io5coricli8Zc aliorum LrXco- rum,I^ob ^.grimonia, I)oä. 8eä l:uparorium ^lelue, eli^geramm. Lupdragia oKcinarum, L k Augentrost. Lupdralia, I. L. Lulralia, ramosa, öc mi- nu8 ramola, Lupdragia äc Lukragia, voä. I^od. I'ab. kilipenäula vulgaris, L. L. Rother sttM- hrech. kilipenäula, Ooä. ?^attk. lab. I. ö> vulgari8, Oenanrbe, I^ob. kuck. kilix non rzmola 6enrata, L. L FarenkrM ohne zweige, kilix ma8, ^larrli. voä.I^ob. Isb. kilix vulgo MZ8 6i6la, live non ramosa, I.L. kilix ramola major pinnulis obrulis non äcnrari8 ,e.L. Farenkraut mit zweigen, kelix foemina,^lattk.I^od. lab. kilix major 6c prior lrago, live ramosa repen8,I.L. Die WM'tzel zeiget die gestalt eines adlers^ wenn man sie nicht quer-über, sondern schrat durchschneidet. kragaria vulgaris, L. L. Erdbeer, hesing-- kraut. kragaria, ^larrk. Ooä. I^ob. terens trz- ga rubra, I. L. kragum sc lrilolium tragife» rum, lab. kraga kru c°crulei8. Lal1luln lureum,L.k. Wallstroh mit gelben blumen. Gallium, voä. kuck. I^on> verum, I.Z primum,1'ab.(!Ä!ium^Ärrk.Iuleum,I^o!z. Qenilia angulola 6c lcoparia, L. L. Ginst, pfrimmenkraut, rehkraut. Qenista, irag voä. angulosa rrifolia,I.L. vulgari8, Llus lco- paria.vulgi,i^ob. k/K. Die blumenknöpsse, eheste aufblühen, können wie cappern eingemachet tverden, in Holland nennet man sie braam- capcrn. (ierznium ^okertianum primum, L. L. Gemein storchschnabel,ruprecht6-kraut. Qera- niumrertium, Zvlarrk.^on. kuck. Kobertia- num,I^ob.I)oä. lab. (-eranium koberria» num murmle, I. k. (Zramen czninum arvense, L. k. Hunds- graß, quecken, graßwurtz. C-iamen, L>io5c. Ooci. k.uell^ caninum.l'ab.canzriummeclica- rum,^ob. (3ramen repen8 oKcinarum körte l'nriceX lpicX ÄÜcjuarenu8 limile, l. L Lrariola cenrauroiäc8, L. k- Wild aM'M, gra;ede. (^rariola, I^zrrk^ voä. 1.0b. lab. !ok. Lzuk. Qrarizvej, czuorunclam. I^le6era arborea, L. k. Epheu,ilaub. He- äera.voä. arborea, Zvlarrk cor^mbola com- muniii, I^ob. lab. communi8 major. HievvN pfteget man doch wo! einige psiantzen in den garten an eine maur zu bringen. Ueäera rerreliri8, L. k. ^atrk. V06. I.ob. Gunderman, gundelrebe, hundedrage. »umi- 1l8 keclers, 6c Loronz rerrX,I.ob. LkamTcillo8, l'rZA kuck IL I^elenium vulgäre, L Aland, aland- WM'tz. klelenium, ^lsrcli. V06. j^ob. lab. iLisholz. garte»t-buch. 2ZZ L/Ü!. 'nula, 6c Lnula campana vulzi, I. s. tlelickl^tum leu8r«cka8 cirrina ZNAustifo- lia, e. L. Rheinblume, Winter - blume, gelbe katzen-poten. 8t«cka8 cirrinz, voä. tenuifolia Karbonensis I. L. Loma aurea,I^ob. ic-Lkr^locome prima vuIßzrizi Llus. klypericum vulgäre, k. IohaNNes-kraUt. tt^pericum, I^arrk. Voä. I^ob. lab. I^er- ba perkorara, 'krag, tt/pericum vulgäre, live kerforata caule romnäo, fo1Ü8glatzri8,1.L. Iri8 vuIZÄri8 (Zermanica live l^1vetiri8,0. ö. Blaue wald-iris. Iris t/Iveliri8, I'ab. cXrulea, Ooä. IsrifoliÄ mzjor vulg-lri8, (üluf. nolira8, OKcin. Iri8 vulgari8 violacea, live purpurea l^IveKri8,1. L. I^smium purpureum foetiäum, folio lubro« runäo, d. ö. Taube nessel mit rundlichen blättern. Qa1copl8, violc. leculiäa/kab. Urrics non morcjzx, l^ob. iner8 -tlcer», vc>6. Qaleo- pli8 live Urcica iners, köre purpurslcenre ma- jore, folio non m2culÄto,I.L. I^apsrkum kolio acuro piano, k. Spitziger mangolt oder grindwurtz mit stachen blättern. I_aparkum zcutum, 1.ob. Ooä. Ox^la. palkum, I^arrk. I. k. I.appamzjor,c.L. Grosse klettM. Hrci- um, violc. kersonatÄ, I.od major, Xjarrk. karäana live I^zppa major, voä. äelcr. I. L. Wie ihre starcke stengel in der küche zu nutzen, findet ihr droben KK. m c^p. z num. 28. i^Äppaminor,(!.L. Kleine kletten. Xaritkl. um, Oiolc. I^arüi. Ooä. 1'ab. I. L. live 8rruma» ria, I^ob. picken perrXU8 Iarifoliu8,live Heparica 5on- tanai L. L. l. k. Breiter steinmoß, steinleber- kraut» locken, Ooä. primu8, I^ob. I^eparica prima, l'^b. I^ilium convallium album, (ü. L. Weisse mayen-blümlein, lilien-convaljen. i.iüum con- vallium, l'rag. ^larrk. Ooci. lsb. 6a1va, Ivlarrk, l^Ivelir>8 minor, l'ab. l^Iveliri8 pumila, V06. s^lveliriz repen8 pumi- la, I^ob. ^lalva vu!gari8, üore minore^ iolic» rorun6o, I. V- ^sarrudium album vulgäre, (ü. L. Weisser aNdorN^Gottöhulff. ^larrubium, ^ank.voä Gg 1-ob. 2Z4 Des VI buchs III cap. l.ob, lab. vulgäre, (ülul! album. I. L. d!summularia live (^enrimorbia, I. k. Z^arrubium Laräiaca, L. k. Hertzgespan. ^mp!iXÄÄjbzmAioi-,c K.SeebluMe.^xm- dJi-ciiAcZiIvlarrk.I.Ob.l'ab. I. k. pkXaalba,^attk.I)o6.k.ob.lab.Llu5l.L.can- Z^eliotU8 oKcinarum Lermaniie, L. k. äi6a,lrag. major alba,k)^li t^enuiar,L> uns. Gelbersteinklee. I^le1i1oru8 (Zermanica, 1.0b. Origanum hlvekre, L. k. voä lab. kuck, korelureo, I^oru8 urbana, K-Iattk. l^lve- Wohlgemuth/dost. Origanum vulgare.1 rag. Kri8.lab. lrlfokumoäorarum, leu meliloto8 >^arrk.k^K.sponraneum,I.L. ^grioriganum vulgari8, üore lureo, I. L. Man findet ihn live Oniris major, I^ob. auch zuweilen mit weissen blumen. kapaver erraricum maju8) c. L. Grosser z^enrka cararia vulgari8 Lc Major, L. L. wilder Mohn, klapper-rosen. ?2pavererrali« KatzewMÜNtze. l>?epcra, 0Kc. vulgari8, lrag. cum, z^larr. voä. 1 ab erraricum rubrum xM. Mencka cacaria, I.ob. I L. kelina, lab. camxelire, 1. L. rkoea8, viosc. lkeoxk. ?lin. kierba garraria, Ivlarrk. Larraria kerba, Oo6. I.ob. ^lercuriali8 resticularars, L.L.Männlich biü- parieraria oKcinarum öc Oioscoricii5,0. k. gelkraut.^crc. maz, Zviarck.voä.i^ob. lab. I. k. Glaßckraut,S. Peters-kraut tag und nacht. pa> ^lercurialis lpicata, L.L. Weiblich bingel- rieraria, Vo6. lab. I. L. I-Ielxine, I^szrrk. kraut. Nercuriali8 soemina, ^lÄrrK. Ooä. kuck I_ob. Man kan die glaser damit saubern/ I^ob. lab. I. L. weil es scharff ist. Z^illefolium vulgäre album, L. L. Weisst kaliinaca renmfolia s^lvelins violcorickz, schaf-garbe. z^illef. vulgäre, lrag. kore albo, vel Oaucu8 oKcinarum, L. k. Wilde mohr^ rerreüre maju8,lab. live ^ckillea, voä. rÜbeN /vogelnest. kallinaca l^lvellriz, ^larck. I^1ille5o1. 8rrariore8 pennarum rerrellre, I.k. errarica, lab. l^lveliris renuifolia, Voä^ i^l> Zvlulcus rerrellsis clavaru8, L. k. Gürtel- veüris genuina Oiolcoriäis, I^ob OaucuZ vul» kraut/barlap» Ivlu5cu8rerrellri8,?^arrk voä. garl8, Clus. 8rax»k^linu8 (irTcorum,!. L. lrag. repens I. ö. cl avaru8, I^ob. clavaru8 pro- kerkoliara vulgarillimz, live srvenliz L. L. cumben8, ^copoäium, lab. Lingula- Durchwachs. ?erlvliara, ^larrk. voä. lad. ria, czuibuzclam. ^m julio UNd august findet perfoliarum vulgsrius Kore lureo kolio man einen gelben staub in diesem gewächs/ welcher umbilicaro, I.ob. ?er5olisra limxliciter ciicliz zu vielen dingen nütz ist: die Moscowiter aber vulgari5 2nnuz,i.L. brauchen ihn zu ihren freuden-feuern, weil er sehr ?ericl^menum non perfoliamm Lermz. leicht und verbrennlich ist, wie ein büchsenpulver: nicum, L.v Speck-lilie/ geiß-blad. ?cricl/. sie nennen es plauen, wie Adam Olearius im il menum, irag. kuck. lab. (Zermanicum, theil seiner peruanischen reise bezeuget. Man l^ti. vulgäre Zeprenrrionalium, Llu5. Lapri- kan dessen eine probe thun/wenn man ein wenig in folium, ots. S- L. licht blaset. Wenn man klein gepulvert wey- perllcaria urens,L L Lc i.od. Brennend stöh- rauch/ mastich/ bernstciN /vder benzoe drunter mi- kraut. ?erlicaria maz, ^.on. ?erlIcsriX prjmum schetMd also durch die flamme blaset/so blitzet es genus, l'rag.i^ob.tt/^ropiper, l)oä. nicht allein/sonderngiebet zugleiä) einen angeneh- kuck, perllcariz acriz, kve II/6ropipcr,I.K. men geruch/wie ein ander gut rauchpulver. Und pimpinella laxikragz major umkclla can- diesen gebrauch habe ich nur allein hier anführen äiäa,L.L. Grosse wilde pimpinelle. ?im- wolleN/weil er noch nicht sehr bekant. pineila, l^ag. I^ob. saxikraga ZvlÄttk. 8axi- b6ulcu5 arkoreus, U5nea oKcinarum, d.L. frzgz lnagna,I)oä. 1'rzgolelinum lnsju5,1ak. Baum-moß. Zvluscu5arboreu5,1'rag.^larrk. 8Äxi5ragzkircina mzjor, I. k. Diese hatMs- Voä.arborum,i'ab quernu8,i.od.vi!!olu8,i,L. gemein gelb-weisse wurtzeln: es ist aber auch em klulcus x>ulmonariu8, L ö. öc i -ok. Lun- andere gattung, an welcher die auswendige haut gen -moß. kulmonzriz, Irag z^arrk kuck, der wurtzeln schwartzlicht ist/und lieget darin em Voä.i.on.'kab. Dicken arboreus, live ?ul- sonderliches geheimniß der Chymie verborgen/ monaria arkorez, I. ö. Die schnitte sind an ihm wovon bey anderer g 'legenheit ein mehrers. Bes. tbeils breit/theils schmal. Elsholtzens Destillzror curiol' c. iz. Z^asturrium aquancum supinurn, <2. L. ?impinella laxikraga minor, L L Mine Mrunn -kresse. ^allurttum aczuaticum,'krag. wilde plMpinelle. ^impinellz, 8axi5raga kir- voä. I.on. 8il/mkriurn aquaricum, üvlarrk pri- cina minor, I^ob. 8axifraga pzrva, voä. 5axi- mum, lab. 8ion LratevT erucXfolium, I-ok. fraga pimpinella (Zermanica minor, Llu5. Zll^mbrium (?aräamine,livel>isaliur.acju. I. ö. lragoleknum perrscum, lab. 8axifraga kirci- I^ummulariamajorlurez, L. L. Pfennig- naminima, ?impinellacrilpa'kragi,l.ö. kraut/egclkraut. !^ummularia,^sarrk. Irag. klanrsgo larifoka linuata, L. k. Wegebreit voci. I.od. Niruciinarla minor, lab. oder wegrich mit breiten busem-blättern. ?lan- rago «i? .^M. s/»zi ^l>i,I>! ü^" SüiMr- M.t!^ -I' .«,W Von artzney-kräutern,welche von sich selbst hier zu lande wachsen. 255 tago major,Ivlarck.Ooä. 1°ab. vulgaris larifo- nicula, l'rag. Ooä. I'zb. L/li. Vizpenlla, liZj l^ob. rukrz,1'rZF. plznrago major, folio Ivlarrli. 8anicula äc Oizpenlia, 1.ob. Oiajzeri- g!abrononlaciruaro,Mplurimum, l-8. liative 8anicula mas kucliiii, I. 8. planrago larifolia incans, L. 8. Wegerich 8axifrzga rorunäifolia alba, <ü. 8. W«'lsser mit breiten grauen blättern, planrago meäia, steinbrech. 8axiiraga alba, l 'rag. Ooä. I'ab. z^attb. Ooä. minor Oioscoriäis, l'ab. major raäice granulolä, I. 8. alba ruberola raäice, incana, I^ob.Llus. plantago msjorbir5ut2,mc- Llus. zlba ckeliäoniäes, t-ob,8axikraga czuarra, äiaanonnullis cognomin2ra ,1 .8 I^attk. An dieser wurtzel,welche sehr scharffam ?lar>tzgo znguliifolia major, (ü. 8. Spitz geschmack/wachsen kleine runde körnlein, in der wegcrich.plznr rninor, Ooä lanceolara, l'rag. grosse wie hanffsaamen: wiewoles seinenrechten lab. l.L. longa, ^sZttb czuinczucnerviz,i^ob. saamen oben an dem kraute träget. ?ol)'gonarum larifolium vulgäre, L. 8. 8cabiofa prarenli8 birfura, (^. 8. Scabiose, (ilu-s. Weißtvurtz. pol^gonzrum.^attb. Ia- apostemkraut» 8cabio5a, OKc. arvensl8,1'ab. tifolium, Ooä I^ob^ I'ab. vu!gariu8,Z^!i. 8igil. alrera campestri8 seu segerum, I.ob. ic. vulga- lum 8^lomoni8, l'rag. I 8. ris> 8cäbiolX primurn genus, l'rag. 8ca- ?ol^gonum larifolium, L. 8. Breitblättvig biola major communior birl'ura, folio lscini- w?ge-graß, tausend -knoten. polygonum ma> aro,i.8. jus, I'ab. ma8,^Iattb. Ooä mas vulgäre, I^ob. Lenrumnoäia, Lrunf Lenrinoäia, !.8 ?ol^poäium vulgäre, L. 8. C'NgelsÜß. ?o- l^oäium, l'rag. ^larrb. l^ob. I'ab. 1.8 majus, Ooä. ?ol^tricbum aureum meäium, (^. k. GÜl^ den Wiedertod. polvrricbum nobile , l'rag. ^äianrbum aureum, Okt. aureum minus,I'ab. >1ulcus capilläris, Ooä. l'otSÄilla, Q 8. ö- Zvlattb. Gänsrich^gen- ftkraut. ^.nserina, l'rag I'ab ^rgenrina 8coräium, 8. l'rag. lVlarcb. vocl. I.ob, Lytt. I. k. Lachen-k'?oblauch. 8cro5u!zriK noäolÄ Knotenkraut^ braunwurtz. 8cropI^uIariÄ. Xjzcrk. voä. jor, I^o!?. I'ab. vulgÄriz Lc mzjor, l. L. 8eneciominorvu!Asri8, L Cr'Utz krattt/ bald-greiß. 8enecic>, 1.0k. priinuz, 'Z-zb. vulgari; Zc pritnuz, 1 rag Lr^geron, I. L. Lrigerum,!)iolc> l^lin. 8er^I!um vulgäre minu8, L. Kleiner c^uendei. 8erp)?lwm l'rzg^ I^ob. vulgäre. L06 ^olz^ I. L. Penrajik/Iloicies minus l'u- Ooä. I. k. s^Ivelire, minus Kore Aldo, ^inurn seuprOcurnbenz, foliis ala'ris argerueis 6c tiore purszureo,1'2v. vulgäre repens, (^lus. öc lerrÄÜZ, üore lureo , Ivloris IM. t. Es 8i6eriri5 vulgaris l^irsura ereAa, L. L. j. ö. wächset an einigen orten groß, an einigen gantz Gliedkraut. 8iäerir-8 vulgär^, Lam. ep. vel klciN/«lso daß mans für zwo unterschiedene arten lecunäz, elus. Quarts, I^on. live ferruminarrix, anftben möchte» ^äv. 1.0V. ic. ?s)Uium rnzjus ereÄum, 8 8. Psyllie. 8i)lanum vKcinzrurn k. Nachtschatten, ps^lüum, Irag kuck. Ivlattk.'l)oä. I^o'o> pri- 8ol^num vulgäre. 1'rsg. ütüvum,1'Äb. Forcen- mum,^Älz. pulicaris kerba,I^ugä. se, Ivlsttli. Oc>6. I. K. p^rola l otUnäifoliAMzjor, (^. 8. Winter- 8olsrlum quaärifoiium kacciferum, d 8. grün mit runden blättern, pyrola , Ivlarrk. Einbeer/wolffö-becr. 8olanum rerrzpZ^llon, l)oä. I^od. I'1.8. vulgzcior, Llus. (^uincjuefoüum majus repens,(!. L. Kriechend sünff- finger - kraut das grosse, c^uin- ouekollum I^ok. mzjus, V06. lureurn mzjuz, vulgäre repens,!. 8. kucli. ?emzply'l- lum vulgäre, l' rag. klare luteo. I.ob. I^erl?Ä Paris, !v!arrk. Ooä> I. ^ccz- nirum suluriferum, l ab. 8olanum icanäens ieu Oulcamara, (ü. 8. Alp - ranckcN/ bitrer-süß. Oulcamara Ooä. vulcis amarz, l'rag ^mara 6ulcis, l'ad Viriz l^lveüris, !vlarrli. (^ircXa ^sonlpelienllum, kapilirum Köre slbc> liüc^ua articulata, (1.8. I^ol). Ql/c^picros vel^maraäulcis, t. L. F^ie- Hederich mit weissen blumen. ^zpikrum ilc>- von ist auch eine bunte art vorhanden, davon dro- re2!boLrucXfo!iiz,I.ol?.ic. ^rrnoracia,'lad. bmimzcap.des2 buchs. L5 8c'ar cicu- lara slriata minore, Ivloril' liiH. 2. Kos 8vlis folio rorun6o,L. 8. (AvNNeNtau. Kos solis, l)oä. 1.8. 8oriäa live 8os5olis ma- zor, I.ob^ 8oreIIalive Kos 8olis, L/K. 8.08 solis folio oblongo, L. k. ^angblattri- ger sonnen-tau. 8os 8olis alia, vocl. 8oricla live Zolis ros, I^od. 8orel!a minor secuncla/kal?. 8znicula oKcinarum, L. 8. Sanickel» 5a- garten-buch. 8pdon6^lium vulgäre lürlurum, <2. Z. Teutsch barcnklau. 8pdon6/lium, Ivlarck.l'ab. 8poncl)'lium,I^od. Ooä. Zranca urlina, l'rag. öc Otlic. ^cantkus vulgaris live Lermauica, kucd. 8pdonäylium czuidusäam live Lranc» urliua Oermarüca, I. L. 8ucci5a gladra , Glatter abbis. 8uccila, >Iartk. Ooä. Ivlorfus Oisdoli, l'rsg. I.od. I'ad. 1.8. 8/m^li)'rum Lonloliäamajor, L 8. Wall' Gg 2 wurtz, AZ6 Des VI bUl wurtz/schwartzwurtz, bemkvctl. Z/mpK^mm M3ju5,kv^attk. I'ab. M3ANUM, Ooä. I. L. alum ieu^lu8,^ob.(ÜOnlo1i6a major, Die blums ist purpurroch/ weiß oder blaßgelb, 1'anaLerum vuZZare Iureum, d. 8. Gemeine mnfam» l'anacemm, I^arrn. voä. vulgäre, l'raZ L^k.korelureo.I.K. millefolii soliis, I^ob. ^rtemiliaOiolcoriäiz l'ab. I'elepliium vulgäre, L. L. Zc L!u5. Gemein knaben-kraut/fette Henne. ?elepbium, iviarrk. I^ob. I' ab. alterum live Oallula, illus. ?aoa in- verla^ob. ic. kabaria, OKc. ^nacampseros, vulgo ?aba cralla, I. L. I'klaspi arvenle lilic^uis laris, (ü. L. Wild bauer-senff mit breiten schoten, dritten-kraut. I'klalpi majus, l'ab. lecunclum, Ulattk. Orabse ^olio^ol). 1'blalpi cum llli^uislatis, l.L. 1'ir^malu8 5olii8 pini» d. L. Wolsss-Milch Mit fichten-blättern. litk^malus cuprellinus jöcun6u8,1'ab.Lsu!a, Ol?> minor, Ooä> vulga- ri8M2)or,A s. l'raZ. pit^ula live ?inea, I^od. lick^nialus c^parisliX limilis, ?ir^ul'a mulris, I. L. I'ormenrilla s/iveKris, (ü. L. ^ormentille» 1°ormen!i1la, l'raZ. Ivlattk. voci. I.ol). I'ab. LM. I k. k-Ieprapk^llumFuck. üore aureo. I'ricbomanez live pol/trickum oKcina- rum,L.k.l.L. Gteinfedcr/maurfarn. l'"- ckomsnes. I'ra» Ivlattb. ?uc^. l)oä. I^ob. (üam. msz, lab. Es pfleget zuweilen auf den kirch-mauern zu wachsen: wenn es aber in ein geschirr verpffantzet wird/ so vergrößert es sich/ und bekommet ein schönes ansehen. I'rifolium keparicum üors limplici, (ü. k. Leber-klee, edel leber-kraut. 'T'rifolium aure- um, voä. I^leparica aurea, 1"ab. l^epancum rrifo1ium,I.od. Lparica nodilis, OK. "I?riniras Z^larrk. I'rifolium lieparicum, seu l'rinira- ris l^erba, köre ccxruleo, I. L. Die blume ist blau/bißweilen auch aufpurpur ziehend. ludera cervina, L. L. Hirschbrunst/ hirschschwämme. kunZus cervinus, live Lervibo- leruz, Ivlarck. Zerm. I^on. Lolcri cervini ordi- culaü, Ibal. Besehet die figurbeyloli.LauKi- z-.o im Xl. buch p 8,l 6cinl.obe11.icon. Sie wachsen in waldeM/man findet sie öffters unter den sichten/ und nach ikaüi zeugniß/ an denen or- ten/da die Hirsche auf der brunst gehen/wie auch aufven stellen und platzen der kohlen-brenner. 1'uM1aZo vuIZari8, L.V. Hufflattig. I'us- sllzZO, ^Zattk.voä I^ob kucb.L^li. I. L. Un- ^ula caballina,IraZ^ karfara, OKc. Valeriana hlvekris major, <ü. L. Grosser wald-baldrian. Valeriana vulgaris, 1-raZ. hlve- !iris, ac^UÄtica, I.L.Oo6. prima, k^lus. p.-irvum^attli.vuZAÄl-e lad. V^IerianÄ pZluliriz niinor, (ü. 8. Kleiner sumpff-baldrian» VA1LNÄNA minsx s)'!vettns, hs IV cäp. I^oiz. Minima, vc>ä. P!)Uminus, 1"-!!?. mini- mum, ^arrti. Valer. minorprÄrenliz ve! s^ua- cicz,l L. Veibatcum mas !ati5olium luteum, O. Woll-kraut/ königs-kertze, kertzen kraut. Ver- dalcum mas, l'ab. primum, kvlattk. latius, vc>6.Izri50lium m3Z,L^li.M3S Lc Oznäejü rs- Ziz^olz. Vet-baleum vulAars, Aore Imeo m2Znc>, lölio mzximo, 1.3. Verbalcum fWminÄ Üore luteo msAno, d. L. Wollkraut weiblein mit grossen gelben blu- MM. Verbsscum live dsnäela regia, l'rzZ. Verb, msximum ^eriäionalium oäoratum lureum, I.k. Verbasculum prarenle oäor2tum, L. k. Wolriechende schlüssel-blumen. ?rimula veriz, 1"al?. üavo Kors elatior, dlul^ mziori- bu8Üoribus lurei8 oäorzriz, Oo6. üore Imeo, ?rimuls prsrenlis, I.ob. tlerba parzl/liz vu1Zari8, ? rzA. primula veris oäoratz, üore 1u- reolimplici, l.L. Verbena communiz czruleo Korez (5. k, Eisenkraut/ eiserhart» Vcrbenz vulgaris, 1.8. reÄa.l'raA. communi8 Lc lacra reÄZ, I.vb.Ver» benaca, re<^s,1'ab. Ooä vulZariz Llus. Im garten wächset es viel höher/Eso daß es hißweilen vier fuß erreichet. Veronica rnzz lupina A vulAÄtillims, K. Ehrenpreiß. VeroniLZ, l'Äb. ma8 serpLN8, Oc>ci. vulZaris lupinÄ, Llul^ ma^or!>eprenrrio- nzüum, I>ob. vul^Ätior, folic» rocunäiore, I. L. lerr2li8 foIÜ8. Viola I^ania purpurea üore llmplici oäoro, (5.8. Wolriechende mertz-violen. Viola pur- purea, Ivlarrli. niZra, vocl. Llus. marria pur- purea^l'ab.I. L. prxcox purpurea,I>ob. VirZa aurca anAuliilolia minus lerrara, V. Schmall-blättrig oder heidnisch wundkraut. VirZa aurea, ^lattb. Oo6. L^li. vul^aris lsriko- lia, I. V. 5olüs non serrzri8, Lam. ep. aurea Vil- lanovani, I^ob. Z^mpl^cum perr^um rerQ» um, l'ab. VilLumdaccis aldis, L.k. Mistel. Viscum^ l'raZ. I^arrk, Ooä^ I.c>b. 1"ab. Llus. Bcy UNs findet man es aufeicheN/äpffel-und vielleicht auch andern bäumen» Vitiz Icisea foliis odloi^i8 crenaris fru6in nigricanre, L.L. Schwartze heydelbeer/chtvar- tze besinge. Vitis I^Xa prima, l'al). vulZaris baccis nigri8, Llul^ ^rtilluLz Ivlarrli. Vaccinia ^ nißr2, I^ob Ooä. Urrica urens maxima, L. k. Grosse brM" mssel/brandnessel. Urcica Major, l'ab. vuZZaris major, I.L. lecuncla I^Iatck. uren8 alrera,vocl. l^lveliri8 alperior, I.od. Urricauren8minor,L L. Kleine bMMessel. Urncaminor ,1 'ab.rerria ,1 'raA. uren5 minima, Ooä. Aeiiv!-» 1.ob. minoran- Nua,I,ö. Düs Wilde krämer, soaufden apothecker Das IV cap. WM trauter, welche auf dm apothecken iMemein nicht gebrauchet werden. AUAewoles scheinet/ daß der sache ohne scha- den diesegantzee^chlung füglich hätte können ausgelassen werden: so hoffe ich doch/ es werde zum wenigsten etlichen dieser unser fleiß gefallen/ damit sie die im gantzen tractat gleichsam hin- terstclligeund übriggebliebene krauterhier in einem kurtzen entwurff beysammen sehen können. Und dieweil sothane gewachs insgemein auf die apothecken/ als welche mit mancherley 8impli- cibus allbereit gnugsam versehen/ allerley Verwirrung zu verhüten/ nicht gebracht werden: so mangelt es ihnen dennoch an kräfften nicht, die dann ein jeder in denen dabey angezogenen scri- benten nachschlagen kam ^brorsnum campelire, d. 8. Wilde stab- wurtz/ wilde äbraute. /^mlzrolia , ^on. alcera, rerNAz l zli. tenuifol!Z,j^ob. Die Mit den röthlichen stengcln ist am gemeinsten. ^carna Kore Imso pzrulo, L. 8. Acarne. ^cÄrnTVÄnetzz.I^oo. (IsrlinÄ s^lvekris^sb. j^Iveliris, minor I-IilpÄnicA, Llus ^cetosaarvenli8 IanceoIarZ)L.8. Wildsaur- ampffmitlantz-formigen blättern. Ovalis mi- nor,^rrd. minima^ LraZ^ovina, l'sk. renui- kolia linuztz vervecinz^. I.ob. ^conirumraesmolum, L. 8. EismhÜtleiN mit traublicher frucht/ christoffelkraut. ckrilio- xkoriana, voä.I^od Llus. I'ab. cuieriam Lolius niZer. vuIZZl-is minor, L. Alcea/sigmars- kraut. ^Icez, ^srrk.l'ad^ vuIZ2ri8,voä l^ob. clu^xK- Diese wird wegen ihrer hübschen blumenauchwolindie lust-gartm versetzet. ^Vlliaria, L. 8 Ooä. I^ob. Lab. Knob- lauchkraur,leuchel. ^Ilialirum Qeln korc.^I- liariaLc 1'kalpiäium cornutum,1'raZ. ^Zoe psluttris, k. Wksscr-aloe/sichelkraut. 8eäumZczuari1e,vocj. 8rrariore8 live Xlilira- t!8 aiTOiäez, I^ob. Diese wachset in der Spree auf dem gründe häuffig. ^Iline 5ie6erulX folio, L. 8 HÜNerbiß Mit kleinen epheu-blattern. ^Iline keäeracea, Ist), lvuria prior, Ooä. ^or5u8 ZallinX folio keäe- ralse, I^ob. ^Iline ckamTär^koüa, Kolcu1i8 pcäiculiz obIonAi8inliäenribu8, L. 8 HÜNerblß Mlt ga- mander-blattern. ^I5lne lpuria alcera, Ooci. toIiis rrllszAiniz,^od. ic lab. ^Iline rripb/Io8 c^rulea, L. 8. Hendel- kraut cXruIei8 koscuÜ8, LraZ. ^Iline re^ta, Lab. parvarecia, I^ob ic. ^Illne slriüima nemorum, L. 8. Sehr hoher hünerbiß. Hlune major, Ooä. Lab. MÄxims, insgemein nicht gebrauchet werden, -z? I^ob. ic. ^lorsu8 gzllinX lecunäum ZLNU5, 1'raZ. ^Iline minor mu1ricauli8, L. 8. Meine? HÜ- nerbiß mit vielen stengelm^lline minor, kucii. Lab. Minima, Ooä. I^ob. Zvlorsu8, ZallinT Quarta l'pecies, LraA. ^IlineZperZula ciib.ic. ^line kil-lura minor, Rauher hünerbiß. ^Ilinekilpicj^minurz, ^nZFÄUis acsuzricÄfolio odlonZo m^or, L. L Grosse bachbungen mit länglichen blättern. Lecula mAjoi-,^!?. ^NÄAzIIiz aczuÄtica folio od!c>nZc> minor, L.L Kleine bachbungen mit länglichen blättern. ^NZA2U!8 3<^uzric2 minor secuncla.l'ab. Anemone HIvekri8 alba major, L. L. Wilde anemone. Anemone?annonica. voci^ rertig, I^Ättli.Korealbo, I^ob mzjoraldzzl'si). Anemone nemorok liore majore, L. L. Wald-anemonemit grossen blumen. Anemone ciuint2,i)ocl. R,znuncu1u8cÄn6lc!u8, l'raZ. nemorolu8albu8,^ti. s/Ivzrum, Clus. ^nZclica s^lveliris M3jorz c. L- Wilde ange» licke die grosse, ^ngelics s/!vekri8,1.od Lab. vocl. kucü. ^nZe'ica f/Ivekriz minor live crrarics, (7. L. Wllde angclicke die kleine. ?oä3Zrari3,i.ob. NerbaQerk2räi,Ooä,^gopoclium, ^b. ^n- gelicT virium, l'rzZ. ?o62Zr3riÄ öicilur, <^uia perKorro8 repir, licur x>ociAZrs perarricu- 1o8. 8unr c^ui in balneiz sä äo1ore8 vsZos lcorbuticornm lauciznr. ^ngcücÄ aczuancz 8 Wasser-angelica. ^rc^ÄNAelica, I.ob. Ooci.Llus. ^noni8 lpini8 cÄren8 purpurez» Q k Hauhechel ohne stacheln. ^N0M8 non lpinosa^ purpuracea, Lad. nnriorprim», Llus. ^rirr^inum arvense m2ju8,L.Z Wildlö- wenmaul / orant. ^ntinkinum primum, minu8,1'3b. Minimum, I^od. t^Ivettre, voä.Lyli. ^p2rinevulAari8,L 8. Klebe-kraut. rine, Ivlattl). Oo6.!^ob.?uc!i. LrÄZ-I^on. ^pium s/IveÜrela^co iucco rurZens, L. 8. Alßnack/ olßnitz. ^ pium ^1vekre,voci.1'^8- se1inum?Iinü, I^ob. ^jsenickium ,Lorä. ^il^. Ikalii, cui ecism ?v1eum 8i1eliacum paluüre, /^Ilnicium, OKcin. ^czuileZia s^!vetiri8, L. 8^ Wilde ackeley. ^uilcAia, Ooä. ^ui1in2, ^larck.I.Ob.l'Äd. ^lpkoäe1u8 albu8 rAmotus, L. ö. Aphodil Mit ästen. ^1pkoäelu8 piimus^ Llus. m^or a1bu8, major r3molu8 üore slko, 1.8. ^runäo vuIZÄNZ, C.L. Gemein rchr. ^run- äo palustriz, Ivlarr^. Lzk. ttarunäo pdraZmi- US)voä. VÄÜatoria, I^ok. -Gg Z Mer 2Z8 Des IV bl MerluteuSiäNSustitoliuS) O. L. tAelb ftern- kraut. ^Üercc>n)^oicle8,tzelli. ^rriplex s/lveünz Alterz, L.k. Keine wald- melde, .^rriplex s^lveliris, kuck. Oocl. !^c>n. l^Iveliris prima, ^larrk. aZreliiz, 'krag. ^triplex l^lvestri8 larifoKa, L. k Breite wald-mclde. ^rriplex h'Iveliriz rertis, i^1vekri8laceri8 lacinüs, I^ok. (Ikenopoäium p.'imum,'kak. ?es anseriuuz, kuck voä I^on. ^criplex fceriäz , k. StittckeNde ttielde. ^triplex oliäa Lc kuruariz, !^ok. canina, 'krs». !.yn. Vulvaria, "kak^ Qarolmum, Ooä. Ksl^imina lurez, (ü. k. Wild balsamkraut» I^oli me rznZere, l'ab. kerlicariz lili- c^uosz, kol?« Impariens kerkz, Ooä. kelks l^lvestris caule koliolo major, (2. L. Wilde maßlieben die grossen. Kelks major, l'l-ÄA. Ivlarrli. kuck.vocl. I^od. kellium MZIU8,1'Äb. kölks s^lveliriz me6ia caule careN8, d. ö. Wilde maßliben ohne stengel. Lelüz meäia, ^artk, 'kak. Llutl majoi s^lveiiris, I^ok. Kelli8 lurea tolüs profunäe incilis majvr, c.k. Maßliebenmitgantzgelben blumen. Lei- Ü8 majvrlute^'kraA. dkr^5anrkemum,!)oä. leZerum,I^c>d.zrven5e,'kÄk. Lkrumalkummazus, L. k. Weisser Meyer der grosse, klimm album, M?.)UZ, Ooä. maju8 sldum, k.vk. Aieser, wie auch folgende drey arten meyer, werden von einigen mit unter die kohlkrauter gezehlet/ geben aber geringe nahrung, und böß gebiüt. Sie wachsen in gärten, und auch im felde. klimm zlkum MINUS, L. k. Weisser meyer der kleine, klimm, kuck. I.ON. minu8, voä. MlNU8 slkum, ^6v. klimm rukrum MZIUZ^O. k Rothermeyer der grosse, klimm, 1 av. I.ob. rubrum^^rrk. rukens, Doci. klimm rukrum minus, d. L. Rother meyer der kleine, klirum nigrum, 1'i'ÄA. l'ubrum minus, ^clv. rukrum supinum, I^ok. ic. Lratlical^IveKris folÜ8 iuteZris 6c kilpiciis, e.k. Wilderkohl. 'kurriÜ8,I.ok. vulgätior, Llu5 Vaccariz,'k2b. LrailicAcumpelirisperfoliÄta^ore alko, L. k. Ftld-kohlntttweisscnblumen. LratlicacÄM- pcKrisprimz, Llu5 l^Iveliris perfokara, voä. ?erfo!iara 5i!icjuola> i.od. Man findet ihn auch mit gelben blumen. krunella cXruleo maZno kiore, (H.L Gottheil Mit grossen blauen blumen. krunella cXru- leo mz^notlore, prunella prima Lc ma- jvr, L!ut'. prunella rercia, kab. ku^lossumlylvestre cauükus procumdenri- duz, (.. k. Wilde ochftnzunge mir liegenden sten- gel?. ^l^llum (Icrmanicum eckioiäes^ I^ob. ^psrine major?linü, 1 sb. HS i v cap. kursa pakoris meäiz,c:.g. Mittel taschen- kraut, kurla pÄÜori8 minor, 'kak. Kur5a pzlioris minor folii; incill8,d. L. Klein taschen kraut. ?aKori8 kurla minc>r,vo6. mi. nima, I^ok.ic. Lurl'a palic>ri8 minorloculo odlcmAv, <2. k. Taschen-kraut mit länglichen schötlein. ?aro- n/ciiia vulAariZi Ooä, Mlie5c>Iia,I.ob. ^Iline mnima,?^. LalamiurkÄ pulegii oäore^kve I^eperz^L. k. Poleyen-müntze^ nepte. Olamirirkz ulre- ra, ^larrk. arvenkssccunäa, lab. ?ule»ium s^lvelire, Oocl. dalamintka arvenlis verricillzra,(l^k> Gewirbelte acker-MÜNtze. Culamincks zrvenllZ, 1°ab. aczuaticg, I^artk. ac^uarica LelAArum, 1.ob. t^epetz aZreliis, krz». Lalrka paluÜris Aore kmplici, L, L Einfache dotter-blume. dalrka psluliriz) Ooä. I^ob. ?opuIaA0,1°ad. 'kutlilago zlrers,kvj3rrk. Nie annoch zugeschlossene blumen sehen den capern gleich / und können auch eben also emgebeitzet werden. dampÄNula miuor rotunäifolia vulZaris, tü. k. Wald-glöcklein. LsmpÄNula nüuor roruncii5c>lia, I^ok. l^lveliris miuima, Ovä. minor s^lvekris Aore c^ruIeo, Mnor al- pina romn6ic»ril)U8 imiz folks, (^lus. k.2puu- culu8 s^lveKris miuor, l'ab. Lampanula prareuli8 Kore conZlomsraw, <2. k. Wiesen-glöcklein mit zusammen gedrungenen blumen! 'krackelium minus, I-ov. Llus. Lervicaria miuor,1'2lz^erria live miuor,Ooä. Lannadiz erratica» L. L Wilder Hauff. <2an- nakis fcsemiua, 'krzZ. lieriliz, Oo6. errarica pa- luclosa s)-lvestri8, k.ob. Larciuus pr3renli8 larisolius, L. k. Breit- blattrige wiesendistel. Laräuus prarenlls, raz. I.ok. ic. ^äv. krailica prarenlis, I.on. Larciuuz vratenli8 pol)'cepkzlu8, L. 8. Viel- köpfsige wiesen-disiel. (.A.6UU8 lsxm8, in procir. Laräuus in avens provcnieus, d. k- Haber- distel. Laräuu8Ärveuli8,1'ab. avenzriuz/kkäl. s)'lveliri8 in avenz, l'raZ. Laräuuz lancesrus lÄnrolius, d. K Speer-di- stel. Laräuu8lzncec»laru8,1'Äb. Lar^opk^llÄra Äc^UÄrica nutanre Kcire, L. ö. Wasserbenedicten-wurtz. Lar^opk^üara pala- stri8,'kÄk^monrÄna,L^li.mc>nr2na prima, L!us. 8eprenrrionalium romnäitolia papposo iiore, I^ob. Lar^opk^llus hlvetk'iz pro1i5Lr,d>L- 6c k^li. Feldneglcin mit neben-blumen. Lsr^opK^lluz t^lveliris minimus, lab. ^rmeria prolifera, I^-ok. LAr^op!i)'llu8 hlvekris vulgaris latifolius, e.k. Feld-neglein mit breiten blättern. Laryo- pK^Ilu8 Wllde krauter, so aufden apothecket j>K^I1u8 montanu8primu8,lab. minor s^Iv. ti. iimpIlci)AK. pleno, ^rmeriu8 tio8 pri- mu8,Ooä. Lar^opb^IIu8 ^'Ivestriz vulZaris anAuliifo- ÜU8, L.IZ. Feld-neglein mit schmollen blättern. Lal^op!^IIu8 monranu8 albu8, l ab. Lar/o^b^I1u8 s^Ivestris bumiÜ8 t^ore unico, c.k. Feld-neglein mit einer einzeln blume. ca- r/opl^llu8 repens bumiÜ8 minimu8vul^aN8- limu8 rubelluz, I^ob. ic. s^lvekris primu8, Llutl^rmeriu8 llo8 terriu8,I)oci. Lar^opb^11o8 üore renuillime äilleÄo, L. k. Feder-neglein. Lar^opb^IIu8 plumariu8 al- bu8, l ab. l^Ivel^ri8 kore albo piÄo^^.8uper- ba,lra^. Lar/opb^IlXUZ minor, Vocl. Von färben weiß^leibsarb oder purpur. Car^opb^llus^lveliriz alrertiore laciniato, oäoratiüimo, L.k. Wolriechende seder - neg- lein. Lar^opb^I1u8 sexru8, Llus minor aker, Vo6. l^lveKris Aore laciniaro carneo,L^K. 8u- xerba Xuliriaca, I^ob. ic. dar/opb^Ilu8 prarenli8 llore laciniaro lim- xlici, e.g. Kuckucks-neglein. car^opb7llu8 j?racenli8,lab. ^rmeriuz l^IveKn8,Ooä. kio8 cuculi,l^on. Lar^o^b^IIus 2rvensi8 birlurus kore Majore, L. k. Rauhe hart-neglein. caryopbyllus tiolotteuz, 1.0b. ic. ttolotteum car/opd^llX- um, lab. Or^opkMuz arvenli8Z1aberkore majorc, c. L. Glatte hart - neglein mit grossen blumen. ttoIokeumR>ue1Iii,I^ob. Qramen leucaKrbe- mon, Ooä. üoriäum maju8, l )oä. Lar^opb^liu8 arvenli8 Zlaber Köre minore, c. e. Glatte hart-neglein mit kleinen blumen. I^lolostii kuellii ciiverlira8, l^ob. ic. t-ramen tioricium minus, lab. Lar^opb^llus monranuz major köre ^lobo- so>c.L. Grosse berg-neglein mit kuglicher blu- Me. Lar^opb^IIus monranu8,I^ob. ^rme- riu8 monranu8 renuikolius major, Llus. Qra- men pol^anrbemum maju8, Ooä. marinum maju8,lab. LZI ^ox>K^1Iu8 montznus minor, d.L Meine berg-neglein. dar^opb^IIu8marinu8 mini- MU8, ^.ob. ^rmerius montanuz tenui5oliu8 minor, Llus. (Zramenpol^anrbemumminu8, voä. marinum majus, lab. Lauca1i8 arvenlis ecbinara parvo üore ^ctru- äu,c. k. Ackerklette. csucaÜ8 üore minu- to, Lam. daucalis semine alpero üolculiz rubenri- bu8,L>L. Acker klette mit rothen blumen. ki- ^ura exkiberur in ?roär. vaucoiäes minor, lbal. QbXlopb^Numt^Ivelire,L. L. W'ld kerffel» derefoüum t^lveiire, l'sb. Ozucu8 scpisnus, Leln ^ecolt. nsgemeln nicht gevrauchet werven. 259 (ÜkÄMXäl^8 lpuiia major,ÄNAuliifoüs,O.K. Falsch gamander dergrosse. (liZMXär/s s/!- vekl-iz, Vo6.1'eucrium primum^artk.^eli- crii czuarci lj?ecie8rerria, Llus. Veronica lu^i- na facie l'eucrü j?i'Ätenii8,1.c>b. ic. Lkamseär^8 tpuria minor rorunäi5c>ÜÄ, L. k. Falsch gamander der kleine. LkÄMXäl-)-? t^Iveiii-i8, Llutl 1'eucrium prarense, ^clv. rer- rium minus, lab. j^urium cIi2MXcIr)'oicte5, I^ob.ic. LkamTmelum inoäorum,L. k. Kamillen ohne geruch. Lamomilla farua A czuarra, 1r2A. coru!a,1'Äb.non 5«riclÄ,(zeln. 2z?. inoäo> ra, ^äv. Lkam-emelum foeriäum, L. ö. Stinckende kamillen. LbzmomiIIa5ecun6Ä» IraA. Lo- tula f«ri6z, 1.ob. ic. I^on. M», Ooä. karrbeniumil'alz. kucli. LboncirillÄ juncea vilcosa arvenlis, L. k. Acker-chondrille. Lkonärilla juncca, lab. viminalibu8 vir^jz, Clus viminea viscosa vi> nearum, l.ob. ic. Licliorium l/Ivelire !ure- um, voä. Licura minor, petroselino limi1i8,d. L. Hunds-petersilge^ petersilgen-schirling. Licur- mittor, Lam. LicurÄria farua, I^ob. perrol'e- linum caninum, lab. ?crrol'e1ini vitium, Licuraria lariivlia 5«ri6s,L, L. Schirling- krautmit breiten blättern. Cicuraria toeriäz, lab. Isri5o!ia s«liäi8ilma, I^ob. Zei'ell ?e1o- xonnenle, Licuraria palustriz renuisolia, <ü. L. Schir- ling-kraut mit kleinen blättern. Licularia pz. Iuliri8,1.ob.l'ab. ?bellznärium, vocl. I^iZu» üicum l^Ivelire, l raA. LbamXciliu8 Kore lureo vuIZaris, 8. Zwerg-cistus. ckamTcittuz primus, eius klczx 5oÜ8^ voä. ^elianrbemum, I^ob. (-ürma- nicum secunäum, lab. ?anax cbironium live k1o8io1i8,!vj3ttb. Liliu8 leäon foliik rori8marini ferruIineiz, L K.Post. I^dclum8i!eliÄcum, Llull rori8- MÄrini loüo.l'zb, 5o1Ü8 rori8MArini alrerum, I.ob. ! cunäu8, 's ab. Vracunculu8 paluKri8, live raäice srunäi- nacea plinii, c L. Wasserschlangen-kraut. Vracunculu8 aquaricu8, ^arck. voä. ^n- Zuina zc^uarica live Vracuncu !u8, I.ob. Lcbiurn vulZare, L. Lc Llus. EchiUM/ das gemein^ wilde ochsenzunge. kckium,kiarrk. voä. lloribu8 purpuranribu8 rudellis, 1.0b. An unsern sind die blumen Himmel-blau. Lckium fcorpioiäe8 arvenle, (ü. L. Scor- pivn-echiuM/ so auf den ackern wächset. 8cor- uchsivcap. pioiäe8tertium,Voä. terrium, minu8 voclo- NTi,LxK.^uricu1amuri8 cXrulea, la'o.^-o- lotizlürlura repran8, I^ob. Lckium lcorpioiäe8 pslulire, <1. L. Scor- pion-echium^ so in sumpffen wächset. Zcorpioi- äe8 foemina, voä. rerrium maju8 voäonxi, Lupkraiia cxrulez, ^ab. Die blume ist blau, oder auch schneeweiß. L^uilerum pz1ulire1on^ioribu8 leri8, L. Sumpffiger roßschwantz mit langen borsten. Lczuilemm primum, ^jarck. maju8, I.ob. se- cunäum,'!'»!?. I^ippuri8 major, voä. Lczuiserum palustre brevioribu8seri8, L.L. Sumpffiger roßschwantz mit kurtzen borsten. L- czuisetumpzlulire. I^ob. ic. Lhuiterumpzlulirebrevioribu8 folÜ8 po!^> spermon, C. k.Roßschwantz soviel saamen traget. pol^AOnumfoemina,^lattk. voä.lab. lemine viäua, I^ob. ic. Lyuiletum arvense, IonZioribu8 seri8, d. K. Acker-roß-schwantz. Lczuiserum alrerum, 1.0b. tiippuri^minor, voä. arvenli8 major, l'ab. Lcsuisetum folÜ8 nuäum non ramosum, live junceum, Q L. Roßschwantz ohne blatter. ^csuiserum junceum,l'raZ. IiijZpuri8 linefo- 1Ü8Lcnuäa» 1°ab. Lc^uiserum foeriäum sub ac^ua repen8, L. k. Stinckend Wasser -roß-schwantz. Lquiserum czuinrum inproäromo, cumicone. Lrica vuIZari8 ^labra, L. L. Heydekraut. Lrica, l'ab. prima, I^arrk. voä. Z^jvricT folio, l^ob. Llus. Die blume ist purpur oder weißlicht. Lruca ^lvettri8 minor lureo parvoczue üo- re,L.L. Kleine wilde raucke. Lrucapalutlrü minor, l'ab. Zinapi primum Zenus Hlveärc, kuck. kr^nZiumarventefoliis ierrX limilibuz, L. L. Manns-treu mit sägen-formigen blättern. Lr^nZium yuartum,voä. monranum receu- riorum,I.ob. Lritkmum «juarrum, I^atck. lad. Luparorium leu lüannabina aczuarica 5olio non äiviso,L.k. Wasser-dostmit unzerschnit- tenen blättern. Luparorium cznnzbinum ckr^- tanrkemum»l'ab. cannabinum fcemina 8e- xtenrrionalium,l.ob.ic. Lon^a pÄluliri8,k^li. kupkraZia prarenli8 rubra, L. ö. Rother iM- gentrost. kukralia alrera, voä. l.ob. Oäon- rire8.'kÄb. kestuca graminea glumi8 Kir5uri8,d L. Ora- se-lulch/ draspe. keüuca alcera,voä. 1.0ÜUM, I.on. Kromo8 üerilig sltera, I.ob. Lromo! lierba, lab. keliuca avenacea l^erili8 elarior, <ü> k. ^)a? ber-lulch. ^Zilop8 prima, !^arrk. prima öc ^vena katua, lab. Lromoz Ilieri1i8, I^ob. ic. Lromo8 kerba,voä. kettuca HU Ä! Wllde trauter, so auf den apothecken insgemein nicht gebrauchet werden, 24; kcstuca Ionßi8simi8 aMi8,Alumi8 vacuis (Znzpkzllum vuIZsre maju8, (Ü.L. Groß haäicei coloriz, L. L. Haber-thwalch. >^gi- ruhrkraut. enzplialiumvulZare,^lattk.I.ob. Iop5 <^UÄrrz, Lc Lromoickes prima, l'ab. l'ab. kilzZo, Ooä. 6romerra ^nZlorum, oder wetter-hahn/ weil (^naplialium meäium, <2. L. I'ab. Mittel seine subtile faden (mit ihrer ausdehnung im was- ruhrkraut. kilaZo minor, vocl. 1.0b. fer^ und !mit ihrer einziehung ausser dem wasser) Dramen caninum supinum minuz, c. 8. die Veränderung der lufft durch Hitze und regen Liegend hunde-graß. Qramen caninum fupi- anzeigen, num, I.ob. ic. caninum t'upmum secunäum, kilixquerna.d! ö. Eichfaren. Vr^opteri8, l'zb. I.ob. Lam. ep.kiliculapetrXafoemina Lramenprarenlepzniculamm molle d.L. 5ccunciz, 1-ab. tDlmunäula, I .0N. Weich wiesen-strauch-graß. Lramen psnicu-' krZAaria üei ili8, d. L. k Qe5n. Erdbeerkraut larum molle, 1.0b. aäv. part. alt. ohne frucht. kraZaria ^Ivettri8 minime vesca (Zramen prarense paniculamm M3jU8, Iz- live tte. ill8, ^ob. ic. tiore folio) c. k. Groß'wiesen - strauß-g'raß. kunZorum non velcorum varix ipecles. (ZlAmen prarenleprimum^voci. prarense vul- - Unter andern auch ?UNAU8 f «riäu8 peni8 ima- Zariu5, 1.0b. alrerum vulgäre, l'ab. xincm referens, (I. L. PiNt-schwaMM. kun- Ql ^men panicula mulriplici, L. L. WieseN- ßU8 viriÜ8 pem8 arreÄi facie, I.ob. kun^i per- graß Mit vielfachem strausse. Qramen minu8 äu- nicioli 1;. Zeneri8 lpecie8 quinra, <2lu5. kunZU8 riulculum, l'ab. 6e5cribitureriam in proclr. msrinuz, V06. be!Z. ?kallu8, »aär. junii, S- (Ziemen se^erumalrillimumpaniculÄspzr- ^0. kaukini, welcher ihn Üb. 40 ttistor. plan- la, c. ö. Hoch acker-graß mit flattrigem strausse. rar. weitläufftig beschrieben. (Zramen leZerum paniculs speciosa lariore^ <3alium album minu8, L. L. l'ab. Wall- I^ob. ic. Qramen seZerale, l'sb, strohmitweissenblumen. Qramen seZerum paniculs arunc^inaces, eallium palustre aldum, c. L. Sumpffig O.K. Acker-graß Mit einem rohr-strausse. Qra- wallstroh. esllium pzlultre, Ooci. album, men prarenle certium, O06. karunäinaceuni 1'ab.I.on. (-eniKÄ rinÄoi-lÄ^ei'manicz, (Ü. L. Farber- srvense, l' ab. Hßrorum venri ipica, I^od. ic. (Zramen Ä^uaricumüuit2N8 mulriplici spi- psrimmen. QenittÄtinNona,vo6. tincioria cz,d.L. Schwimmend wasser-graß. Ql-amen vulAari8, L!u5 Qenistella rinöioria.l' ad. Lyti. üuviarile, l' ad. aczui8 innatan8, 1.olz. ic. (Zenriana cruciata, L. L. Creutz-eNMN. Qen- Lramen r^pkoicie8 molle,L. L. KolbeNgraß.' riznaminor, ^larrk. I.ob.lab.Ll-uciaMilrÄA. Oramen alopecuroiäe8,I.otz. ic. alopecuri- kuck. voä. I^on. L/K. num primum, l'ab. Qersnium barrzckoiäe8, (ZratiÄ vei (Zer- Lrsmen pkslaroicle8 spica molli, live Qer» manorum I.odelii, L.k. Storchschnabel/ gra- zede genant. !io I^alvX rorunäo, L. Storchschnabel mit pappelblattern. Qerani- um alrcrum, l'ra». columdinum, l'ab. ?e8 cc>lumbinu8,I)oci.I.c>b. Leranium cicutX foüo mosckarum, öc in- oäoi-um, e. k. Storchschnabel mit schirlings- blatterN/ diesamkraut/ weil es nach diesam reucht, wiewol man es auch ohne geruch findet. Lera- msnicum, L. k. Graß mit weichen cananen- ähren. Lli vigelimum seprimum in?l-o6l-. Orsmen alopecuios minorlpica lon^iore, d.L Fuchsschwantz. Hlopecui-o^l'ab.Lau- äa vu^inz I^onlpelienlium, I^ob. ic. (Zramen prsrenle romenrc>5um panicul» L. Flachs-graß. (-ramen romen- tot'um I^inZAroüi8, lab. el-iopkorum,Ooc!» ^uncu8 bc>mb^cinu8, I^ob. ic. Lramen lparteum pennstum, d. L> Feder^ graß. (Dramen nonum vei junceum, Ooci. nium lur>inum,I)oä. molckarum, m^r- plumeum, vulZi. 8parrum ^uliriacum pen- rliinum, lab. ^rrliiäa ?1inii, I^ob. ic. Lc Ko- narum, Llus. Dieses Wird wegen seiner zierlich» lirum ciconiz.',^äv. Wegen seines geruchs pfle- keit in die gärten gepfiantzet: sehet droben lib.^ c.s. get man es auch wol in die gärten zusetzen. Qramen junceum folio arricularo hlvari- (Zeraniumcicurse folio minu8 Lc lupinum, cum, L.k. Wald-binsen-graß. Qramenjunce- 0.k. Kleinerstorchschnabelmit schirlings-blät- umprimumvel sxlvaricumnemorolum.lab. tern. (Zeranium 7 live Al'uinum, voci. mi- Lramen junceum folio arricularo aczuari- nu8vel ai-venle,'!'-»!?. motckarum inoäorum, ^vi-rkicla plinii vul^zrum, I^ob.ic. (il)'c^rrbi?a i^Iveliri8 Aoribu8 luteo palle- scenribu8, L. k. Wild süßholtz oder leckritze. (^c)'rrbi?a, kuck, lllic^uosz, I^ob. Uattk. vulAZl-i8, voci. tLlcholz Mtcn-bttch. cum,d.LWasser-binsen-graß. Qramen sc^uati' cum, l'ab.aczuaricum slrerum, I^ob.ic. (Zramen junceum 5olÜ8 ^l'pica junci mi« NU8 )L.K Klein binsen-graß. Qramen jun- slrera, ccum c^uinrum, l'ab. junceum marinum ^äen- seüipslum,1^ob.ic. Hh (Zrsmeri 242 Des vibli Qr^men c^peroiäes latisolium lpica ruka, ^ve caule trianAulo L. k. Breit cyper-graß. (Dramen c^peroiäe8,lob."lab.(IrÄmini8 c^uar- tumgenuz,'lraA. Lramen c^pe?oiäe5 ÄNAullisoliuM spicig !c>nAi8 ere^l8, d. L. Schmall cyper - graß. tZramen paluKremaiuz,lob.ic. i^ramen c^peroiäes paluströ Majux lpicä äivila, L. L. Gumpffig cypet-Mß. Qramen c^perinum palulire minus, 'lab. e^perinum parvum ac^uaricum, lob^ ic. (Dramen c^peroiäez mäiaceum,(!.k^ Hirsich cyper-graß. L^peruz Araminea, I^ob. ic. (Dramen arunäinaceum l'pica mulriplici, L. Rohr-graß. (Dramen arunäinaceum maju8, lab. LalamaIrotliz, lob. Lramen birlurum larifolium majus, Haarichtgraß. (?ramen birlutum nemoro- fum, I^ob. ic. hävaricum i^uarrum live püo- lum, 'lab. Qramen äaÄ^lon folio latiore, L L. Falsch schwaden-graß. IlcbXmon primum,l ab.vul-- ^are,lob. llinii, Lluf. 8anguinariÄl>sevena- rX ,lrag. Qramen paniceum fpica arililx lonZis a^ znata ,c .k. Fenich-graß. Qramen paniceum lecunäum, ?ab. ?anici eikgie Zramen arikis circumvallatum,lob. ie. (Zramsn f^lvaricum panicula miliacea tpar- ss, c^. L. Wald-graß mit flattrigem hirsen-straus- ft. (Zramen miliaceum, lob. ic. 'lab. praren^- je c^uartum,Oscl. Lramen 8orZi panicula ereAuM, L.'K. Soraen-graß. Qrarnen torZbinurn, 'lab. lorZbi eKgie,lob. ic. prarense c^uinrum, Ooä. (Dramen boräeaceum minus 6c vulgäre, (Ü. k. Gerstengraß. Horäeum spurium,lab. fpon- taneum fpurium,lob. live lriticum muri- num, Ooä. (Zramen loliaceum fpica longiorö, L k. 5ulchgraß. lolium , I^larrb. Ooä. I'ab. lo- liumöclriricum cremulum ,lob. Ä^anium, (!onKank. (Dramen ?arnallialbo limplici llore, L. L. 5eber-blümlein. (Dramen parnalli, Ooä. l^ü. I^eäeraceum, 'lab. (-ramenlarnalli beäera- ceum recenriorum, lob. llelleborine latikolia mvNtana,d. L. Wildt niesewurtz mit breiten blättern, »elleborine, Ooä. lob. prima, 'lab. recentiorum ^ Lluf. lpipaäliiz larifolia, l^li. ^lelleborinellorerotunäo, live Lalceolus, <^.K. Wilde niesewurtz oder frauenschuch. ll- leborine recenriorum prima, Llus. dalceolus Iviarise, lob. l^li. Iviarianuz, Ooä. Weil diese nicht häuffig hierum wächset/so pfleget man etwas davon auch in die gärten zu pflantzen. NeUeborus niZer tenuifolius Lupktkalmi hs iv cap. Üore, L. k. Schmall-blattrig niesewurtz. Nel. leborus llippoerarig,'lab. ni^er ferulaceug l^eopbraki,lob. ?seuäobe!1eborus niZer, lyll?leuäoeUeborum,Uattb.Lupbr!ia1mum, Ooä.ciu5.Man findet sie bey uns an vielen orten. I^ieracium majm kolio 8oncbi Vel 8oncki- tez, e. L. Habich-kraut mit hasen-kohl blättern. Z^iel-acium ma)UZ,!vlattb. lob. laraxacon, wajuszlon. tiieracium äemiü leonis foüo obtulo majuz, c.L. Habich . kraut mit psaffen-blads blättern. llieracium macrorrbi^on. lab. lonZius ra6i- catum^ lob. ^ieü-zcium dbonärillX folio Zlabro ra6ice iuccila majuz, L. 6. Habich - kraut mit chon- drillen-blättern. ttieracium minuz, ZVlattk. l'ab. minus^rXMorla raäice, lob. czuartum, Ooä. llierscium murorum folio piloliilimo, L. L. Harichtes habich-kraut/ kost-kraut. ^uri. cula muris major> 'lraZ. l^monaria Qallo- rumKorellieracii,lob.^1u^?uImonana(;a1. lica mas am aurea, l ab. ^oloüeo aKnisi cauäa muris, L. Meu- seschwantz. Lauäa muris, Ooä. lob. lab. surus c^uorunäam. Loronopus l/jvckriz, l'rag. tlormmum pratenle folii^ lerrariz, Ü. K. Wiesen-scharley/ seldscharlach. l-lorminum s^lvelire, lob. t^ormini c^uÄrti species prima, Llul 8clarea l^lvettriz, l°ab. OrvalX s/lveKriz speciez c^uarra^ Ooä. 8alvia a^reliiz iiore pur- pureo, L^Lolu'i ^ovi8,l^l^. ll^osc^amuz vulZaris vel ni^er, (Ü, k. Bil« senkraut. l^olc)?amu5, !v!arrb. vulAaris,l^li. Niger, Ooä. lob. niZer vulgaris, Llul^ orimus, 'lab. ll^pericum bitolium j^labrum non perlo» ramm, L. L. Harthew. I^pericum in ciume- ris, nalcenx, l>ZA. ^sc^rum, Ivtarrb. ep.^näro- lzemum, kucb. ^llopilolia, (2. k. Graß-isop/ graß-poley. dorä.ob. ^llopoiäes, Lam. Lrariola minor, Les col. An unserm sind die blumen blau. ^sacea niZra pratenlis Iarifo1iz,(D.L.Schwärtz« liche flock-blume mit breiten blättern, ^acea ni- Ära üore purpureo, lM. jacea niZra laciniara, L. L. ^chwärtzliche flock-blume mit ausgeschweifften blättern. lacea niZra, Ooä. vulßariz> lob. ^uüriaca lexca, LIu5. ^sacobXa vulZaris lacmiatä, L. L. Aacobs- kraut. ^cobXa,Ooä. vul^aris, Llus. ^aco- bzca 8enecio, lob. llerba/acobXa, 'lab. 8e- necio major > live klo8 8.^acobi,!^Ättb. juncuz acuruz panicuia tparla, L. L. Schürs- febinsen. ^uncus acurus, Ooä.acuwZ vulga- ru8,lob.ic. ^suncus Wilde kramet-/ so aufden apothecke ^uncu8maximu8 live 8cirpu8 Major, (ü. L. Grosse glatte binsen. suncu8 paluüri8 major, lraZ.lab, Zranäi8 I^o!olcb«no8,Oocl. ac^ua- ricusmaximus, I^ob.ic. ^uucu8lXvi8 panicula lparsa major, L. L. Glatte binsen mit flattrigem strausse. Iuncus IX- vi8,Ooä.lXvi8 vulgaris panicula ljiaria, l^ob. ic. ^uncu8 1^vi8 panicula nonlparla, L. k. Glatte binsen mit gedrungenem strausse. juncu8, Ivlattb. I^vis Zlomerato Üore, luvb.ic. palu- tirisminor,lab. juncu8Üoriäu5 major,d.K. Blumen-binsen. ^suncus üoricius, Iviatt.c^perinus koriäus,lab. c^peroiäes paluäosus, L^li. c/peroiäes üori- äu8 paluäosus, I^ob. (?Iaäiolu8 a^uaticus.Ooä. I^a6iuca s^lveKris colia ipinola, L. L. Wilde Lactueke» i^aö^uca l^Iveliris, I^atrli.Ooä. 8e- risäomeliica, l^ob. Osmium purpureum ve! album non foetens Lolio öblougo, e. L. Taube nesse! mit länglichen blättern. I^amium purpureum Lc album,lab. (Zaleoplis, k^arrli. vera Oiolcoriäiz, Llus. Ur> ricainers liveI^amiumprimum,Ooä. I^amium tolio oblonZo lureum, L. L. TaU- be Nessel mit gelben blumen. Osmium lureum, lab. I^ob. ic. Qaleoplis Köre croceo, lraZ. Urrica iners rerria, Ooä. 1.amium maximum l^lvancum foeüäum^ L. L. Grosse stinckende taube Nessel. Urrica Iier- culea, lab.l^lvana, l.on. Qaleopli8 leZirima, velveraviolcoriciis, Llus. I^aparbum kolio acuro crilj>o, L. k. Spitzer mangolt mit krausen blättern. I^aparkum acu- mm crilpum,lab. l.aparbum folio acuro rubenre, L. L. Spitz mangolt mit rothen blättern. I.aparbum län- ^uineum, I^ob. rubens, Ooä. lanZuis äraconi8 l^erba, I.ob. l^apatbum minimum, O. L. Lc lab. Gar kleiner mangolt. I^aparbum acutum Minimum, I.ob.ic. I^aparbum unÄuolum, L.k.Smierich mangolt/ guter Henrich. L0NU8 »enricus, kiarrb. lab.lrag.lota bona,l^ob. Ooä. I^aparbum folio subrorunäo, L. K. Mangolt Mit rundlichen blättern. I.aparkum folio minu8 acuro, I.ob. ic. liippolaxarlium s)'lve. lire, lab. I^aparbum ac^uaricum folio cubitali, O.K. Groß Wasser- mangolt. I^aparkum paluüre xrius, lab. ^l^ärola^arbum maju8,I^ob. Ku- mex palukris, l raZ. I^aparbum a^uaricum minus, L. L. Klein wasser-mangolt. tl^ärolaparbum minu8, I^ob. lab. I^arb^rus l/lveliris major, L. k. Grosse Wilde platt-erbsen. I^arb^rus i^Iveknz, Ooä. Llus. I^a> lk^ris s^Iveliris, Lyti. tLlöhslz.gavtenbuch. mvgrmr»; mq?r gcoraucyel weroen. 24z I^arl^ru8 lylveliris lureus folil8 ViciX, L. L. Wilde platt-erbsen mit wicken-blättern und gelben blumen. Vicia, lab. QcAumcn rerrzc glanäibu8 limile, voä. ^arl^ru8 arvenli8 rcpenz rubero5u8, e. L. Knolliche platt - erbsen / erd-eicheln. elanäez terrekl-ez, Llus. lerr« ßlsnäes, Ooä. I^ob. LbamXbalanus, lab. ^pio8, lraZ. ?5eucia- pio8, ^larrb. Qlsn8rerl-X Lc?leuäz^io8, L^li. Licercula lubrerranea, czuorun6am. l^enricula paluüris vuIZan8, L.L. Wasserlinsen. I^enticu!apa!ulb'i8,1ab. IraA. i^enz pzlustri8, voci. Ivlarrb. I^ob. I^cnricula a<^uarica rrisuIca,L. L. Wasserlinsen Mit drey-spitzigen blättern, tteciei ula pa. Iustn8, lab. aczuarica, 1.0b. ic. ^ sieben liellaru8, L. k. Gestirnter steinmoß. sieben lecunäu8, lab. ttepatica lecunäa, lab. sieben perr-rU8 umbellamz, k. Stein- Mvß Mit dvlden. I^icben rerliuz. I^ob. ^lepa- rica rerria, lab. I^ilium convallium minus, k. Kleine meyen -blümleiN/ einblad.Unifolium,lrag vocj. lab. LM. Ivlonopb^llon. 1.0b. Qramen ?ar> nalli, Z^lattb. I.inum l^lvestre minus, L. L Wilder flachs. I^inum l/lveKre oAavum, Llus.LbamXlinum, lab.LbamXlinumcTruIeum,lab. I^irboljzermum arvenle i-aäice rubra, L. L. Perlkraut mit rother wurtzel. l.itbolpermum s^lveKre, lraZ. terrium, Ooä. ^ncbula arv?n> lis minor kacie I^lilii 8o!iz,lab. ^ncbma cie- Zener facie l^ilii 8olis, I^ob ic. I^orus penrapb/ilos minor^Iabia, L. k. Fünff-blättriger lotus der glatte. ^elilotu8 co. ronara,l^ob. I'ritolium corniculatum ^ri- mum,l)o6. lilic^uosum minus, lab. I^.oru8 penrapb/IIos minor lürsurus liliczua anAuttillima, L. L. Fünff-blättriger jolus der rauche. I^oro aKnis Vulncrsria prarenliz, L. g. Wundkraut dem loto verwandt/ wundklee. ^n- rb^Ilis leAUminoia, lab. Llus. leuri llmilis, Voä.I.ÄA0pociium rertium, lab. I^unaria i-aesmola minor vcl vulAaris,L. L. Mond-kraut/ mond-raute. l^unaria, I-ra^. Ooä. minor, Ivtattb, l.on racemola, I^ob. borr^iris, Lam lbal.ZM. borr^iris minor, Llus Kura lunariaveljecoraria, l'ab. l^upulus f«mina,L.L. Lam. cp. 5c bort. Wilder-Hopffe. I^cbni8 leALtum major, L.L, Rade. l.ycb- nis arvenlis^ab. ^iAellaürum, Ooä> ?leucio- melanrbium, Uarrb. I^ob. ^cknis l/lvestris, vjUX Leen album vulZo, L.k. Wald-lychnis mit pausenden kelcheN /sply- splettel.Lc berba ärricularis, lab. I^cbnis 2 t^lveliris, 244 Des vi b HIvel5nz,I.on.L7st. papaver lpumeum, 1-.ob. I^elanäriumplinii c^uorunäam, Lluf. I.)'c^ni8 l^lveliris lalikolia caIicuÜ8 turZi- äi8Üriari5,c. ö. Breit-blättrige wald-lychnis mit gestreifften pausenden kelchen. I.yckni8 5^1- veüri8 5ecunäa,<^1us. l^lveliriz tercia ca1icuÜ8 Kriari8,l^c>k. I'ab. I^ckni8l^1veliri8anAuliifoIia caliculis tur> ^iäiz liriaris, o. ö. Schmall-blättriche wald- lychnis mit gestreifften pausenden kelchen. ^ck- N15 l/lveüriz alrera incana ca1icuÜ8 ttriaÜ8, I^ob. I^ckni8 vilcola rubra anßulrifolia, (Ü.L. Schwalle kleb-lychniß. I^ckni^ l^Ivettriz pur- purea.l'ab. viscosa j^Ivettris Kore incarna- roz ^cdni8vi5co5a purpurealatifolia Isevis, L. L. Breite kleblychnis. I ^yckniz s^lvettris pri- ms, Llus. Vilcaria sariva, l'ab. mul'cipula üo- re rukro, live ^rmoraria alrera, I.olz. ^cknis vilcola kore mulcoso, L. L. Kleblychnis Mit moß-blumen. kiulcipula alrera üo- re muscolo, 8elämoicle8 maZnum 8al- manticum,Llus. 0rire8 ,1'alz. Decorum eju8 aci clenrium äolorcx valer. ^simackialurea major, (ü. k. Gelber weyde- rich der grosse. I^limackia, I^arrk. lutea.IrzZ. 1.od. I'ad. k/K. lurea communi8,dluf. I^limackia illiczuoiä lürluraparvo Köre, L. L. Gchoten-weyderich. ^limackia liliquosa lecunäa, l'ad. velcribirur eriam in procir. ^limackia dkamXnerion äiÄa latikolia, L.k. Chamäneriom I^ylimackia vulgo alrera, Lam. LkamTnerion, L^li. kiliu8 anre parr»m maximu8, Qes kor. I^vlimackia lpicara purpures, O. L. Aehren- weyderich mit purpur-blumen. i^yllmzckia al- rerz, I^Iatrk. purpurea, I.ob.'ka!?. pur- purea cc >mmuni8 major, LIu5. ?l'euäol^lima- ckium purpureum alrerum, O06. ^limackia lpicara cXrulea, L. L. AehreN- weyderich mit blauen blumen. I^ylimackia LX- ruleakortenli8,l^ob. cTruIeokore,Llu5. Ve- ronica reäia cXrulea, ^limackia cXrulea xalericulara, vel (?ra- tiola cXrulea, c. L. Helm-weyderich mit blauen blumen,fieberkraut, ^limackia Zalericulara, I^ok. Llus. I'errianaria, l^alz. I^lalva t^1veliri8 tvlic» linuaro, L.L. Pap- pel-kraut mit gebusemten blättern. ^lalva l/1- veliri8 major, l'ad. t^Iveliri8 procerior, voä. vulZari8 procerior, I^ob. ^arrukium palutlre Zlalzrum, <ü. L. Olatt wasser-andorn. Ivtarubium aquzricum^raZ. voä. I^od. 8i6ericii8 prima, kjarrk. I.ancea dkrilii, (Zes. kor. Ivlarrbiuin palulire lürturum, (Ü. L. Rauch wasser-andorn. ?rimum ek in?roärom.o. ichslvcap. ^arrudium nigrumfcxtiäum,<ü. k. Lc^äv. Gchwartz stinctend andern. l^Ärrudium ma- IU8veI prirnurn, l'rZA. I^zrrudisstrum, l'ab. LaIIote,viosc.^attk. kuck. V06. ^.ob. I^elamp/rum purpurai'cente coms, L^L, Mh-weitze mit purpurfarbenen gipffel. I^eism. p^rum, 1.ob. I'zb. I'riricuin vsccinum, l'ra». vo6.I.on.?2rietariÄs^!veliri8 rerriz, Llull Ivlelarnp^rum cscrulea coms, L.L. Mh« weitze Mit blauen gipffel. ?3rierariz s^lveliriz, Om. l)"Iveüri8 prima, Llu5. I^iplenlium, IrÄZ. ^lelsmp^rum luteum jatifolium , L, L. Gelber küh-weitze. parieraria s^Ivettri8, iecuncia, L!u5.^1iIium s)'IvÄcicum,i 6c! Isb. LratToZonon, I.ob. I^enrka l^lveliri8 !on^iore fo1io,L.L. Pfer- de -MÜNtze. I^lenrksstrum, l'raZ.XIarrk. voci. I^ob.OKc. s/Iveüre, ^lenrka rotunciifoliz pzlullri8, leu z^'uarics major, L. L. Wasser-müntze. Lalamintka sczua- tica, l'ab. 8il^mbrium , vocl. l^lvelire, ^usrica live 8it/mdriamenrka> ^.ob. Lallamita oKcinarum, I^lercurializ montana spicara, (ü. L. Berg- bingel-kraut. Ivlercurizli8 l^Iveliri8 löemina, dorci. kili. canina foemina, Lolum. L^no- cr^mke fcemina, Ularrk. dzm. ep. Ivlillefolium a^uaricum cauls nuäo, d.ö. Wasser-schaf-garbemit blossem stengel. ^l^rio. pd^Iluni slrerum, eczuileritolium Ku- viatile, I^ok Viol» 3czusrili8, Ö06. koeniculuin z^uaricum secunäum, l'ab. M!le5olium zczuaricum5olii8 f«niculi,ra- nunculi kore Zc capirulo, L.L. Wasser-schaf- garbe mit ftnchel-blattern. ?eucecZsnum zqua- ticum, l'ad. ^I^riopk^llon mararripkDon pzlulire alterum, l.ob.ic. IvlolluAo monmna Izrifolia ramosz, d. L. Breit meger-kraut. I^loiKiZo, Llui^ monra- na, Ooci. 'I'ab. Lel^zrum, 1.0b. ^jolluZo montzna anAukifo1iz,d.k.^»chmal! meger-kraut. IvlolluZo prima, voci.l'zb. vul- ^arior kcrbariorum, I^ob. (Zallion rerrium, l'rZA. a1bum,Lam. Ivlulcus vulAarillimu8, L. k. Gemeiner erd- Mvß. Ivlulcu8 rerreliri8 vulZaris, Doä. I^ob. ic. Kortenil8, "kra^. I^lu5cu8 ti!icinu8 major, O.L. Faren-Mvß, I^lulLU8 KIicinu8,1'ab. I^lut'cuz 6enricularo lzmüiz, L. k. Za^N« Mvß. I^ulcu8 monranu8, l'ad. Ivlulcu8 clavaru8 foliis cupreili, <1. L. 6u» pressen-moß. LkamXc^pc»issu8) l'ab. s^Ivc- iiri8,1'raA. 8abina l^rsAi l^Ivettriz l'eu 8eIlZZi- ni8 pünian.-r prima specie8, l^kal. Äer bey uns im walde nechst bey dem Churfürstl .jagthause Grünenwald wachset/ hat einen lieblichen mosch- geruch/ Wtlde krämer/so auf den apothecken geruch/ welchen er auch im auftrucknen behält: dergleichen jetzterwehnte autores ihrem cupreft sen-moß zuschreiben. kvlulcus ramolus ereäius,major, ll. k. aut ei llmiliz. Aufrechter moß mit ästen. Dieser wächset eben in selbigem eichwalde. ^juicuz p^xoiäes rerreliris, L. k. ErdMoß Mit kleinen büchslein. ^!uscu8 rerrettris p^xi- äiata8 alalzaliriculo8 imitatU8, I^ol). bclA. I^julcu8terreüri8 coralloiäe8 live cornurus monranu8,e.k. Erd-corallen - moß. ^luscus corallinus live Lorallina montana, lab. 1^ulcu8 arboreu8 äenricularo Kmili8 Ion- xitlimuz. Langer baum-moß dem zahmnoß ahn- l« tich. Er wird auf den sichten mehrentheils gefunden. K1ulcu8 ardoreu8 cum ordiculiz, L. L. Baum-moß Mit runden scheiblein. l^uscu8 ra- molus, Zc ramolii8 iioriäus, l'ab. Er wächset auf eichen und büchen gresten theils. Die scheiblein sind an einem groß/ am andern klein. dlapu8 l^lvesiris, L. L. 6c voä. Wilde steck- rüben. d^ax»U8lecunäa,l^on. Kunia8 l^lvestri8, I^ob. ic. öuniumöc Z^apu8 s^Iveliriz, Ivlarrk. Kapu8 Kunia8 häveliris, kuck. ^apum l^lve- ttre^raZ d^asturrium pratense ma^no kore, d. L. Wiesen-kressemit grossen blumen. dlakurrium prarenle, l'raZ. acsuaticum limplici tlore, Laräamine alrera,I^ok^ alrera limplici llore, Llus. prima Zc Zii^mbrium alrerum violco- riäis, 'kab. d!latturrium ac>uaricum minus, L. L. Kleine brunn-kresse. 8il^mbrium ac^uaricum alrerum velminu8, Lam epit. I^aliurrium s^lvekre tenuillime äivisum, e.L. Wellsaamen. 8eripkiumQermanicum, 'kraZ. 8opkia CkirurZorum, I^ob. voä. Ikali- ürunii'kab. ^mpkXa alba minor, L. L. Al'ab. Weisst seeblume die kleine. NympkTa parva. ^arrk. ^mpkXa alba Minima, Weisse seeblume die kleinste. Iviorlk8 ranX, voä. 1'ad. ^.ob.ic> ^mpkXaluteamajor,L.K. 6: Llus. Grosse gelbe seeblume. KympkXa lurea, 'krag^ Ivlarrk. voä^ l..ob. 1"ab. I^mpkXa lutea minor maZno llore, (I. k. Kleine gelbe seeblume mit grossen blumen. d^/m- xk-ca lurea lecunäa, l'ad. ^mpkXa lurea minor parvo ilore, L. k. Kleine gelbe seeblume mit kleinen blumen. K^m- xkea lurea prima, 1'a'o. lurea minor lepren- trionalium,k.od. ic. OpkioZloilum vulgarum, L.V. Schlangen- zünglein. OpkioAlotl'um, Ivlarrk. l'raA. voä. leuknopk^llum, I^od. Opkris bitolia, L.L, ZweyM. Opkris lnsgemem nicht gebrauchet werden. 245 Iviarrk. I'ab. Lifolium, I.ob. ?5euäorcki8 leu Lifolium, voä. Orclkäi8 raäice palmara, Zcteliiculararsm limplici, ^uam^emina,variX lpecies. Archis, mancherley sorten. Ornirliogalum luteum, L. L. I.od. I'ab. Ackcr-zwiebel. Lulbu8,1>aA. t^lveliris, kuck, l^uell. voä> k/k. elculenru8, l.on. Ornirkopoäium majus, L.k. Groß vvgel- suß. Ornirkopoäium, Ooä. I^ob. Ornirkopoäium minu8,L.L. Klein vogel- fuß. Ornirkopociium perpulillum, I^ob. Orobancke raäice äenrara major, L. zz. Zahnkrauhzahnwurtz. Oenraria major,lVlarrk. I^ol?. Llus Lrocoäilia, 1'ak.8c^uamaria, I.on. ^ndlatum, Ooä. Zc^uammara t'eu Oenraria major, kM. papaver erraricum minu8 ,L. k. A l'ab. Wilder Mohn der kleine. ?apaver erraricum alrerum, kuck. voä. ^.r^emone exiZua, l'raZ. ?atiinaca f^lveliri8 laritolia, C. L. Wilde pa- stinack. ?akinaca l^lvekri8, l'raZ. larilolia f^lveliri8, Ooä. Llaxkoboscum, I^^rrk. errari- . cumzl'ak. ?eäiculari8 prarenlis purpurea , d. k. Wie- sen-rodel mit purpur-blumen. ?eäiculari8,i.ok. I'ak. kiKularia, Ooä. ^le^orolopki rerriurn ALNU8, Llus. ?eäiculari8 prarenll8 lutea, L. L. Wiesen - ro- del mit gelben blumen. keäicularia lutea, l'ad. Lrilia Z^ki, I>ob. voä. Lrista Aalknacea,Llus. keäicularis ac^uarica üore viriäi. Wasserrodel mit grünen blumen. Diese findet man zuweilen an den ufern der ströme. kerlicaria mirismaculolaä- non maculola, d. L. Gelinde flehkraut. ?erlicaria, voä. alre- ra, 'kraA. Ivlarrk, 1'al?. miris maculola, l^ok. foemina, I^on. kilosella major repen8 kirsuta, L.k Kriechende piloselle^ nagel-kraut, mäußöhrlein. ?ilo- sella,!vlattk.l.olz.'kab. major,voä. ^uricula muriz major, I^on.l'raZ. ?lanraAo anAuliiiolia minor, L.k> Lc 1'al?. Schmall -blättriger Wegerich der kleine, klan- raAo penraneuro8 minor,'kkal. I^anccola mi- nor, Lses. klanraZo aczuarica lari5olia,L. k Wasser-we- gerich der breite. klanraZo ac^uarica, l'raZ. Iv4artk. voä. I^ob, 1'al?. kuck. klanraAo acjuarica anAuKifolia, L. k. Was- ser-wegerich der schnialle. planraZo aquarica Kumili8 an^ukifolia Lc lonZitolia, l^ob. pol^Zala vulgari8, L.L CreUtzblUINt. pol^- Zala, I.on.?ab. vuIZari8 minor, (lus. recen- riorum,I^ok. klo8ambarvali8,Voä. poly^a- lonllore rudro putpural'csnre, Lc tlore ca^ru- !eo, kyit. kol^Zonum lzrevi sn^ulioc^ue folio, L. L. Hh z Schmall- 5 »46 Des vi b! Schmalblättrig wege-graß. pol^gonum le- cunc?um,1'ab. ?o!^Zonum cocciserum, <ü. L. öc Cam. ep. Loccinellen-wege-graß. Dieses wachset an unsern sandhügeln fast überall: an seinen wurtzeln überhängen im sommer um den längsten tag rothe beerlein, deren inwendiger safft zierlich färbet. Wenn man diese beer an einem trucknen vrt verwahret, werden sie hart, bekommen run- tzeln, und gleichen alsdann sehr der rechten cocci- nelle auf den apothecken. Der pöbel nennet es S.Iohannis-blut/UNd bildet ihm falschlich ein, es würden diese rothe körnlein im gantzen jähr nicht gefunden, als nur amIohannis-tage,nem- lich den 24 junii in der mittags-stunde: so bald dieselbe vorbey, soll es verschwinden: welches doch die erfahrung anders lehret,sintemahl es denselben gantzen monat durch anzutreffen ist. Dergleichen abergläubische meynung haben sie auch von der Otteocolla oder beinbruch, welcher unten an den Weinbergen um Berlin gefunden wird. ?ol^ßonum anZustillimo 6c acurovel ßra- mineo tolio minus repens, L.K. Knawel.lraA. ?o1/Zonum minus pol/csrpon, litb. minus jeu 5«min2,I.on.82xik-agz^nAlica, I.ol?.ic. pol^Zonum minus feuI^illeArana major, O. k. Tausendkorn. ?ol^Aonum minus,I^larrk. kol^oni Jenus klernisria sppellara, Llul^ Herniaria, Oocj. I' ab. Herba l' urca, I^ob. pol^rrickum aureum minus,L. L Mein Wiedertod» ?ol/rrickum nobile.l'i'SA ^Väisn- rkum sureum, Ot?. sureum minus,1"ab. Ktu> lcus czpillzris» Ooä. poramoZeron rorunäifolium» L. Rund- blättrig saamkraut. ?oramoZeron, l'raA. I^arrk.l'ab. kuck. I^on. poramoAeron toliis laris Hzlenäenribus, L. ö.Saam-kraut mit breiten gläntzcnden blättern. ?olamoAeron slcera^Ooä. ?oramoKeron 8alicis folio, (5. k. TaaM-° kraut mit weyden-blättern. porsmo^eron 2N- Auitifolium ,1 'ab.llvefonl2liz Lc spicara, I^ob. poramoZeiton, Ooä. An diesen sind dieblätter sieiffund nicht so welck oder dünne, als an den beyden vorigen. ?u!larilla 5olio cralliore Lc maioretl t 6a öc renerior, (.lul^ minor, l'kal. p^rolakl-utelcens al-duti folio,O.K. StaU- dig Winter -grün. ?xrola rerria vel krurescens, Llus. (^uin^uekolium minus repens lureum, L. chs iv mp. L. Kriechend funff-singer-kraut das kleine, c^mn- c^uefolii minimum Fenus,1raA. kenrapk^l- lum minus lureum, Aäv. (Zuinc^uefolium reötum lureum» (ü. K. Aufrecht fünff-finger-kraut. (Zuinyuetvlium vul. ßare, I^ob. ic. alrerum vulgäre, voä. I'keo« pkralii msj us, ?ab. ?enrapkMon maj us, I^ob. Lytt. Die zahl der blätter ist an diesem unterschiedlich, zuweilen stehen je drey oder vier, zuweilen fünff oder sechs, meistentheils aber sieben bey einander. (^uinyuekölium kolio 2rZenreo,d.k. Aufrecht fünff-finger-kraut mit silberfarben blättern. <)uini^uefolium perrseum majus, lab. ere> öium incanum, Ivlarrk. lureum minus, kuck» Dieses gleichet der weissen tormentille so sehr, daß ein unvorsichtiger leichtlich eines für das ander ansehen soll. (^uinyuekolium palustre rubruxn, d. k. Sumpffig fünff-finger-kraut mit rothen blumen. <^uinHuefoIium x>z!uKre,'I'Äb. Lam. ep. ^uarrum, voä. ?enrzpk^llon rubrum palu. Kre, ic. Kanunculus nemorolusl^ulcarelüns äiÄus, L.L. Wald-hane-fuß. kanunculus minimus 8eprenrrionz1ium lierbiäo mulcoso üore, I^ob. ic. !^!o5ckatella, Lam. ^riliolocliiT ro- tunäXconcavT limilis kerbulÄ,1'l-2A. kumsriz bulbolä leu ruberota minims, ? rsA. Kanunculus xrsrenlis ereöius scris, (5. L. Aufrecht wiesen-hanesich der scharffe. Ksnun. culus prsrenlis lurre^is cauliculis,^o!z. kor- renlis lecunäus , Ooci. l^lveliris äc secunäus, 1 sb. Hieher kan gezogen werden Kanunculus prarenlis muIMorus, latocsue caule Ein mißrath von hanefuß, mit einem sehr breiten stachen stengel und vielen gelben blumen. Gelbiger wuchs auf einer wiese nahe bey Berlin im jähr -667 und hat einen derglei- chenHerr d^icolaus Oelkavsn in Llencko plan- rsrum Leäanenüum, welcher 1656 heraus kommen, auch abbilden lassen. Wiewol nun zwar gemeldter autor dieses gewächs für eine sondttbatt gattunge der hanesüsse hält, so irret er doch darin, sintemahl es nur ein spiel der natur ist. I^usus !>Iarul-X luxui-isnris eli, non aurem cerra spc- ciss: ^uemaämoäum limilismonlirollrzs in» teräum olzservarur eriam in Loronis im^eria- lidus, uncle orra fuir Larona imxcrialis mul- riüorz, latoyue caule, L. L. Davon besehet droben das IV cap. des II buchs. Kanunculus prarenlis ereäius äulcis, 0. k. Auftecht wiesen-hanejuß der gelinde, ka- nunculus prarenlis vel primus, Irag. äulcis, korrenlis ereöius Aore limplici lureo, kisnunculus prarenLs repens kirsurus, (2.8. Kriechender wiesen - hanefuß. Kanunculus prsrenlis Wilde kräukcr, so aufden apochecken prztcnils reptame cauliculo, I^ol). vine^Iiz, 1'2b.liortenli8^rimu8, Ooä. KanunLuIuzprÄtenllZ raäice verticilli mo- 60 rorun6a, L. k. Wiesen-Hanefuß mit wirbli- cher wurtzel. Kanunculus exiZuu8 65 primus, l'raA. minor, l'al?. c^uintu8,!vl2tt^.lzu1dofuz, Z^ob. tuberofu8^ O06. K>anunculu8 arvenli8 ecliinätus, 0. K. Acker-Hanefußmit igel-formigen faamen. ka- nunculus arvenli8, l'Äb. l^lvellri8 rertius, Vo6.1^ob. KÄNunculuSpalullri8 apii folio 1XV18, d. K. Gumpff-Hanefuß mit wassermerck-blättern. ka- nunculus paluliri8, Ooä. I'al). pzlullris ro- tuncliore folio, I^ob. vrimus, ^lzrrk. ^pium 3(zuÄÜcum ,1^rZA. ^^)ium rifu8, ^uorunciam. Ilerbz 8arc!oa, (^uilsnä. Ii2nunculu8 acsuaricu8 (Üot^leäonis folio, e. L. Wass.r-Hanefuß mit nabel-kraut-blättern. Rznunculus aczuÄticus umbilicaro folio, Lo- lumn. ^or^leäon pzlullriz, voci. a^uarica scri8 8eprenrrionglium, Z^ob. l<ÄNuncuIu8Äc>uancu8 folio rotunäo 6:ca- xillzceo,c. k.Wasser-hanfuft zugleich Mlt runden und zaserichen blättern. I^anunculus acsua- Üll8,l)oä. a^uarilis I^ejzaricX facie, I^oiz. ilu- viÄtilis, l'ak. KznunculuslonAlfoliuz x>alullri8 major, d. V- Lang-blätcriger jumpff-hancfuß der grosse, kanunculuz lancearus msjor,1'a^>. Dieerste blätter an diesem sind zuweilen rundlich/ fast nach artdes löffclkrauts. ^anunculuslonAifolius paluliris minor, tl. K. Lang-blatlriger fumpff-hancfuß der kleine. R.ÄNunculu8lÄnceacu8 minor,l'ab llammeuz Slzuarilis anLuliifollus, Qob. klammula ra- nunculu8, Ooä. ^.anunculus lonZifolius p2luliri8 ferratus, e. L. Sumpff-Hanefuß mit laug'M sägen - formigen blättern. Kanunculuslancear^ ferrarus, l'Ät?. ac^uacilis anAutlifoliu8 ferrÄM8, l^ob. klammulz ranunculus folio ferralo, vocl. l^lvetlris, d.k. Wilderüben. R.ZPUM s^lvelire, ^srrk. 1°zb. f^lveüre non dulbo- fum,I.ok. ^apkanusÄ^uaticusfoliis in profunäa8 la- cinl28 äivili8, L. L. Wasser-rettig. kapkanug sczuzricus, l'ab. f^lvellris OKcinarum acsua- ticus^l^ok. ic. l^tliculal^lvellris, O06. l^z^illrum tlore luteo, L. L. Hederich Mlt gelben blumen. kapilirum voä. arvorum, I.ob. Z^ÄMplANS, Ivlattl^. tiore melino, l'ak. Wächset gemeiniglich unter der gerste/eine fchöc- leinsind vollgelencke. 8aZirra ac^uzrica minor latifolia, O. K.Pfeilkraut Mit breiten blättern. minor, Ivlartk. V06. 1.0b.I'ad. 8aZilta1i8 Lc 8agitra- ria, c^uorunäam. nsgemem ntcht gevraucyer weroen. 247 8aZitta aquarica minor gNAustifolia, <ü k. Pfeilkraut mit schmalen blättern. 8zZirra minor 3NZulii5oIia, l'alz. 8axikraßa rorunäifolia aurea, d. K. Gülden steinbrech. 8axif> aAA aui-ea, Ooä. aurea I.ickeni8 facie Lc nAcaürÜ8, I^ob. Ll^5c>H)1e- niurn, "l'al). ^cÄbiolzlarikolla nonlaciniÄtz klore purpu- reo molL^ato. Mosch-riechende scabiose. Zcabiol'a Iaü5o!ia rubra nc>n laciniata secunäs, vel 8cadiola minor capirulv ^lodolo ocioro, c. v. Diese wächset hauffig im walde bey dem amtMüllenbeck. Lcabiola czpitulo glo^oso major, (ü. L.' Rund-köpffige scabiose die grosse. Lcadiolz mi- nor, IviZttk. I.ob. meäia, voä. czuinrA livs monrznÄ,L1>^5 viZelima foeminÄttei-dArlo- rum, l'ak. 8cadiola czpirulo ^Iol?oso minor, d. k. Rund-köpffige scabiose die kleine. 8czbiol2 mi. nor sccunäa,Lcquintt,lab.an^uliifoliaüore lubcseruleo, 8cor6ium glcerum ieu Zzlviz l^1veiiri8, d.L. Salbcy-scordium. 8coräium alrerum?Iinii, I^ob.Lam. 82lv!A lx1vetiri8,1'l-3A. live 8pdAcelu8, voä. 8coro6oniz, dorä. 11^1. 8cropkul2riÄ Äyuaüca major,0. K.Wasser- knoten-kraut das grosse. Leronica z^uarics, Voci.I^od. OcimÄÜrum maju8,1"rzA. 8cropkularia aquarica minor live palustriz non foeriäA.L.L. Wasser-knotenkrautdas kleine» 8cl-opku1aria foemina» ep. Letonicze ^czuaricT 8e^>renrriona1ium l^ecies minor, I^ob. 8eäum minu8 vermlculatum Acre, (5.8. Scharffer maur-pfeffer. 8e6um mimmum, I3K. minimum causticum,L^K. minu8 oÄa- vum cautiicum, LIu5. minu8 rerrium A Ver- micu1ari8,1'raA.^ÄrvumÄcreüoreluteo, I L. 8empervivum minimum live tercium, I^larrlr. Minimum live Illecebra, I^ob. Illecebra, live 8cmpervivum rerrium,Ooä. 8eäum minus vermiculzrum inlivicium, d?. k. Maur-pfeffer ohne geschmack. 8eäum minu^ leu vermicuIaris inlizzi^Ä, L/li. ^oon minus öc Vermiculari8inli^>iäa,1'l:2l. 8crraru1a, L. L. I^lartlr. O06. Z^ob. Llull Scharten-kraut. 8erula rinc^oriÄ, l'ab. rin- 6tori8, L/k. Es ist von unterschiedener grosse, auch die blätter seynd wol auf viererley art eingeschnitten. 8inapiTrucXfolio,d.s. Wilder senff. 8i- napirertium, I^lzrrlr. l^1vellre,I)oä. i^lveüre minus KurlXpaKorix folio, i^od. Einige schneiden hievon die blätter klein/ und essen sie des morgens zum gesunden frühstück/ wie die raute. 8ion live ^pium palulli e foliis odlonZis, (5. L. Wassermerck mit länglichen blättern. 8iu-n verum 248 Des vi buchs iv eap. verum,^sattsi.oäorztum,1'raA. primum mi- llialierrum pratenle prlmum vel c^uinrum, NUZi l'al?. live I^aver,I.c)b. Clus. ma^num , nonnullis pseuäorkadardz- 8c»lanum melanocerasos, 0. L. Nachtschat- rum ob raciicis lureum colorem, voä. R.ura ten mit schwartzen kirschen, weil seine beere den prarenlis Kerbariorum, ^ob. kirschengantz gleich. 8olanum majus, ^larrk. lbaliArurn majus llavum üaminibus lu- tomniferum,I^ob.kortenleniArum,1'r2A. le- teis,vel Alauco folio,L. L Grosse Wiesenraute Kiale, vocl. cius Lellaclonna, Licl. pan. Hie- mit gelben zasern an den blumen. l^zIiArum von handelt jo, ^arrbias kaber in seiner neuen majus rerrium,l)o6. primum vel ^lilpznicum, 8tr^cbnomania weitlaufftig. (Ilus kurz prarenlis major czu^rra, lab. 8olani5olia LircXÄ äi^a msjor, o k. Zir- i'Kzlicirum minus,L.g. Meine wiesen-rau- zäa. dircX2,L^li. LirceXa Qureriana, I.olz. te. I'baliäirum renuifolium, I^ob. I'kzlie- k^erba v. 8repkani, l'ab. l^lveliris, rrum minus, l)c>ä. se^rimum, Llul! kurapra- l'raZ. renlis minor.lab. 8oncbus alper laciniarus non laciniarus, Iklal^iarvenseVaccariXincanofoliomajus, <^.L. Raucher Hasen-kohl. Zonckus alper, e.L. Wilder bauer-senff mit grauen blättern. I^arrk. levis renerior larifolia, I_>ob. lblalpi primum, I^arrli.zIrerum,I)oä.vu!Az. 8oncbus Izcvis laciniarus larilolius , d. k. rillimum VaccariXfolio,I^ob. Glatter Hasen-kohl. 8onckus iXvis, lblalpi monranumincanum lureum 8er- Z)oä^ iXviz vulZaris kvliislaciniarisVenris leo- p^lli folio majus, L.L. Berg bauer-senff Mit nis, I^ob.lXvis alterüore luceo, Lc rerrius Kore gelben blumen» Lklalpi supinum lureum, niveo, l'al?. I.ob. ic. 8oncko aKnisI^ampsana äomeMca, (Ü. K. 1'kla5pi5rutico5umincanum,^.k. Grauer Hasenckohl, lampsana genant. 8onckus lvl- staudiger baursenff. iblaspi incanum ^leck- vestris primus, lad. I^ampsana,1.0b.vsä-lab. 1iuien5e,I.()b. Clul^ 8parZanium ramolum,(Ü. L. Igels - knospen lirb^malus Lbaracias am^äaloicles, C. 8. wit ästen. 8parZanium, lrag. xiarrli. lab. Lcl^ob. Wolffs-milch mit mandel-blattern. li- sc Luromos lkeopliralii, I^ob. ?larana- tb^malus cbaracias primus live mas, Ooä. ria, voä. am^claloicies larifolius, lab. 8parAanium non ramo5um,(^ L. Igels-kno- lirb^malus beliot'copius, L. L I^arrb.lob. spen ohne äste. 8parganium alrerum, I^vb. Ooä.lab. Sonnen-wendige wolffs-milch. L5ul» lab. plaranaria alrera, voä. vulZaris 6c tertia, lraZ. An unser sind die blat- 8pina alba romenrolÄ larikolia l^lvestrls, d. ter gekerbet/ttber nicht biß an den stengel. L. Webedistel. ^csnrkium, IvlÄrt^. Ooci. 1.0b. 1irk)'malu5 c^arisliaz) L. L Ivlarck. vc)Z. vulZare, ?ab. I^ob. I'ab. Cupressm wolffs-milch. luk/- 8ponZiArÄMvlz,L. L.ZM ei limilis. Ein malus cupressinuz, llve kumipinus, I^od.ic. schwam-gewachs mit asten. Dergleichen findet i1r^m2lu5pAluNri5truttcolu8,L.L,Stau- manzuweilen an grossen fichten-baumen/ welche dige wolffs-milch. Lllila major, Oocl. msjor lang im wasscr gelegen. Dem eusserlichen an- Lermanicz, l.ob. major Lc secunöa^ IraZ. sehen nach gleichet ts doniervX marlNX ^eneri, l'rzIopoAOn ^»rarenle lureum M3)U8, L. R. welches von I^odelic» odservar. PÄA. 6;4 sürge- Grosser bocksbart oder wilde haberwurtz mit gel- stelletwird. Wer es lieber für ein geschlecht von benblumen. 1'rzZopoZon, ^larrk Ooä.lure» baum-moß halten wolte, mit demselben will ich um, I.od. I'ab. üore lureo,L/ti. Larbula kirci, Nicht streiten. 5I-ZA. 8t«be incanarenuifollz, <^. L Grawe stöbe I ragopogon Zrsmmeo kolio raäice villoik» mit kleinen blättern. ^n8coede incÄna L/2no d. k. Bocks-bart mit graß'blättern. Larbula llmilis renuifolia, c. L. lürci minor, lab. 8ucci5a Iiiriura, L. k Raucher abbiß. I^or- lribulus aquaricus, c!. L. D aZ ^arrb.voä. susäiadolikirlurararior, (Zes. kor. Manfin- I.c>n. I.ob. Wasser -NÜsse. Iridulusac^uaricus vet auch zuweilen an diesem gewächs/ daß die blät- major, Llus pan. lacultriz, Lorä. Wenn man ter und der unterste theil des stengels rauche der diese in einen see oder teich anbauen will/ so darff oberste theil aber glat ist. man nur etliche Handvoll reiffer wasscr-nüsse hin- 8ympkytum minus Lorrzginis kacie, L. ein werffen: die werden alsobald sich im gründe Vorragen, wallwurtz. 8^mpIiMmpumilum einwurtzeln. repenskorraZinisfaciezI^ob. Lorrz^inis alre- l'risoliumpalustre^O.Z. Ooä.Z^li. Tumpff- ra lpecies, l)c>ä. eorraZv Minima, Lyli. oder biber-klee, dreykohl/ dreyblat. lrifolium lbalic^rum majus lilic^ua anZulola aur liria- paluäosum, I.ob. mzzus öc iibrinum, lab. I_ZZ. Brauner wiefen-klee. lrifolium pra- voä. canina LTruIea inoäora l^lvestri8 serori- renle, ^lartii. Ooä. I^od. lad. Bißweilen ist na, I^od. ic. an diesem die blume blaßlicht. Viola rricolor ereäia, (ü. L. Aufrechte viol^ lrifolium prarenle aldum, <2. L. s- kuck, mit drey färben. Viola assur^enz tricolor,vo^ Weisser wiesen-klee. lrifolium prarcnse zlce- marrialurreÄi8cauliculi8 ,I .od. rum,lraA.k^attk. majus primum, dlul! Viola bicolorarvenli8,0.L.Acker-violeN Mit lrifolium prarenle lureum capirulo dre- zwo färben. Viola rriniraris minor pecrxa, viore, L. L. Gelber Wiesen-klee. lrifolium pra- lad. s^l vestri8, 1.0b. ic. klerda trinitari8 l/lve- rense lureum, kuck. Om. arven5e,lad. l^o- ttri8,lraA.^aceaalrera,^larrd. tu8 l^lvekris, l^on. Ivlcliloti exiZua species pri- ViÜ8 läXa koliis ludrorunäi8 non crenaris ma vel lexra, '5rag. dacci8 rudri8. <2. k. Rothe heydelbeer. Viris lrifolium prarenle lureum capirulo lupu- Icl-ea rudra, voä. Lam. ep buxeis toliis, dlus. li, L. k. Hopssen-klee. lrifolium a^rarium, Vaccinia rudra, I^od.k^rri11u5exiAuu8,lraA. Voä. lureum minimum, I^od. lupulinum, csui- Urrica aculeara foliis lerraris, L. ö. Hanff- dusäam. Nessel. Lannadi8 l^Iveliri8, lrz». l^lvestris lrifolium prarenfe minus üolculis purpu- spuria alrera, 1.od.ic. Lznnadina alda,lad. reis, L. Klein brauner wiesen-klee. I^oru8 Urtica aculeara foliiz terrari8 alrera, L. ö. prarenlix purpure2,i.uZ6. Dieser hat drey blat- Hanff- nesscl eine andere art. Urrica morru» ter, zuweilen auch vier, und wird alsdann vier- czuarra, I)o6 polier. Lannadi8 l^lvestris spuria blattrig kl.'e genennet/ und vom pöbel zu aber- rerria, 1.0b. ic. ^l^llum arvenfe aldum, lad. gläubischcn künsten mißbrauchet. ullilaZo lecaliz, c.L. Roggebrand.Uüilzgo, lrifolium arvenle kumile lpicarum, (ü. 8. lraA. V06. I>on. 1.0b. lecalina, lad. Hasen-klce/hasen--pfötlein. I.ZA0PU5, Ois. live uKilaAvKol-äei.L.k.Gerstebrand. iWIago ?esIep0l-inu8,IVlÄttIi voä.I.ob. I^ZAopociium koräsacea,^!?. polMicki, koräei äilii- primum,1'zb. cki, I.ob ic. ^>2lustri8 mzjol-, L. k. Grosse was- UäilzZo zvenT, d. L. Lc 1.0b. ic. ser-odcr moß-kolben. lypkÄ, I^zrrli. l.ob. 'l'Äb. aquarica, l'i aZ Ä^uatica 5eu Lellrum morio- voä. Die wollige blume wird von den n>8 baucrsleuten schwackedunen genant/ und geringe betten damit auszustopffen gebraucht. Haberbrand. UüilzZo zvenacea, l' ad. Das V cap. Feldfrüchte, und derselben unkraut. Iypka p2luttl-i5 minor,L,L. Kleine Wasser- HsBerauch diese Materie hatte man wol Überkolben. lypkaminor,l^ob.ic.Minima,L1u5. gehen können^ wenn sie nicht die einige ge. xau minor live i 'yplmlÄ, I' ab Wesen, welche übrig zu seyn schiene an der völli- Verdalculum przrense vel hlvaricum in«, gen erzehlung der marckischen gewachst. Lasset tlorum, c. k. Schlüsselblumen ohne geruch. uns derowegen sothane auch noch hinzufügen: die rrimula veri8 alrera, pallicio ttore ela. bestellung aber dem bauersmann befehlen, dessen rior, Llus. major, Ooä. lylveliri8 rerüa, lad. garten der acker ist, welchen er gleichfalls in ge. xrarenli8 inoclorz lureo palliäa. wisse bette abtheilet, dieselben mistet, mit dem Veromca spicara anZuäikolia, c. k. Auf- pflüg in lange furchen durchschneidet, sorgfaltig recht ehren -Miß. Veronica eretta prima, bejaet, und dem Wachsthum der gütigkeit des lab. reÄZ Iierbariorum, l.ob. reöia vulZari8 himmlischen Vaters in guter Zuversicht anver« major,clus. trauet. Vom ackerbau hat sonst in Teutschland V icia lepium folio rotunäiore acuro, c, k. Mh auch in teutscher spräche sehr wol geschrieben Zaun -wicken. Vicia, Ooä. l .ol). Llus lz ^lve- I^elclnor8el?i?iu8 der artzneyOoi^orund pro- ttri8, I^on. ^pkaca, I^lattk. fessor zu Straßburg: unserer landes - art aber Vicia mulrillora, L. k. Wilde Wicken mit kommet noch naher, was hievon in seinem Opere vielen blauen blumen. Vogelwicken. ^racu8, Oeconomico der marckische lKeoIoZU8 ^0- 12b. QaleZa alrera ve! ^Ivettri8, voci. Cannes Loleru8 aufgezeichnet. Nun insonder- Vicia se^erum cum liliczui8 plurimi8 Iiirlu- heit betreffend dieienige feldfrüchte, welche auf ri8, c. L. Wilde Wicken mit vielen rauhen scho- unsern äckern vom landmann gebauet werden, so ten, krock. 'Vicia minima, 1'raZ. Oacca mi- sind es nachfolgende. nor, lad. ^rzcus live Lracca minima, I^od. ^vena vulZari8 live alda,L. k. Haber,weisser re rul?rc>, L/K. Capur galli- naceum LelAal'um,1.od. cli It^lorum. Im Griechischen hat es den namen Ä ruäitu Älinorum. ^)ie blumen sind in gestalt eines hanekams oder federpusches von einem wiedehopff zusammen gefüget, an färben roth« aber es ist auch ein geschlecht mit weissen blumen. DieFrantzosen nennen es 5-um-kom, heiliges Heu, und brauchen es als ein sonderbares und krafftigesfuttervor ihr viel), davon selbiges viel milch giebet: insonderheit füttern sie damit die maul-efel, welche schwere last tragen. Es bekommet hier zu lande gar wol,nicht allein im garten, sondern auch auf dem acker, wann fchon ein gantzes feld damit besäet wird. In Engeland ist für wenig jähren ein absonderlicher tractat gedruckt, darin der nutz, welchen Engeland aus diesem grase 8ainr-?oin ziehet, erklaret wird. Man hat es aber allhier unter die feldfrüchte mit gczeh- let, weil es bey uns nicht wild oder von sich selbst wie der klee wachset, sondern durch saamenauf den feldern muß gebauet werden. ?Änicum QermÄnicum, live pÄnicula mi- noi e, c. L. Fench, fenich, fuchsschwantz. ?ani- cum, kuck. vc>6. I^ob. I'ab. minore pznicula, Ivlzrrk. Ivlilium. aZrelie live exiZu- um, l'i'ZA. ?anicum Irzlicum, live pzniculz, mzjore, Grosser ftnch, weil seine koiben grosser und an saamen viel dichter sind, als des vorigen gemeinen. panicum äomesticum, vulgäre, Llul^ Inäicum,1'2lz. Ooä.IuäiLum pzni- cula villosA, l.od. Beyderley saamen ist dem Hirsen gleich, aber etwas kleiner, auch viel geringer und zugleich noch unverdaulicher und unangenehmer als der Hirse: die ahren seyn auch nicht zertheilt, wie am Hirse, sondern gantz rund anzusehen wie die weyher-oder wasser-kolben in den gesumpcn, mit vielen kleinen saamen angefüllet. Die ackersleute bauen es zu ihrer sp - ist auf sandigen orten, aber ausder reichen tafti kommet es nicht. ?1luln Ärvenie,L.L. Feld-crbstn. Kiium MINU5, Von feldfrüchten/ und derselben unkraut. 4^ Ar/- «siÄi!!« Wlk,sdll Ä«'. M lB>w° minuz, ^larrk. Ooci. minus primum Lc secun- äum.i'ab.Die erbsen werden bey uns im mertzen im abnehmenden monden oder letzten viertel gesäet; man säet sie schlecht auf die brache,ackert sie darnach unter,und eget sie/da wachsen gute erbsen hernach. Wenn man sie in ein gar fett land und im zunehmenden monden säet, so pflegen sieimer zu blühen, werden langsam reiff, und ehe sie oben reiffwerden,solauffendie unten aus, und faulet das stroh. Einige halten viel auf den ivO tag, von dem Christtag angerechnet. An etlichen orten halten sie die gewohnheit und säen die feld-erbsen allezeit auf den ersten april. Viel ackerleute nehmen auch fleißig den wind in acht, und säen die erbsen nicht gerne, wenn der nordwind wehet, da sie gemeiniglich grau und wurmstichig werden sollen. Etliche schreiben von den erbsen, daß die, so von den würmen und maden ausgehölet und zerfressen sind, zum fäen so gut, und noch besser seyn sollen, dann die gantzen. Die truckne frucht ist weißgelb insgemein: man findet aber auch aschfarbene, blauliche und grüne, welche diese ihre färben bestandig behalten: Qelneruz und i'abernXlnontÄnuz schreiben auch von schwartzen, welche doch eben so gut vonschmack seyn sollen. Jedoch sind die bestandig grünen die angenehmsten zur winters-zeit, dieweil sie zur zier an einigen speisen bey Mangel der frischen dienen. Kapa larivaroruncla, live mas, L. L. RllNte rüben. R,2pumlätivum, kucb. kuell. vulgäre, Ooä. rorun6um,I^attk. ordiculamin, l'ab, majuz orbicularuln 5eu turbinarum,I^ob. lariva oblonZz, leu koemina, L. L. 5an- ge rüben. Kapum oklonZum, l'raA. oblon- ßluz.Ooä. lonZum, ^larrk. I'ab. rereri rorun- cla oblon^ac^ue rsäice, I^ob. Unter unsern feld-rüben halt man die Teltowischen und Frisa- ckischen für die besten, welche zwar klein, aber von lieblichen geschmack sind. 8ecz1el^bernum, L L. Winter-rogge, weil er noch vor winters gesäet wird, und aufgehet: folgenden frühling aber gehet er erstlich in dem Halm, und im sommer wird er reiff. 8eca- l.ob. I'ab. 8iIiZc> vererum Zc 8eca- !e, l'rzA, live 8ecale?1inii, Ooä> Dessen ist noa) eine besondere art verHanden, welche man wegen viel r Halme, die aus einem korn wachsen, 8eca1e I^bernum ferriliu8,stauden-r0ggen nennet. Seine ähren sind sechs bis acht zoll lang, und- stecken voller körner. Er erfordert einen starcken tragbaren acker, und eine sehr dünne aus- saat: wenn er reiffet, muß er geschwind eingebracht werden, sonst fället er in drey tagen gantz aus. Man säet ihn ebenmäßig vor winters, wie den gemeinen winter-roggen: wenn er sonst im frühling zugleich mit der gerste auf ein stück gesaet wiro, so wird die gerste im sommer reiff, und kan emgeerndct werden: dcr siauden-rogge aber tLlüholz.g.irren^bttch» 251 bleibet noch den Winter durch, jedoch folgenden sommer gar zeitig reiffet er auch, und kan man also den einen acker zwiefach nutzen. In Norwegen ist fothanerstauden-rogge sehr gemein, von dannen ist er in Pommern bracht, und auch bey uns bekant worden: wiewol ihn unsere ackerleute wenig bauen. 8eca!e vcl-num, e.k. Sommer-rogge, welcher mit ansang des frühlings gesaet wird, und bald darauf folgenden sommer zeitiget. 8iIiZo Tliivz, 17ÄF. live 8eca!e Mi vum, vocl. Man findet örter, an welchen dieser art rogge gar nicht bräuchlich, sondern da nur eitel winter-rog- ge gebauet wird. 8ecali5 lios. Die blüth unsers roggens, der doch so viel Millionen leute nähret, haben wol ihrer wenig eigentlich betrachtet, vielweniger ent- werffen lassen, wiewol die natur auch hierin sehr verwunderlich. I^zreraurem, äum 8ecale llorer, in lelluciz linßulis »rsnum re- nellum corculi inliar, licuti 2p- poliraicon aäumbrar, colore ex viricii album, lapore clulce, äc lriliäum aur czuaclriliäum. Dekali ipliuz nalcuntur ciuo cornicula re- curvz, 6c Ä^l^e^ubirsura. Lx cuspiäe 5 czuarra vice aliX. VuIZuskujuL reÜANÄrum, ex aere novos Kores l'picisMzri purar, Lc nelcio czuse lupeMriosalibi äe vilX lonAXvitate incie ominarur. I'ririeum l^dernum ariliiz Lzrenz, L.ö. Weitze. 1'l-iricum,vo6.1'alz. 1>irici primun» Aenuz, l'i-aZ. 8iÜAc> lpica murica, I.ob. weil die ähren glatt, und keine stacheln haben. Bey uns wird der weitze nicht vor winters, sondern nur im frühling gesäet, und wird dennoch mit ausgehendem sommer reiff. I'ricieum ljiicz mulriplici, (ü. L. Araubel- weitze. I'riricum l-amosum, plin racemolum» porrle: mulriplici lpica,l^od.ic.r^p^inum mul- riplici t'pica,l2b. An diejem sitzen lechs, acht und mehr ähren an einem Halm: wird doch bey uns nur zur lust in gärten gezielet. Vicia lariva vuIZaris l'emine niZro, (D. L. Wicken, saat-wicken. Viciz^on. Orobuslari- vus, Sc Vicia major, Der saame ist schwärtzlich, aber auch wol aschfarbig. ?ea äicoccos vel major, L. L. Grosser fpelt. !?ez, l.c>n.Älrer3,^lzrrli^ 2601-,l'Av. vulZo 8x>el> rs, V06. Dieser ist noch nicht im landegemein, dienet aber wol, daß er mehr gebauet, und gemein Z i 2 gemachet Z52 Des vi b gemachet würde. Es sitzen je zwey und zwey korner beysammen, und zwar in einer doppelten hülse verschlossen/ als zween zwilling. Teop)?ronseu1'riricolj>eIrum,(I L. (Apelt- weitzen, nackende gerste. ^eopyrOn.voä l.vb. 8^>eIrX specie; rerria,'1'raA. ßladrum,(lc)l-ä. nuclum, (3e5. gvmnoci ic^on, L-lm. Dieses getreyde ist zu allerhand gebrauch eben so nützlich/oder noch nützlicher, als der weihe, wie es denn oben im Reich häuffig gebauet wird. Man säet es im f> ühling, so ists im julio schon reiff. Die hülsen sind so loß, daß sie von den körnern mit den singern abgerieben werden können: sonst aber sind die ähren stachlich, wie an der genleinen gerste. Und ob es zwar bey uns annoch fremde/ ausser daß etwas weniges davon in garten gesaet worden: so wäre es doch der mühe wol werth/daß man das vechandene jährlich vermehrete, und dem Vaterland bekant machte. Unkralit. Unter denen bißher erzehlten seld-früchten sind fürmmlich rogge, gerste/weihen und Haber, welche viererlei) man insonderheit getreyde nennet. Und wiewol kein getrayde ohne unkraut wachset, so wächset doch nicht allerley unkraut unter aller- !ey getreyde, auch nicht an allen orten einerley, ja auch ein jähr weniger als das ander. Damit aber der begierige leser auch hievon einige Nachricht erlangen möge, so wollen wir d»e namen der unkrauter, welche nicht allein unter unserm getreyde mit aufwachsen, sondern auch im dreschen ihren saamen zum grossen Nachtheil der landleute unter das reine korn untermischen, hier nach einander hersetzen: die zunamen aber können droben im fünfften cap. gesunden werden. Unter dem roggen und weihen wachsen gern: legemm mzjor, rade oder rotherade: I^cd.ni5 caliculiz üriacis Aore albo, weisse rade: vicia le»erum , wilde Wicken oder krock: und endlich gehöret auch dahin Uliilzgo seczliz, rog- ge-brand/welcher nicht ist em besonder gewachst/ sondern ein verderben des roggens (gersten und Habers) vom mehlthaU/ oder vielmehr von dem meteorv/ welches insonderheit der brand genennet wird/ wie droben I.i c, 7 gemeldet worden: wiewol einige die ursach legen auf den schnellen Wechsel des gewitters im april, wann die ähren annoch in dengraß-scheidentieff liege»/ und alsdann aufheissensonnenschein ein geschwinder re- gen/ bald daraus ivieder grosse sonnen-hitze folget: davon sollen die ähren anfangen zu verbrennen und schwartz zu werden. Unter der gerste wachsen gern/ ausser etlichen der vorigen: keliucA Al-aminea Zlumis kil-su- ri5, Draspe: uttilaZo l^orclei) gerste-brand. Unter dem Haber/ ausser etlichen der ersten: keliuca avenacca lierüiz elarior, haber-lulch: ustilAZo AVANT, haher-bvand» chsvicap. Das VI cap. Garten memorta!> was für arbeit jeden monat geschehen soll. sind nunmehr/mittelst göttlicher HM/ zum beschluß nicht allein dieses letzten buchs/ sondern auch des gantzen wercks gelanget/ und haben darin wo nicht alles/ dennoch ohne zweiftl das fürnehmste und nothwendigste fürgetragen/ was vom garten-bau nach der hiesigen landes- art geschrieben werden kan. Dieweil aber ihrer viel gesunden werde»/ die von langen tractatm wenig/ herqegen von kurtzen auszogen viel halten: als habe ich denenftlben zu gefallen noch dieses capitel anhefften wollen, in welchem zu befinden ein garten-Memorial/ oder monat-register derer arbeiten/ so das gantze jähr durch von einem Monat zum andern/ beydes im blumen-banm-und küchen - als auch im wein-und artzney-garten verrichtet werden müssen: welches ihnen dann an statt einer kurtzen Wiederholung dessen/was bißher weitlaufftig gelehret worden/ dienen kan. i. DerJanuarius» Im blumen-garre». Im november und december, welches die erst -frierende Monaten sind, wird befohlen/ die abgenommene saamen auszumachen, und einzufassen: gleichfalls haselne stecke zum bindwerck auszuschneiden, die portale, bo- gengänge und Pyramiden auszubessern: welches alles auch in diesem monat statt findet/ ebener Massen im pomerantzen-Hause oder dergleichen stuben/da fremde gewächs beygesetzet werden/gebet achtung/ daß das feuer nach abwechselung des srosts regieret/ und weder durch allzu wenig/ noch durch allzu grosse Hitze schaden geschehe.Wmn ihr deren erde allzutrocken findet/ könnet ihr ein wenig schnee,so er verhandM/zu etlichen legen/ son- stenmit laulichten wasser befeuchten/ doch zusehen/ daß der schnee oder wasser den stammen nicht zu nahe kommet. Die citronen - und pomeran- tzen-baume begiesset bißweilen mit wasser/ so mit wein vermischt oder mit süsser milch, welchesM für das abfallen der blätter, und werden auch die wurtzel-aderlein dadurch gestarckt und genähret. Die dahin gebrachte nagelein könnet ihr auch auffolchen fall mit laulichten waOr, darin etwas tauben-und hüner-mist gcweichet/bcgies- sen/von welchem sie trefflich groß und vollkommenwerden. Im küchengarten. Dieser reichet noch dar zur rüche spinat/ kerffchwinter-rapuntzel,Winter- beisse/winter-kresse/grün-kohl oder dessen sprot- ten: aus dem keller aber nehmet winter-endwien, cichorien/ pastinac/ blumen-kohl/ und was ihr sonst eingebracht. Im garten bereitet ein mistbett/und säet darauf kresse/ lactucke,und dergleichen. Man kan auch etwas von kresse/ lactucke und radisM/ im pomerantzen-hause säen/ nicht »W M PMiL W««ch »iiflvizs ^'DMli Ostzüls^ M Hlw ,!-ck auf ein mistbett, sondern nur in gut erdreich. Im baumgarten. Mist führen: die obstbäume mit mist belegen, dieselbe beHauen und von ästen säubern, sonderlich wann der mond im abnehmen ist. Wildfänge anschaffen, und zum kündigen pfropften einsetzen: kernen von allerhand guten kern-obst stechen: wurm-undraupen- nester abnehmen: psropffwachs bereiten: der beygesetzten auslandischen baumlein mit einhei- tzen bey grossem srost, und zuweilen mit nöthigem befeuchten abwarten. Der kellerhalß, l^ureo- !a folio äeciäuo, pfleget seine purpur-farbene blumen im offnen garten: I^aureola lemper vi- renz aber seine grünliche blumen im Winter -gemache um diese zeit heraus zu treiben. Im welngarten. Bey offenem wetter misten, und sencken: bey srostwetter aber, da man sonst nichts verrichten kan, die psäle schärffen. Im artzneygarten. Hier liegt alles in feiner ruhe, mit erwarten der frölichcn lentzen-zeit: ausser der schwartzen nieß-oder Lhristwurtz, welche um den Christtag oder januario zu erscheinen psteget, wiewol wir dieses gewachst nur zur lust zielen, und in deit apothecken der fremden niese- wurtz aus der Steyermarck uns gebrauchen, ii. Der Zcbruarius. Im blumengarten. Was im januario gemeidet, findet hier auch statt, sintemal)! diese beyde Monat in unserm lande fast die Hartesten. Ist aber der hornung linde, so pstegen zuzeiten das coium kulbotum, d^clamenvernum, UNd^- nonimm kyemale ihre blumen hersür zu treiben. Indessen hat man zeit den gantzen garten rein zu machen, und hinweg zu räumen, wasamkünff- tigen beschicken hindern könte. Im küchengarten. Weil der offene garten von der strenge des winters gemeiniglich noch beschlossen, oder doch viel srost folgends annoch zu besorgen, so ist die aussaat nicht sicher: aufeinen versuch aber kan man kresse, lattucke,radieß,zwiebeln, petersilge säen, auch wol srüh-zeitige erbsen stechen. Das sicherste Mittel ist auch allhier ein mistbett. Zur küche könnet ihr nutzen, was noch an gewachsen theils im garten, theils im keller übrig, nach anleitung im vorigen Monat. Im baumgarten. Was im jenner versäumet, kan ietzund nachgeholet werden. Uberdem aber, und im fall das erdreich offen, fo verfetzet um das volle licht (2 oderztage zuvor, ehe der mond gar voll wird oder 2. tage hernach) allerley obst-stämme: imgleichen rosen - standen, johan- nesbeer, stachelbeer, und andere bruth. Am ende dieses monats kan man die bäume schneiden, schaben, umHacken: vor dem vollen mond brechet encken, sonderlich von stein-obst, pfropffet sie auch, wofern ihr die zeit habet. Die encken nehmet von mittelmäßigen, gesunden und nicht gar alten bäumen, so schon wol getragen, aber nicht Vom garten-mcmorial. 25z von jungen, so weder blumen noch fruchte gebracht, denn solcher gestalt würde der gepfropffte bäum keine früchte bringen/ auch nur von eines jahres schoß, aus denselben, feine kurtze und dicke zweige, fo die äugen nahe beysammen haben, und von denjenigen asten, die gegen aufgang versonnen oder gegen mittag fein hoch stehen. Der beygesetzten däumlein in den gemachern vergesset mit einheitzen und begiessen nicht. Im walde fangen nunmehr die hasel-stauden, die afpen, die erlm an zu blühen. » Im Weingarten. Wofern das wetter offen, fo nehmet im abnehmenden mond den schnitt zur Hand: bey srostwetter aber thut, wie iM Muario gemeldet. Im artzneygarten. Daselbst ist annoch wie im jenner, alles stille: im felde aber kommen h.r- für ^ usliIaZo> ^axifra^a aurea, Lellis minor. ui. Der Martins. Im blumengarten. Wofern man sich keines frostes mehr zu befahren, kan man mist, strch, mooß, oder was sonst zum bedecken gebrauchet worden,wegräumen. Lrocus vernus.Nai-cis- lus lureus s)7Xcox, minus Lorra- Zinizfacie, Viola marria tiorepleno, und Viola lunaria fange» ietzund an zu blühen: die tuli- pen, Narcissen, Hyacinthen, theils Klien stosscn aus der erden Herfür. Im felde zeigen sich Viola bi- color ai venliz, Ornir^oZalum luceum, pal^orisloculo oblonZo, Orodancke tcu taria, ^lline meäia, lürlura, tie- äeracea^ R.anunculu8 ^lulcarellina äiÄiuz, ?ri- mula veriz. Man grabet nunmehr um zur aussaat, säet auch, was nicht gar zart ist: das zarte aber aus ein mistbett, oder auf gefasst und töpffe. Im küchengarten. Bey gelindem mertz« wetter auch ausser dem mistbett im offenen garten kan man stracks anfangs zwiebeln, kohl, blumen- und kopff-kohl, beisse, steckrüben, portulac, fpl- nat, kresse, lactucke, kerffel, petersilge/ erbsen, honen und dergleichen küchenwerck säen und stechen : verhinderts aber im ansang ein langer nach« ftost, fo gedultet euch biß zum ausgang des monats, sonderlich mit dem, das etwas zart ist. Im baumgarten. Es ist noch zeit die bäume abwurmen, abmessen, schaben, dürre aste und wasserschosse abschneiden, umsetzen, drey tage nach dem neuen biß zum vollen mond psropffen was noch hinterstellig ist,sintemahl hernach,wenn der safft vollkommen in die rinde getreten, wenig fruchtba:liches mehr damit zu verrichten.Wofern einige bäume mit st:oh verbunden,solches kan nunmehr weggethan werden, jedoch sofern man sich keines frostes mehr zu besorgen. In die kleine baum-fchule soll man birnen-äpffel-kirsch-quit- ten-kernen und dergleichen im wachsenden licht stechen. Die mandel-bäume, apricostnund cor- nel-kirschen fangen an zu blühen: die stachel - und Ii z johannes- 254 Des vi b, johannes-beer gewinnen blatter, ingleichen draussen der weisse und schwartze pappelbauM/ die weiden, die rüstern und schlehen. Im Weingarten. Gleichfalls wie im ftbrua- rio, wo das wetter offen, so verfahret mit dem schnitte. Decket auch auf, was an jungen reden oder an weinlauben, gegen den Winter bedecket worden. Im artzneygarten. Nunmehr pftantzet und säet diejenigen artzney-kräuter, welche droben im 2 cap. dieses vi buchs sind benennet worden : woselbst auch zugleich bericht verhanden, was durch pstantze»/ und was durch säen fortgebracht werden muß. Im fall aber ein langer Winter das erdreich annoch mit frost gebunden hielte, müsset ihr sothane arbeit biß in den folgenden monat versparen. Sonst kommet nun her- sür um, kumaria bulkotz raäice cava.öc non cava, 8^mpl^rum maculolum: imselde klein schellkraut, singrün, schlüsselblumen, mertz-vio- len/taschenkraut, gunderman, creutzkraut. iv. DerAprills. Im blumengarten. Die kalte hält in einigen jähren so lange an, daß die arbeit, welche im mertz zu verrichten war, allererst im april zur Hand genommen werden kan: oder auch man holet nach mit graben und saen, was damahls versäumet worden. Das blumwerck an zwiebel - gewächs nimmct sehr zu, kömmt theils auch zur blüth, sonderlich die früzeitigen tulipen. Im felde zeigen sich: Hllme ckamXäl-^folia, 8per^ulz, Lellis, ku^kr^almum, LzlckapaluKl-is, (üau- «ZÄMUriz^amiuMzd^^tiurcium pralenle^ Or- nirl^opoclium, Kelic»- lcopiuz,Lc paluliris 5ruüco5us,1'i1fo1ium pz- lultre. Im küchengarten. Was im vorigen Monat zu thunbefohlen, findet auch noch ietzo statt, und könnet ihr mit faen, stechen und pflantzen fortfahren. Die hopffen-spargen sind nunmehr so groß, daß sie zum salat können genutzet werden: auch beginnen die rechte spargen Herfür zu kriechen. Im baumgarten. Nunmehr fangen die kirschen, Pfirsichen, mespeln, birnen, äpffel und nußbäume an ihre blüthe zu zeigen, welche aber offtcrs durch die nachsröste beschädiget wird. Ietzo könnet ihr vom ersten biß letzten vierte! das schröpffen oder baum-lassen wider den brand zur Hand nehmen, wie solches 1.4 c. 6 n. 1 gelehret worden. Wofern die mertzlufft das erdreich sehr ausgetrncknet hat, so begiesset die neu^versetzte pftopff-stamme mit mistwasser, sonderlich von kühmist, das rind-blut ist auch gar nützlich dazu. Im fall am stamme unter der pfropffung fchöß- linge ausschlagm selbige schneidet hinweg und ve:- streichst den schnitt mit baumwachs: auch den ge- pfropfften reifern, welche noch schwach sind, muß chs vicap. man das erste jähr die blüths nehmen. Imgleichen fanget an die auskriechende raupen und neue wurm-nester morgens und abends zu vertilgen. Im walde schlagen die bircken, eichen, büchen und dergleichen bäume völlig aus. Im Weingarten. Man soll räumen um die siöcke, und zugleich ausreisten Mr und über, so gilt es vor eine hacke, und ist von neuen die erste arbeit: stracks darauf, und zwar noch vor dem may folget daspfahl-stechen. Im artzneygarten. Was im vorigen monat nicht hat können, entweder wegen noch anhaltenden frost oder Vielfältigkeit der geschaffte, gepstan- tzet und gesäet werden,das müsset ihr ietzund nachholen. Im garten blühet Helleborus Mus, draussen aber zeiget sich ^larum, L.-unellz, Aari2,PImpinell2, pol^Aonum, 8^mpk^cum maju5,'Z>raxacon,1'ri5o1ium scerolum. v. DerMajuS. Im blumenqarten. Ietzo stehen tulipen, Narcissen, ms, Hyacinthen, aphodil, martagon, und allerley zwiebel-blumen in voller blüth, zur höchsten Zierde der garten, und fanget man an in diesem stück seiner gehabten mühe zu gemessen. Indessen wiedet das unkraut so wol aus den betten, als aus den steigen, wo es aufschlaget, und zwar mit samt der wurtzel. Auch findet sich nunmehr im garten, ^uileAi2p!eniiiol-z,L^I- üc>re pleno, Oiäiämnus 2l8uz,^ipj?o!zpz- rkum, l.eucoiurn,l.upinu8: draussen aber pzrine, Lariop^IIuz arvenllx lio!olieu8, LkonclrülÄ juncea, convolvuluz minor, (Ze> rsnium lupinum, I^unaria rscemolä. Ivlillefo- lium ac^uzncum, OpkioAlollum, 0r- ck-iäe^planrzZo Äyuarica, ()uinquefc>!lum 5c>- lio arZenreo, Kanunculuz Äc^uaricu5, 8ecZum minus, 8olanum ^uaclrifolium, l'rifolium monranum leul^a^opuz. Im küchengarren. Verpssantzttwas zu ver> pstantzen dienet: im wachsenden licht verpffantzet die seleri in einen wolgemisteten gründim abnehmenden den kopff-blumen-und saphoer-kohl. Säet lactucke, radieß, rettig, türckische bonen, und was man offt jung wieder haben will/ von neuen: stecket cucumern und kürbisse in gute erde, wenn es etwan die gewesene kalte bißhero nicht hat zulassen wollen: schneidet spargen, «schlauch, kresse, kersel: ziehet auf jungen radieß, junge Mohrrüben und zwiebeln, welche vor winters gesaet,und was ihr sonst zur küche nutzen könnet: vergesset aber des wiedens nicht. Im baumgarten. Was im april befohlen, kan auch guten theils hier statt haben: als das baumlassen, schößlinge an den pfropff-stammen und die wasserzweige an den alten bäumen abschneiden, bey dürrer zeit die pfropff-stämme besessen , abraupen, schwachen jungen pfropff- reifern die blüth abnehmen: und überdem im wachsenden N'. »>ü-^ Sch-S l! üs, « sonderlich von pöonien, einzusamlen. Ausser dem garten sind zu ftnden: ^cerola Pl-arenli8> ^coru8 aciuIteilnuz,^naAÄlIi8Z^uzricÄ^n2AÄlii5Üc>i-e pkoeniceo, ilore cXru!eo,keconica>IZislorra, L-ti-^opI^IIarA, Lr)'NAium, kumaria, rlmm acurum, l^ilium convallium^vm^liXA, pilosella major, pol^Aonarum, plamaAo, 8a- r^rium, l'klas^i zrvense, Viri8 IclXÄ. vi. DerIunius. Im blumengarcen. Mieden, und begiessen hat seinen fortgang: beneben leget man nunmehr eindiezeuglingevontopff-neglein bald nach dem neuen mond, er falle gleich kurtz vor oder nach Johannis. Man nimt die Iris 8ullzna> wie auch die früh-tulipen und theils Hyacinthen aus der erde, damit sie zu rechter zeit wieder verpstan- tzet lverden können. Auch st hen in voller blüth oder bester krafft ^con^rum l^co^onum lure- UM) ^nrirrliinum, klattariz, Lampzmilz, kor- renli8 sen Viola Ivlariana, Lonsoliäa reAÄÜ8, I^ilium aldum,?a^aver col nicularum,?«onia ilore plcno, ?impine!la 8an^ui5orba mzjor, 8ecuric!aca. Ausserhalb des gartens aber: ^l- liaria, ^nrirrkinum, LeI1i8 l^lvellri8 major, LrMcz l^lveliri8, Lcliium lLorpioiäe8 palu- Kre, QenttÄna cruci2ra)Qei-2nium barrackoi- cle8,I^oi'nnnum pr3tense,l^limac!kiä coerulca Aalericularz, Ivlairuiziun^ ni^rum scetiäum^. minimalen?vlorlu8 ranX, ?e- 6iculari8 prarenli^ lurea, polvAala, l^zpilirum, Kanunculu8pi-arenli8,LcpÄluliri8Apiifo1io,8e- clum vermiculztum, 8onc!iu8, Valeriana pa- lMris minor, Veronica t^icara anZukifoüa. 255 Im küchengarten. Um Johann,s stechet türckische bonen, die könnet ihr gegen den herbst grün essen: säet winter-endwien,undpetersilge: wiederholet die aussaat der lactucke und radieß: säet nochmahls braunkohl, und verpstantzet ihn aufIacobi, denselben fressen die raupen, weil er alsdann beginnet frisch zu werden, nicht so sehr: aufPetri Pauli, oder wie etliche wollen auf St. Johannis abend, bindet zusammen oder knöpffet den knoblauch. Nutzet nun was im vorigen Monat gemeldet, wie auch erbfen, bonen, wurtzel-ra- puntzel, spinat, portulac, dille^ breit psefferkraut, pimpinelle, melisse, endivien. Im baumgarten. Wenn an einem bäum viel wurmstichig obst ist, das brechet ab, so kan das gute desto besser wachsen. Wann die rinde an den jungen bäumen von der Hitze aufreisset, so verstreichet die risse mit baumwachs. Ihr könnet auch in diesem Monat den bäumen zur ader lassen. Fahret sort die raupen, ameisen, und ander un- gezieffer zu vertilgen: die raupen vertilget durch ansteckung eines strohwisches: wegen der ameisen schüttet so bald ihr einen starcken regen vermerket, sagespäne von eichenholtzum desbaums stamm, oder beschmieret den stamm zum öfftern mit Wagenschmiere, so können sie nicht hinauf kriechen: auch vergesset bey truckner zeit des be- giessens nicht, noch die schößlinge an den pfropff- stammen und die wasserzweige wegzuschneiden, Imgleichen machet den ansang mit samlung der steine und kernen von allerhand guten obst zu künfftiger stupffung. Es ist auch nun 14 tage vor und 14 tage nach Johannis gut oculiren. Ietzund zeitigen vielerley art kirschen, öuxbirnen, jungfer-apffel, johannesbeer und ander frühzeitig obst: es blühet im garten luZuttrum, (2olu- rea velicai-iz, draussen 8amducu5 vulAari^Lor- NU8 foemina, und dergleichen. Im welngarten. Vollendet das übrige von der ersten hacke, wie auch das binden oder anheff- ten mit stroh, damit das weinholtz um die stabel fein glatt aufstehe. Im artzneygarten. Nunmehr sind in ihrer vollen krafft: ^blinrkium ?onricum, LkamX- clr^8 minor i LkamXmclum nobile, Ll^mT- j?i^8,LicIiorium lärivum, kceniculum, Hör- mium 8clarea, Impei zroria, ^avenäula lari- folia, A anguliisolia, I^iZella, !ureum,'I'ribulus a^uaricus. Im küchengarten. Man säet stechrüben zum andern mahl: imgleichen winter-rapuntzel, kerffel, zum gebrauch gegen winters: gleichfalls mohrrüben, welche vor winters aufgehen, und so fort im may jung zu essen dienen. Was im vorigen Monat gemeldet worden, könnet ihr zu der küche auch ietzund nutzen: imgleichen reiffet der türckische weitze, dersenff,diekürbisse, allerhand kohl, und dergleichen. AusLaurentii tag ziehet man den knoblauch aus der erden. Im baumgarten. Was im vorigen monat angedeutet worden, soll auch in diesem Berichtet werden. Es zeitigen nun mehr und mehr arten apffel und birnen,wie auch feigen, maulbeern und nüsse. Weiln auch fast alles stein-obst reiff wird, könnet ihr deren steine ftmlen und folgenden Monat oder aufs vor-jahr in die erde fetzen. Im Weingarten. Wofern im april nur um die stocke geraumet worden, muß anietzo noch eine dritte hacke geschehen. Imgleichen gehet um Laurentii das verbladen oder verhauen an, daß man nemlich das laub, welches zu sehr überhangt und den wein bedeckt, wegschneidet. Im aryneygarten. Nunmebr sind in ihrer vollen krafft: ^broranum mas, 6c foeminz, ^n- gelica sarivs,korr^s, Lnicus larivus, Lucumis slininus, I^Ärk^ris,IVlzjorANÄ, I^enrkz crii'pz, k-Icnrka koi-renlis coi-^mbifei-a, 8olanum vc- ticarium, Virga surea Isrifolia. DrausseN aber: ^ngelicas^IvestriSi^sclepiAZ, ksrba ca» prx, kilix, (-l-miola, l^inzriz, Ivlenrka aczuari» ca msjor, Ivlercurialis mss, Sc f«mina, ?im- pinells szxifraßa msjor, pol^poclium, 80- lanum vKcinsrum, 8ucci5s, VirZa aurea sn- Zuttifolia. ix. Der Garten - ix. Der September. Im blumengarten. Wofern allbereic rauhes Herbstwetter einfallet/ so werden die ausländische gewachst allgemach beygesetzet/ doch ohne einheitzen. Sonst blühen im garten/ theils kommen zur frucht : Hlcea cannabinz, Lellis Inciica fruricescenz, Lolckicum aurumnale, Lonvol- vulu8 cXruIeuz,drocu8 2ururnnz1i8)C!^c1amen autumnale, ^inaria purpurea major ociorara, ^lelisla moluccana, ^arcitlu8 aurumnaliz, 80- lanum xiomiferum, Zolanum pomo lpinoso leu 8rrzmonia. Draussen aber : ^carna üore Iuceo5eu L2r1inÄ^Ivelilis,(!Äräuu8 in 2vena proveniens, Lar/op^IIuz l^lveKriz, H^slopi- foliz, I.zx>ar!iumunÄuosum 5euKonus I^enri- cu5, Ivlusci aliczuor lpecies, pzlullrig. Im küchengarten. Säet kerffel, spinat/ winter-bete/ winter-rapüntzel/ Winter-zwiebeln/ so habet ihr sie allerseits folgenden frühling gar zeitig: auch setzet die winter-zwiebeln ohn saamen wieder ins erdreich/ welche ihr aufIacobi ausgehoben. Bringet in den keller wintcr - endivien/ cichorien/ pastinach zucker-wurtzelN/ beißrüben, mohrrüben/feldrüben/petersilge mit den wurtzeln/ blumenkohl. Im baulngarten. Die samlung der srüch- tt/sonderlich von spetem obst/ist in diesem Monat die sürnchmste arbeit/ und zwar wie dieselbe be- hörlich geschehen soll/findet ihr im z cap. des IV buchs n. 8. Hebet anietzo insonderheit fleißig auf die Pfirsiche»/ äpffel-und birnen-kernen zur siupffung im folgenden mertzen. Auf St. Lam- p:rts-tag/ als den und folgends/ wenn das laub beginnet zu fallen/ Massen alsdann der safft in die wurtzel gehet/ verpflantzet die hasel- nuß-staudM /UNd andere bäume/und ist diese zeit besser hierzu/ als der mertz/ die kalte kan ihm so leichtlich nicht schade»/ man muß aber den bäum zeichnen/daß die seite/ die nach den suden gestanden/ wiederum dahin gesetzet werde. Setzet auch wilde stamme zum propffen. Um Michaelis fanget man an einige auslandische baumlein beyzusetzen. Man kan den burbauM/ die Hecken und gelender nochmahls stutzen. Im Weingarten. Nunmehr ist die arbeit meist verrichtet/ und gehet das hüten an. Räumet auch von der erden auf, und machet diepfast/ so da wackeln/veste. Im artzneygarten. Ein gut theil der trauter/ welche im vorigen monat erzehlet worden, stehen noch in ihrer krafft/ theils mit der blüth/theils mit dem saamen. ix. Der October. Im blumengarten. Nehmet zusörderst die beygesetzte gewachst wol in acht / des tags die fenster zu öffnen/ des nachts zu schließen. Im garten und ausserhalb blühen etliche derselben/ die im september erzehlet worden : gleichstes jei? Elsholz. gartcn-buch. lemorlal. 257 get nunmehr der II/acintku8 Inclicu8 rubero- ins seine weisst wolriechende blumen. Im küchengarten. Um Galli ist es zeit den weissen kopff-kohl abzuschneiden/ etliche köpffe könnet ihr mit samt der wurtzel ausgraben und im keller in den sand setzen. Hebet aus die hollandische tartuffelN/ die grösten verbrauchet/ die kleinen verwahret gegen den frühling wieder zu setzen: auch bringet ein theil artschocken in den keller/ imgleichen was noch etwan an winter-endi- vien/cichorien/ und andern im september benannten keller-gewachsen/ hinterstellig blieben seyn möchte. Hiebey ist zu merckeN/ was über winters in keller soll versetzet werden/ als da seynd ob- gedachte artschocken/ endivien:c. so ists besser,- man grabt es in den sand/ als in die erden/ es verfaulet weniger/ bleibet dauerhaffter und ge- schmackter. Man muß aber nichts naß/ sondern alles wol abgetrocknet in den keller thun. Im baumgarten. In diesem monat ist nichts sonderlichs beyden bäumen zu verrichten: jedoch wo alte bäume im wasen stehen/ kan man den wasen über den wmtzeln um und um aufheben, das erdreich mit kübmist vermengen/ und also offen liegen lassen biß in den Winter: alsdann bey angehender kälte decket es mit demselbigen wasen wieder zu. Fahret mit samlung der kernen/ so wol diesen, als folgende winter-monate fort. Ausländische baumlein müssen in die winter-stuben/- wo es nicht schon um Michaelis geschehe»/ beygesetzet werden/ die fenster des nachts zv/ bey schönen tagen offen. Im Weingarten. Nach überstandener vielen mühe/ nach so viel hacken und hüten/ fanget man anietzo die ftöliche Weinlese an/ welche sich biß an Martini hinan erstrecket: davon besehet droben das v cap. des v buchs. Im artzneygarten. Bey gutem herbst- wetter möchten sich noch einige deren im august benanten und im september wiederholten krauter finden: Ueäer-Ä «rdorea aberblühet NUN/ oder zeiget zuweilen auch schon ihre bcerlein. x. Der November. Im blumengarten. Nunmehr kommet bey uns leicht kein neues blumwerck Herfür: man findet jedoch noch wol einige spate blumen an topff-negleiN/ an dyclamine 2UMMNZÜ, wie auch am n^cintlio Inäico ruberolo) dessen im october Meldung geschehen. Indessen habet ihr nun gute weile die gesamlete saamen auszumachen/und gegen künfftige aussaat ordentlich einzufassen. Schaffet auch haselne stocke an fingers dicke/ und schneidet sie aus zu Patronen von allerhand heck-figuren und bindwerch gleichfalls die schon verhandene portale/ bogengange und Pyramiden damit auszubessern. Die Winter - stuben für die beygefetzte gewachst wollen/ bey frühzeitiger kalte/ etwas angefeuert seyn. m ' Zm 258 Des vi buchs vi cap. Garten-memorial. Im küchengarten. Anietzo ist nicht viel mehr aus dem garten zu holen ausser dem bla- dekohl/Winter,kresse, winterbeisse^ winter-rapün- tzch spinat und kerffel: derentwegen müsset ihr zu denen in die keller gebrachte gewachsen zugreiffen. Im baumgarten. Vor allen dingen nehmet die beygesetzte bäumlein in acht. Draussen aber/ weil nunmehr das meiste laub abgefallen/ so versetzet kurtz für dem Vollmond äpffch birnen/ quit- tenund dergleichen obstbaume/ hütet euch aber dabey/wann ihr sie aus der erde nehmet/ daß ihr deren hertz-wurtzeln nicht verletzet/und falls es ja geschehen/so beschneidet sie/auf daß sie in der erde nicht verfaulen; last auch einen solchen ausgenommenen stamm nicht zu lang bloß und in der lufft liegen/damit der safft nicht ausgetrocknet werde: lasset feine glatte/mittelmäßige und nicht zu star- cke wilde stamme oderwild-fänge zum künfftigen pfropffen graben und einsetzen: versetzet allerhand bruth: stutzet die pfropff-reiser/ welche zu viel oder gar zu hohe aste Haben /Und verstreichts mit pfropf- lvachs. Um die alten bäume könnet ihr den wa- sen wegnehmen und sie tünchen/ wie im october gemeldet. Wenn ihr den sommer über vermerket/ daß einige alte bäume wegen geringen oder salpeteufchen gmnd abgenommen und an den blättern gelb worden/so ist es zeit zu den wurtzeln zu räumen/teich-und bach-schleim oder kühle walderde hinan zu schütten/damit durch solche Vermischung die geringheit des grundes verbessert oder dessen Hitze temperiret werde. Es ist auch bequeme zeit/im abnehmenden licht/die bäume von unnützen übersiüßigen zweigen zu säubern/ die beschädigte und löchrige bäume zu verstreichen/ einige zarte junge bäume aber wider den frest mitstroh zu verbinden. Im Weingarten. Nach verrichteter Weinlese ziehet die pfäle aus/ und bringet sie zusammen. Jmaryneygarten. Wegen strenge des winters unter unserm climate kommen vor jetzo ferner keine neue artzney-kräuter he:für,biß auf den srüh- ling: deswegen man jetzo vielmehr bedacht seyn muß auf den nützlichen gebrauch derjenigen/ die das jähr über eingesamlet worden. Auch habet ihr nun übrige zeit/die abgenommene saamen auszumachen/und in eine ordnung zubringen. xn. Der December. Jm blumengarten. Was im vorigen mo- nat zu thun besohlen/ soll alles von dem december auch verstanden werden. Im küchengarten. Auch ist jetzund nichts aus dem garten zu nutzen/ als diejenigen wenige gewächse/so im November benennet worden: deswegen muß man gleichfals allhier die in den keller eingebrachte dinge zu hülffe nehmen. Machet aber indessen eure küchen-saamen aus. Im baumgarten. Wartet der beygesetzten bäumlein mit einheitzen und begiesseN/ nach erfordernder nothdurfft/ ferner ab: fahret fort mit famlung der kernen nehmet die raupen-nester ab: verhütet/ daß das wild den gepftopfften bäumlein nicht fchaden thue: lasset euer pfropff-zeug verbessern. Im pomerantzen-hause findet ihr die pomerantzen/ citronen/ und Myrten zum theil blü« hend: gleichfals pflegen an dem jasmiN/ topff- negleiN/ leucojen cmnoch einige späte blumen zu erscheinen. Im Weingarten. Bey offenem wetter mistet und sencket: bey srost-wetter schärffet die pfäle. Im artzneygarten. Was im novemberzu verrichten befohlen/ findet auch hier statt: und wird alfo hiemit dieses monat-register, und zugleich das gantze werck vom garten-bau/ Gott sey danch beschlossen. slbs Lve fcemins ms; »nzukik. wzjuz campekre foemins kolii'5 teretib, koliis miau« viiiäiz Oioicvriljlj koriticum lsomf. iacznuM folii, 8corpioiäi» legum, folii, »nceolsl» Korkeniis, äc Ijilpiiiiic» ^mericsn» ejusczue tpecie» unifol. lureuw bulbos. rscemosum s-iluriferum 5eu verui, Sc »äulkeriou» KorceaLi Das erste register. k>-lx.20Z.coI.i) 224. b 2Z7--- 224. I> ZI., Zi - 2ZO.K I5Z I, 154 - ZI., 2Z7-, 2OZ. I, 204 , 2Z b 2Z7-, III.» 82., 67. s 64 z 2Z7-- 225., »zc>. K «z.i» koliis ünuotiz folüi lerrsri; vulßsris wirior csnnskmi» srlzore5cen8 8^r!zc, vclicsri,, Lzmi, üc Xbelm. vuixsri» szlivuw, Zc leks>enl!a, ejuic^ue lpeciez iVIclpili vulßzri; öc Xmerlcza» p»Iuliris ^^7»^ ejuzczue l^ecie» mccli, ^ncjrossce vulxsri» Korc luteo ejuz^ue tpeci»» mziicim, ejuiczue specie» > ejuic^ue species s^usri«s,cju,lzu« lpec. ejuilzue spec. ejusizue sxec. Z! b 225., 2Z7» 68.- 154., 82. >> 2Z0.I> 2Z7» lOY. >» 20-,.» 172.K ZI.K SZ7-» LZ7-, ,zo.d 8Z-» 2ZI» 8Z.' ZZ.b I7Z » 2Zl., 2Zl.-i.2Z7.>» I7Z. l, 68-- >'Vi> , ejuiljue specie, s^Iv. öc nemoros» szrivz s^Ivek. öc srzuslici» Xmericsn» folio luciä» LirruIIu» spinnsz von spinoss purpure» lule» msricim» m»jui folio looßiore »rvease ^/>-»»>>, vulxirl» ,Z7.b 117.» 225.» -37-b 68.» 68. b I2Z. » 225.» 2ZI.» 2Z7-K 8Z- l> 8zd 68. k lZ7.b 2Z7.K Korcense, cju»czue spec. NZ. b. lcz. inonksoum s)?IveKrs p»Iuk1re ejus^us specie» s^Ivekri» ^»/?o/sc^<, - cjui-zue specie» vulß. msjor, öc minor folio mzcu !i >rc» m-iculsc. 6c non mscu!»r. ^ß^pri,c. Lve Loloc»!!» ^«»^0 vulß»ri» liriv, öi Iriciic» >^/c^»«kore »Ibo nißro ssti?» s)?Ivetiri» ^>,7«//» f. kulzcolimonr. oiZor, slbuzrsmosu» non rzmotu» luteu» koliis LltuloL» znßuliifoliu» sericu» c-erul. ejui^ue spec, villolui korcens. eju»que specie» s)?IveK. eju»c^ue spec. Z.ZI. b.2Z8'» wori fruät. l. 8pin,ck. fr,ß. 84-2 2Zl.» 2Z7->> 225. » 68-k 68-b 2Z7.K 69.» 2ZI.» 69.» 225.» Z4-b 2Z7-i> Z4-i, 2ZI.» 2ZI.-> 69 S HZ l, 2ZI.» 2Zl.» -Z7.b 66.» 66. s 83 » 2Z8--> 69.» 84- a I2l. s 249. t> 154-, 84 » 2Z8 » 2ZI.I, I54.K 2Z8.- 2ZI. b 2Z8 » 6y>» 35-- !7Z d 119 t, 104. Z 2ZI.K 69. K 204. z t»' »Iti!l, Sc nißs» 1? mss, Sc foewin» lure» c,pr«, ejusPie specie» lovi» LeÄ« s^lveliri», eju» ejusizue Ipeciez 69. b ejusque species 2Z8-» Lst5),/ »mbrvlioiijez vulgsri» 22Z » smbrolloicl. ^lexicsn, 84.» cki»m-e!ir^oi. ln,r>lim» 69. b s/lveKri»Sc cswpek. 2Z8<» msjor kol. von cjjsseÄa zzi. b c-ruleo mZßaoilore 2Z8-» ?^s»^i>Ilzs b»cciz nißri» 2ZI. t> S«F/oF«m Iirikoliuw, Lorrsxo 225. b au^uKifol. m»ju, 225. k fylvek. ejus-zz 5pec.2ZI.Iz. 2Z8 » 69. i>. pskorii.ejuzque spec. 2ZI^ b.2Z8> k Llshol;. garten-buch. Das erste register. ejuzque specie» i;4-d. 17z. ^ ejusczz lpec. 2Zl.b. 2Z8<^> m,xno Lore 70.» , ejuiczue specie, 84- ^ psluttri, üore Lmpüci 2Z8- ^ korepleno 7O.il rumor, Sc pr-renti» »zZ. d Korkens, s. ^srisn» 7^' ^ kolü, urtic« 5. Lervic. 70 » s. Kspuac. p^rswiä. 44. k lscivs szo.» errstic, 2Z8- ejuiczue lpecles 154. b ejuic^ucspecie» 2Z8> slkis milculjz aorsilu» 2ZI. b spkrrocepkslui 84- ^ scsulos msxoo Kore 84 ^ vuixzrii 2ZI. i> zirzusric» 2Z8> korc. ejusczuespec, Z8> 7O.» ksrksrus ejuiczue spec. 70.» s)?Iv. ejus^ue spec. 2Z8-i> s,riv!» 174. ü eizuioi» 1-74. t> , ejuz^ue specie» 2Z9- » wioU5 !ZI li <7e/>s, ejus<^uespeciez Z07.K 85- 2 , ejusque specie» 174. k s^Ivcliri» 2S4.» kolio Isurioo 155-» 85., s,nvum 116.l> s)?Ivekre sz<). z liumerorum iz;. s ^^v?^-/^^mZjor repeni 2Z2.» rninor repens 22Z.K spuriii , ejuzczue spec. 2z9.i1 vulßsre 2Z2. s nod>Ie s. olZorsr, 22Z.t> DvbUe ü. m^Icipl. 7O.I» ino-iur. öc koscili. 2Z9. b lules vulßsris 22^.d tricoccos 1)5»» öcwinu» 2Z2. a t7^o»6. ? s^lvekre 2Z2.» Zcrninor 2Z2.a ejus^ue specie» 2Z9-1> bulkos, 105 t» ejus^ue specie» 128- 2 spinosz.cujuipeäicul! eLr. 121.» , ejuzizue spe»i>es 1^5. s leäon, Sc Ltisw-cik. 155 b. 2Z9. k ^nguris 125. a c>»pkn. ejuiczue spec, 7o.b winor LZ2. a eju5<^ue specie» 70.1, rrifiilis,6c In6ics z8-i>.Z9., t7/F»o/>o«k«5-, eju»czue spec. »zy. i, t»5o?-o», eju»<^ue spec. 155. t» ssrivu» s. Ozrckiiwum 225. k k!rsuru»s. Lsr6. beneä. 226 s ejuiczue specie» 226.» L»/cib»c«W, ejus<^ue specie» 50. b llli^uos» 155. k velicsris 176» L°o»/o/k^>- meäis prstenli» cs-rul. 2Z2. a purpure- 2Z9- i> Lo«/»/?» srvenL» 2Z2.» L'o»eo/S«/?«»rveos. ejusczue spec. 240 s Korkens, ejusi^uespec. 8Z.i> liosriz! folio 7^. i> msjor vulßari» 71. s Oiosc. m,jor, min. meä. 240., Lo'-c^o?-« ^ ^lelocki» Lz.b wsju» ms» focmins korrenli» repen» sztivs, ejuiczue spec. s^Iveüri» 1 eju»c>ue spec. s, kvenic. mi>r!tlM. L^oc»», ejuiczue spec, kirsura s-ikivus, ejus<^ue spec, s^Ivekri» sLninu» ejusrzue spec. eju»Hue spec, msjor liorrenk», ejui-zuespcc. seßecum repen», ejus^ue spec. ejusizue spec. L^«oz/o^«»z lvsju» vulßirs meäium t>tt)Ä»,ejuZlzue spec, ^^L»/csni» > ejui^ue spec. 226. s 176., 204., IIZ.K 240. s I76.b 204.» 156.» 7I.s 39-i> 50. l» 240., I2Z.S 226 » I24.K 226.» 156., 2Z2.» 8?.i» 2Z2.» 240.» 39-l> 71. l» 2Z2. S 71. l, 156.1» 5-.s leoni», eju,czue spec. 2Z2.».24O.i» verlicillstu»'inoäo», 4O.I» sli>u»s. krsxinellz 71!» , eju»que specie» ^7, !, s^Ivekri» 2Z2.K kolio iüciniseo 240 , ejuslzue specie» 71.!, plsnkiißini» fvl. »lcerum 226. l» silir^uosiic-rule, korrenü» 117.!» pscens, s-rrsro folio SZ2.I» üore pleno 72.» xol/pliyllu, psluttri» 24c)., ^L«/»/seu8smbucu»iiumiIi, 2o6.i» vulß,re, Sc scorpioi6, 240. -, fotio subrotunäo ^z., 72.» ^«^/«m.ejuiizue specie» 240. t» prsrenselonxiss. seti» 2Z2. l» vulß-ri» x>skr, 241 » ^«c^isrikoUssIkzLcluce» IIZ. s rnsriciwz seu Xzlcile 86.» s/lreliri» minor 240 k» ejusczue specie» 72.» vulßsre 2Z2.t> srvenle serrstum 240^ K vulßsre 2Z2. i» cere,Ie 250., vulx. xrzni» rubeot» 204,» csnnslzinurll 2Z2.I» väorsrum 72,, vecerums. ^ßrimoni» 2Z2.l» seu Lsm. scz fol, nou c!iv.24O. !> oKcinzruiv 2Z2 !» prsreoL» rubrs ,40. k 125.1» ^ 204.» eizuio. kiliczus kinAuIirl 86 Z ejusc^ue spec. 72.» > ej.'sc^ue spec. 240.i>. 252.s F/c«F cvmmuni», eju»czue spec. 156. I> Inäics,eju»czue specie» 157.» vulßaris 2Z2.1» rsmosz, äi non rsmoti» 2Z2.1» ^uern- 241,- ^mericsn» 72.» ejuzczue spec. 117. z F-?««m^s-rcumszrivum 226.1» vulxsri» LZ?.!» kruAualtio 127.!» Keriü» 241.» excelLor 204.» ejus^ue spec, 51. K ^ k 2 Ivijicum Us^s 129.» senti^iüs, ejuzc^ie spec. 157 ^ dulb. mzjor,ejus^uelpec. 22ü.b vKiclniirum ?Z2. d üiiquolstemxervlreaz 4O,b lurcs 86 ^ vekci, 6c srte procluÄi I29.i1 noo vesci 241. s /«5F«, rorun-j. 6c mewlzrzn,c. 2ZZ-» vulxzr-z 2ZZ.S ^ß^prizcs seu 8est>,r>, 8tZ ^ zKmsTopker» äiÄ» 86^ luteum 2ZZ.» slbum nünus 6c pzlukre 24! a sn^utos» 6c lcojizris 2ZZ. » Ij spsnics 16^7 s ri> 6toriz 241 s dum^Iiiseu l»ß!lslii IZ8-^ Lcorpius 158 » cruci^ta 241.» »lpins vernz mzjor 72» b»rrsclz, kol. ^conici 72. ii Aore vzricßgco 72.I> tsnßumcum MÄ»tcr>o üt>re 72.i1 inonlinuin kuicum 72 i> kulio ^Irli^Ze 72 ^ rubcrolum rnzjus 64 i» Istifvlium lonßisiimz scu 86 i> Kokerciznum primum 2ZZ s i>scrzct»oi>je! 5, tZrsriu Oei 241^ » f^IiolVIiivzirotundo 241.» cicuis: kol. mosck.6c inorior. 241.Z rninui 6c lupin. 24I Z 86>ii kor. uno ver/u äispoi. 52.s f« >6u! 64. iz Ll 226. t> s^Ivekriz 241.» vu!^- r?:sj»s, 6i men. 24I. ii 1»rik^>I ^meric,lZ. 41., msrlrimum 41s t?->Ap-»mfkvresce^i >58>ii 6^5»,», ejusqueipecie« 24l.i1 lremulum msjui 720 pzniculsc. k«)I. vzrießzc, 72 k tpsrteum pennztum 72 k c»n!n»rii srvcase 2ZZ>s n eju^ue lpcc. 1/7 ^ 'sl'5eu pc>rru!scs m,r>ns 41., ^a«^st-kreKris,6csri,orez 2ZZ s K»/«»««"- vu!xsre 2ZZ. a Inäieum ejuslzue kpsc. 86. i> üorepzrvo 72» i> ruiierosum io9.i1 Inäic. non tuberof. 72 ii t, 8rosck.cir»m,snx. 2ZZ.K folii» oklo^gis 41. s 5scA5o>-?'»e, ejus^ueipsc. 242^ »«, ejuslzus spec. 226 .ii niger renuikuliu» 242 s ^t^^5eniikl>i!> seu vivs 87^^ , ejuz^uc sper. 72 i> kicivum, ejusque spec. 89 ^ sporirsn.ejus^uespec. 242.ii 5so/o/«a sKüis, LsuiZs muri» 242.K ejusHne ipeciez 25O.S lskivum 8? !> lureumylutlnolum 7Z.a purpur kc»I. coruo6o 7? ^ prsrensekol. terrsti» 242 !> 8cli>reslji6tun I27» , cjuzczue ipec. 52. s Irxjicuz kut>ekl>5u5 41.» /Hf»/c^m««LrcricuZ luceu» 89 ^ ,Ii>u»lnsjor 227. s vulßüri! vel aixei 242 l> vulgär« 2ZZ.I» Das erste realster. difalium ßlsbrum 242 ?i vKici". cTsuIca !2/.» s k^> ,rut>ra,mi»cul!>c» 7z. s umkeilstz 4s b 242.k ?^ce lio cspiculli limpl. 89 ^ r^nsoiile; cckinzro csp. 8?- vulßzris Iscinizrs 242. b rnsricin'Z s. Liiiersris 41. i> /««,, ejuil^uc t^,ecie! 1^8- 2 //e^c scule^ir coccißlinälfers 159 ^ sculeilrs bsceifers 204 t> ?> wzj^r 22/ s ejusc^ue spccies Ill.d korrcnlis, ejus^ue lpecies 65 a s^lveü. s. vuiß. (Zerwsnic» 2ZZ. i> i6s,a ejuzc^ue specles 242.l> /-uefpeciez 204.!» lpinusum cocillsscum 7? ^ spinoso sK»is 7Z.s ? ^Ä«c/?,ejuic^uc ioeciez 112.» -1—^ s^Iveli. coli»spinv5s 24Z » ejusczuespecies 24Z.» pur^ur. f«r>6 kol.sndrot. 2ZZ.t> lvontzaul» we? !1« foiici 7Z. !> pcreßrinum s. 8cure>!sr:i» 7Z.l> korrense s. Il8 » spootzn. cjusczuclxec. 2ZZ.d. 24z.» ^»/pt!si. ej »sque spec. 7z b k KksiiÄid, ^looscli. 7? ^ ii>Z)k r, 6c luinor 2ZZ I> nizjor 227. s s<>riv>n , cjusc^ue lpec. 90 2 siigulilk. ieoi. mscultiso 90 a Isrik.lmz 74'2 s/Iveliris 6c srventiz 24Z.» 6c 5. 22/'^'^ krurcs evs line Üore 42.» kolio äiüeÄt» 9O1S lcmper vire^s 16O.Z fotio cleciäus ^77 ^ ejusl^uc lpec. 160 ü ^Ie»»uärios,eju5^ueij)ec. 74.» msjiir 127.» vulßsrls 2ZO-2 s>zluür!5, ^ zc^usric» 24z vulßsriz 160. t» Isrikol um Oenrellsi'iz-jiÄum 42.s ^e«ca?«?» duliios. ejus<>ue spoc, 53 ^ lureumvulßzre 74^ Kareplenoejusczuespec. 42.s wzricimum »ngukik. 90.a Istik'Iizzlrei'z 74>^ pelr-euz, ejuic^; spec. 2ZZ.b.24Z.!> vuißsre 227-^ (Zeriüznlcurn 177-^ slk. pvirpurocroc lzulbi5. 54 b Korid. reKeicis, cjusczue f^>ec. 56.» live Lorons iwp 6c kerllc. 56.^. 57-b -fplio6eli rs6. ejuz^ue spec. 66 » conviiliium Kore rubears 75.S ^iü«mcoav»IIium ^bum 2ZZ.K mi^us 24z.!> ejuil^ue specie» 42.i> ejus^ue specic! 75 » lcopsris 9^' ^ tripk^l!» minor lutez 90 a vulß-llis lure» 2ZZ.Ii cervms »Kcinsrua» 22? ii mulciäcio kolia 75 ^ lsr.vum 25D » hlvekrs minus 24Z d rnajus ere6ium 2ZZ.d zrv. rs6. rudra 24z. i> »ruaämiiceul» 90.» ^0/«« kruÄu?ersli 161» ^fricsiü Izu5. tZusj ?i»t, lür z liv'tenliz ocl!irs 2.7. k Liiczuos. ßls'der kol. ratua^o 92 » ruber lilic^u» »NKulol» 90 s penczpk/llozveLcsrIs 90 t> glsdrs6c k!r5. 24z l> /)o/o M?ii5 Vulnersr. prNeas. 24z.I> rsceinoi» minor 24z.!» , ejusc^ue s^eciez 90 !> mss 114. i> kos»in» 24z.!» lsliciskollo 75>s ^-^»«kirsulskorecocc. msjor 75-^ msrlciws repcns 75'^ coronsria tiiiivz , 5-civz niultl^lex ^5.^ sylvek. wulr!pl.»!lzz,6! purp, 42 I, t-serummgjor 24^.!, l>I^ek.ic.lurz. Kris.i, 544.,^ 252 » »!5co5s mc>nt,.is sli>, !,»Ik. 42,k rubrs sußult!folis 244., purpure-» I»r>k. I-vis 244.» Koie muscilc» 24-Z..» ejnscziie spec. 244.Z lucez cornic. 5. Vlrßin. 90. k minork^I.punÄ. 7z.!, vulgsrjs,6ck/sm»!. 227.!» pere^rinz, ejus^uesj)ec. 4z 4 korrenüs^ ejuz^uc ec, , s^lvekris 204!» srmeniscz, ejusyue s^ec. I^O.» colones, ejui^iiespec-. I^S I» zurznii», eju^ue spec. 162 » Ilmoois, ejusizue spec. Ic.! !» »-.e^lcz,ejuz<^ue.^>cc. zül., punic2>ej>i>czue tpeciez 162 t> s^iveü. koiio roiuoclo 2ZZ.i» kol üliuzrc» 244 <» 5o!i!s cr 6c kolio vsrio 90 i» roles, ej^isc^ue sps^ies 76.» 5ru6iu k^ri 76.» ejusc^us lpeciei 244 » slliuw vulßilre 2ZZ.i> Lzrrl'z?» 2Z4.T wstl!ckea reäolens 4z., vulßsriü 2?8.^ Kore pleno ?6.i» A/^/?rume.irumInillcuin 129.2 ejuic^ue specie» 244.!» ejuil^uetpeci 9O.!> l>Kcin,r. ejus^ue l^scies 18! ^ gj'iifol. s.Ox^zcsolk» 2O4.K- ^/-«»zkoliizznetki 7b!» semine luceo, 6c nigro 250.!» 8orgo ck'Äum 91.» vulgzre slbuin 2Z4 >« xurp. msjus, 6c min. 77.Z romencolum lurenm 77 s ->^u2:ic. ejiiilzue s, cc. 2^4 I> moolsiiü, ejuzizue spec. 244. i» A'/o^z ejusqUc i^ec. ^/-?'-«f!-uÄui!!ßroz6cz!>Z0 I8l!> , sjus^ue tpecie; 2441> srboreus, ejusczue spec. 2Z4 s pulmonsnuz 2Z4-i> lerrestrit clsviiru, 2Z4 » Das erste reglster. knonotpermonlallkol. yl» pet-egrlns fruÄu rscem. 165 .1» Ivzjar, S: miaor szo » msjcir Ilü. b i^lvekris 185- ^ kolio msculiico 78.1» ^H^lt»,ejus<^ue 5^>ec. l6z .b />//»»?,ejuzczue species I26 .K ierrzrs 45-^ >^s^«.lsr!vs IO4 K cstkzrcicum, 6c veLcsr. 9z. k ,eju!<^ue specie» 206 1» l)!',elir!s 245 » Inäicum, 6c Lkinense HZ.t» pereßnris.ejux^uespec. 194 .I» , cjuic>ue species 58-^ srvense 250. t> oKcinsrum SZZ s korcense vuigstum 115 s />/6«?^o,ejuzque speciez 234^.245.1» Lvrruls^sttli.6^ ^meric.4v » s^uslicumlupin. 2Z4>» Iscikalis rose, 77-^ monr,ns, 6c slpins 7^-^ miau; 245.» ws!,6c fa:mins 229. 1» 5--/>o» minus csoäicsai 9Z.K prolikers kotio Isriors 94.Z srve.^li» cornucs 229 » vulgsre 2Z5<> prscenliikirluts 2Z5.t» msjnrlules 2Z4 .S sureum meiüum 2ZZ.» Isli5. non lscin. K. mo5clz. 247 .1» jußlsns, ejusquelpec. l82.t» miaus 246.» cspic. x!ol».m »j. 6c min. 247.K /^m/>/b^,ejusque lpec. 2Z4 K 245 .S ?o/>«/«r> ejuz^ue speciei 205.- ^vs^o»-^ 79-1» vu!ß»kius Ii7 .lz .229 s fo»-^«^-,ejuz^ue specie; 109.» LlzAzvulßsrIz r,ä!cerulzrs 46.» ciir)?opk^II»r. msjus 91. i> ^«^/«/^csiejus^ue spec. HZ s Fco/pm«« ckr^tsnriiemvi 94->» fol. ümdrisriz viriciid, 91k Z'o/sMo^e/o», ejuz^uespec. 246.» sculescu» 121.« 0/-<» isrivs 164.S 2ZZ.» vulßsre 2ZZ.i» s)?Ivekr!» seu Loemlcs l8Z^ sztiv,, ejusi^ue lpec. 186.» skerum 5. Sslvis sxlv, 247.!» ,eju5Hue spec. 4Z .s s/lveüris, 6c prz-cox L05.» sjusczue spec. 94 1» srvenf. 5. Viols peal, 92. s /^Ä«m msjus supiaum 78.S istisolisllousc» 107.!» live 8»ilic-kt)lli 250.1» ereÄum 2Z5-, slcers 79-1» 0 /!^i«F/o^>»-vu !ßsruM 245. s snßukitoliurll 78 ^ > ejus ^ue ipec. 2Z5.1» bifolis 245,2 Isrikolium 229.!, ejus-zue specie» 251.» , ej«5^uc lpec. 245 .I» kolio crstliore 246.» ejusc^uelpec. 94-^» s^IveKre 2Z4.!» /^?o/s, ejuique tpecie; 2Z5.S.246.» ejusizue spec. 46.1» Hsr-lcleoticum 77.» lscivs, ejus^ue lpec, 187I» minus luc. rererifolium 79-i» üoreLliuloso 77'^ l)?Ivclil-ii 204 s koiio scuco 79-1» cjuzHue lpeci'e» 59 .K liorc. slbum 78., wsjusvulßsre 2ZO.» jureum 245.I1 V^A«^»-oc//t,I,lmini tpecies 159I» will. verw. scre, 6c iokz«, 247 1» rnsjus, 6cmin. 245.K A»c?c««,cjuiczue speciez 2OZ>b 5,»ecio miaor vulzsri» 2ZZ.1» sKniskirsursIcorp. 92 s ejus^ue spec. 246 .S vulgäre msjus 4^7., rsäice cientsr» msjor 245 .I» m,jus repeas 2Z5 's wiou» LZ5.1» ejuz <^uc lpsc. 92. s s!i>. ms5. slter. 78.s 247.!» »6wzjr,r, 6c minor 164.» Iiorr.ereÄ. Kare plerio 78 ^ vulßsriz virsutsereÄs 2Z5 -I» -K- rscemc»5um LsriÄ6en5e 77.» toi. scon.K.slbo wulr. 78.!» eäulis i66.t» ejuz^ue Ipecie» 250.!» üellsr ecliiosc. Lretic. yz.i» sz^Ivek. feu^riior luä« IY5>» ^^ö^korr.fem. slbo, öcnizro 229 s vewor. prsl.srveris. 240.1». kolio rspi, 6c spii 129.» tiisn! sewins incsoo 229 s psIuK. sczusc. lovßik. 247 s eruc^ 247.!» criksc,Aor.slkii, äc rulir. 9z,s 5st!vsrotuacis,öcvbloo^ii 251-2 5/'o» 5^piuw psluk.fol.oblovß. 247.!» xleno Kc>re s!I?um 92 k i^Ivekriz 247 .il Lermsaoruro 105.» «rrsrlcum msj. 6c mm. 2Z4 .K Ä«/>Ka»»«> ejuiizue Hzecies zoü.a. 5. ssperskruÄu rui-ears 79 1» 245 ?» sczusticus 247.^ ejusizue spec. 94-1» üore plenc» 92. 1» Köre slbc» 2Z5.S kruricotum bscciferuill 47-^ corniculsr. ejus^ue lpec. 92 .I» lucea 247. s »scewoium ms»!mum 8c> » tpioosum 92 .I» /?s/>«»c«/«»e5cll!eocu» 105 !» tcsnäeni kol, msculstiz 2ZZ 1» ^»-i^^s ligicingruiri 2Z4 I» Korr. 5. k^rsmiäzlii 44-1» ruberoium esculenlulii lio.» 5srivslzr>f. 6c renu!kol.ioz.s 1» 5 Lsmpznuls^meric. 44 I» veticsrium 2ZO.S sz?Iv. reou!f. 6c littikol. 2z4 .lz .245.!» Lrericu, 5. kelromsr. yz.l» OKcinsrum 2Z5>t» prsr. purpur. 6c !ule» 245 !» vulßsris 78-1» czuzärifol. 6c scsniieni 2Z5-1» squsricsKore viriäi 245 .I» ^^0-»«^ kol. subroc. s.ksliurui 165 .K wel,oocersfos 248.» ejus^uelpecie» 92 !» sslicis folis 192 .I» 5->5«tt/ö/l<,Lirceii äiÄs msjor 248 » vulgilkitlims 2Z4-I» csrksrricu» 205 .K 47»^ perkolisrum 77 s ^k«fol!o U!mi seu 8umscli 192. 1» slper, 6c levi» 248 ^ von perkolistum 2Z4 .I» mz?rr!folisü1ootpeiiscz 166 .S ^fricsnus 95.1» urens 6c mir!» 2Z4>I>.245.>> vulgsri-, 6c ^wcricsnu» 9z,!» La»c5o »Ki»ii I>smxlänscZom, 248 .Z» ejusczuespeciei 184 1» ejuiyue lpeci'es ihz/d ^^«szlivs 1-^5 !» /'-«c^»«mmzju,Irs1icum 229.» moscksrsK. liwplici ,6cpl. 166.s t^lvekris 206. i> cjus^ue speci» 66 » kierickunres 166. 1» , ejusczue tpec. 248 » /^/^»msjorsewioe i»llz<» 92.1» t^Ivekris vulAsris 2OZ.1» srborelceaz 167.» , ejuz^ue tpec. 92 .I» cjusc^ue t^ecie» 45,3 vulgäre kirlur. 2Z5-1» msjors. 8mi!sx kort. 126.» Ks//ö/tl, ejus^ue lpecies 2Z5>s s>k» tomenrois l/Iv. 248» ^»^>5/?eIscior,6c liumiüor 165.» K «^^rinÄorum5-tcivs 229 t» Lkeoplirzä! creäic» 195.!» ejui^uetpec. L65.S /!«i «-vu!ßsriz, eju«czuespec, 2OZ.I» H>so//s rsmois 248 » msjor prims 5. ^Izie» rukr» 2O5., oäorslus^mericimu» ^94-^ spuris, s. kseulj.slpins 80.» /'//o/e^ereÄg üore üsmme» 77-» I^zeuz tpino5us 205. 1» 96 , msjorrepeas liirfurs 245.!» 194.!» ^/«r^cmsjorfol. cickorsc. mollil». y6.» /'»«>/>,»cF«, ssnxuiloibs m-jor 77.z K«/<« kvrtenli,, ejusczue sxec. 229 b incsns renuifolis 248 » minor 117.« leouikolismivor 78.K purpures ^6.» lsxikrsZ. MS), öc min, 2Z4 K s)?IveKr !s üore wsßno silzo 45. i, kolia msli coton-c! 167.» ^«»»» ssliv, 165. 1z fol. ?smzr. 6c Luprelli 194 .1» L«cc^ ßlslzrs. 6c kirlur» 2Z5.K, 2^8.» l/Ivekr!» 2c?5» srzusc. mia.ejuzljuel^ec.247.a mscul. Istik. ü. cs-ruleo ^ ^ ejuiizuesxec. 9z.» ejus^ue 5^>ec. Sv6.<» mscul, s k^im. Isrik. ?.zo.s ,8? k Z LoosvUtis Das andere reglster. Conloü-Zz msjor ^Z5'^ minus, Lorrag.kacle 248» , ejui^ue tpccies 195. ^ I Lfuricolz fol. crilliore 167.1» ^ vulßsre luteum 2ZÜ.» foliis crispis 8^ » ^tüc.cju^ueljiec, 96.!, 206. 1» vulgäre 2ZÜ s purpurcum msju; Zo,» repenskol.aoaäeciä. 96-l> vulgiris 1^7.1» ?, ejui^ue specles 47. s 1 ejusc^ue specie« 248 » ejuil^ue specie» 47^.96 srvente lili^uis Isci» 2Z6> » Vscc»r.incsn. kol,248 1» ivontsn. incso. lureum 248 1» kruricolum ilicsaull» 248 1» 1°lieopkr,ki 196 - vulßzris folio teouiors 6zc>.» c»pir»eu5 47, 1» TÄia kceminz, ejus-zue spec!« 20/. » , ejus^uc species 248 1> fol, piois. LsulsOff, 2Z6.» ?o»'5»e»?iA, zlpin» 8^-» i/Ivekri; 2Z6.S Z>sc^/. ^mericso. 5, klo« Lsräia. 47, k l67.i1 prsrense öcßrsm. fo!, purpuroc^r. s. Sillküx zczusricu, lersciirii f. pol^rrlclium OKc. ?>//ö/,«^>1iorceole, ejusque t^ec. »cecosum vu!-sre Iiepslicuai K. ümplici pzlukre, prsrense, srv. ejuzczue species 7«^e^>», ejusczue lpecies vulß»ril T/Z-^^sluttris, cjusczue lxec. V/ rubrs » c-crulea csmpekirislno6ors dorten K5 svlveksii, 6c pslutiris 6c kcemm» oißrura 8i>!vi-r foli?5 korc.prolifer, umdellzt pr»c,oclor,6c inoäor 2Z6,d communisczcrul. Kor. miis tupin» spicsr, si?ßukifo!lz ejusqu-spec. 249 z luces fol. Lonvolv, winor. 248 b 107.- 248,1» 97.- 2z6,, 80.» Ill>, 2z6,a 248 t, 251.1, 2z6,s 60.H. 2Z6 » 249,- 48.» 80 l> 112. b 2ZO i> 2Z6,S 2Z6,1» 80. b 48» 48- 249.» 2ZÜ, b 2z6,d 249- 252,z ^.7., fzliv, vulx. scmine nißra lunsriz, cjui^ue spec. ^>o/>^,jc?r,vel Doris ^lexicsos ^/?»«bzccisslki, kol. snßuk. s. ^xou, c,ku5 Icj-es5ru6tu nißricsacs d»ccis rui>riz vinikcrzi ejusizue ls>ec. ^wericso» ^uinczuefollii t'olio juAl,näi» U/m«/ csmpekrli urens msxlms, öc mlnor pilulas tsrens gcul. fol. lerrscis, 6c »Icer» 5//??/ der rauche. Succ, klrfut, Abelmosch. ^Ices ^zyxc!»cs villots Abend-Violen, »espcri», -jusqu-spcc. Abruö. kilum lnäicuin winus cocc. Absatz oder rabat Abutilon. ^.Kda-s?kec>pkr. k.luteo Abzüge der Weinreben AcaciaausEgypten. ^c»ci-^8yk>e. aus China Robini. Xcac!, folii, c-I/c/rrk. Acarne. ^csrnzüoreluteopzrulo Ackeley. ^quil-ßi»,eju§lzue sj-ec. die wilde, ^quilegi, hlvekr, Ackerklette, caucsliz, ejus-zue fxec. Ackermuntze. csi-Ml^ kk, vulxski, die gewirbelte. csl,m>ntk-l-r?er>l!, vertl'c!IIzt,2Z8 l> mit grossen blumen. c-tl-mimliz m,gno üore 70, Acker-zwicbcl. 0rnirkoß»lum lur. Aconitum (Winter) Adams-apffel. Ki,li l^iioom-h>«c. ^cjulieri» liilir srlzores Aebraute. ^drorznum Mi»» die wilde. >^izror»o. csmp. Aeqyptisch mußkraut, oder melochia. Cokedorur Agnus castus. Virc» 5ol. -Nßukiorib, Ahorn. Xcer moolsnum csoäiäum Aland, alandwurtz. Ueleinumvulß. Alandbeer, albesinge. lllo5z5ruÄu nißr(, 177 a Alatern. ?lii!^c».cju»quespec. 165 s Alcea. ^lceavul^sriiminor LZ7'2 mit hanff-blättern. ^Ice, c,nv-d!a, 68 -s mit blasen. ^Icea vcsicsris 82.0 Mosch-alcea. ^.Ice, ^ßypc. villc>s»f«u^,lzclmn5c!i. 8z ^ Aloe die griechische. ^Io<- vuißsrl, die americanische. ^Ioe scule,rs Wasser-aloe. ^loepsluttris Alpeii-.salbey, alpen-kraut. Srscli^s lp>i,i, Alprancken. Solsnu! lcsnijens 5eu vulcsm»» Alv-raute. kumsri-, tiKciasrum Alraun. IH,näs,ßor!l fruÄu?z,ri Alßnack« ^piumsylv. >»6t. lucc. kurz. Ainaranth. ^0 si-z^ rkus,ejuzqnes^>-c.' Ambrosine, ^mkroliswarilims Ameisen zu vertilgen Americanisch rühr-kraut. Qn-plisllum ^mer!c»num Amemum Plinii.' , Sol,num fruücolum bsccikcrum Das andcre reglster. SZ5< b LZ» 72.l, 9Z.t> 26» 8Z » »17,» I5Z l> 154,- 172.!, LZ7>, 68.l> 2Z7-l> 2Z9 z 2ZI. k -45 i> 64.» lüi.b 14z, I, S24. d 2Z7-» 85 b M, » 2OZ>» 2ZZ » 251 i, 80.k» 2z6. l> 249 z 80!» 81., 81.- 249,z 249 I, 2Z0.I, 2ZÜ i> 8i.!> 81.K 2Z6.l> 168.» 2Z6.i, 249.K 214 K 8l k> 81. !> 207.» »z6.i> 8l.I> 249.!, 249,1,. 252,, 48 i> 251,!, 252, IZ6.K 2ZZ >> 244K 244., 8Z.' zz., -Z7 b 2Z7.K ZI >z Zl b 2Z7-- 80, s 2Z5->> LZ2.i, 76.» 2Z7.d 8Z-t> 8Z b 24. s 41.- 47., Anbinden der bäume Andorn der weisse. ^srvkium »IK. der sciiwurtze. nizruw f«r!6um Wasser-andorn. k^zrrud, pzlvtii'eejujizuesxec. Androsace. ^itznczlünis^ncjroszce Anemone. Anemone, ejusqueljiec. die wilde Angelicke. ^Nß-Iicz, ejus-zue specie» die americanische. ^nZelics ^mencau» kzcciterz 68-z diegläntzende. ^ng, kol.^uc. 68->» Garten-angelicka. ^agelic, ssü?, 225.» Aniß. ^.n kerbilrii, 225.» Ansetzen oder ansah iz., Anstrich spanischer. Sal-oum^exil?.' 95,!, Anthyllis. ^nrkxüii msriclm» 8z. I» Apffel-baum. ölslusliorc. eju,r;ue5xec^ 178» der wilde. !^lslu,sxlv. 204.1» Apffel-staude. 179.1» Aphodill. ^lpkocielus, ejusque spec. 64.1». 2Z7,!» mit holen blättern, ^spkoä. 5ol!i, KkuloLz 8z-i» Aphodill-lilie. I.iliumrzä.^spko6.eju5^uesxec. 66.» Aposiem-kraut. 8cs1zios-prsceali5 2Z5>I» Apricosen. ^slus ^i-meniacs l8o. Aprilis, was darinnen zu verrichten 254.» Artschocken, cinsr,, ejusczu-spec. 128'» Artzney-gartens anlegung,22z würde, Nothwendigkeit, grosse, stelle, boden 224 Artzney-krauter eintheilung 224.1» im garten 224.1» die wilde szo. b Asche, wie dadurch gewächse Zu ziele» n.!» Asch-kraut Iscolzz-swsrlc.s. Liier. 41. b Aschlauch. ?orrum,ejusczue sxec. 109 » Aspe. ?opuluilselnu!» 205» Attig. 8sml»ucus1iuwilii5. Ldulu» so6. d Augentrost. LufrsßisoKciozrum 2Z2.1» der rothe. Lupkrzßis prsrenlii i'ulz» 240.1» Augustus, was darinnen zu verrichten s;6 I» Aurin das Wilde. cZrsriols cenksur. 2ZZ » Ausländische bäumlein zielen IZ5-» Auslandischer baumlein eure I5Z- ^ Azedarach. ^rlzorkkilxinikol.K,c»r, 154^ 5^Achbungen. ^nzZzIIis ü^usr. ejusczuespec. 2ZI. S.2Z7-1» «^^Balaustien. z^slus?un, k pleno Milj. Baldgreiß. Leliecio minor vu>ß»ri; Baldrian der wilde, v-l-ri-ns sj?lvek. der sumpjfichte. Vsleri,oz p,luür»i livoor der rothe. Vsleri»^, xubli, löz.z 2Z5.K 2z6,s 2)6» 48 - der i I I >ii^' V ^ '«t! ^ !d ^!/° > ^ItZUZ ?»---- z, tz ?'b,, »5^»> Das andere register. WM üjl L>I H>« IM tz>! ii> >l^> Gi >,!^!lsk iÜi'I l MW p «ll>!»it N- jM> ^ ««zjv ^ I» F» » s> der blaue. Vsler!,»^ c»rul. 80.t> Garten-baldrian. V-Ierizuskorr. 2ZO>K Ballm-dljrel. LsräuuskpliZ-roccpk. 84>I> Balsam-kraut. Lzlkzwinz.ejusquekpe^ 84.» das wilde. Lziksm. lutez 2Z8 !> Balsmite. ki-nrk, korrenk. cor^mk. 228.» Bammia. ^Icez^ZyprizcÄ villok» Z2.l> Bär-dille. z^eum koliissverki 76-b Bären-klau, die welsche, ^czorkus kliv. ZI. z die teutsche, ^pkanä^Iuim vulßzre tiirkulum 2Z5 b Barlap. I^ukcus rerrekr. clsvslus 2Z4'S Bar-ohren. 8»r>iculzzlp. ejusyuekpcc. 79.» Bafilge. Ocimucnvulßzrius 117.!). 229.z die krause. Ocimuw kol. Lmkkistls vlrläibui 91. l, die kleiueste. Ociwum minilv. 92.» mit blaßichten blättern 9l.I> Nelcken-bastlge. Ociwum car^opil. 91. l> Bathengel. Ldzmz-cir^smsj repeos 2Z2.» Baume eintheilung IZ2.K Baume, so den Winter dulden 1/2-b welche winters beyzusetzen 15z-» so wild hier zu lande wachsen 2VZ.K auslandische bäumlein zielen iZss. - fremder bäumlein eure 15z 2 erwachsener bäume Wartung IZ5 obst-bäume nach ihren vier figuren 196 b Baum des lebens. 196 Baumbonen ^n-ß/ris. ejusczue kpec. 17z I, izo.sq. 150.» 207 s IZl. l, 76., 150 , IZZ- 158 t, 196 l, der wilde. ?yrus k^Ivelir. Birnen-dorn. vx/zczuikz viokcor. Bisam-blume. c^snus oäore Äbeclii Bischoffschut. Lpimeciium Bittersüß. 8olsnuw kcsnäens keu IZulc. Bladen der Weinreben Blafen-erbsen. kikum velic,rium Blat, wie dadurch gewächse zu zielen Blaue distel. L^ngium vul^»re Bley-kraut. I.epiäium 0eoreII,n, Bley-stäblein Blind-schleichen Blume, wie dadurch gewächse zu zielen Blumen zu füllen und zu verdoppeln lang verwahren auf mancherley art abbilden mit güldenen buchstaben ihre blühzeit ändern Blumen-künste Blumenrohr. ^run6oln>jic-ejusizuekpec, Blum-gartens anlegung form und erdreich Blumwerck/ dessen mistbett register darüber Blumen-binfen Boborellen. Solsoum veLcanum Bocks-bart. Irsßopoß. purpuroczer. 205» 18? l, 86., 72., 2Z5 >> 216 k <)Z.K IZ , LZ2.I, 42.» ZO. » 2Z.K II , 89.K 99.1, 100.1, I0O.K 99 - 97.I, Z4I» -5 25. s.l, ZV.» ZV.» 24z., 2ZO, I07., Baum-gartens gelegenheit, form, grosse, boden, lust und nutz Baum-kranckheiten heilen Baum-künste Baum-ordnung Baum-pappel ^Izlvzzrkar. pzrvog. Baum-schropffen, baum-lassen Baum-schule Baumwolle. ejus^ue hecies der wilde. 5xolliiineum, ejus^ue sjieciet 2ZÜ.». 248-l> mit breiten schoten 96^ b der geschirmte 9^-i> Begiesftn insgemein . 19» der bäume i?6, i> Beinholtz. I.iß»Krum Nerm-n. 177 ^ Beinwel. Lc>l>5ol.m»i. 256.» Bcisse, beißkohl. Lers,cj»zque spec. II9.K Beiß-rüben. ketz rul>rs rsciice rsp-- 104 s Benedicten-wnrtz. c-riop^IIsr, szi.b Wasser-benedicten-wurtz. c»syopliyll,t,-xzu,l!c, 2z8 K Berbers-staude. Lerb-riz.ejus-zusfxeci» 17?^ Bergamotten. tp-cies 188^ Bcrgklee. i>ifolium moncsnum 97.» Berg-müntze. czlsmmrtiz vulz. 2ZI> k Berg-sanickel. 8»!>icul» moncsos 78-^ Bertram wilder. Orscunculus pr»t. ferri»to kol, 2Z2. I> Beruss-kraut. Lon^csmioorOiolc. 240» Beschneiden insgemein 20, K der bäume iZ7-^ BestM-flachs. l>in-ri,scopzn- ^ 90.- Bestnge die schwachen. Virislliz-,5ku6iu nixric-me zz6-o Besingkraut. ?rsßsri- vulß,ri, LZ2 .K Belonie. keconic- purpure» 2ZI.0 die weisse. Leronic» i>Il>» 69.b Bettekarde. Lersm-jor 120.» Bette zurüsten 27- Bettfuß. clinopoämm.eju-que lpec. 2Z9.0 Beyfuß. ^rrem ^z. cjusque lpec. 2ZI. s der i'ergüldete. ^rcemiliz solio macu!»t<» 69 z Beylkraut. ^ecuriäac», sjus^uespec. z»4-l> Bibel.klee. 1>>foIium psluHre 248 l>- Bilsenkraut. ttioicy,mus vulx. 242 l> dasweiste. Ic^»mus sldus mijor 227z aus Creta. liyolc/zmus <.rericu» Iureu5 89- ^ Bingelkraut. !^ercuri->1>s, ejusque spec. 2Z4-- Berq -bmgelkraut. !^-rcuri,Iii moottli, fx !c,t, 244.K Binsen. Iuncus,-jusqueh-ecie5 242 b Bireke. Serul» 204.» Birnbaum. k)'ru,ü»tivu-^ju^u-lpec. 1Z7 derwilde. 1>-zopoßon k>r,cense,ejuz^ue spee. 248-l, Bocksbirn. kubiciäXus leviz Bockshorn, koenum xrxcum lsciv. Bogen-gänge Bone. ksbz. Bonen dietürckische. kli,5eoluzmzj. ägyptische Bonen-baum. ^nzzyris.ejuique sxec. Bouen-erbsen. kkiis-olus wino» Borck-wurm an den bäumen Borragen. LußlolZum larif. 5. Lorttgo Wallwurtz. s^mpk^cum minus Lon-xiai! 5,cie 248 , Brach-distel. Lrmßiua, SZ2.!» Brand oder brenner 22.» Brand der bäume izcz., Brand. Ukilzßl,, ejusque lpecie« 219 .Iz .252.» Brand-oderbren-nessel. Urrics uren,, eju!«jue5xec. 2ZÜ .I, 2O6> » 226I» 27.» I25I, 92.i> Z4-I» I7Z.K 9Z.» 151., 225 i. Braunelle, ölunells m-j. kol. non llilleckio Braun-wurtz. 8crokul,r>, naijosz Brillen-krant. ?klslpi!»v. ti>i8U5 Buchweitze. Lrytimuw ceresl, BuÄe. ^rremili» vulxzrii Ruilions, büsche oder buschbaume Burtzeldorn. 1'ribulusrerrettri» Burtzelkraut. ?orcul,c,eju,lzue h>ec.' Büsche von obst-bäumen. Buxbaum. Luxus, ejusque spec^ vergüldet. Luxus kol. msc. ^Almus. ^carus, ejus-zuekpec. i^^Camillen. Lkzmrmeluin vulx. die romische. Llizmrmelum ooblle Canarien-kraut. ?k»l,ri, msjor Canel-baum. I>zurus ^meric,n, Cappern. L-pp^risejusquekpcc. Carden, cardonen. On-rz kpinvk, Cardinals-blume. rr-ckel. Cardobenedicten. cnicus k/1?, kiikur. Castame. c,k,ne» k-rivs Roß.castanie. Lskiin.kol.muIciLäa Centifolie. Knk, purpure, die holländische. Kok» mulciplex Cepee. Lepz:» Cerinthe. c-rinrli- üve c^noxlaikum 8; , Chamänerion. I.ylim,cki, Lksm-N. 244.» Chermersbaum. Ilex -cul-sr- coccißl. Z5Y ^ Christophel-kraut. ^cnnitum r,c-m«>kum 2Z?.S Chondrille. ckooäriU,, cjuz-zuespcc, 8;, Acker« 2ZI.K 2Z5l, 2z6.» 205.1, 8Z.I> 2Z4» 160 » 204^, 250.» 2ZI.» 29 , 97, !IZ>» 20z,, 17z i» >54 i>. 2ZO I, 2Z2.» 2251» 92 t» Ibo k 154 k 121 » 47.1» 226.» 174., 1741, I9Z.I» 85» Das andere register. io6.s 2Z2.S 4l>d 248 - 155- 155. b 2Zyi> IÜI s 162. d l68 I25.» 246 a Z4K 94 b 75 b 226.- 176 s 46.» 46» 45.!, 47. k 245.I, 241.» 2z;.i> 2Z0., 226 ii 156» 25.s Acker-chondrille. LkonllrIIli>>unce»vI5co5» »rvenks 2Z9 b Eichonen. Lickor!um5»r>um die wilde. Eineraria,aschkraut. i-cob-s msrlr, Eireaa. 8ol»mkoItilLircZ!, 6i6>, Eistcn-r6ßlcin. Liliuz^ cjusoue soec. Cisius-lcdon Zwerg-cistus. Llism»c!kiut Kore lukeo vulß»ri5 Citronen. ^z!ui weciics, ejuiczue ^>ec. Citronen-register Citronen anbau und Wartung Citrullen. ^oßuri» cilrulluz äiÄ, Eoccinellen wegegraß. ?o!>ßon. cocc. Eoloeasia. ^rum ^kß^priscum Eomaru. 8lllslium velicsriumkollo »lrl^llci» Eonstantinopelen. ^ckail birsuti»A.roccilieo msjor Eoriander. Lr, Erentz-kraut. 8eaecio minor vulA,ri» Creutz-salbey. 8slviz winor sukit» Cucumern wilde. Lucumiz s)?lvekri5 »liainui Cnpressen^baum. ciipkellus Euprine. Lkovcin!,l!5 Cyprcssen-kraut. ^brokznum fcemina 5ol!!s lSketibu! 224 b das spanische, ^droküllum kcxmins vjr Zl.i, (^Attelbaum. ?slmz,eju!czuelpec. IS4 s ^^Datura. 8ol2vurüfceries»-iiuni venrcllsri, 42.» Diebe, der gärten feinde 22.K Diesimi-kraut. Qers». cicur. 5ol. molc. 241 i» Dille. /^nerkum korrenle II7>il Diptam der falsche. ?5eucioä!6tzmau» 40 b derweisse. OiÄsmn»5 i>ll»us 71 l» Distel. Laräuu,, ejusquespec. 2Z8>i» gesegnete. Li'irut l/Ivestr. klrüit. 226 s Gold-distel. 8col/mus cryszvrl,. 94. - Ballen-distel. Lilräuuz spk-rrocepll. 84.1» Dost, dosten. c>k!ß,num sxivettre 2Z4.K Dotter-blume. e-lrk-p-usin«^ simp. 2z8d die volle. c»>rks p»i ü. pi. 70,- Dotterkraut Lr^liwurn vulgäre 2Z2.K Drada. vrakstiliquolz^zirulez 8Ü.» Drachenwurtz. ^ nrussäutlerinu« 2zo l, Dragant. rr,xzcsl>rk, 167. l> Dragun. Orscu-icul-s liorreoliz 1171» Wiesen-dragun. vr,cu! culus prit terrskosollo 2Z2 b Wiesen-dragun mit gefüllten blumen. Or-cunculus pr,- lenlisK. s>>eao 72 » Draspe. kekuc, prsmlne- 24o.lz.252s Dreykohl, dreyblatt. 'r-ifolium p-luKr- 248 i» Durchwachs. ?«rkvl,stz vuigsüllim» 2Z4 i, Dürr-wurtz. con^s>eju5czue5pcc. 240.» die gemeine, coox-s mzjor vulß-lkis 71» Duynen-besinge. fruÄu, 192 l, /^»Breschen. 8okbuz sxlv-ttri» 206. K Eberraute, ^l»ror-loumol>s! 224.1» Eberwurtz. c-l'linzsc-ulnz 84^> EchiUM. ^ckiuli,,ejuzquespec. 240.» Elatine. klstine tolio fudroniväo Elfe, erle. ^Inuiejus^uelpec. Cncken von weinstöcken Endivien. Inryduz, ejusque specles Engel-süß. ?al/pnäium vulgäre Enzian (creutz-) Lenri-ns crucisl, Epheu. Ijeäeril srborcz Eppich, ^pium psluiire Erbsen. ?iiuw korceose, ejusrzue spcc. Feld-erbsen. kiium srveoss Fremde erbsen. ? ium pereß. rjuzczue spec 72.» 204., Ll/.k Ill.I, 2Z5» 241., 2ZZ» 225., 126!» 250.1» 9Z.!, Erde tieff ausgegraben, bringet fteywillige krauter, 10.!, erbreichs probe 26., Erd-arrschocken, erdapffel. ^-l-alum inä. rub«. 109 , Erdbeer, rkzxizvuißzriz 2Z2>i> Garten-erdbeer. Kort-cs. 127.I» Erdbeer-kraut ohne frucht, kr-x. tt«r. 241, splnat. ^rnpl-xmoritruÄ. Erdeicheln, l.srkzsrus srvenL, 24z > Erdflöhe vertilgen 25., Erd-galle. Lcnrsurlum MINUS 2Zl.t» Erd-pfrimmen. LeniKs liumilis !5^t» Erdrauch, kuwzris oKcill-rum 2Z2 I, stets grünend. kumi>risL>lciscum lilÄescenz ejuzque spec'e; 7Z. i> c>Arbe an den blumen ändern ^jj i, ^Farber-baum. coriouz 156., Farbcr-röthe. kubis nnckiorum 22^.!» Farbcr-pfrimmen. cZevittsrinÄ 241 Farren-kraut. kellxejusrzuess-ec. 2Z2 I, dasamericanische. r>i ^w-nc. 72 -, Faselen. ?d-levlui,ejui^uesxec. Y2.d>i26.» Fassen den wein 220 -> Faulbaum. ^!au,nißr» 204., Februarius, was darinnen zu verrichten 25z., Fechser oder würzlinge von Weinreben 210,, Feder-^graß, Lrsmen lfisrr. peaasc. 72.i> Feigbonen. I>us,inus>ejus<^ue^!ec. 901» Feigenbaum. ?icus^ ejusque spec. 156.!» Feld-früchte und derselben unkraut 252.» Feld-rapüntzel,feld-kroppen. Vzlerlznscsmxekri's ii2.i> Fenchel, kcrniculum ejuz^ue lpec. 117 i» Meer-fenchel. Lnlkm. e)U5que spic, Z^^i> Fenich/fennich. k-nicum ejuz-zu-sxsc. 250.!» Fette Henne, lelepdmm vuißzre 2z6.» Fichte, kinui 5/Iv-kris 205 z Fieber-kraut. l.ykmzck. f. c-rzt, csrul. 244.» Figuren der obst-bäume viererley Iy6 l» Filzkraut. Lufcurs wi>joi 2Z2» Fingerhut. vißirzliz.eju^uesjzec. 7l.d Flachs. I>inum lstivuiv 2)0» der wilde. I>inum s^lv.mivuz 24z.I» Besem-flachs. I^siiz sco^zris 90» Flachs-kraut. >.inzri!» karr.ejusqu-hec. 75 ? das dreyblattrige. Unsrizrrixli. 90.» das gemeine. l.ilisr. vulx. 2ZZ>» Flachs-dotter. 8-s-mum 94 >, Flachs-seide. cuscu» msjor 252- Flachs-windc. 70.1» Fleckigte blatter an etlichen gewachsen 45 >» Flieder, 82mizucu»,eju5Hue spec. 206 i> Ede lebcrkraut^ rnpkol.umk°p«.cumkor-cmxl.-. 236.» verfremde. 5,°,bucü-p-r-xr.'n..-ju-°u-5p-c!« 194.!» Egel-kraut ttummui-n-m-.,°llu.» sz4 - Spanisch flieder. c-n.l-, ^ A , Ehren-pre.ß. v«on.»m,-supm, szb.b Mcder-schwamm. Z-, der aufrechte. Veromc»^>ic,»,oxult,5ol„ 249.» Eibenbaum. 206 l» Elche, (^uercus, ejusczue 5pec. SVZ l, Eichsaren. kiüx czuernz 241., Einbeer. 8o!»numqugijr>fol.l)zccif. 2Z5l> Einheimische bäume und stauben soz.l» Einbohren, wie dadurch gewachst zu zielen 12.K Einblad. I^ilium convilüium minus 24z,l> Eisenhütlein. ^conilum, -jusque lpec. Ü7.Z mit traublickier frucht. ^c«r»rumri,eemo5um 2z7.il Eisenkraut, eiserhart. Vc?ben,comw. zzS.i, Spanisch flieder. S^kinxs c-rule» Flieder-schwamm. ?UNG. iluricul. ref-k. Flock-blume. Isces, ejusque sp-c. die graue. Iscez incsns dieschwartzliche. lsce, oig», eju,ljue sxec!«, Floh-kraut. ?ertlci»riil ureri! das gelinde, kerlic. miriz Frantzosen-Holtz. I.orui^5ric-lNÄ lscis. Frauendistel. c->räuus -!b. msc. nur. Frauen-müntze. ^entlis Korr. cor^. Frauen-schue. IieIIei)ormeKorerokun6oll?eL,!c»oIus 242.- Frauen-spiegel. 0nob^cbiz-r?-liii, 92.- Lntlllane. kkilU!sn-,eiusqu-sp 7Z» 242. l, 2Z4b 245.K i6l.» 2ZI.l» 228.» h » k^'°l Z "-^ h tz -St P> ?;d >Ki ?' iÄ ÄI -z. tz », )i Das andere reglster. !>Ü >,il P !A fit z>e> qi x. s Frost, wie er abzuwenden 21 i, Fuchs.schwantz?-nicum, ejuique spec. 241. b. 250.1, suhlend kraut. Hetlis kenk, ejui^ne kpec. 87. Fühlende staude. krurexkenLIzilis, ejusc^uekpec. 157.1, Fünss-ftngkr-kraut. (^uinczuek, cju5^ue kpec. 246.1> das kriechende groste. (^umczuek. msju» rejien! ez5» mit weisen blumen. (^uinquekolium »Idum lNZ. 78» /D?Amander. Lk,m«6s)'z msj. rep. 2Z2.S Klein gamander. LküwTcii^'s mlnor repen5 225 1, Falsch gamander. Lkamrcir^ik^un-zejut^uesxec. 2ZA i> Gänge und steige im garten 28 k Gänse-blumen. Reüji k^Iv. minor. 2Zl,1> Ganserich, gänsekraur. korencills 255- Gartens anlegung, und gelegenheit 4» erdreich 5.» form und bezaunung 5 b eintheilung 5. l, Garten-gebaude zur noth 6. b zurlust 8-> Garten-zeug oder Instrument 8> - memorial nach den 12 monattn 252 l, Gatten, die berühmtesten 1. K Gartnerey ihr lob 1.» ihre scribenten z. I, Gärtner ein König zu Sidon 1. s Gärtners wohnuig 7-d Garten-kerssel. LKz-ropdylluw s^ü?. 116K Garten-klee. ix>ruit>orleniisoäors 227.1, Garten-schwamme. kuoxiliorcenk. 129.6 Garde. Luminum prsreake 226.1» Gaucheil. ^nzx!ll!iz ejuzque kpec. 2ZI. a Geißbart. Lsrdsczpr-r, ejusczucspecie» 2ZI b Eeiß-blat. kericl^meaum nonperf. 2z4.il klee. L>cilus,eiusquekpecie» 250.» die nackende. 2-opyroa 252.» Gerstebrand. Ukil-zo koräei 249.1» Geruch an den blumen ändern 98- Geschmeiß/ so den gewachsen schädlich -z.» Gewächse Vermehrung eilffarten 10.6 Verbesserung sechs arten i6.b zufalle -l.b Glsscheil. Xconll.islulik.5eu ^.Nlk. 68>^>225-» Gisstwurtz. ^lclepisi kore slbo 2Zl.s GiNgide. Linßiäium kol. Lkscrck. 86 d Ginst. cZeoitt,zngulofs6clcopzri, 2ZZ.» Gladiolus. Zwiebel-schwertel 52.» Glaß-kraut. ?zrie»ri» oKcin-rul» 2Z4 b Gliedkraut» 8lilerilIsvuIZ.K!rs. ereÄ» 2ZZ.l» das fremde 47 s Glöcklein. czwpznul-, eju,que fpscle, 70.S die wilde. Liwpanul, pr-lenÜ5,eju,^ue sxecles 2Z8-t> Goldblum. Lkr^Likilkem. ejusc^ue sxecie, 85 ^ Golddistel. Scolymu» ckk^nrkem-iI 94.» Gottheil. krunellzmsj, toi, nonäilleÄ. 2Zl.i> mit grossen blauen blumen. Lrunells c-kui-o ms. ^nc» tl. 2Z8>» Gotteshülff. ^t»rkul>iumslt>umvulß. 2ZZ>l, Graben insgemein 17 » Granaten. I^lülug ?unicz, ejuzque lxecie» IÜ2 i, Graß. Qrsme-I, ejusc>ue specie, 24l-i> ^itter-.graß. zruin5o!!o Vi>kieß»t0 72.1» Craß-zsop, grase-poley. tt>lldxikol. ?42.b Wshol;, garten-buch. Graselulch. ?ekucs xs,mlne, Graß-wurtz. tZksweo csnin. zrvenle GratiaDei. Lerznium izsrrzckoicl. Grazede. (Zrsriols cenr»uroi). i» Gulden-lacken. l.eucoium luteum pleao üoremzjor 42.» Gülden Wiedertod. ?ol^crickuru surcum meäiuiu 2Z5>» 240.!» 2ZZ-- 241.» 241.» IiZ.b 2ZZ-K l6l.» 2ZZ>» I2Z.K L2Ü.S 2Z4>z -4Z» 229., 249.6 249. i).252.» 24V. b.252,» 205.» 241a 107.» Gunderman, gundelrebe. »e svenices Haber-schlehen. kruous s^lv.^rs-cox Haber-thwalch. kekucs loox. sriki, Haberwurtz. 1°r-ßopoß. purpuroc. die spanische. Scor^oners lslik il„u,rs 107.K die wilde, ^rszopogon prsieoielureummijus 248.1» Habich^kraut. IZiekzcium.ejusque spec^ 89 » das wilde, üierscium H'lveKre, ejus^ue spec. 242.K Hacken derweinreben 2l6 k Hagebüche. Okry» UImo 5mili, 205.» Hagebutten. i^c!p>li f^iv. kruÄu» 204.1, Hagedorn. Uelxilu, spii folio 204.1, Häge legen ^ ^ 209., Hagel den gewachsen schädlich 22.» Hanefuß. K-nuncul, sponr. eiuiczue sx-c. 246.K der asiatische, ksnunculu, ^lisricuz,ejuz^ue spec. 4?.k mit gefüllten gelben blumen. k,riunc. Korr. .ereÄ. ü.pl. mit gefüllten weissen blumen. ^snunc. kol. ^con. k-zlkornulliplici ausCreta. Ksnunc-Kellzruseclimir. Lrerlcu» 9Z .I, Hanekam oder Saint-foin. 0nol>rxclzi,kol.sjci« 250.1, 250.» -Z8.1, 249.1, 45.K 242.K sc^4 s 80 i» II. 1, 176» 204.Z 2ZI.» L2.l» Hanss. Lznn,i>is^kslivz der wilde. L»nn,Iii5errst!c» Hanf-nessel. Urric»--ulesr-,eju5que specle, Harmel-raute. ku» k^lv. k. waxno Hartheu. It/pericuin kikoliumplsbr. Hartriegel, coranikoemm- Hartzklee. I'rikol. kiruwen reäolen! Harzfasst, wie dadurch gewachs zu zielen Hasel staube. Loi7lu,szriv,,eju5>zue it>ec. die wilde. Lor/Iui k^lv. Haselwurtz. ^k,rum. Hasen der gärten feinde Hasen-klee, hasen-pfötlein. Trikoilum »rveoke Kuwile kpi. cscuin 249.» Hasenkohl. 8oncku5i ejusque kpeciez 248.S ausAfrica. Lonck.^kric. 9;.I» Hasenpappeln. i^,l?s >>lv.roc. 2zz>b Hauhechel, ^«»niz k^inok» L. purpur. zzx., ohne stacheln, ^nooiilloli kxmokz, ejusque spe. cies 8Z K.2Z7.K Hautzlaub, haußwurtz die grosse. 8e^um msjuz vuißzre 2ZO.» die kleine. Leäum MINUS. 79. b. das fremde. Se-ium xeregnnum, ejuiyue s^ecic, 46.K Heck-kirschen. ckam^cerzlui 6uw«. Hecken undHeck-ftguren Hecken von obst-baumen Hederich der weisse. Kspikrum ü. slbo der gelbe. Kspikrumil. lurso Hefften der Weinreben Hemisch. ^IcliTZ vioicorilils Hendelkraut. ^IlZn- rripkyllc» c-rkul. Guter henrich l.,pzrk. uo6tuok. Herbst-rosen. ^Izlvs rokez, cju,c^« ij-ecie» Hertzgespan. IVIsrruklumLsrcjizc» Heydnisch wundkraut. .Virxzsurez snßukik. MINU5 ser. rsr» 2z6 b Heydekraut. Lklcs ru!ß,ns Zlzbr, 240.6 Ll Heydekorn.. 155., 26 1, 2OZ. 2Z5^> 247.- si6.s 2ZI.» 2Z7-!» 24Z" 76.» 2Z4" Das andere reglster. Heydekom. LryLmum cerezle 250.2 Heydcibeer. Vicii Icl-Z fsuQu riißric. 2ZÜ.d die rothen, vicis lä. bscc. rubr, 249 b Hindbeern. Xubu« 205.1? aus America, liub. c>6o».^rver. 194^ Hindleufft. Li^doriua, f)?>vekre 2Z2.S Garten-Hindleuffc. Lickor. fzclvum loü.s Hirsch-brunst. ?ul>erscervioz 2Z6.2 Hirschkraut, hirfchwurtz. l.ilzzoorlslsl!5ol!ss!kerz 74 k Hirsch-mangolt. larikolis 8^mxk/rum wsculofum 5eu kulmon,r>, 2ZV.» Hirschzunge. l.!nxuzccrvmsoKicili. 227.1» die gespaltene. I>ivKUi>cervla,liiuItiLäok<,Iio 75. s Hirse, ^ilwm.ejusque specle» 250.1» Hitze der sonnen abwenden 2i.l> Hochstämmige obst-bäume 196.^ Hossraute, ^brotznum mss angukikoliuw wZjuZ 2241» Holländische tartuffeln. 8olsouri, tuizerosum «sculevrura 110. s Hollauch, korruai junclkoüum lOY.» Hollwurtz. kumzn, buibos,^ ejuzczuesjzecie« 226.K Holunder. 8sml>uruz, cjuzlzue specics 206.1» der fremde. 8»mbucuz peregria,, kjUZlzue sjiecies 194 I, Holtz-birnen. ?/ru, hlvekris 205.2 Hopffe, hopff-spargen. l^uxului ms« 114.!, der wilde. i.upuluz 24z!» Hopssen-klee. ?rikol.pr,c. czpir. lup. 249.» Hornkümmel. Lvvsolicl» rexzlli arkellLi 2Z2i». Huff-eisenkraut. kerrume-zuioum 86» Huff-!attig. l'uKisßo vuIZZli» 2ZÜ.S Hülst. Hex zculezcz baccikers 204.1» Hunde den gärten schädlich 22,b Huuds-graß. (Zrzuico canio. zrvenle 2ZZ. s. 241.!» Hunds-peterstlge. Llcurzminor pscrolelmo Lwlli, 2Z9-1» Hundszahn, vens csni,, ejusque spec. 5l.» Hundszunge. L/livZlollummij.vulF. 2Z2.» die mittlere, e^ovßlog'. meij. 7>.b Hundedrage. Ijeijerz rerrettriz szz » Hunde-miich. ^po:ynumzeju- Hünerbiß. ^Ikve,eju,quelpec. 2z7.il die mittelste. ^lLne meill, LZ0.I» androsace. ^llioestk.^aä. 8Z.» Hyacinth. ttys-inrkuz, eju5 Iaßmin. ^zsminum, ejus-jue sj)-c. 158 b Jäten oder wieden 20.» Jbisch. Nickis OiolcoriillZ 2Zl.» mit gelben blumen. ^Irk-s Horelutio leu ^buti- LZ» 90.!, 75i> Y7-- 248» -ZZ- 157.- 91.» ZS» 9Z» 225, 8-- 9.-, 179. l> Ion Je länger, je lieber l-upin. lylv. k. c-r. Jerusalems-blume, dirs. ü.cocc. Jgels'-klee. 1?r>xllol. eclnn.irv. Jgels-knospen. 8pZkß,aium > ejui^us 5xec!e» Jlaub. Heäei-3 grborez Indianische ftigen. kicus Inck. ejusqus sxec. kreise. I^akiurlium Inäic. Waldrebe. LiervZt!« Inäic» Lore pliosnicei» Indianischer Pfeffer. ?ip-r laäicuwzejuzque speciez Ingwer teutsch, ^rum vulgsre lioamsoulsmm Instrument zum erdreich zu den gewachsen Johannes-äpffel. 5rul-xs!i>s Johannes-beer. tZroüuIsrl» noah-mol», ejuiizue sxecie» l/7- Johannesbluk. kol/Zon! cocclf. ßkZv» 246 s Johannesbrodt. Siüqus eliuliz l66.l> Idhannes-kraut. »ypericum vulgäre 2ZZ.K Jovis-bart. vi>rl)- lovls 154^ Iris mit zwiebel-wurtzeln. ir!» bulbols zz-K mit knolligen und gelenck-hafflen wurtzeln. ir» tube. rol» Ac xeniculscs Ü5--> Wald iris die blane. Irlif/Ivekri» 2Zz.d Isop. ttylIollUZ,eju,qiie s^ecicz 7Z. Ml'tdviden. »M'p. umbellsls 41. t> mit breiten stengeln. 4i.K der bla ;re. I!>l7.>pu> oEc. c«kxl,' 227.» Graß-isvp. tt^llok-ifoll, 242. l» Jucca gloriosa. rc-cc- 48I» Judas-baum. 8ilitunä!5ol,' »95 » Judas-ohr. kuu^u, s^mlzucinuz 2ZZ.» Judendorn. k.dsmnuzfoliizsul>rc>r. I65>!> Juden-kirfchen. Lolsnum veiicsriucn 2ZO .Z ausIndien. Lulzllum veüc-lrium laälcuw)ejusi, cjuzczue sxeciet 7Z., Kaklinen 206.1, Kälte, wie sie abzuwenden 2l,i> Kamillen. Lkzmsw. vulß. sjuiizue lpec!« SZ2.». 2ZY.I» die romische. Ldamsmelum ovbile, e^zizuespc- cies 7ob225.lt Kannen-kraut. Lquiserumprirevf-loozillicllistslis 2Z2.l> Kappen oder knotholtz der Weinreben 217., KartM-distel. O!ptscus l^Ivettriz 2Z2.I» mit ausgeschweifften blättern. Vlxsscv, kol. i->ci- niirc, »4^^ Käse-pappeln. I^zIvas/lv.kol.roruotZ. 2zz.I1 Kastanien-baum. Lsüsaez ssrivs !74.» Roß-castanien. e-Ksr>. kol.!vulciüä. 174!» Katzen den garten schädlich 22.!» Katzen-kraut. Vslcrisnskortenl!» 2ZV.I» Katzenmüntze. IVl-ark. c,csr. ^ ^ SZ4.» Katzenpoten, gelbe. I^elickr/sum 5. Zracks, citnas,ng.2Zz.t» Kegen-geiender, kegen-spalier 26 b Kellers - halß der stets-grünende. i.»ureol, kmxer vir-o, 160., der blad-sällige. l.-mr. tol. ä«c!-rropKxIIum 5-,«?. iiö.1» Spanischer kerffel. ivl^rrkis wsjar n6.i» Syrischer kerffel. cZwgiäium 86.1» Ketmia. ^Ice, -rdorclcen, 154 ^ Kertzen.kraut. Verk»5cum, ejusque hec.' 2Z6.1» Keuschbaum. VitexkuUiiivßuttiorilz. 168.» Keyserkron. l.il!ulnLve LoiovÄ lmxerüIüi ejui^ue sxec. 56.1» Kichern. Licer siirivum 225.1» Kien-baum. kinus s/lvekr!, 205.» Kirschen. Lersfu», ejusizue sxeclei 174^ Traubel-kirschen die wilde 204» Klapper-rosen. k-pz?ererrscicum 2Z4-1» Klebekraut, ^xsrine Vlllxzrli 2Z7.K Klee. Irikoliuwi ejusque spec. 97 ^ der americanische.j ^nkollum ^mencsaum ü. ob. lovßo 8?.l» derhartzige. rrikoli'umdirumenreäslenz 80.» der vierblättige. (Zusärifolmm korcenle slbum 78.» der vierblättrige wilde. ?rikolium x»xente minus 249- Leber-klee. ?rifol. t >es>zr!c .ü ,xleao 8o.i> Kletten. l.,pps. ejusczue sp«c. szz.b Knaben-kraut. Lelexliium vulgäre 2Z6 .S dasgroste. ?e!exk!um xurpureummsju» 8o.» das kriechende. 1'clepkiurll r-xell» 96 .1» Knawel. ?ol/ßonum snzuKiss. fol. 246» Knoblauch. ^llium,eju5izuelpec. 109 .0 Lachen-knoblauch. 8coräiui» 2Z)1> Knoblauch-kraut. ^lli-ri, 2Z7» Knödeln 205.» Knollen-gewächse 48.^.64^ Knoten-kraut. 8cropliuI,ri-> ooä.fver. 2Z5 .b Wasser-knoten-ktaut. 8croxkulsris,^ust!c der wilde. LrZilic, s/Iv. 2Z8>^ Kohl-strunck, wie darauf zu pfropffer» 208.» Kolle. Sürurejz korlenLi 117 ^ Konigskertz. Verl),fcum, eju5que sx»c. sz6.i> Kornblume. Ly»nu«, ejusquespec. 85-^ die wilde. cy,nu5 s-zer. 2Z2.S die kriechende, c^snus repeos, ejuzq«e5pee. 240 » Kostkraut, klierscium muroruw kolio ^>iIosisLmo 242 b Kraen. ^Ifiksnui rukicsnus 107 » Kräen-fuß. Loroaoxu, liorl«nLi, »z ^ d«r Das andere regtster. »!' hi 'ti !i !Ü y.!> >^' !?j N B Ä » qi der kriechende. Loroo. rexen» 240.» Krebs an den bäumen i;O t> Kresse, dlzliurrium korrense ' 115.» Brunn -kresse. ^'»tiurc. ,qust.sup. 2Z4>S die kleine. I^I^liurtium squzricum minu, 245.» Winter -kressc. Lrucs luresizlitoliz seo Lsrbsre» 11;., Wiesen -kresse. I^zliurr. pizr. mszao kore 245 » gefülletc 77.» Kriecken 186.I, Krock. Vitis leßsturn 252.» Feld -kroppen. Vsleriso, c,mpellr!z Il2.b Kröten zu vertilgen 2Z.!> Krusette. Lrucjzt, kirlut» 240 » Kuchen-gartens gelegenheit, form ivl.» grosse, boden, nutz 102. Kückien-gewachse 10z» Küchen-wurtzeln ioz- - Küchen-kräurer ilo t> Küchen-früchte 121b Küchen-schelle. ?ulf,t!lls fol, ci-tKore 246 s Kucumern. Lucumii, ejus-jue lp-c^ I2Z-I) wilde 226.» Küh-weitzen. I^elampyrum, ejuiczues^>«c. 244-b Kümmel. Lumlnum semine lorißivre 226» Schwartz-kümmel. dilixellzzrv.com. 229 s Kürbis. Lucurlzj» cjusczue specie« 124>l> t^Ablab. kkslsol. nizrc» lem. 9Z- ^Lachen-knoblauch. Scorckum 2Z5>l, Lactucke. I^-Äucs, ejusquespec. Il2.» diewilde. I.ZÄ s^Iv.crikii lpm. 24z.» Lampsane. 8oncli»sKr>l5l^mxsso, 248» Lalti6). l>zAuc, s^riv, 112 z Laubhütten im garten 27', Lauch, aschlauch, schnittlauch,Hollauch, koiruw, eju-qu- ^s/?ec>es lOY s Lavendel. I>av,näulz,eiu?czuefpec. '227.S mit zerschnittenen blättern. l.svzndu!skol,äis. 90.» Lavendel ohneblüth. I^ZVAnäuIsfi^ulescenilineü^re 4?,s Lcber-balsam. ^s>erzrum sol. serrzri, 22;.s blümlein. (Zrsmen ?-rn»sli 242 z klee. ?ri5olium kepzric. k' üm. 2Zb- s der gefüllete. Lrifoi. ke^zticum Lore xleoo 8eucoium luteum vulxz?« die gefüllte. I-eucnium k, plcno Meer.leucosen. I.eucoium msririm. Leufekraut. Sisi-Kls-Ißri, Lieb-äugelein. l.u^»nu, s/Iv. Liebstöchel, lcbstock. l^'^ukirum vulx. der schmale. Oens leoois »Nßuklore kolio 240.» Lulch. keliuc,z eju!que spec. 240.l> Lulch-graß. 6rzmenlolil,ceum 242» Lungen-kraut> 8/mpk),rum mzculos. s. ?u!monsr!s Istif. szo., das breite mir blauen blumeu. 8>wl>k.lli,cui, wom.slizs lzti. 42.1, -4zl, 244-» !!().» 227-K 226. b 241.» 91. s 2zzb 2Z7» 74 b 42., YO.Z 96 , 9O>t» 227.K « Liebs-äpsfel. Solsnum pomjf. fr. rc>runilium coovsllium alt,. 2ZZ.K die rothlichen. I.U!um conv,II. ü. rukenre 75.» Lilie, die weiße. ^ilium-Ib. ejuzque sxec. 54-b die perstam'sche. l>ilium?erkc. 57 b Feuer-lilje. I^ilium purpurocroccum 55 b Limonen. ^z>u»limoniz>eiuilinsen. 1.-"!127.- Acker linsen. l-ev,vulK-ri5 250 s Wasser-linsen. i.-rmc. zqu,r.öc psl.' 24z l, Linsen-bäum, coluke» iiliczuosz 155 l, Losfel-futteral. kerrum equiaum 86 s L6ffcl-kraut. Lockleariz, cju»que specie» 226., Lorbeer-baum. IvZurusejus^uetpec. 160. a Lorbeer-kirschen. Ccr»su» kolio l,urino I55-» Lotus. Ix»ru5, eju,que specie! 90.Z.K derfünff-blättrige. I.otu'pem,pliyIIc,s,ejuiorusskl>or, ejuz^uefpsclez 90.Ü.K Löwcn-maul. ^ncirrdmum mzjus 68 das wilde, ^nrirrkinum srveuse MiljuZ 2Z7'!> Löwenzahn, v-ns lenniz Izciorekoltt» 2Z2.» Glichst;, gqrten-buch. kol. Wald-lhchnis. 1,/clin. 5/!?. ejusczue spsclei Kleb-lychnis- ^ck. vi5co5s, eju!ec. I7Z'i> Mangolt. I^»p2rduw,ejus mir sägen-form. blättern, srvense koi. 5-.!- tim. 240,l> Marellen. ^aluizrmen.ejusqucspec. 179^ Margreten-neglein. Lsr/opk)'llu!przreatii üorexleno Marien-dislel. Lsrcluui iilb. msc. nor. 2ZI.b Marietten, die gefüllten 70,» Martins, was dariu zu verrichten 25z !> Maßholder, ^cer csmpekre 204, Maßlieben, kellis, ejlis^uelpec. 69.» die wilde, kelli, lylv. ejusque tpecie, 2Zl>iz, 2Z8>» die kleine wilde, kellis hlv. min. Lzi,t» mitgantzgelben blunien. Lcllislute,rnsjor 258» die siachlichte. kelii; spinos, Mastichbaum, l^eocifcuz «u!xzr,'z Maftich-kraut. m,k>cizea reä, »zrrimoois inrcrsidores Maulbeer-baum. ejusczue s^ecie» Maulwürffe der garten feinde Maur-faren. ?nck»mi>n. s?ol. oKc. Mauer-pfesfer. Seäum Minus vermiculsrum, eju»lzue lpe- ciez 247.1, Maußöhrlein. ?iluä, murli Mai)en-blümlein> l>il>um conv,ll. sil,. die röthlichen. l.ilium coov,lliuri, tl^ukieoce 75's die kleinen. l>ilium convzllmw miau» Meer-fenchel. criilimumz ejus>zus lx-e. Meer-kvhl. Lrnlürs msricima Meer-polium. kolium msrlrimum V^eer-portulac. »»limu-, ejui^ue hec. Meer-raucke. Li-uc,mzririmz üzlcüe Meer-rettig. X-pli,nu, Kukicsnui 107., Meer-winde. Soicisnrll, 47., Meer-Zwiebel. 8ci!I» vulß. r,6. rubra 46., Meger-kraut. ^ivllux.manr.eju-^uef^ec. 244K Mehl-thau den gewächsen schädlich 22.» MeisterWUrtz. Imperscori, mzjo» 227» Melanzanen. 8ul-oum powiferum fruKu oblonxr, 95, Melbeer-baum. ^.inm fruQu >iesj»ili 172.K Melcotons. ?erlic» cjuzque lxec. 2Zl.b.2Z8.s Erdbeer-melde. ^»ip. morifruK» Melisse, winter-melisse. k^el>ln!>irc. 22^» die fremde, sommer-melisse lviiliss, p-reßrin- 91,, Von Molucco. >le>ill» I^t>luecs!,,eju-^ue sj,ec. 91.- Melone. I^e>c>,eju,> 22.I, 194-l. 96.» 242.i1 -ZZ.l» 24Z'l> Z9>» 69.1, 4Z.I, 4l,- Das andere register. die Wilde. Viola Usktl» spontane», Meserich. ^lperulz seukubeol,mont»n»oäor» SZl.z Mespelbaum. I^espilus, ejui^uespecie« l8l.» Meteoren den gewachsen schädlich 21. t, Meur. ^Ilinemccjiz 2Z0 -l> Mexicanischernacht-schatten 8olsnuw!^e»lc»oum 95 .K Meyer. Llinim, cjuzczue speciez 2Z8-» derweisse. Lliiumsll>um 121.» Milch-glocklein. czmpznul-^meric. 44 d Mistel. Vilcum t >,ccis »lbi« sz6.l> Misten insgemein 17-b Mistbett zum bluin-werck zc>.» Mistung der bäume lz6.» der weinstocke 2152 Mohn. ?sp-ver,eju5c>ue fpecle» <)2 .s Garten-mohn. ?spsve»lioirense,ejasczue fpec!« S29 .S Wilder Mohn, kspsver err»cicum,ejuiyue specie, 2Z4-b. 245.K Mohren-kraut, ^rln'opi! 82 k Mohrrüben. psttiasc» reouifoli, !0Z. lz. 2Z4.K Moly. ^ 57-t> Momordica. R»lssmins rorunäikoli,repens Lve mas 84.» Monat-rose. Kvlzmcnkrus ^94^ Mond-viole. Violsluoari»,ejusrzue spec. Mondkraut/ mond-raute. ^uo,»is r,cewos, minor 24Z .K 29 , l2A. b. 241.» 244>i» 2Z4- 2Z4- L44 K I5l. d 166 s 69.^ 7z.d Mond-wcchsclbeym blumwerck Morcheln, kunßoruai vescor. sp. Moß. I^ulcuz, cjui^uc spec. Bauni-moß. ^ulcussklzor.^U5ae» Lungen-moß. l^ufcuspulmonzr. Cupressen-moß. I^lusc. clsv. toi. cupi. Mooß-kranckheitder bäume Mosch-rosen. kok kjolc,», ejuiczuelpec^ Motteukrant. vl^crzriii, ejuiczue fpec. Münch-rhabarbar. üippolopzrkum Müntze/als bafilgen riechend. ^eork,kott. vertic.cZc>mi oilor« 76,!) die krause, k^c^rk» ro«ua1-ncl,»c,r,r.vulß. SZ4-, Wasser-MÜNtze. IVIenrdz pslukri, rotun^Ikoll, 244.1» Berg-müntze. Lslsminrlizvulßiris 2ZI.K Poleyen-müutze. L»lsmiatks xuIeHÜ oäore seu Xeper, 2Z8.K Mueßkraut. corckorus 8;. b Muster oder Modellen absteche» -7,- Muster-ordnung des blumwercks 29 .K Muster.bäume 29, Mutterkxaut. IVI-itrlcaris vul^,ris 228-» das gefüllte. I^>r»ic. k. pl-n» 76 b Mutterwurtz. ^leum kolü» ilnerkl 76-b Myre. ^.lLne me^i» 2Z0 b Myrrhis. I^I/rrkis m,jo» 116 l, Myrtenbaum. I^yrruz, ejut^u« specie» IÜZ -, M>rtendorn. kulcu» »94.!, (V>Abelkraut. colxleäao.eiusquespe^ 71.Z »/»Nachtschatten. Sol-mum tiKcia. 2Z5 .K der staudichte. Lolilnull, kruticosum l>,ccike- rum 47.» der groste. 8ol,num »cemosum wZximuw 8o>» mit bunten blättern. 8vlzoumsc»ou5czue species Maaß odercompaß Z5.kl 2z6.t>24y.» Nepte. Laisminrk, pul. oijorc f. Uepr, 2Z8 I» Nessel. Urciczurens, ejusquespecie5 2z6 l> die welsche. Urr.urea!pilul.f-r. 8l.I> Taube nessel. !-sw>um,ejusquespec. 7Z. b.SZZ,t».24Z.s Hanff-nejsel. Urcicascur. eju-czue lpeciez 249.K Niesewurtz. lielleboruz.ejui-juespccies 226.K die schmalblättrige, tiellebor. Niger tenuifol. Lu- pktkzlmi k. 242 l> die Wilde, ttclleborlne, eju»zueh>ec. ^^Bst an färben ändern vergrossern vielerley aufeinen baun» Obst.brechen 5)bst-bäume nach ihren vier figuren auf hohem stamme an gelendern an gegen-gelendern busch-weise gepflantzet October, was darin zu verrichten Ochsen-auge. öupkrd-lmum, viqsc.' Ochsen-zunge> stets-grünend aus Creta die wilde die grosse Oculiren Oeymastrum das gefüllte. I-ycknkpukpure, multiple» 42,1» Odermennige. Lupmoriuiuvecerumteu^grimool»' 2Z2 .t» 242., 91K 2Z8-a 258» I82.K 207^- L2>7,b. 207. I> IZY.b I96.K lys.l- !97-- 2O2>, 20Z>, -57'» 69.!, 35» z;.i> 2Zl.b.2ZZ.t.240.» 225 146.169!» PZ 80» 95. b 248-» 95., 252.» 245 b 67.- 57->» 69,b> 2Z1.K c-r/opli^Ilus s^lv. ejuzczue lpec.2Z8>l> 70.» culiirls aus Mexico. 8ol,n. mit schwaryen kirschen mit rothen kirschen Nackende gerste. ^eop^ron Nagelkraut. ?ilof«ll» w-jor repea, k!»5 Napellenkraut. ^conirurn c^ruleum Narcisse. Iil,»citlu5, ejusque lpec. Natterwurtz. vikortii, eju,o»l. eju-c>ue fpecie, Bart-neglein. Lsk. i>zrl,»c. eju,tzue ipecie» Topss-neglein. L»ryopli/Il. mzxim. Neglcin-wurtz. c,'/opkxil,c, vulz. die wolriechende 72 , Oelbanm. 0!e,5,tivz 164.» derwilde. ole»5vlv. f.vo«s, izz.l» Oleander, ^criou, ejusquespec. ' »6z.l» Ohrwürme, öhrlinge zu vertilgen 24.1» Olsklitz ^piums/IveitkelsAeosuccoturxen» LZ7 .I» Orangerie, derselben anbauund Wartung 168. zu tünchen iz6,l>. i68>l» Orant. ^nrirrdinum srvens« m»ju» ö8.d,2Z7.!> Orchis. vrckii, cjusquespec. 245!» Ornithogallum, Vogelmilch 59.1» Orobus. Orobu5,«ju5lzuespec, y2>» Osterlutzie. ^rikol»ciiis,eju!lzue5pec. 69» Almbaum. ?slms , ejuilzue spes. 164., ^ Panar. kzoszcnicemos.c^sas6. 77., Papagey-sedern. ^msr-orku» fol. v,r. 8z >I» Papier-blume. I,cezo!e-tolio 89. K Pappel-baum. k>opuiu,,-iu,quesp-e. 205., s)appelkraut. IU->Iv, s)Iv. ejuique spec. 2zz .l1 .244, mit krausen blättern, kklv, koli >5 crispi, 90. t» mit mancherley blättern. A»,lv»kol.vsno 90.!, Paradieß-äpssel. z^slus krucexrubr, 179 k Parterren abstechen 27. Pafiion-blume. cleiv-cltiitr-koli» z8>> PastinatL. ?»liln,c» l,rikolis Ivz.» die wilde. kskia»c»t/lv. latlf, 245-1» Pavien. ?erLcorui»5psc. ,84^ Pavo. ^oemonZ! lpecie, zz., Pcchtanne. kicez msjnrs.^bie» rubr» Lv; » Peponen. ?epo,-jus i» Petersilge. ^piuwieji»que5pec. Ii;.!> Berg-petcrstlge. ^piuinwoorsnum5olivzmpliore SZl.» Petersllgen-schirling .eicurs minor, p-tro5elmo timilii 2Z9 -t> 70., z;>t> LZI.b Peters-kraut. 1'ükierzriz otüclns»ull> Petromarula. Kspuncului Lrelieus Pfaffen-rohrlein. O-lli leoni! lsc. kol. Pfaffen-pint. ^rum vulx. ejus^ue sper. Pfeben. ?epo, ej«c>ue spec. Pfesserkraut. 8stureja KorrenL, Winter-pfesserkraut. 8,rurej» mont. Breit pfesserkraut. I.epi«lium l,kikol. Pfeil-kraut. 8,ßirr- »r>u,t, ejui^ue spec. Pfenning-kraut. ^umul-ri, msjor Pfifferling, kunxorum velco». spec. Pfirsichbaum, kerürus, ejusijue spee. 2Z4K 9ZI, 2Z2-» 225-1 92.K II7-I» Il8» 118» S47-- 2Z4-' I29.K I8z>> Pflantzen/ d. "»Wjz » llljllich, ^ »e: i ^ M 'KW s p Wl AZ< -!?.> ' h,t PAy,, «i Das andere register. jZiih'l Pi PI h' ??,,/ !? V H II AM ? Pflantzen und derselben unterscheid 66.b Pflaumen-baum. ?runuz, -jusq»- ip-cl 185. Psriemenkraut spanisch. 8pzrrium srborrkceos 167. -» Pfrimmen. tZeiM»,NßuIolz 2ZZ .Z Färber-pfrinunen. L-niK» r!n6i. 241.- Erd-pfrimmen 158, i, Pftopss-kuust 140.» reiser brechen und verwahren 14s.l1.141. siämme 142., wachs 145.» Pfropffens rechte zeit 141, K Pfropffen aufdie zweige 142.I, indersrube 14z-, im spalt 144 - zwischen die rinde 145,1, in den kerb 146.- mit dem auge 14S,» mit dem röhrlein 148 » durch absengeln 148.K auf einen kohlstrunck 208 , Pfropffnnge verdoppelt 145,1, Gepfropsster-baume Wartung 149 - Phaselen. ?ksscl,Iu8, ejusque spec, 92,1,. I2Ü » aus Egypten und Indien 92, t, Phillyree. ?kl!I)-^ez>ejuzque spcc. 165 z Piloselle die aufrechte k-loseii!-ereÄ-gore k,wmeo 77.- die kriechende. ?il. mzjorrepens 245 b Pimpernüsse, kiksciz s)'Ivekr>5 185. Pimpinelle die wilde, kimpilieü» Zzxifrsßz, ejuiizue speciez 2Z4.K Welsche pimpinclle die grosse, kimpio. si>oxu!5. m»)or 77. s die kleine, kiwp. 8,»ß. miavr 117.» Pinien-baum. kinus f->rir» iüz i> Pint-schwamm. kunx. penem referens. 241.» Plstacien. ?iksciz pereßrw, 165 .1, ?I^ntZl^>ir!r. incer I^on enus Il i> Platterbsen. I.zrk/ru5,ejuzcz>iel'j-c!:.' 90» diebreitblartrige. i-»rd i-r>k. 74 - die wilde. s^Iv. öc Zkv. 245.S Platz-regen schädlich 22. -> Pöonie. kveimi,, ejusquelpec. 77 k zur artznei). ?ccon. MZ5, Sc f«m, 229 b Posist. kulißusrotuniluiorlziculzriz 2ZZ.» Polt!), pulcßium I»:i5olium 229. 1, die schmalle. ^oguttifolmm 78., Poleyen-müntze. cslsmiurksl^ep-t» 2Z8,b Polium am meer. ?olium mzririm. 4z. >, Pomerantzen. üisl.»ursnr!2,-jusquesxec. 1Ü2S haust 6. i, register 162 anbau und Wartung 168- tünchung lZ6.s.Iü8.b Portale im garten 27.» Portulac. ?t>rrulzcz, ejusque spec. HZ » Meev-portulac. U»Iimu5, cj^isque sxecle« 41,z Post. Liltus ieäon koliis rorismsrlvi 2ZY.b Pressen den wein 219 .K Psyllie. ?s)'!>Ium mzjuz ereÄum 2Z5 >s die liegende. mzj. supla. 78 » PÜltze. kunZorum vetcorulll ipcc. 1:9,1, Pyramidal, ^»punculu» p^rsmiclzli! 44- k Pyramiden im garten 27 » ^^Uamoelit. l,sm!nuw millefol. kol. 159.K ^-»Quecken. (Zrsmcii csaiaum «V. Quendel. 8«'p7!lum vu>ßsr-H>MU5 2Z5-I» der grosse. 8erp.vulz.w-ju» 47. Quittenbaum. coron. ejus-zue lxec. 180 Ouitzeubaum. Sorbus f^Iveltri, 206.1, (V^Abatoder absatz 26 , ^/VRabella. Lo!zn. I^cx!c. !?. MZßno 95. k 5^ade. I>ycklii, sexetuwoa-jor »4Z>b.252.» Radieß. I^,pksnusmiaor 106. l> Rapüntzel. kapuaculu, esculentu5 105>ii Winrer-oderfcld-rapüntzcl.V->Ier.c,mp.mo, Raucke. Lrucs I,tifoli» slbs die wilde. Lruc^hlv. minor 240.K Meer-raucke. Lruc»m»ric.ü»icile 86.» Rauhbeer. t?rossulsri» ,xioi« dirltici« 176. i>. Räumung der bäume iz; b der weinstöcke 210. 24^ 22Y.K 78'b 45-b 220 S 14 l, zo.s 252-tq. 2Z,Ii 2ZZ<» 22.» 129 b 7L>> IOÜ.» 247^ Raupen zu vertilgen Raute. ku»karienlis, cjuiqiiclsieciez die schmalblättrige. Ku» rer>u>fol, mili, Harmel-raute. l sylv k. m^x. »ib. Reben-arbeit nach der weiilleft Register, wie viel jähr die säumen dauren über das blumwerck über die monate Regenwürme zu vertreiben Rehkraut. ecies Wasser-rettig. Kspksnu, sc>u,ric. Rhein-blume. Uelictii^lum 5eu jroecliZ5 citkills »oxu>ii?v- 2ZZ,I» die fremde, tjel. fol vdlonßis Rheinfaren. r,n»celum vulx. lut. die krause. 1z»ac. kol. crispis aus Africa. ejusczueipec. Rhein-welde. !>>ßuiir, (Z-rmsnicum Ringelblume. c»llka, ejusque speci-8 Ritterspor. Lontolilis reß. eju5?c. der wilde. Loris. reßürv. Rodel. ?cäicul»k!z, ejusquespec. Rogge. 8ecz!e, ejusque l^>ecie! Rogge-blüth. Zec-Iil Kos blume. Lx^nuz s-ß«kum brand. Uii Izgu sec,Iiz 249. t> Rohr, ^runäovuix^ri! das indianische. >Vruo!lo Inäl'cs vznc^zt, das spanische. >^r. lzri?,, ejus^ue s^>ec. Rose. Kvsz.ejus^ue spec, die wilde, kala s/Ivekris Rose von Jericho, kok kiericliume» die falsche, kericl/w. perk. Mosch-rosche. kol»mc>lck ejuiijue sxec, Monat-Rose. Rnismeottru, Rosen an färben verändern vergrößern ausser der zeit Rosen-wurtz. küäix rko^. ejusrzue spec. Roscn-pappel. k^ülvi, kos. ejusque i^ec. Rosen-wegerich. klänrzz» Urik. rose, Rosinen. lZruls. non splitkruÄ, äulci Roß-castanie. csksneskol. wulliüä. Roß-marin. Kolmsrmus korceolis der vergölte, kolm. kol. m,c. Roß-schwantz. L^uilecum, ejuzizue lpec. Weisen Roß-schwantz. 4I>» 2Z6 80.» 96,l, I77.K 84 t» 85^ LZ2 - 245,1, 25I.S 251 k 2Z2. » 252. ü 2Z7>l, Z4.K Z4.K 19z sq. 205 k Iü6.i> 77-- 166., 19?» 208 » 208.K 2v8-I> 78. - 76 z 77-i> 177.!, 174.K 45- 45.I, 240.!, Llzuis. prateaf« looßi,Lmi»5er^ LZ2. l» ji» Rothe, särber-röthe. KuKiz ri«6i. s,ü?. Rothe rüben. Lec» rulzr, riäice rüs>« Rother steinbrech. kilipenäul, vu!g. Rüben, kiwz fstiv,, ejuzque spec. die wilde. k-f>i> s/>vekri! Rüben-kel'ssel. Licukzsiz izuibns, Rüben-rapüntzel. Kspunculus etcul. Rüberettig. k-pksnus, «jui^ue spee. Ruckette. Li-uc, Isrikilis sU>s Ruhrkraut. (ZozpkÄl. ejusque 5pec. das amerikanische. Lnzpk.^mer. am meer. lZnspl). m,ririw. R uhten-kraut. keru!->ßo, cjus^ue lp-c. Ruprechts-kraut. cZersu. xriw. Rüster. UImu, c»mpestris /^Asfran. e»ncu»,ejusquespsc. V») der wilde. Lnil-U! s-lc>vuz Sasst oder hartz, wie dadurch gewachs zu ziele» Saint-foin. onnkk^ckiz kol. Vit!i» Salat. I^ZÄucs fzcivs Salbey. 8slvi2msjor, öcmlaor die eretische. ^»>v. lcumszlvi!rf»!i>z,ejusljuelpi!c.^8.z Samen in der erden nicht zu früh umzurühren iz.I, wie dadurch gewachst-zu zielen i, unterscheid und tüchtigkeit ,? b Ll z die 25yi> 104,- 2Z2.I» 25!,, 247.» 105,1» 105,1, 115.I» 241.1, 41.» 4l,, 72., 2ZZ» 207, , 50.1, 225 II. - 250,1, 112.» 2ZO,Z 45,1> 78 K / _ Das andere register. die kleinesten geben die höchsten bäume izb. Seorpion-pfrimmen. cZeM,8corp!u, die kleinsten sind die vermehrlichstm iz b Scorzonere die teutsche. 8c»^»ner, I,rl5. slcers 79.^107.1, Verwahrung und daurhafftigkeit 14- -> die spanische. 8cor?or,erz kvuzr. 107.1, übrige gualitaten !4^> Scutellaria. Osmium pere^r. s. 8cutell. >, Samkraut. kolzmaperon, ejusczuespec. 246.» Seeblume. dl/mplieZi ejusque spec. 2Z4.i,.245.z Sammer-blume. ?iin,cer. ^kr. tl.pl. 96 k Sedum das fremde. 8eäuuz,eju»(zue spec. ^ Eand-dorn. ^küm Sanguisorbe kimpinellzelpec. 77'^ ^^7'^ Seidelbast. Lksmelzzii rricoccvs z Sanickel. 8snicu!z oKcinzrum 2Z5-il Seisskraut. 8»s>on2riz, ejusizuespec. ^9,, Verg-sanickel. 8,n. monr. cjuz^ue lxsc« 78 i> Seleri. ^pium kwrrenle Isrifoüum Saturey. 8,ture!Z,cjuzc>uesperic, 117.1, Sencken, wie dadurch gewachst zu zielen 12.» Saurampss. ^cecos,,ejusquefpec. Iio.b der Weinreben 2iü.b deramericanische. ^.c-r, ^.menc. 82.l» Senfs. 8m,pi, ejus^uelpec. 129., derwilde. ^cer. prsreos. 2ZO.b.2Z7.s derwilde. 8inspieruc«foll0 247.1, Eaurklee. rrikollum sceroiua, III., Senßblätter die teutschen. Lolut.veLc. 176 , Scabiose. 8csbic,s,sponr.eju§«zuess>ec. 2z5-b.247.lz September/was darin zu verrichten 257., die fremde. 8c-1,.pereßr. ejuiquelxec. 94-» Seßban. Qslegs ^ßyprisc, diegesternte. 8t,biols kellst» 46.» Sevenbaum. 8zbin»cj»5<^uespec. 194!» ScammonievonMonipelier 7<) l> Seylweide. 8»l!x>srifoli» rorun^, 206.1» Schädliche zufalle der gewachst 21 .K Siebcnjeit. l.om!knrtenL,oäors 227 .I, Schaffhew. Lquil-t. prsr. loriß. lerl, 2Z?.l, Sichelkraut. ^li,e pslukriz Schafsgarbe, kllilekolium, «juiquelpec. 77.S Slgmarskraut. ^lce» vulß. wioor die weisst, ^lil. vu!ß.»Ib. 2Z4.Z Sinaw. /.IckimiII,vuIß»ri! szo.l» Wasstr-schassgarbe. I^>ll«5.,Lcs>zc spec. IO8.K Sinn-kraut. ?IcrI)zl«:nlliz. ejuiquo spec. 87.2.1» Scharbocks-kraut. LkeliiZoais mlaor 2Z2 » Sinn-staude. krurexienüb. ejusc^ue spec. 157 ^ Scharley. Iivrwia,8clzre» liiÄum 227.S Solan-äpssel. 8>,liin. pomif. cjusczuespcc. 92 t, die klebriche. liorm.Iur.ßlur. 7Z., Sonnen-blume. ttelea. In-l. ejusczue lpec. die rund-blattrige.tto'm.purp,ireumko!.rotuaäo 7Z.» diekleineste art. ttel>»ntkem.liiäjc,aolltubcros. 72.i» Garten.scharlcy. ttormio. s,civ. 89 !, Sonnen-Hitze, wie sie abzuwenden 2I.I) Wiesen-scharley. ?l^>rm. prsc. kol. f«rr. 242.1, Sonnen-tau. Koifol!«,cju!- an bäumen und standen 15?-^ th!)mian. 8zturcjzmonc. uz., ^chlag-kraut. LliZMZ^ir)^ lur. vulß. 225 b Spargen. ^ls>,rzßuz,ejus^uc5j,ec. IIZ.b,2Zl» Schlangen vertilgen 2Z.1» Spartium. 8p»rtium Srborescens 167.Z Schlangen-kraut. Orscunc. pvlypkzf. 40.l, Speck-lilie. kericl/mcn.voi, perkol. 2Z4.K Wasstr-schlangenkraut. vrzc.p,lulir. 340.- die durchwachsende. 7cnclxm-oum °erkoli,ruw77.» Spanisch schlangenkraut, schlangenmvrd. Lcor^vner» Spelt. ?°»äic. 249.» Spillinge, prunscolore cer^ zz6.i, die fremde. Verb, korc prollferum umdelliicum 48.» Spinat. I-sp-kk. Korr. ejuzizue 5pec. 118 , Schneeballen. 8zmi ,uc.Zc>u!»r.g.ß>oi,.pl. 195 .Z Spinnen-kraut. kKslsvZ.eiuHue lx«c? 66.» Schnee-tropffen. I.-uc.lzuIl>.ejuic,ue5>-ec. 5Z.t> Spinngeweb. 8-iäum msj. moncsn. 46^ Schneckenklee. rrikol.cocl»l. ejui<^ue5xec. 97 .Z Spiräa. 8pir-e,'5deoplirakicrellir» 195 .1, Schnecken vertilgen 2z.t> Spor-äpssel. 8°kdi ssr.v-cfruÄui 195 .1, Schneiden derweinstocke 215.K Spring-gurcken. cu umi. s7lv.,>m. -26., Schnittlauch. ?orruw,eiu;qvels>e<:. 109.» Spring-körner. I.»cb7ris msjor 227., Echnittlinge/wie dadurch gewächse zu zielen 12. b Stäbeln der weinstöcke 2l6.» oder knotholtz der Weinreben 217., Stablcin aus bley zo , Schvßlinge,wie dadsr1H gewachst zu zielen 12.» Stabwurtz. ^brorgn.eju--zu-5pec. 224.I» Schröpfsen der bäume 150.» die wilde. ^l,ror,n. czmpekt. 2Z7.» Schurfsan den bäumen 151» Stachelbeer. Lrollulari», eju-^ue lxec. 176.!, Schwaden. (Zrzmenelculent. 25^ ^ Stallkraut. ^nonl»fpmol» K. purp, 2ZI.» Schwalbenwurtz. ^scl-piss k. sibo 2zi.» Stauden, so einheimisch, und wild hier im lande wachsen Mitschwartzenblnmen älclepI-skyremFro 69., ' 20; Schwämme zur speise dienlich, kungi veki 129 b.2zz.- Stauden-gewächs so den Winter dulden 172 b zur speise undienlich 5unxi ooa veki 241.» Stechende winde. 8milsx-isper» 79.^ Pint-.schwaMM. kuvßus penem reker. 241.- Stech-pallMN. Hex ,cul. dscciker, 204-l» Schwamm-gewächs. 8ponZisr»m»s, 248.» Stechrüben. ^i-uif-rivs 104.K Schwartz-kümmel. Nißellg zrv. cornur» 229., die wilde, x-puz^lv- 245.1 Schwarlzwurtz. 8>mpk>c. conf. mzj. 2Z6» Steigbonen. kk,s.m,j.5 8mill,xkort. 92.b.i2Ü.» Schweinbrod, c^clsmen.eju-que sp-c. Z9-l) Steige und gänge im garten - -8-b Schweitzer-Hosen. 8ol»num^exic»n. 95.!, Steinbrech der weisst. 8»xiksx,rorunäik>!:,sliz» 2zz->> Schwertel. QI-i-iioIuL,eju,c,ue spec. 52.» der güldene. 8zx.rot.zure, 247.1» der stinckende. «>,-!. foenci. ^ 64.1,. der rothe, rilip-vä.vulß. 2Z2.K Schwindelwurtz. Ooronicum rs-lice6ulc! 71b Steinseder. rrickomsae, s. kol^rrickum vKciosruli, 2Zö., Scorpion-kraut. Scokxioili. ejui^ue sxec. 94.1, Steinhirs. l-icksfx-rmum msju5e«ttum 2ZZ.d Steinklee Das andere regisier. K-! ^!«- '4Ä II>,«l!x ÄÄ? ckl ^ ich, , >" ^ '' .iZ-l Vch liM!^ «llljM i«» »Piilp ,!««»» «iiii L,»!-!',»«. rimizii ül> ».tj!?!^ «A-ä si«i!stl K ÜÄßlilll^ WLiiliii ^!IÄ!I> w«« ^ k-^4 90.K -Z4^ 240 » ezz.b. 24Z.I) I55'I> 96» 69. S> 84 -> 2Z8.» 46.', 66. b 64. K 96.» 248» 96.» 72. b.24l.» Lersnium Koizerriiinum xrimum 2ZZ » ' ' 64 k 86. b 95.-.K 29- 72.K 75- 45>) -4Z- 2IZ.K 22. s I67, 226.1, 24I., I95.K 154.» 228 - 6 a Steinklee, ökelllotu!, ejuzque specj dergelbe. z^leiilocus oKi. ^tein-kresse. Oorooopus rspsos Stein-moß. I^iclieo. p-rr. ejuslzuc ljzec. Steiü-roßlein. Lveoron, ejusczue 5^>ec. Stephans-k^rner. 8k-lpkiliigris Stern»kraut. ^lier, ejusczue lp-c. das gelbe, ^l^c, lureus znguüif. Stcrn-scabiofe. 8csbiolz i^eüstz Stets-grünende pflantzen Stinckend schwertel. (Zlsälolus 5«r. Stobs. 8t«iie lusjor die graue. 8tcrlie mcsris tenu!k, Stochas-kraut. 8c«ckss xukpure, Storchschnabel. Ler,n. -ju-lzussp-c. der gemeine. Lersaiumkoi der knollige. lZersn.tuberos. der cretifche. Ler. I,r'l5olium Ik>0ß!Kmi« scu Strsmonie. 8oisa. 8rr,w. cjusczue sxec. Strauche. OcsLuIllons Straußgraß. Lrzmeopzniculslumkolio vsnex. Streich-kraut. I,meo!s szlic!» kolia Streiffige bunte blätter an einigen gewachsen Stuben-pfropffen. Stumme weine Sturmwinde den gewachsen schädlich Styrax-baUM. 5t/rsx kol. msll cocoa. Süßholtz. LÜ)'cvr!->>i^s tili^uos» das wilde. 5/iv. Syringe. 8^rinxs,eius(zueix-ec. Syrischer pappel-baum. ^!ce, srboresceoz Syri,c, <> Aback. dlicori->nz>,ejusczue ^Tabelle von der eintheilung des gantzen wercks über de5 gewächfe Vermehrung und Verbesserung II. a Tamarisken. ?»msrlx fruklc.tZera,. 167.1, Tag und nacht, ksristsri, vtLcio. SZ4-1» Tanne/ dl'eweisse. 2OZ.K die rothe. ?>ce» 205. » Tartuffeln aus Holland. 8olsnum kukero5um«5cul. 110., Taschenkraut. Lursz psKoris, ejuzc>us txec. 2Z8 l> das grosse. Lurls pzk.rnsj. 2Zl.I> Taube Nessel. i/,mium,cjusczue5jiec, 7Z.K Tauerbaum. kku5 kolivUlmi lyz.d Tausend-güldenkraut. c-ntzur.mil,. szl.i, Tausend-knoten. kolygonumlscifol. 2ZZ.S Tausend-korn. kol^z.-Nßuliii7. kolia 246 s Tausend-schvn. ^m-iramk.ejuzczue spec. Lz -.li Terpenthin-baum. r-rcdinrkusvulx. 167.1, Teucrium. reucrium 47- Teutsch ingwer. ^rum vulx. ejuzlzu,5xec. L25., Thiere den gewachsen schädlich 22.K Thlaspt. ?klssk>i,ejusec. 96.1> das fremde 47.K Thymian. 1 kymu» vulß. kol. rea. LZO.K dercretische. rkym. c-xi»tus ^ 47. t» spanischer. 8zru»eismovrsn» 118.S Topffneglein. c,ryopkyllus MZ5 Z5.K Tormentille. I'ormenlillz j^Ivekris 2z6.» aus denalpen. ?ormcnci!Iil slplaz follo 5er!ceo 80^ Tragant. rrsZsczoids 167. t» Traubel-weitze. Inricumtpic» wulc. 251 Traubenkraut. Rorrxs swdroL.vuiß. 225., aus Mexico. Lotr/5»mbrolioiZ. (>?Erbesserung der gewachs sind sechs ^Verpflantzen insgemein Nerpflantzung oder Versetzung der baums Verwandniß der stamme und bäume Verwundung der bäume WivleN. Viol-, lriccilo?, ejui^ue ljzec. die kriechende, vio!» cricolok doktentig repenz die gelbe tinsache. I-eucomm luleum vulzzre I2A.» l6.l» IZ8-» -4Z- !5Z., 249.» 8r » 74> Unfruchtbarkeit der bäume Ungezieffer den gewächfen schädlich Unkraut der feld-früchte Unterstützung der obst-bäume Vogel den gewächsen schädlich Vogclsuß. 0rnilko^»(j. ejuz Vogel-nest. ?->kin,c- renuikolis s)?Iv. 2Z4 -i» ^li?Acholder. lunis>eru5,cju--zuc he-. 204 .1» -^^Waldmeister, ^lxeruls seu kubeol ,mont!U>s vlior, 2ZI-» Z8 b.Z9.»7o.t» 182.K 241.» Wald-rebe. k)!em,t!t!s, ejus-zue lpec. Wall-nüsse. Huxjuglsns kru6tu lvi>x, Wallstroh. luk. ejusqu»5pec. Wasserlilie gelb, ^coru» säulreriaus LZZ- 2Z5.l» 87mxk. wious Lorrzx.fzcje 248-» iZ5-t» 149.» LZ2.i» Lux. L-na. sui<,ue specie- das spanische. ka>7ß. MI0UZ c,a^ic»ll, mit coccinellen. r»i. cocc. das breit-blattrige. ?c>i. ian'5. Wegerich, wegebreit. ?i-nr->xoejus-,ue he«'» RoftN -wege5ich. kl-iottßo Iscif. ros. Wasser-wegerich. klsot. »q. ejusczue spsc. Wegeschnecken,den gewachsen schädlich. Wegtsenff. er^limum vulgäre Wegewart. cickoiium ksrivum das wilde. Lickorium sxlv. Weide. 8»Iix, ejuz-zu- sp-c. Weidendorn. ^kswnusszlicis folio Weinstock. Vilizvioifcr-, ejuslzue sp-c. aus America. Vicii Xwericzns, ejui^ue ixcc. Weinstöcke Vermehrung und verbejstrung Wein, welche die berühmtesten in Europa Weingartens anlegung boden sonne, luffr, gelegenheit Weinreben, derselben mancherley pflantzen so in der Marck-Brandenburg gebauet weiden 21z t, welche nurals sonderbar unterhalten werden 214 I, 225.» 8IonL?e^xium xsl. kol. 247.K 248!» 19.1» 248- 205.I» 246.» 9Z.I» 246.« 2ZZ» LZ4-.1» 77-b. L45.I» 2Z 1» t^2 1-. 106., 2Z2., Lv6.» »92.1» Slv.sq. «lk 216 .1, 212.s<^. 2lO<- Lll I» 2II.K 2l0, inFranckreich Wartung durch misten schädliche Zufälle Weintrauben aufeinem kirschbaum Weinlese und weinleser Wein-gefässe Weinmeister-ordnung Weißdorn. ^I-spüi s/Ivekriifpsc. Weißwurtz. ejuz-^ue sp-ci-z diewilde. rolyz.lzcif. vulz. Weitze. 1 >iclcuw, ejus-zueipec. Türckifcher weitze. kruwenr. In-j. Welfamen. Kstturr. s/Iv. reouill'. vlim»cii. ejus^ue lpec. dergelbe kleine. iut,?m!oor 215.» 215., 218 , 207.1, 219 219. i» 220 il 205.» 78» 2Z5- 251.1, 1-9 -45- 92 xi.i» ^zo.i» 67., 67., 225., 8 - 244- 7;-i> der Das andere regjster. der gelbe mit hi?rnern. lute»c«>rnlc>iil»r!i 90,1» Wicken. Vicjz.cjuzczue spec. 2.^9^s. 125 k Saat-Wicken, Viciz lzciv, 251.!> Gelbe Wicken. vici,iure, 97» Wlederstoß. I>ickoiäii specie» 75 I> Gülden Wiedertod. ?ol)'lrickum,urcumwecklu>m 2Z5<- 246» 2v.a so; I) 249- 248-- 2ZZ-- 225 k 85-i> 240 -» 79 b ZZ» <,4., 227 l, das kleine. ?ol^rk. »ur. Mio» Mieden das unkraut Wiepen. Kos« sz?Ive>ir!s fruÄu« Wiesen-klee. Irifol. przc. eju,qu«H?ec^ Wiesen-raute. ?kZ>i6ir. eju-czue spec. Wild aurin. lZriiliol, centÄuroiäcz Wilder sassran. Lnicus szlivu» Winde. Lonvolvulu!,eiusIi>x,spers Wind-roßlein. Anemone, eju5 Wirbel-kraut. ^krzl,ßuz villolus 84,2 Wirbel-diptam. k5euäoäi6t»mnuz 40. l> Wolsssbeer. Sc'Isnumquiärisol. b»cc. 2Z5>l> Wolffsmilch. ?!ikym!>Iu5,eju5quesp-c. 248.K mitfichten-blattern. 'rick/m-tus folüsxim LZ6.Ü ausJndicn. l.zpzcli.^z^x>r> kjusquespec. 7Z.K Wolssswurtz. ^conitum I^coÄonura iuieuli» 67.K Wolgemutl). vnßsnum hlvekre LZ4- iz das griechische. Orix. u-r-cl. 77.Z mit hohen stengeln. vriß. gor- Lliuloso 77., Woll-kraut. Vertzzscum, ejuzque 5s>ec. sz6.b das schwärtzliche. v-rlzslcuw nißrum 80. I> Wunden der bäume zu heilen izz.» Wolverley. voronicump!znr.kc>I.-lc. 226.b Wunderbaum. Ricinus, «)u,que spec. 9z,b WllUdklee. I.ocazff!n!z VuInerzn'sprzrenL» 24z. b das schmalle.vikg, -»Uke- ,nxuk!f. WMU! ferrsk, 2Z6.K das grosse. Virg,,ur-Z M!>jor vel vori» zi.k das mexieanische. Virx» »ure» k/iexici-n- 8?.t> Wundkraut dem loto verwandt. I^oro Mm'i V ulneri>n» s>l»r. 24z!» Wurtzel, wie dadurch gewachst zu zielen 12., Wurtzel-pflantzen. welche die sind 66>l, Wurhel-rapüntzel. Kspuoc.elcul. io;>i» Ahnkraut, zahuwurtz. vlitbr-aclie rsälce m,. ^ j°r 245.it 74-» 6ü.d 66.l> 67.» !?.» - 82 , 2Zl.K 22;., SZI.» 50.K 225.» SI0, L2.K szz.» 15;» löv.I, 75>- 248» S2;d 72.1, I26.K 105^ 21I, I°r Zapssenkraut. I>»urus ^I-Xi,aärm, , ejui<^u« sxec. Zaserich gewachst insgemein Zaserich winter-gewächs dessen begatt-und erzehlung Zaserich sommer-gewächs dessen aussaaruud erzehlung Jaun-rübe. Lr^onizslbab-lccii nlßn» Zehrwurtz. ^rum vu!ß»rt,ickn!s kirf. tt. cocc." Zireäa. Zolimikolis Lirc«» ciiÄz Zistr-erbstn Zitter^graß. >» Zwerg-pomerantzen. -uriori, Kum. 162 , Zwerg-weide. 8-lixpuwils linikoli» 206.K Zwergleinvonobst-baumen sc>Z!> Zweig-pfropssen 142K Zweyblad. Ot-Krii l>I5oll, 24;» Zwiebel. cepz,eju5quelpec. 107.1, Zwiebel-gewächse, derselben erdreich, Vermehrung und erzehlung 4z l. Zymbel-kraut. c/mbzlsris 71.d xxki.ic^rio ^OT'^^VN. qmbuzinrcNacittcorulN^uÄorum nomina cieliMZnmr. vv. ^äverläria?enX. ^Ivin. kros^icr ^Ipinuz. Lrcml). Octsvius Lrcmkalu!» Lruns. Ollio krunkslliuz. Lr^. klorileßium äsLr/. L. L. Laspar. ösukirwz. I.L.Iozn. Laukin. l^ik. umvsrs klantsrum. LTlsI^.^när. LXlalpinu;. (!am. L^mer-irii ^orlus. Lam. cp. LsmerarüL^icome. LaK. Lakorvurancs!. Llus. Llulii I^ilioriz rariorum. Llul^ pzrin. Llulii l^illoris pznnonicz», Llul^ LIu5ü I^ilkoria I-üljzznica. Llull cur. poli. Llulii Lursc poüeriore». Lolum. k^lzius Lolumns« ^VaIcrius Lorcius. DivL^. Oiolconcles. Ooä. Qocionzei e^irio l^Ztinz. Il^stcrenliz. kerrsr. lo. L.kerrzriu5. kuck.kucksuttiliorial.sttus. Les. Lonrsäuz Lesnerus. 5Isrm. l^i. ?aul. I^ermanni I^orru; ^csäsm. I^Ußij.ösc. l^ort.^.eZ. l^orruz^eZiuskarilienliZ. I^orc. ?ac. I^lÄcu5 ksravinuz, I.olz. I^abelü Oblervariones. I.c>k. ic. lvvkclii Icones leorlim cul«. I.on. ^6amuz I,oniccruz. I^u^cl. ?IiKor. ^ener. I^ugäuni imprella. ^sgllkioli I^acini eciicio Laukia. ^»lonzr. I^icolauz Ivlvnkriles. ^lorill kokerci Xlorisonii 53il!or. klavtar. ?!in. ?Iinü?!iKoria namraliz. ?rocir. IZauliini^roärcZlvuz. K.ZUV. I^conkzräuz kauvolliuz. I^ivln.^uzuk. (^uirini Kivini Oräo?Iantarum Lcc. kvsll. soksnne5 Kuelliu8. Luerr. Lmsnuel Suerüus. 1°2lz. ?a>zernTmom3ni eäicio öautiin. IKülI. s0ZNNS8 1KSÜU8. 1 rsZ. I^ieron^mu! 1rZAU8. Vell'. ^0. Vellingiu8. VoIcKzm.1ok.LeorZ.Vo!ckamenkIorgd?anbelZ?us. ÄZ <°) W I0^n. 816. xi.8IZ0I.^II OoÄ. Lc Lerenik. LleÄior. LranäeburZeniis ^lcäici Ordinär. oi^^icon Das lst eues isch s Oder llnterrichk wn erhaltung guter gesundheit durch eine ordentliche diät/ und insonderheit durch rechtmäßigen gebrauch der speisen, und des geträncks n sechs Mücher Unfeine sehr bequeme weist/ und in richtiger vrdnung abgefaßt Auch mit nöthigen figuren gezieret/ und mit vollkommenen registern versehen. . Leipzig, bey Thomas Fritschen/ 1715. M A 259 »SM Vorrede Bon der ursach/ und gelegenheit zu schreiben. ZJeweilich wahrgenommen, werrhestcr lcser,daß dle blßher in teutscher spräche I heraus gegebene 1.1 s ^ i theils gar zu kurtz eingezogen/ theils hinge- ^ gen viel überflüßige, und dahin nicht zielende dinge in sich halten: so bin ich dannen- hero bewogen worden, gleichwie vor einigen jähren über den garten-bau, also gegenwärtig über diese materie etwas vollkommener^ dem gemeinen vaterlande zum besten/ in den druck zugeben. Ob nun zwar zur äiTt auch die lufft, das schlaffen und wachen, die exerciria des leibes, die bewegungen des gemüths/und dergleichen dinge mehr gehören: so habe ich doch alles dasjenige biß zu einer andern gelegenheit zu versparen/ und vor dieses mahl nur von essen und Mucken, oder von alle dem/was bey uns an speise und tranck auf die tasel kommet, mir zu handeln vorgenommen. Ich bin auch der Meinung daß diese also kurtz beschrenck- te wtssenschafft gnug sey: sintemahl alle speisen und alles getranck auf der gantzen welt zu kennen, ist einem äiXrerico eben so wenig vonnöthM/als einem apothecker allekrauter. Was demnach die äisposmon gegenwärtiges neuen tisch-buchs oder die abtheilung in bücher und capitel anlanget- so wird daran wol nicht viel zu verbessern seyn. Von der eiaborarion aber, und insonderheit von denen erörterten fragen/ziemet mir nicht selbst zu urtheilen. jedoch habe ich, unter streitenden Meinungen die vernunfftmäßigste zu erwehlen, allewege gesuchet: einem jedweden dabey frey stellende, daß er seinen sinn oder eignem gutdüncken folge. . Betreffend ferner dle lateinische siieZarz, davon habe ich die nothwendigsten übersetzet: die andern, wie auch die aus dem kapr. kierz, Ork. cremonenli,ZmiUo ^scro,und dergleichen kleinen poeten angezogene verse,sind so geblieben, damit das werck nicht zu weitläufig würde. Die 5aiernitanz ist vormahls, da man sich mit den reim-Versen mehr ergetzte, in grossem ansehen gewesen: und ob selbiges schon heut zu tage etwas gefal, len, so ist dennoch nicht zu leugnen/daß viel gutes in sothanem büchlein enthalten: deßwegen ich rathsam befunden, gleichfalls einige verse daraus an behörigen orten anzuführen. Im übrigen bleibet geneigt, vielgeehrrer leser, und Gott befohlen! Register über diebücherundcapitel. Das I buch. 5 Winter.rapunqel. Von den speisen aus evdgewächsen. " Portulac. va-I Das 11 cap. Von den speiftn insgemein. 8 ^cy>enzunge. Das lll cap. Von den speisen aus getreyd und ? Vorrage. HÜIs-»früchr-n-aI-, ! Weihe. 2 Rogge. z Gerste. 4 Haber. 5 Reiß. 6 Hirse. 7 Schwaden. 8 Türcktsch weitze. y Erbse«. loBonen. Fasclen. li Linsen. 1; Buchwettze. 11 Hopff- spargen. 12 Flieder.spargen. iz Kresse. 14 Indianische kresse. i; Winter- kresse. »6 Ruckette. 4 Mohn-und hanff.same, '7 Petersilge. Das iv cap. von küchcn. wuryeln: als, l Pastinack. , Mohr-rüben. z Beiß-rüben. 4Weisserüben. 5 Stech-rüben. 6 Hucker. wurtzcl. 7Rüben.kerffel. 8 Rüben-rapuntzel. 9 Cichorien. >0 Rettig. uRadieß. ii Meer, rettig. i4Scorzonere. 15 Zwiebeln. »6 Lallch. 17 Hollauch. 13 Knoblauch. 19 Erdartschocken. zoTartuffeln. ii Morcheln. 22 Rettzker. Pülye. 14 Pfifferlinge. 5 Bocksbart. 18 Seleri. l>> Kcrffel. -o Spanischer kerffel. 21 Melisse. Pimpiuelle. !Z Fenchel. 4Dille. 2; Salbey. 26 Majoran. »7 Thymian. !8 Saturey. »9 Dragun. zc» Spinat, zi Kohl. Beisse. zz Bcttekarde. Z4 Melde. Z5 Meyer. z6 Cardonen. Das VI cap. Von kräurer-früchten: als, 1 Melonen. 5 Weintrauben. 2 Gurcken. 6 Wasser-nüsse. z Kürbis. 7 Artschocken. 4 Erdbeer. Das VII cap. Von baumfrüchten: als, An sommer-obst. iz Haberwurtz. Das v cap. Von küchen-kräutern: 1 Sauerampff. Iz Endivien. 2 Sauer-klee. >4 Lactuckc. Elzholz.tisch-buch. « 1 Kirschen. 2 Cornel-kirschen. z Pflaumen. 4 Pfirsichen. 5 Apricosen. 6 Feigen. 7 Maulbeer. 8 Brombeer. 9 Htmbeer. 10 Stachelbeer. 11 Rauhbeer. 12 Johannis.beer. 1; Berberis. 14 Wiepen. Mm 2 An -6° 5^? An winter-obst. 1 Aepsfel. 5 Mandeln. 2 Birnen. 6 Waknüsse, z Quitten. 7 Haselnüsse. 4 Mespeln. z Castanien. An fremden fruchten. 1 Limoncn. 7 Pistacien. 2 Citronen. 8 Pineen. z Pomerantzm. 9 Datteln. 4Po>nesincn. :o Oliven. 5Adam6-äpsfel. »Capern. 6 Granaten. nJohannlS.brod. Das villl cap. Vom brodt. Das 11 buch. Von den speisen aus viersüßigen thieren. Das » cap. Vom fleisch i»!sgemein. Das II cap.^?om fleizchdervierfüßigel» thicre: als, 1 Ochsen. 6 Hirsche. io Kaninichen. s Schafe. 7 Dam- Hirsche. 11 Bieder, z Ziegen. 8 Rehe. 12 Schildpadden. 4 Schweine. 9 Hase. iz Frösche. 5 Wilde schweine. Das III cap. Von den andern theilen der vier- füßigen thicre. Das !V cap. Von der milch,und derselben stücken. Das III buch. Von den speisen aus vögeln. Das! cap. Vom fleisch der erd-vögel: als, 1 Hüner. 2 Kalckunen. z Pfauen. 4T appm. 5 Aurbahn. 6 BirMahn- 7 Phasan. Z Haselhun. 9 Rebhu». 10 Holtz-schnepffe. 11 Brachvogel. 12 Wachte!. iz Schnarrichen. 14 Zahme tauben. 15 Ringel, taube. 16 Holtz taube. i7Turtel-taube. 18 Kramsvögel. 19 Amsel. 20 Holtzscheer. 21 Bierhold. 22 Stahr. 2zKrymtz. 24 Thumpfaff. 25 Eyßvogel. 26 Specht. 27 Lerche. 28 Nachtigal. 29 Bachsteltze. zo Schwalbe. ziBuchfincke. Z2 Kirfchbeisser. zz Stieglitz. Z4 Hänffling. z; Grüntzling. Z6 Ze.sig, z? Meise. z8 RotlMichen. Z9 Rothschwantz. 4oGraßmücke. 41 Sperling. Das li cap. Vom fleisch der wasser-vögel: als, 5 Wilde ente. 6 Tencher. 7 Wasserhuhn. Wasser-schnepffe. 9 Kybitz. 10 Mewe. 1 Schwan. 2.Zabmeganß. z Wilde ganß. 4 Zahme ente. Das III cap. Von andern theilen der vogel. Das IV cap. Von den everndervpgel. Das iv buch. Von den speisen aus fischen. Dasl cap. Von fischen insgemein. Das l! cap. Von meer fischen: als, 1 Lachs, s Stöhr. z Stockfisch. 4 Scheifisch. 5 Dorsch. Das 11: cap. 1 Hecht. s Karpe. z Brassen- 4 Bley. 5 Rape. 6 Barme. 7Gedfe. 8 Zerte. 9 Döbel. 6 Rochen, 7 Scivilen. 8 Butten. 9 Zungen. 10 Hering. 11 Goldfisch. 12 Sardullen, iz Sprott. 10 Häftling, 11 Lachs-morehnen 12 Kleine mohrene iz Karautzen. 14 Eibeln. 15 Forellen. 16 Lachöfohren 17 Asch. US Schnepel. 19 Zander. 2OStockbarsch. 21 Kaulbarsch. 22 Sticherling. 2z Gründling. 24 Stint. 25 Grüh. 26 Weißfische. Das IV cap. Von fiuß-fischen ohne schupen: als 1 Weiß. 4 Lampret. >7Schley, s Aal. ; Neun-auge. 8 Schmerlen. 3 Quappe. 6 Peißker. ' Das V cap.von den andern theilen der fische. Das VI cap. Vom fischwerck mit schalen: als, 1 Krebse. >4 Garnelen. 6 Muscheln. 2 Hummern >5 Oestern. 7 Schnecken, z Taschen-krebse. t Das v Buch. Von condimenten und dergleichen. DaSl cap. Von einfachen condimenten-als, 11 Baumöl. i2Eßig. iz Agrestund dergleichen fasste. 1 Pfeffer. 6 Saffran. 2 Muscaten. 7 Jngwev. zAimmet. 8 Saltz. 4 Neqleln. 9 Zucker- 5 Cardamome io Honig. Das II cap. Von vermischten condimenten. Das III cap» Etliche sonderbare gerichte. 1 Aus fleisch. >z Einige exoric» > als Vogelnester, 2 Aus fischen. I batladen, aßja/ic. Das IV cap. Von gewürlztem brod,und allerley gebackens. Das V cap. Von consect, und dergleichen. Das vi buch. Vom getrancke. Das I cap. Vom getränck insgemein: neben V fragen. Daö II' cap. Vom wasser: neben IV fragen. Das III cap. Vom bier: neben VI fragen. Das IV cap. Vom mekh: neben IV fragen. Das V cap. Vom wein: neben IX fragen. Das VI cap. Von einigen andern gtträncken: als, iTheetranck. 4 Tiftne. 6 Scherbet. 2 Coffie. ; Limonade. 7 Lactade. z Euceolade. Das VII cap. Der beschluß von einigen tisch-sra- gen: ale. 1 Wie der appetit entstehe? 18 Warum einige nach der 2 Wie die dauunggeschehe? z Wie viel stunden zur dauung gehören? 4 Durch welchen weg die dünste aus dem magen nachdem Haupte steigen? 5 Was man für speise erWahlen soll? 6 Ob einfache oder mancherley speise gesunder sey? 7W->s beyder Quantität der speise wahrzunehmen 8 Woraus zu schliesset,, daß man bey der mahlzeit die rechte quantität getroffen? 9 Wie man einen in, der speise begangenen irrthum verbessern soll? 10Wenn man essen soll? 11 Ob es gesunder sey desta- geS nur einmahl oder öff- t?rs essen? 12 Wie vielmal man taglich essen soll? mahlzeit einen kleinen schauder empfinden? 19 Warum man heisse speise mit geschlossenem mnnde leichter, als mit offenen erdulden kan? 20 Od die speise un der tranck durch verschiedene röhren geleitet werden? 21 Ob die speise ode: der t:anck geschwinder nähre? 22 Ob der Hunger oder der durst leichter und langer zu dulden? 2z Warum die lust grösser, wenn man den dmst dmchs trincken/alswennman den Hunger durchs essen stillet? 24 Was bey der quantität des getrancks in acht zu nehmen? 25 Ob man das trincken bis nach der mahlzeit sparen soll? Von fluß-fischen, und zwar mit schnpen:als, iz Welche stunden man zur 26 Wenn soll man denntrin- mahlzeit wiedmensoll? > cken? 14 Z» welcher jahrzeit man.27Ob man zwischen beyden am meisten essen darff? Mahlzeiten trincken möge? 15 Ob das mirraymanl oder^8Ob man das abend-essea das abend essen starcker seyn soll? 16 Ob es nöthig sey, in der speise einige ordnung zu kalten? 17 Was von dem gemeinen frühstücken zu hallen? ^ vom mncken anfangen sol? 29 Ob man das abend-essen von wein, oder vielmehr von bier anfangen soll? zo Was st-ircke und gesunde leute für emen diät halten sollen? Das ^!l rk»s l >H.' M- !>l!hP ^ >'>^1 'M 5« ,"M A Mj« -">Ä iW Ä ?> - .. -«, 5^? Das l buch. Von den speisen aus erd gewachsen. Das I cap. Der Eingang. j Bgleich heut zu tage das theil der artzney-kunst, u? eixnL oder me- äicinÄ k^iskica genannt (von dessen einigem stücke vor diesesmal zu schreiben ich mir vorgenommen) bey den meisten theils aus unbedachtfamkeit, theils aus einer wüsten und halb barbarischen frechheit verächtlich gehalten wird: ja obgleich die menschen die würde der gestmdheit ehe nicht, biß sie kranck worden, erkennen, und biß sie das herrliche gut, welches sie besessen, verlohren haben : jedennoch stehet es einem verstandigen besser an, daß er den theuren schätz der gesundheit (welche der weltweise pyri^or^ Zamius als den rechten eingang vor alle send-schreiben eintzig und allein zu setzen befohlen) vielmehr sorgfältig bewahre, als denselben, nachdem er verlohren, mit mühe und gefahr wiedersuche. Es ist bekant des vviäii vers,da er schreibet: l'urpiusejicirur, yuam non sämirritur koipes. So möchte man sagen: Es ist besser, die kranck- heit nicht einlassen, als nachdem sie eingelassen worden, wieder vertreiben. Derowegen ist die pfficht eines rechtschaffenen mcäicl in alle wege, daß er nicht geringern ffeiß auf sothane meäici- NÄM dyAiatticam, von erhaltung der gesundheit, als auf rlierÄpcuriczm, von genesung der kranckheiten wende. Wie man denn in des grossen ttippocratis schrifften warnimmt, daß er auf die ciiXr mehr,als aufdie artzneyen treibet: und was will anders der sinnreichen Italianer sprich- wort, Viva laviera ! weil sie nemlich dafür halten, daß durch kein Mittel besser, als per viram iobriam, durch ein nüchtern und mäßiges leben denen kranckheiten vorzubeugen sey. Daher es kommen,daß einige unter ihnen sich entschlossen, eine sonderbahre art zu leben anzufangen, um dadurch das vorgesteckte ziel,wo nicht zu ve:längern, dennoch ohn beschwerniß zu erreichen: und wie- Wvl 8anÄoriu5 8anÄoriu8 in seiner I^eäicinA die sache etwas gar zu subtil gehandelt, so hat es doch hingegen der venetianische Edelmann I.uäovicu8 LornÄl-uz in seinem buch ve vitA sobria besser getroffen, als welches hievon neben des Jesuiten I.ec>NÄrcii I.ellii tt/giakicc», zu lesen wol würdig ist. Es kan aber die gantze oder die lehre von erhalmng guter gesundheit, in zwey stück eingetheilet werden. Denn erstlich ist vor allen dingen nöthig, daß man wisse gleichsam die Materie der gesundheit, oder daß man habe eine genaue wissenschafft derer dinge,dmch welche die gesundheit erhalten wird: die dann causx lalubre- live lex res non-narul-zZez, Ursachen zur gesundheit, oder die sechs nicht-natürliche dinge insgemein genennet werden. Sothane rez non-na- turalez aber stehen in der mitten inrer leprem ^ lunr elemenr», rempeiÄ- mentum, liumorez, membra live pzrtes, ls- culraresllve virrutes, aätiones live opersrio- nc5,zr^ue lplrirus: äcinrer rez / i ^ rx? ic ^ genennet werden. Zum ander»/weil itzt-gemeldte i-es non-ns- turales den menschlichen leib auf mancherley art verändern können, auch ausser dem unter den menschen selbst nach ihrem temperament, alter, geschlechtund andern umständen ein grosser unterscheid,zugeschweigen daß einem jeden nicht alles nützlich und bequem fället: als wird hiebene- ben erfordert eine gewisse oder unter- richt, wie man derselben sechs nicht-natürliche dinge sich bedienen solle, damit die gesundheit bewahret,und der mensch,so viel müglich,;um höchste!: alter,ohn sonderbahre kranckheiten und zufalle gebracht werden möge: welches theil daher genennet werden kan. Was aber ferner karrem viXrericam ode? das erste theil betrifft: so ist zu bedencken, daß un^ ser Iiumiäum i-aäicsle, oder die angebohrne feuchte des menschlichen leibes, kein beständiges oder stets-währendes wesen sey: sondern daß es vielmehr in gegentheil,wie eine brennende lampe, ohn aufhören verzehret werde. Damit nun se- thaner stets-währender abgang auch stetig ersetzet, und der sonst nothwendig darauf erfolgende tod verhütet werden möge: als hat der menfch hiezu des essens,trinckensund anziehens der lufft höchst von Nöthen: wie dieses alles Lobsnuz ttes- lu8 /. in nachfolgenden Versen gar zierlich verfassethat: 8icur ecjzx ignis pra-pinAuem Ismpscjg patcir, OoiieL caiens, c^uo kovelirur, ksber. 6ein6e teczuZx kammsm 6eKciznr rimgnrem cunÄz cnlorem, Lerrum ek, koc snimsm depereunrs ieczui. dkamcz; ubijsm, czuoä!,^r, non invenic,eKslin sura?. ^zrerig vire8 ljsttiruenrs lu»5. MM) !!!» 262 Des i bt lila iLitrirrarlo ek, c>u-e corporsnoürs koveri ?rsc<'.ipir, öc vires 5uliinuitl'e cibci. Kzmcjui^' Va- riuz, mancherley: welches aber zu verstehen emweder,daß die speisen ein gantz unterschiedenes und ungleiches wesen haben, Li mil'ce5 zM elixis, conck^ia rurclis. Wenn man nemlich gesottenes und gebratenes/ kramßvogel und Muscheln,gebackenes und sardel- len/vbst und Pasteten,confect und buttermilch,ja so mancherley speisen, die zu ihrer Verdauung gantz ungleiche zeit erfodern,durch einander isset, welche durch sothane schädliche Ungleichheit grosse ursach aci ci-uäirarez, zu rohen feuchtigkeiten im geblüt geben: Oder es ist zu verstehen von mancherley fpeifen, die aber eine gleiche substantz haben : welche vsrierät dann nicht schadet, weil wir sehen,daß auch die ochsen auf einer wiese vielerlei) krauter,und die Hühner nicht allein gerste, sondern auch weitzen, roggen und ander korn zugleich ohne schaden fressen. Gethane gleichheit der speisen wird von einigen der gesundheit-beflissenen so genau beybehalten, daß sie in einer Mahlzeit niemals fleisch und fisch zugleich, sondern entweder fleisch allein oder fisch allein gemessen: jedoch mögen es wol unterschiedene gattungen von fleisch, und unterschiedene sorten von fisch seyn. Wie dann die römische kirche/ als sie den unterscheid derfleisch-und fisch-tage in der woche geordnet/ ohnezweiffel unter andern Ursachen ihr absehen auch aufdiesegesundheit-regel, den menschen zum besten, gehabt hat. z.Luck/muslivedoni suc- ci, gut safflige speisen,welche weil sie in allen stücken mittelmäßig, gut geblüt machen: als da ist/ zum exempel, brodt, eyer und wein. Hingegen cacocl^mus live mall lucci, böß-safftige speisen,welche schädliche, dicke, zähe, schleimige und melancholische feuchtigkeiten ins geblüt bringen, als enten, ganse,schweine und Hirsche. 4. ?ol^- troz?Ku5,wol-nahrende speisen, welche viel rein blut machen, als Hühner und kalbfleisch: oder oUgorl-opKuz, wenig Nahrung gebende, als stock- fisch und schollen, welche wol füllen, aber wenig blut geben» 5. LupepMZ, live cibu8 kciliz coöiioniz. »94 Des i buchs il cap. coAlottlzHerdüulicheMd dem wagen annehm- drücken» z. Gehöret hieher cikus meäicamen- liche speise»/welche auch nachgehends durch den rolus. Denn gleichwie was bißher gesaget/ von gantzen leib leicht vertheilet werden: als rebhü- solchen speisen zu verstehen/ welche pure slimen- ner und dergleichen geflügel: hingegen ci/spe- wli, oder nichts artzneysches in sich haben: also xw5, äifficiliz coÄioniz, speisen von harter/ ist auch eine art speiseN /welche aus nährenden und schwerer und undaulicher substantz/ als alt ochsen- medicinalischen theilen zugleich bestehen.Solches und hammel-fteisch/ rohe schincken und gedörrter erscheinet aus der wirckung der süssen pflaumen lachs. 6. corrumpi faciliz, speisen/ die zwar und prunelleN/des zuckers/UNd dergleichen/ wel- weich und vollsafftig/ aber dabey rohe/ wie das che dinge zugleich nähren und zum wenigsten bey sommer-obst/welches im magen leicht eine faul- etlichen als ein laxativ auch den leib erweichen, niß fasset und verdirbet. Also nähret der weisse mohnsaamen/ befordert Der II unterscheid rühret a quamitate her/ aber auch zugleich den schlaff, und nach derselben ist l.L ibuz nimius, wenn Den IV unterscheid zeiget uns pi-Tpzrzrio, die man mit der speise sich überfüllet: und alsdann zubereitung/als nach welcher ist i. cikug crucZus, wird selbige entweder wol verdauet/ aber das wie dann etliche Africaner bey dem Vorgebirge überflüßige geblüt drauet dem menschen stick- LonX spei, und die Abyßiner das fleisch rohe fres« flüsse/und andere schwere zufalle: oder sie wird sen: auch ist von den Tarternbekant/daßsie das übel verbauet und lasset alsdann viel rohe feuch- rohe pferde-fleisch im reiten nur unter den fattel tigkeiten nach sich» cidu8p2ucu5,wenn man legen/Und alsdann für ein gut gericht halten :wel- entweder gar wenig/ oder wenig-nährende fpeifen ches wir ihnen gerne lassen wollen/sonderlich weil geniesset/ oder etliche Mahlzeiten überschlaget: auf solch unordentlich essen einige kranckheiten durch welche lebens-art dann die kraffte noth- nicht ausbleiben/wie dann von den Abyßinern die wendig abnehmen. Lidus moäerani8, wenn Historien bezeugM/daß sie deßwegen von würmen man durch maßigen brauch der speisen die natür- sowol in dem gedärM/ als in den andern theilen liehe warme und die jymmetrie des geblüts er- des leibes sehr geplaget werden. So ist auch der hält/ und keinen übrigen unrath samlet: worzu seltzame vioZenes L^nicus, weil er einen meer- die regel viel hilfft/ cum re1iczuÜ8 fzmiz, üve fisch , polypum, rohe aufgegessen/ gestorben, cum nonäum szueras ccrpit,äc mensa^ surgen- 2. Libus sssu8, Ätczue roliuz: am spieß/ oder auch äum, man soll bey tisch nur so viel zu sich nehmen/ auf den rost/ lind-gebratene speisen/ so wol fleisch daß man beym aufstehen noch etwas appetit übrig als fisch/ sind gesund/ wiewol sie etwas truckne behalte. Nahrung geben: aber wann sie zu sehr gebraten Der III unterscheid entstehet ä qu^Iirate (faNa oder verbrandt sind/ so machen sie schwarye galle. lcilicer relarione 26 corpu8 rcmperawm, Z. Libuz frixus, im tiegel gebratene speisen sind exemplv Lsleni /. c. nach wel- zwar von schmack angenehM /aber hart zu verdau« cher die speisen sind i. hitzig/ welche die dicke,eN/Machen leicht verstopffungen/einen sodhafften feuchtigkeiten dünn mache»/ die zähen theilen/ die schmack aus dem magen/ und verwandtes geblüt. winde vertreiben/ aber in den cholerischen auch 4- Libus elixus Zc sulkocams: gesottene speisen die galle vermehren: oder kalt/ welche die Hitze sind gesund/ und dienen sonderlich zur befeuch- des magens und des geblüts zwar maßigen/ aber tung: aber die gestoffte sind noch besser/ weil sie auch anlast zu blehungen geben: feucht/ da- durch und durch gleich gekochet werden: daher durch die truckne theilebefeuchtet/und der leib la- sie auch gute/und leicht durchgehende Nahrung xiret wird: truckeN/die zwar feste nahrung dar- geben. reichen/ aber schwer zu verdauen sind/ und melan- Der V unterscheid kan genommen werden ä cholische feuchtigkeiten nachlassen. 2. Dem tempore sumenäi, von der zeit zu speisen/welche schmack nach/ nähren zwar die süssen speisen wol/ dann sehr ungleich, cikus meriäianus A ve- aber sie verursachen in der leber und miltz verstopf- ipertinus. das mittag-mahl und das abend-cssen fungen. Die saltzigen widerstehen der faulniß? sind die brauchlichsten: wiewol einigein 24 stun- aber wenn man derselben zu viel geneust/so ver- den nur einmal esse»/ andere hergegen jenrzcu- brennen sie das geblüt/und erwecken ein jucken in lum, das frühstück/ und andere annochmcren- der haut. Die bittern fpühlen ab/ und zerthei- ciam, das vesper-brodt hinzu thun. Aber hievon len. Die scharffen öffnen/was verstopfft ist/aber ein mehres zu schreiben/ wird sich anderwärts sie mehren auch die galle/ und erwecken scharffe schon gelegenheit eräugnen. dünste. Die sauren führen die groben feuchtig- Vier lebenö arten der menschen, keiten unterwärts ab: hingegen wann sie zugleich Der unterhalt und die weise zu leben/ ist in der etwas auf süß sich ziehen / lindern sie den bauch: welt nicht allezeit einerley unter den menschen ge- und wann sie zur herbe sich neigen/so halten sie an. wesen: sondern man ist darin per gradu^staffel- Die herben, wann sie vor andern speisen genossen weise gestiegen, werde»/ stopffen: zuletzt a. «.r la^iren sie durch lbr Der I grad ivar vira hlvekris, da die menschen vor W^s>> «O^j . ?WÄt «'«/i«-ch is»tzG« tznWSß^ l5«!^ »» » M »S'^ MßW?^'' ^ > s> Von den speisen insgemein. 265 vorerbauung derdörffer und stadte sich schreibe hörter Überfluß in tractamenten billich zu ver» allhier nach der Meinung ^.l'er. Vanroni; //6. werffen: so ist dennoch zulaßig, daß die menschen -? i7., und Ivan. Lruyerini, krancilci ! KeAi'z ihre speisen nach der geschicklichkeit, die ihnen Gott verliehen, andern. Warum hatte sonst derselbe gütige vater so mancherley geträyde, weinstöcke,ölbaume und obst/ ja die thiere, fische und vögel selbst erschaffen / wenn sie der mensch zu seiner bequemlichkeit nicht brauchen solle Z Denn daß man zu rechter zeit säet,mähet und ein- (ZaUizl-um ///) lpica ii. Vomrogqm. murica, I.ob. weil die ähren glatt/ und keine ha-! Des roggens/ den man auch insonderheit korn cheln haben. Hievon handelt ?eä. vioscoriäes nennet/ haben wir drey arten. Die gemeinste ist ^ c. 77 und l'keopkl-akus Lrelius ^ seca!eI^'dernum,L L. wtnter-r0gge,weil er c. 2 O" Die aussaat geschiehet noch vor winters gesäet wird/ und aufgehet: fol- bey uns nicht vor winters/ sondern im frühling: gendenfrühling abergehet er erstlich in den Halm, nichts destoweniger wird er mit ausgehendem und im sommer wird er reiff. sommer reiff. Von diesem winter-roggen ist noch eine beson- Seinem temperament nach ist er mäßig warm dere gattung verHanden/welche man wegen vieler und feucht: wiewol ihm andere mit besserm fuge Halme/die aus einem korn wachsen/ lecale lieber- den i grad der warme, in pallivis aber eine mit- num ferrilius, stauden-roggen nennet. Seine telmäßigkeit zueignen. Er giebet dem mensch- ähren sind sechs bis acht zoll lang, und stecken vol- lichen leibe die stärckstenahrung unter den andern ler körner. Er erfodert einen starcken tragbah- korn-früchten oder geträide: wann die klebrige ven acker,und eine sehr dünne aussaat: wenn er und zähe fettigkeit/welche er bey sich hat/ durch die reistet / muß er geschwind eingebracht werden, bereitung verbessert wird. Sothane verbesse- sonst fallet er in drey tagen gantzaus. Man säet rung aber bestehet nicht im kochen: sintemal die ihn ebenmäßig vor winters/wie den gemeinen müser und breye aus weißen-mehl bereitet/schlei- roggen. Wenn er sonst im frühling zugleich mit mich bleibe»/und daher verstopffungen in den en- der gerste aufein stück gesäet wird, so wird die ger- gen ädern des gekröses und der leber, sonderlich sie im sommer reiff/ und kan eingeerndtet werden: bey denen/ die wenig bewegungen haben/ leicht der standen-rogge aber bleibet noch den winter verursachen. Nicht viel gesunder sind die aus durch/jedoch folgenden sommer gar zeitig reiffet weitzen-mehl mit anderer zuthat gebackene ku- er auchMd kan man also den einen acker zwiefach chen, plintzen, pasteten-rinden/ und dergleichen, nutzen. In Norwegen ist sothaner stauden-rog- Aber seine rechte Verbesserung bestehet in dem/daß ge sehr gemein, von dannen ist er in Pommern man brodt daraus backe: nach des Lobarü tteiN bracht,und auch bey uns bekant worden: wiewol vers /- ihn unsere ackers-leute wenig bauen. ?adul!Z rrir>ceT fruZi5mgIecrucIz coczuunrur: Die dNtte sorte ist secale vei-nurn, d. L. s0tN-» ^odur absrwcopo concii^msjus kskenc. MerroggM, welcher Mit «NsüNg des ftühlings Sintemahl die zähe klebrigkeit des mehls durch gesäet wird/und bald drauffolgenden sommer zei- den sauerteig oder Hessen verdünnertMd die übri- tiget. Muewol nun dieser sommer-rogge bey uns ge feuchtigkeit theils durch die Hitze des back-oftns, hin und her zu finden: fo sind doch einige und wo! theils durch zuthun des saltzes verzehret wird: die meisten örter, an welchen er gar nicht bräuch- wie dann - eben lich, sondern da nur eitel winter-rogge gebauet aus diesem gründ die ursach suchet, <2ur panes wird. non sAliri plus ponäerenr, quain laliri, warüm Der roggen ist in seinem temperament maßig das ungesaltzene brodt schwerer, als das gesaltzene warn yzwar etwas weniger, als der weiße, jedoch sey ? welches meines erachtens daher fürnehm- mehrmals die gerste. Und eben also ist es auch Lich kommet, wenn nicht allein sauerteig oder he- mit der Nahrung, die der rogge dem menschlichen fen, sondern zugleich auch saltz hinzugethan wird: leibe giebet, beschaffen: nemlich er nähret weni- weil durch beyderley zusammen die fermenrari- ger als der weißen,und mehr als die gerste. Und on stärcker gehen,und die bemeldte schwere zähig- dieweil der roggen gleichfalls einige verstopffende keit mehr als durch einerley allein, verdünnert Zähigkeit an sich hat,so ist bey ihm auch alles wahr, werden kan,darauf dann auch eine grössere leich- was droben von dem weißen gesaget worden: in- tigkeit nothwendig folget. K5acrodiu! handelt sonderheit daß sein mehl durch geschickliches von dieser frage / 7 r. ,2. säuren,salhen und backen zu verbessern, damit ein Weil aber vom weißen-brodt, und dessen be- gutes und gesundes brodt, davon drunten im VIII schaffenheit/drunten im vm cap. und vom wei- cap. ein Ml .hres/daraus gemachet werden möge: tzen-bier lib. 11 c.; insonderheit gehandelt wer- - sintemahl die mehl-breye davon sehr blehafftig, densoll/ sowollenwir allhier abbrechen: und nur und Undienlich: auch das bier/so aus rogge zu- gedencken einer andern art weißens/ welche rriri- weilen in der theurung gebrauet werden muß, cum spica mulriplici, c. L. traubet-weltze nicht allein unangenehm vom schmack, sondern Heisset, weil auf einem Halm sechs, acht oder mehr auch ungesund befunden worden, ähren zusammen stehen: wie imgleichen des III. Von der gerste. speltS/ und des spell-weitzenö, ^ Wir haben hier zu lande zwo arten gerste. Die ,-on, welche alle drey zwar allhier zum versuch ge- erste Heisset Korcicum äilUckon, L. ö. grosse säet/Und zum guten Wachsthum gebracht werden: gerste, und hat an derselben jedwede ahre nur jcdoa)werden sie sonst in hiestM landen nicht ge- zwo reihen körner: aber die körner sind viel bauet. grösser, Vom gecräyde und hülsen-früchten. 267 grösser/ als der andern gattung, die man nennet Zra, (ü. L. Schwartzer Haber, weil er auswendig koräeum pol ^sticlium vernum, L. L. kleine schwartzist. Äle dritte avenz nuä^L.L. Nagers an welcher jedeähre vier, fünffoder sechs ckender Haber, weil seine körner nicht in hülsen reihen halber 5ie körner,wie gesaget/sind ein gut oder häutlein veychl offen liegen, sondem blos? sind, theil kleiner. ^lnter diesen allen aber ist bey uns nur die erste art Sonst ist auch ein unterscheid unter der früh- bräuchlich/ welche deswegen schlechter dinge ha- und fpat-gerste,aber es sind keine besondere gat- der genennet wird, tmgen : sondern sie sind nur unterschieden an der Lalenus c setzet saat-zeit,nemlich Maria Verkündigung, und Ur- den Haber imer czliäa. öc c^uoä ^ bani: sintemal bey uns keine winter-gerste,wie würde also nach seiner wol an etlichen o:ten des benachbarten königreichs Meinung der Haber warm und trucken ohnaefehr Polen, brauchlich ist. Auch bedeutet das wort im 1 grad seyn. Aber was diesen rohen Haber mang -gerste keine absonderliche forte, sondern betrifft/der ist bey uns nicht mehr, als eine speise selbige entstehet daraus, wann grosse und kleine der pferde, und der gmse: hingegen die daraus gerste unter einander gemenget werden. gemachte Haber, grütz giebet bequeme suppen, Das temperament der gerste setzet Qalenus so wol für gesunde, als für diejenige, welche ei- oe /5c«/,. in den 1 grad der kalte nen rauhen hals oder scharffebrüst haben: sinte. und der truckene: jedoch muß dieses von der ro- mal dergleichen suppen mit zucker-kand oder hm gerste, nicht aber von dem maltz verstanden violen-safft abgefüllt die Heiserkeit und den husten werden,sintemal die gerste durch die kermemari- sehr lindern. Und wiewol violcoriciez an be« on und durch das darren eine gantz widrige ei- meldtem ort setzet, daß der haber-brey den leib an- genschafft überkommet, also daß das maltz unter halten könne,und LalMotmannuz /-6. - ^ die wärmende dinge billich zu rechnen ist, wie der Meinung ist, daß der Haber drunten das z cap. des VI buchs mit mehren zeu- etwas acilirinZire: so ist dasselbe doch von dünnen gen wird. Habersuppen, sonderlich mit corinthen abgema- Was aber dle gersten-graupen, wie auch die chet, nicht zu verstehen,als welche zur erweichunq zierlichen also genante perl -graupen betrifft, des leibes im ansang der Mahlzeit nützlich ae- sclbige behalten ihr temperament, und geben so braucht werden können: sintemal des Habers na- wol für gesunde, als krancke eine bequeme und türliches temperament, durch die zuthat so vieles erfrischende nahrung - die breye aber aus ger- wassers,und anderer dinge, sehr verändert wird, sten-mehl sind etwas blebafftig, und nicht so ge- Die nahrung, welche der Haber dem menschli- sund. Das gersten-brodr ist bey uns nicht chen leibe giebet,ist gering, und dienen daher der- träuchlich ,als nur aufden Nothfall: und was da- gleichen tisanen denen febricitanten, welche man von zu halten, soll drunten im VIII cap. ferner nicht starck nähren will: als dann auch das ha- gemeldet wer'den. ber-brodt denen gar fetten leuten, die gern ab- Endlich wenn man eine vergleichung anstellen nehmen wolten: wie drunten im VIII cap mit Me, so giebet der weitzen viel stärcker nahrung, mehren zu ersehen, als die gerste: hergegen ist die nahrung von gerste V. Von dem reiß, viel leichter,und gehet mehr ab: fast nach des Lok. Reiß hat den namen vom griechischen vers: wachset bey uns nicht, sondern wird alles aus der lloräez äeiiccgnr bene kriÄa, tecj kumiclz coNs Vis erir: exiguumrodorisincie venir. Dannenhero untersuchet Aristoteles 2/ fremde gebracht. Es gedencken seiner, wiewol gar kurtz, Oioscoriäes /. ^ c. ^7 und (-alenuz /. / c. //. L. K2uliinu8 setzet diese frage: warum die speisen aus dessen zwey sorten,davon die erste ist o^a iralics, weitzen bereitet, unserm leibe bequemer und besser welscher reiß, weil er zuförderst üm Florentz und zu gemessen sind, als die aus gersten ? Er antwor- Meyland,aber auch in Franckreich bey Narbo- tet aber darauf: weil der weitze eine mittelmaßige „a, und andern orten gebauet wird. Die anzähe bey sich hat,dergleichen eine speise, die an den gattung ist «1-/22 inäi-c oi-ienmliz, L. leib ankleben soll,haben muß, sintemal solch ankle- indianischer reiß, dessen gantz Ostindien, Za- ben nicht ohne zähe geschehen kan. Die gerste p^,und andere infeln voll sind,ja von da es schei- aber ist nicht zähe, sondern steiff, oder hart: daher „et, daß die gantze welt erfüllet fey: sintemahl kommet es, daß der gersten-teig mehr nähret, nunmehr auch West-Indien, und gantz Africa wann er sehr, als wann er wenig geknetet wird, mit ihren inseln den reiß so gemein, wie wir iv. Vom Haber. unser geträyde, brauchen. Sie backen brodt, und violcorläe; 56. ^ 5. nennet nur eine sorte allerhand kuchen daraus: in China bereiten sie des Habers, aber es sind in der that drey. Die davon einen tranck, welchen man in Peru nach- crsteist avena vuIZariz live alba, c. L. Weisser machet,und acua nennet: in Japan einen wein, Haber, nach seiner färbe. Die ander avcna ni- sracle genant: und in Pegu ein starckes wasse»> Schol).tisch-buch. Vn 2 welches 268 Des i buchs in cap. welches unserm aquavit kaum nachgießet. lozn. wird: derowegen ist er bey vornehmes tafeln sel- Z>ieu!ioiiu5 in seiner sinesischen reise - beschrei- ten zu finden/es wäre dann/daß er im durchlauff bung n erzehlet die art und weist/ wie der als eine anhaltende artzney, gleich dem reiß/ gereist in China gebauet werde: und in der beschrei- nossen werden solte. Hingegen eine schüssel mit bung des Reichs Sina ^ saget Hirse aus milch gekocht/ und mit rothen zucker er/ daß bey der stadt XiencKsnZ in der provintz bestreuet/ ist der bauren speise bey ihrem wolleben. XiÄNßll der allerbeste reiß in gantz Sina/ da- Und zwar ist diese färbung weit besser, als der von auch der Käyfer selbst holen lasset/ wachse: Sarmater, ivelche nach dem Zeugniß?Unii ja, daß derselbe reiß/wegen seiner sürtrefflichkeit/ c. /o ihren Hirsen mit pferde-milch kochten/ silber-korn genennet werde» aber zugleich den Pferden eine ader öffneten/ und Was des reifes temperament betrifft/ darin das blut mit darunter mischten. Sonst hatzder sind die fcribenten nicht einig; indem etliche den- hirfe im kochen die art/daß er fehr quillet/vder sich selben vor mittelmäßig in der wärme und truckene vermehret: und was das htrsen-brodt betrifft, halten, andere ihn in den i grad der warme und davon wird drunten im vm cap. etwas geredet truckene setzen/ welches dennoch von dem rohen werden, kspr. kiera schreibet von des Hirsen zu verstehen. Weil wir Europeer aber den reiß wirckungen also: nicht zum brodtbackeN/sondern nur als eine zu- 8untjejun2,2ivum^urimliz,Zrzrg6o!on, kost mit wasseV/ milch/ oder fleisch-brühen geko- linc prius vüa toc.?. chet brauchen: so wird er durch das zurichten ohne tovem,moii.vel inu^j.czuors zweiffel temperirt. Ergicbetsonst einen Mittel- ^ ?iLnnis : l->rci.i rengclZ eruni. maßigen / doch etwas groben nahrungs - safft: . 3um beschluß muß ich erwehnen/ daß bey uns und wann er offters genossen wird/ machet er ver- annoch viel geringere kost gebauet werde/ stopffung so wol der kröß-aderN/ als des leibes. ^^ich (üerm2nicum)c.k.^ench, Im gegentheil ist merckwürdig/ daß eine gewisse fenich oder suchsschwantz genant/ dessen jaamen art reiß/ wie Neuhoff /. c. meldet / bey der stadt hissen zwar gleichet/aber noch kleiner /Und zu- der'sinesischen landschafft Xenll gleich noch unverdaulicher/und unangench wachset/ welcher den leib reiniget/ indem er den ^: derowegen man ihn billich denen ubeüasset/die stublgang,und den urin befordert. 'hn bauen. Ebm alfo schlecht gedencket seiner e-- Die Indianer haben auch im brauch/daß sie den reiß nur halb gar kochen/ und hernach tru- ^^on diesen vers: ckenen: mit sothaner kost proviantiren sie/wie die udcr.or ?.mci kvions mensa iuperkjl- Europeer mit zwey-bach ihre schiffe, welche eine - ceäsre maZri-i suisvt. weite reise zu thun haben: sintemal der so bereitete SchwadM. reiß drey biß vier jähr dauren kan. Ebenmäßig Unter unsere milch-speisen zehle ich billig die brauchen sie viel das reiß-mebl/breye daraus zu also genante Schwaden/ welche nichts anders machen: und die Türcken kochen ihr Hammel- sind/als der saame eines gewisses grases/o von L. fleisch mit reiß/ausmancherley art gefarbet/wel- L. elculenrum, oder fchwaden-graß, ches bey ihnen die gemeineste speise ist. genennet wird. Heisset sonst auch <3ramen VI. Vom hirfe. "T, MÄNNX prjmum, Ooä. M2NNX Hievon handelt ^ 5. und elculenrum, I.od. und dieses darum/ weil der ikeoplilMuz F //-/?. t. ^, sie wis- Pöbel sabuliret/ daß dieser saame mit dem morsen aber nur von einer gattung/ nemlich dessen genthau/ wie das israelitische manna in der wü- saamen gelb oder weißlich ist/ dahero ihn c. k. stM/ herunter falle. Sothaner irrthum aber nennet milium iLMlne lureo vel aldc». Was rühret daher/ weil man den faamen niemahls/ die andere sorte betrifft/ welche ist milium lemine als des morgens gar frühe antrifft: derowegen niZro, oder fchwartzer hirst/selbige wird auf un- klopffen die bauren in der frühstunde an das fern ackern nicht/aber im Argau bey Bern in der schwaden-graß/ und halten ein gefaß unter: fo Schweitz häüffig gebauet: wie gleichfalls auch fallet der alsdann reiffe faamen hinein. Im nicht die dritte gattung/ welche Heisset milium fall sie aber verziehe«/ biß die fonne herauf kom- arunäinaceum live t'oi-Av, L. L. Indianischer tneN/ fo fället der faame von sich selbst aus/UNd kan hirst/als nur etwan zur lust im garten. alsdann unmüglich gesamlet werden. Was dann unsern bekanten gelb-weissen hir- Der ort/ da diß schwaden-graß hie zu lande am sen anlanget/so ist sein temperament kalt im i und meisten wächset/ ist die morastige gegend um die trucken im - grad: wiewol hierüber einige miß- beyden haupt-festungeN/Cüstrin und Gpandow: Helligkeit/ davon e. HoKmznnuz /. 2 0M7. wiewohl es auch an mehrern orten dieser land - r. ,/o nach zu schlagen. Er giebet nicht böse/ schafft zu finden seyn mag -angesehen es gleichfalls doch wenig Nahrung: ist schwer zu verdauen/ in Polen/ Böhmen/ Welschland/ und andern wenn ernichtmitmilchzu einem brey abgekochet provintzen Europa von sich selbst wächset: ja diejenigen Vom getreyde und hülsen? fruchten. 269 diejenigen landen da es nicht von sich selbst her- lich, blaulich, oder schwach sind: insonderheit für kommet , können es in bequemen erdreich aber ist angenehm diejenige art, welche ihre grünbauen. liche färbe behalten,wann sie schon trucken wor- So viel der schwaden temperament belanget, den, weil sie zur zier an einige speisen im Winter, dasselbe vergleichet kemb, voäoneuz und bey Mangel der frischen dienen. ^ c. ^ mit dem temperament Das temperament der abgetruckneten erbsen des Hirsen, und wurden sie also nach seinem gut- fält, und trucken: der grünen oder frische» achten kalt im 1 und trucken im 2 grad seyn. (Ä>e aber, mittelmaßig feucht. Ihre eigenschafften quellen im kochen über die maaß, ja mehr als ei- betreffend, so sind sie (gleich andern hülsen-früch- nigesvondenen bißher erzehlten krumemi- oder ^en) schwerer dann die speisen aus getreyde zu getreyden. Das abkochen mit wasser hat kein verdauen, geben auch nicht einen so guten nah- M)ick,aber milch ist das rechte Mittel, dadurch rungs-safft, als jene: machen überdem winde, ihre truckenheit verbessert werden kan' und als- und zwar die frischen schoten mehr, als die truck- dann geben sie eine ziemliche nahrung, jedoch blei- uen erbsen: jedoch sind sie nach demzeugniß Qals- bet das stopffen eben wie bey den hu sen, nicht aus- c. nicht so blehafftig, seN/ wenn man sie offt oder viel geniesset. gsH ^je bouen: ja Oe c. / saget er: VIII. Türckischer weltze. 8arlU8 fuerir piÜ5 vesci, fäbi8 enim sä omni» Oder vielmehr Indianischer, weil er nicht aus sum pi-Tkznüora: Man soll lieber erbsen essen, der Türckey, sondern aus dem mitternächtigen weil sie durchgehens besser, als die bonen. Soltheil ^mericX anfanglich in Europa ankommen: che blchung oder windhaffttzkeit bestehet guten und zwar allererst nach erfindung selbiger neuen theils in ihren hautlein, nach derer absonderung welt, daher die alten scribenten dessen keine mel, die inwendige substantz weniger aufblehet, wie dung thun. Die Indianer nennen ihn kieki? davon die Galernitanische schule c. ^ schreibet: tder^2^8: daher ist der name I'l'umentum In- ?itumiauä3n ^icum äiöium, L. L. Lk ilitiscivum cum P-Iiibuz, arczue nocivum: Es ist ein sehr fruchtbar gewächs, also daß in kcilibus abiaciz, juuc boas ?l5z 5stl8. Indien aus einem korn tausend, und drüber Und der mantuanische Poet in seiner Loens setzet wachsen. Gleichwie auch der reiß gleichsam davon diese verse: seinen sitz in dm orientalischen Indien gehabt,und Lub cZneliccs i,Zrum,5riASNtiapi5a^zrsbunr, von dannen bey nabe in der gantzen welt sortge- Lorlice äe^vlico psbuia szna tibj. Kntzet worden: also hat dieser weitze von West- Leä melm- , ti äuick succum» Indien aus, fast in alle welt sich ausgebreitet. ^ ^ uc ^oec »rce Zui-,. Was sein temperament betrifft, da ist er bey Eben dieselbe hautlem aber haben zugleich eine ab- Mein allen vier qualitaten mittelmaßig: daher ^pu blende kra^l in sich: daher man die tisane von kochendieamericanische mit wasser eine palb gesottenen erbsen nach alter gewohnheit biß- tisane daraus für die krancken, welche sie iveilen denen tnncken lasset, die eine purgantz ein- nennen. Es kan auch brodt daraus gebacken glommen. Wurden dcrohalben die aljo genante werden: aber wir brauchen es nur, einen brey annoch bey sich habender mit milch und butter daraus zu kochen: wiewol bautlein, die ungesundesten seyn: die durchge- diß gericht selten auf fürnehme tafeln kommet, schlagene aber, wle auch die erbö-suppen, kön- weil es zwar süßlich, aber nicht ohne zähe und paßiren. stopffende schleimigkeit ist. zuberettung m der kuchen (so wol was die 1 x. Von erbsen. frischen, als was die trucknen erbsen belanget) ist Demnach die trumenm oder zur speise dien- im tractätlein,der smntzösijche toch genant, ga? liche getreyde abgehandelt, so folgen nun 1e- weitlaufftig, und nach der heutigen mode be- Zumina, die hulsen-früchte: und unter densel- schrieben. Deswegen M) gut befunden, so wol ben anfänglich die erbsen, davon bey uns nachfol- diesem ort, als auch in den folgenden buchern, gendesorten am gebräuchlichsten, i. ^ es sich schicken wild, «.asselbetractatlein, wel-- rense majuz, L. k. Runte stabel-erbsen,dahin nunmehr ms hoch - teutsche versetzet, anzu- gehöret pilum prTcox, früh-erbsen, welche we- suhlen: und dieweil ielbsges nicht jederman be- gen früher aussat zeitiger reiffen. 2. ?ilum c^uÄ- kant, so habe ich es als einen nn.)ang hinten 6rarum m^u8z<^.L. Eckige stabel-erbsen. z.?i- drucken lassen, dsmic man dann den küchen- sum Iepro1obum,dünnschälige erbsen,erbsen oh- brauch so fort ersehen tonne, ne schalen, oder zucker-schoten. 4. pilum umdel- Von BöNM. lzrum, L.Traubel-erbsen, weil die schoten an kadz, <2. L. kklsttk. kadz major recentio- denselben klumpen-weisehangen, s. pjsum ar- rum,i.0d. koona msjor,Ooä. Bonen, oder vense, L. L. Feld-erbsen: welche von färben ge- grosse bonen, zum unterscheid der kleinen art: sie meimglich gelb oder weißlich/zuweilen auch grau- heissen auch garten-bonenzum imterscheid deren, Nn z die »7o Des i buchs in cap. die aufdem acker gebauet werden. Wir wollen lcoriäes befiehlt/ man solle die erste brühe weg- aber nur von den gemeinen grossen garten - bo- giessen: Qzlenu;, man solle zwiebeln daran thun: nen allhier handeln, welche viotcoriöez - aber diß sind nur geringe Mittel gegen denen, wel- c. F7 und Qalenus c. ^ be- che der hinten an gedruckte frantzösische koch schreiben. ^ vorschlüget, wie i die gar jungen bonen mit Ihren anbau betreffende, was sie nemlich sür ihren schelffen: 2 die halb erwachsene, und z erdreich erfordern, und wann ihre aussaat ge- die fast reiffen, eine jedwede gattung nach ihrem schehen soll: davon habe ich im 4 cap.des m buchs alter, wolschmäckender und verdaulicher zu zu- vom gartenbau bericht gethan. Von ihrem richten sey: woselbst man sothanen küchen-brauch temperament aber findet sich unter den scribenten nachlesen kan. Sintemahl was 4 die gantz reifeine ziemliche Ungleichheit, indem einige sie für fe und abgetrucknete bonen betrifft, selbige lassen temperat zwischen warm und kalt, andere für kalt wir den bauren: wie dann auch 5 das bonen- und feucht, andere für kalt und trucken halten, mehl, i^omcmum/. ^ c. zum brodt- Es lassen sich aber diese Meinungen wol verglei- backen niemahl, als in Hungers-noth gebrauchen, weil unter den grünen, und unter den abge- chet wird, truckneten bonen ohn zweiffel ein unterscheid ist: XI. Zaselen. und wird man also nicht irren, wenn man saget, plizlcolus major lcu 8milax koi-ten/is, L. L. daß die abgetrucknete bonen kalt und trucken im voliclius, voci. Phaselen oder steig -bonen, sind 1 grad, die grünen aber einiger feuchte theilhaff- von färben mancherley: in der küche aber halt tig seyn. man am meisten aufdie weissen, welche sonst tür- Ihre andere qualitäten innerhalb leibes be- ckische, oder welsche, oder schminck-bonen genen- langend, so haben sie zwar auch einige abspühlen- net werden. de krafft, und wann sie wol verdauet werden, ge- viot'corüZe8 - c. ,so kan sie nicht mehr, ben sie viel Nahrung: aber weil sie doch an sich als die bonen loben, sondern halt sie auch vor hart- hart zu verdauen, viel blehungen und unruhige daulich,und blehafftig.Lzlenus /-6. / träume verursachen: so führet man allenthalben c. 2/ saget von seinen volickis, daß sie nicht klagen über sie. Ja hat seinen zu- weniger nahrung,als die erbsen geben. Und tti?- Hörern unter andern diß gebot gegeben: ä Kbig pocrarcs Oe bezeuget, daß sie leich- ellc adttinenäum, sie solten sich von bonen ent- ter als die erbsen abgehen, auch weniger windhalten, wiewol ^ Lelliuz >4 ^VoA. c./, hafftseyn. Znsumma.'gleichwie das tempöra- solches nicht von den gemeinen bonen, teä 6e vi- mcnt der vorhergehenden gemeinen bonen mit ri1i5 corpvri8 pÄrre verstehen will: wie diesen steig-bonen sich vergleichet, also werden man dann über dieses gebot mancherley ausle- auch ihre eigenschafften nicht viel schelen: son- gungen gemachet, theils weil die weisse bonen- dern sie gehören beyderseits unter die hartdauli- blüth mit schwartzen und also traurigen strichen che und blehafftige speisen. Und obgleich heut als buchstaben gezeichnet, partim^uoä ok üaru- zu tage einige die gemeine bonen vor gesunder und lemism fzbX Venerem excirem. Unter so- verdaulicher, als die saselen halten: so kan dassel- thane auslegungen scheinet doch diese wol die be- he dennoch von den abgetruckneten nicht verstan- ste, daß, gleichwie Lalenu-; I. c. die bonen denen den werden. Dannenhero jene bey uns auf römischen Qlaciworibu- oder starcken sechtern vornehme taseln gar nicht kommen, diese aber, zu seiner zeit zugeleget, also hat k^rl^Zoras seine wann sie wol zugerichtet, davon nicht ausgeschlos. schüler, die mit dem geist arbeiten solten, für fol- ftn seyn. eher speise gewarnet als welche nach Nceroniz Gethane Zurichtung zeiget der frantzösische ausspruch ^ denen zuwider ist, qui koch in vier stücken, i. Wie die jungen rranquillirztem menriz ciu-crunr, die da eine stil- faseln mit den schelffen. 2. Die grüne ausgeschal- ligkeit des gemüths suchen. LapMX klei-X Lpi- te. z. Die eingesaltzene und 4. Die abgetruckne- vraimna über die bonen lautet also: te, in der küche bereitet werden sollen: dahin ich Uä- PNU8. 5.1)2 mox 5r rer.cs - r.-rZiciz semper mich beziehe, und schliesst indessen mit des Lsor. Lli ramcn, 6c jzoreric 5»mniz ^cri-c malz. kiei^X Versen' krela minux nocus eK, crslloz nsril illa lic^uore!: ..... älbememinr^m Zu^ulione Ieg-5. Oum^Iet^nttSc l.Iz. mgMrurore pk-s-lm, ?cÄorit )U8, tluiciscoue alvo vix commoäz, vsntri ^ acicin irmv lur^iäs membraciko. Lc c-.oiri -l! morbuz. äcäica cesticuli,. -tt mel.ori muI.el-nafoniuzeS-src: I^znc vinere LccclsIzri vocersm conciire culin», ^ric uZe, >p zcmXlomnis noüiksmaz. Venäiczckanc viliz l^I.i rustic.»5. 5.p.per Scmullo^c.etco-zuusgrtssaludrem, Wiewol NUN diese beschwerungen gegen die OicmiKlN!,cur« serv.t,->n.tte8ui-? bonen nicht unbillig geführet werden, so ist doch Von ltnsen. hingegen kein zweiffel, daß selbige durch die znbe- Hievon sind zwey gattungM/ nemlich l^em reitung zum theil verbessert werden können, vio- , L. ö. grosse welsche linsen - und l-enz vul- Vomgetreyde un »ans, c. kleine linsen, wie dieselben in Deutschland wachsen, und bey uns gemein sind. Wegen ihres temperaments ist unter den für- nehmsten fcribenten eine grosse mißHelligkeit, welche zu vergleichen, Lasp.^ofmannuz 2 0F5. c. sehr bemühet ist. Die meisten stimmen doch dahin^ daß die linsen unter die kalte und truckene speisen zurechnen : welches dann insonderheit,wie solches Qalenug/., ausdrücklich lehret, von ihrer substantz zu verstehen, als welche ohn zweifle! die eigen- schaffr, den leib anzuhalten, in sich hat. Was aber ihre erste brühe, welche den leib, nach dem zeugniß vioicoriciiz /. 2 5.^ erweichet, anlanget: so kan diese wirckung von einem in den linsen steckenden saltze herrühren, wie gleicherweise die brühe vom kohl den leib erreget, da hergegen seine substantz denselben stopffet. Hatten also die linsen in sich quzlirates MIÜÄZ, vermischte eigenschafften, theils zu laxiren, theils zu stopffen: nachdem dieses oder jenes von ihnen genossen wird. Ihr rühm ist sonst gar schlecht, welcher ihnen von vilcoriäe und Qaleno an obgemeldten orten, wie auch von?Iinio /. zugeleget wird: als nemlich wenn linsen gar zu oWn der speise genossen würden, so beschwerten sie nicht allein den magen, und blehetendiegedärmeauf: sondern verursachten auch melancholisch geblüt, und die darauf folgende kranckheiten, als dasind Lzncer Lc Llepkanrialis: ja sie schadeten dem ge- sicht, und so weiter. Wiewol nun diß alles nur vom überffüßigen brauch zu verstehen,so bleibet es doch bey dem, daß linsen unter die ungesunden speisen zu rechnen, und vor zarte leute nicht dienen: sondern nur zur Veränderung, und zwar selten ihnen zu vergönnen. Von der Zubereitung in der küche, besehet den ftantzösischen koch im zz cap. und die c«- nam Lzpr.kierX, da er von den linsen also singet: ^lvuz ak igne levi iencis siccara rumclcic, ^oräea li reääanc, äic ZVlecilce innocuam. IIIz melsnckolicos, nervig inimica Zc occllis: !^ec tacis eK, morkos, somniz ciura rnavec. Zcilicct extvllarkeluliamunera dlilus, vulcia li gääiäsnz.roxicZ äirz fsciz. Der letzte vers ist halb aus dem i^i-nzle /. ^ entlehnet, da er also lautet: ^ccipe I^ilizczm ?elusia munera lencem: VlIioreligIicA,c2nor ills Und ^od. ttessus hat dieses äiliickon: I^l,xior exi^usz lences^oces «Üc: leä illi; ^lerin exißuo corpore luccus ineK. Unter die kleinen hülsen-früchte, als die linsen sind, zehlet man sonst auch Licci-n, die kichern, wie gleichfalls i.upin«5, die felgbonen,und vi- cizz die Wicken, wie dann die kichern in Welschland zur fasten-zeit viele verspeiset werden: bey uns aber futtert man mit dergleichen dingen das hülsen-fruchten. -71 vieh. Jedoch ist nicht zu leugnen, daß in Hungers-noth sothane früchteauch hervor gesuchet, und zu mehl gemahlet werden. xiii. Buchwcitze. Wiewol man den buchweitzen oder heydekorn, droben unter das getreyde hätte bringen können: so wird es doch kein sonderbarer irrthum seyn, daß er allhier hinter die kleinen leZumina oder pftück-früchte folget. Es ist aber dessen nur eine gattung bekant, welche Heisset cerea- le, L. ö.?3A0p^rum, Ooä kaZorriricum, czuo- runclAm. krumentum 8Ärrzcenicum,^zttK. nachdem in Welschland gebräuchlichen namen 8arzcino, weil sie meinen, es sey dieses gewächs aus darinnen die Saracenen regieret, zu ihnen übergebracht worden: sonderlich weil es bey den alten keinen namen hat, und entweder bey ihnen gantz unbekant, oder nicht brauchlich gewesen, Wie Kembert. voäonXus , ^.^2 muthmasset. ?err. ^ncir. Ivlarrkioluz 2?« O/o/?. 5.7/ setzet des buchweitzens temperament warm und feucht, jedoch daß er fast mittelmäßig oder tem- periret fey. Er giebet nicht so veste Nahrung, als weitze oder roggen, aber doch mehr, als Hirse: und wiewol seine nahrung leicht, so ist sie doch nicht sehr böse, noch so blehend, als der bonen. Was den küchen-nutz anbelanget, da ist bey uns fast nichts brauchlich, als die daraus bereitete grütze. Selbige buchweitzen-grütze wird mit milch und butter zu einem brey abgekochet, welcher, ob er gleich gut von fchmack, auch den magen nicht beschweret, noch gar ungesund ist: dennoch auf die herren-tische nicht offt gestellet wird. Aber der gemeine mann machet sichs wol zunutze, solte der brey auch nur aus wasser gekochet seyn: wie sie dann ebenmäßig aus dem mehl ku- chen, und im fall der noth, brodt zu backen wissen. Von den bauren auf den grentzen zwischen Teutschland und Italien setzet ^arckioluzanbe- meldtem ort, daß sie aus dieser grütze einen steif- fen brey kochen: wann derselbe erkaltet, schneiden sie daraus breite schnitten, bestreuen selbige mit käse und butter, und halten es für ein gutes gericht. Wiewol es an dem, daß bey grosser arbeit allen denen, welche buchweitzene kost essen, geschwind wieder hungert: dahero das sprich- wort entstanden: buchweitzen-brey,ist betriegerey. xiv. Mohn-ftamen. Obwol des mohn-saamens hülse rund, wie ein kopff, nicht aber länglicht, wie die schoten gebildet : so kan erdoch nirgend füglicher, als hieher unter die hülsen-früchte gebracht werden. Unter den achtzehen gattungen des mohns, welche von Lalp. öaukino erzehlet werden, ist nur die erste in der küchen bräuchlich, welche Heisset ?apÄver I^ortenle ismine z!bo, weisser MvhN. OiolcoiÄei ^ c.// und ?Uniu8 c. // 272 Dcs i buch -o 5. ^beschreiben ihn also,daß er, seinem tem- perament nach, unter die kalte und feuchte gewächseinstimmig zu rechnen: und daßdannen- hero die daraus bereitete speisen bequem seyn, die bitzigen naturen zu verkühlen, und zugleich den mangelnden schlaffzu befördern. Woraus dann erscheinet,daß der mvhnsaamen nicht sey cibuz pure slimenrosuz, sondern vielmehr ÄÜmenrum meäicsmenrolum» eine solche speise, die zugleich etwas von artzney in sich halt. Und diß ist die ursach, warum die speisen aus mohnsaamen von vornehmen und geschäfftigen leuten nicht sehr verlanget werden: der pöbel aber siehet mehr auf die nahrung, die darin stecket, als aufden schlaff, und bereitet sich mohn-suppen, und mohn-ftaden daraus, wiewol dergleichen leu- te nach der arbeit ohn dem wol schlaffen können, und sothaner wirckung des mohnsaamenS nicht bedürffen. Wie dann unsere bauren den hanff- saamen,welcher zum theil auch mit einer schlaffmachenden krafft von der natur begäbet ist,fast auf gleiche weise tractiren und anwenden. handelt von den tugenden des mobnsin seinem gantzen cap. versweise, und 8rl-zdu5 Lalluz in seinem l^orrulo hat davon folgendes gedicht hinterlassen. Lr cere^le czuiciem nußsrum in pgrre pspgver, j^ic memorare plzcer, czuoci rspr« mLelis puel!« Nigrer, ur immentis optZtgobjivlg menlem Lxuerenccurisferrur Barons voralle. k-loctimul suxilioczrbunculuz arer zdimo ?e6ivre, qui ruKus nimium convolviramaroz Vrii 36 utciue 5ures reprimi per^Tpe vi^erur. I^ujusgtjiilrzcgpur.Arünorum semüie 5c«rum ?orrentv, fr.iAilic>ue iüler 5e rollere collo. Inczue mocium mal!, reZic, cui I'unicz nomen Inllicjir, umus siarulv lud pellt5 Imiäiu, (ZrgnZcelelzrLncln vircuris plurimz clgu<^ir, Oec^ue sono msn^enris kuder fvrmabile nomen. Das IV cap. Bon küchen-wucheln. <7XIe bey uns bräuchliche raöicez cuIinznX, oder küchen-wurtzeln,können in drey sorten vertheilet werden. Die 1 begreiffet in sich diejenige, welche man loco zlimenri, zur speise nutzet: als mohr-rüben. 2. Die man brauchet ran^uam con6imentum, zur abwürtzung: als zwiebeln. z.Die per durch eine gleichheit hie- her gehören: als Morcheln. Alle diese drey sorten machen zusammen fünff und zwantzigander zahl,in folgender ordnung: Pastinac, mohr-rü- ben, beißniben, weisse rüben, stech-rüben,;ucker- rüben, rüben -kerffel, rüben-rapüntzel, cichorien, rettig,radieß, meer-rettig, haberwurtz,scorzone- re, zwiebeln, lauch, Hollauch, knoblauch, erd-art- Ichocken/tartuffeln,n»orchcln,reitzker, pültze, psif- ferlinge,bocks-bart. 1. Pastinack. paliinacA lAlifol!» j'ativa,L. L. äomcliica. s iv cap. 0« />k^!mus ab korco, l'ervenii äi silena rubore tspir. Ns ücecÜomgckum vel bis cjecvÄa luceiliir, Lkcoirum int^ro r»re lüper^z eist: Zicoczuu; öc pi^ereöcn eüiri muneremulli Lon(ji3r,öc ttc>M!>ck»grZrz ei ir Üc Veneri. in. Beiß-rüben. Was das temperament der rüben betrifft, so ist zwar ihr saamen hitzig und trucken, jedoch die rohe wurtzeln, sonderlich der benanten wasser-rüben, sind ohne zweiffel kalt und feucht: die kleinen teltowischen aber und ihresgleichen, scheinen etwas warme zu haben oder moderat darin zu seyn. Im übrigen leget Qalcnuz /?6.2 c. ^ den rüben gar schlechten rühm bey, indem er schreibet, sie seyen hart zu verdauen, geben dickes Von der beisse wtt^d drunten unter den küchen- und rohsafftiges blut, bleheten, und beschwerten Gütern aehandelt werden: hier aber wollen wir den magen: aber er setzet selbst hinzu, wann sie twas von der sonderbaren art beisse mit den ro- nicht wol gekochet werden. Weil dann bey uns tw wurtzeln, die man belß-rüben nennet, ver- leicht niemand die rüben roh isset, auch jeder der melden Das qewachs selbst Heisset sonst keca kleinen am meisten sich befleißiget: so hat mansch mbra raclice rapX, L. L- kcra rudra, ?^arrk. so grosses schadens daher Nicht zu befahren. Ie- lob rubi-2 romzna. voä. Lallor. doch bleibet das blehen, auch bey guter zuberei- rotkc rüben ist bey uns zwar der gemeineste na- tung, kaum aus: wie dann unter vielen andern me weaen der wurtzeln rothe färbe: jedoch müs- scribenten die 8ck°1a 8a1ernirana hierüber ihre sen sie mit der dritten art mohr-rüben,welche auch klage aljo mit anstimmet: MwM'tzclnhabeN,Nichtverwechselt werden. nov.r procZucere venmm- ^ , ^ ?rovoczrurm.im,prTstzrczuemäeme rumzm- JlebekaNtestreUlgkclt V , ^ . 8imgleco6tg ä'rur.ribi tortio lic Fenerziur. der beisse,soll im folgenden cap. beruhn werden: muß der grosse komulus von den rü^ was aber die frischen beiß-wurtzeln anlanget, ^ie ^^gs^n haben, weil /. kennen wol nicht anders, als sur masng warm ^ von ihm schreibet: und feucht gehalten werden» NachdM! felvlge xilzj krumall gzucZenüz frigore rzpz aber mit meer rettig/garve und dergleichen einge- ^mu«, in coeio komuiu^esse soiec. machet werden: so muß die warme nach des con- Bey uns werden sie theils frifch verbraucht,theils diments eigenschafft, auch einen höhern grad der jm Wer den winter über vergraben: das ciiima- Hitze erlangen. chen aber mit saltz und eßig, dessen doch auch schon Was sollst die andere qualitäten der beiß-wur- (Zzienux an bemeldtem ort gedencket, ist hier im tzeln betrifft,so kan man sie unter die gesu. de spei- lande nicht sehr geachtet. Wie sie aber zu fricaf- sen nicht rechnen: sondern sie sind ebenmäßig ble- an sieisch und fisch zu kochen, auch sonst zu hasst, geben wenig und grobe nahrung,ja stopf- verandern: davon leset den Frantzen koch hin und senden leib, wie Oiolcoriäez /. - c. ,,<5ausdrück- Wieder,msonderhpitaberim8cap. lich setzet. Das einmachen derselben ist bey uns m gebrauchlichsten,damit man sie zur tuncke aufstellen möge: die andere bereitungen sind im i cap. des Frantzen kochs zu finden. iv. Weisse rüben. v. Srech rüben. Kszpuz lariva, L. L. Vio5c. / /s^. Dö-/ Ist eine art länglicher rüben, an welchen der stengel,blumen und saamen sich mit .. den rüben: die blätter und wurtzeln aber mit den Diese bauet man bey uns auf dem acker, und rettichen mehr vergleichen, können selbige füglich getheilet werden 1. Ihrer In den apothecken brauchet man ihren saa- gestalt nach: in runte, welche rapz iariva rocun- men, welcher hitzig und trucken: aber in der kü- ci-l, live MZ8, c. k. und in lange, welche rapa lari- chen die wurtzeln, und zwar die kleinesten unter ih- VZ vblongz, 5eu foeminz, e heissen. 2. Ih- nen, weil die grossen gemeinlich fohß feyn. Die rer färbe nach: da dann ihre inwendige substantz kleinen sind sehr lieblich von geschmack, also daß sie hier ;u lande allein weiß, wiewol nach bemeldten von einigen auch roh mit saltz gegessen werden: Lalp. Lzukmi zeugniß, eine art derselben im El- und gleichwie selbige die vorgemeldete teltowische saß gefunden wird, welche in-und auswendig gelb rüblein am wurtzhafftigkeit in etwas übertreffen, smd. z. Ihrer grosse nach: in die allergrösten, also haben sie ohn zweiffel auch etwas mehr von Elsholz. tisch - buch. 5)0 wärme 274 Des i bu wärme in sich,, und sind um fo viel weniger wind- hafftig und ungesund. Ihre Zubereitung ist ei- nerley/vnd wird zum theil im 8 cap. des Frantzen kochs mit begriffen, klartialis /. lobet die stechrüben, welche zu Amitern einer stadt in Campania zu seiner zeit gezielet wordenMit nachfolgendem verse: Nv5 ^mirernuz nZer felicibus e^ucgr Kotti5: k^urlinzs^vleriz ^>l?rcius eÜe vi. Zucker-wurtzel. Ziszrum QermAnorum, L. L. 8i5Lr, DÄ Sie heissen auch gierleiN/ oder zu- cker-rüben. Oiolcoi-iäes handelt davon 5. "5 bezeugende/ daß die gekochte wurtzeln dem munde angenehm/und dem magen nützlich sind/ daß sie die urin befördern/ und appetit machen. ^oa,k.uLllU5 thut noch hinzu/ daß diese unter allen eßbaren wurtzeln die gesundeste sey. Solche tugend stießet her aus ihrem tempera- MNt/ welches Qalenuz F in dem 2 grad (ja?aulu8^egmer2gar in den; grad) der Hitze setzet: daher sie dann leichter zu verdauen/ und weniger windhafftig. Der fchmack an ihnen ist sonderbar/ und diesubMtz so zart/ daß sie ihre haut/so bald sie ins warme wasser kommen/ fahren lassen. ?1irüus /. /l? r. / erzehlet vom Käy- ser1idLrio,daß er diese zucker-wurtzeln sehr berühmt gemacht/ weil er derselben einen guten vorrath jahrlich aus Teutschland/ und insonderheit von dem am Rhein gelegenen schlösse Laläuba, als woselbst die vortrefflichsten gewachsen/ habe nach Rom bringen lasieN/ vermuthlich cikum zpkroäilium. Ms'N kochet st»' an fleisch oder fisch/ man bereiter daraus einen salat/Man weltzet sie in weitzen- mchl und bratet sie hernach in butter/wieihr von dergleichen weitere Nachricht im io cap.des Frantzen koches finden könnet. vn. Vonrüben-kerffel. Von diesem gewächs findet man bey den alten LotZniLis keine Nachricht: bey den neuen Heisset es cicuraria bulkols, L.L. LicuranÄ^ÄNnoni- ca, Lulbocalianum conio^l^Ilon, Lsm. !vI^rl-IÜ8 ciculsria, lab. der es auch napen-kerf- fel nennet. Die wurtzel des rüben-kerffels gleichet den stech-rüben/ das kraut dem kerffel oder vielmehr dem schirling. Im frühling/ wann die blatter erst herffir kommen/ sind die wurtzeln rund wie kleine kügleiN/ inwendig gantz weiß/ auswendig mit einem schwartzlichen häutlein bezogen. Selbige dienen zu salaten /UNd sind am schwach wann sie verwellet werden/ fast lieblicher/ als die folgende rüben-rapüntzel. Nachdem aber mit fortgehenden» sommer das kraut zunimt/ werden die wurtzeln länglicht /UNd dienen alsdann nicht mehr zum salat. Dem geschmack nach scheinen diese runde hs iv c^ip. würtzlein nicht über zu schreiten/weder in der hi- tze/Noch in der kalte: sondern ziemlich temperirt zu seyn: und wiewol es hie zu lande an einigen orten wild wächset/ so ist es doch unsern leuten nicht sehr bekant/ noch brauchlich: hingegen in Pommern/ sonderlich im Colbergischen / nennet man es kopcken-falat/ und bedienet sich dessen vielfaltig. vm. Rüben-rapüntzel. Es ist annoch streitig/ ob dieses gewächs von den alten herbaristen verzeichnet worden: bey den neuen heisset es rapunculus esculenruz, L. ö. Kzpunculux, Ivlarrk. Vo6. I'sd. lum parvum, Z^ob. Die wurtzeln sind eines sehr lieblichen ge- schmacks /UNd entweder gantz temperat/vder gehen doch über den i grad der wärme nicht. Man kochet sie an fleisch und fisch/oder in gesund-sup- pen/ oder bereitet sie zum salat. Die untersten blätter können gleichfalls genutzet werden: oder auch beyderley zusammen, also daß man die wurtzel schabehund sie hernach samt den blättern mit einer erbs-brühe abkochet. ix. Cichorien. (üicliorium lativum, L. k. äomesticum, 8enz sÄriva, I^o'o. Oar- te'n-cichorien/hindlaufft/wegwart. Das ander geschlecht ist die Wildt/ cicliorium hlvelire live oKcinÄrum L. k. Lickot-ium, l'ab. s^lvel^e, voä. Lickvi-eÄ t^lvestriz, ?vlarck. 8eri5 ttriz, I.ob. Unter beyden ist eine sorte mit weis- ftN/UNd eine mit blauen blumen: die aber mit weissen blumen halt man durchgehends vor deli- cater zur speise. Von der krafft der cichorien und endivien handelt Oiolcorläez/^.^ c./-/und 5.^. (ZzZenus 2 und ?liniu8 -o 5. F. aber sie sind wegen des temperaments nicht einig: sintemal es mit den cichorieN/ eben als mit einigen andern krautern/ die ex pArtiduz lierervAsneiz, aus fast wieder- wartigen theilen zusammen gesetzet sind/beschaffen. Dann obschon die meisten darin überein kommen/daß die cichorien kühlend: so stehet ihnen doch die bitterkeit/als ein zeichen der warme entgegen. Deswegen giebet^viccnna den ausschlag also: daß die cichorien sich zwar zur warme nahen/aber dieselbe sey so beschaffen/ ur non facisr imprellionem i daß sie keinen Nachdruck habe/sondern der kalte doch weichen müsse. Gleichwie nun dieser streit am meisten die apo- teck angehet/da man sothane bitterkeit der cicho- rieN/als darin eigentlich die tugend zur eröffnung der verstopfften leber bestehet/beyzubehalten suchet : also berühret derselbe die küche nicht so sehr, sintemal man daselbst zu Verbesserung des ge- fchmacks/itzt-gemeldte bitterkeit/durch einweichen oder abkochen/wo nicht gantz weg zu nehmen, doch Vonküchenwurtzeln. 275 doch '>n mindern bemühet ist. Und ist kein zweif- wenig nahrung giebet, und man die menge von sei naäp .'M dieselbe gantz, oder zum grösten theil viel Plündern speisen hat. weaamommen, daß alsdann die eichorien unter Vas wenige, was von des rettigs bereitung die kühlende speisen schlechter dinge gehören. zu erinnern,findet ihr bey dem Frantzen koch im 6 Man brauchet aber in der küche zuweilen die cap. und was kodznuz l iesse an »hm lobet, oder wuwelN/zuweilen die blatter, ja auch wol beyder- tadelt, stehet in diesen verien: ^ I^ie rejzlsc vacu-zm vcnrotis nc-t>kut>v5 Omnibuskunc alii; s,rT^)o5uil!s cüzi5. Lx suro ur lacrsrenr, pcm6crc Lclsm ^lAenci^ ^Iurni)umk.ZpZ k^iilse 5>.ruiu. XIV. Radics. ^zpl^znuz rninor odlonAUZ, kzpkanuz minor purpurLU8,I.0k. ^.aäicula szriva mi- ley zugleich: und daß zu gesnnd-suppen,an fleisch, zusalaten und andern behuff: wie davon das 2! und cap. des Frantzen kochs anweiset. Der Poet lioi-ÄÜuz, da er sein mäßiges leben und seine»! geringen unterhalt beweisen will, zählet er ' auch die cichorien mit darunter, wenn er also schreibet: . - - Klc patcunr OlivL, Ue Liclwria, It-ve^ue ^n!vi?. x. Rettig. kzpl^znuz Müjor orbiculaiiz vel rorunclus, nor, Er Heisset auch mo- c.k. k^cücula prima, Ovcl. nat-radies, weil ihn die gartner, den srühling und Zies-r 7ctt ig oder rüle-rettig hat gantz weisse sommer durch, alte mcnat von neuem säen, da- metzeln: es ist aber noch eine andre sortt?, dessen mit man allezcü junge radiese zu tisch bringen wuryeln mit einer schwartzcn haut überzogen: je- könne, weil die alten nicht taugen, doch ist jener bey uns am gemeinsten. ^ Gethane junge radiese, ob sie zwar zu dem ge- Des rettigs temperament ist hitzig im z und schlecht des vorhergehenden rettigs gehören, stetrucken im 2 grad: welches dennoch von den hen dennoch nicK.mit ihm in gleichem grad des schärffesten zu verstehen, die nemlich sehr rauhe temperaments: sondern, gleichwie sie gelinder am blätterhaben: sintemal an denen die blattcr glat schmack, also überschreiten sie kaun; den 2 grad „der weniger scharff, die sind auch so wol am gö- der Hitze und den ersten grad der truckene. schmack, als in ihrem temperament etwas ge- Ihren andern qualitäten nach sind sie weniger linder. schädlich, als der rettich: werden dannenhero auf Es ist mehr eine bauren-kost, die ihn mit saltz vornehme tafeln offters gestellet, und nach alter und bredt, oder Hering dabey frölich geniessen, gewohnheit zum beschluß der Mahlzeit mit saltz ivitwol es ohn Veränderung wind und Wetters sei- gegessen, km abgehet. Lalcnuz /. 2 c. 70 erzählet, X l I. Meer-l'ettt'g. daß man den rohen rettig damahls cum xaro KzpIiÄNU8 ruliicanuS) e. L. Lc I.ob. kapkz- Ws dieses für eine saltz-lacke oder peckel gewesen nu8 marinus, ? ab. Ist auch ein geschlechc des sey, wird drunten /./ c. ^ gemeldet) vor andern rettigs, und hat seinen namen nicht so wol vom speisen,um den leib damit zu erweichen, gegessen : meer, als von den feuchten mören oder Morasten, lvelche wirckung dann dem saltze grösten theils zu da er gern wächset. In ober-Teutschland nen- ;u schreiben. net man ihn kreen. Ferner eignet violcoi-iäeg /.2c/ dem rettig Sein temperament ist so wol hitzig, als tru- die krafft zu,daß er zuletzt genossen,die vertbeilimg cken im z gradin andern eigenschaffcen kommet dcr jpeise befördere: ivelehes doch Oslenus an er mit dem rettich zwar übenin, aber er ist durch- bemeldtem ort zu verneinen scheinet. Sie kön- dringender, machet mehr lust zum essen, treibet nen aber beyde leicht verglichen werden, weil die- den urin und stein, widerstehet dem scharbock: ser äe co^ione, von der Verdauung: jener aber dämpffet aber hergegen ins Haupt, und also wo äe Mnducione, von der vertheilung redet. Aus- flüßige äugen sind, schadet er denselben, ser dem ist der vernunfft gemäß,ob schon dcr rettig, Aus dem geriebenen mecr-rettig machet man wann er gegessen wird, anfangs den magen eine mit eßig und zucker eine hier zu lande sehr ge- beschwer verursache: daß dennoch,so bald der ma- bräuchliche tuncken: er wird aber vorher eine weisen diese beschwer überwunden, und die groben le gegen das feuer gestellet, damit seine gröste dünste ausgrstossen,alsdann die scharffe Hitze des schärfte ausziehe. So machet man gekocht rind- rettigs erst zu ivircken beginne, und so wol den rest fleisch, oder fische damit ab, denen er einen ange- der dauung, als die vercheilung selbst mit besor- nehmen schmack giebet: wie er dann des land- dern heG'. Gleichwie man an denen ingwer- manns gemeinste würtze ist. wurtzeln wsrnimt, welche an sich zwar nicht ver- xiii. Haberwurtz. dauiich scheinen: indessen aber dennoch der dau- l'raZopogon purpurocXruIeum porri ung helffen rönnen. Jedoch will ich niemand Uo, quoci ^rriä vuIZo, L.L. l'raZopoZon.t.ob. deßwegen zum rettig-essen rathen./ weil er au sich alrerum, Ivlarrli korrenle, l)oä. Bocksbart lLlü^olz.ttjch-buch. Oo 2 mit 2/5 Des i bm mit braunen blumen, welcher im garten muß gebauet werden: sonst wachset ein ander geschlecht mit gelben blumen wild, welches ist l'raZopoZon viol'coliäiz ^ c.,^7. Man brauchet hievon nichts/ als die wurtzel, welche die Frantzcn82lsi5x, und wir haberwurtz nennen. Sie ist nach ^arr^ioli Meinung, warm und feucht im 1 grad: ist süß vongeschmack, mehret die milch, dienet derleber, und lindert die hitzige urin. Man isset sie verwellet und geschälet im ftlat, man kochet sie an sieisch und fisch, man richtet sie auch ans noch mehr arten zu, wie ihr im; cap. des Frantzen kochs sehen könnet. XIV. Scorzonere. Bey den alten ist dieser name nicht zu finden, sondern er stammet her von dem wort Ktcur?o, welches aus Latalonisch eine schlänge bedeutet, weil diß gewachs daselbst wieder d^ schlangen- biß glücklich gebrauchet wird, und hat ?etrus Lanni^ei-uz, Königs M Böhmen Ivleäicuz, dasselbe zmn ersten von da heraus in Teutschland gebracht. 8cor?onerA Izrisolia li- nuAtÄ,L.L.major Wann diese nichr verHanden, sokanan ihrer statt gebrauchet werden 8cor^onera larifolia al- rerz, L.K nelle!)ons5,3ir ipt'e (ZalenuZ: ?!^ieAMzrici5vero muItum else lsluizrcs. ^on mocjicum tünss, ^icle^i^s Zllerit illss: ?rTlercim cresre colorsm- Und Lodznus ^lessuz im offtgenanten büchlein: ViÜZ moräüces czusmvi'5 jzrznciia cez?X, OucjZ lsmen cliÜnluills tolear. kiurz mslis notscel?e)mecZsncur; Ulls lamcn nc-Ii, c^ui mcmor volss. Dem sey aber Wie ihm wolle, so kehren sich einige völcker hieran gantz nicht, und schreibet Oleai-Iuz in seiner peruanischen reise, insonderheit von den Moscowitern, daß nicht allein der privaten, sondern auch der Zarn gemacher selbst, nach zwiebeln und knoblauch stincken, weil sie alle ihre speisen damit abzumachen, gewohnt sind. XVI. Lauch. ?orrum commune cz^irzrum. Hasset insonderheit aschlauch, und traget saam-kopffe: wenn er aber zur speise abgeschnitten wird, traget er keine kopffe, und wird alsdann "^1 Von küchen-wurtzeln. alsdann genennet schnittlauch,Porrum seöiivum Zznfolium, L. L. Von beyderley hat ^arcia- Uz/.,/ diese verse hinterlassen: ?0K^V>I cäi'ir^'rvkl I^irtic ^ir-rcijiuoz nemoraliz ^ricig porroz: Inniveo viriäez Kiplte cerns comzz. i>oi^kv^ 5cc?ivv>i kiI-> Isrencini gravier re6nlenkiz ^icirri Ltjiüi !ux: ^XLluncanliäolum conrra martzle venenum. XIX. Erd artschocken. lleliantkemum vel I lelemum Inäicum ru- berolum, L. L. ArtschV- cken unter der erden, weil ihr schmack den rechten artschocken, wann sie eben so zugericht, fast gleichet. Hievon wird nichts/ als die knollige wur- tzeln genutzet. Die alten gedencken von diesem gewachs nichts, smtemahl es durch die americanische schiffarten allererst aus kr^liüeliuNdLanaäa in Luroj?3M gebracht worden. Es scheinet in seinen quali- 277 täten ziemlich temperirt, und ob es schon etwas blehafftig,sohates doch sonst keine andere schädliche eigenschafften bey sich: sondern es giebt, nach perri ^urember^it Zeugniß / .? ^ dem menschlichetl leibe eine gute und geschwinde nahrung. Derhalben es offccrs bey uns gessen, und also, wie l-auremdei-A an bemeld- tem ort,oder wie der Frantzen koch im XI cap. unterricht giebt, oder auch wie die nachfolgende tartuffeln zubereitet wird. xx. Tartuffeln. Dieses ist gleichfalls in den alten krauterbü- chern nicht zu finden, sondern ein neues gewächs aus Peru. Man muß aber allhier nicht verstehen die erdmorcheln, welche sind l'ubera rerrX ohne stengel und blätter, als welche von den Welschen auch tartuffelen genennet werden: sondern diejenigen, so ein vollkommen gewachs sind, und unter das geschlecht der Nachtschatten gebor, n. Lalp. Laukinus nennet sie gar b^ucm 5ol3uum tuberolum el'culenrum : der Eichstatische garten Pap28 peruanorum ,UNd ?erru8 I-aurem- dei F /. 2 5. ^ erd-birnen. Hievon ist noch eine andere art verHanden, nemlich 80IÄNUM ruderolum elculenrum llo- re aldo, tartuffeln mit weissen blumen und gelben wurtzeln: da an der ersten die blumen pur- pur, und die wurz ln roth sind. Mas sonst von den vorhergehenden erd-art- schocken, ihrem temperament, und andern qua- litaten gemeldet worden: das findet allhier auch platz. Man isset aber diese tartuffeln theils zur lust und Veränderung, theils als eine nährende speise, weil sie nunmehr ziemlich gemein bey uns worden. Ihre Zubereitung geschiehet sürnehmlich also, daß man sie erstlich in wasser mürbe siedet, und wann sie erkaltet, so ziehet ihnen die auswendige haut ab: alsdann gießet wein drüber, und lasset siemitbutter,saltz,muscatenblumen und dergleichen gewürtz von neuen kochen: so smd sie bereit. Darnach kan man sie mit hüner-rind-oder kalbfleischbrühe kochen, und abwürtzen: oder sie auch an rind-und Hammelfleisch thun. Oder man schneidet die abgekochte tartuffeln in runde scheiden, und bratet sie in der psanne. Oder man schneidet zwiebeln und eßig daran, und lasset es also durchbraren. xxl. Morcheln. Unter den kungi8 velcis, oder eß-schwämmen, welche zu essen dienen, benennet iZauKmu; zu erst PUNZUM porolum, welche!'» wir hie zu lande Morcheln, und die Frantzosen klorilles heissen. Nach ihrer form sind derselben mehr arten, unter welchen die ordinär Morcheln oben rundlich : die fpitz-morcheln aber wie eine Pyramide zugespitzet, und besser als die andern geachtet werden. Ihre haut ist schwartz - grau und L>o z löchericht 278 Des I buchstVcap. löchericht wiebien-rohß gestalt: an welchen kenn- bey härtlich/und von gutem geruch. Und wie« zeichen sie von andern schwämmen leicht zu un- wol die Frantzosen fast alle kungos nennen Des terscheiden. Sie wachsen bey uns zweymahl des LkÄmpiZnons, so legen sie denocy diesen schwam- jahrs,- n^. mlich im ftühling/ und im herbst: und men insonderheit sothanen namen zu, oder sagen zwar um die ackcr, und fetten wiesen. mit einem zusatz ^ garten- Von den kungis, oder schwammen insge- schwämme, weil diese art allein/ oder doch gemei- mcin,hal'.dc!t ^alenus/.^ ^^/.c-.^und zeh- niglich/ auf denen ordinären mist-betten in den jet sie inter cid()8 inlipicloz, unter die unge- küchen-gärten aufzuschlagen pstegen. Za man schmackce speisen/ und die dem lcibe eine kalte, befleißiget sich in Franckreich auch im Winter psiegmatische, und boß-safftige nahrung geben: dergleichen L^mpiguouz z»l haben, und berei« erzehlend dabey/ daß einer nach etwas milden ge- tet dazu lange gantz zugespitzte bette sechs oder Messung auch der gesundesten schwämme dennoch mehr fuß hoch/ von dicht geschlagenem mist/ an fast daran ersticket sey ,wann er sie durch erbrechen welchen diese schwäme zu beyden selten auswach- nicht wieder loß worden wäre. Deßwegen be- sen. Im Winter bewirfft man wider den srost, schreibet Paulus ^eZinera /. / 5.// eine ausführ- diesespitze bette mit frischen luckern mist/ so wachliche cm'/ was zugebrauchen sey/ wann das essen sen die schwämme darunter hervor, und werden der schwämme jemanden übel bekommet, via- aus dem angeworffenen mist, behende heraus ge- lcori6ez /. c. 7/ saget gleichfalls/ daß sie bey klaubet. schwacher dauung entweder erstickeN/vder ein bre- So gehören auch hieher ihre o^r chen mit durchlauffverursachen: ja daß sie, we- mooß - schwämme/ weil sie unter dem mooß ver- gen ihrer Zähigkeit/ fast gantz und unverdaut bey borgen wachse»/ und zwar nur im map - Monat: den meisten wieder weggehen. sie sind gar kleiN/ und von färben weiß. Gleichwie nun der alten heilsame Warnung . xxm. Bültze. hierunter nicht zu verachten/ so ist doch 1 dieses daroluz Llulluz in Hpp. äe kun^iz ist der alks nur von der menge zu verstehen: sintemahl Meinung/das wort bültz komme von boltz/ weil der mäßige brauch dergleichen schwere zufalle in der stiel an den bültzen einem puffboltzen gleichet, sonst gesunden leut- n nicht Mtet. So sind So könte man auch muthmasseN/ der name bültze unsere morchelN/ rietzcher und Pfifferlinge nicht oder pültze/ sey aus dem wort öolerus gebrochen: gantz ungeschmackt, sondern haben vielmehr einen aber der alten Lolcri, und unsere bültze seynd würchafften geruch und fthmack bey sich: und sehr weit von einander: sintemahl die unsrige wiewol derselbe etwas sinchtig und ohne zweiffel zwar die grössesten unter allen sihwammeN/ die in den fri-chen am starck: sten lst/ so bleibet doch in man bey uns zu marckt bringet/ aber weil sie voll den abgecruckneten etwas davon übrig: daher es rohen und zähen saffts stecke»/ auch fast ohne gekommet/ daß man das pulver derselben den win- ruch und geschmack seyn: so werden sie für die ter über zu den ffeisch-suppen anwendet : z. Diese geringsten geachtet/ und nur vom pöbel gegessen, schmückhaffugkeit wird durch die Hitze sehr befo- Hingegen ist des lobens der Lolerorum, wel- derl/ daher sind die kunZi in Welschland/ sonder- cye sonst L. Llulius ,7 sehr wol lichim Flvrentinischen/viel vortreffliche^ als in beschrieben/ bey den alten scribenten kein ende: Teutschland: ja bey uns im heissensommer besser, also/ daß ^arrizlis lieber gold,silber und kleider, als in kalten. Wie dann auch bcknnt, daß sie/ als öoleros wegschencken wolte, wie aus seinem wann es donnern und regnen will/haussiger her- xm buche erscheinet: für krieche»/nach des^uvenalisvers: ^rAenlum,gtcj;gurum 5acl!cest,I«ngm(zue,l0ZÄmczus Lcfacicnc jsut28 oorstÄ conirrua ccensz. Ivliccere: doleros miccere, 6iKcilc cli. XXI! Ne'ttä 'er Loleros hat Kayser l'iberiuz dlzucliuz so Hieben diesen ietuch, auch ttwas truckmr, ai« d>- ftlg-nd- bulßc: dcher im ausimcken mch! so vikl roh-S ^ wv-n-U- ^ schertz« also: sassls von iiinen gel et. ^ Vilil^us snci^lre; ^>onenlur smicir, Ä?an kan hieher ebenmaßig ziehen die in Lolecus clomino: c^uzlem LIauciiuz eciic Franckreich so beruffene ckzmpiZN0N8, welche ^nieillum uxori5,pc>tt qucm rul amxjiuz eciir. bey L. L. beissen kunZi plleolo laro ordiculari XXIV. Pfifferlinge. cznäicAnre, und beym Lar. Llulio kunZj cscu- kungus piperirez) weil sie etwas nach Pfeffer lemi oäiavum Zenuz. Sie sind obenher weiß schmecken: sind kleiN/ länglicht/ röthlich/ fast wie und glat/unten röthlich und gestreifft: auch da- die reitzker: werden aber vielweniger geachtet: wachsen Von küchen wachsen im sommer und herbst häuffig, werden auch gedörret, und vors gesinde den Winter verspeiset. XXV. Bocksbart. kunguz ramoluz, c.L. ist von gestalt den andern schwämmen gantz ungleich: weil er wie eitel Hörner, oder wie dick an einander gesetzte zweige eines bäumleins anzusehen: jedoch muß man ihn nicht mit der haberwurtz droben tir. i;. als welche auch bocksbart von einigen genant wird, verwechseln. Der geruch und schmack ist fast wie der reitzcher, und ihre ankunfft gegen den herbst. Der färbe nach sind sie entweder dun- ckel-grau, oder röthlich, oder blaß-weiß: unter welchen die letzten bey uns am gemeinsten. Was nun sowol dieser Pfifferlinge und bocks- bartes, als der andern schon erzehlten schwämme natur und eigenschafft anlanget: davon habe ich droben bey den morcheln insgemein Meldung gethan. Was aber die mannigfaltige Zubereitung in der küche so wol der Morcheln, als der clizmpiZnon8,mooß-und anderer erd-schwäm- me betrifft: davon hatderFrantze koch im i-/iz und 14 cap weitläufig geschrieben. Ich endige mit des Lobznitteili aufschrifft äc öoleti8, welche also lautet: I.zurÄ äscenc nilicioe koleci ferculs coens?, 8eciniiij)ercc>6ii5 vim; ineüe putz. äclipuir, c^ui ^u2lemL!auäiu;e6ir, öolerum c^rminsäixir) «625. Luipimits placec, ve! insnl triZicis succo keüoia, timAorum rnillia muita vorer. Das V cap. Von küchm-ttautern. 4>Nter den ^lelbi8 cuZinÄN!8 oder küchen- ^ krautern, werden einige incibum,zur speise, als kohl und spinat, gebrauchet: andere, und zwar der gröste theil, in conciimemum, zur würtznng, salaten, und tuncken, als dille, lactu- cke, kresse. Von den meisten nutzet man nichts, als die blätter: an einigen aber die ersten schösse, als von spargen: an einigen auch die blumen, als von borrage. Aber alle diese zusammen gerechnet, belauffen sich auf ;6 an der zahl: als sauer- ampff, saurklee,endivien, lactucke, winter-rapun- tzel, portulac, grevinne, borrage, ochsenzunge, spargen, hopff-spargen, flieder-spargen, kresse, indianische kresse, Winterkresse, ruckctte, petersil- ge,seleri,kerffel,spanischer kerffel, Melisse, pimpi- nelle, fenchel, dille, falbey, Majoran, thymian, saturey,dragun,spinat, kohl,beisse, bettekarden, Melde, mcyer,cardonen. l. Saurampff. Unter den vielen sotten des fturampffs wird zu den speisen am meisten gebrauchet: ^cerola ro- tunclikolia koirenlis, L. L. Oxzlis i'orunäz, '5ab. rocunäiiolia, Oocl. krsncaleu -krautern. »79 Qer. saüva 5ranca rotunäifolia repenz, 1.0b. Oe Garten saurampff mit runten blättern. Wie dann auch ^cerola ttilpÄnica maxima, live ^cerosÄ I^i^iznica granäilli- NN5 folüs, Lam. welche beyde arten für die besten und zartesten bittich zu halten. Weil aber jedennoch beyderley bey uns den Winter vergehet, fo muß alsdann auf dem felde und hohen wiesen gefamlet werden ^cewla pra- tenlü^ (2. k. live 0xali8 Oioscoriäiz /. ^ c. ,0/. der gemeine wilde saurampff: wiewol es viel bequemer, daß man die nothdurfft davon, um stets bey der Hand zu haben, in die garten pflantzet. Sein temperament ist kalt und trucken im 2 grad: sein schmack saur, aber dabey nicht herbe, wie die unreiffen fruchte der bäume, welches La- lenus /. 4 Än/'/zc. c.gar eben wahr genommen. L> 55o5mannu5 /. 2 ^5^. 0^ c. ,2/ will, es fey im faurampff zwar keine herrschende Hitze, jedoch sey etwas bey seiner saure, gleichwie beym eßig. Es giebet in hitzigen zufällen eine gute ab- kühlung des hertzens und der leber, wiederstehet der fäulniß, erwecket den appetit, stillet den durst, und steuert vergällen. Dannenherodie blätter des faurampffs (wie auch der nechst-folgenden acht salat-kräuter) so vielfältig theils in salaten,un tuncken-theils an hüner, lamm-und kalb-steisch, und zu denen hieraus gekochten bullions oder gesundsuppen genutzet werden.Wie man den saurampffzum sülsel brauchen, oder eine grüne brühe, und noch mehrerley Zierlichkeiten draus bereiten soll: das lehret der Frantze koch im 28 und 46 cap. mit mehren, il. Saur .klee. acctolum vuIZare.O L. I^rifoli- um acetosum, Ooä. ^cerolell^ öc leluj^ Oif. I^ujula, kracali. 0x^8 albz, l' ab. Ist zwar eine art von klee wegen seiner drey und drey blätter: aber von schmack, von temperament, und andern qualitäten gleichet er dem vorhergehenden saurampff, wiewol diesen der saurklee an Zartheit weit übertrifft. Er wächset bey uns gnug im felde: damit er aber bald zur Hand sey, ist es gut,ihn auch im garten zielen. Was den küchen-brauch betrifft, bleibet es gleichfalls bey dem vorigen, in. Endlvien. (Zalenus /. ^ c. handelt cle 8eri llvelnr/bo gar kurtz: violcoriäez / - c. etwas we-tlaufftiger: bey uns sind davon drey arten verHanden. Die ersteist Int^l?U8 larivalÄtilolia live Ln- tivia vulZÄris, L. L. Inr^bu8 ML)or,^2rrb. Inr^bum larivum, Ooä. lalivurn larifolium, I^ob. Int^bu8 major t'arivz, live Licborium äomekicum, lab. Endivien mit breiten blättern oder winter-endivim» 28» Des I buch Die andre sortc ist intybuz lativa anAuüikv- lia, d. k. Int^duz live Lnäivia minor, I^arr^. Int^buz minor prima, l'ab. 8eriola aurenäi- viola, Lod Zcariols, Otk. Schmalle endivien. Die dritte ist inr^bus crilpÄ, (^. L. ^lartk. I'ad. 8eri8 live inc^bux crilpa, Lob. enäivia romzna crilpa, Lam. Krause endivien, welche, weil sie die bitterste/wird sie weniger: die beyde andern aber,weil sie nicht so bitter,hauffiger gezielet. Ihrem temperament nach sind sie kalt und tru- cken im 2 grad: dabey aber wegen ihrer angenehmen bitterkeit der leber sehr zuträglich/befördern auch den urin,und werden in fiebern von der galle herrührend sehr viel gebrauchet. Dieabweissungistden endivien höchst nöthig, damit sie hiedurch zarter und gelinder werden: die weise solches mit binden, anhäufflen, oder mit töpffen zu verrichten, findet ihr ^ 5. auch zugleich ,wie sie den Winter über im keller zum küchen-brauch, gleich einigen andern salat- krautern eingegraben werden müssen. Loban. //F. SS«. hat die endivien und päppeln in einen vers zusammen gesetzet, welcher also lautet: kgra cnkvs ineunr cum 6ulc!!?u5 lnrybz !^l3lvis: ReKe urrumczue »men, ii likec, esse pores. Und zwar was die päppeln anlanget, so ist es an dem, daß sie selten bey uns zu tische kommen: an endivien aber muß es nicht gebrechen. IV. Lactucke. Hievon sind bey uns acht arten bräuchlich, läriva, (ü. L. die gemeine lactucke, so Nicht in köpffe schiesset. LÄÄucÄ crilpa, L.L. Krause lactucke. Laäiuca folio oblonZo, caputzin oder chavonische lactucke. 4- foliiz enäiviX, L. k. Weiß sommer-endivien. LaAuca folio obscurius virenre, semine ni- Zro.L.k. Braun sommer-endwien. 6. capirzrz, e. k. Kopff-lactucke. 7. czpiczra lpÄciicea, braune oder spanische kops- lactucke. 8- LsAuca proliserg, vielköpffige lactucke, weil auf einem stiel zween, drey oder vier köpffe wachsen. Ihrem temperament nach, setzet sie L^lenuz ^ r. ^0 unter die kalte und feuchte dinge: welches nach <2. ttofmanni Meinung/.^ 0^ c, ^ also zu unterscheiden, daß die junge lactucke kalt und feucht am ende des 2 grades, die in den stengel geschossene aber biß an den z grad kalt sey. Daher schreibet /Lmilius k^lacer c. ^0. friFici.1 viscvuüür, 6c v.,I(je: poteK nimio5 k-xc msnili lev.ire c:i!c>res. Ob NUN wol die lactucke keine böß-safftige nah- rung/ondern vielmehr den gall-süchngen eine gute erftischung giebet: so kan sie doch hingegen einem kalten und schwachen magcn schaden bringen. Ja I)iolcoricle!i / ^ r. hält dafür, daß lhr cfftmahliger brauch dunckle äugen,und, nach dem Zeugniß Laleni ^ c./ schweren ! v cap. schlaffverursache: sonderlich weil der lactucken- safft dem weissen safft des mohnS sich gleichet. Daher gleichwie wir den salat aus lactucke im ansang zu erweckung des appetits gemessen: also beschlossen die alten damit,und zwar zu besorderung des schlaffs, das abend-essen, nach dem bekamen vers des Ivlarcializ //F. LI^>uc1ere cjUT gvorum, Dic miki, cur naltrzz incipic ül? ? Und Lob. I^elluz /. ^5 60». v/z/?/. Iiloirorum clecu»: tri^erSc kumer, 8a:pe leves sc>mnv5 concili^re iolec. /^tcjue, urcorporibus »lera onuiia vincirulenäis: kiic vivi iuccus sgngviniz incle venir. Es kan aber die lactucke nicht allein zum salat, sondern auch auf viel andere arten zur speise genutzet werden: wie dann auch kein zweiffel,wann sie gekocht und wie andere kohl-krauter abgemachet wird, daß sie den leib einiger Massen erweichen könne. Man lasset sie gleichfalls durch die brat- pfanne lauffen,man breitet die starcken stengel absonderlich,und machet sie auch ein: wie davon der Frantze koch c. und der Frantz confitirer «s c./o nach zu lesen. V. Winter-rapüntzel. Valeriana campeliris inoäorai (Ü.k. Olu; a1bi.!m,I)oci. I^ÄuL2ÄAninÄ,1'Ab. Minimum alrerum, t.ok. Diese wachsen zwar wild,und heissen daher feld-rapün- tzel oder feld-kroppen: man bauet sie aber auch in garten, da sie etwas frecher wachsen, und alsdann werden sie winter-oder garten-rapüntzel genennet. Man brauchet von ihnen nur die untersten jungen blatter,und zwar mehrentheils im Winter, da an andern gewächsen Mangel ist. Ihr temperament gleichet der lactucke,wiewol diese dabey einige krafft haben, die urin zu befördern. So ist auch der küchen-brauch gleich andern kühlenden falat.kräutern. vl. Portulac. Hievon sind drey arten bräuchlich. 1. ?ormla. ca zn^uKifolia live l^Iveliriü, O. k ^ welche die famrste. portulaca lzti- folia 5eu tarivz, <ü. L. Garten-portulac die grüne/welche etwas gelinder. z.por- tulaca larifolia leu lariva Üzvel'cen5, L. k. Gelbe garten-portulac, so die gelindeste. Zur artzney wird zwar der saame, als kalt und trucken, wider den durchlauffgebrauchet: in'der küche aber nur die blatter und stengel, welche so wol von violcoriäe/. ^ c./z/als von (-aleno/. ^ ^sür kalt und feucht, zum wenigsten im l grad, gehalten werden. Da beneben hat der portulac, insonderheit der wilve, eine kleine herbe, und also eine zusammenziehung bey sich: wird auch absonderlich wider den scharbock, und wider die spulwürme gerühmet: wegen semer kühlenden Von küchi kühlenden krafft aberntn fiebern und schneidendem wasser. Wie dann ^n,il. ivlzcer die lugenden desportulacs in versen weitläufftig fürstellet/ da hergegen kapr. kier^ für desselben öfftern brauch also warnet: porculscs ruzs norit r.iriilima men/gz: Lumina cum Komücko conremerzile potek. In der küchen bereitet man aus den jungen blättern einen salat: einige sieden die kölblein ab, schütten das wasser davon, giessen alsdann bäum- öl und eßig daran, und stellen es an stat der capern auf. Wie die blatter sonst in fuppen und fülseln zu nutzen, auch wie die stengel zum winter-salat mit salß ein zu machen: solches findet ihr imFran- tzenkoch am^cap» ^ vn. Grevinne. Loronopus kortenslz, d. k. Lornu cervi- num,I.oI?.I)c>ä.IIerd>a stella, Iralor. Kraen-suß, Hirschhorn, grevinne. Sie wächset in Welschland und Franckreich wild, bey uns aber muß sie im garten gezielet werden, violcoridcz handelt von der wilden /. ^ c. und saget,sie werde zumgemüßgckochet: bey uns übergehöret grevinne mit unter die kleinen salat- kräuter, gleichende am tempcrament und schmack bey nahe dem saurampff. Der Frantze koch ge- dencket ihrer im 27 cap. vili. Ochsenzunge. kuAlollum anAultifolium mzjus, <2. L. ku- ^lollum vulgsre, I^larrk. I'ak. Iralicum üore cXi-uleo,xxK. Grosse oder welsche ochsen-zunge, hat viel langer und breiter blatter, als die wilde. <Älenu5 halt sie für warm und feucht: L. Ho5m2nnu8 /. 2 c. für warm im 1 und für feucht im 2 grad: wiewol sie von einigmunter die kühlende dinge gezählet werden will. Was ihre andere tugenden betrifft, da stimmen (Zzlenuz anbemeldten ort,und violcoi-iäez //6.4 c. »2 überein, daß ochsen-zunge in wein geleget, und davon getruncken,das Hertz erfreue: und dieweil sie einige süßigkeit bey sich habe, so diene sie zu scharffen Hälsen. Im übrigen beziehe ich mich aufdienechstsolgende borrage,als mit welcher die vchsen-zunge gantz nahe verwandt ist, und eine für die andere im Nothfall gebrauchet werden kan. ix. Borrage. Luvlollum laükolium live Lorra^o, (5. L. kuglollum, vuIZare, dlu5. korra^o, voä. Der borvage wird in der alten schrifften nicht gedacht: es ist aber eine art der vorhergehenden ochsen-zunge, und soll derhalben alles, was von jener temperament und tugend gemeldet worden,auch von dieser verstanden werden. In der küche nutzet man zwar nur die blätter wegen ihrer hertzstärckenden krafft, aber sie verderben die färbe der suppen, und machen sie schwartz: weil sie noch zart sind, mischet man sie mit unter die salat-kräuter. Die blumen aber Nzholz.tisch-bltch. »-krautern. 291 sind sehr angenehm, wenn man die speisen, pota- gen und salate damit auszieret: und diß nicht allein wegen verschönen färbe,sondern auch wegen ihres lieblichen geschmacks, welcher keinem menschen zuwider ist: daher sie dann auf den apothe- cken unter die vier berühmte ttorez coräisles mit gezählet werden. x. Spargen. hlveliriz folio renuislimo, L. j^lvekriz, Wilde fpargen, sind klein, und werden bey uns nicht sehr geachtet: hergegen Ktiva L.k. slri1l8,1'ab. ttoi-tenli8, voä. die dicke garten- spargen, sind bey manniglich angenehm: wiewol es scheinet,daß beyderley gleich geschahet, weil er /. also schreibet: ZVluIIisin T^uorez czuTcrevir 8pinz kiavenna, k^on erir inculris ßrarior Der spargen temperament betreffend, so 'sind zwar die wurtzeln heiß und trucken: aber die in der küche brauchliche kiest oder zarte schößlinge, können für temperirt paßiren. Sie sind beneben dem magen,sonderlich im ansang der Mahlzeit angenehm,öffnen und befördern den min: und ob sie schon nicht viel Nahrung geben, so geben sie doch mehr, als einige andere muß-krauter, sonderlich wann sie wol verdauet werden, wie <3slenu-i /. - erinnert. Den küchen-brauch findet ihr ausführlich im 2i cap.des Frantzen kochs, und wie-sie gegen den Winter einzupeckeln, beym ftantzösischen confiti- rern-F.^ xi. Hopff-spargen. Bey den alten wird hievon nichts gedacht, wo man nicht dahinziehen wolte, was ?Iiniu8 /. c.cie I.UP0 szli^ario meldet, sonderlich weil er hinzu thut, esse veriu8 odleNamenrum, czusln cibum, er diene mehr zur lust, als zur speise: welches von den keisten,so der hopffe im frühling aus- stössetMddie, durch eine gleichheit der rechten spargen rurionez I^upuli, hopff-spargen heissen, wahr ist. Vom temperament der hopff-blumen, so fern selbige ein stück des bier-brauens sind,soll drunten ^ geredet werden, sintemal dieselbe hitzig und trucken: diese junge keiste aber sind mittelmäßig,und den rechten Margen am temperament nicht sehr ungleich: wiewol sie denselben an der Zartheit viel nachgeben. In der küchen bereitet man sie wie die rechten spargen, sonderlich isset man dieselbe abgesotten zum salat, und hält es für eine blut-reinigung: doch haben einige wahr genommen, wenn man diese hopff-spargen überstüßig geneust, daß sie das Haupt beschweren, kapt.riers, nachdem er die tugenden des hopffens sehr gelobet, so endiget er mit diesem vers: P p Ll-aci» -82 Desibuchsilicap. (Zrgria ii mIgns eli l.upuw, run noxia msjor Hitze der kresse verbessert wird» So ist auch sehr m, kieckce: koc s^nÄum c^u; M2ie noris oluz. bräuchlich, daß man so wol aus dieser/ als aus XII. Flieder-spargen. dem bey uns wild wachsenden nalkurrio Äyua- §2mkucu5 kru^u in umbella nigro, 0. L. rico supinc», L. L. brUIMkl'eße genant, grüne Gemeiner flieder oder holunder wachset bey uns tuncken bereitet, die insonderheit wider den schätz- häuffig,und werden davon vor die apothecken was- hock dienlich sind. Besehet den fr. koch im 27 ser,spiritus,muß und dergleichen bereitet. Die cap. VonderbrunnkressehatLob.ttellus die- curionez und junge schößlinge aber im srühling, sen vers: und die frische blüth brauchen einige auch in der ttmc mZrz qvT xeiiöis ^-,Aurrm rivi5. küche nicht zwar als eine speise,sondern rznquarn Offenclunrüom-ickum.secj Venerem ttimulgnr. slimentum meäicamenwsum, als eine halbe XIV. Indianische treffe. artzney,und nennen sie flieder-spargen: wie dann Nslwrrium inciicum majus, L. k. derselben vioscoriäez /. 4 5.1/s schon gedencket, um inciicum, voä. 1.0b. Ist ein bey den alten und sie caules renerox in patiniz coAoz nennet» g^utz unbekant gewachs, welches aus Peru an- Wiewol nun das temperament des gantzen fangs zu uns gebracht, und nunmehr ziemlich ge- ftieders für hitzig und trucken zum wenigsten im mein worden: über dem gleichet seine gestalt un- - grad gehalten wird: so scheinen doch die flieder- fern kreß-krautern durch aus nicht, aber dem ge- spargen etwas zarter und gelinder. Man pfle- fthmack nach hat man ihm sothanen namen bey- get sie aber unter andere falat-kräuter zu mischen, geleget. oder nachdem sie abgesotten, wie einen salat abson- Das temperament seiner frischen blatter und derlichzu bereiten,welcher den leiblaxiret: wenn blumen ist etwas gelinder, als der garten-und sie aber in waddicke geweichet werden, so purgiret brunn-kresse; j^nderlich weil sie beyderseits Kr dieselbe, und pflegen einige dergleichen flieder- !Wig. Der küchen-brauch ist, wie der andern waddicke als eine frühlings-cure zu reinigung salat-krauter, jedoch dienen die blumen abson- des leibes und des geblüts, etliche tage an einan- derlich zum zierath, wann sie über die ftlate ge- der zu trincken. Auch backet man mit frischer streuet werden, flieder-blüth eyer-kuchen: davon doch nicht gar xv. Wl'nter-kresie. viel zu essen dienlich ist, weil sie sonst untm und lurea wifoliz, üvc barbarea, c. L. oben zu würcken pflegen. Laxt. kierasi.igctda- LÄrdzi-ea,voci> 1.0b. I'alz. Ilerda 8. Lard^rT, von also: Diß gewachst welches sonst unter das rios venir kortenil cgnäens gb olenre «Zgkuco: geschlecht der folgenden raucke oder ruckette gehö- »ic o6or, kic cit)U5 ek, mensg cjecorciue likl. ret, soll hier bey die kressen-kräuter wegen seines dkon levls ett ttomacko.cgpiri seö gmic^or : kepgr gewöhnlichen namens gefüget werden: da es sonst »unc smar, 6i 5r.ALN5 lumbus IN oblonus. billicher winter-ruckette hiesse, weil,wann rucket- xm. Kreffe. te mit dem sommer vergehet, diese den gantzen z^akurrium Iiorrense vulZzrum» (5. L. Winter ihre stelle vertritt, und zu salaten gebrau- kurtium, I'ab. korrense I.c>b. vocl. chet wird: welches eine gute beMMlichkeit ist» O« Gartenkresse ist im srühling fast Ihr temperament ist von der kresse und rucket- das erste kleine falat-kraut,und war vorzeiten der te nicht viel unterschieden. Ihr brauch ist entPerser zugemüß, als welche, nach dem zeugniß weder für sich allein, wiewol sie alsdann etwas klaronizund Xenopkonris /. F scharffschmacket: oder mit rapüntzel und andern bey brodt und kresse, als damals tapffcre kräutern vermischet zu salaten: auch werden aus soldaten/gelebethaben. Aufsothane geringe diät den geriebenen blättern ebenmäßig grüne tun- folgete eine truckenheitund völlige gesundhcit des cken bereitet» leibes, also daß sie weder spucketen noch aus- XVI. Ruckette. schnaubeten, noch dick-leibich wurden. Daher Lruca lanfolia slbz, c. L. Lruca Krivz, geschahe es, wie ^mmizn. ^lai-cellinus /. er- ?vlarrk. I.ob^ voä. kuclietts, Irzlorum. Rau- zahlet, daß die leichnam der erschlagenen Römer cke,garten-raucke,ruckette. Einige nennen den sofortfauletenundinvier tagen unkantlich wur- faamen davon weissen senff,weil er dem gemei- den: hingegen der Perser vertruckneten wie stö- nen senff-saamen gleichet, wiewol dieser jenen eke,und blieben lange käntlich. viel weichet/und auch zwischen ruckette und senff, Das temperament des kressen-saamens, wie was die gestalt der gewächse betrifft, ein merckli- auch des truckenen krauts hält Qalenuz /. 7 cher unterschied ist. ///c.dem senffe gleich, und also hitzig und trucken Dieweil aber von senffund seinen sorten nach- im 4 grad: aber die frische kresse ist wegen ihres gehends c. ^ unter den tuncken gehandelt wer- annoch habenden saffts viel gelinder. Die ver- den soll: so will ich nur allhier des frischen krauts Mischung der frischen kresse mit verjüngen lactu- gedenckm,über dessen temperament man nicht cke ist die beste,weil die kalte der lactucke durch die einig ist. Die arabischen medici, als ^vicenna, Lcrapio Von küche Zeraplo und lizzc gestehen wol, daß es hitzig sey: aber sie setzen ihm eine feuchte bey im i grad. Weil aber diese feuchte nur ein Kumor excrememl- «uz, der eigentlich zu dem temperament nicht gehöret: so ist des K.OoäonXi und L.^ofmannl Meinung die beste/welche die ruckette in den z grad der Hitze und der truckne setzen. Darum erinnert (!alenu8 /. - gar wol, daß man sie mit lactucke mischen solle, weil man sie allein schwerlich gemessen könte, ur sciliccr nimio k iZori kervor immixruz rempe- ramemum Tcsuet,wie?Iinluz/.,^c.^ gar zierlich redet. Gethane Mischung aber kan auch mit endi- vien, portulac, und andern kühlenden krautern geschehen : sonderlich bey gallsüchtigen, als denen ruckette ausser dem viel zu hitzig. Für die phlegmatischen aber dienet sie, ihre schläffrige natur aufzuwecken: wie solches denen Poeten nicht unbewusi. Unter vielen andern setzet Lob. llelluz diß LpiZramma davon: lälax Lrucs, 6eT Zrsrillimz amorum: 8Xj?svetim noltraz conäiac illa Ijilslevi iizmma fri^enles calfzLic arcuz: kplä levat fclll rsecjia lonAZ ckori. Der küchen-brauch ist zumsalat, wie gemeldet, und zwar den sommer durch: hernach vertritt ihre stelle den winter über die winter-kresse. Einigeschneiden sie auch klein, und essen sie des morgens mit brodt und butter. xvil. Pekersilge. Hpium korrenle lcu pecroselinum vuIZo, L.k.^pium liorren5e,^lÄttk. Ooä. I^ob. szü- vum, 1 ab. /)« Glatte oder gemeine pekersilge. Neben dieser ist Hpium vel ?erroleli- numcrilpum, O. k. ^pium cri5x>um ve1 mul- tikolium, I^ob.kortenle crisparum^ugä-Kram se petersilge, davon das kraut auf den speisen zierlich stehet. violcoriäez handelt hievon r. setzet aber kein gewisses temperament. Man hält sie hitzig undtrucken im 2 grad, wiewol e> ttotmannus /. - r. fast biß an den z steiget. Ihre tugenden sind die dauung befördern, öffnen, den urin, fand und stein treiben: und was davon mehr beym Hmil. Uzcro «f zu befinden. Zrraduz Lal» luz tichtet davon also: (^smviz in noür» ^pium vils5ceret liortiz, Lr5oli6o iä multi proäells laporenotzrem: klura kamen pro^rus meciicamina virilzuz, acri Lxklbetsuxilio. Luju; li crita cs^eilzz 8emina, rorc^uentex urinX kranzere rricsz, Oicitur: ipsumetiam renero curnßermine msnlüm Loncoczuit, errancss liom3c!üpenerrali!)u;slcs5. Lvrpori5 Iiuncrezemrurbsns li nsusea vexsl, ^ox^zzium lympks triki libstur sceto, ?sllio tum ccleri cedet 6cvl. tlofmznnuz/. keine andere sorte erkennen will, so ist doch ohne zweiffel L^Xl-opK/llum f^Ivelire, d. k. eine wilde art kerffel/ rauher und härter anzufühlen, auch verHanden. Sein temperament ist nach ^rnolä. villano- vsni Meinung^'» hitzig im; und trucken im 2 grad: nach Lalp. ttotmanni sinn aber, und zwar besser, hitzig und trucken im 1 grad und etwas drüber: jedoch daß es den 2 grad kaum erreichet. Über dem ist es dabey subtil, durchdringend, eines guten geruchs, und kommet Pp » der -84 Des i buchs v cap. der petersilge an kräffcen fast gleich : insonderheit erfreuen, und die fchwehrmürhigkeit ;u vertrei- aber tretbet es den urin,malmet den stein, befodert ben habe: wie solches aus ihrem citronen-qeruck die zeit, zertheilet das geronnen geblüth, bringet den sie den wein so geschwind mittheilet, leiche gar gelinde den schlaff, und hat viel andere für- abzunehmen. Selbiger citronen-geruch ist im treffliche lügenden. 62IW5 nennet es frühling,undehesie zur blüth kommet, am lieb ln seinem Nortulo kkceäoiuam,und schreibet lichsten: nach der blüth aber, und gegen den davon also: herbst, wird er etwas wiederlich. Auch ist die Inkrmisävjs, Iic«t frische Melisse Hisju viel kräfftiger, dann die tru- rulegium lil ,imec .lronöe5-zus pgpaveriz sc!äen5. Daß diezarten blättermit unter andere salat- Zn der küche brauchet man den jungen kerffel kräuter vermenget werden : dem gettanck aber gie- nnter andere/sonderlich kühlende salat-krauter, sie bet sie beydes eine anmutigkeit, und zugleich eine damit zu temperiren : den alten kochet man unter blut - reinigende krafft/ andere kohl-krauter zum gemüß: man bereitet xxn. Plmpinelle. auch kerffel - torten und kerffel - kuchen daraus : pimpinella ZÄNguisords minor lürsur^ imgleichen giebet der kerffel denen fleisch-brühen L. pimxinellz, z^od. sznßuilorda.voä. einen lieblichen schmack. Der Frantze koch ge- Kleine welsche pimpi- dencket des kerffels im 25 cap. nel, zum unterscheid der einheimischen, welche hi- XX. SpanHH kerffel. tzig und trucken im z grad: da hingegen dies? son- I^vrrlüs msjor, c. k. 1.0b. vocl. llt- derlich das kraut, maßig kühlend und truckend, tiva cam.ceretoliumNllpÄnicum.iab. mit einer zusammen ziehenden und blut-stillenden Wegen seines anmuthigen ge, krafft. In der küche hat sie zwar keinen nutz, ruchs Heisset dieser spanische kerffel auch Licur^. als daß man die blatter mit zu den salaten brau- ria oäorstZ, Md ist in Franckreich sehr brauch- chet : über der tafel aber wird das frische kraut, lick ^n seinem temperament ist er etwas star- wie die Melisse, in wein geleget, dem es einen son- ckr, als der gemine kerffel. derbahren geruch,und blut-reinigende tugend in Zn der küche hacket man das junge, und an- geschwinder eyl mittheilet, noch zarte kraut unter lactucke, und dergleichen XXüi. Fenchel, salat. Den erwachsenen stubet man untern r«mculum vulgäre Qcrmznicum, c. 8. mist so wird er weiß,gelinde,und zum salat gleich- koeniculum, 1-^.1-^. commun-, Qela. s« falls bequem. Der Frantze koch handelt hievon Teutscher Fenchel. Neben demselben jM 26 cap. auch gebauet koeniculum äulce, XXI. Wellffe. ^ koeniculum I^OMANUM , vulZÄtius ^N den lustgarten zielet man einige fremde ar- äulce, 1.0b. Süsser fenchel aus Welschland, ten von Melisse, als da ist Melissa xereArinÄkolio dessen saamen grösser, als des gemeinen: erpfle- od1onLo,c.V. wie imgleichen ivioluc- get aber hier zu lande nach zweyjahrenaus zu ar- cana oäor^, L. k. und so weiter. Aber ich ten, und dem gemeinen gleich zu werden, verstehe alhier kleUssam kortenlem live ^eliz. Die wurtzeln des fenchels gehören in die apo- 5opKvUon. c. L. Die gemeine oder winter-me- check : der überzogene saamen kommet unter den lisse weil sie den Winter über zwar die blatter ver- kleinen confect mit auf die taffel: das frische Z»eret aber dennoch im frühling wieder ausschlä- kraut, welches seinem temperament nach hitzig im aet ^ Nach dem griechischen Heisset sie äpia- 2 und trucken im 1 grad, wird zuweilen inderkü- tirum, bienen-kraut, weil die bienen es sehr che gebraucht. Und zwaranfanglich roh: wie dann der süsse fenchel hierin den gemeinen an gü- o/lenuz /. 7 schreibet wenig davon, tigkeit weit übertrifft, also daß dieJtaliäner die ro- ia vielleicht gar etwas irriges, indem er die me- he stengel mit anmuth essen, und zwar entweder so lisse qerinaer halt, als das üiarrudium: da doch für sich, oder mit saltz und Pfeffer nach der mahl- keine sorte vom andorn bey uns zu finden, der die zeit. Einige schneiden die blatter mit unter die Melisse weichen solte. Die Araber haben besser lacrucke, derselben kalte damit zu maßigen : an- kentniß von der melisse gehabt, insonderheit ävi- dere machen die stengel mit eßig ein, und stellen cenna , welcher sie für hitzig und trucken im 2 sie auf bey gebratens. Bey uns ist am gemeinsten, grad hält, und dabey sehr rühmet, daß sie eine son- die gurcken und saur-kohl damit, eben wie mit der Serbare krafft das Hertz zu stärcken, den geist zu dille, einzumachen. 8p2rßilur>Zc creIzri» iZnotiile lemen sMii LuKcic: ills lsmen roco repsrslziiiz anno,' ?auperiem lvlsrur munerc plekis Incii^nse: nec non reKrm^ere lsn^uiniz un6a; Corpore cjitkütsz kscili lölet obvis Zultu. Ülsizuoczue in5eKo vemerclumforrecioZors l'urlzalur, tvmcntatuper non irrics 6ucic, ckene,als in welcher das flüchtige saltz noch verHanden, samt einer feuchtigkeit, welche verursachet, daß die frische melisse nicht im 2 wie ävi- cenna meinet, sondern im I grad trucken zu halten. Zn der küche hat sie fast keinen andern nutzen, Die Sie fürnehmste lugenden desfenchels sind das gesicht stärcken/ die dauung befördern/ die milch vermehren, die urin treiben/ sonderlich aber die blehungen zertheilen/nach dem bekanten vers der salernischen schule im 49 cap. Semen kocriiculi pellic spirsculs cuii. Oder wie davon Ztraduz (Zzllu5 in kortulo etwas weitläufiger schreibet: ^ec^zrstkri tscesrur konor, rzuoä Kipite fort» ?ollilur Le Izcs rsmorum brackig tenäic. vulce tätis ^uku, äulcem sstiz sääirocZorem, lZoc ocul»,c>uos umbrs Eremit,proäelle Iorotinus slvi. prscceres rsäix ^larstiiri commixiali-zuori I.sn«c),tul!lm percepta repelUc sntielsm. XXIV. Dtlle. ^nerkum Iiorten5e, L. k. Garten - dille ist dem vorhergehenden fenchel verwandt. Seine oberste dolden mit der blüth/ so lang sie grün oder frisch, sind hitzig und trucken im 2 grad: wann sie aber gedörret/ erreichen sie in beyden fast den z grad: wiewol (Zalenux <5 der tru- ckenheit etwas weniger zuschreibet» Das frische kraut giebet den karautzen und giebeln einen sehr angenehmen schwach und ist ihr eigentliches gewürtz/wann sie damit gesotten werden. Die blühende dolden wendet man an/ den saur-kohl und die gurcken damit einzumachen. Seinen tilgenden näch kommet es guten theils mit dem fenchel über ein: aber es dämpffet nach dem Haupt/ und besodert zwar einiger Massen den schlaff/ schadet aber hingegen den äugen. Daher schreibet Lapr. klerz: Ne llls oäoratum convivia fallat ^netkum, Iznc tu» nervis, torminibu^ue poten;. Invi5um ek,moneo,komzcko:oec parcit ocellis: Uberasb^ocplcnimunerz IsÄn iisbent. XXV. Salbey. Zzlvis msjor, ä. I^ob. lad. Älrel-2,^ttk. Kölle von dem lateinischen dunila, insgemein pseffer-kraut. viciscoriäes nennet es I'kymbram, und beschreibet es /./ Gleichwie nun dieses ein sommer-gewächs/ also ist auch verHanden eine andere sorte,nemlich 8aru- reja monrana,L. k. Winter-pfefferkraut/ mit den zunamen spanisch thymian. Saturey ist hitzig und trucken im z grad: machet die zähe feuchtigkeiten dünn/ öffnet/und zertheilet: Wie dann i^acer im -z cap. mehr tugenden derselben erzehlet/ und unter andern, daß sie ihren namen von den Zatyris bekommen habe, mit diesen versen anzeiget: Illinc ek s 8al^riz werito 8al^re^s vocstg, tint in Vcnerem nimi; ksec animglia prons. In der küche wird es ebenfalls wie ein condi- ment an fleifch/ fische, Pasteten und wurste gebrauchet/denen es einen auf Pfeffer ziehenden geschmackmittheilet: auch findet man einige/ welche den schmack von pseffer-kraut mehr/ als den von majoran oder thymian an den speisen lieben, xxix. Dragun. vracunculus konenlis, L. L. klzn!,. I'sb.' vraco, l-olz. vraco tierba Oocl.l'rÄAum vul- xare,ciu5. Dragun oder dragoncelle ist in den schrifften der Griechen unbekant: unter den Arabern gedencket seiner ^vicenna, und 8i- meon 8ecki /^.unter dem NaMM Ikarckon. So viel der schmack der ftischen blatter nach, richt giebet/ist der dragun hitzig und trucken im - Ppz grad, 286 Des i buchs v cap. grad/ bey sich führend eine sonderbare krafft das cap. gehandelt worden, partes Keteroxeneaz Se blut zu reinigen, und dem scharhock zu widerste- czualirarez mistzz, widerwärtige theile und ver- hen,fürnehmlichin phlegmatischen leuten. So- mischte eigenschafften in sich haben. Gintemahl thane frische blatter unter andere kalte salat-kräu- was seine substantz oder fleisch anlanget, selbiges ter gemenget/ temperiren nicht allein dieselben/ ist seinem temperament nach kalt und trucken: sondern geben dem gantzen salat eine besondere hingegen in seiner haut oder eusserkchen stäche anmuthigkeit. Auch kan er mit unter andre stecket etwas salpeterisches mit einer bitterkeit trauter zu den schmackhafften fleisch-brühen ge- und schärfte, in dessen betrachtung der kohl von braucht werden. einigen vor hitzig und trucken gehalten wird» XXX. Spinat. Daher schreibet Qalenug /. 2 c. I.zpackum korrenle leu Zpinsckia semine Wenn man den kohl koche, so laxire seine erste spinola, c. k. 8pinacia, 8pina- hrühe, und er selbst: weil nemlich die saltzige bit- Gemeiner spl- terkeit noch in beyden. Wann aber die erste brü- nat. Neben dem ist i ^spackum Koi-tense 5eu he weggegossen, und er zum andem mahl mit war- 8pinac!^ia semine non tpinolo, e. k. 8pina- men Wasser gekochet werde: so stopffe er: ja er ckia nobiliz S5 prima, I' raA. Edler spinat/ des- stopffe noch mehr/ wann man ihn das drittemahl sen saame glat, und wenn er noch am kraut in der koche: weil alsdann der salpeter davon/ und sei- blüth/ den rothen erdbeern ahnlich. ne kalte irdische theile nur übrig. Dahin dann Wegen seines temperaments sind die arabi- auch zielet der vers m der salernischen schule am schen I^eäici nicht einstimmig/ ich achte aber 55 cap. nicht nöthig/ihren streit hier zu wiederholen: son- cauli; toivil,cuju; tirinAir: dern billige vielmehr des R.em^>^ OoclonTi aus- ^- 1lr^^uelzuznäocjzrur,venrerlsxare ^»srarur. spruch/ da er setzet/ daß spinat kalt und feucht im Und L0K2NU8 ttessus saget : ! grad/ jedoch etwas mehr feuchte sey. Welche ölallica vemris onus Ki5 coÄa, comettaczue sistil : feuchte dann IM kochen gnugsam erscheinet/ weil 8e65emel öt mocjlce coöiz, relolvit iäem. man ihn fast ohne Wasser kochen kaN/ dieweil er Dergleichen nitrositat ist bey dem rothen kohl sein eignes bey sich hat. hauffigeV/ als bey dem weissen zu finden: ja/ wie Er ist sonst beynahe das zarteste unter allen »ofmannus /. 15.meinet/ je röther der mueß-krautern/ und welches den grösten theil des kohl/ je mehr salpeter. jahrs genutzet werden kan. Hüner, lammsteisch/ -^ohl giebt wenig/ und nicht gute Nahrung/ und dergleichen können mit keinem kraut beque- machet hingegen viel blehungen: ja er ist den immer, als mit spinat gekochet werden: welche brü- gen schädlich/ so fern manl., jun. LolumellX hen alsdann nicht allein den leib erweichen, son- glauben zustellen will/ welcher /. ,0 ^ also dern auch mit zuthun etwas saurampffs/ denen fe- schreibet: bricitanten eine erquickende kühlung geben. Von solchem küchen-brauch besehet ferner den Fr. koch Er ist kein pr^tervauv conrra temulemiam, im zo cap. widcr die trunckenheit / wie einige dafür halten: XXXs. Kohl. sondern wie ^rittorelez ,7. diesen Kohl hat den namen vom lateinischen cauü-, unterscheid ausdrücklich setzet, er miltert ci-zpu- De/ und werden dessen in unsern garten ^m, die kopff-wehe nach einem rausche: indem er mancherley arten gebauet. Sie lassen sich aber die übeMebene rohe feuchtigkeit des weins an sich füalich in zwey classen theilen: nemlich in kopff- ziehet/ und unterwärts abführet: er selbst aber kohl, und blatter-oder blade-kohl. bleibet im mageN/ und kühlet den erhitzten leib . Zum blade-kokl/ dessen blatter nicht Messen, also/ daß der unlust desto eher verschwindet. Da. gehören diese drey sotten: LrMcs alba vel viri- hero sagen die zech-brüder: auf einen rausch ge; äiz,L.k. Gemeiner grün-kohl. LrMca l-uKrz, höret ein sauer kohl zum ftühstuck. c. k. Gemeiner braun-oder roth-kohl. LrM- Die blehafftigkeit des kohls kan durch gute be- ca ämdrista, L k. Krauser braun-kohl. reitung verbessert werden: auch ist eine sorte kohl Zum kopff-kohl,dessen blatter in köpffe schlief- an sich zarter, als die andere. Der gemeine blasen/ werden diese sünff arten gezehlet: LrMca de-kohl ist fast der geringste: aber die Lroccoli capirara zlba, <7.. k. Weisser kopff-kohl. Lrallica oder jungen sprossen, welche an den stengeln des- sllzA cspite oblongo non peniruii claulo, L. L. selben im mery wieder ausschlagen, werden von Wersich-odersavoyen-kohl Lratlicacapiratai -U- den Italianern in sonderbarem werth gehalten. cra,c:.k. Rother oder brauner kopff-kohl. LrllZ- Dembladckohl gleichet der gemeine kopff-kohl: licz ZonMwäes, d. V. Rüben-kohl. LraMca zärter aber ist der wersich, und der blumen - kohl cauWorz, L. k. Blumen kohl. - übertrifft sie alle. Der stiel des rüben-kohls wird Der kohl ist auch eines von denen küchen-krau- in scheiden geschnitten, und also verbrauchet. ;ern, welche gleich den linsen, davon droben im z Im übrigen, wie der bladekohl für sich zu zurichten, Von kräutei richten/oder der kopffkohl einzumachen/ oder der wersichundblumenkohl an fleisch zu kochen, oder zu braten, und was dergleichen Veränderungen mehr sind: solches ist theils sehr gemein und be- kant, theils findet ihr die Nachricht beym Fr. koch im 18 cap. XXXII. Beisse. Beisse/ bete, oder beiß-kohl muß in zwey classen getheilet werden. In der ersten stehen die grossen, und zwar zwey arten: als,Leca major viriäiz cc>- AalbalatillimÄivon welcher kurtz hernach absonderlich: und dann kelÄ major folüii Iztttll- NÜ5, c. k. Grosse beisse. In der andern befinden sich die kleinen: als Lera alba, c. k. Weisse bete,dazu die blasseMd die grüne,als die geringe- sie gezogen wird: und Lem l ubra vuIZzriz, L. L. Rothe beisse» ^>5/ 0« Die kleinen sind gemein, deswegen man sich der grossen befleißigen soll: wiewol durch emsige Wartung etliche jähr an einander die kleinen sich auch vergrößern. Die grosse, wie auch die kleine weisse dauren den Winter, und werden daher winter- beisse bey uns genennet: die kleine grüne und rothe aber vergehen den Winter, und heissen also sommer-beisse. Was endlich Leram rudram nckce rapX,die beiß-rüben betrifft, selbe gehö- « ren unter die küchen-wurtzeln,wie dann davon allbereit droben im 4 cap. n. zerwehnet worden. Mit dem temperament des beiß-kohls hat ts, nach dem Zeugniß Laleni c. /s und eben eine solche bewandniß, wie mit dem vorhergehenden kohl.Es hat nemlich die rohe beisse ein bitter saltz ode: nittositat bey sich,in dessen Betrachtung man sie billich für hitzig im 2 grad/ und vielleicht drüber schätzen kan: wenn aber so- thaner salpeter durchs kochen und weggiessen des mssers, davon abgesondert worden, so bleibet etwas wässeriges, kaltes und erdhafftes zurück, welches, wie er,abermahl /. 2 r. ^ schreibet, dem leibe gar wenig nahrung giebet, den magen beschweret, und den bauch stopffet. Darum hat Lob.ttelluz //^. von der bete diesen vers billich gesetzet: Ouäa eli Lela, nocet: coÄam lumlille juvadit: 8umca tre^uenzüomÄckum vellicut, scczue jecur. Und^iartiÄliz leget sie gar den schmieden zu, da er schreibet: Ut sspianc fgruse fskromm pranckz ketse, O c^llÄmtsepepercr vina, s'iper^uecocuz. Jedoch kan diezubereitung etwas hiebey verbessern, welche bekant, und das übrige kan bey dem folgenden bett-karden ersehen werden. XXXIII. Bettekarden. Leramzjorviriäiz coKa ÄlbÄlarillimz,grosser beißkohl mit sehr breiten weissm rippen, scheinet von Calp.kauliino ausgelassen, und wird selbige sortevondenFrantzosen insonderheit genenet,nicht als wann es ein geschlecht der disteln '-fruchten. 257 wäre: sondern czual! keta picaräa, picardische bete, weil die beste in der Picardie wächset. Das unterste theil der haupt-rippe ist zuweilen vier zoll breit, und giebet denen cardonen n.zü weder an zärtigkeit, noch geschmack etwas nach. Inder küchekan gebraucht werden i die junge bettekarde, wie auch alle arten von beiß-kohl, weil sie zart seyn, in kräuter-suppen, und fülsel. 2-. Das kraut der erwachsenen bettekarde besonders von den rippen abgeschnitten, gebrühet, alsdann saltz, gewürtz, fleisch-fett oder Heisse butter daran gethan, und eine weile kochen lassen, z. Die rip- pm allein: solche werden geschälet/ darnach gebrühet, in einem siebe abgetrucknet, in eine schüssel geleget/ ein wenig fleisch - brühe/ saltz, mu- scaten-blumen und pfeffer darzu gethan, alles über einen kohlfeuer mit einander kochen lassen, und zuletzt ein gut theil frische butter (welche, jedoch nicht damit kochen, sondern nur darin zergehen muß) hinzu geleget: so ist es ein köstlich ge- richt. 4. Gefüllte bettekarde machet man also. Nachdem sie gebrühet, so bereitet ein fülsel von eyern, allerhand grünen krautern, saltz und ge- würtz, füllet ein blad nach dem andern an, und wickelt jedes besonders also ablang zusammen, leget sie darnach samtlich in eine schüssel/giesset ein wenig fleisch-brühe drüber / stellet es auf eine kohlpfanne/ thut dazu frische butter/ und lasset es etwas kochen. 5. Es können die ausgeschnittene rippen mit zucker eingemachet/auch sonst eben wie kurtz hernach die cardon-stengel/ tractiret werden. Besehet hiebeneben den Fr. koch im zi cap. XXXIV Melde. ^triplex Kol-cenli8 aldz, öc l-u!)l-A,(I!.L. Weisst und rothe garten-meldL/ scheinet fast eine kleine sortezu seyn des vorhergehenden beißkohls. Ihr temperament ist kühlend im 1 und feucht im 2 grad: welche feuchtigkeit auch zugleich erweichend ist/ sintemahl die fleisch-brühen, darinnen junge melde gekochet wird, den leib etwas laxiren. Sie wird unter andere kohl-kräuter mit zum gemüß gekocht, mehr vor das arme volck, als vor die reichen: was aber einige wilde arten der melde betrifft/ die sind zu hart/ und zur speise undienlich, oder gar schädlich. Daher schreibet Lob. Hellux also: kriZi6u8 ^tnplicum ckolsrzc vlm äilcutit kumor LoÄarum: cruäis viru; inellsputs. XXXV. Meyer. Llitum, aldurn majus, L. L. Weisser meyev der grosse, klirum allzum, Ivlattk. mzjuz, O06. maju8s1bum, I^od. Seinem temperament nach ist er kalt und feucht im 2 grad: wie solches beym Qaleno /. acjuei, curlus rgpläic^ue cucurblra bilem Vincir, äi iliacum non bene coÄz cler. (^usm bene ^rars rsmen cuicuncjue atjmixca ie- cumjgr, l^uieexrerns maZi;, czuzm lug kormg plgcer. Der gemeine küchen-b:vuch,daß das steisch der kürbisse mit milch und butter gekochet wird, ist bekandt. Wie es aber zu fricaßiren, in suppen zu gebrauchen, in klöße zu hacken, und zu candiren: solches findet ihr bey dem Fr. koch im 17 cap. und beym Confitirer 5eN> 6 c. io. Hingegen den sa- men nutzen die apotheker sehr offt unter die emul- liones oder milch-wasser, weil er einer von den vier großen kühlenden samen, und der bauch der kürbisse damit häuffig angefüllet ist, nach des Lo- lumellzcvers/^./o. O. q lntorru« -yo Des i buchs in cap» Incai ms cucumis, pl^Fngnsczvscuem^cZserp!c. gepreßt wird/ WLildavoNdrUNtM 1.5. c. I. N. lZ Es werden beyunSauchinlust-garten gezieh- gehandelt werden sol: sondern von den reijfen, let^nZurla citi-uUu8 oderCltrullen: und zwar beydes von denen/ die noch frisch/ und wie ingleichen ?eZo oblonZus, e. L. oder Pfe- von denen die schon abgetrucknet sind, bett/ lnit etlichen seltzamen arten: welche dennalle Was mamras recenres, die frische reifte Mmmen kalte und feuchte krauterfrüchte, denen Weintrauben betrifft: so ist ihr temperament ins vorigen gleich/ oder noch kalter seyn. Wiewol gemein warm und feucht im i grad/ jedoch muß nun dieselbe in hitzigen landern zur abkühlung/ man diß mit einer ziemlichen breite,und nachdem auch wol in fiebern/ daß die krancken den rohen die trauben auf einem edlen oder schlechten wein- safft aus ihrem fleisch saugen/ gebrauchet werden : stocke gewachsen/ verstehen. Ihre andere quali- so ist doch unser climat zu solchem brauch schon zu taten sind/ daß sie leicht rohe seuchtigkeit im ma- kalt/UNd werden weder anguriM /Noch pftben bey gen/ blehungen im leibe/ durchlauft und derglei- uns zur speise genossen: jedoch was den citrullen- chen verursachen: es sey dann/ daß sie wol ver- samenbetrifft/ den zahlen die apothekerauch mit dauet werden/und abgehen: auch thun es die unter die vier große kühlende samen zu den blanckeUmehr/als die rothen, lactaden. Das verzeichniß über die gattungen der wein- I V. Erdbeer. rebeN /welche gegenwärtig in diesem lande gebauet easp tiofmannus/. zweif- werde»/ istin meinem tractatvomgartenbau 1.5 felt/ ob diß gewachs denen griechischen scribenten c. ^ zu finden/ und wil ich also nur die namen der- bekannt gewesen sey: und den ort beym ?linio /. jcnigen Weintrauben/ welche sür die besten gehal- I/. c.da das wort stehet/ halt er ebensals ten werden / alhier wiederhohlen. Unter den für unklar. Daßabervil-Ziliu5 ,daer Lclog.; blancken sind : schön -edel/ muscateller/ blanck- schreibet: czui leZiriz AoreZ) l^scernia welsch/ rehfal, mittel-fränckifch Utw groß-frän- tl-agz, unsere erdbeer verstanden/ ist vergeblich zu ckisch. Unter den rothen: roth muscateller, zweiffeln. Sie werden auch ihren teutschen na- roth welsch/ gänser oder roth schön-edel/ roth tra- men vermuthlich davon/ daß sie an der erden miner/ schiel traminer/ wiener, klebroth und un- wachftN/ überkommen haben. grisch leibfarbe. Noch sind über dem vorhanden kl zZariA vulZsriz, e. L. gemeine einige sonderbare trauben: als/ Weintrauben ohne erdbeer/ welche zwar in unsern waldern hauffig körner klein wie corinthen/ petersilgen-wein, tin- ;vachsen: sind aber klein/ und vergrößern sehr/ ten-wein/ schweitzer oder gescheckter wein, blanck wenn sie in den garten gebrachhund besser gewar- muscateller mit rothen strichen/ malvasier-trau- tet werden. Neben diesen rothen ist auch bey uns ben/ bourdelasser/ und große rosin-trauben. Des vorhanden fructu aldc>) L. L. weisse Lapr. I'iei-X lob-spruch von den frifchen trauben erdbeer, welche aber nicht anders/ als in gärten lautet also: wachsen. I )ulci5, Li5prlL!sc1eIeL!ü mco!Iibu5uvg: Es kommet von diesem gewachs nichts zu tisch/ l' erreus kuic correx, ferviöu- kumor Inea. als die frucht/ oder die also genandte erdbeern: die äe mgr.5 ciu- 5c nb. Zrnr.or, sibgm - d°m iwm «ch, z« kalt und -j(Ut./t Ii>YN/ jedoch wegen ihres lieblichen und veiicTiecimziesznznvLer. weinhafften geruchs/ scheinen zugleich eine flüch- Diese frische Weintrauben werden entweder tige wärme/nach art der besten Melonen/ beysich für sich gegessen/ oder der fasst an sieisch und fische zu haben. Derohalben auch/ wofern sie denselben gethan/ oder sie werden in zucker eingemacht: wie sag/ da sie völlig reiff sind/ nicht gegessen werden: havon der Fr» Confitirer leäi. 2. c. 7. leA. 5. c ü so vergehet ihnen sothaner flüchtige geruch/und sie und 5ect. 6. c 8 nachzuschlagen, selbst verfaulen. Was denn ferner anlanget: so kom- ^hre gesundeste bereitung stehet darin / daß ^et ^g^e rosinen/ ^ ohn zweiffel ä man sie mit zucker bestreue/ und ein wenig wein her/ weil sie doch nichts anders, als abge- daran giesse: damit ihre kälte und feuchte etwas trucknete Weintrauben sind. Wiewol wir nun verbessert werde. Darnach/ daß man sie lieber ^sere muscateller/ traminerMd andere der edel- vov/ als nach andern ipeisen/ wie alle dergleichen sten trauben auch abtrocknen/ und zu rosinen ma- kuZzcez oder vergängliche fruchte/ geniessen solle, chen könten: so würde ihnen doch die fleischigkeit Endlich/ daß man sie vielmehr von natur hitzigen und die süße mangeln. Müssen also diese gedan- !euten/ oderdiesichsonst durch eine äuserliche be- cken fahren lassen/und verschreiben uns hingegen wegung erhitzet haben : als kalten und pflegma- hie nothdurfft aus der fremde, tischen Personen vergönnen möge. Es werden aber aus der fremde/ sonderlich aus v. Weintrauben. der Levante/ wie auch aus Spanien und Franck- Wir haben dieses orts nicht zu reden von den reich/ fünftrley sorten von rosinen insgemein zu unrelffen Weintrauben, aus welchen der agresi uns gebracht. 1. ?AllulX vsmAscenX, von Da- masco Dontüchen-stüchtM. -s- w-sc°ausSnrim. c>l>-b^, lang- niesseni sondern müssen in Wasser gar gesotten, Muerosinen, welche man auch !>)bcbe» nennet, oder wie castanim gebrai-nivclken.^s >ii em ge- pF.km-i°r-!,dic°wmar--d°rk-ch.r°s>^ richt, welches te? uns selten ,u tische kmmet. ^serktts aus Spanien. 4, I^Miolicr. sind L-P-. ri-ra hat den wasser.nussm ju ehren diese säM»w-blau, k-inmen aus Marsilien an trau- auffchrifft in stage und antwort verfertWt! ^iv^y / ^ ^ l'rikule m uncioti^tl nsre pAlucilbus glZez, dur rsmen irscT cornus Komi; ksbex? Lecrerss rursmur opes: suk corrice ciulcis Llcz Isrer: tiulce kc>c non nili ab ißne (isrur. Lr mlki sk Xrkereo numerosz potenria rvre: msris, 6c coeli provicZ^ cura 5over. vil. Artschocken. Man hält insgemein dafü^ daß violcoriäcz vers der Salernischen schule im 42 cap Lumeie tic eK mvs, nucikus iocikinäo r-icemos: ?gl?ulz nun spleni.k! !ü v 'c,eü konz renl. und kzpr.kiel-a lobet e lügenden der rosinen also: Ls^ieLu^Komscnurriczue juvgr, miki^rimaLo- rlmki eü: Hin cumrepicio^izra liquorelevzt. ben: sindwolgeschmackter, alsdiekorb-rosinen. s.?zssalL minorez, kleine rosinen, welche man Corinthenheisset, weil sie aus?eloponne5o oder I»iorez, darin vor;eitenLol-inrKu5 gelegen, gebracht werden. Rosinen sind mäßig warm, oder vielmehr gantz temperirt: lindern darneben, und laxiren den leib/ sind der lunge, dem magen, und der leber an- /.unter dem namen ^col^mu^undl ^eo- genehm, sanfftigen den husten : den milMchtigen /. is. unter dem wort un- aber kan ihre süßigkeit schädlich fallen, nach dem ftre artschocken verstanden. Was sonst PUnium bet^fft, der beschreibet seinen czi-öuum so, daß alle umstände wol zutreffen: straffend dabey sehr heffcig, c^uoä pottentA terrarum in Aa- neam veitimuz, eriam ca c^uX retii^iunr czua- ärupeäes consclX,daß wir die disteln,als Monster oder ungeheuer unter den erd-gewächsen, ja solche Di'ß alles nun ist von der pulpz oder vom fleisch dinge, für welche die thiere selbst wol wissend einen her rosinen, nicht aber von den arll'iz oder stein- abscheu tragen, zur schleckerey anwenden, lein, noch von der haut zu verstehen: sintemahl Es sind derselben bey uns dreyerley sorten zu dieselbe keinesweges lariren, sondern stopffen. finden: als,cinsra anZIica, L. k. L- Über dem sind die corinthen denen großen, und 8co!z,^mu5 MÄjor, lak. unter den großen die süßen, denen 6uIczLiäi8 große Englische artschocken. Darnach Linzra oder saur-süßen fürzuziehen, angesehen jene in der Korrenlix fo1il5 non sculc^riz, L. ö. Scolymus sonne, diese nur IM back- osen gedörret. "6^ aculearuz, l'al). LArciuuz non aculezrus, Sie werden nicht allein u.iter das conftct auf- Die gemeine glatte artschocken. Drittens Bellet : sondern sie müssen in der küche so man- Linara karrend Äculc2tz,L.L.8coIxmu8,I.c,b. cherley ausstehen, und sich zu fleisch, zu fisch,zu ge- die gemeine stachliche artschocken, welche unter müß/ zu pasteten, zu torten, und zu allerley, wel- den andern die geringsten, chcshier kurtz zufassen nichtmüglich, gebrauchen ^uellius «0/. setzet Mn. scol/mum m den 2, grad der Hitze und truckne: VI. Wassernüsse. aber der boden,samt den fleischigen spitzen der dar- Induluz zquancu8. iMtck.vo6. an sitzenden blatter, welche nur allein gegessen Irikulus laculiris Lorä. ^ Wasser- werden, scheinen keine so große abweichung von Me sind also genennet, weil sie m seen und teichen dem Mittel zu haben : sondern vielmehr temperirt, wachsen: ihre frucht ab.r einer mit spitzen oder oder doch nur im i grad warm und trucken zu hörncrn besatzten nuß al- ichcn, daher ihnen der seyn. Dem magen sind sie eine angenehme speise, griechische name rndoloz, drcyspitzig, zugeleget, sie befördern auch die urin: sind doch dabey etwas Zn solchen nüssen stecket ein weisser kn6e8/.^c c.,/. lmd ausihm I liniuz/.^. c./o krwehnen, daß die Thracer, welche an dem stußStrymon gewohnet/Mit den frischen blättern ihre pftrde gefuttert, aus dem nuß-kern aber für sich selbst brodt gebacken. Von ihrem temperament saget violcoricleg (^gr6uu' kcirreniiz, cui ipinz eii mc>IIi^r 3rre, (!ui calor eK moclicus, cui rumi6usczus liczuor: Kr ^umsc!i.o, öc lumbi- sä^i^ux. 8> ciuxil oleiirsm oxrecivicr, iiigpirzlz caprun,: l^unccibijussir^piii^uecolzusr, pra.üliiuiorin> tic venux gprg tuvz. Inder küche brauchet man diese artschocken- an bemeldtem ort, daß su kalt und dick-machend blume oder frucht gemeinlich alfo,daß sie in wc.sser sind: und wiewol es den frischen an feuchtigkeit mürbe gesotten, und mit rindfleisch- oder eri s- nicht margelt, so überkommen sie doch,wie andere brühe, neben butter, saltz und gewürtz abgemachet nüsseMit d r :eic, oder auch durch das braten,eine werde. Wo man aber der artschocken die menge erdhaffte truck cheit. Sie sind zwar von schmack hat, schneidet man nur die böden, als das beste Wich, machen ab^r winde, und können für keine theil heraus,und richtet sie zu,entweder me iyund gesunde speise paßiren. Reh sind sie nicht zu ge- gemeldet, oder man bratet sie in butter, mgwer Llchol).tisch-buch. ^2 »Nd S9- Des i bu» und saltz drüber streuend. Von einigen werden diese böden auch roh,mit saltz und Pfeffer genossen. Pasteten davon zumachen, geschiehet also: man siedet vorher etliche stück artschocken mürbe/ und lasset sie erkalten. Darnach nehmet die gröste und ansehnlichste, beuget die schelffen von einan- " der, hebet behende die unzeitige blume biß auf den boden heraus, undwerffetsie weg: die artschocke aber selbst setzet in eine pastet, und von den übrigen leget nichts als die böden mit hinein: ferner thut hinzu butter, gewürtz, und eine zubereitete gute brühe, und lasset es backen. Mehrerley Veränderungen mit den artschocken findet ihr bey demFrantz-koch im 20 cap. und was die cardonen oder abgeweiste artschocken-stengel betrifft, davon ist schon droben im 5 cap. n. 36 und von denen erd-artschocken im 4 cap. n. 19 bericht geschehen. Das VII cap. Bon bauin ftüchttn. ch^Mrebaum-srüchte sind so beschaffen, daß sie -^entweder zeitig im sommer reiffen, und werden daher sommer-obst genandt: oder sie kommen im herbst, oder theils gar gegen den Winter allererst zurreiffung, und heissen deßwegen win- ter-obst. Dazu kommen annoch einige baum- früchte, welche zu uns aus der frembde gebracht werden: und entstehen dannenhero drey classen. Die 1 handelt vom sommer-obst. Die 2 vom winter-obst. Die z von frembden fruchten. Das ssmmer-odst. krui^uz liorTi live fuZzces haben bey den Lateinern den namen davon, weil sie gleichsam flüchtig sind, und (nemlich ihnen selbst gelassen, ohne abtrucknen oder einmachen) ivegen ihrer feuch- tigkeit bald anfaulen, und vergehen. Uberdem weil ihr safft nicht der beste, auch sie an sich selbst wenig nahrung geben: als können sie unter den gesunden speisen nicht platz finden. Doch mögen sie in großer Hitze zur kühlung, und zwar lieber im ansang, als zum befchluß der Mahlzeit genossen werden, weil sie also den leib erweichen. Derer, so bey uns wachsen, sind an der zahl 14: als, kirschen, cornel-kirschen, pflaumen, Pfirsichen, apricosen, feigen, maulbeer, himbeer, brombeer, stachelbeer, rauhbeer,johannisbeer,berberis und Hagebutten. 1. Von kirschen. Der name Oralu; sol entlehnet seyn von einer in ?onto gelegenen stadt Ler2lunrL, von da der Römische Feldherr I.ucullu8,nachdem er denKö- uig Ivlirkl-iäzrent überlvunden, die ersten kirsch- baume mit nach Italien gebracht: wie davon einige Nachricht bey dem ?1inio /.-ci. Leralla ni^rz, 1 ab. .De/ Die frucht ist klein, süß/ und an Von bäum an färben roth/oder schwartz: und aus diesen letzten wird in den apothecken das fchwartze kirsch- tvasser bereitet. Wachsen auch bey uns wild. Ol-ata bittora. Zweytrachtige kirschen: weil nemlich/ wann die ersten früchte im junio reiff sind/ sie noch eines zu blühen anheben. Die Holländer nennen sie/ Vroye Folgers. Lerasa llore pleno. Kirschen mit gefüllter blüth. Ler2su8^orrenli5plenc>Aore, L.L. vu!- A2N8 äuplici üore,l^oli>. lnulriüol'a primz,!'Ab. Aore pleno, L^li. Lerzla folio liAuKri^ Purgier-kirsch^n. Die blätcersind schmal/wie am^iZuliro: die srucht isinicht angenehm von schmach laxiret doch mehr den leib/als andere kirschen. Wasdastemperament der kirschen anlanget/ s o sind die wasserigen und ungeschmackten ohne zweiffel kalt und feucht: die saur-süsse haben zwar etwas warme/ aber sehr gelinde/oder tem- perirt. violcoi-iäes /. / 5. "/schreibet: Die frische kirschen sind dem leibe dienlich/ oder wie es Lalp. Iic>5mznnuz /. - c. ausleget/ sie la- xiren: aber die trucknen halten an. Jedoch ist dieses nicht ohne unterscheid zu verstehen/ sinte- mahl auch wol die frische»/ wann sie sehrsam'/ oder gar herbe'sind/ den leib verstopffen können. Die wässerige und ungeschmackte sind dem magen zuwider/ und bewegen zwar auch/ aber nur durch ihre schlüpffrigkeit/ darum sie vor andern speisen zu essen: was hingegen die säuerliche betrifft selbige säuerligkcit ist gleichsam ein stachel oder anreitzung der schlüpffrigkeit: und sollen selbige nach andern speisen zu Messung des magens gcnossm werden. Qalenu8 /. ^ c-. ,2 vergleichet die erweichende nicht uneben mit den mul-beern/ die anhaltende aber mit den brombeern. Die säurliche/als am meisten temperirt/ sind Mich den ungcschmackten wie auch den gantz sauern und herben fürzuziehen: und dienen selbige nicht allein zur kühlung der erhitzten leber, sondern sind auch dem magen und hertzen angenehm. Ja das wasser/welches aus den schwar- tzenvogcl-kirschen gezogen wird/ ist eine sehr berühmte haupt-artzney. Die8clic>Ia Zalernica- m 40 streicht die tugenden der kirschen also aus: 5i cerssum comec^AS, tibi con^ert^ran^is 6ona : LxpurA-l ltomsckum, nuclcu5 Izpi6em lil?i rollic : Z^incmclwr rora corpore I^nAuisincli. ^molä.villanovanuz setzet hinzu aus der erfah- rung/daß die lebern der sperlinge um die zeit der reiffen kirschen viel grösser / als zu andern Zeiten des jahres befunden werden: daher schliesset er^ weil die sperlinge alsdann die kirschen häuffig fressen, daß derselben safft die leberstärcken/ und gut geblüt machen können. Man isset die kirschen etttweder frisch, oder man kochet daraus frische kirsch-suppM/0dek man -früchten. »9; trucknet sie ab/ oder machet sie mit zucker ein: einige art brauchet man zum kirsch-wein, auch wird daraus ein syrup bereitet: wie ihr davon in Fr. confitirer keN.z, c. iund ZctI.s c>7vnd von einem guten ktrsch-brandttvem c. 8 mehr Nachricht finden könnet. ii. Cornel-kirschen. I^ofmznnus/. - c./7ist der Meinung/ daß vor des i^uculli zeiten alle kirschen zu Rom Lor- NÄ, und nachmahls vermenget Lorna eeralagenennet worden: woher es vielleicht rühret/ daß die cornellen in ober-Teutschland annoch welsche kirschen heissen. Der bäum ist von sehr harten holtze/ ja gar ohne marck: die blüch kommet im mcrtz/ aber noch vor den blättern: die früchte sind langlicht/ wie jujnben/ von färben, wann sie Mff/ gemeiniglich roth: bißweilen wachsgelb/ gar selten weiß. Der bäum Heisset dornuz lionenli5 MZ5, d. L. Lornu5, Ooä.I^ob.MÄZ, ?a!z. vulA2N8 mas, Llul^ Dastemperament der cornel-kirschen ist kalt und trucken/ auch dabey zusammen-ziehend und siopffend: dannenhero sieimdurchlauff sehr dienen / wiewol sie den magen leicht beschweren. Deswegen schreibet Lapr. riera von ihnen also: Lorns nocenc Komscko brums male Ar^rs riZeme: Li luus illz vorec vcnker, sv-irus erir. Die reiffen isset man so für sich/oder man can- dirt sie mit zucker: die unreiffen leget man/wie solches Vio5coi-icli/., schon bewust gewesen/in saltz-wasscr wie die oliven: davon der Fr. confitirer 8ccli.; c. 4 sich rühmet, daß er sie vor veronesische oliven ausgegeben/und vielen leuten, wegen gleicher färbe und ichmach es glauben gemacht. in. Pflaumen. ?Uniu8 fanget das xm cap. seines XV buchs also an: inZenz ruiba prunorum: er kan aber nur eilffarten erzehlen. Heut zu tage muß man lange register drüber halten/wie dann eins beym LeneälAo Lurtio /. c. / und etwas beyM^o.Lru^erino /. // Oe c. ,4, Das weitläufigste aber, nach denen ietzund in Franck- reich gebräuchlichen namen/^ zu finden. Ich will dennoch allbier nur die in unfern gärten befindliche sorten beybringen, welche folgende sind: kl una vulA2l-ia. Gemeine runde pflaumen, an färben roch und gelb vermenget. ?runus, L.L.I'rzZ.Z^rrk. Ooä, 6omestica,I.o>J. prunanigraacicia. Kriecken. Sie sind von färben fchwartzlich/ von fchmack gering/und also nicht sehr geachtet. Es ist derer eine grosse/ und eine kleine sorteverhanden. ?runa vzmalcena mzjora. Grosse damastener pflaumen. Sie sind fleischig/ süsse und rund: haben einen kleinen stein/ und den vorzug Äq Z fast 2Y4 Des I bltt fast für allen. ?ruNAM2gn» clulcia atrocTru- iea,d!. K. ?runa vamascenÄ minora. Kleine damastener pflaumen. Diese sind den vorigen gleich, nur daß sie kleiner. ?runa psrvz »rrocXi ulea, L.L. ^uTl)am^5cenuIa^uiIzu8äÄM. ?runa Hungsrica m^jora. Grosse UNgri- sche pflaumen. Sie sind länglicht von gestalt, saur-süß von schwach der stein lang und plat. kruna mzZNÄ crassa subaciäa, L. L. ?runa ttunZÄsica minorz. Kleine UNgri- sche pfiaumen. Sind von jenen nur an der grosse unterschieden. pruna maZna rubra rotun^a, rojunc ribi?ruriZ, Diß hat Lzpt. kiera also erweitert: kruns,jicer vsrio 6ecc>rzca colore nirekcanr, kri^em: öc mulco ii^uore üuunc. Lolvunr, co56. perlica viriäi^Lc al- ?er5ica succo c^uali sznZuinec», d. L. Blut- pfirsichen. ?eriicA rubrA, 1.0N. lab. live lanßuinea, szn^uinez, ep. sznguiiieo succo macZen- in rocum laruraro coloierudenria, voä. UnZarica tanguineo succo, Qesn. ?crlicz ttore j)leno. Pfirsichen mit gefüllter blüt: welche sorte noch zur zeit nicht sehr gemein ist. In die andere classe gehören diejenigen,welche ihren stein nicht lösen, noch fallen lassen, und werden für mannlein gerechnet: czui lonr !ez male8. Ja es sind einige der Meinung, daß die natur bey den Pfirsichen alles paar-weise, oder nach beyden geschlechten, ausgetheilet habe, also daß keine petclie zu finden, welche nicht zugleich ihre l^avie: und keine pavie, welche lücht auch ihre pelcke hatte. Dergleichen sind folgende: keilica clui z, czrne cznäiclz, alic^uanäo ex zldo 5ubl-udenre,c.k. harte oder hcrtzu Iviirlicor- ton5,^ua5i AoÜ/pio obäuÄa. peisica coronea, Z^attk. c^äoniara, lab, lutea, (-erb. UnZarica colore zureo, (Zeln. buxea aLocQneizäeno- mmzrz,LXlaIp I^iz Iviartbic>1u8 pi imas rribuir. kersicaXstivÄ^rmenizciz limilia, L L. frühe-oder johannes-pfirsichen. ?erlica prXcnciz, lab. pumila, ?erlicX ^uartum Zenus, Von bäum-ftüchten. 295 regel von allen feuchten und schlipfrigett fruchte!?, 1-rZA. persica ju^lanäina. NUß-pfirsicheN, glatte Pfirsichen. ^luciperlica, L. k. iVlarrb. c^uoä nu- cumjuAlanclium freiem reprXlentenr,Sc nulla IznuZinepubelccint. ?erlica nux, znAuillzrX. kersica ÄM^^äzlinÄ. Mandel-Pfirsichen. ?er- sica am^Zäaloiäez, L. L. ?erlica amvZäalz, ^Ätck. ^m^äalo-perlicus, Lam. luz perllco inlirus, Le5n. bort. Das fleisch schmücket wie e»ne Pfirsiche, und der kern wie eine süße mandel. Über diese itzt erzehlte befleißiget man sich in Frankreich aufnoch viel mehr arten, wie dann cmverzeichniß von hundert frantzösischen namen /. »0/?^. c. zu lesen. Es ist eine kalte und feuchte frucht im 2 grad: und wiewol?1iniu8 anbemeldtem ort schreibet: jZttmum innocuum experirur X^riz, die Pfirsichen würden von den Patienten ohne schaden gefedert: ob auch gleich violcoricies / selbige als dem magen dienlich rühmet: so ist doch hierunter dem urtheil Qzleni mehr zutrauen, welcher /. 2. ^^5«/. c ^ lehret, daß ihr fleisch und safft leicht faule, und qantz ungesund sey. Wenn man sie aber ja gemessen wolte, daß es für andern speisen geschehen müste, damit sie denselben einen leichten abgang bereiteten: wiedriges fals, und da man sie hinten nach isset, so schwimmen sie oben,und verderben die andern speisen mit: welche erinnerung er daselbst als eine algemeine fürstellet. Sothane lehre hatLobanus^leilu!.zn diesen vers verfasset: ?erlicz , ca-na: prima vi6erc>: Ke nvc:eÄnr aliv non ciro pulili citio. Die 8cbola 8alerni, als sie im 7 cap. vecem cibos viranäos, die zehn ungesunde speisen nam- hafftig machen wil, da setzet sie die vfirsichen oben an: aber hernach cap. 4! gedencket sie derselben schadlichkeit zu verbessern, und saget also: ?erl>Lgcum muKonobis clzrurorciine juän. Es ist die rechte ordnung oder weise, daß man die Pfirsichen mit most geniesse, damit jener kalte durch dieses Hitze getemperiret werde. Ich halte aber sothane Verbesserung nicht so gar sicher, sinte- mahl durch diese vermengung leicht eine kermen- rarion oder gure, und folglich einHurchlauff entstehen könte. Die meisten Pfirsichen werden fast roh gegessen, man kan sie aber auch frisch kochen, oder braten, wie der Fr. koch c. 40 anweiset. Noch gesunder aber sind sie getrucknet, oder eingemacht: und zwar die trucknen halten etwas an. Wie sie aber im ofen reinlich zu trucknen, wie sie beydes nach feuchter und truckner art mit zucker einzumachen, dazu wird euch der Fr. confitirer leci.c. z. leÄ. 5. c.4. und leci, 6. c.4 anleitung geben. Ich endige mit des Lapr. kiei-X aufschrifft, in welcher er die Pfirsichen also redend einführet: tiore üimus pluvio mox purreicenria, venrri ca>escen6i, ti moclo prima 6zmur. Igxgmus vcnrrem, ticcarg renemus: dlos rimuir?erii5, secl ridi Frzrs 5umuz. v. Apricoftn. 5)b schon Lalenus /. 2. c. ^0 dafür halt, daß die apricosen eine art der Pfirsichen sind, auch die frucht, wo nicht dergröße, dennoch der gestalt nach, an beyden sich gleichet: so ist jedoch ein sehr mercklicher unterscheid so wol in den blättern, welche an den Pfirsichen lang und schmal, an den apricosen rundlich: als an den steinen, welche in jenen grublicht, in diesen glatt erscheinen.Auch ist die färbe der apricosen goldgelb,und der schmack und geruch weit besser, als der Pfirsichen. Daher saget kapr, kiera: ?omg ez6em clices, HUT I'erlicz: iic licec amplum t^Ü8 corpus, nvtüs aureg forma cjgrur. srmeniaca minora, L. L. sind die gemeine kleine marellen, welcher name marellen aus dem wort Äi-meniacÄ gebrochen: ^rmenjzca aber heissen sie, weil die landschafft ^rmeniz gleichsam ihr Vaterland, aus'welcher sie in andere provintzenverpflantzet worden. armeniaca major^ C. L. große Marel- len oder apricosen, c. Bey UNs sind nur vorhanden kicus coinlnunis ö. hoher feigen-baum: und kicus^umi1iz,L. L. niedriger feigen-baum. Es ist an diefen bäumen etwas sonderliches, daß sie nemlich gar nicht blühen, sondern ihre früchte so fort, als kleine wartzen, heraus stossen. L. ZealiZer in l'^eop^r. /./. c., erinnert, daß die feigen dreyerley fruchte tragen. I kicu8 Pi-Xcocez, frühzeitige, welche die besten. 2 ricuz o5äinÄ!-io8, gemeine feigen, welche zwar spater kommen, aber noch reiff werden, z kicuü »borrivos live (Zrollo8, unzeitige spätlinge, die zwar nach denen gemeinen ausschlagen, aber wegen antretender kalte nicht reiff werden können. Was die frische reiffe feigen anlanget,die scheinen warm im 1 und feucht im 2 grad zu seyn. Und ob sie schon den leib laxiren, die urin durch ihre kleine faam-körnlein befördern^ und sonst ihren rühm verdienen: so zehlet sie doch Lalenus /. mit unter die früchte, welche nicht von gar guter fubstantz, noch die beste nahrung geben. Ja ^oan.Lru^erinus /. //. ^ ^ führet aus eigner erfahrung an, daß zu Pariß, Orleans, und andern kalten provintzen von Franckreich viel leute aus geniessung frischer feigen an ihrer gefundheit schaden genommen. Weil man nun diesem kru/erino hierin billig glauben zustellen muß: so werden wir die unter unserm viel kältern climar wachsende frische feigen, noch >s VII cap. mehr meiden müssen. Im fall man aber seine lust daran ja büßen wolte, so müste man die frühzeitigen, wann sie völlig reiff worden, und zwar vor dem mittags-mahl gemessen, ivlzrüalis rühmet die feigen aus der insul Linus, weil sie ihren wein und saltz mit sich bringen, auffolgende weise: Lkia teni iimilis lZzccko, czuem deris mitir: merum secum porrsr, Li ipsz lalem. Was dann die caricas oder lruckne feigen betrifft, selbige kommen biß an den 2 grad der warme, ihre feuchte aber ist fo viel geringer. Sie werden in kisten und körben zu uns gebracht, und haben die Maßilifche den Vorzug unter allen. Weil aber heut zu tage niemand bey uns zu finden, der mit dem ?1acone?!nIol/co truckne feigen zu essen, sonderbares belieben trüge: so wollen wir selbige von der tafel in die apothecke verweisen, und mit des Lapt. kiei-X Versen, über die eigenschafften der feigen, endigen: IZne reper moäico, primoyue eK rempore kieus : urenri mox ticir iZne maZis. LsncZids purpureix, MAN5!ec miuus ilig m^Ii sanZuiinz elle soler. VII. Maulbeer. ^soru8 kruAu niZro, L. k. IVloruz, Ivlsttli. Ooä. I'ab. cella OKcinis, I^ob. Schwartze maulbeer, sind die besten und schmackhaftesten. fru6tn albo, L. L.I^orus alba, ^lattk. I'ad. cÄnäiäa, vo^. 1.0k. Weisse maulbeer, davon die frucht weniger geachtet wird/die blatter aber sind die rechte speise vor die seiden-würme. Das temperament der maulbeern ändert nach der reiffung. Die unzeitige sauern, herben, und zusammenziehende, sind ohn zweiffei kalt und trucken im 2 grad, ja nach k. vocion^i Meinung im z. Die nunmehr schon roch gcfarbete und sauer-süße, etwas weniger. Von denen aber, welche ihre schwary-rothe färbe, und völlige süs- sigkeit durch die relffung erlanget, saget ttippo- crares /. 2 Ivlora cAlefaciunr, Lckuine- 6t2nc. Die maulbeern warmen und befeuchten: welches doch also zu verstehen, daß die warme nur temperirt sey, und den 1 grad kaum erreiche. vioscoriäez /. /. c. schreibet den reiffen maulbeern zu, daß sie zwar den leib erweichen, aber dem magen undienlich sind, und leicht anfaulen. <3a1cnu8 /. e. /, wie auch ^ c. ^ lehret, daß sie zwar nicht schädlicher,als die Pfirsichen und pstaumen seyn: jedennoch nicht weniger, als dieselben, leicht verderben/ und unter andere speisen vermenget, eine sonderbare böse qualität an sich nehmen tönten. Müssen also die reiffe maulbeern mit diesen be« dingungcn gegessen werden: 1 Vor andern speisen, oder nüchtern. 2 Von denen/ die einen hitzigen Von bau» hitzigen magen und leber haben, z Nicht so fort, wann sie bey heissen sonnenschein von bäum gebrochen: sondern wann sie vorher mit frischem wasser, oder im keller abgekühlet worden. Sin- temahl alsdann können sie solchen Personen nicht allein den leib weichen,und zur abkühlung dienen: sondern auch mit ihrem luccovinolooderwein- safftt /wie l >liniu8 /. c. davon redet/ den durst stillen, und den Harn fördern. Versweise hat Lzpr .kiera die eigenschafften der maulbeern also fürgestellet: ^cribus eK gelillus, kervelcens 6ulciku5 kumor: Ovlcia moxpurrenr /VIora vorsrg riki. ti venrres ckoleram iubiAenrm clurünr, Veiics- jiuxus plenior incle venir. Die poeten tichten, daß alle maulbeern anfangs weiß gewesen: aber sie wären durch das vergossene blut pyrami und l^bcz roth gefärbet worden. Dahin gehöret des Lob. tie/ii folgende aufschrifft: prius, nunc rubra ruo 6e s-,nZuine l'kislze, lunr mulrum, friAicla IVIora minus. Ame cibvZ AuKars alias, lünr mvllia venrri Lr liomzcko: ^ugmvispzrvz glimenra kersnr. vm. Brombeer. Gleichwie die maulbeer auf einem bauny also wachsen die brombeer an einer niedrigen stände: daher saget ?1iniu8 /.,/ c. ^lora nalcuntur ö^in kubis, multum ^ilTerenre callo. Ob es NUN wohl an deM/daß beyderley fl üchte an gestalt, färbe und fchmack einander gleichen: fo bleiben doch (anders zu geschweige») diese viel kleiner, dann jene. Es wachsen aber zweyerley brombeer hierzu lande: alsnemlich, Kubu8 vuIZaris live kruAu niZro, L.k. Ku- bm, XIattk. Oocl. I.ob. 3rvenli8,'I'ab. (Zchwar- tze brombeer, welche die gemeinesten, und etwas höher wachsen, als die andre sorte, welche glatt an der erden fortkreucht, und Heisset Kubu8 re- pen5 kruAu cXlio, L. Kubus minor, vocl. dumillZ, i'rzg.LIus. Blauschwartze brombeern. Das temperament der vollkommen reiffen ist auch, wie der maulbeern, maßig warm: aber die dabey befindliche feuchte hat etwas gelind zusammenziehendes. Dahero bezeuget c^lenuz /. ^ von ihnen, daß sie den leib nicht laxiren, sondern vielmehr anhalten: ja wann jemand dieselben hauffig zu sich nehme, so würde er magen-drücken oder haupt-pein davon empfinden. Sind also die brombeern nur ein tractament vor diejenige, welche etwa einiger anHaltung oder stopffung bedürffen: ausser dem sol man sie auf die apothecke, einen gesunden syrup,viamoron odermaulbeer-safft genandt, daraus zu verfertigen, fortsenden. ix. Himbeer. OderHindbeer,quzsi Lervsrurn baccse, der hinden beer: aber Kubus ici^us, weil sie auf dem berge Ida, wie violcoriäes anführet, iLlzholz. tisch-buch. -fruchten. 297 sehr hauffig: oder wie?Iiniu8fälsch, lich meinet, nur allein gewachsen. Es sind aber derselben bey uns diese drey folgende arten bekant: Kubus I^XUS spinolu«, O.K. Kubus I6XU8, ^larrb. voä. ^.ob. Ici-eu8 vulAZN8, dlus. Die gemeine stachliche himbeer. Gelbige ob sie schon hier zu lande wild wachsen/ ss kanmansie doch auch in die garten bringen, und in Hecken pftantzen, odereinen gantzen platz damit belegen, und nachmals wie die reben stä- beln: so tragen sie viel größere srüchte, und der bepftantzte ort siehet einem kleinen Weinberge ähnlich. Kubu8 Ic?XU8 fruÄu albo, 0. k. Weisse him« beern. Kubus IciXU8 leucoczroos, dam. k-uäiu canäicio, Llus Diefe haben Mch stacheln, wie die gemeine, wachsen aber nicht wild: sondern werden nur im garten geziehlet. Kubus läXUs iXvis, L. k. Kubus IclTUs airer, non lpino5us, I^UAcl. Kubus bircinus, I'ab. Bocksbeer, 1-onic. Ist eine dritte art himbeern, aber glatt und ohne stacheln, welche an etlichen orten in Hecken, und auf feuchten bergen wild wachsen. Das temperament der reiffen himbeern, ist von den vorhergehenden brombeern, weil sie doch mit denselben ein geschlecht machen, nicht viel unterschieden : aber, gleichwie das gantze gewachs der himbeern an rancken und blättern kleinerund geschlachter, als der brombeeren: also werden diese auch von jenen an lieblichen gernch, un einer subtilen hertz-stärckenden krafft weit übertroffen» Deßwegen bereitet man auf den apothecken aus den himbeern ein wasser, einen fasst, einen eßig, den kranckenzum großen labfal. Auf die tafel kommen zuweilen die rohe fl üchte : aber die in zucker eingelegte,wie auch die him- beer-pasten oder teige sind viel angenehmer: von deren bereitung leset den Fr.confitirer ZeN.;. c. !O und 8eA. 6. c. 8- x. Stachelbeer. I'beopkralius /. ^ ////?. c./^gedencket nach detl kbsmnis eines gewächses, welches er I5o8 oder Oelos nennet: und ob schon einige der Meinung sind,er habe dadurch Crossulariam oder Uvam crilpzm verstanden, so bleibet es doch ungewiß/und scheinet vielmehr, daß die stachel-nnd johannis-beer den alten griechischen meclicig unbekandt gewesen, nach der zeit aber denen arabischen allererst bekandt worden. Heut zu tage begreifst man alle diese beeren zusammen unter dem wort L rollulÄriz,oder GrossehleN/deren unterschiedene sorten in zwey classen getheilet werden können: als nemlich in die glatten, welche insonderheit johannis-beer heissen, und davon bald hernach sol geredet werden: und in die stachliche, welche man deßwegen stachel-beer, -ve, nennet. Rr Es -98 Des ibuchs vii cap. Es sind aber der stachelbeer bey uns drey arten. Qrossulznz non spinosa fru^u äulci,d. K. 8: Die erste ist/ (-roslularia lpinolÄ l^Ivestriz, L L. Llul^ Kibes minor fruÄu 6ulci, cÄnäl- (Zrossularia vuIZariz, Lins. Uva crii'pz, vocl. äioribuz foIÜ5,I^od. SÜssejohatMis-beer/0der I.ob.l'2d.U va ipinz,^lAr^. Kleine stachelbeer» kleine rosineN/ dafür sie der gemeine mann fälsch- Die andre/ Qrossulzria spinola iätiva, d. Z. lich hält/ weil sie am geschmack so gantz süße sind: Qrossularia Majore fruötu, (.lus Grosse oder aber eben wegen sothaner allzugroßen süßigkeit spanische stachelbeer, welche ungleich größer werden sie nicht geachtet/noch zu tische gebracht, und anmuthiger. Die dritte, krossularia spi- Das temperament der rothen bey ihrer reif- vo53 sarivz alrera foliislarioriduz, L. ö. Qro5- fung/ ist kalt und trucken im 2 grad: der weifsen iularia i^uÄu odlcure purpuralLence, dlus. aber/ weil sie mehr süßigkeit erlangen, etwas we- Braune stachelbeer/ welche an grüße den spani- Niger. Ausser dem kühlen sie/ stillen den durst, schen gleich/ aber an der färbe unterschieden. widerstehen der faulniß/ halten zwar etwas an, Vor ihrer reiffung sind sie so herbe und zusam- aber haben doch zugleich einige subtile theile bey menziehend/ daß man ihr temperament ohn be- sich/Mit welchen sie Verdünnern und öffnen könen. dencken in den 2 grad der kälte und truckne setzen Die rohen isset man für sich/oder mit zucker be- kan: wann sie atz»r ihre völlige reiffe und süße er- streuet: man leget sie feucht in zucker: man macht langet/ muß man daran so viel nach Proportion einen syrup damus/ welcher eine zustucht ist der herunter lassen. Und dieweil sie doch allezeit/ febricitanten: wie ingleichen einen dicken schach- auchbey der vollen reiffe/ eine kleine saurlichkeit tel-safft.Bes.denFr.confit.8.5c.iound8.6c,8. behalten: so ist leicht zu urtheilen/ daß sie dienen xm. Berberis. da, wo man des anHaltens benöthiget. Das Wort Lerdci jz ist weder griechisch noch Ausser dem daß man sie roh/ oder an steisch und lateinisch: sondern weil diß gewachs allererst zu fische gekocht/ sehr wohl nutzen kan: so werden sie den zeiten der Araber bekandt worden, so ist auch auch mit zucker/ oder zu einer composte/ oder auch sein name von ihnen auf uns versetzet. Von demn trucken eingemacht, wie davon der Fr. confitirer neuen herbaristen wird es genennet kerbet 6u- 5. c. y und 8eÄ. 6, c. 8 unterricht mittheilet, metorum, L. k. Lerberiz, I^ob. vuIZZl-iz, dlus. XI. Rauhbeer. 8pina aciäa l^uarc^ l)oä. Ox^acancka, (Zrossularia aciniz Iiirsuriz. Rauhbeed'/ also ^l 2». Lrespinuz, Ivlatt!:. genandt/ weil ihre frucht gantz rauh/ oder wie mit Ausser dieser gemeinen ist: kerderis sme nu- wolle besetzet ist: da doch die drey vorerzehlte ar- cleo, L. kerderis zspera, (^lus. Berberis ohn ten stachelbeer glatte/ oder ja nicht so sehr rauhe kerne»/ welche zum einmachen sehr bequem/ weil fruchte tragen. Sie sind sonst bey ihrer reiffung man nicht nöthig hat, die steinlein heraus zu eines gelinden geschmacks/ und werden deßwegen klawen: aber diese art ist nicht so gemein, von einigen mehr, als die stachelbeer gesuchet. Das temperament der berberissen oder ber- Jhre färbe ist purpur -brauN/ oder auch blau- bers-beern setzet ^elues und 8erspio in den » schwartz. Und dieweil sie mit den stachelbeern grad der kalte und truckue/^vicenna aber gar biß ein geschlecht machen/ so haben sie mit denselbigen in den z. Und ob wohl die berbcrs-beer ohn zweifach ein temperament/ und einerley nutzen. fel starck kühlen: so haben sie dennoch zugleich et- xn. Johannls-beer. was subtiles und scharffes bey sich/ damit sie dünne Diese haben ihren teutschen namen daher er- machen und öffnen können. Dahero dienen sie langet/ weil sie um das fest Iohannis des täuffers in hitzigen fiebern /da sie nicht allein verkühlen und reiffwerden. Auf den apothecken brauchet man den durst stille«/ sondern auch die nach dem Haupt den arabischen namen kibe;: sie gehören aber steigende dünste zurück halten/ der fäulniß wieunter die glatte Lrossularizz, und haben wir da- verstehen/ und dem durchlauffwehren, von bey uns folgende arten: Alle diese würckungen aber sind nicht so wohl QroMariz non spinola kortenliz rukra, L. von den rohen beeren/ als welche so zu essen nicht Gemeine rothe johannis-beer. «.ikes OKLin. bequem: sondern von denen in zucker eingeleg- vulAÄN8ciomellicz, 1.0b. teN/ wie auch von dem daraus bereiteten syrup/zu beliulnfruÄ:urubro,I)oä./)-?/Diese verstehen. XIV. Wiepen. sind kleiN/ und gering geachtet. Es ist dieselbe rothe frucht voller steinleiN/ wel- Ll'ollulÄi-ia non spinosa fruc^u rudro msjo- ehe auf den wilden rosen-strauch/ Kols. s)'Ivcstnz re,O.K. Große rothe johannis-beern. Kibes ru- vul^aris üore ocjoraro incarnato, L. k. Kola drotiore,foIii8Lc5l-uÄu mÄjoi-ibu8,LIu5. Diese l/lveliriz, voä. canina oäorÄtZ, haben den Vorzug. ^od. c/norrkocioz ?!inii /. F c. genandt, QrossuIal-iÄ non spinola fru^iu marAAl-iris wächset. Man Heisset sie auch Hagebutten: aber llmili, L. L. Weisse jobannis-beer. kibes vul- aber auf dem Hagedorn/ welcher ist k^elpiluz Apii A,zri5 5rummes ä' Appies.äpffel einfach. Appkö'äpffel doppelt. Frühe bvrstorffer. Späte borgstorffer. Calvillen roth. Calmllen weiß. Sommer- calvillen. Cytus- äpffel. art: s^lveliris frucTu maximo, garten Wie pen, an welchen die fl üchte fast so groß, als casta- nien sind. Es scheinet, als wann e.ö. diese R.o- läm l^lvelirem tlore Majore öc rubente ge- nennek. Das temperament der wiepen ist kalt und truckenimigrad-undwiewol sie zusammen ziehen, so haben sie doch zugleich eine durchdringende krafft bey sich: daher selbige, als eine stein-trei- bende artzney, sehr berühmt sind. Undobsotha- Englische', äpffel. ne krafft schon in denen steinlein am meisten ste- kcn»u>iler. Fenchel-äpffel. ckch so hat doch das fteisch auch etwas davon. Giaßäpssl Rohe können sie nicht wohl genossen werden: ^^nmer qlocken-äpffel. sondern nachdem der saamen oder die kernen her- aus geklaubet, wird das fteisch an der lufft abge- trucknet,gekochct,abgezuckert, und als ein nebenessen aufgestellet. WiewolQalenus da er 6e L/nozbaro handelt/ die wiepen für ein bauer-essen hält, und das dem leibe sehr wenig Nahrung giebet. Gleichfalls machet man die wiepen mit zucker ein, sonderlich die grosse garten- lviepen, welche alsdann zierlich von ansehen, und zuweilen ein labsal der krancken sind. Vom Winter -obst. oponni live aurumnalez, weil sie im Iungfer-äpffel. herbst, oder einige derselben fast gegen den Winter A^'äpssel. allererst zeitig werden. Sie sind zwar nicht so 'Ä' feucht,als das vorhergehende sommer-obst, son- Kirschm-äpff^l. ' dem härtlicher, faulen auch deswegen nicht fo Klapffer-äpffcl. geschwind, sondern dauren eine zeitlang auch ' chneabtrucknen, backen, oder einmachen: jeden» noch kau ihre rohe und bey etlichen überftüßige feuchte dein menschlichen leibe keine untadliche iichrung geben, sondern ihn vielmehr, durch mißbrauch, in eine cacoclixmiam oder ungesunden Gold-äpffel. cul. GrünMger. Gülderlingeeinfach. Güiderlinge doppelt. Grirtelinge von Reims. Halb säur halb süffe. Härtlinge. Hcnnegauer. Herren'äpsfel. Hollarssen aus Flandern. Hundert-marck. Pappelinge auöEngeland. Paris?r-äpffel. Passepomme roth. Passepomme weiß. Pajsepomme helleweiß. Passe Lstvill«. Parernoster^pffel. ?iAeons. Post'äpffcl. Präsent. äpffel. Rabauen. Ramburen roth. Ramburen grün. Frühe reinetten. Späte Anetten. Gelbe reinetten. Graue reinetten. Weisse reinetten. Rosenhägener. Weisse rosenhägener. Rostocker. Weisse rostocker. koulleau 6'^/ver. Sag-äpffel. Scheib-apffcl. Striemäpffel. Süß-äpffcl. Varter-äpffel. Violetten, ?. Violst, Weinäpffel. Wientsche-äpffel. Weyden-äpff?l. Wuterlinge. Zipffel.äp^l. «Grosse ji.'ckcr.äpffel. Kleine zucker.äpffel. Zw-rg-äpffe?. Kreid-äpffel. Kurtzstengliche^ Lour- penäu. Sommer paLier. Winter pallter. Das temperament der reiffm garten-apffel zustand seyen. Maßiger brauch wird jedoch nicht (sintemahl mit den wilden oder holtz-apffeln, ha- gantz verboten, sondern nur beygefüget, daß ben wir allhier nichts zu thun) weichet zwar nicht gleichwie das sommer-obst im ansang, also das sogar sehr von dem Mittel ab: jedoch, wegen ih- winter-obst zum beschluß der Mahlzeit gegessen rer Vielfältigkeit, kan man insgemein nichts ge- werden solle: welche regel doch nicht so allge- wisses setzen. Müssen also die ganye anzahl in mein, daß nicht eins oder das ander davon aus- saure, in süsse, und in saurliche, weinsaure oder genommen werden müste. Die sorten davon, saur-süsse eintheilen. Die ersten sind kalt und welche bey uns bräuchlich, sind IX an der zahl: zusammen ziehend: die andern warm und laxi- als äpffel, l'irnen, quicken Mispeln, man- rend: die dritten haben eine vermengte natur,wel- deln, wallnüß, Haselnüsse castamm,und plm- che aber dem magen und dem Herren mehr ange- pernüsse. nehm,als die aiwere beyde sorten. Über dem sind I. Aepffel. annoch die ungeschmackte oder wasserige, welche pliniuz /. ,/c. erzehlet 29 arten äpffel, die 6^ nicht geachtet, sondern vielmehr den dazumahl in Italien berühmet wäre»;: loan. schweinen vorgeschüttet werden. käukinu5 aber / / c., ist schon biß Viel t'ohe äpffel zu essen, will (Zalenuz nicht auf 60 arten gestiegen. Ja das frantzösische rathen: sintemahl er hält sie /. ^ r. F mehr tractärlein, Inliru6tion pour connoiliie lez für eine artzney, als für eine Nahrung. Ja/. 7 kl)N8 ?ruit8 genant, welches zu Paris im jähr führet er an, daß ihr ausgeprester fasst 1670 ausgangen, hält 16^ namen ietzlind in durchaus nicht dauren könte, sondern so fort sau^ Franckreich bekamer äpffel in sich, wie selbiges erte und verdürbe: wenn er aber nicht verdirbet, »Llsholz tisch-buch. Rv 2 sondern zoo Des I buchs VII cap. sondern vergieret, so würde er doch eben so im- sen. In der i sind gesund seyn, als der most von Weintrauben/ butter-birnen, welche nemlich so /. 4 ^ Wobey dann merckwürdig ist mürbe , daß sie gleichsam wie butter im munde die geschicht, welche Lah?. ttotmannus /. ^ zerschmeltzen. In der 2 aquok, von dem welt-berühmten Misten wasser-birnen, welche 8cipione Lentili erzehlet/ daß nemlich derselbe zwar voll wässeriges saffts, aber das steisch schmel- mit einem schwinde! im Haupt eine geraume zeit tzet nicht/ sondern ist derbe oder hart. In der geplaget worden/ auch davon durch ordentliche z ?^r2 ^l-omÄric», , würtz-bir- mitte! nicht hatte genesen können. Er war aber nen/ die trucken und aromatisch, riechende nach gewohnt/ nach der mittags-und abend-mahlzeit Mosch, zimmeh ftnchel/ und dergleichen gewürtz. rohe äpffel zu essen: welche gewohnheit als er Und zwar aus Vermischung so vielerlei) quali- auf einrathen unterlassen/ hat der schwinde! auf- taten an unterschiedener zeitigung, färbe/ forme, gehöret. grosse/ art zu wachsen/ schmack und geruch/ ent- Müssen also keine rohe gegessen werden/ als 1 springen nachmahls auch so viel und mancher- die von guter art. 2. Die entweder am bäum !ey gattungen der birnen, daß es schwer fallet, reiff, oder nachgehends in der frucht-kammer et- sie insgesamt zu beschreiben. Wir wollen uns was mürbe worden, z. Nicht zu viel. 4. Ein allhier vergnügen mit denen / die theils hier zu borstorffer etwas für der Mahlzeit genossen/ laxi- lande längst gangbar gewesen, theils aber neue ret bey etliche»/bey andern machet er blehungen: einkömmlinge aus der fremde sind, und heissen und aufden letzten fall/ würde Dr solche Personen ihre nameN/ wie folget: das apffel-essen nach der Mahlzeit besser seyn. Amadomn. Sonst bleibet es dennoch bey dem ausspruch Aepffel-birnen. Lsleni /. c. Loäta minuz nc>- cenr, die gekochte schaden weniger/ als die rohen. Wie aber solch kochen/ und braten aufmancher- ley weise geschehen soll/ lehret der Fr. koch c,;g. Wie sie zu trucknen/ der consitirer c. 6. Wie sie in zucker zu legen/vder eine composte davon zu machen/8e<^. 5 c. 2 und wie die apffel-pa- sien zu bereiten/8eA. 6 c.2. Ich schliesse mit diesem vers: 2vlals cave-'mcila lunr, polluntc^ue inäucerefebres: korma^Iacet ninäi corcicis, esca nocsc. u. Birnen. Die natur und die kunst spielet in den apffeln sehr, wie ietzund gemeldet: aber in den birnen mehr, als in allen andern gewachsen. Die ?1i- niu» /. // c.nahmhafftig machet/ sind wenig: Ic>ÄN.LauI^lnu8 /. / c. ^ kommet biß aus5v arten: aber das register der frantzösi- schen namen, welches /. ^ c. beygedruckt, begreifft aus 8oo. Und wiewo! unter denselben viel 8/non^mz, also daß eine eintzige gattung birnen zuweilen zween, biß drey zunamen hat: so würden dennoch/ nach abzug derselben synoymen, ausdrey hundert arten/und drüber bleiben: unter welcher grossen menge doch auch viel geringe sotten begriffen. Der färbe nach sind die birnen aussenher entweder weißlich/ oder grau, grün, gelb, fahl/ leibfarbe/ roth/ braun/ gestreifft oder bund. Der jahrzeit nach werden sie endweder früh im som- mer, oder spat im herbst reiff. Die form ist pyramidal, plat, rund, oder hubberich. Etliche sind groß, etliche klein, andere mittelmäßig: einige wachsen eintzeln, andere bund-weise oder viel beysammen. Was die inwendige substantz oder das fleisch betrifft, da entstehen drey haupt-clas- Augst-birnen. Sommer bergamottcn. Herbst bergamotten. Winter bergamotten. kergamortelZu^. ke^cZsn. Blut, birnen. Somer bonchrettnen oder malvasier>birnen. Winter bonchretinen. Vrederobische birnen. Bri^er-birnen roth. Brtser.btrnenweiß. Brixer-birnen grau. Lrurre-Izonne. Bunte birnen. Butter-birnen. Buxbirnen oder kleine mascateller. LsäÜjsc. Ve laLkampagns. Citroneri-birnen. Lomaci^c. LouiIIe-loi5. Doppelte blüth. Lljzine k^ols. kleine 6'k^ver. Gänse-köpffe. Golv. birnen. Görlitzer. Grauiinge. Günters, birnen. Haber-birnen. Hangel. birnen. Hamburgkr. Holländische. Ißbauren. liemkerl. Jungfer« birnen. Kant.oder würge-birnen. Kaul-birnen. Käyserin, Imvcracrice. Doppelte Käyserin. Lisilville. Köttigs.birnen. Krawel'birnen. Margrcten-bicnen. !v5nrrin-isc. Mehl-birnen. ^cüleur c^ue Oieu g 5<1elir^e3n Ariz. Oieu. Moschus birnen. K4ou!le-boucks. Iztuulfsit. Muscateller. Spare muscateller. Obristen birnen. Oiznetrs rouAe. Paradieß-birnen. Pariß. birnen. Pfaltzgrasser. Pfeijs-birnen. Psund-birnen. Somer pomerantz-birnen. Winrer pomerantz-birnen. ?orcsil. Pragische birnen. Preußische birnen. Rosen-birnen. ^ouilelec ci'eüv. koullelec ci'I^ver, Saffran'birnen. Sommer safflige. Winter saffcige. 8-sinr Wickel. Scheibtl-birnen. Schmallz-birnen. Schwarhburger. Steck-birnen. Stein-birnen. Stockmeß. birnett. Luccrin noir. Träubel« Von baum-früchten. Träubel, birnen. Trauten, kirnen. VirZiiiemusc^lle. Vir^ouleulc. Wasser. birnen. Wein-birnen. Winter, birnen groß. Winker, birnen klein. Zeit-birnen. iFrühe Zucker - birnen. Späte Zucker-birnm. Grosse Holländische zn- cker-birnen. Hwey-trächtigebirnen. Was das temperament der birnen betrifft/ da muß unter den süssen, sauren, saur süssen und wässrigen eben ein solcher unterscheid gemachet/ und davon geurtheilet werden, wie ietzund von den apffeln gemeldet: welches dann auch von ihren andern so wol guten als bösen eigenschafften zu verstehen ist. Daß rohe und herbe birnen vor der Mahlzeit genossen, den stulgang verhindern, nach andern speisen aber befodern, solches beweiset LäIenu5/.2 r. ^ mit demexempel ?rotX l;iierc>l-i8, welches experiment wol zu lesen. Daß die rohe birnen den magcn beschweren, die gekochte aber denselben erleichtern, und daß aus die birnen ein trunck wein gehöre: solches bezeuget die salernische schule im zz cap. mit diesen versen: 8!corzuiz,anrilZnMM k^ra lunr, ieä crucla venenuin: LsUija grzvsnr ltomzckum, rclevanrZrsvacum. kett I'/ra nnKi a x>^ru5, tlne vlno lunrvirus: 81?)'ralunc virus, iir msIeäiÄa x^ru;. Wie nun die birnen zu kochen und zu braten, zeuget der Fr. koch im zy cap. Wie sie zu truck- nen, der confitirer 8e^. 2 c 5. Wie sie in zucker gelegt, und zu composten gemachet werden, 8cN. s c. l. Wie sie trucken zu condiren, und in Pasten zu bringen, 8esintemahl sie geben, eben wie die Weintrauben, einen most, der durch die gure zu wein, und endlich zu eßig wird: wie davon drunten lib. 5 c. i n. u. ein mehres angeführet werden soll. Hl. Quitten. Uala c^clonia sollen den namen von ihrem vaterlande, das ist, von der ausder insul Oera gelegenen stadt Canea, welche vor zeiten L/civn ge- heissen, erlanget haben: wie solches zum theil aus dem?Iinio/.// abzunehmen, zum theil aus des()uinn 8ereni verse: 0UT szoms C/äon dretXi5 millt zl> oriz. Es haben auch die quitten sothanen namen behalten biß auskl. Lawnem, welcher sie Ä Lowne, weil sie rau oder mit wolle bezogen, Lowneazu erst genennet hat. Es sind ihrer aber bey uns Mygattungen: als, coronea minora, L. L. ^lzluZ Nla,1'ad. rorunäa minora, nonnullis ckrssomela, voci. 0« Kleine quitten, oderquitten-apffel. Uala coronca majora, <ü. K. I^sl^coroneA oblonFwra, voä. ^trurki^ 6c p^coronez, Lzli. ^ Gro^e quitten, oder quitten-birnen, welche nicht so steinigt, als die kleinen, und deswegen höher geach- ZOl tetsind: wiewolviolcoriäeg/., r./s^ diejenigen vorzeucht, welche klein, rund,und wolriechend. Der ein gantz gemach starck anfüllende geruch der quitten könte uns auf die gedancken einer in ihnen steckenden wärme bringen: weil aber derselbe so flüchtig, daß in ihrem saffr fast keine spur davon nachbleibet, so hat k. DocionTu'5 ^ c./ nicht sehr geirret, daß er sie unter die kalte und trucknende dinge gesetzet: ob sie aber, wie er hinzu thut, den 2 grad darinn erreichen, solches stehet dahin. An der zusammen-ziehenden kraffe mangelt es ihnen sonst nicht, und werden sie theils in schwachheit, theils in erbrechen des Magens, und in allerley durchlauff vielfaltig genutzet. Dahin gehöret des Lob.tteili vers: Ventriculum slvumc^ue austera coercenr» kr^ci^ue arkonkus HUT le^irzica (islenuz /. ^ c. ^ schreibet: Es ist in den quitten aliquiä eximü 1 etwas sürtreffliches oder sonderbares, welches man in andern äpffel- früchten nicht findet. Sintemahl ausser dem, daß sie starcker zusammen ziehen, so haben sie auch einen safft, der lange dauren kan, da der ander» bald versauret. Mit den rohen quitten ist wegen ihrer herbe gantz nichts anzufangen, sondern sie müssen gekocht seyn, sollen sie zur speise dienen. Die be- wahrung geschiehet durchs auftrucknen, und durch das condiren, entweder nach der alten weise, in Honig, die sie alsdann klelimelz nennetM/ nach des ^al-riAlis vers: Ll ülzi Leco^zricv lawratz meüs ?onentur, äicg5 ^Xcl^eÜmelaliccr. Oder nach der heutigen weise in zucker, so wol feucht als trucken: wie dieses von dem Fr. confitirer 8^. 5 c.5 und 8e<^. 6 c.5 angewiesen wird: woselbst dann zugleich befindlich, wie so wol der quittensyrup, als die quitcen-paste zier- lich zu verfertigen sind. iv. Mispeln. Ivleljzilus folio laurino non lerrzto, d. L. I^el'pi1uz,l.ok. voä. vul^arix, dius. Gemeiner mespel-baum. Neben dem ist eine andere gat- tUNg, Ivlelpilus folici laurino majoi', Ivle- ljiiluz iruätu prXstsnric>rc,1'raA. clomelticz, llob. ox^aczmko inllca,I)c)ä. Grosser mespel- bäum, dessen ftüchte die gemeinen so wol an Müdigkeit, als grosse übertreffen. Was aber spilum^roniam Oiolcoi-iä. c. live j'pilum folio laciniarum, L. Die welsche azarolen betrifft, derselben bäum will unter unserm climat kaum fruchte bringen. Das temperament der mespeln ist kalt und trucken, und zwar (wie ^nr. ^l. pralltvoluz den unterscheid machet) die unreif- fcn im;, die rciffen im 2 grad. Ihre zusammenziehende krafft ist, sonderlich in denen unzeitigen so groß, daß sie mehr vor eine artzney, als vor eine Rr z Nahrung ZO2 Des I buchs VII! cap. nahvung zu halten : wie Lalenus/. ^ körben gesandt werden .'fallen aber sehr klein. ». c. ^ von ihnen urtheilet. Jedoch im durchlauff Die von Valenz, sind besser/ als die ersten, z. halt er sie /. 2 c. 2/ für eine nützliche spei- Die aus Provence, sind besser als beyde vorigen, se, sonderlich im ansang der Mahlzeit: welches 4. Die ^mbrolmen, welche dick und rund von aber von denen mürben zu verstehen. Sothane gestalt ,aber die delicatesten unter allen. 5 .Die lan- ermürbung geschiehet niemahls am bauM/ son- ge mandeln/ welche die ansehnlichsten. 6. Die dern aufdem stroh/ nach dem italiänischen sprich- bittern: bey welchen sonderlich zu merckeN/daß die wort : Lol rempo, e colla pÄZlia ii msrurano le süssen Mandel - bäume/ wann sie nicht recht ge- Nelpole. Ingleichen können hiezu diejenige wartet/ oder in ein untüchtig erdreich versetzet reiffe diene»/ welche man einmacht/ ehe sie ermür- werden/ aus der art schlagen/ und bittere früchte ben: dahin dann auch gehöret eine solche com- bringen: wie aber selbige ausgeartete hinwie- poste, wie der Fr. confitirer 8eN. 5 zuberei- der zu versüsseN/ weiset ?1iniu8 /. // -7. tet. Auch kan man den Fr. koch im 44 cap. Die bittern sind ihrem temperament nach nachschlagen. hitzig und trucken zum wenigsten im 2 grad: wel- Sonstgiebet die 8ckola Zalerni im 44 cap. che aber mehr in die apotheck, als küche gehören, vor/ daß die Mispeln den urin treiben/ davon ihr Unter denen süssen sind die grüne«/ wie man sie vers also lautet: frisch vom bäum isset, in der wärme temperiret: ^ulcipIicancmiÄum.ventrcm clant^lcula : aber, wegM ihres ttNN0ch bey sich führenden fri- 6urs pjgcenl, se«! mollis sunr meliora. schen faffts,feucht im I grad. Wen selbiger Wasser-! Sothane krafft den urin zu befördern / stecket fasse vergangen,und sie trucken worden/ sind sie in mehr in den steinen/als in dem fleifch der Mispeln: beyderley getempert. Die alten aber fangen an/ dannenhero lasset vorgedachter kl-allÄvoluz die- wavmim i grad, sonder feuchte, zu werden. Die selbe pülvern, und giebet etwas davon in wein/ rantzige kommen auch höher/ dienen aber alsdann darin petersilge gesotten, denen calculolis ein. zu tische gantz nicht mehr. Lapr. kiera hat die mispelN/ fpor-apffel, und ar- (izlenuz /. 2 ist der Meinung, busen/ als alle drey zusammen ziehende früchte in daß die mandeln nichts zusammenziehendes in sich ein epigi-amma geschlossen: halten/ sondern vielmehr eine krafft zu verdün- , 8orbz, renenr öc ^sespils ventrex: NeM/ UNd abzuspülen. Sie Mildern die scharffe ?arvo iZccescunc ks-c ms poma Zelu. ftuchtigkeiteN/ UNd die davon entstehende schlaff- Ipsa csve, n.ttäo corr.ce rubescunr - ^sigkeit : sie nähren die abgezehrte/ und haben Vixlimui evemum^6ecor, Scdon.rss. sonst viel andere Nutzbarkeiten/die hie nicht alle zu V. Mandeln. erzehlen nöthig. ^myAclaluz s^uva, c.V. vocl. Der küchen-brauch ist sehr weitläufftig, wie be- l'ab. ^mxsäitlz, i^ob. Der gemeine hohe und kant. Von den rohen besehet den Fr. koch im 4^ die Weinberge sehr liebende mandel-baum. Aus« cap. Wie die noch zarte mandeln mit den scha- ser welchen bey uns noch verHanden/ ^en einzumachen, beydes feucht und trocknen/ da- NZNÄ live pumila, zwerg -mandelN/ weil es nur von schreibet der confitirer 8eN.) L. 4 und 8cN. niedrige baumlein bleiben, wiewol die früchte fast 6 c, 4.' Wie marcipan daraus zu bereitenden, so groß, wie die an dem hohen mandelbauny und 7 c. n und iz. Die mandel - müser sind ein gepfleget man sie nur zur lust in die garten zu pflan- mein gericht, sonderlich wann der leib anzuhal- tzen. Gleichwie aber die hohen mandel-baume ten. Das frisch ausgepreste Mandelöl ist sür- grösten theils süsse/ zum theil auch bittere man- trefflich zu salatM/ an statt des baumöls: sonder- deln tragen : also findet man an den zwergen lich wann auch an statt des eßigs, frischer citro- nichts als bittere. ^ nen-fafft gebrauchet wird. Von der lactade oder Was dann die aus der fremde zu uns kom- mandel-milch wird drunten l. 6 c. 6 n. 7 Meldung mende truckene mandeln betrifft/die kan man in geschehen/und Lob. »clluü lobet dieselbe mit zwo classen theilen. In der ersten stehen, die in ' folgendem verse: schalen gebracht werden/ und sind derselben zwo Oivessm^^zimo mensgm linelsÄ^csvetc»: gattungen: als nemlich r ^M^AclalX molli ?2UjZerikus meäicsm non tulit UÜU5 oxiem. mine ,krack -mandelN /an welchen die schalen so ?lutzrcliu8/./HW/..^^.^undausihm^r!ie. dünne, daß man sie mit den fingern aufdrücken NXU5 erzehleN/daß bey des Kaysers libeni kan. !. ^mygcislX ^iuro puc^mine, hartscha- söhn Oru^o ein K4e6icu8 gewesen/ welcher alle lige mandeln/welche vielleicht von den gemeinen im trincken überwunden/ wann er vorher nur wenig unterschieden. Zu der andern classe kan sünff oder sechs bittere mandeln gegessen: wenn man rechnen diejenigen/ welche aus den schalen man ihm aber dasselbe verwehret/ so hat er nicht allbereit gezogen, und werden davon in unsern den geringsten weg trincken können. Sothane alte apochecken nachfolgende sotten gezehlet. i.Sind geschicht lasse ich zwar in ihrem werth: jedoch die karbaciische, welche in geflochtenen länglichen will diß xrXtel-v-lriv bey uns den stich nicht halten. VI. Wall- Ah- D, Ai AisB Von bäum-fruchten. zo; VI. Wall-nüsie. c. F erzehlet es also: nachdem der großmäch- icux juglanz live re^ia vulgaris c.Z Xux ju- ge xönig ^licl:riclarez überwunden/ hat Pompe. ->IZN5, voä. I.ob.i'ab. Gemeine wall- ju5 m desselben eigenhändigen schrifften diß wie« nüsse. Dahin dannanch gehöret d^ux juglans oergifft verzeichnet gefunden/welches bestund aus putzmineciurislimo, die kleineharte steinnüsse, zwotrucknen nüsseN/ zwo truckneil feigen/ und welche Olalpinus ucez suräsz nennet. zwantzig frischen rauten-blättevN/ mit ein wenig Kux jußlanz fruNutenero, c.L.Nucez ju. saltz durch einander gestossen: und wer dieses elanclez conice tenuiilimo, Letn. Dünnscha« nüchtern geneußt, dem sol denselben tag kein gifft jige nüsse. Diese sind den gemeinen an große schaden. Die Zzlernir^ni bekräftigen solches gleich/ aber an gütigkeit allen überlegen: diescha- imizcap. und im 59 setzen sie :lnica Knxprvlj^,nocer-,Irer3,rerli!, morz ell. fürnemlich der kern: dessen temp?ra:uenr nach !>umere ac ek mos, Kucikussocignä« i^cemos d!M alt-r sehr unterschied-». Bi- alt- rantzige . Endlich, IM- man die frische nusse zu «,e Wß-kcrn-n sind Wg und truck -n im - M>, und g-b-n s«I. davon l -set den Fr. koch W141 cap. W« drikr - di-n-n also zwar nuß-ol daraus zu xres- abcr s-lbige in Zucker b-yd-s feucht, und -rockn w, ab-r zur speise gar nicht mehr. Die frisch einzulegen, weiset der confitirer 8-Ä. 5 c, 6 und -M-schnitt-ne (so wohl weil di-grüne polst« 8-S.6 c «. Von welchen caudirten leicht zu er. wchf-st-schen, alsIMIM selbige abfallen) sind messen, daßihrttmverammtw-g-nzusaydcs .iemlich temperirt in der wärme, jeboch mit so viel Zuckers und g-wurtz-s sehr verandirt, und daß sel- stischer feuchte, daß cz-l-nuz c....? big- nicht zu gebrauchm, als wo einer starckung s-tzct,sie köntendenl-iberweichen, wennsi-cum undmvarmungvounöth-n. LZw oder, wie ^o.?rXVoriuz/. VII. .^ase!-nü^e. ^ wil, in saltz-wasser gebeitzet, vor der Mahlzeit Nux avellana hat ihren namen, wie aus dem qeaessen würden. Die frisch-truckene aber (oder pUmo /, // c. ^ erhellet, von der stadt ^vella oder diejenigen,welche so weit trucken,daß sich die haut ^della in Campanien gelegen, weil sie daselb!? nicht mebr wil abschälen lassen) kan man für hauffig und schön gewachftn. Heut zu tage möch- wrm im i grad sonder feuchte halten,und können ten sie wohl nach der dänischen und wegen des selbige durch eine Wässerung wieder ersrischet oder 7>cko Li-^e stern-kunst sehr berühmten insul miüngert werden: wiewol sie den frischen vom ttuena oder Wem benamet werden, im fall da- baum, niemals völlig gleichen. selbst/ wie (Zolni^ /. ^ <5-0- Derowegen die böse eigenschasscen, welche schreibet, ein Lorylemm vorhanden,wel- von einigen scribenten den wall-nüssen (als daß sie ches hasel-nüsse in grosser menge träget, unter dem magen zuwider, schwer zu verdauen,die galle welchen man doch niemals eine einige wurmsti- mehreten, husten und kopss-pein verursachten) zu- chige gefunden. aeleaet werden: solches ist nicht so eben von den Die kleine weifie art wachset bey uns wild,wel- frischen, als von den trucknen, und am nleisten che aber durch Versetzung in die garten sich verbes- von den rantzigen, zu verstehen. Ob gleich auch ftrn, und Heisset alsdann ihre staude Lorylus sari- die frischen, wie man von ihnen urtheilet, dem lei- va 5ruivter.i5 cjixisle: jllL! k vice! Zum rühm der nüsse gehöret auch das alte liäorum, dessen Qalenus /. 2 ^ und sche/ oder von ihrem langen bart/ bart-nüsse heis- an andern orten mehr gedencket. aber ftt. An diesen ist die auswendige harte schale roch: das zv4 Des i blt! das inwendige häutlein aber um den kern ist an etlichen weiß/ an etlichen roth,und diese roth-häutige werden besonders ruhr-nüsse, als wider die rühr dienlich genennet. Ihr temperament reguliret sich/ eben wie bey den wall-nüssen gemeldet/nach ihrem alter. Wann sie schon ölich und ranzig worden/ sind sie hitzig und trucken im 2 grad/ja zur speise untüchtig/ und schädlich. Die frische/ aber noch nicht vollkommen reiste/ sind warm und feucht im 1 grad/jedoch übertrifft die feuchte: welche dann auch/ wegen ihrer roheit/ einen durchlauff verursachen kan/ wann jemand dergleichen unreiffe ha- sel-nüsse häuffig isset. Die frische und vollkommen reiste / neigen sich zur wärme und truckne im 1 grad/ jedoch übertrifft die wärme. Diese/ wann sie von ihren häutlein gereiniget worden, sind ani wenigsten schädlich: jedoch soll man sich nicht gantz satt darin essen. Sie kommen sonst in vielen eigenschafften mit den wall-nüssen überein: und wiewol Oiolcoi-i- cles /.j,. c. /S, schreibet/die Haselnüsse seyn dem Magen zuwider/ so Mildert es doch Qalenuz /.- 5. und saget/ sie würden nur schwerer/ als die wall-nüsse verdauet: ohne zweiffel haben die hasel-nüsse eine härtere substantz, als pista- cien oder mandelN/ wie er /. c. /o hinzu thut. tlippocrÄrez /. ^ bezeuget/ daß die Mandelnnähren/ weil sie cÄrnoise oder fleischig sind: und eben also/ saget er dabey/ ist es auch mit den hasel-nüssen beschaffen. Dahin gehet desjLod. vers: procisüe ferunt, ncc ^slcere mulcum: ?sscere ^velisnas ^>Ius, vsluitle minui. Roh zu essen halt man aufdie grosse runte oder lyonische, wie auch auf dielampertische am meisten. Einige brauchen sie auch zur lactade, wie die mandeln: sonderlich soll eine solche milch aus denen lampertischen im durchlauffkräfftiger anhalten. Der Fr. confitirer weiset auch 7 c.i^ wie aus hasel-nüssen ein marcipaN/ und daraus wieder hasel-nüsse zu sormiren. Was Lspc. kiei-a von ihnen hinterlassen/lautet also: krimus ^tzellinam Lamp^nc» 2 nnmine cultor Oixerac: griciuja cK, leä minus illa cc^>ec» InfeK-i eü cspiri, Lc Komactio: lgräiilima Isplu Inkät, Lc umkrolis nsscitur in Lor^Iis. VIII. Castanien. c^num war eine stadt in Macedonien belegen/ voll welcher die castanien/ weil sie daselbst zum ersten in beruff kommen/ ihren namen erlanget. Mir wollen uns aber anfangs allhie mit den fremden gattungen nicht aufhalte»/ wie unter andern sind folio mulriticio, L. ö. liveOlianeX ec^uinX, ^lzrrk. voä.^ob. Die roß-castaniM/ welche also heisseN/ weil die Türken selbige für ihre pferde brauchen, wann sie keichendwerden: wiedann dißgewächs anfangs hs vii cap. von Constantinopel nach Wien/ und so ferner in unsere lust-gärten gebracht worden. Was aber die ordinär castanien betrifft/ unter denen ist anfangs Zxiveliriz, e.L. popularis Lc coAne cu!et. In capuc, 6c ventres intjgta ss^errimalTvit : d>li^zoli2 3jzjzorlsc mellis srunäinei. Wie sie zu sieden/ zu braten/und mit einiger schmackhafften zuthat abzumachen/ das beichtet der Von bam der Fr. koch im 41 cap. Wie die gänse,hüner und spanferckel damit zu füllen, ist bekandt. Wie man an etlichen orten inFranckreich mchl und brodt draus backe, lehret jo. kl-u^erinu!! /.,/ 5. und wie weit sie an gütigkeit die ehmals unter den menschen gebräuchliche eicheln übertreffen, zeiget xod, »essuz in nachgesetzter ausschrifft an: Li tezmine f^gi, I^le cA5 Das temperamettt der ordinär limonen betreffend, so kommet selbiges mit dem tempera- mem der ordinär citronen überein: deßwegen ich mich dahin beziehe. Jedoch halt man dafür/ daß der limonen-M noch kühlender sey, als der citronen-fafft: daher auch aus ihnen auf den apo- thecken ein abfonderlicher 8^i-v^>uz äe bu8 oder limonen-syrup bereitet wird. Wir wollen aber alhier nicht reden von den lügenden der limonen, welche sie in stärckung des hertzens und der lebens-gcistcr erweisen, noch wie ihr safft die inwendige hlye in den fiebern dampffe, noch wie er den stein abführe, oder dem scharbock wiederstehe/ und sonst viel andere gute wirckun- gen in der Medicin verrichte: sondern nur erweh- nen, daß man die limonen in der küche und zu tische, auf tausenderley arten brauchen könne." Man stellet sie entweder gantz auf die tafel, damit ein jedweder selbst ihren safft über das gebratens auf seinen teller drücken möge: oder man schneidet sie in scheiben, das gebratens damit zu belegen, oder an gekocht fleisch, fisch und Pasteten, dazu dann auch die eingesaltzene limonen dienen. Man drücket den safft in die bullions und gfsund-sup- pen: man machet daraus geleen oder galreten, müser und limonaden, daron drunten c Die blumen streuet man über die salate, und was dergleichen Veränderungen mehr sind, welche in dem angehengten Frantzösischen koch, confitirer und becker hin und her zu finden. Aber rohen safft aus den sauren limonen häuffig und unvermischt zu geniessen, kan den magen verletzen, weil er eine solche scharsse bey sich hat, daß er perlen, corallen und dergleichen aufzulösen vermag. 11. Citronen. Ich wil hier gleichfals von den mancherley arten der citronen nicht schreiben, solidem es nur bey dem ordinären citronen-baum bewenden lassen. Derselbe gleichet in vielen stücken dem gemeinen limonen-baum: sintemahl er auch ist mittelmäßiger größe, stets grünend,starck und größer von blättern, die durchlöchert, und am rande ein wenig gekerbet sind. Dornen hat er ebenmäßig an den zweigen, aber etwas mehr und starcker, als der limonen-baum. Die blüthe ist zwar inwendig weiß, aber auswendig purpur-roth, von fürtrefflichem geruch. Die frucht ist langlicht, bißweilen auch rundlich,an der größe,wie die ordinär limonen: von färben auch weiß-gelb, wolriechend, glatt und dünne von schalen und fleisch, aber voll säuerlichen marcks oder saffts: inwendig mit etlichen bittern saam-kernen versehen. Das temperament der citronen kan nicht gleichförmig gefetzet werden, weil sie nach c^Ieni Meinung /. ^ c. ^7 aus dreyen stücken bestehen. Das erste ist Loi-rex, die äußerliche gelbe schale, welche hitzig und trocken im 2 grad. Das ander stück ist ?ulpz, das fleisch oder Ss die zo6 ' DeS i bu die weisse haut/ welche zwar einige kalte und pflegmatische Nahrung geben kan, aber hart zu verdauen ist, und deßwegen wenig genutzet wird. Das dritte iMeäuIla, das marck, in welchen der safft, kalt und trucken (L. ttofmanno oFc. c. im; grad/ enthalten. Diesen könte das vierdte stück/ nemlich 8emen, die kernen zugefüget werden, welche im 2 grad hitzig und trucken zu achten. Die ordinär säuerliche citronen kommen mit den limonen/ sowohl was die medicinal-kraffte, als was den küchen- und tisch-brauch betrifft/ ziemlich überetn: und weil davon kurtz zuvor bey den limonen etwas angeführet worden/ so lasse ich es dabey bewenden, kierzc verst/ da er in seiner von den citronen schreibet/ lauten also: pelli vis iZne:? nvKrr eK, k^umenris krumT nec kene coüs csro. l'erreuseKkumor^ieäignrurtemina gellem: ?Io5czIeröc foIium, tievoluere Oei. I'srcjz caro eK, 5uccuz ckvlergm, tluxus^ue morzrur: Lor repec kinc -,r6enz, kinc rua membrg nirenc. Lemina, üos, tolium, Sc corcex friZenrig mulcenr (Corpora, üc epurznr üerg peKiferum. 8o!z rsmen volumus mzncii, lic Zrarus oleicen» !^o5,konI Veneri,»o»W^, Aber Ivlarrizliz /. ^0^. ^ zeiget nach seiner ge- wohnheit gar kurtz und sinnreich aN /daß desKöni- ges^lcinoi undderllelperiäum gärten ehmals wegen des citronen-baues in der welt die berühmtesten gewesen/ da er schreibet: ^ ^ur Lorcyr^i wnr t^Tc 6e 5, vn6ibu5 korü: ^ur tiTL pvmz Or.iconisersnr. in. Poinerantzen. Der ordinär pomerantzen-baum gleichet den beyden vorigen an große/ und stets-wahrender grüne. Seine blatter sind gleichfals starck, aber schmaler zugespitzet/ und am stiel mit einem kleinen hertz-blade, als mit einem kennzeichen untersetzt: auch sind dieselbe zwar durchlöchert/ aber am rande gar nicht,oder doch sehr wenig gekerbet. Die wilden pomerantzen-baume haben ebenmäf- sig dornen/ welche ihnen aber durch das pfropffen fast gantz vergehen. Die blüth ist weiß/ und von sehr anmuthigen geruch: die früchte rund, aber etwas gesetzet/ gold-gelb, grobpunctiret auf den schalen/ nicht gar dick vom sseisch/ vollfaffti- ges marcks/ darin die faam-kernen stecken. Die fruchte/ welche den winter über an den bäumen zwar sitzen bleiben /Und gelb/ aber nicht völlig reiff werden/ die ändern im frühling ihre gelbe färbe/ werden wieder grün, und im sommer bey ihrer Vollkommenheit nochmals gold-gelbe. Unter diesen ordinär pomerantzen findet sich dennoch/was den inwendigen safft betrifft/ ein solcher unterscheid, daß etliche sind gar sauer/ andere gantz süß, die dritten mittelmäßig/ die man weinsatter, oder halb süß halb sauer nennet. Und diese s VII cap. letzte haben für den andern den Vorzug/ nicht so sehr wegen der auswendigen schale / als welche zwar in der Hitze und truckne die citronen übertrifft/ aber in der küche wenig gebrauchet wird: als wegen ihres hcrtz-starckenden Ms, welches etwas weniger kaltet und trucknet, als der von citronen. Sonst aber wird er fast eben also, wie kurtz zuvor von den limonen gemeldet, auf mancherley weife so wol in der küche/ als bey der tafel angewendet: weßwegen wir uns dahin beziehen. Indessen singet Lzpr.kiei-s von den pomerantzen alfo: kroximz sunr, Irsli äixere kN»°Ndi°l-r>-StMs°«°, w-lch- Heisset Ivlalus punica sativa, L. k. fruchtbarer VII. Pistacten, granaten -bäum, der mmmehr bey uns in für- Der bäum Heisset pistzciz peregrinz nehmen garten sattsam zu finden. Seineblätter racemolo, L. k. pikacia, Ooä.i'st?. gleichen den Myrten, sind schmal, glantzend, satt- 1.0b. Diß gantze gewächs gleichet dem terebin- grün, ohngekerbet, mit rothen äderkin durchzo- the?-baum sehr, deßwegen es i 'erebinrkuz Ingen, hangen an rothen stengeln, und fallen gegen äica von l'Keoplii-zlio ^ c. ^ winters ab. Gleichfals sind die zweige röthlich, genennet wird: gleichwol sind die pistacien-blat- und leicht zu biegen: die blumen lang, licht-roth, ter etwas größer, theils rundlich, theils spitzig: und fünf-blatterich: auf welche die früchte fol- und ob zwar je zwey und zwey zusammen stehen, gen, nemlich die granat-apffel, auswendig mit ei- so fehlet doch diese ordnung zuweilen. Sie fallen ner harten rinde, und an der spitze gleichsam mit den Winter ab, und aufs früh-jM- schlagen neue einer sechs blattrichen harten blume versehen, in- hersür. Wenn man rechte frische pistacien in gut wendig voll saffts und eckiger kernen. Dabey auch erdreich leget, so wachsen bey uns leicht junge zu wissen, daß unter unserm kalten climat diese baumlein draus, welche aber groß zu ziehen, viel früchte in sehr heissen sommern sich zwar zeigen, fleiß erfordern: und^b gleich fothane bäume end- und wie eine ordinär pvmerantze groß werden, zu lich erwachsen, und zur blüthe kommen, so folgen ihrer vollkommenen große und reiffe aber selten doch keine früchte drauf. Hergegen in Persien, Gsholz.tischchuch. Ss 2 Arabien, zog Des l buchs vllcap^ Arabien, Egypten, Syrien und Africa wachsen reiffung , oder durch legung ans feuer sich öff- gantzepistacien-wälder, und werden die gesamm- nen, so kan man sie alsdann gar leicht heraus lete fruchte gutes theils nach Tripoli gebracht/ schütteln. wie Rauwolfsius in seiner reise bezeuget, und alda Diese reiffe zapffen werden selten zu uns ge- den seefahrenden Engel - und Hollandern ver- bracht/ sondern gemeinlich nur die ausgemachte kaufst, welche sie dann ferner zu uns senden. kernen, welche lang-rund, weißlich, gantz und Die pisiacien sind länglich, und haben zwey frisch seyn müssen: auf solchen fall hat ealenus schalen, fast wie die mandeln: die erste ist zähe oder /. 7. recht, daß er sie für temperirt hält ledern, die ander hart oder steinicht, von färben zwischen Hitze und kalte, und beneben etwas ftucht weiß. Der kern ist lieblich von fchmack,an färben achtet. Was aber die alten galstrigen und gelben, grünlich, und mit einem rothen häutlein über- wie dann diese frucht nicht viel über ein halb jähr zogen. gut bleiben kan, anlanget: die muß man billig Das temperament dieser kernen scheinet unter die hitzige und truckene dinge ordnen, streitig,indemHvicennz,kKalezundSel-zpiosie Ausserdem werdenihnen, ebenals den pista- hitziger, als mandeln und hasel-nüsse achten, 8i- cien, viel gute wirckungen in dem menschlichen meon 8etki aber dieselben gar in den 2 grad der leibe von violcoriäe /., 5.75 und andern zuge- Hitze und truckne stellet: da hergegen ^verroeg schrieben: als die scharffe urin miltern, dennie- / coAS. c. ^0. und unter den neuen k. vo. ren wohl thun, die schwindsüchtigen nähren, wie äonXU8 pempt. VI /. ^ 2/ sie für mittelmäßig man denn deßwegen auf den apothecken einige warm und feucht halten. Die vergleichung stehet piZ^ten oder pignocsten bereitet. Und ist dieser darin, daß die recht frische und wolgefchmackte nutz auch wol der für nehmste, sintemahl ob sie billig können für temperat: die alten und galstri- schon etwas schwer zu verdauen, so ist doch ihre gen aber für hitzig und trucken im 1 oder 2 grad, Nahrung starck und dauerhafftig: daher sie vor nachdem sie mehr oder weniger alt sind, geschätzet gesunde an allerhand fleisch, sische, pasteten und werden. gebackens gethan,auch mit zucker überzogen wer- violcoriäeg /.c. bezeuget, daß sie dem den, wie der Frantzös. koch und consitirer drunten Magen angenehm: ävicenna thut noch hinzu, mitmehrem lehren, daß sie den eckel und brechen benehmen, den ma- Und damit wir abermahl mit einem poeten gen-mund stärcken, gute nahrung geben, und viel schliessen, so führet Ki. V. /. leichter als nüsse zu verdauen sind. Auch schreibet die schweren und noch am bäum Hangende pien- man ihnen noch viel andere gute würckungen zu, äpffel redend ein,indem selbige den wandersmann die ich nicht alle nöthig achte, hier anzuführen: warnen zu weichen, damit sie ihm nicht auf den zum wenigsten wird für abgezehrte Personen kopff fallen, und verwunden: kaum ein confortativ bereitet,da nicht pistacienzu pomasumuüLxbeieprocui Kinc äiicede, vizror: kommen. Und wie dieselben für gesunde leute I>.'ec!,6armmiserum nottrsrumscgpur. an hüner, kalbfteisch, fische, Pasteten, und unzäh- Und der unter den teutschen berühmte Lobanus liche andere gerichte zu brauchen: dasselbe weiset »essuz schreibet also: der Fr. koch hin und wieder. Lapr.kierahat da- ^>r juvgl urillbusvenrrem nux ?inea succis, von diesen vers hinterlassen: 8ic Tßre vires exuir ipsz su25. lAnenuce5lupersr,renesjuvgr,öijecurkumen5 IX. DütttlN. klttacium: koL ttomackl ccenzsenilizsmsr. palmaminor, C. k. Palms Kumiliz, VIII. Pineen. ?almirez, 1.0b. ist der kleine oder niedrige palm- P1NU8 s^Ivettris, c. L. ist die bekandte stets- bäum, welcher in unsern lust-gärten wohl fortgrünende sichte, oder kien-baum, davon bey uns kommet, und blühet, aber ohne früchte. Der gantze walder voll, und die auch kleine zapffen tra- stamm ist schupfsicht, drey oder vier fuß hoch, die gen, in welchen längliche, wiewol zur speise"m- stiele stachlicht,und stehen die blätter daran als fin- nütze saam-kernen verborgen liegen. ger an der Hand ausgebreitet. ?inu5 sariva, L. ö. aber ist der rechte Pinien- pslma msjor, L.V. vocZ.l.od. bäum, den man in unsern lust-gärten zwar auch i^inicor. Rechter palm- oder dattel- ziehlet, aber zum frucht-tragen hat man ihn biß- bäum, welcher bey uns zwar aus seinen stein-har- her nicht bringen können. Er ist ebenmäßig ein ten und ablangen kernen geziehlet, und etliche jähr stets - grünender bäum, und gleichet mit seinen erhalten werden kan, aber endlich nimmt er doch sachlichen blättern der sichte, nur daß die stacheln abscheid, und vergehet. Sein rechtes Vaterland ein gut theil länger. Gleicher gestalt sind seine sind Syrien, Arabien, Egypten, beyderseits In- Lrrobili oder zapffen sehr lang und dick, auch so dien und Palästina, in welcher die stadt Jericho hart, daß man die darin steckende pineen mit ge- wegen vieler daherum wachsender palmen den walt nicht heraus bringen kan: sondern man muß namen erlanget, daß sie auch in der H. Schrifft warten, biß die zapffen entweder durch die volle die palmen-ffadt genennet wird - nemlich "eur. XXXIV, WO MM MiWV Hfchl/« Von baum-früchten. XXX!V,Z undluäic .l ,l6. Sein stamm ist gleich, Lokemicam'nennet/ und bey uns ZNUgsam falls schuppicht/ aber dabey viel ellen hoch/ und wächset/ nicht beschreiben : sondern nur von dem oben aus stehen die blätter nicht wie finger,sondem rechten olbaum, welcher Olea Ktiva, L.L. heif- wieflügelformiret. Zwischen sothanenblättern set/Meldung thun, kommet im frühling eine 8park2, ikeca oder Sein stamm wird/ auch in den heissen län- scheide Herfür/ welche ziemlich groß wird / und dern, gemeiniglich nicht dicker, als eines mannes endlich sich aufthut/ also daß erstlich die blüth, hüffte: ist aber voller knoten/ welche die florenti- darnach die früchte selbst/ wie in der figur zu se- Nische bauern oliven-eyer nennen. Die blatter hen/ heraus hangen. sind langlicht wie die weiden-blätter/ doch unge- Dicse früchte heissen palmu!- oder kerbet/dick/hart/ oben schwartz-grüN/ unten grau, weilsie lang-rund seyn, wie ein finger: daher fast ohne stich und fallen den winternicht ab. Die schreibet öapt. riera von ihren namen also: blüth hänget klump-weist/ ist weißlich/ bestehet äräua 6-l ciulci pomum tibi Palms repore: aus vie: blättleiN /kömet im julio heisM/UNd folgen cui öeäir zpla nimi; vomins, forma leres. darauf die bekante ovale früchte oliven genant. Sie werden allein zu uns gebracht : sintcmahl Und ob nun zwar dergleichen bäumlein in un- lvas das Lercdrum oder weisse marck betrifft/ fern lust-gärten zu finden/ so geschiehet es doch welches in den heissen landern nach abgehauenen gar selten/ daß selbige zur blüth kommen: zur mpffel aus den palm-bäumen ausgeschnitten wnd/ frucht aber niemahls/ sondern es müssen alle oli- und einen sonderbaren angenehmen schmack fast ven aus verfremde eingepeckelt zu uns gebracht wie artschocken hat/ selbiges kommet nicht in un- werden. Das spanische und portugisische gut ist sere küche. Kalenus /,6. - c. --s hier das gemeinste: die genuesische und aus Pro- erzehlet mehr arten der dattew/sagende: daß et- ventze sind kleiner/ aber angenehmer. Die am Me ihrem temperament nach trucken und zu- Comer-seesind geringer, und im florentinischen sammen-ziehend sind/ als die ägyptischen. Et- machet man vier sorten. i. OwellX, sind klein liche feuchte, weich und süsse/ als die so genante und rund. etwas grosser und läng- csrvorT, davon die vortrefflichsten um Jericho lich. z. . gar groß und sehr fleischlich. 4. wüchsen. Alle andere datteln wären zwischen col/mdaäes, deren fleisch von dem kern sich ab- diesenbeydenarten gleichsamin dermitten: wie löset,und deswegen zumeinmachenfür diebesten dann auch alle vollkommen reiffe datteln tempe- gehalten werden. rirt, oder doch im 1 grad warm sind. Es werden aber alle oliven/welche man ein- Me andere eiaenschafftm belangend/ so sind peckeln will/ unreiff und ehe sie noch schwärtzlich sie ovar dem munde angenehm, aber schwer zu werden, abgebrochen: sintemahl wann sie völlig verdauen/geben eine dick-safftige und etwas zähe reiff worden, dienen sie hierzu nicht/ sondern ge- nahruna, ja wenn man sie in menge gemusst, brin- hören alsdann unter die presse, das baumöl dar- qen sie verstopffung der leber, und andere unge- aus zu drücken, davon drunten lib. 5 c. i gehan- leaenheit: über dem sind die frischen zugleich ble- delt wird. bafftia und also schädlicher, als die bey uns al- Qalenus 66. - und plinun lein bräuchliche truckene. Von welchen aber 56.c.5 gedencken, daß man damahls die oliven dock auck, weil sie hier zu lande nicht sehr gemein/ auch in ihr eigen öl eingeleget: wie ingleichen/ daß sondern nur zuweilen unter das confect mit auf- man fenchch oder dergleichen frische kräuter hin- Mellet werden/ nicht grosser schade zubefahren zugethan: aberdie zuuns heut zutage verführet ist Sie lindern im gegentheü die rauhigkeit werden/heissen billich ttslmaäes,.weil sie im pe- dcsbalses,tbun den Nieren wol, und können den ckeloder schlechtensaltzliegen. DerowegenwaS bauchfluß anhalten. - das temperament dieser schlecht eingepeckelten ^u Rom ist vor zeiten die gewohnheitgewesen, oliven anlanget, da muß ein unterscheid gemachet dakman mMNeujM 8pAtk2lion werden incer albicanreg k niAl-icsntez. Die einevalm-Meidemit heraus-Hangenden datteln weißlichen, weil sieunreiff, und wurckkch noch sckenckte - aber es war nur ein geschenck vor die kein öl, sondern nur eine herbe waßrigkeit m sich armen,wiesolches erscheinet aus dem XIII buch haben, sind ohne zweiffel kalt und trucken: die da er also schreibet: schwartzltchen aber, we.l sieam bäum zu relff ^ureaporriowr^nicaryo»»!-^: WVZdeNUNd olzUfttzM angefangen,slNdwa:MUNd 8eä »wen MUNU5 p.upen. elle soler. feucht/ und zwar mehr oder weniger/ nachdem X Oliven. sie viel oder wenig öl gesetzet, will allbier Oleam hlvekl-em folio äu- Ihre andere qualitäten betreffend, so sind die rosu?m8incano,c.e. denwilden ölbaum mit weißlichen zwar wegen chrer irdischen substantz ^a^n Mttern noch oleam svlvelirem ko- hart/ und schwer zu verdauen / gebende weniger e °-n wilden nchmng,°Is°i- c.n°.m,°b°r s^smrckm h-r5-> dmw-jch°nMm,«.lchm^---l>-°w-c'I--n. gm°»rchch^zus-mm.z.chmttkrMd-nm^ zio Des l buc erweckenden appetit/ und können wegen dessal- tzes auch wol den leib bewegen. Die schwärtz- lichen aber, nach dem zeugniß vioscoriciiz /./ r. 77 sind der säulniß sehr unterworffen/dem magen schädlich/ den augenzuwider/ ja sie können gar wehtage des Haupts verursachen: welche vielfältige Mangel dann einen jedweden gnug erinnern/ daß er dieselbe in alle wege meiden solle. Was also die guten weißlichen betufft/die kan man(doch nicht zu viel) entweder für sich/ oder zu gebratens/ oder angestofft fteisch, oder in pasteteN/vhn beden- cken und sicher genießen: wie ich mich dann wegen sothaner Veränderungen auf den Frantzösischen koch beziehe. Sonst ist es wol an dem, daß die meisten oliven m der welt für sich/und nur aus dem peckelgegef- senwerden: sonderliche denheissen ländern/ da sie eine fasten-fpeise für reiche und arme sind. Ja schreibet von den pi- cenischen oliven/ daß man zu seiner zeit mit denselben die Mahlzeit angefangen/ und auch beschlossenhabe. Sein vers lautet also: Husc?icemz vcnir lükcluAa tr-i^eli.<-, Ilic^c>gt,at^us esäem iimr Oliva cls^>e5. Und Lapütta kiera setzet von der oliven qualitat diese verse: lorpetcensoleo exacuit, leä ^slztum V>x zier: arencem mollior givus smac. levi (nillsslss) te^en5,imlcsts LmzrgAclos koeniculoat^us aciäo rorereseäia XI. Capern. Unter mehr arten der caper-staudM/ will ich nur diejenige beschreiben, an welcher die rechte capern wachstN/ UNd die dappariz lpinolÄ fruäw minore, solic> rorunc^o, L L. genennet wird. Die staude hat ihre zweige mit krummen hacken oder stacheln sehr besetzet/ und breiten sich selbige auf der erden weit herum/ wann ihnen keine pfähle beygestecket werden. Die blatter daran sind breit/wie am quittenbauM/ aber noch runder: die blüth weiß, und die frucht langlicht/wie oliven. MeopKiMus /./ //./V. rechtnetdie ca- per-staude unter diejenige/ welche den anbau nicht vertragen können /sondern dadurch verschlimmert werden. Und zwar in Spanien und Welsch- land bedürffen sie keiner Wartung / sondern sie wachsen in dürren und steinigten erdreich/ ja gar in den ritzen der mauern leichtlich: aber bey uns/ ob schon so wol diese sürnemste art/als auch die andere kolio zcuro, mit den spitzigen blättern/ und die dritte kadsZo genant/ wol fortkommen: so mangelt es doch an den cappern. Es sind aber die cappern nicht die fruchte dieser staude/ sondern nur die annoch zugeschlossene blumen: welche in den mittagischen provintzen abgebrochen/ einge- saltzM/ und zu uns versandt werden. Dastemperament dieses gewächses/und insonderheit der dicken rinde andenwurtzeln/ wel- s vii eap. che in den apothecken sehr brauchlich/ ist nach cennX und ä verl-KoL8 Meinung/heiß im 2 und truckenim; grad: welches sie aus ihrer grossen bitterkeit/ schärffe/ und herbigkeit behaupten/ und werden diese drey eigenschafften von Qaleno /-S. 7 ^/>/^. weitläufftiger ausgeführet: auch dabey erwehnet/ daß die caper-frucht in ihren kräfften einige gleichheit mit gedachter wurtzel- rinde hätte/wiewol an der frucht alles schwacher wäre. Alldieweil aber an bemeldten ort es sich ansehen lasset/ als redete Qalenuz von denen raffen fruchten der caper-staude: so würde doch die annoch verschlossene und mit saltz eingepeckelte blüth/ wie wir selibge in der küche brauchen/ in einen viel geringern grad der Hitze und truckne gestellet werden müssen: sintemahl theils wegen der unreiffigkeit/theils wegen des einmachens/etwas an beyderley nachzulassen. Im übrigen sind die capern eigentlich nur ein condiment der speisen/ und können zwar wenig Nahrung gebe»/ dennoch als eine halbe artzney den appetit zum essen erwecken/ und die Verstopfungen der leber-/ zuförderst aber der miltz eröff- nen> nach des Lapc. kier« vers: Lolvimr srcjenci tor^clcenz gore pZIzcum Lg^ariz, Lctolio: cumc^ue licne jccur. Mangeniesset sie roh/jedoch daß zuvor die pcckel davon gewaschen: man kochet sie anßeisch/ und fisch/ aufmancherley art: wie dann Oioscoriäes /. r. ,-)- xzna, c. ö. Heisset. Dieses gewachs zeuget im frühling gar zeitig seine gelbe blumeN/welche aber vorher-/und ehe sie sich öffne»/abgebrochen / und eben wie die capern eingesaltzen werden müssen: davon ihr drunten den Frantzösischen confitirer 8e6. z c.! nachschlagen könnet. Sie sind sehr schwer zu verdauen: deswegen sie auch bey uns wenig genutzet werden: aber in Holland machet man sie m menge ein. xii. Johannis-brodt. Dieser name ist daher entstanden/ dieweil von alten zeiten her man der Meinung gewesen / als wann Johannes der täuffer in der wüsten von dieser frucht seine nahrung gehabt hätte. Kliqua eiäuliz, L. L. 8iliyua, Ktattli. ceroniz, Llus. ce- raronia, Ooä. Lel-aria vel 8i1icsua,1'ad. 1>ob. Die beygefügte figur weifet/daß die blätter dieses baums gemeiniglich paar und paar beysamen stehen: sie sind anzufühlen hart und dich fallen des winters ab: aufden ftühling erscheinet anfanglich eine schöne purpur -farbene blüth/ und nach Von bäum-fruchten. zu nach derselben kommen allererst neue blätter her- se auf der welt nicht halten kan, angesehen unsere für ^ur frucht aber, welches lange schoten mit erste eltern von bäum - früchten für dem fall gebarten steinen sind/ kan es unter unserm climat lebet: so ist es doch eine der ältesten speisen, und nicht gebracht werden. kan seyn, daß sie bald mit des Adams acker-bau, ^n Aegypten und andern hitzigen ländern, da ihren anfang genommen,wiewol die heil.Schrifft dieft schoten wild wachsen, bereitet man aus ih- nur von den garben Cains, nicht aber vom brodt- nen, weil sie frisch sind, einen Honig zu allerhand backen zugleich Meldung thut. Auch ist das brodt brauch, wie den rechten Honig: aber zu uns wird kein solch nothwendig stuck, daß das menschliche derselbe nicht gebracht, sondern nur die getruck- leben ohne dasselbige nicht bestehen könte: sinte. nete Hörner oder schoten: derer temperament mahl nach der sündfluth nicht so fort alle natio- inder warme mittelmaßig und nach der Meinung nen von brodt gelebet, sondern wofern wir «erc>- Lzlem 7 trucken ist: eben, saget er, cloro, vioä. 8iculo und dergleichen alten ge- wie die frische kirschen den leib erweichen ,und die schicht-schreibern trauen wollen, so haben die är. trucknen, weil ihre feuchtigkeit verrauchet ist, sich mit birnen, die Meder mit Mandeln, die denselben anhalten. Fast auf diese weise sitzet Athenienser mit feigen, die Babylonier mit dat- auch von dem frischen johannis - brodt violcorl- teln beholffen: ja noch heut zu tage brauchen die äe7/ / c. daß es dem magen zuwider, das Grön und Ißlander gcdörreten stockfisch, und truckene aber angenehm sey. ein theil der Amerikaner allerhand wurtzeln an Von dem verlohrnen söhn I.ucX xv, i6.wird statt des brodts, wie selbige von^. qesaaet, daß er begehret seinen bauch zu füllen mit , namkündig gemachet werden, trebern, welche die saue assen. Weil dann im Die in^reäienria oder wesentliche stücke, qriechischen text das wort Leraria stehet, so muß daraus das brodt bestehet, sind vier: als nemlich, daselbst nichts anders, als dich schoten verstan- mehl,Wasser, sauertetg, und saltz. Das mehl den werden; sintemahl selbige in Orient so über- aber ist gleichsam der gründ zum gantzen wercke, flüßig, daß sie zur schweine^mast, wie hier zu lan- und bestehet l. Lx üore, aus der blume, welche ist de die eicheln gebrauchet werden. Gestalt man das subtileste und weisseste mehl. Lxpolline, sie denn auch bey uns mehr, wie ein fremdes ge- welches ist das ordinäre griese mehl. z. Lx für- wachs ansiehet, als daß man sie zur speise verlan- ture, oder kleyen. am solte. Dannenhero es auch geschehen, daß Uberdem sind einige umstände, welche die be- man ihnen diese letzte stelle unter den auslandi- schaffenheit des mehls sehr ändern. Als 1 das schen früchten gewiedmet hat. getreyde, daraus es gemahlen wird: sintemahl, ^ VIII l-.in wann dasselbe gar sehr ausgedörret und mager, ^ ^ so giebet es wenig mehl. Ist es zu safftig und fett, so giebet es viel kleye. Was so fort frisch <7>Ie erd-gewachse,welche aufunfere tafel kom- von der tenne gemahlen wird, giebet Krinam men, sind nunmehr in diesem ersten buche excremcnüriam, nicht so gesundes mehl, als abgehandelt, und tönten wir selbiges hiermit be- welches vorher etwas gelegen und gelinö abgemessen. Weil aber einige unter sothanen erd- trucknet worden. 2. Die muhlen. Also halt man gewachsen, fmnemlich frumcma oder allcley gat- das mehl, welches aufwind-mühlen gemahlen, tuna des aetreydes, zum brodt-backen genutzet wegen der ungleichen bewegung schlimmer, als werden: so wird es der mühe werth seyn, daß die- das auf den wasser-muhlen, weil diese in ihren servortrag in einem besondern capitel ausgefüh- lauffeine mehre gleichhett halten. z.Diemühl- ret werde. Sintemahl es ist das brodt eine sol- stelne, unter welchen die harten gut, die weichen che speise, welchejungen und alten dienlich: wel- aber steiniges, und den zähnenwiederliches mehl che allein, oder zu andern dingen gegessen wer- mahlen. 4. Äle beute!/ ivelche nachdem sie weit den kan: und welche gleichsam als eine materie oder tichte, auch verschieden mehl geben, aller speisen, sich mit fleisch, fische, obst, und kohl- Die thelle des brodts sind drey. i. kleäullz. kräutern mischen lasset: ja sonder welches andere die krume, oder das inwendige weiche, und mit speisen (ohne abbruchder gesundheit) nicht wol beyden kürsten umgebenes theil: von welchem können genossen werden. Über dem ist das brodt auch eigentlich dasjenige, was vom brodt ge- dem magen angenehm, und da wir vor andern schrieben wird, zu verstchen. ttecm 5eu Ou- offt genossenen speisen leicht einen >?ckel empfin- l'u^erioi-, die ober-kurste oder rinde, welche den,sowerdenaesunde leute des brodts nie über- wegen verzehrter feuchtigkeit hitziger ist, als die drüßiq: und die krancken, gleichwie sie den ap- krume: ja wann sie gar zu sehr verbrant, auch petit des brodts zum allerletzten verlieren - also verbrantes geblut machet: daher lassen einige ihr erlangen sie denselben bey ihrer genesung auchbrodt oben und unten beraspeln. Aber wann zum ersten wieder. die ober-rinde wol gebaaen ist, kan sie, wie ^rn. Ob man nun wol das brodt vor die erste spei- VManovanuz in c. ^ schreibet, für Des i bm für gesunde leute, die einen kalten magen haben, und gern mager seyn wollen, dienen, sonderlich nach andern speisen: weil sie alsdann den magenmund stärcket, und das abgehen der speisen beso- dert. Ci UÜ2 inferior, die unter-kürste, welche von der vorigen an truckenheit nicht unterschieden: ja wann sie mit aschen besudelt/ soll man sie zur speise gar nicht gebrauchen. Belangend die art und Welse, gut brodt zu backen, so sind dabey sehr viel regeln in acht zu neh- men.Dieweil aber der hinten angeführte Frantze Becker dieselbe sämtlich in guter ordnung, und sehr deutlich sürgestellet: so will ich mich deswegen aufsein i cap. hiemit bezogen haben. Und dieses sey vom brodt insgemein gesaget: nun wollen wir äilkerenrias ?2M5 schreiten, und beybnngeN/daß der unterscheid des brodts von viererley genommen werden müsse, maieria necessÄl-ia , das ist, von dem mehle selbst. ^ lnarenA conäimeritÄria, damit das brodt gleichsam gewürtzet wird. z. ^ prTpzrarione) von der Zubereitung. 4 3cciclenribu8 2lÜ8, von einigen andern zufallen. Unterscheid nach dem mehl. 1. Weißen. brodt. Vom cemperament des weitzens ist droben imz cap. gehandelt, und dabey erinnert worden, ob man gleich aus demwei- tzenmehl brey, und allerley gebackens bereite, daß dennoch, die im weihen steckende schleimhafftig- keit durch nichts so wol, als durch das sauren, kneten und backen verzehret werden könne. Wann aber hiebey alle umstände wol beobachtet werden, so entstehet daraus ein so fürtreffliches brodt, das alleandere gattungen, wie die namen haben, we>r hinter sich lässet. Weil aber das weitzen- mehl, eben wie andere, aus zarten und groben theilen'bestehet, so können nach einiger Meinung drey, oder viererley, nach ^onlwni urtheil aber /. ,07 fünfferley sorten brodt daraus gebacken werden. Das 1 ist ?Äni8 liliZineuz ex üore farinX, herren-brodt, aus eitel weitzen-mehl-blumen: von welchem QÄlenus bezeuget, daß man es zu Rom pznem primarium genennet, und auf gastmah- len nur denen fürnehmsten vorgeleget. DasPi- centinische brodt wird wol dergleichen gewesen seyn, davon Iviartializ /. n schreibet. ?iLentina Lerex niveo lic ncüsre crelcit, Uc levisscce^rZ lszc-n^is rurZersc^uz. Das 2 ist ?ÄNI8 limilaceus aur 5imiIsZineu8, semel, aus demreinesten mehle, das nechst der blu- me kommet: und ist also etwas geringer, als das vorige. Von diesen beyden sorten ist zu erinnern: ob sie gleich die beste und reineste Nahrung geben, daß sie dennoch bey denen, die keine starcke bewegungen des lelbes haben, durch steten ge- b:aucy vnstopffungen der leber und der k:öß-adern verursachen können: und wollen einige hierin s vm cap. den gründ suchen, warum grosse Herren und sems mel-esser dem stein und der gicht mehr, denn andere unterworffen sind. Der berühmte käyser- liche ^eäicus^oan.dl-Äw, muß dieser Meinung auch gewesen seyn, sintemahl derselbe, wieLalp. Ilofmannu8 /. 2 c. erzehlet, zwar die gantze woche weißbrodt, aber den freytag mit den fischen hauß-backens proprer ablierlionem, gegessen. Vorgedachter ^iarrializ hat der sem- mel zu ehren diesen vers hinterlassen: d^cc jzoccris Limilsc äorcs numerZre,neculus: ktliori tories cum ticöc s^ca co^uo. Das; ist ?ani8 ci!?Äriu8, speise-oder gesinde- brodt aus mehl und aus dem reinsten theil der kleye. Dieses nähret weniger, aber es gehet geschwinder unten ab, und halt also den leib weicher, als die vorigen. Das 4 furfu^ceus, kleyen-brodt, aus eitel kleye: welches die wenigste Nahrung giebet, aber am leichtesten abgehet. Das 5 ist ?3ni8 con5ul^neu8, mang-brodt, aus weitzen-mehl,dablumeund kleye nicht abgeschieden, sondern alles durch einander gemengct. Dieses nähret mittelmäßig, und gehet auch mittelmäßig ab. Unter sothanen fm ff arten ist die erste zwar bey uns bräuchlich, aber nicht so gemein, als die semmel, welche allenthalben zu kauff ist, wiewol selbige aus eigennutz der becker, bißweilen an statt der weisse eine graue färbe zeiget, und für die dritte gattung paßiren kan. Die vierdte gehöret nicht für die menschen, als nur in hun- gers-noth: die letzte ist bey uns nicht brauchlich. II. Roqgen-drodt. Wiewol aus dem roggenebenmäßig fünfferley mehl zubereitet werden kan: so ist doch nur bey uns dreycrlcy roggen- brodt im gemeinen brauch. 1. ?anis c^ncliäuz, herren-brodt, aus dem zartesten und weissestm mehle: welches ob es gleich etwas weniger als herren-brodt aus weihen nähret, so ist es dennoch ein gesundes brodt, und das mehr, dann jenes, abgehet. 2. ?3ni8 6omettiLU8 ,haußbacken brodt/ aus griesen oder groben mehl, welches auch noch gut/ wann es wol gebacken, lucker,und frisch ist: sintemahl das alte faurentzet. Im fall es aber teigicht und schwer, so setzet es schleim um die zahne, beschweret den magen, machet dick und melancholisch geblüth, sonderlich bey denen müßigen, ja bey etlichen gar den lenden - stein. rÜ8 furfuraceu8, kleyen - oder hunde-brodt, aus groben mehl und kleye durch einander, welches ungesund, und nicht viel geachtet wird. Was sonst die färbe betrifft, so bestehet die schmackhaft tigkeit des roggen-brodts nicht eben in der weisse: sintemahl man in Norwegen, Westpbalen und vielleicht an andern orten mehr, brodt findet,welches aus der natur desselben land-roggens schwaH von färben, aber nichts destoweniger fein und wolfchmäckend ist. III. Gersten-brodt. Dieses ist im jüdischen lande ^NM!, H MMWW WHM chM!^i!»'j, WMÄ Vvk Ü!» whörizd «S-'-a ^!N I>> i-OWllA ^ Vom lande sehrb:äuchlich geweseU/wie aus der heiligen Schrifft an unterschiedenen orten erhellet: bey uns aber wird die gerste zum brodtbacken niemahls gebraucht, als nur im Mangel weitzens und roggens. Wann es jedoch aus noth geschehen muß/so finden sich bey dem gersten-brodt diejenige eigenschafften/ welche ihm Qalenus /., 5. /s zuschreibet» Nehmlich/ es ist etwas kälter als weitzen-brodt/ und giebet keine dam hasste noch veste nahrung: jedoch was aus der bestengersten gebacken/kommet dem weitzen- brodt so viel naher. Hingegen was aus leichter und geringer gerste gemachet ist/ gleichet fast dem kleyen-brodt. Diß hat das gersten-brodt voraus/ daß es mehr/ als das weitzene adüerZiret/ und geschwinder von unten abgehet?Iiniuz aber mustert es gar aus/ indem er /. /-f c. 7 saget: ?znem ex I^oräeo anri^uiz ulitarumvitÄ cla- nmavir, c^uzärupeäumcsue tl-aäiäir rekeÄi- bus: die heutige art zu-leben/ hat das bey den alten bräuchliche gersten -brodt verworffeN/ und dem vieh zum futter hingegeben. IV. Haber-brodt. Ist bey uns gleichfalls nicht gangbar: wiewol es in Hungers-noth zuweilen gebacken werden MUß. Lalcnus//<5. / bezeuget/ es sey unangenehm von schwach nähre gar wenig: den leib aber stopsse, noch erweiche es nicht/ sondern halte in diesem stücke diemittel-strasse. v. Reiß-brodt. Ist bey den Indianern sehr gemein/wie solches droben im?.cap.n.5 schon mvehnet worden: es kan ohne zweiffel gnugsame/ aber dabey dickhafftige und stopffende nahrung geben. VI. Hirse-brodt. Dessen.qedencket?!inius 66. ^.7 und setzet hinzu/ es fty kein getreyde schwerer/ gebe auch keines mehr mehl/ als der Hirse. Qalcnusbezeuget/ daß hirsen-brodt sehr wenig nähre/ es sey kalt/ dürre/ und brüchlich wie sand oder asche/weil es gar keinen schleim/noch fettigkeit bey sich hat/ und kön- te also einen feuchten leib wol austrucknen. So lange es frisch gebacken und warm aus dem ofen kommet/ ist es süßlich: nachdem es aber alt worden/kan man es ohne Verdruß gemessen: wie dieser unterscheid dem LolumellX schon bewust gewesen. Die Gasconier bereiten das hirse-brodt aufdreyerley weise, davon lolepk. ()uel-ceranu8 />»/)-/>//? nachzuschlagen. Hieher gehöret auch l'anis ex ?anicc>, brodt aus fench oder fenich gebacken/ davon?Uniu8 I.c. Meldet/c^uoci rÄNUZ Kar, c^usm ex milio, daß es noch seltener/ als hirsen-brodt gebacken werde: die ursach ist leicht zu treffen/ weil nemlich der fench noch viel geringer/als der Hirse ist. v i i. Brodt aus mancherley andern gewachsen. ^oan. Lru^erinu!» /. // Ke/ erzehlet/ wie in Frankreich die einwohner des »Llöhoiz- tisch - buch. brodt. Z!Z Cenomanischen gebürges/ und die in Perigord/ die castanien aufhorten dörreN/Nachgehends mahle»/ und brodt daraus backen. In Syrien soll dergleichen aus gedörreten mandeln geschehen. An etlichen orten werden auch buchweitzen bonen und erbsM/ in Ißland gedörrete fische, in West- indiendie wurtzeltliucca zu brodt-mehl bereitet. Ja in Hungers-noth aus türckischen weihen/ aus kichern/ wickely draspe/ und so dergleichen noch etwas geringers/ wie in ^ozck. 8ri-uppii zu finden: sintemal)! kamez mul- ra 6ocet, der Hunger ist ein böser lehr-meister, und Hungers-sterben ist nach dem urtheil des No- ineri /. 0^/?7 der erbärmlichste tod/ dessen vers m latein ohngefehr also lautet: Oura c^uiclem mileris morz clc morzlidus omnis: Lsä ^eriilie re5 una mitcrrimz lange ell. Nach der abwürtzung. Den unterscheid des brodts nach vielerley gat- tungen des mehls haben wir bißher vernommen: was dann ferner belanget diejenige dinge/ die dem brodt an statt der würtze dienen, so ist das i.dersamrteig, ohne welchen der teig nicht wol aufgehet/ und folglich nicht zu leichten und verdaulichen brodt gebacken werden kan. Es muß aber auch darin ein maaß gehalten werden: sin» temahl wann des saurteigs zu wenig/ so giebet es ein rohes brodt/welches nicht wol durch den leib vertheilet wird/ und langsam unten abgehet. Ist aber desselben zu viel/so giebet das brodt/ weil es gar zu dißipabel oder lucker,wenig nahrung. Ungestümes brodt müssen die Juden zur gewissen jahrs-zeit/ nach dem gesetz Mosis essen: sonst aber beschweret es den Magen, verstopffet die kröß- adern/ und ist fast niemand bequem/ oder gesund. I I. Das saltz. Wenn das brodt gar nicht/ oder doch gar zu wenig gesaltzM/ so giebet es ursach zum stein/ und andern kranckheiten: allzuviel/ so dörret es/ und machet trucken geblüt: aber mittelmaßig, so ist es dem munde angenehm/ wird leicht verdauet/ und vertheilet. in. Das wasser. Wann das mehl mit ge- hörigermaaß des Wassers geknetet wird, so giebt es lucker und leichtes brodt/ welches zwar bald zu verdauen, aber weniger nahrung giebet. Ist des wassers zu wenig/ so wird das brodt derbe/ und giebet mehr/ aber langsame nahrung. Ist des wassers zu viel/ so wird das brodt wässerig: und noch mehr/wofern es mit kaltem wasser eingefeuert wird/ sintemahl alsdann die krume zusammen backet, und gleichsam mit wasserstrichen durchzogen scheinet. Nach der Zubereitung. Daher entstehen neunerieysortenvon brodt. I- Was das kneten betrifft/ wenn dasselbe mit saltz und wasser, und zwar behöriger Massen durchgearbeitet wird, so wird die schleimigkeit des mehls dadurch gedämpffet/ und erfolget lößlici, brodt. Tt Wird z?4 Des i buö Wird es aber nicht gnugsam durch gearbeitet, sondern es erscheinen nach dem backen annoch klümplein mehl darin: solch brodt beschweret/ ble- het an5 und machet verstopffungen. I I. Das kneten mit milch giebet solch brodt/ welches mehr/ als das mit wasser, das kleine ge- äder verstopffet. III. Was das backen anlanget/ wann selbiges maßig und gebührlich in einem von truckenen nicht wurmstichigen/ noch dampffi- gen holtz erhitzten osen geschiehet/so wird daraus ein leichtes/natürlich feuchtes/ dem munde angenehmes/ und verdauliches brodt. Mangelt etwas an dem backen/so bleibet es im munde zähe und schleimet. Wirds zu viel gebacken/ so verliert es durch die hefftige Hitze den nährenden safft. iv.panis cUdanite5)das in einem doppelten oder zwey-bodigen kupffern oftN/ da unten das feuer,oben das brodt lieget/gebacken wird: solches ward von den alten für das beste gehalten. Dergleichen ofen wird von Larone relium genant. V. ?3nis furnzriu5)welches in einem gemeinen ofen gebacken wird/ würde nechst jenem folgen. VI. '5 ollu8, auf der röste,oder auf dem heif- sen herd/ oder auf heisser asche gebacken brodt ist schädlich/ alldieweil das auswendige verbrant wird,und das inwendige roh bleibet. VII. 8ub- cinericiuz, welches mit heisser asche beschüttet/ und also darunter/wie die asch-kuchm, gebacken wird- selbiges ist unter allen das ärgste/ weil es die asche an sich selbst verschlimmert, vm.kis- coKuz,biscuit oder zweyback/ hat eine krafftaus- zutrucknen/ und das weitzene lässet wenig unrath nach. Es kommet wegen seiner Härte fast über- cin mit den Lopriz der alten, davon ^3rriali8 Hs/F?-. saget: keccancizfamuli ne percucs 6emc5: Liarz Klioäe; czuam riki milir, ecjzt. IX. l.otuz, das gegösselte (welches nemlich/ wann es halb gahr/ aus dem ofen gezogen/ mit wasser be- strichen, und umgekehrt wieder herein geschoben: nachgehends wenn es gantz gahr/ abermahl bestri- chen odergegösselt wird/ damit beyde seiten gleich werden) ist leicht und schwammig/ nähret aber weniger. Nach andern zufallen. z. Dem alter nach ist das frische oder neu-ge, backene brodt entweder noch warm/ und zur ge- sundheit nicht dienlich: oder erkaltet/ und alsdann gesund: oder von gestern/ welches diesem zwar am nähestM/ jedoch gilt davon der aus- spruch tlippocl-ztiz, welcher /.c/e saget ?ani8 puruz ex fariniz zä rotzur Lc virium refeÄionem maZiz confert, c^uinon eli incerniculo perpui-AÄtuz, öc recen8 csuam ke- Kernuz, 6c ex fzriniz recenribu8, i^uarn ex ve- ruttiüimi8. Ist also das heut gebackene besser/ als das von gestern: und das von dreyen tagen 5 viii cap. schon drucken/und hart zu verdauen. Alt -backen brodt machet melancholisch geblüt/ und verhärtet den leib: wird auch leicht schimlich/ sonderlich an einem feuchten orte. II. Der färbe nach/ ist hie zulande das welsse besser^ giebet auch reiner blut und geistev/ als das schwarye; wiewol schon droben erwehneh daß man in einigen provintzen auch natürlich schwar- tzes brodt habe/ob es gleich von dem feinsten mehl gebacken.-krkeriTU8 erzehlet / von dem psrz- liw plAloxeno,als einsmahls fchwartz brodt aufgeleget waw/daß er zu dem,der ihn eingeladen hatte, hönisch gesprochen: lege nicht viel auf ne no- s. Da6 II buch. Von den speisen aus vierstßigen thieren. Das I cap. ihrem fleische sehr harte 5braz, fasern oder sehn- lein : und also ist selbiges für das truckneste und MMMM) lnvgemeln. härteste billich zu schätzen. kera aber, als Hirsche, HIe erd-gewachse,welche zur küche, und auf rehe/UNd ihres gleichen wildpret: wie dann auch die tafel dienlich, find im erstm buche ab- I^lan5uera, als schafe, ziegen und ander zahm ^2 gehandelt worden : es ist nunmehr an vieh/ sind ungleich milder und gelinder. Hie- dem, daß wir auch diejenigen speisen,so aus fleisch bey muß ich nothwendig/ und einmahl für alle, bereitet werden, besehen sollen. Es wird aber dasjenige, was L^Ienus /. ^ /«t«/,. 5. das wort fletsch in einem weiten verstände allhie ^ Läuliis meäüz erinnert hat, wiederho- genommen, nemlich vor ein jedwedes slimen- len: in linguliz äiikerenriig, saget er, quas sli- mm oder speise, die so wol von vierfüßigen mcnris inesse ckximus, qu^äam iunc thieren und vögeln, als von si chen und sischwerck Lrenim incer ez, quX molli 5unr carne, öc quse mit schalen genommen wird. In sothanen ver- «lurA, meäium czuiääam reperias, quoä nec ständekanman füglich einevezgleichung anstellen, molli, necclura lic carne : 5imi!icer incer ce- »nd urtheilen, welches unter diesen gattungen nuanria L- incrMnria: cali^cienria Sc rekri- von sieisch des menschen temperamenr näher gerancia: siccanriaä-kumeäianria. Bey ei- kommet, oder schädlich ist. Und zwar können nem jedweden unterscheid der speisen finden sich solche zeichen von zweyerley genommen werden: mlttel-dlnge. Solcher gestalt zwischen Hitzen- als 1 von der natur der, thiere» 2. Von der zu- den und kühlenden, zwischen truckenden und Weitung. feuchtenden, zwischen dünn - und dickmachenden Die natur. dingen: ja zwischen dem was hart,und was weich Diese zeiget sich l. ex genere. Sintemahl fleisch hat, findet sich etwas, das weder das harte- dasgeflügelhatdas gesundeste, und verdaulichste sie noch das weicheste hat, sondern eine mittel- steisch. Die vierfüßige thicre nehren mebr, weil speise ist. Jedoch haben auch diese Mittel - spei« sie grob-safftig: sind aber schwerer zu verdauen, ftn ihre Zraäus oder staffeln, wie leicht erscheinet. Die fische nähren nicht so wol, weil sie ihres ele- wenn man nur eine vergleichung, zum exempel ments theilhafftig, und also von unser natur mehr zwischen den vierfüßigen thieren anstellet, nnd entfernet. Hieher gehöret 8imon. Qunrkeri das fleisch vom ochsen, vom Hirschen, vom rehe, vers ,-f/. von schwemm, schafen, ziegen, Hafen und kanini- Lsrne ni^il meliu5nutric: czrocarncfovemr: cheN gegen einander halt! fo werden sich c!uo Lx- Lsrior cli, ti non coenula csrne carcr. lrema ^ plurs Nach der harte UNd Wti- 8anguinea, blutführende thiere/ weil sie des men- che/ bald einfinden. schen temperament mehr verwandt,auch mäf- Hl. LxXrace. Dasfleifch von jungen thie- sig warm und feuchte sind: fo bedürffen sie dem- ren ist zarter, als der alten: jedoch hat es, fonder- selben zu nähren, einer so gar grossen verwände- lich das von neu-gebohrnen, viel unreine feuchtig- lung nicht, und die Nahrung, welche sie darrei- keit bey sich: die aber mittelmäßiges alters sind, chen, ist viel kräfftiger. Hingegen Lxanguia, geben die beste nahrung. Lobanus ttessus /. was kein blut hat, ist kalt, hattdaulich, und köm- s-». hat diesen unterscheid in folgendem met mit unser natur nicht so wol überein. vers entworffen: 11. Lx moriduz. Die kerocia , als baren, 5ummarim: NVVZ 5unt scmper meliora vetuAit. büffel, und dergleichen m,geheure thicre,haben in liomacko xollunr commo6.ore iLlsholz. risch-buch. Tt s !V. Lx Zl6 Des II b IV. ^x5exu. Das fleisch der mannlein ist hitziger,lieblicher und fetter, sonderlich der gekapten oder verschnittenen: sintemahl das aä lperma sonst fliessende theil der nahrung in denselben alles zu blut und fett wird. Hingegen ist das fleisch der weiblein kälter, und welcker: ausgenommen/ wann selbige unter die zahl der hitzigen und truck- nen gehören^ als welche denen mannlein unter den kalten und feuchten fürzuziehen. V. kx kabiru. Das magere fleisch ist nicht safftig, sondern trucken und dürre. Das gar feiste hergegen ist etwas zu feucht, und machet dem ma- gen, weil es schlüpffrig, und über andere speisen oben schwimmet, leicht einen eckel. Das zwischen beyden, hat die beste substantz, und den angenehmsten fchmack. Lob. Nessus schreibet hiervon an bemeldtem orte also: Licrmribuz prXibunr liccis <)ugmni8 exrernc» calore primum tenerascic, rznciem vero putre-- lcic. Lvenir inäe, uc lz^>or, czui er^c ^uoäÄMmoäo x>rimo iXvem ac rlilimalNipokmoäuminoiekÄMÄc^uii-aracri- lnonizm. Hieher gehöret auch das klopffen mit einem höltzernen Hammer oder schlegel, dieweil dadurch die benandte fasern in den musieln kurtz gemachet, und eine sonst harte hammel-keule in einen mürben braten verwandelt werden kan» Was aber die alten von aufhencken an einen fei- genbaum,von einschlagen eines meßingen nagels, und vom verscharren in einen weitzen-hauffen schreiben: solches gehet nur auf die zeit der mor- rikcarion, welche indessen geschiehet: der feigen- baum aber, und der nagel kan nichts zur jache thun. ii. Lzi-o lzlirz. Allerley fleisch ist zum ein- saltzen nicht bequem: das besteist, welches viel unreine feuchtigkeit in sich hat, als das von schwei- nen: sintemahl sothane feuchtigkeit zerfliesset leicht, und vermischet sich mit dem saltz: das saltz aber dringet mit seiner schärffe ein, ziehet das fleisch zusammen, und verzehret desselben über- flüßige unreinigkeit, also daß es eine Zeitlang dauern kan. Es wird aber vom einsaltzen das rind-und hammel-fleisch, noch das hirsch-wild- pret nicht ausgeschlossen: nur daß es alles fett sey, sonst wird wenig gutes daraus: sintemahl gar Vom fleisch der vlerfüßigen thiere. zi7 gar trucken und mager fleisch wird durch das ein- I^ixs maziz, czusm krixa plscer caro. rvKs vel sssz: saltzen zähe/ und ziehet sich zusamen wie ein leder. crocu5, guc piper, aur jus fzcir esse donzm. Darum ist der billig auszulachen/ welcher beym VII. kl-ixa, Sc Lai-bonariz. In der Pfanne 6z!eno /. ^ r. einen Hasen eingesaltzM/ gebraten fleisch giebet truckne Nahrung : und ist der dann einer getruckneten wiese! nicht ungleich selbiges auch daher nicht sehr zu loben, weil es vorworden. Ob nun wol durch das saltz einige un- her schon gesotten und weg gesetzet gewesen. Das reinigkeit verzehret/ auch das fleisch an sich dauer- auf kohlen geröstete fleisch/ welches bißweilen haffter worden: so giebet es doch weniger nah- aus der eyle geschehen muß/ ist nicht gantz zu ver- rung, ja trucknet und verschlimmert das geblüt achten/ wann im braten nur ein recht maß gehal- alsv/ daß man in geniessung desselben billige maaß teN/ und das fleisch nicht halb roh gelassen/ noch halten muß. 5im. Qünckerus /A gar zu sehr verwandt wird. Ll-u^el-lnuz ist an ge- hat davon diesen vers: dachtem ort der Meinung/ daß die ckarkonn^äen Lgssz mmus äulci pgscir caro csrne: mglosl^ue von den falckeniern herrühre»/ welche die frisch ?rocresr kumorez s-pe, fgcir^ue lirim. gefangene eMM zerstÜckeN /UNd aufkohlen zu bra- III. ^cero lervara. Der eßig ist auch ein ten pflegen: nachmals habe man es mit andern, Mittel/ fleisch und fisch darin zu legen, theils daß sonderlich mit Hammel- und kalb-fleisch auch ver- sie ermürben, theils daß sie eine zeitlang dauren suchet, und dünne stücklein, welche die Welschen mögen. Lslenus /. c.,/ erinnert gar Li-AMoUe, kohlen-bradlein heissen, daraus ge- wohl von denen in eßig eingemachten dingen, daß schnitten, ft an ihren vorigen kräffcen so viel verwandelt ^ ^ 11 werden, als ihre beiße sie verändert. Derowegen ^ . folget, daß man ihre eigenschafften nicht allein VOM MW MrfWgttl nach ihrem natürlichen zustand, sondern zugleich thiere. nach der einbeitzung urtheilen wüf^. gleich die künstliche emtheilung der natür- iv. infuina^. Geräuchert fleisch ist hart, l^/jjchen dinge, und alfo auch der vierfüßigen und dieweil das fluchtige saltz, welches M frischen thiere,nur ein philosophisch werck zu seyn scheinet, gewesen, verflogen, so findet sich m der dauung die- und üm welches sich der appetit eines hungrigen ser Mangel, daß die pnevmarolis oder verdünne- jn^^ns wenig bekümmert: so stehet dennoch ei- rung des gebluts gehindert, hingegen das tartan- ^em, der seinen verstand etwas über den pöbel zu sche oder grobe theil in vns zurück gelas- schwingengedencket,wol an, hievon einige wissen- sen wird. Gothane grobe theile aber auch zu ver- z« haben: worzu ihm dann nachgesetzte dunnern, ist die dabey gebräuchliche mustarde em Tabelle, an statt einer kurtzen anweisung, dienen bequemes Mittel. Beym Lünrkero ». stehet hievon dieses 6iNickon: <^usm6ur3r fumus, inel'ms rs, rukice, pz/cir: 8icc!» caro, sanguis micirur incie nißer. V. dzrO Zelata. Sültze oder gepreßt fleisch, Zolixeäi: L<^uu5, HKnus, LIepliaz. l äomeüici: Lo/, llmmi- ! sLovez: l/ruz, Lsson, ! innres^ ! Luikeluz. l i yul kpL-! Laxraz: kupicapra, Ls» da nemlich fettes und magers durch einander ge- ^ i hackt, das gehackte nachmals in ein leinen tuch ge- ümr vei bunden, zwischen bretter geleget/ starck zusammen gepresset, und also etliche monat bewahret wird. In Moscovien sol es viel im brauch seyn: bey uns wenig/ sintemahl der beste safft in solchem fleische durch das pressen gleichsam ersticket/ und also eine speise daraus gemachet wird/ welche vor gar gesund nicht paßiren kan. > t'roprium xenll8 : i >. ^Ice, Lameluz. l.non-rumlname5: 5«/. lksri: I-eo, ?arruz,1"igrl5, l/rtiiz. l semikeri: Vulpe;, l'vivl- < 8ciurv5, xari > t-Iis, ^VIus »Ipinuz, Lrüiaceuz. OiZ!» ^ . rsci l äomcttici: Lzni8,?el!z. ovlpari: /?-?»« ?eliu6o cerre- iirls, sizuarics. VI. LÜXÄ, arc^ue Gekochtes giebet eine Es bezeugens die Historien/ daß die Troglody- feuchte nahrung/ und ist zum sieden das magere ten das elephanten-fleifch/ die Römer vor zeiten fleisch am bequemsten. Gebratenes giebet tru- das esel-fleisch/ auch noch heut zu tage die Tartarn ckcne nahrung/ und schicket sich das fette am besten das pferde-fleisch/ und einige ihrer Nachbarn das hierzu» ^o.kru/crinu8/.,2c./gedencket /daß zu fleisch von aur-ochsM/ büffekl/ elend und bären seiner zeit in Franckreich durch ein königlich eciict zur speise gebrauchen: wie dann Lob. ttellus /. den Unterthanen verboten worden, auf einer ss«. vs/e,. hiervon diß schöne Lärmen Hintermahlzeit zugleich gesottenes und gebratens aufzu- lassen: stellen: aberheut zutage hat die Verschwendung viäie^oirigrAoisimpexum'k'grttronorls, kein ende, und ist dieselbe bey den Christen weit immunes -zvi6üs 6enribus esse teras. größer'/ als beydenNrckeN. 8. (ZünrKci-U8«,/-f^ VläiLceczuinzferolgnigre cncZzverki morsu» hat das gesottene fleisch mit diesem vers gepriesen: cruij^us Lzuromsris frutts fuisse cibum. T t z <^U3S Z !8 Des II bl i^aaseAonon^ice! immsnis moniirs comeäi? <)uo5e^onon Ilroz, semifera8yue Love; ? Vü meliu;! rsii viram c^usm cjegere culru, (^ui nikil kumsni, nomins pr-rer, ksber. l^v5 coelo meliore ssri, meliora seyuemur: Lorporis arc^ue snimi Huo rueamur opes. i^use czuibus z^üierinr, non illis sures cleerir Lopig, nec regnum «Ziviri; omne Mcis. ?"am bene li vsless znimoyue öc corpore, vmcez <)uX tzona cun^ue komini msximus orbix ksber. Von dem büffel-sieisch ist insonderheit denckwür- dig, was l'avel-nier in seinen Odserv. /«. ,c?ts erzehlet, daß die Englander und Holländer in der landschafft 8urare unter dem gebiet des großen Mogols, selbiges brauchen ihre leute damit zu speisen: aber die erfahrung habe bezeuget/ daß solch büffel-fleifch offters eine «^i'emeriam oder rothe rühr'/ zum schaden ihres volcks verursachet. Ob schon auch zuweilen in langwierigen belagerungen, aus Hungers-noth Hunde und katzen, und dergleichen ungewöhnliche thiere herhalten müssen: so lassen wir uns doch allhier in solche weitlaufftige Historien nicht ein, sondern suchen aus der vorstehenden gantzen tabel- le nur diejenigen heraus, derer wir uns heut zu tage an unserm ort zur ordentlichen speise gebrauchen. Ihre anzahl erstrecket sich auf iz stücke: als da sind ochsen, schafe, ziegen, schwelne, wtlde schwemm Hirsche/ dam-hirsche, rehe, Hasen/ kanlntchen,bleber, schild-padden und fröjche. Weil dann unter dieser anzahl zweyerley gat- tungen sind, so fraget man gemeiniglich: ob das fteisch des zahmen viehes, oder das wildpret gesunder sey ? Auf diese frage kan, meines erachtens, fo gar genau nicht geantwortet werden: sintemahl eine jedwede dieser beyden classen etliche thiere, und zwar von ungleicher qualitat in sich begreiffet. Man kan aber die antwort einiger maßen aus dem nehmen, was in vorhergehendem capitel n. 8> cie loco gemeldet worden: daß nemlich nur insgemein davon zu reden, das wildpret wegen vielfaltiger bewegung truckner sey, das zahme vieh aber mehr feuchte bey sich führe. Würde also dieses zwar mehr nähren,und zur gesundheit dienlicher seyn: jenes aber (sonderlich das berg-wild« pret, davon Lslenux/.^ c. /^) den menschlichen leib starckerund fester machen können. Wie solches auch das nachgesetzte epiZram- rna Lob. tteM ausdrücket. Lrurs feriz vicieo preelarg llomeKics, «zuorlllil plus alimemorum csrnibux esse puranr. IIIs rsmen (Zuranr, S: forrig corpora reädunr: ur szna mg^is conKiruznrur, »Zunr. Alldieweil aber schon im vorigen capitel angeführet worden, was für eine wähl bey dem fteisch der thiere insgemein, so wohl ihres alters, ge- schlechts, und anderer umstände wegen, anzustellen sey: so wird ein jedweder dasselbe auf die vier- YSII cap. füßige thiere insonderheit leicht passen können. Lspr. kiera hat etwa-s davon versweise also ab- gefasset: (^uzärupecjum kumiäior cibuz eli: rus porcio 6exrrum 8ir Isrus: (cZecec li wmen) ossi pergz. Dulcius kseo Auiium slliciunr: ruus itts repsicen», Lemsnimis^ue cslor concoczuir iZne!evi. LeliZe psrvz ribi, vel a6kuc : cecjznr l^eliiculi renerizczrnibuxiKz licer. ^Istculus odleÄer: tÄliiljir foemina, pinZui kervenrez nimio iublevzr ills cibor. Lxrernum incoÄX carni ciabir vUa li^uorem: lnnsmm rerinenr gssg repenre foco. i. Von ochsen. Vai-ro nennet den ochsen einen gesellen des menschen im ackerbau,K Lereris ministl-um: ja wann bey den alten jemand einen ochsen freventlich erschlug, so ward er eben so am leben gestrafft, als wann er den hauß-wirth selbst ermordet hatte. In ansehen solcher seiner großen Nutzbarkeit und uralten würde, sol er den ersten platz unter den viersüßigen thieren bekleiden: und zwar wollen wir ?ecus Kubulum, das rind-vieh, auf viererley weise betrachten, als nemlich rzrio- nc ^rariz, 8exuz, l' emporis A pi-Tpal-srioNiz. Nachdem alter. I.Viruli,6cVirulX. Die neugebohrne, fo wohl stier- als ferfe-kälber, haben viel schleimige und zähe seuchtigkeit bey sich: daß also Lod. I-Iessus nicht ursach gehabt, also zu schreiben: ^»u6zrur virulinz msxis, zbubere mgrriz kapra modo: eK vereri Argria r>empe minor. Wann sie aber vierzehen tage gesogen haben, sol man selbige nach perr. Lrescemii Meinung /. ^ r./, den sunszehenden tag schlachten. Aber andere setzen dreyßig tage: ja wenn man sie mit eitel milch sechs oder acht wochen, nach dem gutfinden (Zaleni ernähret, so werden sie, sonderlich die verschnittene, sehr zart. losn. Lru^erinus /. ^ t./ bezeuget von krancilco I, Könige in Franckreich, dessen leib-mcäicus er gewesen, daß derselbe mit großer lust von solchen kalbern gegessen, welche ein halbes, oder auch wol gantzes jähr von allem grase abgehalten, und allein mit milch gemästet worden: wie man dergleichen zu Rom auf des Pabsts und der Cardina- len tafeln auch verspeiset. Unstreitig ist das kalb- fleisch durchgehends wol temperirt, wolschma- ckend, leicht-daulich und nährend: so wol nach dem urtheil ^denllNX/./aKS?. ^ r. 7 und des ^vei-rtiois,welcher es auch dem hüner-fleisch vorziehet: als nach dem salernischen vers: 8unr nutririvT mulmm carnez virulinT. ^o.kapr. kiera rathet gar, man solle alle Mittage kalb- fleisch essen, mit diesen Worten: ^illljuos ti!>beznr virulum tU3 prsnclia in uluz: Lui mg6i6», öc lgpiclo junÄg repore csroeli. II. suvenci, Lc )uvencT. Das fteisch der jungen stiere, und der fersen, nemlich biß sie ein jähr Vom fleisch der vlerfüßigen thiere. jähr alt worden, und ehe sie Hörnerbekommen, ist von bißher geredet: lässet man ihn aber gantz, so etwas geringer und truckner, als der kälber: aber wird ein bull oder brnmmer draus/ dessen fleisch doch bequemer und feuchter, als der ochsen. Ehe untüchtig, ja nicht allein vorzeiten von den Röste lauffen, ist selbiges nicht zu tadeln,aber hernach mern, unter der regierung i^uiniiZuperbi, schlaget es aus der art. sondern auch noch heut zu tage in wolbestalten III. Lovez. Ochsen, sind verschnittene stiere: republicken zum öffentlichen kauffverboten. Was ihr fleisch, weil sie noch jung, und durch die arbeit die kühe betrifft, wann dieselbe jung und fett sind noch nicht geschwächet sind, ist gut zu essen, und so ist ihr fleisch nicht zu verwerffen: aber es kan giebet nach dem Zeugniß Lorn. oll! und ttippo- dennoch den ochsen an güte nicht verglichen wer- crzris /. - ^ V/S. viel und starcke Nahrung, den. Sind sie aber alt, so taugen sie gar nicht und In den alten aber ist das fleisch zwar nicht schlei- werden von zarten leuten ohn schaden kaum qeaes- mig, aber dennoch dicke, hart-daulich, und paßirt sen. Daher schreibet Lob. Nessus: nicht leicht durch die ädern: ja (Zalenuz Vilcerz 6 YM5 eclar verulT prz-ranciljg vgcc-e / hält dafür, daß alles ochsen-fleisch ins- ImpIlciru5lZuris5etiribu5esse voIer. ' gemein zu trucknem und melancholischem geblüt relix ?Iareru8 /. / 06/^/. s. erteblet -,1« msachgebe. Welchem dennoch der lustige En- er an des Grafen von Zollern Hofe qelebet daß e gländerI.uäc)vicu8i;u^u5 vafelbst fehr fette kühe wahrgenommen / welche ke.nen glauben zustellen wll, fondern man, weil sie in der jugend castriret worden, non- ftget vielmehr: 0 -IU2M Zraru. s. suavi8 o6ol-, nen geheissen: ihr fleisch hätte man bock) qeba - imosMru5 ex pinZuicarne bubula bene zäkuc ten, und hätte er selbiges sehr delicat befunden caleme k 5amanre tutiolbrur eorum naribu5, Nach der jahr-Zeit. Es wird dafür qcbal- czui bonum kabem^perimm. ^äeo exklla- ten, weil die ochsen im frühlina, wegen des als- ror, cum eamv.ci^ Ut mäe etiam fe^re- dannnoch geringen grases schlang sind, odernoch ticu8m meäicma f^u8 5m. Vixemm.cjöuc. nicht viel fett gefetzet haben, daß ihr fleisch um s^- possum, mcreäam, carnem bubulam melan- bige jahrs-zeit nicht so gute Nahrung gebe: weit ckol,cum lanZumem AiKnere. Denn, saget er, bessere aber, wann das graß und die lauter starck wo findet man auf der welt ein volchdaß hurtiger, werden, und bald faamen fetzen wollen Darum ftölicher, und von färben lebhaffter sey, als die sind die vieh-märckte, welche aufden berlMallen Engländer ? und dennoch isset keine Nation mehr am besten angeleget rind-fleisch, als sie : ja ich würde nicht liegen, Nach der Zubereitung. Was von der mbe- wann ich jagte, daß allem m der stadt Londen in reitung insgemein zu halten, kan man aus dem einem monat mehr ochsen-flessch verzehret werde, vorhergehenden capitel abnehmen, ^nlonderbeie als in einem jähr durchs gantze konigreich (Äpa- kan das gepeckelte rind-fleisch, wann es mäAa nien. Smtemahl sie brauchen fast keme andere genossen wird, den zähen schleim im maaen durch speise (ausgenommendas hammel-fleisch) zuih- sein saltz abKei-Ziren oder abspühlen- brauckee rer nahrung und ob sie schon viel andere gerichte man dessen viel, so kan es mehr, als das friscke bereiten, so mißbrauchen sie selbige nur zur lecke- melancholisch und scorbutisch qeblüt machen rey, das rind-fleisch aber bleibet bey ihnen allzeit Eben dergleichen ist von dem geräucherten m die baliz oder der gründ. Und dieses ist nicht nur erwarten, ja noch ein mehres, weil sein 5a1 volz- von den bauern, oder vom pobel: sondern auch wie droben gemeldet, schon verfloaen von den edelleuten und großen Herren wahr: quin «w die sonderbare zubereituna Vo wol käe renelluliz, L- äelicarullz nobilibus mu- des kalb-fleisches, der kalbs- milch, und der Iiercu1i5: Uz, vore8. welche das hammel-fleisch andersAicht essen mö- II. caro ovilla. Schaf-fleifch hat keinen qeN/ als wann es noch fast roh ist. Aber lo. angenehmen schmack/ und ob es wol nicht so sehr Li-u^erinus schilt diese seine landes-leute gar vor feucht und schleimig/ als das lamfleisch/ so saget Cyclopen, indem eralso schreibet:' k ulX doch (lalenus, es sey excrememolior öc lucci ^l'oceres kukulam exaAe clecocjUt volunr, lZecerioriz: daher es auf fürnehme tafeln selten nonnulli kamen L^clopum inliar länguinu- Iömmet. Hm frühling/ wann die schafe das lLNtam,vc>rarit^ Vervecinain ^>ene kurtze graß noch fressen/ist es etwas besser: nach- commen^nr: suillam coäiura radet^m. gehends im sommer verschlimmert es/ also daß (^uin Ain avito Aenere^aluml)38 cruore Äll- man an etlichen orteN/ durch verbot der obrigkeit/ ^>er5ulÄZ, 6c IANLM vix expertÄZ lummz nach Hacobi keine schafe mehr schlachten darff. cum voluprare eäunr. Das sicherste ist, die Lod. lielluz bckräfftiget dieses mit folgendem 6i- speisen durch maßiges sieden und braten gahr zu liickc,: machen: sonst wird bey dergleichen roh-fressem I.zmZeraium vvmm succo pcccsnte re6un«w: hje straffe/ ob sie sck)0N spät köMMtt/ Mdlich Nicht Hircuz olensiliäem.csxraczue crimen^Zbec. ausbleiben» Der Wider oder fchaf-bock ist III. Von Ziegen. etwas truckner, hat aber ein stinckend und böß- Denen schafen sollen die ziegen folge»/ dieweil hafftiges fleisch: deswegen er von der herren-tafel zwischen ihnen beyderseits eine solche hmparkie, (rettibus excepris) ausgeschlossen. Vervex daß keine Herden sich besser zusammen schicken/ aber/ der Hammel oder castrirte wider, hat ein als schafe und ziegen: von gesundes fleisch/ welches/wann es wol verdauet welchen beyden auch Virgilius seine VII Lclo- wird/ gut geblüt geben kan: insonderheit wann Zzm also anhebet: die Hammel zwey-jahrig/ nicht zu mager/ noch korre lub sißulZ conlcäerzl ilice Osp^nis, gar zu fett/ nicht in nassen orteN/ sondern auf der eompulergnc^ue Zregez Lorycion . Lru^erinug /. c. // wundert sich/ kopff/ braten, und den reisenden verkauffen: er warum einige dasselbe unter die gesunde speisen bezeuget aber dabey/ daß auf die weise das ham- gezehlet/ da doch die ziegen immer das fieber hat- mel-fleisch viel schmackhaffter sey/ als wann es in ten/ und also die jungen von ihnen nicht viel gu- stücken zerhauen wird. Wie er dann gleichfalls tes saugen könten. Hergegen lesen wir im alren in Narolia oderklein ^lia gesehen/ daß die für- Testament/ ,daß die heiligen Väter junge ziegen- böcklein Vom fleisch der 5 böcklem öffters zu ihrer speist gebraucht/ und Lapr. plarina wisl, daß sie unter den zahmen thieren das gesundeste fleisch haben. Aber ^ul. ^1exanärinu8 /. ^.7 giebet der fachen den ausschlag, sagende daß sie zwar trucken fleisch hätten, aber die schädliche trucken- heit der erwachsenen ziegen wäre durch die zarte jugend, sonderlich in denen annoch saugenden also gemiltert, daß selbige für temperirt paßiren könten. Jedoch, es sey wie ihm wolle, das lam- fleisch behält dennoch den Vorzug. II. Laprs. Das ziegen, fleisch ist hitzig, trncken, und böß-safftig, mit einer acrimonia oder schärfte, wie Qalenu« /. 5 c. / redet, und mit einem unangenehmen geschmack, welcher es von dem schafMsch unterscheidet: da sonst die schlächter es zu verwechseln, offtmahls suchen. III.MrcuZ, der bock. 0alenu8 c. setzet die stinckende und hart-dauliche thierein solche ord- nung, daß zuerst stehet, Naurus, darnach ^riex, und zuletzt der ziegen-bock, als welcher das geile- ste und heßlichste fleisch unter allen habe, aber,geiß-oder heyl-bock Heisset er, wann er ca- siriret: wodurch ihm zwar der gestanck gutes theils vergehet, selbst auch am fette zunimmt: aber es bleibet doch etwas übrig, das delicaten leuten mißfallet. Darum verweiset ihn ö^pc. kiera hinweg zu des LaccZii altar,als ein schlacht- opffer, mit diesem vers: Licczr, olelc^ue ma!o menl>5 La^er iwprokuz gblit, Lc ancs kocns viÄimz > Lsccke, wo«. Und /. // thut die ursach solcher straft hinzu, weil sie nemlich die Weinreben benagen, da er also schreibet: I,i>lcivum pecu5,öc viriäi non utileksccko, Osr^oenaz: nocuil jam teuer ülccleo. Was endlich die Zubereitung anlanget, davon gedencket der Fr. koch am ende des 68 cap. sagende, daß die böcklem und junge ziegen eben wie die lämmer und schafe gesotten, gebraten,und sonst zugerichtet werden: wiewol jener fleisch mit diesen nicht zu vergleichen. iv. Vonschweinen. ?Ol-cu5 , «5 8U5 sind allgemeine namen: eben wie das wort, schwein. Insonderheit aber ist Verres, der eber: und wann er castriret, ändert er dennamen, und heißt ^ajaliz, ein borck, beym Ivl. Varrone /. - t. 4, wiewol einige auch das wort i^zjzlis.äe 8ue cx5eAz,von der gelte verstehen wollen. In texuf«mininc) ist porcz live 5.U8, die sau: und wann sic j ^nget, 8cropkz, eine sau-mutter. Noch ist üb. tg porcellus laÄenz, ein saugend oder milch-fn ckel, und nachdem es entwehnet, porcellus cielicuz, beym Var- rone e.,/ oder /. c. 4 ein fpan- ferckel. I. porcelius. Hb wol das fleisch der sercke! iLlsholz. tisch-buch. ersüßigen thiere. - zu viel schleim und überflüßige ftuchtigkeit bey sich führet, so haben doch die schleck-mäuler jederzeit groß darauf gehalten: wie dann ^picw8 selbige aufmancherley weise zugerichtet, und einer jedweden Zubereitung ihren sondern namen gegeben. Dahero ist bey ihm entstanden ?orcellu5 ^lMz» 1iquaminzM8) 3l?uz,Iaurezru8, rra^2nu8, Vi- reI1iznu8, klAccianuz, kronroniÄNUs, Oeno^s- rzrus, Lellinianu8, und so weiter. IvlzrriaUz erwehnet auch porcellum la^Lum, ein wilch- ferckel in diesem äikicko: I.giIe msro milii matris sluwnum ?onst, Zc ^rolci cle/ue äivezecjal. Heut zu tage richtet man sich nicht mehr nach des ^picii selyamer koch-kunst, sondern hält das braten für das beste Mittel, die fchleumigte ftuchfig- keit den span-serckeln zu benehmen: jedoch kocht man sie auch bißweilen, entweder gantz, oder in viertel zerschnitten, wie solches von dem Fr. koch im 69 cap. gewiesen wird, da er auch zugleich gute sülsel zu den brat-ferckeln fürschreibet. Zm- gleichen kanIo.Lru^el-Wu-j/.^ 5..' nachgeschlagen werden. II. Veri-ez, s- 8crc>pka: der eber, und die sau- mutter gehören zur zucht, und lassen wir sie also von guten tafeln weg. Aber III. iVlajaliz ma8,ein borck oder borck-schkvein, und foemina, eine gelte, haben etwas wenigcrschleimigkeitals die ferckel: geben aber, nach urtheil ^ .5 c. - unter aller thiere fleifch die stärckeste Nahrung: und zwar ist dieses von dem mittel-alter zu verstehen : nicht aber von den gar alten, oder finnigen, als die gantz zu verwerffen. Er führet auch zum beweiß die arklet38 oder ringer an, welche beym schweine-fleisch starcke bewegungen thun können: wann sie aber paribu8 exerciratiomdu8 nur einen tag andere speise, ob gleich in eben derselben menge essen, so befinden sie sich schwächer: und im fall sie hiermit etliche tage fortfahren, werden sie nicht allein schwächer, fondern auch magerer. kodanuz Nellus ziehlet dahin mit feinem Ormine, welches also anhebet: (^uis neZct? ut^ne neZac nemo, lic jzrimz Larnilzuz, L: ments ZIciris laucje 6.1 tur. ^re^ti pzviäiz IsÄenrezm^crilzus Llmultis nutzer pl^cet. ^ttamcn eü ratio, pslmsmrrilzuiileluilliz: ()uocj kmilesiöo»?/««?»czl-nibuz ell'eferunt. (^oä vetum ciocuit rcrum ex^ericntia äoÄrix, (^uXpotiorcaulis omnibuz eilepoleü. LTpe kum2na2li nü zeugniß /. F 5. // ?. 8erviliuz Kullux der erste unter ihnen gewesen, der solchen Überfluß aufgebracht/ welchen auch ^uvenslis tadelt/ da eralsoausruffet: ... , ^use liki totos ?onit gprciz, Äizimsi ^>ro^rer convivis oatum! Man füllete sie auch mit kleinen vögeln und andern sacheN /daher der name?orcus 1° roianus gekommen/ weil das höltzerne pferd vor Troja mit soldaten angefüllet war. Auch ist nicht wenig daran gelegen, ob sie auf bergen oder in der ebne, ob sie in sumpffigen/vder trucknen orten sich aufhalten: allwege sind die berg-schweine am gesundeste«/ und haben am wenigsten unreinigkeit bey sich. Gethanen unterscheiv stellet L^t.rie- i-X nachgesetztes epiZi-Amma für: Lus tibi cXnolo lit ciomeüicus ore: Lrsts^erat nokis mensa k^emslis gprum. Illelicet currsr äevertice monti5,2czuc>sX Larnis erit: pluri leä l-imen spra ciko eü. I^uncfericzs, äomanr, öc insnis ssxa: ?c>li meliuz, polira ruliicikate, lzpir. DastractätleiN/ der edle weideman genant/ unterscheidet nach jäger-art die wilde schweine noch ferner/und zwar nach den jähren/also: Ein schwein so im dritten jähre ist/wird genennetein eingehendes schweiN/ das selbiges jähr den Haussen verlassen. Ein fchwein von drey jähren heißt ein thier/ welches seine drey jähre vollkömmlich erreichet/ und das vierdte vor ihm hat/ ist ein ba- cher oder keuler. Ein schwein von vier jähren wird genant ein thier von vier jähre«/ so jagbahr und wehrhafftig/ und nichts versaget. Nachgehend aber heißt es ein alt schlagendes schwein. Also auch eine schweines-mutter nennet man eine leene Vom fleisch der vlerfüßigen thicre. z-z leme oder backe: eine alte sau aber heist ein kalbern, und spieß4ttschen wahr ist. Bu ndes sänvcin. erzehlet, esseyihmbewust, daße.nlgesurst- ^. znbereituna kommet in vielen stücken liche oder große stauen alle morgen hirsch-wild- mwen überein: in einigen ist jedoch pret gegessen, und wären also lange zeit vom fieber ^uncersch id, wie solches im 7- cap. desFran- frey geblieben: es wäre aber dlß beding dabey^ und im folgenden cap. von den theilen daß der Hirsch nur m.t emer wunde gefallet seyn ^ "'kttwiaen thiere nachzuschlagen. Es lasset müste. Welches aber alles zusammen eitele ge. ^ ^iö uildvret einpeckeln, wie die zahme schwei- danckensind. «5 die sveck seiten und schincken davon, können Von dem langen leben der Hirsche saget?U- morden an itzt bcmeldtem orte: Vira cerviz IN con- auch geräuchert wer^ ^ ^ ^ c?!, wird bier nicht verstanden -rrzZewpZ^8, der dert jähren gefangen mit güldenen hals-banden, brand.l,>rsch.welch°rlang-schw°r?ez°t.-lnam welche ihnen ^-x-n-l°omagnu! hatte lassen undstärek-rvoml-ib-ist, wiemand-n- umlegen. Aah-r°sind-inig-antd>ceinbildunz klben w den Meißnischm wäldern an der Boh- gerathen, da« hirsch-wildpret vermocht- etwas msschengÄA s°n»emc-rvu-c°^mu. zu-Verlängerung des l-b-ns. Ab.rlo.°ru,-. M der in unsern wildern häufftg wohnende und r.nu- /.c ziehet dergleichen erz-hlungen vm Mcliekand.ehirsch, welchen man nach jäger-ar., demsogarhohen al.er der Hirsche IN jweiffel: da. ,-otk wildvret nennet bey anfügende, daß weder die kurtze tragbarkeit , lud iwar dem alter nach stehen unter sothanen der hinden,noch der schnelle Wachsthum der wild-- ..«^n wildvret mm I. ttinnuli, die hind- oder kalber einige anzeigungen dazu geben: ja im fall ^ Kälber we cke, wann sie gebohren, sind sie die Hirsche ein so hohes alter erreichten, so würde ^ MmmonV ° rWreu sich ihr lleisch alsdann alles saff.es beraubet, und s° Siewerd-nvon d-n ervmz,l^eporlng,Lovmz, Laprina: ^ayser N ^rrzk-Lcbilenocenr.intirmlZsuncmimicz. gehörnte hinden ^ a g c g Gleich wie nun diese schadlichkeit nur mit dem ho- hind- ist iuHusummH°>si°m ^ ^ kommet «d-rjummmt, als» und stehe, chr- abk»^^ ist sie in der iugcnd.md Mittel-alter nicht ,u besor. lurnalm^. ^ ^ wild-kälbern und mcht bezogen ist, wud bey d 1 g spieß-hirschen schon gemeldet, daß selbige gar ge-> gelte genennet. m vjerdten und lund zu essn: smd. IV. c.ervu8) p sondern Auch kan man durch die Zubereitung etwas folgenden lahren mchk sch ) ^ g verbessern, sinremahl die Härte des hirsch-wild- jahrlich (nachdem er^ l ^ gemeiniglich, prets durch zuchun des gewürtzes im kochen, und ^ Wdmpastetengemiltertwird. Davon saget eob. biß aufs sechste jähr, wiewol einige höher steigen Vondm eigenschaffren dieses wildprets sind die scribenten nicht einig. Illäorus lobet es als jart, und leicht-dauig: welches auch von den wild- tLlsholz.tisch-buch. I^elluz LöncoAu nimium c!urg ek Leivin^: teä illam l7>)n6>rüm cgliclis sumere j-rpelicer. Hiezu kömmet auch die oder jahr-zeit,wel- Uu 2 che Z24 Des II buchst!cap. che die Hirsche verbessert und verschlimmert. Auf Hirsche ihres lobes nicht zu berauben: so werden die brunst treten sie im herbst-monat/ haben als- sie dennoch von dem reh-wildpret unstreitig über- dann das meiste seist/ und sind am allerbesten. In troffen. wahrender brunst spüret man an ihnen einen gei- i. ninMi, die junge rehlein oder reh-kalber len schmach und nachgehends sind sie mager. Die sind mit stecken hin und her besetzet: welche aber hinden werffen im frühling /UNd den sommer über nach gerade verschwinden. Ein paar dergleichen mästen sich Hirsche und hinden von neuen im grase bunte reh-böcklein wolte cor^äon dem ^lexi und getrayde: damit sie gegen den herbst wieder beym virAilio - schencken/ welche er also gute zimmer geben können. Besehet den Frantz- beschreibet: koch im 7; cap. Die jager haben ihre eigene re- i^-rerez ciuo, nec mrs miki vaiie repern dens-arten beym Hirsche / sintemahlen sein blut peiiibu« sUzo, Heisset schweiß/ die süße heissen lauff-laumeN/ die ^ ov.z ukera - nk. servo. bugen knöpffe oder lauffe/ der rücken heißt der . zimmer/ die feiten heissen trieben oder wände: emem husche gleich/ aber viel kleiner. Don seinem aber die wissenschafft selbiger zunamen ist den kö- ^weihe sagt plmiuz /. // c ^7, die natur hat dem chen nicht viel nütze/sondern gilt nur im walde bey ^hbock zwar ästige/ aber kleine horner verliehen/ dem hetzM ^ abfallen. Lalp. 8vencfelä. /. ^ " ' ' VII. Dam-Hirsch. ^ hat wahrgenommen/daß sie sel- Nach den gemeinen Hirschen ist billig/ daß auch ^ge zwar abwerffen: aber nicht/ wie die hirfthe/ der dam-hirsche gedacht werde. Dann ob gleich alle jahn auch nicht eben auf einen gewisien mo- diefelbe der hiesigen marckischenwalder natürliche ^bescyutzung Mit einwohner nicht sind/ so werden sie dennoch aus ^ Preussen und Lieffland / wie auch aus Dänne- aus furchtfamkett dieselbe nicht gebrauchen. Lon marck und Norwegen anhero gebracht /Und in die emes rehbocks hat kzpr. folgendes ÄMfürstl. thier-garten gesetzet: woselbst sie gar ^ , , mosil Mm und M ^ermebren -niunZ.re! i-,m I-,cer uösm woyi ItepM/ Uno M) velmeyren. ^ roseo knZumecspreoluz. vama vuIZariz, 8vencfelä. vamma recen- nobl« 5«me.r. cslore tiorum, Dorczs vel ^>lÄt^cero8 live 1a- 8ubIzIzn6c>,mo(jiLi8mc>xc^ueLocjuen(jaIoci5. N8 co, nibuz, ein dämlein oder damchirsch. Sie III. das rehe : gleichet dem männ- sind kleiner/ als die gemeine Hirsche/ aber stärcker jeiN/ ^^r daß es schwächer von leibe/ und ohne ge- als ein rche: sie haben flache breite Hörner oder weihe bleibet. Sie gesellen sich zu ihrem bocke/ schauffew/ oben mit drey oder vier asten besetzet: nicht eben im herbst/sondern das gantze jähr: sie der jchwantz ist etliche zoll lang/ und nicht so kurtz/ gebahren mit angehenden sommer/UNd mästen sich wie an den Hirschen. Von färben sind sie entwe- alsdann hinwieder/ also daß sie gegen den Winter der gantz roth/oder gantz schwartz/vder gantz weiß, am fettesten. Das wort Oorc^ ist fönst allen wil- Weil aber diefe einfarbigen in der brunst-zeit sich den Ziegen, dämlein und gemsen gemein: aber es mit einander vermische»/ so fallen davon bunte scheinet/ daß i^rtializ dadurch ein reh verstanden oder fleckichte. da er also schreibet: Was das IVetöletN anlanget/ das ist ( ebenfals i)elicium pgrvo tionskiz Oorcscjg Nütv, wie eine hinde oder rehe) gantz unbewehret/ und I-xIgris soler kgnc micrere rui-bs rvAis. ohne Hörner: dahero beklagen sich die dämlein Sonst insgemein hat diß thier ein fcharff ge- beym l^arriale, daß sie jedermans raub seyn müs- sicht/ einen schnellen lauff/ liebet die Hügel und niesen /. <5. drige berge/ wie die unsrige sind: aber auf hohe I)enrerimecurzper,ue Ar.itX i^Iveüri.i Zraming menrl^T, <)uXczue colunr riZuas incul» lylimdriz volles, Lr vgga öc pule^l nobile Aermen ?rTiipiunr. Es ist ein sehr fruchtbares Hier, also,daß Var- ro I. c. dafür halt, es waren viere gnug, ein groß I^eporarium oder hlljen-güt'ten damit zu besetzen, und würden diese wenige den ort in kurtzer zeit erfüllen. Hiezu helffen die superfoemrio- NS8, von welchen Varro weiter saget: kit sXpe cum IiÄbenccÄruIo8 recent08, 2Ü08 uc in ven- lre Iiaberc rcperianrur. pliniuz schreibet /. ^ c. wann ein weiblein ein junges aufzeucht, so trage sie drey junge von unterschiedener gattung zuweilen schon wieder im leibe: also daß das erste allbereit beharret/ das ander noch nacket, und das dritte erst angefangen. Davon auch der bekante vers zeuget: ?roli5 2MZU5 Algnil f«tU5, IzÄZtczue renelloz: Oumczue superfoerar, äum ^aric, usque coit. Daß aber bey den Hasen kein unterscheid des ge- schlechts,und durchgehends alle Hasen gleichsam als ^ermzpkrocjin gebaren solten: solches ist eineirrige Meinung: Vom nutz in der speise sind die urtheile ungleich. 8imeon 8erlü, UNd Ilraelita schreiben diesem wildpret eine gar truckne qualitat zu, dadurch es schwer und melancholisch geblüt mache, den leib verharte, ja die leber und miltz verstopffe. Dabin etlicher Massen auch zielet des Lapr. kiei-X aufschrifft: /mriri le^oris miki jzul^uments re^onas, tÜ!meuz sizr3cti jsm cjiäicic Komackus. vierMgen thiere. z-5 lAnca sunr, slvum 6urznt: ledrenikus arKa;, Lc femori norunr ksec resersre viss. ^u^piccr slme! cisrur iepori si lexuz mcrczue, 5era, nec mslu8 eli: omnikuz etca plscet. Andere machen einen unterscheid, und halten die Hasen in sommer wegen der vollen weyde am besten: Lod.tteMis erwehlet hergegen die Winterhafen, weil sie alsdann die kohl-gärten steißig besuchen, in diesem verse: Ivlc Ie^u!> I^Izernus caulcm (jepastuz iu kcirtc», (^uznlumvls küiz cerresr arrz, capik. Es finden sich aber im gegentheil andere, die das hasen-wildpret sehr erheben, und bezeuget ^rke- NTU8 /. ^ 5. daß es die Laconier inrer mattvzz, unter die köstlichste gerichte oder lecker-bißlein ge- zehlet. Ja einige sind so weit gegangen, daß sie ihnen einbildeten, es mache ein schön angesicht: wie dann Käyser Hlexanäer 8everu5 deswegen alle tage, wie l^mprickuz erzehlet, vom Hasen gegessen. Und I^zrrizliz /./ spottet seine QeUiam, daß sie, weil sie heßlich war, niemahls einigen Hasen müste gegessen haben : davon die bekante verse also lauten: 8i^U3iMc» leporem mirrig miki,(ZeIIi3,6icis: kormosm se^icem, ^zrce, äiebus eri«. Li non cieriäcs: 5i vcrum, lux mea, n^rra:: Lciilii nunl^usm, (-ellis, ru Iej?orcm. Aber sothancn zwiespalt zu stillen,muß man einen unterscheid nach dem alter machen. Und damit wir von den Laruliz oder I.epulculi5 anfangen : so bezeuget kl-uyerinus /. n c. ,4!, daß der Adel in Franckreich zu seiner zeit die Hasen von sechs oder acht monat unter die köstlichste trachten, aber die von zwey oder drey monat noch weit herrlicher und lieblicher gehalten. Auf diese mag auch vielleicht sein absehen gehabt haben I^srriA- li», als er folgenden vers schrieb: Inler avss luräus, k^uiz me juclice cettet: Inlec t^uzcirupeäsz Aloris sirimz I^e^ius. Dannenhero kömmet es ohn zweiffel, daß vorgedachte Araber, ob sie gleich die erwachsene tadeln, dennoch die kleinen denen zu essen vergönnen, die aus einer kranckheit sich erhohlen. Ja eben dieselbe geben zu, daß die erwachsene, ob sie schon schwer geblüt zeugeten, dennoch denen sehr feisten jeuten, und die gern dünner werden wolten, wegen ihrer truckne eine dienliche speise seyn könten. Bleibet es also dabey, daß die Hasen das erste jähr am gesundesten: im andern schon geringer: die alten aber gar nicht taugen, nach dem Frantzen- sprichwort: I>es vieux Uevres ^ oil'ong, 8onc une vianäe des ciemonz. Von der Zubereitung beydes der jungen, und der erwachsenen Hasen/ so wol am spieß, als in Pasteten, und was sonst mehr dabey vorlaufft: das findet ihr drunten im 70 cap. des Frantzen-kochs. Das lächerliche fürnchmen dessen, der beym La- leno /./ 5. einen Hasen eingcpeckclt, ist droben im i cap. erzählet worden: das räuchern U u z würde zs6 Desubl würde noch närrischer seyn. ^ollZanZus ällNAUz hat die mühe genommen/ und eine xrapdiÄM, oder von der Natur der Hasen einen eigenen tractah geschrieben. Von den thellm des hasens reden die jager auch auf eine sondere spräche - sintemahl der Hase bey ihnen keine haut, sondern einen balg/keine süsse, sondern lauffe/ keine ohren, sondern löffch keine äugen/ sondern se- hers/keine haare, sondern wolle hat: wiewo! diese ?Krale5 in der küche nicht viel helffen. x. Kanlnichen. duniculus hat seinen namen von den gangen, 'die es unter der erden grabet, wie dieMinirer im kriege: daher schreibet ^larrialis/. Lauclec iri eKoll» kzbiczre LunicuIus snlriz: ^onliravic tscitzz koKibus ills vias. Varro halt es für das dritte geschlecht der Hase»/ welches aus Spanien kommen wäre: wie dann lonkonus glaubet/ daß/ der das erste kaninichen gegessen, sey ein Spanier gewesen. ?1iniu8 setzet gleichfalls beyderley unter einen ti- tul/ nemlich /.F c.//, da er äc ^.aurjcidus, von denen aus mutterleibe geschnittenen/.oder von der mutter-milch genommenen jungen kaninichen rühmet/ daß selbige vor eine liebliche speise gehalten worden/ wann sie mitsamt dem einge- weyde zugerichtet würden. Wiewol man nun dergleichen ungebohrne 1.zpin5 bey uns nicht achtet: so ist doch kein zweif- fel, daß eben wie von den Hasen gemeldet/die jungen kaninichen weit zärter/ als die schon eines jah- res alt: ja je älter/je härter. Dennoch insgemein davon zu reden/so ist das fleisch der kaninichen von natur etwas zarter/ auch feuchter/ als das vom Hasen: und hat deswegen Lob. Nessuz nicht wenig daraufgehalten, wie aus diesem vers erscheinet: kle renet e csci'z äata prseäa LumcuIuZ ZMris: Ivle, tcnerum c^uicc^uiä lulirs, clomusc^ue ferunr. Es ist ein sehr fruchtbares Hier, welches in den warmen ländern fast alle Monat junget. Seine kost ist / wie OroI. 8tepbanu8 /. c. ^ schreibet/ nicht allein grast/ klee/ kohl/ lactucke, und cichorien: sondern rüben, äpffel und dergleichen mehr. Die draussen in Vivariis live l^epoi-ai-üz, im gehege gehalten werden/ Heisset man wilde: die aber in der stadt/ oder hausern, zahme. Aber die wilde sind ungleich gesunder, und von schmack besser/ haben auch/ wie Lru/e- I-INU5 /, <5 bezeuget/ nicht so viel unreine feuchtigkeit bey sich/als die zahmen. Weil dann hiebey grosser betrug vorläufft/ also daß man die junge zahme vor die junge wilden verkaufst: so weiset der Fr. koch im 71 cap. die zeichen/ dabey man sie unterscheiden kan. Wie imgleichen dieart zu braten/ und zu fricaßiren: dahin ich mich beziehe/ und indessen das epiZrzm- ma özpc. kiei-Xvon den eigenschafften der kaninichen hier anhange: 11 cap. Lreäitleram l^cporsm»lic kormz limulima ksilit: iupertvetznl, äencs velsure^arez. pzrez, äiKanr tsmen: ucjz Lumcuius sKsrt kerculz, vilcolumlsmimirztg fluten. I^unc lorre igns ramen: luKolla evcrtcre cslira. Lseliäis auciebit, ii lnoäo creäis, Zizuis. XI. Vom biber. Biber stammet her vom lateinischen kibcr, wiewol dieses hinwieder herrühren soll aus dem griechischen kbibros, molliz, weil er sehr weiche haar hat/daraus die feineste hüte gemachet werden: welche man deswegen nach seinem andern nameN/ Lskor, castore Heisset. Ihm ist nicht allein an fisch-fraß/ sondern auch in einigen andern stücken verwandt l-mra vel l^ri-s, der flfch- otter/ deren eine grosse menge an der Oder, zu mercklichem Nachtheil der fische/ sich aufhalt: aber sie dienen zur speise nicht. Was im gegen- theil die biber anlanget/ ob selbige gleich in der Marck Brandenburg wenig oder gar nicht gefunden werden: so mangeln sie doch in einigen andern Churfürstlichen lande»/ als Magdeburg und Preussen keinesweges. Ihr gantzes fleisch ist nicht eßbar, sondern nur der schwantz, welcher zwar wie fisch-schupffen anzusehen: in der that aber sind es nur linien in gestalt der schupffen gantz künstlich gezogen. Dieser abgehauene schwantz muß anfangs so lange gesotten werde»/ biß ihm aller thrän oder fisch-en- tzende feiste entzogen: hernach wird er mit einer neglein-brühe abgemachet/ und paßiret alsdann für ein lecker -bißleiN/ sonderlich weil er voller zarter knöchleiN/ die sich bequem aussagen lassen, stecket. Gleichwie nun dieses thier ein ampbi- dium, das beydes im wasser, und auf der erden lebet: fo möchte man auch von feinem schwantz sagen/daß er halb nach fleisch/und halb nach fisch schmäcke: und ob der vermischte schmack dieses schwantzes gleich angenehm/so kan er doch unter die gesunde speisen nicht gezehlet werden, xii. Schild-padden. 'Z"eliuäo hat den Namen a relia, üvs operculo reliaceo,von derschak/ oder von dem schlld/damit sie bedecket. Es ist ein heßlich thier von ansehen/ sonderlich wann es den schlangen-förmi- gen kopff, und die vier beklauerte füsse Herfür sticht. Darum sich billich über der menschen neuligkeit zu verwundern/ die auch in dieser abscheulichen creatur einen leckern schmack gesuchet haben. Wir wollen hier nicht reden von denen nl8,die in der see gefunden werden: noch von denen indianischen/welche sehr groß/und dennoch, wie öruyel-inuz /. ^ c. 7 meldet/weiß und gut fleisch haben, also daß es dem kalb-fleisch weder am lieblichen geruch/ noch geschmack viel nachgebet. Dannenhero erzehletl- ö. lavemier daß gegen dem Vom fletsch der vlerfüßigen thlere. MMH ^5 dem strande von Lockinclnna über, fünff inseln gelegen/ welche I^ez Isles cie8 loi-russ gcnen- net werden: weil man daselbst die schild-padden in sehr grosser menge, und von so fm trefflichen schmack findet, daß die Tunquiner und dockin- quiner nicht glauben wol bewirthet zu seyn bey einem gastmahl, wenn man keine schild-padden aufgestellet. Ja, saget er weiter, diese beyde nations stützen davon eine unglaubliche menge ein, welche sie in fremde örter versenden, und damit ein groß gewerbe treiben: auch die fürnehm- ste ursach ihrer kriege unter einander ist diese, daß die Ockinquiner denen Tunquinern den fang der schild-padden nicht gestehen wollen, sondern fürwenden, daß diese inseln und diß meer ihnen allein zugehöre. Es ist ihnen auch nicht allein um das fleisch zuthun, sondern zugleich um die schalen, als mit welchen durch gantz Asien grosser Handel getrieben wird. In summa, die schild-padden thun unter diesen beyden völckern eben sothane wirckung,als der Hering unter den Engel-und Hollandern. Diese art schild-padden aber lassen wir fahren, und wollen nur reden von denen, terrekribus A die hier zu lande in bewässerten Wäldern oder ströhmen, seen und andern süssen wassern sich aufhalten: wiewolauch aquatiLX nicht stets im wasser bleiben,sondern bißweilen aufs land kriechen: ja ihre eyer zum ausbrüten,wie ^Moreles /. 5 allbereit angemercket,ins erdreich verscharren, und wann sie auskommen, die jungen alsbald ins wasser leiten. Man hat jederzeit dafür gehalten,daß diß fleisch die hagern leute fettmachen,und die schwindsüchtigen lang aufhalten könne. Durch diesen me- dicinal-brauch, saget ki-u^erinnz I. c. ist es allgemach in die küche eingeschlichen, und unter die lüstern speisen gezehlet worden. Wiewol es nun wegen seiner hartigkeit in der that einen starcken magen erfordert, so giebet es doch, im fall es wol verdauet wird, auch starcke Nahrung. Man hält die ren esti cs für die besten, weil man sie auch in gärten, und in den häufern unterhalten kan. Die eyer gleichen dem eyerstock in den hünern nicht allein in der gestalt,sondem auch am schmack, werden also von einigen sonderbar geachtet. ^mbrolinuz beschreibet die weise, wie man die schild-padden (sonderlich die weiblein, wann sie eyer haben) zu Bononien zurichte: weil selbige aber fast überein kommet mit dem, was hievon der Fr. koch im 8; cap. lehret, als achte ich, jenes allhier zu wiederholen, unnöthig: sondern geden- cke nur annoch, ob die schild-padden gleich vier- füßige thiere, ob sie fchon nicht gräten, sondern knochen haben, ob sie auch schon, wie 8eve- rinux^ angemerket, mit einer lunge zum athemen versehen sind, daß nichts desto weniger die cathollsche tirchc sie in der fa« Z^7 sten-zeit zu essen vergönnet habe: verwendende/ daß selbige weder fleisch noch fisch, sondern etwas zwischen beyden wäre. Wie damit auch Laxr. riera sein beygefügtes carmen schliesset: Inciics c^uX äuro cornu l'ekuljc» rigelcir, !>i co^uirur poliro re^mine, molli! erir. Uznlä pkrilin purrem solvir, rumklum<^ue lienem: Ml^ue venengri; vermitius amiciorum. Lentitius exl^ibira cK pulmenrum nvbile: morkllm l'ollic k l^erculeum: c^ui äoler, ovg kibar. LalcZa pzrum kumetcir: üuvios^ monresc^ue xeraZrst: ^ri Laro veI?liLi5tic> peris> eii mecjiz. xm. Frösche. Endlich kommen wir zu den fröschen, deren etliche terrelireii, kleine grüne laub-fröfche, welche aufder erden wohnen, und sich von dem laube der bäume nähren. Sie hüpffen aber auch auf dieselbe, sonderlich des nachts, und stimmen darauf ihr Ll-ex, Ll-ex mit großer emsigkeit an: jedoch sind sie zur speise untüchtig. Etliche sind Ä^uaricX live üuviariles, innoxize, äc eäules, die in strömen und reinen fisch-weycrn, welche größer, als die vorigen, und weil ihnen die zunge, wie?Uniu8 /. „ 5.^7 wahrgenommen, hinten zwar vom gaumen loß, forn aber angewachsen: so können sie nicht gar zu laut schreyen, sondern qua- cken nur. Und diß sind diejenige, welche zwar bey uns wenig, aber bey den Welschen und Frantzo- sen offt zu tische kommen. Jener vorfahren ist diese leckere kost noch nicht bekandtgewesen, sonst hätte I.ucu11u8und^piciu8 sonder zweiffel eigene Vivaria oder frosch-weyer anfertigen lassen. 0 viäiu8 hat ihre äuserliche gestalt gar artig in diesem äiltickv begriffen: 1° erZz capur rgngunr, colla inrercepra viijenrur: vlrer, venrer pkirs mgximz corporis giber. Beym Qaleno findet sich Nichts von ihrem nutz in der speise. Dem ansehen nach, und weil sie nicht allzeit in reinen, sondern vielmahl in stehenden und sümpffigen wassern wohnen, ja weil der pöbel sie (wiewol fälfchlich) beschuldiget, als wann sie sich mit den kröten vermischten: so selten sie wol nicht sehr angriffifch seyn. Aber v. brösle kehret diß üm,und saget: Kana I,orl-en8 in paluäiku8, ci^coöia in ac^ui8, omnidu8 fere prXli2raIilnenti8, der in sÜMpf- fen abscheuliche frosch, wann er gekocht wird, giebet fast die beste speise unter allen. Lru^-erinuz /. 22 ^ ^ saget von denen, die für das frosch-essen einabfcheu tragen, quoä sintrustico 6c inerucii. to palaco, daß sie einen bäurischen und ungelehr- .ten gaumen haben: noch dabey fügende, daß es eine zwar etwas kalt und feuchte, doch leicht-dau- liche, und denen radiäi8 oder abzehrenden sehr dienliche speise sey: ja die, wann sie wol verdauet/ reichlich nähren könne. Deßwegen würden sie von etlichen prächtigen Damen in Franckreich, welche gern wol bey leibe erscheinen wollen, vielfältig genossen. Das z:8 Des n buchs m cap. Das beste theil daran, wann ihnen die haut ab- von ochsen, schafen, schwemm, und so weiter, gestreifft, sind die hinter-viertel samt den rücken: wird nicht sehr geachtet. Ja das marck aus dem wiewol einige nur den kopff wegwerffen. öruye- Hasen verwerffen einige, als dem gedächtniß schad- rinuz 1. c. Heisset sie erst sieden, dann mit mehl be- lich: welches auc) von dem marck der kaninichen streuet in der pfanne rösten, und mit petersilge öe- jo. öru^ei-inuz /. c. meldet, weil dis thiev leget, oder auch mit ein wenig pftffer überstreuet, der gefahr, daraus es entkommen, alsobald ver- zu tische tragen. Ihre 5ai5on ist der ausgehende gisset. frühling, und der gantze sommer: wiewol die II. i^inZua, die zunge ist des aller- Welschen sie fast das gantze jähr, zuvoraus in der bestes, und zugleich aller ärgstes gericht. Wann fasten-zeit essen: und in der that dienet diese speise selbige ohne den schlund und dessen harte mußkeln mehr für hitzige und junge, alsfürpflegmatifche betrachtet wird, so hat sie eine sonderbahre und und alte leute. Wie aber dieselbe nach der Heu- von anderm fleifch unterschiedene substantz,welche tigen mode zu braten, zu fricaßiren, und zu pra- feucht, schlüpffrig und schwammich ist: und deß- geln: das leset im 8s. cap. des Frantz-kochs. wegen kan die nahrung, welche daher kommet, nichtsogar fest oder dauerhafftigseyn. Jedoch in lap. find die zungen nicht alle gleich, sondern die von Pl)N den andern theilen der kälbern, Hammeln, und ochsen haben einen sehr feiere angenehmen schmack, sind leicht-daulich, und ge« ^ ^ ^ ? . ben so gute nahrung, daß man sie auch denen wie- ^ r ^ ^ vlerfuslgen thlere hat das her-genesenden vergönnen kan. Die von schwei- ^ ncchst vorhergehen^e capuel gehandelt, und Hirschen, und den übrigen eßbahren thieren, folgen nunmehr d^selben andel e Oeck, o^ er geringer: und ist dabey zu mercken, daß ohn stucke: ^ch^Bch mmer class^ unterscheid an allen die wurtzel zarter, als die den können. Inderi stehet alles, was zudem Was die ockicn-mnaen mson^er^ kopffe in der 2 was zur brüst undhals: in der z derselben zurüstung betrifft, davon handelt was zum wanst oder bauch geho: . m der 4 ?md ^ Fr. koch im 67 cap. ausführlich. exncmiIII. k>2larum, der gaum, welcher mit einer -V . und dessen siucke. ^ fleischichten Membrane überzogen,und wird unter andern der ochsen-gaum hochgehalten: sotha- der eßbahren thiere Nicht so ne fleischliche haut schneidet man aus, und richtet ? eme starcke dauung, sind ^ ^ ein lecker-bißlein zu, oder mischet sie unter dicksafftig: Mch dabey viel nahrung gebende: ^der gehacktes wie dieses von (Zaleno /. Len«. die backen: wann diese von M- als auch^ ^ gen, fetten, und fleischigen thieren genommen, so führet wn d. Die n ^ im find sie gut-fafftig, und nicht zu tadÄn. Die von I um, das gchati/oder das malckim lammern sind garzart,und die von ei- kopffe ^welches an sich seltcht, schleimig, und zc he ^ schweins-kopff paßiren für ein her- jst, welches weder wol verdauet, noch vertheilet ^n-essen. wird, und dem magen leicht einen eckel erwecken ^ Zc Hurez, der rüsfel oder das kan. Derowegen ^ ^ maul, und die ohren, sind beyderley von schlech- gemacht, und liebei im ansang der mas lzeit, als ^ Qalenus /. / zuletzt, ne mnater, gegessen werden sol. Lob. ^ ^ ^ rüssel oder die schnautze am schweine bes- ^pre co<ÜZ ramen convenienker alunr. kalt UNd Hai t dSUliches WesM ist. Des aehirns anhang ist l^eäulla lpinslis, der . ^e äugen. Von denen sagt Lapr. marck im rückgrad, welcher zum essen untüchtig: ^'echt: (^uAärupeäum effociias oculos. aber NeäuIlaoNum. dasknochen-marck, ist ei- Denn es wäre schade, daß man sie wegwerffen ner gantz andern art, nemlich süß von schmack, welches doch insonderheit vom kalbe, weil warm und leicht-daulich. Daher wird es von felbige nur vielem fett, mtt weichen fleisch, und den 8»Iernirzni5 im 9 cap. mit unter die zwölff hautlem umgt'bcn sind, zu verstehen. Die wohl-nahrenoe und fett-machende speisen gezah- übrigen veruenen lchieä)tes lob. let,und könte man versweise hievon also sprechen: Lornua, ner: nemlich Nicht von 0MKU8 eK .l.a ett inkx-. ivieäuUa allen, jondern nur von den Hirschen allein, bevor- vnrMl jpinTpw5 r.imen iiig szpir. ab weil sie nach dem jahrlichen abwerffen wieder Sonst ist unttr den vierfüßigen thieren/welche bey zu wachsen anheben, da sie dann annoch mit einer uns zu tische kommen, das marck der kälber-köpffe rauhen haut überzogen, und inwendig voller blut das gebrauchlichste: wie dann auch das in den ge- sind. Solche zarte hörnlein hält man für ein bratenen lamms-köpffen sein lob hat. Das aber Fürsten-essen, und meldet von ihrer zurüstung kru^erinus Von den andern theilen der vierfüßigen thiere. z-9 Lru/erinux /. ,5 c. wie imgleichen der Fr. koch l 1.Lien, die miltz. Gleichwie dieselbe als eine im/; cap.da er ebenmaßig gedencket der galret- residentz der Melancholie insgemein beschuldiget ten/ welche man aus den grossen Hirschhörnern/ wird/ und daß sie die schweresten/ dickesten und wann sie klein geraspelt/ zur kühlung und star- unreinesien theile des bluts an sich zöge: also gie- ckung der krancken zubereiten kan. bet sie auch, nach dem urtheil ^erü an bemeld- Zur brüst und halß. tem ort/ best - safftige und schwary - gallige nah- Gehöret 1. cor, das Hertz: welches ädrolum, rung. Womit dieser des Lob. Nelü vers übervoll zasern/ auch harter und truckner natur/ und einstimmet: das nicht leicht zu verdauen: nach dem salernita- jecur, ^(^uelien succisunrnuil -iferenriz Nischen vers ; Leeritur taräe Lor ) ciigerirui- Lommviizs^änigl-I corporz biieZravanr. auociue clure. Ä ^ann es aber wol verdauet/ Einige sind dennoch in diN gehangen / daß die so ist dienahrung davon nicht böß/ sondern viel- ^ultz vom schweine/ weil selbige licht -roth von mehrvestundbestandig. sarbM /Nichtso garbose nahrung gebe. Aber II. pulmo, die lunge: welche gleichwie sie von ^ Zilt hier auch des virZiIn warnung substantzsehr leicht/ und dünne: also ist sie auch Lc>!c?ri. leicht zu verdauen .giebet hergegen weniger nah- ^ ^luch diese sind mcht rung/ als das Hertz oder die leber. Auch ist die nah- lo beschaffen/ daß sie un,erm leibe eme gesunde rung/welche sie giebehzwar etwas kalt und feucht/ Nahrung geben konten/ weil ihre sm'stantz derbe aber nicht so gar böß: wann nur darauf achtung und hart-daulich. Dahin zielet des Lod. NelN gegeben wird/ daß sie von gesunden viel) genom- - ^lgmmzrum ljeß!snäe serunr prMare tuillas: reiies nc>n ciro ^otis coc^ui. Diesen tadel muß man dennoch nicht allen ohne unterscheid zumessen: sintemchl die von kälbern und lammern billig lobens werth/und unter den „7^1^ ^ , , andern die fürtrefflichsten: daher man sie auch ^ demfüm-hmst-ngastefmKlegenpfl-Mt. meN/UNd sie in sich selbst nicht anbrüchtig oder faul istals daraus nicht viel gutes zu hoffen.Lob .Nez- Ü15 stellet etwas in diesem vers für: LoncoÄu t'scilis pulmc>) ieä IzxioreK, öc l^cenres nimi» pklegmnre »r6-ir ali. nennet diese drüse oder Mandel im IV. Vemriculus Imeliina, der NMgeN UNd Halle/ i^mum-dabcy anmerckende/ daß selbige ^ kaldaunen: haben eine harte und kalte sub- ln den neugeoviil nutt^ua .n ziemlich gl oß: abcr welche zu verdauen ein starcker magen er- Mit ihrem zunehmenden mler verringere sie sich. -yivd: ja wann sie schon verdauet/ geben Bey uns wn'dder schwedervom kalbe am mei- ^ wenig und nicht gut geblüt. Deswegen sten ge.cret/ unc kalbeö-mlch genennet: v^nde- ^ mitgewürtz im zurichten verbessert werden rer zuberettung leset das 66 cap. des Fr. koches. ' . ^ ^ . Die Römer hielten ehmahls hoch Zlanämm ''i^^in^u.-iuekumoremcrMnuomni^isnunr: 3^>ruAnum, das drüßliü)e halß-ueisch von einem Inconciirz mgAis, ^uiveruienrA minus, wilden schweine: welches die cenlorez deswe- Was aher Inrekinz renuiz, die dünne dar- gen unter andern schleckereyen durch ein verbot me aus ochsen/ schweine»/ und schasen betrifft/ abschaffen wollen/wie?limu8/.- M. Bey uns lobet man ammeisten die leber 60 fnw8 non daulerit, die jungen musten an vom kalb und lämmern: die von ziegeN/ und noch her sau noch nicht gesogen haben. Des mehr von böcken wird für schädlich gehalten, üalis ausschrifft lautet davon also: Von bereitung der kalbs leber handelt der Fr» xsse pures noucium iumen - tic ubere isrZo koch im 66 cap. Muir, k vivo IsÄe xapilla rumst. ^lshol). tisch-buch» zzo Des ii buchs i v cap. Heut zu tage hält man die euter von guten kü- hen hoch/ weil selbige eine sehr luckere und weiche substantz haben: wie dann (^Ienu8 /. ^ c-. den Qlanäuliz insgemein zueignet/ daß sie li-ia- ves in cibo Lc 5riabilez,und fast so gute Nahrung/ als das fleisch selbst geben/ wann sie wol verdauet werden. Was die Zubereitung anlanget / so werden sie erst gesotten/ nachmahls in dünne schnitte getheilet/ und in der psanne geröstet: so können sie vor ein schmackhafft essen paßiren. Sehet ein mehres von ihren gebrauch in der küche bey dem Fr. koche im 67 cap. Vsndenfüssm. Lxrremipeäe8:Diefttsse der thiere sind kalt und trucken/ haben wenig fleisch und hergegen viel sehnen: geben also eine kalte schleimige und zähe nahrung/ wie man denn an ihrer suppe siehet/daß sie bald gerinnet/ und zur galrete wird. Besehet davon jo.kru^erinum /, c-. <, da er von ochse»/ kalbern/hammel-und schweine-süssen handelt. Lapt. kiei-a lobet den vorderfuß mit der schulter also: ?es plscer nnrerior, n»n minus 2lg: re^ores seriös nc>n eK I^c imirgrg minus. Wiewol NUN allhier cle Pe6ibu8 extremis, von den eigentlich also genanten süssen der thiere allein zu handeln wäre: so wird man doch beneben vor die von alten zeiten her sehr berühmte schlucken auch eine stelle ausstnden müssen: sonderlich/ weil droben bey den schweinen/ als von welchen sie fürnehmlich genommen werden/ ihrer keine absonderliche Meldung geschehen. Das wort kommet aus dem griechischen xrei-NÄ hev: und hat bey den Lateinern anfangs einen fuß insgemein/ wie auch annoch im spanischen ?erne?uelz, ein süßleiN/ bedeutet. Nach- gehends ist diß wort durch den gebrauch absonderlich auf die vier füsse eines schweins mit samt den beyden schincken und schultern verleget worden : wiewol einige die schultern allein ?erna8, die schincken aber ?eralone8 heissen. Von beyderley hat Ivwrnsliz diese zwey epiZl-ammara hinterlassen. Lerreranz miki ker, vel mgils licebir Oe^VIengpis: Igurt äe perglvne vorenr. ^luKeuseü.properz: c^grosnec6ii?ergmicos: t>Iam miklcum vetulo iir peratonenikil. Ernennet aber insonderheitpemzz derreranz8, sintemahlzu seiner zeit waren dieselbe/ wie auch ^liÄlicX,i^ciX A Italic« die berühmtesten.Heut zutage haben dieWestphälische den Vorzug/ wie auch die Maintzische/ ^ Die aus Engeland/ und Rußland sind gleichfalls in beruff/ und denen Pomrischen muß man ihren rühm auch lassen. Wie nun die schincken aufWestphälische art also ein schincke wol zubereitet / so wird er einem sonst gesunden menschen nicht viel schaden: sonderlich einem/der eine austruckende cliXt zu halten suchet/ dergleichen Qalenus in seinem gan- tzen buch äe viAu arrenusnie vorschreibet: dessen XI cap. er also beschliesset: ()uin A suillz i^>la tuto vescerur, c^uX uric^ue alio- czui eller viranäa ut <^UT succurn crallum Lc len- tum ßeneret. Woselbst dann durch das wort exlucca oder ausgetrucknet /Man nicht wol etwas anders/als geräuchert schwein-fleisch/ und folglich einen schincken verstehen kan: sintemahl dessen dicker safft und zähe natur durch den peckel und rauch also verändert/ daß er nunmehr mit unter die auötrucknende speisen zu rechnen sey. Was aber das rohe schincken essen anlanget/solches ist zwar gemein: aber es wird auch dazu ein roher/ und sehr starcker magen erfordert. Das IV cap. Die milch/ und derMn stücke. ^On den viersüßigen thieren ist nichts übrig, als die von ihnen zu unser nahrung genommene milch. Und zwar so kan die milch entweder an ihr selbst/ wie sie beschaffe»/oder in ihren dreyen wesentlichen stücken betrachtet werden. Würden wir also in diesem capitel von viererley zu handeln haben: als 1.von der milch selbst. 2 .Vonderwaddlcke. z. Vonderbutter. 4» Von dem käse. Von der milch. Es ist eine ausführliche und sehr deutliche be« schreibung/welche Lalenus über die eigenschafften der milch 5.hinterlassen. Unter den neuen haben absonderlich von dieser Materie geschrieben ^o. dollTU5) Lonr^äuz Qex- neru8, liier. ^ccarorndonu8, jul. (Izss. Llau- äirmz, (?. kalt Iv!e?Teru8, ?. kr. pallierius, jul. LXsarLaricellus, ^o. ^zräiuz, UNd andere: bey welchen viel streitige fragen mit unterlauffen/ das fürnehmste und nöthigste aber foll hiev zusammen gezogen werden. Verthut nicht unrecht/der die milch in pzili- viz vor feucht, in aciiviz für temperirt halt/ jedoch also, daß sie etwas mehr zur kalte sich neiget : sintemahl sie ist dem temperament unsers bluts, als in welches sie gar leicht verwandelt wird/ am nahesteN/ ausgenommen/ daß sie ein wenig kühler als dasselbe. Sie giebet eine sehr gute nahrung/ wann 1. der magen sie wol verdauet. 2. Wann sie von gesunde»/ und nicht preßhafften vieh genommen, z. Wann das vieh/und insonderheit die kühe/ als deren milch wir am meisten gebrauchen/ nicht zu jung, noch zu alh auch nicht läuffisch sind. 4» einzusaltzen/zu räuchern/zu kochen/ in pasteten zu Wann sie gute weyde haben/ weil selbige der setzen/ und sonst zu Hantiren: dazu giebet der Fr. milch einen schmackgiebet: und ist die berg -weyde/ koch im üy cap. gute anleitung. Und wann denn wo man sie haben kan, den thälern und morasten hierin > Von der milch, und derselben siücke. hierin fürzuziehen/ aber auch zu Hause müssen sie man den mund allemahl hernach mit wein aus. wol gefüttert, und mit einer streue versehen wer- spülen soll. den. 5. Wann die jahr-zeit wahrgenommen Was nun fsrner ciitsereniiaz, die mancherley wird/ weil der frühling und sommer kraffci- unterscheide der milch belanget, so findet sich 1. ger milch, als der herbst und der Winter machen. i.zc cruclum, K coNum. Rohe milch ist am Auch 6. die zeit der geburt: denn so fort nach der- gesundesten/ wann sie bald nach dem melcken so selben ist die milch dünn und wässerich/ nach ge- warmlich getruncken wird / anders machet sie rade aber verdickert sie. blchungcn: die abgekochte ist nicht so blehaff- Derowegen diejenige milch, welche einen tig, aber weil durch das kochen die wadicke verguten geruch/ einen süssen schmack,und eine mit- zehret wird, so wird sie dicker, und kan eher ver- telmäßige consistentz hat/ das ist/ welche weder stopffnngcn machen. I^ac caleolum, duryro- zu dich noch zu dünne ist, und also nicht bald lum. lerolum.' Käse-reiche milch/nähret sehr, vom nage! fliesset/ weder zu viel wadicke/ noch zu ist aber nicht gar gesund/ weil sie den leib anhält/ viel käsichtes in sich halt/ welche weiß oder viel- dickes geblüt zeuget/ verstopffungen- in der leber mehr etwas gelblich von färben, nicht aber etwas und in dem gekröse verursachet/ und den stein vergrünliches/ noch blauliches an sich hat: dieselbe ist mehret : butter-reiche milch ist klebricher, ma- alsdann so beschaffen/ daß sie gute/ auch häuffige/ chet blehungen, und wird schwerlicher vertheilet, und ziemlich beständige nahrung zu geben vermag. Die aber viel wadicke hat/ nähret gar wenig, Oahero selbige den hagern/ abgezehrten und »e- hingegen verdünnert sie die dicken feuchtigkeiten, öiiciseinegeschwindeerquickung mittheilen/und und gehet geschwinde ab. I.ac vaccinum, sie mehr/als einige ander speist/ wol-leibiger ma- ovillum, caprillum. Kuh-milch, ist dicken chen kan: weil nemlich die milch von der natürli- fetter und nährhaffriger, als srauen-milch: wird chen wärme durch mancherley coNionez schon nicht allein heut zu tage zu denen milch-cureN/ vorher ausgearbeitet/ und unser natur gantz ka- in unterschiedlichen zufallen des leibes für andern miliar und bequem gemachet worden. erwählet, sondern man siehet auch aus dem ?linio Gleichwie aber die milch leicht ver dauet wird, /. -y.c. F,daß die Arcadier schon vor langen zei- also verdirbet sie in einem unreinen leibe auch ten die kühmilchim frühling als eine artzney ge- gar leichtlich. Findet sie einen hitzigen mageN/ nutzet/weil die kühe alsdann allerhand gute frische so wird sie zu galle/ erwecket einen niciorem oder trauter fressen, ^rcaclex czuiclem,saget er daselbst/ übelengeschmack, und folglich haupt-pcin. Da- non meäiczminiduz urunrur, secl Is<^e circa hcrdienet selbige denen nicht, die ein fieber mit ver: quoniam lunc Maxime lucciz KerbX Haupt-weh, oder böse äugen haben: nochauchde- turALÄnr,meäicenrui-czue uberapalcuiz. ki- NM/ die der stein - kranckheit/ oder verstopffungen dunr aurem vaccinum, czuonizm bovez omni- der leber'/oder blehungen in denl^poc^onärüz vol-X fere sunt in kerbiz. Schaf -Milch soll untenvo:ffen: wie solches Mppocracez nach dem urtheil Varroniz /. ^ c. /, am star- ausdrücklich erinnert. Findet sie hergegen ei- ckesten nähren: aber sie ist ohne zweiffel geringer/ nen kalten magett/so wird sie leicht sauer: und machet auch leichter verstopffungen, als die wann sie, welches noch ärger, darin gar käset oder küh-milch. Ziegen-Milch ist etwas hitziger, als zusammen laufft, so können zuweilen schwere/ ja die vorigen beyde: hat eine dünnere substantz we- tödtliche zufalle darauf erfolgen: wiewol diese gen vieler wadicke/ giebet weniger Nahrung/ cozZuIztion mit zuthun etwas saltzes/ und zu- aber paßiret geschwinde durch den leib. Esel- ckers/ oder Honigs verhütet werden kan. milch ist kälter/ als die andern alle/ hat viel wa- Es wird aber die milch niemahls sicherer ge- dicke/ nähret wenig/ verstopfft auch wenig: spület nossen/ als wann der magen ledig ist: und thun aber am meisten/ und ohne schärfte oder beissen ab. diejenigen recht/ welche nach genossener milch,sich Daher selbige zuweilen in der schwindsucht, und von andern speisen so lange enthalten/biß die milch zur abkühlung/ aber nicht anders/ als eine ary, verdauet. Sintemahl wofern man so fort an- ney gebrauchet wird, pliniuz will /. ^ r. ^ mit dere speisen darauf setzet/ so kan es leichtlich ge- exempeln beweise»/ daß das trincken dieser milch schehen, daß beydes die milch/ und selbige spei- einige vom podagra befreyet habe. Die von se mit der milch zusammen verderben. Und die- pferden und camelen sind in Tartarien/ und weil auch die ersahrung gelehret/ daß das weln- bey denen 8cyrkiz Nomack tzuz, wie sie ttippo- trincken nach der milch viel ungelegenheit verur- crarez s" /oc. nennet/ ja auch in eini- sachen könne: so ist es rathsamer/ daß man so fort gen fern entlegenen provintzen mehr / bey uns auf die milch keinen wein trincke. Uberdem stel- aber gar nicht gebräuchlich, let Qslenuz I. c. für'/ daß offtmahliges milch essen Die Zubereitung der milch war bey den alten die zähne zur ausfressung, und das zahn - fletsch mancherley / wie zum theil aus Qaleni /. / zur faulniß clilponire: warnet derowegeN/ daß c.,/ erhellet/ und hatte jede ihren eigenen Elsholz. risch-buch. Ax 2 namen namen. I>zc scitlile war die wadlcke von dem käsigen theil durch glühende steinlein oder stählerne küglein abgesondert/ welche mit etwas Honig/ den leib abzuführen gebraucht ward, ^pkro- xalz, war milch zu schäum geschlagen/ als eine abkühlung des erhitzten magens. saure milch/in welcher nur das käsige theil verhan- den/ ist kalt/dicksafftig/UNd machet viel rohe feuch- tigkeit: deswegen suchet sie Lolumella /. c. / mit viererley zuthat zu verbessern/ und (Za1enu8 handelt absonderlich davon /. e-.c./is.Lolottl um ist die erste schmammige und dicke milch/ welche sich in den brüsten oder eutern stracks nach der geburt findet/ davon des !viÄl rizliz vers bekant ist: Lurrlpunrp-iüorc^uT nc>n6um Kznrilius kXclis, Oe primo msrrum IsÄe Lololirz damus. Wie man aber heut zu tage Mit der milch reinlich umgehen soll/dann auch von der butter-milch, von schnee-milch/ rohm-gerichten ulid dergleichen : davon kan man den Fr. koch im 54 und 57 cap. nachschlagen. Jugeschweigen des reises/ der schwaden, des hirses/UNd andern dergleichen milch-speiscN/welche ohne milch einen sehr schlechten schmack haben. Die durch Gottes segen von milch fiiessende länder hat guten theils Lob. I^ielluz in nachfolgendem (.'armine gepriesen: ferunr dlomsclum Zenres vixisse fermo, Lr mulzere rruccz t^^noces>k.ilc>5, kasclrur emuläiis Korrens nive 8ürmzra Kubus, <^uo5s referzm? czuiä VVeK^ksIs rurz, czuicl /^tlüerox vlaciäo munere laÄis all? (omnes, Lorpor-i preccipue cum robore iirmer, slsr^ue, Lr ciro con6itc3t sgNAuiniseÜe locc». l^inc nivei, crslli ^rie Tczu3Ürer oprims virtus: Lzerersme brevirss ^icere juilzverIr. Vo»; derwadicke. > Hievonhandelt vlolcoriäes /. - c.6? unter den namen I^ac scillile, Q^Ienus /. ,0 H/n/', und /. ^ c. //.^.benlina //c. und unter den neuen 8imon R.amiroz I^ispalenlis, isoa. ^.onconiux, ^ul.tü. Laricelluz, 8ep!i. koäer. Lastrenlis^in iplum perlius l'revuz live Petrus 8erviu8, ^o.LoliXuz, ücrmznnuZ l^äen, und insonderheit ^acob. primeroliuz/.L^o/-. c.7 äc ^nZIorum kolleto. Die wadlcke ist das erste theil der milch/ 8c- rum oder milch-wasser genant: kühlet und befeuchtet durch seine phlegnmtische und wasseriche substantz: weil sie aber auch beneben etwas scharf- fes/ saltziges oder nitrosisches bey sich hat,so spület sie ab/ verdinnerh und führet wiewol gelinde und ohne beißen ab/ sonderlich wann etwas zucker hs IV cap. darin vermischet wird: deswegen leicht zu urtheilen/daß sie denen kalt-magigen schadet/ zu den kranckheiten aber/ welche aus gelber galle oder verbrämen seuchtigkeiten ihren Ursprung haben, ein dienlich Mittel sey. Dahero auch in denen mllch-curen bißweilen an statt der vollen milch, die wadicke in hitzigen Naturen, und bey schweren verstopffungeN/ ergriffen werden muß. Ist der- halben dieselbe allhier nicht wie eine speist/ sondern wie eine artzney zu betrachten/ nach dem vers der salernitanischen schule c. ;6. Inciciir^ue,lgv!zr,penerrg^munäsr Huvhue ierum. Vonderbulter. In unsern Nordländern brauchen wir die but- ter nicht allein als eine artzney/ und condiment, sondern auch gar als eine speise:hergegen in den heissen ländern hält man sie mehr für eine Medicin, oder machet nur einige gewisse speisen damit ab. Ja (^zlenus da er der milch, der saur - milch, und dem käse, jedem sein eigen capitel zuleget/ gedencket der butter gleichsam nur zufälliger weift/ und als einer artzney. Dahin gehöret die gefchicht von einem teutschen Herrn, der auf seiner reise durch Spanien nach Toledo kam/und ein faß butter zu feiner nothdurfft wol- te einkauffen lassen/da wurde sein koch auf die apo- thecke verwiesen. In derselben zeigte man ihm zwar unter andern salben etliche loch butter/ aber mit angehengtem bericht/ daß er in der gantzen siadt kein faß antreffen würde. Ja der gebrauch der butter an fpeifen ist den Römern fo langsam bekant worden/daß ?liniu5 /. selbige bar- dzi-21-um Zenrium cidum,eine speise der Barbaren nennen darff. Das temperament der butter belangend/ selbiges ist mäßig warM/sast nach der der eigenschafft des öls: sie nähret aber mehr/ sonderlich mit brodt genossen/ und kan auch an die speisen nützlicher, als das öl gebrauchet werden. Es ist iedoch solches von der frischen zu verstehen: denn was die altebetrifft/selbige isthitzjge' und bekommet mit der zeit eine scharffe Sothaue frische butter,- sonderlich die im srühling gemachet/ siehet wegen der mancherley blumen schon gelb/ ist lieblich von schmack/schmiediget die brüst/machet wol aus- werffen/ und lindert also den trucknen husten. Wen man sie aber in menge ißet/so laxiret sie zwar den leib - aber sie schwimmet auch im magen oben, machet eckel/UNd benimmet den appetit: ja in einem hitzigen Magen kan sie gar zu galle werden» Darum warnet die 8c!u)1a 8alei-nirzna die fe- bricitanten im n cap. mit diesem verse: l.enir L- IiumeÄat, solvitline fedre Lut^rum. I^nd riei-a schreibet davon also: I.2Lciabirgern rikicon^iments kuryri: k>1ec mirum, e Felicia mcirmoretiümma miczr. ?eÄc>re cjemulcenr,vencrem^ue (jolorlkus z^rum: !Xon 5unr xlura lsris iüa eo^uo. Wie Von der milch/ und derselben stücke. , zzz Wie sonst die butter reinlich zu machen, zu Auch träget sichs bißweilen zu, daß die käst in der saltzen, oder ungesaltzen zu bewahren, wie die zubereitung einen Mangel bekommen: sintemahl schmcltzchutter zugebrauchen, von der mandel- wann sie zu sehr gesaltzen werden, nähren sie we- butter, von der saden-butter, und von derglei- Niger, verbrennen das geblüt, und geben noch chen umstanden mehr, findet ihr gute Nachricht grössern anlaß zur stein-kranckheit. Versiiuer- bey dem Fr. koch im 54MP. und wie allerhand ter käse ist dem magen sehr beschwerlich, und speisen mit der butter in rechter maaß abzuma- schwächt die leber. chen, das stehet hin und her sast in allen capiteln. 1 v. ^ moäo iubttznclX. Seine substantz Von dem käse. soll nicht seyn rümis iLnra Lc Zluünola, gar zu Aas dritte stück dermilch ist derkase, welcher zähe und leimich, noch auch mmiz fi-iÄdiIi8)gantz nach verschiedenen umständen betrachtet werden trucken und brüchlich: welches beyderley niche kan, also daß daraus viel äiffei enriX entstehen, zu rühmen. Auch soll sie nicht ctenla k compA- Und zwar nach der anleitung Laien: c. <^3, dichte, glatt, und veste: sondern rai-a K Izxa, c-. ,7 wird genommen die I. Xtare, von loß und lucker, jedoch nicht oculara vel fora- seinem alter. Frischer und annoch weicher kä- minulema, voller äugen oder grosser löcher je, welcher von den Salernitanern c. 9 Lzleus seyn: nach des Orconis Lremonenlis reim: inkzn-i genennet wird, ist kalt, feucht, und blehaff- Kadenz oculos, non monttl-anz csleuz tig.'giebet aber geschwinder Nahrung, als der alte ulloü. und harte. Der alte nimmt, wegen zusas des Aus diesen vielen unterschieden kan man nun coaguli oder laffs, mit der zeit eine schärffe an, leicht abnehmen, welcher der beste käse sey. Ncm- wird hitzig, trucken, hart zu verdauen, und meh- lich, der nicht saur, sondern lieblich von schmack: ret die stein - kranckheit. Ja die gar alte ver- der weder zu viel, noch gar nicht gesaltzen: der we- dorbene und stinckende sollen gäntziich gemieden M seines mittel-alters gut von geruch, nicht aber werden, als die schwartz - gallich geblüt, und viel alt un-' stinckend: der mittelmäßiger substantz,ehe kranckheiten verursachen. Der aber das Mittel- Zart als hart, ehe lucker als dichte, doch nicht alter erreichet hat, und nicht zu weich noch zu löchrich, nicht zu zähe, noch zu brüchlich. Es ist hart, auch mittelmaßig fett und süsse ist, behält sehr vermuthlich, daß diejenigen also beschaffen den preiß. Von frischen käsen muß Lob. «es- gewesen, welche Qalenus I. c. rühmet, und saget, lu- noch etwas gehalten haben, wiewol er will, sie würden in seinem Vaterland Pei-Zzmo, und in daß man sie nicht öffters essen soll: deswegen er der dran liegenden landschafft gema- denn davon dieses epigramma aufgezeichnet: chet. Auch wird der Lal'euz i.unenli5, Vetti- cgseolo;,mi;ig6tgme5k sb ukere pressuz, NU8, Velabrenriz, und l'iedulznuz nicht geringe crebrv comecj^s, conüiluisse velim. ger gewesen seyN, deren tizliz /. ^ so rÜHM-- Inäe purrl morljzx vesscT ponäus gältet, jich gedencket. Zu unsern zeiten finden sich die (Zur» nec mcje boni sgnZuims uiia vemr. obgemeldete zeichen in keinem käse besser bey- II. ^ speLie c)uaZl-uxeäum. Der schaf- sammen, als in dem Parmesan, und nechst bey käse wird für den besten gehalten, weil er nicht so in denen Holländischen, die man Eydamer nen- viel dicke substantz in sich hat, und dannenhero net. Ausser diesen sind die Gchweitzerische, die leichter zu verdauen ist. Ob er auch gleich we- Schwedische, die Limburgische, die Texter, und Niger, als der kühe-kase nähret: so ist doch die andere mehr berühmet: undkönten einige ande- nahrung, die er giebet, hingegen um so viel besser, re provintzen ihre käse auch wol in beruffbringen, Oer kuh-käse ist diesem an gütigkeit der näheste. wann sie ihnen ihr recht thäten, und das beste nicht Der ziegen- käse ist schlechter, als sie alle beyde: entzögen. und diß darum, weil die ziegen-milch zwar viel Was die ordnung betrifft, so dienet der käse, wadicke, aber wenig von käsiger und buttriger ob er schon an sich sehr gut wäre, nicht im an- materie in sich hält. Er trucknet leicht aus, und fang, sondern zum beschluß der Mahlzeit, und dienet deshalben frisch zu essen am besten. zwar in kleiner quantität. Denn also, saget III. ^ modo paranäi. Die art und weise ^ // stärcket oder schlies- kase zu machen ist in allen ländern nicht gleich: set er den magen-mund, und nimmt zugleich den man wendet auch an einem ort mehr fleiß darauf, ecket weg, welcher vielleicht aus allerhand süssen als am andern. Insgemein aber ist dieses die und fetten speisen im munde übrig bleiben. Ja beste manier, wenn man das büttrige und käsige er drücket, wie villznovanus 556s/. theil nicht absondert, vielmehr aber alles mit ein- redet, die andern speisen 36 funä um ven- ander käsen, oder zum käse Mmmen lauffen läs- rriculi, udi vigec äiZeülo, auf den boden oder set: sintemahl ein solcher käse kommet noch nicht so gründ des Magens, da die starckste dauung geschie- gar weit von der natur der milch ab. Wenn man het. Und auf solche weise würde der bekante aber das buttrige theil absondert, und das käsige vers (Oleus eti nequam: c^uiÄ cilzerir omnis, theil allein brauchet/so giebet es gar schlechte käse, le yuam) auszulegen seyn, sintemahl der käse Ax z durch zz4 Des in buchs i cap. durch sothanes niederdrücken die Verdauung der tel, und wiewol an selbigen versen wenig zie- andern speisen besodert: er selbst aber bliebe un- rath/ so will ich sie doch der gewohnheit nach hieverdauet. Wiewol diß der warheit nicht ahn- beyfügen: jich scheinet/ daß er gantz uuverdauet bleiben sol- Lgsepz eii Aeliäus, üipgns, crilüüs czuoque, lZurus. te: sondem vielmehr/daß er durch dieselbe 5ermen- Lsseus Sc pgniz Konus est cibus dene sgnis: tarion, die er anfangen helffeN/ selbst mit verdauet - 5i non 5unr 5->ni, ru»L kunc non junßiw psni. werde. Zu solcher ordnung gehöret auch das iviecjicjmecjicunr esse nocivum - salernische gebot ?ott piscez nucez, pott Lecl rsmen iZnoranr, curnocumenra fer-im. ca.n°.-a5-u.-llll^uffisch°s°llmannüsse,md auffleisch käse essen. Oe c^sei nequitia hat joa. petr. I.otickius Wie nun guter käse, und vorher guter lass einen absonderlichen trattat verfertiget/ wie auch zu machen, wie der käse, so dauren soll/ recht zu ülÄrrinuz 8ckookius einen cle avei-larione La- saltzM/ wie die käse fett und gut zu haltet!/ wie die sei. Vor ihm aber hatte I'kom. ZzZirrsnuz harten zu schmiedigM/wie ihnen eine schöne sar. schon eine dergleichen exerciration heraus gege- be und guter geruch zu geben/ wie man einen Waben : und in joa. Lombackü /. Oe ist eine dich-käse bereiten soll/ und dergleichen kleinigkei- bcsondere vilquilmo äe caleo zu finden. Die ten mehr: das findet ihr zusammen beym Fr.koch Proceres Zzlerni handeln vom käse im Z7 capi, im 5Z und 56 capitel. Das III buch. Von den speisen aus vögeln. Das I cap. Weintrauben, und dergleichen beeren lebet/ im ReisO der herbst, am fettesten. ^>^.1. ^ r, . Das mautM/ oder die änderung der fe- ß^WAch den vm fußlgen thleren folgen nun pern, welches grösten theils des sommers geschic- WWD die vogeh von deren fleisch insgemein zu ^ die alten federn fallen lassen, und um wissen, daß es ntcht so startte tiahrung ge- Michaelis schöne neue kriegen, die ihnen den be/als das fleisch der merfußlgen thlere: jedoch ist winter über alsdann wol zu statten kommen. Es dienahrung/ so es giebet/sehr gut und verdaulich/ jstabernichtzu glauben/ daß dieses mauten ohne daraus leicht geblut, als eine materie zu reinen Veränderung des temperaments und des schmacks geistern gezeuget wird: daher es eine sehr beque- geschehen solte. naSmüW, Der wohn-p-atz. Amgesnndesien !» Zcddch sind sechs dinze,welche diezütizkeit in S" ^ ^ dem ffeisch der «ögel sehrVerändern 1 als I Ihre ^11ÄÄ ^ speist. Sintemahl die vvnreinem getreyde >e- ben, sind Mich allen andern für zuziehen: her- ewaesMre" sin7 N-Mden bera ^ Md-Äach^ oder aas lebet, findet.n'der küchen gar keinen rWschA.^ II. Das alter. Dannenhero sind die vogel Dieses sey von dem fleisch der vogel insge- von mittelmaßigem alter die besten: die küchleiN/ geredet: nunmehr wollen wir zur Heilung und noch mehr die gar neu - ausgebrütete, sind schreite»/und das geflügel in zwey sorten abson- schleimig: die alten aber so hart und zähe, daß sie dew/ also daß wir in diesem cap. die erd-vögel durch das kochen kaum ermürben. (darunter die berg-und seld - vogel mit begriffen III. Das eastriren oder capaunen: als da- werden) und in folgendem cap. die wasser-vögel durch sie, insonderheit die hanen, am geschmack abhandeln. sehr verbessert werden. Gleichwie aber droben Üb. i c. e aus gewissen ?v, Diejahrzett. Dann wann sie sich paa- Ursachen eine tabelle über die vierfüßigen thiere ren, ja so lang sie brüten und junge Hecken, essen sie sürgestellet worden: also wollen wir darin fortwenig/ und werden daher mager. Also auch/ fahren, und eine dergleichen eintheilung über die was unter ihnen vom getreyde sich nähret/ ist im erd-und wasser-vögel, ehe wir zur erklarung der- sommer: was aber von ebereschen, Wacholdern, selben schreiten, abfassen. äVL8 4M8. limr I Vom fletsch der erd >vogel. z;5 s ' /^cciplrer, Luculuz, ?5irrzcuz, süliens Vinum, lenruni?iper ütciuc Lumlnum: ' Lorn^x.LracuIuz.MonecluI^. ^ >- /i. Q ^rurkmcam.Iu.' ^Äua. """ "»c-rur.. s vomeKic« ^ Lallin-e. II. Q^Una, eine Henne. Man lieset beym s ?uiver..! ^1. c^iare/./ ^ ^5^. c,^. daß den Britanniern > ! ni»>roz»»»!, vorzeiten huncr zu chenvei boten gewesen, und es ! a'--^5'^ ! r°,L'^ s°>l>»>ch "°chheutzutage,nach dem Zeugniß 1°. I ^ rurnix ' ' ^onlioni /. ^ den einwohnern der insu! j ?ulver^--icez Lc I^Mrlces Nmu!: ZocororA verboten seyn. Wir an unserm ort -..WM».-. ^ kch,^ ^ nicht, sondern ha>. .- ^l2uäz, ten dafür/ daß die jungen Hennen, bevorab ehe sie 5?7',ZÄ5.'WÄS». «-hrgutcn nahrnngs-safftha- - . x^uz ^arnuz^ ben, und welcher lelchr abgehet. Diejenigen, s ^ welche anfangen eyer zu legen, sind gleichfalls , - ^ 7^15, ^nler ä°meüi. Nlcht zu verwerffen: aber die brut-hennen und rj"« ' cus^nsss/iveliriz, ^N!t8 glucken taugen nicht. Die alten Hennen ob sie ?°> zum braten undienlich, so geben sie doch im ^ mz, c^ruz, 8coiox.x üve kochen krafttlge brühen. Hlezu htlfft das me- L^ccasse, vaneUuz, riu. yj^ nnd darinn die alten Römer ^ ein grosses verfchwendet. Dannenhero erzehlet ^50N yunern. xiiniu8/.,o c./o, daß der Bürgermeister L.kan- Diesengebühretunterdenerd-vogelndleer^ niuz ein gesetz gestellet, krafft dessen verboten stelle: sintemahl das hüner-fleisch nicht allein un- ^ard, bey der abendmahl-zeit nicht mehr als eine ter denselben, sondern auch unter allen vögeln, ja Henne, und zwar czuX non esser slriliz, welche fast unter allen andern fleifch den Vorzug hat. nicht gemastet wäre, aufzustellen. Von einer Gewiß, was die gefundheit anlanget, so ist kein solchen Lallina^lcili hat ivlzrnaliz diß evisrÄm- fleisch, dem das hüner-fleisch an gütigkeit nicht mageschrieben: gleichen, oder auch dasselbe übeitleffVn solte. kzicirur 6c(juiLi f.iciiiz(Zniiin2 5il'i»z, Esisttemperirt, leicht daulich, gut sasstig, giebt l'nlcirurücreneliri!;: ingeniös Zul-i eK. wenig unrath, und zeuget daher sehr gut geblüt. Gleichfals werden die Hennen auch fett, und lieb- Denjenigen, die den leib wenig bewegen, giebet es licher von schmack, durch das casiriren, welches einebequeme speise, als durch welche die natürli- nach^onkoni Meinung //<5. vor che warme,und die lebens-geisterlein sehr ergötzet alten zeiten schon bekant gewesen: wiewol es 50. werden: und wann dieselbige wol beschaffen, so vi-u^ennuz pro invenro novirio, für werden dadurch folglich auch die Spiriwz ani- eine neue erfindung hält: doch geschiehet diese Males samt den innerlichen und eusserlichen sin- opei-^rion mit mehrer mühe und gefahr bey den nen selbst gestarcket. Hingegen giebet das hüner- Hennen, als bey den Hahnen: ist auch bey uns fleisch keine bestandige nahrung für diejenigen, wenig im gebrauch, welche schwere leibes-arbeit zu verrichten haben. 111. Laiiuz, der Hahn. So lang dieselben Ob nun gleich das ietzt-gemeldete von den hünern unterjährig, haben sie nach dem zeugniß (Zaleni insgemein wahr ist, dennoch aber dieselbe so wol c. ^ ebenfalls ein wolschmeckend, nach ihrem geschlecht, als nach ihrem alter un- und gesundes fleisch: seä Wci- terschieden : so wollen wir von jedweder sorte (als piunr, wann sie anfangen zu krähen, und die hü- da sind junge hüner, hennM/hahnen, und ca- ner zutreten, alsdann wird das fleisch harter, paunen) absonderlich handeln. truckner, und abgeschmackter: auch nimmt die- I. Pulli > k ?ul!allri. Jene sind kückleiN/ ser Mangel mit den jähren also zu, daß die gar al- von der zeit an, da sie auskommen, biß sie ein paar ten Hahnen zur speise untauglich werden: und hat monat ohngesehr alt worden. Nach der zeit Nippocl-arez desto mehr ursach/^.^^/s^.^^. werden es pullaliri Lc ?ullalirX, junge hüner die Hahnen in dergleichen kranckheit zu verbieten, von beyderley geschlecht, biß sie das jähr errei- Einen weissen Hahn zu essen war den heyden nicht chet. Ihr fleisch ist sehr zart, aber etwas feuch- erlaubet, weil selbiger Oeo ivienll als ein stun- ter, als der überjährigen: jedoch wird sothane den-melder gewiedmet: dahin pyckagol zs mit feuchtigkeit durch das braten leicht verbessert,und seinem 8ymdolo geziehlet: ^ Zallo canöicio ad- bleiben die gebratene nichts destoweniger ein ge- Mneaz. Lob. »essug ist der Meinung, daß die sundes essen: nach den alten kkyrkmiz, welche Hennen durch die gesellschafft des Hahnen fetter 0rro Oemoncnliz ihnen zu werden, davon er also schreibet: ehren hinterlassen: LsIIinT^ue kominum mznibus clgrz pgbula PZÜT, ?anis ^gken5 oculos, non mvnKrgnz Lateus ullos : (>'nnjuAio pm^ues, Lalle propliera, ruo. pilcez^ue ssnes üc s^ulri: IV« vel Lzpus,etN c'apaUll/ Hui fortu- N2M ZZ6 Des III h nam coi poriz pallus eli. V^i! o /. ^ /!. /!. c. nennet sie Lapo8 lemimzi-ez, halb - Männer'/ und füget dabey/daß man sie durch ein glüend eisen zu seiner zeit capaunet habe: welches auch ?Iiniu8 /. /o t. bekräfftiget. Heut zu tage geschiehet es ohne feuer durch den schnitt -welches viel sicherer ist, damit ihrer desto weniger sterben. Es ist dieses das beste mittch die jungen Hahne von sünff oder sechs Monat fett und zart zu machen: daher jaget ^Ärrializ /. Ns nimis exkguKo mscretLeret mZu'ine (Zaüus, ^miürreKes: nuncmiki (Zallus eiir. Wann NUN das castriren behörig verrichtet/ und die capaunen folgends wol gemästet werden/ fo lassen selbige das fleisch alles andern geflügels weit hinter sich: ja dasjenige/was zu lob des hüner-fleisches droben insgemein gesaget worden/ das ist von den capaunen voraus zu verstehen: da denn ?eri-uz .^ponenliz noch diesen zu- fatz beysüget/ czuoä komacku8 caponurn csr- nes a proprietäre cliZerar, welches ich doch dahin gestclltt seyn lasse/ weil es scheinet, daßcon- cüizror dieses vielmehr aus einer sonderbaren Neigung zu den capaunen geschrieben habe: wie dann auch kaprilia Platina/, V/A. der fachen fast zu viel thut/ da er über die andere tugen- den den capaunen noch zuschreibet/ daß ihr fleisch eine helle stimme mache. Was die Zubereitung in der küche betrifft/ da richtet ^piciu8 zu: ?u1!os concI^ÜAt08, ?ar- t^ico8, Ox^somo8, Varianz, laserzcox, rrac^o- AaIatO8, fÄirilez, 1euco?omo8 ^ iticio8, rc>8, ox)'1iparo8, 2tlc>8, e1ixo8,krixo8, prello8, äettiltÄtoz. und so weiter. Aber weil hierunter viel anticjuara, oder vergessene und abgeschaffte künste: als ist das gewisseste/ den Fr. koch nachzuschlagen/ welcher im 58 cap. wie so wol die kück- lein uud junge hüner/ als auch die Hennen/junge hanenMNd capaunen in der küche/ nach der heutigen weise zu Hantiren seyn/gute anleitung giebet. n. Kalkaunen. eallopavo ist dem namen nach aus Hahn und pfauen zusammen gesetzet: wie sich dann in der that einige zwischen beyden getheilte gleicyheit bey den kalkaunen findet. Ja sie sind nicht allein gern in gMschafft mit den gemeinen hünern/ sond^rnsie paaren sich auch/ wie ^ L. ?orra / 2 angemercket/ in Mangel ihres gleichen mit den pfauen. Das teutsche wort kalkaunen stamet her von Calicut einer stadt in ost-in- diM/ von welcher die erste kalecmifche hüner an- hero in diese länder gebracht/ und nach jo. Lole- ri Meinung erst um das jähr izzo bekant gemacht worden : w:e dann ^o.kruyerinu8 /. /s c. 7^ gleichfalls meldet/daß im Jahr 1560, da er sein buch drucken ließ/die kalkaunen in Franckreich noch nicht fehr gemein gewesen/ sondern als neue einkömmlinge aus Indien annoch gehalten wor- ^chs 1 cap. den. 0 viäiU8 /. «f tichtet/ daß des ^eleagri schwtstern/ wegen ungcdult über ihres bruderntod/in solcher art hüner verwandelt worden: daher die kalkaunen annoch ^ele^ri- äezheissen. Ob es QsllinX ^lricanT beym Varrone /.2 5.0 sind/ bleibet ausgesetzet/ Weil er sie nicht deutlich beschreibet. Einige nennen sie auch indianische/ oder türckische hüner. Sie sind heut zu tage bey uns sehr gemein, und muß ihr fleisch billich unter die temperirte- ste speisen/ welche viel Nahrung/ und wenig un- rath geben/gezehlet werden: dienende ebenfalls für diejenige/ welche keine starcke bewegung haben/ fondern mit den: geist oder kopff arbeiten müssen: wie auch für schwache und genesende. Uberdem ist in vergleichung das flcifch der ha- nen besser, als der Hennen: also daß ein junger wolgemästeter calecutischer Hahn ein'm sonst höchstgepriesenen capaun an gütigkeit der Nahrung/ und lieblichem geschmack nichtes nachgie- bet. Ja ein castrirter kalkaun übertrifft ihn. Was diejahrzeitbelanget/so haltman diepullos oder junge kalkaunen im frühling und fommer von zwey oder drey Monat: die erwachsenen aber im herbst und Winter am besten. Oan. 8cnnertuz-/e^acc> clarius micanr, concliara czueric braten werden, daß solch zurichten ihr fleisch zieM- cau6a: omne^czuein acervum comrÄ^it x>en- lich verbessere! daher aß Pabst l.eo X bey dem narum, c^uos lj)e22/2 so gerne pfauen.' UNd als er getauch dabey/ daß ihr alter sich aufXXv jähr einmahl einen gebratenen aufzuheben befohlen, erstrecke, und daß K4. ^utiäms l^urco zu Rom des folgenden tags aber erfuhr, daß ihn der koch der erste gewesen, der pfauen gemastet hatte. K4. verzehret, hat er sich sehr darüber erzürnet. Da Vsi-ro ^ c. <5 nennet den redner (^ttorrenll- ihm aber sein Hofmeister zuredete, amwortet er: um, welcher zu erst in zuZurali aäücizli c«NÄ zürnete doch Gort über einen apffel, solte ich nicht «inen pfauen aufgestellet, aber deswegen, wie über einen pfauen zürnen? Was aber die alten FÜÄNU8 /, / c. hinzu thut, für ge- anlanget, selbige dienen mehr in Pasteten zu setzen, richt gefedert worden. Gehet etwas auch von ihrer zubereitung bey dem Qelliuz /. / ^voK. c. bezeuget, daß ^oche im 59 cap. man vorzeiten diejenige pfauen, welche auf der IV. Vom trappen, jnsul 8amu5 bey dem walde der göttin juno sich Es scheinet, daß dieses wort vom lateinischen enthielten, für die besten gehalten: von dannen sie i'a, 6s gebrochen, oder daß er den namen ä Zr^vi auch nachgehends durch gantz Italien ausge- ^rar6ovolÄru,von seinem schweren und langbreitet worden. Was sonst den unterscheid un- samenflug bekommen: griechisch Heisset er Ori«, serer pfauen betrifft, fo bestehet derselbe meist in welch wort doch mit 0M8 nicht muß vermenget der färbe : also daß die gemeinen bund, die raren werden, wie ^rKenTuz /. ^ 5. und einige für- aber weiß sind, klai-rizliz hält ihre schönheit so nehme scribenten mehr darin verstossen: sinte- hoch, daß er sie deswegen gern verschonen, und mahl Ocus ist eine gattung der nacht-eulen, und dem koche nicht übergeben will, wie aus diesem hat mit den trappen nichts zu thun. Der Fran- verse erscheinet: tzosen ist^ wie I». Li-u^ei-inuz /.,/ c. <^z ^lirgris, c^uone8 Zemm.mrs5 expiicst aizz, anmercket, aus beyden zusammen gesetzet» Lr I^ores kunc s-Lvo rr^iere ciure cvljuo > Die trappM sind der grosse Nach Utttel'schie- Aber die eusserliche schönheit betrieget, sintemahl den: die grösten nennet man trapp -ganfe, die das pfauen-fleifch, ob es schon nicht böß von kleinen steln - trappen. Lonr. Qelnerux hat schmack, so ist es dennoch trucken, zaserig und /- ^ ^ c., wahrgenommen, daß eine starcke hart: dannenhero es schwer zu verdauen, und trapp-ganß dreyzehen und ein halbes pfund gemelancholisch geblütgiebet: also daß /uvenaliz wogen. Der kopff ist nicht gar förmlich, glei« nicht unrecht gethan, da er schrieb: Lc chet etwas einem Huhn, ist samt dem halsöschfar- cruänm pavonem in bslnez portzz. Und ist big: der schnabel ist starck, die zunge silgenfor- merckwürdig, daß, nach eigener erfahrung des mig, auf beyden feiten, scharff,und an der spitze heil. ^uZuttini /. 2/ a'e c-. 4 ein gebra- hart. Die ohr-löcher so weit, daß man einen tenerpfau ein gantz jähr lang zwar etwas einge- finger hinein stechen kan. Die brüst dick und trucknet, aber nicht verfaulet: wiewol auch wil- rund, vom färben weiß: auf dem rücken aber de gänfe, kraniche, und dergleichen starcke vogel, mit braunen und fchwartzen stecken besetzet. Die wann sie gebraten, ziemlich lange dauren können, grossen federn an den flügeln sind weiß, an den xodanus ?iellu5 ist sonst auch der Meinung, daß enden schwartz,aber die wurtzeln der federn roth, der pfau den äugen lieblicher sey, als dem munde, Im schwantz haben sie roth-fahle federn, fchwartz indem er also schreibet: <^uic! mnror in pgrvis? menlärum Alorw pgvo kluslauri üc niricji, czusm konirzrizkzizer. Imulir kunc primus coenis l^orrensius guägx» ^.cjciublreg IinAUü6oQior,gnneAulZ. ttorattus spottet derjenigen, welche wegen der eingesprenget: die schenckel sind daums-dicke, einen halben fuß hoch, und gantz schuppicht. Desgleichen sind die füsse dick: und haben, über die gewohnheit anderer vögel, nur drey zehen, der hinterste aber fehlet ihnen. Sie fliehen gar niedrig, und nicht weit, fetzen schinm ftdcrn urtheilen, dafi die pfauen ein- ^ ^ oder d°ch selten auf die bäume: furtreffliehe speise seyn musten/ mn folgenven sp^ernlauffen anfweitenfeldern/viebesaetiver- den, fressen getreyde und kränter: sie nisten auch auf der erden,und bringen ihre jungen aus, wann die erndte reiff ist. Sie lieben die pferde, und nahen sich gern zu ihnen: dadurch sie dann d>-sto leichter gefangen werden, wann der jäger sich hin- versen: Vixrgmen erlpigm potiro?zvc>ne, velisczuin l^Ioc pmiu5, c^usm (^gllins rer^ere pslsrum Lorrupcus vanis rerum (juili VTiiezr guro Ksrz zvis, öc piÄZ pancjzr speÄzculz caucjz. ZNHusm acl rem zrünegr ^uiccjusm.num velceris illz (^UZM Isuci!,8s,iumg?cu6ic»vsuum2üeükonor i(!em? ter sein pferd verbirget, und sie also beziehet: ttilsholz. tisch-bttch. V y ausser z ;8 Des in b ausser dem sind sie nicht wol zu schiessen,sonderlich weil gemeiniglich ihrer viel beysammen/ und also desto mehr aufihrer Hut seyn können. ^o.Lru^ennuz I.c. verwirfst ihr fleisch/ weil es einen eckel mache/so bald dasmarck aus den knochen geflossen. ^UÜU8 ^lexancirinus /. ^ saget/ das trappen-fleifch/0b es schon schwartz und hart ist/so nähret es dennoch starck: wann es nur gnugsam erstirbet/ und wol verdauet wird» Xenopkon /)-? erzehlet/ daß seine soldaten in Arabien trappen angetroffen/ welche sie mit weniger mühe fangen konteN/ weil sie nicht höher, als die rebhüner flogen: ihr fleisch aber wäre sehr anmuthig gewesen. Wie dann auch bey uns die trappen/sonderlich die jungen/ ein herren-essen seynd/ und bestehet ihre Zubereitung in braten zuförderst: dabeneben werden sie auch in pasteten gesetzet/und eben wie andere dergleichen groß geflügel/ in der küche hantiret: so wird ihre hart-dauligkeit dadurch schon verbessert. v. Vom auerhahn. In der alten teutschen spräche Heisset uhr so viel als groß: daher ist uhr-ochs so viel/als ein grosser ochse, und uhr-hahn so viel/ als ein grosser Hahn. Von einigen wird eraucheinberg-hahN/ theils weil er eine gattung der wilden Hahnen/ theils weil er die höhen und wälder liebet/ genennet. Seine fremde namen sind : Urogallus, l'etrix, l'eti'aon, «/s Der kopff ist schwartz, der schnabel kurtz, höckerig oder gebogen, starck/ und schwärtzlich. Der hals aschfarbe mit schwärtzlichen flecken. Die augenbranen/und die häutlein nach den schläffen roth. Die brüst/ und der bauch schwartz. Die langen schwieng-federn der flügel sind schwärtzlich/die kleinen dunckel-dannet: die aber unter den flügeln sind gantz weiß. Der schwantz ist schwartz: die hüfften sind mit weissen/ die schen- ckel biß an die zähen mit dunckeln federn bekleidet. An grösse gleichen sie bey nahe einem kal- kaunen: ja es sind zuweilen so grosse auerhahne gefunden worden/daß einer xii pfund gewogen. Die auer-henne/ UroZzliinÄ ist etwas kleiner, als der Hahn: aber doch grösser, als eine gros- se hauß-henne. Der gantze leib ist bund, wie eine schnepffe, jedoch mit schwartzen flecken hin und her besprenget: das übrige, sonderlich unter dem halse biß an die brüst, ist fahlroth. Der re- genbogen in den augenist gelbe, der aug-apffel blau-schwartz. Hinterwärts um die äugen haben sie etwas rothes: am bauche viel weisses. Die füsse, und zehen sind wie an dem Hahne. Lonr. (;elnei 'U8 beschreibet seinen Ll^ZzlIum mzjo- i oder grügel-hahN/ als ein besonder geschieht: weil er an färben sehr vom auerhahn unterschieden: aber Lalp. 8uencfe!ä hat diesen irthum entdecket/ und bewiesen/ lchs i cap. daß mzjor Lesneri nichts anders/ als des auerhahnen weiblein sey. Ihr fleisch wiewol es trucken/ hart und schwärtzlich/ so ist es dennoch von lieblichem ge- schmack/giebetgute nahrung/und wird denpha- sanen fastgleich gehalten: also daß es scheinet/ sie seyn beyderseits nur für dieFürsten-tafeln geschaffen. Die faltze d er auerhanen, (da sie ihre Hennen mit einem gerausch der flügel/und mit einem starcken geschrey ohne hören und sehen locken) ist im hornung und mertzen: zu grossen Schönbeck/ Rüdersdorff/ Cöpenick/ und einigen andern orten hierum/ haben sie ihre gewisse stände: da dann der Hahn in währendem geschrey leicht/ ausser dem aber schwer zu schiessen ist. Ihre Zubereitung kömmt mit dem vorigen grossen feder-wild- pret überein. Wie Zuecorüus c. 2^ schreibet/ so hat Käyser befohlen/daß ihm in fei' nem dazu erbaueten tempel kein ander Hier/ als ein auer-hahngeopffert werden solte. vi. Vomblrck-hahn. UroZAllus minor 8uencke1ciü, UroZallug livel'ecl-zonminoi'^lcirov. alpinuz, ?lizli3nu8 monrznus,(ZaIl us derularum, weil er die grossen dicken birck-wälder liebet/ in welchen ersich für den jägern nicht allein verstecken/ sondern auch feine Nahrung von den knofpen der birckeN/ und von den julis oder zäpfflein der Haseln haben kan. Er frisset aber auch laub von den bäumen/daher der nähme laub-hühn: und im herbst heydelbeer. Er ist etwas grösser und langer/ als eine bauer- henne: vom auerhahn ist er nur der grosse nach unterschieden, an färben aber gleichet er ihm grö- stentheils: sintemahl ein birckhan ist sich über und über mit fchwartzen glantzenden federn bedecket: die aber am hälfe und am fchwantze sind indig- blau. Die fchwing-federn der flügel sind fchwärtz- lich: die inwendigen aber, wie auch auswen^ dig fo wol die mittelsten,als obersten, sind weiß. Der fchnabel ist fchwartz, kurtz, und oben von beyden feiten neben den nafen-löchern, mit fchwartzen wollenhafftigen federlein bedecket. Über den äugen hat er ein rothes hautlein, grösser als am auer-han. Der schwantz bestehet aus zwölff federn, davon die drey eussersten auf beyden feiten nicht allein länger, sondern auch auswärts gebogen: die sechs inwendigen sind kürtzer und machen eine lilie, wenn man sie ausbreitet. ! Der steuß, und die schenckel sind mit schwartzen federn wieder die kalte gantz dicke bekleidet. UroAsllina minor, 8uencf. mi- nor^Icii-ov-lecraon minor fcxminz, (ZzIIin» derularum, birck-henne oder birck -hun. Sie ist von färben gantz anders, als der birck-han: eben wie zuvor von dem auerhan, und der auer- henne berichtet worden. Der rücken und das vbertheil der flügel ist ziegel-gejb/ mit fchwartzen flecken: flecken: der hals aber ist blaß-gelber. Über den äugen hat sie gleich dem mannlein einen rothen fleck: die brüst ist weiß: der bauch dunckel mit schwartzen und gelben flecken. Die schwing - federn sind über und über dunckel: die nechstfol- genden aber haben eine weisse linie quer über nach dem rück-grad. Der schwantz ist ziegel-roth, mit schwartzen flecken quer über: die schenckel sind mit dunckel-gelben federn bekleidet. Mit dem schnabel, und mit den zehen gleichet sie ihrem manne. Sle leget ^ biß >6 längliche eyer, und zwar unter dicken stauden und sträuchern. . Das fleisch der birckhüner ist weiß, zart/ leicht- daulich, und eine speise für grosse Herren: wird wie ander groß flügel-wildpret zugerichtet. Besehet den koch im n, 64 und 65 cap. vn. Von phasanen. ?kzlianu8 hat seinen nahmen von dem flusse und von der stadt k>l^ti8 auf der insul Lolckiz, als bey welcher diese vogel sich vor zeiten sehr hauffig gefunden, und von wannen sie in andere pro- vintzen verschicket worden. Deswegen wird der phasan vom 5ratio genant PIiÄliäiz zles, und vomIuvenaleL^^.^ Voluciix 8c^rliica: heut zu tage heisset man die^viÄria, in welchen allerhand auslandische vogel gefttzet werden, can- a porioi-iiphasan-garten.Er ist neben den pfauen der schönste vogel von federn und schwan- tze:dannenhero,als der König Lr«luz in seiner grössesten pracht mit scepter und cron, mit pur- pur, gold-und edel-steinen bedecket, dem weisen 8oloni sich zeigete, und ihn, ob er jemahls etwas schöners gesehen, fragete: da antwortet 8o!on: mich bedüncket/ daß die phasanen und pfauen schöner seyn, denn sie prangen mit einem natürlichen zierath, und haben keiner angenommenen schmincke vonnöthen. jo. kl u^erinus /.c. ^ machet zwey ge- schlecht der phasanen in Franckreich: die ersten heissen ro^aux) und sind die besten: die andern kailanz kruanrz, welche wilder und geringersind: wie dieses auch beym 5 L. 5caliZei-o ^0 zu lesen. Ihre grosse betreffend, so gehören sie zwar mit unter das grosse feder-wildpret: sind aber doch so groß hier zu lande nicht, wie die in dem reich ßimul unter dem grossen ckam belegen, davon Paulus Venerus/. / 5. ^ nachgelesen werden kan. An unsern ist der schnabel dicke, erhoben, einen zoll lang,und hornfarbig. Der kopff ist schön asch - färben: zwischen den ohren und schnabel haben sie auf beyden selten einen scharlachen fleck, mit schwartzen pünctlein versetzet. Vlber dem pranget der gan- tze hals mit einer zierlichen grüne. Da der hals die brüst berühret, erscheinet eine aus schwartz, gelb und grün gemischte färbe, durch welche ein weisser strich hinläufst. Der rücken, und die Llsholz. tisch-buch. er erd-vogel. z?9 flügel sind fast über und über rost-farbe, auf fahlroth ziehend. Die brüst ist dem halse gleich an färben, aber etwas dunckeler. Der schwantz ist fast zwey fuß lang/bestehend in xvi ftdern, welche grau, und an den sciren rostfarbig. Das weiblein ist nicht fo schön, als der mann, sondern von färben wie eine Wachtel. Was den nutzen zur speise betrifft, so halt La- das phasanen-fl'isch, der verdauligkeit und der nahrung nach, den hünern gleich: am geschmack aber sey es anmuthiger. Ja ^lärovancluz /. 5./, wil es den hünern gantz vorziehen, theils weil die phasanen als eine gattung von wilden hünern in freyer luffc herum schweifften, die hüner hingegen zwischen den wänden der hauser eingesperret waren : theils weil die Hahnen allererst durch das capaunen verbessert werden müsten, da doch die phasanen an sich selbst, und ohne das castriren, so delicat sind. Endlich weiset er ihnen an die Mittel -stelle zwischen dem capaun und rebhun. Iviarüzliz hält es auch mit den phasanen, da er schreibet: Üü-lkycT nvbis volucres,6c ?lig66es eilenr^ .^cciperes: gr nunc »ccipe corris gves. I.ampriälU8erzehlet vom lielioAzbzIo, daß ^ aus grosser Verschwendung seine löwen mit phasanen speisen lassen. ^rKcnXuz /. 5. meldet gleichfalls von grossen geld-summen, welche bey denen römischen gast-mahlen auf phasanM/ da man jedem gaste einen gantzen ausgestellet, verzehret worden. Der H. Hieronymus mahnet die witwe 8alvinam vom essen der phasanen, als von einer wollüsternen speise mit diesen Worten ab: ?rocul liuc ä conviviis tui5 aves, craili l'ul-tures, lonicuz, Lcomnes avez, c^uibus ampliüima parrimonia avolanr. Die bereirung in der küche ist, wie des andern grossen ftder-wildprets. VIli. Hasel-Hüner. QallinX cor^Iorum, weil sie unter den ha- sel-stauden sich enthalten, von derselben äugen und zapfflein so lange sie selbige haben können, sich nähren, und darunter Hecken. (Zzllina rullicz, Vsrronix. ^rrzAen, ^ 60^. ^rragenX , welcher im XIII buch denen ionischen den preiß giebet, sagende: Inrer szpores lerrur ^licum primuz wnicarum Au^uz^rcgZenarum. Obgleich auch einige iuter ^ttZ^enem A QzUi. nam cor^lorum einen unterscheid machen: so sind sie doch anders nicht nili lexu, als mann und weib unterschieden: wie solches droben auch äe Ul-oZallo Sc Qr^gallo wahrgenommen worden. Ein hasel-hun ist etwas grösser,als ein reb-hun, gantz bund und zierlich. Der schnabel ist kurtz, und schwärtzlich: die füsse rauh, und werden mit federn biß an die zehen bedecket. Die zehe selbst Hy 2 sinS Des in bl sindschupffig/ und von färben grau-blau. Auf dem rücken ist es gantzgesprenckelt/ und sind die flecken tannet oder ziegel-farbe/ jedoch etwas gelbrother. Der Wirbel des Haupts ist dunckel-roth, mit fchwartzen flecken versetzet. Das oberste au- gen-lied istfcharlach-oder karmesin-roth/Mir weif- sen mackeln auf beyden feiten. Das kinn ist schwarz mit dergleichen herabhangenden feder- leiN/ als ein bart. Der fchwantz ist langer als am rebhun/ auch bund wie der rücken: er bestehet aber aus xv federn/ welche am ende graublau. Die brüst ist rost-farbig eingesprengt/ der bauch aber weiß. Den gebrauch zur fpeife betreffend/ fo vergleichet ^lo^liuz die Hasel-Hüner nicht allein mit den rebhünern: sondern er ziehet selbige ihnen auch vor. Ohne zweiffel haben sie ein weisses/ mürbes/ und sehr geschmacktes fleisch/ welches wärmet/trucknet viel und gute nahrung giebet/ welches leicht verdauet wird/ die geisterlein mehret/und keinen unrath nachlässet: da- hero dann nicht unbillich der gemeine wahn entstanden/daß die Hasel-Hüner auch eine guteleibes- gestalt/Und färbe machen konten. Lalp. 8uencf. erzehlet/ daß in den fchlesifchen ge- birgen die Hasel-hüner nicht allein seh.r hauffig: fondern/ daß die Magnaten in Böhmen und Schlesien aus einer alten gewohnheit einander auf das oster-fest mit Hasel-Hünern beschencktenMt als im sprichwort davon sagten: Es seyeinwild- pret/Mit welchem man einen Fürsten bewirthen könne.Vom zurichten besehet den koch im 59. cap. ix. Rebhun. Hat seinen namen von den reben/ weil es sich gerne auf den Weinbergen enthält: man nennet eö auch einfeld l)UN/pLr6ix,5/«e^^>. per- tlixminczl-seu cinereÄ, ^lärovancii /. /6o/. c. ^, woselbst er mehr sorten anführet. Unsere reb-hüner sind gantz sprenckligt: sonderlich hat der rücken etwas braunschwartzes/ dunckel-gelbes/ und gelb-rothes eins ums ander gesetzet. Die flügel sind braun-schwarz mit weissen und gelb-rothen linien quer-über eingesprenget. Die eussersten schwank - federn sind ziegel-farbe/ die mittelsten aber dem rücken gleich. Die brüst und der hals sind asch-farbeMit fchwartzen pünctlein gemarmelt. Mitten auf dem bauche haben sie etliche geel-rothe federn: der un- ter-bauch aber und die fchenckel sind weißlich. Im ftühling fressen sie die jungen knöpfflein von denhafeln und bircken/ wie imgleichengraß und grüne faat: im fommer leben sie vom getreyde/ wie auch von ameyß-eyern. Sie fliehen niedrig/ und also machen sie auch ihr nest nicht auf die bäume/ sondern in dichten und dornichten strau- chern/nach dem verse: Keciacir ini-imis > slroczue c.icumme niläc>8.' l'roxrsr tiumum volir3r,ponir<^ue in ! chs 1 cap. Was die gütigkeit dieses wildprets betrifft/ ob sthon /. und I^or-Älius /. ^ den 1 uräum oder ziemer über altes geflügel erheben: so muß man dennoch dem urtheil Qaleni^ver- MiasiZ )!>er!n,und anderer Ivleäicorum mehr trauen/welche den reb-hünern einhellig den Vorzug lassen. Ja selbst rühmet in ietzt angezogenem buche die reb-hüner mit folgender ausschrifft: ?oimur Au5onÜ5 3VIS liTc rar!i^im3 menils: ^gnc in lgurorum mgncjereiT^e iolex. Unter den neuen scribenten suchet lul.^lexan,- cirinus /. zusammen alles lob/so man dem besten und gesundesten fleische geben kaN/Und leget es den rebhünern zu: als welche viel nahrung/wenig unrath/und sehr rein geblüt geben. Bevorab sind die jungen von vi oder vill wocheN/ sehr delicat/ haben ein warm und feucht temperament/ und paßiren deswegen für ein königlich gericht. Die alten haben derber fleisch/und lencten sich etwas weniges zur kälte und truckene: können aber durch das mortikci- ren ein paar tage lang im Winter mürbe gemachet werden. Einige meinen auch/ daß die vom fal- cken geflossene zärter/ als die im netz gefangene seyn sollen. Sie sind für diejenigen/ fo aus einer kranckheit genesen/ ein krafftiges essen. Vonderzubereitung hat ^picwsund Kapt. xisrina mancherley sürgeschriebett/ aber weit zierlicher gehet damit der Fr. koch im 64 cap. um: da er auch zugleich weiset/ wie die frifch- getödteten von den alten zu erkenne»/ und so weiter. Die Spanier sind der Meinung/ daß man ein rebhun nicht gekocht/ noch kalt, sondern allein warm gebraten essen solle: darüber sie diesen reim gebrauchen: per6iuarru8 leu minor, Qallinz live , von den brach-ackern, als auf novallii minor, ?Iuviali8 skera lj?ecie8 Qe5n. welchen, wann sie gepstüget oder gebrächet wer- Ein kleiner brach-vogel. Dieser ist kaum so den, die brach-vogel sich einfinden, und in den groß, als eine turtel - taube. Die oberseite ist fahren oder furchen langst hin lauffen: in welchen gantz rauch-farben, mit gelblichen stecken getüpf- man sie auch am bequemsten schiessen kan. c^lp. ftlt. Die stügel sind lang, und dunckel - grau: 8uenc5e1ä erzehlet derselben nachfolgende fünff die enden aber an den grösten federn, weiß, wie sotten, welche alle in seinem vaterlande Schle- auch der gantze bauch. Der schnabel ist gerad, sien anzutreffen. und einen zoll lang: die füsse sind dunckel-geel, und I. Paräa1u8 primu8, weil er mit bunten ste- haben nur die drey vorder-zehen, aber keine ferfe. cken,wie einparder, besetzet. Heisset auch Ku- v.cÄÄi-eolanonz, (Zallinul^ novali8 minor meniu8Üve^rquam(Zcsn. weil sein schnabel ar- 2ÜÄ, dencl^ramu8 I>Ionnii, ein ander kleiner cu8 inttal- gebogen. QallinA novali8 major, brachvogel. Dieser ist ein wenig grösser, als weil er so groß, als eine bauer-henne. Die teut- eine wachtel: die füsse sind dunckel-grau, etwas sehe namen sind: ein brach -hun, ein grosser dicklich, sieben zollhoch, mit langen zehen, und brach-vogel/ ein geiß-vogel. Seine füsse sind breitlichen scharffen klauen. Der schnabel istge- acht zoll hoch, die zehe dunckel - grau: der schna- rad, spitzig, und dunckel-geel. Der kopff, na- bel ist gleichfalls acht zoll lang, etwas gebogen, cken, rücken, schwantz und stügel rauch-farbe, je- und unterwärts schwärtzlich. Die federn sind doch ausdem rücken und stügeln theils mit schwa:- dunckel-grau, aber dabey mit gelblichen stecken tzen, theils mit weissen stecken besprenget: die gantz eingesprenget: deren etliche zwischen den schwing-federn aber sind schwartz. Um den flügeln und rücken wie ein fammet glantzen, in schnabel, und um die äugen hat er etwas weisscs: der mitten schwartz, am rande dunckel-roth. Der dergleichen ist die kinne, und der unterhals: der schwantz ist sieben zoll lang, mit schwartzen und bauch, und schwantz sind dunckel-grau. weissen strichen quer-über gezieret. Die hals- Auch hat ui. ^1äi-ovAnäu8 /. -o c. federlein sind sehr weich, mehr grau, als weiß: noch eine art brach-vögel, die er ?kXopoäe8 von die an der brüst theils röthlich, theils schwartz: ihren dunckel-grauen füssen nennet, dabey anfüh- die am bauche weiß. Die stügel sind breitlich, rende dkriliopk. Lncelium, welcher /./ Oe mit zierlichen federn, schwartz, weiß, und dun- ne/^.bezeugete,daß sie in der Marck brach-hü- ckel-grau vermenget. ner oder brach-vögel genant würden. Yy z ' Was ?42 Des in buchs i cap. Was die inFranckreich so beruffene setzet/ und mit guten gründen bewiestn, daß die betrifft/ selbige rechnet gemeldter ^Icii-ovanäus wachtein ein gesundes und den reb-hünern fast /.^ mit unter die kleinen brach-vögel, und gleichendes fleisch haben:wen man dessen nur nicht hält dafür/daß die um Bononien und Florentz sich in gar zu grosser menge / und allzu offt genösse: häuffig befindende ttormlani nichts anders sind, sintemahl der mißbrauch auch in den allerbesten als ^liliariX Vzrroniz, und Lenckrami ^l-iko- dingen schädlich. Über dem ist es meines erach- relis, wie sie dann von Hirse sehr fett werden: da- tens müglich/ daß die nieß-wurtz/ oder eine gar her die bononische und florentinische vogel - steller schädliche gattung derselben/ in den benanten pro- selbige pflücken/ in schachteln legen/ mit mehl be- vintzen hauffiger/ als bey uns gewachsen/ dadurch streuen/ und also nach Rom senden, daselbst sie die substantz des wachtel-fleisches also gleichsam theuer verkaufst werden. vergifftet worden: da hergegen unsere Wachteln Das fleisch von alle diesem geflügel ist wol- sich meist in der saat/ und im getreyde aufhalten/ schmückend/ leicht-daulicht/ gesund/ und gehöret daher wir unsers orts von dergleichen convulsio- nur auf vornehme tafeln / so gar/ daß man in nen, die ex elu corui nicum, aus geniessung der Franckreich von einem sehr delicaten gaste im Wachteln entstehen soltM/nichts vernehmen, sprichwort saget: Er würde auch nicht zufrieden Noch erinnert ^läi-ovanäuz hiebey/ daß man seyn, wenn man ihm schon einen ?luvier fürsetzte, sie/ wie gedacht/ nicht zu viel: auch nicht essen Wiewol nun ungewiß/ ob alle diese in Schlesien solle/ wann sie gar zu fett gemestet: sintemahl sie verhandcne arten der brach-vogch auch allhier alsdann leicht ursach zu faulen geblüt geben, nach in unserm lande anzutreffen seyn möchten! so dem vers tlier.klÄczKonii Vl- sind dennoch die meisten darin befindlich/ und kan rerurque Zravi Lorurnix raräa laZlNÄ. Im derselben Zubereitung in der küche geschehen, wie frühling., wann sie wiederkommen / sind sie ma- der koch im 65 cap. dazu anleitung giebet. ger: im sommer mästen sie sich/ und alsdenn sind X11. Wachteln. auch die jungen sehr delicat: im herbst werden Dis wort/ wie auch das Frantze ist aus sie am fettesten. ?1iniu5 an obbemeldtem ort ge- dem italiänischen gebrochen: cocui-- dencketauchdes wachtel-königs/den er Oi-r^go- nix aber/wie Ul'^lärovanäuz/. ^ «7.2^ merram nennet: dieser/saget er/führet sie, wann meinet, ist nach dem dreysylbigen geschrey der sie gegen den Winter wegziehen. lonlionusstel- wachteln getichtet: Nzm li c^uis, saget er, ire- let denselben in einer figur für rsriln soner Ita ur sinZulaz Vom zurichten der wachtclN/ und anderer klei- roni rraciu pronuncier, aviz vocem Iicsui6e Lc MN vögel/ besehet den Fr. koch im 65 cap. exakte irnirarum le aZnotcet. XIII. SchnarricheN. Was die gestalt des leibes betrifft/ so gleichen Das schnarrichen ist also genant von seinem sie einem kleinen reb-hun so wol an der form geschrey: schnar, schnar/ oder Oec, Lrec: da- und färbe, als an dem kurtzen krummen fchnabel/ her der name Lrex beym Quil. 1°ui-nero. Es und füssen,: ja ^Moreles ////?. c-. F gleichet einer Wachtel von farbeN/ ist aber etwas setzet noch hinzu: ?ar ipsizlidiäo, viiIus, vola- grösser. Der schnabel ist nicht kurtz/ nochgebo- ruz, incubacuz^ pugnaüras: sie haben beyderseits geN/ wie an der Wachtel/ sondern etwas gerader, gleiche brunst, gleiche Nahrung und flucht, gleiche und einen zoll lang. Der gantze leib ist lang-ge- brut, und streitbarkeit. streckt/ und die schenckel samt den füssen so hoch/ Sonst scheinet c. ?Unius der erste zu seyn, der daß es damit den schnepffen gleichet. Die fle- diesem wildpret einen kleck angehencket, weil er /. cken auf dem rücken sind gleichfalls nicht so klein, ,0 5.-/ sürgiebet,sie essen gifft und fielen in epile- wie an den Wachteln oder reb - hünern, sondern pliam. Ja füget da- länglicher, und auf den flügeln hat es etliche zie- bey/ daß sie in BeotieN/ Thessalien und auf der gel-farbene schwing-federn/ also, daß die flügel halb-insul Doris vom Nelledoro lebten: daher fast gantz ziegel-roth scheinen. Die süsse sind oh- diejenigen/ so wachtel-fleisch essen/ convulllones ne federn/ schupffich/ asch - färbe, und die zehe ge- oder zucken in den musceln bekämen, ^mbenll- spalten. na bekraffriget nicht allein dieses, sondern setzet Den Winter ziehen sie weg, im frühling kom- /. - c. noch hinzu, daß die substantz der men sie wieder, und Hecken jungen: den sommer Wachteln von der nieß-wurtz eine solche schädliche halten sie sich im gras und korn, daselbst sie wol eigenschafft annehme, welche hx;lmo! machen zunehmen, und ausden herbst werden sie sehr fett, könte. In den thier-büchern findet sich keine figur, die Diese Meinung ist folglich bey den nachkom- dem schnarrichen mehr passet, als die beym Ion- men so sehr eingerissen, daß viel der gesundheit be- üono 7^6 ^ mit der überschrifft: 0rc^o me- flissene sich der Wachteln geeussert, undsie als eine rra, Wachtelkönig, oder wiees ^IiAer /. / ungesunde speise verworffen haben. Aber ui. c-. ,/ gedolmetschet, Lorui-nicoma- ^lcirovancius I. °c. hat sich nicht unbillig wider- rer, Wachtel - Mutter. Es kommet auch in der that Von fletsch! that keinem näher,als dem gefchlecht der Wachteln, nur daß die beine länger und auf schnepffen art gestrecket sind. Man würde vielleicht nicht unrecht thun, wenn man es eine fchnar-wachtel nennete. Das zurichten haben die schnarrichen mit andern ihres gleichen vögeln gemein, davon das 65 cap. des kochs nachzuschlagen. XIV. Zahme tauben, columba ist der gemeine name, welcher unter sich so mancherleygattungen der tauben begreif- fet, die alle hier zu erzehlen, Mser vorsatz nicht ist. Unter der gantzen menge lesen wir nur diejenigen aus, welche bey uns in der küche genutzet werden: als nemlich, zahme tauben, ringel-tauben, holtz-tauben, und turtel-tauben. Was dann die zahmen betrifft, selbige sind entweder äometticX.hauß-tauben, welche nicht ausgehen, sondern nur aus der Hand gefüttert werden: oder Brettes, feld-tauben, welche zwar auch auff den böden oder unter den dächern der Häuser wohnen, aber von da zu felde fliehen, und ihre nahrung suchen: weil sie jedoch wieder kommenen man sie pi-o lylvariciz nicht halten, sondern sie müssen annoch mit unter die zahmen ge, rechnet werden. Von ihrem küchen-brauch ist bekam, daß alle gattungen der tauben zur speise dienlich: dessen ohngeachtet, was ivlarrlzlis schreibet: I^evivlescenerlis pr-eciuro6enre Lvlumkas, 1>üc!ira K LnI6iTKinrr>kl iacradeD. Aber es sind doch dabey einige umstände, welche einen grossen unterscheid machen. AlsDer jahr-zelc nach, hält man die im frühling auskommen/ für die besten: neben denen sind die herbsttauben, weil sie alsdann das frische und beste ge- treyde fressen. Die jungen im fommersind auch nicht zu verachten, aber im Winter muß man sich, weil sie alsdann wenig Hecken, mit den alten be- helffen, oder die jungen sehr theuer bezahlen. 2. Ihrer Wohnung nach, kan man erwehlen lte8.die feld-tauben, weil sie durch ihr ausfliehen und bewegung, sich vieler unreinigkeit entschla- gen, und also sauberergeblüt niachen, als die cic>- metticX, welche stets eingesperret bleiben, und also mehr unrath samlen. z. Ihrem alter nach. Sintemahl, daß die tauben, wie Kkalez und 8ec!n geden- cken, dem Haupt und den äugen schaden, eine ciy- oder Hals-strenge, ja bey öfftern gebrauch gar den aussah verursachen solten: solches läuffet bey uns wider die erfahrung, oder die schuld (so etwas daran) würde auf die alten und über-jäh- rigen ankommen, als deren sieisch wegen seiner Härte und truckenheit ohne dem nicht geachtet wird. Was aber die noch nicht gany ftügge,und Mit stopffeln annoch besetzte täublein anlanget, die haben beym Laleno grosses !ch. verordnet r erd-vöget. 54; sie einem, der mit der leber-kranckheit beleget war: ^eriu8 /.F einem, der eine colick aus verkältung hatte: ^retXus im hauptwehe. Und ob sie schon den jungen hünern an der gütigkeit nicht völlig gleichen: so können sie dennoch, nach RuK Meinung, in lecunäo orciine 3vi> um lAuciabllium, in der andtt'n ordnung oder reihe der gesunden vögel gestellet werden. Was die Zubereitung der tauben anlanget, da findet ihr einen sehr ausführlichen und nicht viel zu verbessernden bericht dnmten im 6z cap. des Fr. kochs: welchen Lapr. kiera mit seinem agrest und citronen beschlossen mag: 8inr miki cellgris convivi-i prims columbir, Lum tuZir nicios zutä voll,reluc>?. I'uncczlicliliumenrisczueci^i eK,t'üc>!is^uecuIinse: Otituli ntmium^irima cruoris ergr. Lonäiac kznc lakrusca kamen, nmn urernz. ksrce, Venus! »nri nvn sunr rua numinz, null» OoÄz nocere: szcrgs cum rueanrur üvez. XV. Ringel tauben. ?zluml?e8, oder ?aIumi)LZ rorc^UÄtus, hat seinen namen Ä torc^ue, von dem weissen ringe, welcher um den hals nicht zwar der jungen, sondern der erwachsenen, gar zierlich erscheinet. Zum unterscheid des geschlechts saget man auch nicht unrecht ?Älumdu5, ASie Übertreffen an der grosse alle andere gattungen der wilden tauben, und lassen sich weder leicht fangen, noch schiessen. Der leib hat viel von braun und blauer färb, der kopff ist roth-blau: die brüst und ein theil des Halses ist purpur: der bauch weiß, die füsse roth, der fchnabel gelblich, die äugen zirckel- rund. Vor zeiten hat man sie sehr werth gehalten, also daß ^rKenXus» als er/.^c. 4 der Laconier iviarryzZ oder schnabel- weyde erzehlen will/ die ringel-tauben zu erst nennet. Als i^con beym Ikeocricoseine älcippen beschencken wolte, so war es eine ringel-taube: und beym nic, F5/0F.5 rühmet sich ^ciäz5,wie er seiner U5 öffrers ringel-tauben verehret, da er saget: ^cci^e.neciublra, meruit mznuz ucra^ue poengs: rsmen, kis, ln^ulttn,mzniI)U5 ridi lTpe?glumlze5, 8Xpeeri2m I.e^c>rein dece^ta mgrre pgvencem Petrus /. ,0 / erzehlet, daß die Spanier auf einer insel der neuen welt ringel-tauben angetroffen, welche grösser, als die unsrige, und von schmack besser, als unsere rebhüner: ja die zugleich einen würtzhafften und angenehmen geruch von sich gegeben. Aber dergleichen gütigkeit findet sich bey den unsrigen nicht, sondern vielmehr, was I«. Li-u^erinu^/.,/ c. -7 von den frantzösifchen ringel-tauben schreibet: daß sie nemlich hart-daulich, und nicht gar gut geblüt zeugen. Jedoch ist dieses von den alten, nicht aber von den jungen oder unter-jährigen zu verstehen. Sie Z44 Des in buchs i cap. Sie ftessen gerne eicheln, und daher meinet fetts zuweilen sticken. Ob nun wol dergleichen rislis, daß sie gewissen Personen undienlich: des- gestickte Vögel (weil sie weder an der darre, noch wegen schreibet er /. n also: vor grossem alter, sondern nur ab inrercepro wßuina rorciu-iri rarllam. kederanr^ue pzlumbi : spiriru gestorben) Nicht als gifftig Weg zu werffeN, ^one6grkuncvolucrem,quicupir ellel-zlzx. sondern V0N gesUNdM leUtLN ohne sonderbaren c./o schilt aufdte koche,daß sie fast schaden gegessen werden können: ob auch gleich kein thier gantz loben, sondern an einem die brüst, ^urch das mästen das sonst truckne temperament an einem andern den steuß, an dem dte flugel, oder x>er erwachsenen turtel-tauben verbessert, und et- die keulen, an einem die ;unge,oder die leber er- jyas feuchter gemachet werden kan: so ist den- kiesen: nec IN Iioc mzngonio czuic^m w- noch sicherer, die allzu fetten, sie sind von sich selbst tum plscer: kic clune, alibi peöiol-e tÄnruin gestjek^oder erwürget, zu meiden, und vielmehr Isuäaris. Dahin zielen auch, wlewol nach saty- hey denen jungen zu verbleiben. Sintemcihl, rischer weise, die verse /. - ^s hroben bey den zahmen tauben gemeldet wor- Lr^orum.vui5o5.vrmuiw ^ erwachsene, und noch weniger die Ousmncumlumdlsquiseair-rum peciore Zamro ^ VMm°>wm. --n»- betagt- zur speist undmlich, und mch« sehr ge- V VI ^nd waren: das findet bey ringel-holtz-und tur- Uv.a.oder c°wmb-l.ivi-, M ihren nah- l>«. Der heiß hunglM-^ar. men hakn a -°l°r° livi-lo s-u t»-.iu- kusc». i'-h-t -me feiste wrtel-tauh- denschneckm «eil sie »°n färben dunckel-blan: wielvel viel und dem falat für, da er saget: grauesmit darunter Sie sind etwas kleiner, als die zahmen. Ivchnen als wild m elN holen der gütigkeit svthaner jungen, und des haumen, daher sie Qv-mal«. boltz- oderloch- tages vorher geschlachteten turtel-tauben hat M, tauhen g-n-nn-t werden. D>- S-^-.l-- -der ^ 0^°/,.. viel stnderbar- stein-tauben wchnen gern aus den churnen: da- gKancken, wie mmlich ihr sieisch alle Kculriw! h-r helssen si-^umcul-. ^I.anm bezeuget, des menschlichen leibes zu siarcken vermöchte, al. daß m Indien gantz grnne h°ltz-ta üben, welche ^ manfurkl-.n-papag-y-nansch-nstlt-,!ufind°n. -am» -ls° c,bum 8-->i- Zhr sie.sch >si etwas zarter, als der rmgel-tau- Und es scheinet, daß «-P-. r.-r- auch bm, und wegen steter bewegung lamlen sie we- 5,1hm zielet, in nachgesetztem -xigr-mm-l-: mgunrath: dabersietZaImu!,und8lll>xcrs«me l'urricolaz, denen eingesperreten in der speise ttuic melius sapies poKeriore cibo. vorziehen. Lapt. kiers halt ihr fleisch für truck- Liccescunr, secj Lglcjg M3FI5 rus ferculg: prosunr ner^ in diesem epiZl-ammare : 8iccjomino,ur83pien5kincmgAi5 esse czuezr. ^.riclior ii re ljeleötür iörce columdg O,bons zviz! Lgüs eK.jgniITczue c^icgncjg ^inervsc: ^l/i'/?,rurnt3Iosrzmenin Venerem, luxurigmc^ue r-ipir. Won szpigr rorczuara minus milü ctizra palumbes, VvN KUbereltUNg saget ^o. kru^erinuz /.,/ c-. 5i Mv6o 5err moiies non cjiuruina cjgxez. daß seine landsleute sie zwar brieten, aber die XVII. Turtel - tauben. schleck-mäuler verlangeten sie halb gar und halb eoi-opius Lccanus hält dafür, daß dieses wort blutig, eben wie die ringel-tauben zu essen. Der von dem niederländischen trouteln oder schmei- Fr. koch hingegen lässet es mit den ringel-holtz- cheln herkomme, weil die turtel - tauben einander und turtel-tauben bey dem, was er von zurüstung sehr liebkosen, und den ehestand so treulich hal- der zahmen tauben im 6z capitel gemeldet^ beten : aber der rechte Ursprung stecket in dem wort wenden, ikor, welches aufhebräisch eine solche taube be- X VIII. Kramß -vögel. deutet. Sie sind die kleinesten unter den andern Diese haben den namen ä lunipero, von wa, gattungen, und bey uns nicht so gar häuffig zu cholder, welcher in ober-Teutschland grammet- finden. Von färben sind sie fast gleich den holtz- bäum genennet wird, sintemahl die wacholdertauben : doch ist die brüst lichter, und der rücken beer denen kramß-oder grammet-vogeln eine sehr rost-sarben mit etwas gelb-rothes. Der bauch ist angenehme kost sind. Es ist aber dieses bey uns weiß, um den hals ein pech-schwartzer ring: die ein allgemeiner name, und begreifst gar viel gat- hüfften roß-farbe, die füsse roth, der steuß dunckel tungen sothaner herbst-vogel unter sich: insonder- oder rauchfarbe. heit aber diese drey : schnarren, drosseln und ^benlina lobet ihr fleisch ^ c. gar zlemer. zu sehr, indem ers bey die hüner und rebhüner se- I. Schnarren sind die grössesten und leibich- tzet. Von den jungen ist kein zweiffel, daß sie sten unter ihnen: müssen aber mit dem schnarri- so wol delicat, als gesund zu essen seyn. Die er- chen oder schnarr - Wachtel droben n. iz nicht ver. wachsene können gemästet werden: aber es gehet mischet werden. In Bäyern heisset man sie ihnen wie den Wachteln, welche von Überfluß des scharren, und in Karndten zerrer. ^Morelez Vom fleisch! /. F ////?. c. 20 nennet ste l'uräoz vilci- voroz, weil sie gern Mistel essen: davon der fchwei- tzerische name,mistler oder Mistel finchherrühret. Hermolaus Kai barus Heisset sie 1 uräeHaz. (Zie sind im herbst fast die erstet!/ welche in den donen . gefangen werden: ihr fleisch ist gut/aber etwas härter, als der ziemer. II. Drosseln sind ein wenig kleiner/ als die schnarren/ und heissen beym ^riliorelel.c.i'ri- ckaäcxlivel'uräi pilsres, wie es gedol- metschet. Viscara ist ihr italiänischer name/ weil sie auch den Mistel zur speise lieben. Ihr sind zweyerley gattungen. Die ziep-drosseln oder zieper/ wie sie am Verbaner see genennet werden/ haben auf beyden feiten unter denflü- geln gelbe federn und singen wol. Die wcin- drosseln haben daselbst braunliche oder röthliche federn/ singen aber nicht also, ^rn, villano- vznu5 i?« ^o/. nennet diese letzten kriZelloz, und saget/ daß sie an denweiwbeeren sich truncken fressen/und daß gegen Allerheiligen ihr fleisch am besten sey: welches letztere aber von allen kramß-vögeln wahr ist. m. Ziemer sind die kleineste gattung unter unsern kramß-vögelN/ und die zum spatesten sich fanget. Von ^lcirovanclo wird der ziemer /. F c. / l'uräuz llmplicirer, oder ohne zusatz gmen- net: wiewolfast alle diese namcn nach den Provinzen und städten sehr verandern. Es ist sonst bekant, daß alle kramß -vögel ihre färbe nach der jahr-zeit wechseln, aber die ziemer insonderheit: daher bekennet ^16? ovanäus 1. c. daß er anfangs/ und dieser Veränderung unwissend/ aus einem ziemer drey figuren machen lassen: jedoch bleiben die stecke um die äugen beständig. Daß aus dem unrath des ziemers Vilcum oder Mistel auf eichen/ flieder/ äpffel-und birn-baumeN/ tannen/ und einigen andern bäumen wachsen solte/ darauf auch das fprichwort/ i'uräuz üdi ipse exiüum cÄcÄt ,sich gründet: solches hält 5- c.8ca!lZer für eine säbel/ und widerleget es sonderlich aus diefen beyden Ursachen/ weil theils der Mistel da wächset/ wo niemahls ziemer hinkommen: theils/ weil die ziemer aufallerley bäumen sitzen/ jedennoch aber nur aufeinigen gewissen bäumen der Mistel ausfchlä- get: wie er dann auf nuß- bäumen/ ölbäumen/ cypressen/ lerchen-bäumen/ und lorbeer-bäumen niemahls gefunden würde. Die gütigkeit seines fleifches hat grossen rühm bey allen. Horstiu8 /. Hs//?. / saget: Lum llc obelo Kill meliuz 1°uräo. (Ao ist auch des Lpi- ßrsmmarÄrii lob bekant/ da er also urtheilet: Inrerzve^ ^ urciu8, ii <^ uis mejuciice cerrer: Inrer qua ^rupecies Zloriz primz Und kurtz vorher preiset er eine kröne aus ziemertt/ also: lexcz rolis forrgsss rlbi, vel 6ivice ngrcio : /Xr miki s'urcji^ faÄ.1 coronz pi^cer. Elicholz.rW-buH. 'r ero Vogel. Z45 Was jedennoch von diesem gefalteten urtheil des Klarciaiis zu halten/ das ist droben n. y von den rebhünern angeführet. Wir sind gewohnt/ die ziemer so zu essen, wie sie wild gefangen werden: aber^.Varro erzehlet c./,wie damahls um Rom so grosse ^viaria gebauet wordM/ daß man etliche tausend l'urcios und ^erulzz darin ma- steN/Und nachmahls mit ihrem mist gantze äcker tüngen können: welche fleißige mästung »ier. klercurializ /ec?. hoch rühmet/ als dadurch ihr fleisch viel zärter gemachet würde. Qalenus rechnet die ziemer mit unter die gesunde speise»/und welche weder zu dünne/noch zu dicke geblüt machen. Lob. ttessus ist der Meinung/daß die ziemer zwar im herbst am fettesten/ im Winter aber am gesundesten: wie dann davon fein epjgramlNÄ also lautet: Imer Aves l'uräus, c^ui clixir, ^loi iz priinsel^, (^uercut?u8 Lpiri verlor ille fuit. (Zrsnor gurumm prspingu!» copiz reäcj-r: 1'unc Kumüe8 colles, Lclocg planz colunr. ?Ius rgmen kgnc commenäar!iyems Tstgte volucrem i 1°unc locs juniperis namczue reserra colunr. XIX. Amseln. kleruluz, ^KZerula: eine amsel/oder sau- fchwartz. Sie finden sich mit den kramß-vögeln zugleich ein/ brauchen einerley futter/ sind beyderseits lehrsam/und könten also unter ein ge- schlecht gezehlet werden: im fall die amseln durch ihre fchwartze färben nicht gar zu sehr abgesondert. ^ritioteles /./> //^/?. r. <5, da er von amfeln handelt/ gedencket nicht allein dieser fchwartzen: sondern auch einer art weisseN/ welche in Arkadien (auch in Norwegen und Indien) zu finden: und noch einer dunckel-grauen/welche sich in den stein - felfen aufhalt. Bey uns ist nur die erste bekant / jedoch ist dabey der unterscheid/ daß das mannlein schwartzer/ als das weiblein: auch wird das mannlein an feinem gel- ben/ und das weiblein am fchwartzen fchnabel leicht erkennet. In die grossen vogel-hauser der Römer wurden nicht allein/ wie zuvor gemeldet/ziemer zur mastung/sondern zugleich amseln gesetzet/ und hielten einige ihre brüste andere die steusse höher. LlIuckÄlemLkimitkar 6e Lalciack tadelt das essen der amfelN/ weil sie von wür- men und Heuschrecken sich nähreten: und dahe- rv/ saget er/ empfindet man eine schärffe in ihrem fleische, neben einem wiederlichen geruch. Desgleichen Lapt. ?Iarina ist der Meinung/ die amseln würden langsam verdauet, ge« ben wenig nahrung/ und mehreten die Melancholie. Auch Qalenuz /. ^ r. hält ihr fleisch harter/ als der hüner/ tauben und reb- hüner. Im fall nun dieses sich oberwehntev Massen verhält/ fo wäre die Mästung vor zeiten wol angeleget/ als durch welche den amfeln die Z; wurme Z46 - Desin würmeund Heuschrecken entzogen/ und ihr fleisch verbessert worden. Aber es findet sich auch im gegentheil, daß 6a!enu8 / V//. da er eigentlich von guten und schädlichen speisen handelt/ daß er die amseln mit unter die gesunde, und weder dünn, noch dickes geblüt machende gerichte zehlet. Ja unter den neuen ist einer von denen, welche, wiewol ohne ursach, die amseln denen Ziemern vorziehen: denen sich auch Lzpr.kie- ra zugesellet/weil er hierüber dieses Lärmen verfasset: 81 miki pinguiz erir ^erulus, rus gloria ceclir, 1'ur6e:t'gluciferos vulr mez meniäcikvZ. IZneussräoi-meK major riki, Miris ambo : luArgvlor.recluIenxniribi bsccz kgver. 8itzmen aucupii« iayueci.velrerelsrenn fallcris: in6e milii nc>n minuz ipse plsce?. > Von der Zubereitung so wol der amseln, als der vorhergehenden kramß-vögel,besehet den Fr. koch im 65 cap. xx. Holtz-scheren. ^lerulz, szxariliz, /Vlcirovanäi /. Nußhacker, nußhager, c6^?»o,>,Nuci- K-ZAU8. 8itta bey einigen, wiewol dasjenige, was ^rittoteles von seiner 8itta/. ////?. c. , saget, auf die holtz-schere sich nicht wol reimet. Sie sind grösser, als die amseln, von färben sehr bund, und artig schattiret. Wann sie jung abgerichtet werden, lernen sie, wie die pa- pageyen, allerhand kleine sachen reden» ' Was ihr sieisch betrifft, so wird es etwas zäher, als der ziemer, und rechten amseln erfunden: jedoch,wann sie noch jung, und wol gebraten,können sie unter den andern mit paßiren. Sie werden, gleich den kramß-vögeln, im herbst, am meisten gefangen, und zwar mit donen, oder leimstan- gen, oder auf dem vogel-herde mit netzen» xxi. Bierhold. " Hat den namen von seinem geschrey, welches fast also lautet: bier -hol/ bler -hol. Beym Zuenckelä Heisset er Oriolu8, yuali^ureus, von seiner goldgelben färbe. Bey andern LKIorus, l^urea, ^crula aurea, oder gvld-amsel. Sein schnabel ist dick, als wann er aus dem ge- schlecht der spechte wäre: ist dabey länglicht, vorn gelb, hinten röthlich. Über den gantzen leib ist er gold-farbe, doch nach dem steiß etwas blasser. Die ftügel sind blau-schwartz, an den spitzen aber erscheinet etwas weisses. Die brüst und kähle sind weiß, mit schwartzen strichen durchzogen. In summa,er ist ein sehr schöner vogel von färben, lebet von baum-früchten, und insonderheit von kirschen, daher ihn einige kirsch-hold nennen: jedoch frisset er auch raupen und käfer. Und gleichwie seine federn grösten theils gelb sind, alfo hat sein fleisch dergleichen gelbliche färbe gleichsam an sich genommen: daher ihn einige wider buchs 1 cap. die gelbsucht loben. Wiewol man aber diese krafft auf die erfahrung stellet: so ist es doch an dem, daß der bierhold zur speise gleich andern vögeln, dienet. XXII. Von sichren. Dasgriechische wortplzi- oderklaruz, das lateinische Zrurnux, und das teutsche stahr sind einander verwandt. Zrsrna aber beym 5. ,0 und bey andern 8erni» barbaris bedeutet keinen stahr, sondern ist eine gattung kleiner rebhüner. In Pommern und Mecklenburg, Heisset man diestahrenjprehne. Wiewol nun der stahren mancherley geschlecht seyn, so verstehen wir doch allhier 8curnum vu1- xarem ^lärovancii /. c.//?, Welcher an der grosse einer amsel fast gleichet, aber von färben gantz eingesprengelt, nach des kuKi kett! vers: ^ox piÄurati convertitPeÄorisgrms 8rurnu8 eclax. Sie sind in der jugend sehr lehrsam, krähen den Hahnen, bellenden Hunden, und mickern den Pferden nach: ja sie lernen allerley reden und singen: daher die junge Printzen vi-ulus und kri- rannicuz Käysers Llauäii söhne, wie plinius /. /s meldet/ zu ihrer ergötzung stahre gehalten. Sie sind auf die oliven/und weinbeer sehr begierig, und was das letzte betrifft, so erfahrenes unsere Weinberge mit schaden. Lalenus bezeuget /. /. ^ daß sie auch cicuram, den schirling, der sonst dem menschen eine gifft ist, lieben, und ohne schaden fressen. ^1- bertuz Ivlz^nuz saget, die stahre halten sich gern bey den kühen aufder weyde, damit sie von ihrem mist sich nähren mögen: also, daß man sie nicht unbillich pampkÄZvü, allerley ohn unterscheid fressende vögel nennen könte. Die stahre sind von langen zeiten her, wie man aus dem ätlienTo abnehmen kan, von den menschen zur speise gebraucht, aber nicht unter die lecker-bißlein gerechnet worden. La- lenuz zwar, da er/. <5 c.,, die gesunde speisen erzehlen will, nennet er nach denreb- und Hasel-Hünern auch die stahre: aber solches zu entschuldigen, ist ^lo/s. k^unäella sehr bemühet, muthmas- sende, daß das wort stahr mit in den conrexrum Lalenl nach der zeit eingeschlichen: oder daß La- Ienu8 nicht die gemeine, sondern die berg-stahre verstanden, welche, wann sie jung und fett/ sehr delicat zu essen wären. Caräznus / ^ ^ L. und jul ^Iexanännu8 /. F loben sie in etwas zur zeit der Weinlese, da sie am fettesten. Dem sey nun wie ihm wolle/ unsere stahre/ weil sie jung, werden zwar von dem gemeinen mann gegessen: die alten aber kommen,wegen ihres widerlichen beyschmacks, und Zähigkeit des fleisches Vom fleisch fleisches aufkeine gute tafeln. Lapt. t'lznna/ / V/A. saget: 8rui-ni, czuo5 vul^o äiaboli- cam cärnemkzbere 6icimuz, omnino atz c>v- foniis laurorum abjicianmr. Ii08 comeäar Vscerrs nolter^ csUl marsupio msAiz, czuam vÜXcont'uIrum cupir. ^Iarcializ,daerftinem verwandten keine niedliche ziemer schenckenkon- te, schickte er ihm armselige sichre, also schreibende: I^unc 8turnos inope^, I^rigillsrum^ue c^ueielas ^uljir,öcgrAuro?^sIere vernzr gAer. Desgleichen spricht Lod. ttessuz von ihnen, sie schickten sich zu einer socratischen oder geringen Mahlzeit am besten, wie aus diesem verse zu ersehen: krurne, peregrings menckces arlljus uvas: LocriZULi ccxnz nolumus esse ru-i. XXIII. VomkllNl'tz. l.oxis, (-esn und ^läruv. C.urvirosll-z ,8ucnc- telä Li-utiara, ^viz cruciferZzein kl't Utz Vogel, oder krum-schnabel: weil sein unfehlbarer cl,3. raNer oder kennzeichen ist der schnabel, als dessen ober-spitze aufdie eine,und die unter-spitze auf die andere feite alfo gebogen und verschrencket, daß daraus ein creutz formiret wird. Er ist etwas grösser und länger,als ein blut-fin- cke.-bund über den gantzen leib,und ändert diefarbe mit der zeit, und mit dem alter: sintemal er zuweilen mehr gelbes, zuweilen mehr rothes, oder mehr grünes, oder mehr afch-farbenes an sich hat. Oer fchnabel isthorn-farbe,und gedachter Massen ins creutz gefchrencket. Der kopffist starck, die silsse röthlich. Sie nisten in den holen bäumen, Heckeneinmahl imfrühlingoder sommer,das ander mahl um weynachten: wie sie dann den Winter nicht wegziehen. Und ob sie wolkeinen geraden schnabel haben,singen sie dennoch ziemlich: fo ist auch ihr sieisch gut von schmack, und nicht ungesund. jokannes hat eine gantze ele- giam über diesen vogel verfertiget, welche alfo lautet: vkviz nsrurX rerum veKiZlZ mcntiz LertZ ÜiX impreüic concjilor ijzse l)eu8. Inc^ue fcr>5 cznse menre czrenl, Lc morilzus ksrum, ()uT LuAlencjs^nmim,czuzcczue Ie<^uen6a monec. Lk Lvikus pieczz inrerle, eK präcis czuTciam, Lc llius in Dominos eK gmor arczue iiäes. lääucec cxempio volucris pia «Zcscivena ^uscilam, LtinkiterT Zclians semula rnKrs crucis. sem^ors namlis Lkrilii jzarir: >n6e crium^^l lemporc jzerl^Ivzz s^mina ve5cs volsnt. Lum reIi ne müla ^un-i ^remac. Orca lä^ax noKn increpitac vulczniü clsmna, Ivlalrilzus 6c fcLtus non linir elle Ai-zves. ksmacli, kss roKro renralle revcllere clavo;. In cruce siencienrcrn l^ui renucreOeum. 8ilzuzcrucis (Ukriki Kstjma^llljAneaceÄis, Inliäunr, clavos 6c ruere ore^aranc. Elshol^tifch-buch. dererd-vozel. ?47 kZms'zium stk-Älim norar. Sc YUZ novimuz ill,5 ?r« reii^uis svikus I-wcle vifere, kciem. Vixuno lcrvZ»äie ciua nominiz Imju; ?nrce mili> ex csvca ^>!ume2 rurda volsc. Ictc^ue, reäicc^ue vism in i^Ivas , rur^umczue tre^uenlal 1°e6ta, 5uum ^lenus > Ium facirsnnuzirer . Urzonie cznruz mc>ncr,6c ^ietZrisimsßc» In cruce, c^uo C.knlti lim memor ijzls cruc». ^c^uc» snimo ^erferre crvcem,Sc clare prsemiz Isu6um, karel^, c^uos tälvös ci ux mg Llinlie f^cir. XXIV. Tyum -Pfaff. Alfo scheinet er genennet zu feyn, weil ihm der' halbe kopff schwartz, als wann er einen cucul- lum auf hätte. Sein ander bey uns auch gebräuchlicher name ist gümpel: bcyM ^lärovgn- 60 /. ,7 5.^5, P^l-I-I^ulz live ^.ubicillz. Die Frantzosen nennen ihn?ivoine,die Italiä- ner 8uiNorco, weil er mit der stimme gleichsam als auf einer siöte pfeiffen kan. Der rücke ist graulich: der köpf, die enden der siügel, und der fchwantz haben etwas fchwaryes: aber die kähle, die brüst und der bauch sind hoch-roth, oder zino- ber-farbe. Das weiblein ist dergleichen, ausgenommen diese drey theil,welche bey ihr nicht roth, sondern grau aufcastanicn-braun ziehend. Sie sind nicht aus der zahl der fommer-vvgel, welche den Winter wegziehen: sondern sie bleiben das gantze jähr. Sie sind leicht zu fangen, und lernen hernach in den gebauern allerley nachpfeiffen. xxv. Eyß- vogel. Es ist nicht der bey den alten fo berübmte, aber auch zugleich mit etlichen fabeln belegte l^Ic^on: sondern einander, jenem in einigen stücken glei- chendervogel. Daher auch Qeorgiuz HZi-ico- labewogen worden,daß er unsern eyß-vogel ttal- c^onem ripariam oder Auviarilem genennet, weil er an den ufern der siüsse, gleichwie der wahre l laichn ben dem meer, sich aufhält. Von HlärovÄnäo wird er /--?s c. 6/ Iljzicia benähmet, und gar deutlich beschrieben. Er ist sogroß als eine lerche, der schnabel ist fchwarb, gerade, und bey drey zoll lang. Der hals km tz und dick: der kopff schwartz, aber mit blauen linien durchzogen: desgleichen laufft ein blau-grüner strich vom halse den rücken lang, der übnge rücken aber ist dunckel-blau mit etwas grün vermischet. So sind auch die flügel auswendig blau-grün, inwendig aber mit der brüst, bauch, und schwantz rost-farbig. Die füsse sind roth, und zwey der vorder-zehe sind, wie zusammen gewachsen, der dritte ist sehr kurtz: der hinter-zehe aber hat seine rechte grosse. Sie halten sich, wie gesagt, an den ströhmen, unter den brücken, bey den fchelnngen, auch wann das wasser schon gefroren. Ihre speise sind wür- me und fischlein, welchen sie wissen listig nachzustellen: daher sie die Frantzofen?elckeur5,ßfcher heissen. Sie nisten auch nicht weit von den ufern, und ziehen den Winter nicht weg. Z; - Die Z48 Des in Die Zierlichkeit ihrer federn trifft mit der gütigkeit ihres fleisches nicht überein: daher sie mehr zur lust, als zur speise gefangen werden» Welches auch ?erru5 Lellonius schon erinnert/ und Hier. 1raZU8 /. 4 ^ saget: das sieisch der eyß-vögel hat gar kein lob in derfpeise,wie- wol es dennoch genossen werden kan. xxvi. Vom specht. ^lclrovanäus /. /2 0^/^. c. /o MUthMasset, daß picus von dem brabantischen oder teutschen wort picken herstamme, weil der spechte eigenschafft ist, die bäume auspicken, und sich darin Wohnungen, oder auch nester mit ihren harten schnäbeln zu hacken. Die Frantzosen nennen sie oder hUÄll ?icu5 Ivlarnus, weil der specht von den Poeten dem krieges Göttern gewiedmet, nach des ^anmanivers: lurrna- rim campos volucris Z^zvorria picu^. Man zehlet der spechte sehr viel gattungen, die gemeinsten aber, und die bey uns sommer und Winter bleiben, sind diese vier : schwartz - specht, grün- specht, grau-specht, und bund specht. I. Derschwartzspecht ist der gröste unter allen, und fast so groß, als eine krähe: daher ihn einige kräh-specht heissen. Er ist von särben gantz schwartz, nur daß er langst über das Haupt einen schmallen rothen seder - busch hat. Der schna- bel ist starck,und fast eines kleinen fingers lang. Anden füssen hat er zweenzehen vorn,und zween hinterwärts. II. Der grün-specht wird von^lärovanäo /. c. beschrieben, als der an dergrösse fast einer turtel-taube gleichet. Der kopff sprenglich, mit roth und schwartzen flecken. Der rücken und die flügel grün, mit gelb untermenget: die käh- le, brüst, bauch und schenckel blaß-grün. Das weiblein gleichet ihm, ausgenommen, daß an ihr alles etwas blässer ist. m. Der grau specht soll nachäiärovancü Meinung /.c. seyn 8ippavel8itta^riltote- liz. Man nennet ihn auch nuß-picker, weil er die nüsse artig aufzuhacken weiß. Er ist unter diefen vier gattungen der kleineste. Der hals, der rücken, die flügel, und oben der schwantz sind blcy-oderasch-farbig: unter dem hals aber und bauch castanien-braun, aufroth-gelb ziehend. Er ist insonderheit fertig, auf den zweigen der bäume aufund nieder zulauffen. IV. Der bunt -specht, der elster-fpecht, siehet bunter, als die vorigen alle. Es ist zwar hievon eine grosse, und eine kleine art: aber eine giebet Verändern an buntheit wenig nach,und erscheinet an ihnen beyderseits die rothe, weisse, und schwartze färbe wol versetzet. Die Poeten tichten, daß Lirce den König picum in einen solchen specht verwandelt habe: daher schreibet Oviäiuz /. also: kur^ureum ctüsmyclis penn« rr->xere coiorem: uchs i cap. klbula quocj fuerat, vekemizue iriomoräerge surum: ?>umz kr, öe fulvo cervix pr^cin^irur suro. Die qualttät ihres fleisches betreffend, so findet man beym und seines gleichen fcri- benten nicht, ob es vor zeiten zur speise genutzet worden. Es ist ohn zweiffel nicht gar zu zart, sondern etwas zähe, jedoch dabey nicht böse von schmack, sonderlich im Winter, da sie am fettesten: als um welche zeit sie, sonderlich die kleine gattungen, noch wol zu essen seyn. XXVII. Lerchen. Diß wort kommet dem niederländischen lee- wercknahe, welches LoropiusLecanuz /.F/Üe- also will geschrieben haben :lees werck, quasi vitX 0PU5, weil der lerchen gantzes lebens- werck bestünde im lobe Gottes. Denn, saget er, ich habe es aus rraäirion der alten, daß diß vö- gelein alle tage sieben mahl gen Himmel fliehe, und seinen schöpffer lobe, dahin dann Davids worte aus dem 119 Psalm v. 164 gezogen werden könten: 8epric8Huori6ie lÄucI<) ce. Was sonst den lateinischen namen slAlläa betrifft, ob der 5 lauäanäo herstamme, ist ungewiß: mit ihm kommet aber das italiänische l^oäoIa,H1!oäolÄ, ^1- loäena, und das srantzösische ^llouette überein. ^rilioteles /. ^ ////?. c. ^5 setzet zwey gattungen der lerchen. Die erste ist criliara, haube-let'che^alerirz, dMra, weil sie ans dem kopff ein häublein oder fcder-busch hat: davon des Lzpr. ivlanruanl verse zu verstehen, wenn er also schreibet: prole novz exulrgns, Zalezczue Inli^nis glauäa Lanrar, Lc aicenäir, äuÄo^ue per üer^yro 8e levarin nubez,äi csrmme öäerg mulcer. Sie fliehen nicht hauffen-weise, sondern eintzeln: sind etwas grösser, aber auch härter von fleisch, singen nicht so schön, und sind bey uns nicht so gemein, als die andere gattung, welche man alau- äaz non crittatÄS, lerchen oder sang -lerchen nennet. Von mehr arten der lerchen will ich allhier, weil sie bey uns doch unbekant, nicht reden. Es sind aber diese gemeine lerchen, wie gedacht, kleiner als die haube-lerchen, fliegen grossen theils greZzrim, schwingen sich zuweilen sehr hoch in die lufft, und singen alsdann am lieblichsten. Sie ändern sich nach dem ort, und nach dem sutter: sintemahl wonur roggen und gerste gebauet wird, da bleiben sie klein und mager: auf den weitz-äckern aber,als um Leipzig und Hatte, nehmen sie sehr zu am leibe, und werden über die Massen fett. UI. ^lärovanciuz/. halt die haube-lerchen für warm und trucken: die un- gehaubete oder gemeinen aber für warm und feucht, sonderlich die jung und fett sind, als welche Xzlim Lizn keil^lAr O/-> allen kleinen gevögel an gütigkeit fürzichet. Was aber die alten und magern betrifft, Vom fleisch! betrifft/ von denen ist leicht zu vermuthen, daß sie etwas härter zu verdauen. Ihre Kilon ist der herbst/ da sie am fettesten: sintemahl ob sie schon den sommer über gnug- sam speise finden/so sind sie dennoch mit dem zwey oder dreymahligen Hecken der jungen so bemühet/ daß sie alsdann nicht gedeyen können. Wenn aber die heckzeit vorbey/alsdann warten sie ihres leibes allein ab/ und nehmen also zu. Ihre Zubereitung findet ihr drunten im 65 cap.des Fr.kochs/UNd beyjo.Lruxerino /. 7/c. 45, welcher aber/ nachdem er von ihrem mancherley zurichten geredet/das braten allein erwehlet/ das sieden aber in suppeN/ das abwürtzen, und das backen tadelt: und diß darum/ ^uoniam slzuäa luv lariz corpore unZirur, weil die ler- chen ihr eigenes fett bey sich haben/ und durch vielerley zuthat ihren lieblichen schmack nur verlieren. xxvm. Nachtigal. I.usciniz,?^ilomel2, ^creäula^e6on, 0viäiu8/.gn carbone norsncZi? ^I6rovanäu8 /. 5. - giebet den nachtigalen aus eigener erfahrung das zeugniß/ daß er ihr sieisch weder unangenehm von schmack/noch ungesund/ aber von weniger nahrung befunden. Darum soll man die nachtigalen singen lassen/Und zur speist/weil doch so viel andere tisch-vögel verHanden/ gar nicht fangen -. dahin dann auch Lob. »essu8 mit diesem verse gezielet hat: Voce tu» melius verngdir Oaulius ales, kvllir ur InZrütT czusm cibus esse ßuls?. XXIX. Bach-steltz. IvlotsciI1a,Lsuäz- rremula, weil dieses VVge- lein ohn unterlaß den schwantz reget. Der teutsche name mag davon herrühren^ weil es sich gerne bey denen bachen aufhält/ die fliegen zu fangen: wie es dann auch in den furchen der äcker hinter dem flug her die erd-würmlein aufliefet. Die gelbesorte ist bey uns nicht verhandM/sondern nur ^orzcillÄ Älba, die weisse. Selbige hat auf dem kopff, am genich und auf der brüst einen fchwartzen fleck: der rücken ist grau/ die käle und der gantze bauch weiß. Das weiblein ist dem manne gleich/nur daßder gantze kopffgrau, und die käle gelblich ist. Sie ziehen den Winter weg/ wie andere fommer-vogel. Es ist vom leibe klein/aber länglicht gestreckt, und zierlich gebildet. Von singen kan man es nicht loben , sein fleisch ist gering/ und wird nicht fett. Derowegen ob es wol genossen werden kan, so kommet es doch in fürnehme küchen garnicht, xxx. Schwalbe. »irunäo, meinen einige/ habe ihren namen ad kXrenclo, weil sie ihre Nester an den balcken der häustr anhangen: davon VirZiIiU8 saget: (?arrula czuX riZnl8 Nläum lusjzenäic ttiruncio. ckeliäon ist ihr griechischer, und ihr frantzösischer name. ^riKoreles/.c. ? und?1imus /.,s machen derselben mehr gattungen: als da sind I^irunäine8 äomeüicX, agrelie8, 6c ripA- riX-. aber die bekantesten sind die hauß-schwalben, von färben schwartz und weiß, einen gespaltenen schwantz/ und auf der brüst zwey blut-rothe fle- ckeN/ als zeichen des mords/ welchen l'ere^ eh- mahls an seiner gemahlin kro^ne begangen/die Zz z nachmahls Des iu duchS i cap. nachmahls in eine hauß-schwalbe verwandet XXXlii. Stieglltz. worden seyn soll: davon Ovläiuz /. (2316ueÜ8 , ^ cLnrlÜ5,stieglitz oder disiel-finck/ also schreibet : weil sie sich gern in ocn disteln aufhalten / auch Hlrei'Z reÄa iubir, ncx gdkuc cle peKore Wcii8 darin nisten Ulid die lamlein ausfressen. Än grosse Lxcessere NMT , iiZNZtZque sznßuine pluma ett. gleichet der stieglltz einer Meise : der kopff ist vorn Eines von des pyrKzZol-X 8/mdoli8 lautet also: allezeit etwas roch/ oben schwartz/ auf den seiten t^irunäineg lub eoäem teÄo neliadeaz, man weiß: der rücken braunliü)/die flügel schwartz und soll keine schwalbe in seinem Hause dulden: das ist weiß/ mit gelben fl?ck'n. Also daß wegen so man- undanckbare und wanckelmüthige gaste/ weil die cherley färben Lzpr ^ anmanus den stieglitz nicht schwalben nicht bestandig bleiben, sondern den unbillich den gemahken ueunet, wenn er saget : Winter davon ziehen/ und dem Hause keinen nu- .... ^c-,»r!iiUiZ p.azm tzen schaffen. plirrzcuz. Von ihrem gebrauch spricht älärovznäus /. Was seinen gelang betrifft, da thut er es. wie be- ,7 c. a!g'vv.^ein f^i>t allen zuvor» daß es ein essn für den pöbch und fürdiearme Vom gebrauch sei' es fl - a> s spricht kzpr. s'la- bauren sey: jadaßihrfleisch sehrhitzig/ und also vollem siclueles 6e- vielmehr zur mediciN/ als zur speise dienlich: da- - piuz enim voce , quam p-inna domi- bin denn auch nachgesetztes carmenkaxic. kicrX äeleöiznc, ichwvtrc/ oap man di^ ftie^litze zu deuten : "icht esse: sincemahl sie den menjtt)en mehr mit Desteat in5zn<^oz inAr^ti ccinju^i8 gusu«, ihi ec stin^Mt/ als in der schussel ergetzeil tonnen. Ix.lici Sc nocui c..m tlr s ?i. un-jo ciki. Er füget dennoch dabey/ daß ausser der Heck zeit/ Lur noce-,5?(julci moäul-,mine/e ä-m kzben^sm: und wann sie fett/ihr fleisch gute Nahrung gebe. Ikreicios fuxiens , inrrük!,micu Izrez. XXXIV. HällssllNH XXXI. BuchftNck. krinZillÄ cannakXa , welchen namen erbe- Es folgen nunmehr etliche äviculX canorX komm/weil er aufden hanf-famnen sehr begierig : oder ki ine sang-vogel/welche den wimer bey uns und nicht weniger auf den lein-saamen/vonwel- ausbalten. und zur speise alsdann genutzet wer- - chem er fiachs-finckeoder Unzria, srantzösisch den, weil ne um jelbige zeit am fettest, n. Lob. heisst. Der kopff und rücken ist eisen- Ilelsu5 hat von dergleichen vogel-fleisch diesen fache auf grau ziehend: die fchwing-federn und vers aufgezeichnet : her schwantz sind schwartz/ aber an den enden kirmiu5Ml^i-vi8 - Ziimemumci-eöimr.urczuzs weiß-.der bauch/ und dersteuß weißlich» Das tw rer>? ^ N5V'> r^akunr. mannlein hat gelb-rothe/ und das weiblein braun- Unter denselben soll knngilla der erste seyn/ wie- schwartze flicken aufder brüst» Er ist dem stiege- wol dieser name/ eben wie das teutsche wort fin» jjtz an Lieblichkeit des gesanges zwar nicht gleich: cke/ sebr vielen andern vogeln zugesetzet wird/ also smget dennoch auch fthr anmutbig/ und dienet zur daß daraus nicht wenig confulion und irrthum spejfe, gleich den andern kleinen wald-vogeln» entstehet. xxxv. KrünMia. kl ingillz, del 0l)el ^uch ftNck/ hat sei- Lllloriz^ kl ingillz viricilZ, gl'ün^flnckt/ von nennam.n von buchen/ bey wela)en er sich gern s^j)^r grünen färbe: , im frantzösischen» aufhält : er ist etwas gross: / als >. ie folgende also ^^,-ovzncluz /./ve:l er kirsch - kernen aufbeissen kan: wie er auch daher gleich dem stiegeliy den samen aus domen und klet- ki-in^illa cerzsoi um, kirsch fincke, und knn- ten liebet. Er Heisset auch kiAUl-inus , und fran- ^illa languinez, blut-ftncke, von dem rothen tzösisch^«. Er ist etwas kleiner/ ais ein stiege- flect vor der brüst, g ' nennet ivird/ da sonst der rü- litz : am kopff hat er einen schwaryen steck/ der cken und kopffauf tannet ziehen» leib ist gelblich/ mit erd-farben flecken getipffelt» Das Vom fletsch der erd-vogel. Oas weiblein ist viel besser, wie dann auch der fleck aufdem Haupt vielschwärtzer bey den alten ist, als bey den jungen, ^16roVÄliäu8 /. c. rühmet sehr einen zeisig, welchen er neben einem stiegelitz lange unterhalten, also daß jener seine natürliche stimme gantz vergessen, und des stiege- litzen angenommen: auch den sperlingen,schwalben/und andern vögeln alles nachsingen können. Zu den zeisigen werden nicht ungereimt gezehlet die canarlen-vögel, welche anfangs aus selbigen inseln gebracht, nunmehr aber ziemlich gemein worden. Sie gleichen ihnen von gestalt, aber die zeisigen weichen ihnen an lieblichkeit des gefangn Noch ist hier zu lande ein klein dunckel- graues vögelein,welches man zelstränlchen nennet: es wird im Winter fett und gut zu essen, fanget sich häuffig, und ist kleiner, als ein ziesig. Der gesang taug nicht, aber der gestalt und dem namen nach möchte es zu den zeisigen gerechnet werden. Die heiß-hungrigen essen sie mit kno- chen, fleisch und darmen, oder, wie man zu sagen pfleget, mit haut und haaren. XXXVII. Meisen. ?aru8, ?arix, ZZMaluz, Die Meist kanzwar den sang-vögelein beygefüget werden, aber in ihren singen ist mehr schreyens,als lieblichkeit : daher schreibet der ?Ki1omelX: ?sru5enim huamvls per noKem linnisr omnem, ^rüiavoxnulli jureplzcere poeest. Sie fliehen Haussen-weise, sind nach ihren kräff- ten streitbar oder beißig: und wiewol ibrer mehr gattungen,so haben sie doch fast alle um die äugen weisse flecken/ auch solche klauen, daß sie sich allenthalben leicht anhangen können. Fliegen, hanffund nuß-kernen sind ihre beste kost: sie selbst Mr füllen einen hungrigen magen zwar nicht sehr, sind dennoch ein verdauliches und gesundes essen, wiewol mehr vor die armen, als vor die reichen. I. ?al-u8 msjor,spiegel-meise, weil sie unter den andern die gröste, und weil sie am meisten mit färben sich spiegelt: ist auch beym ^riliorele /. ^ //?/?. die erste. II. ?arus monranus, live LÄuästuz, berg- oder schwantz-melst: theils weil sie sich aufbergen und in den waldern gern aufhalt, theils weil sie zwar kleiner, als die vorhergehende, aber dabey einen langern schwantz hat, als die andern alle: daher sie von denFrantzosen ^ 9«e«? genennet wird. Beym ^Morele I .c. ist es die andre sorte. III. ?Äru8cXru1euz,A/-?/^»F-^/!'«5, weil diese allein einen blauen kopff hat: pimpel-meist, welche die kleineste von allen. Scheinet des ^ri- Üorell8 dritte art. IV. ?aru8 arer, 5eu cardonariuz, kohl - Meise: weil sie mehr schwaryes auf dem kopss hat, als die andern geschlechte. Z51 V. ?aru8 criliatU8, , hüUbel- meist: darum, daß sie aufdem kopffein sträuß- jeinoder feder-haubehat. XXXVIII. Roth-källchen. R.ubeculÄ,LritKacu8,roth-kälichen oder vielmehr roth-brüstlein, weil sein kropff und gantze brüst roth gefärbet. Der' rücken ist tannet, der schwantz ebenfalls, welchen es aber fast ohn unterlaß in die höhe recket. Es hat keinen sonderbaren gesang, ist sehr behend auf den fliegenfang, wie man siehet, wann es zur winter-zeit in den stuben gehalten wird: da es dann frey herum fliehet, und gantz zahm wird. XXXIX Roth-schwantzlein. kuricilla, pkoenicurus, ist ein dergleichen tannet-braunes vögelein, aber mit einem rothen schwantze. ^riüore1e8 /. F ////?. in welchem er von Veränderungen der thiere, und der färben an den vogeln handelt, führet unter andern dieft Worte: kubeculX Lc kuricellX in- vicem rranleunt: eKczue kubeculs I^berni temporiz,^uriciIl2Xstivi: nec 2I10 5ere äiifc» runt nili peäioi-i8 co!ore,Lc cauciX.Dasroth-kä- lichen und roth-fchwäntzlein verwandeln sich eins in das ander, also daß diß eine vögelein den Winter zum roth-kalchen, den fommer zum roth- schwäntzlein wird: simemahl sie auch fast in keinem stück, als an der färbe der brüst, und des schwantzes unterschieden. ?1iniu8 wiederholet eben dieses^ 25, und obschon ui.^lclrovan- 6u8 /. ,7 c. diese rneramoi'pkolin vor eine fabel hält: so ist doch ^rittoreliü Meinung, als der sein thier-buch mit höchstem fleiß, und auf^le- xÄnäri XlÄZni unglaublichen kosten geschrieben, nicht so leicht zu verwerffen, sondern die warheit hievon aus der erfahrung allein zu erlernen, xi.. Graß-mücke. Lurruca, graß-mücke,weil sie sich im grase aufhalt, und auch ihr nest darin bauet. Ob es H^olais^ritiocel^sey, ziehet ^16l-ovsnäu8 ^7 ^in zweiffel. Es ist an ihr weder die gestalt, noch der gesang, noch das fleisch, als dessen sie sehr wenig hat, zu loben: sie ist aber berühmt wegen des kuckucks, welcher nach dem zeugniß vieler na- tur-kündiger, wie beym /./c. weitläufiger zu lesen, seine eyer, deren er nur eins oder zwey zumahl leget, in der graß-mücken nest verstohlen mit einpartiret: weiter selbst ihm kein eigenes machen will, noch seine eyer wegen kalter natur ausbrüten kan. Aus sothaner vertragung der eyer soll herrühren, daß man einen mann, der seiner frau nicht treu ist, cuculum genennet, wie solches aus des älinari-l erscheinet: Lurrucam aber Heisset ^uvenz1i8 56- einen mann, der sich über die thränen seines untreuen weibes erbarmet,indem er also schreibet: l'u ribi nunc Lurruca x!»ce5,KecumHus IgbeIIis Lxlorbes. , XI.I, 552 Des in b! xi.l. Sperling. Wir wollen hier nicht von den indianischen sperlingen, welche mit bunten federn, und langen schwantzenaufpapageyen art, beym ^Icirovan- gezieret: sondern nur von den einheimischen in städten und dörffern unter den dächern nistelnden sperlingen reden, welche dann von ihrer grosse, färben, und zwitschern fo wol bekant, daß selbige zu beschreiben unnöthig. Was aber ihr fleisch anlanget, darüber sind die Meinungen ungleich. Die arabischen ^eciici setzen es in den z grad der Hitze und truckne: also daß es dahero hart, und zur speise gar nicht dienlich sey. ealenuz redet viel besser von ihnen, aber doch nicht an allen orten gleich: wie aus entgegen Haltung /.)' c. /. ^5 L'ttcc. V" L'ovs/y?. /. ^ //e ,o, zu ersehen. 8uiäz8 zehlet die sperlinge neben den Ziemern, unter die lecker-bißlein, wie auch Lpkippus beym c-. da er also schreibet: kiTplNAuium Zßnorum ierire peÄorg, l'ui'äm, k'zlumizes, vellicgre ^Vlollire mox cum izepiis ^oli^ine--. Den ausschlag giebet Lapt. PIZNNÄ /./ ^ sagende: Ä parini8 noliriz?allcr, c^ui elui sumrux od nimizm csli^iratem male zu- 6ir, 6iKculrer concoc>uirur, Lc libiciinein ex- cirzr. Sperlinge sollen in unsere schusseln nicht kommen, weil ihr fleisch wegen gar zu grosser Hitze verrussen, weil es schwer zu verdauen, und weil es unkeusch machet. Und Lob. l^essus singet davon also: Vvc^Ies mei'ulT,?rlNAiIl3^uefriAore Zguclens, Lr pütler perulsns, Lc Llllescg cgpuc. 8e6 rsmen ä noKris parinis procul, improbe Llle velis: plus re6u!ci; plncer. Esistsonstouch noch vorhanden paller arun- äinariuz der rohr-sperling, als der im rohr meist wohnet: imgleichen Passer lepizrius, wie ihn s,picli'iciueKg>;nzcoIunr.' So ist dennoch unter ihnen selbst ein solcher unterscheid, daß etliche mehr, etliche wenigerfischen- zen,daS ist, einen widrigen ^schafften beyschmack chsucap. z haben: sintemahl ausser sothanem beyschmack das fleisch an einigen zart genug, und lobens wol werth ist. Sie können füglich getheilet werden in palmi- peciez oder plat füßige, derer zebe nemlich durch eine haut zusammen gefüget, als da sind: der schwan, die ganß, die wilde qanß, die ente/ wilde ente, der teucher. Und in killipeäes, oder spalt-füßtge, die nicht dergleichen haut/ sondern gespaltene zehen haben, als da sind: das wasser-hun, die wasser -schnevffe, der kybtt, und die mewe. Was Liconiam, ^räeam, Lc Qruem, den storch, reihcr und kranich betrifft/ dieselben haben zwar auch gespaltene füsse: aber sie kommen bey uns nicht zu tische, als die ein hart/ sehmches und fischentzendes fleisch haben: daher Lzpt. kiera also schreibet: //i/j in Äntlizuos, rei.ie.irczue luxu;, ^gmT!5 nvcimrz suix. Hn?uibu5 TikiiTv imr^erniciv/a vorZAo Venrre: Arüvek ocii, czuX nocuers, (lupes. i. Der schwan. Den schwan rechnen einige imer zmpkibiz, unter die thiere, welche beydes auf der erden, und im wasser leben: aber ob sie schon zuweilen auf die wiesen austreten, so bringen sie doch die meiste zeit in den strömen und land-seen zu/ also daß sie unter unsern wasser-vögeln, theils wegen ihrer grösse und ansehnlichen gestalt, theils wegen ihrer schneeweissen färbe, billich voran schwimmen. Über den Ursprung des griechischen namen 0^nu8,und des lateinischen Olor, wollen wir die Ql-2mm3rico8) welche deswegen uneins, streiten lassen. ^rilioreIe8/.F 5./s nennet den schwan xudiorum) weil er seine Nahrung hurtig und wachsam suchet. Selbige bestehet aber nM in krautern und wurtzeln, die am gründe, welchen er mit seinem langen hals und schnabel wol umzurühren weiß/ wachsen: als da sind lang graß/ schilff oder roh?/ binsen, see-blumen, schwertel/ und dergleichen. Sie fressen aber auch getrey- de, wie sie dann im Winter bey zugeftornem waf- fer mit Haber, gerste oder maltz gespeiset werden müssen: desgleichen würmlein, als^Iberms IvlÄZnu8 dafürhält: aber von fischen enthalten sie sich, wie ^Iär0VÄnäu8 schon aus dem Helioäo angemercket. Ihre federn sind zwar weiß, aber ihre haut schwärtzlich: daher sie in diesem stück das bild eines Heuchlers/ der auswendig anders/ als inwendig beschaffen ist/ fürstellen. Bey den alten ist das fleisch der schwanen hoch gehalten worden. ?lurarcliu8 /. bezeuget, daß sie vorzeiten von den Römern in einer finstern kammer, und mit zugenäheten äugen sind gemästet worden. Beym ^rKenXo /, ^ c-. werdenden l)ipnosop!Mi8 auch schwane mit auf die tafel gestettet. veurer. xiv, 17 wird den Juden Von flet H der wasser - vögel. n; ^uden unter andern der schwan zu essen verboten, then. V^rro/.^ K. K. c. ,o beftehlet, daß man aber l^melli^ hat das wort gedol- sich der weissen und grossen befleißigen soll, weil metschet ^ci-sam, einen teucher. In der Moß^ sie zierlicher und viel zahmer, als die grauen oder ?owwerden sie von den grossen Herren wie die bunten,welche sich leiu)t^ ^u^n wiüxn g.woh- aänse, gekocht und gebraten verzehret. Im som- nen, und mit ihnen davon fliehen. Unsere bauern mer silld sie wegen voller nahrung fleischiger aber haben die grauen lieber, weil,te der ganseahr und fetter, als im Winter. Ob auch schon die nicht so weit, als die weissen sehen kan. zahme etwas besser zur speise, als die wilden, so Zum lob der gänse gereichet, daß ^ckenXus haben doch die erwachsene durchgehend ein an so viel orten dieselbe beyden herrlichsten gast- sckwartzlich und hartes fleisch, welches, wie al- mahlen aufstellet: daß, nach Oioä 8iculi zeugler grossen wasser-vögel, viel unrath bey sich niß /. - 6- den ägyptischen Königen führet: bevorab, weil sie noch grösser, als gänse vor zeiten fast nichts, als kalber und ganse auf- und enten sind. Was aber die jungen und un- getragen worden: daß Kayser ^!ex. 8everu8, ter-jabriqen anlanget, daraus kan wol etwas gu- wie ^mpriäiuz gedencket, nur an den fest-tagen tes zubereitet werden. Einige halten mehr da- eine ganß auf seine tasel verspeisen lassen: daß von, wann sie gebraten, und mit neglein gespi« der grosse tlannio^I sie den numidischen hünern cket weggesetzet, und des folgenden tages allererst fürgezogen, nach des 5lzrua1l8 vers: kalt qeaessen werden. Die jungen sind anfangs Untere kom-mo quAmvis ll.rur «.-„mibgi esser, von färben geel-grün, wie die jungen ganse, mit Kartell- ecj.r gves. schwartzen schnäbeln: darnach werden sie ziegel- Daß die Juden fast durch die gantze welt grossen färbe oder grau-roth, und die schnabel gelbe: end- fleiß aufihre stopffung oder mastung wenden, und lich und nach dem jähre bekommen sie rothe sie hernach als eine kostliche speise öffters genies- schnäbel, und die schöne weisse federn, welche man sen: daß an ihnen nicht allein das fleisch, sondern ihnen zweymahl jahrlich abrupftet, und für gros- auch alle eingeweyde, insonderheit die leber und se Herren weiche betten daraus machet. der magen, ja auch die süsse (des schmaltzes, Der schwan ist dem l>K«bo und den ^ull8 und der federn zu geschweige») genuyet werden von den Poeten geheiliget, daher meinet Lob. können. liesse, man solte ihrer blllich verschonen, und sie Hingegen verdienen sie wenigen rühm bey aar nicht schlachten, wie aus diesem epigr^mmä- den ^eclicis,unter welchen Oalenuz te m sehen: die ganse mit den straussen zusammen se- (^ui primus lZocuir mIncZere tzet, und saget von beyden, daß ihr fleisch hart- In pIioebum Sc lVIufäs impius-IIe t'uir, daulich und seuchtig sey. Dcm folgen 8imeon 5e ganse am kant,"daß es keiner weiten beschreibung vonnö- ter firn-wein kan viel verbessern: zugejchweigen, Elcholz.risch.buch. ^ Z54 Des in bi daß man die märtens-Mß des jahres nur einmahl isset: jedoch es finden sich nochstarcke brü- der genug, welche sie wol mehrmahl ohn sonderbaren schaden verzehren können, kranciscus ?e- trarckÄ hat von diesem ganse-sest seine eigene Meinung/ daß es nemlich zur gedachtniß derselben ganse annoch geseyert werde/ welche das Opi- lolium zu Rom von dem ansall derFrantzosen du:ch ihr schreyenden e:sten novemdcr vor Zeiten errettet haben: die geistlichen aber hatten es hernach verleget, und im oNober aus den tag des H. kiai-üni zu feyren anbefohlen. Was dann ihr alter anlanget, da saget pohä. virZilius /. / daß die jungen gänßlein, ehe sie noch die stopffeln oder ersten federn mau- ten, in Engeland für lecker gehalten werden: hernach aber nicht mehr so sehr. Dahingehöret der vers pontani /. / InäeLapu5- rspric^ue ^ msrre Lolumdi, /^n»«/. glauben solte/ gar nicht: sintemahl er daselbst/ als von einem unglaublichen dinge/ also schreibet: K.1M priU5 inci^ienr rurres vic.iie LolumdT, /^nrrg fcrT,pecu6e8 grzminz, Sein fleisch kan zwar auch genossen werden/ aber es hat den fisch-schmack, wie des vorigen grossen teuchers: welches ihnen das verwelkn zwar etwas, aber nicht gantz benehmen kan: jedennoch wie selbige in der küche zu bereite»/ sehet nach bey dem koche im 62 cap. vn. Wasser-Hun. kulix, velkulica Qelnen, I^Iariz Hs 11 cap. vanäl /. <5? c. scheinet fast eine sorte von teu- chern zu seyn: ist etwas kleiner/ als eine ente, von färben über und über schwartz, ausser daß der bauch auf aschfarbe sich etwas neiget: der kopff und hals aber sind pech-schwartz. Der schnabel ist starck/ anderthalb zoll lang / scharff/ und von färben weiß: auch siehet man vorn an der stirn ein weiß hautlein, wie ein glatze. Die füsse sind dunckel-blau,um die knie gelb-grün/und gespalten: in den spalten aber sind hautlein, wie halbe zirckel anzusehen. Der hals ist ziemlich lang, und der schwantz sehr kurtz. Bey dem mannlein lauffet eine weisse schmalle linie oben um die flügel herum. Sie halten sich auf seen^ fisch-teichen,und strömen: leben von wasser-kräutern, grast/ fischen und würmlein: ihre nester bauen sie auf den stauten im wasser. Wann sie des morgens sehr fchreyen/ solches ist eine anzeigung eines ankommenden ungewitters /Nach des alten Poeten versen: Lang F'«//>iri6em 5uZ!enz ex Zurßire?c>nci, ^uncisr tiorribilesclzmgns inKareprocellgs, mocZIcos tremulo tuncZens ex Zurrure csnruZ. Die wasser-hüner werden im herbst sehr fctt, aber ihr fleisch reucht nach dem morast. Muß derhalben erst verwellet/und hernach wie die teucher zubereitet werden/ wie das vorbenante 62 cap. des kochs anleitung giebet. vm. Wasiwschmpjft. Von den holtz-schnepffen ist im vorigen capi- telgehandelt worden-.hierfolgen nun QallinulX oder (?ÄlI1naZine5 a^uancX live die wasser-oder phul-schnepffen. Die ordinäre wasser-schnepffe wird von L. 8uencfe1ä genant?eräix ruüica minor, live (ZsIlinaZo aur ^ukiLola minol-, und also beschrieben/ daß sie habe einen schnabel fünff zoll lang/vorn etwas breit/ und von färben dunckel- grau, von fleisch so leibich als eine Wachtel/ aber doch grosser anzusehen. An färben sey sie gantz bund/ mit grau-schwartz/ weiß und ziegel-siirbe eingesprenget. Die füsse feyn dunckel-roth/ der bauch weiß/ und der schwantz asch-farbe/ mit rothen und schwartzen flecken versetzet. Neben dieser sind (-Izi-eolT, also genant ä Qla- reA, von dem kieß oder groben sand/ welche einige flüsse und wasser-bache führen: sintemahl diese wasser-hünlein an denselben sich gern aufhalten, auch wol ihrer nahrung wegen hinein waden, aber doch nicht schwimmen, ui. ^lärovanäuL handelt von ihnen weitläuffcig/. 20 UNd gemeldter 8ucncfe1ä sagende/ daß insgemein alle haben einen schwartzen/ zwar geraden, jedoch dabey ein wenig gebogenen schnabel: die füsse sind lang, der leib dünne, der kopffklein, und der schwantz kurtz. Ihre speise sind die würmlein und das ungezieffer am wasser Vom fleisch der wassergogel. n? wasser, wie auch der lehm und ftnd in denbachen. schenimwasser sehr nachstellen: wiewolsie schne- ^br sürnehmster unterscheid bestehet in der cken, fliegen, und allerley gewurme daneben fres- farbe der süsse, als nach welchen man nennet i. sen. Der griechische und lateinische name .si Qüoropoäez.die grünliche: -.Lr^kropoäeg, ^ru8:underzehlet^ärovanciu5/,^./S7?^. dierotbe: x.koäopoäe8, die rosenfarbene: 4. unterschiedliche geschlecht, als weisse, graue, ?kXopoäez, die dunckel-graue: 5.0ckrox>c>äe8» schwartze,und spaltsüßige» Die grauen sind bey die aelbe - 6. ^clampoäez, die schwartze: und 7 uns am gemeinsten/ und zwar insonderheit: ?oliop°äe5,die g:aue oder asch-sinbe füssehaben. cinereug mlnor.die kleine mewe,we^ Alle diese sorten sind bey uns zwar nicht vochan- che kaum so groß,als eme elster. Der schnabel »st den: die aber verHanden,gehören aussürnehme ta- lang, und gerade: von färben roth, an der spitze feln/mtemal ihr fleisch sehr delicat,leicht-dau!ich, aber schwartz. Desgleichen sind die suss? auch wolfchmäckend, und keinen oder sehr wenig un- roth, und die zehe nicht gespalten^ Der rucken rath nachlassend. Man bratet sie mit samt dem und die siugel sind grau: der wurbeldeskopffs einqeweyde, wie drunten bey dem koche im 65 jchwartz: der bauch, und schwantz weiß. Die cav aelebret wird. stugel strecken sich lang, und der schwantz ist ge- IX. Kybltz. spalten : wie man sie im scmmer auf den land- Oas teutsche kybltz, und das frantzsische scen allenthalben siehet, und schreyen höret. , sind getichtet nach dem geschrey dieses vo- Neben dieser findet siä^ auch l^rus cwcreus qels. VaneUuz oder Vannelwz, und czpella M2ior, die grosse mewe: weil sie ftst gross r, als sind seine lateinische namen. Er nistet zwar in eine taube: an färben aber gleichet sie der kleinern flachen örtern, wo viel weyde und heydekraut mehrentheils. Jedoch, weil diese art vogel viel wachset: jedennoch, weil er um die fisch-teiche federn, wenig fleisch, und keinen guten schnack und moraste stets sich befindet, und dafelbst die haben: ja weil sie nach einiger Meinung gar unter würmlein zu seiner nahrung aussamlet, so pfleget denen im alten testament Deuteron, c. xiv verbo- er mit unter die wasser-vogel gezehlet werden: tenen vögeln stecken sollen: so wollen wir mit be- wiewol er ins wasser niemahls gehet. schreibung derselben uns länger nicht aufhalten, Er hat die grosse einer tauben, und ist schön sondern nur annoch beybringen, daß die mewen von färben. Der fchnabel ist lang, und schwartz: sowol im fliegen, als schwimmen es allen wasser- der aantze rücken grünlich, mit purpur-farbenen vögeln zuvor thun. Dahero,als »omeruz flecken auf beyden feiten, in welchen sich theils /./die geschwindigkeit des aus dem Himmel m.ch etwas grünes, theils etwas blaues, erzeiget. Die dem meer herunter fliehenden i^ercurii rühmen lange schwing-federn sind schwartz: die inwendige w:ll, so vergleichet er sie mit der schnelligkeit eines seite aber der flügel, wie auch des bauchs, ersehet- l^zrl: welchen ort nachmahls Virgi1iu8 seiner ge- net weiß. Auf dem kopff stehet ein langlicht wohnheit nach übersetzet, ?md /. 4 mit die- sträußlein schwartzer federn, so rückwärts gebo- ftn verftn ausgedrucket: gen. Die kahle glantzet für schwartze,wie auch der primum pzrikus nirens c^iieniu, giis vbertheil des kopffs: dessen beyde seiten aber un- colMrlr: Iiinc roro pr-LLsps ie corpore ad unäzz tev den auaen sind weiß. Der schwantz ist vier KMcavi circum lircora . circum W ftnNlang, und weiß: am ende aber ^05s.opu.05vo-.t.,uora jux»: schwa^ °i. füff. smdschwm-n kw.cn. «-U- -wer -«r.. ,m°r. Zmmaylcgmsie MV, blapvvn färben, und Mit Das III cap. Von den andern theilen der Das fleisch der kybitzen ist gegen den Winter, vogel. wann sie wegziehen wollen, so fett als wann sie ^^Emnach wir bißher von dem fleisch sowol gemastet waren: daneben ist es gut von schmack, der erd-als wasser-vogel, die zur küche dien--- giebet zwar nur leichte und geringe nahrung, jjch, gehandelt haben: so ist es zeit auch die andern machet aber doch kein boß geblüt: ja ?err. Lei- derselben zu erwegen. Es sind aber einige so- lonius/.^ 0- rechnet sie gar unter ^^er stücke oder theile Hvibus propriX, wel- diejenige wolschmackende vogel, die man mit samt die natur den vögeln allein verliehen hat: an- dem eingeweide bratet. ^1ärovanän8 /. ^0 c. <5 ^ communex, welche die vogel mit rühmet ihren schmack gleichfalls, und daß man g^ern thieren gemein haben, sie m seiner geburts-stadt Bononien noch mehr verlangen würde, wann sie dase st m ) Sind I. OiliX, die hane kämme, Mit wel- k^/k^ans?cm'62 wp desFr kochsgenom- chen die haußchanen insonderheit gezieret: dazu kuche kan ausdem62 cap. deö^.roa)sgmom ^ ^ ^ dem men werden. ^ kinn gehören. Sie wachsen etlichen so lang und OderMmewe,weil diese artvogel, den fi- Aaa z ftarch Z58 Des m buchs m cap. starck, daß es zu verwundern: und werden als- gen thieren ist droben das kalbs-auge wegen sei- dann der grosse nach desto theurer bezahlet. Bey nes süssen fetts,und zarten fleisches gerühmet wo> den Römern sind sie allewege hoch gehalten wor- den: aber weil diese beyde stücke an den äugen der den: und vom ttelioZadalo meldet 5pai-t2nu5, vögel gar nicht zu finden, so werden selbige wegen daß er aus Üppigkeit den lebendigen Hahnen die ihrer kleinigkeit auch nicht genutzet, sondern weg- kamme abgefressen. 6a1enu5 ^ halt gethan: und ist genung, daß die vogel es den vier- sie vor eine speise, die niemand rühmen, noch ta- füßigen thieren an der gütigkeit des gehirnszu- deln mag: aber wann sie mit andern guten din- vor thun,davon der versöapr. kiei-X also lautet: gen in Pasteten gesetzet, oder sonst wol zugerichtet ^ugcZrupeäumprTttgnr c>culi ,cerebellsvolucrum: werden, so verdienen sie ihr lob nicht unbillig. ramen mmium, ni pjpcr erunr. II. ^lX, die flügel .Seibige gleichen dem fleisch III." eollum,der hals. An dem ist wenig ihrer vögel, und zwar sind die flügel der vögel, zu finden: jedoch, sitzet an den Hälsen der hüner, welche durch fliehen sich viel bewegen,die gesunde- gänse, und anderer grossen vogel etwas fleisch/ sten. Das untertheil, so am rücken sitzet, und welches kurtz und mürbe ist, neben der fetten haut der unter-flügel genennet werden kan, ist fleischi- obenher: und wird beyderley von einigen begie- ger und safftiger: deswegen er billich dem ober- rig gegessen.Lapr. plarins /. t/e lobet am flügel, als welcher (insonderheit bey dem kleinen meisten den hals der gänse und der hüner unter al- geflügel) dürre und sehnig ist,vorzuziehen. Den len vögeln, bevorab, wann kein geronnen blut unter -flügel von hünern,rebhünern,gänsen,und darin verhalten. Was aber die gar kleine berg- enten halt man für andern köstlich: wiewol sel- und sang-vöglein betrifft, da lasset sich nicht viel biger an allen eßbaren vögeln nicht zu verachten, absondern: vielmehr siehet man, daß die heiß- nach des Lob. »eM vers: hungrigen solche beHände hälselein, ja zuweilm -ru ramen lmpiume5sapjenter g6ecZenz^: die gantze vögel mit haut, fleisch, und knochen hin- v.eÄius Ki5 eciirur parrikux VMM5 gvis. ein essen: derer exempel dennoch diejenigen, wel- Ili-lli-opygium,(^rupion,der steuß. An ge- che einen schwach-dauigen Magen haben, nicht mästeten hünern, capaunen und ka!kaunen,ist nachfolgen dürffen. dieses ein lecker-bißlein: wann aber gar zu viel IV. i^inZuz, diezunge: welche an den vögeln, fett daran, so machet es einen eckel, und kan ohne wegen ihrer kleinigkeic, zwar geringen nutzen hat: saltz nicht wo! gegessen werden. Die zwo ZIsn- wiewol l^mpriäiuz vom bezeuget, äulzx oder wandeln, damit der steuß versehen, daß er die zungen von pfauen und nachtigalen vor soll man nicht pi-o telUduz, als welche inwendig sein speciale gehalten. Und vom ^?irio erzeh- liegen, mit etlichen unwissenden halten. let plinius /. ,s c. er sey der Meinung gewesen, Was dann ferner ^VIV^ daß eines P^Tnicoprerizunge (welches eine art betrifft, so kan man selbige unter drey titel brin- von storchen oder reyhern ist) unter allen am bögen: alsodaßindem i cspur.der kopff,mitsei- stenschmäcke. Ob auch die gänse-zungen, wie nem zubehör: iminternes, das eingeweyde einige dafür halten, ein Äxkroäilium seyn, muß desleibes: undim Z.?arre8 aliTl-eli^uX, noch die erfahrung lehren, etliche übrige theile stehen. Zum eingeweyde gehöret: Zum kopff gehöret: I. Lor, das Hertz der vogel ist zaserich und hart, I. LeredeUum,das gehirn. Aus dem ?lu- wird schwer verdauet, und vertheilet. Ittdes- tarclio erscheinet, daß zu seiner zeit einige das ge- sen, wofern es der Magen wol verdauet, ist es Hirn der vögel gar nicht gegessen: heut zu tage nicht böß-fafftig: öffters aber genossen, machet es aber enthält sich dessen fast niemand. Qalenus melancholisch geblüt. 5 bezeugt, daß das vogelhirn besser II k»ulmo. Die lunge an den vögeln, ist klein, sey, als der viersüßigen thiere, weiln es härtlicher und schwammig: wird leicht verdauet, giebet und truckner: auch sey das gehirn der berg - vögel aber wenig, und dazu nur schleimige Nahrung, gesunder, als der feld-oder wasser-vogel. Den m. Vemi-iculus. Der magen in den vogeln Vorzug hat das gehirn der hüner, der reb-hüncr, hat czmem callokm, ein hart und derbe fleisch, der phasanen, und der pfauen: deswegen der und erfodert eine starcke dauung. Jedoch werden Käyser vicellius alle dieselben mit in die grosse hievon die gänse ausgenommen, als deren ma- schüssel legen lassen, welche er dl/peum ^liner- gen unter allen die zartesten: wie sie dann Lsle- vT, den schild der göttin Pallas, nach dem zeug- nus ^ deswegen rühmet : und niß 8ueronü, genennet. Das gehirn von sper- riu5 ^miäenuz /. ^ c. saget davon also: die lingen und tauben hält man pro axkrc>äil !o,nach vogel-magen sind eßbar, und nähren wol: ja et- des k. rierX vers liehe sind auch anmuthig zu gemessen, als der von Hrci .er ,k !n renelZ pzsser 6ur-ikirur glvc>: gänsen: UNd hernach der V0N HÜMrn. Daß 8i vi8 esse ikigx. (Zer cei-ebeii-, rilii. aber dieselben mit einer besondern krafft, des men- II. Oculj, die äugen. Unter den vierfüßi- schen magen zu stärcken, oder die dauung zu befodern. Von den andern theilen der vogel. 559 befodern, begäbet seyn selten: solches will jul. bey den jungen tauben zu thun pflegen. Ob nun ^lexanäl-inuz /. 5' c. nicht gestehen, gleich aus sothaner bey-behalrung der gedärme, Und widerleget /. r. ^ / den fal- und des unraths, einige bittrigkeit den vögeln im schen wahn derjenigen, welche glauben, daß der braten zugezogen wird: so halt man doch dieselbe magen eines straußen, und eines teuchers, die nicht vor schädlich, sondern vielmehr, daß sothane dauung fordere: weil sie ja an sich selbst hart- bittrigkeit kaLuItaremciereilorizm, eineabspüh- daulich, und noch weniger, gleich einer artzeney lende gesunde krafft bey sich führe, oder gewürtz,andern harten speisen helffen tönten. Die übrige theile. IV. jecur. Die leber der vögel hat eine derbe 1.1° elie8, quiduz ßallinaceum ALNU8 excel- substantz, undistalso nicht gar leicht zu verdauen, Ut. Laicni ausspruch davon noch zu vertheilen. Doch ist unter den lebern ist dieser: (ZzIIorum Zallinaccorum tettes sunc nach der natur der vogel ein grosser unterscheid, xi-XNanrillimi, sonderlich der gemästeten: und und übertrifft die gänse leber alle andere an gütig- noch vielmehr, wenn man ihr sutter mit waddig- keit. Derowegen beflissen sich vorzeiten die kü- haffter milch anfeuchtet. Sintemahl sie sind chenmeister durch gantz Rom, weisse gänse zu er- gut-safftig, starck - nährend, und sehr leicht-dau- langen, und selbige mit feigen, und milch also zu lich: dahero sie denen schwind-süchtigen zu stat- masteN /daß ihre lebern über die Massen groß wach- ten kommen, wie auch denen, qui incenrivo opuz sen möchten. Dahin zielet des üorarii vers /. ^ I^denr. ^1ärovznäu8 /. c., schreibet von kinguibuz ö-äciz PZÜUM jecur an- seiner geburths-stadt Bononien, daß man daselbst scn5 albi. Welche erfindung dann so hoch gehal- nach alter gewohnheit jährlich den I ^uZutti pfle- ten worden, Wie ?Uniu8 /. ,0 c. ^ meldet, daß es ge zu kapaunen, Lc rette; cum criki8 Asllorun, damahls noch streitig war,ob sie dem Bürgermei- zusammen in der küche zu bereiten. Beym ster 8cipioni Ivietello , oder dem römischen Rit- ro l.usir3no e stehet die geschicht ter 8eliio zugeleget werden solte. Nach- von einem spanischen edelmann, der von dieser dem nun so gemästete gänse abgeschlachtet, ward speise ziemlich viel genossen, und eine so wunder- die frisch ausgenommene leber also fort in milch same wircknng darnach empfunden, daß sein gan- geleget, um solch jecur Kcarum dadurch ferner tzes hauß davon zu sagen gewust. zu verbessern, und wurden hiezu noch ander mehr 11. carrilzgo, der knot^el, ist beydes an alten, künste von tage zu tage erfunden: also, daß die le- als jungen vögeln hart, und schwer zu verdauen, bern endlich grösser wurden, oder werden selten, m. kieäulla, der marck im rückgrad, ist mit als die gänse selbst. Wie dann Kiarrizljz /. // dem gehirn von einer qualitätjedoch etwas härt- darauf stichelt mit dieser aufschrifft: licher. Der in den knochen schmücket viel lieb- ^^ice,^usm rumesr lmZno jecur anieremsjus licher und süsser: machet aber einen eckel, wann t^irzrus cjicss: »oc, rogo, crevir ubi ? man dessen viel geneust. So preisen auch die vortrefflichkeit der ganse-le- IV. ?inZuecio live ^ciepz. Das fett ist berkKate5,ilKaL, juI.^lexÄnärinu8,s.L ?or- dem munde angenehm, aber es nähret nicht wol: la, und so viel andere, daß sie alle anzuführen gar sondern erreget (sonderlich ohne saltz) gar leicht ei- zu weitlaufftig fallen würde. L2pt.kiersm wollen nen Widerwillen oder eckel, und verdirbet zu viel wir noch hören also singen: genutzt den appetit. Das ganse-schmaltz ist das (^uuczuiz konorstum jecur aulus manäere prlmur, gemeinste V0N allen, UNd Wird M dtN N0rd -laN- »ic ZVlesszIina cjoQior srre Zul-c. dxxn häuffig verbraucht. Es ist aber diese alte kunst nicht untergangen, son- v. 8ÄNZuis. Das blut der vögel wird bey dem man befleißiget sich noch heut zu tage auf das uns absonderlich nicht genutzet: sondern man stopffen der gänse, wo nicht mit feigen, dennoch reisset ihnen die köpffe weg, oder schneidet ihnen mit klössen von kleyen, maltz, und dergleichen: als die kehle ab, und lässet sie ausbluten. Hinge- worin die heutige Juden vor andern sonderbare gen saget ^lärovanäuz /. ,4 c., von sei- meister seyn wollen. Eben dergleichen mühe, nen landsleuten: NoNri^um QMnzz occi- wann sie auf kapaunen gewandt wird, kan felbi- äunc, ezz ex pec!ibu8 luspenciunc, Ut limul col- Mso schöne, grosse, und wolgeschmackte lebern leäiu 'i aä locum affe^um sanZuiz conglobs- zuwege bringen, daß sie denen von gänsen nichts, tur, Sc potteaincibum ceäAt. Eine andere be- als an der grösse weichen. schaffenheit aber hat es mit denen in donen gefan- v .inteliins ,die därme. Sie werden aus den genen, oder denen man das gehirn eindrückt: sin- meisten vögeln, als unnütze weggeworffen: aus- temahl weil von denselben das blut nicht ausfloß, genommen die von den gansen, welche man unter sondern im leibe verschlossen blieb, so waren der- das ganse - kröse mit zubereiten pfleget. So gleichen erstickte vogel von Gott den Juden im lässet man auch die därme der holtz - schnepffen, alten, und von den Aposteln im neuen testament und lerchen, mit samt dem unflach darinnen, so -kNor. x v, ;y auf eine Zeitlang verboten, ftm sie nemlich frisch sind: welches einige auch wol vi. Luci;. Die haut vom fetten geflügel ist angenehm z6o Des in buchs i v cap. angenehm von schwach beydes gesotten und ge- kommet zwar ein 8ymmetron heraus/ das aber braten: wiewol wenig nahrung darin stecket/ und zur kalte sich neiget, über dem nicht leicht zu verdauen ist: jedoch die Damit wir nun etwas naher zu unserm zweck gesottene gehet darin der gebratenen vor. Die kommen, so finde ich nöthig, unter vielen nur die« hautausdem rücken der hüner ist insondecheit sehr jenige äisseremizz vvorum anzuführen/ welche schmackhafft: dahin einige deuten, was klari-on zur küche gehören/ und zur gesundheit anweisen, beym /. c. ^va Zonimz, gewohnheit kochet man sie also zu den oster - schin- foecunäa üve ^roliäca, die behante eyer. z. Daß cken, und den sommer über beleget man die salate insgemein die eyer von wasservögeln mehr gelbes/ damit: doch wäre es gesunder, im kochen ein als weisses haben. maaß zu halten, undsie nicht biß zu der vollen här- Unterscheld nach der Zubereitung. te zu sieden, öapc. kiera schreibet davon also: Man findet einige lüsterne, die einen rohen kioiiiz peLw- aium. rnucgm secianris ruMm unzerrissenen und von seinem weissen abgeschiedenen eyer-dotter in ein spitz-glaß spanischen wein Arljursrs minus, nec äiuculng, plscenr. II. 8uffocztÄ, gedänlpffte eyer. Diese werfallen lassen, und also beyderley zugleich hinein den in ciuplici vatealso zugerichtet, daß man de- trincken: auch dieses sonderbare confortativ wol ren etliche stück in ein bequem geschirr schlüget/ drey oder viermahl wiederholen. Alldieweil ich etwas saltz, butter, zucker, wem/ zuweilen auch mir aber allhier nicht von rohen/sondern von zu- eßig oder citronen-safft hinzu thut das geschirr mit bereiteten eyern zu handeln fürgesetzet: so lasse ich dem deckel wol verwahret/ in einen kessel mit heis- sothaneinvenrion in ihrem werth/ und schreite scm Wasser setzet/ und zu einer Mittel -maßigen nnr so fort zu denen mancherley bereitungen/ wel- conlitten? zusammen lauffen lasset. Diese ge- che den eyern in der küchen angethan werden, ben sehr kräfftige nahrung, sind wolschmackend/ Also finden sich und dienen vor alte/ schwache, und genesende: 1.0va cUxa, gesottene eyer: und sind selbige/ wann sie aber über die zeit kochen/ und zu dicke nach dem unterschiedlichen grad des feuers, drey- werden/ sind sie den gemeinen gleich, oder wol viererley. 1. 8orbilia, schlürff- oder m. 5ive 7oka , in der asche gebratene gantz weich gesottene eyer/ welche nemlich nur ein- eyer. Man verscharret sie in heisser asche/ und mahl durchwärmet/ und also liquid »cikuc Lc nachdem sie kurtz oder lang darin liege»/ so lauft ^uasi semicrucia, annoch dünne und gleichsam fen sie viel oder wenig zusammen, also daß man sie halb rohe sind. Diese nachdem sie ein wenig ge, durch diß Mittel, eben als durchs wasser / weich saltzen, trincket man sie schlechter dinge aus, wie oder hart zurichten kan. Einige legen sie auch sie da sind: aber es gehören hiezu gantz frische, die über glüende kohlen, und meinen/ daß sie also nur einen tag alt seyn. Ihre würckung bestehet besser ausdampffen könten/ als wann sie mit asche darin/ daß sie die verlohrne kräffte wol ergäntzen/ überschüttet. Aber so wol jene, als diese müssm den leib erweichen,und befeuchten: dahero sie den denen in wasser gesottenen/ und denen gedämpff- xoh-hälsigen/ hustenden und schwindsüchtigen ten iveicheN/ und können weder für so schmack- öffters zu geniessen: wofern aber ein schlapffer hafftig, noch für gesund nicht paßireN/ sondern sie magen verHanden, so verursachen sie demselben erlangen vielmehr ein emp/i-euma oderbranzen- eineneckel. ^.i'remula sivelnolli^welche eyer/ den schmack, werden truckM/und hart-dauich. welche etwas mehr von der warme empfunden/ iv. krixa in sarm-ine, m der Pfanne zuge- also daß sie zwar eine conliken? erlanget, aber richtete eyer: welche auf unterschiedene weise be- doch in der Hand annoch zittern. Diese nähren reitet werden. Als 1. inreZra, gesetzte eyer: mehr/ als die vorigen/ geben leicht und rein ge- welche man in butter schläget, also daß die dotter blüt, und sind dem magen angenehm. Man isset gantz bleiben. 2. conquMtz , gerührte eyer: sie mit ein wenig saltz/ und butter: einige tuncken da man dotter und weisses durch einander klopffet/ schmal - geschnitten brodt hinein / daher sie der und mit butter/ saltz, und petersilge über gelinder gemeine mann stip-eyer nennet. Die salernita- wärme zurichtet. ln placenram , eyer- nische schule hat davon imZ2 und zz capitel diese kuchen: welche aus den gerührten entstehen/ reimen: wenn man sie ohne umrühren backen lässet: wie- 8i5umZ!0vum,moile i;r.3rciue novum.- wol denselben Zwiebel«/ speck, und allerley ande- LlNAuig poli Ovg, poculg tume nova. re zuthat von einigen beygefüget wird. Und wie- vensarz live Ivleäiocricer äura, dotter-wel- wol alle in der Pfannen zugerichtete eyer gar we- che eyer/ in welchen das weisse zwar härtlich ge- nig rühm in der kammer der gesundheit verdie- kochet/ der dotter aber annoch weichlich ist: diese nen, sondern vielmehr für böß - safftig, im magen nähren mehr als die weichen. Und zwar wird dämpffend, in galle sich leicht verwandelend/ und diese art eyer nicht allein in ihren schalen also ge- faules aufstossen verursachend gehalten werden: sotten: sondern man zubrichr auch die schalen/ so ist doch unter ihnen ein solcher unterscheid/ daß und lasset die eyer in heiß wasser oder steisch-brü- man den gerührten der gesundheit nach die erste be fallen: daraus werden 0va effusa, gefalle stelle, den gesetzten die andere/ und den eyerkuchen lsholz. tisch - buch. Bbb als z6: Des i v buchs i cap. als den schädlichsten die letzte billich anweiset. Und villgnovanuz über dasselbe capitel fe« Dahin zielet kapr. kiera mit diesem verse : tzet diesen alten vers hinzu: fiixz meis nvlim conciliAere plurima coenis : filia ?re5k^teri juber koL pro leZe reneri : I>?i lolvsnr ncri mixc-, fulerna Zaro. ()uoäbonn iinr t)vg cgn6i.en. . den faulen kan man die incudara oder bebrü- Nach einigen am ern umstanden. tete eyer nicht unbillich vergleichen. Nichts I. Marione ()uznruzrl5. Einige halten die hestoweniger, wie lo. I0NÜ0NU81. c. bezeuget, so kleme eyer eUer un^ gesunder, als die grossen: ^ ^ srantzösischcn provintz öei-ry einmahl i.ie gar grossen haben gememtguch zwey dotter, ein bacchus-bruder gelebet, der sie über die mas- und können also ohn zwaftel mehr nahrung ge- ^ gegessen: hat aber doch wenig mit-esser ben, als em einfaches. aesunden II.coloris. Man erwehletlieber diegantz ^ s. .Q ^ weissen, als die gelblichen, oder fahlen, wie die - Endlich das alterthum der eyer etwas zu ver- von enten sind, als welche mehrzur wässrigkeit »"d sie hmgegen lange frisch zu erhalten, stck neiaen hat man allerhand Mittel erfunden. Einige le- iil.^or^. Man halt insgemein mit I.. M sk in hexel, andere in asche, andere m eolumella ^ / dafür, daß aus dem langen Die ^unquiner, wie linier ^ und spitzigen eyern Hahnen: und aus den rundli- ^ ^bet, ^ - wass^r chen Hennen auskommen. Daher wehlet man ^ ^ daß ein ey^annmcytzu grundegehet: zur speise lieber die cacuminarz oder spitzigen, darnach mischen sie so viel asche 1.1 unter, >.aß es nach dem vers, welcher beym 5im. ^ ein teig wird: diesen schlagen sie um ihre huner ZU finden: U "d enten-eyer, und sollen dieselbe also zwey oder I^VNAZ HUlbus fzciez ovi5 erir, eliZe : dl ey jähr fi isch behalten. ?luch el zehlet el von den I^rtuccimeIiori5,ücurmzAi5 albsrorunciis. Unterthanen des grossen Ä?0g0ls, UNd V0N deN IV. 1-emooris. Die gantz frische eyer sind einwohnern der königreiche ?eZu und Acl^n, voll, und sonderlich, wann sie von jungen wol- daß sie die eyer in grosse erdene wol glasürte ge- qefütterten Hennen (einiger Meinung nach, um schirr legen, und alsdann dieselbe mit einem öl den vollen mond) geleget: welche dann eigentlich voll füllen, welches aus einem kleinen schwar- denselben oder folgenden tages zu den schlürff- tzen saamen, unserm ruben - saamen ahnlich, ge- cyern, wie droben gemeldet, zu erwehlen. Daher pressetwird: durch welches Mittel sie dann auch schreiben die 8^Iernirani im VIII cap. lange zeit frisch bleiben sollen, wiewol man von Ova recenrig, ving rubenriz, pin^ui.i jurz, der vorigen art, mit dem saltz»wasser und asche/ (^um iimili, pura, nacurse iunr valirur^. mehr hält» Da6 IV buch. Von den speisen aus fischen. Das I cap. zur speise dienlich, und in der küche zubereitet wer- den: in welchem engen verstand wir das wort Bonden fischen msgemem. fischauch Mhiernehmen wollen. ?^-^As wort sisch scheinet gebrochen aus dem Es können aber die fische insgemein betrachtet lateinischen ?ilcis und wil d genommen werden,!. Lompzi-are oder in ansehung anderer i. In einer weiten bedeutung, vor aller- creaturen, und so ist es an dem, daß die vierMi- ley wasser-geschöpff, also daß so wol Leracea oder ge thiere die starckeste, die vogel mittelmäßige, die wallfische, als auch die ^xanZuiz und l'estacea fische aber die geringste nahrung geben. Und oder schalen-fische mit darunter begriffen sind: obwol nach dem menschen die vier-füßige thiere wie diejenigen thun, welche gantze thier-bücher den meisten kranckheiten, nebst denen die vögel, geschrieben, davon allemahl ein theil cle pilcikus und endlich die fische den wenigsten unterworf« tituliret wird. 2. In einer engeren bedeutung, fen, daher das sprichwort, er ist gefund wie ein nemlich nur vor diejenige artm der fische, welche fisch, entstanden: so folget doch nicht, daß sie deswegen Von fischen insgemein. z6; des wögen die beste und gesundeste nahrung geben, könte: als finde ich rachsamer eine solche einthei- sondern die bleibet bey den thieren und vögeln. 2. lung nur nach denen bey uns gebrauchlichen fisch- oder für sich selbst, und dißzwar auf sorten zu machen, welche ohn schwerigkeit ge- dreyerley weife: fasset werden kan. Und soll deswegen in folgen- I. Nach dem alter. Gelbiges kan in drey den capiteln gehandelt werden I. Von meer-fi- stück getheilet werden, und ist das mittel-alter, wie schen. 2. Von fluß-fischen mit schuppen. z» bey andern thieren, also auch bey den fischenge- Von fluß-fischen ohn schuppen. 4. Von fisch- meiniglich das beste: also wird ein bolck, oder werck mit schalen, mittel-cabliaw, mehr gesuchet und zarter befunden, als ein alter. Jedoch sind einige arten fische, welche in allen dreyen altern gut seyn, wie die s xela- mari- ni Lartils. ^ 8qUSM» mot» . lirro j.rales< marin! 8c ilu- -hechte.-hingegen werden kleine junge bleye, barmen, karpen, und dergleichen so nicht, als die erwachsene geachtet. Dem 0tkoni cremonenli gefallen die grosse fifche am besten, nach seinem bekamen reim: Lr pulli Kulri, pltces^ue tenes Lc gäulri. ii. Nach ihrer substantz/ oder beschaffenbeit des fleisches. Sothane substantz ist entweder ciu- rz, hart, und tauget nicht, bevorab so eine zähe zugleich dabey, wie ein alter schley: oder moUis, weich, wie ein wels, und ist gut: oder meäiT na- turT) mittelmäßig, nemlich zwischen beyden, also daß das fleisch zwar k-isbilis Lc renei-a oder zart, aber nicht weich sey/ als die forellen, und dieses ist das beste. (?Äler >U5 / ^ IntercA,czuX mollisunkcarne, tjurz, meälum c^uiääam reperias, czuoä nee molli, nec äura lir carne: limilirer inrer ce- nuanria Zc incrallantla, cslesacienris Z6 rekriAe- ranria, llccantia Iiumeäiantia. Hieher gehöret auch des ^vicenriX regel ex 2 ///, welche alfo lautet: Lx ^jscikus äurz carne prXäi- lis, eliZenäi lunr miriorez: ex molli vero. ma- jorcz aä rerminum ali^uem. Woraus die 8cko» laLalei-nicana diese verse gemachet: 8i pitces mollez iunr, mgAnoLorporerollss: 8ix>iices6uri, psrvi 5um plus vslirun. Das ist: Unter den weich-fleischigen fischen soll man die grossen oder alten, unter den hart-fleischigen aber die kleinen oder jungen erwehlen. in. Nach ihrem ort, oder wohnung, da sie sich enthalten. Dieses hat ^rittorclez hin und her in seinen büchern ^ und Laie- nu8 /.^ ^ c. noch deutlicher fürgetragen: jedoch haben Luilielmuz Koncle- 1eliu8,(!onrÄäu5(?elneru5 ,Ul)^lles ^Icirovan- ^ äuz, und aus ihnen ^o.^onlionuz ein mehres hin- pilcmm, von ihrer sruchtbarkelt zu gedencken, zu gethan. Es kan also die austheilung der fische welche so groß, daß sie in dem stück so wol die vier- innachgesetztertabellesüglich fürgebildet werden, füßigen thiere, als die vogel weit hinter sich las- Und zwar aus fothaner tabelle könte man fünff ftn: »mglelchen cie remxore seminsli, von der classes ziehen, also daß in der i. classe stünden die leich-zeit, welche zwar insgemein davon zu sa- meer-fische. In der 2. die im meer und flüssen gen, die fasten - aber es sind einige unter ihnen so zugleich sich aufhalten. ;. Die fluß-fische. 4- Die fruchtbar, daß sie zweymahl, als im frühling in flüssen und land-seen zugleich gefunden werden, und herbst leichen. ^>a dieweil die weiblein der 5. Die nur in land-feen und teichen wohnen. Plötzen und ihres gleichende, fast niemahls ohn Weil aber -diese classen so beschaffen, daß daraus rögen gefunden werden: so halten einige dafür, eine conkulion oder vermengung leicht entstehen daß sie alle Monat, oder doch das gantze jähr durch Alshol).tifch-buH. Bbb 2 vielmahl s8czuammoli: ^Vtor- I^on-cilr-1 rkus, Looergus, l'inc» rilaxi- > nei ^ 8cc>Ioxax, Llzucuz, > xurU8. ^ I-«ve5: 1^i)'NnU5> Xi- xIilaz,Lc>nßru8,^lsrsenz. I-ongi : Lsnis, dsrcllarlz;, Laleus ^riüorsliz > Lsru- Iu8,1VluiieIu8, Lsleuz slie» rias, Lentrine, kZani: l'orxeäo, kaüinac» msrin» > Kaja, ^ rin». s 8 xsrus, IVlelamirus, ^IplieKes, Loraci» « nuz,8cisens, tizusmm. I täxsriliz, ^cus, kabsr. j^I.s-ves: ^laucia. ' I^on xlanl: Julius, Lucu- luz, ?kzZru8 , Lr^rkrinuz, ^carnsnes, Orjzliuz, Den- ricez, Lki-omlz, Kursks, > Txzruz, iVlorm^» rus,(!anlkzr9,!>zlpz, 8cor- xius, Llennuz, ?eÄen, Lncrstickoluz, 5a/-- . s I^on-plani: 8can6il?, Ora-, I cunculus, I^rznolcopuz, l.Xvez - 8cc,mbru8, Loliz,, 8auruz» > ^Vlllvuz Xonäelerri. ! ?Iani: kiiller Ise viz, I^kom- ^ duz. s 8 I lzuinruplex, I.eucilcus, rriplex, Ludulca Lei- ^ lonü, k(un!uz iluvisriliz (-etnerl. ^ I^Tvez i ^rrllu; Llanis, 8zlmerinu5. czu'l ?IuvÜ8 , Lc aIÜ8 äulcibuz clegunt: 8cro1Iu8, ^Iburnu8, ^ulonü, Izcukres: ?"rmcs Iscukri8, I^avareruz, Le^ols, Mbuz 8sIviAnI, ?iAU8, lus, 8ar»ckus. ^ch hatte allhier gelegenheit 6e foecunäitats kiuvia rilez Z64 Des i v buchs i cap. vielmahl sich besaamen. Aber hievon wird in helder erdacht/ und daß er dem Lsekri OiKaror! nachgehenden capitclnstrner Meldung geschehen, zu feinem siegs-bancket 6000 lampreten vorge- Was sonst mocium cont'crvzn6i. die weise, streckt, oder geliehen: weil er weder geld, noch wie die fische auf eine Zeitlang für der faulniß zu andere waare dafür nehmen wollen. Der redner bewahren/ angehet, da finde ich fünff arten: al- »orrenlius hatte in seinem fischweiher zu Laulis so daß die frisch gefangene fische 1. mit faltz ein- eine lampret,welche er so liebete,daß er über ihren gepcckelt. 2. In der lufft und an der sonnen ge- tod soll geweinet haben. Und eben daselbst hat dörret, z. Geräuchert. 4. In eßig, oder 5. In die Kayserin ^nronis Oruli ihrer geliebten lam- tutter eingebraten werden. Gleichwie nun die- pret güldene kctlein angeleget: um welcher ur- se condirungcn und ttuckungen das natürliche fach willen ihrer viel, dieselbige stadt zu besichti- temperament der fische sehr andern: also ist auch gen, gereiset. leicht zu sehen, daß nicht alle diese arten auf al- Allhier wäre auch wol betrachtungs werth lerley fische sich schicken: sondern mit unterscheid das 8ymkolum ^ piscibus adtti- nach der natur derfische gebrauchet werden n.üs- nero. enthaltet euch von fischen. Beym ?Iura» sen, wie in folgenden capiteln zu ersehen seyn clio 50»^^/. werden drey ursa» wird. chen dieses Verbots angeführet, unter welchen die Was den nutz der' fifche anlanget, derselbe ist fürnehmste ist: weil die fische im wasscr und also in der haußhaltung unbeschreiblich groß: daher in einem element leben, welches von der menschen wir sehen/ daß die menschen allenthalben suchen, element der lufft sehr unterschieden: deswegen sie ihre Wohnungen an den strömen und feen zu fetzen! perc^rinl 6c alieniZense, gleichsam ja die volck-reicheste städte in der welt liegen fast al- als fremdlinge und ausheimische zu betrachten, le an dem ocean, und dessen imuduz oder busen. welche nicht bequem, daß sie mit unserm blut und Von scribenten in allerhand sprachen, welche die- geisterlein vermischet würden. Aber?lu»rcku5 se materie erleutert, will ich nicht reden: es re- kehret diesen beweiß selbst um, sagende: Es wäre dens zum wenigsten unter den Griechen die man- doch besser, etwas einheimisches fangen,und essen, nigfaMge bücher, welche beym ^enXv, und an- als dasjenige, was uns naher kommet : sinte« dem angezogcn werden, als: ^lexanäer mahl wir an den cyclopen tadeln, daß sie ihres äius, ciearckuz 8olenli8, Oorion, Lpenetus gleichen gefressen. Vielmehr würde kwelllilieus ärkenienliz, I^umenius, dahin gesehen haben,daß es ein stück der ungerech- rimvs, 8e1cucuz l'srsenliz, Zostl-aruz, I'kco- ti^keit schiene, die fische verfolgen,todten,und auf- Zugeschweigm der unvergleichlichen essen, da es doch solche creaturen,die den menschen X bücher äe »ittor. welche auf befehl nicht verletzen noch verletzen könen. Vielleicht hat und kosten älexsnäri des grossen der grtste ?!u- pyrKzZOl-az aus sothanem erbarmen einsmahls I^sopl^uz verfcrt'get. Auch gehöret hieher dlauä. von den fischern einen fisch-zugumgeldgekaufft, ^lianus in seinen XVII büchern nzmrz ^ni. und die gefangene fische alle wiederum ins meer mal. und des griechischen Poeten Oppizni di- schütten lassen. Über dem dienete das fisch-essen lix, in welchem NaUemica, oder die fi'ch-sachen nur zur Wollust, und nicht zur noth: weil doch so vers-weise sehr schön beschrieben werden. viel andere speisen verHanden. Daher tich- Was die Römer betrifft, da ist von den alti- tet ttomeru8, daß des gesellen, so lange sten wmig verHanden: püniuz hat aus des noch mehl verHanden war, keinen hahm »loch netz lioreliz schriffcen m seine spräche übergesetzet, was gebraucht: als aber aller vorrath aufgezehret,und dann von fischen zu finden, und hat etwas hinzu zwar kurtz zuvor, ehe sie die der sonnen geheiligte gethan. Lzco, Varro, pÄUaäius,unddie äe re ochsen auffressen wollen, haben sie nicht zwar zus i-ustica geschrieben, gedencken dcr fischcrey, als Wollust, sondern aus Hungers-noth allererst zu fi- eines stücks zum land-leben gehörig: desgleichen schen angefangen. Aber pyrl^o^s hat heut zu unter den lateinischen Poeten ist etwas beym Ovi- tage wenig geho:same schüler,und will feiner rege! äiozufinden. Wenn man aber den luxum wegen niemand weder der fische, noch des steisches und die unglaubliche kosten, welche die Römer sich gantzlich enthalten. Daher singet Lvbanus auf die fischerey gewandt, bedenckct, so haben sie Nellus: darin weit mehr gethan, als die Gt iechen, und 8empere6sc ti-tuos, mongckorum przncjl» pjscc?, vielleicht alle andere völcker. I^ucullu8 ließ bey (,ui piücer eiumbld reAula Neapel einen gantzen berg du!chgraben,aufdaß er k^on ^uig piicirium rsri»ne prodzverir u!ia: die meer-fische ins süsse Wasser leiten möchte, weil 8c6^uisUixir,gii carnibus esss nef^s. ihr schmack dadmch verbessert WÜÄVe: daherpom- tgmen kmc.qucic! eiZsm, fuerir, ne forre recusem ^,ejuz denselben Xerxem roAÄtum spots- prTcipue luxuricisz Aula eK. weise genennet hat wie 5. Ich endige diß capitel mit den gesundheit-re- bezeuget. Und r//schreibet er, daß L. I^ir- geln,welche^rn.vijlanovanuz/«^/^«//. c cius zu erst X4ursmaruln vivsria,die lampreten- vongeniessung der fische gestellet, davon die l. also lautet: Von fischen lautet: Man soll nach starcker bewegung oder schwererarbeit nicht fische essen, weil sie alsdann tM magen leicht verderben. 2. Diejenigen,welcher magen schwach und voll böser seuchtigkeit ist, sollen sich des fisch-essens enthalten, z. Man soll nicht fische zugleich mit fleisch und Milchspeisen gemessen. Oder zum wenigsten sollen die fische erst, und nicht nach andern speisen gegessen werden. Das i l cap. Bon den meer-fischen. HtUsdertabelleim vorigen capitel erhellet, daß die meer-fische dreyerley. 1. ?e!zglj,tief- fische, welche in der tiefe oder im gründe des meers wohnen, und wegen Mangel der sonnen- strahlenund härtigkeit des fleischesdie geringsten sind. 2. I^irrorslez, strand fische, welche zwar von dem auswurff des meers sich nähren: dennoch weil die ufer von der sonnen mehr erleuchtet, und sie selbst durch stete bewegung die unsau- brigkeit der Nahrung einiger Massen wieder lost werden, so ziehet man sieden tief-fischen an gütigkeit vor. 8axzri!e8, klipp - fische, welche an meer-felfenund stein-klippen, da das meer durch die winde stets anschlaget, sich aufhalten, und wegen sothaner steten bewegung für die besten und gesundesten gehalten werden. Lodanus Nellug schreibet vom unterscheid der fische folgende verse: prTsermrczuoä sgxg eolir ßcnus omnitzusunum, malz Ilmoli plurg tabuere lacus. krseüicerinrerigm cgpci ö tiuvislibus unclis, lAnzvis,cjUgIe5Un^g pgIusln5 bsber. (eli: (^ualescunc^; rsmen pinzues fuAe,pinZue venenum Omnibus 6: przvu5pilcit>us bumor ineli. ?bIeAmgrico rurbgnr renues kumore me6ullas: ZanZuinisincie glic^uiä, l^uis purer» eile Koni. Und Lapr. kiera: sserr gljueum öc t?uicium piicis ribi czuisci;cruorem: 8l lirArIru5,g'erepunicec> rutilsnrem vilcere8glmo 1>znllerim,l!irD cujus vzzz verkers cauä-x OurZire 6e mecllo /ummgz reteruntur in un6gz, Occulru» plgciäo cum proclirur cequore puI/us. I'u loricaro lquzmosus peQore^fronrem ^ubricus,öe6ubiX fgäiurus kercula ccenT, l'emporsIonAgrum terz incorrupre moraruw, prTliAMZ mzcuIiz cgpir«: cui prociiAZ nu»r /^Ivus, opimgroque ^uens abäomine venrer. Bbb z Gleichwie z66 Desivbu Gleichwie nun dieses alles, was gesaget worden, vom frischen lachs zu verstehen: also ist es an dem, daß der eingepeckelte von seiner gütigkeit viel verlohren. Noch viel ungesunder ist der geräucherte: jcdennoch unter allen geräucherten behält der hamburgische oder der Elb-lachs den preist. Von der bereitung in der küchen hat Xläl-ovznäuz /. ^ c., etwas bericht gethan : aber der Fr. koch im 86 capitel ein weit mehres. ii. Der siöhr. ^cipenser, und^cipenli^ist sein rechter Name, 8turio oder 8roi-Ä ist nurRach dem teutschen geächtet: doch scheinet, daß der name stöhr 5 lcru- ranclo, vom stöhren oder nachsuchen herkomme, weil sein rüssel lang, und zum nachsuchen bequem ist: daher er auch bey L. 8uenc5e1clio ?isciz lcru- tÄtor genennet wird, ^ulonius /o Heisset ihn, wegen einiger gleichheit und gestalt, einen strohm-delphin, also schreibende: dperf5era ma^num I/gkeriz: Aclon^i vix corsioris ZAmins lolvis, Ambrevibuz (jescrilavzäiz,sulÜuruimzulvis: ^ur cjuum rrsn^uilloz moliri; in smne meslus: 1°c viriäez ri^X, ce cserulg mrlzs nsranrum, 1cliczui6s:mirzncura^uic. 6iAunciimr slvecz ^ltus öc extremi procurrunr marZine ^uÄuz, Laliz ^tlsmiaco ioni einmahl bey Lin- turn wäre ein stöhr geschencket worden, auf welchen er einige freunde zur tafel genöthiget. Als es aber schien, daß er noch mehr nöthigen wolte, sagte?0NÜU5 ihm ins ohr: Vläe quiä zZzz, cipenler iste paucorum kominum eti. Lice- ro / / schreibet: 8i c>uem ruoi-um af- kcÄum moerore viäeris, kuic ^ci^en5erem xjvtiuz, c^uamali^uem 8ocr3ticum libellum cladis. Wann du einen unter den deinigen betrübt siehest, so schencke ihm lieber einen stöhr, als ein philosophisch büchlein. Er nennet aber insonderheit den stöhr, als den fürsten aller fische. Dahin dann ziehlet des ^artlÄliz clittickoli /. H.6 pslslinzz /^cipenscm mictite menla5: ^mbrolias ornenr munerz Wiewol nun dieser fisch so hoch gepriesen, auch sein fleisch weiß, gelinde, nahrhafft, dem munde lieblich, und dem magen angenehm: so dienet es doch nicht für schwache, vielweniger für krancke lente,sintemahl dabey einige dick-safftig- keit: ja sein feist ist schleimhafftig, und dem magen beschwerlich. Jedoch ist ein grosser unterscheid nach ihrem geschlecht, ort, zeit, alter und Zubereitung. Einige schleck-mäuler halten die ?orcel1etta5,wie sie?2ulu8^oviu8 /. ^ Heisset, oder die gar kleine stöhrlein, für die delicatesten: andere die erwachsene weiblein, wann sie voll eyer: andere die männlein: andere den kopff voraus, als gegen welchen die andern theile ihnen inlulla oder ungeschmackt düncken. Seine saison ist sonst der sommer, wann die sonne am heißesten scheinet: und seiner grösse nach sind etliche haupt-stöhre, sechs biß sieben ellen lang: etliche kleine, von ein oder zwey ellen: etliche haben einen breiten, andere einen spitzen rüssel. Was die Zubereitung der frischen in der küchebetrifft, selbige dienen zum sieden, und braten auf dem rost: auch werden sie in Pasteten gesetzet, wie Vondenmeer-fischen. 367 wie der Fr. koch im 92 cap. weitläufiger anwei- maul sehr weit: der schwantz nicht gespalten/ son- sung davon ertheilet. Was aber die eingepe- dern gestutzt. Ihr rechter sang ist bey Schott- ckelte anlanget/ mit denselben wird in der ost-und land und Norwegen, daselbst sie gerissen, einge- west-see grosser Handel getrieben : und weil sie peckelt, und also zu uns unter dem titul laberdan Aä ceraceoz gehören, sind sie zum einsaltzen be- versandt werden. Oder man tructnet sie daselbst quem, sintemahl hier gilt der ausspruch Q-Ieni an der lufft, und zwar gemeiniglich aus den klip- c. Lx marinis belluiü ccra- pen (daher dername kllp'fisch) und schicket sie al- cez, lzlirz, evaäunc meliora: kadenr enim öc so in Teutschland. Dieweil aber dieser klipsisch Ipla carnein exLrernenroiäm. ^IclrovÄnclug 1. wegen sothaner abtruckung gantz hart/ und ohn c. meldet/ daß in der stadt I^nzis, welche nahe an schlagen nicht nHrbe werden kan: so nennet man dem meotischen sumpffgelegen/ und von den Tür- ihn bey uns dmcWhends kustuarium,stock-fisch. cken heut zu tage Assaw genant wird, etliche 0tk- Die gütigkeit HMr speise belangend/ so haben clNX cerÄriX angeordnet/ in welchen man stöhre die alten Römer den ftischen cabliaw gar hoch saltzet: und zwar mit unterschied der stücken/ nach gehalten/ und ihm nach dem stöhr die nechste stelle griechischer spräche. Also wäre k-ackiz oder zugeeignet. cZzlenuz/.^/^.^c. bezeu- Zpinale, der rücken: ?Ieura die rippen und sei- get/ wann die cabliaws sich in lnari puro aushalten: l^pocoelium, der bauch. teN/UNd also reine Nahrung geniesseN/ daß sie als- Endlich bringet man aus Norwegen zuwei- dann an gütigkeit des fleisches mit den SaxaM- len einen grossen geräucherten fisch/ unter dem ti- Ku5 oder felß -fischen streiten: sals sie aber in ge- tel reckltng/ reckel und raff zu uns/ welcher also mischten/ oder wegen des grundes unreinem was- ausgespalten, wie der truckene lachs: ob solcher ser lebte»/daß sie alsdann ihre weichigkeit zivar wie vermuthlich/ ein besonder geschlecht von fi- nicht ablegeten: jedoch eine zähe fettigkett anneh- scheN/ oder ob es geräucherte stöhre sind/ stehet da- meN/ welche nicht allein ihren lieblichen schmack, hin sintemahl die kauffleute davon keine gründ- sondern auch ihre sonst reine Nahrung verringerte, liche Nachricht zu geben wissen. Jedoch kommet Dieser rühm, gleichwie er eigentlich dem er- das wort kaclüz mit diesen beyden namen raff wachsenen cabliaw zukömmst/ also ist er viel- und reckling etlichermassen überein. Was aber mehr 6e ^sello juniore, von denen also genan- den caviaro betrifft/ selbiger bestehet ohn zweiffel ten bolckeN/ gulcken, oder jungen cabliawen zu aus eingesaltzenen stöhr-eyern : und wird davon verstehe«/ als welche wegen der jugend viel zarter das folgende 5 cap. satsamen bericht thun. fteisch haben. Auch gebühret er gleichsals dem III. Stock-fisch. ^.lello längs , der langen und schmalen art ca- Von diesem handelt piinius c. ,7 und zwar bliaw, welche man länge nennet/ weil selbiger mitdiesen wenig werten: ^lellorum äuo Ze- weit delicater, als alle andere sorten/ deren doch nera: LallariX minorez, Lc Laccbl. Die ersten ziemlich viel sind/ wie bey Lonr. Qelnero, und sind unsere scheelßiche, davon hernach: die an- Quil. «.onclelerio zu sehen, dern sind unsere cabliaw/ davon an diesem orte. Zum einsaltzen hält c^Zenuz den cabliaw/ Varro /. 4 ^ stehet in den gedancken/ der weil er wenig unraths in sich hat/ allzu edel: da- seltzame name 0no8, 0ni5cu8, und ^lelluz oder von seine wort /.^ <7. also lauten: meer-eseh sey diesen fischen zugeleget worden/weil (^uemaämoäum corpora licca, szlira, corüs sie mit den eseln eine färbe hatten: OppianU8/.^ evaäunr ümilia: lic contra HUT imrnoäicA weil sie trage, und in der tieffe des Meers ^umiäirate cZiKuunc)lAli8cornmcrcio!icjUÄN- lange zeit,sonderlich im sommer verborgen liegen, rur. Ob caw czulam nec pisce8 M0IÜ8 LA"-, ja sich gar in den sand verstecken, und aus dieser niz, Sc excrementt8 vacui, ur c^uo8 8zxzrilez ursach alsdann nicht können gefangen werden. vocznr ,Lc^le!Ii ,qui inpuro lnari clegunr, aä Daß aber ?1inlU8 die grosse art kacekos nennet, salienäurn lunr accommocii. Qrzculi vero, soll nach lonstoni Meinung daher rühren, weil Lc?Älsmiäez,Sc ^li, ZarciX, Lc 8aräenX, zä la- sie entweder dem Laccko gewiedmet, oder weil lienäum sunc appollri. Nichts desto weniger/ der bauch an ihnen dicke ist. Die Frantzosen weil man in denen von der see entlegenen orten den heissen sie czuali I^aris lucioz oder meer- cabliaw frisch nicht haben kan, so muß man sich hechte, weil sie eben so freßig /UNd allerhand art des eingepeckelten laberdans bedienen, welcher fische verschlingen. dennoch, wann er wol bereitet wird, gnugsame Dieser gemeine cabliaw wird bißweilen zwey zeichen seiner natürlichen zärtigkeit von sich gie- oder drey ellen lang,ist ausden rücken schwärtzlich bet. Indessen bleibt es doch bey dem, was Lapr. oder schwartz-grau, an den seiten aber und am kiera von den eingepeckelten fischen schreibet - bauche silber-farbe. Wann er quer-durch ge- lZnea vis Kilo ek: qui non bene concoczuir. iiivm M» schnitten wird, so gläntzet sein fteisch neben dem eägr. kunc k-,ecku5 cornAgr, grque Ore5. ^ rückgrad im finstern/ als zwey pbospkori , oder Von der Zubereitung des frischen cabliaws zwey katzen-augen. Der kopff ist groß, das haben wir, weil der zu uns nicht vfft gebracht wird, z68 Des iv buchs n cap. wird/ wenigzu sagen. Was den gepeckelten oder v. Dorsch. den laberdan/ wie auch den rechten stock-fisch an- Frischer dorsch wird in der ost-see gefangen,und langeh davon handelt der koch im 9; cap. Aber hat in allen an denselben gelegenen stadten grossen ttuM dem befleißigen sich die Holländer/ die rühm, ist auch in der that der zartesten meer-fi- Bremer, die Hamburger, und die amvohner sche einer. In Preussen führen sie den namen der ost-see sonderlich/ dem stock-fisch im ko- pomuchelN/ welches wort einigegleichhcithat chen zugleich eine angenehme zartigkeit/ und ei- mit der kiolva ^lclrovancii c./ oder cum ne schöne weisse zu geben. Es lobet auch ein kilce molli, welcher ist ^lellui. minor alter, 5./ jeder hierin seine weise cum Huaclam Tmula- und den «.onäeleüuü i^eilänum nennet. Dem rione, und meinet/ sie sey füMefflicheV/ als der sey aber/ wie ihm wollt/ so scheinet doch der dorsch andern. ^ nichts anders/ als eine kleine/ oder vielleicht die Ich kan selbige moden MMmt allhier nicht kleineste art cabliaw zu seyn: also daß man ihn anführen: es kommet aber zuförderst auf nach- ^t'cllum mmimum oder ^5ellum mollem, folgende puncte an. 1. Daß man sich einer gu- nicht unbillich heissen könte. ten art stock-fisch befleißige/ sintemahl der von na- Der frifche ist bey uns nicht gemein/ am ge. tur harte und untüchtige nicht werth ist, daß saltzenen und gedorreten aber ist kein Mangel :wel- man ihn sorgfältig zurichte. -.Daßernichtmit che beyde dennoch jenem an der gütigkeit sehr einem beil oder axte/ sondern mit einem höltzern viel nachgeben. Die zubereitung ist wie des ca- hammer wol geklopffetwerde. Daß man ihn bliaws/ und des schesl-fisches. in ström-wasser so lange einweiche/ auch damit VI. Rochen, abwechsele/ biß er weich genug. 4. In einen kaja, griechisch Lärm, welches eigentlich eine topffwarmes wassersmit der kelle (weil das an- brombeer-staude Heisset/ und müste also bromrühren mit den Händen ihn hart machen sott) lege/ beer-fisch verteutschet werden / weil die rochen und anfangs von sern/damach näher zum feuer fe- eben so mit stacheln besetzet/ wie selbige standen, tz?/ und mäßig /Nicht aber zu strenge/ noch zu lange Insgemein davon zu reden/ ist es ein flacher knor- kochen lasse. 5. Daß man ihn in solchen kochen pelicher see-sisch/ nicht groß von leibe/ aber mit gar nicht faltzt/ weil doch die bntter hernach ihn breiten flügelN/ und einem langen schwantze ver- saltzig genung machet. 6. Daß man ihn in ei- sehen : auf denselben/ wie auch auf den rücken nen weiten durchschlag schütte, und eine gute wei- längsthin, ist er zum wenigsten mit einer reihe le wol absiegen lasse: auch die gröbestcn graten stacheln gewaffnet: von natur sehr fruchtbar/ heraus werffe. 7. Daß man ihn auf einer fchüs- und vergleichen sich die eyer -stöcke der weiblein sel in klar-geschmoltzene/ oder mit stetigem um- mit den hünern/ also daß zugleich grosse und kleirühren dick-gcsottene frische butter einlege/ und ne eyer (ausser der gewohnbeit anderer fische) darin nur auf einer kohl - pfanne warm werden darin, und zwar in menge zu finden/ welche auch ^lellus minor, oder Ollarizz: der name Es sind aber der rochen sehr Viel gattungen/ schell-fisch scheinet durch wegwerffung des ersten und können füglich in glatte, und stachliche ge- buchstabens/ von ^lellus gebrochen. Ist eine theilet werden. Zu den glatten gehören: kUja kleinerefortevon cabliaw, ohngefehr zwey span- mucolaleu t.Xvirajz,i; UnciuIatÄ,^.()culatz, nen lang: wiewol einige auch wol die länge einer k. 5reIIzri5, wie auch Ox/rincku^ major, und ellenerreichen. Sie sind zarter von fleisch/als minor. Zu den stacklichen werden gezehlet: die vorhergehende gemeine: die schuppen sind an KAjazspera^rellzriz 0culÄcz,d lÄvara,8pino- ihnen zwar auch klein / aber doch etwas grösser 5a seu kullonic^ und ^sperrima. Ob und kenntlicher/ als an jenen: gläntzen über dem nun wol alle diese sorten beym konäelerio, ^l- im finstern licht-weiß/wie ein PKospI^oru^ 8ma- clrovsnäo, und lonttono abgebildet/ und be- raZijinus > fast über den gantzen leib/ jedoch an et- schrieben stehen: so kommen doch kaum zwo der- lichen stellen mehr, und scheinbarer: welches ar- selben, und zwar nur von der kleinen art/ bey tig anzusehen. Sie werden hänffig in der ost- uns zum Vorschein: die andern bleiben dieser or- see gefangen, und durch die küchen-post bißwei- ten unbekant. len frisch zu uns gebracht: aber die eingepeckelten Was ihre gütigkeit zur speise betrifft, da ge- öffters. ben zwar die frifche rochen, nach Qaleni zengniß Was von ihrem nutzen oder schaden in der viel Nahrung, sind aber schwer speise, und von ihrer zubereitung in der küche zu zu verdauen. Findet diß nun von den frischen O sagen, das kommet überein mit dem, was vom statt, so wird es von den trocknen, wie selbige zu cabliaw, und insonderheit von dem laberdan ge- uns verführet werden, vielmehr wahr seyn: und meldet: davon der Fr. koch im 9Z cap. zugleich möchte von sothanen gedörreten 6uil. konäele- nachzulesen. rius nicht unrecht geurtheilet haben, daß sie eben lasse. IV. Schell-fisch. in solcher ordnung und der grosse nach, wie bey den Hennen geschiehet /Von ihnen gebohren we:den. so ZNt Von den meer . Men. 369 »' »>! «B so gut, als ein gesottener Mantel/ zu essen wären. Von zuberetmng der frischen rochen handelt der koch im 91 cap. die gedörreten aber muß man vorher gnugsam im wasser erweichen, und hernach wie den stock-fisch hantieren: dem sie es doch an zärtligkeit niemals gleich thun, und derowegen gar selten aufsürnehme tafeln gesteller werden» vn. Schollen. ?5ettX ^ristocelis, ?assere8 oder ?sl?X, weil sie breit oder ausgebreitet: dahin auch das hollandische wort PlateisseN/und des ^ul'onü getichter name ?lzressa zielet, weil sie platt sind. Einige heissen sie halb-fisch, weil sie dünne, und gleichsam getheilet scheinen. Es sind der schollen mehr ge- schlecht, deren etliche passeres squammoli oder schupplcht, andere I^eves oder glatte. Von den glatten werden zu uns gebracht mzjoi-e^ minorez, grosse und kleine. Die oberste scite an ihnen ist dunckel oder erd-farbe, mit rothen stecken: die unterste aber weiß. Ihre gestalt gleichet etwas einem kkombo oder geschobenen Viereck: daher das srantze wort Die floß-federnlauffen fast um den gantzen leib, und der schwantz endiget sich in eine eintzige breite. Sie sind zwar einwohner des Oceans, aber sie treten doch gern aus in tinu8, Sc oslia üuvio- rum ,in die grossen meer-busen der ost -Ulid Mittellandischen see, ja in den mund der ströme selbst, ausbegierde des süssen wassers:wiewol der grös- seste Hausse von ihnen dennoch im Ocean verbleibet. Die qualitat ihres fleisches anlangend, davon handelt Lalenus ^ c./s, und setzet es in die mitten zwischen die fische, welche hart und welche weiches fleisch haben, älcii-ovan- clu8 /. ^ /'//c. c. ^7 bringet diesen unterscheid dabey, daß die aus dem meer, welche man an der gar schwärzen färbe erkennen kan, die allerbesten seyn: weil ihr fleifch vester, truckner und delica- ter vom schmack. In die andere classe ordnet er diejenigen, welche in den mecr-seen gefangen werden, als die weißlicher, weicher, und einen leimhafftigen nachschmack haben. Die aber eine Mang in den strömen selbst gelebet, sind die weichlichsten, und fast ohn geschmack. Frische schollen werden bey uns nicht zu marckte gebracht, sondern müssen aus den see- stadten verschrieben werden. In der lufft ge- dörrete kleine sind sehr gemein: die grosse und fleischige aber etwas rarer. Die frischen dienen zu kochen, und braten auf dem roste, wiewol sie auch in butter geprügelt werden können: davon besehet den koch im 88 cap. Die trucknen kan man, nach gnugsamer erweichung, wie den stock- fisch abmachen. viil. Butten. Die eusserliche gestalt zeiget gnugsam, daß die butten oder meer-butten den schollen nahe ver- lLlsholz. tisch-bttch. wandt: nur daß jene dicker oder fischiger, und ausderwcissenseitemit keinen flecken bcietzet,her- gegen längst dem rücken etwas scharffer anzufühlen sind: im übrigen findet sich zwischen ihnen eine ziemliche gleicyheit. Ebener Massen aber, wie die schollen nicht alle einerley gattung, also sind d'e butten auch einigen umständen nach unterschieden, und werden zu uns gebracht: 1. Frische butten/ deren etlielve groß, etliche klein: jene mehrentheils aus der west-und diese aus der ost-see. Sie müssen aber eben, wie von den frischen schoDi gemeldet, durch die küchen- posten verschrieben werden: anders hat man sie in diesen landen nicht feil. Die bereitung in der kücke ist gleichfalls beyden gemein. 2. Riegische butten/ welche von Riga aus Lieffland zu uns gebracht werden. Gleichwie es aber bey den gemeinen schollen gnug zu ihrer bewahrung ist, daß sie schlechter dinge an der lufft gedörret werden: also erfordern die riegische butten wegen ihrer grossen settigkeit, ein weit mehrendem sie anders nicht,als durch das räuchern erhalten werden können. Durch sochanes- räuchern erlangen sie einen sonderbaren geruch, welcher einigen wiederlich, andern über die Maaß angenehm: ja man findet ihrer viel, die den ver- lohrnen appetit damit zu erneuern suchen, wann ihnen sonst nichts schmäcken will. Unter die gesunde speisen können sie nicht statt finden, aber wo! imerll rimmenta AulX aäcrapulam, unter den reitzungen zumtrunck sürdie nasse brüder. Ihre Zubereitung erfordert gar wenig: sinte- mabl felbige, wofern sie ihre volle fettigkeit haben, auf den rost nur warm werden dürffen. Im fall sie aber durch langezeit, oder üble Verwahrung fchon etwas vertrocknet waren: soll man selbige vorher eine kleine weile in speise-bier einweichen. z.Flundern. Ist auch eine gattung von butten, welche in der ost-see bey Dantzig gefangen, und geräuchert zu uns verführet werden. Sie gleichenden vorgemeldtenriegischen, nur daß sie etwas grösser, und daß ihr fleisch an den gräten gar loß sitzet, und sich leicht ablöset, welches bey den riegischen nicht geschiehet. Der gebrauch in der speise, und die Zubereitung in der küche ift einerley. IX. Zungen. 8o1ea wird dieser fisch genant von der länglichen gestalt einer suß-sole: Luglossa aber und l.m- Zulsca, wie er in etwas auch einer zungen gleichet. Er gehöret mit unter die flache meer-fi- sche: wie er dann mit den schollen von Oppiano i« /^/^«/.zusammengesetzet wird,wann er also schreibet: tz kuigenres Loles cancjore k concolor illit Ihr leib ist länglicher, und mehr eingezogen, als Ccc der Z7O Des IV buchs II cap. der schollen: sie sind fußlang/ aber man findet sie ser nicht lange leben: ja einige halten davor/ daß im ocean noch grösser. Die oberste seite ist er bloß vom wasser lebe, weil man in seinen ge- schwärylich, die unterste weiß: der mund gescho- därmen keinen unffath findet, den, und ohne zahne. Sie haben gar kleine schu- Was ihre gattung betrifft/so sind HarenZi ma- pen, der schwantz istbreit, mit einer eintzigenfloß- jores,dieausderwest -see, sonderlich aus Enge- feder. - land und Schottland kommen, die grössesten und (Zuil. Koncieletius hat sechs gattungen der fettesten: ÜÄreng! minore«, welche in der ost- zungen wahrgenommen, als da sind Tolea or- sie bey Dennemarck und Norwegen gefangen äinaria, 8. Oculata, 8. pola äiNa ilve ll^no- werden, sind kleiner und magerer. Obgleich xlolla, 8. ^rnoglossa, 8. I^lgulz, 8. klerra live auch die Heringe in der tieffe des Meers ihre ordi-- ttippoglossA. Alle diese allhier zu beschrei- nare Wohnung, sonderlich den Winter über habenden, acht ich unnöthig, sintemWtmr die ordinäre jö begeben sie sich doch zu gewissen Zeiten des jah- sorte von Hamburg meist truckeN, zuweilen frisch res an die ufer, und alsdann geschiehet der he-- anhero gebracht wird. Und wiewol ihre woh- rings-fang. Erstmahl zwar gegen Iohannis: nungdas meer ist, so treten sie doch bißweilen in welcher Hering der fetteste, kan aber den wintev den Rhein, in die Elbe, und andere süsse ströme, über nicht dauren. Das andere mahl aufMi- daselbst sie noch schmack-haffter, und zugleich auch chael, welcher besser dauert. Diese beyde fange theurer werden. geschehen nicht in Holland, sondern auf der engli- Es erscheinet aus dem ^ilien-eo /. 7 c. daß scheu küste. die zungen bey den Griechen schon in grossem be- Frischer Hering ist ein süsser, fetter und wei- ruffgewesen. saget: cher fisch, von schmack sehr angenehm, sonderlich schollen und zungen sind etlicher Massen einander gebraten: alsdann er auch, mäßig genossen, gleich, doch sind sie beyde nicht gany eines ge- nicht gar ungesund. Besehet von seiner zurü- jchlechts: sintemahl die zungen sind weicher ,wol- siung in der küche den Fr. koch im 94 cap. Was geschmackter, und fürtrefflicher, als die schollen, aber HarenZos muriaroz die eingesaltzene oder ui.^lärovÄnäus ^ ^.c. billiget zwar des peckel-heringe bet:ifft,die können nach der wässe- cZ aleni Meinung, und halt auch dafür, daß die rung, eben wie die frischen, gebraten und gesotten zungen lieblicher von schmack , viel nährender, werden: aber den delicaten schmack der frischen und daß sie besser geblüt, als die schollen geben: erlangen sie doch nicht. Die meisten peckel-he- jhr sieisch aber wäre dennoch, saget er, härtlicher, ringe werden vom pöbe! also roh gegessen: aber als der schollen, welches daraus erschiene, daß wann man das fieisch von den gräten abmachet, die zungen viel länger dauren tönten, und daß ih- zerschneidet, und mit eßig, öl, Pfeffer, äpffel und nen das versenden so bald nicht schadete: sondern zwiebeln bereitet, so wird daraus, wie äläro- daß sie dadurch vielmehr verbessert würden. Dem vznäus redet, ein solch oblonium. yuv sey nun wie ihm wolle, so achten die Holländer vixaliuäinvemaz pslaro Az-Ätius: inirum^ue eine gute zunge so hoch, daß sie dieselbe ein reb- ett, saget er ferner, cur bona superioris Qermz- hun in der see heissen, und unter ihre delicateste nix pars ab esu itiiuzmoäi ^arenZorum abspeise zehlen. Die zurüstung in der küche hat linear: cum qui proximi sunr Oceano, Tc^ue zwar beschrieben, aber der Fr. äivilum Lc pÄuperum menliZ experarui ^ Lc ^ koch im 89 cap. viel besser. I^ivombuz Lc Kmeniz UN2 cum muria äevo- X. Hering. recur, Sc czuanro pmiÄol-est,rAnro mz^is ap- ul. ^lärovanäuz /. - erweiset, daß die perarur ac proderul-. Wörter ^lec, Hlex, und ttalec, »alex, entweder Bücklinge sind ttarenZi paili vel inkimari, eine sorte von c^aro, oder doch einen kleinen geräucherte Heringe: deren auch zwo sorten zu strom-fisch bey den alten bedeutet: keinesweges uns kommen: i. Stroh-bücklinge, weil sie in aber einen Hering. Derohalben, weil man kei- stroh-körben, aus Holland (da man sie im hörnen tüchtigen griechischen, noch lateinischen nung und mertz häuffig fanget, und von da die namen weiß, so will er lieber ein vocadulum übrigen sich bald hernach weg begeben, und nach dardarum tichten, und den Hering »arenzurn der englischen küste gäntzlich wenden) im frühnennen. ling anhero gesandt werden. 2. Splck-He ringe Er gehöret unter die schupffigen meer-fische, sind viel fetter, und unter denselben sind die eng- und zwar sitzen seine schupffen sehr fest: der rücken ländische am fettesten, weil sie von guten Heringen ist etwas blaulich, und der bauch weiß, mit einem gemachet werden. Nechst denen sind die vom Kiel, glantze : daher, wan sie bey finsterer nacht in menge von Stralfund und andern an der ost-see gelsge- G gefangen werden, entstehet um sie in der see gleich- nen stadten, welche von da in kisten zu uns ver- sam ein wetter-leuchten. Seine drancKiX oder führet werden. Zm übrigen sind die bücklinge kiefe» sind nach der Proportion des leibes sehr ungesunder, als die peckel-heringe: sintemahl sie weit gespalten, deswegen kan er ausser dem was- noch hart - daulicher, und böß - safftiger. Ja wann Von den N1 wann sie offters genossen werden/ verursachen sie Zall-füchtigeundverbrantefeuchtigkeit im leibe/ und verderben das geblüt: wie dann der fchor- bock unter andern, wege»: vielfältiger geniessung der gepeckelten und geräucherten fische, in diesen nord-ländern sehr anwächset. Einige essen die bücklinge roh: doch sind selbige gesunder, wann man sie auf dem rost erwärmen lasset, und mit butter bestreichct. Im fom- merissetman sie WNsalat: welche Vermischung aber allen magen nicht bequem, sondern so beschaffen, daß zuweilen ungelegenheit darauf erfolget. Schlaget auch drunten den koch im 94 cav.nach. xi. Gold-fisch. ^lärovanäuz beschreibet seine ^urarzm/. - auch findet sich das wort gold-fischbey c.s ?iA2^1bi5Üuvii: c. äe ?erca iiuviarili minore: da er dann noch eine gattung hinzu setzet, mit diesen Worten:5cä ÄÜU8 ctt (-oläülck, czuem in lacu Zuerinenli capi (Zesneruz refert,Sc slio nomine ^ieZvocari, Zrurionis em^ri üumina subeunris comez. Ob unter diesen allen L rjenige fisch sey, welcher zu uns aus Pommen. unter dem namen gold-sisch gebracht wird, stelle ich an seinen ort. Die beschreibung des frischen kan ich nicht geben, weil er anders nicht, als gedörret, und zwar im frühling ankommet. Alsdann ist seine färbe gelb, aber mit einem glantze, wie poliertes gold über und über, und dabey mit einer reihe schwar- tzer stecken längst dem rücken gar zierlich besetzet. Es ist ein schupffiger fisch, etwas länger und breiter, als ein Hering: wiewol er von dem geschlecht der Heringe unterschieden scheinet. Dem bericht nach, sollen diese gold-fische in der ost-see bey Colberg,wieauchim frischen hasste bey Stetin, und bey der insulWollin gefangen werden. Ihren nutzen in der speise kan man bey denen bücklingen abnehmen: wiewol die gold-fische, wann sie auf dem rost gebraten werden, nicht so starck, als diese schmäcken. Die andere weise der Zubereitung ist, daß man die gold-fische etwas einweichet, und hernach wie die schnepel, oder wie die geräucherte hechte,mit rüben kochet. Es dienen aber dergleichen fische mehr zu einer Veränderung, können auch wol bißweilen zugelassen werden : wenn man aber eine ordinäre speise daraus machen wolte, würde solches ohn abbruch der ge- sundheit nicht abgehen. xii. Sardellen. ist der name dieses fisches, wann er erwachsen: 8arciina UNd 8aräeIIa, wann er noch kleinist: soll den namen von der insul 8sräinia haben, weil er aus derselben zu erst in andere pro- vintzen verführet worden, pliniug gedenckt seinerund vom ^rdcnXo wird er Elshsl?. risch-buH. ?er-sisIcicies,üc l'kryMe pMm,^brzmi6e8que,ferunrur, Lr curvis kgbirsnr scopulis, öc licrors viiunr, czrervarim percurrunr Tc^uorisuncjgs, ^Irerngnr^ue imgz ^onri» currunrque pcrielzuor: t^ospirium muranr iemper, pvnroc^ue vaAZMur. ul. ^lärovsnäuz /. ^ 5.-5iaur zliam pucc», czuam Er stellet ihn beneben gar deutlich für in einer figur, mit dieser überschrifft: Zarämatumo inäurata, Iio1lÄnäi8. Sie sind fett wie die spick-bücklinge, aber am fleische zarter: jedoch kan man sie deswegen nicht viel gesunder rechnen. Viel essen sie roh,aber auf dem rost gewärmet, sind sie bequemer, und etwas gelinder. Wann sie alt worden, so nehmen sie wegen ihrer fettigkeit einen sehr feltzamen schmack, und wiederlichen geruch an, arger als die veralteten bücklinge. Ccc 2 Das Z7- Des i v buchs m cap. Das in cap. Von fluß-fischM/und zwar mit schuppen. H >En meer^fischcn setzen wir entgegen dieje- nigen, welche ausser dem meer-oder faltz- wassern anzutreffen: es seyn flösse, ströme, dache , fliessende oder stehende see, teiche, graben, pfühle, und dergleichen süsse wasser, welche alle insgesamt wir unter den namen flufi-fische be- greiffen wollen. Gethane fluß-fische aber können füglich in zweene Hausse» abgesondert werden, davon der erste 8c>uAmmo5oz, die schuppigen : der ander die glatten oder ohn-schup- pigen begreiffet. Jene sind den meer-fischen an gütigkeit die nahesten, und gesundesten: deswegen wir auch von ihnen zu erst handeln, und die glatten ins folgende capitel versparen wollen, i. Der hecht. I.UL1U5 ist sein unstreitiger name: ob er aber I .UPU5 vererum sey, ist ungewiß. ^1cZrovznäu8 /,/ c.A? führet plinium an, welcher/. ^ c.,/schreibet: 8unl6^ in ^uidusäam amnibus !iam minorex,8i!uruz in^ilo, Llox in ^eno, ^tti1us in?ac1o,inertiÄ pinZuelcenz, zä mille ali^uanäo librÄZ, carenatc» captu8 kamo, neL nill dvum juZiz exrraö^uz. Aus welchen Worten ermuthmasset, weil es im Rhein sehr grosse hechte giebet, daß ?1iniu8 durch das wort Llox einen hecht verstanden: und diß um so vielmehr, weil es mit dem hollandischen namen schnock einige verwandniß hat. Aber es bleibet ungewiß, und kan?Uniu8eben so wol einen lacks, der auch ein grosser fisch, dadurch verstanden haben. Der hecht ist ein langer, und fast nach art der cabliaw gestreckter fisch. Sein rücken ist grau- schwartz, und die seiten haben etwas gelblichs, der bauch ist weiß.'seineschuppen sind klein, und dick gesetzt: deswegen nennet ihn Lod.Hessus hua- rneum, in diesem ältticko: dlamc^ue nec Lsocis reneri pe^uicuIaHernsm Aäolliz: neclgpiäi ü^uames rsr^-i I.upi. ' Kiesen hat er an jeder seite drey: floß-federn zwo an den kiefen, zwo am bauche, nahe am schwantze, eine oben, und eine unten: der schwantz selbst ist gespalten. Er ist ein rechter wasser-wolss: sin- temahlwasderwolffunterden thieren im walde thut, eben das verrichtet der hecht im Wasser unter den fischen, nach dem bekanten verse: Lucius eli pisciz K.ex 2tLjue r^r3nnu8 z^usruin. Er frissct aber nicht allein kleine fische ohn unterscheid, sondern auch grosse karpen: ja er schonet sein eigen geschlecht, noch kinder nicht. Die milchev oder manner sind (wie unter allen fischen) besser, als die rögner oder weiblein. Sonst insgemein sind sie das gantze jähr gut, aus- genomen in der leichzeit, wie diß auch bey andern fischen eintrifft: aber nach derselben erholen sie sich alsbald, und werden wieder fett. Ihre leichzeit ist der mertz oder april, und zwar nennen diefi- scher selbige mertz -oder paddewhechle, weil sie alsdann schon padden oder frösche fressen. Etliche aber leichen früher, nemlich im fedruzrio: selbige Heisset man hornungs- hechte, und hält sie besser als die vorigen. Was ihre Wohnung betrifft, so ist ^!6rovzn- cZuz I. c. der Meinung, daß man im Meer keine finde: in den oüüz aber oder munden der ströme gar wenig. Hingegen in den strömen selbst, in seen, teichen, und allen süssen wassern, auch wo man sie nicht hingesetzet hat, noch gerne haben wslte, sind sie hauffig anzutreffen: weil ihr saa- men durch die wilde enten hin und her vertragen wird. Sie haben nicht allein ein hartes, sondern auch ein langes leben, wofern die geschichk vom Kayser kriäenco ii. wahr ist, welcher einen hecht mit einem kupffernen ringe bemercken,und ihn in einen see setzen lassen. As derselbe änno 1497 und also nach 267 jähren allererst gefangen worden, hat man eine griechische Inlcripnon auf dem ringe gefunden, welche lateinisch also lautet: LZolum ille pilciskuic liaxno omni- um prilnuzimpoliruzperlvlunäi keAonx 6erici 8ecun6i manus, ciie V Oüodnz. Wie solches (Zelneruz in seiner cleäiLZtion, nach dem zeugniß des berühmten teutschen Poeten Lonr^- 6iLeIci8,erzehlet. Ihrer grosse nach sind 1.1.ucii maximi, grosse Haupt-Hechte. I.. lneäiocre3, mittel-oderschüssel-hechte. z. I.. par- vi, , graß-hechte. Den! ort nach sind I. I.ucü Iaculll-L8, see-hechte, welche nemlich in land-seen gefangen werden. 2. 1.. pilcinzrü, teich-hechte. z. I.. Üuvlzrile8, strom-hechte, unter welchen bey uns die in der Spree den Vorzug haben. ?2ulu8 ^ovius /. ak zehletden hecht inrer odsonia pledejz,unter die pöbel - geeichte, und den man nicht anders, als in Mangel der meer-fische zu tisch brachte. ^j6i-ov2nclu8 erklaret dieses dahin, weil die italiänische hechte fast durchgehend ungeschmackt,oder doch denen frantzösifchen an gütigkeit lange nicht gleichten. Und eben dieses mögen wir auch von Teutschland sagen, als in welchem sehr schmackhaffte hechte gefunden werden. Die alten Haupt - hechte sind ohn zweiffel hart von fleifch, und schwer zu verdauen : aber die Mittel und kleinen haben zwar ein hartliches, doch dabey weisses und woldauli- ches fleisch, welches wo nicht häuffige, doch gute und dünne nahrung giebet: daher dieselbe bey uns mit unter die gesundeste strom-fische gezehlet: und sonderlich die graß-hechte bißweilen auch den krancken zu essen erlaubet werden. Den schwantz hält man für das zatteste stück:die eper haben, wie L. Zucncfelä /. ^ bezeuget, in Schlesien iA«, «ll N R«"' Von fluß- fischen mit schuppen. 57; Schlesien einen bösen namen, als wann sie ein hält dafür, daß die karpen des jahres brechenund durchlauff,eben wie die von der bar- füuffoder sechs mahl letchen, sonderlich weil me,verursachten: aber bey uns höret man derlei- die weiblein fast stetig voll rögen sind: bey uns chen klagen nicht/ da doch der also genante ketzln, aber ist ihr fürnehmster leich - monat der may. aus hecht-eyern und lebern bestehend/ von einigen Alsdann begeben sie sich in seichte örter/ und solin menge gegessen wird. gen bisweilen zwölff Milchner einem rogner. Hechte lassen sich sieden/ braten, in Pasteten Die qualität des karpen-fleisches betreffend, oder torten setze»/ in klösse hacken, und sonst auf so kan man insgemein wol sagen, daß es weich allerhand weise zurichten. Wie aber diß alles und feucht, nicht ohn etwas unrath: wiewol es geschehen soll/ davon giebet der koch im 75 cap. starcke nahrung giebet/ wann es wol verdauet weitläufigen unterricht. wird. Unter den andern sind doch die strom- 11. Dle karpe. karpen die gesundesten und schmackhaftesten: ^prinuz ist ihr griechischer name, welchen nechst denselben kommen die teich-karpen, wann auch die alte lateinische scribenten behalten: un- nemlich in dieselbe frische bächlein von be:gen oder ter den jüngern aber brauchet ^urel. dMocio- andere klare wasserlein hinein lauffen. In ste- ruü /. ^ das wort Lai-pz, da er also schrei- henden seen aber/ und sumpffeN/ nehmen sie einen bet: vettincr (larpam vanubiuz, z bösen morastigen schmack an: deswegen selbige vemat^ncKoraAO. darpuz aber, und Larpo, nicht allein von guten tafeln ausgeschlossen, son- und carpanuz beym Lapt. Plztina s'e 76,. dern auch als böß-safftig und ungesund gar ver- sind unlateinische Wörter: Larpio hinge- boten werden. Ja die allerbeste karpen sind den- gen bedeutet einen gantz andern fisch/ welcher noch nicht so beschaffen/ daß sie für krancke die- cum 1 rutta laculiri, mit den lachs - fohren eine nen: und müssen auch gesunde leute für derselben verwandtniß hat /UNdvon ^lärovanäo /./ c. /s öfftern geniessung (sonderlich so schlecht aus dem beschrieben wird als ein sonderbarer einwohner saltzö /Und ohn abwürtzung) sich hüten: weil da- des italiänischen sees/ den man Lenacum durch der magen leicht erkaltet/ der schleim im ge- oder l^Zo äi Qsräa nennet. Damit man also blüt gemehret/ und nicht allein verstopffungen, mit den welcher na- sarii ,saam-karpen,welche annoch in ihttM wachs- me nicht allein recht lateinisch, sondern er zeiget thum begriffen: und zwar töerum annuum nen- auch zugleich an, daß der brassen keinem fische beft net man jährigen strich oder schlinge: darnach ser, alseinem breiten karpen gleiche, kömmet zwey - jahriger, und drey-jahriger strich: In der that ist er ein sehr grosser und breiter im vierten jähr werden sie erst karpen, und sol- fisch, wiewol der kopff nach Proportion klein: gends L^prini rnaximi, i Haupt- der rücken ist dick, der leib zusammen gedruckt, oder spiegel - karpen. ^Moceles /. ^ und mit grossen weissen schuppen bekleidet. Ccc z Neben Z74 Des iv bl Neben den tiefen hat er zwofloß-sedern: mitten am bauch zwo andere: am afftern eine/ und auf dem rücken dergleichen: der schwantz endiget sich in zwo spitzen. In den ströhmeN/ sonderlich in der Oder, findet man ziemlich grosse brassen: aber noch grössere in denland-seen/ deren es voraus in der Neumarck sehr weit/ ja etliche Meilen umgriffene giebet: in denselben sänget man brassen/ die mehr als ellen-lang/ und eine halbe elle breit sind. Sie leben von mergel und leimiger erden im gründe/wie auch von denkräutern/ die in vaäi8 , in stachen oder seichten orten wachsen. Man sänget sie so wol im sommer/ da sie etwas magerer: als im Winter unter eyß/da sie am fettesten : ihre leichzeit aber ist im april. Von ihrem fteisch saget Lapr. Platina /. ^ (^uoviz mocio co^uanrur, inllpiäi pi- jces sunr, Ax>lu8 rnolellix ok ininutillimas lpi- N38 inrer eäenäuni, c^uam voluptaris atke- runt. Aber die unsrige sind so gar ungeschmackt nicht / und kan die bereitung sothanen Mangel schon ersetzen. Was die gräten betrifft/ selbige sind im schwantz am hauffigsten: daher saget ^l- 6rovanc!u8 /./ c. ^2 6e Lupeäiarurn periri8, daß sie amkarpen den kopff, am hechte den schwantz/ an den brassen aber das mittel-stück erwehlen. Wiewol auch dieser grosse fisch etwas hart/ und undaulich: so ist er doch dabey nicht ungesunder^ als die vorhergehende karpen. Sie können zwar gesotten werden/ aber zum braten schicken sie sich besser: wie ihr beym Fr. koch im 76 cap. nachsehen könnet. Man räuchert sie auch in menge/ aber diß ist eine kost fürs gesinde/ und für die bauern. i v. Der bley. Lalp. 8uencfe!ä nennet ihn kliccam, welches zwar kein lateinisch wort ist/ jedoch dienet es zum unterscheid : dem zum besten auch frey stehet/ bißweilen neue namen zu erfinden, ^läro- vanclu8 /./ c. ^ meinet/ es fey kalleruz ^rillore- Ü8 /. F 5. 50 und?etru8 Le1Ioniu8 /. bezeuget/ daß die Thracer an dem flusse 5rry- mon, wie auch die Macedonier aä lacum ?i- lclnacum, diesen fisch ?Ieüz^alnheissen. Er gleichet der eusserlichen breiten gestalt nach/ dem vorhergehenden brassen: jedennoch ist er kleiner/ und noch dünner oder stacher von leibe. Der kopffist klein/ die schuppen rund/ dünne und weißlich: die oberste stoß-sedern sind dunckel/die untersten samt dem schwantz röthlich. Der rücken ist schwärtzlich/ der bauch hingegen weiß: und das gantze fleisch/ sonderlich aber der schwantz voller graten. Derbley hält sich zwar auch in strömen/ aber lieber in tiesen örtern der land-seen: jedoch im may/ wann er leichch tritt er heraus ans user. Im Winter sänget man die fettesten/ auch unter eyß. Sein fleisch ist nicht so hart/ als des bras- H6 III ccw. sens/ au' nicht ungesunder, noch schmackhaff- ter: del .egen wnd ihm der geschmack insgemeitt also gegeben/ daß man ihnscharff aus dem saltze kochet. Wiewol man ihn auch auf eine und die andere weise mehr zurichten kan/ nach anleitung des Fr.kochs im/ö cap. v. Der rape. Dieser hat seinen namen ä rapacirzce, weil er ein arger raub-fisch ist. Beym eelnero wird er deswegen Kapax, und beym ^läi-ovanäo /./ 5. 50. Opiro Üuviari?i8 rapax genennet. Dahin zielet auch der name Lorvu8 ttuviarilizbeym 8uencfe1cZio, weil er wie ein rabe auf den raub gehet. Es ist ein starcker fleischiger fisch/ der bißweilen die länge einer ellen weit übertrifft/ und dabey eine ziemliche breite hat. Im rächen hat er auf jeder feite sieben lange zahne: die schuppen sind breitlich/ dicht und durchsichtig. Er ist über den gantzen leib weiß oder silber-farbe/ auf dem rücken aber dunckel-blau. Die ohr-wangen sind etwas weit/die floß federn braunlich/ und der schwantz gespalten. In der Oder/ wie auch in grossen fließ-wassern und land-seen wird er hauffig gefangen: seine leich-zeit ist im april und may. Das fleisch eines rapen ist zwar voller gräten, auch etwas grob: aber dabey weiß/fett/ gut von schmach und verdienet also seinen billigen rühm. Bevorauswann er im kochen/ wie lozn. Xenr- M2NNU8 <7.erinnert/ nicht mit warmen, sondern kaltem wasser, auf daß er mit demselben zugleich erwärme/ aufgesetzet wird: sin- temahl er alsdann zusammen bleibet/ da er sonst/ wenn man ihn in siedendes wasftr wirfst/ in stücken fallet: und so dann giebet er der jase an zar- tigkeit wenig nach. Er dienet aber nicht allein zum sieden/sondern auch zum braten: den geräucherten betreffend/ selbiger ist eine harte/ und nicht gar gesunde kost. vi. Barme. Anfangs ist hier zu erinnern/ daß Julius vo- terum, wie Lssp. ?euceru8 /'//c. loli. doleru-i /. /S'c. /S"und einige andere dafürhalte»/ nicht fey eine barme gewesen. ^larria1i8 hat zwar /.F diß cpiZramma auf die falsche freunde getichtet: k^lunc <^uem coenz ribi, mensz pgravir smicum, Lile purzs iici-L peÄusgmiLiuX. ^prum smst, öc mutlos, Lc üimen, Lc okrez: nc>n re. I'am bene ii ccenem, notier amicus crir. Aber er erkläret sich gleichsam selbst /. ^, da er seinen Klullum, als einen meer-fisch beschreibet, in dem er saget: 8pirzrin g.6veZo,leä jgm piZer -cczuore ZVluIIus IiSNAueicir: vivum 6a mare, korns erir. Alldieweil jedennoch unsere barmen keine meersondern strom-fische .seyN/ auch überdem in andern stücken, wie aus dem^lärovsnäo ^ c./ erscheinet. Von fluß-fischen mit schuppen. erscheinet zwischen beyden ein ziemlicher unterscheid: so lassen wir billich den namcn Julius fahren/und behalten das wort karkus, SÄ davon eben derselbe ^lärovanciuz /. / c. handelt. Es ist aber die barme ein schuppiger und etwas dicker fisch, fast so groß, als eine karpe. Der kopffist klein und spitzlich: der rücke dunckch die seiten dunckel-gelb/ der bauch weiß. Ihren: na- men nach hat sie einen bart, davon zwey zipffel an der ober-und zween an der unter-lippe sitzen. Der floß-federn sind zusammen sechse: als zwo an den kiesen/zwo am bauche, eine am ausgang/ eine auf dem rücken: und der schwantz ist gespalten. Sie hat keine zahne/ und lebet also vom schlaM/ von würmlein und fliegen: ihraufenchalt ist gern in tiefen örtern der ströme/ sonderlich der Oder: wie- wol sie zuweilen auch in die land-seen austritt. Sie verstecken sich auch unter die grossen steine/ oder wühlen mit dem maul lochn-in die erde/ um sich darin zu verbergen. Der may ist ihre rechte saison: hernach leichen sie im sommev/ und werden geringer. I^ier. Lsi-clanus bezeuget/ daß diebarmem derLombardiefür einen schlechten fisch geachtet würde, und von dem man im sprichwort sagte/ daß er weder kalt noch warm, weder gesotten noch gebraten gut sey. L^pr. pla- will ihn gleichfalls unter die guten fische nicht zehlen. Aber ^Icirovanäuz 1. c. urtheilet recht/daß die in steinigten und reinen strömen gefangene barmen nicht allein wolge« schmackt/leicht-daulicht und gutsafftig seyn: sondern daß auch ihr fleisch schön weiß und zart/ wie- wol ziemlich gratig sey. Man halt den kopff für das fetteste stüch und was das alter anlanget/ so sind die junge barmen ohn zweiffel delicat: aber ^ulonius ä/s/eA rühmet die alten mit diesen versen: l'uhueperobli^ul Lmces vex:>re 8srzvi, (^ua bis rerng 5remunr icopululi- oKig pills, (umcjetluxiKl iämT meliori; in amnem ^ikerior, laxoz exerce; karbe nsrklru;: 1^ melior psjore Tvo, ribi comiZir uni Lpiranmm ex numero nc>n Ulzuc^ara teneÄus. Von bereitung der barmen in der küche handelt der Fr. koch im 78 cap. die nöthige erinne- rung aber von dem rögen derselben, und seiner schädlichkeit findet ihr drunten im 5 cap. dieses IV buchs. vn. Dle jäse. dapiro kuviarilix czeruleuz ist ihr bester Name, welchen ihr Lonr. (Zesnerus zum unterscheid des rapens gegeben: denn daß sie von einigen oder ^lolagmennet wird/ solches ist falsch: weil die jäse, wie Hläi-ovanäuz /./ c. anzeucht/ nicht aus dem meer in die ströme tritt, als die rechten ^lolX thun/ von welchen bemeldter ^lärovan- cluz /. 4 c. 4 handelt. Z75 Ist also die jase oder giese kein mccr-sondern ein blosser strom-fisch/ breitlich/ schuppich/ von färben blaulich/ fürncmlich auf dem rücken/ und zum theil am kopffe. Dib seiteN/ und der bauch glantzen wie silber: die floß-ftdern und der fchivantz, sind fast gelb-roth. Sie werden selten eine elle lang/ sondern die meisten bleiben drunter: die breite ist vier/fünff und bißweilen mehr zoll. Man fanget sie in der Oder/ Spree und andern märckischen strömen/ wie auch in einigen land-seen: sie leichen im mertz oder april. Im mayU2M lalubrjx, j?inZuiuscu1u8 lit, non Zaxsrilium mo- äo : luaviz ramen latis, ^uamum aä Fulium. Aber bey uns sind die jasen in gutem werth, weil ihr fleisch beydes gesotten und gebra. ten so mürbe, daß es fast zerfället, und dabey sehr angenehm vonschmack ist: jedennoch so jemand ihre settigkeit scheuet, der muß desto weniger davon essen. Im übrigen ist sie zum braten so bequem, daß sie an einigen orten insonderheit bratfische genennet werden: weil sie auf solche art bereitet, zum öfftern ^u tische kommen. vm. Die zerte. Es kan seyn, daß siedieftn namen von ihrem sihr zarten fleische überkommen. loan. kcnr- M2NNU5brauchet das wort Xerra, welche ist Lzplto ANscjromuz /.lärovan- cii /. ^ 7. Sie ist fast gestalt, wie eine jase: jedoch etwas schmäller, länglicher und dünner: auch sind die schuppen kleiner. Der leib ist sil- ber-farb, der rücken etwas purpur: die floß-fe« dern blaulich, die äugen gelb wie gold. Ihr fleisch ist sehr fett, gut und sonderbar von schmack. Zum braten sind sie so fürtrefflich/ daß man sie fast anders nicht zurichtet: und weil die meisten bey uns in der Oder gefangen werden, so bratet man sie in denen daran gelegenen stadten, sonderlich zur herbst-zeit, hauffig ein, schlaget sie also in fasser, und versendet sie an andre örter: weil sie sich auf solche weise ziemlich lang halten können, und ein bereites essen geben,wann sie nur auf dem rost wie- der gewärmet werden. Es ist jedennoch kein gericht für kranckliche leute, und müssen auch die gesunden behutsam davon essen: weil ihre grosse fettigkeit leicht einen eckel, und magen-fieber erwecken kan. ix. Die döbel. 8qualu8 mzjor, und Lapiro üuvi^tiliz ma- jor, wird er vonL. 8uenckeläio tituliret, der dann auch diese Zunamen dabey setzet: ein elte, alte, alant und meuser. Das wort alant wird sonst von einigen auch vor eine jäse gebrauchet: ein meuser aber heisset dieser fisch, weil er einen mausentzendm bepschmack hat, oder wie lo. Lolerus z?6 Des iv b iüoleruz /. c. H redet/ daß sie fast schmücke/ wie es nach Mausen in einer kammer riecht/ da des Ungeziefers viel verHanden: oder weil sie auch mäuse ftessen/ weil man zuweilen in ihren kiesen etwas von einer todten mauß gesunden. Die döbel oder der dübel ist ein weißlicher fisch/ mit breiclichensilber-farbenen schuppen gezieret: habend einen grossen kopff, und weites maul: die floß-federn sind roth/ an den enden braun - blau. Sie wird so groß/ als eine karpe: man sänget sie in der Oder / Spree und andern flüssen. Im may-monat leichet sie/ im herbst ist sie am settesten. Es ist ein sehr gratiger fisch/ und wiewol sein fleisch fett und gantz weich/ so hat es doch keinen angenehmen schmack: ja man hält dafür/ daß es dem magen schädlich/ und böß-fafftig sey. Wie dann obgedachter 8uencfelä diß sprichwort dabey anführet: Man koche oder brate den dübel, So schmücke er doch allzeit übel. Hieran aber kehren sich die land-leute und bauren nicht: sondern sieden und braten die döbeln so wol/ als die jasen und zerten: wie dann diebereitung den schmack in etwas verbessern kan. X. Häftling. 8quz1ll5 minor, und LapitoAuviztiliz mi- nor, sind die NameN/ welche L 8uenckelä,und ^lärovznäuz /./ c. /F ihm geben. Er gleichet der vorhergehenden döbel/ nur daß er viel kleiner/ und selten langer/ als ein grosser Hering gefunden wird. Von färben ist er weiß/ der rücken aber dunckel. Die floß-federn sind röthlich/ der schwantz ziehet auf blau. In der Oder/wie auch in der Dosse/ welche sich in die Havel ergeust/ ist er sehr gemein/ weich von fleisch/ ziemlichen ge- schmacks/ und etwas scharffer/ als die döbel. Unter die gesundesten fische kan er zwar nicht gezeh- let werden: doch ist er auch nicht so gar ungesund. Zum sieden ist er bequemer, als zum braten, xi. Lachs? moranen. Es ist anfangs zu erinnern/daß hier nicht verstanden werde komanorum I^uri-ens vel i-Tna, weil selbige ein meer-fisch/ dem aale gar ähnlich: denen die römische Herren vor zeiten so kostbare vivaria ins meer gebauet/und sie darin mit grossen kosten unterhalten haben: wie davon Vzl-1-o c. ,7 und PUnius/.F c. ^5 gelesen werdenkönnen. Die unsrige hingegen (welche meines erach- tens mit fug lalmonarX,lachs-mora- nengenennet werden können) haben gantz keine gestalt eines aals/sondern vielmehr eines mittelmaßigen lachses/sowol was die lange/als was die breite betrifft: wiewol sie flächer / und nicht so rund/ wie ein lachs. Über dem sind sie nicht glat/ wie die italiänische I^urXNX: sondern haben weiß-glantzende schuppen. Die grösten und set- ichs in cap. testen fanget man in hinter-Pommern/ bey dem kloster Colbatz drey meilen von Stetin: und zwar in der Maduwe/ welche daselbst ein ziemlicher land- see/ darin die Plöne fallet. Sie sind bißweilen mehr als ellen-lang: man fanget sie vor ihrer leichzeit/wann sie am fettesten/ und zwar einmahl im hornung unter eyß/ das andermähl um ^larcini bey offenem Wasser: ausser diesen beyden zeiten liegen sie imgrunde fo tieff/ daß man keine fangen kan. Der schmack der frischen ziehet aufforellm: der in der lufftgedörreten aber hat etwas lachs-haffciges. Die frischen können zu uns nicht wol lebendig verführet werde»/ die ge- dörreten aber siedet man mit rübleiN/ wie die tmcknen hechte und schncpel. Es scheinet fast/ als wann Lob. tiessuz diefe lachs-moränen/ oder die folgende kleinen gemeinet/ als er diß äikickon schrieb: Nee rgnrum e 8icu!o ^ecirur ^ ur-enz prokunclo : Omne, cjuoä eK usc^usm, Kuming nolirs terunt. xii. Kleine momnen. Wir fügen diese den lachs-moranen bey/ bloß wegen ihres namens: sintemahl ausser dem zwischen ihnen ein grosser unterscheid/ indem die kleine und bey uns sehr bekantemoranen/ ex Zenere ^Ibulsrum, live ^Ibiculorum, aus dem ge- schlecht der uckeley/ davon druntenn. i6gchan, delt werden wird/ herstammen/ und insgemein über acht zoll nicht lang werden: wiewol man zu Wendelitz/ Steinbusch/ und einigen andern orten auch wol länger findet. Und dieweil sie mehrentheils in denland-seen sich aufhalte»/ so können sie süglich ^IbulX oder ^Ibiculi laculires genennet werden. L. 8uencLe1ä Heisset sie I^lu- l-Xnulaz, muränichM/ und meinet dabey/ daß dieser name von dem stadtleinMorin in der Neu- march weil sie in dem dabey gelegenen see häuffig gefangen werde»/ herrühre. Sie haben kleine silberfarbene fchuppM/werden bey winters - zeit in menge gefangen. Die Zubereitung der frifchen bestehet grösten theils darin/daß sie schlecht aus wasser und saltz gekochet/ und wann sie erkaltet/ mit eßig genossen werden : da sich dann befindet/ daß ihr fleisch nicht allein weiß/zart /UNd angenehm: sondern daß es auch einigen auf forellen ziehenden schmack habe/und sie also mit unter die lobens-werthe fische zu rechnen sind. Über dem saltzet man sie auch ein/ und schlüget sie in saßleiN/ als wann es kleine Heringe wären: einige werden auch geräuchert/ aber daran ist nicht viel gesundes. xiii. Karautzen. Es ist eine falsche Meinung/ daß Loracinus ihr lateinischer name sey: sintemahl von dem rechten Loracino handelt ^Icirovanclus/., c.// und erweiset/ daß er ein meer-fisch: wiewol eine sorte desselben auch im Nilo gefunden werde/ davon princepz Von fluß'fischen mit schuppen. 577 ?rincep8 raperis doraclne macellis : XV. ^yreüeN. ?eIlTT prior ett ßlorin nulla gul-. 1°! urta lluvianliz, ^lärovanäi /. / c. , wel- Unfere karautzen aber beschreibet gemeldter ^1- cher daselbst disputiret, ob dieser fisch den alten be- öl-ovanäus /./ unter dem titul: cyprinuz la. k^nt gewesen. ?>«,/-/. Sie heisst t sonst auch W5 donr. Qelneruz Heisset sie Orallos, Vano und Vsriola , von ihrer buntigkeit, und und bey 8uenc5eläio stehet carzsus, wie auch der scheinet, daß die teutsche namen, fohre oder fo- griechische name Qiarsx, von welchem das wort rMn, davon herkommen, karautze ohn zweiffel entsprungen. Die ordinär sorellen sind keine breite, sondern ckarax communiz) die ordinäre karautze ablange fische, einer spannen lang mehr und we- gleichetmitdergrösseundgestaltdenen schlingen, niger: sie sind mit gar kleinen schuppen gantz be- oder jungen karpen: jedoch sind die karautzen et- hecket, und mit purpur oder röthlichen flecken was breiter, und von färben weißlicher, haben über und über eingesprenget: ihr fleisch ist in- auchdenrückenmitsiarckernstachelnbesetzet:und wendig röchlich, an etlichen aber istesnurblaß, stehet besagter 8uenckelä in den gedancken, well Sie lieben klare und frische wasser, die aus den ckzrax unter andern auch einen stacheloder eme geb^g^ herab fliessen, in welchen sie immerhö- palisade bedeutet, daß die karautze davon chren her ansteigen: hingegen meiden sie die trüben, namen bekommen. Sie halten sich m strömen, leimichen und laulichen. Sie fressen fleisch, land-seen, und teichen: die meisten, sozuunsge- ftösche,egeln, kleine fische, würmlein und fliegen, bracht werden, fanget man in der Oder. Es »st Ausser dem wasser können sie nicht lang dauren, ein wolgeschmackter zarter fisch, und gesunder, sondern stehen geschwinde ab. Ob wir nun schon als die karpen. Die gemeineste berettung der hier im lande keine bergwercke, wie die Schwei. karautzen ist, daß man sie aus derbutter, nulch, ^r, Schlesier, Vogtlander und andere, als bey oder sahne, mit frischer dille, oder petersilge ko- welchen diese art fische in menge zu finden, besi- chet: aber gebraten sind sie auch sehr gut. ^n: so fliessen doch aus unsern Hügeln hie und ck2rax major, die karautz-karpe, lst viel lan- da gieß-bäche, in welchen man forellen fanget: ger und dicker, als die ordinäre: deswegensie als bey Freyenwalda, bey Cotbuß, bey Neustadt auch äimiäius, halb-karautze, oder vlel- Eberswalde,bey Neu-Wedel,und einigen andern mehr halb-karpe in Schlesien, da sie gemeiner, orten der Chur-marck Brandenburg, als bey uns, genennet wird weil sie gleichsam Forellen sind sehr lieblich und angenehm von aus beyderley zusammen gesetzet ist, und jedoch schick: ihr fleisch ist mürbe, und hat wenig einer karpen etwas naher kommet. Man fan- Zähigkeit oder fett in sich : deswegen es dem get sie öffters mit unter den karpen, und deswegen menschlichen leibe eine gar gesunde, ja auch eini- halten einige dafür, daß,te aus Vermischung mit g^ krancken unschädliche nahrung giebet. Die denselben gezeuget werden.^ salernitanische kieäici zehlen sie mit unter ihre xiv. Gideln. zehen gesunde fische, da sie im xxx capitel also Gibeln, oder wie es andere aussprechen, gw- schreiben : licheu von ihl er gelben säl be, sind eine sol klei- Lucius Lc ?ercz, 8gX3uIis, Lc l'encz: ner karautzen, und können daher füglich Lnarz- 8ornuz, ?IgAiciZ, cuin (zglbio, Irurra. cez oder cai-aiN minorez genennet werdet!, weil Die Zubereitung der forellen kommet mit dem sie selten über sechs zoll lang wachsen. Sie sind überein, und könnet ihr das 86 cap. des Fr» etwas fleischiger auf dem rücken, auch v ,el gelber y^on nachschlagen, als die karautzen. Sie wollen einen mosichten xvi. LachS-fohren. und schlammigen gründ haben: darum findet man 'Z'l-ucca laculiriz, ^lärovanäi /./ e. l'rut- sie nicht so in den strömen, als in kleinen teichen ^ laimonsra, 8uenc5e16ü. und Pfühlen, in welchen sie sich sehr mehren. Ze- Diese sind viel grösser, als die vorhergehenden doch muß der gründ auch nicht faul seyn, sonst sorellen, sintemahl sie bißweilen die lange einer nehmen sie einen Übeln nachschmackan. Ausser ^en erreichen: sie sind ebenfals geflecket und ihr dem sind sie an gütigkeit, und lieblichen schmack ist schön roth, wie des lachses. Sie Halden karautzen gleich. Ja sie werden denselben ^n sich mehr aufin land-seen, als in flüssen: wie von einigen vorgezogen: wie dann alle mcht emen ^n gar schöne in dem grossen see bey Neu-We- gaumen haben, nach dem ausspruch »or^rn /. ^ ^ ^r Neu-marck, durch welchen die Drawe da er also schreibet: fliesset, und zu Grünberg unter dem amt Jede« mitii conviva- propeäissennre vicjenrur, anderwärts gefaNgM werden. yllod l!> 5.^ -li in.iiiim. kmtz, siesmdwie klcuie lachst, und gleichsam zwi. Diezurlchmnginderküche geschiehet st/wiebey schen forellen und lachst indermitte: deswegen den karautzen: doch dienen die gibeln besser zum des ^ulonii verle dabin gezogen werden konten, sieden, als zum braten. welche in seiner Nolella stehen, und also lauten : Elshol). tifch - blich. >ec^uc z/8 Des iv b, ?ec^ue mler'ZcmüiZZ 5pec!es neurrumq; 5c urrumczue, i^ui nonäum ^glmo, nec j-zm üglar, ambiAuus^ue ^mborum me6ic> ?urio mrercepre tubsevo. ?zuIu8lovius/.^e/'//c^. rühmet die lachs-fohren über alle fische, die in süssen wassern gefunden werden: wie dann in der that ihr sieisch vest, röthlich, und sehr wolgeschmackt. Gleichwie aber die forellen von den ^leciiciz in einigen kranckheiten noch wol erlaubet werden: also Herwegen die lachs-fohren (weil sie wegen ihrer set- tigkeit, eben wie derlachs, leicht einen eckel machen, und die kranckheit vergrößern tönten) sind den febricitanten gäntzlich verboten. Was die bereitung in der küche betrifft, so sind wol ohn zweiffel die lebendige hiezu am bequemsten : sintemahl so wol forellen, als lachs- fohren so bald sie todt, ihre lieblichkeit gleichsam mit dem leben in wenig stunden verlieren. Wenn man sie aber lebendig nicht erlangen kan, so ist das beste Mittel, selbige frisch absieden, und hernach in töpffcn wol bewahrt versenden. Die beste tuncke dazu ist der cßig, und sind diese fische zu edel, daß man durch vielerley zuthat ihren natürlichen schmack verändern wolte: wer aber mehr moden ihrer zurüstung verlanget, der kan im Fr. koch das 86 cap. nachlesen. XVII. Der asche. ^Iclrovznciuz /./ heisset ihn 8uenc5e1cliu8 Umbrarn Kuviatilem, Hlckizm, l'k^mum, und l'emelum. Unter den alten gedencket niemand dieses fisches, ausser ^liano, wUcher / meinet, daß l^mallus her- komnle s l'Kymo, weil das aschen-fleisch nach thymian rieche. Qelneruz will den teutschen namen von d-r färbe dieses fisches, weil ergrau oder asch-färbe, und mit schwartzen Puncten, gleichsam als stücklein kohlen getipffelt, hernehmen. Es giebet es aber nicht allein die gestalt des leides,sondern auch diestellung.derfloß-federn, daß der asche sey extruttaceo Zenere, aus demge- schlecht der forellen. Insgemein sind sie eine halbe elle lang, und drüber: ^Uznux l.c. saget, daß sie zuweilen die lange einer ellen erreichen. Der kopffist nicht groß/ spitzet sich aber ziemlich: das offne maul ist nicht lang, sondern fast viere, ckig: der bauch ist dicklich. Die schuppen sind grösser als der lachs-fohren, dabey hart, und asch- oder silber-sarbe: auf den feiten aber bey dem schwantz glantzet er wie ein meßing. Die floßfedern sind blaulich mit rothen Puncten: ein paar bey den kiefen, ein paar am bauche, und das dritte paar (wie an den forellen) aufdem rücken: der schwantz ist gespalten. Sie leben gern in klaren bachen und strömlein, nähren sich von erd-wür- mern, fliegen und wasser-mücken: der may ist ihre leichzeit, nach dem sind sie gut biß in den herbst. chs in cap. Der asch hat ein weiß, und festes fleisch, doch dabey mürbe, ohn Zähigkeit,gut von schmack, dem magen angenehm, gesunde nahrung gebend, und das nicht leicht verdirbet. Daher ihn v. brolius tiorem ex cXleris pilcibuü cliZenäum, gleichsam eine auserlesene blume unter den andern fischen nennet, und welchen man gantz essen solle/ da sonst bey andern nur ein oder das ander stück gerühmet würde. Ja ^lärovanäuz halt dafür, daß die afchen auch den krancken zu gemessen erlaubet, sonderlich die in gantz klaren und schnellen bächlein gefangen werden : sintemahl zuweilen treten sie auch aus in die land - seen, oder werden vielmehr durch die strenge des stroms dahinein geführet. Wie dann gantz vermuthlich, daß diejenige aschen, welche man im see beyNeuwedel in der Neumarck sänget, durch den strengen lauff der Drawe, eines sehr schnellen und steinigten stroms, hineinkommen. Man kochet sie frifch aus dem faltze, und issei sie mit eßig: aber sie können auch auf mehrerley weise, wie der lachs,und die forellen, nach dem 86 cap. des Fr. kochs, bereitet werden. Man räuchert sie auch, damit sie dauren, und versendet werden mögen: aber alsdann sind sie nicht mehr im vorigen preiß. Das aschen-schmaltz gehöret indieapothecke. xvm. Der schnepel. !o. doleruz /. ,5c. <5? ist der Meinung, daß der schnepel lateinisch pkoxinus oder, wie andere schreiben, koxinus Heisse: aber weder die be- schreibungdes ?koxini ITVI5 beym // c. /«nochdes pl^oxini shuammoll /. / c. ^ wollen sich zu unsern schnepeln nicht reimen.Hin- gegen findet sich bey bemeldtem ^lcii-ovanöv/.^ c. ^ der name schnepel, welcher dennoch sein Oxyrincliuz nicht seyn kan : sondern es ist mehr vermuthlich, daß es sey das schnepe.fischen, welches er daselbst aus dem Qelnero anführet, mit der erklärung, daß selbigcs in der Elbe gefangen werde, UNd einem L^pitoni üuvisrili gleichte. In der that werden unfere schnepel, die einer kleinen zerte nichtgar ungleich sehen, in der Elbe sonderlich im lauenburMchen bey Boitzenburg, häuffig gefangen. Man kochet sie zwar daselbst frisch, aber zu uns kommen sie nur am bauch aufgespalten, und in der lufft gedörret. Solch übersenden geschiehet fürnemlich im herbst, da man selbige, nach weniger einweichung, mit kleinen rüben kochet, und in essen leicht wahrnimmt, daß er ein fürtrefflicher fisch, und dessen schmack etwas auslachs oder forellen ziehet. Das dörren machet ihn etwas hart-daulich: derowegen diejenigen, welche schwachen magens, und den ble- hungen sehr unterworffen, dieses gericht gar massig brauchen müssen. XIX. Von fluß-fische xix. Der zander. Der zander ist ein länglicher und mit rauchen oder scharffen schuppen bedeckter fisch/ aus einem Hechtundaus einem barsch gleichsam zusammen gesetzet: sintemahl sein kopff ist schmal nach art der Hechts der übrige leib aber gleichet einem barsche: also daßLonr. Qelnerus ihn nicht un- billich I^uciopel-cam, einen Hecht-barsch genennet» 8uenc5elä leget ihm den namen ttu- viztiliz, strom-schellfisch oder ström - dorsch zu: weil man ihn vor einen rechten dorsch demjenigen, der nicht gute kemniß von meer-fischenhat, wol aufstellen kam Es berichten alte leute, daß dieser fisch hier im lande vor dreyßig!oderviertzig jähren gar nicht/ oder doch sehr wenig bekant gewesen: wie dann io. t,jecl äissocignrur griKiz. Die bereittmg in der küche geschiehet auf mancherley weise, so wol mit sieden, als braten: und können sie auch gleich den hechten tractiret werden, wie von beyderley der Fr. koch im 75 und 76 cap. handelt. XXI. Der kaul barfch. ?erca minor, oder ?erca roruncla, weil ev rundlich, oder, nach dem teutschen namen, kau- ltch: der stock-barsch aber etwas flacher ist. Er hat seinen namen ebenfalls von den flecken, wie der ander: sein wohn-platz sind die ströme zufcr- derst, wiewol man sie auch in den seen findet. Sie erlangen niemahls die grösse eines haupt-stockbav- sches, sondern die meisten sind fingers-lang: die grossen eine spanne, selten drüber. Der leib ist gantz mit schuppen bekleidet, von färben gelblich mit schwartzen Puncten: der bauch aber ist weiß. Die stacheln auf dem rücken sind nicht weniger steiff und fcharff, als am stock-barß, und der schwankst gelinieret. Im kopffe haben sie zwey längliche steinlein in grosse des leinsaamens, welche auf den apothecken genutzet werden. Was den tisch-brauch belanget, da sind die kaul-barse noch gesünder, und geben reinlicher nahrung, als die stockbarse: wie sie dann sonder bedencken so wol den krancken, als den verwundeten zu gemessen, bey uns erlaubet sind. Die Spree führet nicht so grosse kaul-barse^ als die Oder: derowegen bemühet man sich/ die grossen von Wrietzen nach der residentz in wasser-fässen le- bendig zu führen: sintemahl die abgestandene werden ncht geachtet. In harten wintern lässet man sie von da in kobern bringen: da sie dann unter, wegens gantz steiffftieren,und todt scheinen: wenn man sie aber in kalt wasser leget, so dauen sie auf/ und erholen sich also, daß man sie noch lebendig absieden kan. Ihre bereitung geschiehet, wie der stock-barse. Ddd Z xxil. Mo DesivbuchSMcap. XXII. Sticherllnge. ren, in welchen sehr wolgeschmackte, und auch den ?unFiriu5,^Iärovan6i/.i-5.^. ^culeatuz, krancken zulaßige gründlinge gefunden werden, ^onäel. 8pinacliia, 8uencfe!äü. Hat den na- Was aber die des kochjgen grundes wegen übel- men von etlichen stacheln, damit ihn die natuv schmückende anlanget, selbige meidet man billich: versehen,als zweene lange mitten am bauch/ drey oder man suchet ihre bittrigkeit durch die zurich- mittel-maßige auf den rücken^ und einen kleinen tung zu verbessern/ wie der Fr. koch im 77 cap. unten am bauche: deswegen ihn auch einige mit darzu einen anschlag giebet. unter die kaul-barse zehlen. Aber sie haben gantz xxi v. Der stint. andere schuppen, nemlich die so lang, als der fisch Von den oder handelt ^läro- breit ist, und da eine auf der andern lieget vom vanäus /. - c. ^ nemlich imer pelzZicos lirtora- Haupt biß auf den schwang als wann sie einen 1e5, unter den meer-fischen / wela)c sich an den Harnisch an hatten: sie sind über dem nur zwey zoll ufern aufhalten. Im zo cap. beschreibet er lang/ und haben keinen guten schmack, sonderlich ^puam pkzlericzm, und ist der Meinung, es sey die sich in den faulen bachen aufhalten. Wie sie diejenige sorte, so in Holland/ spiring oder spring also weder gesund/ noch wolschmackend, und nur genant wird: auch gleichet die dabey gefügte .fi« vor der armen leute schüsselgehören / so wollen gur unserm stint oder stintz ziemlich/ ausser daß wir uns dabey nicht langer verweilen. jener noch eins so breit ist. Dem sey aber/ wie XXIII. Gründlinge. ihm wolle/ weil unser stint kein meer-fisch ist/ son- kunäuli, gründlinge, weil sie sich gern im dern sich in den land-feen aufhalt, so tönte man gründe der ströme und bache aufhalten. So heis- ihn, zum wenigsten durch eine oder sen diese fischlein bey uns: aber in einigen andern vergleichung/ lacuttrem nennen, provintzen nennet man die schmerlen gründlin- Es ist aber ein schuppiges fischlein/ drey zoll M/welcheswir geschehen lassen. Von ^16ro- lang/ und einen halben breit: der rücken ist dun» vanäo werden sie /./ ^7 Qodiones Auviari- ckel-grau, aber es spielet dadurch eine schöne licht- Zez lituliret. In ober-Teutschland ist auch der blaue färbe: der bauch glantzet gantz weiß. Der name treffen, oder bach-kreßlein gebrauchlich, kopff ist zugespitzet/ und die unter - lippe etwas Gründlinge sind aus der zahl derjenigen fische, länger, als die oberste: wenn man die beyde auf- die allzeit klein bleiben/ sintemahl sie insgemein thut, so ist die öffnung des mundes nicht rund, vier oder fünffzoll in der lange haben, den sechsten sondern fast viereckigt. Floß-federn haben sie zwo aber selten überschreiten. Der mund ist gebar- an den kiesen/ zwo mitten am hauch,eine unten am tet: die schuppen an den seiten sind silber-farbe mit bauch, eine auf dem rücken, und der schwantz ist etwas blau versetzet: der rücken dunckel, mit gespalten. Unsere fischer halten davor, daß der fchwartzen Puncten : der bauch ist weiß. Die stint das gantze jähr über in dem gründ stecke, und floß-sedern an den tiefen sind röthlich, am bauch deswegen keiner gefangen würde. Zur leich-zeit haben sie noch ein paar: am ende des bauchs, und aber im mertz begiebet er sich in die höhe der seen aufdem rücken stehet nur eine eintzele:der schwantz und ströme, da er alsdann hauffen-weise ziehet, endiget sich in zwo spitzen, ^ulomus l.c.hat hie- wie die schwermende bienen-. also daß man sie von etwas in nachfolgende verse verfasset: mit mulden schöpften, und fast gantze kahne damit l'u c^noczueüumlneZS imer memorlmäe cokortes anfüllen kan. (Zokiv.non mgiorgeminls ime pollice palmis, Ihr fleisch verdienet wenig lob: denn, ob sie ?rTplNl!U!x, rerez, ovipsrg alvo, gleich das ansehen von Hpuiii msrinis, oder auch xro^exiyue jukzs kleinen sardellen haben: so mangelt es ihnen Sonst sind die gründlinge pilces greZales, die doch an der settigkeit. Über dem haben sie einen sich zusammen halte»/ und nicht eintzelN/ sondern wiederlichen geruch/ und möchte der name stint hauffen -weise gehen. Sie leichen im mertz, und wol von stincken entsprossen seyn: daraus dann ausser dieser zeit sind sie fast das gantze jähr gut. leicht zu Messen, daß sie unter die gesunde fische Sie leben von sandigem gründe,von egeln,würm- nicht gehören. Sie sind die wolfeileste auf dem lein, mooß, und anderm wasscr-graß. gantzen marckt, und gehören vor die armen leute. (Zzlenus /.c. ^ rühmet sehr Wiewol dennoch die reichen sie zuweilen aus neu- bio, lirorales, die meer-gründlinge, welche sich lichkeit auch kosten: sonderlich wann ihnen im sie- an den sandigen ufern und felsigten promonro- den durch weggiessen des ersten wassers der stanck rii8 aufhalten, weil sie nemlich wolgeschmackt, etwas benommen/ und sie hernach mit einer sau- und leicht-daulich, auch sehr gutsafftige Nahrung ren brühe abgemachet werden. Auch wird ihr geben.Ob er nun gleich dabey setzet/daß die in st:ö- schmack verbessert, wenn man vor dem abkochen wen und land-seen geringe, ja daß sie im lehmigen ihnen die köpffe abreißet/ und zugleich die darm- grunde lebende, einen üblen schmack annehmen, lein ausziehet, und gar nicht taugeten: so haben wir doch ver- XXV. Der grüh. verschiedene flüsse und bache, die reinen sand süh- Vorbemeldter ^16l-ovsnä>.i5 mahlet in demselben selben ll buch diejenige kaum zolls-lange fisch- !eiN/ welche er pro vcrls hält/ und die Zian an den meer-ufern findet. Alldieweil dann unser grüh/ oder grühe eben dieselbe lange hat/ auch sonst mit des ^Icil-ovancii figur an selbigem ort sich etwas vergleichet: so stehet dahin, ob man denselben iiuviAÜlem minimarn nennen will. Der gemeine mann Heisset ihn auch tausend-fisch/ weil man sie im verkauften vor menge nicht zehlet: imgleichen mutter-loseN/ welches wort mit dem griechischen überein kommet: sintemahl dasselbe so viel bedeutet/ als^on-nata, live nuIligortÄ parentibuz, die keine eltern haben. Wie dann ^Morelez /. c. // von den ^puis msriniz bezeuget/ daß sie von sich selbst/ aus dem Meerschaum oder auch aus dem erdreich im gründe des meers entstünden. Es sind viel der Meinung/daß dieser grub sey der saamen aller andern fische: deswegen dann auch an einigen orten die fischerey desselben verboten. Aber es ist vielmehr vermuthlich/ daß es ' eine sonderliche species von fischen sey: sintemahl sie alle einander gantz gleich gestalt. Im fall es sonst der saamen von allerhand fischen wäre/ so würde man unter ihnen auch einigen unterscheid wahrnehmen/ und ein junges hechtlein von einem jungen barst/jaft/aale/karpeN/und so weiter erkennen können. Man könte sie sonst mit den kXZmXis vergleichen/ sintemahl sie sind wie die zwerge unter den fischen: in der that wissen wir bey uns keine kleinern. Sonsten brauchen einige betriegliche fische? diesen vertheil/ und verkauften den saamen von allerhand weiß-fische/ als plötzeN/ güstern/ roth- augM/stinckeN/und dergleichen/ welche auch im frühling und herbst zusammen leicheN/ und durch einander gehe«/ unter dem namen grüh: aber man kan diesen falschen leicht unterscheiden/ weil der wahre viel kleiner/ und auch eintrachtiger: bey jenem aber spüret man unter den fischlein einige Ungleichheit : über dem wird der falsche geschwinde groß/ der rechte aber bleibet stets klein. In der Spree und Havel/sonderlich zu Span- dow/ da diese beyde ströme zusammen kommen/ wird der rechte grüh im frühling/ und im herbst häuffig gefunden/und mit einem gar engen grüh- netze gefangen. Er hat keinen üblen geruch bey sich/ wieder vorhergehende stint/ sondern ist gut von schmack: unter die gesunde speisen kan er doch nicht gerechnet werden / sonderlich weil man den köpft und gräten mit essen muß. Man siedet ihn aus der dutter/ oder thut auch ein wenig eßig dazu: so gie- bet es ein gericht, welches seiner neuligkeit wegen angenehM /UNd auffürnehme tafeln gestellet wird. XXVI. Von welß-fischen. Ob wol der nameweiß-ftsch vielerley bedeu- ! mit schuppen. M tungen hah und mancherley fische/ deren schuppen wie silber glantzen/ in sich begreiftct: so wollen wir doch allhier nur diejenigen erzehleN/ und beysammen setzen/welche unter solchem allgemeinen titul bey uns zu marckt kommen: wicwol dennoch ein jedweder unter denselben fischen seinen eigenen namen absonderlich hat. Also sind AnsiMgs /Uckeley /^lbicu1i,^1kulX : von welchen ^lärovanäus/./ c.-2 handelt/ und sie l-eu- cilcos Heisset. Von einigen werden sie auch witttN/ und weiß-fische in specie genennet. Der name Fibula cXl-ulea stehet ebenfals beym 8uencke1äio: denn ob die uckeleye schon sind längliche/nicht gar breite/und so wol von augen/als schuppen weiß-gläntzende fische: so ist doch Verrücken an ihnen dunckelchlau: wie dann die floß-fe- dern gleichfals etwas dunckeles an sich haben. Sie sind insgemein nur fingers-lang: aber an einigen orten fanget man deren fast spannen-lang. Ihr fleisch ist weiß/ weich/ süßlich/ angenehm/ und nicht ungesund-.wie sie dann mit den kleinen mo- ränen/davon droben n.i^ bericht geschehen, eine nahe verwandniß haben. Darnach plötzM/Und rothaugen: delli, v.udiculi, Kude!1ionez,Lr^rkrinibeyM 8uenc5eläio. Die Plötzen wnden spanen-lang,der leib ist mittel-maßiger breite/ die schuppen weiß- gläntzend: die augen/ der schwantz/ und die floßfedern licht-roth/ ohn die eine auf dem rücken, welche dunckel ist. Die rothaugen sind den plötzen in allen stücken gleich/ausgenommen/ daß sie nicht so rein silber-weiß/sondern es spielet über ihren gantzen leib durch die weisse schuppen eine merckliche rothe. Man findet beyderley in flössen/ seen und teichen: sie leichen im april und may. Wann sie fett sind/ haben sie keinen bösen schmack, das fleisch ist weich: aber an gzäten ist kein Mangel. Güstern und flincken: öc beym L. 8uencke!äio. Jene werden spannen lang: der bauch ist etwas breiter, und der rücken ein wenig fleischiger/ als an den flincken: sie haben weiß-glänzende schuppen, und weisse äugen mit schwartzenapfteln: die floß-federn sind schwärtzlich, aber die an den kiesen/ und die mitten am bauch haben ein wenig rothes an sich: der schwantz ist gespalten. Diese sind fast eben so gestalt, werden doch etwas langer: aber der bauch ist schmaler/ der rücken flacher oder dünner/ und das fleisch viel gratiger/ als der güstern. Die schuppen und äugen sind gleichfals silber-weiß/ die floß-federn alle schwärtzlich: der schwantz ist tiefer gespalten/ als an jenen. Sie leichen beyderseits im may, und sind die geringsten unter den weiß-fischen : jedoch haben die güstern einen etwas bessern schmach und weniger gräte»/ als die flincken. Weil diese fünfterley weiß-fische in schlechtem werth sind/so hat man keine sonderbare künste zu ihrer bereitung erdacht: sondern wie sie insge- Ddd z mein z82 Des i v h mein nur aufgeringer leute tisch kommen, also werden sie auch schlecht hin zugerichtet/ als nem- lich gesotten aus dem stütz, oder mit butter und ingwer, mit butter und petersilge, mit zwiebeln, oder auch gebraten: und sind sie zwar wegen der graten etwas verdrießlich zu essen, dennoch aber weder übelschmackend, noch ungesund. Das IV cap. Fluß fische ohne schuppen. A>Un folgen die glatte oder ohn - schuppiche fluß-fische, welche viel ungesunder, als die vorhergehende schuppiche: ja sie sind den Juden zu essen von Mose l>evir.xi,iO.n. 12 gantz verboten worden: bevorab, wann sie zugleich keine floß-federn hatten. ViÜÄnovanuz«0^. c. setzet von den schuppen und graten eine solche regel: <)uÄnro pilcez lunt slzuammo- liore?», tanto meliores: mult-e enirn lc^uam- MX A ixinX llZnikicAnr in pisce puriratem lud- ÜÄnrlX! Je schuppiger.ein 'fisch, je gesunder er ist: sintemahl viel schuppen und viel gräten zeigen bey einemsische an, daß er eine reine substantz oder wesen habe. Jedoch was die vielen graten anlanget, weil selbige im essen sehr verdrießlich fallen: so wird Villanovanuz wenig beyfall finden, fönst würden die im vorhergehenden III cap. n. 26 erzehlte güstern und flincken die beste fische seyn. Unter sothanen glatten fluß-fischen aber ist jedoch ein mercklicher unterscheid, also daß einige mehr, andere weniger gesund sind: wie solches aus der nachfolgenden erzehlung derjenigen, welche auf unfern tafeln brauchlich, deutlicher erscheinenwird. 1. Der welß. 8ilurus ist sein bester name, welcher der griechischen auslegung nach ä mvvenäo cauäam, von der bewegung des schwantzes herrühret. Beym ^I6rov3n6o Heisset er auch LIanis /./ c./ und beym L. ?eucero : aber ist eigentlich ein Meer-fisch, von welchem ^lärovancluz /. F c. handelt. Lolarix UNd 80- laus beym 8uencfeläio scheinen von 8ilurus gebrochen, gleichwie Vellus von welß: aber alles dieses bösen lateins hat man nicht vonnöthen, weil der einige tüchtige name8iluru5 verHanden, wie- wol ^uloniuz, wie droben cap. II n. z, erinnert worden, selbigen dem stöhr zuleget. Der welß ist einer der grösten fische in unsern strömen, und gleichet seiner eusserlichen gestalt nach etwas der quappe. Seine haut ist fchwartz- lich,und dabey glat oder schlüpffrich: zuweilen auch mit dunckel-gelben stecken eingesprenget. Der kopff ist groß, das maul weit, mit vierap- xenclicibuz oder barten, die kinbacken sind voll scharffer zahne, den raub desto vesterzuMen. chs iv cap. Sonst hat er sehr kleine äugen, von färben weiß mit einem fchwartzen apffel: und neben den äugen erscheinen ein paar cü-M, wie Hörner. Der gantze bauch ist gelblich: der floß-federn sind sieben, und auf jedweder feite vier kiefen. In der Oder fänget man zuweilen welse, die zwey und mehr ellen lang sind. Er füllet feinen bauch mit kleinen fifchen ohn unterscheid an: auch schonet er der grossen nicht, die er zwingen kan. Ja ^1° ärovancius I. c. erzehlet von denen in der Donau, und andern gar grossen strömen wohnenden und fechs ellen langen welsen, daß sie auch die durchschwimmende pftrde bey den fchenckeln anfassen, und zuweilen ersäuffen: ja daß ein welß einen knaben, welcher sich bey Prcßburg in der Donau gebadet, erwischet, ihn hinunter gezogen, und gefressen: wie nun dieser welß aufbefehl des ertz-Bischoffs zu Gran wenig tage hernach gefangen, und aufgeschnitten worden, hat man verschiedene stücke von dem gefressenen knaben in seinem eingeweyde gefunden. Er leichet im ju- nio, und wird sonderlich in der Oder fast das gantze jähr durch mit dem netz, und mit der angel gefangen. Was die qualltäten seines fleisches betrifft, selbiges ist fett, weich, fchlüpffrig, und nicht fonder unrath : also daß man es nicht unter die gesundeste speisen rechnen kan. Von geschmack aber ist es gut, und daher nahrhafftig: insonderheit die jungen, welche noch nicht drey psund haben: die gar grossen aber sind hart-daulich, und dem rind-steich gleich. Die jungen siedet man mehrentheils ab aus einer gelben und gewürtztm brühe, mit petersilge, wie die aal und quappen» Von den grossen ist der schwantz sehr bequem zum braten, und das vordertheil zum kochen. Man kan hiebey den Fr. koch im 92 cap. da er von zurichten des stöhrs tractiret, nachlesen. Es werden die welse auch eingesaltzen, und in tonnen geschlagen: aber selbige sind viel geringer, und geben wenig Nahrung. 11. Der aal. ^nZuiUZ stammet her ad ^ngue, weil der aal einer schlangen gleichet, ja gar verwandt ist, wie Iuvenali5 saget: ek lonZX coludrX. ^Iärc >V3näu8 /. ^ c. halt ihn pro x>ilce catackomo, der zwarin süssen wassern gezeuget würde, aber bißweilen aus den strömen sich hinab ins meer begebe. Die aale werden zuweilen mehr, als ellen lang, und arms-dick: ihre schlüpffrige haut ist auf dem rücken dunckel-blau,am bauche weißlich» Das maul ist ziemlich weit, die kahle aber enge: vier kiefen haben sie auf jedweder feite, und nahe dabey zwo floß-federn: oben aber aufdem rücken, und unten am bauch bey dem affter fangen zwey andere floß-federn', oder vielmehr zwey limbL camei an / und lauffen biß an die spitze des schwantzes. Von fluß-fische schwantzes. Aristoteles /. 4 5. „ ist der Meinung/ daß die aale keinen lexum haben, und weder mann noch weib sind: daß aber einige spitze, andere breite köpffe hatten, solches sey clifferenria Zeneriz, nc>n t'exuz. Ja er setzet hinzu, daß in keinem aal jemahls sey ein ey gesunden worden: sondern sie würden aus dem schlam gezeuget. Opplznus, konäeletiuz und Laräanuz haben darüber andere gedancken, und ^lcirovancluz I. c. suchet sie mit einander zu vergleichen: aber die sa- che beruhet aufmehren experimenris, unter wel» chen sonderbar, welches 8uenc5elciiu8 von den güstern wahrgenommen, daß sie um die zeit des aprils in ihren kiesen kleine weisse würmlein wie eingedreheterzwirn-faden führen: welche wann sie anfangen sich zubewegen, davon schwimmen, und die gestalt eines aals erlangen. Indessen was die qualitäten ihres fleisches betrifft, da liesetman beym ^ckenXo/. 7.5. // mit Verwunderung, wie sie vor Zeiten so hoch gehalten worden. Sintemahl ^rc^estrarus nennet ihn l-LLMÄM voluptzriz, die Königin der Wollust: Icaäisteg I^clenarn LXnarum, eine Helena der gastereyen: ^Iexancili6e8 maximum numen ^gxpriornm,einen grossen abgott der Egypter: ja die püvilegirten diejenigeN/die die aale fiengen oder verkaufften. Gleichwie nun der süs- seschmack dieses fisches, damit er dem gaumen schmeichelt, nicht zu leugnen ist: also muß man doch im gegentheil, was diegesnndheit anlanget, dem urtheil des ttippocr3ri8 glauben, welcher /. ausdrücklich saget: ^nguillX kakenc pinZueäinem narurX kominiz maxi- me infensam: der aal hat eine settigkeit bey sich, welche der menschlichen natur sehr aufsetzig oder zuwider. Und kommet dieft des ttippocratiz meiimng fast überein mit dem bekanten fpruch: Omms pinAucclo mala, piicium (znAuilla- rum) pellimz. Obgleich auch ?Iippocrzre8 an gemeldten ort nur cie pl^legmonepulmonum, von entzündung der lungen redet: so haben doch die folgende lVlecilci wahrgenommen, daß das fleisch der aale nicht allein eine klebrige, und schleimige Nahrung gebe: sondern daß es auch Verstopfungen mache, und deswegen diejenigen, welche mit dem steber, stein, podagra, oder cac^e- xia behafftet sind, dasselbe zu meiden grosse ursach haben. I^eäici, schreibet ^rn. VillanovÄNUZ ^0/. omni ex locc», omnic^ue tempore, Zc prXlerüm circA lolstitium, ^uillaz äerestanrur. Gleichwol machet der ort einen unterscheid: sintemahl diejenige, so in reinen flüssen gefangen werden, nicht so ungesund, als die in sumpffigem wasser. So sind auch die mittel-aale gesunder, als die gar starcken, weil selbige zu viel fett haben, und noch leichter einen eckel verursachen. Was die zubereltung in der küche betrifft/ da- loyneMMN. z8; von findet ihr im 79 cap. des Fr. kochs gute Nachricht : jedoch ist der gebratene aal gesunder, als der gesottene, oder der in pasteten gesetzte: weil das feuer ihm seine übrige settigkeit aufdie weise besser benehmen kan: zugeschlveigen, daß er also auch angenehmer von schmack,sonderlich wann er mit gurem eßig oder citronen-safft angefeuchtet: als davon ^otz. i^ellus ebenmaßig viel gehalten, weil er also tichtet: ^lejuver AliAuilllL ^onu8konz rnK-e ^Ianäere,czu2m veruI-L visceracruti^ dovls. Dieweil auch der aalfang in der Oder sehr groß, so stützet man sie daselbst, und hänget sie in den rauch zum versenden: weil aber die frischen fo unsicher, wie oben vermeldet, zu essen, als ist leicht zu Messen, daß diese noch ungesunder. 111. Die quappe. ^ustela oder I^ustellz, Heisset inter- czuzcjru- peäez eine Wiesel, welches ein bekantes thierlein, den jungen tauben, und den eyern sehr ausseyig. Unterden fischen aber bedeutet K4ustew lluvia- tiliz eine quappe oder aal-raupe. Paul. loviuz. /. /'//?. brauchet den namen (-obiuz tiuviarilis. Es ist aber die quappe aus dem geschlecht der aale, länglich, dicke, groß-köpffig, die haut dunckel mit schwartzen und gelblichen flecken eingesprenget : der bauch aber ist weiß. An floßfedern hat sie ein paar lange bey den kiesen, und nahe dabey ein paar breite: fast mitten aufdem rücken fanget eine andere an, und noch eine auf dem halben bauch, welche beyde biß an die spitze des schwantzes lauffen. Am kinn hangen einige zpopd^les, wie ein bart: der aug-apffel ist blau, der clrckel herum gold-sarbe. Das maul ist weit, und gleichet einem srosch - maul. Sie fressen kleine fische, schlam, lehm und faul holtz. Ihre wohnung sind die ströme, da man sie Winter und sommer fanget: aber man findet sie auch in den seen. Ihre leichzeit ist der december, wiewol andere auch den april hinzu setzen. ovanciuz c. 7 halt dafür, daß die ström- quappen weisser und vester fleifch haben, auch wolgeschmackter sind, als die see-quappen. Über- dem saget er, daß die quappen in Niederland/ weil die ströme daselbst nicht recht klar, vielweniger geachtet würden, als in ober-Teutschland, da es reine und schnelle flüssegiebet: sintemahl derselben fleisch ist schön weiß, süß, dem munde angenehm, und führet nicht fo viel zähen schleim bey sich, als die aale. Jedoch muß auch bey genies- sung der quappen, wie bey andern glatten fischen, dasbekante, ble yuiä nimi8, macht genommen werden: sonst können sie bey nahe so schädlich seyn, als droben von den aalen gesaget worden. Dieweil ihre haut sehr schleimig, so ist nöthig, daß sie im zurichten mit siedendem wasser vorher gebrühet, oder dieselbe ihnen wol gar abgezogen werde» Z84 Des i v buchs iv cap. werde» Darnach kochet man sie mit petersilge, mige nahrung/ welche schwer vertheilet wird, mit ingwer oder anderer zuthat/ nachdem man ei- ^rn. villanovanux »rerT majores, die eigent- rath eine muscate in den mund/ wie auch zum lich also genante lampreten: in der andern 1.2m- schmack in jedwedes loch ein würtz-naglein stecken xretX meäiT, die neun-augeN/ von welchen kurtz solle. Aber der Fr. koch weiß viel besser damit hernach. umzugehen/ wie man aus seinem 80 capitel se- Vonjenen schreibet besagter 8uencfeI6,daß sie hen kan. sich zwar im meer aushalten/aber auch in die flüsse V. Neun - äugen, mit angehendem srühling/ damit sie in denselben l^mprsm meäiz, 8uenc5e!äü. Einige brau- leichen mögen, hinauf treten: folgens aber bege- chen das wort Oculam m^jor von den vorhergeben sie sich wieder nach dem meer zu. Sieglei- henden lampreten: und diese heissen sie OcuIztAm chen einem aal oder vielmehr einer rechten meer- minorem, weil sie auf jedweder feite novem K- moranen: sind gantz schlüpffrig, von färben blau- ttulas oräine «äispollras, neun nach der reihe ge- schwartz: und haben sieben üliulzz oder löcher in stelte äugen oder röhrlein hat/ dadurch sie das ein- einer geraden linie gar ordentlich gestellet/ durch gesogene wasser lasset. Bey einigen scribenten fin- welche sie wasser sprühen. Das maul ist weit/ det man auch den namen/^umbricuz aquancus. und rundlich, sonder zahne. Sie sind in unsern strömen gar bekante fischt/ Ihr fletsch ist ein herren-essen/ zwar lieblich sonderlich werden sie in der Oder/ und zwar von von schmack: aber es giebet eine zähe und schlei- Martini biß auf Fastnacht häuffig gefangen. Insgemein Von fluß-fischen ohn schuppen. 585 Insgemein sind sie eine» fuß lang,und einen daum ström,fische mit paßiren kan: wie es dann schei- dicke: aber die Elbe, sonderlich bey Hamburg, net, daß von svthanen seinem schleim er den na- giebet viel grössere: welche daselbst eingebraten, mm schley bekommen habe, in eßig geleget, und zu uns unter dem titul, ein- Die färbe seiner haut ziehet auf schwartz, die ge bratcne brieten, in vaßlcin versendet wcrden. floß-federn aber sind blaulich. Er ist von leibe Man kan sie auch räuchern, und also verschicken, plat, also daß diejenigen, welche acht zoll lang Die frischen siedet man entweder aus dem saltz, seyn, in der breite nach proporrion pflegen ohn- oder in einer schwachen brühe, oder man bratet gefehr drey zoll lang zu haben: wiewol man auch sie auf dem rost, welche bereitung dann die beste, kleinere, und grössere findet. Sonst ist der schley und gesundeste: wiewol man diese fische unter die ein fisch, welcher geschwind wachset, und ;u seiner gesunde speisen gar nicht rechnet: kan. Daher behörigen grosse kommet: wozu dann etwas ohn es kommet, daß diejenigen, so einen kalten magen zweiffel hilfst, daß es ihm an nahrung nie man- haben, denfchmack der in eßig eingebratenen gelt: sintemahl dieselbe ist der schlam und modev neun - äugen, bis auf den andern oder dritten im gründe, dergleichen örter in teichen, seen und tag zuweilen im aufstossen spüren. Daraus strömen er zu seiner wohnung mehrentheils erleicht zu Messen, daß die neun-äugen zwar son- wehlet. Sie lelchen einmahl um ostern, und derbar von geschmack: aber dabey schwer zu ver- noch einmahl, wann roggen und weißen blühet: daum seyn müssen. man fanget sie bey uns fast in allen wassern. V I. Peißker. Schleye sind nicht wiedttlich von schmack,ja viel Diß wort ist gebrochen aus seinem griechischen mehr ist ihre haut süßlich und angenehm: dennoch namm ?«cilia8, welches so viel als Vai-iuz oder geben sie keine gute noch reine Nahrung, sondern bund heisset. ^läi-ovznciuz / / c- F nennet ihn wann sie nicht recht gesäubert, und wolzubereitet pllcem fossilem, weil er zuweilen aus schlammi- werden,so können sie bey schwachen Personen leicht gcm erdreich gegraben wird. ein fieber verursachen, nach der italiänischen wei- Seine gestalt gleichet einem schlänglein fast bev sprtchwort:i ^elIuno mÄngls i'enca,cI^ bespannen lang, aber er ist gebartet wie ein schmer- dre non wie solches von ^I^rov^nclo /. / le, und hat so viel sioß-federn als eine gründel: 5.angeführet wird, /mloniuz /o nen- daher er von etlichen fchertz-weise eine polnische net sie der armen leute tröst, da er also schreibet: gründel genennet wird. Der rücken ist asch-farbe, nvn öc viriäe? vui^i ivknz i-jncaz mit vielen Puncten und quer -strichen überzogen: !Vc>vir,sc ^iburno» pr-ed-zm puenükuskgmlz, aufbeyden feiten erscheinet langst hin eine weiß- 8lri6enre-que ioci« odldmz piekis licheunddunckel-rothelinie. Der bauch ist weiß, Nichtsdestoweniger kommen sie auch auf vornehmet gelben tiepffeln und stecken eingefpenget. me tafeln, sonderlich wenn man sie aufspaltet, Sie halten sich in sumpffigen und schlammi- gantz umkehret, also daß die haut inwendig, das gen wassern, sonderlich in den armen des Oder- steisch aber auswärts kommet, und nachgehmds stroms, die in solche sümpffe austreten. Wenn auf dem rost bratet: da dann das feuer ihre schlei- mansieineinnonnen-glaß setzet, und nur schlecht migkeit ziemlich verzehret. Was aber das sie- wasser draufgeust, fo können sie ohn andre speise den betrifft, davon findet ihr Nachricht bey d«.m bey drey Monat darin leben: wie dann die land- Fr. koch im 8i cap. streicher sie auf folche weife dem pöbel für rechte viil. Schmerlen, schlangen zeigen. Lodires, oder Lodiris bardarulz ^lärovanäi Sie sind geringe und auf fürnebmen tafeln /./ Heisset bey uns eine schmerle, wiewol an verachtete fische, haben nach ihrer wohnung einen einigen orten dieser name cum (Zodione, mit mohrigm, garstigengeruch und geschmack: da- dem gründling, wie schon im vorhergehenden her auch die nahrung, so von ihnen kommet, un- III cap. n. 2z erinnert worden, verwechselt wird, rein, zähe und schleimig ist. Diebauren bestreuen ?euceru8 nennet die schmerle lurcZum, andere sie mit saltz, und lassen sie durch einander eine zeit- luräellum: bey einigen Heisset siel ^ukela Kulanz sich winden, damit der äusserliche schlam et- viarilis minima, wie auch ?«ciU25 minimug: was von ihnen abgehe, hernach sieden sie dieselben aber je mehr namm, je mehr Verwirrung. Beym mit einer schwartzen sauren brühe: und diß ist ei- ?erro LeUonw /. 7 ^ , 5. ^ Heisset ne rechte speise vor sie, welche solche leute mit lust' sie pinguis: davon der Frantzosen essen, und die sie auch am besten verdauen können, herkommen. v 11. Der sä>ley. In klaren steinigten bächen halten sie sich am -Nnca (oder wie andere schreiben, 7encka, liebsten auf: sind fingerslang, jedoch auch klei- nach dem frantzösischen ist zwar nicht ohn ner, und grösser. Der rücken ist dunckel, und schuppen: aber selbige sind so klein, daß man ihn getipffelt, der bauch aber weißlich. Vom mun- ehe vor glatt ansiehet: überdem ist seine haut so de hangen ihnen vier cin-i herab, wie ein bart: schlüpffrig und dicke, daß er unter die glatten selbige können sie lang und kurtz machen, fast wie Elsholz. tifch-blzch. E e e die z86 Des i v buchs v cap. die schnecken ihre Hörner. Der floß-federn sind stellet werde/ dennoch oöorcm kermum, einen sechs/ und dieamschwantz ist nicht gespalten, son- wilden oder fischentzenden schmack habe: aber dem gestutzet. Im april leichen sie. seine zunge sey zart und fett. Unter unsern fi- Schmerlen haben ein vestes sieisch/ und fi- schen ist die karpen-zunge (oder vielmehr der schentzen nicht: sondern sind fürtrefflich von karpen-gaum, davon droben im z cap.n.^) am schmach leicht zu verdauen/ und geben gut ge- berühmtesten: dieweil sie sehr süß/ bevoraus wann blut: deswegen sie auch wol zuweilen den sebri- sie gebraten: ja nach einiger scribenten Meinung/ citantenund kind-betterinnen vergönnet werden, ist sie zugleich ein apkro^illum. Hiebeneben Ihre saison ist der Winter, sonderlich der hornung sind auch die zunge oder der gcmm von einer jese, und mertz. Man erwchlet insgcmein die grös- barme/ bley, brassen, und dcrgieichen grossen fi- festen: aber (?elneru5 rühmet renei-os Lc nuper schen nicht zu verachten: jedoch behalt der karpe naro5,die jungen, welche annoch so klein/ daß hierin den Vorzug, man sie in einer guten brühe gekochet/ mit löffeln m.Ocuii, die äugen. Vor Zeiten lobete man essen kan. die äugen des meer-fisches klauci, wie lonttonus Man siedet sie aus dem saltz/ und schrecket sie /. / aus dem Luttackio wahrgenommen: mit eßig ab/ daß sie schön blau werden. Einige heut zu tage sind die vom lachst/ weil sie fett und lassen sie in wein zu tode sauffeN/ kochen sie darnach delicat/ sehr angenehm, mit demselben ab, und sparen daran weder zucker, iv. Lsr!?«, die bärte. Diese heissen auch butter, mußcaten - blumen, noch dergleichen zu- cirri, und beym luvenale judT: sind aber nicht that: wie dann auch etwas hieher dienliches aus bey allen, sondern nur bey gewissen fischen zu finden: 77 capitel des Fr. kochs genommen wer- den. An den Pullis oder meer-barben siehet den kan. man die stärcksten: von welchen »eüoAsdzIus Da6 V cap. gcmtze schüsseln voll, als wäre es kresse oder peter- sllge/ aufM-ll-t. Unsere slrom-barmen sm» auch gebartet: aber es ist niemand bey uns so cu- den vorigen drey capiteln haben wir die rieux, daß er selbige barte samlen, und besonders bey uns gebrauchliche fische erzehlet, und von zurichten solte: ja bcy den schmerlen solte es noch der beschaffenheit ihres fteisches bericht gethan, weit grössere mühe geben. Dieweil aber die fische nicht aus fleisch allein, son- Die zum leibe gehörige theile, dern auch daneben aus andern stücken bestehen: ja i. Cervix, Lc cUäium live juguluz: das ge- weil auch ein stück an diesem fisch, ein anders an nick, und die kahle. Sind die theile, welche den einem andern höher gehalten wird: so erfordert kopffvom leibe absondern: und zwar jenes oben es die nothdurfft, daß in gegenwartiges capitel am rücken, dieses unten am ansang des bauches, dasjenige, was von denen andern theilen der fische fast wie die clavicul- bey den thieren. Diese zu wissen, eingeschlossen werde. Man kan es beyde stücke sind hoch gehalten an dem frischen aber alles füglich unter drey titel bringen, also i 'K^nnoodertonmn -fisch, davon deswor- daß im I. stehen Partes aä cspm tpeÄantez, die te /.L c.,/ also lauten: Ikynni membrsrim cXli, zum kopffgehörige theile. Im !. ?arte5 acj cor- cervice Lc adcivmine commencjanrur arc^ue PU8 pertinente;, die zum leibe gehörende theile, cliäio, recenri äunrzxat, A tum ^uo^ue Zra- Im z.VilcesZ, ova, Lc limilia, das einge- vi ruö^u : cetera parte pleniz pulx>amenliz weide, derrögen, und was dem anhängig. szie asservanrur. Diese 1 werden in der Die zum kopff behörlge theile. strasse eibralrzr gefangen, und ob selbige gleich I. Opul jxsum, der kopff selbst. Also findet zu uns nicht gebracht werden: so schneidet man man Nachricht, daß bey den alten der kopff vom doch unsere lachst, karpen und dergleichen grosse elauco, ConZro, loi-peäine, und fische auch also, daß die köpffe nicht bloß, sondern hoch gehalten worden: ja der von einer Umbra diese beyde stücke, Lervix Lc Lliäium, ja ein stück war in so grossem werth, ur iriumvirjz rei ko- von dem leibe selbst mit daran bleibe. M2NXconserv2toridu5 äono clarctur, daß Man 11. vorlum, larers, Lc venrer live sbäo- damit die drey manner zu Rom beschenckete. men: Der rücken, die seiten,und der bauch oder älärovanäus /.s c., gedencket, daßman die al- wanst. Bey den gar kleinen fischen hat man ten KWII05 oder meer-barben am meisten wegen nicht ursach/ diese stücke zu unterscheiden - ja den der grossen köpffe und grossen leberngekaufft ha- grüh isset man mit allen seinen theilen: was aber be. Bey uns rühmet man heut zu tage den kopff die grossen anlanget/ da ist ein unterscheid von- von einem lachst, von der karpe, und nach einiger nöthen. Zum exempel, an den Heringen ist der Meinung auch von dem welse. rücken das beste stück: plsuruz rühmet die seiten II. I.MZUZ, die zunge. ^lärovanäu! /. am stöhr, und kkrrialjz die an der rechten Ü4U7X. c. 7 schreibet vom delphin, daß sein fteisch, na: sonst ist die braune fette fubstantz, welche an ob es wol zuweilen auf die fürstliche tafeln ge- den karpen und dergleichen fischen längst den seiten Von den andern feiten unter der haut hinlaufft, sehr delicat und wolschmäckend: der bauch istamlachs,amstöhr, am Hausen, am tonnen -fisch, von welchen insonderheit Oridaliuz 8Arc!iÄNU5 /. ^ //handelt, das fetteste undschmackhafftcste, g^r auch zugleich das ungesundeste stück, nach der be- kanten regel: Omni8 pinZuecio pravz, pllci- um pelNmz, alles fett ist ungesund, aber das von fischen ist das argeste. iil.pinnX, die floß federn. Diese gehören mit zu dem bauch und rücken, aber ich weiß dieselben wol an keinem unter unfern fischen zu loben: jedoch werden die von dem aufgefpaltenen und gedörreten reckling, wie derselbe also aus Norwegen über Hamburg zuweilen anhero gebracht wird, hoch gehalten. Aber dieser gantze fisch ist mehr ein essen für das boots-volck aus der see,als für andere menschen: besehet droben das 2 cap. n. 2. IV. csucia, der schwantz. Dieser mag wol an allen fischen das zarteste, und (wegen der stetigen bewegung, dadurch aller unrath verschwindet oder zertheilet wird,) auch das gesundeste stück seyn. Dieweil aber im gegentheil der schwantz an bleyen, brassen, und an allen grätigen fischen, auch das grätigste theil ist, so meidet man dasselbe an ihnen nicht unbillich. Unter denen, die wenig graten haben, ist der hecht berühmt, und also behalt sein schwantz den Vorzug: dahin auch gehören der schwantz vom welse, zander, dorsch, lachs-soren, und allen nicht sehr grätigen fischen. Das etngeweyde, und dergleichen. I. ttepzr. die leber. Beym ^rlienXo wird gelobet die leber vom 5cauro: beym die von l'orpeäine: bey andern die von^lel- Ii5. Bey uns hält man die hecht-lebern werth: die von welsen sind so süß, daß sie fast einen eckel erwecken: beyden quappen-lebernist ein so anmuthiger schmack,daß in Thüringen eine Gräfin von Beuchlingen, wie beym ^Icil-ovÄnclo/./ c. 7 erzehlet wird, alle einkommen ihrer Grasschafft darin verzehret. Unter den kleinen fischen sind die lebern der kaulbarse nicht zu verachten. II. Inreliina, die gedarme. Bey den alten werden gelobet die darme von dongro, Simone, k ^lellis: ja es wurden auch allerhand for- ten desLai-i daraus bereitet: davon drunten!. s c.T ein mehres nachzulesen. Bey uns wirfft man die darme fast von allen fischen weg: ausgenommen das also genante bündlein von karpen, jafen, bleyen, und dergleichen: sintemahl dasselbe nicht aus den darmen allein bestehet, sondern zugleich aus einer lebersormigen substantz, welche sehr schmackhafftig. Auch konte man den langen hecht-magen hieher ziehen, welchen einige mit einem Mel stopffen, und neben dem hecht kochen. III. die milch: welche sich nur bey dem männlichen geschlecyt findet, und ihr lpei-m» ist. iLlskol). tis'ch-buch. theilen der fische. Z87 Man achtet aber sothane milch nicht von allen fischen, sondern zuförderst die vom h chte. Einige wässern die milch von peck l-h.'ringen aus, und wollen daraus falsche austcrs in schalen sor- miren, aber es ist sehr merctlich: einige stoben sie unter andern sachen mit an kalb-oder seuer-ffeisch, welches etwas bessern fortgang hat. iv. Ova, der rögen. Selbiger ist durchge- hends nicht gar gesund, jedennoch einer besser, als der ander. Beym ^cKenTo wird der ein- gesaltzene rögen von lachs, Hausen und ^luZile, meer-aschen oder groß-kopff gepriesen. Unter den frischen fchmäcket der von gesottenen karpen, und der von gebratenen stockbarsen, an: besten. Der von hechten, mit ihren lebern durchmenget, wird an der Oder ketzln genant, und vom pöbel auf solche weise mit lust genossen: aber er erfordert einen starcken magen. Der von barmen ist schädlich, machet reissen im leibe, darauf bey etlichen ein erbrechen und purgieren folget. Es wird zwar beym ^läl-ovanäo /./ 5.angeführet, daß der barmen-rögen nicht bey allen, noch zu allen zeiten, so schädliche wirckungen thäte: sondern nur alsdann, wenn die barmen von dem am ufer stehenden iveiden-blumen fressen. Aber weil man nicht wissen kan, ob die barmen davon gegessen, oder nicht: so ist der sicherste weg, sich davon enthalten: bevorab weil es eine iäioh'n- craka des rögens allein, und das fleisch, samt den andern theilen derbarmen, dergleichen pailio. nem ckolericam nicht verursachen. Der rögen vom meer-aschen oder groß-kopff wird mit seinem eigenen blut vermenget, und saltz darunter gemischet: so wird Lorzi-Za (czuzli 0» raricka live Ovz lalira) daraus. Der rög N von stöhren wird in Mußcau eingesaltzen, und wie ^äam> Ole^nuz in seiner persianischen reise P3Z. 204 schreibet, lkari daraus bereitet. Diß ikari wird aus Mußcau weit, und biß in Italien verführet, daselbst es nachmahls Laviaro genant, und so wol von den Welschen, als Griechen mit lust genossen wird: wie dann ?au1. lovws /. bezeuget, daß der Pabst luliuz 11 zu diesem gericht groß belieben getragen, weil es ihm den verlohrnen appetit zum essen offlmahls erwecket, und zugleich den wein wolschmäckender gemachet. Lzpr. plarina /. «/e erzehlet auch die art und weise, wie man den stöhr-rögen zu cavtar bereitet: gedachter lovius aber, wie man ihn in der küche zurichtet: nemlich entweder roh an sich selbst, oder mit ein wenig eßig und öl, oder auf gerösteten brodt-fchnitten. Im übrigen, weil die Juden meinen, daß der stöhr unter die glatten fische zu rechnen, und alfo ihnen zu essen nicht erlaubet sey: so bereiten die einwoh, ner der stadt an demflußi'snzl! gelegen einander Ovizrium aus karpen-rögen, wie solches und ^Icirovancius Eee 2 ;88 Des iv buchs vi cap. ^ 5.5 und /./ bezeugen. Dieser wird von flössen sehr nach dem ufer zu: wenn alsdann die danen zu solchem ende,und den Juden zu gefallen, stscher mit einem brennenden kien daran auf und häuffig nach Lonäznünopel verführet: ist aber niedergehen, so sehen sie die krebse stehen, undkön- von färben roth/gleichwie der gemeine schmählich nen sie mit der Hand greiften. Ihre s^ilon und anzusehen: dahero auch dieser davi^ro ne^ro, beste zeit, in welchersie jungen, mauten, und wollener Laviaro rubro oder rossc» genennet wird» schmücken, sind der monatl^zjus, luniuz, lulius Dtlö VI und Hugustuz, nach dem bekanten verse: . ... -^.-7^.^.. ....K ^Ieniis,in czuonc)neü R..6ebes cvmecjereLsncsr. Vl)M sischwem Mlt Walen. Vier mona. sind ohn R der krebs zielt ieme blut, scrutticLa: I-ocvüss, 5.^/^, Und ändert seinen rock. dann sind die krebse gut. ^ v > ^, zs ^ Sintemahl was die übrigen acht Monat, in deren ^ettacea: O//,'t?«e,?ecdlne5, v , - ^ /v. - a^uanca eäu-^ ^ellinX, öt!! tü lill,5um vei 1 laäez,8oiLne5, ?INNT, I^exaäez leu selbigen sind die krebse viel geringer, lediger und ZVloNulcaiivelVlollis: 8cpia, harter» l?oopii?n: ^cicT, i-erkyi«. Aje gestalt des krebses ist seltzam, und wäre <7XIese tabelle begreifst in sich eine austheilung von seiner ^camie oder Zergliederung viel zu «^-^der schild-fische oder des fisch-wercks, wel- schreiben: wir wollen aber nur erwehneni.Daß ches ohne blut lebet und doch zur speise dienet: wie er nicht zwo Heren, wie man insgemein zehlet, dann die einwohner der inseln und meerufer sich sondern stchfe, als zwo grosse und vier kleine, und dasselbe sehr zu nutz machen. Auf unsern tafeln daneben vier füsse habe. 2. Daß sein magen am aber sind, wegen entfernung von der fee, die Lxsn- kopff, nahe bey den äugen liege, z. Daß sein ma- guia so wol als unbekant: ge jahrlich, wann er mautet, wie I. ö.i^elmon- was hingegen die Lrulwcea und I'eüzcea be- r.7§.^ wahrgenommen, verzeh- trifft, deren etliche werden zu uns aus der fremde ret wird, auch ein neuer alsdann, und 4. zugebracht, etliche auch werden im lande selbst ge- gleich die in der artzney so berühmte beyde steine funden. Als da sind 1. Unter den crulizceiz oder wachsen. 5. Daß die haut über dem fleisch der dinnfchaligen die krebst, die Hummern, die ta- krebs-scheren an den spitzen roth färbe. 6. Daß schen-krebfe, die krabben, die garnelen. 2.. Un- an dem ort, wo der schwantz an den leib gefüget ter den reliaceix oder dick-schäligen: dieöstern, wird, die Männer einenbart haben, die weiber die Muscheln, die schnecken. aberglat seyn. Larba ÄUtem illa conüat ali> I. Von krebsen. t c>ualivii-ZuIi5,<^usrum binX rigicliorer Gleichwie sowolbey griechischen,als lateini- tunr ipli pene8, czuos incoiru MÄS inlerir in schen scribenten die namm der Oullaceorum binas foeminx vulvss, HUT reperiumur in sr- LxznZuium unter einander sehr vermenget wer- ticullZ primiz non peäum, leä forkcum 3N- den: also gehet es auch mit dem Worte Lznccl-, reriorum : licet loan. Ionttonu8 dammaruz. Wenn man es also anneh- c^ncros asserac cietiirui memdrv» men wolte, so könte Lancer rzn^uam ALNU5 ^uolZ Älcerius coi pus inZreäimr. Also ist wahr, unter sich begreiffen die beyden andern, und zwar was beym ^tKenXO /. F c./ gesaget wird: Im so, daß cammarus alle arten von meer-kreb- krebse stecken dreyerley, eine mühe, eine speist/ sen, Macuz alle strom-oderfluß-krebse begriffe: und eine specularion oder betrachtung seiner aber ich will hierüber mit niemand streiten, son- wundersamen bildung. dern allhiev schlechter dinge verstehen die bey uns Von temperament sind sie kalt und feucht, satsam bekante, und in unsern süssen wassern sich auch daher etwas hart zu verdauen: wann sie aufhaltende oder krebse, welche in der aber einen gesunden magen antreffen, und wol Chur-marck Brandenburg so häuffig gefangen verdauet werden, so geben sie starcke Nahrung, werden, daß man sie suder-weist in die nechst-ge- Man hält dafür, daß sie den lung-und nieren- legenen länder versenden kan. süchtigen dienen, den schwachen äugen aber scha- Ihr unterscheid bestehet in der grosse, nach den. Die steine geben gleichsam eine panacee in welcher einige groß, die andern mittelmaßig, die wunden, fiebern, grieß und dergleichen: aber die dritten klein sind: die mittelmäßigen aber behal- schalen sind ihnen an kl äfften fast gleich, ten den preiß, indem das fleisch der grossen hart, Obgemeldter I. L. ttelmomius führet an be- die kleineu aber mühsam zu essen. Sie werden sagtem ort eine amipArKie oder natürliche sowol in strömen und bächen, als auch in seen unö Widerwärtigkeit zwischen den krebsen und teichen gefangen. Man sahet sie aber in reuftn, schwemm an, sagende: In der Marck Bran- mangreiffet siemit der Hand, und ziehet sie aus dendurgist der krebs-ftng sehr groß, aber den löchern am ufer und unter den wuryeln der dle fuhrleute müssen des nachts ihre wagen bäume Herfür. Des nachts, sonderlich bey don- bewachen, damit nicht etwa ein schweln nn- mrwetter, gehen die krebse in den land-seen und ter den wagen durchlauffe: denn wo sich das Vom fisch we das zutrüge, wird man alle krebse des morgens todt finden. Wegen dieser annpzrlüe habe ich zwar bey einigen fubrleuten nachfrage gethan, aber zur antwort bekommen, daß vom blossen durchlanffen eines fchweins soviel schade nicht geschehen könte: jedoch wann die schweine - unter dem wagen misteten, und selbiger stanck an die krebse schlüge, so hätte man wahr genommen, daß des morgens zwar nicht alle, dennoch ein gut theil mehr als gewöhnlich, von den krebsen in den säcken, darin sie verführet werden, gestorben. Schließlich so geschiehet zwar der krebse in allen thier-büchern, Meldung: insonderheit aber und ausführlich hat davon gehandelt plülippuz lacodux 8ack8 in seiner (-ammaroloAiz, oder krebs-beschreibung, welche nachzulesen wol würdig ist. Die Zubereitung in der küche wird vom Fr. koch im 82 cap. fürgetragen. 11. Hummern. Das wort Hummer ist entsprungen aus dem lateinischen oder vielmehr griechischen Qamma- I-U5: und bedeutet diejenige art tneer - krebse, welche denen vorhergehenden ström-krebsen an gestalt gantzlich gleichen, aber unweit grösser sind: sintemahl einige spannenlang, andere zwo, und mehr spannen lang gefunden werden. Diejenige, welche man zu uns von Hamburg bringet, werden daselbst in der west-see gefangen: ihre sä- son ist gleichsals der frühling und sommer. Ihr fleisch ist viel harter als der strom-krebse: und dan- nenhero isset man die schwantze nicht gern, sondern nur das inwendige gelbe, und die scheren. Vonderbereitungin der küche besehet den Fr. koch im 101 cap.Lapr. kiera hat von den krebsen und Hummern diese verse aufgezeichnet: OKipes exorirur, Aemmo ieci onuüu5 alello (.ancer mulcen?, fover. lüic milii in aurumno pmzzuelcens, fere vel imo, I^una maAis pleno ii l über orbe, iapir. (Zzmmsre t^uminez sioreriz il vincere cau^z, (irarior Tczuoreis iir mikl (Izncsr gc^uis. in. Taschenckrebse. Haben den namen von ihrer form, weil sie rund sind, wie eine tasche. Lateinisch Lammari Vder Lancri marini rorun6i. In Holland Heisset man sie krabben oder see-krabben. An grosse sind sie unterschieden, die aber bey uns bißweilen gebracht werden, sind ohngefehr einer faust groß. Man fanget sie in der west-see mit netzen, und sendet sie über Hamburg zu uns: ihre beste zeit sind, wie der andern krebse, der frühling und sommer. Ihre sürnehmste theile sind, 1. der runde oder ta- schensormige leib, unter dessen schild das inwendige gelbe, als das zarteste und schmackhafftests stück verschlossen lieget. 2. Die zwo scheren, deren fleisch auch nicht so gar hart. z. Die füsse auf beyden feiten, daran nichts zu erholen. Das remperamentder tafchen-krebse ist den ckmltjchaien. Z89 Hummern zwar gleich, aber es ist nicht zu leugnen, daß jene viel zarter, und also leichter zu ver-- dauen: Dannenhero sie auch bessere Nahrung geben, und gesunder als die Hummern sind. Sie werden schlecht aus dem Atz abgekocht, und eine muschel-tunckc dabey geschct: welches die gemei- neste,doch beste weise ist: ihr könnet auch den Fr. koch im ioi cap. nachlesen. Was aber die klemesten taschen-krebse oder krabben anlanget,selbige werden inHolland und Hamburg abgekocht herum getragen, und eben wie die folgende garnelen ,ausgeruffen: beyderley ist daselbst eine gemeine kost, und weil sie sonst zu uns ordinär nicht verführet werden, als muß man sie frifch abgekocht verschreiben, iv. Garnelen. Heissen 8quiIlX, oder auch OanAOnes, wovon das wort garnel gebrochen ist: in Hamburg Heisset man sie krabben, und zu Rostock krawy, czuzll Laradi. Diese giebet sowol die West - als ost-see, und zwar den frühling und fommer in grosser menge. Sie gleichen unfern strom-kreb- fen, nur daß sie gantz klein, und keine scheren, sondern eitel füsse haben. Nach ihrer Proportion ist der schwantz an ihnen starck,und hat das meiste fleisch. Was das temperament und die ge- sundheit betrifft, sind sie mit den taschen-krebsen gleich. Die zechbrüder gemessen sie gern beym trunck : daher saget i'o- liiz marcenrem lc^uilliz recreakiz, ^ ^5ra?o-° rarem cocklez. Man soll einen abgeschmackten trincker mit gerösteten garnelen, und afrikanischen schnecken den appetit wiederum erneuen, v. Oestern. Unter den Ottrzcoäermiz sind die östern die fürnehmsten, und zwar stammet das wort her aus dem lateinischen Olireum, oder ottrea: ak oliraco, welches bey den Griechen rekam, einen scherben, oder harte schale bedeutet, als mit dergleichen die östern umgeben sind. - Sie sind fowol an der grösse, als an der landes-art unterschieden, sintemahl sie nicht an einem, sondern an unterschiedenen orten des oceans und mittelländischen meers gefangen werden. Bey den Römern hatten die lucrinifchen den preiß, wie plimus /. ^ /Ä- c. 5^ und tlorariuz /. ^ ^ setzet: A^urice kzjgno melior I^ucrms peloriz : OKrea LircXis : ! VIiseno oriunrur Lctiini : peÄinilzus parulis jgÄar molle grenrum. Und ^larciziiz /. führet selbige östev also redend ein- Lbriz ksjgno venl mocjc» concka l.ucr!ncz : I^okile nunclirio luxuriolä Agrum. In Holland rühmet mandieseelandifche, welche bey Flißingen und Mittelburg gefischet werden : aber noch mehr die englischen ven Gloce- ster, welche klein und delicat. Die bey der insul Heilig Land, und die jütlandische. von Husum, Eee z welche Z90 Des i v buchs vi cap. welche über Hamburg zu uns gebracht werden, daß selbige nach gerade mit unflath und schlam sind etwas grösser. Man sänget sie bey Muß gezogen worden: als man aber sothane geschir- der see mit schweren netzen, und scharret sie mit re nach der zeit wieder heraus gefischet, sind östern schauffeln aus dem strand-wasser. daran gesunden worden. Aber dieses alles ohn Ihre fürnehmste theile sind i. Auswendig geachtet, wollen einige der see-sachen erfahrne hin- die beyde schalen, sowol die oberste als die unterste, gegen behaupten, daß die östern eyer in sich selbst unter welchen jene etwas erhoben, diese etwas fla- empfiengen ,undimlunio (alsum welche zeit sie cher ist. 2. Inwendig Verricillus live 8pkon- wenig zu finden) dieselbe auf den gründ der see, niu8 /.^5.«5sagetzwar,daßsiemit fals eßbar ist: was aber desselben haut anlanget, dem wachsenden mond sehr zunehmen: und tto- selbige ist von färben weiß, in einigen grünlich, in rariuz /. 2 ^ schreibet: I^ubrica nalcemes etlichen auf blau ziehend: sie dienet zum essen, implenr concl^liai^unT. Aber wir können es wann sie frifch und gut: sonst wird sie in der kü- hier an unserm ort so genau nicht haben, sondern che weggethan. 5. 8aIluF0) ihr na- müssen sie ohn unterscheid des monds nehmen, türlicher saltzsafft, so dabey ist. Sie haben keine wann sie uns gesandt werden, andere bewegung, als daß sie die beyden schalen Die ursach sothanen zunehmens des öster-flei- öffnen, um das meer-wasser, als ihre nahrung,an sches kan wol nicht herkommen von etwan völli- sich zu ziehen: und sich fest wieder zu Messen. ger nahrung im zunehmenden mond, weil sie doch ^Morelez halt dafür, daß unter ihnen kein auch beym abnehmenden im Meer an ihrem ort 8exuü oder mannlich und weiblich geschlecht sey: bleiben: sondern weil um den vollmond dte nachweil sie, wie er bewei- te wegen volles lichts laulicht/ oder nicht so kalt set, line coiru ex coeno in funcio maris, aus seyn: die östern aber verlangen von natur die dem lehm oder unflath im gründe des meers ent- wärme, und gedeyen dabey besser, sintemahl ihr stehen. Olireis, sagt er, qua coenum, ibi ori- fleisch feucht, kalt und rohfafftig ist, also daß man ßo conlikir. Oenique i'eNzcez omnia spon. sie unter die gesunden speisen zu zehlen nicht ver- re NÄtul-X in limo cii versa, pro clifferenria 1i- mag: aber die Zubereitung, und die gütigkeit des mi oriuntur. Nam in c«nolo OlireX,in are- magMs kan wol etwas verbessern, nol'o LoncliT, in rimis cavernisque saxorum Die roh-genossenenöstern können wegen ih- VertikuIaZenerantur S^Qlanäcz, öc qusc per res saltz-wassers den leib öffnen: wiewol sonst ihr summa aä^Xrenr, ul patellX Sc Katices. Be- fleisch, Nach Laleni Meinung / ^ sehet auch pliniüm /. e?' c./,. Hievon ist /5c«/,. c. /s denselben stopffet. Wie aber das sto- eine merkwürdige geschicht beym loan. kru^e- wen, und braten in der küche geschehen soll, dazu rino /. Äl'e c. - von / König giebet der Fr. koch anleitung im 99 cap. Sonst in Franckreich, als dessen Kieäicus Bruyerin ge- bringet man sie zu uns 1. Frisch in schalen, und wesen, zu finden. Dieser kranciscus war der so sind sie am besten, aber wegen der stacht am natürlichen dinge sehr kundig, und hielt des^ri- teuersten: selbige etliche tage langer zu bewah- ttoreliz jetzt angeführte Meinung wahr zu seyn, ren, und ihnen das selbst öffnen zu verhindern, daß nemlich die östcrn ex purrescenre kTce spu- muß man etwas schweres draufflegen. 2. Zrisch- mola, aus fäulniß und schaumigen unflath ent- ausgeschnitten in faßlein, mit ihrer eigenen !ös- springen. Derhalben, als er nach dem städt- fe: welche art auch noch gut, und wolftnler ist. z. lein kollä Ivlariana ,an dem mittelländischen Meer Eingemachte in fäßlein, mit saltz, Pfeffer, lorgelegen, zu fchiffe verreifet war, den Käyfer da- beer-blätter, oder dergleichen: welche art die rolum v. daselbst zu empfangen, und unter an- schlechteste, jedoch im fall der noth können sie ent- dern reden sowol die schiffer, als die bürger des weder für sich, oder auch an andere speisen ge- vrts beständig aussagten, daß in selbigem meer brauchet werden. Wie dann in sothanen ver- keine östern zu finden: so befahl der König als- änderungen kein ende zu finden, und sinddeswe- bald, daß man die carinen oder untersten theile gen die östern sehr geplagte fische, als darauf die der schiffe auswendig untersuchen solte, und da schleck-Mäuler insonderheit viel wenden, und fand man in seiner gegenwart östern, welche je- wünschte jener Nepos beym ?!imo anobgemeld- doch an schmack geringer als die oceanische wa- tem ort, daß er möchte haben Ottrea rriclacua, ren. Ja im vorhergehenden 1 cap. desselben taniX ampliruäini8 imelli^i cupien8, m rcr buchs meldet Bruyerin, als einmahl eine schiff- moräencla ellenc, so grosse östern, daß man aus flotte bey der insul Rhodis angelanget, und man einer drey bissen machen müste. Aber diese üp- einige irdene geschirr daselbst ins meer geworffen, pigkeit straffet I.. ^nn. 8eneca hefftig, indem er Vom fischwerck mit schalen. H»//?. /o iunt5arciemiIzu5,fA- kessel ohn Wasser: dieweil so bald sie erwarmen, eile äelcentura, facile reäitura. öffnen sie sich/ und lassen ihr meer-wasser lauffen, VI. Muscheln. dessen dann schon so viel, als zu ihrer gahr-siedung I^usculi gehören, wie die vorhergehende vonnöthen. Indessen bereitet man eine tuncke östern, aä Tettacea bivalviz. Die man zu uns aus eßig, pscffer/ butter, und setzet selbige abson- über Hamburg bringet/ werden in der «ehesten derlich mit den warmen Muscheln zu tische, unv west-see gefangen: die vom Kiel/ weil sie daselbst diß ist die beste weise: wiewol man sie auch stowen, nur im ström gefangen werden/ und nicht in der fricaßiren, und wie die östern ausmancherley art see/sind geringer. Sie werden auch klumpen- verändern kan: davon der Fr. koch im ioo cap. weise gefunden: darum/ wenn das meer abge- nachzuschlagen, lauffen/ fo scharret man sothane muschel-berge VII. Schnecken, oder muschel-bancke mit schauffeln aufs ufer: da Ich verstehe allhiev nicht limaces oder weg- man denn siehet/ daß sie groß und klein an einan- schnecken, welche ohne schalen sind: noch cockle- der hangen. Ihre salson ist gleichfals vom octo- 28 Marina; aur ttuviarilez, meer - oder sirom- ber biß auf den mertz. Sie können die beyde schnecken/ welche zwar schalen haben, aber im schalen öffnen das meer-wasser zu schöpffeN/ und meer und strömen gefunden werden : sondern alsdann wieder sich fest zuschliessen: andere be- cocklezs reri-ekrez, erd -schnecken, welche in wegung wird an ihnen nicht gespühret. garten und Weinbergen wild gefunden werden, Ihre beyde schalen sind nur dünne/ gleich er- wiewol man sie auch hege»/ und ihnen besondere hoben/auswendig schwartzlich, inwendig weiß cocklesria, live cocklearum vlvaria, oder und glantzend: das inwendige fleisch ist von far- schnecken-garten zum Hecken machen kan: wie dabei! weiß, bleibet auch im kochen weiß, oder wird von schon ?1iniu8 /. ^ c./is und etwas ziegel-farben: wann sie aber roth werden, Varro /. / c. derselben Meldung so sind sie alt. Wiewol einige der Meinung, daß thun, dabey erinnernde/ daß man dergleichen diese rothe daher kommen soll/ weil selbige mu- schnecken-gärtenmit wasser gantz umgeben solle, schelninihremmuschel-be:getieffuntenimschlam damit die schnecken nicht entweichen mögen: wie- gelegen/ dahero das meer selbige nicht so wol/ als wol man solche flucht füglicher durch drat -gitter die obersten abspülen können: darum würden die verhindern kan. obersten im kochen weißlich/ die untersten herge- Unter ihnen haben den preiß diejenige/ welche gen röthlich: aber die vorige ursach ist gewisser, auf den Weinbergen gesamlet werden und zwar In der mitten sitzet ein hartes züngleiN /Und her- im Winter/ wann sie geschlossen: sintemahl die um lauffet eine harte nerve oder sehne/ welche bey- übrige zeit des jahres, wann die schnecken offen de stück man im essen abreißet, das übrige fleisch sind, so dienen sie bey uns zur speise nicht, sondern wird alles gegessen. alsdann jungen sie, und mästen sich biß gegen den Von ihrem Ursprung bezeuget ärittoreles Winter, da sie sich gantz in ihr häutlein einziehen, /./ n. f. ,5, daß sie, wie die purpur-schne- und mit einer haut zuschliessen. cken im frühling sich klumpen-weise samlen, und Ihre anatomle bestehet furnehmlich in nach- kvaZinem, einen schleim wie bien raß anzuse- folgenden theilen. i.Die auswendige graulich-- hen machen, aus desselben cellen würden junge te, zwar dünne, aber dabey stein -harte und in ein- müschlein. Ihr temperament gleichet den ander gewundene schale, so ihnen pro äomo por- vstern: dennoch sind die Muscheln ungleich här- tanü, an statt einer Wohnung oder häußlein die- ter, als die östern, wiewol sie hergegen der fäulniß net, welches sie stets mit sich tragen, und niemahls in der Verdauung so sehr nicht unterworffen: und verlassen, noch abwerffen. 2. Der inwendig sel- also, wann sie wol verdauet werden, geben sie viel tzam formirte leib, mit seinem magen und einge- nahrung: doch müssen sie, wegen ihrer roh-säff- weide, z. Der mund und die zahne, mit welchen tigkeit, nicht zu offt genossen werden. Lapc. sie das zarte laub an den weinstöcken und bäumen kiera schreibet davon also: benagen. 4» Die zwey lange und zwey kurtze l^umelcunr omnes Lonckse, nimis Oürea sriger: Hörner, welche sie ausrecken und einziehen: am Ul5 inKare, sgisx eli tibi csulz Venu!. ende der langen sind schwartze Puncte, welche I. L. Auf unsere tafeln kommen sie niemahls roh/ 8caliger 1« für ihre äugen sintemahl diß ein essen für die stalerne magen eini- hält: ?Uniu8 hergegen // spricht, sie hat- ger Matrosen und bootsleute: wiewol sie also ge- ten keine äugen, sondern sie suchten ihren weg mit nossen, den leib laxiren können, und möchte man denselben Hörnern, und zwar diese Meinung ist die hieher ziehen denvers ttorsrii /. - 5^. beste, weil sie die Hörner nicht einziehen, man rühre 592 ^ Des v buchs i cap. rühre sie denn an: sie würden aber dieselbige ein- Lülus: am weiblein aber kan man wegen der ziehen, sofern sie sehen tönten,wenn man zu ihnen schleimigkeit nichts spüren, mit der Hand nahete. Kapr. riera hat es mit die- Sie sind von der Griechen und Römer zeiten sem vers ausgedruckt: her vor eine niedliche speise gehalten worden, wie- ttuic Zrara cst IVaturz nimis: tl luminz c!e5unr, wol sie hart UNd Zehe ZU verdauen, Nach Qsleni, l'enr-'r irerxemino cocl,lea corniculo. Zeugniß / ^ c. ^ ausgenommen das 5. Der safft, welcher aus ihnen fleußt, wenn man hinterste theil, welches weich ist, und es wäre bes- sie mit einer nadel sticht,hat einen eigenen namen: ftr, wenn man dasselbe allein genösse, sonderlich Zvl/xs, schnecken-schleim. die schwindsüchtigen und abgezehrten, als denen Sie sind am 8exu unterschieden, und saget auch die gekochte schnecken - brühe gute Nahrung ^rikoceleürecht: 8ole ex wegen der dickligkeit giebet. Insumma,sowol omnibuz rekaceis in coitu co^Xremes vi^ie- die schnecken , als alle in diesem capitel erzehlte ri, öc vere ac amumno prXZNÄnrez gppzrere. schalen fische dienen zur abwechselung und wol- Man findet sie in coim an einander gchencket lust mehr, dann den Hunger damit zu stillen, und also, daß die beyde circkel ihrer schalen fest zu- können also zu solchem brauch der abwechselung sammen schließen, und wenn man sie von einan- wol beybehalten werden. Von ihrer zubereitung der ziehet, so erscheinet an dem mannlein ein peni- schlaget den Fr. koch in seinem 84 cap. nach. Da6 V buch. Von condimmten, und dergleichen. Das I cap. wurtzeln, und blättern droben lib, l leN. I c. 4 angeführet worden, welche d^s- NU f ult)^U ^ ttpulu ntM. wegen hier zu wiederholen unnöthig: was aber ^Urch das wort gewürtz werden bey uns die übrigen anlanget, selbige sollen hier also geeigentlich nur Ai-omsra, als pftffer, ing- ordnet werden, daß wir von den trucknen den ^ wer und dergleichen verstanden: herge- anfang machen, und mit den ftü sienden endigen, gen das lateinische wort conclimenrz erstrecket Als nehmlich: Pfeffer, mußeaten, zimmet, sich viel weiter, begreiffende zugleich alles dasje- neglein, cardanlome, saffran, tngwer, faltz, nige, was entweder die speisen abzumachen, oder zucker, honlg, baumöl, eßig/ agrest und der- bey den speisen aufzustellen, bräunlich lst. Äe- gleichen fasste, rowegen scheinet nöthig zu seyn, allerley irrun- I. Vom Pfeffer, gen zu vermeiden, daß wir da^ wort condiment Unter den trucknen gewürtzen ist der pfcsser allhier einführen,und bestandigMbrauchen. fast das gemeineste, deswegen wir ihn voran fetzen Es sind aber sothane conciimenra entweder wollen, auch nach dem erempel ^milü lvlacri, compolita, aus vielen stücken zusammen - ge- welcher c. 6-s also schreibet: und vermischt, welche wir dann in das nechst- Hr^ue sirius ?iperi5, czucxj norius Iptz coczulna, folgende cavitel verfparen wollen: oder llmpii- ()mm.Vlecilcina facir virez puro ckicurienäss. ci3, einfache, von welchen an diefem ort gehan- ^irruriz pjper gssencur, cgliäTljue: delt werden soll,und die zu dem ende in nachge- l'erliusessesrgüuscvncecjitur kuicmurroczue. fttzter tabelle ordentlich fürgestellt zu finden. ^ longumque.nisrumcjue. . xingider, L-x-. Bey den alten findet man zwar die befchreibung Lum rubrs. dieser frucht, aber von dem bäum selbst, wenig 1^!^ gewisses: derowegen der sicherste weg, hierin den l Vegemd!. ca-, öcc. neuen fcribenten zu folgen, welche dann die forten Udu5.tunr ^ Ye6 Pfeffers alfo eintheilen. i kiper, Xux s nisro ^ Laräamomum, 81- s roMnäo^ j Luineeliiiz, cis ex ättendaccksrnm, Oleum vlivg» c! > rum, ^cerum, 8uccuz uvsrum '> csuäaro. i. acerbarum, cirri, Lcc. j inaii!^ ^nlm»Iibug: IVlel. l. Mhusro. Mneralibuz: 8zi. Was nun infonderheit I. Den mnten bey uns Haben wir alfo aus den Mineralien nur das meist brauchlichen pfeffer betrifft, derselbe ist ?i- saltz, und aus den antmalien den Honig: was aber xer romnäum nigrum^. L. schwartzer runter die vegetabilien betrifft, die reichen uns an einsa- pfeffer, welcher in der indianischen landschafft chen condimenten eine grosse anzahl dar. Ich und derselben städten (^licm,cockin, gestehe, daß ein gut theil derselben, sonderlich an und in den nahe gelegenen insuln 8umÄrra,5unäa und Von einfache unv cuäa, wie auch in dem am meer gelegenen theil ^alsccX wachset: von dannen wird er zu schiffe durch die Engelander/ Spanier^ Portugiesen, und voraus durch die Holländer, zu uns gebracht. Es ist ein gewachs, das sich windet, und nicht auf-recht wachsen kan, wenn es nicht gestäbelt wird: ja wenn man es auf der erden lauffen lässet, so schlagen an seinen zweigen bey jedweden knot einige zasern hervor, dadurch es fort wurtzelt, wie aus beygesatzter figur erscheinet. Derowegen wird es von den Indianern nahe bey andre bäume, oder an angesteckte pfale gepflantzet, damit es an denselben aufsteigen möge. Es hat eine geringe wurtzel, welche aber auch schon in der erden scharffist: an jedweden knot feiner zweige si- tzeteineintzeln blad, welches dünn, aber bey vier zoll breit, an forme wie ein bircken-oder epheu- blad. Und ob zwar dieses gewachs unter die icznäeme; oder steigende gehöret, so hat es doch nicht solche capreoloz oder rancken, wie unsere weinstöcke: sondern es steiget schlechter dinge durch winden aufwärts. Wann es gesäet, so bringet es bald im andern jähr seine frucht, die dann allewege gegen dem blade über sitzet, und ist ein länglicher stengel, an welchem die pfeffer-kör- ner traubel-weise, und zwar dicht anwachsen. Diese körner werden im herbst-oder wein-monat reiff, und haben alsdann eine grüne färbe: nachdem werden sie schwartz, und man samlet sie im November und december. Der unreiffe ist gar wenig scharst, und dabey etwas herbe: daher essen ihn die Indianer mit lust, auch machen sie den reisten mit saltz und eßig ein: zu uns aber kommet er anders nicht, als abgetrucknet. Da dann beym einkauff zu untersuchen, ob er nicht gar zu alt, oder ausgefressen: sondern voll, schwer, und scharst sey. Wenn er denn also beschaffen, so ist er seinem temperament nach hitzig und trucken im dritten grad: kan durch seine flüchtige krafft eröffnen, zertheilen, und dienet in allen kalten zufällen, so wol des magens, als andrer theile des menschlichen leibes: wie er dann deswegen bey uns in derapotheck, und küche vielfältig gebrauchet wird. 2. Was den weissen Pfeffer anlanget, desselben körner sind etwas kleiner, auch nicht so runtz- licht, als die schwartzen, sondern glat, und vielmehr asch-sarbig, als weiß: habende auswendig gleichsam ein näblein, und inwendig eine kleine höle. Er wächset nicht so häuffig, als der schwar- tze: sintemahl in und nur gewisse örter sind, da man ihn findet. Er wird zwar zu uns bißweilen absonderlich gebucht: aber offters unter den schwartzen vermenget, da ihn dann die Materialisten auslesen, und desto theurer verkauften. Er hält seine schärffe so vest an sich) daß ihm wol in dreyßig jähren nichts entge- »Llsholz.tisch-buch. conottnemen. Z9Z het. Seine eigenschafften gleichen Mehrentheils mit dem schwartzen: jedoch, wenn zu einigen speisen über der Mahlzeit saltz und pfeffer gebrauchet werden soll, pfleget man bey vornehmen tafeln an statt des gemeinen schwartzen, das pulver von diesem weissen pfeffer, als etwas edlers aufzustellen. z. Der alfo genante lange Pfeffer, ?i?er 5u- 6u lonZo, ist zwar in unsern apothecken, wie im- gleichenpiper k-uÄu lili^uaro live (Üapsicum Lc vul^c» piper Inäicum in unsern lust-gärten: aber beyderley in unsern küchen nicht bekant. Vielmehr übergehen wirallhier?iper ro, und?iper kl uöil.11nani,als beyderseits hler zu lande unbekante specereyen. Die verse in der 8cdoIa8aIel-nit2NÄ vom pfeffer lauten also: pjper eii niZrum, non eti ciilsolvere piZrum: ?KIeFmk>rg concoÄricemczue juv^bir. l^eucopiver Komscko probest: ruKijue, 6olori^ue, virileprTvenier mvrum, ?ebi-is^ue rigorem, ii. Mußcaten. I^ux m^riKica live molckzta, ist den alten griechischen I^eciicis nicht bekant gewesen, aber wol den arabischen. Der muscaten-baum ob er wol an vielen orten zu finden, so wächset er doch nirgend in solcher menge, als auf der insel Lan- äz, welche eine von den moluckischen inseln ist. Es sind aber dieser nüsse dreyarten: i. mo- lckara truäiu odlonZo live mzz, die lange MU« scaten, welche zugleich eckigt,und vor das mannlein gehalten worden: sie wachsen auf einem bäum, der längere und dickere blätter hat, und sind etwas ungemeiner, als die andern. 2, Nux motckara truAu roruncio minore, sind Niedrige baumlein in den moluccanischen inseln, und in Zeilan, welche gar kleine runte muscaten-nüsse tragen, ja welche nach 2b tiorm Meinung, gantz unfruchtbar sind. Z. Nux molctizra K-uäiu rocunäo mÄjol-e, sind die bey uns bekante mufcaten-nüsse, davon der bäum einem birn- baum an grösse gleichet, und so fruchtbar ist, daß er des jahrs zwey biß dreymahl traget. Die rinde ist afch-farbe, der marck dunckel-roth, grünet Winter und sommer: die blätter wielor- beer, oder vielmehr wie pomerantzen ohn den anhanget garkurtzenstielen/Nicht gegeneinander stehend, noch am rande gekerbet: die ädern darin, lauffen nicht nach der spitze des blades, sondern seitwärts. Die blüth kommet Herfür,wenn andre bäume blühen, gleichet nach Quil. pilonii bericht, der blüth des kirsch-oder des birn-baums, fället leicht ab, und ist von wenigem geruch. Die frucht gleichet etlicher Massen den Pfirsichen oder wall-nüssen, und hänget an den enden verzweige, mehrentheils eintzeln. Wann sie reiffen,so ändert sich ihre grüne färbe allgemach, und bekommen so wvl blaue und gelbe, als auch purpur und feuer-rothe flecken, nach den färben eines regen-bogens. Sie sind in einer doppelten Fff schale V4 Des v buchs i cap. schale verschlossen: als auswendig ist die weiche ner kurtzen beschreibung, neben seiner sigur, für- dicke, wie die grüne poster an unsern wallnüssen: stellen. inwendig die harte, oder holtzigte dünne, wie Cinamomum live (^nella?.eil3nica, wäch- eben an demselben. Zwischen diesen beyden lie- set in den waldern der berühmten insel Zeilan, get die gestreiffte muscaten-blüth oder oder eeilonim ^indianischenoceanZelegLN /aufei- lvelchc die sugen der harten schale hin und her nem bäum so groß als ein ölbaum, bißweilen auch ausfüllet/ und nach dem stielwärts am vesten si« wol kleiner: der dann viel gerade und glatte aste tzet, von färben roth-gelb, lieblichen geruchs,und treibet, aus welchen wol - beblätterte zweiglein eines ftharffen etwas bittern geschmacks. Der Herfür stossen. Der stamm ist so dick als ein kern selbst oder dienuß ist runtzlich, auswendig schenckel, zuweilen auch nur als ein arm. Die asch-farbe, inwendig mit braunen ädern durch, form der blatter gleichet den citronen, die färbe zogen, hart von substantz, gut von geruch und ge- einem lorbeer - bäum oder l^uro ceralo. Die schmack, und wird also abgetrucknet zu uns ge- blüth ist weiß und klein, wachset an den enden bracht: wiewol man sie auch mit samt der dicken der zweige: sie wird durch die sonnen -hitz gelb, und schalen eingemacht verführet, und als eine stär- fället ab. Die frucht ist schwartz und rundlich/ ckende artzney auf den apothecken verkauffet. gleichend einer kleinen oliven, daraus ein grüner Das temperament der abgetruckneten nüjse scharffer und öliger safft fteust. ist ungleich: sintemahl die frischen und kräfftigen Was die rinde betrifft, selbige ist doppelt, und hitzig und trucken sind, fast im z grad: die alten werden alle beyde zugleich abgezogen: die inwen- aber und wurm - stichige etwas weniger. Ihre dige aber, als die beste, und die man zu uns brin- krafft ist ;u stärcken das Haupt, das Hertz, die mut- get, wird also fort von der auswendigen groben ter,den magen, und also die dauung zu befodern, gefaubert, in vierkantige stücke geschnitten, und auch das erbrechen zu stillen: zugeschweigen vie- an die sonne geleget: so lauffen sie selbst in röhren ler andern wirckungen mehr in der artzney. Das zusammen, und erlangen von Versonnen ihre ros tcmperament der mustaten-blumen (wiewol sen-sarbe: wofern man aber nicht recht mit so- sie nicht des banmes hlüth sind, davon kurtz zuvor thanen röhren umgehet, so werden sie blaß oder Meldung geschehen) gleichet der nuß bey nahe, je- aschfarbe, hingegen durch gar zu grosse Hitze doch ist an ihnen alles subtiler und flüchtiger: da- schwartzlich: wiewol die inwendige seite allzeit hero ihre wirckung auch krafftiger, und durch- etwas grau bleibet. Ihr geruch ist sehr lieblich/ dringender. Beyderley werden zu mancherley dergeschmackscharffund beissend: aber nicht so- speisen in der küchen gebrauchet, wie bekaut ist, fort bey der abschalung, sondern nach gerade bey und anderwärts erwehnet wird. Von den mu- der abtrucknung. scaten-blumen stehen diese verse bey dem bekanten Wann ein zimmet - bäum sechs, sieben, oder Orkone Lremonenll mehr gerade äste hat, die werden (wie hierzu lan- de den weiden geschiehet) abgehauen, und zur tKpreno lscer, ii morcZet Icumine I^Iscer: schälUNgHtbraucht: so treiben die bäume W'.edev vrc^uesciss neue äste, welche man folgendes jähr, wann sie 111. Zimmet. starck genung worden/ wieder herunter hauet /UNd Den weitläufigen streit, was cinamomum also diese abnutzung so offt wiederholet, biß der Vererum gewesen, wollen wir alhier nicht regen: bäum durch alter oder andre zufalleverdirbet. sondern bleiben bey dem, was die schiffarten der Sein temperament ist hitzig und trucken im neuen mit warheit entdecket. Die Wörter Ci- z grad, aber dabey so dünn und subtil, daß es im NZM0MUM, , und canella werden von durchdringen und zertheilen seines gleichen unter den scribenten sehr vermenget, welches viel zwei- allen gewürtzen nicht hat. Von der krafft die surfe! gestifftet. Den namen canel brauchet man nehmsten Partien des leibes zu stärcken, ohnmach- an einigen orten in Teutschland, bey uns aber ist ten abzuwenden, winde zu vertheilen, und der- das wort zimmet am gebräuchlichsten. Man zeh- gleichen wirckungen mehr, will ich hier nicht re- letsonsten heut zu tage vill und mehr sotten des den, weil sie genugsam bekant, auch bey dem zimmets: als der zeilanische, malabarische, ame- milio c. 7^ vers-weise zu lesen, und dan- ncanische, der weißliche, der dick-rindige, und so nenhero aus den apothecken wasser, tinctur, öl, weirer. Endlich gehöret auch dahin dinamo- balsam, saltz, syrup und dergleichen daraus be- mum neglem-zimmet, weil reitetwerden. Wasdie kücheund d. ////?. t/l? ,/ also beschrieben wird: daß sein stetige! sey arunäinaceuz, wie ein rohr, mit knoten unterschieden, und die blätter desgleichen: auch wächset der stengel nicht über drey fuß hoch. Und zwar unten bey der wurtzel stösset er anfangs eine spieln oder ähre hervor,aufde:felben fpitze wachsen nachmahls blasse blumen, die der pomeran- tzen-blüth gleichen, mit gelblichen kclchen. Wann die blumen abfallen, so folgen 8i!iq uX 5ive ?olli- culi, dieselben säcklein, darin die bekante kornev stecken, welche zwar anfangs gelb, mit der zeit aber purpur und etwas fchwartzlich werden. Fff 2 Diese zy6 Des v buchs i cap. Diese sorte ist bey uns die gebräuchlichste, und drey gelbe zasern der blume/ als der wahre saffran/ gemeineste. morgens und abends ausgerauffet/ und gesamlet 2. Lai clamomum majus OKeinal-um, (ü. L. werden. Die grosse cardamome / welche ungemeiner. Sein temperament ist hitzig im 2 grad und Der bäum davon wird/ nach gedachten lac. Lon- trucken im i grad/ wiewol hievon andere ander rü beschreibung/ mehr als mannes hoch. Der Meinung sind. Er hat eine sonderliche durch, stamm bestehet aus vielen hauten oder schelf- dringende krafft das Hertz zu erquicken/ und den fett/ nach art der zwiebeln über einander gefuget. schlaff gelinde zu befördern / aber zu viel gero- Die blätter sind ziemlich groß/ und auf der aus- chen/ beschweret er das Haupt: ja in zu grosser wendigen seite weich. Die blumen auf hyacin- menge genossen, kan er viel schaden thun/ auch then art gestalt/ stehen oben in der spitzt von far- gar todten. Wiewol bey uns dergleichen gefahr ben weiß/ mit einem purpurn rande. Darauffol- nicht zu fürchten/ indem er zu unsern speisen sel- gen die schoten oder säckleiN/ welche zuweilen sin- ten/ oder doch nur so wenig gebraucht wird/ als gerslang werden/ mit ihren körnern. etwa zur färbung und einen gelinden schmack caräamomum maximum oder Li-ÄNÄvonnöthen: davon dann niemand sterben wird, raäili, paradiß-körner: und zwar nur die grosse Die verse in der 8ckola 8zlerniranA lauten da- feigen-sormige frucht/ weil die gestalt des baums von also: von dieser und den beyden folgenden noch nicht ei- Lonforrsre Lrocus perliiderur iXtiticanZo: gentlich be^ant. reticir, jecurrepgrsnclo. 4. caräamonium meäium, die Mittel - car- Im elnkauffmuß man genaue achtung geben, damome. weil der rechte saffran mit den auch gelben blumen d^räamomum Minimum, die kleineste einer distch Lnici s^rivi üve cai t^Zmi OKcina- cardamome. rum, e. L. oder des also genanten wilden faf- Sie wachsen alle in JndleN/ und werden ihre frans pftegt verfälschet zu werden/ welcher doch jvliiculi oder bläßleiN/in welchen die körner als den speisen keinen angenehmen schmack giebet. in kleinen sacklein stecken/ zu uns heraus gesüh- Sonst werden auch noch wol xxvm sorten von ret: wiewol einige/ sonderlich die kleine«/ auch den saffran-blumen in den garten zur lust gezielet, schon ausgeschalt ankommen. Ihr kenlpera- als da sind die Ooci vernzlez larifolii, die Lroci nient ist hitzig und trocken im 2 grad complet/ vel-NÄle8 anAuttikolii, die Ll-oci Äucumnales, also daß sie fast den z grad erreichen. Diese Hitze davon ein jedwedes ferners seine arten unter sich aber bestehet in einer dünnen fubstantz/ durch wel- begreifft: aber von allen diesen kan kein wahre? che sie den magen starckeN/ die dauung befördern/ saffran gesamlet werden, der ohnmacht aus undauligkeit wehren/ und an- vit. Ingwer, dre kräfftige wirckungen verrichten könnemDan- ÄnZiKeroder QinAiber gehöret unter die Iri- nenhero es kommen/ daß die Indianer fast alle 6es Aenicularas, welche nicht zwiebel-formige, ihre speisen mit cardamomen abmachen: und ist sondern knotigte oder gelenckigte wurtzeln haben, derselbe brauch auch zum theil in unsere küchen Er wächset häuffig in America, sonderlich in der eingeführet worden. landschafft üispÄnia, und auf der insel V I. Saffran.. cnda: aber es ist dessen auch kein Mangel im Aus dem arabischen ^atkaran ist dieser teutsche orient/ sintemahl aus Lalicur der grossen Handelname entlehnet. Das lateinische Oocuz, köm- stadt in wie auch aus ken^Is, und den met überein mit dem griechischen wort crocis, moluccischen inselN/ sehr viel nach Europa ver- welches einen faden oder zaferlein bedeutet/ weil führet wird/ darunter der eingemachte chinesische der saffran nichts anders ist/ dann die gelbe zäser- dennoch den preiß behält. Die beygefügte figur lein einer purpur farben blumen an dem Lroco ist genommen aus lokannis Neukoäi beschreib iärivo, d. L. Vorzeiten hat man dieses gewächs bung des reichs 8lNX //, da dann erscheinet so nur in dm Morgenländern / sonderlich auf dem wol die wurtzch als die schmalen blätter: und herg Lor^co in cilicia gebauet/ und von dan- zwar machet ietztgemeldter Neuhoff des ingwers nen als ein fremdes gewürtz in Teutschland ver- zwey geschlecht/ nemlich das mannleiN/welches führet: heut zu tage aber bauet man es in Lalz- grösser wurtzeln und blätter habe: unddasweib- dria, wie auch in Oesterreich/ und am Rhein auf leiN/ an welchem alles kleiner. Die Indianer den äckern so hauffig, daß man des orientalischen käuen die wurtzeln und blätter also frisch/ weil ste etwas weniger bedarff. Seine gantze pftantzung nicht so scharff sind/ als die trucknen: auch ma- habe ich in meiner »oi-tiLnIrura 2 c. ^ be- chen sie die wurtzeln frisch mit zuckerein/ welche schrieben/ und ist selbe hier zu wiederholen nicht vortrefflich sind/ und ungleich besser/ als die man nöthig. Sonst stösset diß zwiebel-gewächs erst bey uns trucken einmachet. Auch werden sie da- um Michaelis seine graß-blatter und purpur- selbst nicht allein in zucker/sondem auch in eßig und blumen zugleich heraus: da denn die mittelste lake eingelegt/ welches die wurtzeln also temverirt, daß Von einfache Saß sie aufder zunge nicht mehr so hitzig oder wie- derlichfeyn. Was aber die zu uns gesandte truckne wllr- tzeln betrifft, die müssen weißlich/ schwer, derbe und nicht mürbe oder wurm-stichig seyn» Wider die wmmstiche wewen sie bey der Versendung theils mit kreyde, theils mit rothstein berieben: welches nichts ischadet, wann sie nur dabey die obgesagte gute zeichen haben. Ihr temperament ist sehr hitzig, jedoch nicht so schnell: daher es kommet, daß man auf der zunge nicht also fort ihre schärfst/ sondern etwas langsam empfindet, weil sie nemlich viel grobe erdhaffte theile zugleich bey ihrer Hitze haben. Es wird heut zu tage davon in der küche sehr viel verbrauchet, ja fast mehr, als von einigen unter den vor-erwehnten gewürtzen: sintemahl es in der that nicht allein den speisen einen guten schmackgiebet,sondern auch ihre rohig- keit verbessert/ und also die dauung kräfftig befördert. Ausser diesen ordinären ingwer findet sich auch eine schwartzliche sorte, welche ist ÄnZider tu- lcum,bue erir: ruber eli urenrior omnis: l^sur, nvnpoiico, menla vel olla ^IsLec. IX. Vom zucker. Wann man bedenckch was Oic)5conäL8 ^ 5.7/. Qalerms/. neca 7 c. ?1inius ///. und ^vicenna 2 5.^5 in schrifften hinterlaß sen, so darffwol niemand zweiffeln, daß ihnen der zucker bekant gewesen: aber ihr zucker war nur Laccksrum nsrivum live iponraneum, gediegen zucker, welcher aus den ritzen des alten und safft-vollen zucker-rohrs, gleichwie eine oder hartz aus einigen bäumen,heraus quillet, und sich wie körner, zuweilen sogroß als eine Haselnuß ansetzet: diese von der sonnen also getruck- nete körner wurden in Indien gesamlet, und verführet. Dahero nennen obgemeldte fcribentm den zucker 8a!em inäum, oder indianisch saltz; auch heisscn sie ihn kiel arunäiniz, rohr Honig, und schreibet insonderheit ^vicenns am obge- dachten ort: 82I exln6ia colore äulceäine mel reprXsenrar, das indianische saltz gleichet an färben dem saltz, und an süßigkeit dem honige. Die kunst aber den zucker zurafflniren oder zu leutern haben die atten nicht gewust, sondern selbige erfindung ist nach ihrer zeit aufkommen/ Fff Z uns 598 Des v buchs i cap. und nun so hoch gebrach^ daß man den natürli- tzung auch durch raleaz oder abgeschnittene stück chen oder gediegenen zucker nicht mehr achtet, geschiehet. Aus der wurtzel wachsen herauf die weil man durch das leutern viel schönern, oder rohr- stangen sechs-oder sieben fuß hoch, zween zum wenigsten eben fo schönen machen kan: wie daumen dick, voll gelencke, eine gute Hand breit solches an dem weissenzucker-kand, und am stert- von einander, inwendig mit einem weißlichen zucker gnugsam erscheinet. Wie aber das zucker- schwammigen marck, welches sehr süß und safftig, rohr in Indien mit Mühlen zerstoßen, der safft ausgestopffet. Die blatter sind wie an unserm «usgepresset, gekocht, und ferner finiret werde, gemeinen rohr, auch dabey scharf daß sie im ab- solches hat am neulichsten Lralmus kranciscus brechen die Hände leicht verletzen: oben aber auf im i como seines sinesischenlust-gartensbeschrie« dem gipffel stehet ein gantzerbusch dergleichen landen, und in einer figur gezeichnet. Und dieweil ge blatter heraus. Es wachset am besten nahe heut zu tage unsre Materialisten sehr viel sorten bey Morasten und pfükn, fowol in ost-als west- des zuckers führen, so habe ich selbige samtlich, Indien, insonderheit auf den canarischen und an- oder doch die meisten, in einer, tabelle zu begreif- dern inseln. ftN/gut gefunden. s'Veleruiu: e»r5xonr,neum 5cu nscivum, gediegen Zucker. s grosse oder gro- slum-^ be. pen l kleine oder fei- ^ ne. , tplack-oder ge- seil! meliß^ sireiffter. t klein oder net- > -! äis t. ter. cana- rien ' snoükui» liccum, koim» leu ßrumo rum rohe zu- Von dem temperament des zuckers ist man nicht einig. (lÄlenuz ^ ^ fetzet ihn unter diejenigen dinge, welche man den febricitanten ohn schaden geben kan: und scheinet also, daß er ihn zum wenigsten vor temperirt halt. Io. kernellUZ /./ thut der sachen fast zu viel, indem er ihn warm und trucken im - grad fetzet. Meines bedünckens ist er, insgemein davon zu reden, warm im i grad: aber hernach müste man einen unterschied machen in quali»- nbu8pÄÜivi8,also daß man den Meuterten imi grad trucken, den ungeleuterten im i grad feuchte setzte: weil die erfahrung lehret, daß der unreine und feuchte, weil er von der fettigkeit des syrups xanicipiret, in laxier-trancken und clystiren die behörige wirckung thut, welche aber von den raf- finirten trucknen gleicher weise nicht zu hoffen: hingegen dienet dieser mehr zu confortirenden artzneyen, zuconfituren,jainfpeifeundtranck zu geniessen. Sintemahl man fetzet ausser zweiffel, daß der zucker den leib nähre, gut geblüc und lpiriw8 gebe: auch daher denen schwachen oder durch kranckheit abgematteten, wie imgleichen den erkalteten, melancholischen und alterhafften leuten dienlich sey: insonderheit lindert er die zufalle des schlundes, der lungen und der gantzen brüst: heilet eusserlich frische fleischwunden, und so weiter. Jedoch ist dieses alles von seinem rechtmäßigen gebrauch zu verstehen, sintemahl wann er überaß baslart syrop, klarer als Mßig gebrauchet wird, relaxiret er den magen- candieß fyrop, der kläreste mund, verursachet winde , benimt den appetit l. und schönste. zum essen, machet durchlauff, schwartze zahne, Wiewol nun mehr geschlecht des rohrs, welche scharbock und fäulniß des munds, bey etlichen einen zucker-safft in sich halten, zu finden, als da stauen aufsteigen der mutter, und dergleichen sind das grosse Ivlamdu oder L-zmduz , das mehr. Ja Isverniel- ranZ oder roting mit der runten frucht: fo ist doch aus dem zucker, wann er dreyßig jähr alt wor- das ordinäre zucker-rohr, welches L. L. ^runcli- den, gar ein gifft machen: welche Meinung ich nem saccl^riferain nennet, und welches in der dennoch ausgestellet seyn lasse, sonderlich weil sel- beygefügten figur, nach lolianniz t^euliofii an- biger suror es nur von andern in LenZala gehö- leitung, zum ersten fürgestellet wird. Die wur- ret,nicht aber sich dessen gründlich erkundiget hat. tzel ist knotig, wie an unserm gemeinen rohr, aber In der küchen wird bey uns am meistenver- nicht so holtzig, voll süsses saffts, stosset junge braucht hut-und farin-zuckcr, und wegen der pflantzlein zur Vermehrung : wiewol die fortpflan- färbe zuweilen rother sireu-zucker: jyrup gar selten. s ordinär - fein, oder schlecht canarien. fein, fein canarien. fein, fein / fein oder candiß brodt. szldum , weiß scryftsl-i zucker cand. linum rukr^im,braun seu ^ zucker cand. c»n. »pann-zucker, 6um I sä koc reker. t, ri potek csuäsmm, stert-zucker. s thomas-zucker. Barbados, pannelen. .... mvsckebat. cker,als ^ weiß farin. > roth stzeuzucker: lmc re. > ferri pocck, licel srre ^ llNÄUM. ?en!6ium Lve rr»6tum, pe- nit, gewunden zucker. fchnee-zucker, unter das con- ' fect. sprims, schwacher syrop, dick und i brantzend,^iells,?o. r tioue Von einfachen fettem Dem sauren wein eine gelindigkeit zu geben ist der stert-zucker der zierlichste, weil er den wein nicht trübe machet» Was aber den zucker anlanget/den man zu den conditen und confectu- ren gebrauchet, davon soll drunten im IV cap. Meldung geschehen. Indessen singet kzpr. kiera vom zucker also: Lacckarz Argrz mzZisriblcjuIciz ^grunäo mmistrar: I.i!zer gäi.kicnocuT neLncneanrur Lum^ue minus csleanr, minimum iicesra videnrur: Omnia cara, miki lunr msliora nova. x. Vom Honig. d pliniuz /// ////?. c. beschreibet den Ursprung des Honigs mit gar zierlichen Worten, indem er saget: ^lel venir inaere Z6 mzxime liäerum exortu, prXcipuec^ue ip5o8irio ex- s^lenclescerite lir^ nec omnino priuz Ve^ilia- rurn exortu iublucaniz rem^oribu8. Icac^ue tum aurora 5c>Iia zrborum melle ro- sciäklinveniunrur: acli csui mztutino sub äic> fuere, un^az lic^uore velies, capiüumczue con- crerum senriuiir. 5>ive üle eli coeli luäor, live c^uXäÄM liäerum saliva, live purA2Mi8 l'e ^eriz l'uccas: uriNÄM^ue esser äc puru8 ac 1i<^uiäu8, Lc suzc narurX c^uzliz 6etiuir ^rimo: nunc verc» etÄNta caäens ^lciruäine, multumc^ue venic loräescenz, A obvio rerrX lizliru infe- Au8, ^i-Tteiea e fl-onäs ae ^?zt?uli8 poru8, Lc in urerculcis cc>nZeltu8 apum (ore enim vo- inunr) sä kXc sacco tiorum corruptu8, öc al- vei8 macer2tu8, ronez^ue mumru8, MÄAnain ramen coelelti8 narurX voluprarem al?erc. Seine Meinung aber gehet gantz dahin, daß der Honig aus der mfft komme, und falle bald im ansang der Morgenröthe auf die blätter der bäume, welche davon klebrich werden: nachgehends saugen die bienen sothane klebrigkeit ab, und tragen sie in ihre stocke. Bey welchen des klinii Worten je- dennoch in acht zu nehmen, daß sie sich etlicher Massen auch auf den ordinären morgen-thau reimen, theils aufdas manna, welches sonderlich in Calabria mit dem thau herabfallet, und auf den blättern der bäume sich körnet: welche kör- ner dann gesammlet, und in unsere apothecken als eine laxirende artzney gebracht, und taglich verschrieben werden. Unsern gemeinen mor- gen-thau betreffend, der wird sonderlich im may- monat mit leinen lacken auf verjüngen faat der äcker/vder auch wol aufeine noch künstlichre weife gefamlet, und hat viel sonderbare eigenschafften, an sich: und ob es zwar vermuthlich, daß man aus also gesamleten morgen-thau wenig Honig ziehen würde, so kan es doch wol seyn, nachdem der thau auf die blätter und blumen der bäume und krauter gefallen, und das wässeriche theil durch der sonnen Hitze in etlichen stunden verzehret worden, daß seine dickliche feuchte daran klebenbleibet, auch tieffer eindringet oder einfleußt/ und mit condlmenten. 599 dem fasst der blätter und blumen sich vereiniget: also daß nachmahls die bienen im aussaugen nicht den blossen thau, sondern zugleich etwas von dem natürlichen safft der blätter und blumenmit an sich ziehen, und würde dergestalt der ausgesogene Honig mehr ein compolirum, als ein limplex seyn: wie dann schon der ^uAor -ne- 3Z)U(i lZalenum Äe schreibet: 8olum mel hUÄli compolitionem in 5e kabet, allein der Honig ist gleichsam aus mehr stücken zusammen gesetzet. Welches aber diejenigen bäume, kräuter und blumen sind, die guten oder geringen Honig geben, selbige erzehlet dolumellT /. F 5.4 und ziehet allen den thymian vor: die lin- denblüth aber hält er für schädlich, da doch das linden-blüth wassergrossen rühm hat. Wir wollen ihn aber allhier nur als ein con- äimenrum limplex betrachten, und setzen sein temperament warm und trucken im 2 grad: welches doch von dem gelben honige zu verstehen, sintemahl der weißliche etwas weniger warm. Derjungfer-Honig, welcher von jungen bienen gemacht worden, und von färben gelb-weiß und ohne feuer geleutert ist, behält den preiß für allen. Die heil, fchrifft redet dem lande Canaan zu sonderbarem rühm nach, daß milch undhonig.darin siiesse. ^tKenXU8 erzehlet von Oemocriro, welcher sehr alt worden, daß er einem, der ihn fragte, wie man ein hohes alter erreichen könte? geantwortet habe: Lxreriora oleo,inrerioi a melle irriZa, brauch auswendig öl, und inwendig Honig. Dergleichen exempel erzehlet?liniu8 /. ^ von pollione komulo, bey welchem, als er über hundert jähr alt war, der Kayser ^uZuttus einsmahls als ein gast einkehrete: und als ihn der Kayser sragete, durch was Mittel er die kräffte seinesleibes und gemüths solange zeit bewahret hätte? antwortet er: Inru8 mullo, kuri8 oleo, inwendig mit meth, auswendig mit öl. Aller die. ser exempel ungeachtet, halten doch die fürnebm- ste bey uns (ohn Miffel, wegen jetzigen Überfluß des zuckers) wenig vom honige, ja die meisten tragen ein abfcheu vor allen speisen, da Honig zukommet : und scheinet, sie halten auf ihren gittern bienen nur wegen des wachfes zu lichten, den Honigfeim aber lassen sie den apotheckern und den bauern. Jedoch trincken sie noch wol zuweilen ein glaß guten meth, davon drunten üb.; c. 4 ferner gehandelt werden soll: wie dann auch zL pznem conäimemarium, zu allerhand gewürtz- tem brodtundpftffer-kuchen, derbrauch des Honigs beybehalten wird , davon das hienechst folgende IV cap- Meldung thut. Es ist sonderbar, da die Hefen des Mins, des öls, und dergleichen siüßigen dinge, sich zu boden fetzen, daß die Hefen des Honigs oben schwimmen. Die ursach stehet beym I^acrobio / 7 6-?/«?. 5. ,2, weil nemlich die wem und öl-hefen lcywerer, als der wem und das öl; 400 De6 V b öl: hergegen die Honig-Hessen leichter, als der Honig selber sind. Zumbeschluß will ich dennoch etwas von dem nutz und schaden des Honigs melden, wie weit sich beyderley erstrecke. Anfangs muß man voraus setzen, daß der so sehr gerühmte Honig in luäTs, und andern orientalischen landschafften, davon vemocriruzund pollio ihre lebhafftigkeit so lange jähr erhalten,müsse (theils wegen menge der krafftigern gewächs und edlern blumen, theils wegen hitzigern einstuß des himmels)von weit bessern eigenschafften, als der unsrige, gewesen seyn. Zum andern, daß unser obwol in ansehung des orientalischen, etwas roher und geringer Honig, dennoch den gesunden und starcken leuten, wie man auf dem lande siehet, keinen so mercklichen schaden bringe. Drittens, daß er (und zwar nicht ohn ursach) so wol von denen dkolericis, daß er leicht in galle sich wandele: als von denen t^poLlion(Zi-iÄci5,daßerblehungen mache, und die miltze errege, beschuldiget werde. Hingegen ist auch kein zweiffel, daß der Honig bey rechtmäßigem gebrauch i. wol nähre, wie Lalenus bezeuget, yuoänon moäci revera ciborum lit ciulcil^mum, 5eä luccum eüam conlistentia renuil^mum Zi- gnat. 2. Daß er abttel-gire oder die unreimg- keiten abspühle: weswegen er sowol in spühl-cly- stiren, als unreinen wunden gebrauchet wird. z. Daß er den gebrechen dcs Halses und der lungen, wie auch 4. Der Harn-gange wol thue. 5. Daß er der fäulniß wiedersieht, wie dann vor zeiten, da der zucker noch nicht so gemein war, alle früch- t«. mit Honig eingemachet worden sind. Bey dem Lspl. kiera stehen vom honige diese verse: tzznes veremella nirenria succo : kyberno rempore leätz Ou!cig tl»r,somni5dlznljum lenimen.öe Imo pulmoni: rurZe^ ti rame», ills rime. ^TcliomgLkum repzrsnr,kXcgpurrecjinetoeä» Omnia ruiznrur: ^loris mgxns spikus. Lecj nikil sur moclicum koc: vcnrri(mir3bile mZjus) (^uvtl nocer eljucunr.quoä juvsr illa renenr. xi. Baum-öl. Den öl-baum, und dessen srüchte dieoliven, haben wir droben 1 c. 7 beschrieben,aber daß von den oliven ausgepreßte öl, welches olcum vlivsrum bäum- öl genennec wird, davon soll an diesem ort etwas gesaget werden. Und zwar was die zubehör oder das preß-zeug, wie imgleichen die oli vimonex oder preß-zeiten, und andere umstände mehr betrifft, davon kan Laro, pallsäiuz, Vsrro und Lolumcllz gelesen werten: wir wollen uns hiemit, als mit einer bey uns ungebräuchlichen arbeit, nicht aufhalten. Darin aber ist jedoch ein mercklicher unterscheid, daß die oliven, daraus man das öl bereitet, nicht alle gleich sind: und dannenher entstehet I. Oleum ompkscinum, welches aus denen un- llchs l cap. reisten oliven gepresset wird, und deswegen gantz wiedrige eigenschafften hat,indem es kühlet,truck- net und zusammen ziehet: wiewol dieses alles von dem frischen zu ve :stehen ist, sintemal mit dem alter auch diese qualitäten sich in die warme verändern. Diß Ompkzcmum ward bey den alten, und wird auch annoch heut zu tage bey deninnwoh- nern der heissen länder in der Medicin sehr gebrauchet: zu uns aber führet man es ordinär nicht heraus. II. Oleum complerum, live oleum commu- ne,live oleum limpücirer-, baUMöl, Wie selbiges aus denen relffen oliven gedruckt wird. Das erste jähr hat es eine grünliche färbe, und ist diß ein süß und angenehmes condiment, auch in seinen qualitäten so moderat, daß, nach der Meinung Qsleni 5.55 das baum- öl stehet tanczuAin mcäium inrer caliäa Lc tri- Zicla, Zc mcciium inrcr liumiäa sr<^ue llccs, in der mitten beydes zwischen der wärme und kalte, als auch zwischen der feuchte und truckne. Nach verlauff aber eines jahres, und noch mehr in folgender zeit, fanget es an gelb, hitzig,und stin- ckend zu werden: also daß calp. ttoünannuz /. c. es alsdann in den 2 grad der Hitze und truckne setzet. Die landschafften, so uns den baumöl zusenden, sind Spanien und Welschland: von dannen zwar gnungsam ankommet, aber das wenigste darunter ist frisch und grün,sondern mchrentheilS gelb und überjährig. Dannenhero es geschiehet, daß in Mangel frischen baumöls, man die sa- late lieber mit frischer butter abmachet: gestalt dann bey uns viel gefunden werden,die den baumöl gar nicht vertragen können, sondern davon so fort einen eckel und schlappigkeit des magens empfinden. Wie dann die Teutschen insgemein mehr von butter und steisch halten, dahingegen die Spanier und Welschen grosse 01irorü sind, das ist, gern kraut-suppen, und salat mit baumöl essen. Vom baum-öl findet man bey dem Lspr. kiers folgende verse: ?inZue oleum molllt venrres, kumerczue cglenri ernpene, öc pinAui terr slimenrs cibo. ljocKne,niI cvnreor, ium iilia : ^ssem li8comkri,non rikl missi korem. Man pflegte die auch zu seigm, und diß war Ivluria colam: was aber I^uria äul-A beym c. celso/.^ c. ^ gewesen, ist etwas dunckel. IV. ^1ec,^lex,HaIec,IlÄlex, sind^non/. ms:und bedeuten eigentlich nicht einen Hering/Wie droben droben ,o schon erinnert worden: sondern eine sörte vom Q^ro, oder, wie plinius setzet, Lari virium eli ^lex, imperseÄanec co- lara fex, das dicke, was nach dem durchsetzen im tuche oder seig - korbe blieben. Aber kurtz hernach thut er hinzu, daß man auchäleccm aus andern meer-fischen zu bereiten angefangen, mit diesen Worten : 81c Hlcx pervenirsä 0ttreas, Lckinos,Urrica8, Lammaro;, IvluIIorum jeci- nora: innumerisczue Aeneribus aci szporem ZulX coepir lal rabescere. K-Iarrizliz /./ redet vom älece, als von einer geringen kost, indem er also schreibet: Lsppzrin, Li purri cepgz ^leoe nslsnrez, Lr pulpzm llubiocie perslöne vorez. In der that muß ^lex, so sie fex Lc virium ist, nicht so gut/ als das Qarum selbst gewesen seyn. V. Man könte hieher annoch bringen 0x?li- pzi-um, aus feist, eßig, und andern sauren dingen: Oxalmen, oder I^uriam liccam: ^d^rracam aus dem safft grüner trauter, knoblauch und gra- naten-körner bereitet: und dergleichen mehr, die Iv. lonlionus 5/. />^. -7/ anführet: aber es scheinet eine unnöthige arbeit zu seyn, sich langer mit den alten misturen aufzuhalten. Lorar- cka,UNd Lsvisrosind truckne Z^Isamenrz.und ist von ihnen schon droben 1. 4 c. 5 gehandelt worden. Vermischte condimcnten nach der heurigen art. I. ^cetarm, salate. Diese bestehen aus frischen kräutern, und etlichen blumen, welche nicht zerrieben werden, sondern entweder gantz bleiben, wann sie zart und klein: oder die man zerschneidet, wann sie hart und groß sind. Ihr abmachen geschiehet mit baum-öl und eßig: vor delicate leu- te, mit mandel-ölund citronen -safft. Diejenigen, so vor den baum-öl einen eckel tragen, brauchen an statt desselben butter, welche aber alsdann mit dem eßig warm gemachet, und also über die salat - kräuter gegossen werden muß. Die bey unsgeb:auchliche küchen-kräutersind zwar d:oben I. i c. 5 allbereit erkläret worden: wir wollen aber aus derselben gantzer zahl nur diejenigen heraus ziehen, und allhier benennen, welche eigentlich zu salaten gebrauchet werden. Als da sind: Lactu- wlnter-kresse, ravüntzel, wimer-rapüntzch ruckette, dra- gun,saurampff/ saur-klee, qrevinne, kerffel, melisse/ pimpinelle, seleri> fenchel: darunter doch einige nur, so lange sie noch jung und zart sind, zum salat dienen. Man kan hieher auch die spargen, die hopff-spargen, und dieflieder- spargen, rechnen: wie imgleichen einige von denen 1.i c. 4 erzehlten küchen-wurtzeln: als zucker- wurtz, rüben-kerffel,rüben-rapüntzel, ha- ber-wurtz: und unter den fruchten, die gurcken. Zum zierath thut hinzu die blumen von borrage/ Wsholz. tisch-buch. n condimenten. 40z ochsen-zunge, leber-blumen ,und indianischer treffe. Von der Zubereitung der salaten kan man den Fr. koch im 19 und 27 cap. nachlesen. II. Lmbammara live InrinAus, tUNckeN. Diese werden entweder limplici miüione, durch blosse Vermischung bereitet: als daist die tuncke aus wein und zucker, oder aus wein und kirschmuß zum gebratens, die aus eßig, pfeffer und butter zu den Muscheln und krebsen, und so weiter. Oder man verfertiget sie meciiame conrririone, mittelst einer Zubereitung: als da ist die tuncke aus geriebener brunn-kresse, löffel-kraut und dergleichen frischen kräutern, deren schärsseman mit saurampff ,rapüntzelund lactucke,also zutempe- riren pßeget, daß daraus, mitzuthun etwas zu- ckers, eine wider den scharbock dienende gute tuncke wird. Auch gehöret hieher die tuncke aus geriebenen meer-rettig mit eßig, und ein wenig zucker: wie imgleichen die aus senffund most, oder eßig bereitete mostarde, welche insgemein also schlecht verkaufst wird, aber durch zusetzung citronen-himbeer-und anderer guter syrupen, wie auch deskroäü von eingemachtem ingwer/ci- tronat und de:gleichen,sehr verbessert werden kan. Den schönsten senff vonDyon zubereiten, weiset der Frantzeconfitirer drunten 8e6^ 4 c. T. in.i'raZeXi specereyen. Auf den apothe- cken richtet man zweyerley?raZeaz zu: die erste Heisset l>agea grolla,grob magen-pulver, weil die species nur gröblich zerschnitten sind: die andre wird IraZearenuis aromsrica, trisinet ge- nant, weil alles zu pulver geflossen. In der kü- chen pßeget manauchconäimencum generzle, ein gemeines condiment oder trisinet aus etlichen gewürtzen vermenget, zur Hand zu haben,mit welchem man bey abwürtzungZdev speisen desto ge« schwinder fortkommen kan. Man nimmt, zum exempel, von pfeffer und ingwer jedes 8 loch, von muscaten-nuß, zimmet und neglein jedes 2 loch: dieses alles wird wol durch einander gestossen und gesiebet, so habet ihr eine mistur zu allerhand würtzungen dienlich, und dörffet nicht allemahl ein jedes gewüry besonders abpassen. Wer die Hitze des Pfeffers scheuet, kan nur 4 loch desselben nehmen: und wem beliebet, kan zu dieser mistur zugleich ein gut theil saltzes mengen, so hat er alles beysammen. Die ^caciemici von Salerno setzen auch ein conäimencum genersle, welches im XXII cap. also lautet: Lalviz, 8sl, Vinum, piper, ^Ilig, ?ecrc>iol!num: Lx kis tir nec illc cvwmixrio fslsg. ^rn. Villanovanus erkläret diese stücke eins nach dem andern, und beschreibet ihren brauch nach der gewohnheit des lecuü, in welchem er damahls lebete: welche gewohnheit dennoch indessen sich sehr verändert hat. Es mögen aber die condimente nach der alten, oder neuen mode gebrauchet werden: so Ggg s bleibet 4c>4 Des v bl bleibet doch die regelvest,daß man dieselben ändern müsse I. pl-o snni tempore, nach den Zeiten des jahres. Also dienen im sommer die kühlende/ im Winter die wärmende, im srühling und herbst aber die temperirte salate, tunckenund spe- cereyen. 2. ?1 c> ciiverlirzre ciborum, nach dem unterscheid der speisen. Also ersodert starck und hart'daulich fleisch und fisch/ ein starckes con^ diment: die leicht-daulichen aber ein gelindes. Ja gebratene capautiell, phasanen, und dergleichen edeles geflügel bedürffen gar keiner tuncken: sondern ihr schmack ist schon an sich so gut, daß sie nichts/ als saltz und butter vonnöthen haben. Das III cap. Etliche sonderbare geeichte. t?XIeweil das vorige capitel von vermischten t'^condimenten gehandelt: so müssen wir all- hier neben denselben einen platz, für einige auch vermengete gerichte ausfinden. Ich werde auch nicht unrecht thun, wann ich sie sonderbar nenne: alldieweil selbige unter alle andere titelbiß- her sich nicht passen wollen. Es soll aber diese gantze materie in drey leökonez abgetheilet, und in der I. geredet werden von denen sonderbaren ge- xichten, die man aus sieisch: in der II. von denen, die man aus fischen bereitet. Und in der III. will ich einige exorica annoch beyfügen. Aus fletsch bereitete. Ich verstehe hiedurch zuföderst die mancherley sorten der würste, deren namen bey den alten gewesen: I^ucanicX, Loruli, cula, I^onZanonez, ^ilicerniz. Über diese seltzame Wörter können sich die Qram- MÄtici nicht wol vereinigen, und es ist daran auch nicht gar viel gelegen. Alldieweil dann bey uns etwan sünfferley art von Würsten heut zu tage brauchlich sind, so wollen wir allhier dieselbe nicht allein erzehlen: sondern ihnen auch aus der anti- quität ihre namen ohngesehr appliciren. i. Diebrat-würste stehen billich voran, weil sie aus guten schwein-fteisch, mit darunter gehacktem fette, saltz, pseffer und andrer zuthat bereitet werden: jedoch muß des gewürtzes nicht zu viel seyn, weil sie nicht dauren^ sondern nur frisch gegessen werden sotten. Ihnen passet der name I^ucanica fast am besten: und sollen dieselbe von den uhralten völckern i^ucams, erstlich erfunden, und hernach ferner denen Römern gelehret worden seyn. Beym /. <5 siehet diese ausschrisst: kili-z venio I.ucgnica porcT.- ?u!nbus kinL niveis ZrülZ corons äztur. Weil man aber mit den brat-würsten heut zu tage insonderheit den saur-kohl krönet, so möchte man diesen?eniamerrurn wol aljo einrichten: Lau1idu8 kinc ^ciäiz erara coronz cialur. Die Frantzosen heissen sothaneart würste^ chs i i cap. und der Fr.' koch gedencket von ihrer be- reitung im 6ycap. ^ II. Die socistchen sind eine art kleiner brat- würste,welche Illciaoderlnlicia, heissen. Es befindet sich aber, daß selbige würst- lein kein neues invemum, sondern vor vielen jähren schon im brauch gewesen. lo. lonttonus ^ führet an, daß llLlioFAdalu^ allbereit dieselbe verfertigen lassen, und zwar aus östern/und dergleichen meer-fchnecken: wie auch aus garnelen, und andern meer-krebsen. Heut zu tage bereitet man sie aus jungen schwein-fleisch, oder auch etlvas kalb-fleisch,und fett von schwemm durch einander gehackt, und thut nicht allein saltz und Pfeffer, sondern auch cardamomen, citronen- schalen, muscaten, neglein,und dergleichen entweder zugleich, oder nur eins und das ander stück, nach eines jedweden schmack hinzu - wiewol einige sie auch gar mit mosch und ambra versetzen. Die stopffung muß in dünne hammel-darme geschehen, damit sie nur fingers-dick werden. III. Die knack-würste kommen zwar mit den brat-würsten überein: jedoch müssen selbige mit saltz und gewürtz viel stärcker verwahret, und härter gestopffet werden, damit sothane nach empfangenem rauch lange zeit dauren könnm. Es stehet dahin, ob durch seine Lotuloz und LoreUoz diese verstanden, da er /. / schreibet: Lr pulcern ni- VL2M x,l-emen8 Lorelluz. Und (^ui venir korulus me6io til)i rempore vrumT, 8arurni /eprem venerar znce ^ies. iv. Dieleber-würste, i'omacuiz, i'oma- clz, oder l'omALinX, Diese werden zuförderst aus der gehackten fchweins-leber gestopffet, dazu dennoch zuweilen auch die lunge, der Vermehrung wegen, mitgenommen wird. Sie sind viel geringer, als die brat-würste: jedennoch finden sie auch ihre lieb- haber, wie denn luvensliz von ihnen saget: - - Lanciiäuli ciivina l'omzculA porci. Hieher gehören auch die weiß-würsie, welche wegen des dicken weissen darms, den man dazu brauchet, also genennet werden: sonst H ihr sülsel mit den leber - Würsten einerley. Der Fr. koch aber im 6y cap. giebet eine Unterweisung, wie man sehr delicate weiß-würste aus gantz andern ingredientien bereiten könne. V. Die blut-tvürste, ^ Ihre materia ist das blut der schweine/ unter welches etwas vom gehackten fette oder fliesen gemenget wird: und dieses ist die gemeine art, aber der Fr. koch führet im besagten 69 capitel eine viel künstlichere an, welche daselbst nachzulesen. Was dann die qualltaten aller oberzehlten würste betrifft: so können zwar die brat-würste und sozisichen den appecit beydes zum essen und zum zum trincken erwecken: aber, wie Vilnius beym ZVwcrodio /./ c. F schreibet/ so schwimmen sie (wegen der leichtigkeit, die sie durch das zerhacken angenommen) oben im magen/ und entziehen sich der Verdauung. Die knack-würsie ersvdern/ wegen ihrer festigkeit und empfangenen rauch, einen starcken magety und sind wegen des scharffen würtzens denen cholerischen voraus schädlich. Die gemeine leber-und, blut - würste kan man wol dem gesinde lassen: ja die letzten werden von denen gar gemieden^ welche der Meinung sind, daß sie an das verbot der Apostel vom blutessen xv,annoch gebunden. Zu den vermischten gerichten kan man auch noch einige andere dinge ziehen. Also waren bey den alten bräuchlich i. iucetA ,rmd -und ander fleisch in stücke zechaueN/Und mit allerhand groben condimenten elngebeltzet/ damit es ein gantzes jähr dauren könte: dieses /als der gesundheit zuwider/tadelt perlius /. ^^.^,wann er also schreibet: I'oscis opem nervis, corpuxczue iiciele seneÄT? LKo gAL: ßriincies craüz ^nnuere kizsu^eroz veruere, lovem^; moranrur. Diesen l'ucenz vergleichet sich etlicher Massen unser peckel-steisch/ davon aber schon droben im II buch geredet worden: oder vielmehr dem mit eßigundwacholderbeer eingebeitzten rind-fleisch. 2. Mnural) ein gehacktes. Dergleichen ward entweder aus alkrhand kraut/ oder mancherley fleisch/ oder sseisch/kraut und andern dingen durch einandcr gehackt verfertiget: wie beym ^picio keinmal ^areminum,!vwriannum, Varium, und andere beschrieben werden. Hiemit möchte man unsere sültze/davon droben Üb. i c. i, unsern bunten kehl aus allerband muß-krautern, und andere misturen mehr vergleichen : aber die zierlichsten findet ihr drunten beym Fr. koch in denen capitelN/ da er 0lipÄrric!e8)Li8que8, Qalima- fre^z) und dergleichen schmackhaffte misch-ma- schen mehr zu machen unterweiset. Aus fischen bereitete. Im vorhergehenden 2 capitel sind die vermischte condimentt/ sonderlich der alten Larum, ^lex und dergleichen beschrieben worden :jetzund wollen wir ihre lallamLma, oder die aus gesaltzenem fisch-werck bereitete speisen er- zehlen. Auf welche sie so viel gehalten/ daß die Athenienser/ wie bcymärKenXo ^ zu lesen/einem 8a1iÄmeman0) dessen namen LKerX- plüluz, die gnade gethan, und seinen beyden söhnen das bürger-recht in ihrer stadt geschencket. Obgleich auch von sothanen alten ^ltamenns viel in abgang kommen/ und vergessen worden: so ist dennoch von etlichen Nachricht blieben/ und werden voraus gerühmet ^Ilamenra ^elctn6i^,und oder l'bunnTÄ, welche allesamt exll^nno: UNd Lydi^^ welche ex ?e!äMläidu8 bereitet worden. Ilberdem mach- varen gerieten. 405 te man auch einige aus andern meerfischen/ als aus den Loracinis oder 8aperäi8z welche insonderheit 82llamenra?c>nticz genant worden: wie auch aus den 8comdriz, so bey der insul 8com- bl-zria hauffig zu findM/ und das beste (3arum gaben. Weitere erklärung hievon ist beym ätke- NX0 an bemeldtem ort/ beym Lru^erinc» /. /o c. /<5 und anderswo nachzuschlagen. Die bey uns heut zu tage bräuchliche Kits- menrA oder gepeckelte fische sind: Lachst/ störe/ cabliaw/Hering/ sardellM/ hechte/ und so weiter: wie dann davon droben im IV buch stückweise gebandelt worden.Von ihrem gebrauch sind Unterschiedene MeiNUNgeN.^bubcrra kkste8 will/ man soll sich von den lalsamenrizgantz enthalten: Lorn. Lelsu8 zehlet sie /. -s 5. intcr re8 mal» succi^. unter böß-safftige speisen: aber LMuin. konlleuz über dasselbe capitel/ will solches nicht von den frisch-gepeckelten/ sondern nur von denen/ die schon lange zeit gesaltzM/ verstanden haben. ttlppocrzrez hergegen /. - und /. spricht: 8alsÄ alvum, Lc urinam cienr. Ja /. schreibet er 8Äl5amentum (^Äciirznum, aur 83perciam, einem gewissen krancken für: und gehet seine Meinung dahin/ daß die lzllzmenrz denjenigen dienen/ die mit zähen feuchtigkeiten des magens beladen sind/als welche sie/ wie solches gleichfals Qa- Ienu8 c. bestätiget/ austruck- nen und Verdünnern/auch zugleich den leib gelinde bewegen können: deswegen die einwohner der stadt ^lexÄnäriA ihr mittag-mahl allzeit von sal- samenten angefangen. Io.kl-uyerinu8/.erinnertvon dM 5^ samenris aus fischen I. Daß sie nicht langen ko- chens benöthiget/ nach dem sprichwort: Lelerius czuÄin lalsamenta coczu2nrui-> wie solches der Käyser ^uAutiu8 auch von den spargen gesaget. 2. Daß man einige unter ihnen/ als Heringe und sardellM/ roh esse. z. Wann sie sollen gekocht werden/ daß man sie vorher so lange auswassere, biß das wasser keinen saltz-schmack mehr habe: und wann sie alsdann mit meer-wasser gesotten würden/ so wären sie von schmack viel angenehmer. 4- (^uoä leniter zlznr, daß sie nicht so star/! cke nahrung geben/ als die frische fische. Gleichwie aber droben ^piciu8 ein Künural aus sieisch bereitet: also geschahe es auch aus ge- saltzenen fische»/ dazu sie dann etwas von^ro, von öl/wein, schnittlauch und coriander thaten. Von dergleichen gehackten schreibet zwar Iviar- tiali 8 /. ,/ Iilinc exir varium coczuo nutal: aber ich bin versichert/ daß diefisch-bis- que/ welche zu verfertigen der Fr. koch im 74 cap. angiebeh weit besser, als jenes kknma! varium schmacken werde. Einige Lxorica. Ich nehme allhier das wortLxoüca für dieje- Ggg z nige 4°6 Des v buchs lil cap. nige dinge,die ihren Ursprung nicht in Lui-opa ha- worden. Und weil sie daselbst leicht bekommen, ben: sondem die aus denen andem theilen der weit, hat man sie auch nachgehends in Holland (da- sonderlich aus den beyden Indien zu uns verfüh- selbst sie doch in sehr harten wintern selten übrig ret werden. Es werden auch Hieselbst keine ge- bleiben) zu bauen angefangen: von dannen zu- würtz, als von welchen schon droben im i cap. ge- weilen einige anhero gesendet worden. Ihre redet worden: sondern andere gantz fremde sa- blatter sind KecZcracea, oder gleichen vielmehr chen, die zur speise einiger Massen dienen können, den spinat-blattern: aber die wurtzel kommet kei- verstanden. Unter denselben sind: nem naher, als unserm 8ikro: daher diese batta- i. Die Vogelnester, welche von ihrer holen, den nicht ungereimt vomisdernXmonrano^.- und einem kleinen Vogelnest gleichender gestalt, /. - c./o ?eruvisnum, peruvianische zu- also benähmet werden. Sie sind keine gewachs, ckerwu?tz genennet werden: sintemahl der schmack und muß allhier weder Orckiz aborrivs fulca,e. an beyden süß, wie zucker. Auch ist darinnen L. noch ?aKinscÄ lenuifo!la i)iolc.(ob schon bey- eine gleichheit, daß sie beyderseits in der pflan- den der zuname, Niäu-i avis, beygeleget wird,) tzung leicht fassen, und sich fehr vermehren: wieverstanden werden: sondern diese fremde vogel- wol die battaden nicht durch die wurtzel, noch saa- nester sind ein coaxulum oder geliewerte mate- men von den Indianern vermehret werden, son- rie, von färben weiß, anzusehen wie tragant, und dern durch die zweige, welche in die erde gestecket haben auch desselben harte: inwendig stecken klei- sich bewurtzeln. Die battaden aber sind ungleich ne reiser. Man findet sie an den meer-felsen in grösser, dann unsere zucker-wurtzeln: sintemahl Ost-Indien, sonderlich in den zweyen gewaltigen selbige zuweilen spannen - lang, aber an beyden königreichen Locliinckina und lunquin, wie enden stumpff wachsen. Die inwendige substantz auch an der see-küste von coi-omanäel, hauffig isi an allen battaden weiß, die auswendige rinde hangend oder gleichsam angehefftet: da man sel- siehet an den besten purpur: an den geringern bige abreisset, und zu uns in Luropam bringet, aber blaß, oder weiß. Die Spanier heissen Se l. ö.l'avernier in seiner neuen kelzrion vom kö- Larsrss oder Lamores, die Englander Porstes, nigreich l'unc^uin xag. i; und andere neue scri- und werden selbige von Nie. Ivlonzröe benten bezeugen,daß man daselbst eine art schwar- und i^obelio tzervögel inder gestaltund grösse unser schwalben /,>/>./». ^als eine allgemeine kost der west-In- finde. Diese nehren sich von dem meer - schäum dianer beschrieben, welche sie braten, und an statt und temperiren denselben mit einer zähen feuch- der bäum und hülsen-früchte mit lust gemessen, tigkeit, die aus ihrem fchnabel sieußt dergestalt, kionÄi-äes halt dafür, daß sie zwischen steifch und daß eine tragant-formige Materie, wie schon ver- früchten eine mittel-natur haben, und viel nahmeldet, daraus entstehet. Sothane materie tra- rung geben: und ob sie schon blehafftig, so werde gen diese vögelein hernach an die felfen, und mit ihnen doch dieser fehler durch das braten benom- untermengung kleiner reiser, formiren sie daraus men. Er fetzet auch hinzu, daß sie sehr bequem nester, ihre jungen darin auszubrüten. Der kü- sind, eine conferve daraus zu machen, welche der chen-brauch beruhet darin, daß man diese nester quitten - pasta gleichet. Diese anmuthige wur- etwas in wasser einweichet, so quellen sie auf, und tzeln kommen selten zu uns, können auch nicht dau- werden fchlapff, wie ein weiches leder. Dar- ern: sondern müssen sofort mit einer guten brü- nach nimtman die subtilen reiser heraus siedet sie hegekocht, und abgemachet werden. Alsdann gahr/ und machet sie mit einer gutenhüner-oder aber übergehen sie die lieblichkeit der castanien, kalbfleisch-brühe ab: oder man leget sie stückwei- und der gemeinen zuckerwurtz gar weit, und wa- se, oder thut sie gepulvert an andere speisen, wie ren werth, daß man sie auch bey uns zu zielen ver- die morgeln. Sie sind an sich selbst und wie sie möchte. bey uns ankommen, fast ohn fchmack, und ohn ge- lil. Asja, oder vielmehr adschiar. Diß wort ruch: ihr temperament, und schleimige substantz bedeutet bey den Indianern erstlich insgemein ziehet also auf kalt, wiewol sie von einigen pro allerley mit faltz und eßig eingepeckelte wurtzeln, fempci ariz k zpkrc>6ilus gehalten werden: ja kräuter und früchte, als meer-fenchel, meer-por- 'l^vei mer bezeuget, daß diejenige, welche er in 4ulac, indianische spargen, , und derglei- unquin gegessen, den speisen einen so aromati- chen. Dasjenige aber, was unter dem namen schen schmack gegeben, als wann alle gewürtz aus Asja insonderheit zu uns heutiges tages gebracht Orient darin vereiniget waren. Woraus dann wird, ist nichts anders, als luriones oder die folgen würde, daß an den unfrigen fothane gü- jungen fchößlinge des grossen zucker-rohrs, wel- tigkeit durch langwierige reife verschwunden sey. ches von Lsukino /., nö?. F. ^i-un- II. Die battaden. Diese wurtzeln wachsen cio^rboi- genennet wird, und dessen figurdro- von sich selbst in America, und denen nahe daran ben 1.5, c. 1, n. 9 unter dem titul oder belegenen inseln: von dannen sind sie nach Spa- kambus fürgestellet worden. Dieses zucker- nien gebracht, und allda gar hauffig gepflantzet rohr stössetjunge zarte, doch zuweilen wol armS- dicke Von etlichen fond dicke schössen oder kieste Herfür: dieselben grabet man tieffaus der erden, und kochet sie ein wenig in wasser, so wie man mit den spargen hierzu lande thut. Ferner schneidet man sie in runde scheiben, besprenget selbige mit saltz,und leget sie einige tage in die lufft, jedoch also, daß sie nicht gar zu tru- cken werden. Darnach schüttet man sie in töpffe, und übergeußt sie mit palm-wein eßig, welcher zuvor mit grob-gestossenem senff-saamen biß auf die helffte eingekochet worden. Sothane töpffe werden wol verbunden, und zum gebrauch aufgehoben, auch in fremde örter versendet: wie man denn nunmehr, einige davon auch zu uns aus Holland zu schicken, den ansang gemachet. Man stellet aber diese aßja bey uns auf als eine rari- tät, und isset sie zum gebratens, als dazu sie sich, wegen ihres etwas scharffen schmacks, am besten schicket. Gleichwie auch eine gute mustarde den appetit erwecket, die dauung befodert, und die kalte feuchtigkeiten im magen zertheilet, oder verzehret: also sind von der obgedachter Massen zubereiteten aßja nicht geringere wirckungen zu vermuthen. iv. Fetgen-käse. Diesen tönte man auch hier anführen, und ist er aus den besten feigen bereitet, welche mit gantzen Mandeln durchmischet, und in gestalt eines grossen runden käses zusamen gepresset worden. Der schmack ist nicht unangenehm, wiewol die süßigkeit der feigen einigen zuwider, und auch schädlich. Diese erfindung soll aus Indien anfangs kommen seyn, nunmehr aber presset man dergleichen käse auch in Spanien und Portugal. Solcher art Lxonca nun findet man in Holland,und andern anderste belegenenpro- vintzengar viel, als dahin sie durch die schiffarten gerades weges eingeführet werden: wir wollen uns aber vor diesesmahl mit denen ietzt erzehlten begnügen. Das IV cap. Gewürtztes brodt/ und allerley gcbackcnS. On dem ordinären brodt, und dessen mancherley unterscheid, hat das 8 cap. des I. buchs unterricht ertheilet: allhier aber ist der ort, da Man äe?ane conäimenrario, von geWÜrtz- tem brodt, wie auch daneben von kuchen, und andern backsel zu handeln. Sintemahl die kuchen nicht unbillich zu den scmndes brodts gerechnet werden: daher der kurtzweilige Diogenes, als er einsmahls vom kuchen aß, und gefraget ward, was er esse: da gab er zm antwort, p-nem dene conkeÄum: wie beymi^aerrio erzehletwird. Bey den alten war bräuchlich: ?anis äulcia- rius, Odelias, Lckarires, ^gorXus, ^rrologa- nuz, und dergleichen sehr viel arten, deren namen indenschrifften ^rKenXiund ?o1Iucis zu finden. So haben auch die ^rZivi, Lrerenses, velü, roaren gericyren. 427 I^ÄceclTmvnil, 8iculi, ^Isxznärini, ja eine jede Nation hierin etwas sonderbares gehabt, also daß die gattungen aller kuchen und alles backwercks zu beschreiben, eine unendliche arbeit seyn würde: zugeschweigen,daß bey jeder Nation in jedwedem ieculo einige neueerftndungen aufkommen sind. Die8amii und kkoäii sind vormahls unter allen in diesem stück für grosse künstler gehalten worden: wie dann ^rKenXuz/. die sami- sche kuchen unter vielen andern rühmet. Zu des Käysers I'iderü zeiten lebte der reiche Verschwender ^piciuz. welcher viel arten von kuchen erfunden , die dahero placentX ^picianX genennet worden. Io. Lru^ei INU8 /. «5 c. 7 erzehlet die zu seiner zeit in Paris gebrauchliche kuchen,und nennet sie:karone5,?oxeIinos,(Z alleres, koliaros, Lalleones. Nun Wir wollen uns um die verjahrete sachen nicht mehr bemühen, sondern vielmehr diejenige arten von gewürtztem brodt, kuchen und back- werch die zu unser zeit und unsers orts gangbar sind, in eine ordnung bringen. Man könte aber selbigen gantzen vorrath unter nachfolgende sechs titel stellen, und stehet einem jeden frey, was etwan übersehen, annoch dahin zu bringen. I. pznis piperaruslive clulcisrius , allerhand Pfefferkuchen: was nemlich aus mehl, Honig und Pfeffer oder anderm gewürtz bereitet wird. Als da sind: ?anis äulciarius crallus, thorni- scher dicker pseffer-kuche, starck von gewürtz. ?a- nis äulciai-ius renuis, nürnbergischer pseffer-kuche, welcher gelinder und lieblicher. ?anis äul- cizrius communis, gemeiner pseffer-kuche. R.0- tulX ciuIciariX, Pfeffer - Platzgen. äulciarii, pfeffer-NÜsse. II. panis faccl^racus, allerhand brodt, das nicht mit Honig, sondern mit zucker gebacken ist: ?anis LsLtareus, käyfer-brodt. ?znis laccka- rarus oblongus, zucker-brodt oder weinsauger. Korulzc saccliararX, zucker - plätzgM. ?ani5 biscoÄuz primzrius, zucker-biscuit. Dahin auch das belegete srantz-brodt, das damascener- brodt,dascitronenbiscuit/und die macronen gehören. III. placentX Majores, allerhand sorten vom grossen kuchen. Als da sind: placentX ratX, butter-kuchen. 8pirX bur^rarX, butter- kringlein. placentX follÄkT, blätter - kuchen» ?IzcentX c^linäricX, baum-kuchen. ?1acentX per 8ipl^onern live 8^rinAites, spritz-kuchen: wiewol der name 8/rinAires beym plinio /. ,7 c. /s in einer andern bedeutung genommen wird. klaceiNX pyxiciatX, büchstn-kuchen. IV. ?1acenrX minores, allerhand gattungen von kleinen kuchen. Als da sind: LrullulX crzz- sX, Waffeln oder Waffel - kuchen. crulluw renues, eyser - brodt oder eyserkuchen. ode- ' , holipchM. I.iba, pliNtzM. LrriblirX ve! Lcriblir», 4°s Des v buchö v cap. 8cribIitX,k?ause-^ucheN. llornutX, hörnichen» liantur? Omnes d.05 cibos inutilii^moz kio» LeßmenralacckarÄtZizucker-schmtte. mini saludl-irÄtem corponz cieliäeranri esse V. I'oi-tX, torttN/ o« Ih- cenlemus. JaluäXux/. ge- re rinde oder der kant gehöret mit zu den arten des het noch weiter, indem er behauptet/ daß derglei- gewürtzten brodts: ihr inwendiges aber wird ge- chen schleckwerck nicht allein den leib kranck ma- machet ü.Lx fruÄibus ardoi-um ,aus baum-siüch- chö/ sondern auch das gemüth verderbe. Seine ten: daher entstehen mandel-torten/ citronat-tor- wort davon lauten also: L upecjiT, p!acemT,de1- teN/ kirsch-und pflauMM-tortM/ äpffel - und bir- lariz, conäimenraczue alia LUl -iola pitlorum sc MN-torteN/stachelbeer-torteN/und so weiter. 2. coczuorum ZuKui lervienrium, concilianc Lx kerdiz, aus gewissen krautern. Als da sind mordoz mm coi-pori, rum animo inlansdilez. diese kühlende: Lactucke, endivien, saurampff, ^ ^ v/ spinat/ borrage: die man mit einigen warmenden 6S V (6P. zuweilen temperiren kan: als mit kerffel für- nemlich/ wie auch mit ein wenig isop /thymian, ^ salbey und roßmarin: und hieraus werden al- ^^As wort consect wird bißweilen lare genom- lerhand krauter-torten. z.^x seminibus: als '^"men/pro menlls secun6iz ,furdcngantzen da sind reiß und mohn-saamen: dergleichen tor- uach -tisch: wie dann auch Lellaria, i 'i-zZemÄrs, ten aber sind nicht viel geachtet. 4. Lx animsli- und bey den ^.ateinern und (Griechen duz , aus dem was von thieren kommet: als da Zuweilen in dergleichen weitem verstand gebraw sind die marck-torteN/ die sahn - oder rohm - tor- ^ werden : ja die alten Lomici haben auch teN/ die milch -und eyer-torten. 5. l'ortX vcrll- VINÄ äulciora Mlt hineingezogen/ und dieselbe, colorez, bunte torten t als wann ein theil der tor- ^cl-obiuz 2 c. ^ anzeiget/ I^i> te mit kirschen angefüllet roth siehet/ ein anders bellanÄ oder bacchus-consect schertz - weise von eingeschlagenen krautern grün / das dritte ^nennet. Oder aber ltnäie, etwas enger,und von milch - rohm weiß/ das vierte von pflaumen also/ daß opei-a ümilscea, das back -werck schwärtzlich/ und so weiter. 5n welchem nemlich das mehl den grosten theil VI. paüicin, Pasteten. Was die rinde oder machet ^ und davon das vorige capitcl handelt) den kant der pasteten betrifft/ der wird entweder ausgeschlossen: hingegen opera tacc^rars, da aus rocken-teig/ und zwar zu den gemeinen: oder der ^cker den Vorzug hat/ furnehmlich dadurch aus butter-teig/ zu den köstlichen pasteten/ berei- verstanden werden. Wie wir dann auch an die- tet. Was man hinein schlaget/ ist entweder fem ort das wort confect/ in sothanem engern fleisch von thieren oder vögeln, und daraus wer- verstand nehmen wollen, den ^rrocl-eArz ,fleisch-pastelm: oder einige hie- Wenn man aber vorher in die alte zelten ein zu bequeme fische/ und fisch-werck mit schalen/ wenig zurück zu schauen/ etwan belieben trüge, daraus dann ?aliicia pilculema, fisch-pasteten ehe wir zu der sache selbst schreiten, so werden sich werden. Weil aber, was von thieren/ vogeln bald Lellaria in unzehlicher anzahl finden: davon und fischen in pasteten zu setzen sich schicket/ allbe- ^rKenXus /. c. 77 s"einen vorschmack reit stück-weise droben im II. III und IV buch be- geben kan. Ja es haben gantze Nationen hierüber nennet worden: so achte ich,solches allhier zu wie- gestritten: wie man bey dem Neroäoro , da er verholen unnöthig. Ich beziehe mich vielmehr da- die gastmahl der Persen und der Griechen gegen hin, und zugleich aufden Zrantzm becker, der zu einander hält/ lesen kan. Sintemahl die Perallen diesem, und noch zu mehrem back -werck gu- sm brauchten wenig speisen, aber sehr viel Lella- te anleitung giebet: deswegen ich auch bewogen ^ia, und zwar fürnehmlich solche/ die gut zum worden/ denselben in capitel abzutheilen/ und hin- trunck waren/ oder den durst erweckten. Dero- ten an drucken zu lassen. halben warffen sie den gastirenden Griechen vor. Was die gesundheit anlanget/davon schrei- yuoä Krr,elcente5 cessem, cum niki! memo- bet c.. Lelsus 2 c.,uo chen. Unter denen sind einige, die ihre natür« plus voluptariz öc äeliciai-um gulX acceciar, liche gestalt bchalten : als da sind, halbe pomeran- nc>n kadeanr coczuinX magiäri. 5o1vimr in tzen, halbe citronen, langer zimmet, grüner citro- embammaliz, coxitur in ordiculos, äiZeri. nat,grüne lactucke, grüneroßmarien. Andere tur in PZNL8, pinlicur in placenraz, rornarur sind zerstücket, und in eine andere gestalt veran- in crulwlzz, iiliAirur in cakellÄ, in avicu- dert: alsdasind,pomerantzen-kronen,pomeran- IÄ5, in omnium rerum limulzci-a cocsuitur, tzen ;keit ih :er hiebey nicht wenig vermag/ angesehen die rothe natur zu zuschreiben/ welche die ungeiegenheiten durch dicke haut kaum durchspielen kan. der völlerey überwindet: wiewol sieihnen/ ob sie v. Warum den trunckenen die zunge schon lange leben/ dennoch durch das stete zechen schwer wird/ alfo daß sie stamlen ? Die zunge allerhand beschwerden aus den hals ziehen. Im ist promruarium iermonis, eine schatz -kammer fall solche Personen aber maßig lebten/ so giebet es der rede: und wissen die ^nzromici , daß selbige die vernunfft/ daß sie würden/ ohne ungelegenheit nicht allein aus vielen mußkelN/ zu ihrer bewe- am leibe und gemüth/ ein hohes alter erreichen. gung dienlich/ bestehe: sondern daß sie auch aus Es hänget auch hieran die II. frage: Warum dem gehirn zwey paar nerven empfahl als nem- die fauffer, wann sie maßig leben wollen/ sich lich ein starckes aus der siebenden/ und ein dünnes dabey übel befinden ? Solches wiederfähret aus der vierten conjuZarion oder koppel. Nun ihnen/ weil die natur keine schnelle Veränderung ist leicht zu schliessM/ wann diese mußkeln, oder dulden kan. Denn ob gleich die völlerey der na- noch vielmehr die zwey paar nerven aus dem be- tur zuwider/ auch das temperament der sauffer rauschten gehirn mit angefüllet/ und ausgedeh- nicht ohne Mangel so ist es dennoch durch lange net werden: daß so dann die beschwerte zunge ihr gewonheit dem menschen -gleichsam natürlich amt nicht fertig/ sondern stamlend und stotternd worden. Wann aber etwas natürliches schnell ZU verrichten gezwungen sey. verändert werden soll/ das kan ohn ungelegenheit Aber warum wollen wir uns in besiraffung nicht geschehen: jedoch würde ihnen mit einer der trunckenheit/ davor ohne dem ein jedweder langsamen und allgemachen nachlassung mehr tugendliebender einen abscheu traget/ länger auf- geholffen seyn, kliniu-1. c. saget: Lonluem- halten? ?Iiniu5 , ob er wol ein Heydt/ hat im voran- Vom getränck insgemein. 41? vorangezogenem cap. äe vitanäa edriersle, und cheN/ und hernach mit dem gefaß in schnee setzen 8cneca desgleichen in seinen güldenen schrifften lassen: damit also das wasser/ ohn berührung des hin und her^ dieselbe zum höchsten beschimpffet schnees,kalt würde.Die Egypter schütteten wa:m und verworffen. Unter den christlichen Poeten wasser des abends in irdene gefäß/ und hiengen hat keiner ein hefftiger Lpi^rammÄ wieder diß la- selbige in die höchste senster gegen den wind die ster abgefasset, als Daniel iviilellu^welches beym gantze nacht durch wann es begunt zu tagen, LodÄN. »esso / ,0^ zu finden/ nahmen sie selbige herunter, legten sich auf die er- darin die trunckenheit selbst also redend eingesüh- de, besprengeten sie/ und überdem belegten sie sel- ret wird: bige mit wein-blättern, lactucke und dergleichen Wz ego rerrarum äomirrix, reZing mzlorum, kÜhlmdLN kräutel'N: damit die V0N der Nacht- ()UT clgrum roro nomen in orke gero. jufft gefthöpffte kühle lN den geschiNM desto län- vux scelerum vocor. vimque mggiürz, beybehalten werden möchte. Fast derglei- nNniN äu!c°n°5.^ chen geschiehet auch aufden schiffen und galeren, UorZgnlmi.LriZrusqueturor.IzIgnuumouevenenum, ^ ^ ' k.n-^ -c ->mi-a 1°°^ d° MM!--- W-M-Iagel UNö Asch-N d-S nachts an (ZurZuIio,iun barsrrum, censustjuevor^o» dieNlaI?° haUNle jUk e^slischung ausl)eNt!et! Ae-- l^lcio tum ^rTlens, isisg^ue flcrnamikl. gen tage wickelt man selbige in decken woleiN/und L^rris. »yäropz, 5iren, Scylla, insgrig» ^kzrydcZiz leget sie hinunter in die schisse: so behält der wem (Zrznljior öc5urij5c)mn.bus esse5.'ror. etwas von derempsangenmnacht-kühle. Ande- N-IM clUT Zestzrum Mliil üiiAgr ßioriZ rerum, ^ Nationen belegen nicht allein mit schnee oder eyßd.eg-faß/0dcrbrauchen.doppelteg!aser/al,o cie^rirseii^miiiiz plurane.i. daßm dem eusserstendas eyß lieget: sondernsie I^emc» ror immune cXcles, rc>r funera nemo We? sseN auch gar etwas daV0N ins getl anck: an- Lciiljir, gc nustrX iTpecjecjeremgnvs. dere kunsteln mit salpeter,und mit salmiac. Das Kalt und warm trinckm. sicherste Mittel sind tieft und kühle keller: wie auch Die unvernünfftigen thiere lieben durchge- diesenckung der flaschen in frische brunnen, oder hends kalcen tranck: die menschen aber suchen/ daß man aus denselben das wasser schöpffet/ in gleichwie in andern stücken der diät/ also auch kühl-fässer hinstellet/die Aschen darein setzet/und hierin eine Veränderung: und obgleich der gröste zum Überfluß etliche stück eyß daran leget: dabey theil mit kaltem getränck zu frieden/ so finden sich man denn wahrgenommen, daß die etwas ledige doch einige,denen das warme behaget. Bey den flaschen eher/ als die gantz vollen/ sich abkühlen: grossen gastmahlen der Römer bestellete man vor weil die in dem ledigen räum verhandene lusst eher zeiten absonderliche diener/ welche kalt: und an- alterirt werden kan, welche dann ihre empsange- dere, die warm einschenckten. Zu beyderley sind ne kühle dem wein desto schneller mittheilet, mancherley Handgriffe erdacht worden/ und zwar Ob nun wol das frische getränck in heisser zeit Was l. Das warm rrlncken betrifft/ so ver- sehr angenehm/ so ist doch niemahls zu rathen/ daß richten einige die erwärmung schlecht hin/ also man schnee oder eyß in das getränck selbst werf- daß die flaschen oder becher ans feuer gestellet ftn soll: angesehen so viel exempel vorhanden, da werden: andere werffen glüend stahl, oder gold: aus dergleichen eyß-trincken fieber/ engbrüstigandere geröstet brod hinein. lo.kru/erlnuz keit/Magen peiN/tolick/.verderbung der leberund ,<5 5. bezeuget/ daß er verschiedene in Franck- der andern eingeweide, ja convulllones und der reich gekant/ welche das gantze jähr über/ ja auch tod selbst erfolget: ivie hievon eine merckwürdige mitten im fommer, ihren wein mit fast sieden- geschieht/ welche sich mit einem pel-i^rerico dem wasser gemischet/ und wären dabey sehr alt lkinenli begeben/ beym (-zleno /. ^ worden. Gleichwie nun zu winters - zeit/ oder r., erzehlet wird. Was aber die zweyte art der bey verkalteter brüst und magen das warm-trin- abkühlung anlanget/da das eyß/ der schnee/ oder cken wol thut: also werden hingegen dieselben andere dinge, nur auswendig an die gefäß gele- partienschlapff/ der appetit vergehet, ja die ner- get werden: selbige sind, c^rei-is pariduz und ven und die kräffte des gantzen leibes werden ge- wann darin maaß gehalten wird, mehr zuläßig. schwächet/ wenn man mit dem warm-trincken zu Wir wollen diß cap. mit folgenden verfen, wel- viel thut/ oder zu lange fortfahret: derowegen che aus QeorF. LleZ. hierunter billich maaß zuhalten. Unter die ge- ^ entlehnet sind/ endigen: tränck, welche man warm zu sich nimt/ gehören Lum nzrurz komiin öecierir porumczue cibummmixrcikumore süburram, ^Z'Aivum, UNd einige andere. Ic>. Lru^erinu« KWIIiusur perAnr,!'ubl>lje.ircjue,facir. /. /, welchen Lru^erinui; gekaNt, UNd ImeKinn lici liccar», cglore perirenr: V0N sehr vielen fürstlichen sraULN iN Aranckveich, dlec lorer sremis corporjz ulla szius. die gemeinen zugefchweigen, welche beym waffer- Dü6 11 cap. trincken gar gefund blieben, also daß es scheinet/ ^ ^ ^ saget er, die natur habe das wasser vielmehr/ als ^>blN den wein, den stauen zum besten erschaffen» Man sLhier muß ein allgemeiner unterscheid des ge- kan allhier beyfügen das exempel des hier im lan- träncks nothwendig vorangesetzet werden: dewolbekanten und nicht sogar lange verstorbe- sintcmahl die erste sorte nähret nicht,sondern hilfst nen Amtmanns, welcher nicht einen löffel wein nur die vertheilung der speise durch alle glieder ohn gefahr einer ohnmacht trincken konte: jeden- befordern : dergleichen getränck ist das wasser. noch ward er in gesellschafft bey seinem wasser so Dieandre forte nähret: als da ist bier/' meth und lustig/wie anderevom wein,und hat überdemein wein. Die dritte alterirt zugleich,und wird daher ziemlich alter bey sothaner diät erreichet. Die- porus meäicamenroluz genennet: als alle krau- weil aber von diesem edlen geschöpff sehr viel zu ter-weine und kzäuter-biere: dahin man auch nicht schreiben, auch allcs in ein capitel zu fassen un- unbillich den thee tranck, coffie,succulade, und die möglich fallet: so wollen wir nur dasjenige, was übrigen künstliche getmncke/welche drunten im VI zu unserm zweck dienet, ausziehen, und um meh- cap. erklaret werden, bringen kan. rer deutlichkeit unter folgende fünff titel abfassen» Wir machen alfo den anfang vom Wasser, be- Die kennzeichen eines guten wasserS. vorab weil selbiges der sterblichen erstcsgetchnck In der phlosophie wird mit mehren erwiesen, gewesen, mit welchem allein sie ihren durst ver- daß das wasser kalt und feucht: dabeneben aber, gnüget, so lange die annoch unschuldige kindheit wie die andern element, kaum ganv rein, und mit der erschaffenen welt gedauert. Nach der sünd- keinem andern dinge in etwas vermenget, gesun- flutb, wie die heil, schrifft zeuget, hat Noah wein den werde. Und zwar aus diesem gründe ent- geMsitzet: ja mit der zelthat man auch dem was- stehet der grosse unterscheid des wassers, davon ser die trunckenheic gelehret, und den safft vom kurtz hernach. Indessen soll man dasjenige für getreyde darunter gemifchet: alfo daß auch der ge- das beste halten, welches fowol unser gesichl/als ringste das wasser heut zu tage verachtet, und vor unser schmackund geruch omnis czuzliranz czuzli sein von der natur ihm ohn entgeld dargebotenes exper-rem, oder rein und lauter zu seyn urtheilet: getränck nicht halten M: da doch nicht allein also daß es recht hell und klar anzusehen,auch nach das biec, und der meth, sondern der wein selbst aus keinem eintzigen andern dinge rieche oder schma- dem wasser^ oder aus dem lebhafften safft der er- cke. Sothane umstände aber sehr genau zu un- den gezeuget wird. terscheiden ist niemand tüchtiger, als die zuvor Nichts desto weniger haben sich dennoch dann benante wasser - trincker, und andere adstemü, und WHNN Il/äropon gefunden, welche zu ihrem von welchen die erfahrung gelehret, daß sie von getränck nichts anders, als wasser gebrauchet, dem unterscheid der wasser sowol, als andere von weil sie nemlich von natur eine anriparkie oder dem unterscheid der weine und der biere durch den Widerwillen zum wein und allem andern getränck schmack urtheilen können, hatten: sintemahl was die abttemioz antrifft, Ausser dem aber finden sich noch andere kenn- welche entweder gezwungen, wie vor zeiten die zeichen>und zwar die besten stchen beymMppoci-z- römifchefrauen: oderihrer religion wegen, wie resowol/.^^^^^/oc.alsauch/./^-^daer die Türcken: oder freywillig ihrer studien hal- bezeuget,daß ein gutes wasscr geschwinde warm der, wie Oemolikencs: oder ihrer gesundheit und geschwinde kalt werde, und daß es sehr leicht wegen, wie einige vatienten, sich des weins ent- sey. Jenes bedeutet facilem alrerzrionem :des- halten: mit denen-hat es eine andere beschaffen- wegen die speisen,welche man in solchem wasse:sie- heit. Von den eigentlich also genanten Nyclro- det/geschwinde gahr werden. Das letzte aber zielet xotis oder wasser.trinckern hat /.^c. - aufden leichten durchgang, ^uoäl^poc!aonciliz Vom Wasser. ^5 non gravet. Und obwol einige es auf die wag- der gesundheit schädliche qualität an: die holtz- schale gedeutet, auch sich damit viel mühe gema- röhren sind nicht daurhafftig, die aus hartem siein chet haben: so halt doch ?Iiniu8/.^/c.^. ^tke- gehauene abergeben keinen bösen schmack, und NXU8 /. - 5.Lru^erinuz /. c. ,s und andere dauren am langesien. mehr, nicht viel von solcher probe. Lalenuz II. tiuvialis, strom-wasser. Dieses selbst ist der Meinung,wann zu andern guten kenn- folget dem spring-wasser auf den fuß, sintemahl zeichen die wage-probe noch hinzu kommet , fo aus vielen springen oder quellen,wann sie zusamen schade es nicht: sonst aber kehret er sich wenig Dessen, entstehet ein ström. Ob nun wol deswe- dran. Hieher gehöret ein ander versuch, wenn gen diese beyde für einerley wasser gehalten wer- man leinen tüchlein in unterschiedene wasser tun- den tönten: so findet sich dennoch daher ein unter-- cket, und sie zum austrucknen in die sonne sprei- scheid, daß die quellen, welche einen fluß machen, tet: so soll dasjenige, welches zum ersten austruck- nicht alle gantz einerley sind, sondern verschiedene net, das leichteste wasser seyn. /. ^ eigenschafften haben: dannenhero auch der aus hat von der leichte und schwerde der wasser ihnen formirte ström eine gemischte natur em- nachfolgende verse: pfanget. Zugeschweigen, daß sie auf dem lan- nec erranres Auvüs Izbenrilius Ames, gM strich, dM sie dUrchfliesseN,0fftlehM, offt Mer-- Nec meril pureis ktices. zur iönce perenni gel, fand, tuff-stein, und ander erdreich antreffen: ZVIgn-mces. pgr poncjuü Ü3benr: non (Zenl^ue VMZ. ^ von den bergen der geschmoltzene schnee, c-impl^ut cvüez I.upcrve aur -Mle rulerunr. samt vielem regen-wasser zuweilen sich damit ver- Hingegen sind die wasser hart, rohe und schwer, menget: welches alles ohn merckliche verande- in welchen fletsch, fische, fruchte, kohl, erbsen und xung nicht abgehen' kan. Das beste bey dem dergleichen langsam gar werden - auch sind die strom-wasser ist, daß seine rohigkeit in sothanem boje, welche die silberne und kupfterne gefaß an- so fernen lauff gemiltert oder gebrochen, greiften, oder die im kochen die irdene gefaß mit durch die warme sonnen-stralen gleichsam ge- einerkrustebeziehen: oder welcheim stehen einen kochet wird. Dahin zielen das VirZilii verse /. schlämm oder lehm zu boden fallen lassen, oder ^ von denen die erfahl ung zeuget, daß sie gewisse k>oculz lunr 5c>nres srczue exercirs curlu kranekheiten(als kröpffe, trieff-augen, Heiserkeit, ?iumin3.'necic>mnosgbrum^irLuraiäiubrL5. schwache schenckel, und dergleichen) verursachen» lo.kru^erinux /./ spring-wasser. Wann es sey eine neue erfindung/daß man das st:omwas- diß die obgemeldte gute kennzeichen hat, so ist es ser in irdene gefässen hinstellet,und sich setzen lasset: das beste unter allen : jedoch können zu den dadurch dann das sonst trübe Tyber-wasser zu vorigen noch diese norT sociales absonderlich Rom so klar wird, daß es gesund zu trincken, und hinzu gefüget werden, welche Nippocrsrez /. etliche Monat, ja ein gantzes jähr ohn fehler dau- S" anführet. Daß nemlich die quel- reu kan. Der gründ seiner Meinung ist, weil len gegen aufgang der sonnen entspringen,und da- man weder beym plinio, der sonst die ruhmwür- hin ihren lauff nehmen sollen: wie imgleichen, dige erfindungen nicht zu verschweigen pfleget/ daßselbige aus felsen und bergen, oder zum we- noch bey einigen alten scribenten dieser abklarung nigsten aus reinem erdreich entspringen, und gedacht wird. durch reines, nicht aber durch lehmiges, sondern m. pluvializ, regen wasser. Dieses durch sandiges und steiniges erdreich fliessen,auch hat viel Patronen, welche es allen andern wassern keinen lehm oder schlam mit sich führen müssen: vorziehen: sonderlich dasjenige, so im sommer endlich, daß sothane springe den Winter warm, mit einem donnerwetter fället. Ihre fürnehmste und den sommer kalt seyn sollen, sintemahl dieses urfach bestehet in dem, weil selbiges leicht und eine anzeigung giebet, daß die ädern derselben dünne: daher es aufsteigen und in der lufft han- ziemlich tieff, und also auch desto reiner sind, gen können. Und zwar aus demselben gründe Hingegen das spring-wasser, welches einen bey- halten einige den schnee besser, als den regen, und schmack hat, zeiget damit an die natur des orts, das eyß besser/ als den schnee: sintemahl diese bey- dadurch es fliesset: indem es die kräffte des vitrils, de leichter sind/ als das wasser» Aber ?Iiniu81. der alaun, des salpeters, des schwesels, und der- c. setzet sich sehr dawider, sagende: es sey dem gleichen Mineralien mit sich führet: daher es als- menschlichen leben daran gelegen, daß diese mei- dann nicht mehr für ein schlecht wasser, sondern nung widerleget werde. Denn obgleich nicht zu xro poiiu lneäicarc» , für einen artz-tranck/ der- leugnen, daß der einfluß des gütigen Himmels, gleichen die sauer - brunnen und die wild-ba- sonderlich bey stillem wetter, der lufft unschätzba- der sind, zu rechnen. Ja, dieweil man die quell- re und vielen unglaubliche cigenschafften Mitwisser zuweilen durch röhren pfleget in die stadte theile: so muß man doch auch hingegen gestehen, zu leiten, so nehmen die wasser von dem bley eine daß die sonne, indem sie die dünste zum regen aus 416 Des vi der erden, und aus dem meer aufzeucht, keine absonderunganstellet/sondern gutes und böses ohn unterscheid verschlinget, nach dem axiomare: 8ol 6evol-Ät aquZ8, I^UNÄ parir. Folget dero- halben nothwendig, daß dasregen-wasser nicht gantzrein sey, sondern allerhand unrath mit sich führe: wie es dann auch nicht lange zu dauren vermag, sondern zeitig faul und stinckend wird. Davon lauten die wert »ippoLrariz /. ^ V'/oc. also: HYU28 pluvisz oprilnas elle, ra- tioni ek conlenraneum: m tsnien excoquan- rur,öcexco1cntur,opU8 kabenr. 8inminu8, ocivrem pravurn obrinent,Zc kikentiduz rau- cimrem 6c voci5 Iraviracem aäelle X^uum eK. Hieher gehöret das regen-wasser, welches man sonderlich in Holland, von den dächern durch bleyerne röhren in eine cisterne samlet: von dessen schadlichkeit die einwohner daselbst klage führen. iv.^<^uaputeanÄMtt-oderbrunnen-was- ser, ist hart, dick und schwer, als welches tieffin der erden stecket, und nicht an die lufft kommet, wo man es nicht durch eymer oder pumpen herauf zwinget, deswegen roh getruncken, paßiret es nicht leicht, sondern bleibet im leibe lange bestehen, und beschweret die inwendige Partien. Dieses ist bey uns, aus Mangel der springe, das ge- meineste zum kochen, und befleißiget sich ein jedweder seinen eigenen brunnen im Hause zuhaben. Wegen allerhand unrath, welcher hinein fallen tönte, bedecket man die brunnen nicht unbillich: aber das wasser darin würde gesunder seyn, wenn man sie offen, und die lufft hinein liesse. Ein guter brunn ist, der keinen morastigen, sondern einen klaren groben sand-grund hat, da die ader am boden, und nicht an der seiten ist, und dessen wasser im Winter laulich, im sommer kalt befunden wird. V. lizßnanz, A pslustns. Die lüNd- ften entstehen an denen orten, da die ströme ihren Muß nicht haben: sintemahl daselbst schwellen sie auf, und ergiessen sich in dergleichen see. Ob nun schon dieses strotwwasser an sich nicht gar böse, so nimt es doch aus Mangel der bewegung böse qualitäten an. Noch vielmehr aber aqua pa- luki-is, das wasser, welches in sumpften, Morasten und Pfühlen zwar hersür quellet, aber keinen Muß hat. Gethane stillstehende wasser, bevorab die morastige, sind dicke, schwer und ro- hafftig: wer sie trincket, empfindet davon allerley ungelegenheit, sintemahl sie den magen beschweren, die kröß-adern verstopffen, das geblüt verderben, und zuweilen böse fieber erregen. I^lppocl Ztcz I. c. saget, sie schwellen die miltz aus, verursachen die Wassersucht, und viel andere kranckheiten. Diß bestätiget der bekante vers des Oviäü /. Lernis, ur ißnzvum corrumpanr c>rig corpus : csp>.i»r virium, ni moveantur, ac^uT. buchs ii cap. VI. nivalis, Lcßlzcizliz. VvN dem schnee-und eyß-wasser bezeuget »^90^2^ an bemeldtem ort, daß sie beyde schlechter dinge arg sind: denn wann das wasser einmahl zusammen gangen, so verschwindet das leichte und beste theil: das trübe aber und schwere bleibet zurück. Wie man im Winter siehet, daß ein pfund wasser, wenn man es gefrieren, und hernach wieder auf- dauen lässet,etwas am gewicht verringert worden. Eben dieser Meinung ist auch Aristoteles da er antwortet aus die frage: Lur z^uX ex nive, ^la- cieczue Uc^UÄtX lim viriosX ? Die aber solch wasser trincken, haben zu besorgen, daß sie mit der zeit inverkaltungdes magens, in kranckheit der Nieren, des steins, der nerven, der hüfften, und der glieder fallen werden: wie schon im vorhergehenden i cap. etwas hievon erinnert worden. Eben von solchem schnee-und eyß-trincken saget Pliniu8: tli nivem öc Zlaciem potent, poe- N38csuernonriumin volupracem verrunr: ler- vstur Xkibu8 3lAor, exeoZitAMr^ue, ur^lienis menlibu8 nix slAezt. Verbesserung deö Wassers. Die von natur gesunde wasser haben einer Verbesserung nicht groß von nöthen: aber die bösen und unreinen desto mehr. Denen, die weite reisen thun, stossen offtmahls dergleichen begeben- heiten zu, und haben einige aus unvorsichtigem wasser-rrincken ihregesundheit geschwachet, und ihr leben verkürzet: ja die Historien bezeugen es, daß gantze krieges -heer durch schädliche wasser vernichtet worden. Das beste Mittel hiezu ist das abkochen, welches ?1iniu8 /.^/ zwar biß aufdie helffte haben ipill: aber so viel ist allemahl nicht vonnöthen. Vielmehr erforschet man erstlich, ob die schadlichkeit des wassers groß, oder nur geringe fey: nachdem stellet man fo dann die abkochung an, und thut darin fo viel, als zur Verbesserung sothaner schad- ligkeit vonnöthen. Es wird aber durchs kochen nicht allein die kalte und rohigkeit gemiltert, sondern es werden auch die irdische und schädliche theile, welche darin stecken, und unsern sinnen vorher verborgen sind, abgesondert, und setzen sich selbige nachmahls, indem die warme verschwindet, unten an den boden. Obgleich auch einige dieses abkochen tadeln, und meinen, daß dadurch das dünneste verrauche, das dickeste aber zurück bleibe: so ist doch diese furcht vergebens, sintemahl kein wasser durchs kochen dicke werden kan, nach dem zeugniß ^ristc>reli8 /. 4 ä/e/eo/'o/. 5. <5, sondern es verraucht viel eher gantz und gar, als das es solte dicke werden. Auch was davon verraucht, ist nicht das dünneste theil, sondern das gantze wasser: das dicke aber, was mit darunter vermenget, sondert sich nach dem kochen von der reinen substantz des wassers, und fallet zu boden. So aber jemand die mühe und die zeit drauff wenden wenden wolte, daß er an statt des kochms eine (jelKUation anstellete, und das wasser überzöge, würde er nicht unrecht thun : wie dann lo. Ikom. IVlinz^ouz diese frage: Urrum coäiio vel sublimario siroz^uzrum cnrreAione prX» ttet,abgehandelt, und dahin geschlossen, daß die Verbesserung durchs destilliren die beste sey. Noch ein ander Mittel schlagen die arabischen kieclici vor, alsnemlich, daß man durch einige trauter die bösen wasser verbessern kan. Unter denselben ist der knoblauch sehr berühmt, welchen ^denlina^.,^oS./5. 7 hcisset nach-essen, wenn man dick und trübes wasser getruncken: weil der knoblauch dasselbe verdünnert, damit es geschwind abgehen könne: auch verhüteter, daß solch wasser den magen und gedarm nicht schade, noch die ädern verstopffe. Desgleichen schreibet 8cl'aj?io 5. ^2/. ^1- lium czuanäo ^rXlumirur, Lc pc>libibitur ac>ua corrupra, incoAnira, non nocer s>oranri. Und c./. k^unc iAnorzrum non iTlierpoms aczusrum, !>'ec6lvel-iiirum mucgrio lucorum, ^Ilia c^ui mzne jejuno üimierir oie. Zwiebeln haben dergleichen wirckung, und daher versorgen sich die mariniers bey antretung ihrer schiffarten mit einem guten vorrath zwiebeln und knoblauch, aus beysorge, daß sie nicht allemahl frisches und gesundes wasser haben möchten. Ferner ist hiezu die salbey und die raute dienlich, wann nemlich derselben blatter also gantz in das ungesunde wasser geleget werden : sinte- mahl ihre sonderbare tugend dem wasser die anklebende schadlichkeit benehmen, oder zum wenigsten mildern kan. Die salermtanische 8cko- la füget annoch dieroftn, sonderlich die rothen, theils wegen ihres guten geruchs, theils wegen ihrer zusammen ziehenden krafft, mit hinzu, und setzet davon im 20 cap. diese verse: cum fzciunr ribi poculz kurz: Ks/^ Acirem, minuunrczue pc>renter amorem. Krafft und nutz des Wassers. Oje krafft, oder die gewalt des wassers ist so großA'aß es scheinet, diß element herrsche über alle die andern. Das wasser verschlinget die erde, es löschet das feuer aus, es steiget-himmel- warts, damit es im herunter fallen die erhitzte lufft abkühle. Ja es ist ihm ein geringes, daß es vor sich allein in die höhe steiget, und daselbst in gestalt der wolcken stehen bleibet: wann es nicht auch fische, fröfche, steine und andere schwere dinge mit hinauf risse. Kurtz: die Majestät Gottes lässet sich in dem element des wassers so machtig sehen, daß ?Iiniuz c., nichtunbillich ausschreyet: LunAaz ac^uT porenrizz HM5 mor- lalium enumerzre c^uear! Wie dann eben dieser ^u^orim folgenden 2 cap. und nach ihmio. ^lsholz. tischchuch. ajstr. 4-7 Lruyerinuz /. /is t-. ,7 sehr wundersame wirckun- gen einiger trinckbaren wasser in derwelterzeh- len: welche daselbst nach der lange zu lesen. Seine Nutzbarkeit istgleichfals unbeschreiblich, und erstrecket sich so weit, daß eine landschafft ^ ohn wasser zum menschlichen leben unbequem: ja bey den alten war es eine der schwersten straffen, wenn jemanden wasser und feuer verboten ward. Des wassers wolthat ist es, daß die erd« gewachs Herfür kommen, sintemahl die krafft des erdreichs rühret her von der feuchte, und davon wachsen bäume, kräuter und getreyde. Ohn wasser können wir weder brodt backen,noch speise kochen : weder unsern hauß-rath, noch kleider reinigen: weder unsern leib baden, noch die Hände waschen^ welches doch ein so nöthiges stück der rewligkeit ist, und des tages mehr als einmahl geschehen muß: zugeschweigen, daß das handwaschen auch zur gesundheit dienet, und das ge- sichte stärcket, wie die 8alernitani 5. ^ mit diesem versen bezeugen: l^orio swti menl-im til?i cnnfsrrmunera binz : Uun6iiiLi,r i?zImA5,k!uming recjäir scurg. 5i Lore vii^nu5,gl)Iue sxpemgnuz. Hat derohalben ein jedweder dahin sich zu befleißigen, daß er an einem solchen ort leben möge, da gute lufft und gesundes wasser ist. Die obrig- keit aber hat dahin zu sehen, daß in ihren stadten nicht allein ein Überfluß von speisen, sondern auch von gutem wasser sey: und im fall darin einiger Mangel an natürlichen oder von sich selbst Messendem wasser verhanden, so müssen aquXci^uz gebauet, und also durch kunst die nothdurfft hinein geleitet werden. Die römische Kayser haben vor zeiten unerhörte summen gelds darauf verwendet, damit ihre residentz mit wasser durch und durch überflüßig versehen seyn möchte: wie 8tra. Ko und pliniuz davon nachzuschlagen. Ob das wasser - trincken dienlich. Man könte allhier vom wasser mancherley fragen vorstellen, wie dann ^rittorelez ^ L?' ^ gnugsame Materie hiezu an die Hand giebet, als woselbst er sechzig wasserfragen nach einander auflöset: etliche finden sich auch bey dem Ivizerokio /. 7 beym c-el. kKoäi'Aino, und andern mehr. Aber diese arbeit würde überflüßig seyn, bevorab da dcr größte theil selbiger fragen nicht ihr absehen auf den gebrauch des wassers zum trincken haben. Die obgesetzte frage hingegen kömmet unserm zweck am nahesten, und muß nothwendig hier erklaret werden. Anfangs aber ist zu bedencken,daß man alhier Nicht äs elememo aquX, qustenux a P^5lci8 üluä elemenro iZnis opponirur: noch von unreinen oder schädlichen wassern frage, als welche sonder zweiffel zu meiden: noch von saurbrun- nen, als welche eigentlich denen krancken zu- I i i kommen: 4:8 Des VI bl kommen: sondern 6e zczus potabili, ciulci Lc sA- Iudri,von trinckbaren, süssen und gesunden was- ser, Ob man dasselbe mitnnyen/ als ein ge, tränck/brauchen könne? Dte^äl-oporX und ^bkemii, welche vor wein und bier ein abscheu tragen^werden ohnbedencken mit ja antworten, und es mit ihrem eigenen exempel bestätigen. Dieweil aber derselben (zum wenigsten bey uns) eine geringe anzahl gegen der menge der andern: so ist Mich, daß man die gesundheit des grösten hauffens denen wenigsten vorziehe. Und zwar, was die hitzigen lander betrifft, davon lautet Laleni Unterweisung also: daß die kna- ben nichts, als wasser trincken sollen. Die erwachsene vinum äiluriu5, schwachen oder gelinden wein, jedoch sparsam: die aber unter ihnen gar hitziger complexion sind, denen dienete das wasser-trincken sehr wol: falls sie dennoch wein versuchen wolten, so solte derselbe dünn, und etwas herb oder zusammen-ziehend seyn. Alte leute aber können das wasser ohne schaden nicht vertragen, und deswegen vergönnet er ihnen wein. Diese ordnung findet in unsern nord - ländern etlicher Massen auch statt: indem wir die l-naben vom wein enthalten, und ihnen hingegen speise- bier oder tisane trincken lassen. Die erwachsene brauchen starck bier/ oder speise-bier und wein dabey: die aber von natur hager und sehr hitzig sind, unterlassen den wein, und behelffen sich mit dem bier. Bey den alten will weder wasser, noch speise-bier zureichen: sondern da findet das starcke bier und der wein zusammen statt, nach dem sprichwort: Vinum lac lenum, wein ist der alten milch. Aber das rohe wasser als ein getränck über der taftl, oder nach dem essen/wie es QalenuZ den knaben vergönnet/ bey uns zu gebrauchen : solches liesse nicht allein wieder unsere gewöhnliche , sondern es würde auch ohn mercklichen schaden nicht abgehen. Die 8a1ernit2lii,ob sie wol in Lampania heiß genug wohnetM/und schönere spring-wasser/ als die unsrige sind, trincken konten/verworffen dennoch das wasser-trincken über tische im 27 cap. mit folgenden versen: koruZgquT tumruz comeäenri incommocZa prs^r: I^ML frißcr liomackus, cru6u5 Lc mde ciduz. Denn ob gleich das wasser den durst zu stillen das fertigste Mittel, so folget doch deswegen nicht, daß es das sicherste und gesundeste sey: sondern im ge- gencheil fället es den magen mit einer starcken kalte an, und kan desselben natürlichen warme leicht schaden. Über dem nähret es an sich nicht, sondern machet nur die speise zur vertheilung fliessend. Da hingegen der wein (welches dann auch einiger Massen von gutem biere zu verstehen ist) giebet nicht allein an sich selbst eine reine Nahrung, sondern befördert durch feine warme und Hs in cap. subtilität die dauung, setzet fort die vertheilung in die glieder, und treibet die urin: welche gute wirckungen von dem wasser nimmer zu erwarten sind. Das III cap. Vom bier. nennet es Lerviliam,wie- wol das wo:t LereviliÄ seinem urspmng näher kommet: alldieweil es scheinet, dißgetränck habe seinen lateinischen namen nirgend anders her, als von der poetischen göttin Lerere entlehnet: sonderlich da das getreyde das fürnehmste stück des bieres ist, und ohne welches man keines brauen kan. Und dieweil nach unser landes - art das bier das gemeinste getranck ist, so gebühret sich in allewege, die beschaffenheit und tugendcn desjenigen zuwissen, das man täglich geneust: damit man nicht alles ohnunterscheid hinein sauffe, weil ja das dumme vieh noch wol in ihrem trincken eine wähl halt. Ob nun gleich bey der Materie von bier sehr viel umstände zusammen lausten: so will ich doch alles in drey haupt-puncte abfassen, und 1. Von der natur und den eigcnschafften des biers insgemein reden. 2. einige der sürnehmsten biere in Teutschland erzehlen. z.Annoch etliche hin- terstellige fragen erörtern. Von dem bier ln^aemeln. I.InAreciicnria,die MlM, er die einfache stück, daraus das bier bereitet wird: deren sind drey. Und zwar 1. Das wafser, von welchem, so fern es für sich selbst dem menschen zum gettanck dienet, im vorhergehenden cap. gehandelt worden: so fern es aber zum bier-brauen angewendet wird, davon muß allhier noch ein absonderlicher unterricht geschehen. Sintemahl das wasser machet den grösten theil des biers, und von ihm rühret die gütigkeit und die bößheit desselben wo nicht gantz/dennoch etlicher Massen her. Spring- strom-brunn-see-und regen-wasscr können alle zum brauen gebrauchet werden: aber von einem fallen bessere biere, als vom andern: ja es träget sich bißweilen zu, daß ein brunn in der stadt besser bier, als der ander giebet: derowegen in diesem stück die ersahrung um rath gefraget werden muß. Die an dem meer wohnen, müssen an einigen orten, aus Mangel süsses Wassers, sich des halbsaltzigen bedienen: und die einwohner der gebürge, da Mineralien und kalck liegen, müssen aus noth zuweilen solche wasscr brauchen, die darnach schmäcken: aus welchen allen dann kein der gesundheit zuträgliches bier bereitet werden kan. Angesehen keine meäicara hiezu dienlich, sondern aczua porzbiÜ8, Sc facile Älreradiliz: dann je reiner das Wasser, je leichter es diekräffte desgetreydes/Md des hopffens annimmt: wenn aber saltze oder andere Mineralien in dem wasser stecken, dieselbe widerstehen der alreration und verhindern verhindern die annehmung vergüten zuthat. Zum Dasgetreyde: davon zu wissen, daß man zwar aus allerhand frumemis hier bereiten könne: aber die dazu bey uns brauchlichste sind,weitze und gerste: was den roggen und Haber anlanget, davon fallen schlimme und ungesunde biere: deswegen man selbige nicht anders, als in zeit der theurung zu sothanem brauch hervor suchet. Von dem weitzen ist droben 1.1c.; gesaget worden, daß er im i grad warm, in patliviz aber temperiret sey: daß er daneben etwas kleb- rich, reichlicher nährend als die gerste, und was mehr dabey angeführet worden: allhier ist nur zubedencken,daß er, wenn man ihn wie die gerste dörret, noch hitziger werde: und dann, daß man zum brauen den allerbesten auslesen müsse, soll anders gut bier daraus werden. Die gerste ist zwar an sich, wie droben auch vermeldet, kalt und trucken im i grad, habend daneben eine ab- spühlende krafft: aber indem dieselbe zu maltz gemachet wird, fallet dabey eine nicht geringe ände- rung für. Denn die abspühlmde krafft wird durch das einweichen etwas verringert: indem auch die befeuchte gcrste Hauffm-weise auf einander geschüttet, nicht ausoampffen kan, erhitzet sie, fänget an zu schiessen, und wird also in ihrem temperamen: verändert: ja wann ferner das dörren am feuer noch hin;u kommet, und das maltz davon ein emp^reumÄ oder brandentzen annimt: so ist leicht zu schließen, daß dadurch die natürliche kalte in eine warme verwandelt, und die natürliche truckne vergrössert werde. Zum Z. der hopffe, dessen blumen hitzig und trucken im 2 grad, habende daneben eine krafft zu Verdünnern, zu öffnen, und durch ihre bittrigkeitab- zuspühlen, auch diejenige li^uorez, denen sie zugesetzet werden/ vor fäulniß (wie das faltz die speise ) zu bewahren. Und gleichwie der hopffe billich vor das beste condiment des biers paßiren kan: also handeln die sehr betrieglich, so an statt desselben,post oder post-kraut, welches (Mus leäon 5o1Ü8 rorizm^riniferruAineiz von L. Kaulnno genennet Wird, hineinthun. Lzpr. kiera hat vom hopffen nachfolgendes epiZrÄMlna hinterlassen : lupulum obleÄant anrrg Sc nemoroiä kliÄa, facür, ingrgro tir izns ur IVIeäicc». kriZi6u5 kinc Lllem,cz!i6umque grcere cruorem M poris: kunc tekris znkela rimer. präcis ii mgAnz eli ^.upu!o, rus noxia msjor IiciL ianÄum qui mzIe noi-Is OIus. II. I^c>äu8 paranäi. Dieses sind also die in- gredientien des biers, welche dennoch an einem vrt anders, als am andern zubereitet, auch ungleicher weise gemenget werden. Sintemahl einige nehmen viel maltz, andere wenig: einige brauchen viel hopffen, andere wenig: aber des Wassers ist doch allzeit am meisten unter dieser zuthat, auch nimt man allemahl mehr maltz als Elshoi). ttsch-buch. vier. 4^9 hopffen. Wie nun diese einfache stück also beysammen zu bringen, damit ein bequemes bier daraus werde: da findet sich abermahl in diesem und jenem lande ein mercklicher unterscheid, welches alles hier nicht füglich zu erzehlen. Die gemeine art aber bestehet ohngefthr in fünff arbeiten, als da sind: Inkusio, Lociio, Lolatio, Lonäiru- ra, kermentario, Kepolitio. Sintemahl Man machet anfangs siedend wasser inderbrau-pfan- ne,giesset dasselbe über in die meesch-bödme, und mischet das gemahlene maltz nach gerade drunter, so ist es meesch. Diesen meesch schlaget man stück-weise in die brau-pfanne, damit derselbe darin, unter stetigem umrühren, kochen möge. Der alfo gekochte meesch wird hernach in die zapff-bödme gebracht, und abgezapffet oder gesei- get: so Heisset er alsdann würtze. Indessen wird der hopffe gekochet, anfangs mit schlecht wasser: darnach giesset man etwas würtze hinzu, und lasset ihn mehr kochen: was aber die übrige würtze betrifft, die setzet man eintzeln immer nach, damit sie durchgehend etwas von des hopffens bitterkeit empsange, und also zu bier werde. Diß neue bier setzet man von einander in viel bödmen, damit es abkühle: wenn es aber noch laulich wie eine frifch-gemolckene milch, so wird es mit ber- me oder guttn bier-heffengestellet, damit es güh- ren möge: und nach zwey oder drey tagen wird es gefaffet. Von dieser gemeinen weise gehen diejenige ab, welche die inkulion oder einmee- schung mit siedendem wasser für gnugfam halten, und deswegen die dritte arbeit oder die kochung desmeesches auslasten: sintemahl die alfo bereitete biere mehr krafft behalten, wiewol sie langsamer klar werden. III. I'emperamenwm. Wer dem tempt- ramem des biers ist zuweilen Uneinigkeit entstanden, indem es einige wegen Vielheit des Wassers für kalt: andere wegen Hitze des maltzes und des hopffens für warm gehalten, sonderlich weil das wasser ein li^uor zlrerMIiz, der diese hitzige dinge gern annimt. Es kan aber dieser zwist nicht besser gehoben werden, als wenn man einen unterscheid inrer cerevilisrn primsriam, rneäiam,öc renuem, zwischen starckm, Mittel und schwachen bier machet: da denn leicht erhellet, daß das geringe oder der covent, tan- csuam lora cereviiiT,von der kalte des Wassers wenig entfernet: das Mittel oder speise-bier bey nahe getempert: und das starcke ohn zweiffel einige grad der warme, nach Proportion seines maltzes und hopffens, in sich habe. Wir sehen auch aus denwirckungendesstarcken biers^ daß es den sauffern nicht allein den leib erhitze, und das angesicht roth mahle: sondern daß es auch/ welches kalte dinge so nicht zu thun Megen, ins Haupt steige, und trunckcn mache. Was aber das speise-bier und covent anlanget, selbige Iii - sind 42c. Des vi bl sind den durst zu stillen, und denen sebricitanten dann und wann als eine kühlung zu reichen bequem: wiewol diest bißweilen gar zur schlechten tisane, aus gerste und wasser ohn hopffen bereitet/ verwiesen werden. IV. OifferemiX. Ausser dem sind annoch mehr unterscheide des biers verHanden,und wird der I» genommen 2 pi-Xparztione: angesehen einige biere sind wol und behörig gekochet, andere aus nachläßigkeit des brauers, oder aus Mangel des holtzes, gar zu wenig: insonderheit wann der hopffe nicht sattsam gesotten, so giebet es rohe oder roh-höpffige biere, die dem magen widerlich, und das schneidende wasser verursachen. Desgleichen, wann die biere nicht recht ausgüren, entweder weil das wetter zu kalt, oder weil sie zu spät gesiellet, oder weil sie zu zeitig gesasset worden: alle sothane bier, gleichwie sie selten eine völlige klarheit erlangen, also sind sie der gesundheit durchaus zuwider. Der 2. a conlllienria, welche sich nach der stärcke des biers richtetdieweil viel maltz dickes, und wenig maltz dünnes bier giebet. Dabey doch zugedencken, daß die dicken bicre zwar langsamer verdauet, und durch den leib vertheilet werden, hingegen aber nähren sie mehr: die dünnen paßiren leicht durch die ädern, und befördern deswegen den urin, geben aber wenig nahrung: die mittelmäßigen halten sich zwischen beyden, und verrichten alles maßiglich. Der z. s colore.Das wasser ist durchsichtig, und hat keine färbe: derohalben kommet die färbe des biers allein von dem maltz und hopffen her: je mehr auch das maltz gedörret,je reiffer der hopffe, und je langer man das bier kochet,je gefärbter und hitziger dasselbe davon wird. Und kan man daher in etwas von dem temperament einiger biere muthmassen: daß nemlich die hoch gefarbeten mehr, die blassen weniger wärme bey sich führen. Jedoch ist die gewöhnliche färbe der weitzen-biere allzeit weißlich oder blaß, der gersten aus lufft- maltz fast dergleichen, der ausgedörreten roth unddunckel-braun der gemischten aber gelblich oder zwischen beyden. Der 4- oäore. Es haben zwar alle biere einen unter sich gemeinen geruch, daourch man sie von andern Messenden dingen unterscheiden kan: über denselben aber findet sich bey jedweder art ein absonderlicher, wie dann zum exempel die weitzen-biere durchgehend einen geruch haben, der sie von denen aus gerste leicht absondert. Einige sind mit einem würtz- hafftigen geruch, als das torgauische, versehen, dadurch sie leicht zu erkennen: und so weiter. 5. ^ Kpoi-e, als welcher sich viel weiter erstrecket. Sintemahl ausser ihrem allgemeinen bier- schmack sind etliche süß/ etliche bitterlich, etliche würtzhafftig, andere schärfflich, andere weinhaff- tig, wie einige unter den weitzen-bieren, sonderlich der tuffsteinund der halberstädtische brühan. H6 in cap. davon die suvpen einen wein-schmack habend Also findet man etliche, die mit einem saltzigen schmack beflecket, als an einigen in Hinter-Pom- mern belegenen see-orten: welche biere sehr truck- nen, und den durst mehr erwecken, als stillen. Der 6. ab XtÄtc. Nach dem lauff des alters ändert sich auch das temperament der biere: denn je älter sie werden nach ihrer art, je wärmer sind sie: je jünger, je weniger sie wärmen: angesehen das wässrige und dünne theil wird mit der zeit m etwas verzehret, und also kan das übrige kräffti- ger werden. Etliche trincken das ungegohrne bier aus der bödme, andere sobald es gefasset, und ehe es völlig abgegolten: aber dergleichen biere verunruhigen den leib, blähen die feiten auf, und hindern die urin. Hingegen die gar zu alten, und die zu sauren anfangen, treiben zwar die urin: aber sie sind dabey dem magen, liieren, nerven und allen sehnigen Partien wiederlich, nach dem XVII cap. der salernischen schule: Kon tir gcerola cerevilig, ied bene clsrz: Oe vslicks iir LvÄü ^rgnis, iäris ac vererara: Oe Hua porerur, Komgckuz non Zrsverur. Ist also der sicherste weg, die biere von mittelmäs- sigem alter zu trincken: jedoch ein jedwedes nach seiner weise, weil einige nicht dauren können, sondern bald getruncken werden müssen. Der 7. - Vstis, dabey nur zu erwehnen, daß an einigm wiewol wenigen orten das bier ausgepichte fässer gezogen wird: aufdenfelben kan es zwar länger dauren, aber die biere nehmen den wiedrigen pech-fchmack an, und steigen fehr zu kopffe, sonderlich wann derselbe hitzig und trocken. Ist de- rohalben zierlicher und gefunden das bier in reinen und ungepichten fässern zu bewahren. Der 8. a viriiz. Der erste Mangel rühret her von der zuthat, als aus welcher, wann sieMse ist,durch keine kunst gut bier bereitet werden kan. Wann nun gleich die zuthat untadlich, so begiebt es sich doch wol aus fahrlaßigkeit der brauer, daß das bier roh-höpffig, raucherich, oder brandig fchmä- cket, oder nicht klahren will, oder eine wiederli- che süsse aus Mangel des zeitigen gürens behält. Uberdem schmacket es zuweilen nach den fassen, wann selbige nicht wol gesäubert: oder sie ver- dampffen, wann sie nicht zu rechter zeit verspundet werden. Der 9. al? exci-ememiü, welche sind Hessen und schäum. Beyde werden durch die gure gezeuget, also daß die f-eces oder Hessen anfangs in der bödme zu boden fallen, daher es einige die unter-berme nennen: lpuma aber oder der schäum, schwimmet erstlich gantz lucker und krauß oben, nachmahls fället er, und wird zur ober-berme. Eine dergleichen, aber etwas schwächere absonderung in Hessen und schäum, geschiehet auch nachgehends in den fässern bey dem aufstossen. Gleichwie aber diefer ein natürlicher schäum: also findet sich noch ein ander » causa Vom czuk cxrerna, von der bewegung im einschen- cken. Dieser erzeiget sich bey vem gersten-bier vielhäuffiger und weit daurhaffter, als bey dem weitzen-bier: daher man es für ein gut zeichen hält/wann jenes wol schäumet: bey diesem aber siehet man auf den schäum nicht so eben. Der ic>. 2 Lonäirui'Ä. Also werden den einfachen bieren entgegen gesetzet cereviliX LonäitK ineäi- car-e, die kräuter-biere. Diese haben ihren guten nutzen nach den einfachen stücken, welche man hinein thut: als da sind zufoderst wermuth, Hirschzunge, benedict oder neglein -ivurtzel, roßmarin, salbey, lavendel, betotiien, alant, isop, Melisse, po- ley, wacholderbeer/ und dergleichen. Gethane specerey wol abgetrucknet leget man entweder in das annoch gürende bier, und lasset sie damit ab- güren: oder man hänget sie nach der gure mit leinen sacklein in die tonnen, damit die krafft davon ins bier ziehe. Gleichwie aber dergleichen kräuter-biere weniger/ als die schlechte, nähren: also sind sie hergegen mehr meäicinalez, dienende nicht so sehr vor gesunde, als vor diejenigen, die mit einem oder andern langwierigen zufall beleget sind. Mancherley gattungen des blers. loannes ?lÄcoromu5, ?rofcllor zu Königsberg in Preussen, hat vor IZ4 jähren allbereit ein büchlein ^^/'herausgegeben/ in welchem er seine Meinungen von denen ihm in Teutschland bekanten bieren in ziemlicher anzahl fürstellet. Demselben ist zu unser zeit gefolget loan. lonlionuz daselbst er von xx berühmten bieren sein urchal also fället, i. Das polnische bier, welches gemeiniglich aus weitzen gebrauen wird, nähret wol, und wärmet mäßig. 2. Das bantzl'ger, welches dick wie ein syrup ist, nähret diejenigen woh welche seiner gewohnt: den ungewohnten aber erwecket es einen durst, z. Das Hamburger, welches man gemeiniglich aus weißen bereitet,ist gut von schmack, treibet die urin, machet eine lebhaffte färbe: aber zu viel getrunckett/ ein kupffrig angesicht. 4' Das lübecktsche ist gar zu starck, machet hauptbeschwer, und schadet der gesundheit. 5. Das goßlarischefchmäcket anfangs süß, bald darauf aber lässet es auf der zunge einen wein-fchmack spüren : ist fönst ein gefundes bier. 6. Das ein- beckische ist subtil, klar, und durchdringend: anfangs schmäcket es bitterlich, bald darauf scharff: es treibet die urin und die galle/ deswegen wird es in der gelbsucht und in fiebern gerühmet. 7. Die braunschweigische mumme gehet nicht weit ab von dem einbeckischen/ ohn daß sie dicker, und blehafftig. 8. Das rosiochische stillet den durst gar wol, treibet die urin, und nähret wenig: ist im sommer ein gut getränck. 9. Das zerbster bleibet lang im Unterleib stecken: und wann cs etwas zu jung, so bringet es bißweiiendasschnei- bier. 421 dende wasser. io. Das neuburglsche in Thüringen psteget man wol zu kochen, daher es gute Nahrung giebt: zu viel getrunckeN/ machet cs dunckle augeN/ also das einige gar blind ( oder vielleicht blind-voll) davon worden, n. Das er- furtische/ welches ein gar gesundes bier ist. 12. Das rorgaulsche machet gut geblüth, und mit seinem würtzhafftenschmack starcket es dashertze. 1;. Das wlttenbergische, welches denen übel gekochten rheinischen bieren gleichet, und keine gute kraffte hat. 14. Das rauschenberglsche in Hessen, so man wider den stein lobet. 15. Das pa- derbornische, welches dick geblüth machet. 16. Das brabandische, geldrische und zutphani- sche, die den scharbock verursachen. 17. Das flandrische verdienet grosses lob, sonderlich das doppelte. 18. Das englandlsHe machet seine trincker fett. 19. Das rheinische, welches meh- rentheils gering, und schädlich. 20. Das cölnl- sche am Rhein, so dem brabantischen vorgehet. Dieweil aber in dieser des lonlioni erzehlung der marckischen biere gantz keine Meldung geschiehet : so wird es die gebühr erfordern, daß ich selbige in eine ordnung bringe, und allhier beyfüge. Es können aber alle gattungen der biere, so auf unsere tafeln kommen, füglich in zwey classen ge- theilet werden. In der ersten stehen die einheimische oder land-biere, welche nemlich hier in der Marck Brandenburg (entweder aus gersten, oder aus weitzen, oder aus beyden zugleich) gebrauen: in der andern die fremde, so aus den benachbarten provintzen zu uns eingebracht werden» Smhemttsche gersteu-biere sind: ». Die garley. Diese brauet man zu Garleben ex Kor- äeo äisticko, aus der grossen zwo-reihigen ger- ste, welche selbigem biere eine so starcke nährende krafft giebet: und dieweil man nur gar wenig hopffen hinzu setzet/so behält das bier einen süßlichen sehr angenehmen schmack, samt einer durchsichtigen braun-gelben färbe. Es paßiret für eins der besten und gesundesten biere/ und ist dafür schon vor langen jähren erkant worden. Neben dieser starcken oder doppelten garley wird auch eine gemeine aus kleiner gerste gesotten, welche aber nicht so edel, als jene ist. 2. Das soldwed- lische gleichet der garley etlicher Massen, ist aber nicht so lieblich: sondern etwas barscher, auch wegen mehres hopffens vom schmücke bitterer. ;. Das bernauische, dem es weder am maltz noch hopffen/noch an satsamen kochen mangelt: daher es ein schwartzbraunes, starckes, bitteres, doch gesundes bier ist, weil es den magen erwärmet, die dauung befodert, und den leib erweichet. Hitzi- gen leuten aber,wld denen das Haupt leicht erfüllet wird, oder die wenig bewegung haben, dienet das bernauifche speise-bier besser, als das starcke. 4. Das ruppl'nlsche, ist ebenmäßig reich von maltz, aber weniger gehcpffet/daher es nicht so In z bitter. 422 Des vi buchs m cap. bitter^ als jenes: auch ist die färbe des abgelegenen licht-roth/fast wie das zerbester. Wegen seiner dicken substantz giebet es viel nahrung/ und für müßige leute fast zu viel: für selbige aber ist das ruppinische speise-bier ein fürcreflich getränck/von färben und klarheit einem spanischen wein gleichende: ja wann die einwohner derselben siadt/ dergleichen in mengezu brauen/ sich beflissen/ so würde dadurch dereinführung des zerbster biers Viel abbruch geschehe«/ und so viel mehr geld im lande bleiben. 5. Das brandenburgische/ welches dem ruppinischen ziemlich nahekommet/ und also auch fast desselben qualitäten hat. 6. Das berlinische. Wann selbiges auf bernaui- sche art gebrauen wird/ also nemlich/ daß man den meesch kochet: so gleichet es fast dem bernaui- scheN/ wird geschwinde klar/ und dauert wol. Wenn aber aufzerbster art der meefch nicht gekochet wird/ fo lohnet es zwar reichlicher/ klaret aber langsamer. Das alfo genante kupen - bier im mertz gebrauet!/dauert auf feinen grossen säs- sern/wegen des starcken hopffens/fechs und mehr monate: dienende für arbeitsame/ nicht aber für müßige leute. Ja insgemein von dem berlinischen bier zu reden, wiewol cs an sich nicht unge- schmackt/ noch ungesund ist: so werden ihm dennoch die fremde biere sehr vorgezogen. 7. Das spandauische/ fürstemvaldifche/ wrietzen- sche/und einige andere gersten biere hierum/ sind zwar nicht zu verachten: können aber auch keinen sonderbaren rühm verdienen. Encheimlschewe!tzen -bleresind: 1. Der votftann'sche brühan. 2. Derköpenickschebrü- haN/ welche beyderseits für wenig jähren aufkommet: : haben aber noch zurzeit die Vollkommenheit des halberstädtifchen nicht erreichet, z. Das berlinische/ und 4. Das cotbussche weitzen-bier: welche beyde also beschaffen/daß man sie im Mangel eines guten brühans brauchen kan. ElithcltNlsche mang-biere mag man nennen diejenige/ zu welchen beydes weihe und ger- ste/ entweder in gleicher oder ungleicher maaß genommen wird. Solcher art ist das frantz-oder luycker-bier/ welches man unlängst in der Do- rotheen-stadt allhierausweitzM/ mit einem zusatz von gerste/zu brauen angefangen. Es hat guten abgang/ weil diese Mischung also beschaffen/ daß daraus ein gelindes und schmackhafftes bier werden kan: welches jedennoch nicht dauren/ sondern alles frisch weggetruncken ftyn will. Hier findet seine stelle auch das also genante bremische bier/ welches man zu Glinick?/ unweit Pot- stam/ im abgelauffenen jähr nach der weift/ wie es zu Breda in Braband brauchlich, zu bereiten angehoben. Das maltz wird aus gersten gemacht/ aber auf eine sondere art, und mit gar gelindem seuer gedorret, also daß es dem lufft-maltz fast gleichet. Es wird aber ein zusatz von weitzen dabey gefüget/wie auch (dem bericht nach) etwas Haber und buchweitzen : jedennoch ist die rechte Zubereitung noch nicht bekant. Fremde gersten biere sind: 1. Das zerbster. Die frifche biere / welche zu Zerbst im anhaltischen den herbstund Winter gesotten werden/ haben weniger hopffe/ und sind also lieblich von schmack/ löschen den durst wol/ und pflegen bey einigen etwas zu laxiren. Die mertz - biere aber/ weil sie dauren sollen/ werden mit hopffen sehr verstärcket: daher sind sie gar bitter/ und gehen mehr zur urin. Kalt-magige Personen können das zerbster bier nicht wol ohn wein vertragen/ weil das wasser gewisser brunnen in Zerbst, daraus man brauet/ eine sonderbare kalte und Härte in sich hat: daher selbiges bier bey einigen auch wol eine strangurie zu verursachen pfleget. Im übrigen behält es seine stelle billich unter den berühmteste»/ und zierlichsten bieren ingantz Teutschland. 2. Das magdeburgtfche. Man bemühet sich dieses dem Zerbster gleich zu brauen, und trifft es auch bißweilen so wol/ daß die unwissende leicht eins für das ander trincken: aber die geübten finden dennoch einen unterscheid, z. Der keuterlmg wird zu Wettin unweit Halle gebrauen: ist nicht starch an geschmack sarp oder angenehm säuerlich/und hat die tugend/den urin mercklich zu treiben. Er kan nicht lange dauren/ weil er nicht ausgepichten fassen lieget/ wie fönst die andern sächsischen biere grösten theil verwahret werden. Fremde weitzen biere sind: i.Dcr brühan von Halberftadt: davon man saget/ daß derjenige/welcher diese art bier zuerst in Halberstadt gebrauen/ Brühan geheißen. Es ist ein krafftiges und den durst wol stillendes bier/ welches leicht durch den Harn gehet: daher die einwohner daselbst/so ihn taglich trincken/ dem stein und podagra wenig unterworffen. Die sebrici- tanten/ und andere/ so die starck-gehöpffte biere hassen/ finden darin ein gutes labsal: und ob es wol aus der brüst etwas schleimet/ so überwiegen dennoch seine andere tugenden diesen Mangel. 2. DerduffstelN/ so zu KönigslauternimHertzog- thum Braunschweig gesotten wird/ hat seinen namen a ropko, von dem schwartzen toph-oder schwam-stein erlanget/ durch welchen der fluß/ woraus man das wasser zum brauen schöpffet/ hinfleußt. Eitel weitze giebet den besten duff- stein: im fall man gerste daruner menget/so wi:d ee geringer. Von hopffen muß gantz wenig hinzu gethan werden: den rauchrichen schmal nimt er von dem stroh an/ mit welchem er/ aus Mangel des holtzes/ gebrauen wird. Dem gemeinen urtheil nach gehet er dem Halberstadtischen brühan am schmach und qualitäten weit vor/ sonderlich weil er weniger schleimet: und wiewol der rauch- rige geschmack einigen nicht anstehet/ so pfleget doch chG doch sothane Meinung durch die gewohnheit in kurtzer zeit zu verschwinden, und derDuffstein dennoch den vorzug zu behalten, z. Zoster - biet/ wird in dem stadtlein Forste in der Nleder-Lauß- nitz gelegen, bereitet. Ist ein ziemlich wcitzen- bier, wird aber von den beyden vorhergehenden weit hinter sich gelassen. Fremde, aber zu uns theils selten, theils gar nicht kommende biere sind: Die braunschwcigi- sche mumme, der kniesenack aus Mecklenburg, das Rostocker öl, der rummeldeuß bey Lüdeck, der nymwegische moll,das englische buttel-bier in verpichten buteilen, das Dantziger doppel-bier, das königsbergische schwartz-bier, das rottcrda- mische, hamburgische, hamelische, und andere sehr viel berühmte biere durch gantz Teutschland: welche aber allehier zuerzehlen, unnöthig erachtet worden. Einige fragen von dem bler. i. Ob unser vier den alten bekant gewesen ? Diese frage ist leicht aus dem, was drunten im VI cap.vom Lurmi, LXÜa, und dergleichen veralteten potionen gemeldet wird, zu beantworten. Weil nemlich zu allen diesen geträn- cken kein hopffe, sondern nur wasser und grrste genommen worden: so folget, daß die alten von unserm heutigen bier keine eigentliche wissm- schaffr gehabt, und daß also die Mangel, welche sie ihrem zuschreiben, von unserm biere nicht zu verstehen sind. Zugeschweigen, daß in den schritten ^ippocratiz, 'I^eopkralti, vio- lcoi-iciisund Oalerü vomhopffen gar nicht Meldung geschiehet. II. Wovon das bler seine nährende krafft habe ? Gewiß vom wasser nicht, denn darin stecket keine Nahrung: auch nicht imhopffen,weil selbiger ein meclicamenrum zlteranz, nicht aber eill nurnmenwm jst. Also rühret die nährende krafft des biers eintzigvondem getrcyde her, welches nicht allein seine qualitäten dem wasser mittheilet, sondern auch seine substantz selbst, und werden diese beyde so vest mit einander vereiniget, daß sie sich hernach nicht wieder scheiden. Da- her geschiehet es, daß sowol das maltz,als der hopffe, nach dem brauen ihre kraffte verliehren, und fast ungeschmackt werden: das wasser hingegen erlanget eine dickere substantz. Und folget hieraus, daß je dicker und maltz-reicher das bier, je mehr nahrung es gebe: je dünner aber und ärmer, je weniger es nähre. m. Warum einige biere lange dauren, andre nicht? Die fürnehmste ursach stehet bey dem hopffen: daher dauren die starck-gehöpfften biere länger, als die, so dessen wenig bekommen. Auch hilfft zur daurhafftigkeit des biers, daß es im brauen wol gekochet, hernach fleißig aufgefüllet, und in kühlen kellern verwahret werde: bier. 42; sintemahl es schadet ihm nichts so sehr, dann heis- ses wetter, als welches die natürliche wärme des biers auflöset oder verzehret: darauf Wäget es um, wird allgemach saur, und endlich gar zu eßig. iv.Was das bler für ein getranck fey ? Es ist kun einfacher, sondern ein doppelter tranck, als welcher zugleich nähret, und alterint: daher er bllliä' pro slimenromeclicamenrolo zuhalten. Darin aber ist ein unterscheid, daß etliche bier schr, andere mittelmaßig, anderenur wenig so wol nähren, als alteriren: aber dennoch alle gute biere durchgchends geben gesundes blut, und starcken die kraffte des menschlichen leibes: wie wir dann an denen nach Mitternacht wohnenden völckern wahrnehmen, daß sie bey ihrem bier- trincken beydes an stärcke und an schönheit die andern Nationen übertreffen. v. Ob das frifche oder alte bier dicker sey? Das frisch-gebraune bier ist nur zufälliger weise dick, oder vielmehr trübe, weil die Hessen noch dabey sind. Nachdem aber dieselbe davon gesondert, und also eine völlige klarheit gefolget: fo ist solch junges bier dünner, als das alte. Die- se wäßrige dünnigkeit aber verrauchet mit der zeit, und wird also die substantz des biers mit dem alter nachgerade etwas dicker. vi. Worin der Vorzug des biers für dem wein besiehe? Der wein behält ohn zweiffel den preiß . jedoch sind einige stück, in welchen es dieser nordische dem rechten wein zuvor thut. Anfangs so nähret der wein zwar schnell, aber das bier vielmehr: daher sehen wir, daß die bier-trin- cker weniger essen, welches nicht geschehen würde, wenn das bier nicht nahrung zutrüge: so sind auch die leute in den bierlandern viel dicker und stärcker vom leibe, als die in den wein-ländern. Darnach kan auch dieser tranck der natur nicht anders, als schr bequem und angenehm seyn, weil er aus getreyde und wasser, dergleichen dinge wir ohn dem auch zur speise brauchen, bereitet ist: sin- temahl die natur liebet das, wessen sie gewohnet, welches nicht allein von der arbeit und andern dingen, nach des »ippocräriz Meinung L'ec?. - sondern auch von unserm unterhalt zu verstehen. Ferner kan man diß getränck den jungen kindern und den seug-ammen sicher reichen, denen hingegen der wein sehr schadet. Endlich, obgleich ein rausch vom bier ärger und langwieriger, als einer vom weine: so sind doch im gegentheil die kranckheiten, welche aus mißbrauch des weins mit der zeit zu entstehen pflegen, viel schneller und hefftiger, als die, so die völlerey im bier begleiten. Daher siehet man in den Niederländern zwar viel schorbuckische, und wassersüchtige : aber desto weniger podagristen, und gichtbrüchtige. Das 424 Des vi buchs iv cap. Das IV cap. lung fasset mans/ und thut entweder schlechten 05 n ni ni ^ t- ltz bier-gescht/ saurteig/ senff, oder zugleich einig ge- -Ovil» würtz/samt den hopffen hinzu/und stellet alles in ^On den eigenschafften des Honigs ist zwar dro- die gure: so wird es frischer und mit der zeit zu «<5ben1.5 c. i gehandelt: wie aber daraus mit trincken dienlicher meth. Besehet Lern. Q.?e- wasser ein getranck zu bereite»/ gehöret an diesen noü ^ ort. Ein solch honig-wasser hieß bey den Grie- in. lemperamenrum. Schlechter meth/ chen ^ciromel) ^ciromell oder I^elicrarum: der nemlich nur aus Wasser und Honig gebraueN/ bey den Lateinern K4u1lz, oder mulla. und vergohreN/ ist zwar nicht schr brauchlich/ Sie nanten sonst n^romel meracum, welches kommet aber dem temperament des Honigs/ da» aus einem theil Honigs/ und aus zwey theil was- von droben/ sehr nahe: dienet also, und schadet sers bereitet war: ttyäromel ciilumm aber/ auch einigen/gleich dem honige. Was aber die wann zu einem theil Honigs acht theil wassers ge- zusammen-gefttzte methen betrifft/ deren tempe- nommen wurden, I^clromel cruclum, wann rament ändert sich nach den mancherley gewür- es bloß durch die Hitze der sonnen: coNum aber, he»/ oder zugethanen ftüchten : wie dann dieses wann es durch kochen am feuer zugerichtet. Ob alles in folgender erzehlung etlicher berühmten dieses nun der Poeten neNsr oder götter-tranck methen/ deutlicher erhellen wird, sey/ stehet dahin. Sie machten auch ein Ocno- Verschiedene gattungen von meth. meli, aus Honig und wein: und es scheinet/ als I kleäo I^elenirez. Man befleißiget sich in wann Ivlattialis //6. // daraus ziele/ da er keinem lande so sehrauf mancherley und fürmff- von dem kjullo schreibet: liche methe zu braue»/ als in Preussen/ Polen und ^rcicz neÄnreum mi bgris mellg fglernum: AttaUkN ! sonderlich weil der Honig M selbigen /V1!sceri äecer kc>c z Lanymeäs merum. prvviNtzM sehr häuffig M fiNdM/ UNd es scheinet/ Wie imgleichen ein Ox^mel, aus Honig und es- daß der allgütige Gott den Mangel des weinwach- sig.'^pomeli aber hatte/ wie Lzlenus/. ses daselbst durch diesen dem wein gleichenden ho- c. ^ bezeuget/ die mittelste stelle incer kjul- nig-tranck ersetzen wollen. Also bereiten ihnen iam öc Ox/meli. Obgleich nun besagtes selbige einwohner/ mit zusatz einigergewachs/ al- 6i-omel der alten/ was die materie anlanget/ mit lerley conäirzz: als zum exempch den unsern heutiges tages bräuchlichem meth fast aland-meth/ wann sie dessen wurtzeln in den sie- übe:cinkömet: so ist doch in der bereitung ein ziem- denden meth werffen: daraus dann ein heilsam licher unterscheid/ und behalt man billich hierin getranck vor die brüst und derselben kranckheiten die neue hand-griffe bey. Wollen wir also jenes entstehet/ angesehen sowol der Honig, als der aland an seinen ort stellen/ und nur cle UecUs live beyderseits mcciicamenra pelIoralia sind, cloniduz moäernis, von den heutigen Methen 11. I^ecio ^eäoarites. Einen solchen pro- schreiben i. Insgemein. 2. Von ihren gattun- ceß halten sie auch mit der wurtzel des zedoars/ gen. Und;. sollen noch einige hiezu dienliche daraus dann zittwer-meth wird: welcher den fragen angehencket werden. magen starcket/ den langwierigen eckel für die spei- Vom meth insgemein. ft/ wie auch die blehungen vertreibet/ und dem I. inZreclienriz. Unter der zuthat ist der ho- gifft widerstehet. nig das fürnehmste stück/ und gleichsam der gründ m.^ieäo LÄryopliyllirez, negleln-meth/die- zu allem meth : und dieweil von desselben ur- net in kalten und feuchten zufallen der inwendigen sprung/ natur und kräfften im 1 cap. des V buchs glieder, die zur dauung gehören: wie imgleichen weitlaufftiger bericht geschehen/ als ist nicht nö- in kalten zufallen der nerven und sehnen/ die nach thig/ dasselbe allhier zu wiederholen. Das an- dem schlag oder lahmung zu folgen pflegen, der stück ist das wasser/unter welchen gleichfals iv. i^ecio ^romarirez. Dieser wird aus eine wähl zu halten/ wie im vorher gehenden vielerley gewürtz zugleich bereitet/ und also für cap. vom bier gemeldet: sintemahl gutes wasser den köstlichsten gehalten. Dergleichen ist bilfft viel zu der gütigkeit des brauenden meths. cla polonica, i^olcoviäca, k pznnonicz des Drittens kan man die gure samt dem gewürtz i^okelü , welche er ^ also und ein wenig hopffen/ welche dem meth bessern zu bereiten anweiset: Nehmet zwanzig pfund schmach und grössere daurhafftigkeit verleihen/ guten Honig/regen-stromtentri(ZNÄlium, den tigkeit über die vorgesagte maaß bleibe: welches andern oder den fliessenden theriac der nordischen dann zu erstattung dessen, was in der klärung ab- völcker nennet. Das wasser wird mit dem ho- gehet, gerechnet wird. Ferner nimmt man den nig fast nach vorigem maaß gesotten, und ver- groben schäum davon, lasset diesen tranck kalt scheumet: hernach wirfft man nahe bey 60 ab- werden, und klopffet acht eyer-wciß darunter: se- getrucknete gesund-kräuter hinein, und lasset es tzet es aufs feuer biß es wieder aufsidet, und die zusammen kochen, biß die helffte, oder zuweilen übrige unreinigkeit des Honigs samt dem eyer- nur ein dritter theil übrig bleibet: sintemahl weiß sich abgesondert, und in die höhe begeben: durch das lange kochen verschwindet der kraut- alsdann giesset es also si 'dend heiß in einen spitzi- schmack, und kommet hergeg^n ein dem malvasier gen wullenen sack, danüt es klar und gelb, wie gleichender hervor: noch vielmehr aber, wann ein polierter bornstein, durchlecke. )m fall ihr dieser meteglin drey oder vier jähr alt worden. auch nach sothanem durch-lecken spüret, daß noch VI. Ivleäo ex kubo iciXO. Diesen himbeer- etwas kräfftig>'s im sack geblieben, und also an der Meth bereitet man in Moßcau, und wird er von benanten maaß mangeln würde: so giesset so viel Oleario im III buch seiner peruanischen siedend wasser nach in den sack, und lasset es zu reise, nicht allein wegen seines lieblichen geruchs dem vorigen lecken, biß die maaß der achzehen und angenehmen jeymacks sehr gerühmet, son- kannen erfüllet. Diesen tranck giesset alsdann dern auch mit folgenden Worten beschrieben: Erst- in ein oder zwey höltzerne fäßlein, und thut fol- lich thut man die reiffen hindbecren in ein faß, gendes fermencum hinzu/ welches bereitet wird und geust rein wasser drauf,lässet es ein oder zween aus weissen ingwer, zimmet, und galgant, jegli- tage stehen, biß der geschmack Ultd die färbe sich ches ein halb loch: neglein und paradieß-körner aus den hindbeeren ins wasser gezogen. Solch jedes ein quintlein: stosset es gröblich zusammen, wasscr ziehen sie von den hinbeeren ab, und rühren und giesset so viel guten wein brand-wein drauf, in dasselbe reinen Honig, nemlich zu einer kanne daß es bedecket sey, und nachdem es einen tag lang Honig zwo oder drey kannen wasser, nachdem man gestanden, so drücket diß inkulum aus, Masset es süß oder starck haben will. Endlich wirfft dann zwey oder d:ey g:an bisam,samt einen kleinen man ein schnittlein geröste semmel mit ein we- löffel bier-gescht,und mischet es unter den neugefa« Mg Hessen oder bier-gescht bestrichen darein, und sten meth: machet die spunde lößlich zu, und lege^ wenn es beginnet zu gahren, muß man das brodt die faßlein an einen warmen ort zur sanfften und wieder heraus nehmen, sonst bekommet der meth langsamen gährung: so werdet ihr einen stattli- den geschmack davon: darnach lasset man es vier chen meth haben, welcher, wann er etwas alt wor- oder fünff tage gahren. Etliche, wann sie dem den, fast die fragrantz eines malvasierö hat, und meth einen würtz fchmack und geruch geben wol- ist kein honig-schmack dabey zu spüren, len, so hangen sie neglein, cardamome, und zim- VIII. kleäo leu »^ciromel pzssulamm. met in einem tüchlein darein. Wann sothaner Diesen rosmen-meth lehret eben derselbe meth an einem warmen ort stehet, wird er in acht in folgendem 8 cap. und befiehlst, daß man tagen nicht aufhören zu gähren: darum man das zwölff pfund frische und wol gesäuberte corinthen faß, wann es seine gewisse zeit zur gähre über- in wasser solange sieden soll, biß sie recht weich standen, in die kühle rücken, und von den Hessen werden: darnach zerquetschet sie in einem höltzern abziehen muß. Hiebey gedencket Oleanu;, daß zober mit einer höltzern keule, und treibet sie durch die Russen eben auf solche weise auch brombeer- ein haar-sieb, damit die süsse substantz durchg he, und klrsch-mech zurichten. ihre hülsen und körnlein aber im si4e zurück blei- VII. kieäo seu!i^6romel spil-ituolum. Die- ben. Diese substantz thut man in den kessel zu sen malvasier-mech beschreibet ^ngelus 8zla der Hinterbliebenen brühe, samt vier kannen des 6,556^0/ ^ c. 7 und will, daß man soll neh- besten Honigs, und giesset so viel gekochtes und ge- men sechs kannen des besten Honigs, und denselben reinigtes wasser drauf, daß es zusammen achzehn in zwölff kannen reines Wassers zerlassen. Dar- oder zwantzig kannen giebet. Darnach lasset es nach messet mit einem stablein, wie hoch dieser li- ein wenig aufsieden, nehmt den gröbesten schäum yuor, biß zu achtzehen kannen: alsdann giesset davon ab, und thut es vom feuer, daß es kalt tLlsholz.tlsch-btlch. Kkk werde: 5 4-6 Des vi buchs v cap. werde: ferner klariret mans mit acht oder zehen mahl der rohe oder nur wenig gekochte meth be- eyerweiß/ und handelt es also, damit das vorbe- hält des Honigs färbe: jemchr er aber gekocht meldte maaß des li^uol-iz völlig verHanden sey. wird/ je dunckler er sich färbet. Alsdann thut es warm in einen höltzern zober, m. Wem der meth dienlich/ oder schad- und stellet es mitgnugsamenweissen bier-gescht/ lich sey? Kiulla wird ohn kochen zube- damit es starck gahre: so wird man einen schö- reitet/ dergleichen ^ippocrarez NeN/krWigM/ und wolgeschmackten tranck ha- aciexplorÄnäzm impiXANÄtionem muüerurn den/ welcher dem weissen spanischen bastartsehr brauchet: dieser rohe meth machet blehungen gleichet. und reisseN/löset aber endlich den leib unterwärts, Einige fragen von dem meth. und ist also mehr vor eine artzney/ als für ein ge- 1. Ob der meth truckne oder befeuchte ? tranck zu halten, ^lullk llmpiex, der abge- Die naturkündiger/ und insonderheitrliniuz /.kochte einfache meth folget den eigenschafften des c. halten dafür/ daß der Honig zum ansang der Honigs: kan also abspühlen/ den leib lindern, der Morgenröthe aus der luffc auf die blätter und blu- brüst wohl thu»/ nähren und erwarnlen. Diemen falle/ wie solches droben 1.5 c. 1 n. io allbe- net derowegen selbiger/ wie auch ^ul!a coÄa reit angeführet worden: daher auch die Poeten compolua, der gewürtzte meth/ D kalte com- Iviel Zei-eum, öc rolciäum nennen. Deswegen plexioneN/ für betagte lcute/ und in langwierigen urtheilen einige/ 0 . der Honig in seinem tempe- kranckheitcn der nerven und des Haupts/ dämm- rament zwar warm/ aber nicht trucken, sondern lich der wein nicht zuläßig: hingegen junge/Hinach art der !ufft/ feuchte sey. Diese Meinung tzige und gallreiche ftlkn dergleichen starcken hat dennoch schlechten gründ/ sintemahl die bie- tranck/ weil er wegen seiner süsse bey ihnen leicht mn auch Nachmittage/ da diese luffuge feuchte vcn zur galle wird/ meiden, oder doch gantz dünne der sonnen Hitze schon verzehret/ nichts destoweni- trincken. ger Honig aus den krautern und blumen saugen. iv. Wie man den meth gebrauchen soll ? Bleibet es also dabey/ daß der Honig/ und folglich Erstlich soll man sich befteißigen, eine gute gat- auch der starcke und volle meth/ warme und truck- tung dessclöcti zu erlangen/ und entweder aus Po- ne: was aber den dünnen belanget/ da übertrifft lcn oder Preussen selbige verschreiben/ oder all- die feuchte des wasscrs und zwar bisweilen in ei- hier bereuen lassen .'sintcmahl die gemeine methe, nem solchen grad/ daß auch Nippocrztez welche aus unreinem Honig/ oder allein aus dem 2>/S, seinen sebricitanten zur kühlung und Honig - rahß, nachdem der seim heraus gepresset, Mlungdes dursts äilurÄM ac renuem gekcchet worden/ sind hoch-brttUN von färben, verordnet. brantzend/ vo« geschmack, und dienen nur vor die ii.Woher der meth seine krafft bekomme ? bauren. Darnach muß man einen henlichen Die erste ursach ist die fürtreffiichkeit des Honigs, meth nicht so trincüN/ daß man satt, oder gar als wornach sich die gütigkeit des meths sehr rich- tt uncken davon w rde: sondern nur etwas tretet. Die andre rühret her von der menge des niges/ sonderlich ds mcrgczs nüchtern/ da- honigs/ als dessen Vielheit den meth verstärket, von kosten: angesehenes kein tägliches getränck. Drittens die art zu brauen/daran ein merckliches sondern ein porusmeclic-lrusist, der beydes wol, gelegen: sintemahl/ ob man gleich aus einerley und auch übel gebrauchet werden kan. Jedoch Honig und wasser/ auch in einem Hause meth be- es bedarff bey unscm leuten keiner sonderbaren abreitet/so traget es sich dennoch bißweilen z»/ daß Mahnung/ als die ohne dem den rheinischen wein ein unterscheid zwischen dem einen und dem an» weit mehr, als den littauischen meth lieben. Vern gespüret wird. Wann aber diese Ursachen AgZ V cap alle zusammen kommen, so entstehet daraus ein O? nm i „ köstlicher/ erwärmender, und wohl nährender ^ " '»» »v l!!!. meth: im fall etwas daran mangelt, so wird er H>Ach abhandlung des geringern getrancks, geringer. Was den geruch und schmack be- schreiten wir nunmehr zu dem alleredelsten, trifft/ da findet es sich/ sonderlich bey dem einfa- und welchi-s wegen seiner sürtrefflichkeit würdig, chen meth, daß er den eigenschafften der gewäch- daß von ihm allein ein besonder buch geschrieben se, aus welchen die bienen den Honig gesegeN/fol- würde: wie dann solches schon vordem gethan ge : also rühmet LolumellÄ /. Lc.den thy- ^när Kzcciu8, ?err. ^nclr. LAnonkeriu8, mian vor allen/und bezeuget/ daß man desselben ron.kumÄneIIu8,^nr. La^U8,(3uiI. QrÄtzrci- geruch und schmack in dem daraus gesamieten ho« lus, Hjpk. ttier. .^lercurjzliz, lo. Pl-Xfc- nige spüren könne: wie dann die ersahrung auch 6tu8, joz. Kasck) ?rospcr Kenäelluz, l- beydemlehret/ welcher ausden blumen des hey- Nu8l'irelIu8,^när.1'urnebu8,1'c>d.^it2Lkei-, de-krauts gesogen wird. Auch die färbe köm- ?lül. lac. 82cks,und andere niehr. Sintemahl, met zum theil vom Honige/Nach dem selbiger weiß- was das wasser betrifft/ ob selbiges schon den lich oder sehr gelb: zum theil vom kochen, sinte- durst, dem weine gleich/ oder noch mehr, stillet: so kan I!>Vinic Vom wein. 427 so kan es doch nicht nähren, noch die dauung be- fodern,noch dem hertzen eine so angenehme krafft geben: welche tugenden zwar auch imbier und meth etlicher Massen/ aber bey dem wein im höchsten grad sich erzeigen. Dieweil es dann also, und besagter Massen am tage/ daß die völlige be- schreibung des weins sehr weitläufig: so wollen wir nur einen auszug desjenigen machen/ so zu unserm vorgesteckten ziel am besten dienet/ und deswegen i. Etliche anmerckungen vom wein insgemein. 2. Mancherley gattungen des weins insonderheit. Und z. einige dahin gehörige fragen kürtzlich anführen. Vom wem insgemein. I. Vini 0NA0. Die natürliche ordnung er« fodert es/daß man vom Ursprung der dinge den anfang mache: und also entspringet der wein aus den trauben, davon droben I.i c. 6 allbereit gehandelt worden / und wiewol man auch aus birnen/ äpffeln und dergleichen fl üchten eine 8i- ceram,Ä^ oder birn-wein I.l c. 7 ///. ^ presset: so kan selbiger dennoch dem rechten trauben-wein keinesweges gleichen. Die trau- ben/ wann sie anfangs getreten werden^ geben l-i- xivium,oen besten Most: aher rorrivum, der ausgepreßte, ist geringer: und wenn man auf den trest wasser zur vergährung geust, so wird l^oi a, lurcke draus/ welches ein zwar kühlender/ im übrigen aber ein sehr geringer tranck ist. Den most betreffend/ je süsser oerftZbi^e, je mehrlaxi- reter: wiet-alenusdieser wort sich gebrauchet. Aber hingegen hat er viel schädliche eigenschafften an sich, indem er aufblähet/ den urin verhindert/ die leber/ miltz-und kröß-adernverstopffet/ und den nieren-stein verursachet : wie solches die professores von Salern in diese verse cap. 26 versasset: Im^eclir uririam I^uKum, solvir circ» vemrem: empkrsxim öc8^>!eni8Iener3r, I^apiciem^ue. So lehret es auch die erfahrung, daß er wegen grosser dickheit keine subtile geister nachdem kopff senden/ noch truncken machen kan: sondern er bleibet imunterleibe/als Honig und andere gar zu süsse dinge/ ohn völlige vertheilung stecken, wie davon beym I^acrobio -.7 einmeh- res zu lesen. Zum most kan auch gebracht werden 8^, welche entstand/ wenn man vom most zwey theil verkochen ließ/also daß nur eines übrig blieb: wieimgleichen vefi-urum, wenn der most biß auf die helffte eingekochet ward/ wie unser wem-muß. II. vini commoäz, AnocumentZ. WaNN nun der most vergohreN/so wird er zu weiN/ welcher alsdann beydes wol / und übel gebrauchet werden kan. Recht und maßig genutzet/ hilfst er nicht allein die speise daueN/sondern wegen seiner subtilen wärme auch in alle glieder vertheilen: er ist der natur angenehmer/ als alles ander LLlsholz. risch-bilch. getränck: erquicket die lebens-geister sehr schnell, wie man in Mattigkeit/ und ohnmacht erfähret: er verzehret die zähe feuchtigkeiten, dringet durch, öffnet/ machet frölich/ und hat sehr viel fürtreffliche eigenschafften. Hingegen unmäßig genossen, wird er beym^tKenXo genant omnium malo. rum metropolis, eine residentz alles bösen. Wann er zu kopffsteiget/ verwirret er den verstand/ und machet die glieder schwer: davon i.u- crerius /. / --/e also schreibet: Oeniljus cur kominem cumVini vjz zienstravit ^cris, Lc in venas äiscellir äiciicuz sräor, Lonssizuicur Zrsvirsz memlzrorum? prTpecZiuntuc Lrura vscillgnti? l3r6elciciinAua?macicr mens? oculi? clsmor, linAuIcu5,jur^iZLlilcunc? Ltjzm cXtsrz ciezenerekoc c>usccun gen/ nach dem spruch der salernitanischen schule im?8cap. Ittanvcent Oculis: Lalnes,VinA, Venux. Und der weise Salomo proverb. xxiil» 29 spricht: Wo ist wehe? Wo ist leid? Wo ist zanck ? Wo ist klagen ? Wo sind wunden ohn ur- sach? Wo sind rothe äugen? Nemlich/ wo man beym weine lieget, und kommet auszusauffen, was eingeschenckt ist. Lob. Hellug /. ^0». vs- /-/.hat den nutz und schaden des weins in nachstehende MeZie verfasset: Omne merum virez in cor^ora prscliar ZcauZsr, läczue msZiz li llt crallm; ^rczus rudzns. Oulce nc>ce:KomscIio,^u.imvi5 slimenca minikret» Lor-.ililit kuic melius, czuizczuiz scerba kibir. minus I^oc nurric, mulco minus sllzz: se6 omni ?Ius fulvum vino commocjitatiz ksker. Lt llccum,c2Üäumc>ue msgiz vctus omns recenti eK, OiKcile; erizm lolvsre mulis loler. Omnia reliicuunr connakum vina c^orem, Lt ciro ^ars meliorlänAuiniz inäe venit. !tczuecZlorem: Lxkilsrac mentes, rokors iirmz facit. 1->Iis vinz c^uiciem moäicc äacZ,commo6z prsikanr, Immsäice noli lumcre, tum^ra nocenr. frcc^uenz nocet ebristzz, iic rara juvsdit: Lt sumlum proäeK evomui^e merum. Invitsnc stomsclmm rarT I^on^pocula menlT, ?!uz nimio cor^zu8 mulri^zlicgts ^rsvant. ()u<'c! »ec tueris Itzllemm8, Lc nec gtorus: Lreä-: miki, ^unÄum <^uoäliker incie feres. miki Llicc>ric> ^uixc^uamcjcfnnre loc^usMk: Lnpi., clum I^rgium funcjar Zmica mcrum. III. Vini lÄlläadiliz norXlarenr in verbo,tüo- tta juxra osuinc>ue iiensus. Die keNNZeichM eines guten weins werden von den lehrern zu Sa- ierno im 10 cap. also beschrieben: Kkk 2 Vins 4-8 Des vi buchs v cap. VInz probantur oäore, 5spore, n!core,colore. nicht beqUttN sind. Also lehret es die erfähVUNg/ Zikong Vmacupi^umque^cLl-lu^murmillis: x,aßdie spanische, wie auch die wolriechende wel- knorrig, formosg. frgßrgnr.!,. fnZläz, 5re5cz. srontiniac, so bißweilen zu uns ge- ^hre Meinung gehet ^ahm, daß em guter wein Hracht werden, ihre anmuhigkeit durch zuschüt- /oll diese keben elgenschafftm an sich haben, i. des Wassers verliehren. Unter den srantz- oäorem, emen furtvefflichen geruch, oder fra- meinen sinh einige/ sonderlich die um Mompe- grantz. 8zpoi-em, einen anmuthlgen schmack. vertragen : aber es muß ; col0rem, elne liebliche färbe. 4- ^irorern,el- auch gut wasser seyn, dergleichen man in Franck- ne schone klachett und ^ reich mehr, als in Teutschland findet. Der krafft und stai cke. 6. ?> iZ^irarem, eme kühle Rheinwein ist kaum so hitzig, daß er zu seiner ab- oder srlschlgkett. ?- i-evirarem, eme leichte oder fühlung(es sey dann in gewissen Personen, und zu- raschigkett, allo daß er mcht lang sey, sondern im Wassers benötiget wäre: noch weniger einichencken mit vielen ^omi8 springe, undei- franckische, meißnische, schlesische, oder unsere nen bald-verschwindenden schäum setze: welcher ^nd-weine: zugeschweigen, daß die Teutsche artwem sie /Mit emem un-latemischen Aort, vi- Gewohnheit, den wein bey gesunden num friscum oder fre^cum heiW. Auf diese angewässert, mit den alten Scythen raschigkett des wems zielet Otto cremonenliz/. ^^n. ^ ^ nn el also l eimet. ^ Vini refriseratio. Auch ist das emsr^- ' schendesweinskeineneueerfindung, und hat da- Lc 5gliens vinum, lenrum ^>i^er, grc^ue cuminum: ^r^enXU8 /. / weitläusstlg gebandelt» ^-ilix p-,üur-, nun ett tänis noclrurs. Im vorigen 8eculo hat Kla5iuz Villzkrsncuz zu IV. Vinum aczuarum,seu aqua clilutum, Venedig I^etkoäum refriZerancli vinum öc ÄUt IxmpkÄrum. Den wein mit Wasser mengen, aquzm per KI nirrum, drucken lassen, darin er ist von alten Zeiten her im brauch gewesen: wie zeiget, wie man den wein durch salpeter frisch dann schon beym klumrcko machen könne» So ist diese Materie droben im K. diese redens -art zu finden, daß man den tollen i cap. unter dem titel, von kalt und warm trin- gott kacckum durch den nüchtern I^eprunum cken, auch schon berühret worden, zwingen müsse: und die Poeten heissen es vinum VI. Lx vino Aus dem wein wird man- zqua maritÄl-e, den wein mit Wasser verheyra- cherley bereitet, aber zu unserm zweck gehören then: davon derbekante vers: fürnehmlich zwey stück. Das erste ist acerum, In crarere meol'kerizett conjunLi-, l.yTo: der eßlg, davon doch allbereit droben I. s c. I. n. xst junQg 6eu, 5e6 que mzjor eo. gehandelt worden. Das ander vinum zäu. ^rlienXuz /. ,o c. F erzehlet die mancherley pro- ttum, der brandwein, welcher ist der geist oder porrion, welche man bey sothaner Mischung ge- das subtiligste theil von dem wein also abgezogen, halten, indem einige zu ein theil wein gleich so daß das phlegma oder wasser, welches die natur viel, andere zwey, drey oder mehr theile wasser, zum Wachsthum der trauben gebrauchet, zurück andere zu zwey theil wasser fünff theil wein ge- bleibet. Ob nun gleich der brandwein bey den nommen. hierum aber, oder lautern wein, nan- Polen und Russen fast für ein getränck gebrauten sie porionem Zc^rlncam, einen scythen- chet wird: so kommet er dennoch hier zu lande tranck, weil selbige völcker den wein niemahls nicht auf die tafel/ sondern wird nur, als eine mit wasser temperten: daher das wort artzney vor kalte complexionen, und wieder un- re, scythlsteren herkommet, wenn man nemlich daulichkeit, zuweilen schluckweise genutzet, den wein lauter trincket. Von diesem K4ero bezeu- Mancherley gattungen des weins. get Hippoerarez/^. daß es dieje- Es sind bey dem wein viel circumstantiX UNd nigen, die es häuffig einsauffen, schwäche: wel- eigenschafften zu betrachten, deren sechs ihm von ches er jedoch ohn zweiffel von den starcken griechi- natur zukommen : Zwo aber nur zufälliger weischen weinen verstehet. Es geschiehet aber so- se dabey gefunden werden. Wir wollen also von thane Vermischung entweder so fort bey der diesen achterlei) unterscheiden nach ver reihe . presse, als noch heut zu tage an einigen orten im handeln, und nehmen den Welschland, da man zu dem gepresten most ein I. Menüa. Von des Weines Wesen theil wasser schüttet, und zusammen vergähren selbst, welchem nach er entweder einfach, oder lässet: welches daselbst sehr gute weine giebet, sin- zusammen gesetzet ist. Vinum Nmplex, live temahl die roheit der wasser in der gure wol durch Ivlerum, l^eracum, am purum pucum, der gearbeitet wird, also daß man hernach dasselbe reine wein war vorzeiten bey den opffernbrauch- schwerlich, oder gar nicht spüren kan. Oder lich, um damit die reinigkeit des gemüths zu be- es geschiehet mit dem schon vergohrnen, und be- deuten: daher Vir^iliuz //6. - schreibet: tagten wein: dazu aber alle gattungen desselben I^sricem p-reriz IibÄMU5, S- auro. 0venus lobet Vom wein. 429 lobet sothanen einfachen wein mit dieser auf- schrifft: l^Iucigrur vinum limplex, cerevitia cZuplex: Lli bong cjupliciraz.o^rimg iimplicirgz. Vina compolirz, die zusammen-gesetzte weine sind entweder meciiczta, wenn man einige kraute^ oder gewürtz und zncker hineinthut, daher entstehen kräuter - weine und hippocras: oder sie sind äilura, wenn sie mit wasser temperiret werden, davon kurtz zuvor. II. ^ colore. Aus der färbe kan man zwar kein festes urtheil vom wein fassen, jedoch etwas muchmassen: derowegen wollen wir unter den mannigfaltigen färben des weins nur die fünff fürnehmste befehen. die weissen, pflegen vom element des Wassers viel bey sich zuführen: sind alfo schwach, gehen dennoch leicht durch, und dienen den cholerischen. klavelcenria,die gelbliche, als die rheinischen, sind so viel kräfftiger und gesunder, su mehren die geister, und bleiben gleich- fals nicht stecken, klava live aurea, die goldgelbe, wie die spanische,sind hitzig, und dienen den phlegmatischen, kubrz, die licht rothen, sind den weissen fast gleich, ziehen dennoch mehr zusammen. NiZricanria, die dunkel-rothen oder schwartzen, wie der alieant, geben starcke Nahrung: machen aber dick geblüt, und verstopffun- gen dereingeweyde. III. ocioi-e, vom geruch. Also kan vi- num frzZranz, die schwachen bloß mit seinem durch-dringenden geruch erquicken, die geister- lein mehren, und die alten leutekräfftigstärcken: wiewol er dabey auch zu kopffe steiget, und die nerven treffen kan. Vinum inoäorum, der keine fragrantz hat, wird vom magen nicht so begierig angenommen, viel weniger giebet er eine so bequeme materie zu Mehrung der geister. vi- num alicni ocioriz, der einen fremden oder Übeln geruch hat, ist als schädlich zu verwerffen. IV. ^ lapol-e, vom geschmack. Vina äuIciÄ,die süsse weine sind dem munde, der brüst, und dem magen angenehm, daher sie mit lust getruncken werden: sie nähren also sehr wol, aber weil sie etwas dick dabey, und leicht zur galle werden, so dienen sie denen nicht,die eine hitzige und verstopff- te leber oder miltz haben. Uberdem steigen sie ins Haupt, und können zu viel genossen auf die nerven fallen. Hingegen Vina austera, die herbe und saure weine, haben unter allen die wenigste warme, sind zwar gut den bauch-fluß anzuhalten, aber der brüst und lunge dienen sie nicht: paßiren auch nicht so leicht in die ädern, und durch den wasser-gang. Vina mcciia, die zwischen beyden, das ist, nicht zu süß, und nicht zu saur seyn, schmäcken am besten, und sind die gesundesten. V. ^vircuteleu viril? U8,V0N der krafftoder ftärcke. Also sind vina vinola leu pol/pkora, starcke und hitzige weine (dergleichen die griechische und italiänische) welche viel wasser vertragen, auch viel nahrung und stärcke dem leibe darreichen können: dabey aber auch das Haupt leicht anfüllen. Vina renuia hergegen, oder oliZopKora) sind nur maßig warm, nähren we. nig, und können nicht viel wasser vertragen, wie die rheinische: ja die noch weiter nach norden wachsen, vertragen gar keins. Indessen befo- dern sie doch die urin, und dienen besser in hitzigen zufallen, als die starcken. VI. ^ conliltenria, leu moäo sukstanriX. Mit der substantz der weine hat es fast dergleichen befchaffenheit: also daß die dicken und kleb- richen weine, deren der gröste theil roth ist, starck nähren, aber leicht vcrstopffungen der äderlein machen: die dünnen hingegen wenig nahrung geben, aber wol durchgehen, treibende dabey den schweiß und die urin: die mittelmaßigen haben in allen auch mittelmäßige qualitaten. VII. XtÄre ,von dem alter. Der neue oder heurige wein, weil er annoch etwas most- hafftiges an sich hat, wird von einigengern getruncken : weil aber ein theil des unraths annoch bey ihm stecket, kan er so gesund nicht seyn, als der überjahrige und wol - abgelegene. Im ge- gentheil die gar alte und starcke firn-weine nehmen den kopff sehr ein, fallen auf die fpan-adern und gelencke,und erhitzen den leib. Die vom mit- tel-alter sind am bequemsten, angesehen sie die speise wol helffen dauen und vertheilen, dadurch alsdann die leibes-kräffte vermehret,und ein ruhiger schlaff befodert wird. Diesem mittel-alter aber kan man keinttarum rempuz setzen, alldieweil wir aus dem ?linio sehen, daß dazumahl inRomvinumZurrenrinum für dem zwantzigsten jähre noch für rohe gehalten ward: kdeZinum tranck man erst im funffze- hendenjähre: lidurrinum nach dem zehenden: kaustinum nach dem fünfften: und auf des l>i- malcionis gastmahlist k^Iernum Opimisnum aufgestellet worden, so hundert jähr alt gewesen. Heut zu tage befleißiget man sich nicht eben auf so gar alte weine: jedoch wird von Fürsten und Republiken zuweilen ein groß stückfaß, der ra- rität wegen, in ihren kellern bewahret, das man mit stetem auffüllen viel jähr unterhält, und den fremden zu kosten giebet. Das mittel-alter der rheinischen und frantzösischen weine ist das dritte (vina trilolina beym luvenzle «/e oder vierte jähr, da sie am bequemsten. Die fränckische, und noch mehr die meißnische, schlesische und marckische treten ihr mit- tel-alter schon im andern jähre an, und passct auf sie gar wol des ?!inii spruch: Vinz leviiNma, <^uX celerrime invererantur , die leichtesten wei- ne werden zum geschwindesten alt: wiewol es Kkk z müglich II. 1,6. 2zo Des vi buchs v cap.' müglich/ wann diese weine in einem guten wein- jahre gekältert, und hernach fleißig gewartet wer- den, daß sie vier, fünff/ oder mehr jähr erreichen können. VIII. ^ loco nztali leu parriz, nach dem vaterlande. Obgleich alle vier theile der welt ihre eigene weine haben/ so sind uns doch die in ^k-ica und America wenig bekant. Von denen in Luropz haben wir etwas mehr wissenschafft/ und wiewol sie nicht allesamt zu uns gebracht werden: so ist es doch angenehm, daß man das Vaterland aller/ oder zum wenigsten der für- nehmsten europäischen weine wisse. ?Ki1. isc. 8ackliu5 /. - hat zwar selbige nach der reihe beschrieben : weil aber so mancherley gattungen ex texru continuc» zu fassen schwer fallet/als wollen wir hier eine tabelle vorstellen/ daraus man alles mit eins sehen/ und leicht wird urtheilen können / in welcher landschafft/und an welchem ort/ein jedweder der berühmtesten weine in Europa wachset. - Wiewol nun dieser entwurff von der überflüssigen güte des grossen Gottes/ der dieses theil der welt/ darin wir wohnen/ mit so reichem weinwachs beseeliget/ ein klares Zeugniß giebet: so würde doch unnöthig seyn/ alle sothane gattungen hier stück-weise zu beschreiben/ und also aus diesem capitel einen gantzen tractat zu machen. Vielmehr wollen wir uns vergnügen mit einer erzehlung derjenigen weine in Europa/ welche theils in Teutschland wachsen / theils aus den mittagischen und westlichen Königreichen zu uns verführet werden, theils bloß dem namen nach bey uns beruffen sind. Sothane erzehlung aber kan füglich in nachfolgende fünff classen getheilet werden. Italiänische weine, i. vinum lNÄivaticum, malvaster. Dieser wachset auf der infel Candia/ die vormahls Oera hieß. Man machet aber dessen daselbst zweyerley art. Der eine ist ivwIvAlia oder ^iarico, welcher von färbe weiß-geel/ wie ein rhein-weiN/ und am fchmack etwas herbe: diesen sendet man weiter nicht/ als nach Welschland. Den andern nennet man ^alvslia 6c>1ce, und selbiger wird in kesseln gesotten/ um weiter verschickt zu werden: er ist süß/ von färbe gold-gelb, und ein fürtreffliches getranck (^annazUaboL- ca, öc Laliamc» sl cervello) welches Unverfälscht selten zu uns gebracht wird. Derjenige malva- sier aber/ welcher zuweilen hier ankommet/ ist mehrentheils vinum pAssuIamm, ein gekünstelter rosinen-wein: fast aufdie art/ wie veocjzruz /., c.^o. kioravÄnrA /. / c. ^7 und andere beschrieben. I. exln5ulispkopelZk«c!sm: nsum, ^sronscum, /^rczäicum, Laum 6c I^eucsäium, ^.näiium, ^rßivumz^lerkz'mneum leu I>eit>ium, Lumzl'tielizlum, Liiium, Lrericum, Lorc)?rz-um, Usl. s In / kslernum s Velerii>uz ^ kriplex, ko?mi,num, «Zecanr». I kunäsnum üc r». i um, Ls-culzum, Lsle» ^ I num, Lecinuw. InReZno kec-nrio-. rikuz ce < lekrscs. > ^ In Lsientinum, /.ciri^ncuiN, l^rekelll» cum, Lenevear»num. s In Vinuni Lr-ccum ex Vesuvio, Vinum (Zrxcum Ilcki-, I^znßi,gueri-Z,l.!»ckr/» m», ^min-um, k»1uscz. I rellum, 8urrenrinum, ^In / Sslernicil- num. LIzrellum, Lers- lium, 1'em^>5enle,ksl5»» micum. In keßno Lzlsnens« > dlcrinum, ?snorml. r«num, Ueüaoeaie, 8/rscu5i>num, Lorücum, Locc,lium. s In I-stlo: I>Iomen»num, bloarers» ^ num,Komsnum,VeIirrinum,?rr» 8ui» Oomi- j neftinum, ?iizurr!num > Vinum nio?o»- ^ sci Qrolc,m ferrmsm, ^Ibsnum, i IVIulcscelünum ksliicorum ü?« ^ Vino äi ^ZonreLslccin. j^In UmtirisSc ?icenis! Humeliznum, kslmelium > krscrutlsnum, Lesen- nscum, Zpolecsnum, Helvium >'r» kicenik, LiscsLsüeüum 8. Lila» Lc Kolsceum. In 8»ru lociz vicinizz kZi»crum circ» ?lzccnk!sm, Xllzamscrum circ» I^scum Lenscum, ?lccznce in Insulzris, Vinum exIVInnre LriAanrii, (Zrisneumzä I^iicum I^ri- um. 8s>orißwlum circz?zrmam, l.umellinum, pccjemonrsnum, !ulciirum > Kzcease, III. cum vicinis! I'zrrsconense, Illicic-num sei» ^ücsnre, I^esricum, Lsstsräum 18ecco, ?crri Zimonii, 8. viurlini, 8slmznricense, kukeum äe 1°orc>i ^c> Llvirzrem Realem, krope Ailslsßsm Sc Lorciubsm.tZsIIiclum, III». neum : I.uiic»nicum, 6c Lsusrium exlnlulis Lslesriciz. IV. Lurgunäicum öc lpeciünin Lelnense, Vili ä' Hsi 6c Vin ljeLouili in Lzms>»niz,I.uk«rignum, ^ui-ells. nense,^ncleß»vellse, ?iÄsvien5e,IZl«len5e, Luräißslense, Oelpkinzricum 6c specisrim QrzciÄnopolirsnum, ^Ilo. drvgicum, ^relsrenle 5eu Vin cie Lrsu,IVIzKlien5e, I.zn. zueäocicum5eu^ulcslclekronrißn»cou äe l.Ion, Vs5o» nisnum -je Luienne. V. 6cLotiemics: ?occ!>vienie,0eäcnizurßlculii,' ^urimonrsnum, 8. LsorZii: ?rsßen5e, I.e!rmericen5e, 6c I.»UNi>NUM. VI. ?ecczrIcz, ^Ilslic,, I^osellsn», krznconics,?^rolentiz,^ukriscz, IVloi-zvicz, MtnenLs, 8sxonic,, I.ulscics, Lrsnclenlzurßics, Helvsricz,keIßic->. Il.Vidacum 5eu ^eibo1icum,remsa!l.Wäch- setin der landschafft Iliria oder Histerreich/ welche tieff hinein an dem adriatischen meer-bus sen lieget/ und insgemein dapo ä'istria genen- net wird. Er wächset aber daselbst prope kon> esm limavum, auf einem felsichten Hügel ?!-olec genant, Vom genant/ daher der zuname' prosecker reinfall entstanden. Ilec^lietret-U8 0^/7 ^ Heisset ihn auch Vinum ?u- cinum, welchen allein/ und keinen ander»/ die Myserin luüz getruncken/ und ihn nach dem Zeugniß ?Unil zugeschrieben/ daß sie zwey und achzig jähr alt worden. Ja ?. ^.!^attl^iolu8 ,> O/o/?> /./c. / erzehlet aus eigener erfahrung/ daß die daselbst wohnende bauren/welche den rheinfall als ihren gewöhnlichen tranck brauchen/ selten kranck/ und hingegen sehr alt werden. III. kolacium, rosatzer. Dieser wächset in der landschafft Friul/und zwar in der gegend c^uilegiX, nahe bey der stadt I^osaccio : davon Zzbellicuz/./^? 've/«/?. meinet/ daß er demkalerno nelia Lam^ÄNlA nachahme. IV. kkTlicum, veltliner. Sein Vaterland ist die grafschafft VuIIlZ relinz live Vo1rurena,so den M.Xciü, welche man Grisonen oder Grau- bündter nennet.zuständig. Sueco^iuz vezeuget/ daß der Käyftr^u^ulruz diesen wein sehr geliebet/ und ?jin!U5 /. c. hiebet ihm nach dem lerno die näheste stelle. Vir^iliuz /. 2 ge- dencker glcichfals seiner gar rühmlich/ als er die gattungen etlicher fürtrefflichen weine mit diesen versen lobet: Lui'.r vlres. suni ü! ^larloric^ez alvT: ?!Mjbus kTterris kskile«, iLvioribusiÜT. Lr psllo uri'ior, renuizczue l^Aeoz, 'I'e^racura pe^esolim, vinÄuigc^uelmAusm: k>urpark?T ^lecia-czue, Ücczuorec^rmme6lczm» KIiscriLS? nee celiis iiZeoconrenile k^slernis. v.Vernaciumzvernatzet'. Dieser hat seinen namen von dem rsthen berge Vulnena oder Ver- nacia, unter der herrschafft der Genueser gelegen. Izcob.kraceliuzsaget V0N dem Weinbau derselben gegend also: Es ist werth zu sehen/wie die berge im genuesischen nicht allein so abschößlich und hoch/ daß die überhinsiiehende vögel ermüden, und dabey so felsig/ daß dem ansehen nach keine feuchtigkeit darin verHanden: sondern wie auch die daraufgepstantzte stocke so dünn und mager/ daß sie mehr dem epheU/ als den Weinreben ahnlich: nichts desto weniger wird daraus em wein, welcher der Könige tafeln zieret/ gepresset. vi.i.2ckrxma, thranen-wein. Er wachset ander wurtzel des seur-speyenden bergs Veluvii im königreich Neapolis gelegen: hat seinen namen daher/ weil er zuerst aus der tiene laufft specie laLkr^marum, in gestalt der thraneN/ehe die trauben gepresset werden. Er ist röthlich/ von schmack ziemlich weinig, süßlig, pickant, an- muthigen geruchs: er nähret mäßig, starcket den magen, erfreuet das Hertz/ und thut dabey dem Haupt keinen schaden. VI!. ^luscarelium kallicorum, Diesen bauer man bey der stadt wein. 4?l rekasconam berge ^IcinoneUa 6i aus eitel apianischen trauben / welcher an sich blanck ist: der aber aus etwas getruckne- ten, siehet röthlich. Beyderley sind so delicat, daß sich jener Prälat darin zu tode gesoffen/wie Q. kadricius i» erzehlet/ zu dessen an- dencken ihm sein diener eine solche grabschrifft machen lassen: ?ro^ter Lli LK, Ooininu8 meuz rnorruus eli. VIII. ^Idanum, wächset bey der stadt im päbstlichen gebiet/und wird in Rom am meisten getruncken/jedoch mehr blanck.. als rother. Ivlar- ^eminum.um Vicentz und Padua/ mehr roth/ als blancker. Sind allerseits fürtreffliche weine/ und können die namen der übrigen aus der vorgefaßten tabelle ersehen werden. Spanische und portugiesische. I. Vinum IllicitÄnum, alicant. Erwird gebauet bey Mcanre, einer stadt im königreich Valencia: schwartzvonfarbM/ süß vom schmack/ und dabey starck wie fast alle spanische weine: de- rowegen er nur mäßig,und als eine halbe Medicin, zur dauung und starckung zu gebrauchen. II. Vinum?erri Timonis, , pe- ter-simens. Wachsetbeyder stadt Luaciaica- 22l-, aus teutschen rebeN/ welcher dieser Peter Simon schon für zweyhunbertjähren dahin gebracht / und gspflantzet hat. Wie dann eine Weinrebe/ wann sie in ein hitziger land versetzet wird/sich verbessert: wenn man aber sie aus einem heissen in ein kalte:s bnnget, so verringert sie, jedoch alsv/daß sie von ihrer angebohrnen gütigkeit etwas bey behalt. Der petersimens wird bey uns insonderheit spanisch wcin genant: ist dünne? von substantz, als der alicant: von färben goldgelb, von schmack gar lieblich. III. Lzüaräum seus^urium^bastart! istein halber petersimens/ und hat fast alle seine eigen- schafften. Aber iv. vinum 8ecco,sect/ ist weisser/stärcker und barscher/ als petersimens : dienet also für diejenige/ welchen die garsüsse weine zuwider. Einige meinen/ er habe seinen namen Ä 8acci5 leu urriduz, von den ledern sacken oder schleucheN/ darin er in Spanien geführet wird. V. I.ulitanicum, Portugiesen so wol blancker/ als rother/ wiewol derjenige, welchen man aus Portugal nach Holland schiffet /MehrentheilS dunckel -roth ist/ und eine zusammen-ziehende krafft bey sich hat. VI. Hieher können gezogen werden vina La- learica, die canarien weine. Gelbige wachsen auf den canariichen inselN/ und sind zu des kli- nü zeiten schon so berühmt gewesen/ daß er sie /- ^ c. ^ denen besten italiänischen gleich hält. Unter ihnen hat der canarien-fect den vorzug/ sintemal)! er dem spanischen sect an lieblichkeit weit überlegen. Frantzösische 4Z- Des vi buchs v cap. Zrantzösische welne. Teutsche weine. Franckreich hat einen grossen Überfluß an wei- Zu unser vorfahren zeiten hat Teutschland we- nen/also daß es damit Engeland/Holland/Dan- der einheimischen, noch fremden wein besessen/ nemarck und Schweden versorgen kan. Es sind sintemahl selbige davor hielten, wieiuI.LXlzr./. auch die weine/ welche auf der mittags-seite des- ^ c. / bezeuget/ <^uoä vino zä i^do- selben königreichs fallen/ hitzig und süß/ nach art rem fereriäum remolleicerent komlnez^rc^ue der spanischen und welschen: die aber nord- effTMlnarentur, daß der wem die leute zur arbeit wärts wachsen/ sind geringer,und kommen den weich/ und weibisch machte. Ist also der weinteutschen weinen naher. bau etwas spat/ und sonderlich unter der regie- Die berühmsten sind i. Unter den burgundi- rung und Vergünstigung des Kaysers^urelij schen vinum Lelnense, welcher in der landschafft kroki, etwan im dritten 8eculo nach Christi ge- seÄ«»-wächset.'davon das sprichwort: Vinum burt/in Teutschland angefangen worden. In- Lelnense anre omniÄ recenle. 2.1.anßuccio- ner derfelben zeit aber haben sich die fremde wein- cium, , wird bey der stadt reben durch das gantze teutsche Reich so verbrei- Frontignac in Languedoc nur drey Meilen von tet/ daß gegenwartig fast allenthalben trauben zu Mompelier, aus eitel muscateller trauben ge- finden. presset: und dieweil er von da häuffig nach Lyon I. Den Vorzug haben doch vina kkenana, die geführet wird/ fo nennet man ihn auch ^ am Rheinstrom wachsende weine, nach dem Der blancke ist fürtrefflich: der rothe zwar sprichwort: Vinum kkenenle 6ecux eK, Zlo- auch/ nur daß er etwas herbes bey sich halt. z. riz menhe. Unter denselben sind die Ringaucr dampanicum, ^ und inson- und Hocheimer geistreich und füllen die zunge: derheit welcher angenehm von die Bacheracher haben ihren besondern erd- schmack/ röthlich von färben, subtil/ und von den schmack die Hambacher, Pfeffersheimer, Rid- grosscn sehr beliebet: jedoch dienet er denen nicht/ berger, Affensteiner/ Wormsgauer, Rudershei- öie dLn stüssen unterworffen. 4- Kuellinum, mer und Gensefüssersind gleichftlls in gutem be- wächset um Paris/ beydes blanck und ruff. Diese werden in menge nach Cöln am roch: ist einer von denen/die man daselbst mit was- Rhein, Dortrecht in Holland und Frankfurt sergetempert, am meisten trincket. 5. ^urelzz. am Mayn, als auf ihre ordentliche stapel, und nenle^ ^ äi' 0^/5^, so wo! blanck als roth, ven da ferner in gantz Lui 0PÄM verführet. Zns- Diese sind kräfftig, dem magen angenehm, haben gemein sind die rheinische weine dünner/ leichter, einen lieblichen und auf himbeer ziehenden auch nicht so süß und hitzig, als die welsche und schmack: steigen aber sehr zu kopff/ also daß lo. spanische: daneben steigen sie nicht so sehr ins 8repk. 8rrobe!bcl-Aer / 6^./>»///. er- Haupt/ sondern gehen vielmehr zur blast/ also daß zehlet, es sey beym srantzösischen Hose durch ein man selbige in grösser quantität/ dann jene trin- statut verboten/ daß der mundschenck dem Könige cken kan. lo. /„ /Ss vergönnet keinen orleantzischen wein kredentzen solle. 6.Kur- die gelinde und unverfälschte blancke Rhein-wei- cliZalense, ^ Dieser wird in ne auch den OIculoliz, Loliciz und paral^ticiz: menge/ sonderlich der blancke/ von danach Hol- die gar süsse/ oder gar herbe aber, verwirfst Kein, land gesendet/ davon ein theil auch zu uns köm- kolenAnäer nS. / ,0 als undienlich.QreZ. met: wie dann imgleichen ^ nicht lioMus in seinen Oblerv. lobet den gelblichen weit von kouräeaux wächset. Die übrigen Wider den schorbuck: den weissen vom Mittel -alter frantz -weine findet man in der obigen tabelle. wider das erbrechen/ wider die miltz-sucht und Ungrische und böhmische. die zufalle des gekröfes. perr.koi-ettuz/^ o^/'/o Dem königreich Ungern mangelt es auch an rühmet den Ringauer sonderlich in ohnmacht/ herrlichen und kräfftigen weinen nicht: doch ist und /. / 0^/? führet er feine eigene ersahrung unter allen vinum I'occaviente, welcher bey aN/ daß der Rheinwein/ ob er wol durch die urin der stadt Tockay in Ober-Ungern wächset/ der leicht weggehet/ dennoch nähre/ und fett mache: berühmteste. Nechst dem sind : die Oedenbur- wie man denn an den weinschencken, die viel ger in Nieder-Ungern, die Goldberger/ die S. Rheinwein sauffeN/ gewahr würde, daß sie mei- Georger, und die Neusiedler. Die böhmischen stentheils seist und wol bey leibe waren. weine sind viel schwächer und herber, als die un- tadelt an den Teutschen, gerischen: und wiewol man die besten um Prag/ daß sie den Rheinwein für den gesundesten unter Leitmeritz und Launa findet/ so sind sie doch, wie allen weinen halten, da er doch denen mit flüssen die mahrischen kalckich, und den nerven schädlich, und mit convrrllionibuz geplagten leuten wegen ZuAußig, einer stadt an der böhmischen grantze seiner subtiligkeit schädlicher wäre, als die rothe nach Meissen wärts gelegen, bauet man auf ei- frantzösische. Und eben wegen sothanen subtilen nem felsen den potsckalcker/ der an stärcke fast ei- Wesens, damit er in die nerven dringet, verbeut nem tockayer gleichet. ihn auch korettus /. ^ , im podagra. II. Xeccaris, Vom wein. 4N , II. Ncccaria, die Necker-weine, sonderlich men von demdorffTramin an der Etsch gelegen: die Heydel - und Würtenberger, sind gesund/ sind röthlich, einige mehr/ andere weniger: wie leicht UNd wolgeschmackt. Um Stutgard wach- davon loack. Lamerarius -i« set eine solche menge wein, daß die FrantzoseN/ wie nachzusehen. Die blancke weine/ so um Gratz Ikom. I.anliu5 6^6». anführet/ im und Görtz gebauet werden,sind dick von substantz/ sprichwort sagen: und führen den grieß hauffig ab: wenn man aber 5i I'on ne cuilioic cie 8rurx-,l-ä le kaiiin, selbige wieder unterlässet, so höret der abgang des ville iroir se noyer (Zgns le Vin. griefts auch auf: Wie solches Kenecl. 8ylv3ttcus Io. Ll-aro 5 vergönnet denen mit dem stein an sich selbst wahrgenommen, und mit der gicht geplageten einen reinen, nicht vii. ^ustriaca. Die österreichische weine saüren und nicht kalckigten Neckar-wein: sonder- sind nicht unangenehm/ aber auch zugleich guten lich der an solchem ort gefallen/da unter dem pöbel theils nicht gar gcsund. Um Kloster Neuburg wenig calculoll und podagristen sind. Lkriiiopk. wachset eine solche menge weiN/ daß man im (^uzl-inonlU8 Ls«/7/. verordnet in wehtagen sprichwort saget/ das kloster habe einen rinnendes magens einen wol-reiffen Neckar-wein: lo. den zapffen. Ic». Li-zw s' ^ und Kleuciecker aber rühmet ihn sehr (?eorF.?Ic>rliiu8 /. ^ 0^/7 sageN/ daß sie/ wie hoch/ und will/ daß betagte leute denselben über auch die k5ol-ÄVlcz oder mährische/ wegen vie- tisch stets gebrauchen sollen. len i'-nzri, den podagristen/und denen/die nach III. die im Elsiiß fallende weine sind der colick gichtbrüchtig worden / sehr schädlich nicht unangenehm/ noch der gesundheit bey maßi- seyn. gem gebrauch schädlich: insonderheit die reichsel- v 111. ^inus genei-olä. Unter die gerln- dische/ lippelsbergische/ blienweilrische, rappers- gere weine in Teutschland gehören erstlich die tveilrische und reichenweilrische. ciau6.veo- sckweltzerische um SchaffhauseN/ Zürich und ^atu8 /. - />6 iis, ^uos llriz occupÄr^cibi A labores lubtrzkenäi, öcvinum rum ac^uolum, rum maxime k-igiäum, lir propinan- äum. Denn/ ob es wol dem schlechten wasser ander qualität zu kühlen und befeuchten nicht ermangelt/so bleibet es dennoch im unterleibe lang stecken: hingegen wann es mit etwas wein vermischet/ so dringet es zeitiger durch in den gan- tzen leib/ und stillet also den durst desto geschwinder. Besehet Hier. ^ercuriAlem /. ^ c.F. iv. Warum der abgezogene wein siarcker, aber nicht so daurhaffcig sey ? Diese frage wird bey demlvwcrobiy/. 7 c.also beantwortet: Der abgezogene wein sey durch die schei- dung von seinen Hessen dünner/ und durchdringender worden: daher er auch eher truncken machet. Er kan aber weniger daureN/ weil ihm seine wurtzel oder vestigkeit genommen: sintemahl was bey dem eßig die mutter ist/das sind die Hessen beym weine. Ja bey unsern rothen weinen weiset sich die krafft der Hessen noch mehr/ und zwar in ansehung ihrer färbe/ die sie durch das abziehen zugleich verkehren: welches jedoch alles bey dem blancken nicht zu befahren. v. Aus welchem ort des sasses der beste wein gezapsset werde? k^crobiuxan bemeld" tem ort antwortet: Das öl fey wegen seiner natürlichen leichtigkeitobeN/der Honig wegen seiner schwere unten/und der wein in der mitten desfas- fes am edelsten .-sintemahl in der that das unterste theil des weins den trüben und abgeschmackten heffen nahe ist: das oberste aber von der lufft mehr, als das mittelste, verwandelt wird. vi. Warum der halb-volle wein mit der zeit versaure/ hergegen das halb-volle öl lieblicher werde? Uacrodius giebst diese urfach» Wann der wein nicht voll gehalten wird/ sondern wann lieget/ so kommet die lufft als ein schädlicher fremdling, in selbigen räum, und verzehret Vom weln. 4Z5 das beste des weinst also daß das übrige an kräff- ten geschwachet, entweder herbe, oder gar sauer wird. Was aber das öl betrifft/ da trucknct die eingelassene lufft desselben übrige seuchtigkeit aus, und verzehret den annoch darin verborgenen mu- corem oder schleim: also daß des öles schmack dadurch viel anmuthiger wird. vii. Warum der wein gar nicht -oder doch selten gefriere? Das öl wird wegen seiner glatten fettigkeit von der kalte nur dick, es gefrieret aber nicht zu eise. Der brandewein, der eßig, das meer-wasser, die saltz-lacke gefrieren nicht, weil sie so viel hitziges geistesund saltzes, als dem frost zu widerstehen nöthig, in sich haben. Eine solche beschaffenheit hat es auch mit denen spanischen und starcken rheinischen firn weinen, welche unsere kälte ohn zufrieren eine Zeitlang wol vertragen können: was aber die andere geringe teutsche weine betrifft, weil selbige wenig lemina czloriz, aber viel von den leicht-eysenden element des wassers bey sich führen: so traget es sich biß- wsilen zu, daß sie bey hartem frost-wetter in: verführen gestehen, und damit zugleich umschlagen, oder alle ihre gütigkeit verkehren. vm. Warum einige weine die gicht bringen? Softrn der wein wein ist, verursachet er keine arrliririäem: sondern sosern er etwas,welches unserm leibe fremd, und zur alkmularion untüchtig, bey sich führet. Also bezeuget van. 8ennerrus daß die zuGorn- berg, und auf andern sachsischen fand-bergen wachsende weine so beschaffen,daß niemand,wann er selbige schon als ein taglich getränck zur gnüge brauchet, podagrisch davon werde. Dis fremde und untüchtige aber ist etwas mineralisch, welches die weinstöcke aus dem boden ziehen: und dieweil die sand-berge von kalck, mergel und an- derm mineralischen wesen besreyet, so können die drauswachsende reben auch nichts anders, als allein den natürlichen erd - safft daraus saugen. Findet sich aber dergleichen mineralisch wesen im gründe, so ziehen die stöcke dasselbe an sich, und theilen es dem weine mit. Weil dann nichts nähret, nill Huoä ab animariz provenic, als was von beseelten oder lebhaffren dingen entsprungen: die Mineralien aber, und mancherley gattungen der erden, eigentlich kein leben oder seele haben: so folget, daß besagtes mineralisches und dem wein mitgetheiltes wesen, als fremd und zum nähren untüchtig, in der ersten ooer andern dauung (das ist, durch denstul, und dieurin) nothwendig ausgeworfen werden muß. Im fall solches geschiehet, so folget kein schaden darauf: gehet es aber in die dritte dauung, und also in corporiü, oder in den gantzen leib: so treibet die natur plchen mineralischen unrath in die glied- Niassen, und entstehet daraus eine arrknriz, da zuletzt in den gelencken der 1 arraruz (das ist/ eine lLlsholz. rifch-buch. aus saltz und kalck vermischte matcrie) scheinbar wird. Ein solcher i'artaruz aber ist entweder grob, und hänget sich in menge an die fasser, wie man bey den rheinischen weinen siehet: oder subtil, und mit der substantz des weins genau verbunden/ wie in den ungrischen. Und diß ist die urjach, warum XXi v maaß rheinisch wein durch einen alembic abgezogen, sechs loch Weinstein: hingegen xx;v maaß Tockaycr dessen nur ein halb loch hinterlassen, stntcmahl desselben starcker geist den so vest vereinigten l'arrzrum zum größten theil mit sich hinüber führet. Dieses expe- ri menc wird auch durch die erfahrung unterstützet, indem die gicht nirgend hefftiger, als in Ungarn, und dem benachbarten Oesterreich, Mahren und Böhmen regieret. Gleichwie nun aus diefen Maximen folget, daß der Rheinwein den podagristen bey weitem nicht so schädlich, als der ungrische mit seinen Nachbarn: also ist vermuthlich, daß die aufunsern sand-bergen in guten jähren fallende weine, denenselben sicherer/ als die rheinischen zu trincken seyn. ix. Ob der eckel eines weinraufches mit noch einem welnraufch zu vertreiben ? Nüchternen, und die völlerey meidenden leuten,darff man keine remeciia crapulX vorschreiben: im fall dennoch ein sonst mäßiger, aber durch die gesellschafft verführter so viel vom wein zu sich genommen, daß er des folgenden morgens andersauff- kranckheit sich übel aufbefünde: so ftaget es sich,ob er Hunds-haar drauflegen, das ist, die weinzeche noch einmahl anfangen, und dadurch sothaner beschwer abhelffen solle, nach dem Machten der herrenProfessoren zu Z^lerno,welches im 15 cap. also lautet: 8i noÄurrig cibinoce3r porsno vini, I^laL msruclng rekibgz, ö: ei-ir meciicmg. Aber diese regel ist nicht die beste, oder sie findet doch nicht allemahl statt. Sintemahl der weinrausch verursachet des morgens entweder eine grosse Hitze durch den gantzen leib : oder einen durst: oder einen eckel des magens. Im fall das erste erfolget, so wäre es eine thorheit, das wein - trincken wiederholen, und feuer zu ftuer schütten. Hat sich aber alsdann ein durst einge- sunden, selbiger wird bequemer durch geringe bier, als durch wein gestillet. Ist ein eckel, als ein vorbot des brechens verHanden, so entledige man den magen von sothanem Überfluß, und schlaffe oder ruhe daraus so lange, biß man fühlet, daß der magen befänfftiget, und verrausch verschwunden sey. Wäre aber der eckel gering, so hat man des brechens so eben nicht nöthig: sondern kan denselben wol durch ein wenig gesunde speise, und durch ein glaß wein, nicht aber, nach dem brauch einiger sauff-brüder, durch brandwein verbessern. Dasselbe glaß müste dennoch mehr nicht, als xx loch/ das ist/ ein gut halb Lll - nvssel 4Z6 Des V! b nössel HM»/ wenn man dasjenige dahinziehen wolle, was ttippocrates /A- schreibet: In czpiris äolore ex crapuls, meri cor/lÄ^orui äsnäa. Das VI cap. Von einigen andern ge- trancken. Us dem vorhergehenden v buche, und zwar cap. 2 erscheinet, daß bey den alten vielerley saltzenundtuncken im gebrauch gewesen, welche nunmehr vergessen und abgeschaffet: eben also verhalt es sich auch mit einigen ihrer geträncke. Das i. war Tyrkus ^ß/ptioi-um, mit dem zu- namen vinum koräesceurn, gersten-wein, rum, 8adzjum^ ?inon A ?ducÄ. Dieses ward aus eingeweichter, oder vielmehr aus verfaulter gerste, mit wasser, doch ohnehopffen verfertiget. Der ruhM, dM ihm?eäaciu8 Vlc>scoi-iäe8 /. - c. zuleget, ist sehr schlecht, indem er von diesem ge- tränck bezeuget: daß es zwar den Harn treibe,aber die nieren und nerven schwäche, daß er den Membranen, sonderlich denen Hirnhäutlein schade, daß esblehungenund bößgeblüt, ja gar den aussah verursache. Auf diß ^yrkuni soll man auch des xod.»elli verse, nicht aber aufunfere gutebiere deuten, welche ^ 60». also lauten: äocuir crallo Lererem c^nfunäere succo^, k^ulcirgruLergr kscckuz, Lcipls Leres. dism?elutiani c^ui Isuäsrpoculz ?yrki, III! neccerebrum, nee capur esse poreK. Renidus.Sc nervis.cerebroczue kic naxiuz tiumor, LTpeerigm leprseseminz koe6z jgcir. Das II. l^urmi, davon ietztgemeldter vio- scori6e8 /. 2 c. F, erzehlet, daß es auch gewesen sey ein tranck aus gerste gemachet, welchen sie offt- mahls an statt des weins gebraucht: daß selbiger aber haupt-pein und bößgeblüt verursache,auch den nerven gleichfals schade. Und setzet ferner hinzu: «lonlimilia eriarn P0M8 Aenera ex l'ri- lico Keri lolenr in IberiÄ, occicienrem lpe^ar, Lc in kricannia. Dergleichen gattUN- gen vongeträncken werden auch aus weihen, so- wol in Hispanien, als in Engeland bereitet. Das in. c^Xlia, davon meldet plinius /. nachfolgendes: ^x krugibu8 kunr öc potus: tkurnin^Zypw: LTlia^Leria inHilpaniz: derviiiz, Lc xlura Zenera in lZa11Ü5,3lii8q) pro- vinciiz. Aus getreyde werden auch getrancke verfertiget: -in EgYpten,LXlia und Le- ria in Spanien, Lervisia und dergleichen mehr arten in Franckreich und andern ländern. Aber man kan hieraus anders nicht Messen, als daß T)'tku8, (!urmi und (^Xlia bey den alten etwas dergleichen gewesen, was wir heutzutage bier nennen: der namen Vielheit kan theils aus dem unterscheid der materie oder desgetreydes, theils aus der mancherley zubereitung entstanden seyn. lchS vi cap. Ist auch leicht zu ermessen, warum viotcoriäe, von seinem und cu: mi so übel gesprochen: weil nemlich allererst nach seiner zeit diewissen- schafft sothane getrancke zubereiten, sehr verbessert, und nunmehr das '"'auen, wie davon droben im 2 cap. schon erwehnet, zum höchsten kommen: also daß man aus dem gebrauch guter und gesunder biere, die vomvioscoriäeerzehltekranckhei- ten anietzo sich nicht mehr zu befahren hat. IV. Noch wird von loa. lonüono /., unter der alten getrancke angeführet (üamum, aus vielerley stücken zusammen gemenget: wie imgleichen ?arzdia, aus Hirsen und reiß: ferner c^ceon, aus wein und Honig, zuweilen auch aus wein, käse und maltz: einnus, ein getranck dem vorigen verwand, oder gleich: vocira, aus neun unterschiedlichen stücken zusammen gesetztt: und derer geträncke sind ohn zweiffel noch mehr gewesen, wiewol davon allerdings die namen und gedächtniß nicht mehr verHanden. Wir wollen uns also auch bey diesen vergangenen dingen nicht länger aufhalten, sondern zu den neuen und gangbaren schreiten: da sich dann nach der heutigen mode, viel und mancherley gat- tungenvongeträncken und allerhand tiftnen, fo- wo! ausländische, als einheimische Herfür thun. Was die auslandische anlanget, wird unnöthig seyn, von der Indianer Hrec^rzufel oder Lo. cv8 ihrer palmbaume, und wie sie daraus zu ihrem unterhalt und ergetzung seltzame geträncke verfertigen, allhier weitläuffcig anzuführen, si'n- temahl selbige in unsere keller doch nicht gebracht werden: jedennoch, weil einige 8orbirionez exoricX, auslandische schlürff-trancke anfangen, nicht allein in Holland, sondern auch unsers orts unter den grossen bekam zu werden, so wollen wir selbige allhier fürstellen, und dann von denen einheimischen etliche hinzu thun, in folgender ordnung: thee-tranck/ ceffle, succolade, ttft- ne,llmonade, scherbet, un» lactade. 1. Vom thee. In des welt-berühmten Herrn iKomX Lar- tliolini ^äiiz I^afnienlibug, und zwar ist ein brief zu finden, welchen ^n6rea5 Liters, IvIeciic.I^icent. und?rororne- ciicuzinNcu-Baravienden iO?edr.l674 wegen des asiatischen krauts thee oder l^ckia genant, heraus geschrieben, auch dabey einen zweig von selbiger staude,jamt dem saamen, in einer figur, nach welcher die begehende gebildet, sürgcstellet: und halte ich dafür, d-ißoiesebeschreibung unter allen, zum wenigsten so viel wir an unserm ort wissen, die neueste sey. Ohgleich auch fast alle scribenten der indianischen fachen, als loan. Keu8, I>u6ovicu8 , ?etru8 larricus, I^ÄttkTU8 I^jcciu8, ^1oiliU8 kroi8, lacodus Lonliu8, Io2nne8 I^intckor. Z>Iicol3U8 ^riZan- riusz ^lexÄnäei- äe R.koäe8i Ole2nu8, Mckzel Mckzel ko^lnus,IoA. Zvjsnäelzlok, Lemkaräus VarLnius, dorneliuz Lvntetioe gar neulich/ und in seinen Odserv. ^eäicisKi- cc>Iau8i^ulpie8 Meldung davon gethan: so hat doch meines erachtens am deutlichsten davon geschrieben Ivan. c.,/ aufnachfolgende weise: Unter andern heilsamen kräutern, hat dassi- nische Reich fast ein eigenes kraut oder gepüsche aufsmisch^ee und genant^ davon die Sineser und ihre benachbarte völckerden tranck machen, der mit dem kraut eben dieselben namen, Ikee und Lka hat. Die blätter dieses krauts oder gepüschs, sind den wilden rosen-blättern etwas ähnlich/und soll niemand zweiffeln, daß der eine art rosen sey: jedoch ist er nicht wild/ sondern zahM/ auch kein bäum oder kraut/ sondern ein pusch, weil er sich in viele zweig-und reißlein vertheilet und ausbreitet. Dieser pusch wird im selde auf kleinen Hügeln gepflantzet, etwa drey fuß von einander/ und wächset so hoch und breit/ wie ein europäischer rosen-pusch. Es sitzen die zweige dieses gantzen pusches/ von unten biß oben an den gipffel/ allenthalben voll blumeN/ und dünner blätter/ welche forn spitz zulauffen, umher wie eine sage eingekerbet /Und dunckel-grün von färbe seyn. Und wiewol die blätter des gantzen pusches einerley form uns gestalt haben, ist doch ihre grosse so unterschiedlich/ daß man an einem pusche wol fünfferley blätter siehet. Die erste und grösseste art/ derer gestalt mit den blätterndes garten-bal- samsgäntzlich übereinkomen, sitzen an den untersten zweigen. Darauf folget die andere art/ welche viel kleiner denn die erste ist: und dergestalt werden alle fünff arten dieser blätter, von unten biß oben, immer kleiner. Aber wie viel ihre grosse kleiner wird, so viel wird allewege ihr preiß oder werth grösser .dann wann die blatter gedor- ret, und zubereitet, gilt das pfund derer, so der ersten grosse seyn/.5holländische schillinge oder;o stüber: die von der andern grosse/50 schillinge: die von der dritten, 5 holländische gülden: die von dervierdten,15 gülden: und dievon der sünfftcn und letzten grosse/ 50/ ja/ wo sie wol bereitet seyn/ zum öfftern 150 gülden. An den zweigen sitzen anfänglich grüne knospen/woraus hernach blümlein mit weissen blättern Herfür kommen/ die inwendig gelb/ und an grosse/gestalt und färbe den blumen des Hagedorns sehr ahnlich/ wiewol unterschiedlichen geruchs seyn. Wann diese blümlein abgefallen/ bleibet ein knopff übrig/ darin sich fchwärtzlicher saame befindet: aus welchem, nachdem man ihn in die erde gesäet/ innerhalb drey jähren neue püsche Herfür wachsen/ von dero blättern man jährlich eine reiche erndte haben kaN/ auch an denen orten in Lin» und Ia?on,da es/ eben wie in Holland, ?rngett'anlken. 4?/ hagelt und schneyet. Dannenhero nicht geringe Hoffnung vorhanden/daß man diß kraut auch in Holland/ und andern orten Europä, glücklich pflantzen könne/ wenn nur dersaamen^in einem kästlein wol verwahret/ anhero gebracht/ und an schattichte fruchtbare örter gefäet wird. Die blätter werden fast taglich abgebrochen/ im schatten gedörret/und zu dem tranck oder cka verwahret: welchen tranck man allda für und für gebraucht / nicht allein über und zwischen der Mahlzeit/ wenn man mit den seinigen allein ist, sondern auch wenn ein freund zum andern kömmt, ihn zu besuchen. Ja wer an grosser Herren Höfen was zu verrichten hat, dem wird auch von stund an, nachdem man ihn nieder zusitzen genö- thiget/ein becher dieses getrancks prXlemiret. Wenn man allda diesen tranck trincket, oder vielmehr hinein schlurffet/ muß er allezeit warm seyn: nach art der alten Römer/ so mehr von war- men/ als kaltem Wasser hielten. Die krafft und würckung dieses trancks ist/ daß er den unmäßigen schlaffvertreibet.' insonderheit aber befinden sich gantz wol darnach diejenigen, welche den Magen mit speise überladen/ und das gehirn mit star- ckem getränck beschweret haben: denn er truck- net und nimt weg alle übrige ftuchtigkeit/ und vertreibet die aufsteigende dünste oder nebel, so den schlaffverursachen: er stärcket diegedachniß, und fchärffctden verstand: wo man aber zuviel davon trincket/ vermehret er die galle. Es erheben die Sinefer die krafft und tngend dieses trancks biß an den Himmel/und schreiben es allein demselben zu/ daß sie weder vom podagra, noch von blasen- und Nierenstein wissen: welches wir daher desto mehr glauben, weil wir niemand in8ins, beydes aufunser hin-undrückreift/ angetroffen, der mit sothanen seuchen behafftet genesen. In der zubereitung und Messung dieses trancks/ist zwischen den Ginescrn undIaponne- sern ein mercklicher unterscheid. Denn die Ia- ponneser stossen die blätter zu pulver/und gicssen siedend heisses wasser darauf) in ein krüglein oder becher, darin eben ein guter trunck gehet: welches sie dann zusammen so heiß, schlürfende, hinein trincken. Die Sineser aber, sonderlich gemeine leute,werffen etliche blätter in ein krsiglein mit beissem wasser, lassens ein wenig stehen, diß das wasser die krafft der blätter an sich gezogen, und trincken es dann fein warm, oder schlürffen es vielmehr ein, also, daß sie nicht das geringste von den blättern zugleich in den mund und magen bekommen. Etliche Martern und Sineser, sonderlich fürnehme leute und grosse H-rrm, lassen diesen tranck auf folgende weift bereiter: Man nimt eine Handvoll rkee-blatter, und wirfft d^ in siedend-heisses wasser: darnach a.'Ust man zu dem wasser gekochte süsse milch, nur deü vierdten Heil so viel als des Wassers ist, und thut ein wenig Lll z M 458 Des VI buchs VI cüp. saltz darein: das trmcket man denn so warm, aus noch beygefüget werden kan die sonderbare curio- höltzernen schalen oder bechern, die inwendig mit sität der reichen Sineser, welche sie darin sehen silberz beschlagen, oder schlürffet es vielmehr, lassen, daß sie zur bereitung des thee-tranckS an eben wie die andern, hinein: welches schlürffen, ihr innerstes cabinet ein eigenes küchlein anzu- wie die ersahrung bezeuget, dem geschmack eine hangen pflegen, darin zugleich allerhand zubehör viel grössere Wollust, denn das trincken verursa- an kleinen kesseln, dreyfüssen, trichtern, löffeln, chet. Diesen tranck, so heiß getruncken, halten zierlichen irdenen krüglein, Porcellanen schalen, die Sineser ja so hoch, als die alchymisten ihren und dergleichen verwahret werden können: ja daß I^zpiäem pl-lilosopl-lorum. sie zuweilen selbst Hand anlegen, und vor sich, oder Nicht allein aber wird dieser tranck in 8inz, ihre vertrauteste freunde, einen solchen warmen und an den umliegenden orten, sondern auch schlürff-tranck 'zurichten. Noch will ich hier schon in Europa von vielen sürnehmm Personen beyfügen, was "7 avei-niei- /./. ,22, daß etliche zu anderthalb pfund linde geverführet werden. dörret und gröblich zerquetschten Lon nehmen Sothane beeren oder bohnen, wie sie loan. xx pfund wasser, lassen das auf die helffte einsie- u!rick. v/allickius ö/e />. <^4 nen- den, feigen das übrige durch, und heben es in ir- net, wenn sie ihre reiffe erlanget, trucken einge- denen gefässen wol verstopftet auf. Andere lassen samlet, und am feuer gelinde abgedörret sind: so den gequetschten Kon eine nacht oder nacht und reichen sie in ihrem temperament nicht an den tag vorher im wasser weichen, und kochen es als- ; grad der Hitze, und an den 2 grad der trnckne, wie dann erst ab: aber hierin wird ohn zweiffel viel Hvicenns an obgemeldtem ort schreibet: sondern anderung, nach gelegenheit der Personen und der vielmehr sind sie nach^lpini und Veslingü r kranckheiten bey ihnen unterlauffen. nung, in beyden moderat, sinteMahl ihr schm^u- Es ist merckwürdig, was VesünZIus «s/°. süßlich, und dabey zwar bitterlich, aber doch ohn hinzu setzet: nemlich daß zu seiner zeit schärffe. Daher es kommet, daß diese Lon-bee- die vorgemeldte Araber, Aegypter, Türcken und ren von denAegyptern auch mit zucker überzogen, Persianer die coffie in solcher menge verbraucht, und unter ander confect aufgestellet werden. daß dannenher der preiß des Kons sehr gesteigert. Jedoch den grösten theil verbraucht man zum und also diese nützliche artzney bey den europai- gerräncke/ welches sie also bereiten, daß offtge- schen völckern rar und theuer gemacht worden» dachte beeren in einem steinern mörsel gröblich Jedoch ist es heut zu tage an dem, daß man zu zerstossen, und hernach mit wasser abgekochet wer- Pariß,Londen und Amsterdam öffentliche laden den: daraus wird der tranck coffie,coffy,kosten hat, da man thee, coffie und choccolade zur gnüge cavee, chaubee, Loava, xicave, oder wie es trincken tan: wie dann dasselbe durch patenta Olesrius /./c. ,7 nennet, cahwä was- oder gedruckte zettel in bemeldten grossen stadten fer. Und wiewol das wort Lave in arabischer allenthalben angedeutet wird. In welchen ztt- und persianischer spräche velläerium, ein ver- teln zwar die Nutzbarkeiten, sonderlich dieses coffie- langen, der gemeinen bedeutung nach, Heisset: trancks viel weiter ausgebreitet werden, als ge- so ist es doch beut zu tage so weit kommen, daß genwartig von uns geschehen: welches wir doch man dadurch beneben diesen tranck verstehet. Es an seinen ort gestellet seyn lassen, wird aber derselbe von denen orientalischen völ- m. Succolade. ckern an statt des weins, als welchen ihnen ihr In der mexicanischen landschafft wachst ein prophet Mahomet in seinem verboten, bäum, in dergrösse eines citronen-baums: seine durchgehends getruncken : und zwarsind allein blätter gleichen auch desselben blättern, nur daß in der stadt Alkair, nach VesIinFu zeugniß, etli- sie grösser sind: die frucht aber ist unsern mandeln che tausend öffentliche schenck-hauser, in weichen ähnlich. Darum wird er von Lzulnn» coffie verkauffet wird, und da sich eine grosse men-- genant, similis <3uarimzIen!lZ: von gevolcks samlet, sothanen tranck, sowol des Mor- I^elck. Luilanäinc» aber ^vellana I^lexioca- gens nüchtern, als auch den folgenden gantzen NA, von loa. lont^ono ^rdor tag (und beym taback-trincken, wie 01ea- xicanorum. Er kan die Hitze der sonnen gantz I1U8 c. ,7 anführet) warm zu nicht vertragen, sondern verwelcket davon: deß- schlürffen, live orii, luj oble^zmenrum» l»ve wegen muß er neben einem andern bäum-ältyn- genant, 44v Des vi buchs vi cap. genant, gepssantzet werden, damit desselben schal- brey werde. Alsdann giesset abgekochte und anten ihn beschütze. noch siedende kuh-milch ein halb nössel oder VIII Seine mandel-förmige fruchte heissen llacao, untzen nach gerade drauf/ und rühret es mit einem nach der rechten aussprach aber Lsco ,beym loll löffel oder querle indessen um, so ist der tranck be- ^costa und c^l-.LIulio,ttieron.Len^o nennet reitet/welchen maN/weil er annoch warmist/ zu sie Laczvzle, und das daraus bereitete getränck sich nehmen soll. Wobey diß zu beobachteN/weil cdocolare,welches durch das gantze mcxicanische der faffran-fchmack einigen zuwider, daß man gebiet in grossen beruffist. Sie dürren aber die- denselben alsdann wol auslassen kan: wiedenn se czezos in irdenen töpffen am ftuer, stossen oder auch, im fall keine ambrirte f«ccolade verHanden mahlen sie hernach klein, vermischen etwas von wäre, daß man die gemeine brauchen, aber zu je- solchem pulver in einer schalen mit wasser, thun der dose zwey, drey oder mehr gran ^mbrX zufe- auch wo! ein wenig brasilianischen pfeffer hinzu, tzen könne. und trincken es also. Der geschmack dieses Anlangend endlich den nutz, so erscheinetsel- trancks ist bitterlich, sättiget aber und erfrischet biger aus denen ingredientien oder einfachen stü- den leib: wiewol er dem gedachten Len^oni so cken, die zu dieser massa genommen werden.Denn wiederlich gewesen, daß er ihn das erste jähr nicht obwol die srucht Oczu, nach Len?oni5 zeughat trincken können: endlich doch aus Mangel niß, denen Mexikanern ein kühlendes getränck weins sich, gleich andern, daran gewöhnen müs- giebet: so kühlet doch unsere succolade wegen zuge- sen. Den bäum mit seinen blättern, und fl üchten fetzter gewürtze keinesweges, sondern sie wärmet, hat der Herr kocke5oi-c /-?///. Dienet also kalten complexionen, melancholi- , c. <5 neulich vorgestellet, daraus sehen und alterhafften leuten als ein allgemein gegenwartige figur entlehnet. confortativ, welches ihre dauung befodern, die Was aber unsere alfo genante und aus Hol- !ebens-g'.'ister vermehren, die natur stärcken: hinland zu uns gesandte LKocolÄäe, locolaclÄ, oder gegen die siüsse, und andere kalte feuchtigkeiten 8uccolÄäe betrifft: selbige ist ein cumpolirum, zertheilen, und verzehren kan. oder aus etlichen stücken zusammen gefttzce massa, i v. Tiftne. welche doch diese mcxicanische mandel-frucht La- Sie hat den namen von der alten ?cilzn2,wel- cau zum gründe hat. Der zusatz geschiehet,nach che aus abgeschelter gersten oder perln-graupeN/ inhalt eines in Amsterdam gedruckten Patents, wie ein brey bereitet ward/ und vielmehr eine mit canarien-zuckcr, zimmet, neglein, anies, po- speise, als ein tranck zu nennen ist: wenn aber die- merantzen-blüth/americanischem Pfeffer ^ und ft prilana durchgeschlagen wa:d/so hieß es 8uccuz dergleichen. Die gemeine Luccolaäe wird in eine gersten-graupen suppe/ welcherley schachteln gegossen, ist roth von färben, und gut sie ihren sebricitanten mit sonderbarer aufsieht kauff. Die beste aber wird in kugeln oder cy- darreichten, wie aus des ^ippocrali!. ^ lindern formiret, ist braun-roth, und grau einge- erscheinet. Aber heut zu tage wird sprengt, viel lieblicher von geruch und geschmack, das wort tisane nicht anders, als vor einen dün- weil sie unter andern edlen stücken auch mit nen tranck, oder gersten-wasser/genommen, ambra versetzet/ und deswegen wol viermahl so Dieser tisanen sind zwey gattungen. Die erste theuer ist. ist äecoKum live acsUÄ koräei limplex) schlechter gemeine brauch bey uns ist/daß man die tes gersten-wasscr: wann nemlich ein theil gerste, succolade zu pulver schabet/ und davon ein halb mit XX theil wasser abgekochet wird/ biß die ger- joth, mehr oder weniger,in einem trunck spanisch, ste quillet, und ohngefehr ein drittel Wassers ver- oder rheinisch wein mit ein wenig zucker abgesüßt, raucht ist. Ob man auch gleich ein wenig rosi- und entweder des morgens nüchtern/ oder nach- nen/ leckritze/ und zimmet/ oder citronen-schalen Mittage, oder des abends beym bettgehen aus- mit einleget,so kan es doch noch wol für eine einfa- trincket. Die hitziger natur sind, nehmen an statt che tisane durchgehen: welche/Nachdem sie geseiget/ des weins warm zucker-wasser oder milch. An- oder vielmehr durch lösch-papier gefiltert/ auch dere st:euen diß pulver aufgeröstete femmel-fchnit- nach rechter maaß alles abgepasset und fteißig be- ten/ wie ein trisinet/ giessenwein mit zucker drauf/ reitet worden/ bey uns an vornehmen tafeln von und gemessen es also. einigen frauen - zimmer und kindern an statt des Die krafftl'gste weise aber ist, daß man nimt biers getruncken wird, von der ambrirten succulade, ein halbes oder gan- Zum andern, was äeco^ Kor6ei compo- tzes loch, gestossen cardamome ein scrupel, gestos- iirz, die zusammen-gesetzte tisanen betrifft, diese!- sen saffran drey gran, weissen zucker ein loch, und ben sind unzehlbar, und werden nach unterschie- mischet dieses alles unter einander zu einem pul- denen zufallen des leibes von denen KLeäicis verver. Wann ihr es nun brauchen wollet, so klopf- ordnet: jedoch bleibet das oben geme!dte einfache fet zween, oder drey eyer-dotter durch einander/ gersten-wasser gleichsam das sundament. Also, und menget diß pulver darunter/ daß es wie ein wann mit demselben scorzoner-oder cichorien- wurtzel. Von einigen ani wurtzchoder sarsaparille,odersassafras, oder ta- marinden abgekochet werde«/ so Heisset es scor- zoner-oder cichorien-oder ftrsapanllen-oder sassafras-oder tamarii.den-rranck, und so weiter. Wiewol nun mein zweck nicht ist, dergleichen medicinal-träncke allhierzu Haussen: so erinnert mich doch die kühlende, und mit einer anmuthigen säure begabte tamarinden-frucht (wie die an ihrem bäum hangend in beygefügter figur fürgestellet wird) eines sonderbaren geträncks, welches die Hollander/ nachLonrü zeugniß ^//.^v.c.^aüfderinsul lavÄ austamarmden ci- tronen, zucker und ivasscr bereitet/ also daß man diese vier stücke in engen irdenen gefässen durch einander gemischet/ an einen kühlen ort gestellet, und daselbst abgüren lassen: da sich dann befunden/ wie lo. lonstonux in. seiner hinzu setzeh daß es den schmack vom englischen diere gantzlich überkommen. Etwas d rglei- chen geschiehet, wenn man nimmt kleine rosinen sechs loch, pulpe von tamarinden zwey loth,bmnn- wasser vier psund: und kochet dieses zusammen so 'lange, biß ein psund davon verraucht ist. Alsdann filtriret es durch losch-papier, so gleichet es einem dünnen biere ziemlicher Massen, v. Limonade. Dieweil einigen der geschmack von der gersten nicht angenehm, so lassen sie dieselbe weg, und bereiten nur aus reinem brunn-wasser, canarien- zucker und citronen, oder vielmehr aus denen bey uns am meisten gangbaren limonien, eine Limonade. Ob nun zwar hiebey ein jedweder etwas sonderbares wissen will, so bestehet doch der für- nehmste Handgriff darin, daß man die drey theile derlimonen wol unterscheide. " Denn i. was die eusserste gelbe schale betrifft, von derselben und ihren öl kommet der beste geschmack her: derohalben selbige dünn abgeschnitten, und absonderlich mit heissen wasser in einem vermachten irdenen geschirr, oder in einer zinnern flasche etliche stunden ausgezogen werden muß. Das 2. theil, nemlich die weisse haut oder das steisch, dienet zu einer limonade nicht, weil es mit seiner bitterkeit den schmack verdirbet: deswegen es gantz wegzuthun, z. Die meäull^ oder vielmehr der safft darin,kan gebrauchet werden : aber er machet trübe, wann er nicht vorhex durch maculatur gefiltert wird. Wer diese stücke wol in acht nimt, und des zuckers nicht zu viel brauchet, dem wird es, eine zierliche limonade zu verfertigen, nicht schwer fallen: die dann im som- mereingutgetranck zurMlung ist, und entweder für sich getruncken, oder mit etwas wein nach gutbefinden gemischet werden kan. Und weil sie dem rheinischen wein der färbe nach gleichet, kan man sothane Mischung ran^uam kucum Ko- nekum, als ein Mittel Wider die trunckenheit lLlsholz. tisch'buch. rn gerrancren. 441 in gastereyen brauchen, also daß, wenn andere vom lautern wein truncken werden, man bey gutem verstand bleibe. Sonst eine gemeine limonade ohne grosse mühe zu machen, schneidet man drey oder vier li- monen mit samt ihren schalen scheiben-weift/ wirfft sinn zwey quart brunn-wasser, samt acht loch weissen zucker, lässet ein dritten theil davon verkochen, und seigetes nachgehends durch: wie dann ^nliclu sttN OecoÄum cirri - also bereitet haben will, vi. Scverbet. Daß die Türcken umer andern morgenlandischen völckern grosse liebhaber von coffie sind, ist droben allbereit gemeldet: wie dann auch sonst bekant ist, daß sie den maslac/ weil ihnen der wein verboten, offters brauchen, um dadurch lustig und behertzt zu werden, auch angenehme träume zu erlangen. Uberdem ist unter andern getrancken (welche bey ihnen zwar durchgehends a r^clice Zcl^ierab, scheidet oder kerbet heissen) eines, daß sie speciell nomine, und insonderheit also nennen, sehr im gebrauch. Es ist demnach das gemeine scheroet nichts anders/ Wie Larrkol. LeorAievi? schreibet, als wasser mit zucker abgesüsset, welches ausden gassen herum getragen, unddemvol- cke verkaufet wird. Die reichen aber (wie loan. äe c./2 bezeuget) süssen solch wasser mit citronen-und allerhand dergleichen gezuckerten säfften ab: also daß zwischen ihrem scherbet, und unsern julepen (welche ebenmaßig von ihren nachbarn den Arabern, und nicht von den Griechen, noch Lateinern erfunden) eine ziemliche gleichheit: ausgenommen, daß man zu unsern julepen, wann sie vor krancke auf den apo- tecken bereitet werden, hirschorn-oder auskrau- tern distillirte wasser nimt, und mit einem oder dem andern mineralischen 8pü-icu selbige ab- sauret. Dergleichen mit zucker dickuch-gesottene saffte habeich bey einem in orient gereisetem Herrn gesehen, welcher selbige in Teutschland aufdietür- ckische weise nachmachen lassen, und waren folgende zehen: kirschen, erdbeer, himbeer, jo- hanniöbeer, pfirsichen/apricoftn, burgstorf- fer-apffel, pargemotten, quitten-undcitro- nen-saffc. Sie hatten aber alle eine conliäen^ nicht so dich als unsere KelarinX oder schachtel- säffte, auch nicht so dünn, als unsere syrupe, sondern zwischen beyden, UNd fast Wie ein kob ccra- sorum oder kirschmuß. Sie wurden in wol verbundenen conserv-glasern bewahret,und wann man sie brauchen wolte, so ward etwas davon in wasser (auch nach gutfinden in wein, oder in halb wein halb wasser) zertrieben, und durch maculatur gefiltert: so war es ein scherbet von sehr Mmm angenehmen 44s Des vi buchs vn cap. angenehmen schmack. Ob nun wol eben dassel- saamen gleichfalls dazu gebrauchet werden. Ei» be, mit unsern gewöhnlichen syrupen zuverrich- ne lactade aus süssen mandeln dienet mehr zur ten: so scheinet doch, es geschehe in der Meinung, nahrung, und wenn man den leib gern anhalten daß die dickgekochte fasste länger und «Hmackhaff- will. Aber es ist unnöthig, daß ich mich in die- ter, als die dünne syrup", sich halten können. ser ohn dem bekanten Materie länger aufhalte,oder ^Ußer. Qiklen. Ku8beo>uiu5 1 erzehlet wie man den schmack solhaner lactaden mit ro- Wr artig, daß der türckiiche Kayjer 8uieimsn sen-und zimmet-wasser erhöhen könne, weitläuff- seinen söhn kzj^er, welcher einen aufruhr im tigcr anführe: sondern ich glaube vielmehr, eS Reich angerichtet hatte, endlich wieder zu gnaden sey zeit, daß wir dieses elwas lange capitel hiemit angenommen, und zu einer Unterredung an ei- beschließen, nen bestimtenort eingeladen. Als nun Lzj^et VII cap. sich gestcllet,und die Unterredung vollendet war, befahl der Kaystr, pro more Zenriz porum, live ex saeckaro certiz succiz , scherbet MenXuz der griechische ftribent (bald iM nach landes-art zu bringen, und dem söhne zu ^ ansang feines wercks, welches er nennet vi- überreichen. L^^er, weil er sich nicht weigern pnolopiMzz liveLvenam sapienrum ^das gast- durffte, tranck davon etwas weniges, sich heim- mahl der weisen) rühmet das löbliche fürneh- lich besorgende, es möchte dieses sein letzter trunck men des l-arenln sehr, daß er eine anzahl weiser seyn. Der vater merckte solches, und tranck des, und in allerhand künstm und wissenschafften er- wegen aus eben demselben becher, einen starcken fahrner manner mit einem gastmahl beehret, und trunck: damit er dann den söhn von solcher sorge ihnen dadurch, von mancherley nützlichen fragen befreyete. Noch ist zu mercken, daß die Tür- zu reden, anlaß gegeben: welche Unterredungen cken einen andern tranck brauchen, welchen sie ärKenXus hernach zu papier gebracht, und in sorbet heissen, und der mit einem vino passo oder die annoch verhandene x v bücher abgefasset. rosinen-wein fast übereinkommet: wie davon der- Desgleichen ist bekant, daß plmÄrcKus unter an- selbe Lu8dequiu5 Meldung thut. dern fürttestichen fchnfftenMch quXttionez sym- VII. lactade. xollzczz live convivaiez, gastmahl - fragen, Ob den griechischen und arabischen I^ecliciz und^acrobius seine auch also eingerichtete 5s- bekant gewesen, daß man aus einigen saamen, wrnalis, welche sehr anmuthig und nützlich zu wenn dieselbe mit wasser angestoßen werden, eine lesen, hinterlassen. Ja es ist noch heut zu tage bey emullion machen könne solches stelle ich an sei- grosser Herren tafeln, und vornehmen gastereyen nen ort. So viel mich betrifft, habe ich noch nichts gemeiners, als zum theil fcharffsinnige, zur zeit in den fchrifften Hippoci-aris, Q^enj, zum theil erbauliche fragen fürzutragen, und zu kkali5 und ^vicermX nichts davon gefunden: beantworten. Insonderheit aber fallet öffters ja diejenige, so dieser beyden sprachen mehr/ als von dem, was auf die tafel kömmet, zu fragen für: ich kundig sind, wissen kein griechisch, noch ara- Ob diese speise, ob dieses getranck gesund bisch wort, welches aus das lateinische, emullio, oder schädlich? passet. Von denen alten römischen, als (üoi-n. Gleichwie nun sothane frage st hr weitlauff- Ollo und 8cribonio l^arAO, wie auch L ?1i- tig, ja alles dasjenige in sich begreifst, was wir in iüo, ist es gleichfalls noch ungewiß: vielmehr diesen VI büchern theils von dem temperament, aber vermuthlich, daß diejenige lateinische iviecii. theils von denen guten und bösen eigenschafften ci, welche in denen nachfolgenden öeculis gele- der gewachs, thiere, vögel, fische undgeträncke, bet, wo nicht die sache selbst, doch zum wenigsten so bey uns zu tische gebracht werden, abgehandelt den namen erfunden, und aufgebracht. haben: alfo beziehen wir uns bittich dahin, der Ob nun wol dergleichen emulllones, oder la- guten Hoffnung lebende, es Mrde daraus erfchei- ctaden, mehrentheils vor die krancken verschrie- nen, zum wenigsten insgemein, welche speise ben werden: so ist es doch an dem, daß auch wol und welch getränck gesund oder ungesund sey. gesunde leute, zur abkühlung und erquickung, ein Sintemahl yuoä sä inclivi6ua zrünet, was die-- wolbereiretes milch-wasser zu trincken pffegen. se oder jene person insonderheit anlanget: da kan Wie dann bekant, daß in allen italiänischen stad- es geschehen, daß (^sjo dienlich ist, was 8empro> ten den gantzen sommer durch eine larrada aus nio schadet,und lasset sich dieses alles durch schrei- zerstossenen melonen-saamen mit bmnn-wasser be- ben nicht abpassen, reitet, und mit ein wenig zucker abgesüsset,aus den Weil aber ausser bemeldter allgemeinen tisch- gassen herum getragen, und einem jeden, der es frage, unterschiedene andere über den rechten fodert, verkauffet wird. gebrauch der speise und des rrancks, sehr offt sür- Wiewol nun melon saamen hierzu der gemein- fallen: so habe ich aus derselben gantzen anzahl sie, so können doch gurcken, kürbiß, und citrullen- nm diejenigen, welche meines erachtens die gewöhnlichsten Nn. Von einigen wöhnlichsten sind/ auslösen, und selbige zum be- schluß dieses tractats anfügen wollen» Was im übrigen die andere diätetische fragen von gesunder lufft, vom schlaffen und wachen, von der bewegung und ruhe, von den paßtonen des gemüths, cie excreriz kreremis, und von dergleichen dingen betrifft: selbige bleiben biß aufeine andere gelegenheit ausgestellet. Es fraget sich also: i. Wle der appetit entstehe? Dieses hat (Zalenus /. / c. / weitläufftig beantwortet, und gehet seine Meinung dahin, das esper mocium tuAjoniz, durch einsaugen der ädern geschehe» Denn, saget er, die Nahrung so wol in den thieren, als im menschen wird vertheilet durch alle gliedmassen, ja sie verrauchet zum theil gar dmch die haut in die luffr.Wann nun die nechst unter der haut belegene theile eine ihnen bequeme Nahrung (quanquam lme senlu) verlangen, so saugen sie aus den nähesten ihre nothdurfft: diese wieder aus den nähesten theilen, und dis saugen gehet alsofort biß an den magen selbst. Weil dann die narur denselben nicht allew mit blut-und pulß.adern, sondern auch mit vielen nerven, sonderlich circa ttomackum, um den obersten magenmund begäbet, und dahin den sitz des natürlichen appetits geleget: so kan der gerechte magen solch saugen nicht ertragen, sondern suchet mit der speise, als dem rechten Mittel, wieder erfüllet zu werden/ czuo ienluz ille penuriT Live celler, damit die fühlung des mangels, welche wir den Hunger nennen, aufhöre» Im gegentheil wann der magen nichts verlanget, so ist es ein zeichen, daß die gliedmassen an- noch nahrung gnug haben, und keiner erquickung bedürffig seyn: ja wenn man alsdann etwas zu sich nimt, so wird der magen nur beschweret, der natur aber nichts geholffen. Hingegen findet heut zu tage des i. L. iielmonrü Meinung bey vie- len statt: daß nemlich der mage mit einem Kr. mento aciäo clurino, oder sauer gührendem 8piriru begäbet sey, krafft dessen nicht allein die dauung in ihm verrichtet werde: sondern welches fermentum auch,wan der mage wieder ledig worden/Und keine speise mehr verHanden,ihn selbst angreifft, und in ihm einen solchen lenlum oder fühlniß, die wir den appetit nennen, erwecket: wie dann diese empfindung nachmahls durch die speise-röhre dem munde leicht mitgetheilet werden kan» Wiewol andere bezeugen, daß diß 5er- menmm nicht säuerlich, sondern dem speichel gleich sey, welcher, ob er wol ohn schmack, dennoch nicht allein zur Vorbereitung der speise im munde, sondern auch andere wirckungen zu verrichten, sonderbare krafft hat» 11. Wie die dauung geschehe? Die rechte oder eigentliche substantz des magens ist ädro5^ iLlshoh.tisch-bttch. niV-sragen. 44z und lauffen dieselbe zasern kreutz-weiß durch ein ander, damit also moruz ipllus conliriAoriuz, seine zusammen-ziehung desto besser befodert werde» Denn obgleich der magen sich selbst nicht weiten kan, sondern allein von genossener speise und tranck ausgedehnet wird: so hat er dennoch eine angebohrne bewegung sich zu Messen/ und um das empfangene sich vest zusammen zu ziehen. Bey solcher schliessung sänget sein kermenrum aciäum, oder el'urinum, wie Helmomiu5 redet, anzuwircken, durchgehet die schon im munde etlicher Massen bereitete speise^ samt dem tranck, und machet daraus einen weißlichen breyformigen cl^ium. In währender diefer dauung sind beydes sein ein-und ausgang (ütomackus k p^loruz) geschlossen: je- dennoch dieser nicht fest, daß nicht das leichteste theil des neuen chylS nach gerade hinunter in die därme fliessen könne: biß das schwereste und am boden liegende auch verdünnert, und nachgedrucket werde. in. Wie viel stunden zur dauung gehöre ? Dieweil weder alle menschen einerley starcke des magens, noch alle speisen einerley zärtigkeit haben : ss kan man der dauung keine gewisse zeit setzen. Iedennoch einen kleinen entwurff hievon zugeben, so kan man sagen, daß ein gesunder mage zur Verdauung der milch ohngefehr eine stunde: zu kohl-kräutern, und fischen zwey biß drey stunden: zu vest-gebackenem brodt und kuchen, vier stunden: zu zartem hüner-lam-und kalb- fleisch, fünffe: zu schaff-und rindfleisch aber, sechs biß sieben stunden, ehe sie in einen rechten chyk verwandelt werden, erfordere. Was aber die schwach-magigen anlanget, selbige bedürften, nach proporcion, einige stunden mehr zu sotha- ner Verrichtung. I V. Durch welchen weg die dünste aus dem magen nach dem Haupte steigen ? Insgemein wird der magen hefftig beschuldiget, daß er dem Haupte durch die von ihm aufsteigende dünste gar offt beschwerlich falle. Dieweil aber das Haupt fo wol, als der mage allerley schwach- heiten an und für sich selbst unterworffen: so ist unnöthig, bey allen flüssen oder wehtagen des Haupts, den magen ohn unterscheid zu beschuldigen: sondern vielmehr, und nach beschaffenheiL die ursach in dem Haupt selbst bißweilen zu suchen. Uberdem ist nicht zu glauben, daß die dünste aus dem magen durch die kehle gerades weges ins Haupt fahren: sintemahl derselbe gegen den mund sich öffnen,und nicht weniger die dünste/als die ru- 6W5, dadurch auslassen kan» Was aber den andern weg per vak betrifft, da ist der warheit ähnlicher, daß durch die blut-und pu!ß-adern einige dünste aus dem magen per circularionem me- ciisrsm, mit nach dem kopff geführet werden Mmm 2 können: 444 Des vi bl können: wie dann auch imgegentheil das Haupt dem magen wegen der bekanten Mittheilung einiger nerven aus dem VI paar^ bißweilen ein brechen verursachet. v. Was man vor speise erwehlen soll? Wenn man die wähl haben kan, so greifft man billich nach den gesundesten und temperirtesten speisen. Unter denselben ist ein wol gebackenes brodt das vortrefflichste: nechst demselben ist unserer natur gemein und angenehm das fleisch der viersüßigen thiere und der vögel, samt dem was von ihnen kommet/ als die milch/ und die eyer. Hiernechst folgen die fische/ früchte,und was mehr droben in den ersten iv büchern erzehlet worden. Jedoch soll unter denselben allzeit dasjenige, so mit unserer natur am meisten übereinkommet/ er- wehlet: hingegen quoä pravo succo abunciar, tvas böß geblüt machet/ gemieden werden. Wie dann (-alcnuz/. ausdrücklich anmercket, daß böß-safftige speisen/ ob sie schon wol verdauet werden/ in unsern aderN/ auch da wirs nicht merckeN/ dennoch unrein geblüt/ und mit der zeit fieber/ oder andere ungelegenheit verursachen. Hingegen hat die noth kein gefetz/ und muß man zuweilen essen, was da ist: sonderlich weil der temperirten speisen eine geringe anzahle also daß unmöglich/ allen einerley diät vorzuschreiben: auch überdem vermag die gewohnheitin diesem stück sehr vieh nach dem ausspruch Hippocrarix 2 Lonlueta lonZo rem- xore, etiamli äeteriora linr, insuetis minus moletta esse lolent: Lang-gewohnte speise,ob sie schon schlimmer/ schadet weniger/ als die ungewohnte. VI. Ob einfache oder mancherley speise gesunder sey? üiacrotziuz/. 7 c. 4 führet scheinbare gründe an/ warum einfache speise gesunder sey: in folgendem 5 cap.widerleget er selbige Meinung/ und ziehetcibum varium vereinfachen speise vor: wie daselbst der länge nach zu lesen. Es kommet aber alles daraufaN/ daß man cidum varium, die Mannigfaltigkeit der speisen also unterscheide/ wie wir droben 1.1 c.; tir.äe äisser. cib. allbereit gethan. Sintemahl/ wann die Vermischung mancherley speisen/ als schädlich verworffen wird/ so ist solches von dem zu verstehen, wenn man speisen von gantz unterschiedener substantz und qualität zugleich geneußt. Im fall aber die speisen, weder ihrem wesen, noch ihrer krafft nach /Nicht gar sehr unterschieden: so ist diese halbegleichheit pro limplicitare zuhalten/ und kan man in einer Mahlzeit ohn schaden von mehrerley sich gleichenden speisen essen: wie davon droben an ietztbemeldtem ort einige exempel angeführet worden. vii. Was bey der quantität der speise wahrzunehmen ? Wann man sich zur tafel sechs VII cap. tzeh meinen einige/ man solle so viel esseN/biß der Hunger völlig gestillet sey. Andern lieget im sinn der spruch I^ippocraliz /. «s Z^nirmis ttuciium eli, non sariari cidis, öc impiZrumessesäladores: und deswegen wollen sie/daß Man sich nicht gantz satt essen, sondern daß man vielmehr cumreliczuüz kzmis, mit einem rest des Hungers vom tisch aufstehen solle: kvie^benlünz ^ ^ c./redet. Dieweil man aber die rechte quantität/ als abermahl ttip- pocrsres /. //e bezeuget/ neque pon» äere, nec^ue numero, weder durch gewicht/ noch zahl/ gantz genau nicht abpassen kan: als ist hierunter aufviererley fürnehmlich zu sehen. 1. Auf die speifen selbst. Also muß man, zum exempel/ von hart-daulichen speisen weniger/ als von weichen gemessen. 2. Auf die complexion des menschen. Also ein temperirter magen begehrt nicht mehr/ als er verdauen kan: ein kalter begehret mehr/als er solte, und muß deswegen seinem ap. petit etwas abgebrochen werden: der aber einen hitzigen starcken magen hat/ muß nicht eher von der tafel aufstehen/als pottczuam (VirZilius /--S. exerntÄ famcz epuliz, nachdem der Hunger völlig gestillet: sonst wird sothane Hitze den leib selbst abzehren, z. Auf die arbeit. Also gebühret denen/ die starcke bewegung haben, mehr: UNd denM/die viram seäenrarism, ein stillsitzen» des leben führen/weniger speise. 4. Aufviejahr. zeit/ davon besonders in der folgenden XI v frage. Die Tunquiner Massen die gesundheit nach der quantität der speise ab: daher schreibet laver- nier in seinen Oblerv./«^ /? ^ /«- ^ es sey in dem königreich l'un- ^uin nicht brauchlich/ daß einer den andern sra. ge/wie er sich befinde: sondern nur, wieviel maß- lein reiß er über der Mahlzeit gegessen: sintemahl sie halten dafür, daß je mehr ein menfch speise zu sich nehmen könne, je gesunder sey er. vm. Woraus zu Messen, daß man bey der mahlzett die rechte quantitat getroffen? Die vorige frage war a priori, wenn mannem- lich die Mahlzeit antritt: diefe aber ist a potte- riori, wenn man selbige vollendet, und die eingenommene speise nunmehr verdauet. Alsdann wird die gewisseste anzeigung ex ipso corporiz sensu, von dem wie man sich befindet/ genommen. Sintemahl, wann nach sechs oder sieben stunden der magen ledig/ und weder ein aufstosseN /Noch böser schmack /Nvch schläffrigkeit nochschwerigkeit der glieder: sondern vielmehr eine zu allen geschähen tüchtige fertigkeit so wol des Haupts/ als der andern gliedmassen, neben einen ansang des appetits verHanden: so darff man ferner nicht zweiffeln, daß bey der nechsten Mahlzeit die rechte quantität der speise und des trancks, getroffen sey. IX. Wie man einen in der speise begangenen Von einigen tisch-fragen. 445 genen imhum verbessern soll? Im fall je- art zu leben ist weder dem leibe/ noch dem gemüth mand entweder aus böser gewonheit, oder durch bequem. 2. Viel aber selten: welches leidlicher, reitzung niedlicher kost einen exccls in essen be- z. Wenig und offt: welches besser, als das vorige, gangen: selbiger kan nicht besser, als durch fa- ja in gewissen Personen ist es nöthig: wie aus der sten oder abbrechung der speise, wie auch durch nechstfolgenden frage deutlicher zu sehen, den fchlaffoder längere ruhe, nicht aber durch ar- xn. Wie vielmahl man täglich essen soll? beit oder starcke bewegung, verbessert werden. Diese frage wird von Lslp. Larckolino H-S.F ()ui dene concoxir, saget Lcllus manermo turnet: lzui parum c^uie- tcere 6ecet: äc ll mane surZcricii necellitas tiaeric, reäormi^e. ()ui nc>n concoxir, excoro ^ ausführlich tractiret: inskurtze aber davon zureden, fo ist das gesundeste, daß ein mensch mittelmaßiges alters, von guter complexion,und der sein eigen Herr ist, des Li!tt!zi^uc>Z. I^errio ward gefraget, welches die rechte zeit zum essen wäre. Darauf gab er zur antwort: die reichen essen wann sie wollen, und die armen, wenn sie etwas haben. Aus- Im übrigen finden sich einige umstände und Perser dieser fchertz-rede, ist wol die rechte zeit die em- sonen,denen man hiemnter etwas nachgeben muß. psindung des Hungers, welchen man billich alle- Also i. Dem alter nach können die kinder, weil mahl erwarten solte, ehe man sich zu tische setzte, sie annoch im Wachsthum begriffen, wol dreymahl Sintemahl so lang derselbe sich nicht anmeldet, des tages essen: wie imgleichen die gar alte leute, so ist noch kein Mangel der nahrung in den ädern weil sie schwach von k?äfftM/besser thun,daß sie ih:e verHanden, ja die vorige speise nicht völlig ver- tägliche speise in mehr als zwey Portionen theilen: dauet, noch der magen gantz entlediget. Wann die im mittel-alter bleiben,wie gesagt, bey zweyen, nun zu der halb-verdaueten wieder neue rohe ein- 2. Der complexlon nach, halten die temperirten geladen wird, so entstehet daraus eine höchstschäd- den mittel-weg: die hitzigen aber, bevoraus die liche Unordnung. Lodanuz Nellu8 66. 60«. hagern, und die wegen weiter schweiß-löcher viel hat dieses in nachfolgendes l>ittickon ausdampffen, können das fasten nicht vertragen/ verfasset: sondern werden krafftloß davon: vor allen aber non Ä«jczz, lM amor le cogzr eäenäl: die picrockoli, bey denen sich die galle in den ma- Lt vacuum ttomzckum noveriz eil- clbo. ^ ergiessen pflegen: deswegen deraleichen ' i -ut- öfft»s g-ss'-iftt werden müssen Hinge. Zw die kaltes temperaments sind, wie auch die Invirc, ttomactio qualiacun-zus nocenc. feuchten und die fetten, welche mit engen schweiß- Iedoch ist hiebey zweyerley zu erinnern. I. Daß löchern versehen, können das fasten länger dul- man nicht so fort, da einige zeichen,des appetits den, und bedürffen also nicht so offt wiederholter sich zu eussern anfangen, speise neMm, sondern nahrung. z. Der art zu leben nach,dörffen die- lieber biß zum rechten Hunger verziehen soll: sin- jenige, so wenig arbeit thun, des tages nur zwey- temahl der oberste magen-mund so empfindlich, mahl spesse nehmen: die aber starck arbeiten, mö- daß seine fühlniß bißweilen schon erwecket wird, M wol drey oder viermahl essen, sonst entgehen ehe noch die vorige speise gäntzlich verdauet, und ihnen die kräffte. 4. Der gewonhelt nach, wel- vertheilet worden. 2. Daß man im gegentheil cher so viel zugeschrieben, daß er den Hunger nicht zu lang dulde, weil sothaner ver- weder denen, die einmahl, noch denen, die zwey- ;ug den magen mit vielen bösen ftuchtigkeiten mal l taglich zu speism gewohnt sind, anfüllet. ' ^ ^ 'Nicht rathten will, darin eini- xi. Ob es gesunder sey, des tages nur ein- ge geschwinde anderung zu machen.- eum no- mahl oder össters essen? Hierauf ist mit UN- L- inärmirAtez xzl-iznr repencinX muracio- terscheid zu antworten: sintemahl man kan i. nes. Welches dann ohn zweiffel auch von denen Viel und zugleich offt essen, wie vor zeiten die M, die mchrmahl zu essen gewohnt sind. »riüetX oder ringer: aber diese fechter-maßige xm. Welche stunden man zur mahlzeit Mmm z wiedmen 446 Des vi buchs vii cap. wledmen soll? Diejenige, welchen aus ietzt-be- nam Lc pranäium) sehr ledig/ sich zur taffel feststen Ursachen am zuträglichsten ist/ daß sie des tzet, so ist der appetit hefftig. Denselben nun zu tages zweymahl speise nehmen, müssen ferner vergnügen, gedencken die meisten weder auf die auch hiezu zwo gewisse stunden bestimmen. Weil noch hinterstellige geschaffte, noch auf das künffti- dann der natürliche tag aus XXIV stunden beste- ge abend - essen: sondern sattigen ihren Hunger het: so geziemete es sich zwar, denselben in zwey vollkömmlich. Alldieweil sie aber die eingenom- gleiche stück zu theilen, also daß zwischen dem mene speise, wegen kürtze derzeit, nicht gäntzlich abend-essen und dem mittag-mahl ein räum gera- verdauen können: so spüren sie bey dem abend- de von zwölff stunden bliebe. Iedennoch, die- essen nicht gar grossen appetit, und müssen also weil man in der diät nicht allein aufs essen, fon- gezwungen dasselbe sparsamer, als das mittag- dern auch auf andere umstände acht haben muß: mahl halten. Im fall sie aber sich also, wie zu und aber der dem menschen so hochnöthige nacht- Mittage geschehen, anfüllen: so haben sie eine unschlaff/ wie auch die darauf folgende frühe amts- ruhige nacht, und fühlen des morgens cruäitA- geschäffte viel stunden wegnehmen: als hat es res oder undauligkeit in dem magen, nach dem sa- bey uns eine gleichsam allgemeine bewilligung da- lernitanischen vers ^ hin gebracht, daß der räum zwischen dem mittag- LxmaAnaLo-nzüomacko 6t mzximz^oens: mahl und dem abend-essen kürtzer, der räum aber Uc Ü5 noÄe leviz, lk kiki Lcrnz brev-3. zwischen dem abend-essen und dem mittag-mahl Kan man also die fürgetragene frage anders nicht länger ist. beantworten, als daß zwar nach der hiesigen lan- XIV. Zu welcher jahr-zeit man am mel- des-art, das abend-essen nothwendig geringer, als sien essen darf? Im Winter, schreibet nippo- das mittag-mahl seyn müsse: jedennoch stehet ei- crarez /.^ soll man mehr essen, und nem jedweden in seinem Hause frey, nach der alten sparsamer trincken: hingegen im sommer soll man weise, und zu seiner bequemlichkeit, das mittagsparsamer essen, und mehr trincken. Aber /. , mahl zu verringern, und das abend-essen zu ver- thut er noch den frühling hinzu, und grössern. Im fall man aber diese beyde mahl- spricht : Vemres Zc vere sunl narura ca- zeiten ein ander gantz gleich zu machen sich ent- iiäistimi, iomni lonAillimi: Ü8 jZirur rem- schlösse, würde man zwar daran nicht irren: aber xoribuz plu8 cibi exkidenäum. Gintemahl, es solte mühsam seyn, das gewicht und die thei- weil die grossen holen des leibes, samt denen nah- lung genau zu finden, wo man nicht des 8anÄ. renden Partien, so darin enthalten, zur Winter- SanÄorii, kjeäicinsm Naricam zu hülffe neh- und frühlings-zeit mehr natürliche warme ha- mm wolte. ben, so erfordern sie alsdann auch mehr nahrung. xvi. Ob es nöthig sey/ m der speise einige Die Zzlernirani haben von der speise nach den ordnung zuhalten? karrl^oiinuz vier jahr-zeiten dieses lerrsttickon aufge- antwortet mit nein: zeichnet: und das darum, weil die dauung per moäum 1cmporilzu8Verizmoson ali^uo poterix läniorelle loco. I^unc rimiäum lonza cspcslzixsrunäinepilcem, d?uncuäoscreum vimine fallix svem. I^unc errare AreAespecuclum speÄalzix sl> slto Verüce: nunc i^IvZ5, fnZiäaczue smrz subiz. d?u5^u->m commociiux, c^usm vivere rurebeaco: Illspoieü^so! vks äeeersveos. Von einigen tisch-fragen. kelicex, czuos rurs juvanr, czuitzux illa voluptss Lonligit: koc opcem vivere polle mocio. Hacegovel Lroclos vics mutsre äucemoz. I^zcssini nolim äicia scejzrra Lsepekic pro5ueric ^Isci^Xinäuilllle^uisti: 8ze^ius at tänix prsliarZZeriäa äsri. keräicenirnvzliäax vecors iZnavia virex: Lontrrmal mo6i<'ux, reüituirczue labor,' ÜIs ieneÄutem ciriux, ^usm ciebuir, aäferr: I^lc Tvi Unrein 6onzt acielle äiu. lateräurn tkermsx, inrercium friAläs imbis kalriez: ssc^e unZex corpora,szepe minus. LTpe cibismco potcrixvulgarikux uti: 8X^>e freczuens, alio rempore lo!u! eriz. Z^onnunczuzm s?!us <^usm äecuic sumplille cikorum: l^unc pc»tes auäaccm non kabuiü'e ßulam. Ucilius multum, czui concoczuitomni-i^mir: t^ulla ^uidelilisliizreAuIa cercs äamr. pocerunc lervare aiacrex, 6c corpore Lrmi: lux lüzercsrixnulüux TAer kslzer. Zanuxex, suxilium noli conlumere morlzj: Uctl forre cs6ax, ru meäsareribi. Nam ciro ciesticuum conlumplX corpors virex: R>eüicuumv2!iäie lzusmlibsrse^rs übi. x i n i 8. ^6 45k ^ r ? L v I X v I ^ ^ I L I Oder Anhang es neuen Misch- / Darin zu finden Der Französische Koch, neben seinem Konditer, und dem Becker: ZusammeninsHochteutsche übersetzt, und also in capitel verzeichnet, wie sie droben hin und wieder angezogen worden» (Z ^ L ^ V 8 // c. L/tTst-/-/«? im ^crüzic t t)blunacrlci; zrriz -?»k ) nolim 1V5e6ieum ornnmo eile lAnarum : nam czuoc! luaviuz eii, kscilius ii;, izus-ex «ijuo iunr 5alubrm > concoczuirur. Ich will nicht/ daß ein^leclicuz der koci?-kunsk (und was derselben anhängig) gantz unerfahren sey: sintemahl die speisen, welche angenehm von schmack, viel leichter verdauet werden, als diejenigen, welche zwar eben so gesund, aber nicht so wol zubereitet sind. Der Französische Koch. Das I cap. Von beiß - rüden. sie noch nicht grösser, als der kleine radies seyn» > Irkvollen bey den rothen rüben, Man condiretsie auch mit zuckerund wein, thut ^ als den grössesten von allen wur- auch ein wenig caneel und negiein mit etlichen tzeln anfangen. Wenn man ih- tropffen wein-eßig darzu. Die rothen thut man nen die blätter biß an den kopff absonderlich, und siedet sie in rothen wein, die- abgeschnitten,auch die kron-wur- weil sie sonst den gelben und weissen eine färbe tzel beschabet hat, siedet oder erweichet man sie geben. Die rothen sind viel delicater, als die an- auf drey'.r^y manier: im wasser, im oftn, und in dern: und die weissen und gelbenbcsser in suppen. der heissen aschen. Wenn sie gar sind, ziehet man Man isset sie gantz warm, und schneidet sie in stü- die haut ab, und leget sie in wcin-eßig und saltz, cke,leget sie darnach ordentlich aufteller,und geust darinen halten sie sich bey sieben und acht tagen,ehe dicken fyrup darüber. Die pastinacken werden sie verschimmeln oder sauer werden, wann ihr sie auf eben dieselbe weife zugerichtet, nur täglich umschüttet und mit wein^ß'g bedeckt Das III cap. Haberwurtz und salsiftß.. haltet. Hiervon könt ihr zum fricaßiren nehmen, A^Iese siedet man in wasser, schalet und jvür- und solche in scheiben schneiden und in eine pfan- tzet sie in einer teutschen brühe, welche man ne thun, mit butter, saltz und klein geschnittenen von butter, saltz, mußcaten und ein wenig: wein- zwiebeln, welche zwiebeln aber man zuvor etwas eßig zubereitet. Diesis alles thut man in eine braun werden laßt, ehe man die rothen rüben hin- sthüssel, setzt sie auf eine glul-pfanne, und rühret ein schüttet: würtzet sie hernach mit ein wenig sie/ nachdem die butter schmeltzct, miMinem leffel saltz und wein-eßig,von dem worinnen sie gelegen, ficißig um, darnach girst man soichIese siedet nian in wasser,ft-capiret und wür, Das IV cap. Spanisch haber -wurtz, ßet sie auch eben, wie die rothen rüben. Wol- scorsonere. letihr auch süssen rohm darzuthun, wird die brü- A>Iese ist unter allen wurtzeln, die wir in he desto dicker werden. Man thut sie auch in ^ Franckreich haben, die üllerkvstlick.ste, und fleisch-brühe, zuvor aber schabet mau sie, und die- nur die einige,so man durchs gan tze jähr essen kan, fts geschiehet gemeiniglich im Monat may, wann dieweil sie niemahls/ wie die andern, faden setzet. Äsholz. tijch-buch. Nnn s Die 452 Der Frantzösische Koch. Die Zubereitung derselben ist mancherley. Man Das VIII cap. Weiße und stech -rüben. schabet und wirfft sie eine Zeitlang in frisch wasser, /AS sind derselben unterschiedliche arten, davon dann ihre rinde ist bitter und färbet das wasser. aber die kleinesten die besten. Wenn man sie Darnach kocht man sie wie die gemeine zucker- geschabet (sind es von den grossen) schneidet man kvurtzeln. Wann sie gahr sind/ macht man eine sie in stücke, und nicht scheiben-weiß,bald auf eine, teutsche oder milch-rohms brühe darüber. Will baldaufdie andere ecke,wäfcht sie darnach in war- man eyer-dotter darzu thun, wird die brühe desto men wasser, und thut sie in siedendes wasser mit dicker und angenehmer. Wann sie nun wol ge- fett, speck oder butter, und läßt sie also sieden, auch sotten und ausgelecket, thut man ochsen-march thut man wol ein blättlein schnittlauch mit etwas oder klein gewürffelt speck daran, wie auch gute saltz daran, so seine beste würtzung ist. Wann fleisch - brühe, und läst solche damit einkochen, sie gesotten, stürtzet man sie um, daß sie auslecken, Wenn man nun davon essen will, macht man und fricaßirt sie mit butter oder speck. Der senff an statt ihrer brühe den safft von einer gebrate- giebt ihnen auch keinen unangenehmen schmack, nen Hammels - käule daran, und würtzet sie mit auch isset man sie in fleisch-brühe, und sonderlich citronen-oder orangen-safft, oder zum wenigsten von schaasen: so dienen sie auch zu vielen andern' mit ein wenig wein-eßig, und reibet alsdann mu- gerichten, davon wir anderswo weitläufftiger re- scaten darüber. Man thut sie auch an statt der den wollen, petersilien-wurtzeln in fleisch-suppen, und fricaßi- Das IX cap. Von Petersilie, ret sie, wie die rothen rüben. Man backt sie auch <^>Iese wurtzeln werden nicht anders, als zu wie die zungen in mchl, oder kehret sie in einem den suppen, vornemlich von allerhand gevö- dünnen von meel, eyer-dottern, weissen wein und gel gebrauchet. Etliche thun sie mit andern kräu- etwas jaltz gemachten teig um, und betropffelt sie, tern in die ordinäre suppen, aber doch gar wenig, wenn man sie aus der pfannen nimt, mit ein we- weil sie sehr starck sind. Um sie zu zurichten, muß nig orangen-safft: auch isset man sie in salaten man sie erstlich schaben, und alsdann mit dem mit öle oder butter. Man macht sie auch wie Messerrücken schlagen,damit das marck he:aus ge- die pastinacken. Wann sie nun also eingemacht he, hernach ehe man sie kochet, in warm wasser le- gelegen, trocknet man sie auch wie die pflaumen gen, und alsdann in bündlein gebunden, in den und apricosen in warmen stuben, und bewahret fleisch-topffthun, damit man siehernach desto füg- sie in schachteln. Sie sind der gesundheit sehr licher heraus ziehen, und in den schüsscln herum nützlich, erhalten das hertze munter, und vertrei- legen könne. Die blatter isset man roh, und beben auch die gicht. dienet sich derer in allerhand gerichten, vornehm- Das V cap. Von wilder haber -wurtz. lich in den kurtzen brühen, sowol von fleisch als A^An findet solche des vor-jahrs auf etlichen fisch, in allerhand gehacktes und gebratens, wie wiesen, und zwar alsdann, wann nur ihr auch gantz klein geschnitten auf der fchüssel rande. kraut hervor zu kommen beginnet, ehe sie saat In summa, die petersilie ist unser frantzösisch geschlossen. Diese ziehet man aus der erden, und würtz, so allen speisen einen sehr schönen geschmack nachdem man sie in wasser gesotten, macht giebet, such zu allen gebraucht wird, so wol we- man darüber eine teutsche brühe, wie bey den gen des schönen geschmacks, als ihrer färbe. Man afperges. bratet sie auch als artischocken, wie ich euch dar- Das vi cap. Von rettig und radies. nach berichten werde, und leget sie mehrentheils /AIn jeder weiß, daß man diese wurtzel bald zu- auf den rand der schüssel, worinnen ein geba- ^ richten kan, und darzu keine andere wür- ckens ist. tzung, als des saltzes, bedörffe. Wenn man sie Das x cap. Chervis oder zucker-wurtz. geschabet, spaltet man sie drey oder vier mahl/ F>Iese wurtzel ist so zart/ daß sie ihre haut/ so und wirfft Malsdann in frisches wasser, es macht ^ bald sie in das warme wasser kommt, alsbald sie lieblich und zierlich, nach Pyramiden art in die fahren lässet. Wann dieses geschehen, bestreuet schüssel zu legen. Man ißt sie auch als einen sa- man sie mit mehl, benetzet sie in dem teig wie die lat mit öl u«d eßig, und also müssen sie in kleine spanischen zucker-wurtzeln, und backet sie. Ihre scheiblein geschnitten werden. Die saat ehe sie rechte suppe ist der o:angen-safft.Wann sie nun ge- reiffet, ist mit der schluben sehr gut: die Italiäner kocht und geschälet, könt ihr sie mit butter oder mit und Spanier essen sie eben so viel, als die wurtzel. einer teutschen suppen, auch wol im salat mit öl Das vii cap. Von rapüntzel« und spanischen kerbel, wann er erst beginnet aus- At>Enn man diese abgeschabet hat, thut man zuschlagen, genissen. Dieses ist ein köstliches essen. <^5 sie zusammen mit blättern und wurtzeln in Das xi cap. Von den erd-artschocken. den topff, und kocht sie mit erbsen oder bohnen- Hr>Enn man diese zuvor in warmen wasser wol brühe. Man isset sie im vor-jahr zum salat, wenn gereiniget, hernach geschalet, und alsdann man sonsten keine bessere und wolschmackende mit einer teutschen suppen zubereitet hat, werden trauter hat. sie eben solchen schmack,wie die artischocken haben, nur Der Frantzösische Koch. 45; nur daß sie ein wenig weichlich sind. Man kan chet. Lasset ihr eure erd-schwame,mooß-schwam- sie auch/ wenn man sie zuvor in scheiden zerschnit- me,morcheln und andere dergleichen dörren, und ten ,mitpersilieundzucker-wurtzeln teig, wie die stosset sie hernach klein zu pulver, so wird solches zu scorsonnere oder kleine zucker-wurtzeln backen. allerhand brühen, fricaßirten pasteten und geba- Das XII cap. Erd-schwamme/ ckam- ckens dienen, um denen einen schmack zu geben, pignonz. obgleich keine frische derselbigen darinnen zu fin- /VIn guter erd-schwamm soll fest, unten roch, den sind. ^ oben weiß, und von gutem geruch seyn. Die- Das xiii cap Mooß-schwamme, selbe, welche in den garten, weyden, oder auf an- Wousseronz. deru nicht allzusehr gemisteten erde wachsen, sind ^Ind eine kleine art weisser erd-schwamme, die besten. Wann sie nun ein wenig zu verwel- ^ welche nur im monat majo zufinden seyn: sie cken beginnen, oder würmicht sehen, taugen sie halten sich unter dem mooß verborgen, daher sie nicht mehr. Ihre beste lesung ist, wann sie noch auch ihren namen haben. Diese säubert und in knöpffen stehen, und sich nicht aufgethan haben, wascht man,darnach siedet man sie in einer kurtzen Diese zu zurichten, reiniget man selbige zuvor und brühe, welche von wein, weinbeer-safft,weineßig, wirfst sie in klares wasser, darnach last man sie in zwiebeln, saltz, gewürtz, orangen, citronen und wenigem wasser aufsieden, daß ihnen der gan- von etwas feinen krautern oder lorbeer-blattern tzegeschmack vergehe. Ferner ziehet man sie auf, gemachetwird. Darnach nimt man sie heraus, und last sie austropffen, thut sie in einen topff mit und thut sie mit einem wenigen ihrer brühe, darin einer brüh oder suppen, von butter, saltz, gewürtz, sie gesotten worden, in süsscn rohm. Man richtet zwiebeln, weineßig und etlichen stücklein orangen- sie auch zu mit ochsen-march, und gebratener und citronen-schalen. Wann nun dieses alles schaafs-käulen-safft. Etliche waschen sie in wein, wol gekocht und die brühe eingesotten, thut man und fricaßiren sie in der pftnnen mit gelind ge- sie in eine schüssel und geust von dem wasser, so aus schmoltzenem specke, bewürtzen hernach solche mit den gebratenen schaaffs-käulen läufft, auch etwas saltz, kräuterey und orangen-safft. Auch bäcket von oranien-und citronen-safft darüber. Habt ihr man die grösten hiervon, wann sie in nonnen-teig nun solch schaafs-kaulen-wasser nicht bey der sind umgekehret worden, oder auch ohne teig mit hand,fo last nur ein wenig von der brühe, worinen mehl, wie ich bey den grossen erd-schwammen sie gesotten worden,daran: ihr müßt aber das fette gedacht habe, zuvor davon thun. Das ochsen-march gehet über Das XI V cap. Von Morcheln, alle butter, so dienet auch der süsse rohm sehr wol, H^^'ch^/ sind auch eine art der die suppen oder brühe etwas dick und leimicht zu kongi, wie sie in Italien genennet werden, machen: solches beschichet ein wenig vorher, ehe welche ohngefehr im Monat majo unter den stei- man solche speise zu tische bringet. Etliche las- nen wachsen. Sie müssen wol gewaschen werfen sie nicht einmahl aufsieden, sondern thun sie den, weil sie sonsten allezeit viel sand in den löchern zwischen zwo schüssel auf eine glut-pfanne, allwo haben. Hernach last man sie in vollem wasser et- sie hauffig wasser von sich geben, dieses thun sie was aufsieden, damit der sand vollends heraus hernach hinweg, und würtzen darauf die erd- komme, kochet sie alsdann gahr,gewürtzt,fticas- schwamme. Ich halte aber dafür, daß sie auf die sirt und füllt sie, wie oben bey den erd-schwam- art allzu streng, und dem leibe zu hitzig seyn. Et- men gedacht ist, und bedient sich derselben zu den liche legen sie umgekehrt in den ofen, oder auf die suppen, pasteten, gebackenen und andern zwi- kolen, und thun ein wenig butter, pftffer und saltz schen-gerichten. darüber. Auch nimt man die grosse gesottene Das xv cap. Von den Melonen, erd-schwämme, kehret sie um, füllet sie mit einem H>On der würtzung, die zu einer melone ge- von fleisch oder fischen wolgewürtztem und ge- -O braucht wird, sage ich, daß man sich gemei- sottenem gefülsel, leget sie hernach auf gerieben niglich, wenn man sie roh ißt, mit saltz vergnüge: brodt, und machet hiervon eine gute suppe, oder etliche aber bedienen sich, an statt saltzes, des zu- ein zwischen - gerichte. Auch backt man selbige, ckers. Man schneidet sie auch in schnitten und wenn sie nur schlecht ausgesaubert und gewaschen wendet sie in klaren nonnen-teig um. Dieser teig seyn, mit mehl und butter. So wendet man sie wird von weitzen-mehl, eyern, weichen käse, und auch im nonnen-teig um (gleichwie ich euch her- andern solchen ingredientien gemachet, wie hiernach bey den eyern solchen zu machen lehren will) nechst soll gesaget werden. Darnach prägelt man und pragelt sie hernach in der pfannen. Der sie in frischer butter oder schmaltz: wenn man sie zierath von allem kleinem in der pftnne gepragel- aus der pfannen ziehet, streuet man saltz oder zu- ten ist die petersilge, welche man so wol auf den cker darüber, wie es einer gern mag. Orangen- schüssel-rand, als über die schüssel streuet, und dar- und citronen-safft, auch Verjus oder zum wenig- über eine brühe von citronen-oder orangen-safft, sten wein-eßig, ist die beste brühe zu allerhand art oder zum wenigsten etwas weineßig und saltz ma- von geprügelten speisen. Man confitirt selbige Nnn z auch 454 Der Frantzösische Koch. auch mit zucker, und trucknet fit/ gleichwie ande- diefelbige art, und lässet alles in voller butter sie- re fruchte, wc lche man in schachteln bewahret, den, geust daran eine fifä>brühe, welche man von Das xvi cap. Von cucumern. den köpffen, gräten und schuppen der fische, wo- III man diese zum salat haben,muß man die von das steisch abgenommen ist, machet. Ich allerzartesten auslefen, ehe der kern beginnt will hievon im letzten tractatlein, wo ich weisen hart zu werden, selbige abscheelen und viel von werde, wie man die strohm-und bach-fische Mich- dem weissen hinweg thun: darnach in gar dünne ten müsse, weitlaufftiger handeln. Wollet ihr scheiben schneiden, und nach maaß besagen, eine ein gefülßel von weichen blättern der weissen bete, zwicbel mit drey oder vier gewürtz-negelcken be- saurampff, spinage, purpier und ein wenig peter- steckt darunter legen: darnach solches alles bey silien: so hacket dieses alles fein klein durch einnahe zwölffstunden in seinem wasser stecken lassen, ander, thut geschlagene eyer, gewürtz, und feine und zuweilen umwenden: hernach aus der brühe trauter daran. Wollet ihr aber hart gesottene nehmen,austrocknen,öl, wein-eßig und ein wenig eyer-dotter zermalmen, so knatet dieses alles mit pfeffer daran thun. Habt ihr nicht zeit, solche frischer butter durch einander, und füllet eure cu- so lange weichen zu lassen, und daß ihr derer ge- cumcrs damit. Wann sie dann fein zierlich in schwind benöthiget feyd, so müst ihr selbige zwi- der schüssel aufgetragen werden, können sie vor schen zween schüsseln in ihrer suppen schwingen, ein gutes gericht paßiren. Was diejenige anbe- solches wird eben soviel ihrer strengigkeitbeneh- langet, welche man um den Winter über zube- men,als wann sie lang wären geweicht worden, wahren, in saltz und wein-eßig einmachet, und W:l man sie fticaßiren oder stooffen, so nimmt zum salat, suppen und fricaßirten gebrauchet, man sie, wie sie verkommen, nur daß sie nicht so das soll in dem Frantzösichen Confitirer gedacht harte kcrne haben, und schneidet sie in scheiben, werden. Will derohalben allhier von diesen und so dick, als ein reichs-tbaler ist: darnach streuet mehrern früchten und kräutern, so dann begrif- man saltz darüber, und fricaßiret sie mit klein ge- fen seyn, derer man allezeit einen guten vorrath schnittenen zwiebeln in frischer butter oder fett, haben soll, weil im Winter die krauter keinen ge- Ehe man sie aber in die pfanne thut, bestreuet fchmackhaben, und wegen ihrer zart -oder kleimg- man sie mit gewürtz, und thut etwas wein-eßig keit viel zeit zu saubern erfordern, nicht reden, daran. Äen suppen sind sieauch fehrgut, wenn DaS xvil cap. Allerhand kürdisse, und man sie schalet und würffel - weiß zerschneidet. dergleichen gewachst. Will man sie füllen, muß man sie gar dünne scha- HsLle diese früchte richtet man auf einerley att len, darnach sie mitten von einander schneiden, zu: man schneidet sie auf der feiten auf, wie und das inwendige mit einem schmalen engli- die melonen, thut die körner und die haut davon, schen Messer heraus thun, hernach selbige wieder auch schneidet man sie in kleine stücklein, und last füllen, mit klein gehacktem kalb-steisch, weissen sie in wenig wasser so lange anfsieden, biß sie mür- ochfen-fett oder UMfaltzenem speck, darnach ein be werden: darnach stürtzet man sie auf, und läs- oder zwey hüner-eyer darzu thun, nach dem man set sie austropffen, fricaßiret sie mit braun geprä- viel hat, und ferner mit solcher vermengten wür- gelten zwiebeln, thut saltz und gewürtz daran, wie tzung, davon ich oben bey den Pasteten geredet ha- beydencucumers. Zu den suppen nimt man selbe, würtzen. Es ist auch gut, daß man ein we- bige, nachdem sie in wasser gesotten, und thut nig kl"in-gehackte petersilgen dazu thue. Liebet ihr milch, saltz und ein wenig pfeffer daran. Wolt die kleinen zwiebeln und kraute^ könnt ihr deren ihr ihnen einen geschmack geben wie den kalber-- darzu gebrauchen, welche auch am besten fchme- klößlein,so nehmt die gesottene kürbisse und durch- cken. Dieses alles vermengt ihr wol durch einan- arbeitet sie wol mit frischer butter, gesottenen eyer- der, und füllet alfo eure cucumers damit. Las- dottern,auch frisch geschlagenen eyern, ein wenig set sie hernach in einem sonderlichen topffe mit petersilie und andern feinen durch einander ge- fleisch-brühe kochen, und kehret sie gar leise um, hackten kräutern, auch mit dem oben besagten kü- damit sie überall gahr werden. An statt des kal- chen-gewürtze. Machet hievon die klößlein, thut bes-oder frischen schwcinen - fleisches nimt man sie in eine heißsiedende butter, in eine brat-pfanne auch die brühe von allerhand gevögel, von india- oder silberne schüssel, setzet selbige auf ein kohl- nischen rcb-fasan-hünern, und anderm delicaten feuer oder in den ofen, und wendet sie von allen fleische: je tr.fflicher das iieisch, je besser selbige seiten offt um, wann sie dann gahr sind, so thut al- schmacken werden. Ihr müst aber bey allem sol- le brühe davon, daß sie eine braunliche färbe be- chen gchackels in acht nehmen, daß ihr die sthnen, kommen, kehret sie aber, wie ich sagte, offt um, daß und hautiein, so man mit dem messer nicht zer- sie sich nicht an die schüssel setzen. Wolt ihr un- schneiden kan, hinweg tbut. In den fisch-tagen ter dieses gerichte etliche gehackte erd-schwämme nimtman auch das heisch von den kai-pfen, hech-. thun, so wird dessen geschmack desto kraffciger ten und andern fischen, selbiges wnrtzet man auf werden. Der ZrM Das xviil cap. Allerhand art kohl. tt>Achdem der kohl von unterschiedlicher art ist, muß auch dessen Zubereitung darnach angestellet werden. Der blaue kohl muß alsobald bey angehendem frost mit etwas erden heraus genommen, und in das wahr-hauß gesetzet werden: zuvor aber werden etliche grosse blatter davon gethan, damit er desto besser stehen möge» Allda hält er sich den gantzen Winter durch/ und verdirbt nicht, welches er sonsten,wann er den Winter über im garten solte gelassen werden, unfehlbar thun würde: da setzet er auch vollends kopffe, und nimt zu. Will man sie essen, so fangt man bey den kleinesten, und die am wenigsten weiß sind/ auch die etwas höher aufsteigen/als wolten sie insaa- men schiessen, an, und bewahret die allergrösten/ weissesten und fettesten biß zu letzte. Dessen Zubereitung geschieht/ wenn man seine köpffever- lieset, und kein einig blättlein darauf last, es sey dann gar klein und weiß, auch die haut von den kleinesten stanglein zieht. Wann dieses geschehen/so siedet man ihn im wasser auf/ biß erweich wird/darnach stürtzet man ihn auf/ last ihn aus- tropffen, und streuet etwas saltz darüber/ so fern es in seinem sieden nicht gethan worden. Wann er nun wol ausgelecket/ machet man eine teutsche brühe daran, wie ich bey den zarten wurtzeln gesagt habe/ thut auch etwas milch-rohm darzu: wo man will/kan man ochsen-march und gebraten schaafs-kaulen-fafft daran thun, wenn man zuvor das fette davon abgenommen hat. So kan man auch selben in die suppen des gefülleten kohles thuN /UNd auf allerhand gekochte suppen- gerichte,davon gleichsam einen zierath zu machen. Auch ißt man ihn mit wein-eßigundöhl,wieden salat. Den rüben-kohl ißt man gemeiniglich in suppen/ und nachdem man ihn klein genung geschnitten und in wasser gesotten hat/ thut man jaltz, butter oder schmaltz daran/ solches giebt ihm/ wann er begint zu sieden, eine treffliche krafft. Einen kohl zu füllen/ thut man die allergrösten blatter davon, und last deren keine mehr daran, als wie ihr wollet, daß er groß dadurch seyn soll: lasset ihn aufsieden und ziehet ihn hernach auf, daß er auströpffle. Wann er nun erkaltet, so öffnet alle seine blatter biß auf den bollen, thut darnach zwey oder drey schnittlein speck darein, streuet ein wenig Pfeffer darüber, legt darauf ein häufflein des gehackten gefülses, welches man in die cucumers thut, und hierauf wiederum etliche fiücklein speck, welche ihr mit etlichen gewürtz- negelken bestechen könnet: schlüßt darnach den kopffüber solchem gefülßel mit seinen blättern ordentlich zu/ und macht ihn in der Hand rund/ drückt ihn zugleich ein wenig, daß das wasser daraus gehe. Wann dieses geschehen ist, binde t ihr jhn um und um mit subtilen siegel-faden, daß er nicht von einander falle, und last ihn besonders »fische Koch. 455 sieden. Wann er also gar ist, so ziehet ihn auf, thut die bände davon, und legt ihn in die schüssel auf brodt-scheiben, theilet den kohl in drey oder vier theil von einander, daß das gefülßel möge gesehen werden, und ziehret die brühe mit geregelten brodt. Wollt ihr aber etliche ritter - schür- tzen vom blätter-teig, oder aber andere gebackens von vielerlei) färben darum legen, so wird es den kohl-suppen den besten zierath geben, weil doch der kohl, wann er recht gut seyn soll, wie auch dasjenige, so man daranthut, keinen Mangel vom fetten haben muß. Wollet ihr auch etliche stücklein ochsen-march darüber thun, wird es noch so viel besser seyn. In den fisch-tagen kan man selbige auch mit gehackten fisch-fleisch und trautem füllen, wie bey den cucumers gedacht worden ist» In dem ich vom kopff-kohl geredet, so habe ich von allerhand kohl/ welcher sich köpffet, zugleich reden wollen. Der römische oder krause kohl giebt ein gutes zwischen-gerechte, wenn man ihn mit guter suppen, viel speck/ fett, ochfen-march, oder auch butter siedet. Die fprossen richtet man eben so zu, wie den römischen kohl, und bedienet sich derer am meisten in den hülsenfrücht-fuppen: so isset man sie auch als einen salat mit wein-eßig und öhl. Der breit - blätterichte kohl, der gelbe und andere, welche man den Winter über isset, sind nicht schwer zu zurichten: man kan sie mit allerhand hülfen-gewachs suppen, oder auch mit milch zubereiten. Das xix cap. Von der lactucke. HsLle lactuck, sie sey groß oder klein/ kan man mit öl und weineßig essen: etliche/ als die römische lactuck/ schicken sich wol mitzucker. Man thut sie auch als ein schönes kraut in suppen. Selbige/wann sie sich schlüssen/kan man eben auch wie den kohl sieden. Auch kan man sie durch die bratpfannelassen lauffeN/ das ist-wenn man gebraten spech schmaltz oder ander fett nimt/ und' sie zwey oder dreymahl in der brat-pfannen umkehret, hernach heraus ziehet, abtröpfflet und in die suppen thut.Wann sie in die saat schüssen,und zu blühen beginnen, sonderlich die römische, so zieht man den inwendigen ausschößling heraus/ wor- innen ein stengel stecket, welcher trefflich köstlich ist, wenn er zugerichtet wird, gleich wie ich bey der zucker-wurtzel - suppen gedacht habe. Diesem stängel ziehet man zuvor die haut ab /Und siedet ihn auf, zermalmet ihn hernach in solcher suppen, daß sie einen geschmack davon bekommen: dann er allein wegen seiner grossen süßigkeit fast un. schmacksam ist. Das xx cap. Bonden artschocken. Ann sie erst ankommen, bricht man ihnen keine blatter ab, wenn man sie sieden will. Nachdem sie gesotten sind/ ziehet man sie auf/und setzet die stängel in die höht/ daß sie austropffen. Wann sie nun so kalt worden, daß man sie an- greiffen 456 Der Fran> greiffen kan, öffnet man sie gar leise, und nimmt das rauhe heraus, das ist zu sagen, die innerliche blumeundkörner,so aufdem boden sitzen, mit etlichen blättern, so darum sind: darnach machet man eine suppe daran, wie an die zucker-wurtzel. Wann sie harter sind, ziehet man die blatter gantz ein wenig zur feiten von einander, daß sich ihre ädern und der boden zerbrechen. Wenn man nun alle die grösten blatter abgethan hat, schneidet man die kleinsten blätter über den rauchen ab, auch wird das unterste, welches man nicht essen kan, davon geschnitten, darnach siedet man sie auf, und leget etliche wein-oder andere blatter darauf,damit sie ihre weisse färbe behalten.Wann sie nun gesotten sind, ziehet man sie auf, thut ihr rauches hinweg, und kehret sie um, daß sie aus- tropffen mögen: machet daraufihre fuppen, wie bey den zucker-wurtzeln gefaget worden. Wenn diefe artschocken-boden mit fleisch-oder fisch-ge- fülssel, so zuvor wol gewürtzet und gekochet ist, gefüllet werden, geben sie eine schöne suppen. Ihr könnet auch die artschocken in vier stücke schneiden, darnach ihr inwendiges und alle blätter davon thun, und nicht mehr als zwey der längsten daran lassen. Diesen schneidet ihr die spitzen ab, schabet das unterste grüne davon und werffet sie in frisches wasser, indem ihr sie schneidet, damit sie nicht schwartz werden: ihr könnt sie also darinn lassen, biß ihr sie mit saltz und Pfeffer essen wollet. Wenn sie nun auf solche weise zugerichtet sind, zie- htt man sie aus dem wasser und bestreuet sie weil sie noch naß sind, mit so viel mehl, als darauf mag besitzen bleiben, pragelt sie hernach in schmaltz, speck oder butter. Wann sie gar sind, welches man an ihrer röthlichen und nicht schwartzen farbeerkennet, ziehet man sie auf, und last sie aus- tropffen, ehe man sie zu tische bringt: unterdessen pragelt man etwas petersilie und streuet solche darüber. Auch streuet man um den rand der schüssel etwas jaltz,und geust etwas eßig oder oran- gen-safft darüber. Das xxi cap. Vondenspargen. <7XZe besten asperges sind dieses orts am ende des aprilis, weil sie alsdann den stärcksten safft haben. Diejenige, welche jünger und noch roth sind, ißt man mehr wegen leckerey, als guten geschmacks. Ehe man selbige kochet, schrapet man ihnen das weisse ab, und thut ihre harte haut hinweg, wirfft sie darauf in frisches wasser, bindet sie in bündlein, und stutzet sie fein geschicklich. Diß gethan, last man sie in siedendem wasser ein wenig aufkochen, hernach ziehet man sie heraus, und lasset sie wol abtropffen, wickelt sie hernach warm mein weisses tuch in unterschiedliche falten, um ihr wasser wol auszutrocknen. Hieraufbestreuet man sie mit faltz (so sie in sieden nicht sindgesalyen worden) um ihnen bessern schmack zu geben. Wann solches geschehen ist, so gebt ösische Koch. ihr ihnen eine ordinäre suppe oder sauce, und laßt sie darinnen durchweichen, ehe ihr sie in die schüsselleget: die grünen spitzen kehret ihr allzeit einwärts. Man fricaßirt sie auch, indem man sie roh nach der länge eines finger-glieds bricht: man fangt von der spitzen an, und bricht so lange fort, biß man an das harte kommt: oder schneidet sie in kleine stücke, in form als grüne erbfen, welche man um selbige zeit noch theuer kauffen muß. Hernach fricaßirt man sie mit wasser, speck, fett, marck oder butter, saltzet und würtzet sie nach belieben. Man thut auch endlich wol süssen rohm darzu,wo man eine dicke sauce davon haben will. Die grüne erbsen- blätter zerhacket, geben ihnen einen geschmack, welcher den grünen jungen erbsen gantz gleich ist. Man stoofft sie gantz zwischen zwo schüsseln mit obgemeldter zubehörung und fleisch - suppen, und will man, so kan man auch das gelbe von lactuc darzu thun, um sie zu vermehren, und also derer starcke krafft zu versüssen. Von allen asperges arten bedeckt man die suppen und olypodrigo: so bezieret man auch den schüssel-rand damit. Wann sie gahr sind,macht man sie auch zum salat mit öl und weineßig. Das xxn cap. Vonctchorien. A>>Anißtmeistentheilsdie weisse, und thut sie auch mit andern kräutern in eine suppe. Selbige zu zurichten, last man sie aufsieden, und wann sie wieder aus dem wasser gezogen worden, läst man sie austropffen, und würtzet sie andere zwifchen-gerichte: darnach deckt man eine solche gantze pflantze über eine suppe, oder man isset sie allein: auch ißt man sie mit öl und wein-eßig, wie einen salat. Das xxiii cap. Wilde cichorlen. Ann diese noch zarte blätter hat, schneidet man sie gantz klein, und wirfft sie in frisches wasser, daß ihre bitterkeit sich ausziehe: darnach schwinget man sie wol aus: und ißt sie im salat mit öl und zucker. Wenn man ihre wurtzeln ab« geschabet hat, wirfft man selbige auch in frisches wasser, und läst sie eine zeitlang darinnen liegen: darnach siedet man sie auf und macht eine brühe daran, wie zu andern ^wischen-gerichten. Die wilde cichory, welche weisse blumen hat, ist viel de- licater/ als die andere, die blaue blüthe hat, und darffmanselbig jnur wenig im wasser liegenlassen, um ihre bitterkeit heraus zu bringen. Das xxiv cap. Vom aschlauch. As>Enn man selbigen in stücke vier finger lang zerschnitten, und dasgrünestevonden blättern weggethan hat, lästman ihn mit dem fleische sieden. Etliche lassen ihn zuvor ein wenig allein sieden, ehe sie ihn an das fleisch thun, damit sein strenger geschmack davon gehe. Andere prägeln ihn ein wenig, gleichwie ich von der lactuc gesaget habe, biß er etwas röthlich wird, und den schmack des geprägels an sich genommen hat. Hernach Der Zrantzösische Koch. 457 lassen sie ihn in der brühe gahr sieden. Auch ißt köstlich. Man schneidet derer den gantzen win- man solchen in milch, oder andern hülsen - frucht ter über^ selbige als ein gehacktes zu essen. Die- suppen. Das grüne blat an diesem aschkmch hat se zu zurichten, muß man sie erstlich wol verlesen, den natürlichen geschmack der kleinen rübichen. waschen, aufsieden, austropffeln, ausdrucken, Das xxv cap. Vom kerfel. und wenn man will, klein hacken: darnach selbi- man diesen recht gut essen, muß man ge, mit dem sechsten theil sauerampffs, oder in er- ihn alle Monat neu säen, damit er desto zär- mangelung dessen mit unreiffen weinbeer-safft ter sey. Diesen kan man in allerhand kräuter oder verjus vermischen, und viel butter daran salate thun, die so wol mit öl als zucker gegessen thun, darnach saltz und würtze, nach eines jeden werden. schmack. Wollt ihr auch kleine rosinen oder co. Das XX VI cap. Spanischer kerfel, ma- rinthen daran thun, könt ihr solch gericht damit cedonlsche petersilge, und seleri. verbessern. Seyd aber bedacht, solches auf ei- HXIese krauter ißt man, weil sie noch jung und nem gelinden feurlein zu kochen und offtumzu- in ihrer besten zärtigkeit seyn. Derer erstes wenden, daß es nicht anbrenne. Wollt ihr die ist trefflich gut, wenn man es klein hacket und butter ersparen, weil viel darzu gehöret, so gießt unter den salat menget. Die andern wollen et« die erste brühe von den weissen erbessen daran, was unter dem mist bedecket liegen, welches man dann sie ist sehr gut. Das geprügelte brodt le» auch mit dem ersten wol thun kan, und ißt man get man unter solche spinagie, und bestreuet die sie roh, mit öle oder zucker, saltz und Pfeffer, wie es schüssel mit geriebenem brodte. einen schmeckt. Dieser seleri hat ein bollreiß- Das xxxi cap. Von der bttte-carde, lein, welches man eben, wie obbesagte disteln mit H>Iese ist in allerley suppen gut, jedoch muß pfeffer ißt. Man muß aber diese pstantzen gleich ^ davon wenig genommen, und wol zugesehen wie die cichorie binden, wenn man sie will weiß werden, daß derselben blätter zart und jung seyn» haben. Ihre blätter dienen auch in allechand kräuter-sup- Daö XXVII cap. Allerhand kleine salat- pen und gefülsel, und zwar in ziemlicher menge. kraurer. Diese bereitet man, wenn man sie siedet und wür- ^Ertragun, die kresse, das Hirschhorn, die tzet, eben wie die artschocken. Ihr müsset aber in pimpmelle und tausend andere, so wol blu- pflückung derselben in acht nehmen, daß ihr sie men als krauter, dienen zu allerhand kleinen sa- nicht schneidet, dann ihr würdet also eure gantze laten, so Man mit öl oder zucker isset. Je meh- pflantze damit verderben. Bieget sie nur ein we- verley krauter zum salat kommen, je besser selbi- mg zur seiten, und reißt sie ab: denn also werden ger schmücket. Man thut auch die pimpmelle sich dero rippen desto eher ablösen, in den wein, daß er davon einen geruch und Das xxxii cap. Von allerhand erbsen. schmackbekomme. Dieknöpffleinvondem hol- jünger solche, je besser sie sind. Dieersten, junder oder flieder unter den salat gemenget, sind so man im Vorjahr ißt, sind die mit den schelf- gut einen offenen leib zu machen. fen. Solche zu zurichten, stooffet man selbige in Das xxviii cap. Vom saurampff. einen topff, mit kurtzem wasser, butter, fett oder IsLlcrhand art saurampff ist gut in die suppen, speck, saltz und wenig gewürtz, nach eines jeden ^man thut ihn auch in das gefülsel, daß es einen mund und schmack. Nach diesem folgen die aus- sauerlichen und scharffen geschmack davon bekom- gemachten erbsen. Diese stooffet man eben so, me. Auch macht man eine grüne brühe da- wie die ersten, auch prägelt man sie mit butter, von, welche man zwischen zween schüsseln ko. speck oder fett, daß sie etwas röthlich scheinen, thut chet, wie ich in dem discurs von den eyern erweh- sie hernach in ein wenig wasser, laßt sie sieden, und nen werde. Diese brühe gebraucht man zu aller- würtzet sie mit saltz, und andern küchen-gewm tz, Hand gesund-suppen. mit wenig petersilge und zwiebeln/klein durch ein- Das XXIX cap. Purpier oder pormlac. ander gehackt. Wollet ihr ein paar stanglein Zeses kraut soll man alle Monat säen, so fern tymian oder majoran daran thun, daß sie einen ^ man solches zum salat was zart haben will, geschmack davon bekommen, so bindet ihr solche Man gebraucht es auch in allerhand gemüsen an einen faden, und ziehet sie wieder heraus, ehe und suppen, jedoch gar wenig, weil es tresiich ihr sie in die schüssel thut. Will man ihre brüh sauer ist, welches man, indem es allein gegessen etwas dick haben, so ist der süsse rohm trestich gut wird, so sehr nicht mercken kan, als unter andern darzu. Man muß ihn aber erst daran thun, krautern geschieht. Man kan es auch zu einem wenn sie fast gahr sind. Wenn sie etwas grösser winter-salat und krauter-brüh in saltz und wein- seyn, stooffet man sie mit butter, saltz und gewürtz: eßig einmachen. etliche thun auch lactucken-köpffe darzu. Mm Das XXX cap. Vom splnat. kan sie auch, wenn man will, im butter prügeln. (7X)e aller delicateste Mcket man vor dem Die englische sieden sie mit wasser und saltz auf, winter, und ist sie in die pasteten zu thun/ehr darnach Liessen sie solche in eine schüssel, und ' celchch.tisch-bttch. Ooo bedecken 458 Der Frantzösische Koche. bedecken sie mit einer andern, sie müssen aber vor- geln, so macht ihr zuvor etliche gehackte zwiebeln her wol ausgetropffet haben. Ferner thun sie in ochsen-fett, speck/ fchmaltz oder butter braunfrische butter und ein wenig gewürtz daran, dar- licht, giesset hernach eure erbsen in die psanne, und nach schütteln sie solche und bewegen die schüssel, thut saltz, so sie in sieden nicht sind gesaltzen wor- daß die butter überall komme. Wann solches den, auch ein wenig tymian und Majoran, oder geschehen, setzen sie sich zu tische, und warmen sie andere feine trauter, und wann sie fast gahr sind, nicht weiter auf. Die guten weichen erbfen von ein wenig weineßig daran. Etliche an statt, daß den harten zu unterscheiden, muß man keine run- sie selbige prügeln sollen, machen sie es auf solche de, sondern die länglichte, die spitzig nach ihren art: Sie thun die erbsen in eine schüssel, setzen sie stangeln zulauffen, und die sich, wenn man sie zwi- hernach auf eine glut-pfanne, thun butter, speck sehen den fingern drückt, nicht leicht in zwey theile oder ochsen-march daran, und würtzen sie eben wie schneiden, auch solche, welche voll saffts sind, neh- die in der pfannen geprügelte. Eine gute sup- men. Es ist nicht eben aufdero grosse zu sehen, pen hiervon zu machen, nimt man die erste brüh, denn man hat kleine, welche eben so hart seyn als die man hiervon abgezogen hat, und thut saur- die grosse und dünne erbsen. Die erbsen sonder ampff und andere suppen - krüuter, petersilien- schluben sind vielerley arten: die besten sind die wurtzel, rapuntzel, capers, portulac, auch gesal- hollündische, welche breite, lange und krumme tzene cucumers darein, und laßt sie also mit einan- schluben oder hülsen haben. Wann ihr selbigen der sieden.Will man erbsen über einen schweins- den faden, welcher um die schluben sitzet, abgezo- rücken oder ander gesaltzen fleisch zurichten, muß gen habt, so laßt sie ein wenig auswassern oder man denselben im sieden keine brüh abziehen, und weißlicht werden, ehe ihr sie stooffet, damit ihre wan sie nunmehr aus den hülsen sind,thut man an strengigkeit weggehe. Hernach machet ihr eine statt, daß man sonsten gemeiniglich warm Wasser solche brüh daran, wie an die neue erbsen. Die daran gießt, fett oder auch das gesottene und sal- kleinen erbsen sonder schluben sind trefflich gut,ha- tzige fleisch daran, und last sie also über einen geben aber einen starcken und strengen geschmack. linden feuer vollends gahr sieden, jedoch, daß man Wenn man die grüne erbsen hart befindet, muß sie offte umwende, damit sie sich nicht an den topff man selbige sieden, und sie, wie die gelben durch- setzen und verbrennen. Ihr thut auch etliche gu- lauffen lassen, daß ihre hülsen davon kommen, te krüuter darzu, damit sie einen feinen geschmack darnach selbige würtzen und prügeln, wie die an- bekommen. Und wann ihr dieses euer gesaltze- dern gantzen erbsen. Die trockenen erbsen, als nes fleisch in der schüssel anrichtet, so giest ihr die die gelben und grünen, sind nicht alle gut, eine allerklaresten erbsen darüber: leget ihr geprügelt suppe davon zu machen, dann dieselbe, welche in brodt darunter, werdet ihr selbige desto besser ausstrenger erden aufgewachsen sind, werden gemei- zieren. niglich nicht wol gahr oder weich, oder sie wollen Das XXXIII cap. Von den linsen, auch das wasser, worinnen sie gesotten werden, F^Zese sind gar leicht zu kochen, und kan man nicht wol vertragen. Dann etliche wollen ein sie entweder in der brüh oder auch geprügelt fluß - wasser, andere ein zieh - brunnen, etliche essen, eben wie die erbsen, auch kau man davon in spring-brunnen, andere cistern-wasser. Könnet fleisch-butter-oder öl-brühe thun, ihr derohalben von jeglichen zuvor einen versuch Das xxxiv cap. Von den bohnen. thun, ehe ihr euch damit versorget. Gesetzt, daß <>Ndem sie noch am allerneusten sind, so richtet ihr etliche habt, welche sich nicht wollen kochen man sie mit ihren schluben zu, auch prügelt lassen, so sind sie doch gut in sandichte erde zu sä- man sie wie die weichen erbsen, mit brauner but- hen, und tragen sie daselbst andere, welche treflich ter, saltz, gewürtz, und ein wenig wasser, daß sie gut seyn. Die allerschönsten und grössesten wer- sieden können. Der grüne isop schickt sich sehr den also zugerichtet, wenn man sie wol verlesen, wol zu den bohnen, und kan man sie ohne selbigen mit laulichten wasser gewaschen, hernach etwas nichtwolwürtzen. Etliche schnitleinspeck, und heisser wasser darauf gegossen hat, daß sie etwas etwas süssen rohm, machen sie noch lieblicher, aufquellen mögen,ehe man sie siedet,wenn sie auch Wann sie etwas grösser werden, so machet man zu bersten beginnen und ihre hülsen sahren, so gies- sie aus, und thut lactuc und portulack daran, wie set man die erste als die beste brüh davon, hernach an die erbsen: man muß aber des isops nicht vergießt man wiederum siedend wasser daran, und gessen. Wenn sie nun noch grösser und fast reiff nimt also die andere brüh daven: nach diesem lüs- sind, machet man sie aus, stoofet sie mit wasser, set man einen theil durch einen durchschlag lauf- bucter, gewürtz und ifop. Darnach lüst man sie fen, wann sie zuvor genugsam gesotten sind. Wol- durch einen durchschlag gehen, und prügelt sie in let ihr ein gerichte davon prügeln, so müßt ihr ih- brauner butter. Auch kan man klein gewürffel- nen keine brühe abnehmen,sondern sie nur schlecht ten speck daran thun, welchen man zuvor mit we- durchgehen lassen,daß die hülsen davon gehen,und nig wasser in der pfannen siedet, ehe man.die sie desto lieblicher werden. Wollet ihr sie prä- durchgeschlagene bonen darzu tbut. Dem gemeinen Der Frantzösische Koch. 459 meinen volck werden sie so eben nicht ausgema- hernach aufkohle«/ und wenn män sie anrichten chet/ sondern man stooset sie vor selbiges schlecht will/ ziehet man ihnen die haut/ welche sie wie ein hm. Wann sie trocken sind/ siedet man sie/ und klein mützlein leichtlich fahren lassen/ ab/ und bethut trucken isop daran/ welchen man in der zeit/ streuet sie mit zucker. Man bratet sie auch unter da er in blumen gestanden/ gesamlet und getruck- einem feuer-stülper/ nachdem man ihnen den kopff net hat. abgeschnitten und das hauslein heraus gethan Das XXXV cap. Kleine Phaselen oder hat/ und füllet man hernach solches loch mit zu- türckische denen. cker und caneel wol zu: alsdann ritzet man die F >Iese ißt man/ wann sie noch jung sind/ mit haut kreutzweiß biß an den stengel auf/ daß wann den schluben. Wenn sie aber hautlein und fa- alles aufgegeben worden, man ihnen die haut oh- den inwendig setze»/ ziehet man sie ab/ und last sie ne Verletzung des apffels wegziehen könne. Man darnach aufsieden, pragelt und würtzet sie eben siedet sie auch in einem erdenen topffmit butter, wie die erbfen sonder schluben. Der rohm ver- saltz und caneel/ entweder gantz/ oder gefcheelt, bessert derer brüh nicht wenig/ zumahl wenn man oder in schnittlein. Auch schneidet man sie in selbige was dick haben will. Diejenige/ welche ziemlich dicke scheibeN/ thut ihr hauslein daraus, gesaltzen sind/ kan man in krauter-suppen thun/ prägelt sie in butter oder öl, und streuet hernach oder auch wie die eingemachte ciicumers prägeln. zucker oder saltz darüber. Man schneidet sie auch Wann sie ausgedörret sind/ last man sie mit wenig in scheibeN/ und weichet sie in nonnen-teig/ der wasser sieden/ darnach thut man in butter braun- also gemacht wird/ wie ich euch bey den eyern sa- licht geprügelte zwiebeln daran/ und würtzet sie/ gen werde. Darnach pragelt man sie in but- eben wie die e:bsen /giest auch ein wenig eßig da:zu. ter oder schmaltz: wann sie gahr sind/ streuet man Das xxxvi cap- Vom reiß. zucker darüber. Wollet ihr etliche trovffen ro- HAAnn solcher verlesen worden/ muß man ihn sen-oder ander wolriechend wasser darüber gies- jn laulichem wasser waschen/ hernach auf seN/ wird es ihnen desto angenehmern geschmack warmer aschen in anderm wasser aufsieden lassen/ geben. Auch backt man sie in einem steinern ge- und mit dem löffel offt umrühren. Wenn er nun schirr in ofcN/ und machet Pasteten oder torten da- geborsten und wol aufgequollen, muß man ihn sie- von. Die confitirung derselben soll im confitir- den. Soll er zur fleisch-brüh seyN/ so giest man büchlein angewiesen werden, die beste und fetteste gemählig daran. Auf den Das XXXIX cap. Von birnen. dörffern gebraucht man saffran darzu, ihm einen ^XIese machet man gemeiniglich in heisser geschmack und schöne färbe zu geben. Man kan ^ aschen gar/ nachdem man ihnen zuvor die auch an statt der fleisch-suppen allmahlig milch stangel abgeschnitten hat, welche sonst den birnen daran giesseN/ biß er gahr ist. Wann ihr ihn einen geschmack nach rauch geben würden.Wann anrichtet/ so streuet etwas zucker darüber, sie euch gahr genug bedüncken/nehmt ihr sie her- Man macht auch doppelte erdene töpffe/ die den aus/ und last sie noch ein wenig aus kohlen liegen, reiß bewahren/ daß er nicht anbrenne/ welches so wol, daß ihr ihnen die haut desto leichter mö- anbrennen von dem wasser zwischen diesen bey- get abthun/ als auch/ daß sie eine schöne färb und den töpffen verhindert wird. Es ist eine grosse guten geschmack bekommen, hernach richtet man bequemligkeit, und benimt einem viel müh/ ihn sie an/ und streuet zucker darüber. Man bratet nicht so viel umzurühren / als in den schlechten sie auch schlecht aus kohlen: und kocht gantze kes- töpffen/ weil doch der reiß sich leichtlich an den sel voll mit birn-oder apffel-most/ oder auch mit topffsetzet und anbrennet. wein, thut etwas caneel/ negelcken und so viel zu- Das XXXVI! cap. Gersten-graupen. cker daran, als nöthig. Die besten, so sich zum ^>)ese werden eben so wie der reiß, zugerich- sieden oder braten schicken, sind diese, welche einen tet. Hiervon kan man auch eine milch oder kleinen kern haben, sonst die weibrichen oder birne brüh ziehen, welche die I^eäicidenpatienknzum Nolirc Dame, OaZodert und anders genant, schlaff verordnen. Merckt auch, daß alle birne, so man roh isset, sich Das xxx viii cap. Von apffeln. trestich gut zum kochen schicken, und die vorgehe apffel werden am feuer gany gebraten/ nante küchen^birne weit übertreffen, derer blumen man oben ausschneidet, und in Da6 XI. und XI .I cap, Pfirsichen und das loch frische butter, mit zucker durchgemen- wall - nüsie. get, stecket. Schneidet man ihnen den kopffoder <^Ene bratet man in der aschen, und auf koh- die blume nicht ab/ so muß man sie an unterschied- len: ziehet ihnen die haut ab und streuet zucker lichen orten mit dem messer stechen/ weil sonsten darüber. Wann die wall-nüsse noch jung sind/Und der inwendige wind die haut bersten, und den be- der kern darinen ist/so schneidet ihn mit einem mes- sien safft darinnen verliehren machet. Man singen Messer heraus (dann ein eisernes würvf ihn schneidet sie auch in der mitten von einander, und schwartzen) und werfft die kerne nach einander in löset ihnen unten herum die haut ab, bratet sie frisches wasser, lasset sie auch so lang darinnen, lLlsholz. tisch-buch. Ooo s hiß 460 Der Frantzösische Koch. biß ihr sie essen wollet. Wann ihr sie heraus neh- ckenMieß und fenchel-hirimm nehmen. So met/ so streuet kleines saltz darüber/ und kehret sie ist auch der mußcus und ambra trefflich gut den offtmahls darinnen um. Etliche die gar delicat gefchmack der castanien, wie auch anderer vie- seyn, wollen^ daß man die kerne einfaltzen, und len gesottenen und rohen früchte zu verbessern, darnach mit zucker und rosen-wasser bestreuen Willman von den pomerantzen viel safft ziehen, soll. Wann sie nun etwas reiffersind/ und sie muß man sie zuvor klopffen/ und beydem feuer anfangen ihre grüne schalen selbst zu verlassen, so warmen, schlagt man sie entzwey/ und suchet ihr inwendiges Das Xl.i v cap. Von mlspeln. aus/ und würtzet sie eben wie die ausgeschnittene Ht>Ann sie weich sind/ ißt man sie roh/ oder in kerne. Die dürren nüsse muß man in warm was- -^^dem man sie wie andere apffel zum feuer legt, ser legen/ wenn man ihnen die haut abziehen will. Auch prägelt man sie in wein und zucker, und Darnach kan man sie mit saltz oder zucker essen/ streuet hernach noch mehr zucker darüber: ehe eben wie die frischen. Von diesen dürren nüssen man sie aber in die pfanne thut/ schneidet man die kan man ein öl machen/ dessen man sich in vielen fünffftügel der blumen und den untersten knopff orten zu suppen und salat gebrauchet. Ausser- des stängels davon. Wann die Mispeln nicht halb diesem und dem baum-öle, welches zu den sa- bald wollen weich werden/ muß man sie etwas laten und gebackenen das allerbeste ist, machet hart rollen/ oder aber in einem tischtuche zusam- man ein treffliches öl vom buch, welche frucht sich men drücken/ darnach sie wieder auf die streu jeden kleinen castanien vergleicht, und zur fchweins- gen/ alsdann werden sie bald zeitig werden, mast dienlich ist. Dieses rede ich aus erfahren- Das XI.V cap. Der eyer-koch. heil, dann ich es manchmahl gegessen habe. wer lang gut zu erhalte«/ soll unser an- Da6 xi.ii cap. Von wandeln. fang seyn. So bald sie sind geleget worden/ An schlagt sie entzwey/ weil sie grün sind/ muß man selbige in frisches wasser legen/ welches und scheelet den kerN/ thut zucker und etwas selbige gantz bedecke/ sie auch nicht wieder heraus rofen-wasser daran. Wann sie dürre sind/ muß ziehen/ biß man sie essen will. Dieses ist ein leich- man warm wasser daran giessen/ und nachdem tesund bewerthes ding. Die ursach ist, wann man sie allmehlich scheelet/ wieder in frisches sie in wasser sind/so kan ihre subtileste krafft nicht wasser werffen. Ferner würtzt man sie eben/wie die verschwinden / und halt sich das ey allzeit voll, grünen/ auch prägelt man sie in baum«öl oder sy- Viel meinen/ wann sie das ey gegen der sonnen rup/darnach leget man sie auf einen teller/ und be- halten / und den ring an dem dicken ende klein wahret sie/ wie man will. Das süsse mandel - öl/ sehen / daß es ein frisches ey bedeute: welches welches man sonder feuer ausgepresset hat/ ist zu doch offt betrieget. Wollet ihr nun euer eyer im den falaten und vielen andern Nothwendigkeiten frischen wasser lange liegen lassen, so ist es rath« treftich gut.Die grossen mandeln,so wol grüne als sam, das alte offt abzugiesseN/ anders solte es stin- dürre, tragt man zu tisch/ wie sie vom bäum ge- ckend werden, pflücket worden^ ungescheelet oder unbeschnitten. Das X1.VI cap. Von gesottenen eyern. Das xuii cap. Von castanlen. /AZn jeder hat seine eigene art die eyer gahr zu A^An siedet sie in wasser und saltz/ hernach ^kochen. Einer thut sie in eine pfanne mit kal- trägt man sie in einer warmen fervietten zu tem wasser zum feuer, und sobald das wasser be- tische. Auch bratet man sie in einem löcherichten ginnet zu sieden/ ziehet er sie wieder heraus. Ein topffe/ schneidet sie zuvor an/ daß sie von der Hitze ander last das wasser vor einlegung der eyer sie- nicht zerspringen. Will man sie unter der heis- den/ und zählet darnach ordentlich 200. Nach diesen aschen braten/ muß man sie auf groben zwirn/ sem nimt er die eyer aus dem wasser. Diese bey- wie eine schnür corallen ziehen. Dann wo man de arten sind noch nicht so gewiß/ als nachfolgen- sie also gespalten braten woltt/ würden sie voll de, welche viel besser sind/ weil sie das ey biß auf aschen werden. Wann sie eurem bedüncken nach den dotter gahr machen: die andern arten aber gahr sind/ so nehmet sie heraus / und legt sie machen nur das weisse im ey fetzend, und ist offt- noch etwas auf glüende kohlen, daß sie vollends mahls das mittelste nicht einst erwärmet. Sa- gar werden, so fern noch etliche sind die es nöthig ge ich derhalben, daß die allergewisseste und am haben, daß ihr sie also desto besser abschälen kön- besten practicirende art, selbige zu sieden sey: wenn net: legt sie darnach auf einen teller'/ und drückt man zwey quartier wasser in eine pfanne thut/ mit einem teller darauf, daß sie platt werden und und so bald es beginnt aufzuproddeln / die eyer sich von einander thun. Befeuchtet sie hernach darin leget/ sie darauf vom feuer nimt und sie nebst mit pomerantzen-safft, (dann dieses ist die beste derbrandruthensetzet: wann nun das wasser so brüh) und streuet zucker darüber. In erman- viel erkaltet/ daß man die eyer ohne brennen gelung der pomerantzen kan man citronen/ lut- kan heraus langen/ so seynd sie vollkommen gar. ter-tranck oder andern köstlichen weiN/ wie auch Man kan sie auch auf heisser aschen gahr machen: orangen-blüth und r-osen-wasser/ canech negel- man muß aber zuvor das dicke ende ein wenig einknicken/ Der Frantzösische Koch. 46t einknicken, daß das ey nicht zuspringe und zu nichte komme/ oder aber/ indem es beginnt heiß zu werden, zween oder drey tropffen kalt wasser auf ftlbiges ende tröpsien. In ermanglung des feuers kan man sie auch in ungelöschtem kalck sieden, in dem man sie darein scharret, und wasser, so viel gnug ist, selbigen zu erhitzen, darauf schüttet. Man kan aber hieraus nicht urtheilen, ob sie zu wenig oder zu viel gesotten seyn. Will man die eyer harthaben/darffman sie nur lang auf gemäh. ligen feuer sieden, und in ihrem wasser stehen lassen. Will man die schalen leichtlich davon thun, wirfft man sie nur in frisch wasser, und zerbricht die schalen an allen enden, alsdann schälen sie sich geschwind ab. Wollt ihr die eyer färben,gleichwie man am oster-feste thut, muß man sie zuvor in ziemlicher warmen laugen waschen, welche man sonderlich hierzu machet/ als von aschen, wasser und wenig groben sand. Wenn man sie nun wol abgetrocknet hat, thut man sie in einen topffoder kesscl, mitso hohem wasserals die eyer liegen, und streuet klein geflossen brasiliemholtz mit etwas grünen victriol darüber: darnach läst man sie eine ziemliche zeit sieden, und kehret sie zuweilen gelinde um, daß sie nicht zubrechen. Wann sie nun die färbe gnugsam an sich genommen haben, thut man sie vom feuer, und last sie gantz kalt werden, ehe man sie aus der färbe nimt. Wollt ihr sie gelb färben, so nehmt ihr saffran: sollen sie blau seyn, so nehmt indigo. Wollt ihr sie braun, so nehmt ihr die rinde von alant-wur- tzel oder den ruß von schorstein, wie auch die grüne schalen von den wall-nüssen. Und also ferner andere färben. Die harten eyer, welche man auf kleinen krauter-falat legen will/ schneidet man in vier theile von einander. Eine grüne brüh davon zu machen, nimmt man grünen weißen, saurampffund Petersilien : dieses stoßt man zusammen, thut darnach klein gerieben brodt daran, welches mit etwas ingwer durch ein Harnes sieb gelauffen ist. Der saurampffwird ohn wasser zwischen zwo schüsseln in butter gesotten, und mitsaltzund andern gewürtznach eines jeden geschmack versehen: will man hiermit schleunig fertig seyn, kan man ihn in einer pfannen pra- geln. Man macht auch ein gefülssel von faur- ampff, jungen fpinage, portulack und andern guten krantern, die ihr mit etwas zwiebeln und Petersilien klein hacket, und hernach in einer schüssel auf eine glut-pfannen mit butter, saltz, und ge- würtz siedet, oder auch in einer pfannen mit vorgenanter würtzung prägelt: wann es gahr, menget ihr klein geriebenen eyer-dotter darunter, und daß es desto dicker werde, so zerschlaget ein oder zwey frische eyer, nachdem ihr viel habet, und thut sie darunter. Wann ihr nun anrichtet, so leget eure halbirte oder geviertheilte eyer, wie auch das weisse, wovon ihr den dvtter genommen. zierlich darüber. Die in scheiben geschnittene harte eyer kan man auch in brauner butter und gerösteten zwiebeln prägeln, darnach ein wenig weineßig daran giessen, auch saltz und etwas ge- würtzdarzuthun, es soll auch einen angenehmen geschmack machen. Dasxi^viicap. VonHiegel-kuchen. PAsset die butter in einer schüssel schmeltzen, ^schlagt die eyer entzwey, und laßt sie sonder einig zerbrechen darein fallen. Leget auf jeden dotter etliche körner saltz, und reibet mußcaten darüber, gießt auch einen tropffen ausgedruckten weinbeer-safft daran. Wollet ihrsieumstürtzen, auch oben gahr zu machen, könt ihr solches thun, wann sie beginnen sich zubinden. Wo es euch beliebet, könnet ihr auch ein rühr-ey daraus machen. Wann ihr die eyer in gebratenen schaafs- käulen-fafft schlaget, und sie entweder gantz darin lasset, oder durch einander rühret, so thut was mußcaten daran: und dieses sind die eyer, welche man 2 la ttuZenotte nennet. Eyer können in allerhand gute brühe, als von asperges, erdschwämmen und andere geschlagen werden, weil sie den geschmack angenehm machen. Auch schlägt man die eyer aufsiedendwasser, darnach nimt man sie mit dem fchaum-löffel hMus, und macht eben solche brühe daran, wie an die spiegel-kuchen, entweder mit gevragelten zwiebeln, oder aber mit senff, welcher i.?tt weineßig durchgerühret worden ist. Die Ueäici halten dafür, daß diese art eyer zu sieden die allergesundeste sey, man müsse aber gantz keine brühe daran machen. Man schlägt sie auch in braune butter, in eine pfanne, und macht eben solche brüh daran, wie an die harten und in scheiben zerschnittene eyer geschieht. Dasx^viii cap. Vonpfann-kuchen. AV>An muß zu den pfann-kuchen eine eigene pfanne haben, auch selbige nicht scheuren, sondern nur mit einem saubern leinen tuche vor und nach dem gebrauch auswischen. In dieser pfannen lässet man ein gut stück butter schmeltzen, und so lange stehen, biß es nicht mehr zischet, alsdann beginnet sie braun zu werden. Nehmt darnach die eyer, welche ihr lang zuvor mit saltz wol durchgeschlagen habt, und gießt sie hinein, machet ein hurtig feur darunter,damit der kuchen eine schöne färbe bekomme, und nicht zu dürr backe,sondern wenn man ihn vom feuer ziehet,gleichsam blasicht scheine. Laßt ihn hernach in eine schüssel auf einen teller gleiten, oder kehret ihn um. Die liebhaber des weineßigs schütten etwas hier» von darüber. Die gesaltzene butter macht niemahls so schöne eyer-kuchen, als die frische: sondern verursacht vielmehr, daß sie sich an die Pfanne fetzen. In die geschlagene eyer werden auch petersilie, kleine zwiebeln, tymian, Majoran, hol. lunder-blüthe und andere feine krauter nach jedes schmacke gethan. Wollt ihr feinen in scheiben Ooo z geschnittenen 462 Der Fram schnittenen kaß darein thun, müßt ihr zuvor die eyer in die pfanne giessen, und wann sie beginnen sich anzusetzen,den kaß darein legen, anders würde er sich in die die pfanne setzen. Diese kuchen noch besser zu machen, kan man die helffte vom eyerweiß hinweg thun, und an statt dessen einen Zöffel voll süssesrohms nehmen, darnach dieses alles mit saltz durcheinander schlagen, und davon einen eyer-kuchen machen: man muß ihn aber etwas dürrer aushacken, so man ihn verkehrt in die schüssel legen will: endlich streuet man zucker darüber. Einen eyer-kuchen,nach der Lelestiner Mönchen Manier zu machen, nimt man eine kleine pfanne, von solcher weite, als man den kuchen haben will. Diese macht man ziemlich heiß, nimt sie hernach vom feuer, und gießt ein wenig gut baum-ohl daran. Wann nun solch öhl die pfanne inwendig wol befeuchtet hat, gießt man das übrige, so zu viel ist, wieder heraus. In solche pfanne gießt ihr die geschlagene eyer, hierzu thut ihr so viel frische butter, als nöthig ist solche eyer zu backen, und rührt sie immer fort um, als wann ihr einen papp machen wollet, so lang biß sie sich setzen. Wann dieses geschehen, so last ihr ihn vollends gahr backen, und wann er eurem gut- düncken nach trocken genug ist, so legt ihn umgekehrt in eine schüssel. Es muß aber dieser kuchen zum wenigsten zween finger dick seyn. Einen speck-kuchen zu machen^ nimt man klein geschnittenen speck, und bratet ihn mit wenig wasser in butter; wann nun das wasser gantz ausgetrocknet ist, und der speck gantz röthlich scheinet,so gießt die geschlagene eycr darüber. Ist der kuchen gahr, so legc ihn umgekehrt in die schüssel. Einen schin- cken-kuchen macht man, indem man zur geschmol- tzenen butter die geschlagene eyer thut, und wann sie sich binden, kleine stücklein vom schincken darein wirfst: wann er nun gahr ist, schüttet man pomerantzen-odercitronen,fasst, in ermangelung aber desselben schlechten rosen-oder andern wein- eßig darüber. Wann die erd - schwämme wol gewürtzet und gekocht sind, kan man sie eben so, wie den schincken in die kuchen backen. Dasxi.ix cap. Vondenpapiernen oder dünnen fladen. t ^Hr schlaget die eyer zuvor in eine schüssel, her- ^)nach verdünnet ihr sie mit milch, welche ihr allgemahlich daran gießt, und thut ferner etliche kleine stücklein frische butter mit wenig faltz und puder-zucker darzu: hernach schmeltzet ihr eure butter in einer andern schüssel auf dem feuer, und gießt diese Vermischung darein, rührets auch so lang mir dem löffel darinnen um, biß sie sich setzet. Alsdann rühret ihr nicht mehr, sondern last es vollends gahr werden. Endlich, damit iU diesen siüden eine schöne färbe gebt, so glüet eine eiserne schauffel,und haltet selbige so nahe darüber als ihr könnet, jedoch selbige nickt zuberüb- ösifche Koch. ren: hernach streuetzucker darüber. Diese fladen noch besser zu machen, so thut ein theil vom eyerweiß hinweg, und nehmt an dessen statt süssen rohm und zucker mit wenig gestossenen caneel. Diese kuchen vor das gesinde zu machen, so rühret, wann ihr die eyer einschlaget, ein wenig weitzen- mehl oder geriebm brodt darein. Daö^. cap. Eyer auf portugiesische art. AV»An zerreibet die eyer-dotter mit rosen-was- «"p ser, darnach läst man sie durch em haaren sieb lauffen, und thut viel puder-zucker und eingemachte citronewschalen daran: serner thut man solches in einen Mörser, und stoßt es wol durch einander: hernach schmeltzt man zucker, und scheumet solchen. Wann er nun beginnt zu sieden, so thut man dieses vermischte darein, und last es so lange sieden, biß man es mit dem Messer auf ein biscuit streichen kan, also daß es nicht davon siiesse. Die allerschönsten biscuit sind hierzu die besten. Hierüber streuet ihr allerhand klein zucker confect von unterschiedlichen färben, und besteckt sie mit rohen Machen und geschnittenen citronen-schalen. In manglung des biscuits kan man solches aufein schnittlein weisses brodt thun. Wollt ihr sie grün haben, nimt man grün-far- bende gesunde blatter, zerstoßt sie mit rosen-was- ser, mengt es hernach m>t den eingeschlagenen eyern. Man muß in acht haben, daß man die grüne mehr saltze, als die gelben. Die eingemachte orangen-blüthe ziehret diese art eyer sehr wol: wo man ein wenig zucker mit mußkus und ambra vermengt darüber streuet, ist dieses gebackenesvollkommen gut. Da6 cap- Mulles. <^CH habe mir lassen sagen, daß ein gewisser I- talianer,namens Nullio, eines grossen Herrn küchen-meister, dieses gericht erfunden: daher es auch seinen namen dwlles bekommen habe. Dieses macht man also: Man zerreibet eyer-dotter mit rosen-wasser, zucker und etwas saltz, auf die weise, wie das vorige, und an statt, daß man selbiges in den zerschmeltzten zucker gießt, so last man dieses in einer silbern oder zinnern schüssel auf dem kohl-feuer sieden,und rühret es offt um,biß es . sich zu setzen beginnet, hernach last man es so lange sieden,biß es einem dicken brey gleich ist,jedoch daß es nicht zu hart werde: man streuet also etwas puder-zucker mit ambra und mußkus vermischt darüber, steckt auch etliche citronen -schalen und pistachen daraufund ißt es also warm. Das i-ii cap. Gesponnene eyer» <"^Hr last den zucker so lange sieden, biß er als ein dicker syrup wird, hernach nehmt ihr einen trichter, der sünff kleine ausstehende löchrichen hat, so weit als ein nestel-stifft: in diesengiesset ihr obige portugiesische eyer-vermengung, welche dann nothwendig so fast seyn muß, daß sie kaum durch die trichter-löcber lauffen kan, kehret und wendet Der Frantzösische Koch. 46z wendet hernach dentrichterwielhr wollet, damit die vermengung in solchen syrop lauffe: jedoch, daß es nicht auf einander falle, und einen klumpenmache, fondern sich fein durch einander menge und schlinge, biß der trichter gantz leer ist. Hernach nehmt ihr sie aus dem zucker mit einem kleinen schaum-löffel, welchen man zum confiti- ren gebraucht: leget sie darnach weil sie warm sind, ein auf den andern auf einen teller, streuet zucker darüber, und bezieret sie mit etlichen citro- nen stücken, caneel und Machen. Wollt ihr etliche grünfarbicht machen, könnet ihr solches mit grünen fenchel thun. Sollen sie violbraun werden, nimt man Violen - fyrup. Zu rothen, nimt man rothe rüben, und also ferner zu andern färben andere Mittel. Ihr sollt nicht groß be- dencken tragen, was vor eyer ihr hierzu nehmen sollet, ob sie von gänsen, enten, indianischen hünern, fasanen, rebhünern oder von ander gevögel seyn: denn sie sind alle gut zu essen, nur daß sie etwasdürrer, alsderhauß-hüner seyn, und erfordern daher mehr butter oder andere ftttigkeit. Das un cap. Von dem nonnen-teig. (TXIesen teig macht man von mehl, weichen käse, milch, weissen wein, eyern und etwas saltz, welches alles man wol durch einander vermengt, biß es einem dicken brey gleich wird. In diesen teig duncket man äpff.l-schnitzlein, hernach wirfft man eines nach dem andern in Heisse butter oder schmaltz, und wendet sie so lang um biß sie eine schöne gelblichte färbe bekommen: alsdann ziehet man sie mit einem schaum-löffel oder aber mit einem spitzigen stöcklein auf, daß sie austrocknen/ und streuet zucker und etliche tropffen rosen- wasser darüber. Von diesem teiche gantz allein macht man dünne oder klare kuchen, so groß als die gantze pfanne ist. Indem man die pfanne erstlich heiß machet, hernach mit etwas butter bestreicht,damit sich der teig nicht ansetze: alsdann gießt man von diesem teige darein. Wenn man meynet,daß er unten gar genug sey, so schüttelt ^ man die pfanne, und schwinget den kuchen, sonder Hand anlegen an denselben, herum. Wenn man meynch daß er an beyden seiten gelb genug sey, nimt man ihn aus der pfannen, und fängt mit einem andern an. In diesen teig tuncket man auch an statt der apffel etliche stücklein feines kases, die prägelt man darinnen, und geben folche ein gutes gerichte. Auch macht man von diesem teig, indem man die helffte des eyer-weissen davon gethan, und den teig fein dünn gemachet hat, ein gebackenes von er^-schwämmen, artschocken und dergleichen, welche man darein tuncket, wie ich gesagt habe und noch sagen werde. V^n diesem letzten teige thut man, aufeinen teller, mit einem kleinen breitlicheneysern hacken, und ziehet damit etliche kleine stücklein davon, so groß als eine bone, selbige last man in Heisse butter fallen, diese quillen darinnen auf wie kleine blaßlein» Wann sie nun genug von färben, woran man erkennet, daß sie gar sind, so ziehet man sie mit einem schaum-löffel auf, tropffet sie aus, und thut sie in eine schüssel, streuet viel zucker und etwas von wolriechendem wasser darüber. Von diesem teich macht man auch gebackens mit eysen, welche denjenigen, damit man pferd und schaafe mär- cket, gleich sind: selbige hält man in die warme butter, duncket sie hernach leise in diesen teig, daß sie unterwärts gantz damit umgeben seyn. Alsdann hält man sie in die Heisse butter, welche solchen teig alsbald vom eysen ablöset, gahr machet, aufquillet und leicht ausbacket. Wann nun dieses gebackels seine färbe bekommen hat, ziehet man solches mit einem höltzern stöcklein auf, daß es desto besser austrockene. Wollt ihr diesem gebackels unterschiedliche fa:ben geben,könnt ihr solches aufoiefe weise thun, wie ich bey den portugiesischen gesaget habe. Auch dienet dieses gebackels vielerley suppen und kurtze gerichte herum zu zieren. Wollt ihr treftich schöne und andere art nonnenteig machen, so nehmtallein mehl, und rühret es in reines wasser, biß es ein wenig dicker werde, als ein gemein kleister, thut hernach schmaltz oder butter in die pfanne, und wann sie gantz heiß ist, so gießt das übrige aus der pfannen: thut hernach einen guten löffelvoll dieses teiges hinein, und last ihn ein wenig sieden, wendet ihn auch auf beyden seiten um. WaNn ihr nun dieser kuchen viel gemachet habt, so durcharbeitet sie wol mit der Hand, und befeuchtet sie mit eyern, wovon das meiste weisse weggenomen ist, und damit ihr den teig d^sto fester bindet,sv lasset die eyer, zuvor durch ein sieb lauffen. Von diesem teige macht ihr alles, was ihr wollet. Das pomeran- tzen-blumen-wasser schickt sich sehr wol darüber zu tröpffeln. Ihr könnt auch einen solchen teig machen, der noch schlechter ist, wann ihr das andere nicht alles zur Hand habet. Nehmt nur eyer, ausgetruckten weinbeer-safft und saltz, solte aber dieser safft zu starck seyn, könnt ihr etwas wasser darzu giessen. Von diesem teige könnt ihr allerhand gebackens machen, ausserhalb die zucker- blasichen. Das uv cav- Dermilch-koch: milch und ihre bumr. <^CH habe mich allhier nicht unterfangen von ^)der beschaftenhett der milch zu reden, ob dieselbe von den schwaryen kühen besser sey, als die von den rothen und weissen, sondern lasse solches anderer leute urtheil. Dieses sage ich^ daß viel zu guter milch erfordert werde. Nemlich, es müssen die kühe weder zu jung noch zu alt, auch nicht zu wild oder lauffisch, sondern fein sanffte seyn, so wol in als ausserhalb Hauses. Auch müssen sie nicht in ihrer brunst seyn, dann sonst würde die milch im sieden leichtlich gerinnen. Und muß 464 Der Frantzöflsche Koch. muß sie mehr gelblich/ als weiß seyn. Die kübe wenn man eine in scheiden geschnittene und mit müssen auch eine gute weyde haben, und sind die butter geprügelte zwiebel und etwas saltz darein bergichten weyden viel besser als die thäle? oder wirfft. Man muß aber dieselbe/ so bald sie zu morastichen, dieweil die milch allzeit einen ge- sieden beginnet/ vom seuer nehmen. Auch kan schmack der weyde an sich hält. Zu dem müssen man diese milch nur bloß mit brodt-krumen essen, sie zu Hause auch wol gefüttert, und in der streu sie ist trefflich gesund und kühlend/ wann sie nur reinlich gehalten werden. Etzliche sind gut zm nicht allzu lang im buttersaß gestanden/ ehe sie geMilch/ etliche zur butter, etliche aber zum käse: buttert ist. Man richtet auch die butter mit ge- und je mehr rohm die milch setzet/ je weniger sie stossenen mandeln zu, gleich einem marcipan» zum käse tüchtig: je weniger rohm, je bessern käse Hernach läst man sie durch ein haaren sieb gehen sie giebt. Gute milch zu haben, kan man nicht und thut sie in eine höltzerne hierzu sonderlich ge. zu reinlich damit umgehen, man muß seine ge- machte spritzen, welche aus dem ende viel löcher schirr, als butter-sässer, und was mehr darzu ge- hat. In ermanglung solcher spritzen kan man höret/klein und groß/wol ausbrühen/ und rein- sich auch eines durchschlags bedienen / und die Zich halten, auch müssen diejenige/ so damit um- butter mit der Hand dadurch drücken: darnach in gehen sich der reinlichkeit befleißigen / so wol an so viel faden auf einen teller lauffen lassen/ gleich ihrer persoN/ als in der milch - kammer alles wol wie einen Hügel: hernach ochsenzungen - blüthe, zu saubern und zu waschen, dieweil die milch sofern sie noch zubekommen ist/ darüber streuen, leichtlich den geruch des ortes/ wo sie stehet, an So kan man auch die butter sonder mandeln in sich nimt. Man hat so vielerley kleine sachen den solche faden ziehen, wenn man nur etwas knob- sommer und Winter durch zu mercken, daß wenn loch-safft vor die, so ihn lieben/ mit etwas gestosse- man selbige alle beschreiben wolte, ein gantzes nem saltz darzu thut, buch davon kommen solte. Ich will nur sagen: Das i^v cap. Vom käse, daß wann der rohm aufgestiegen ist, selbigen man /^Chönen käse zu machen, muß nicht allein die abnehmen und in das butterfaß/ allda zu buttern, milch gut/ sondern auch der lass wol zuge- thun müsse. Dauert es was lang/ daß die but- richtet seyn. Daß man nun solchen gut habe, ter sich nicht setzen will, so thut man andere milch schlachtet man ein kalb, welches nichts als reine darzu, so warm als sie von der kuh kommt, und ehe milch genossen/ und das sich vier stunden vor der sie erkaltet, oder in ermanglung derselben etliche schlachtung satt gesogen hat. Wann nun solches siücklein sillW: so darffman auch nur das butter- tod ist/ ziehet ihr ihm die ruthe, worin sich die ge- faß etwas zum seuer nähern, daß es warm werde/ sogene milch enthält/ aus dem leibe: hierinnen jedoch nicht so sehr, daß die milch nicht verbrenne, werdet ihr geronnene milch finden. Diese milch Wann nun die butter wol gemacht und wol ge- lasset ihr gerinnen, daß sie krümlich werde: suchet waschen worden, muß man diejenige, welche man alle haare,so das kalb im saugen mit eingeschluckt, als frische bewahren will, in frisch linnen wickeln heraus, waschet hernach diese milch inreincm und in die milch-kammer legen: die andere aber, wasser, und wann ihr sie wol ausgedrucket, leget welche ihr lange zeit bewahren wollet/ müsset ihr ihr sie aufweisses leinen/ daß sie wol trucken wer- ohn Verzug faltzen. Dann es würde euch schwer den: hernach waschet ihr den darm, worinnen fallen, selbige, wann sie erkaltet ist, durch zu ar- die gekäßte milch gesessenMd thut diese käse-milch beiten, zumahl in winters-zeit. ^ Wollt ihr eure mit etwas saltz wieder hinein : hänget den darm butter ungesaltzeN bewahren, müsset ihr sie in ei- daraus in dielufft, und setzt ein geschirr darun- nem kessel sieden, und wann sie aufgehöret hat zu ter, womit ihr das austropffende faltzene wasser quellen/wird sie gar still stehen/ und sich klaren wie fanget. Dieses ist trefflich gut/ die milch käsend ein öl/auch ihren schäum über sich/ und die unge- zu machen. Last also den darm etliche tage lang butterte milch ausden gründ setzen. Alsdann thut unberührt hangen, hernach nehmt davon, so offt sie vom seuer, und schäumet sie sein reinlich ab/ be- jhvvonnöthen habt/ die milch zu käsen. Dieses rühret aber den gründ nicht. All dieses abge- nun ins werck zurichten/ so nehmt ihr die milch, schäumte thut besonders, und gebraucht desselben so warm als sie von der kuh kommet/ säubert sie in gemeinen suppen. Die klare butter/ bey den durch und thut-von diesem laff darein: solcher Hochteutschen schmeltz-butter genant/ bewahret aber muß zuvor in einem löffelvoll selbiger milch ihr und gebraucht euch derselben mit dem ersten wol durch gerieben und dünn gemachet werden» zu allerhand gebackens/ neben - gerichteN/ paste- Rührt dann diesen laffmit der milch eine Zeitlang ten-werck und salaten. Sollen derohalben gute durch einander. Wann nun die milch sich gese- h außhalter beflissen seyn/ derselben einen guten tzet hat, so nehmt den käß mit dem löffel heraus, vorrath in ihrer haußhaltung zu haben, weil die- und thut ihn in die form, last ihn aber zuvor das selbe in ihrer abwesenheit nicht wie andere butter wasser oder den wattich wol abtropffen: Hierinauf dem brodt kan gegessen werden. Die but- nen könnt ihr ihn lang oder wenig liegen lastermilch ist in allerhand gemeinen suppen gut, ftn, wie ihr wollet, daß er soll hart oder weich ' werden: Der Zrantzösische Koch. 465 werden :strmethernachzuckerdarüber.Woltihr hatt getrocknet, so setzt sie auf die ecken, oder auf ihn aber faltzm, daß er dauren möge, so müßt ihr den rand, daß die lufft überall durchgehe. Die indem, weil die milch noch gantz warm, oder so sie ausgetropffte nulch ist sehr gm euer saur-milchs- erkaltet ist, müßt ihr sie aufheisser aschen wieder fäßlein damit wieder anzufüllen. Die ander n,als aufwarmen, d en lass darein thun: wann sie sich schaafs, ziegen und dergkichen kase werden eben nun gesetzet hat, so gießt ihr selbige in runde vier- auffolcheart gemacht. Man kan auch gestossenen eckicht oder andere formen. Wann sie wol aus- pfefferte auch den grünen fasst aus grünen ge- qetropffet, streuet ihr saltz darüber, undlaßt sie stossenenweitzen,oderande:n grünen k:auternda^ biß an den andern tag stehen, damit sie sich wol an thun, welches chnen schöne färbe, guten geru^ schließen: hernach kehret ihr sie um, und saltzet und jchmack geben wird. Es lst zu mercken, daß sieauch auf der andern feiten, und laßt sie also in man etliche kuhe findet, derer m,lch so fettlst,daß den formen so lang stehen, biß sie hart werden, es fast unmugl.ch w.rd, kafe davon zu machen,wo legttsiealsdannimgegitteroderstrohandie lufft, man nicht den rohm etwasabmmt, und sind ge- daß sie noch harter werden. Hernach schließt meimgl.ch solche kuhe von wemger m^ Muß ihrsieweg,biß ihr sienöthig habt. Ich befinde man derohalben zuvor emen versuchthun, undse- keine bessere oder reinlichere invennon die käse hen, wie man sich verhalten müsse, wennmander fetter oder besser zu halten, als daß man sie in saltz- allzusetten milch den rohm etwas abgenommhc.t. nes wasser duncke, hernach in nessel-blatter win- Die milch-gesasse, wovon lhr den rohm zur butter de und sie in töpffe oder andere geschirr einen auf genommen,muß man in einen ziemlichen warmen den andern lege, damit sie einander befeuchten ofen, oder vor ein teuer setzen, und selbe zuweilen mögen. Manmuß sie aber nichtin sumpfichte umwenden, daß sich die nulch sonder lass setze oder oder feuchte örter fetzen, wie etliche zu thun pfte- gerinne: hernach machet man gemeine kase da- aen Die leichteste art harte käse geschmeidig von, welche man umwendet und saltzet gleich wie mmachen,ist, wannman siein haber-stroh win- andere. Wann sie trocken,md, tuncket man sie det, und aufbrettrichen in den keller leget, also ingesaltzen wasser, bindet sie m Heu oder blatter, daß keiner den andern berühre. Um einen rech- legt sie in topffe und tragt sie m den keller. Man ten arosscn käse zu machen, so richtet ihr eine sau- wendet sie auch offtmahls und befeuchtet sie. rc milch m von dem faltzwasser, welches aus dem Diese werden nicht unangenehme zu essen seyn, obbesaaten kälberdarm oder laff getröpffelt, und Will man einen guten kaß machen, der alsofort vondemselbiqen wasser oder wattich des käses zuessen dienet, so nimt man des mittags den rohm oder auch von dem laff selbst, so groß als eine wall- von der milch, welche des morgens lst gemolcken nuß ist/M-t drey quartier reiner milch. Dieses worden, mit so viel frisch gemolckencr warmer alles thut ihr in ein faßlein, hangt es in den schor- milch: dieses menget man durch einander, und stein und laßt es ein monat lang vermacht darin, thut ein wenig von obbesagtem laff, welcher im ne»/ Mitdiesemfäßleingehtihrebenum,wie saltzenen wasser darinn zerrieben worden, dar- mit dem weineßia, nemlich ihr giesset oben alle- ein, rühret alles wol herum, und last es eine stun- :eit so viel füsser milch hinein, als ihr unten der de stehen. Nach diesem thut ihr solches in eure laur n abzapfft. Wann ihr nun eure kase ma- forme, und last es nicht langer als 24 stunden stecken woll't, so nehmt ihr einen eymer voll milch, hen. Damit sie sich nun desto besser setzen, so wie sie aemolcken, gießt sie in einen kessel, und setzt ttehmt töpffe, die unten weit und oben eng sind, slemmfeuer biß siesoheiß, daßihr diehanddar- Denwinterüber könnet ihr solche töpffe in einen nnen nicht mehr leyden könnet: alsdann nehmt kessel voll warmen Wassers fetzen, biß die milch ibr sie davon, und laßt sie still stehen: thut her- laulicht werde, und desto besser gerinne oder kase. nack einen löffel voll mehr oder minder dieser sau- Das orangen-blumen-wasser ist trefflich gut an ren milch darein, rührt sie mit kleinen stöcklein, statt des gesaltznen zu gebrauchen. Diese com- wie rutben wol um, biß sie fast halb erkaltet ist. potmon könnet ihr auch mit gestossenen mandel- Wann sie nun fest wird, fo arbeitet und zerbre- fasst, welcher mit milch und orangen-blumen- cket sie mit der band, laßt sie hernach ohngefehr wasser durch ein sieb gegangen, vermischen. Und eine halbe viertel stunde stehen, alsdann werden sind diese käse besser im frühling, als in anderer diestückleindesgekästenaufden gründ des kessels jahres-zett.^ fallen welche ihr hernach mit der Hand heraus Das I-Vi cap. Wat> tch-kase. uebm-t, und in -ine mit leinwand bedeckte form MOn der wattiche,welche vom käs- KM,konnt leaet worin st-stch alsdann, wann sie ausgc. lOlhr auch einen sehr -MPnelimm k-ck machen, tto°fft,i°°> befestigen werden. Wann siestch welchendieinderProventzä-l-Seouss-nennen. nunaeschl°ssen,s°salß-tihrst-und kehret st- um, Diesen macht man also: Wann die milch noch aleimwieand-re. Zhr müsset aber wol zusehen, Meist, thut man st- meinen kessel über kaS feuer, dast ibr sie nicht-erbrechet, dann sonst würden sie und last sie so beiß werden, als e« mogstch, jedoch . inwendig ichimmeln. Wann sie nun ziemlich daßstenicht siede. Uno so bald ihr vermercket, Ü!lshol;.ttsch-buch. 466 Der Frantzösische Koch. daß etliche blaßlein auffahre«/ so giesset alsobald scheinen sie eben als rebhüner: steckt man solches etwas von der klaren kalten milch darzu. Ihr in die zwerg, scheinen sie als Wachteln. Hernach rühret sie allezeit fleißig um, damit sich der käß bindet man auch wein-blatter darauf, und hefftet nicht an den gründ oder die seite des kessels setze, solch höltzern spießlein an einen grossen eysern Hernach scheumet ihr das obere ab/ und thut es in bratspieß, und bratet sie an einem schönen hellen eme schüssel. Und eben dieses ist es/welches man seuer. Bann dieses fleisch ist so dünn/daß/wann äe la öl-oulle nennet. Wann ihr solches essen der speck begint etwas braunlich zu scheinen/ so ist wollet/ streuet ihr zucker darüber. es schon gahr. Gölten sie bloß angesteckt werden. Das I.VI1 cap. Von der schnee-mllch. würden sie bald dürre werden/ und ihren schmack (7>As oberste auf den milch-fassern, wann die verliehren. Der weineßig/ solvol der von rosen milch ein wenig gestanden/ und der rohm als der gemeine/ wie auch der beste und gemeine aufzusteigen beginnet/ ist das angenehmste und ge- ausgepreßter trauben-safft, ist die brüh/ welche sundeste von allen. Wann der rohm dick und hierzu am besten dienet. Wann sie nun etwas gantz aufgestiegen ist, schlagt man ihn/ und thut starcker sind/ kan man sie in die suppen thun: und ihn auf ein tuch in ein klein körbichen: wann er nachdem man sie getödtet/ gebrühet und ausge- nun durchgetropffet, so richter man ihn in einer nommen hat/ schneidet man ihnen die klauen ab, schüssel an. Schlaget ihr diesen rohm mit ru- und steckt den einen fuß in den untersten schnabel, then, und thut ein wenig weisses von eyern daran, daß der halß an den beinen zu liegen komme, so wird er eben stehen, wie ein leichter schnee/ und Hernach nimt man beyde füsse/ und steckt sie in- eines halben fusses hoch in der schüssel aufsteigen, wendig in das hünleiN/ wo das eingeweide ist aus- Will man dieses in solcher form lange behalten, genommen worden: oder aber man öffnet die so legt man etliche schnittlein weisses brodt dar- haut zwischen den beinen mit einem messer, und unter, welche alle feuchtigkeiten dieses gemachten stößt die füsse dadurch. Daß man aber solche de- schnees an sich ziehen. Ein kleines und angeneh- sto besser biegen mögt/ löset man das sehnlein, mes gerichtlein zu machen, so nimt man weich ge- welches hinten am knie sitzet. Ferner bieget man sa ltzen käse,so einen tag alt ist/ selbigen treibet man ihnen die flügel um. Wann solches geschehen durch em haaren sieb, und thut süssen rohm dar- ist, steckt man sie besonders in einen topff, und giest an, schlagt alles durcheinander, thut es hernach die brüh daran, darinnen sie sieden sollen. Man in eine schüssel, streuet zucker darauf, und tröpf- muß aber acht haben, duß sie nicht gantz versie- felt etliche tröpfflein wolriechendes wasser dar- den/ weil sie noch zart sind. Von kräutern schi- über. Man siedet auch den süssen rohm, und cken sich am besten darauf aspcrges, erbsen,la- thut geschlagene cyer-dotter mit etwas rosen-und ctuck, cichory und andere, wie es die zeit des jah- orangen-blumen-wasser, wie auch zucker/ muß- res giebt. Diese last ihr besonders sieden und kus und ambra daran. Wollet ihr von gestos- richtet sie zu/ wie ich an ihrem orte davon geredet senen mandeln oder Machen den M darein habe. Wollet ihr einen eyer-dotter mit wein- tropffen, wird es desto besser schmecken. Diesem beer - safft zerrieben/ darzu thu»/ müst ihr, wann rohm-gericht möcht ihr einen namen geben/ wie ihr das hun anrichten wollet, diesen dotter etwas ihr wollet. Die geflossene citronen-schalen, ca- sieden/ und ihn fleißig umrühren, daß er nicht ge- neel, und andere leckereyen daran, werden es nicht rinne/ hernach selbigen drüber schütten: solches verderben. wird die brüh saimich machen. Wolt ihr sie mtt Das I.VIII cap. Von dem feder-vleh. mandel-milch zurichten/ müst ihr die Mandeln in <7XEn a llerkleinsten küchleiN/ welche man noch einen steinern Mörser mit der hüner-brüh/ an statt grütz - Hünlein nennet, muß man die gurgel des rosen-wassers stossen, hernach durch ein haa- abschneide.i,daß sie bluten, hernach brühen, ent- ren-sieb mit einem löffel reiben, und wann es nicht federn, und sie gantz ausweiden: alsdann rei- fliessen will, von verbrüh immer mehr darzu gies- nigl man sie mit warmen wasser. Dieses aber sen, auch kein ander gewürtz als saltz darzu thun, nimt viel von ihrem guten geschmack hinweg. Wann nun diese suppe angerichtet ist, so streuet Ists derohalben besser, wo man gedult haben kan, ihr zum zierath gescheelte pistachen darüber. Die daß man sie trocken flücke, und hernach auf koh- hüner und capaunen, wann sie eben wie diese hün- len oder einen rost sänge. Also werden sie viel lein zugerichtet seyn, kan man selbige auch in gu- schmackhassrer seyn, als wenn man sie in Heissem ten suppen essen, als in reiß, in mandel-milch, in wasser gebrühet und gewaschen hat. Last man schnittlooch, petersilgen-wurtzeln, carden und an- sie auch einen tag liegen, so wird das fleisch desto dern garten-krautern, alle auf diese art, wie ich kürtzer und mürber werden. Wann sie nun kalt vormahls gesaget habe. Man muß aber den al- sind, trucknct man sie wol ab, und spickt sie, oder ten hünern die haut von den füssen ziehen,und daß aber bedeckt sie mit einen, breitgeschnittenen spe- sie desto kichter abgehe, so halt man sie auf glüen- cke. Wann nun solcher speck mit einem höl- de kohlen oder in die flamme. Wolt ihr sie sül- tzern spießlein in die lange darüber angehefftet, len, so steckt ihr einen nicht gar zu spitzigen stock hinter Der Frantzösische Koch. 467 hinter den halß, und scheidet so subtil als ihr tönt, die haut von dem fleisch/ und füllet sie mit solchem gesülsel, wie ich bey dem kohl gesaget habe. Last es überall fliessen und lanffen, wo ihr wollet/wendet es fein in der Hand, und bindet es fest mit zwirn oder siegel-garn zwey oder drey mahl herum, damit es im topffe nicht zerberste. Wann sie nun gahr sind, chut ihr die bindung davon, und leget sie aufgeschnitten brodt, ehe ihr die brüh darüber gießt. Man thut auch die kno- chengantzaus den hünern, ohne daß man ihnen die haut zerbricht, und füllet dieselbe wieder mit dem vorbejagten gesülsel: thut auch etwas roh fleisch von dem, so man im abblasen heraus genommen, darein, hernach näh et man das loch mit einem zwirns-faden zu, und bindet es, steckt es in einen topff, und siedet es also gahr. Die brühe hierüber, welche man vom käse macht, und von etlichen a la^cobine genennet wird, macht von einem brodt, das keine rinde hat, und bey den Frantzosen a I» mocZe heißt: dieses brodt öffnet ihr und thut alle krumen heraus, hernach lasset ihr das umher gewesene in einem ofen oder vor einem feuer dörren. Wann es nun braun- licht scheinet, so leget ihr es in eine schüssel, zerbrecht es, und macht es breit, jedech dasdie seite, wo die krumen gesessen, unten zu liegen komme. Hernach setzt ihr biesefchüsscl aufglüende kohlen, und wann sie nun gar heiß, so befeuchtet ihr das brodt mit der blojsen brühe, die chr habet, worin- nen noch keine kräuter oder erbsen gesotten sind, und last das brodt allgemahlicy weich werden, und befeuchtet es immer, biß es sich etwas an die schüssel fetzet: alsdann macht ihr eine läge des frischesten und süssesten hollandischen geriebenen käses darüber, hierauf wieder eine andere läge von klein gebraten und gehacktem hüner oder vo- gel-fleifch, und feuchtet es wiederum an, daß der käse fchmeltze, und alles weich werde. Wann ihr nun folch gerichte zu tifche traget, fo leget ihr etliche fchnittlein citronen oder granaten-körnlein darüber. Noch auf eine andere und leichtere art. Ihr schneidet ein weich ungesaltzenes brodt in stücke, hernach legt ihr hiervon eine läge in eine silberne schüssel, aus dieses brodt legt ihr eine läge käse, hierüber etliche scheiben brodt, und aber- mahls käse zum letzten, über den kaß allerhand gebraten und gehacktes vogel-fleisch. Die suppe hierüber zieret man gemeiniglich mit vogel-schen- ckeln,flügel-enden, halß und kopff, auch mit dem rücken, woran der steuß sitzet. Über dieses alles thut man abermahls etliche schnittlein käse, und füllet die schüssel überall mit brühe, und zieret sie, wie ich voran gesaget habe. Die fticaßirten hüner macht man gemeiniglich geschwinde fertig. Will ich euch derohalben die geschwindeste art unterweisen. Dieses geschieht, indem man den hünern den kopff abreißet, und sie in einem eymer Elsholz.tisch-buch. voll kaltes wasser wirfft. Hernach enthäutet man sie,spaltet ihnen darauf den rücken, und nimt das inwendige heraus, wäscht sie wol, und hauet sie in stücken, schlagt darnach auf jedes stück mit dem rücken des küchen-Messers, daß es beydes weich oder mürbe, wie auch seine knochen zerbrochen werden. Indem, daß solches geschiehet/ halt einander eine pfanne über das feuer, worin- nen wasser, butter oder speck und saltz ist. Wann nun die brüh begint aufzusteigen/ oder zu sieden, wirfft man die hüner hinein, und würtzet sie mit pfeffer, zwiebeln, und andern hierzu tauglichen ingredientien. Daß die hüner bald mögen ermürben, so werffen etliche dieselbe, so bald sie ge- tödttt worden, in frisches wasser, andere hangen sie an einen seigen-baum. Andere ziehen ihnen den halß aus dem genicke, sonder abreisten, und hangen sie bey den süssen auf, daß das blut sich alles in den halß fetze, welches man hernach abschneidet/hernach richtet man sie nach gemeiner art zu. Man hat noch viel andere wissenschafften dieselbe mürb zu machen. Ihr könnet die leichteste davon versuchen. Ein herrliches fri- cassee zu machen, nimt man solch ermürbte hü- ner, und hauet sie in stücken, wascht sie wol, und thut sie in eine pfanne mit geschmoltzenem speck oder butter, daß sie einen geschmack nach demge- prägelten bekommen: hernach gießt ihr etwas brüh, darin keine kräuter gewesen seyn, oder in ermangelung derselben wasser, butter oder ge- würffelt speck und saltz, gewürtz und andere ingredientien daran, als weissen wein, ausgedrückten unreiffenweinbeer-safft, zwiebeln, feine krauter, pomerantzen-und citronen-schalen, und alles das, was ihr vor köstlich achtet, erd-schwamme und dergleichen. Wann sie gesotten sind, thut ihr etwas von geschlagenen eyer-dotter oder milch- rohm darüber, und macht nur eine kurtze brüh, rühret sie offt im, damit sie sich nicht ansetze. Es sind auch die petersilgen blatter ein schöner zierath und geschmack zu allerhand fricaiseen. Eine Marinade von jungen hünern macht man also: man spaltet die hüner im rücken, und wenn man sie ausgenommen, auch wol gewaschen hat, beuget man sie von einander, daß sie platt liegen. Hernach schlägt man drey oder vier mahl mit den» kuchen-messer-rücken darauf, daß ihr fleisch und knochen zerbrechen und mürbe werden. Wann solches geschehen ist, legt ihr sie in eine schüssel/ und thut weissen wein, weineßig , weinbeer-safft, gewürtz, saltz, orangen-und citronen-schalen, klein oder grosse zwiebeln, und etwas feine kräuter darüber : wendet sie auch bißweilen hierinnen um, daß sie einen geschmack davon bekommen, hernach nehmt ihr sie heraus, und last sie abtropffm, und prägelt sie in schmaltz oder butter. Wollet ihr sie auch in truckenem mehl umwenden, oder auch in einen nonnen-teig tuncken, werden sie eine an- Ppp 2 Mchme 46s Der Frantzösische Koch. genehme färbe bekommen. Wann ihr sie an- geschnittenen zwiebeln zurichtet,darüber machen' richtet, ist der pomerantzen-safft die beste brüh dar- Man machet auch ein kurtzes suppen-gerichte da- über, es sey dann, daß ihr von dem, worinnen sie von, vornehmlich von den grossen hanen. Die- vordem prügeln gelegen, eine sonderliche brüh ses macht man also: Wann sie ausgenommen machen wollet. Man richtet die capaunen mit worden, so wischet man den leib inwendEn jungen ganfen muß man die gurgel ab- schneiden, so thut man auch die flügel biß an den leib davon. Hernach brühet man sie/ daß dieduhn-federn davonkommen: alsdann öffnet man sie unten am bauche zwischen den schenckeln, und nimt sie gantz aus. Die gurgel zieht man ihnen,wieandern vögeln, hinten aus dem halse. Wann solches geschehen, wirfft man sie in frisches Wasser, und waschet sie. Will man sie aber sieden, so drähet man ihnen die füsse hinten aus den rücken, und steckt ihnen den hals in den leib: dieses nennet man aus schwanen art. Hernach macht man eine suppen davon, wie von andern gevö- geln. Wann sie nun etwas grösser sind, so schneidet man ihnen die füsse, siügel und hals ab, ehe man sie brühet. Hernach nimt man sie aus, und richtet sie zu, wie ich gesagt habe. Ist es aber, daß ihre seder-keile schon hatt sind/Und nicht mehr bluten, muß man sie trocken pflücken, ehe sie gebrühet werden, damit der duhn davon bewahret werde, hernach mit warmen wasser wieder ausbilden. Wenn man die jungen ganse braten will, nimt man sie aus, und macht ein gefülsel, worein ihre lebern mit gehacket seyn, dann dieses ist das allerbeste an allen gevögel. Wie man dieses gefülsel mache,habe ich an seinem orte schon gedacht: gebet aber wol acht, daß ihr die galle nicht daran läst, sondern dieselbe unverletzt, wie auch ein stücklein von der leber, woran sie gesessen, davon thut, dann solches stücklein gemeiniglich nach der gal- len bitterkeit schmackt. Die allergrösten und fetten ganse muß man trocken pflücken, hernach ihnen die flügel,hals und füsse abschneiden, alsdann inwendig austrucknen, und über keine flammen halten, es sey dann, daß ihr der reinligkeit halben sie lieber sengen wollet, ehe ihr sie ausnehmet: alsdann leget ihr sie auf einen rost oder auf kohlen, daß sie wiederum gute gestalt bekommen. Wann sie nun kalt sind, so windet man mitten um ihren leib ihr eingeweide, welches man aber zuvor offt- mahls gereiniget und gewaschen hat: steckt sie ferner an einen spieß, und bratet sie an einem gemäh- ligen seuer. ; Das heraus getropffete fchmaltz kan man zum gepragel, und sonderlich zu den bohnen, woran es sich über die Massen wol schickt, bewahren. Etliche füllen sie, ehe sie solche an den spieß stecken, und nahen hernach den bauch wieder zu. Es fchickt sich aber dieses nicht recht wol. Und bedünckr es mich/ daß es besser sey, wann das gefülsel besonders gekochet,und wan die ganß gar ist. solches alsdann hinein gethan werde. Etliche stecken des guten geschmacks halber, ehe die ganß an den spieß gehefftet wird, eine zwiebel mit nägel« cken durchstochen, gewürtz und etliche feine kräu- ter, sonderlich aber die salvey darein, andere aber nehmen nichts anders, als saltz und Pfeffer, wie bey den indianischen hünern. Andere thun ca- stamm und capers darein: etliche gar leckere stecken anchois, und gesaltzene östers darein. Es dunckt mich aber> daß ein jeglich fleisch, wann es bey seinem natürlichen geschmack gelassen wird> am angenehmsten sey. Man hat das gefülsel allzeit groß geachtet, so wol bey den jungen gansen,. als bey den span-ferckeln. Die grossen ganse schneidet man auch in vier stücke, und salyet sie ein, hernach kochet man sie im topffe, gleichwie schweine-fleisch: wann sie noch frisch und einge- saltzen sind, ist es ein treflich essen, und kan man viel dabey ersparen. So macht man auch eine kurtze brüh daran, und richtet sie eben zu, wie die indianische hüner. Den hals, den kopff, flügel und füsse, bey etlichen die kleine ganß oder ganse- gekröse genant, flücket man und fanget sie über dem seuer, damit die federn herab kommen, und man die haut von den füssen ziehen könne. Herb nach last man sie mit dem magen besonders sieden, es wird aber gut seyn, wenn man alles mit zwirnfaden zusammen bindet, dann sonst würde es vm einander kochen. Wann man nun solches anrichtet, macht man eine brüh darüber von der sup- pen/ worinnen sie gekocht,saltzet solche und streuet petersilige darüber. So kan man auch ein schüß- lein mit weineßig/ pseffer und saltz dabey setzen. Wolt ihr sie aber mit einer kurtzen brüh kochen, werden sie auch wo! schmecken. Das i.xii cap. Von den endten. H^Ze hauß-oder zahme endten schicken sich zum sieden am besten/ dieweil sie nicht nach den Morasten schmücken, wie andere wilde oder bach- endten. Hiervon macht man allerhand suppen: zum besten aber schicken sich hierzu die rüben. Wunn sie gesotten sind/nimt man etwas von ihrer brüh, und thut sie in einen sonderlichen topff, vermischt solche mit klein geriebenen und unver- brenneten weissen brodt-rinden: Wann nun alles eingefeuchtet/so last man es durch ein haarensieb mit einer fetten brüh lauffen. Wann ihr nun anrichtet/ so leget ihr die endte in die schüsselauf brodt, hernach nehmt ihr solche kleine geriebene brodt-rinden, und thut sie mit etwas weinbeer- safft in einen topff, laßt sie einmahl aufsieden, und schüttet sie hernach über die endte. Eh? man aber die endte in den topff stecket, spickt man sie mit klein geschnittenen rüben, eben wie mit spcck: von diesen macht man vier kleine büschlein, eins auf jeder leitender schultern, und aufdas dicke brustfleisch: die andere zwey aber auf das dicke der schencke!. Eine suppe hierüber von lutter-tranck Ppp 5 machet Ver Hrani machet man also: Wann die endte fast halb gahr, und in guter brüh gesotten ist/ so füllet ihr sie wieder mit wein, zucker, gewürtz, nägelcken und einem stücklein caneel: wolt ihr noch mehr daran, so nehmt ihr rosinen, corinthen, brunellen, pflaumen, und an statt des kleinen geschnittenen brodts nehmet ihr die helffte biscuit und pfeffer-ku- chen. Wann ihr sie nun anrichtet, streuet ihr zucker darüber. Auch siedet man sie mit kurtzer brüh, eben wie die fetten gänse. Will man sie warm in einer pasteten essen, so schneidet man sie erst in stücken, hernach stoofet man sie in einer pfannen,mit klein-geschnittenen speck oder butter, etwas wasser, wein, weineßig, weinbeer-safft, saltz, gewürtz und etlichen stücklein citronen. Die brüh last man gantz einsieden: hernach giest man solche in eine schüssel, alsdann bildet man den pa- steten-teig, und legt eine läge speck oder butter darunter, hierauf das fleisch, und wieder eine lagegeschnitten speck mit einigen lorbeer-blattern. Endlich schliesset ihr den pasteten-teig zu, und schiebt ihn in den ofen,daß ihr warm davon essen könnet. Wolt ihr aber auch eine brüh von eyern lassen hinein lauffen,wie bey den jungen hünern gedacht worden, wird solches nicht unangenehm seyn. Eben dieses gestoofte gerichte kan man auch zu erst auf die tafel setzen, und etwas mehr brüh daran lassen. In die pasteten, die man nennet Ä la moäe äeperone, muß man sie eben wie die jungen kalekuten zurichten, mit oder ohne kno- chen, sechs auf eine pasiete gerechnet. Zum braten schicken sich die wilden endten am besten, und sind die delicatesten.Man schneidet ihnen köpf und ttügel abe, wie den jungen gansen,lasset ihnen aber die süsse sitzen, welche man aufden rücken drehet, damit man aus ihrer kleinen gestalt und aus ihren nägeln die wilde art urtheilen könne. Man spickt sie nur an vier orten, um die brüst und sche nckel. Die brüh daran, macht man von etwas weineßig, saltz, wasser und weinbeer-safft, mit wenig gewürtz und pomerantzen-schalen. Wolt ihr die brüh süß, macht ihr sie von zucker, wein, weineßig, gewürtz, nagelten, Pfeffer uud saltz. Legt ihr sie aber trucken in die schüssel, so schneidet ihr etliche schnitte zwerg über die brüst, und streuet saltz mit etwas citronen-safft darein. Dann dieses ist die allerbeste brühe hierzu. Die teucher, krick-endten, und andere wasser-vögel, kan man theils in suppen kochen, theils fricaßi- ren, theils in pasteten und kurtzen brühen zurichten, theils auch braten, nachdem man sie gern ißt. Ich würde gar zu lang in Beschreibung aller dieser dinge seyn. Ich sage nur, daß man dieses bloß in acht nehmen sott, daß, was nach dem Morast schmeckt, nicht zum sieden noch zum pasteten tauge, sondern daß es müsse gespickt und am spies- se gebraten werden. Das i-xm cap. Von den tauben. HXIe junge taube ist ein vogel, welchen man es- -^ sen kan, so bald er aus dem ey kommet, und ist es so weit gekommen, daß, wann sie trefflich theuer sind, welches gemeiniglich im Winter ist, man sie am höchsten achtet, und hiemit grosse Verschwendung macht, weil man derer viel dutzend in eine tarte oder pasteten thut. Die gar jungen zu zurichten, schneidet man ihnen die gurgel ab,daß sie bluten: hernach brühet man ihnen ihr kleines duhn-haar ab, nimt ihnen den magen und das eingeweide heraus, und siedet sie in der besten brüh ohn kräuter, nur mit etwas kleinen zwiebeln. Wann sie nun etwas grösser sind, daß ihnen die duhnen hervor schiessen, alsdann sind sie am allerbesten. Diese nimt man aus, wie die kleinen, und beschneidet ihnen die klauen und schna- bel. Wann sie sich nun mit federn bedecken, und die taube und der teuber sich noch mit weichlichem futter, und nicht mit gemeinem korn, abspeisen, sind sie sehr trefflich von geschmack, und zart zu essen. Diese mit guter manier abzubrühen, so schneidet ihr ihnen die gurgel ab, und werfft sie alsobald in laulich-warm wasser, daß sie biß aufden letzten tropffen ausbluten: hernach thut ihr sie in ein ander wasser,um rein zumachen. Indessen lasset ihr einen kessel mit wasser was aufsieden, und werffet die tauben darein, kehret sie auch mit dem koch-löffel, daran kein fett sitzet, herum: hernach nehmt ihr sie wieder heraus, und leget sie aufeinen Haussen auf den tisch, und dmckt eine gegen die andere, daß sie sich übe;all einander erwarmen. Alsdann rupffet ihr ihnen die federn ab, so geschwind als ihr könnet, und werfft sie also abgepflückt in kaltes wasser. Ist es aber, daß ihr nur allein dabey seyd, und keinen ge- hülffen habet, der euch rupffen hilfst, so nehmt ihr zur zeit eine aus dem laulichten wasser, worin- nen sie geblutet, und fast selbige beym hals, wendet sie im heissen wasser herum, hernach fasset ihr sie wieder bey den süssen, und kehret den kopffun- ten. Wann ihr meynet, daß sie genug durchgewärmet seyn, so ziehet sie wieder aus dem wasser und legt sie auf den tisch, drucket darauf, daß ' sie durch und durch erwarmen, und das meiste wasser heraus gehe: rupffet alsdann die federn geschwind herab, und macht die haut von den füf- sen und dem schnabel ab: hernach waschet sie mit kaltem wasser, oder lasset sie so lang liegen, biß sie alle gepflücket seyn. Die tauben auszunehmen, schneidet man ihnen hinten im nacken die haut auf, und nimt die gurgel behend ohne zer- knickung heraus: hernach schneidet man das knöpfichen vom hintersten ab, und drucket mit den Handen die schenckel, also daß man beyde dau- men aufden bauch stützet: alsdann gehet das eingeweide von sich selbst heraus/ und bleibt die Der Zran> leber im leibe,welche das beste an den tauben ist,die sonst keine galle haben. Man macht den wagen rein,und nimt die miltz von dem eingeweyde,wi:fft alles in kalt wasser, hernach wascht man die taube wol mit wasser, bis sie nicht mehr blutich scheine: schneidet ihr hernach die spitze desfchnabels, wie auch die klauen ab, und spaltet ihnen hinten das gelenckdesknyes: alsdann steckt ihr die süsse in den leib, und drähet ihnen die flügel um: steckt darnach mitten durch einen stecken, und last sie in guter brühe ausquellen. Die grossen tauben richtet man eben so wie die kleinen zu, es sey dann, daß man sie anders todten, und die federn trocken abpflücken, und wenn man sie ausgenommen hat, ausglüenden kohlen aufquellen wolle. Man pflückt ihnen aber die federn nur halb vom halse, und last ihnen die füsse ausgestreckt, die flügel aber werden ihnen umgedrehet. Die tauben zu todten, druckt man ihnen nur den kopff, oder aber man bricht ihnen das genicke und druckt den dau- men darein, alsdann sierben sie alsbald. Den allergrössesten ziehet man eine von den starckesten federn aus, und stösset ihnen selbige in den kropff, und last sie also kalt werden, damit sie nach der stinckenden feuchtigkeit, welche aus dem kropffe gehet, dessen geruch sie im erkalten leichtlich annehmen, nicht riechen mögen. Eine suppe, welche die FrantzofmLis ^ue nennen, wird von vielen ingredientien zugerichtet, daher man sie auch sonderlich von vielen andern fuppen^ welche man auf geriebenes brodt giesset unterscheidet, und dieses sind die tauben-fuppen. Ein jeder guter koch, welcher eine solche bißque oder tauven- suppe zurichten kan, mag sagen, daß er ein guter suppen-koch sey, dieweil alle andere von dieser suppen den Ursprung haben. Diese wol anzufangen, so nehmt ihr von denallerkleinesten tauben- und siedet sie in der besten brühe: last sie aber also sieden, daß sie nicht zubrechen: hieran thut ihr ein wenig nagelcken, und kleine zwiebeln. Hernach nehmt ihr noch einen andern topff,und thut kalbs- milch, die am halse sitzt, darein, und lasset solches eben wie die junge tauben sieden: hernachgießt ihr dieses aus beyden töpffen in einen, daß alles einen geschmack bekomme. Über diese zwey habt ihr noch den dritten topff, worin ihr die hanen- kämme und klötchen mit obigem gewürtz siedet. Ich sage zudem ende von drey töpffen, weil die kleinen tauben nicht so lange wollen gesotten, sondern in ihrer brühe oder bißque bald gahr seyn. Und dieweil die hanen-kamme, wann sie alt sind, vfft hart werden, und wenn man sie schon lang in wasser geleget,gebrühet, und lange gesotten hat,so findet man jedoch viel darunter, welche, indem sie sollen weich werden, fast verharten: selbige muß man dann vor Hunde oder katzen werffen. Ihr steckt einen guten hammi-l-schlägel oder käule an den spieß, und wartet nicht solang, biß er gantz gahr und abzuziehen ist. Diese kaule prickelt ihr überall mit einem Messer, und legt sie in eine schüs- sel auf einen teller, daß der fasst heraus lauffe: hernach deckt ihr eine andere schüssel darauf, und breitet ein tifchtuch darüber, daß sie darunter er-- stücke,undbiß aufden letzten tropffen austreuge. Etliche haben kleine pressen, die vorige art aber ist viel reinlicher und bleibt das fleisch angenehmer, eine sricassee vor einen geringen tisch davon zu machen. Daß man nun von solcher brüh das fett abnehmen möge, läst man sie erkalten, hält alsdann das obensitzende fctt mit einem Messer, und last die brüh unten ablauffen. Wann nun alles also angestellet worden, und solch fleisch halb gahr ist, nehmt ihr eine silberne schüssel, und thut gerieben brodt sonder rinden, darein, gleichwie ich bey den jungen hünern von der Iacobiner suppen gedacht habe. Dieses brodt richtet ihr mit der besten brüh, darinnen keine krauter gesotten worden, an, und last selbiges sich an die Schüssel setzen, jedoch, daß es nicht anbrenne. Auf dieses brodt streuet ihr ein wenig von gestoßenen caneel, und legt eine läge junger hüner oder anderer vögel gehacktes fleisch, von welchem ihr alles fett abgelesen habt, darüber. Über dieses gehackte leget ihr etliche stücklein gutes ochsmmcnch, hernach wieder eine läge dieses brodts, worüber ihr einen löffel voll der tauben-oder erd - schwam- men-brühe giesset, welche erd-schwamme ihr auch in einem sonderlichen tspffe sieden müsset. Eine halbe stunde vorher, ehe ihr anrichtet, nehmt ihr eure tauben, und legt die köpfte gegen den boden der schüssel, hernach thut ihr diese kalbes-milch mit den hanen-kämmen, klötchen und erdschwammen um diese tauben, und legt sie so ordentlich, als ihr könt: bedeckt alsdann diese bißque oder tau- ben-suppe mit einer andern schüssel, und last es ein wenig aus dem feuer stehen, und da es vonnö- then ist, fo giest ihr noch etwas von eurer tkuöen- suppe daran. Wenn man nun das essen fordert, fetzt ihr dieses alsofört auf ein lebendiges kohlfeuer, damit man, wann es warm wird, desto leichter das fett abnehmen könne: indem ihr nur die schüssel ein wenig zur seiten wieget, und das sette alss in eine andere schüssel lauffen lasset. Wann ihr nun solch gericht wollet auftragen lassen, so giest den gedachten hammelkaulen-safft, welchen ihr am ftuer wärmet, mit citronen-safft vermenget, jedoch aber nicht damit versauert, darüber, und schüttelt die schüssel ein wenig, daß ein theil von der brüh in das gehackte dieser bißque lauffe. Ist sie aber erwas;u süß,so köntihreinwemgsaltzin diesen safft thun, ehe er daran gegossen wird» Nehmt aber in acht, daß ihr alles fein süß lasset, weil man mit dem saltze, sonderlich bey diesen biß- quen sich leichtlich vergreiffcn kan, und man vieler suppen feuchtigkeit hiemit verzehren läst, davon nichts mehr als das saltz übrig bleibt: über dem 47» dem auch, weil man hiemit wartet, biß alles aufgetragen, und die leute zu tische sitzen wollen, in wahrender zeit auch solche bißque immer mit guter brüh muß unterhalten werden. Ihr müst aber auch acht haben, daß ihr keinen Mangel von ihrer eigenen suppen habet, anders würdet ihr euch anderer bedienen müssen, und also alles verderben. Etliche zieren den schüssel-rand mit geschnittenen citronen, und streuen Wachen und grämten-körner darüber: das allerbeste aber ist, das man den rand nur sauber halte. In das fette oder den safft, welchen ihr habt in die schüssel gegossen, da ihr das fett von eurer bißque habt gethan, ehe dann ihr den hammel-kaulen- safft darüber gegossen habt, schlagt ihr etliche eyer, und siedet sie, wie man in Franckreich saget, a Ia ttuZenotte,tropfft hernach etwas von vor- erwehnten kaulen-safft darüber. Eine gesund-suppe zu machen, nimt man die allergrösten, jedoch junge tauben, mitihrerörüh, und thut darüber grüne erbsen, asperges oder andere trauter, nach jahres-zeit. Wann ihr sie wollet in den kohl stecken, so nehmt ihr auch grosse tauben, die mit der Hand gcknicket, gespicket m d am spiese gebraten sind. Eine olipodrlgo macht man gemeiniglich von tauben, andern gevögeln, kalbs-und Hammelfleisch, speck, saucissen und andern guten sachen: thut etwas grüne erbsen, asperges, suppen - krau- ter, jungen kohl, erdschwämme und andere geziemende zuthat, die sich zum süden schicket, daran: solches allesgiestman aufgeschnitten brodt, mit einer brüh von zerriebenen eyern, wenn man will. Die junge tauben in composte zusetzen, oder eine krafft taube zumachen, läst man sie in guter brühe sieden, und thut eine zwiebel,einstück- lein citronen, weinbeer-safft, weineßig, nagelcken und ander gewürtz daran: hernach giest man solches aufgeschnitten brodt. Auch machet man von den tauben eine marlnade, eben wie von den jungen hünern, und tunckt sie in nonnen-teig, oder bestreuet sie nur mit mehl. Tauben ln Pfeffer zu machen, fo öffnet man sie an der brüst, und macht sie bm 't /wie die zur Marinade: hernach bratet man sie auf kohlen, oder auf einen rost, und schneidet schnitte in den leib, darein man saltz reibet. Inzwischen macht man eine brühe darzu von weineßig und Pfeffer. Will man sie fticas- siren,so schneidet man sie in fünff oder sechs stücke, wirfst sie mit etwas speck oder geschmoltzener butter in eine pfanne. Nach diesem siedet man sie mit guter brüh, kleinen zwiebeln^ weinbeer- safft,weineßig, weissen wein, gewürtz, pomeran- tzen -schalen, petersilge, und ein wenig tymian voer majoran. Will man die gar kleine braten, so macht man es eben, wie mit denierchen. Die grössere bedeckt man mit einem plat-geschnit- tenen speck, und windet sie in ein wein-blat. Sind Der Frantzösifche Koch. sie noch etwas grösser, so bewindet man sie auch gleicher Massen mit speck, oder bespickt sie, und last die füsse hangen. Das allerbeste pasteten-gericht von tauben ist die tarte, welche man nennet eine pastete a I» Vayuetre, derer boden man von blatter-teig machet, und ist eine rechte bißque. Man muß aber das gehackte auf den gründ, und hierüber die jungen tauben, wie auch rohe kälber-milch, ha- nenkämme und erdschwämme, welche zuvor ge- würtzt und gekocht seyn, legen. Nach diesem leget ihr etliche stücklein gutes ochsen-march darüber, und würtzet es mit saltz und anderen küchen-- gewürtz, ehe ihr die tarte zu machet. Wolt ihr aber, indem man solche auftragen will, etwas schaafs-käulen-safftmit citronen-safft vermischt, darüber giessen, so gebraucht ihr euch hierzu eines trichters, damit nichts umkomme. Man nimt auch die allergrösten und setzt sie in feinen teig, mit ochsen-maulern, kuh-euter, kleinen Würstchen, oog.l,magen, und ledern, und erd -schwäm- men: auch legt auf den gründ etwas butter und geschnitten-m fpeck, mit gemeinem gewürtz darüber. Mn, welche man requeste nennet, sind von dem abgestutzten der tauben gemacht, als von flügeln, köpffen und magen, welche die pasteten -becker alle in Pasteten setzen, und an die bürger r rkauffen. Dierlngc! -wilde und turtcl-tauben müssen eben wie andere tauben zugerichtet werden, nur daß man ihnen etliche federn an dem halse läst, und den schnabel nicht abschneidet. Welches eines von den vornehmsten kennzeichen ist, womit man sie von den andern tauben unterscheidet. Das i-xiv cap. Von reb-hünern. (jXEn reb-hünern darff man eben nicht das «^fleischlang ersterben lassen, sondern dieses gantz frisch in schöne suppen thun, wie auch in kohl und mandel-milch. Zu mercken, wann die reb-hüner grosses korn essen, alsdann sind sie am wenigsten zu achten. Ein junges reb-hun kennet man am schwartzen schnabel und braunen schenckeln: derowegen ihnen die gähn koche den schnabel und die schenckel brennen, daß man sie nicht unterscheiden möge. Die hanen sind die besten und schmacksamsten, wenn sie jung sind, und sich noch nicht gepahret haben. Die grauen haben einen rechten ring um die äugen, und einen halben zirckel rother federn vor der brüst. Die rothen haben einen fporn an dem fusse. Man kan es alsobald sehen, ob das rebhun frisch getödtet oder alt sey, wenn man ihnen die äugen aufbricht: sind sie groß und klar, gleichsam noch lebende, so ists ein anzeigen, daß es noch frisch sey. Dann je länger es liegt, je welcker das auge wird, und gehet es endlich gantz aus. Wenn man sie lange zeit bewahren will, so legt man sie in einen Haussen weitzen, oder in einen kühlen keller, und rühret sie nickt nicht eher an, biß man sie essen will. Man nimt ihnen auch gern das gröste gedärm aus/ weil sie hieven am ersten verderben. Ist es alt/und etwas riechend, so kan man es doch gleichwol essen, wenn es nur nicht much- lich schmeckt: welches dann daher kommt/ wenn man es gantz warm eingewickelt/ oder da es gefroren gewesen/ wieder aufgeweichet/ oder sonst an einen feuchten ort geleget hat. Will man es braten/so macht man es eben damit, wie mit den capaunen/nur daß man ihnen diesiügch wie den jungen gänsen abschneidet/ und den kopff hangen/ "ach den hals über die helffte ungepsiückt läst. Die junge rebhüner, welche so groß als eine wachte! sind, kan man in breit geschnittenen speck winde»/und über jedes ein wein-blat stecke»/ hernach an einen kleinen höltzernen spieß wie die topffküch- leinhefften. Eine capilotade macht man/wenn man ein gebraten rebhun in zehen oder zwölff stück'^n zerschneidet/solche in einer schüssel über dae.".aer setzet/und ein wenig wasser/ weiN/ weineßig, wein- beer-safft/ pomerantzen - schalen, s-ilk. nagelck'N und gewürtz daran thut :.hernach eb wo! sicdm last, und wann es bald gahr ist/ein wenig geriebene un- verbrante brodt-rindemit einer kmtzcn brüh daran machet. Wenn man die rebhüner tödtct, last man sie nicht blutM/ sondern man druckt ihnen den kopff ein, oder zerbricht ihn«".' den rücken. Man kan sie auch in Pasteten setzen und kalt essen, gleich wie die endten. Das cap.Holtz-undwasserOn allen viersüßigen thieren ist das kalb- fleifch dem schwachen magen das aller-natürlichste/ deswegen es auch die ^leäici den kran- ckenverordnen/ weil es über seine gute nahrung auch eine erfrischende eigenschaffc an sich hat. Ich befinde es sehr gut, daß von allen theilen allhier besonders gehandelt werde. Fangen wir dero- halben davon an/wie man selbiges tödten müsse. Man hänget das kalb bey den süssen auf/ und sticht ihm die gurgel ab/ läst es also wol ausbluten : oder aber/ man legt es auf ein gestühle / welches sonderlich darzu gemacht ist/ und man fran- tzösisch^scKorc^e.Vezu nennet: woher auch die span-bette kommen, weil sie solchen gestühlen fast gleich seyn. Wann es noch gantz warm ist, blaset man es auf, oder läst es nach vieler gewonheit ungeblasen liegen. Es ist aber das unaufgeblasene fleisch nicht von so gutem ansehen/ als das aufgeblasene : Wann nun das kalb voll windes ist, ziehet man ihm die haut ab, jedoch daß man die vier süsse erstlich abgeschnitten habe: man last aber das sell an vielen orten noch feste sitzen/ damit das fteisch desto reinlicher bleibe. Wann nun solches geschehen/ so thut man das eingeweyde heraus, und läst es also hangen, oder aufdem gestüh. le liegen: hernach sperret man es mit stocken von einander, daß es desto eher erkalten möge. Man schneidet ihm den kopff nahe beym halse ab, und läst das fell vorn an der stirne sitzen, oder aber, man ziehet solches biß auf die nasen herab: läst man das fell daran, muß man die haare mit heis- sem waffer abbrühen/ und zusehe»/ daß man es aufeinmahl thue: denn so man wasser darzu gösse, und das erste erkaltet wäre/ würde es alles fett werden, und nicht mehr abbrühen. Wann nun also kopffund füsse rein sind, siedet man es samt dem kröse in einem besondern topffe: dieweil ihre brüh nach kaldaunen schmecket, und die andere, worinnen das sieisch gekochet wird, verderbet. Wann sie gahr sind, last man sie trocknen, und streuet ein wenig petersilge darüber: so setze man 474 Derzram auch wol ein schüßlein mitsaltzundeßigdarbey. Wolt ihr sie mit einer kurtzen brüb machen, wie ich beyden jungen indianischen hünern gesagt habe/ wird es desto angenehmer seyn. Das Hertz, die ml!tz,lungeund leber muß man auch in einem besondern topffsieden: ich will aber jedweden einen sonderlichen schmack geben. Das her^ die miltz und die lunge wollen wir in kleine stücklein hacken, und ein fricassee davon machen: dieses mit butter oder klein-geschnittenem speck, wasser und saltz in einer pfanne kochen, und wann es fast gahr ist, wein, weinbeer- safft,weineßig, zwiebeln, gewürtz, citronen-oder pomerantzen-fchalen, ein blattlein von lorbeeren, oder andere feine kräuter daran thun. Wann nun solch fricassee genug gesotten ist, und ihr die brühe weiß begehret, so giesteyer-dotter,fo in weinbeer-safft zerrieben worden, oder etwas süssen rohm daran. Was die leber betrifft, spickt ihr sie, wie ein stück fleisch, und schmoret sie in einem irdenen gefässe, mit butter, wein, weinbeer-safft und andern ingredientien, davon man das lungen-fricassee gemacht hat. Die miltz ist sehr gut hierzu, dann sie macht die brühe dicke. Wollet ihr selbige am spiesse braten, und sie offt mit geschmoltzener butter betropffen, auch eine brüh, wie am fricassee daran thun, daß sie allezeit im braten befeuchtet werde, wird solches ein wol- schmeckendes essen geben. Und können viel leu- te damit, als mit einer leicht sattmachenden kost bedienet werden. Von dem kröst. Wollet ihr von solchem würste machen, eben wie von kleinen ferckel-ge- därmen, so müst ihr euch also damit verhalten, wic ich im capitelvon dem schweine reden werde. Diese Würstchen sind trefflich gut, und riechen nirgends nach, dieweil die kalber nicht essen, sondern nur saugen. Das blut lasset nicht weglauffen,eben so wenig a's von anderm geschlachtem vieh: es sey dann ochsen-blut: denn es fast so köstlich, als schweins-blut - eines mehr, das ander weniger. Und hab ich an vielen, vornehmlich im mittagischen orten gesehen, daß man es vor dem laden, in form wie becker-brodt gekocht, ausgesetzet habe. Das blut muß man in einem besonderlichen ge- schirr auffangen, will man kleine brodt davon machen. Man läst es zu erst in der fchüssel stehen, daß es eine form bekomme, und muß man es nicht berühren, wie ich bey den ferckeln weiter fagen werde: fondern es wol erkalten lassen, ehe mans mit wasser siedet. Wann es nun gesotten, läst man es eine zeitlang stehen, damit man es hernach in schnittlein zertheilen, und alsdann mit selbigen ingredientien, so ich bey der lungen und miltz gedacht habe, fricaßren möge. Will man auch etliche geschnittene stücklein speck darunter thun, indem es aus dem kalbe laufft, wird es, wann es geschnitten wird, als ein gespicktes scheinen, und viel angenehmer seyn. Wann das kalb wol erkaltet ist, so theilet man es in vier theile, und nimt von dem vorder-vier- theil die blutige stelle, die schütter/ die bruft und den hals. Von dem hinter-viertheil die kaule, und was darum sitzt. Von der jchulter nimt man, wo man will, ein stück und siedet es, das schulter-blat kan man spicken und braten: oder aber man last es gantz, spickt, bratet,und begiest es offt mit butter. Das allerbeste bißlein an der schul- ter, ist ein kleines fettes muscul, oder knorspel, welches man unter einer haut, so sich im braten zusammen ziehet, findet, und insgemein das schul- ter -ohrgenennctwird. Die brüst schickt sich trefflich wol zu sieden. Will man sie hernacher braten, so füllet man sie zwischen den kleinen rippen und der haut: hernach legt man sie aufbrodt, und giest von solcher brüh, darinnen sie gesotten worden, darüber. Will man auch, so nimt man solches fleisch, wenn es halb gahrist, und legt es in die Marinaden -brüh, wie die jungen hüner: hernach bestreuet man sie mit mehl, oder aber tuncket sie in nonnen-teig, und backet sie. Man kan sie auch spicken, am spiesse braten, und trocken essen. So kan man sie auch füllen,wie dasjenige, so man in suppen gebraucht, und endlich auch in stücke zerschneiden, fricaßiren oder in pasteten setzen.Den hals gebraucht man zu den suppen, oder fricaßirt ihn,so kan man ihn auch spicken,braten, und eine brüh daran machen, oder gantz trocken essen. Den blutigen theil, gleichwie auch die brüst, kan man in suppen oder pastetM thun auch fricaßiren. Die gantze kalber-kaule soll gar klein gefpickt, und das fleifch vomkno- chen biß an das gelencke abgethan werden: hernach legt man solche einen halben tag lang in dk marinaden-brüh, steckt sie hernach an einen spieß, und läst sie langsam braten: befeuchtet sie auch unterweilen mit der brühe, worinnen sie gelegen ist: diese brühe giest man in die brat s allein mit ob- besagter brüh oder gantz trocken braten, aber nicht sieden, wie das ander fleisch. Die Nieren und alles herum sitzende fett muß man von dieser kaule hinweg nehme»/ solches klein zerhacken, saltz, gewürtz, Der Frantzösische Koch. 475 gewürtz/ etwas petersilge und zwiebel daran thun: eine pastete/ welche man nennet/ und unterdessen bratet man ein stücklein brodt/ und den tarten gleich ist: nur daß man dieses wann es noch gantz warm ist/ schmieret ihr dieses gehackels mit geschlagenen eyern durchknetet/ und gehackels darüber: hernach nehmet ihr eine glü- in einem irdenen geschirr machet/ an statt/ daß ende eyserne schauffch und haltet sie darüber/ daß man die Pasteten in einer tarten-pfanne zurichtet, es röthlich werde/ eben wie die in milch geschla- Wann ihr nun eure das ist/ hanen- gene eyer/oder schiebt es eine Zeitlang indenofen. kämme/ mageN/ leber/ schweder und dergleichen Wollt ihr zucker darüber streuen/ so thut ihr kein darein gethan/ so bedeckt ihr sie mit diesem gehaander gewürtz oder seine krauter daran: sondern ckels/ und schließt sie oben zu/ wie Pasteten: nur nur zucker/ geflossen canech ein wenig negelckeN/ daß ihr in der mitten ein klein löchlein lasset/ wo- und wann ihr es zu tische traget/ streuet ihr noch durch der dampff ausgehen möge. Ehe ihr sie etwas zucker darüber. " heraus nehmet / begießt ihr sie offtmahls hier- Das um die käule sitzende fletsch muß man durch mit schaass - kaulen-fafft. Man muß sie m einem irdenen topffe oder zwischen zwo fchüs- aber im gahr-machen offtmahls aus dem ofen zie- seln m-t einem schnittlein speck oder butter/ faltz/ heN/ und das fette aus dem irdenen geschirr tropf- weinbcer-safft/ gewürtz/ wenig wein, zwiebel/ fen, damit sie eine röthliche färbe bekommen, lorbeer-blad/ einem schnittlein citronen-schale»/ Wann sie gahr und man sie anrichten will/ sokle- (dann die pomerantzen sind allzu bitter) ftofen. bet man das löchlein mit teige zu: hernach stürtzt So kan man sie auch in Pasteten setzen/ und her- man sie in eine schüssel UM/ und schneidet sie oben nach kalt oder warm essen. Wenn man es mit auf, eben wie eine pastete von wildpret. In den ochsenfett klein gehackt/ und mit guter brüh in ei- deckel kan man etliche striche schneide»/ und den nen topff thut/ giebt es eine gute pot-pastete. speck/ welcher auf den^Me« lieget/hervor zie- Will man zur castamen-zeit etliche castanien dar- HeN/ daß man ihn sehen könne, unter thun / werden sie sich wol darzu schicken. Der schenckel wird gemeiniglich gesotten/ und Man muß sie aber nicht eher sieden/ man habe zur gesund-suppen gebraucht: so kan man ihn auch dann alles zuvor mit dieser brüh wol genetzet und trocken esse»/ und etwas wew/ rose«/ orangen/ nä- gemenget/ änderst würde alles in einem klumpen gelcken jaßmiN/ knoblauch-oder andern eßig da- besitzen bleiben. Man muß solches im sieden bey gebrauchen. Es ist nun nicht mehr übrig/ offtmahls umrühren/ damit es sich nicht an den als daß ich von dem kalber-schweder rede/ wel- topff setze und anbrenne. Wann es fast gar ist/ chen man eben so/ wie die zurichten kan: muß man es mit drey oder vier negelcken und ein oder aber/ man bespickt ihn mit kleinem speck/ und wenig weinbeer-safft würtzen. Hat man gebra- bratet ihn an einem spiesse/ hernach tröffet man tenen schaafö-kaulen -und citronen-safft/ schickt orangen-safft darüber: oder tuncket ihn in non- sich solches auch wol daran. Wann nun diese nen-teig/ oder bestreuet ihn mit mehl/ und prügelt pot-pastete gahr ist/thut ihr sie in eine schüssel/ und ihn in einer Pfannen/ tropfflet hernach orangen- last selbige so lang auf einer glut-pfannen stehen/ safft darüber/ und streuet aufden schüssel-rand ge» biß ihr sie zu tische bringt/ damit das ochsen-fett backene petersilge. nicht gerinne. Galreten oder Leieen. Von eben diesem gehackels macht man auch Diese macht man gemeiniglich von kälber- klößleiN/ und ander gefülsel. Man würtzet sie füssen: deroivegen ich sie lieber hieher-/ als anders auffelbige weift/ wie ich bey den gefülleten hünern wohin fetzen wollen. Will man ohngefehrzwey gedacht habe. So macht man auch hiervon sau- quart machen/ fo nimt man sechs kalber-füsse/wel- clsen. Man muß aber hierunter keine zwiebel chen man das haar wol abgebrühet/ und schnei- oder petersilge thu»/ dann hievon würde das kalb- det sie mitten von einander: thut die grösten kno- fleisch sauer werden und verderben. Thut man chen daraus/ und schneidet vorn die gemeiniglich aber unter dieses gehackels zwiebeln/o macht man blutige klauen ab/ wirfft sie hernach in kaltes waf- die gar kleine pastetchen/ oder aber diefelbige/ ser/ und waschet sie wol/ daß alle blutige färbe her- welche man in Franckreich nennet/ da- aus komme: man gießt auch frisch wasser daran, von/und thut zu diesen letzten ochsen-mauler/ küh- Hernach macht man sie in Heissem wasser weiß, zitzen, schweder/ hanen-kamme/ erd-schwamme/ und wirfft sie darauf in das allerkalteste wasser: stichbeeren/ weinbeer-safft/ spargen/art-schocken/ wiederholet auch diese art weiß zu machen/ zum oder cardeN/ nachdem es die jahres zeit mit sich öffterN/ beydes das blut daraus zu pressen/ und bringet/ und würtzet sie eben wie die das fette davon zuschneiden: dieweil alles fette tarten: oder aber man macht eine fuppe dar- fleisch keine galret machet. Derowegenmuß man über von eyer-dottern in weinbeer-safft zerrieben, allzeit das magere fleisch erwehleN/ und das fette Man muß aber zuvor die pastete von dem gemei- vor dem sieden daraus suchen aufdaß man nach nen tcuten-teig entweder rund ode: länglich,bilden, gesottener brüh nicht zu viel mühe habe/ solch fett Von eben diesem gehackels macht man auch abzunehmen. Vshol5.tischchllch. Qqq 2 Wann 476 Der FlM Wann diese kalberfüsse also weiß gemacht worden/ steckt ihr sie in einen neuen oder andern un- gefetten topff, und thut mit hinein/ eine Henne/ einen capaunen oder Hahn, mit einem stücke kalbs-fleisch, sonder saltz, und lasset dieses alles unter einander sich consumiren/ und starck sieden: der schäum muß allzeit steißig abgenommen werden. Wann nun dieses fleisch begint von einander zufallen und musig zu werden/ so nehmt ihr den topff vom feuer, und last die brühe durch ein grob leinen oder haaren sieb lauffen: reibet und drücket das fleisch fest/ daß alle brüh heraus komme,welches aufzwey quart seyn wird. Hiervon nehmt ihr das fett fleißig ab/solte es auch mit einer ftder geschehen/ und so es schon unter der Hand erkaltet/solt ihr doch kein fett darauf sitzen lassen. Wann nun das fett also abgenommen worden/ thut ihr sie wieder in denselbigcn topff/ welcher zuvor wol ausgespület worden/ und giest darzu zwey nössel guten weissen frantz-wein, der säuerlich und nicht süß ist/ mit einem pfund zu- cker, ein stücklein caneel, und zwey gewürtz negel- cken: und also lasset ihr dieses zusammen sieden/ hiß euch düncket, daß sich die galret genug binde: welches ihr erkennen könnet/ wann ihr diese ein wenig zwischen zwey singer nehmet/ und sie fest zusammen drücket/ und indem ihr sie aufthun wollet/ sie als geleimct scheinen. Oder aber giest etwas in einen silbern löffel und last es erkalten/ alsdann werdet ihr bald sehen/ ob sie starck oder schwach sey/ wie ihr sie von nöthen habt. Wann sie euch nun gutbedüncket, so tropffet ci- tronen-safft darein/ nicht mehr aber/ als daß sie nur einen geschmack davon bekomme, und ihr durch zu viel sauers die süßigkeit nicht benommen werde. Hernach ziehet ihr sie in ihrer grösten Hitze vom feuer/ und giest das weiß geschlagene vom ey darein/ welches sie klar machet/ und das fett abtreibet. Diese eyer schlaget man mit etlichen kleinen rutheN/ davon man die spitzen abgeschnitten hat/ derer man sich auch in eingiessung der eyer bedienen kan. Wann nun diese brüh sich gestillet/ und ihr derer überkochen nicht mehr befürchtet/ so nehmet ihr das oberste/ so oben auf schwimet, ab/ und thut es in einen lutter-trancks sack/ giest darnach mit einem löffel immer darauf/ daß sie allmählich durchlauffe. Ihr müst aber alles nicht auf einmahl hinein stürtzen, fondern nur als einen kleinen faden lauffen lassen. Es schadet auch nicht/ daß man das erste noch einmahl durchlauffen lasse/weil es gemeiniglich trübe siehet. Es ist auch gut/ daß man solchen sack etwas zum feuer hange/damit die galret nicht erkalte, und das durchlauffen verhindert werde. Wolt ihr 2 oder z gran mußkus daran thun, so macht ihrs ebenhiemit/wie bey dem lutter-tranck: wickelt selbiges in baumwoll/ und hanget es unten am sack an. Soll es aber vor krancke seyn, müst ihr kein gewürtz oder riechendes daran thun, ausser dem caneel. Allerhand gute galreten macht man auch von magern vögeln. Diese galreten könnet ihr in allerley färben verwandeln. Gelb macht man sie mit saffran: roth mit rothen rüben-safft: viol-blau mit korn -blumen : grün mit geflossenen fenchel oder schnittloch: weiß mit geflossenen mandelN/ eben wie die marcipane. Dieses gefärbte legt ihr alles besonders/ hernach schneidet ibr schnitten oder scheiben/ und leget es auf einen teller oder eine schüssel in mancherley färben. Wolt ihr, daß die galret wie marmor fcheine/fo nehmt ihr eine überzinte tarten-pfanne: hierein giest ihr eine färbe eines fingers breit/ diefe last ihr erkalten und sich setze»/ ehe ihr eine andere färbe darauf giest: also thut man nach einander, biß die pfanne gantz voll ist. Wann sie nun kalt ist/so tunckt ihr diese pfanne m warm wasser/ daß die galret loß werde: also schüttet ihr sie aus der pfannen auf ein weiß blad papier /Und schneidet sie von oben durch/ alsdann wird sie gantz gemarmelt scheinen. Ihr könt auch diese galret in ausgehöhlte citronenschalen thun/ und wann sie kalt ist, selbige in vier theil zerschneiden, und die galret-schüsse! damit verzieren. Wolt ihr auch einen glaß-boden schneiden lassen/so groß als die schüssel ist/ so legt ihr diesen boden auf die schüssel/ und giest die galret eines fingers dick darüber. Ihr könnet aber zu? sei- tendieses gläsernen bodens ein kleines loch lassen, und selbiges mit papier oder andern sachenzierlich verkleiden, ehe ihr die galret darauf giest. Wann ihr sie nun wollet zu tifche tragen, so machet solches loch wieder auf/Und giest durch einen trichter klares wasser in die schüssel: setzt hernach kleine lebendige fische hinein. Diese werden im wasser herum lauffen, und durch die galret zu sehen/ auch denen so es nicht nicht wissen/ sehraw genehm und unbegreiflich seyn. Dasi^xviicap. Vom ochsen. HV>Zch bedünckt/ baß ich wol thue/ wann ich ^ der ordnung/ wie bey dem kalbe folge/ und jedes thiers Zurichtung beschreibe: auch selbiges in so viel stück zertheile/ als es die fleischer verkauffen, und bey jedem die Meldung thue/ worzu es könne gebrauchet werden: damit der leser, so solches zu wissen begehrt, im sieden keine mühe habe: auch den köchen das gedachtniß damit gestär- cket werde, welche/wann sie alles ansehen was in der speise-kammer stehet/ sie darüber bald resolvi- ren können/ was sie nehmen/ und wie sie es zurichten wollen. Der ochsen-fuß/ die backen und das maul sind nur ein grobes essen, weil sie lange sieden müssen, ehe sie gar werden. Will ich derhalben den leser hiemit nicht aufhalten, wie er sie am besten zurichten möge, und kan er die Nachricht hiervon bey Der Frantzi bey den schassen ersehen, auch wo er will aufftlbi- ge art zurichten. Dem schlunck, wann er halb gahr, gleichwie er aus dem kaldaunen-kessel komt, muß man die haut, wo sie diezunge berühret, abziehen: diesen schneidet man in stücke, undfricas- sirt ihn eben wie die jungen hüner oder tauben, gleichwie ich an ihrem orte gedacht habe. So kan man auch solche stücklein mit anderm fleisch als eine vlypodrigo kochen: euch in allerhand Pasteten setzen - wie die hanen-kamme und lebern. Diezunge laßt man in guter brüh sieden, und ißt sie aus eßlg, oder aber spickt sie mit speck, und bratet sic. .n spiesse. So macht man ihr auch eine brüh von wein, weineßig, pftffer und nagel- cken. Wollt ihr auch etwas zucker und caneel hin;u thun, so ist solches die reche brüh daran. Man saltzet sie auch vor ihrem ersterben gantz frisch, sie wird aber zuvor in laulichem wasser gewaschen und wol gereiniget, damit alles blutige heraus komme. Hernach wascht man sie wieder in kaltem wasser: ferner trucknet man sie mit einem weissen linnen ab, und saltzet siedaraufein. Das oberste aber muß man wol zwey oder dreymahl umkehren, daß es im peckel bleibe, und überall saltz empfange, anders würde es verderben. Nachzwölff tagen nimt man sie heraus, und bindet einen faden durch das spitzige ende, macht ein papier darüber, daß der rahm nicht darauf falle und sie verderbe^ hernach hangt man sie in den schorstein und last sie räuchern: wann sie nun eine zeit im rauche gewesen, und sie euch treuge genug bedunckt, nehmt ihr sie heraus und hanget sie an einem trocknen ort. Wann ihr sie sieden wollt, legt ihr sie zuvor in laulicht wasser, biß sie weich wird: hernach schabet und reibet ihr sie mit unterschiedlichen wassern: darnach last ihr sie im wasser mit feinen krautern sieden. Wann sie euch nun gahr zu seyn scheinet, so ziehet ihr sie aus u id trocknet sie wol ab,bieget sie auch,weil sie noch warm ist: so kan man ihr alsdann die haut leichtlich abziehen, um sie desto lecker und zierlicher zu machen. Es ist aber zu mercken, daß sie sich in der haue besser halte, denn sie sonst leichtlich trocknet und hart wird :hiernechst könnt ihr sie mit 8 oder 9 gewürtz-nägelcken bestecken, wovon sie einen guten geschmack bekommt. Den mühr-bratm, welches ein stück fleisch ohne knochen ist, kan man sieden und braten, wenn man nur die art desselben unterscheidet. Dann die allerkleinsten und dünnesten nimt man zum ge- röstels, welches man in ermanglung eines brat- spiesses auf dem roste braten kan. Dasjenige aber, welches man den sauer-braten nennet, und auf dessen feiten kleine knochen sitzen, muß man nicht gar zu lang am spiesse braten, sondern es ziemlich roh essen. Denn wann es zu sehr bratet, wird es seinen safft als die beste krafft verliehren. Wenn man ihn nun vom spiesse gezogen hat, mag man tjchexocy. 477 ihn in der schüssel zu stücken zerschneiden/ und eine brüh von saltz und wasser darüber machen. Hat er nun hiemit aus emer glut-pfannen etwas gesotten, mag man auch ein wenig weineßig, Pfeffer und ander gewürtz daran thun. Das hinter-viertheil kan man m viel stücke zerhacken, und macht man von demsahmer ein gehackels mit fett vermengt, welches eine gute pott-Pastete giebt, eben wie das kalb-fleisch. So kan man auch hiemit die kleinen Pasteten füllen, worin man zwiebel, weinbeer-fafft, stachel- beeren und gewürtz thut. Wann man dieses fleisch in schnitte als zwey finger dick zerschnitten, so schlägt man es mit einem stock oder roll-holtz, daß das fleisch desto kürtzer oder mürber werde, und siedet es in einem topffe mit saltz. Wann es gahr ist, thut man wein, weinbeer-safft und weineßig, gewürtz, ein wenig pomerantzen-schalen, lorbeerblatter und andern guten geruch daran. Man spickt auch die grösten stücke mit groß geschnittenen und in saltz und pftffer umgekehrten fpeck, eben als das fleisch, so man in kurtzer brüh kochet: man muß es aber zuvor mit dem roll-holtz zerschlagen, so kan man es auch im topffe sieden, eben wie ichgesagthabe,so lang biß die brüh gantz eingesotten: und nennet man solches Loeuta la mocie. Man räuchert auch diese stücke, wenn man sie zerschlagen und die schweins-schincken ein- gesaltzen hat: auch bedient man sich dieses flei- sches an statt des frisch-geschlachten, wenn man solches nicht haben kan, als auf der see, in belagerten städten und andern orten. In manglung des geschirrs, worinnen man es saltzet, kan man sich eines sackes, worinnen eine menge saltz ist, bedienen, diesen zubinden und mit stecken darauf schlagen: alsdann eine halben tag liegen lassen, und wiederum darauf schlagen. Darnach mag man es aus dem sacke nehmen, und in den rauch hangen. Wenn man diese schnitte von sähmer erkalten last, mag man sie in weineßig legen. Die stücke, so an den käulen sitzen, schicken sich wol zu sieden, und kan man hiervon ebenso gute Pasteten machen, als von dem sähmer, damit man allezeit davon Provision im Hause habe, wenn man dessen bedarff. Den schwantz oder stehrt kan man sieden oder fricaßiren. Uno dieses ist eben dasjenige stück von ochsen, womit die fleischhauer ihre gute freunde tractiren. Alles dieses, was ich vom ochsen gesaget habe, mag auch von derkuh verstanden werden, welche ob sie gleich jung und fett ist, kan sie doch den ochfen an güte nicht verglichen werden. Es ist nichts höhers daran zu achten, als das euter oder die zitzen, welche man mit unter die stattliche ge- richte rechnet. Dieses kan man auf allerley art zurichten, wie ich von der ochsen-gurgel und von den hane-kammen geredet habe. Was noch das eingewctde.belanget, kan man Qqq z selbiges 478 Der Frantzi selbiges bey den kaldaunen-verkäuffern also holen, daß man sie sricaßiren, oder auf dem rost braten möge: ausgenommen dieleber, welche mantru- cken ißt. Alle die Zubereitungen der kalber-kal- daune kan man auch an dem ochsen-eingeweyde practisiren: man findet es aber nicht so delicat,wie das kälber-eingeweyde. Die Nieren siedet man entweder gantz, oder in stücken zerschnitten: zum braten aber schicken sie sich nicht, dann es würde ein hartes und unangenehmes essen werden. Dasi ^xviil cap. Schaafeundziegen. In fettes junges inilch lamm muß man eben wie ein kalb würgen, aufblasen und aufstellen. Den kopff, woran man den hals pfleget zu lassen,muß man mit den süssen in Heissem wasser brühen: die füsse kan man in guter fuppen kochen,oder mit anderem fleische durchstowen. So macht man auch eine mandel-milch darüber, auf solche weise, wie ich bey den rebhünern gedacht habe. Wann das lamm noch so klein ist, als etwan ein caninichen, kan man es gantz in solcher suppen kochen, oder aber spicken und an einem spiesse braten. Die grüne brüh, welcher ich bey den eyern gedacht, ist die beste brüh, so man hierzu essen kan. Wann das lamm nun etwas starck ist, theilet man es halb in die lange, oder vier viertheil von einander, und bratet es ungespickt am spiesse. Man muß es aber im braten wol mit butter befeuchten,und wann es bald gahr scheinet, so streuet man klein gerieben brodt mit saltz vermenget darüber, und läst es noch ein wenig am spiesse, biß das brodt eine braunliche färbe bekommt. Hierzu kan man eine brüh machen, von wasscr, sastz, po- merantzen-und citronen-safft,undwoman will, thut man auch etwas zwiebeln daran. Das gekröse kan man in suppen sieden, oder aber man fticaßirtesmit guter fleisch-brüh, saltz, weinbeer-safft und gewürtz. Wann es fast gahr ist, thut man auch einige in weinbeer-safft zerriebene eyer-dotter, oder etwas süssen rohm, daran, daß die suppe dicke werde. Wolt ihr etliche stücke von diesem lamm prügeln, so nehmt ihr die brüst, und lasset sie etwas in der mmarden brüh liegen: hernach bestreuet ihr sie mit mehl oder dun- cket sie in nonnen-teig, und prägelt sie im schmaltz, speck oder butter. Ein schaafmuß man auf selbe weise todten und aufstellen, wie das kalb. Hiervon ist der kopff das allergeringste, und pflegen gemeiniglich arme leute selbigen zu kauffen: überdem pflegen die kal- daunen -verkauffer die zunge zuvor aus;ureissen. Nachdem man solchen kopff gar gesotten hat, legt man ihn aufeinen rost oder in den topff, und ißt hernach das wenige fleisch, und was darauf bleibet, mit eßig und Pfeffer. Das gehirn kostet grosse müh, ehe man es heraus bringt, und muß man ein grosses beyl gebrauchen, wenn man den scheitel zerhauen will. fische Koch, Die zunge ist trefflich delicat, man mag sie wol vor vornehme leute aufsetzen: zuvor aber muß man die darauf sitzende haut biß auf den schlund abziehen. Hernach spaltet man selbige von einander, und streuet zerrieben brodt und saltz darüber : legt sie alsdann auf einen rost, und wann sie aufeiner feite gahr ist, wendet man sie um, und bestreuet sie wiederum: unterdessen daß sie also g» röstet wird, machetman eine brüh von weinbeer- safft und fleisch-brüh. Man kan sie auch gantz lassen und stowen, mit einer kurtzen brüh, erdschwämmen, und kälberwürstchen. So kan man sie auch in eine pastete setzen, und nach eines jeden geschmack auf vielerlei) anzurichten, wenn man ihr nur ihre rechte würtzung giebt. Die füsse siedet man in einem topffe besonders: dann wolte man sie mit dem fleische sieden, würde die brühe darnach schmecken. Wann sie gahr sind, ziehet man sie auf, und legt sie gantz in eine schüfschund ißtsiemit weineßig, saltz und wenig Pfeffer. Wolt ihr sie aber in der pfannen sricaßiren, mit butter, faltz, weinbeer-safft, etwas weineßig, zwiebeln und gewürtz, müsset ihr sie in stücke zerschneiden, und die gröstenknochen nebst dem rauhen knöpflein, welches zwischen den zween klauen sitzet, darvon thun, und zuletzt einige in weinbeer- safft zerriebene eyer-dotter daran giessen. WaS das ander eingeweide betrifft, welches die kal- daunen-verkauffer feyl haben, kan man ein theil davon auf dem roste braten: das andere aber, eben wie die fchaafs-füsse fricaßiren. Derschaafs-Hals, welchen manfonstcn daS blutige ende nennet, wie auch alle andere theile des schaafes, sind gefotten sehr gut: jedoch übertrifft eines das andere im geschmack. Der gans tze fchwantz, welcher das hinter-viertheil macht, die käule voraus bescheiden, giebt der suppen einen talgichten geschmack. Muß man derohal- ben, wenn man ihn mit anderem fleische sieden will,das talgichte,so um die Nieren sitzt,weglassen: und wann er gahr ist, mag man ihn auf einem roste braten, oder aber eine brüh, wie zu den zungen, daran machen. Man siedet auch den hals und die brüst mit rüben, und wann sie meist gahr sind, streuet man etwas mehl auf eine reine eyserne schauffel, rühret selbiges allzeit mit dem lvffel um, daß es nicht verbrenne. Und wann es eine bräunliche färbe angenommen, thut man es mit weinbeer-safft in eine schüssel,ein wenig zuvor,ehe man sie anrichtet. Und dieses nennet man ein ttari- cor. So kan man sie auch in einen teig sitzen, eben wie die hüner,und eine brüh von einigen in weinbeer -safft zerriebenen eyer-dottern darüber machen. Den rück-grad kan man am spiesse braten, und zwischen jeden Wirbel einen schnitt thun, damit wan solcher gahr ist,die zerlegung desto leichter geschehen möge. Im braten bestreuet man solchen mit Der Zrantz mit brodt und saltz. Man spaltet auch selbigen ausbeyden seiten, legt ihn auf den rost/ und wür- tzet ihn eben wie die fchaafs-zunge. Man muß aber mit dem küchen-messer auf jeder seite einen schlag geben, damit das sieisch mürbe werde, und die knochen sich in etwas zerbrechen. Die schultern kan man am spiesse braten, und wo man will, um bessern geschmacks halber, einige büschlein petersilge dadurch stossen. Wann sie gahr sind, bestreuet man sie mit zerriebenen brodt und saltz, und macht eine brüh daran, wie an die schaass-zungen. Wann ihr sie ohn petersilge gebraten habt, und davon eine c^limÄkee machen wollet, so löset ihr die haut biß an das ge- lenck ab, jedoch daß sie daran feste bleibe: darnach thut ihr alles fleisch davon, und hackt es mit etwas petersilige und zwiebeln klein, sricaßirt selbi, gesmit brauner butter oder geschmoltzcnem specke, thut auch ein wenig sieisch-brüh, weinbeer- safft, saltz und gewürtz daran: unterdessen daß man dieses fticaßiret,legt man den knochen auf den rost und bedeckt ihn mit seiner haut, wendet ihn auch zuweilen um, daß er den gefchmackdesge- röstels an sich bekomme. Wann man nun anrichten will, legt man diesen knochen in eine schüs- sel: und schüttet dieses gehackte wieder ausseine stelle, da es gesessen, und bedeckt es aufs beste mit seiner haut. Das htnter-viertel kan man gantz am spiesse braten, oder aber die kaule und den schwantz besonders. Will man solchen schlage! mit einer kurtzen brüh, oder nach der Schwerer art zurichten, so schälet man ihm die haut ab, welche die sehnen bedecket: ferner schlagt man ihn mit einem stock oder schlaget, daß das sieisch kurtz und mürbe werde. Hernach hauet man ihm das ende des knochens ab,spickt ihn mit dicken speck,so in saltz un pfeffer umgerieben worden, und last ihn in einem topff besonders sieden. Wann er fast gahr ist, thut man eben diefelbige ingredientien,so man bey andern kurtzen brühen brauchet, daran. Wollt ihr aberdasgantzevierthelin kurtzer brüh zurichten, müst ihr jdlches, wann ihr es in die schüssel leget, mitsafftvondemiM wasser geflossenen knoblauch und etlichen 'granaten-körnern betropffen: auf den schüssel-rand aber allerley gebacknes legen. Man kan auch einen solchen gespickten ham« mel-schlägel in eine Pastete setzen, und kalt oder warm essen. Diejenige, welche den knoblauch lieben, mögen auch etliche stücklein von demselben daran thun. Wenn man nun also, wie zuvor gesagt, die haut von der käulen abgezogen und den knochen abgehauen hat, kan man alles sieisch davon thun, selbiges mit ochsen-fett oder fpeck hacken, auch faltz, gewürtz und zwiebeln, welche mit zweyen eyern zerrieben worden, daran thun: hernach alles durcheinander wol arbeiten, und diß gehackelS wieder um den knochen machen, in der Me R0a). 479 form, wie die kaule war, die haut darüber ziehen und mit kleinen siegel-garn verbinden. Wann dieses geschehen, steckt man ihn in einen topff, füllet selbigen mit guter sieifch-brüh, und setzet ihn zum feuer. Wann er halb gahr ist, schüttet man rüben darauf, und last die brüh einsieden, so viel es seyn kan. Wenn man ihn anrichtet, legt man ihn aufeinen teller in eine schüssel, thut die bind- saden davon, und legt die trockne rüben darüber. Habt ihr zu solchen rüben schlechte lust, möget ihr, wann solch essen sast gahr ist, ein oder zwey zwiebeln, lorbeer-blatter, tymian, und etwas ci- tronen-schalen daran thun. Diese gefüllte fchaafs-käule mag auch in eine pastete gesetzet werden: man muß sie aber warm essen, und wenn man diese pastete aus dem osen ziehet, zerriebene eyer oder knoblauchs-fafft darüber lauffen lassen. D>e nieren von verschnittenen jammern muß man in der mitten durchspalten, und kan man selbige mit denhahne-kämmenund magen in Pasteten setzen,oder auch stowen,spicken und am spiesse braten, oder auch prägeln, eben wie den kalb- schweder. Die schaaf-docbö Nieren muß manm scheiben zerschneiden,mit etwas saltz und pftffer bestreuen, wenn man sie nicht will in eine marina- den-brüh legen. Und wann sie hiervon einen ge- schmack an sich genommen, kan man sie in nonnen- teig tuncken, oder schlecht mit mehl bestreuen, und in einer Pfannen prägeln, hernach bey der anrichtung gebackene petersilge und pomerantzen- safft darüber streuen. Die junge ziegen richtet man auf allerhand art zu, wie ich bey der Zubereitung des lammes gewiesen habe: wiewol solch ziegcn-fleisch dem andern nicht zu vergleichen ist, weil es niemahls si> viel fettes setzet, und allzeit einen geilen geschmack an sich hat. Derowegen dann auch die sieischer und gahr-köche gemeiniglich ein wenig von dem fell an den lammer-schwantzen lassen, um selbige von den jungen ziegen zu unterscheiden. Die alte Ziegen richtet man eben zu, wie die fthaafe: es ist aber ihr gefchmack nicht angenehm. Dasi.xixcap. Vonschwelnen. lllÜN üIAHßld jUktch- <^'ten, wenn mansgetödtet hat, Und darff man nicht erst sein sieisch ersterben lassen, daß es mürbe werde. Man schneidet ibin die gurgel ab, hernach brühet man es in heiß siedendem wass r, und rupffet das haar mit der Hand, oder mit einem weissen leinen tuch. Will man versuchen, ob das wasser heiß genug sey, darff man nur das ende des schwantzes darein tuncken, und wo diesem das haar abgehet, ist es ein anzeigen, daß es seine rechte Hitze habe. Wann es nun rein gemacht, so schneidet ihr ihm einen zwerg-schnitt bey dem nabel in den bauch: durch dieses loch nehmt ihr das ein- geweide und die därme heraus. So suchet ihr auch die salle, welche bey der leber sitzt/ und steckt eine 480 Der Zrantzösische Koch. eine zwiebeh saltz, Pfeffer und ein wenig salbey weniger saltz an sich nehmen, auch zum ersten in den leib: hernach vermacht ihr das loch mit müssen gegessen werden. Was die füsse, ehren einem heltzlein, und steckt es an ein spieß, also daß und schmutzen belanget, halt ich vors beste, daß es bey dem hindern hinein, und zum halse wieder man sie besonderlich einsaltze. Das eingeweyde ausgehe: und so bald als es beginnet heiß zu wer- muß reinlich gewaschen, und die därme, dieweil den und zu schwitzen, so trucknet ihr es mit einem sie noch warm seyn umgewendet und in kaltes was- reinen leinen tuch ab. Wenn es gahr, traget sergeworffen werden, wovon man hernach blut- ihrö so warm zu tisch, als es vom spicsse kommt: und knack-würste macht. Das Hertz, die lebet/ dann wenn ihr es ließt erkalten oder bedecktet es, die miltz und die gurgel muß man aufhencken/ damit es seine wärme behielte/ würde das fell daß das blut daraus tröpfle, weich und das fercklein ungeschmackt werden. Eine gute bludwurst zu machen, hacket man Das beste stück hievon ist der halß. Das ge- zwiebeln, und sieoet solche ein wenig in wasscr fülsel, welches man von der leber, gurgel und auf: hernach nimt man sie mit dem schaum-Ief- schönen gewürtz-krautern macht, gleichwie ich fel heraus, und thut sie unter das blm mit saltz, zuvor bey den jungen gansen gedacht, muß man pseffer, gewürtz, nagelcken und gchossenen caneel: erst in den leib thun, wenn man das fercklein auf- hierunter schneidet man kleine stücklein von dem traget, oder aber besonders dabcy in einer schüssel schweins-fett, und wenn alles wv! durcheinander aufsetzen, daß es solch gebratens nicht wieder er- gemengt, füllet man solches in die kkimste darme, weiche. Will man es mit einer kurtzen brühe denen man zuvor das fette abgelöset, und die man zurichten, spickt man es, wenn es rein gemacht, wol beschabet hat. Will man diese aufsieden, mit groß geschnittenem spcck, so in pftffer und saltz thut man sie in einen kesscl über das ftuer, und gerieben worden, wickelt es hernach in eine ser- prickelt sie, daß sie nicht bersten. Wolt ihr auch viette, und bindet selbe anfbeyden enden zu: last milch unter das blut giessen, werden sie desto kcst- solches hernach sieden, und thut daran was man licher werden. in kurtze brühen zuthun pfleget. Wann es gahr, Die weiß -würste macht man von gehacktem zieht man es auf, und thut die serviette, worin es vogel-sieisch, und nimt an statt des blutes milch: gesotten, darvon, und richtet es in einer schüssel hierein schneidet man von dem schweinsfett, zwie- auf einer andern ferviette an: streuet darüber et- beln, saltz und gewürtz, eben wie zu den rothen, liehegranaten-körner, ochsen-zungen und andere Etliche thun auch gcstossenen fenchel und wenig blumen, citronen-scheiben, und andere gewöhuli- grauen mußcus und ambra darunter. Wil man che zierathen. diese weiß-würste kochen, muß man sie zuvor et- Wollt ihrs in vier theile zerschneiden, und daß was aussieden, wie die rothen, und an statt, daß der kopffdas sünffte theil mache, dürfft ihr es nicht man sonsten die würste auf einen rost leget, pra- in eine serviette winden: sondern, wenn ihr es gelt man diese in einer brat-pfannen, oder silbern anrichtet den kopss mitten in die schüssel und die schüssel. Solche schiebet man in den ofen, oder andern vier theile umher legen. setzt sie aufdie kohlen, biß sie eine röthliche färbe an Einem grossen saiweine stösset man das messer sich nehmen. So muß man auch im prügeln das in die gurgel, und fängt sein blut auf, damit sol- fett offt davon abgiessen. Will man sie aber auf ches nicht erkalte und gerinne: man durcharbei- dem roste braten, muß man ein blat papier dar- tet, und zerbricht es mit.den Händen, und nimt unterlegen. Diebeste brüh zu solchen wursten heraus alle kleine aderlein, die sich in einen Haussen ist der senff. zusammen setzen, damit man würste davon mache. Die leber-würste zu machen/ last man das die ich hernach lehren will. eingeweide drey oder vier mahl übersieden/ daß es Wann das schwein todt, senget man ihm die weiß werde. Hernach ziehet man es auf, und haar ab, oder brühet es nach jedes landes Manier: trocknet es in einer servietten: ferner stützet man hernach öffnet man es, nimt alles eingeweide her- es, und läst es sieben oder acht tage also liegen, aus/ und hangt es bey den hinter-süssen auf, daß Nach diesem schneidet ihr solches in stücke, und sich die schenckel fein lang ausstrecken. Wenn es menget füssen speck darunter/ streuet hernach pftf- kalt ist, hauet man es in stücke, und schneidet ihm fer darüber. Hiemit füllet ihr das gedarme, die gurgel aus so breit man imer kan, wovon man welches ihr nicht aufsieden müsset, weil es sonsten etliche sonderliche bißlein zurichtet: so schneidet zerbrochen würde. Machet hiervon die würste man ihm auch die grössesten schenckel in die lange und hängt sie dahin, wo ihr sie räuchern und be- ab. Hernach saltzet man es stück - weise, was wahren wollet: wo nicht, dörfft ihr sie nur halb man zu der haußhaltung davon bewahren will, gahr sieden, wie die blut-würste. Man muß aber den speck und die stücke, darin die Die leber, die gurgel, das miltz und Hertz üe- wenigsten knochen sitzen, aus dengrund der saltz- detman in solcher brüh, darinnen d»e blut-würste tonne legen: weil solche stücke sich langer gut hal- gesotten werden: welche dann,je mehr würste darren, als die an den ribben, welche oben liegen und innen geborsten,desto kräfftiger ist: und wenn man anrichten Der FrantzösischeKoch. 48t O anrichten will, so röstet man zwey schnittlein brodt, solche weichet man mit weinbeer-safft und weineßig, darnach Erdrückt man sie wol, und wirfft sie in die wurst-brüh, daß man solche an statt einer suppen essen könne: So kan man auch solch geweyde mit einer kurtzen brüh sieden, und die le- ber, welche man zuweilen spicket, an einem spies- se, gleichwie die kalber-leber braten. Diegur- gel, woran die zunge sitzt, muß man mit den füs- sen, und was sonsten vom schweine abgehet, sal- tzen. Nach zehen oder zwölff tagen nimt man diese gurgel wieder aus demsaltze, und trocknet sie ab: hernach hangt man sie in den schorstein, und wickelt etwas papier darüber, daß der rahm nicht daraufsatle: und wann es geräuchert, nimt man sie heraus/ und bewahret sie an einem trocknen orte. An einem schweine findet man gewisse stücke, die ungesaltzen sehr delicat schmecken: als den rücken und das kurtzebelry welche stücke man am spiesse braten, und eine brühe von Robert genant, daran machen kan. Man schneidet auch hiervon etliche stücklein fleisch, welche man mitsüs- sem speck und schweins-sett klein hacket, und wür- tzet sie eben wie die saucisen: hernach wickelt man solch gehackels mit floor-tuch, und bildet grosse runde wurste davon. Diese laßt man in einer Pfannen sieden, und giest kein ander fett daran, als was sie selber geben: und wann sie gahr sind,giebt man ihnen einen geschmack mit weinbeer-safft. Von diesem gehackels macht man alle dasjenige, was man von gehackten kalb-fleisch machen kan: nehmlich, allerhand arten Pasteten, die man von gehacktem oder gantzem, oder wie wildpret gespickten steisch machet. Die füsse,ohren und die schmutze muß man aus demsaltze nehmen, und im blossen wasser sieden : hernach auf dem roste braten, und eine Roberts - brühe daran machen. Will man sie in stücke zerschneiden, kan man sie in einer pfannen vrageln, oder aber in einem topffe mit guter brüh siowen, und ein wenig weinbeer-safft, weineßig, senffund zwiebeln daran thun. Die rtppen und die brüst muß man besonders sieden, und kan man solche ohn einiges gewürtz essen. Will man sie aber auf einem roste braten, macht man eine Roberts-brüh daran. x Es ist nicht mehr übrig, als daß ich euch weise die schincken aufwestphattsche art zuzurichten. Man last sie etliche tage liegen, biß sie etwas ermürben: hernach saltzt man sie ein. Nach acht tagen nimt man sie aus dem saltze, und legt sie auf einen tisch: auf diese schincken legt man ein bret, worauf man ein gewichte setzet, daß aller peckel heraus lauffe. Hernach saltzt man sie abermahl auf der steisch-seiten, und hanget sie nach dreyen tagen in den rauch, welchen man von feinen strauchen, als Wacholdern, roßmarin und an- Bsholz. tisch. buch. dern kräutern machet. Es sind auch etliche, welche die schincken mit wein-hefen bestreichen, auch unter die weinlecke legen,eben als die käse. Aber ich befinde es vors beste, daß man sie an einen kühlen und trockenen ortaufeinen tisch lege, und wie ich gesaget, eine solche last darauf setze. Den schincken zu sieden, muß man ihn zuvor in laulicht wasser legen: auch indem er sehr saltzig, solches offtmahls verandern : hernach wascht und trocknet man ihn, und steckt ihn, so fest als man immer kan, in einen schincken-kessel, damit er wenig brüh habe, und sich seine krafft nicht in viel wasser vertheile. Es wird auch nöthig seyn, auf den gründ dieses kessels eine Hand voll zartes Heues und etliche feine kräuter, darauf zwey grosse zwiebeln und etliche citronen-schalen zu legen. So muß man auch allezeit heiß wasser zur Hand haben, womit man wiederum,wann die brüh eingefotten, etwas zugiessen könne. Es sind auch etliche, welche im sieden wein daran giessen: ich aber halte nichts darvon, dieweil der schincken gar dürre wird. Wann der schincken also gahr ist, lasset ihr ihn in seiner brüh erkalten, damit er einen geschmack davon bekomme, biß so lang ihr ihn ohne Verletzung der Hände könnet heraus ziehen, und aufeinen teller in eine schüssel legen, damit die brüh desto besser abtröpfle. Ihr löset ihm seine schwarte von dem specke, und bestreuet das fleisch mit Pfeffer und geflossenem ca- neel: besteckt es hernach mit gewürtz-nagelcken, und streuet klein gehackte petersilge und tymian, vier oder fünffgantze lorbeer-blatter darüber,deckt ihn hernach mit seiner haut wieder zu, und lass ihn gantzlich erkalten. Will man schöne schnitte davon tbun, so muß das Messer oben um den schincken nach dem ende, als er liegt, schneiden: und solche schnitte so klar und dünn machen, als man immer kan. Von diesen schnitten legt man etliche auf den rost: oder prügelt sie meiner pfannen, macht hernach eine brüh von pomerantzen- safft, oder etwas weineßig und Pfeffer darüber. So hackt man sie auch kleity und thut sie in die eyer-kuchen. Die schinckenpasteten muß man von groben roggen-teige machen: es muß aber der schincke zuvor fast gahr gesotten seyn, ehe man ihn hinein setzet, und mußerauch von seiner haut entblosset werden, und lange zeit im oftn verbleiben. Den gesaltzenen silch oder halß muß man eben, roie den schincken sieden: hernach gleich im schnitte zertheilen, auf dem rost braten, in einer pf^nne prägeln,und aus eben solcher brüh essen, wie den schincken. Das i.xx cap. Von dem haasen. usse5, trüffen ooer erd-dallen gebraucht, vermenget. Das l.xxiv cap. Von den karpcn. )e karpen,fo in fliessenden wassern leben sind viel besser, als die in den seen oder teichen: und so sie kein frisch Wasser haben, schmücken sie mohrich. Man hat auch karpen, welche man vergülte, oder fpiegel-karpen nennet: diese haben breite schuppen, und halt man solche wegen ihrer güte vor die allerbesten. Diese recht zu stowen thut man die schuppen davon, so bald sie aus dem wasser kommen: anders würde man selbige ohne grosse mühe nicht davon bringen können. Hernach öffnet man den bauch biß an den kopff, und nimt alles eingeweyde heraus (man muß sich aber hüten, daß man die galle nicht zerbreche) schneidet sie in so viel stücke, als man will: so bewahret man auch das blut, welches der brüh einen guten schmack und leimigkeit giebt. Nach diesem legt man sie mit allem eingeweyde in einen kessl, thut darzu butter, saltz, weinbeer-safft, weineßig, zwiebeln, citronen - oder pomerantzen-schalen, gewürtz, viel wein und den vierten-theil wasser. Man muß aber im sieden vorsichtig damit umgehen, daß sie nicht nachdem kcssel schmecken. Daher man ihn zuweilen umrühret, daß sich der karpe nicht daran setze, und last alsdann die brühe so viel einsieden, als man kan, damit sie einen guten geschmack bekomme. Wann er nun gahr ist, so richtet man ihn an, und tragt ihn warm zu tische: denn wann man ihn wieder wolte aufwarmen/ würde sich die butter klaren und die karpe ungeschmack bleiben. Eine halbe kurtze brühe zu machen, nimt man einen ausgewcydeten gantzen karpen, mit eben selbiger brühe, welche man zum stowen gebraucht: thutcapers, pflaumen, corinthen und pistacien daran, und an statt, daß man sie sonsten auf brodt-scheiben legt, thut man sie aufpfeffer- kuchen. Wenn man solchen karpen geschuppet und ausgeweydet hat, macht man etliche schnitte darüber, und reibet sie mit geschmoltzener butter, legt sie auf den rost, und röstet sie. Unterdessen siedet man ihre milch oder rögen mit weineßig, butter, saltz, zwiebeln, gewürtz, capern und erdschwammen : und wenn man den gerösteten karpen in die schüssel legt, thut man dieses gestowe darüber. Wenn man auch solchen abgeschupten karpen die haut biß auf den schwany abschneidet/ so iLishol). tijch-bllch. WeKoch. 48z thut man die haut gantz davon, daß der schwantz und der kopff daran bleibe: samlct hernach das fleisch von den graten, und hackt es mit der milch, petersilge, etwas zwiebeln und gesottenen erd° schwämmen: hernach würtzt man dieses gehackte mit küchemgewürtz, saltz, zerschlagenen eyern und butter: ferner menget man alles wol durcheinander, und füllet damit das felldes karpens, nahet den bauch behende wieder zu, und bildet sie in ihre vorige gestalt. Nach diesem legt man sie in eine brat-pfanne, oder in ein silbern beckeN/ setzet sie aufkohlen, oder noch besser in den ofen, thut so viel butter, als nöthig daran, und wendet sie um, daß sie aufbeyden feiten gahr werde. Wann sie nun fast genug gesotten, macht man eine kleine ge- stowte brüh daran, und gießt die gar zu viele bunter davon, damit sie die färbe, und geschmack eines gebratens an sich bekomme. Will man sie auch mit klein geriebener brodt-rinden bestreuen, wird es sich wol darzu schicken. Wenn man solche will zu tische tragen, ziehet man zuvor die faden, womit der bauch zuiammengenähct worden, heraus, und bestreuet den schüssel-rand mit geriebenen brodt-rinden und etlichen citronen-scheiben. Also füllet man auch die karpen mit rüben, welche zuvor in voller butter besonders gesotten, oder in einer pfannen sind gebraten worden. Ein karpen-gehacktes macht man also» Wenn man sie geschuppet, so schneidet man die haut unten am bauch und oben an beyden seiten, da die graten sitzen, auf: hernach fangt man oben bey dem kopffe an,und ziehet die haut biß an dm schwantz ab. Diese haut bewahret man, hernach schneidet man die schnitte an beyden seiten durch, und nimt die stücke fleisches von den graten ab» Diese hacket man gar klein, und würtzct sie mit saltz und gewürtz: hernach last man dieses geha-. ckels mit der butter kochen,und rührt es offtmahls um, daß es sich nicht ansetze. Wann es mehren- theils gahr, giest man etwas weinbeer-saffc dar» auf. Man kan auch in der castanien- zeit die ca- stanien, wiebeydemkalb-fleisch mitunterhacken, und im kochen solches alles mit fisch-suppcn unterhalten. Die fisch - suppe wird gemacht von den graten, schuppen, köpffen und schwantzen der entfleischten karpen. Hat man dieser ingredien- tien nicht genug, so mag man etliche stücke karpen^ fleisches darunter werffen, der suppen eine festig-, keit zu geben. Wann dieses von fischen wol gekocht, so last man die brüh durch ein sieb oder haaren tuch lauffen, und druckt sie wol, daß der safft, so viel müglich ist, heraus lauffe. Mit diese? brüh unterhält man im sieden das gehackte von den fischen, wie auch mit andern fisch-suppen. Wenn man auch die karpen abgeschupt und ausgenommen, schneidet man sie in der länge mitten durch, bestreuet sie mitmehl, und pragelt sie in einer pfannen. Man muß sie aber offt um- Rrr Ä - wenden, 484 Der Fnmtzösische Koch. wenden, daß sie auf beyden stiren gahr werden: die fchüssel wol schütteln/ daß solche brüh überall hernach zieht man sie mit einem schc.um-löffel auf, umlauffe. Ferner macht man den ;i hechte: die auch die köpffe von den entfleischten leibcrn prü- ^ mittelsten, und grösten nennet man freß- geln oder backen, so legt ihr selbige im anrichten hechte : welche nach der fischer aussage in einem mitten aufdas gehackte/wovon ich zuvorn gedacht jähre zu grossem Wachsthum kommen können, habe, oder schneidet sie von einander, und legt sie wann sie an solchen orten leben, da sie gnung zu auf den schüssel-rand mit etwas geprügelten brodt: essen haben: dieweil sie alle fische fressen, welche solches wird dem gehackten einen schönen zierath sie vor sich finden, und können gar wenig hechte ei- geben. nen grossen fisch-see ruiniren. Es sind aber auch Ein gut geprügeltes zu machen, nimt man etliche fische, welche ihnen entgehen können, als frisch bautwöhl, macht selbiges sehr heiß, jedoch der barsch, welcher sich mit seinen floß-federn be- daß es nicht brenne: hernach nimt man geklärte schützet: die forelle mit ihrer gefchwindigkeit,und butter, und last es alles zusammen heiß werden, noch etliche andere mehr. Pflegt man derent- daß es scheine, als wolte es brennen: alsdann thut halben bey ausfischung der teiche keinen, weder ihr den karpen darein. Wann er gahr ist, so be- groß noch klein, zu verschonen, wahret ihr das übrige fett, und gicst es sachte in Diese alle siedet man mit einer ordinär kurtzen einen besondern topff, und dieses alte geprügelte ist brühe, so von weissen wein, weinbecr-safft, wein- dann besser,als ein frisches. Habe ich derohal- eßig, etwas Wasser, saltz, gewürtz, citt onen-schnit- ben solches sagen wollen, um daß ihr allzeit von lein, zwiebeln, etlichen feinen krautern und lor- dem alten geprügelten fette zu dem frischen gief- beer-blüttern gemachet wird. Man öffnet ih- ftt. Die kurtze brühe macht man, wenn man nen den bauch in der länge, nimt ihnen alles eineine ausgenommene karpe in ih:en schuppen,(wel- geweyde heraus, waschet alles blut wol ab, und che wann sie gar zu groß ist, man in eine serviette trocknet sie hernach: leget sie alsdann in eine wickelhund aufbeyden feiten zuknöpffet) mit aller fchüssel, und streuet viel saltz darüber: ferner be- würtzung, fo man an eine kurtze fleisch-brüh thut, giest man sie überall mit gutem weineßig, welches auch mit einem stück butter/ viel wein und wenig ihnen eine schöne blaue färbe giebet.Nach dem fetzt kvasser, eben wie bey absiedung der andern fische, man die kurtze brüh zum ftuer, und last sie etwas kochet. Wann sie gahr ist, nimt man den kcssel sieden: Wann nun solcher wein sich erhitzet, legt vom ftuer, und läst den karpen darin erkalten, daß man die hechte mit einen?Mten stücklein butter er einen gefchmack an sich nehme. Im anrich- darein, und siedet sie geschwinde ab, läst sie auch ten legt man ihn trocken aufein ferviet,ziehret ihn nicht lang in solcher kurtzen brüh liegen, sonst mit blumen, citronen - scheiben, und petersilge, würden sie erweichen, und unangenehm werden, welche man zuvor in weineßig getunckct hat. Sind sie groß, wickelt man sie in eine serviette: Man kan auch ein schüßlein mit weineßig, und bey den kleinen aber ist es nicht nöthig. Wann etwas pfeffer darbey fetzen. sie gahr sind, zieht man sie auf, und legt die grösten Eine fifch -bißque macht man gemeiniglich aufeine ferviet trocken in die fchüssel, zieret sie mit von karpen. Ihr lasset erstlich das mit einer blumen und citronen-schalen, und setzet etwas brüh genetzte brodt weich werden, auf dieses le- weineßig, oder eine sause von mußkaten, butter get ihr das gesotten fleisch-gehacktes, und streuet und derselben brüh, darinnen sie gesotten worden, geflossenen caneel darüber: auf dieses wird die dabey. Etliche, die solche suppen leimich und milch oder rögen, aufgerolte karpen-häute, und im aufwarmen nicht klarend haben wollen, rüh- ausgemachte krebs-schwantze,welche alle in einem ren ein wenig mehl darein: es ist aber solches nicht besondern topffe mit kurtzer brüh und vieler butter sehr delicat. Die hechts-lebcr stecket man in den gestowet worden/gethan. Dieses alles wird schei- magen, wenn man selbigen zuvor umgekehret, nen, als ob es kalbes-schweder würe. Man kan und wol gewaschen hat. Will man das blaue, auch gar kleine tauben, hane-kämme, erdschwäm- womit man die karpen und hechte färbet, recht me und pistacien, welche alle zuvor wol gewür- machen, so mercket, daß der lebendige fisch allzeit tzet worden, darüber thun: und wenn man an- das blaue besser an sich nehme, als der todte: die- richten will, so setzet man solch gerichte auf eine weil man die todten wegen der trockenen schuppen grosse kohlen-gluth, und nimt das fette wol da- allzeit mit warmen weineßig anfeuchten muß. von: hernach thut man den fasst von geflossenen Wann der hecht gesotten ist, und ihr ihn mit krebs-eyern, mit etwas fisch-brüh und citronen der brühe zugleich aufsetzen wollet, so müst ihr darüber. Solches wird eine färbe wie fchaafs- ihm zuvor die haut abnehmen, welche wegen der kaulen fasst gewmen ,und muß man im aufgiessm schuppen unangenehm zu essen ist. Es dünckt mich mich aber besser zu seyn, daß man ihn zuvor schuppe, ch^ man ihn siedet/dieweil die haut der fische M»>worden, mit einer kurtzenbrüh: darnach ziehet man ihnen die haut ab, und macht eine gemeine fisch-brüh daran: worzu man etliche zerriebene eyer-dotter der dicke halber, thun kan. Etliche lassen die haut darauf: meiner Meinung nach sind sie geschupt viel besser, weil die haut des fisches speck ist. Das i.xxix cap. Von dem aal. Iesem ziehet man die haut ab, hernach öffnet man den bauch und nimt alles eingewey- de heraus, wäscht ihn wol, und schneidet ihm hernach den kopff, und das ende vom schwantze ab: ferner schneidet man ihn in stücke, also daß sie bey dem rücken etwas an einander hangen,damit man sie desto besser in sieden, als eine schnecke legen könne. Man stowet solche gemeiniglich mit klein gehackter petersilge, dann diese giebt ihnen einen guten geschmack: man muß auch das umwenden derselben nicht vergessen, damit sie auf beyden feiten gahr werden mögen. Wenn man sie anrichtet, muß man das oben schwimmende fett wol davon abthun, darnach klein geriebene brodt-rinde darüber streuen. Mich bedünckt, daß man in abziehung der haut dem aale das allerdelicateste hemmt, wolt ich also denselben lieber mit heisser asche abreiben/vder aber besserer reinigkeit halber, mit Heissem wasser brühen, und den köpf samt dem schwantz daran lassen. Wenn man den aal ein- geschnitten, und in drey oder vier stücke zertheilet hat, bestreichet man ihn mit butter, und bratet ihn auf einem rost. Die brühe daran darff nicht anders seyn,als bey andern gebratenen fischen: nem- lich butter, weineßig, saltz und mußcaten. Wenn man den aal abgerieben hat, schneidet man ihn auch den kopffund das ende vom schwantz ab, hernach öffnet man ihm den bauch von oben biß unten auf, biß auf die haut des rückens, nimt Rrr z die 486 Der Frantz die graten heraus/ und schlägt mit einem stock darauf, daß er plat werde: hernach bestreuet man ihn mit saltz, Pfeffer, klein gehackter petersilge, Majoran und tymian: nach diesem rollet ihr den schwantz aufbiß ausdie mitten, und den kopff dar- gcgen, welches die figur einer brillen macht. Diesen bindet ihr mit einem bind-faden zusammen, daß er nicht von einander gehe, steckt ihn in einem topff, und siedet ihn mit einer kurzen brüh: und wann er gahr ist, läst man ihn darinnen erkalten, daß er einen guten geschmack davon bekomme. Nach diesem legt man ihn auf einen durchlöcherten teller, daß er gan.tz abtropffe, und wann er wol erkaltet ist, thut man den bind-saden davon/ und schneidet ihn in scheiden. Dieses hat ein schönes ansehen, und ist angenehm von geschmack, wenn man weineßig darzu isset: solchen aal nennen die Frantzosen a la Lalamine. Die aal -Pasteten muß man warm essen, und eine fisch-pasttten brüh daranmachen. Das i.xxx cap. Von der lampreten. ^XIese tödtet man also, daß man eine spick - na- -^oel in die ohrenlöcher spießt, welche nach einander sitzen, eben wie auf einer pseiffen. Man fängt das herauslauffende blut auf, womit man die brüh dick machet. Hernach reibet man sie ab, und öffnet ihr den bauch: nimt den faden, der ihr langst den rückgrad sitzet, heraus, legt sie darauf in einen stow-topff, uNd macht eine ordinäre brüh darüber von ihrem blut und zwantzig gewürtz-nagelcken. Es können auch diejenige, so das süsse lieben,etwas zucker daran thun. Man bratet solche lampreten auch am spiesse, betrops- fet sie mit butter, und macht eine brüh von Pfeffer, gewürtz-nagelcken, zucker und caneel darüber. So setzt man sie auch in eine pastete, mit solcher brüh, als an die junge tauben gemacht wird. Man siedet sie auch, und macht eine braune suppe von zucker, caneel, nägelcken und ordinäre fischbrüh, welche man zu allerhand solchen suppen gebraucht, darüber. Dasi^xxxi cap. Vondenschleyen. FV)ese reibet man ab, öffnet sie und nimt sie ^-)aus: hernach schneidet man sie in stücke, und fricaßirt sie eben wie die junge hüner: thut zuletzt etwas geriebene eyer-dotter darüber. Auch gebraucht man solche schleye zu allerhand fisch-ge- hackels, weil sie selbige wegen der fetten haut sehr delicat machen. Man mag sie auch mit butter in einer pfannen prägeln: oder umgekehrt auf dem rost braten. Da6i.xxxii cap. Von den krebsen. ^!Elbige muß man zuvor castriren,dasist,ih- ^^nen das gedarme, welches ihnen im schwanke sitzt, heraus ziehen. Dieses sitzt an den mittel- sten schuppen ihres schwantzes fest, welches, wenn man den schuppen auf die helffte umgedrehet, al- sobald kan heraus gezogen werden» Hernach sie- sische Koch. det man sie mit einer kurtzen brüh, und mag die, worinnen die fische gesotten worden, hierzu dienen. Wann sie gahr sind, legt man sie trocken in eine schüssel, und streuet nur in weineßig ge- tunckte petersilge darüber. Eine krebs - suppe zumachen, bricht man die grösten schalen vom rücken ab, füllet selbige mit fisch-gehackels: hernach suchet man das fleisch aus den füssen und schwan- tzen, und siedet selbe in einem tcpffe mit ba-offt- gedachtenfisch-brüh. Wenn man sie will zu tische tragen, legt man weisses brodt in die schüssel/ ' giest solch gericht darauf, und legt die füß und schwäntze in der mitten drüber: den schüssel-rand aber ziehret man mit einem strich von gehackter petersilge. Die grössesten krebse kan man halb gahr sieden, nachmahls die gröbesten schalen abschneiden, das fleisch spicken und an einem vogel- spieß braten. Das 1.XXXI11 cap Von den schild-padden. AAEnn man selbige zurichten will, hauet man ihnen die köpffe, schwäntze und süsse ab. Dieweil sie aber solche gemeiniglich unter dem schilde verbergen, und man nicht leichtlich darzu kommen kan, so legt man ihnen eine glüende kohle aufden rücken .-alsobald strecken sie sich darauf aus, und wollen dieser Hitze entfliehen, muß man also mit dem Messer bald fertig seyn, und ihnen den kopff abhauen, zum übrigen kan man alsdann bald kommen. Wann solches geschehen, siedet man sie mit einer kurtzen brühe: wann sie gahr sind, nimt man sie aus dem kessel,und thut die schalen davon: nimt darnach alles eingeweybe, welches meist in leber und gedärme bestehet, heraus, und muß man gar sauber damit umgehen, weil man dasür hält, daß viel galle darinnen sitze: hernach fricaßirt man sie eben, wie die jungen hüner, und thut in weinbeer-fafft zerriebene eyer darüber. So kan man sie auch mit einer zwiebel stowen, und wenn man sie anrichtet, citronen und pome- rantzen-safft darüber drücken. Die schild - pad- den-eyer gleichen dem eyerstock der hüner, und haben auch selbigen geschmack: sind daher gut, daß man sie in diebißquen, und andere gutegerichte thue. Das i.xxxiv cap. Vondenschnecken. <^CH verwundere mich, daß der menschen neu« » ^)lichkeit sich so ferne strecket, und solch einen verdorbenen schmack zu suchen sich bemühet, um nur seine lust zu sättigen: da doch solche schnecken/ man mag sie zurichten wie man will, von mir nicht können gerühmet werden. Daß ich aber nichts vorbey gehen lasse, sage ich hiervon, daß die beste zeit sie zu essen der Winter oder dessen ausgang sey, ehe die Häuser, worin sie beschlossen liegen, durchbrechen, und sie also wegkriechen. Wenn man sie zurichten will, bricht man diese haut, und legt die schnecken in saltz und weineßig, alsdann werffen sie allen ihren unflath von sich: bierinnen Der Frantzösifche Koch. 487 hierinnen weltzt und kehret man sie oftmahls um, sen hechte, in eine serviette: man schneidet sie auch damit sie durch solche sauerkeit von allen ihrem in schnitte oder scheiden, bestreichet sie mit butter, schleim gereiniget werden: hernach siedet man sticht etliche gewürtz-nägelcken darein und bratet sie mit einer guten kurtzen brüh, und ziehet sie aus sie ausdem rost : wann sie nun auf beyden seiten ihrem gehäuft mit der spitz einer stecknadel oder gahr, macht eine gemeine fisch-brühe darüber, andern psriemes. Nach diesem wäscht man oder aber richt sie zu mit lutter-tranck. Man das geHause wol, und läst die schnecke mit einer macht auch schöne Pasteten von lachsen undso- brühevonbaum-öhl, etwas weineßig, wein und rellen, woran man viel butter, saltz, gewürtz,und gewürtz gemacht, wol sieden : steckt sie hernach etliche lorbeer-blätter thut: will man auch etwas wieder in ihr gehäuft, alsdann richtet man sie an speck mit durchmengen, werden solche pasteten aus geschnitten brodt, welches zuvor mit etwas desto angenehmer seyn. So kan man auch lan- brüh befeuchtet worden, und giessetöhl darüber: gen speck schneiden, selben in Pfeffer umkehren, dieses heißt man bey den Frantzosen uns porage und das fleisch der fische damit spicken : solches ä' LlcurZorz. Man legt sie auch ohne brodt in wird verhindern, daß sie sich nicht alle in einen die schüssel und giest öhl darüber. Sostowetund klumpen zusammen setzen. Dergesaltzenelachs fticaßirt man sie auch wie die jungen hüner,macht muß zuvor in wasser ausgefrischet werden, hereine brüh von weinbeer - safft, zerriebenen eyer- nach schneidet man oben das fleisch hinweg, wel- dottern, oder von rohm darüber, und trägt sie son- ches wegen seuligkeir des saltzes nicht roth ist, und der gehäuft zu tische. So mag man sie auch,wann siedet ihn in klarem wasser. Ferner machet man sie aus dem gehäuft gezogen, in mehl oder non- eine brühe von butter, weineßig und gewürtz-nä- nen-teig umweltzen,und in butter prägeln: her- gelcken darüber, oder isset ihn auch aus öhl und nach wie zu einem andern gepragels eine brüh weineßig: etliche streuen klein gehackte zwiebeln von pomerantzen und gehackter petersilge darüber darüber. Wenn er noch neu, ich verstehe neumachen. ^ lich gesaltzen ist, so frischet man ihn gantz aus, be- Das l^xxxv cap. Von den fröschen. streichet ihn mit butter, und bratet ihn auf der 5U?An ziehet ihnen die haut ab, und lässet nicht rost: hernach bestreuet man ihn mit gewürtz-na- ^!-mehr, alsdiehinter-beineund ein stück vom gelcken, und macht eine brühe von butter und rücken zusammen, das übrige wirfft man weg: weineßig wie oben gesaget darüber. So siedet hernach wäscht man sie wol, und siedet sie in einer man ihn auch kurtz ab, und isset ihn eben, wie den brühe, oder aber fricaßiret sie, wie die jungen hü- frischen, aus weineßig und Pfeffer, oder macht einer. Wenn man nun also dem frosche die bey- ne ordinäre fisch-brühe darüber. denbint-r.sch-nckelg->asscn,ss,-chrichtman den V°nd-mgesaltz-nm lachö, peckelhäringen, knochen in dem einen/ und schlaget solchen über schleyen.und andern ausgegräteten fische» macht den andern, hernach tuncket man sie m nonnen- ein geprejseteö,welches man bildet eben wie teig, und pragelt sie nach gemeiner art: und die- Lei-velarx, entweder in gestalt einer ochsen- sesmnnetman Des ZrenouiIIez en det-ilez, die- Zungen, oder auf andere Manier. Wann man weil von dem ende des knochen mchts mehr blei- alles klein gehacket, und gewürtz darunter bet, als ein knopff, welcher einer klrschm gleichet, gethan, nachdeme ein jeder will: so windet man es und stehet der knochen hervor, als wann es der ^ ein weisses leinwad und bildet es nach belieben: stengel wäre. ., .. bindet es umher mit bindsaden, daß es in seiner Das ^XXXVI cap. Forellen und lachs. sest bleibe: hernach siedet mans Nlit zwiebeln ^>Zeft fische findet man so wol in sussen als saltz- ^ rothem wein. Wann es gahr, lasset man es in wasser, und wollen deswegen teme sonderlt- seiner HM) erkalten: hernach ziehet man es auf, che wurtzung, ob sie gleich ftyemen,dap sie unter- thut das leinen tuch davon, legt es in die schiedlicher art waren. ^ Denn die forelle so schüssel, und belegt es mit blumen, und lorbeer- man im bache fanget, halt sich allezeit bey den Mttern. Aje kleinen saucisichen, so man von die- brunnen und klaren wassern auf: gantz zuwider s^ ^hackten macht, müssen in fcheiben geschnit- aber denjenigen, welche ,n der see sind/denn solches und als ein kleiner berg auf einen teller ge- wasser allezeit trübe, entweder wegen seiner sal- jeget werden, tzigkeit, oder wegen steter bewegung der winde, - .. ' oder auch wegen des ab-und iufiusseS. Wll Daöl.xxxvilcap^ Donderalostn. mandiesezurichten, macht man sie zurechte, und Zese bratet man auf einem rost,wenn man siedet sie mit einer guten kurtzen brühe in rothem sie ausgenommen hat, und isset sie aus einer wein: Hernach träget man sie trucken zu tische, brühe von butter, weineßig, und saltz gemacht: zieret sie mit petersilgen, und andern blum-werck, oder aber giesset stachel-beeren, auch wol wein- und isset sie entweder mit wein-eßig, oder mit ei- beersafft, oder gesotten saurampffdarüber. Man ner gemeinen fifth-tuncke. siedet sie auch kurtz ab, leget sie trucken auf eine ser- Die grossen lachst wickelt man, wie die gros- viette, und setzet ein schüßlein weineßig dabey: so mag 488 Der Frantz mag man sie auch in eine Pastete schlagen, wie die forellen. Dasi-xxxviil cap. Schollen oder plateissen. ^sl>Enn man diesen fisch geschuppet, und sein «^^eingeweide durch eine eröffnung unter der floß-seder,sonaheam kopffe sitzet, ausgenommen hat, bratet man ihn ausdem rost: hernach machet man eben solche brühe, wie bey der alose gedacht, darüber: oder siedet ihn kurtz ab. Will man ihn aber prägeln, muß man ihn zuvor wol abtruck- nen, hernach mit mehl bestreuen: wenn er gahr ist, streuet man geprügelte petersilge und gra- naten-safft darüber: so kan man ihn auch in einem topff mit einer gemeinen fisch-brühe sieden, und gerieben brodt darüber streuen. Das i-xxxix cap. Zungen, und andere breite fische. HMrhand breite fische kan man in einem topffe ^»stowen, trocken absieden, und wie die plateissen m butter prügeln. Die zungcn nimt man aus, und wenn man sie geschuppet hat, bestreuet man sie mit mehl, und prägelt sie in butter. Wann sie gahr sind, drucket man pomerantzen, citronen oder zum wenigsten weinbeer-safft mit etwas sals darüber. Wann sie geprügelt sind, öffnet man sie auch, nimt die graten heraus, und last sie aus der glut-psanne mit etlichen stücklein pomerantzen, tvasser und salö noch etwas sieden :zuletzt thut man auch etliche stücklein brodt-rinden daran,damit die brühe darein ziehe, und einen bessern geschmack gebe. So macht man auch eine Roberts-suppe in einer psannen, und geust solche darüber: hernach setzt man sie mit derselben aus eine glut- psanne. Die darbe schuppet und weydet man aus,hernach siedet man sie ab, und legt sie trocken auf einer serviet in die schüssel, giesset etwas weineßig, oder nur gemeine fisch-brühe darüber. Es schickt sich dieser fisch in die Pasteten wol, weil man ihn so wol warm, als kalt essen kan. Die gantz kleinen schmoret man, bratet sie aufeinem rost, oder prügelt sie in butter. Das xc cap.Vondenmacrelen. c>r>Ann die ausgenommen seyn, wickelt man grünen fenchel, wo man ihn hat, darum: hiemit legt man sie auf den rost, und machet hernach eine brüh von butter und stachelten darüber: etliche prügeln sie auch in einer psannen, man mag sie auch in eine pastete setzen, und sta, chel-beer darüber machen. Die gräten und köpffe kan man ausden rost legen, und denjenigen, so etwas lüstern seyn, fürtragen. Die eingesaltzene macrclen muß man wol wässern, und hernach in wasser sieden,zuletzt obgemeldte brüh darüber machen: oder aber schlecht aus butter und weineßig gemessen. fische Koch. Das xci cap. Rochen,und dergleichen fische. AXZese art fische muß man in einer kurtzen brüh ^'sieden, welche von wasser, wein-eßig und saltz gemachet ist: hierin läsi man sie erkalten, daß sie den geschmack davon an sich nehmen^: hernach nimt man sie heraus, und thut die haut, wie auch die spitzige knöchlein davon, und macht eine gemeine fisch-brühe darüber. Die rothe brühe, wie man sie nennet, ist die allerbeste: und wird gemacht,wenn man in Heisse braune butter weineßig geust, und gehackte petersilgen darein thut. Diese mag man hernach über die fische stürtzen. Dasxcii cap.Vondemstöhr. H>3eser fisch ist von vielerley geschmack, gleich- «^wie auch die theile seines leibeS unterschiedlich sind, entweder weiß oder braun. Man siedet ihn ab, und leget ihn trocken auf eine serviette oder macht solche brühe daran, wie ich zuvor ge- saget habe. Will man ihn gantz zurichten, muß man ihn in eine serviette wickeln, oder aber in stücke zertheilen, wenn man ihn sieden will. So macht man auch eingehackels,und kleine Pasteten davon. Wenn man ihn in grosse pastcten setzet, und das fteisch mit aal oder speck durchsticht, schmecket er trefflich gut, so wol kalt als warm. Man bratet ihn auch aus dem rost. Das xLiii cap. Stockfisch, klipfisch und jaberdan. F^Iese dreyerley art fische muß man alle absie- den,und hernach eine rothe oder andere brühe damber machen: zuvor abe: muß man die eingesaltzene fische wol auswassem.und das oberste,welches gantz saltzig ist, davon thun. Wenn man sie nun hernach geschuppet hat, legt man sie mit frischem kalten wasser in einen kessel,undsobald sie beginnen zu sieden, scheumet man sie ab und setzet sie vom feuer, bedecket den kessel mit einem tuche, daß der fisch in solchem wasser etwas stehe: nach diesem ziehet man »hn heraus und lasset ihn abtropf. sen, legt ihn hernach in eine schüfst mit frischer butter, und setzet selbige auf die giut-pfanne. Es schicket sich auch trefflich wol daran, wenn mm den weinbeer-safft ein wenig sicdet, und darüber giesset. Der stoct-fisch will lang) zeit weichen, hernach schlägt man chn ein wenig, und lasset ihn im wasser sieden: wann er gahr, macht man eine brühe von in butter geprägelten zwiebeln darüber: viele prägeln ihn auch in einer psannen, dieses aber macht ihn gar m hart u-d wiederlich. Das xciv cap. Von dem Hering. Enn man einen frischen Hering beym» kopffe ausgeweydet, geschuppct und auf dem rost gebraten, macht man eine brühe vom ge- schmoltzener butter, weineßig oder weinbeer-safft darüber, oder aber eine brühea 1a kodei-t. Ist er gesaltzen, wässert man ihn aus, hernach bratet man ihn, und machet eine brühe wie zu den fischen darüber: oder aber man setzet ihn trocken zu tische, und Der Frantzösische Koch. - 489 und isset ihn mit öl oder schneidet ihn in stücke, men, so fern ihr solche habet/ in einen neuen topff, und stowet ihn in einer psannen mit erbsen: man last alles zusammen sieden, und solche brühe durch macht auch wol eine brühe mit butter und wein- ein haaren-tuch lauffen: hernach thut ihr solches eßig darüber. Den bickling muß man in wein mit geraspelten Hirsch-Horn und hausen-blasen in weichen, ihm alsdann den bauch öffnen, hernach den topff,und last es lange zeit wieder sieden. Nach plat machen, und auf den rost mit dem rücken le- diesem last ihr die brühe von neuen wieder durch- gen, und dann mit Mostart oder senffessen. lauffen, und thut das fette, aufs beste als ihr könt, Da6 XLV cap. Sardinen, und dergleichen davon: thut solche wieder in den topffund legt zu- fischlein. cker und andere ingredientien, die ich euch bey den cspAn hat viel kleine see-fische, von welchen ich kalber-süssen gewiesen habe, darein: gehet auch ^gerne besonders reden wolte, wann ich nicht eben aufdieselbe manier damit um, so wol in wür- besorgte, mein buch damit gar zu groß zu machen, tzen, als klären, durchseyen, parfumiren, und al- Es kan ein zjeder hiermit versuchen, welche sich lerhand art zu färben, zum braten,oder kurtz abgesotten, und auch in eßig Das XLix cap. Von den östern. gegessen, oder gestowt, und gepragelt, am besten <^Ze besten und delicatesten östers sind die von schicken wollen. ^ Eanelle, welche klein: die grossen kommen Das xevi cap. Von dem sifch Klperlsn. von Loulonnoig, welche sehr hart sind. Diese alle <7^Ieses ist allein der aller delicateste und wol- sind gut roh zu essen,und haben sie ihre sauce in ih- schmeckende fisch, welchen man mit einer ren schalen: darff man also nur etwas pfeffer dar- schiffs-potage zurichtet. Diese ist: wann ich ge- zu thun. Diejenige, welche sie öffnen, müssen feuchtet brodt in die schüssel lege, und die Llper- acht haben, daß sie die haut, worunter sich das I2N8 darüber thue, hernach klein gehackte peter- stinckende wasser hält, nicht zerbrechen: dann sel« - silge darüber streue, und alsdann die schüssel über biges würde die östers stinckend machen. Man eine glut-pfanne setze, da sie denn alsbald gahr läst sie auch in ihren schalen kochen, wenn man sie werden. Man muß sie nicht ausnehmen, sondern davon gelöset und umgewendet hat: um solches nur ein wenig abwaschen, wann sie etwas gestan- zu thun, legt man sie aufeinen rost, und macht ein den haben. Will man sie prügeln, so bestreuet wenig feuer darunter, dann viel feuer folte die man sie mit mehl, oder aber stößt einen eisernen schalen zersprengen: hieran thut man nur ein drat ihnen durch die äugen, und wann die butter stücklein butter und ein wenig pfeffer. Wann sie heiß ist, legt man sie darein und wendet sie offt um, nun gekocht sind, so thut man etwas weineßig da- daß sie aufbeyden feiten gahr werden. So bald zu, und reibet etwas von mußkaten darüber: so be- sie röthlich sind, haben sie genug. Alsdann läst streuet man sie auch mit etwas geriebenen semmel- man sie etwas abtropffen, und legt sie in die schüs, rinden, ehe man sie vom rost nimt. Die in dem sel, also daß die schwäntze unterwärts, und die ofen werden besser, als die über den kohlen: ur- köpffe heraus liegen: ziehet alsdann den eisen- sach, weil sie dadurch eine braunliche färbe be- drat aus den äugen, und drucket citronen-oder kommen. pomerantzen-safft darüber. Will man auch eine Man kan sie auch stowen. Erstlich nimt man " brühe, wie zu den zungen darüber machen, schickt sie aus ihren schalen und legt sie also mit ihrer sup- sich solche nicht übel. pen, welches ihre allerbeste sauce ist, in eine schüs- Das XL Vii cap. Sardellen oder anchoys. sel über eine glut-pfanne: thut butter, ein wenig /^Elbige legt man in wein, daß das saltz sich pfeffer, mußcaten, zwiebel und etliche stücklein ausziehe, wo man sie nicht gern saltzig essen utronen oder pomerantzen daran, und läst sie also will. Hernach ziehet man ausbeyden leiten das wo! damit durchsieden. Endlich, wann sie fast fleisch von den gräten, und geust öl darüber: oder gahr, thut man etwas semmel-rinden, so nicht man siedet sie auch, und gebraucht sich derselben verbrant sind,daran: wenn man sie zu tische trägt, zu vielerley gerichte und brühen: ja auch zum ge- streut man gar klein gerieben brodt auf den schüs- fülfel des gesiügels, so man am spiesse bratet: wie sel-rand. Man fricaßl'rt sie auch in der pfan« auch zu den spanferckeln, und auch wol zu dem nen - erstlich macht man eine geschnittene zwiebel gesülsel der fische. in butter braun, hernach thut man die östern mit Das XLVili cap. Eine fisch -galret. ihrer suppen daran, und wann sie nun gahr ge- <7XIese zu machen, nehmt ihr karpen, weydet nug sind, thut man etwas weineßig und gehackte selbige gantz aus, und waschet sie wol: thut petersilge daran: wolt ihr euch auch des mostarts die zunge daraus, wiewol dieses das beste bißlein hierzu bedienen, werdet ihr solch gerichte damit ist. Nehmet auch das gehirn hinweg, weil sol- nicht verderben. Man prügelt sie auch: man ches fett, ja alles fette den galreten schädlich ist. legt sie zu erst aufein serviet, streut pfeffer darüber, Diese karpen legt ihr mit schleyen, welche eben aus daß sie etwas ersterben,und den geschmack des pfef- solche art zugemacht sind, wie auch mit den grä- fers an sich nehmen, hernach bestreuet man sie mit ten und schuppen, davon ihr das fleisch genom- mehl oder tuncket sie in nonnen-teig und prägelt, Ushol).tischchuch. Sss oder 490 ' Der Zrantzösische Koch. oder backet sie also. Wann sie gahr sind/ zieht Das ci cap. Hummers/taschen-krebse, man sie mit einem schaumlcffel ausund leget sie in und andere schild -fische. die schüssel, drückt oranien-safft darüber/ und be- HsLle diese art fische kan man bloß mit Wasser streuet den schüssel-rand mit gebackener petersilge. ^sieden/ und hernach mit rosen - oder weineßig Die nicht gar frische öfters kan man eben wie und Pfeffer essen. Will man sie stowen/ muß die frischen/ so man lebendig aus den schalen nimt/ man sie zuvor aus ih:en schalen wol aussuchen und zurichten. Man muß sie aber zuvor wol wa- eine brüh/ wie zu den jungen hünern/ darüber scheN/ und den schleim davon thun: hernach eine machen. Selbige können entweder in einer psan- halbe stunde lang im wasser und saltz liegenlassen. M/oder in einer schüsselaufeiner glut-pfanne sie- Nach diesem mag man sie wie die andern zurich- den. Man macht auch ein gehackels/ welches ten: sind sie aber noch frisch/ darf man sie nicht wol gewürtzet wird/ davon. Dieses streichet mau abwaschen. auf geröstet brodt/ eben wie die kalbs-nieren. Will man die östers in ihren schalen etliche DasLilcap. Derbcschluß. tage lang frisch behalten/ muß man etwas schwe- glaube, mein Ueber lcier. daß ich euch die res darauf legen und ihnen also verwehren/ daß Zubereitungen/ derer sich unsere sie sich nicht öffnen/ und ihr wasser verlieren. Die- gebrauchen bey allerley sieisch und fi- jenigen so man einsaltzet/ nimt man aus ihren so man m ^artsisset/ sattsam angewiesen schalmund thut sie in irdene töpffe oder höltzerne »etzmd ist es an euch, solches alles zu p^ väßlein: und nachdem man eine läge derselben ge- ^^ buchlem mit macht hat/ streuet man saltz und etwas Pfeffer, et« achtsamkeit lesen wollet/ dannt ihr dasjenige/ was liche lorbeer-blatter/ gantzen caneel mit grünen wnnsche an einem ortt mcht findet/ am fenchel/ so in die saat geschossen/ und so man will andern antreffen möget, ^ch habe allerhand etwas mußkus und ambra/ wovon sie trefflich gut/ Wiederholungen vermieden/ euch selbst keinen ver- aber auch theuer werden/ darüber: also wird eine drllß zu machen, welches auch m so kleinem tra-- lage nach der andern gemacht. Wenn man sie aus ctatlem unmöglich gewesen wäre/ wann ich ein diesen geschirren nimt und gar zu saltzig befindet/ ^"bers/ als nur eurem verstände zu helffeN/ und mag man sie etwas auswässern/ und hernach auf ^ ihr emem jeglichen dmge einen guten gealle solche arteN/wie ich gesagt habe,zurichtcn,oder schlack geben möget/ hatte lehnen wollen. Weil aber mit öl/auch ohne öl essen. Diese gesaltzene man auch dasjenige/dessen man schon gewöhne^, östers thut man in allcrhand gerichte/ in gebraten ^ fast rie andere natur is^thm nicht leichtlich vogelwerckund tausend andere würtzung, welche abgewoynen kan: so will ich dennoch dasMige die koche am besten verstehen. Von den frischen em gesetz acyteN/ was ein jeder in seiner östers macht man allerhand suppen, Pasteten und ^ bin aber versichert/daß.wenn man andere unterschiedliche qerichte. ^'eser art folgen wird/ die genchte angenehmer ^ ^ ^ ""d weniger ungeschmackt sollen erfunden wer- Das e cap^ Von den Muscheln. jH ^ tractatlein etwas AX >An muß daß herum sitzende sandige von den ausgelassen/ so hoffe ich diesen fehler in andern din- schalen rein abnehmen, und sie wol waschen, gen zu verbessern/ und in dem/ das noch nachfol- hernach in wasser, saltz und petersilge aufsieden, gen soll, zu vermehren: im fall ich sehen werde, nach diesem aus der brüh nehmen, und von jeder mein wercklein angenehm. Muschel eine schale thun, solche auf eine schnitte Das Lili cap. Wie man nach frantzösifcher brodt legen, und hernach von ihrer brühe nehmen, mode ein grosses panquet anstellen soll, und eyer-dotter darinnen zerreiben: dieses mit einer compagnie von dreyßig vornehmen gchacttcr petersilge in einer Pfannen aufsieden/ Z Personen, welche man herrlich trattiren will, und über die muscheln giesscn. Will man sie frl- muß man auf einen tisch bedacht seyn, silbigen mit caßireN/ nimt man sie, wann sie aufgesotten/ aus so viel teklern und servietten, als Personen sind,, zu ihren schalen, und thut sie mit etwas von ihrer belegen: jeglichen teller in solcher weite, als ein brüh, butter und zwiebel/UNd etlichen feinen krau- stuhl ist: auf jeder feite vierzehen/ und oben am tern in eine pfanne: und wann sie mehrentheils tische einen/ unten aber ein oder zween. So muß gahr sind/ giesset man eyer-dotter/ so in weinbeer- man auch zusehen, daß der tisch breit genug sey, safft zerrieben worden, darüber, auf selbige weise, und das tisch-tuch von allen selten wol abhänge, wie man die jungen hüner zurichtet: man kan sich paß viel saltz-sasser, Messer und gabeln, wie auch auch zuverdickung verbrüh des süssen rohms be- taftl-krantze mitten auf dem tische seyn, worauf dienen. Man fricaßirt sie auch mit einer zwie- man in aufdeckung der schüsseln die ledigen setze, bel, eben wie die östers, und macht eine brüh a !a Der I gang. Man tragt zu erst dreyßig Larbe ködert darüber: oder aber man kochet sie schüsseln zu tische,worinnen nichts anders als sup- aufeiner glut-pfanne mit geriebenen brodt/ etli- pen - gerichte, gehackte und aufgeschnitten brodt chcn 2nckoi-i, erdschwämmen und Morcheln. zugerichtete speisen sind. In funffzehen schüsseln dieser Der Frantzösische Koch.' 49' dichr suppen soll man das fleisch noch gantz setzen, lerhand geprügeltes aufsetzen,und die schusseln also in den ülrigen funffzehm soll das gehackte auf vermengen, daß allzeit eine schüssel mit gebratens, brodt zugerichtet ftyn. Diese schüsseln soll man und eine mit geprügelten bey einander kommen, wechsel-weise zuschicken, und oben aus der einen Was von srüchten, und andern sachen gemacht selten eine gute gesund-suppen, und auf der an- ist, setzt man aufdie gegabelte saltz-fässer, und ta- dcrn feiten eine poraZe 2 !s koine, welche vonet- fel-ringe. lichen gehackten rebhünern und fasanen gemacht: Der V gang. Will man fische mit speck gefot- weiter herunter wieder eine gesund-suppe, und ten ;u tische tragen, so setzet man die laxe, forellen, ein ander gehacktes mit erd-fchwämmen, artscho- karpen und hechte mit denen Pasteten, so auch von cken, und andern sachen, gleich über diese aber ei- fischen gemacht sind,gantz zu tische,un schiebet dar- ne disczue setzen: nechst den andern eine ?o»ge zwischen etliche schüsseln mit fricaßirten schild« garn^, so von allerhand abfülle des gevögels ist: kröten, und krebsen, woraufman ihre fchalen legt: nechst der dizczue einelacobine oder andereschüs- oder in ermanglung derselben zieret man die sel. Man fähret also wechsel-weise damit fort schüsseln mit pomerantzenundcitronen. biß zum ende des tisches, und wird immer ein Der VI gang. Dieser bestehet in allerhand schwaches gerichte bey ein starckes gesetzt. gerichten, so von butter und specke zugerichtet sind, Der II gang. Dieser bestehet in allerhand wie auch vielen arten eyern, derer etliche mit gerichten, als fricaßirten, in km tzer brüh gefotte- schaafs -käulen -safft vermenget, andere in der nen, gebratenen wildpret undpasteten, fowolge- Pfannen gebacken, etliche mit zucker vermischet meinen, als von blätter -teig gemachten: von tar- sind, die man so wol kalt als warm essen kan: wie ten, schnecken, zungen, Würstchen, saucissen, und auch in allerhand farbichten galreten. Aufdie ge- blut - Würstchen, Melonen und früchten, so man gabelte saltz-fasser und tafel-kräntze fetzt'man schüs- zuerst mit der jahrzeit zu tische setzet, mit etlichen seln mit artschocken, cardons und seleri mit öl und kleinen salaten und andern kräutern, welche auf Pfeffer. die saltz-fasser und tafel-ringe mitten auf den tisch Der VII gang. Dieser bestehet in allerhand gesetzet werden. Es mag nun der speisemeister früchten,so fern diejahres-zeitsolches zuläßt .auch nach seinem gutdüncken dieses alles verbessern: milch-rohmundgebackenem. Aufdie saltz-fässer Dieses aber hat er wol in ach; zu nehmen, daß und tafel-kräntze, setzt man Mandeln und ausge- er sich allezeit zur rechten seiten des tisches stelle, scheelte wallnüsse. wenn er kan, und solches darum, weil es ihm in Der VIII gang. Der ausgang dieses ban- darsetzung der schüssel also besser zur Hand ist. So quer» bestehet in allerhand confituren, so wol naf- muß er auch aus der andern seiten einen gchülf- sen, als trocknen, in marcipanen, conftrven und fen haben, der die vorige schüssel wieder abhebe, candisirten. Auf die saltz-fasser und tasel-krän- und nicht mehr zur zeit nehme, als man wieder an tze oben fetzet man stengel von fenchel, welche mit die stelle schieben kan. Er darffaber zur zeit nicht allerley gefärbten zucker bestreuet, auch mit kleimehr, als zu vier fchüsseln platz lasftn. Zum nen zahnstöchern bestecket sind, wie auch etliche dritten muß der aufsetzer in acht nehmen, daß er schüsseln mit bisem-küchlein, und andern nach niemahls eine schüssel mit grossen stücken sieisch ambra und mußkus wolriechenden zucker. Der für fürnehme leute fetze, dieweil ihnen solches das speisemeister soll zum wenigsten ausjeden gang die gcsicht benimt, und sie ehren halber den andern da- teller, und zwischen zween gängen die serviettm von fürlegen müsten. Zum vierten muß er die wechseln. schüsseln auch also' setzen, daß allzeit ein schwach, Im abheben fangt man zu erst unten am tische und starckes gerichte, auf einer und der andern fei- an: der mit zu tische dienchnimt untewessen die tel- ten in gleicher weite beysammen stehen: so sollen ler,saltzfässerMd was auf dem tische stehet hinweg, auch die schüsseln also gemenget werden, daß man und endet also oben bey dem tische, wo er alsobald nicht mercken könne, daß ein gerichte zwey- zu waschen prasentiret. Indessen ist d^-ander ge- mahl sey. schafftig, und langet die hand-rollen herum, und Der III gang. Dieser bestehet in aller- enden sich also diese ceremonien unten am tische. Hand grossen gebratens, als rebhüner, fafanen, Es mag auch derselbe, so das Handbecken hält, jchnevsen, wilden oder holtz - tauben, jungen kal- solches verwechseln, oder ausgiessen. kunen. jungen h ünern, jungen Hasen, caninichen, Das ci v cap. Vom faffen-tractament. Zantzen lämmern, und dergleichen. Hierbey AUm ersten eingang trägt man auf die fisch- werden in kleinen schüßlichen aufgesetzt pome- A bizczue, auch allerhand suppen, die man aus- ranyen, citronen, oliven und dergleichen. dencken kan. Zum andern setzt man auf karpen Der iv gaNg. Diesen macht man von al- und gefüllete schleihen, allerhand gestowtes, und lerhand kleinen gebratens: als wasser-schnepffcn, was sonst aus dem rost gebraten ist, mit warmen krams-vögeln , lerchen, ortolans, kalb-schwedern, und mit kalten fisch-pasteten. Zum dritten setzt und andern dergleichen. Hierbey kan man al- man auf die trocken abgesottene fische mit andern, ' Elshoh.tlsch-buH. Sss 2 so in 492 Alt l 8eAion. so in butter und öl geprügelt sind. Zum vierten etliche andere warmegerichte, von eyern und andern fachen. Zum fünfften spiegel-kuchen, derer etliche mit zucker, etliche mit pfeffer bestreuet sind. Zum sechsten und siebenden fttzet man auffrüchte, kleine fifch. Pasteten, confituren, con- serven und marcipan, eben wie an den fleischtagen. Was andere früchte betrifft/ als rübe-rettich, Melonen, maulbern, pflaumen, kirschen, aprico- sen,pfirschen,pomerantzen, citronenund dergleichen, fetzt man oben auf die gegabelte saltz-säs- ser und schüssel-ringe, eben wie bey einer gaste- rey, da man fleisch speiset, ein jedes bey der tracht, t hch am besten schickt. Man muß aber in t»a/ .tchmen/ daß man zu der zeit, da die früchte häuffig sind, nicht gar zuviel gebackenS mit aufsetze: im wiedrigen aber, da die früchte was rar sind, die tafel desto mehr mit gebackenem ziehre. Das ev cap. Ordnung, welche bey einer runtmodervier.ckichten tafel, woran zwölff Personen sitzen, in acht zu nehmen. H>Ie neueste mode ist, daß man aufvierecken, vier gute potagen und vier tafel-ringe zwischen vier gegabelte faltz-fasser aufst tze, welche alle nach den fuppen-fchüsseln gewendet stehen.So kan man auch vier schusseln mittarten auf dieselbige kräntze fetzen: so müssen auch die teller so hol seyn, daß man suppen darauf präsentiren kan: öderes mag ein jeder nach seinem belieben daraus nehmen, daß er nicht nöthig habe mit dem löffel aus der schüssel zu essen, dieweil solches manchem einem eckel giebt, weil man den löffel, so man aus dem munde gezogen, unabgewaschen in die schüssel tunckt. Der ander gang bestehet in vier starken gerichten, welche man ebenmaßig auf vier ecke fetzet, es mag ein gerichte mit kurtzer brüh,ein siück vom ochsen,oder ein grosser braten seyn. Auf die faltz-fasser und tafel-ringe fetzt man allerhand salate. Drittens trägt man auf allerhand gebraten, wild und zahme vögel. Auf die faltz-fasser und tafel-ringe setzt man gar kleine vögel, und also das übrige. Der mtztel-platz des tisches bleibet ledig, dieweil es dem,so abhebt, allzu viel mühe kosten würde, dahin zu langen. Will man aber etwas darauf fetzen, fo mögen es Melonen, allerhand salaten/welche auftellern zugerichtet in grossen schüsseln liegen, damit sie desto leichter können präsentiret werden, wie auch pomerantzen und ci- tronen, nasse confituren, welche man alle auf die tafel-ringe und faltz-fasser setzen kan. Es finden sich vielleicht etliche, welche mir für- werffen, daß ich nicht genug, nach ihrem wünsche, hievon geschrieben habe: Ich achte es aber für genug, wenn man nur meine Meinung recht faf- fet. Will man dann nun weniger Unkosten thun, so mag man aus zwey gangen einen machen, und daraus nehmen, was sich am besten schickt. Ich schreibe allhier für vernünfftigeleute, als diejeni- ge, die sich aus gastereyen verstehen, welches vielleicht eine von den allerfchwersten sachen ist, so der mensch fürnimt, ins werck zu stellen, dieweil man sich nach so vielen menschen-köpffen richten muß, welche alles wollen genau haben, was sie nur aus- dencken und dennoch nichts ungetadelt lassen, wann sie vielleicht keinen appetit haben: welches gleichwol andern sehr angenehm, und dennoch manchmahl darum nicht davon kosten dörffen, damit sie nicht müssen gut heissen,was andere nicht gerne wollen. Ist derowegen wol nöthig, daß der gasthalterauf allerhand gastereyenwol acht habe, was darinnen fürgehe, damit er desto besser wisse, was seinem gutdüncken nach sich schicke, und also stets was neues lerne. Wie hoch der schasfner seine Unkosten hierzu machen soll, muß er zuvor von dem, der tractiren will, vernehmen, und sich also darnach richten, daß alles fleisch, so man hierzu einkaufft, nicht mehr koste, als den dritten theil der gantzen gaste- rey, und muß er hierüber gut register halten. Der Frantzösische Tonditer: Welcher handelt von der manier/ die früchte in ihrer natürlichen art zu erhalten. Die 18e6t. Von anfertigung des mer, da ihr wegen ihrer grossen menge und unter. gemachö. scheid mehr eckel, als lust daran habt. So will -S ist nichts, daß die sinne krafftiger erge- ich euch derohalben weisen, mit was gewissen und tzet, als mitten im Winter die früchte so gar leichten Mitteln ihr solche den gantzsn Winter schön und gut, ja besser als sie in samlung durch, ja biß an die zeit, da euch die frischen anrei- derselben gewesen sind, zu beschauen. Über dem, tzen werden, die alten zu verlassen, bewahren fol- wann eure bäume nicht mehr grünen, und gleich- let. Dann es ist mit den ftüchten, wie mit den sam todt scheinen, ja wann euer garten also durch weinen: diese, welche man zum ersten trincket, des winters strenge aller seiner schönheit beraubet sind die delicateste und stä:ckste,und die,welche man worden, daß er mehr einer wüsten, als einem lu- auf die letzte bewahret, sind die rauheste und har- stigen orte gleichet: so werden solche früchte euch teste : nichts desto weniger sind sie beyde in ihrer viel vergnüglichern geschmack geben, als im som- zeit, sehr angenehm. So bald aber die neuen gemachet Von dem gemach. 49; gemachet sind, und man sie trincken kan: so quitti- den mond des vAobn8: (dieses aber ist nur we- ret man die alten, welche zuvor vor die trefflichste gen der birn-und apffel-baume gesagt/) alsdann so geachtet wurden. Also ists auch mit den srüch- fanget ihr an die zauesten fruchte am e:sten zu samten, so bald die neuen zur reiffigkeit gelangen, so jen,und endiget also mit den daurhafftigsten, um verlast man diejenige vom vergangenen jähre, und ihnen mehr zeih als andern zum reiffen zu geben» ist ein schüßlein voll erdbeeren und kirschen, ob sie Da sind etliche srüchte, welche nicht anders, schon noch halb grün sind, oder frühzeitige birnen, als telgich wollen gegessen werden: als da sind die denen besten Lon-Llirestien die ihr habt, vor- birne Lro^menil, «Lorme, ^licez,Hsserolez, zuziehen. und andere. Gelbige lasset ihr so lang auf den Aber zu unserm zweck zu kommen, so wird es bäumen,biß ihr sie mit Haussen abfallen sehet: als- fthr dienlich seyn, einen solchen ort in eurem hau- dann wollen sie, daß ihr sie verwahret. Die ft auszusehen, welcher bequem sey, eine frucht- Mispeln zu samlen, so ist derselben rechte zeit der kammer daraus ;u machen. Es muß aber so- tag 8. Zu all solcher ftüchtsamlung müf. thane cammer kleine ftnster, so wol vor die kalte, set ihr körbe haben, welche von starcken weod-n als vor grosse Hitze haben: diese haltet ihr immer- also gemachet sind,damit sie von zwo persones fort zu, damit keine lufft darein komme, und brau- nen getragen werden. Aufden boden legt chet ihr sonst keine lufft hierzu, als diejenige, so ihr stroh, damit die oberste schwere die untersten nicht im zusehen nöthig habt: und so ihr weggehet, zerdrücke, und den körben anklebend mache, macht ihr die ftnster alsobald wieder zu. Wann Nach solcher samlung, macht ihr einen gewis- auch gantz keine ftnster, und die thüren klein und sen unterscheid. Ihr legt die grösten, die mittelniedrig seyn, so ist es noch viel besser: alsdann kön- sten, und die, so von sich selbst abgefallen sind, oder net ihr sie, wann ihr hineingehet, hinter euch zu die ihr in der samlung abgeschüttelt habt, jede sorte machen. in einen korb allein. Ich rede hier von keinen klei- Wann nun solcher ort, um eure ftüchte zu ver- nen,oder ungeschickten früchten,dan ich vermeine,, wahren,angeordnet ist,so lasset ihr denselbigen mit daß ihr eure bäume lange zeit vorher derselben porten oder schappen rund herum bekleiden. Ist entblösset, in dem ihr vermercket habt, daß sie mit der ort groß, und daß man in der mitten einen den andern nicht fortkommen können, um also Haussen gemeiner fruchte für euer hauß- gesinde den übrigen und schönen bessere Nahrung zu laslegen kan, so thuc also. Ist er aber klein, so mö- sen. Die wurmstichige apffel sollen mit denen get ihr die besten in drey ecken, und in die vierdte von sich selbst abgefallenen bewahret und am er- ecke die gemeinste legen. Diese porten müssen sten aufgegessen werden. Nach der samlung las- mit starcken höltzernen stützen, oder auch eisernen set ihr solche srüchte in die conlerve oder bewahr- stangen unterstützt werden, und das wegen der ort tragen, und die schönsten auf die porten vertragenden last, zwey an jeder feiten, daß sie eine theilen, also daß keine frucht die andere berühre» weite von zween füssen machen. Hiervor schlaget hierunter last ihr ein wenig stroh legen: die scho- ihr eine kleine latte, damit die rollende ftüchte im nen mit denen mindern, müssen auf die porte ver- durchsuchen nicht hinweg fallen. Unter solchen theilet, die abgefallene und wurmstichige aber in lasset ihr drey füsse räum, wohin ihr die ungeach- Haussen geleget werden, wie ich gesaget habe, tete srüchte, doch jede artbesonders,leget,und fah- Was die birne kon-dlireltien genant belan* ret also mit diesen porten, eine über die ander, auf get, so wollen selbige viel fleißiger als andere ge- neun oder zehen daumen weit biß an den boden samlet werden: dann die schöne und wolgesär- fort. Eure gemachligkeit im durchsehen zu haben, bete (als auseiner feiten roth, aus der andern aber so last ihr euch eine treppe vom leichten holtze ma- gelb) wollen am stengel mit spanischen lacke ver- chen, die euch zum aufsteigen biß an den obersten siegelt werden,damit der safft nicht vergehe. So port dienen möge. Eine leiter solte euch so wol wollen sie auch mit einem gutem truckenem pa- nicht dienen: dann sie ermüdet die füsse vielmehr, pjer beleget seyn: man thut sie auch in schachteln, und setzt euch in gesahr, wann ihr hoch aufsteiget, weil sie also weißgelbigte färbe bekommen, wann in dem sie leichtlich weichen, und euch herum stür- sie in solchen gefassen gleichsam als ersticket stehen, tzen kan. Diefts practisiret ihr auch also mit den birnen Wann nun die zeit zur frücht-samlung berbey Oouble-kieur, caäillac,i'koul und andern auf kcmen,welche ihr aus vielen dingen erkennen kön- quitten-bäume gepfroffr und des baums färbe an-- net. als, wann die ftüchte von sich selbst abftllen, nehmenden birnen. Dann was diejenige, wel- welches gemeiniglich durch den ersten herbst-re- che auf einen wilden oder selbst gewachsenen gegen geschieht, da die bäume angefeuchtet, ihr pfropfft sind, belanget, so reiffen selbige gemei- holtz aufblasen, und also die srüchte fallen ma- niglich grün. Ist derowegen an dergleichen chen. Oder wann die ersten froste euch erin- wenig mühe zu wenden, und ist genung, wenn nern, solche ftüchte zu bewahren, oder daß ihr man sie auf die porte verlegt, wie ich oben gesagt euch sonst eine gewisse zeit setzet, als im abnehmen- habe. Sss z OK 4y4 Dtc li Die gar curieusc lenke haben einen wol zusammengefügten fchrancken, in selbigen legen sie die birne kon-^restien. Dieser schrancke hat inwendig seine Porten, und auf jeder porte ein höl- tzerngitter, derer vierkantichte löcher einer guten birnen grosse haben: in jeglich solch loch legen sie eine birne, damit sie sich nicht berühren, und eine angestossene die andere nicht anstecke. Diesen schrancken halten sie wol verschlossen, und verleiben auch die seiten der thüre mit papier, damit gantz keine lufft hinein komme, und eröffnen selbigen auch nicht, ehe sie etliche heraus nehmen wollen: solches macht, daß sie gleichsam ersticken, und eine schöne färbe bekommen. Ehe sie aber die hinein Messen,lassen sie selbige sünffoder sechs tage in den körben, worinnen man sie aus den garten getragen hat, stehen, damit sie erst abschwitzenmögen. Diejenige ftüchte, welche man maudig oder teigich ißt, schüttet man auf einen Haussen, und wann sie nicht bald weich werden wollen, thut man sie in einen kornsack, und lastsie von zwey Personen wol schütteln, also daß ein stück gegen das andere falle, dieses wird sie bald reiffund weich machen. Die mußcateller-trauben, oder andere gemeine, erhalten sich auf vielerley art. Entweder man legt sie schlecht weg auf stroh: oder man hangt sie an tonnen-bändern unter den boden, und bedeckt sie oben mit papier, vor staub zu bewahren: oder aber man thut sie in Haber, Heu oder hechsel in einer tonnen. Ich unterlasse hier viel curieu- le maniren selbige zu bewahren: nemlich, wann die traube in ihrer blüth, daß man sie alsdann in ein glaß bringen, und wie man den stengel versiegeln müsse, wenn man sie abgeschnitten hat: wie man auch selbige an diesen stengel in das glaß hangend, also fest mache, daß sie keine glaß-feite be- Mhre, und wann solches geschehen, wie man alsdann des glases mund mit weichem wachs verklebe, daß keine lufft darein kommen möge: dieses erhalt die beer biß an die zeit der frischen. Es sind noch viele andere Mittel, von welchen ich aber wenig halte: Ursache, weil wenig Profit davon zu ziehen ist, und sie nur müh und Unkosten machen. Ob ich gleich vorher nicht gewiesen, wie man die mußcateller-trauben, von allerhand sorten haben könne, so ist es deswegen nicht, daß ichs etwa» nicht wüste, dann ich habe derselben genug. Weil aber dieses eine pstantze ist, welche man eben so wie andere wein-pftantzen bearbeiten muß, so lasse ich meine wein-gärtner, welche von jugend aufzum weinwachs gewöhnet sind,hiemit verfahren, dieweil die erfahrung ihnen allerhand nothwendige Mittel an die Hand giebt, welche von den andern gärtnern mit solcher Vorsichtigkeit nicht in acht genommen werden: sonderlich im pstantzen und beschneiden, welches die einige art ist, die ich ihnen thun lasse, und befinde ich mich gar wol hiebey. 8eIe Pfirsichen werden eben auf diese weise, wie >^oie pflaumen getrocknet: sie müssen aber von den bäumen gelesen werden, dann die abgefallene oder allzureiffe kriegen anstösse, welche dann schwerlich können getrocknet werden, und werden sie auch gantz unangenehm zu essen seyn. Ehe ihr ihnen die steine benehmt: so thut ihr sie zuvor einmahl in den ofen, um sie also ersterben zulassen. Hernach spaltet ihr sie behende mit einem Messer, ziehet die steine heraus, öffnet sie, und drucket sie breit auf einem tische, damit sie so wol in, als auswendig im ofen ttocknen können,dieweil sie ohne das dicke sind. Wann ihr sie zum letzten mahl aus dem ofen ziehet und selbige noch gantz heiß sind, füget ihr sie wieder zufammen, und bildet sie in ihre erste form. Das iv cap. Von apricoftn. <^>Ie apricoftn müssen auch von den bäumen «^ gelesen werden. Es ist aber nicht nöthig, daß man sie eröffne, und den kern heraus nehme: esistgenug, wann sie nur gedruckt werden, also wird der stein an des stengels ort herauskommen. Wenn man sie trocknet, so schneidet man sie nicht von einander wie die Pfirsichen, sondern last sie gantz und drucket sie nur breit, damit sie fein gleich trocknen, und sich desto besser in die schachteln legen lassen. Das v cap. Von birnen. H>vAn trocknet so wol die geschälte, als unge- ^^schaltebirne,aufselbige art, wie ich zuvor gesagt habe: wann sie aber geschalet, sind sie viel delicater, und bedient man sich ihrer schalen, daß man sie in solchen safft duncke, eben wie bey den ge- 4y? schälten pflaumen gesagt worden. Man lässet im schälen die stiele und die blumen daran sitzen. Zu diesen werden die allerbesten, und die nach mußkus schmecken, ausgelesen: als da sind die Orange, Lon-Ckreliien,!vlulczäiIIe, (Zrox- ^ulcar, Kasseler, ke?i , und hundert andere, die man vor gut achtet. Birnen wollen nicht gar zu reiff gelesen seyn, weil sie davon zu teigich werden. In der wein-erndte möget ihr unter solche schalen an statt des Wassers blanckeu süssen wein thun: auch in der zeit, wenn man den 8iäre,oder birn-und apffel most macht, nehmet ihr süssen birn-most, da kein wasser zu gegossen ist» Das vi cap. Vonapffeln. ^X Ze äpffel werden gemeiniglich ohne schalung <^ getreuget, wenn man sie zuvor in der mitten von einander geschnitten, und das kern - häußlein weggethan hat. Hiervon kan man etliche sieden, daß man den safft daraus drucke, um die andern, so man treugen will, darein zu tuncken. Das vn cap. Vonwein-trauben. Je trauben von allerley arten, mußcats und ^andere, werden auch im ofen aufeine horte getrocknet, und bedörffen selbige keiner andern mühe, als daß man ihnen eine gute warme gebe, und sie offt umwende, damit sie fein gleich treugen können. Die in l^nZuecloc lassim selbige, ehe sie an der sonnen treugen, durch eine lauge gehen. Das vm cap. Von bonen. will auch unter die zahl der treugen flüchte ^)die grüne bonen setzen: welche, wann sie mit trockner köllen, welches ihr bestes gewürtz ist, zugerichtet werden,vor frische^aßiren können.Gel- bige nun zu treugen, so nehmet von den zartesten, welche noch nur ein hautlein,oder einen grünen rock haben, und nicht dieweissen. Wann ihr ihnen nun diesen grünen rock abgezogen habt, so legt sie auf papier an die sonne und schüttet sie des tages offtmahls um: des abends aber thut ihr sie ins hauß, und legt sie den tag über wieder an die sonne, biß ihr sie trucken genung erkennet: dieses kan in kurtzer zeit bey Hellem sonnenschein geschehen. Wann sie trocken sind, legt man sie in bedeckte schachteln, und bewahret sie vor aller feuchtigkeit. Man muß sie fast einen halben tag in laulichem wasser weichen lasseN /che man sie kochet. Das ix cap. Von erbftn. HXIe grüne erbfen anlangend, so ließt man auch ^'die zartesten aus, ziehet sie aus ihren schluben, und trocknet sie wie die bohnen. Ehe ihr sie kochet, so legt ihr sie auch in laulich wasser, und thut im kochen eine Hand voll grüner erbsen blacter daran, so ihr sie habt: und bindet sie mit einem faden zusammen, damit sie sich nicht unter die erbsen mangen. Das x cap. Morcheln und moßsihwäme. HXIe Morcheln und moß schwämme werden ^ auf einen faden gezogen,und zum trocknen an ein 4?6 Die in einen warmen ort gehangen/ als oben an einem osen, da sie leichtlich trocken werden: und so ihr so einen bequemen ort nicht habt/ könnet ihr sie nahe einem feuer hangen, oder in einen oftn thun, der nur mittelmäßig warm ist. Die III 5e6t Von eingepeckelten fruchten m saltz, oder eßtg. Das i cap. Von gurcken, portulac, capern, bram-capern, grevinne, und dragun. gurcken sind die allergrösten küchen - gar- ten früchte, so man in saltz einmachet. Man nimt derer die allerkleinesten, welche man hörni- chen nennet, dieweil sie gemeiniglich krum smd, und nicht groß wachsen. So nimt man auch die grossen, aber die nicht zu hart seyn/ und noch keine harte kerne haben: sonst würden sie unangenehm zu essen seyn. Diese macht man ein/ ge- scheelt oder ungescheelt. Es ist aber besser/ daß sie zuvor, ehe man sie einmachet/ geschehet werden/dann sonst viel saltz und weimßig/ welcher in die schalen, so doch ohne das unangenehm zu essen sind, ziehet, verlvhren gehet. Sie stehen aber viel reinlicher und weisser, wenn man sie im auftragen scheelet. Ihr möget damit thun, wie ihr woller. Die andern, so man hörnichen nennet, macht man auch ungescheelt ein, weil ihre haut annoch zart ist. Ihr sarnlet sie des morgens bey gutem wetter, und lastsie einen tag ander sonnen liegen, damit sie ein wenig ersterben, und das saltz desto besser an sich nehmen. Ihr legt die gescheelten, ungescheelten/ und hörnichen jede art besonders in weisseerdne töpffe: dann andere erdene gesässe werden wegen des saltzes scharffe, so die töpffe durchsrist, und ihrepeckel verliehren macht, verdorben. Ihr legt sie alle ordentlich, und drucket sie so fest aufeinander, als ihr könnet: jedoch daß ihr sie nicht zerknirscht. Hieraufwerfft ihr ziemlich viel saltz, und giest so viel weineßig darauf, biß die obersten naß werden. Dann sonsten würden sie schimlen, und also die andern, so nicht naß worden, verderben. Hernach setzt ihr sie an einen ort, der weder zu kalt noch zu warm ist, und last sie sechs Wochen lang zum wenigsten stehen, daß sie desto vollkommener werden. Eure frucht-kam- mcr schicket sich schier am besten zu ihrer bewah- rung. Der purpler oder portulac, so ihr emmachen wollet, muß derjenige seyN/ den ihr verpftantzet habt: dann also ist er schöner. Die beste zeit ihn abzubrechen ist/ wann erbegint zu blühen/ so ihr ihn anders weich und zart haben wollet. Wo ihr aber wartet/biß er ausgeblühet hat/ um eine saat davon zu bekommen/ die gemeiniglich ver- kaufft wird, werdet ihr ihn gar zu hart haben. Ihr last ihn zwey oder drey tage an der sonnen was erst rb m: hernach legt ihr ihn in reine weisse erdene töpffe, saltzt ihn, und deckt ihn mit Weinessig, wie diecucumern» 8eÄion. Die eaperN/ kleurz 6e Qenek, le peice- Pierre, draguN/ und andere dergleichen, macht man auf solche manier ein, wie die gurcken und den portulac. Das ii cap. Dieboden von artschocken. FXIe artschocken-boden macht man auch mit saltz ein, aber auf eine andere art/ als die vorigen. Dann sie müssen erst halb gahr seyn, und wann sie erkaltet und ohne wasser,auch mit einem leinen tuch von aller feuchtigkeit gereiniget seyn, legt man sie in töpffe, und schüttet saltz-wasser darüber, so starck man solches haben kan. Man schütte immer so viel saltz hinein, als darin ver- schmeltzen mag, biß man mercket, daß es nicht mehr zergehen will, sondern auf den boden fallt, und dieses wasser nennet man see-wasser. Über dieses wasser, welches über euere artschocken stehet, giesset ihr gute geschmoltzene butter zwey fin- ger hoch darüber, daß keine lufft darzu kommen möge. Wann nun die butter wol erkaltet, so bewahret ihr sie bey euren cucumeren, und bedecket sie wol, daß keine mause und ratzen darzu kommen, und die butter abfressen. Ich will hiemit so viel sagen, daß ihr sie also zurichten solt, ehe ihr sie in die töpffe thut, auf selbige art, als wann ihr sie zu tische tragen wollet: nemlich, daß alle blatter, und das Heu, oder das siachliche haardavon gethan sey. Die beste zeit zu dieser hauß-arbeit ist der herbst, wann ihr alsdann dasjenige beobachtet, was ich im Frantzösischen Gärtner in abtheilung von den artschocken gedacht habe: daß ihr nemlich die zartesten psian- tzen nehmt, dann diese sind diejenige, die man ein« machet. Und müst ihr nicht warten, biß sie sich offnen und blühen wollen, sondern nehmt sie, wann sie noch als apffel fest geschlossen seyn.Wenn man sie essen will, so wässert man sie gantz ausMd geust offt ander wasser daran. Hernach siedet man sie noch einmahl, ehe sie zu tische kommen. Das in cap. Spargen, dünnschalige erbftn, erd-und moß-schwamme. <^>Ie spargen, erbsen sonder schlauben, mor- ^ cheln, erd-und moß-schwamme, kan man auch einmachen, wenn man sie zuvor halb gahr gesotten, und ein jegliches nach seiner art zugerichtet hat, auf selbige weise wie die artschocken. Ihr müst zum wenigsten alle Monat eure töpffe einmahl besuchen, und zusehen, ob auch etwas angekommen sey, oder seinen peckel verlohren habe, alsdann alles wieder verbessern. Das iv cap. Von cornel-kirschen. <>CH habe bereits vor etlichen jähren die dar» ^)nouille5 eingemachet, und habe sie vor vero- nische oliven ausgegeben, bey vielen leuten auch den glauben bekommen, daß sie wegen ihrer färbe und geschmacks dergleichen seyn. Ich lasse die allergrösten und rundesten ablesen, zu der zeit, wann Von condlrung tn saltz oder eßig. 497 wann sie beginnen roch zu werden/ und lasse sie nachdem man etwas machen will. Dann etliche erst ein wenig welcken, ehe ich sie in töpffe oder ftüchte/ als quitten/birn/ rothe wein-trauben und vaßlein thue: fülle selbige ingleichen mit saltz-was- dergleichen/ wollen den most von rothen trauben: ser,wie die artschocken: und damit sie einen gu- andere aber, als nüsse, mußcaten-trauben und ten geruch bekommen, thue ich die stengel von grü- dergleichen/ die da weisse färbe haben müssen, er- nen fenchel und lorbeer-blatter darzu: hernach fordern weissen most. Diejenigen ftüchte/ so vermache ich das geschirr wol/ und rühre es in rothen weln erfordern/ wollen des geschmacks drey monaten nicht an. Sind sie alsdann allzu- halber ein wenig caneel und gewürtz-naglein ha- viel gesaltzen, wassere ich sie zuvor aus/ ehe ich sie beN/ welche man in ein klein leinen tüchlein knöpf- zu tische trage. fet, damit sie sich nicht unter die confitür mengen m nwst undimsyropverkochen. Zu dem weissen nehmt dett. Aonconolrung tN mojl/ fenchel/ und knöpffet selbigen gleich- ooeryontg. falls in ein leinen tüchlein. Das 1 cap. In trauben-most. Die trauben macht man also ein. Man nimt 5)s5le ftüchte/ welche man in Zucker einmachen die allerschönste rothe und weisse beern, welche ^ kan / können auch in most oder Honig einge- man des nachmittags/ wann die sonne am stärcke- macht werden, und ist hier kein ander unterscheid, sten/ um welche zeit die feuchtigkeit ausgetrocknet als daß man diese/so man in most oder Honig ein- ist, pflücket. Diese legt man aufeinen boden, wo machen will, zuvor siede/ da man die andern/ so liifft und warme zugleich durchgehen/ breitet sie man in zucker einmachen will / nicht aufsiedet/ über einen tisch, oder über ein gitter/ und laßt sie und also entgrünet. Ich will mich derenthalben also bey vierzehen tage lang liegen/ daß sie gantz in dieser leAion etwas einhalten, und biß auf die ausdörret!/ und welck werden. Im fall aber die folgende warten, da ich euch weitläufftigern be- sonne nicht scheinet/ und die lufft kalt ist/ könnet richt geben will, wie ihr alle weiche confituren ihr selbige in einen laulich-warmen osen setzen, machen sollet. Ich werde auch nach der ordnung Wann sie nun etwas gedörret sind, drucket ihr sie der ftüchte, wie ich es im garten - buche gehalten zwischen den Händen, daß die kerne heraus gehen, habe verfahren/ um euch in allen Vergnügung zu- thut hernach die hülsen und den safft in einen kes- geben, und tüchtig zu machen, alle ftüchte, die ihr sel, laßt sie aufsieden, scheumet sie, und thut die in eurem garcen samlet, und zum condiren be- übrige kerne fleißig davon: laßt sie alsdann biß quem sind, wol zu condiren. auf den dritten theil einsieden, und nachdem der Das vornehmste und nothwendigste, so ihr bey safft dick wird, das seuer allgemahlich dabey aus- dem condiren der ftüchte in most, oder süssen wem gehen. In solcher zeit rühret ihr diesen safft offt zu beobachten habt, ist dieses: Ihr nehmet drey mit einem löffel um, damit er sich nicht an den eymer, oder drey pötte, oder fünff theile mosts, kessel fetze, sondern recht überall gahr werde, nachdem ihr viel oder wenig ftüchte condiren Wann er nun dickgenug ist, laßt man ihn durch wollet, und setzet selbige in einen kessel, oder in ei- ein haaren sieb oder grobe leinwand lauffen, und ner grossen pfannen über das feuer: worbey ihr in druckt die hülsen mit einem höltzern löffel, biß alle acht nehmet, daß die flamme, wann sie groß wird, krafft heraus kommet: solches kan hernach mit den den kessel auf keiner seiten anbrenne. Ihr lasset Handen,oder mit einer presse ausgedmckct wewen. solchen most biß auf den dritten theil einsiedet!, da- Wann diß geschehen, setzet ihr solchen safft aber- mit er dicke genug werde, eure ftüchte damit zu mahls auf das feuer, und rühret ihn im sieden condiren, und selbige desto besser vor dem verder- nochmahls fleißig um, biß euch dünckt, daß er ben zu bewahren. Wann nun eure ftüchte ge- recht gahr fey. Nach diesem thut ihr ihn vom schelet oder ungeschelt,nachdem sie seyn sollen,oder feuer, und giesset ihn in andere geschirre, damit er eure sinne selbige delicat haben wollen, und daß nicht nach dem kessel schmücke: wann er bald kalt die, welche sollen aufgequellet werden, also gethan ist, thut ihr ihn in weisse erdene töpffe. seyn: so last ihr sie darauf wol abtropffen, und Die töpffe laßt ihr fünff oder sechs tage offen trocknet ihnen alle feuchtigkeiten ab, werffetsie stehen, hernach schneidet ihr ein papier, in der darauf in den most, scheumet sie fleißig ab, und grösse des topffcs weite, und klebet solches an den last sie so lange sieden, biß der syrop dick wird, wel- safft. Wann ihr nun nach den töpffen sehet,und ches man an dem erkennen kan, wenn man etliche das papier verdorben findet, legt ihr ein anders tropffen auf den teller fallen laßt, sie darauf wie darauf. Dieses thut ihr so offcmahls, als ihr ein rubin bleiben, und sich bey des tellers schütteln sehet, daß er noch schimlet, und alle übermaßige nirgens hinwenden. feuchtigkeit davon ist. Hiernechst wird er sich Den most kan man nicht zu süsse nehmen: wol halten: es möchte dann seyn, daß eure traumag man derohalben die allerreiffesten beeren, so ben nicht genug gesotten waren: auf solchen fall, aus dem Weinberge kommen, alsobald kältern, so müsset ihr ihn noch einmahl aufsieden, hernach viel man darzu vonnöthen hat, roth oder weiß, zudecken und bewahren. ielöholz.tW.buch. Ttt Das 493 Die v Das ii cap. SenffvonDyon. <9^EnffvonDyon zu machen,welches der schön« ^^stesenffist,sonimtmanvon diesem trauben- fasst und thut gemahlene senff-körner darein: hernach laßt man ihn durch ein haaren-tuch lauffen. Wann nun alles wol durch einander gemänget/ lescht man glüende kohlen darin ab, damit des senffs bitterkeit sich heraus ziehe: thut ihn hernach in kleine väßlein, oder weisse neue töpffe, und vermachet selbige wol/biß man davon gebrauchen will. Das in cap. In sideroderblrnen-most. /KO kan man auch allerley sachen in äpffel und ^^birn-most/welche ohne wasser gesotten worden/einmachen, und ebenso wie den wein-most, biß aus den dritten theil einsieden lassen. Das iv cap. In Honig. Hl>Illmanin Honig einmachen, so nehmt ihr t^Vden dickesten und Hartesten, welcher dem zu- ckeram besten gleicht: diesen lasset in einer con- dier-psannen aufsieden, scheumet ihn fleißig ab/ und rühret ihn um, daß er nicht anbrenne. Wolt ihr sehen, ob es genug gesotten, so nehmet ihr ein hüner-ey, und legt es in den Honig: geht es zu gründe, so ist es noch nicht dick genug: schwimmet es oben, so ist der Honig zum condiren klahr und gahr. Ihr müsset aber wissen, daß der Honig leichtlich anbrenne: rathe ich euch derowegen, daß ihr ihn auf einem gelinden feuer siehet, und mit einem holtzern löffel biß auf den gründ des kessels umrühret, daß er sich nicht ansetze.' DieV 5cA.Vonweichemcondiren in zucker. WHEB ich wol biltich allhicr von den stachel- MW beeren, grünen apricosen, Mandeln und rothen früchten, als die ersten zum condi« ren,den anfang machen solte: nichts desto weniger halte ich es vor besser, daß ich der bißher gehaltenen ordnung folge, und die articuln nicht vermische, oder durch einer und andern frucht vorsah das dritte vergesse, welches euch einig mißHagen verursachen könte. Das i cap. Von birnen. /^O fange ich derhalben mit den birnen an/ als mit denjenigen/ denen ich die erste stelle gegeben habe: und sage, daß bey den parisischen conditern nicht mehr, als vier oder sünff arten gefunden werden, welche sie bewahren, um selbige zu weichen condituren zu trocknen, und nach der Hand zu ihrer nothdurfft zu gebrauchen. Als da sind: die grosse klulcar, leklanquer, kleine koullelet, und die Ol-anZe. Nichts desto weniger können allerhand arten birnen in zucker eingemachet werden, wenn man nur die zartesten vor denen festen oder harten erkieset. Um zu unserm zweck zu kommen, so schälet ihr vors erste solche ftüchte sehr rein, und so dünne als ihr könnet: nehmt die blume weg, und last den stengel an den kleinesten abgeschabet sitzen: schneidet die grossen in der mitte von einander, nehmet das kern-haußlein heraus, und lasset ihnen nichts, als ein endigen von stengel. Nachdem ihr sie nun schalet, so werffet ihr sie in frisches wasser, weil sie sonsten leicht schwartzlich werden, und nachdem ihr sie etwas habt aufquellen/ oder entgrünen lassen, und sie also zum kochen und zucker anzunehmen, vorbereitet: so ziehet sie alsdann aus dem wasser, und last sie in einem siebe odergitter wol abtröpflen. Wann dieses geschehen ist, so waget ihr sie, und nehmt zum wenigsten so viel pfund zucker, so viel pfund ihr von den birnen habt. Diesen zucker zerbrecht ihr solcher Massen, daß kein stücklein desselben die grosse einer castanien übertreffe. Hiernechst thut ihr diese ftüchte in eine pfanne, und streuet den zucker oben darüber: gießt auch ein wenig wasser darein, damit er zum schmeltzen gebracht werde. Nach diesem setzet ihr die pfanne über das feuer, und condiret die ftüchte so behende, als ihr könnet, damit die suppe, so allezeit über den ftüchten stehen muß, gleich koche. Ihr solt den schaum-löffel immer in der Hand haben/ um die ftüchte von ihren stellen zu verändern/ und sie ohn unterlaß zu scheumen. Ihr nehmt auch den kessel nicht ehe vom feuer, biß ihr vermeinet, daß die ftüchte condiret sind: welches ihr daran mercken könnet, wann ihr sehet, daß das aufkochen nicht mehr so viel blasen oder bro- dlen machet, als im anfang geschah/ und wann einige tropffen vom syrop aufeinenteller gegossen, bestehen bleiben. Wann sie also nicht mehr flies- ftN /so hebt ihr die pfanne vom feuer, und schüttet die condirte ftüchte in erdnegefässe, weil sie sonst in der pfanncn lang bleibend/ leichtlich einen bösen geschmack vom kupffer an sich nehmen können. Hiemit setzet ihr sie in einen reinen ort/ der ohn staub ist, und last sie also unbedeckt/ auf daß die feuchtigkcit daraus ziehen möge, und die ftüchte den zucker an sich nehmen. Hernach setzet ihr die töpffe etwas schrat, und so noch einig wasser verHanden,welches den syrop übersteiget, so tropf- fet es ab. Nach diesem thut ihr die ftüchte nochmahls in die pfanne, und wendet sie darin um, damit sie, wann es anders nöthig ist, nochmahls kochen : und lasset sie darauf etwas kalt werden, ehe ihr sie in die töpfe thut/dann ihr sie verwahren wollet. Ihr lasset sie darauf vier oder fünfftage unbedeckt, damit sie, wann sie noch eine feuchtigkeit an sich haben, wol abtrocknen mögen. Hernach bewahret ihr sie, wie ich zuvor gesagt habe/ und machet ein papier darüber/ in der weite als der topffist/ daß es den gansen syrop bedecke. Befindet ihr sie zum erstenmal gnugsam gekocht/ nach dem ihr sie habt abtropffen lassen, sodorfftihrsie in den töpffen nur wieder aufwarmen/ und mit dem dem löffel umrühren. Und wann sie etwas kalt worden/ thut ihr sie alsdann in solche topfte, wie ich gesagt habe. Man condirt auch die birnen und andere früchte, um also warm zu esieN /welches gerichte man compoüez, oder anders/ nach eines jeden lan- des art und gebrauch, nennet. Selbige zu con- diren, so schalet ihr sie/ wie ich voran gesaget habe, und thut sie in einen neuen erdenen topff. Es ist genung/ wann ihr zu einem psund birnen ein gut viertel zucker, und die helffte von einem halben nössel guten rothen wein thut. Des wassers giest ihr so viel daran/ daß es die früchte bedecken möge. Dieses bedeckt ihr mit zugehörigem decke!/last es bey einem sachten scuer aufsieden/und rühret es zuweilen um, damit sie sich nicht an den topfffttze. Wann es nun halb gahr ist/ so thut ihr caneel und gewürtz-naglein daran, last es also annoch über einem feuerlein kochen, biß der syrop gnugsam nach eurem willen ist. Wellet ihr nun solches gerichte zur tafel bringet!/ so legt ihr die birnen fein zierlich auf eine schüssch in form einer roseN/eine über die andere/ als eine Pyramide: und wann der syrop etwas kalt worden, so giesset ihr von demselben ein wenig drüber/ damit er solch gericht an allen orten befeuchte. Das ii cap. Vonapffeln. IsNlangend die apffel, so bedarff derer eondiren ^gar wenig zucker: es sey dann/ daß man eine Kompotte davon machen wolte/ sie warm zu essen. Selbige aber zu verwahren/ macht man gar wenig ein, dieweil sie mehlicht sind/und keinen grossen geschmack haben. Eine Lompolie davon zu machen, so bleiben die äe Lalville in condituren ungescheelt und gantz/ nur daß man ihnen das kern-hauß aufs behendeste ausnimt /Und sie bey dem stiehl mit einem sehr spitzigen Messer/ wie die englischen seyn/ ausholet. Nach diesem werden sie ausgesotten/ und wiederum wol abgesieget, ehe man sie in eine pfanne thut. Zu einem pfund apffel gehören aufs wenigste zehn untzen zucker, um einen guten syrop, als eine galtet davon zu machen. Und an statt des wassers/ so siedet ihr die schalen von äpffeln, sonderlich von reinetten oder Lourpenäuz, und drückt sie durch ein sieb oder leinwand. Nehmt hernach von diesem safft/ und thut so viel/ als sichs gehöret/ davon an die früchte: Lieber aber zu wenig als zu viel/ weil sich dieselbige davon verdicken. Ihr last sie bey einem starcken kohl-feuer kochen (dann das holtz-feuer ist dem zucker sehr verhinderlich) damit die suppe/ welche die früchte übersteigen muß/ sie fein gleichmaßig condire. Rühret die früchte offtum, und fcheumet sie mit einem höl- tzern löffel/welchen man von einem fchachtel-de- ckel machen kan/ weil sich dieses werckzeug zum zucker/weichen und trocknen condituren, teigen, Elchol).tisch-buch. ig m zucker. 499 conserven/ und marcipanen wol schicket: dieweil man damit scheumen/umrühren und biß auf den gründ der pfannen langen kan. Wann nun eure früchte condiretsind, so thut ihr das feuer unter der pfannen hinweg - und lasset es alles erkalten: ehe ihr die apffel aus der pfannen nehmt/ weltzet sie mit dem höltzern löffel in den syrop gar gelinde um: nehmt sie hernach heraus/und legt sie aufdas eröffnete loch/ daß sie auströpften. Hernach setzt sie auf den teller als eine Pyramide: einen apffel in der mitte und fech- fe herum/ drey wieder darüber/ und einen, der die jpitze machet. Das ausgetropffelte thut ihr wieder in die pfanne, und lasset den fyrop allgemach siede»/ daß er wie eine galret werde: rühret ihn auch offtmahl um, daß er nicht anbrenne. Wann ihr nun solche früchte wollet zu tifche tragen, so giesset.Hr mit einem silbern löffel von diesem syrop Äer die apffel, und befeuchtet sie überall. Dieses wird eine galret machen, welche das gericht ziereh auch des tellers bodengantz bedecket. Die Ourpenäuz undremetten, schält man zu erst /Nimt die kern-haußlein daraus/und macht sie alsdann halb oder gantz ein. Von diesen schalen macht man eine galret/ wie ich gesagt habe. Ihr möget auch an ein oder anders etwas wein giessen: den rothen wein giest an die calviliez, undwürtzetsie mitcaneel und gewürtz-naglein. Den weissen wein braucht man zu den fruchten, so mit ftnchcl zugerichtet werden: dieses wird ihren schmack sehr angenehm machen. Von den äpffeln macht man auch pflaumen, welches also geschiehet. Man schneidet den apffel in vier stücke/ und von einem vierteil vorne und hinten ein fpitzgen ab, und bildet es als eine Mume: hernach siedet man sie auf/ und presset den safft aus ihren schalen/zur galret: macht sie auch also ei«/ wie droben gesagt ist. Wann sie gahr sind/ legt man sie pyramiden-weise auf einen teller. Dieses gerichte ist lieblich anzusehen/ und müssen sich diejenige, so es nie gesehen/ darüber verwundern/ weil sie nicht errachen können, was es sey. Ihr könnet die apssel-galret besonders machen/und selbige von den schalen und kern-häuß- lein ziehen/woraus ihr gleichwol zuvor die kerne gethan habt. Wann nun alles im wasser wol gesotten, durch ein haaren tuch gesieget, und ausgedrucket worden, thut ihr viel zucker in diesen safft: wie viel es seyn müsse, wird euch die erfahrung geben: es wird allezeit besser seyn, etwas zu viel als zu wenig. Lasset alsdann solche galret so lange sieden, biß sie dicke wird, und rühret sie ohne aufhören um. Nach diesem last sie durch ein klares leinentuch in schachteln, oder auf einen teller lauffen, und tragt sie also zu tische. Auf solchen teller könnet ihr diese galret in lange stücklein zerschneiden, und jede confeN-schale damit Ttt 2 vermehren.' 500 Die v vermehrenoder aber um desto sparsamer zu sey«/ solche schmttlem auf einen teller als ein gitter oder andere figur legen. Was die teige anlangt, da- vonwillich erst in der hernach-solgenden abthei- lung reden, wann ich von den trocknen conditu- ren Händler» werde, weil man diese fast alle auf einerley art machet. Das iii cap. Von pflaumen. <«^Ie pflaumen condirt man geschält und un- geschält: man läßt ihnen auch ihre steine, und beschabet allein die stichle, um sie desto grüner zu machen. Hieraufwirfst man nach der Hand die gcschälete in rein wasser. Welche man condiren will, müssen von sich selbst nicht abgefallen seyn. Die rechte zeit ihrer samlung ist, wenn man siehet, daß selbige ansangen färbe zu nehmen, und roth zu werden. Die besten, und welche man vor allen auslesen soll, sind le?ci äriAon, I'lmperia- la viapi ee, ä'^dricoc, la LriAno!Ie,1'Is1e- vci-t, 8. und andere, welche vor köstlich befunden werden. Diejenige, welche man gemeiniglich schalet/ sind die, denen die Hautim reisten roth wird: Die andern laßt man ungescheelt, man wolte sie dann wegen grosser cielicaresse nicht ungescheelt lassen. Wer aber den geschmack liebet, der halte dafür, daß die haute an allen fruchten einen guten theil des saffts in sich haben. Man lasse sie in wenigen wasser aufquellen oder entgrünen: hernach wiederum ab- tröpfflen, wie vorher davon gesagt worden^ Alsdann thut man zujeden pfund frucht, fünff viertel von gutem gebrochenen zucker,mit etwas von demjenigen wasser, darin die frucht ist ausgequel- jet worden. Ferner thut man alles in eine Pfanne, unter welche ein klein kohl -ftuer gemacht wird, da das ftuer nur halb angezündet seyn muß, damit, indem es weiter anglimmet, der zucker all- gemählich schmeltze, und die psanne nicht anbrenne. Hierbey mercket dieses, daß ihr bey allem condiren in zucker das kohl-seuer nur halb anglim- men lasset: aus Ursachen, wie ich gesagt habe. Und so es seyn kan, muß man sehen, daß alles auf einmahl gesotten werde.'das ist zu sagen, ohne ab- hebung vom ftuer, wann ihr etwan meinet, daß sie nicht gahr sind. Dann wenn man selbige sehr offt über das ftuer setzet, verliehren sie ihre färbe, und macht, daß der syrop anbrennet, welchersich dann leichtlich an die psanne fetzet. Es ist genug, wann ihr nur fleißig darauf achtung gebt, stetiges scheumet,uud die fruchte also rühret, daß sie immer unter dem syrop seyn: solches könnet ihr mit dem rücken des schaum-löffels thun. Wann ihr nun sehet, daß die suppe langziehig wird, so ist es ein zeichen, daß sie bald gahr sey: welches ihr auch aus denen tropften, die ihr auf einen teller schüttet, und nicht ablauffen sehet, leicht erkennen könnet. Wann sie nun also condiret sind/ so ziehet sie vom ftuer, und gehet auf solche Manier damit um, wie ich bey den birnen gesagt habe. Wann ihr sie nun wollet in schalen thun, sehet ihr erstlich zu, ob sie gnugsam gekochet seyn, hernach laßt ihr selbige abkühlen, und den syrop wolabtropffeln: worauf ihr sie dann zierlich in die schalen leget, ohne sonderliche drückung derselben. Nach zwey oder drey tagen lasset ihr derer seuchtigkeit nochmahls abtropften, und den syrop wiederum aufwärmen: ist er aber sehr klar, so kocht ihr ihn nochmahls. Ferner lasset ihr den syrop durch ein dünnes leinewand über die pflaumen lauffen, ohne die früchte in den schalen von ihrer stelle zu bewegen, und muß der syrop über die pflaumen steigen,um selbige vor säulung zu bewahren. Ihr laßt sie drey tage unbedeckt, hernach schneidet ihr ein rundes papier, sogroß als der schalen mund ist, und leget solches aus den syrop: und wann die frucht ankommen, könnet ihr ein frisches darauf legen. Dieses macht die condituren viel und unvergleichlich schöner, als wann das papier weggenommen wird: weil selbiges allen schimmel an sich ziehet, welcher sich sonst gemeiniglich ausalle confituren, wie ein ftll setzet. Eine pflaumen-compotte, welche man warm essen will, zu machen, so thut ihr zu einem pfund pflaumen nicht mehr, als ein HÄb pfund zucker: und um Zierlichkeit halber, so schneidet ihr die helffte des stengels hinweg,welche andere helff- te bey ermanglung einer gabel euch dienen wird, die pflaumen damit anzufassen. Das iv cap. Mandeln,apricosen, und Pfirsichen. Olt ihr kirschen condireN/ so suchet die grös- festen, fchwärtzesten und rundesten aus. Man nimt die nicht gar reiffesten, jedoch daß sie überall eine röthliche und lebendige färbe haben. Die aus dem mommoranzischen thale sind, wegen ihrer güte, im grossen preise. Derohalben nimt man selbige zu Paris zu rechter zeit macht, und wartet nicht, biß sie vorbey sind, weil man sonsten keine aufrichtige haben kan. Dann ihr müsset wissen, daß allerhand früchte, welche man in ihrer zeit zu erst isset, die allerbesten unv 8eÄion. fchmack-hafftigsten seyn: jedoch daß man ihnen zeit lasse zu reiffen. Dann die nachkommende sind allzeit schwächer, und können den ersten in ihrer güte nicht gleichen, weil sie mit ihnen nicht fortwachsen können. Die kirschen nun zu condiren ohn steine, so müst ihr sie zuvor, ehe ihr die steine wegthut, abwägen- hernach die steine aufs-säuberlichste ausnehmen, welches ihr also, indem ihr die kirschen mit dem spitzen zweyer finger druckt, und mit der andern Hand den stengel fasset, leichtlich ohne zer- knirfchung des kirschen-fleifches thun könnet. Selbige werffet ihr nach der Hand, wie ihr sie entsteinet habh in eine pfanne, wo der puder-zucker ist, welchen ihr zuvor dahinein abgewogen habt, ehe ihr die kirschen hinein thut. Ihr werdet am gewichte bald sehen, was ihr wegen der stengel und steine abziehen müsset, um das nothwendige ge- wicht des zuckers darzu in acht zu haben, welches ist sünff viertheil zucker zu einem pfund kirschen. Wollet ihr sie schön haben, um zu präsentiren,und daß ein schöner syrup darüber stehe: so weiß ich wol, daß es geschwinder fortgehet, wann ihr sie, nachdem d er kern heraus ist, in einem papier wäget. Dieses aber wird sie verderblich und schmierig machen, welches die kirschen wegen ihrer zart- heit nicht vertragen können, und hernach viel ihres guten saffts verliehren. Den zucker zu schmeltzen, so thut ihr etwas von dem kirsch-safft, welchen ihr durch ein tuch gedrucket (die halb angekommene sind hierzu gut genug) hinein. Hie« mit setzet ihr die pfanne über ein kohl-feuer, welches nur halb angeglimmet ist, aus den urfachen, wie ich vorher gesaget habe. Ihr kochet nun die kirschen in einem sode gahr, hernach ziehet ihr sie vom feuer, und lasset sie erkalten: thut sie darauf in töpffe oder schalen. Wollet ihr sie, gleich wie die pflaumen, in die schalen thun, und nicht mehr als eine läge legen, sie auch zween oder drey tage in den syrup stehen lassen, ehe ihr ein rund papier darüber leget, das den syrup berühret: so werden selbige recht wunder schön werden. Etliche thun den johannes-beer oder gadellen- safft daran, es verändert aber selbiger den ge- schmack der kirschen, wegen seiner sauerkeit, und bindet den syrup wie eine galret: wollet ihr dergleichen thun, um euer sparsamkeit damit zu beweisen, so müsset ihr nicht mehr, als ein pfund zucker zu einem pfund solcher früchte nehmen. Euren kirschen einen himbeer-schmack zu geben, so thut in eine jede kirsche an die stelle, wo der kern oder stein weggenommen worden, eine rothe him- beer: selbige müssen aber, ehe man sie hinein thut, abgewogen seyn, damit es im zucker-gewicht, welches dazu gehöret, keinen irrthum gebe. Die kirschen, so man un-entkernet lassen will, muß man stück vor stück an beyden seiten mit einer mes, ser-spitzen prickeln. Dieses verhindert ihre berstung, Von welchem condiren in zucker. 505 berstung, und abgehung der haut. Hernach wer- bringet ihn wieder zu seiner gesundheit. Sodie- den sie/ wie oben gemeldet/ eingemacht, und nimt net auch selbiger den gebührenden sraueN/ weil er man zu einem pfund frucht ein pfund zucker. Die ihnen krafft und muth giebet. Diesen zu machen, grtottM/ oder gelb - röthliche kirschen/ condiret nehmt ihr zwey quart guten brandwein (ist er ab- man aus selbige art, wie die andern kirschen. Wol- gezogen, ist er so viel besser) ein pfund der schön- let ihr etwas von gedachtem johannes-beer-safft sten und grösten kirschen, von denen ihr nur die daran thun/ wird es ihnen den schmack, der oh- stengel thut: ein pfund zucker, ein loth caneel, ne dem schwach ist, sehr erfrischen. Man muß und ein loth gewürtz-nägelken. Dieses alles thut sie aber zuvor wol reisten lassen, weil sie sonst zu ihr in eine gläserne ffasche, und last sie biß zu ende hart sind. der hundes-tage an der sonnen stehen: rühret auch Dez; kirsch-syrup macht man von guten reif- selbiges zuweilen mit einem stecken, und schüt- fen kirsch-safft, welchen man zuvor durch ein haa- telt die siasche herum, daß das unterste oben kom- ren oder leinen tuch presset. Man thut zu jeden me, und sich alles durcheinander mische. Man viertel dieses saffts ein pfund zucker: siedet hernach muß aber die ftasche allezeit wol verbunden halten/ selbigen so lang, biß er zum dicken syrup wird, daß die krafft oben nicht heraus gehe. Diesen syrup zu klären, last man ihn durch einen Man nimt zur zeit von diesem brandwein ein lutter-sack lausten. silbern löffel voll, und eine von den darin liegen- Eine galret von kirschen zu machen, läst man den kirschen, welche man mit einem spitzigen drat, selbigen safft durch ein haaren tuch gehen, und als sinefisch-angel gemacht, heraus ziehet. Zur thut den dritten theil johannes - beer-safft darzu, zeit der peste ist dieses ein tresiich prXlervÄÜv, und und dann zu jedem viettel solches saffts andetthalb möget ihr davon alle morgen nüchtern theils pfund zucker: siedet es auf einem kleinen feuer, selbst gebrauchen, theils euren hauß-genossm da- und rühret alles fleißig um, daß es nicht anbren- von geben. Dieses aber ist in acht zu nehmen, ne. Will man wissen, ob es gahr genug, so last daß sie eine halbe stunde darauf fasten, damit der man etliche tropffen auf einen teller fallen, und geist oder die krafft dieser compollrion sich durch wann sie erkaltet sind, so versucht man, ob man sie den gantzen leib ausbreiten möge, mit einem messer davon nehmen könne. Wann Das ix cap. Weisse stachel-beer. sie so dick sind, so ist die galret gahr: wo nicht, so ^X Zese condirt man seltenes sey dann,daß man muß sie noch langer gesotten werden. Nach die- aus neulichkeit eine composte davon ma- sem giest man sie in schachteln, wie die kjzrmela- chet, und sie warm zu tische isset. Sonst pstegt äe. Es sind etliche, welche ihre kirschen ohne zu- man sie trocken zu condiren, wie ich hernach sagen cker condiren. Hierzu nehmen sie viel kirsch-und werde. Diese composte zu machen, so schneidet johannes-beer-safft, und lassen beydes mit einan- man den stachelbeern das zäpfflein und den stengel der biß auf den dritten theil einsieden: hernach ab, läst sie aufsieden: und wann sie ausgetrocknet condiren sie hiemit ihre kirschen. Dieses ist zwar sind, wäget man sie, und condirt sie in einem jode, vor diejenige, so keinen zucker haben, eine gute be- Ein halb pfund zucker zu einem pfund solcher quemlichkeit : es ist aber nicht vor die delicate frucht ist gar genug, selbiger einen annehmlichen münde. Will man die kirschen zur composte schmack zu geben, machen, so last man den kern, und die helffte des Das x cap. Johannes-beer und himbeer. stengels daran. Dieses geschiehet nur, daß man ^j^Ie rothe und perlen-farbige johannis-beer, was neues aufdie tafel bringen möge, und darff welche wir gadellen nennen, condiret man man zu einem pfund kirschen nicht mehr, als ein weich, und sind dieselben zwar eine kleine, dennoch halb pfund zucker thun, weil sie alsobald aufgegef- eine sehr angenehme frucht. Diese zu condiren, sen werden. Will man sie auf einen teller le- löset ihr sie von ihren stengeln ab, thut sie in eine gen, so kehret man ihre stengel in die höhe, und in- pfanne mit puder-zucker. Nach diesem thut ihr dem man sie zur tafel tragt, wird der warme sy- etwas von dem johannis-beer-safft, den ihr zuvor rup darüber gegossen. durch ein tuch gedruckt/ darzu/ und condirt sie-alle Das VIII cap. Kirsch-brandwein. in einem sode. Ferner thut ihr sie vom ftuer,und <>CH will euch eine Manier brandwein von kir- last sie ein wenig erkalten: alsdann thut ihr sie in «Aschen zu machen weise»/ welches eine vortreff- töpffe und zucker - gläser. Ein pfund zucker zu liche compolmon ist/ um den alten magen, der einem pfund frucht ist genug. Ihr könnet auch wegen natürlicher warme Mangel nicht wol ver- des zuckers etwas weniger darzu chun, dann also dauen kaN/ wieder zu erwarmen. Dieser brand- wird die frucht desto angenehmer zu essen seyn : wein ist auch allen menschen/ von was alter sie sie werden aber hingegen weniger ansehen/ und sind/ sehr dienlich : sonderlich denjenigen/ welche weniger syrup haben. Die galrer macht man flauhes hertzens/ und mit einer art colica gepla- also daß man die johannis-beer in ein tuch wi- get sind/ so gemeiniglich von nebel und kälte komt. ckelt/ und den safft mit aller macht hindurch dru- Dieser brandwemstärcket auch den menschen /Und cket ( dann das dickeste kommt erst zu letzt) und 5O4 Die V zucker darzu thut. Drey viertheil zu einem pfund dieses saffts (welches ein quart machet) ist genug, eine schöne galret zubereiten. Dieses siedet ihr so lange/ biß es dick wird/ gleichwie ich bey den kirschen gesaget habe: thut es hernach in schachteln/ last eSerkaltM /UNd dann zwey oder drey tage stehen/ehe ihr es zudecket. Man giebet diesen johannis-beeren auch einen himbeer-schmack, indem man den safft der him- beern zum zucker an statt der johannis-beern gies- set/wenn man ihn schmeltzen wil: dieses giebt ihnen eine gar angenehme parsümirung. Etliche condiren die johanms-beer sonder zucke».'/ indem sie einen Haussen dieser beer ausdrücken/ und den safft biß auf den dritten theil einsieden: hernach thun sie diese johannis-beer darein, biß sie meynen/ daß sie so lange gesotten/daß sie sich halten können. Wenn man ein viertel zucker zu einem pfund dieser beeren thut/ giebt es ihnen eine lieblichkeit/ daß man sie essen kan: ohn zucker aber sind sie gar zu streng. Die himbeern muß man eben wie die kirschen condiren/ und bewahren/und damit der syrup desto schöner werde, so nimt man zu einem pfund Himbeeren sünffvier- thel zucker. Das xi cap. Unrelffewein-trauben. dem Verjux erwehlet man die grösten und 5) zwar noch unreissen trauben: die dennoch in ihrer vollen dicke stehen/ aber ehe sie süssen. Erst waget die beeren, wann ihr sie von den stengeln gepffückt, und schneidet sie nach der länge auf: thut alle körner heraus, und wersset sie in klares wasser: lasset sie mit gar wenigem wasser aufsie- deN/ und thut nur so viel saltz/ als ihr zwischen zweyen fingern halten könnet/ darzu: oder aber noch eines so viel salpeter/ damit sie ihre grüne färbe behalten. Wann nun diese Weinbeeren etwas entgrünet sind, nehmt ihr sie vom feuer/ bedecktste mit einem leinen tuche, und last sie also in ihrem wasser erkalten. Nach diesem nehmt ihr sie aus dem wasser/tropffet sie ab, und leget sie in Puderzucker : thut auch etwas von dem ausgedruckten safft darzu/ daß der zucker davon fchmel- tze. Hiernechst condiret ihr sie in einem sode: dann wo ihr sie vom feuer nehmt/ und wieder daraufsetzet/werden sie viel von ihrer färbe verlieh- ren. Sind sie nun dick genug gesotten/ so nehmt ihr sie vom feuer/und giest sie in erdene töpffe, damit sie nicht so lang in der pfannen stehen/ und ihre färbe hierdurch verliehren. Wann sie nun in ihren zucker-gläsern oder töpssen sind/ macht ihr es eben so mit ihnen/ wie mit den kirschen. Jedes pfund solcher frucht erfordert ein pfund zucker. Diesen Verju5 aber schön und vollkommen zu machen,so lasset eure früchte zwischen zween schüs- seln aufeinem kleinen kohl-seuer ohne wasser ent- grünen/ und thut fünff viertel zucker zu einem pfund frucht, mit vorbesagtem ausgedrucktem safft,um den zucker damit zu schmeltzen. Man condiret diese trauben auch ohn oder mit gar wenigem zucker: es schmücket aber also sehr unangenehM /Und verderbt man den krancken hiemit den appetit mehr, als daß man ihnen selbigen erwecket. Ihr könnet von dem Verjus auch eine galret machen, auf selbige art, wie ich bey den johannis-beeren gesagt habe. Jedoch daß ihr den safft aus den schälen der reinetten und coul-penäu8 gezogen, oder aber den schleim aus quittenckernen darzu thut, um eine leimigkeit zu machen. Das xii cap. Mujcatellerund andere trauben. t^XIe mußcat-trauben muß man eben so, wie oie unreiffen spalten, die körner heraus neh. men,und selbige hernach in eine pfanne mit zu« cker werffen. Mal, drückt auch etliche trauben aus, um den safft davon zu haben, den zucker damit anzufeuchten, und zu seiner schmeltzung zu bringen. Wann ihr aber dieses saffts allzuwenig hinzu thut, so schmeltzet dieser zucker nicht gantz/ sondern setzt sich bey stücken zusammen, und scheint als eine conserve. Müsset ihr derohal- ben, bey dieser, wie auch bey allen andern fruchten in acht nehmen, daß ihr solcher seuchtigkeit (es sey wasser oder safft) genug darzu thut: welches euch die Übung in kurtzer zeit lehren wird. Kommt aber allzuviel daran,so müssen eure früchte desto langer über dem feuer bleiben, und wegen allzuvieler feuchtigkeit ihre krafft und färbe verliehren: werden auch also gantz zu nichte sieden. Die trauben desto schöner zu machen, nimt man fünff viertel zucker zu einem pfund mußcateller- trauben, damit man syrnp genug habe, welcher diesen condituren die schönheit geben muß. Hier- aufcondirt ihr sie, thut sie in schalen, und legt nur eine läge mußcateller-beern: zween tage darnach giest ihr den syrup darüber, und macht es eben so, wie mit den kirschen. Die andern trauben, welche man condiren will, lästman erstlich an Versonnen, oder im ofen etwas welck werden: pstückt sie ohn gespalten von den stengeln, thut zu jedem pfund beeren ein pfund zucker: last sie alsdann sieden, biß sie dick genug: thut sie hernach in töpffe oder schalen, und bewahret sie, wie die mußcat-trauben. Das xiii cap. Gelbe mohr.rüben,pastlnac und Mispeln. H>Iese condiret man auch mit zucker, und ißt -^sie gemeiniglich warm, wie eine composte. Gelbige zu machen,suchet man die schönsten wur- tzeln aus, schabet sie und wirfft sie in laulicht wasser-'hierinnen last man sie etwas aussieden, biß sie beginnen weich zu werden. Nach diesem thut ihr sie vom feuer, last sie abtropffen, und trocknet sie mit einem tuche ab: hiernechst legt ihr sie in pu- der-zucker, und last sie in einem sode mit etwas wasser kochen, entweder langlicht, oder in scheiben geschnitten Von welchen condiren ln zucker. 505 geschnitten. Wann sie gahr, legt ihr sie auf tel- sie in einem jode gahr, wie die kirsthen: hernach ler, und giesset ihren syrup darüber. Ich befin- bewahrt man sie in töpffen. Man macht auch de aber eine viel leichtere art, solche zu condiren. einen sonderlichen syrup hiervon, welcher den hi- Nehmlich, man thut sie in einen erdenen topff, tzigen halsen sehr dienlich ist: dieser wird eben wie die birnen, siedet sie erst mit wasser auf. Dar- auf sothane Manier/ wie der kirschen - syrup zuge- nach thut man zu denen, so röthlich sind, rothen richtet. wein, etwas zucker und würtz-nägelcken. Zu ^ I-rockne coniitttren den weiß-gelbigen aber weissen frantzösischen wein v i ze . Ieser kan entweder an der sonnen oder am Das 1 cap. Von btrnen. feuer gemacht werden. An der sonnen: so ^Ang ich also erstlich mit den birnen an. Wann nimt man zu einem pfund citronen - fasst zwey ihr selbige condiret habt, wie voran gesaget pfund puder-zucker, und läst solches an der heissen worden: sie auch also beschaffen sind, daß ihr sie sonnen stehen. Am feuer: so thut man zu einem vom feuer ziehen möget, und ihr sie selbigen tag pfund dieses saffts anderthalb pfund zucker, und trucken condiren wollet: so lasset ihr sie etwas läst es etwas minder, als einen starcken syrup sie- mehr sieden, als diejenige, die ihr weich verwah- den. Hernach giest ihr solchen in gläserne siasch- ret. Und dieses thut ihr, biß der syrup sich ei- chen, so keine körbe haben: damit man ihn könne ner conserven gleich verdicket. Hernach ziehet an die sonne oder auch an den ofen setzen, wann er ihr die pfanne vom feuer, und thut die birnen auf ankommen solte. Ihr könnet auch etwas muß- einen schifer-stein oder weisse blecherne platte, cus und ambra darzu thun, solches wird ihm ei- um sie hierauf in eine stube zum trucknen zu tränen herrlichen schmack geben. gen. Solche stube ist ein csbikiec, welches von Das xv cap. Limonade und maul-beern. allen seiten wol bewahret ist, und hat selbiges kein <7VZese macht man von citronewsieisch, und ander loch als die thüre, durch welche ihr hinein ^ chut die gröbeste häute,welche die kernen von gehet, um die schifer - steine und blecherne platen einander scheiden, daraus: wirsst solches fleisch aufdie rund - herum verfertigte fchäpsse zu legen, in kaltes wasser, thut zucker, so viel als man darzu Unten setzt ihr eine pfanne oder feuer-faß, welches nöthig erachtet, darein: zerbricht auch ein wenig alle übrige feuchtigkett aus den confituren ziehen coriander und caneel, wickelt es in ein tüchlein, möge. Diese condituren müst ihr so offc um- und hangt es hinein. Man mag auch etwas wenden und verlegen, als sie es eurem bedüncken mußkus und ambra darzu thun, um solche desto nach nöthig haben. Wollet ihr nur so viel hierköstlicher zu haben. Dieses last ihr ungefehr einen von trucken condiren, als ihr jedesmahl davon nö- halben tag zusammen stehen,und gießt es zuweilen thig habt, (dieweil sie frisch immer besser seyn, als aus einem geschirr in das ander: drückt auch die diejenige,so schon alt-trocken) so lasset ihr selbige in citronen mit der Hand aus un kostet,ob noch etwas ihrem syrup liegen, und wann ihr sie trocken con- daran mangle. Nach diesem last ihr solches durch diren wollet, so schmeltzet ihr etwas zucker, ungc- ein tuch lauffen, jedoch ohne starckes drücken: thut sehr ein Viertelpfund zu einem pfund birnen, und es hernach in staschen und praftntirt es dem frau- last ihn sieden, biß er zur dicken conserve wird (wie enzimmer. Es kan aber dieses getranck über drey ihr diese siedung erkennen sollet, will ich euch in tage lang nicht gut bleiben: muß man derohalben der nechsten abtheilung weisen) hernach giest ihr aufeinmahl nicht mehr machen, als man nöthig eure confituren darein, und lasset sie so lange siehat. Es sind etliche, welche geflossene mandeln den, biß sie als eine dicke conserve worden: thut sie darzu thun: weil aber dieses ein schlechtes getränck, hernach vom feuer, legt sie auf die schifer oder so zst es besser, daß man es allein lasse. blecherne platen, und setzt sie in euer cabinec. Die maul-beern nimt man, wann sie halb daß sie trocknen. Ihr müsset sie gäntzlich erkalten roth und halb schwartz sind, und condiret sie mit lassen, ehe ihr sie in die schachteln leget, und müst drey viertel zuck rs zu einem pfund frucht: siedet zwischen jede läge früchte ein blat papier legen. < tLlsholz.ciiH-buch. ^uu Ihr 506 Die vi Ihr müst sie auch im einlegen nicht drucken, denn sonsten würde der als ein eiß darüber sitzende zu- cker brechen, und die frucht mehlig sehen, auch also ihren besten glantz verliehren. Die kleinen mußcatellen pflegt man in bündlein zusammen zu binden, wenn man sie aus dem c^biner nimt, sieben auf jedes bündlein: daher der name kommt, cle lepr en Fueule, oder sieben auf einen bissen. Die andern grossen mußcat-birnen, Llanquers, kleine kouflekr8,und andere dergleichen kleine birnen bindet man/nachdem sie groß sind, drey in ein büschlein. Den teig zu machen, so nehmt ihr die aller- schmackhafftesie birnen, auch diejenige, so am schönsten von färbe sind: selbige last ihr ungeschä- jet, thut nur die blume, das kern-häußlein und den stengcl davon:hernach siedet ihr sie auf /Un nach dem ihr sie wieder aus der psannen genommen, und abgetröpffet habt,zermalmet ihr sie durch ein haaren tuch oder sieb: hernach nehmt ihr die schalen,so nicht haben kennen durchkommen,stosset selbige in einem alabastern Mörser, und last sie eben so wol durch ein tuch gehen. Wann dieses geschehen, so leget ihr euren teig auf ein papier, thut ihn mit gar kleinen puder-zucker in die pfanne, kochet also solchen teig auf einem gar gelinden feuer, und rühret ihn stets um, daß er sich nicht an die pfanne setze und anbrenne: treibt auch dieses so lange, biß er sich nicht mehr an die pfanne setzet. Nach diesem machet hiervon lange waltzen, kwczronx oder gesponnenen teig, und leget sie auf schiser- steine, damit sie in eurem cadincc oder treug- kammer trocknen mögen. Gelbige wendet und verlegt ihr so offt, biß sie gantz trocken seyn: alsdann nehmt sie wieder aus der kammer, und legt sie in schachteln, wie die bimen. Ein halb psund zucker ist genug zu jeden pfund früchte. Wann ihr die schönste schälen eurer gescheelten früchte nehmet, selbige entgrünet, in den mörser stosset und durch ein haaren tuch presset, auch solches zu eurem teige giesset, wird es dessen schmack desto kräfftiger machen: dieweil der schmack allezeit in den schälen der früchte sitzet. Das« cap. Vonäpffeln. apffel schicken sich nicht wol zu condiren, deswegen man auch derer wenig machet. Wollet ihr einen versuch damit thun, möget ihr es damit halten, wie mit den birnen. Man macht auch apjfel-teige, wovon man geöhrte apricosen bildet: zumahl in der zeit, wenn man selbige nicht mehr haben kan. Hierzu gebrauchet man die reinetten und courpenäu8,sö schön, als man sie bekommen mag. Man schneidet sie aber von ein ander, thut die blumen und kern-häußlein davon: hernach siedet man sie, und läst sie, wie die birnen, durch ein sieb gehen. Selbigen nun einen ge- schmack zu geben, nimt man gedörrete apricosen: es schicken sich aber die candisirten, und ein jähr 8eK1on. alte am besten hierzu, sonderlich die ungeschälte, oder aber derer schälen, die ihr in rechter zeit hierzu eingemacht, und das rothe davon gethan habt. Dle beste zeit, da die äpffel ihre meiste grünheit vorbey gebracht, ist, wann sie einen monat in eurer frucht-kammer gelegen haben» Hieraus sucht ihr die allerschönsten, und die nicht angekommen sind, und richtet sie zu, wie ich gesagt habe. Gelbige schalen stoßt ihr, und last sie durch ein sieb gehen, menget sie unter die apffel, und waget alles zusammen, thut alsdann halb so viel zuckerdarzu, als ihr msrmelzäe habet. Nach diesem kocht ihr solchen teig, gleich wie ich beyden birnen gesagt habe: und wann er gar ist, thut ihr ihn vom feuer, und lasset ihn etwas erkalten. Hernach nehmt ihr kleine formen, die wie halbe apricosen gemacht sind, bildet den teig därein, und lasset ihn auf dem schifer in eurem cadiner trocknen, kehret ihn auch so lang um, biß ihr vermer- cket,daß er beginne sich zubinden: alsdann gebet ihr ihm eine solche falte, wie den natürlichen apricosen, und lasset sie vollens trucken werden: leget sie hernach in schachteln, und zwischen jede läge ein blat papier, wie bey andern ftüchten. Das in cap. Von pflaumen, truckenen pflaumen condirt man eben/ "-^wie die weichen, geschält und ungeschält: hernach trucknet man sie, und legt sie in schachteln, auf selbige weise, wie bey den birnen gemeldet worden. Die trocken condirte pflaumen wickelt man zuweilen jede besonders, in ein wenig papier, daß sie desto reinlicher bleiben, und man sie zur noth im schieb-sacke tragen möge.Die pflaumen- teige werden auf selbige weise, wie die vorhergehende gemacht. Denjenigen,so gefärbet sind,nimt man die haut ab,damit der teig davon nicht gefär- bet werde,sondern bey schöner grüner ftrbe bleibe. In Burgundien macht man einen teig von pflaumen, welche movex heissen. Diesen bereitet man eben, wie andere: nur daß man solchen nicht so lang in der psannen lässet, biß er sich selber davon abgiebt: sondern man thut ihn etwas weniger gesotten in die schachteln, und lässet selbige vier oder sünff tage offen, daß er darinnen erkalte: nachdem macht man sie zu, und bewahret sie, wie die msrmelacie. Es kan sich auch dieser teig von einer zeit zur andern halten, wann er nur fleißig bewahret wird. Das iv cap. Mandeln, apricosen und Pfirsichen. Ann die grüne mandeln,und apricosen weich condiret, so nimt man sie aus ihrem syrop, und rrocknet sie, wie vorbesagte früchte. Die reiffen apricosen bildet man gemeiniglich, wie ein öhrlein. Dieses zu machen, so schneidet man sie von einander, und drucket sie gantz plat, daß sie trucknen. Wann sie nun trocken sind, bildet man sie wieder, und ziehet sie von einander in eine krümme» krümme. Alsdann haben sie die rechte gestalt/ wie sie gemeiniglich gebildet werden. Den apricssen-teig zu mache«/ so siedet man sie auf, und thut die schalen, wo sie noch daran sind/davon: hernach Met man sie/ und last sie durch ein haaren tuch gehen (ein halb pfund zu- cker zu jedem pfund fruchte ist genug) Diesen siedet ihr so lange, biß er dick wird/ und sich von der Pfannen abgiebet: hernach bildet ihr ihn wie ihr wollet/ und trocknet ihn in eurem cabiner auf schiffersteinen. Das genuesische blumenwerck macht man von apricosen-teig: diesen siedet man so lang/ biß er vollkommen dick wird. Hernach nimt man klein oder mehlichen puder-zuckcr, bensilben wickelt man in ein tuch/ und bestaubet damit die forme: solches verhindert/ daß sich der teig nicht daran setzet. Nach diesem nehmt ihr den teig/ und legt ihn auf eure formen/ drucket ftlbigen mit einem rollholtz vest darauf/ und schneidet das übrige davon: alsdann wird er feine figuren zeigen. Wann nun dieser teig gantz erkaltet/ so lasset ihn aus seiner form auf die schiffer fallen: und wann er noch gar zu weich ist/ fo setzet ihn in euer warm cadinec. Ist er aber vest genug, IS lasset ihn nur alsbald in die schachtel fallen/ und bewahret ihn mit den andern fl üchten. Wollet ihr etliche durchbrochene fache»/ oder buchsiaben machen, so bestreuet euren tisch mit puder-zucker, und breitet den gantz kalten teig mit einem roll-holtz darüber/so dicke als ihr wollet. Hernach nehmt ihr kleine/ von blech gemachte hole formen/ und drücket selbige darauf: oder aber nehmt ejn messer, und schneidet solche figuren/ als ihr wollet. Wann dieses geschehen/so legt sie/da es nöthig ist/ in euer cadi- nec, daselbst zu trocknen: oder aber'/ wann sie vest genug sind/ mit den andern früchten, alsofort in die schachteln. Allerhand arten Pfirsichen kan man entweder trucken condiren, oder einen teig davonmache«/ auf selbige weist/ wie ich bey den apricosen gewiesen habe. ' Das v cap. Von qultten. Hss>Asdie quitten anlanget/ so condiret man «^selbige trocken nach gutdüncken/ weil sie ohne das harte ftüchte sind. Wollet 'ihr aber derer einige trucken condiren/ so macht ihres eben damit/ wie mit andern/ und lasset sie so lange sie- deN/biß sie zergehen wollen: alsdann condiret ihr sie, und werden selbige delicat seyn. Den teig hiervon macht man/ wie die vorhergehende: man darffdie schälen nicht darvon thun/ dieweil sie in sich selber schmacks genug haben/ und sich selbst binden. Das vi cap. Von nussm. A^xAn bereitet auch die nüsse/ selbige als trock- ne confitüren zu bewahren. Hierzu sucht man sie eben so wol ans/als zu den weichen consi- iLishoh.tisch-l'uch. turenunopajten. 507 türen. Man thut aber die oberste grüne schale biß an das weisse ab/lmd wirfft sie nach der Hand, wie man sie geschälet Hat/ in reines wasser: hernach thut man die bitterkeit davon durch aussiedung in unterschiedlichen wassern/ wie ich beyden nüssen voran gesaget habe. Nach diesan cclwi- ret/ trocknet und bewahret man sie/ wie andere vorhergehende früchte. Von nüssen wird kein teig gemacht/darum will ich auch davon schweigen. Das vii cap. Klrschen,und Hagebutten. 5U>As die kirschen und wiepen belanget/ condi- <^^ret man selbige auch trocken/ wie die vorhergehende früchte: man bindet sie auch in bündlein, wie die mußcadilleN/ und formiret öhrlein davon, wie von den apricosen: also daß man allzeit zwey zusammenfüget/ welche sich in dem warmen ca- binet wieder an einander binden werden. Den teig hiervon macht man auf zweyerley art. Man drücket entweder die reiften kirfchen durch ein haaren sieb oder tuch/und zermalmet die hautein einem Mörser: hernach last man dieses zermorsch- te wieder durch ein tuch oder sicb gehen/ setzet es zum feuer, last es biß auf die helffte einsieden/ und thut ein halb pfund zuckex zu einem jeden pfund dieses saffts: siedet es darauf so lang?/ biß es als ein dicker teig wird. Die andre art/ welche ich besser als die erste befinde/ ist: wenn man die kir- schen ein wenig drückt/ und mit den Handen zerknirschet/ und dasjenige/ was nicht durch das sieb lauffen will/ durch einen sack presset: die haute und das/ was übrig ist, in einem Mörser flösset, und auch durch drücket: zu einem jeden pfund ftüchte ein halb pfund zuckerthut/ und alles biß zu feiner vollkommenen dicke sieden last: nach diesem lange waltzcn oder ^laczronz davon macht, selbige auf fchiffer legt, und im warmen cabinet trocknet. Den fasst/ fo von der auspressung der kirschen kommet, kan man so lange sieden/ biß er als ein syrup dick wird. Diesen syrup gicst man auch zum zuckev/ wenn man ihn schmeltzM /UNd weiche confitüren machen will. Das viii cap. Stachelbeer,jchannisbeer, himbeer/ und Weintrauben. ^>Ie stachelbeer condirt man trocken/ wie die ^ vorhergehende früchte: wenn man dasjenige nur in acht nimt/ was ich bey den weichen gesaget habe. Die johanm'sbeer kan man wegen ihrer kleinigkeit nicht trocken condiren, sondern man macht treffliche schöne teige davon/ wenn man sie in einem haaren siebe zerknirschet/ und durch einen gar dicken sack presset/ damit allekör- ner und blumen heraus kommen. Nachdem macht ihr es eben so mit ihnen/ als mit den kirschen. Die rothen und weissen Himbeeren kan man nicht trocken condiren/eben so wenig als die johannisbeeren: die teige aber hievon sind wegen ihres geschmacks sehr hoch zu achten: Man macht es hiemit eben so, wie mit den kirschen: nur daß Uuu 2 man 5^8 Die VIl ZeÄion. man ein wenig johannisbeer-fasst dar;u giesse, einander/ tragt sie »n das warme cabinet, oder damit der schmack etwas säuerlich werde. trocknet sie nur am feuer. Es ist aber zu beobach- Oieunreiffenund mußcaten-trauben schi- ten, daß die pomerantzen und citronen, die cken sich auch nicht zu trocknen confituren: die tei- man zu Paris hat, nicht dauren können: sondern ge aber hiervon sind trefflich gut/ und werden sie leicht veralten/weiß und mehlich werden: des- eben so, wie die kirsch-teige hantiret: wenn man wegen condirt man hiervon nur so viel/ als man die frucht zuvor also zubereitet hat, wie ich vor- nöthig hat. Wie vlel zucker ihr darzu thun her in der Unterweisung/ selbige weich zu condi- sollet/ will ich nicht sagen: dieweil es nicht zu viel reN/ gesaget habe. seyn kan, und der Überrest euch zu conserven und Das IX cap. Pomerantzen und citronen. marcipanen dienen kaN/ wie ich in nechster abthei- Ze pomerantzen condirt man gantz, oder bey lung zeigen will. So muß auch diese frucht ohne vierteln. Dieses anzugreiffen/ so schabet das im vollen zucker seyn/ wann sie wol soll condi- man zu erst das gelbe mit einer kleinen feilen oder ret werden. Das gelbe, so ihr von den schalen raspen davon ab. Wolt ihr sie hierauf gantz con- geschabet/ dürfft ihr nicht weg werffeN/ dann e5 diren/ so macht ihr ein loch, da der stengel sitzet, kan euch zu guten und schönen conserven dienen«, und ziehet alles inwendige sauber heraus/ biß die Die cltronen condirt man eben auf solche weise, schale so dünne wird/als möglich ist. Hernach wie die pomerantzen. Man schneidet schnitte legt ihr sie nach der Hand/ wie ihr sie ausgeschalet zwey oder drey finger breit davon, die man con- habt/ in laulich wasser: siedet sie alsdann mit vol- diret und trocknet, wie die pomerantzen-schalen» !em wasser auf, daß die bitterkeit daraus komme/ Das X cap. Spanische lactucke, Melonen und verwechselt das wasser offtmahls, biß keine gurcken und kürbisse. bitterkeit mehr daran ist. Wann solches gesche- g>>On der Klemmt man einen sten- hen,so thut sie vom feuer, und werfft sie in ander ^>gel, wann er in die saat schiessen will: densel- laulich wasser: schmcltzet alsdann den zucker auf ben condiret man/ und heissen die Jtaliäner sol- einem maßigen feuer/ und leget unterdessen die He confitüre ä^nge. Diefe stengel zu pomerantzen aufein weiß zusammen gelegtes lei- condiren, so ziehet ihr die kleine haut davon/ und ne» tuch, also daß das loch unten komme/ und alle werfft sie also enthäutet in frisches wasser: siedet feuchtigkeit sich hiedurch heraus ziehe. Alsdann sie ein wenig auf/ und legt sie in puder - zucker legetsie in den zucker/ und last sie so lange sieden/ mit ein wenig wasser, wovon nur der zucker biß sie einer conserven gleichen. Indem sie ko- schmeltzenmag. Hernach last sie in einem sode cheN/ so wendet sie offt mit einem höltzern loffel sieden, biß der zucker als eine conserve werde, um : hernach ziehet sie mit einem schaum-löffel Alsdann ziehet sie mit einem schaum-löffel auf, auf/ und last den zucker/ so darinnen ist/ wol aus- und legt sie aufdie fchifersteine/ daß sie im cabinet tropffen. Nach diesem legt sie in euer cabinet/ trocknen: wendet sie darauf offtmahls UM/ und daß sie trocknen: dieses kan in einer halben stunde wann sie gantz trocken, so legt sie in schachteln, wie geschehen. Habtihr keine stube,dorfft ihr sie nur andere früchte. Wollet ihr selbige, indem sie an das feuer auf kleine besem-reißlein legen, als- gHr si,^ M ein wenig orangen-blüth - wasser dann trocknen sie ebenmaßig gut. Den andern, anfeuchten, wird es ihnen einen schönen geruch die ihr wollet in viertheil zertheilen, schabet ihr geben, und ihren unschmackhafften schmack ver- das gelbe ab, und zerschneidet die schalen in so viele hessern. fiücke, als ihr wollet,thut das inwendige gar sau- Man kan auch allerhand arten krauter-srüch- ber davon, das nichts zerbreche. Ihr möget auch ^ condiren, als melonen, cucumerö und kür- die zerschnittene viel dünner machen, als die M, entweder aus neulichkeit, oder geringscha- gantz gelassene. Man schneidet auch von diesen ^ng der Unkosten: wo man will allerhand arten schalen kleine laplein, die man bey den Frantzo- condirter früchte sehen lassen, sen kclw nennet, von gestalt, wie man sie ge- ^ ^ ^ ^ brauchet, wenn man solche laplein durch ein licht Dl( VII Vl)N (l)NstrVM UNd in den wein spritzet, derer 8piritu5 wie ein öhl Marzipanen, brennet. will euch in dieser letzten abtheilung, So schneidet man auch die pomerantzen-scha- welche dieses büchleinS beschluß ist, eine len wie grossen spick-speck, und condiret sie, wie Ästige und liebliche art blumen und gargesagt ist. Darnach wirfst man grüne citronen- ten-früchte zu condiren unterweisen: und versi- schalen in selbiger form geschnitten, in den syrup, chere ich euch, daß ihr aus dieser arbeit mehr lust und condiret sie. Wann nun der zucker als eine haben werdet, als ihr euch nicht einbildet. Dann conserve worden, so ziehet man solche stücklein mit alles dasjenige, so vorkömmt, ist sehr angenehm, einem schaum-löffel auf,un tröpffet sie wol ab,legt und dem gesichte ergetzlich anzuschauen so vieler- fie alsdann in gestalt eines berges auf einen teller, ley färben, die man hierzu gebrauchet. Über und menget solche grüm und andere färbe durch diß belustiget sich das gemüth, .taufenterley artig- keiten ketten zu erfinde«/ welche alle von dem, das ich schreiben will/ entstehen: auch selbige in solche ordnungzusetzen, daß alle die/denen man sie präsen- tiret/ Vergnügung daran haben sollen. Wir wollen mit den blumen den ansang machen und sagen, daß man von allerhand arten derselben con- serven machen könne: ich will mich aber nnr bey denjenigen aufhalten/welche die schönsten sarben haben/und am lieblichsten zu esscn sind: die übrigen aber der Medicin überlassen. Das i cap. Violen conserve, wie auch von borrage/buglosse/ jaßmiN /UNd dergleichen. <^XIe erste, so ichsetzen will, ist die violette, die- weil sie im frühling eine von den ersten. Ich will mich aber nicht unternehmen/die andern blu- men/ wie sie in ihrer zeit hervor komen, ordentlich zu beschreiben: sondern nachdem sie mir einfallen. Wollet ihr eine violen-conserve machen,so pflücket die zasern heraus/und nehmt nur die blossen blumen :zermalmet selbige in einem steinern oder marmom mö:ser so lang/biß alles so kleiN /daß man kein gantzes blatlein mehr darunter mercken kan. Indem man selbige zermalmet/ so thut zucker in die pfanne/ und lasset selbigen einmahl aufquellen. Vier pfund zucker auf einmahl hierzu, ist das al- lermeistegewicht: das wenigste aber ein pfund. Man könte noch wol weniger nehmen, es würde aber viel davon verlohren gehe»/ dieweil sich auch der zucker an die pfanne setzt. Zu vier pfund zucker gießt ihr ein nössel wasser, ihn zuschmeltzen: hiemit befeuchtet ihr selbigen überall. Nach diesem setzt die pfanne auf ein halb angeglimmetes feuer, damit der zucker allmählich schmeltze. Wann er nun aufquillt/ so schäumet ihn mit einem höltzern löffel ab/ und rühret ihn offtmahls UM/ daß er überall gleich gahr werde. Ihr müst aber das feuer unter der pfanne mehr vor/ als hinterwärts legen/ damit man denjenigen schäum, welcher im sieden aufkommet, und hinten nach der Pfannen gehet/desto leichter abnehmen könne. Nachdem ihrihnnungnugfam gefchäumethabt/ so scharret das feuer alles mitten unter die pfanne. Wollet ihr dann wisse»/ ob euer zucker soviel gesotten habe, daß er eine conserve machen könne, so erkennet ihr dieses aufdreyerley weise. Erstlich: wann ihr, nach dem der zucker wol umgerühret und durcheinander gemenget worden, den löffel aufziehet und sehet, daß wenig davon tröpfflet: auch, indem ihr ihn hinter euch schwenget, gleichsam fliehende flachsfaden davon sehet. Die andere art ist: wann ihr nach wol-umgerührten zucker den löffel aufziehet, und die letzten tropffen sich krümmen sehet gleich einem schwantzlein. Die dritte: wann ihr/indem ihr ihn wol gesotten und zur dicke gebracht habet/ ihn nicht mehr in der mitten allein/ sondern auch auf allen feiten langsam aufbrodlet! sehet. Nach diesem nehmt ihr ihn vom feuer/ und 10 marclpanen. 509 lasset die gröste Hitze davon abgehen. Alsdann nehmet die zermalmete violtN/ leget sie auf einen Haussen an eine feite der pfanne/ und drücket solche allmählich mit dem höltzern löffel unter: darnach rührtalles in derpfannen durch einander/ und giesset es mit dem löffel so geschwind als ihr könnet/ biß sich die Hitze geleget/ welches man daran erkennet, wann es nicht mehr aufbroddelt, und alfo seine stille hat: alsdann ist alle seuchtigkeit der Violen schon zertheilet. Der zusatz von den Violen, welche man zu vier pfund zucker thut, ist ungefehr so groß, als eine kindes-saustvon zehen jähren, oder ein paar kleiner ballen. Wann nun die gröste Hitze in der pfannen vorbey, füllet ihr solche conserve mit einem silbern löffel, in die aus papier gemachte pfannen, daß ihr sie hernach in kuchen oder biscuiten zerschneiden könnet. Ihr müsset aber allzeit das oberste, welches als ein kleines eiß seyn wird, mit einem silbern löffel abnehmen, und es auf ein trocknes papier giessen: alsdann wird es eines reichsthalers sorm präsenti- ren. Oder aber ihr möget diese conserve auf den rücken euers höltzern löffels nehmen, und solche hierauf in form der l^csi-onz oder waltzen zerschneiden : es muß aber der zucker zuvor fast gantz kalt feyn, sonsten möchte er vom löffel lauffen. Oder aber wolt ihr solche striche schneiden, als die gantze pfanne breit oder lang ist, so müsset ihr dasselbe nur an einer und nicht an allen seiten thun 7 dann sonst würde die conserve allzukalt werden, und das meiste an der pfanne besitzen bleiben. Damit ihr nun diese conserve gäntzlich biß auf das letzte krümlein aus der pfannen bringen möget, so giesset drey oder vier tropffen wasserö an die ecken der conserve, und haltet ein wenig feuer an allen seiten derselben herum, und wann sie nach der Hand beginnet warm zu werden, so machet die conserve loß, und schiebet sie mit dem löffel auf ei-5 nen Haussen: schneidet hernach Xjzcarom davon, gleichwie von dem erstlich ausgefülltem. Diese letzte conserve aber wird der ersten an färbe nicht gleichen,dieweil das unreine des zuckers sich an die pfanne setzet: auch alle färbe,wen man sie zweymal zum feuer thut, viel an ihrer schönheit verliehret. Ihr müsset nicht vergessen,eure biscuiten in der papier-pfanne zu schneiden, ehe die conserve gäntzlich erkaltet, sonsten würden sie zerbrechen. Ihr müst sie auch von dem papier nehmen, dieweil sie noch warm seyn, so ihr sie gantz behalten wollet. Im fall sie aber schon kalt seyn, daß sie nicht abgehen wollen, so nehmt ein warmes bret,und legt die papiere darauf: alsdann werden sie sich alfobald feuchten, und leichtlich abgehen. Bey allen conferven ist dreyerley zu beobachten nöthig. Erstlich, daß ihr an einem warmen und vor kälte wolverwahrtem orte seyd: dieweil die kälte sehr hinderlich ist, in rechter zeit die con- serven zu giessen, und zu bereiten. Zum andern, Uuu z müssen zio VII 8colion. müssen auch eure tische fein sauber und nicht fett ner warmen stuben, so giebet es ein angenehmes es- seyn: dann solche Heisse conserven durch das papier sen. Man macht anch einen trefflichen schö- allcs fette an sich ziehen, und also nicht fest wer- nen vielen-fasst/ wenn man den candis-syrup den. Drittens/ muß auch das papier, worauf auf die blätter giest, und damit stehen last. Dic- jhr eure conserve giesset und bildet/ fein weiß, sau- ses kan man auch mit den fleisch - färben rosen- ber und trocken seyn. Bildet euch nun alles wol blättern/ kirsch-blüth, und vielen andern practisi- ein, was ich gesaget habe: dann es wird euch in ren. Weil es aber mehr zur Medicin/ als hieher dem/ was ich hernach sagen werde/ viel dienen gehöret: so will ich mich damit, wie leicht es auch können. Die blumen von borrage, buglojse, ist, nicht bemengen. jaßmm, wie auch die ringel-blumen und grü- Das m cap. Provintz-und weisse rosen- ne fenchel-blatrer kan man auf selbige weise, wie conserve. dieviolen, condiren. On den provintz rofcn macht man so woleine Das li cap- Von violen-jyrup. ^trockene, als eine weiche conserve. Die wei- ^Ieweil der violen-safft mehr ein getranck, che macht man also :5Nan nimt die rostn/ wann als medicament ist: habe ich es vor nöthig sie beginnen sich aufzulhun, und sondert alle das erachtet, dessen compollüon hieher zu setzen,wie- grüne und gelbe, so an jedem blade sitzt, davon, wol es fast mehr unter die weichen confituren, als Diese blätter zermalmet man in einem steinern hieher gehört. Nichts destoweniger, dieweil mörser sehr wol: hierzu thut man halb so schwer man die violen nicht weich condirt, und das es puder-zucker, als die blätter wiegen: und soll die« schwer solte gewesen seyn, im buche hiervon zu fin- ser puder-zucker allmählich in zermalmung der den: so habe ich es eurer bequemlichkeit halber blätter darzu gethan werden. Wann nun alles hiehersetzen wollen. wol durcheinander garbeitet worden,so füllet diese Es sind zweyerley arten diesen syrup zu ma- conserve in weisse steinerne confitür-töpffe. Es chen. Elne, indem man ein pfund violen in ei- müssen aber solche nicht gantz voll gefüllet wer- nem steinern möser zermalmet,eben als wenn man den, dieweil diese conserve wie ein sauer-teig aufeine conserve davon machen wolle, und selbige in gehet/ wann ihr die tcpffe hiermit an die sonne seein festes leinewand/ so die presse aushalten kan/ tzet/ woselbst sie vierzehen tage lang stehen müssen, schüttet. Hieraus drucket allen violen-safft,wel- Nach diesem setzt sie vier oder fünff tage lang in cher wol ein viertel-pfund schwer seyn wird/so fern einen fchatteN/ und füllet hernach mit einem dieser die violen frisch gewesen. Unterdeß daß man sie töpffe die andern völlig auf. Nehmt hernach ein stösset und drücket/so siedet ihr ein pfund schönen doppelt genetztes pergameN/ und bindet solches zucker so dick als eine conserve. dessen gahr- seyn über den topff/ also daß sich die conserve darunter ihr an offt besagten zeichen erkennet. Wenn nun wol zusammen gebe, dieser genug gesotten hat/ so thut ihn vom feuer. Die trockene rosen-conserve, wie man sie in und lasset ihn so lange stehen, biß er nicht mehr der Provintz machet/ zu verfertige»/ fo nimt man proddelt. Hernach giesset diesen violen-safft all- gantz aufgethane roftN/ und thut alles grüne und gemach in den zucken und rühret ihn mit einem gelbe davon/ eben wie zu der weichen conserve. Höltzern löffel fleißig um. Wann er ein wenig Solche blätter trocknet man in papiernen beu- erkaltet ist/so giest ihn in gläserne flaschem und ver- teln, und wann sie vollkommen dürre sind/ thut macht selbige mit korck oder pantoffelholtz sehr man sie in einen bedeckten Mörser, und wickelt wol: hierüber kleibet annoch weiches wachs, auch einen ledern beutel um den stösser, eben wie Solch wachs, von dem ich in der ersten abthei- die parsumirer ihr puder stossen. Wann nun lung geredet habe, schickt sich sehr wol hierzu. alles recht klein ist, siebet man es durch ein fein Die andere art ist, wenn man die blumen haar-sieb, bewahret es hernach in papier oder wol zerrieben hat, so thut man sie in ein haaren schachteln, daß es seine färbe behalte. Wann ihr tuch, und giest gefchmoltzenen zucker, der noch uun diese conserve machen wollet, so nehmt acht keiner conserven dicke hat, darüber: solches thut loth dieses rosen-pulvers, und thut es in eine weis- ihr offtmahls. Indem man nun den zucker also ft steinerne schüssel: drücket hernach in ein glaß aufgiest, so stehet ein ander dabey, der mit einem den safft aus etlichen citronen und last denselben höltzernen löffel die blumen zermalmet, damit der ein wenig stehen, daß er sich klare: dann es setzen safft heraus komme. Solchen fanget man in ein sich allzeit von den ausgedruckten citronen emige wolglasürtes geschirr auf, und wann alles durch- Häfen an des glafes boden. Wann er sich nun gelauffen, so thut man das haarne tuch in eine geklaret, so giesset ihn auf solch pulver, und rühret presse, damit nichts verlohren gehe. Wann nun alles mit einem höltzern löffel um: dann also be- alles wol erkaltet ist, so bewahret diesen syrup in kommt es seine vorige schöne färbe wieder. In- gläsernen flaschen, wie vorher gesaget worden: dessen schmeltzet ihr zwey pfund schönen zucker, und damit hiervon gantz nichts umkomme, so biß er die conllken? einer conserven erlanget: trucknet man die ausgepreste vielen - blätter in ei- nehmet ihn alsdann vom feuerMd last ihn stehen/ biß biß er nicht mehr aufproddelt: leget darnach in einem ort der pfannen dieses eingefeuchte rofen-pul- ver, und vermengt es allmählich mit dem zucker: slsdann ist eure conserve gemacht. Wollet ihr I^acaronz oder waltzen davon machen/ wie man in Provence thut/ so schneidet ihr selbe, wann die conserve ziemlich kalt, auf den rücken euers höltzern löffelt und legt sie auftrocken papier. Gölte sie aber allzukalt werden, daß ihr solche nicht mehr Hantiren könnet/ so setzet die pfanne damit ein wenig auf ein gelindes feuer: alsdann wird sie schmeidig genug werden. .Diese conferve nehmt ihr alft> aus der pfannen, daß nichts darinnen bleibe, gleichwie ich bey den Violen gedacht habe: bringt sie auch, wie die Violen, vom papier, und bewahret sie in schachteln. Etliche thun ein wenig 8piritu5 Virrioli darzu, damit solche conserve desto höhere rosenfarbe bekomme. Es ist aber dieses nicht so gesund, noch so natürlich, als wenn man nur blossen citronen- safft daran gießet. Nehmet aber in acht, daß ihr dieses pulver nicht zu weich anfeuchtet/ ehe ihr solches in den zucker thut: dann es würde gar zu sehr verstehen, und der citronen-safft machet ohne dem mehr, als etwas anders, den zucker sehr fett. Es ist gnug, wann er nur so viel angefeuchtet ist, daß man einen runden ballen davon weltzen könne. Je frischer eure conferve, je schöner ist sie: die apothecker in Provence haben solche allzeit sehr schön/ weil sie viel davon verkauffen. Ich habe euch oben zwar gesagt,daß ihr nur zwey pfund demselben machen sollet: es hindert aber nicht, daß die apothecker in Provence nicht zehen biß zwölff pfund auf einmahl fchmeltzen folten. Obiges habe ich euch darum gesagt, weil ihr nicht so viel, als sie, nöthig habt, und auch keinen Handel damit treibet. Habt ihr nun solch obbesagtes rofen- pulver im Hause, so könt ihr jederzeit, wann ihr wollet, conferve davon machen. Man macht auch wol vonweissen rostn eine conferve: sie verlieret aber ih:e güte gar bald,riechet und fchme- cketwenig nachröstn: daß ich alfo meines theils wenig davon halte. Das iv cap. Rosen-conserve bey den baletten. Je rofen-conferven, derer man sich in den baletten bedienet, dörffen nicht so starck von diesem rosen -pulver gemacht seyn, und ist ein loth zu ein pfund zucker genug: wann nur so viel citronen -safft darzu gedrücket wird, als das pulver im netzen vertragen kan, also daß es nicht ffiesse. Wann nun euer zucker geschmoltzen, und wie eine conserve dick worden ist, so thut ihn vom feuer,und last die erste Hitze davon abgehen, thut hernach euren teig darein, und rühret ihn immer mit dem leffel um, biß der zucker nicht mehr aufquillet. wann dieses geschehen, so giesset die conserve in pa- md marclpanen. 5" pierne pfannen, und macht bifcuiten davon, welche gantz voller kleiner blasichen wie ein glantzen« des eiß stehen werden. Wollet ihr sie aber plat drücken, fo werden sie oben eben fo scheinen. Das übrige fo in der pfannen bleibet, scharret mit dem löffel zusammen, und machet macarons oder wal- tzen davon. Vergesset aber nicht, eure biscuiten zuschneiden, und die conserven aufzunehmen, weil sie noch warm sind: aus Ursachen, wie ich voran gedacht und noch zum letzten hiemit^will gesaget haben. Wisset, wann ihr dieses rosen-pulver in einem silbern oder zinnern gefässe anfeuchtet, daß selbiges eine violbraune färbe an sich nehme. ^ Wollet ihr nun von diesem pulver zweyerley farden haben, so dörfft ihr nur ein theil in weisse erdene geschirre, das andere aber in silbern oder zinnern anfeuchten. Über dieses will ich euch sagen, daß die conserve ihre schöne hohe färbe nicht viel langer, als vier oder fünff tage behalte: darff man deshalben nur so viel machen, als man nöthig hat. Das v cap. Conserve von pomerantzen- blüth/himbeern, johannesbeern, gra, naten, wein - und schlee-fafft. t?XIe pomerantzen-blumen conferve macht man von klein gehackter pomerantzen-blüth. Man muß sie aber bald in citronen-safft werffen, damit sie nicht fchwartz werden. In zwey pfund zucker möget ihr fo viel legen, als ein busch blu- men ist, wann ihr sie zuvor wol ausgetrocknet habt, damit desto weniger wasser darunter komme. Hiervon macht ihr eine conferve, eben wie ich bey den rofen gelehret habe/und bedienet euch derselben in der gesellschafft. Man machet auch eine vortrefliche conferve von den welssm und rothen hinbeern: diesen druckt man dm saffc gantz sachte aus, und bewahret ihn in einemZlafe: hierinnen lasset ihr solchen stehen, biß er sich ge-, setzet hat, und die Hefen auf den boden gefallen. Wann nun euer zucker zu einer dicken conferve geworden, so giesset dieses saffts so viel darein, als euch düncket, daß der zucker vertragen möge, und nicht wasserich werde. Hernach giesset ihr solche conserve in papierne pfannen, schneidet und bewahret sie, wie ich voran gesagt habe. Von den johannesbeern, granaten/wein- UNd schlee-safft macht man schöne und liebliche conserven: wann ihr damit handelt/ wie mit den hinbeeren. Wollet ihr euren conserven, welche von diesen rohen säfften gemacht werden, einen schönern schmack geben, so last ihr den safft durch papier,welches als ein krämer-hausichen gemacht, in den zucker tropffen, und den zucker alfo biß zu seiner dicke sieden: auf solche art kan man des saffts viel darein giessen,daß es dem zucker nicht schade. Das vi cap. Pomerantzen conserve. HX Ze pomerantzen-confewe zu machen,fo nehmt c^vas gelbe von den pomerantzen,die ihr trocken condiret 512 Die VI! 8eAic>n. condiret habt, und lasset es nach der Hand wie ihr diesem thut ihr solch geflossenes in den zur conser- solches geschabet habt, in laulich wasser fallen: ve breit gekochten zucker an einer ecken derpfan- sonstm würde es schwartz werden. Setzet solches nen, rühret alsdann alles wol durch einander, und hernach auf das ftuer mit vollem wasser, damit thut ein wenig muscus und ambre-gris, so mit die bitterkeit davon ziehe, und giest so offt frisches gar feinem zucker gerieben, und durch ein haaren wasser daran, biß der bittere geschmack gäntzlich sieb getrieben worden, darunter: hernach bildet daraus ist. Wann dieses geschehen, thut chrs in ihr solches, wie das vorige» ein leinwand, und drücket das wasser gäntzlich Das IX cap. Conserve aus trucknen daraus: hernach thut dieses geschabte in eine sil- confttüren. berne schüssel, und indem es trocknet, so wendet A>>An macht auch conserven von allerhand es immer um, sonst wird es sich an die schüssel se- trucknen consitürten fruchten, als vonapri- tzen: hiermit fahret ihr so lange fort, biß daß alles cofen, Pfirsichen, kirfchen, pomerantzen, citronen, fast trocken ist. In solcher zeit lasset ihr den zucker auch grünen eitronen-schalen, und dergleichen, hierzu, zu einer conserve sieden: werffet diese ge- Diese zerschneidet man in kleine lapplein, oder geriebene schalen darein, und rührtalles von allen würffelt, und wirfft sie in den zur conserve gekoch- seiten durcheinander. Wollet ihr auch citronen« ten zucker, menget alles wol durch einander, da- oder pomerantzen-safft darzu giessen, wann diese mit durch unterschiedliche früchte der geschmack conserve wol durch einander gerühret worden, desto angenehmer werde. Darnach bildet man wird es ihr einen desto angenehmern schmack ge- solche conserven, wie voran gesaget ist. bm. Zueinempfundzuckernehmtihrdieserge- Dasxcap. Figuren aus conserven: als da schabten schalen so groß und viel, als ein Hand- sind, stücken von schincken, cerveladen, bänder, ballen ist: des saffts aber so viel, als euch gut zahlen, wapen, biesem-küchlein, biscuit, düttckt icdvch daß der zucker nicht allzu wasserich und dergleichen, davon werde. Giest sie hernach in papierne psan- <>Hr könnet auch von den conserven vielerley nen, schneidetund bildet sie eben, wiedieorangen- ^)sachen bilden, worüber mansich verwundern blüch. muß/ als zum exempel: schnitte vom schincken. Das VII cap. Abet ihr keinen gemauerten ofen, so last euch zum anfeuchten dieses macaron-teiges und eyseS seinen von rothem kupffer machen: dessen ihr gebrauchet wird. euch füglicher und bequemlicher, als des gemei- Das xiii cap. Gesponnen marclpan. nen ofens bedienen könnet. Leget eure marcipan, Hl>)ll man gesponnen marcipan machen, nimt so mit eyß überzogen, gar leise aufdas papier, und t^^man ein klein höltzern bret, oder einen run- schüttet das seuer unten und oben: alsdenn werdet ten schachtel-deckel, welcher oben bander hat, wo- ihr zu eurem zweck kommen. Ihr müsset aber offt mit man ihn an die Hände hefften kan. Hierun- zuschauen, daß eure marcipane, citronen-brodte, ter rollet man den marcipan-teig, und ^bestreuet und anders, nicht langer backen,als es nöthig ist. Der Französische Becker. Das I cap. Vom brodt-backen. sich die armen, guten kauffs halber, bedienen. MIe allernöthigste nahrung/welche die gött- Das korn, so auf steinichter und leichter erden W liche güte zu Unterhaltung des menschli- wachst, dessen Halm auch groß und starck ist, wird ^ chen lebens erschaffen hat, ist das brodt, vor das beste brodt-korn erachtet, mehr als dasje. dessen segen sich dermassen über alle nahrung er- nige, so auf festem erdreich wachstdann selbiges strecket, daß man desselben niemahls überdrüßig leichtlich ausfällt, und nur einen langen, und wird: fo kan man auch die allerköstlichste speisen leichten Halm hat. Das neue korn machet das ohne brodt nicht gemessen. Wollen wir derhal- brodt allzeit lieblicher von färben, mürber, und ben unser jetziges tractätlein davon anfangen, und von bessern geschmack, als das alte korn: es giebet sonderlich sagen, wie man solches auf allerhand aber auch mehr kleyen, weil das alte korn durch Manier zu Paris mache: weilen von jederman be- viel umschauffeln auf den boden seine rinde fast kräfftiget wird, daß zu Paris das allerbeste brodt verlieret, und darnach alles zu mehl wird, gebacken, und gegessen werde. Man muß aber Die Mühle belangend, ist gleich viel, ob sie eine um gut brodt zu backen, nicht allein das beste korn wasser-oder wind-mühle sey. Erwehlet euch nur vor dem geringsten erwehlen: sondern es muß eine solche, die fein geschwinde mahlet, weil selb:- auch die mühle, das wasser, der ofen, und die art ge gefchwindigkeit das korn besser zermalmtt,ohn zu backm hicrzu dienen. die kleyen zu mahlen, welches bey der langsamen Das brodt-korn belangend, ist der reine, sau- wühlen nicht wohl geschieht. Und ist eine solche bere, grosse und von schönes färbe weitzen, der beste mühle, dessen steine erst neulich gescherffct (nur von allem brodt-korn, als da sind roggen, Haber, daß ihr zuerst ein viertel korn habt durchlauffen gerste, erbsen, bohnen, und ander getreide, dessen lassen,ehe ihr eures ausschüttet) allzeit geschickter, Elsholz.tisch-buch. Xxx 2 als 5i6 Der Frantzösische Becker. als eine die schon lange geschafft ist. Wann ihr decken. Wann nun eine Zeitlang hernach (doch nun solche bequemlichkeit habt, so mahlet auf ein- mehr im Winter, als im sommer) ihr nach eurem mahl so viel korn, als ihr in einem Monat in euer teige schauet/ und mercket, daß die löcher wieder- haußhaltung vonnöthen habt. Dann ein alt-ge- um gantz zu seyn, so ists ein zeichen, daß der teig mahlen mehl schafft allezeit mehr Vortheil, als ein genugsam aufgegangen sey. Alsdann lasset den frisch-gemahlenes. Zhr sollet euch mehl-vässer backofen durch jemand anders erwärmen,dann es verschaffen, das mehl in selbigen zu bedecken: bey- ist fast unmöglich, daß einer auf den teig und ofen des, damit es reinlich verbleibe,und die krafft nicht zugleich warten möge. Theilet alsdann den teig davongehe. Zm sommer bey grosser Hitze, setzet in stücke von einander, und machet jeglich theil ihr solches in euren keller, oder einen andern kal- ohngesehr zehen biß zwölffpfund schwer: hernach ten ort, da es sich trefflich wol halten wird. formiret solchen teig als ein brodt, und legt es auf Die gütigkeit des Wassers betreffend, selbige ein tisch-tuch. Machet auch zwischen jedes eine ist so nöthig, daß es eines der vornehmsten stücken spalte, damit das brodt nicht an einander klebe, zu achten, welches das brodt vergütet. Man hat Wann denn ferner euer back-ofen heiß ist, wel- vielerley Wasser: nemlich, ftuß-spring - ziebrun- ches ihr also erkenet, indem ihr einen stock nehmet, und regen-wasser, welches man in küffen und ci- und damit gegen das 5'wölbe oder den heerd stos- sternen bewahret. Weget eines jeglichen Wassers set, alsdann werdet ihr kleine füncklein sehen herein quart, und mercket, welches das leichteste, und aus fahren: diß zeiget,daß er heiß genug, und wei. also das beste sey. Das sicherste Mittel aber dessen ter kein feuer darein zu machen sey. Thut als- gütigkeit zu urtheilen, ist im geschmack des brodts. dann die brande und kohlen heraus, nur daß ihr Den ofen belangend, istvonnothen, daß das ein wenig glüende kohlen bey dem ofen-loche lasset» gebäu dick, auch oben, unten und herum von gu- Feget ihn hernach mit einem qnast, so von alter tem gemauer sey: daß er einen engen mund habe, leinwand gemachet ist: selbigen duncket in klares niedrig von gewölbe sey,gleichmaßig und langsam wasser, und drehet ihn herum, ehe ihr ihn zum gehcitzet werde, damit die wärme das gemäuer ausfegen gebraucht. Darnach machet ihr den ofen durchdringe. Die grosse lange stücken holtz, und zu, und lasset die grosse Hitze,welche das brodt sonst sonderlich von hagebüchen, sind viel besser, als die würde schwartz machen, sich dämpffw. Einwe- reiser,oder ander brenn-holtz '.dieweil das letztere nig zeit hernach machet ihr ihn wieder offen,und viel asche giebt, welche einer vielfältigen abneh- schiebet euren brodt-teig schlemig hinein, die grö- mung bedarff, so man den ofen überall gleich sten zu gründe, oder ins hintertheil des ofens, und warm haben will. Der Herd von freyer erden ist fahret also mit einfchiebung derselben biß auf die besser, als ein gelästerter. helffte des heerdes fort. (Derjenige, welcher den Die art zu backen, so soll erstlich von dem ge- osen hieet, muß achtung haben, daß er sein holtz meinen brodt geredet werden. Wollet ihr also auf einmahl nicht überall aufbrenne: sondern er eine art brodt vor euer gesinde backen,so sendet vier muß in den ofen bald auf einer, bald aufderan- spint rocken und ein spint gerste zu mahlen, wel- dern stelle feuer machen, und die afche immer weg ches ohngefehr ein bäckfel giebt,und last es hernach thun, auch mit der ofen-gabel steißig nachstoßen.) durch ein grobes sieb oder beutel lauffen. Von die- Wann nun das brodt eingeschoben worden, so fem mehl nehmt ihr des abends um zehen uhr,ohn- machet den ofen feste zw und verstopffet das loch gefehr ein fpint,und thut es zum fauetteig,welchen mit nassen tüchern, damit er feine warme wol in ihr mit selbigem mehle wol bedecket. Diesen teig sich behalte, ungefehr vier stunden nacheinander: zu befeuchten, muß man im Winter das wasser so dann solches ist die rechte zeit, das grosse brodt zuwarm machen,als es die Hände vertragen können: backen. Darnach ziehet ihr eines herausMd se- im sommer aber darff es nur laulich seyn, und al- het, ob es sonderlich von unten gahr genug sey: ihr so nach beschaffenheit der andern beyden zeiten von klopffet etwas mit dem finger daran, so es klinget mittelmäßiger wärme. Des nechstsolgenden ta- ist es genug gebacken, und könnet ihr alles wieder ges, wann der anbricht, thut ihr das übrige mehl heraus ziehen: wo aber nicht, so lasset es noch eine zu eurem sauer -teig, und knetet alles durch: ar- Zeitlang darinnen, biß ihr sehet, daß es gnugsam beitet auch solchen teig so lange, biß er ziemlich gebacken sey. Die Übung wird euch hierinnen bald festwird: dann jeweicher der teig, je mehr brodt eine wissenschafft geben: dann W5ihr es über seine würdet ihr zwar haben, es würde euch aber auch zeit im ofen lasset, wird es inwendig röthlich und desto weniger vorhalten: weil das leichte brodt unangenehm zu essen werden. Wann ihr nun eher verzehret wird, als das schwere. solch brodt wieder heraus gezogen habt, so setzt ihr Wann nun euer teig wol geknetet worden, so es auf die feite,da es am besten gahr ist,damit es sich thut ihn wieder in den backtrog, kehret das ober- im abkühlen wieder befeuchte. Zum exempel: sie unten, und stoßt die faust an drey oder vier or- wann allzuviel rinde (welches kommt, wenn man ten mitten in den teig, biß auf des troges gründ, die asche im ofen nicht hinweg thut) so leget ihr sie bedecket es hernach wol mit sacken, oder andern in eine reihe, das unterste oben: ist es aber überall gleichmaßig gleichmäßig gebacken, so legt ihr es gegen eine mauer> und setzet es auf das ende, da es am besten gahr ist. Ihr lasset euer brodt wol erkalte»/ ehe ihr solches verschlüsset: alsdann setzet es auf die seite,damit es in ordnung stehend überall fiepe lufft habe. Im sommer stellet ihr solche brodt auf ihrer trage in den keller, damit sie vor dem schimmel befreyet bleiben. Ihr lasset alle die ungerathene und die am wenigsten gahr sind/zum ersten aufessen : denn die wolgebackene werden mit der zeit immer kräfftiger. Eine gutehaußhaltung erfordert allezeit ein alt gebacken brodt in vorrath bey dem, so neu gebacken wird. Gut hauß-brodt belangend,so nehmt ihr hierzu soviel mehl, als ihr backen wollet: und macht den sechsten theil davon zum sauer-teig : stecket daraufdie faust in den teig/ wie bey dem gemeinen brodt. Wann er nun aufgegangen ist, so thut noch so viel mehl darzu, und knetet solches mit dem sauer-teig durch, last es nochmahls aufgehen/ und also bekommen, wie vorher. Wann diß geschehen, so mischet ihr den rest des mehles darunter: giest so viel wasser darzu, als sich gehöret/ und last also alles aufgehen: hernach rundet ihr die brodte, und thut damit,wie ich voran gesaget habe. Mer- cket, daß das beste weitzen-mehl das beste brodt gebe: und das frischeste das angenehmste sey: und je weisser das mehl ist, je gütlicher daß es thue: je fester es auch gehalten wird/ je mehr behält es seine krafft. Alles alt-gebackene brodt, wann es wieder in den ofen gesetzet wird, bekomt seine e:ste güte, da es frisch ausgenomen worden, wieder: es muß aber alsdann bald gegessen werden, und dienet es hieraufnicht, selbiges lang zu verwahren. Das ii cap. Von roll kuchen. <^>Ze Zurichtung dieses teiges geschieht mit ei- ^ nem pfund schönes mehls, einem pfund zu- cker, zwey eyern, und einem nössel wasser. Der zucker wird in das kalte wasser geschüttet, und das mehl mit dem zucker-wasser eingerühret: hernach werden die eyer darzu gethan, und alles wol geschlagen: so wird auch das übrige wasser allmählich dazu geschüttet. Hernach nehmet eine untze guter frischer butter darzu, welche mit ein wenig wasser geschmeltzet wird: dieses rühret man warm unter den teig/ und vermenget alles schleunig, daß es eine gleichheit bekomme. Thut hernach einen versuch damit auf euerm kuchen- oder oblat-eisen. Ist der teig zu siiessend,so verstärkt ihn mit mehl: ist er zu hart, so erweichet ihn mit wasser. Und damit alles wol aufgehe, fo müsset ihr es mit dem hand-ballen starck rollen und ausdehnen, auch bald wieder an euch ziehen : hernach an einem trocknen ort verwahren. Die oudUeg, oder srantzösische neujahr- kuchen, macht man auch also, nur daß vor den zucker Honig genommen wird, viel Unkosten zu ersparen. lLlsholz. tisch-buch. ftseye Becker. 517 Das in cap. Vomeiftrchrodt. (V^EHmt acht eyer, mehr aber das gelbe als das weisse, ein pfund zucker, und ein pfund ge- schmoltzener butter: mischet und schlaget alles wol zugleich unter einander: hernach thut drey mäßlein mehl daran, welches ihr allgemach gleichsam darein stauben lasset, biß der teig ein wenig stär- cker, als der zu dem biscuiten wird. Thut alsdann einen versuch, wie er sey: ist er nicht gut genug, so verbessert ihn mit zucker und butter. Ihr reibet das eisen zuvor mit einem bißlein frischer butter in einem papier, und giesset hernach einen löffel voll teig auf das eifen: solcher Massen, wie bey den oublies beschiehet: wendet und backet dann diese kuchen, biß sie eine röthliche färbe bekommen. Das iv cap. Kase-fladen. <>Hr nehmt kleine stücklein von dem blätter teig, ^)dessenzurichtung ich euch nach diesem zeigen will .'hierunter menget kleine schnittlein von gutem käse, und wann ihr nun euer eisen mit frischer butter in einem papier bestrichen habt, fo thut die kleinen schnittlein darauf: und zwar in solcher weite von einander, daß sie sich, wann sie gar sind, an einander fügen. Das vcap.Könlgs-biscust. ^>An nimt ein pfund zucker, drey mäßlein von ^^demfeinesten mehl, und achteyer: schlaget oder rühret solches in einem zinnern gefässe mit einem höltzernens' bn solange, biß dieser teig sich weisset und schäumet. Alsdann thut man ein wenig von zerbrochenen fenchel darunter,und schlägt es wiederum lange durch einander: hernach thut mans in die tarten-pfanne von weissen eisernen bleche, oder in papiere von solcher form als man will. Man muß aber dieselbe mit butter bestrei- chen, sonsten klebet der teig an. Ferner streuet geflossenen zucker drüber, um das eiß darauf zu machen, und gebt ihm alsdann ein sachtes feuer. Der ofen aber muß ein grösser gewölbe, als heerd haben: und könt ihr sie zuvor versuchen, damit ihr nicht irret. Wann ihr sie recht gut haben wollet, so nehmt zehen eyer, und thut von vieren das weisst weg. Von solchem teig, wann er etwas fester als sonsten ist, macht man auch ein brodt drey finger hoch: wann es sich ein wenig gesetzt hat, so schneidet man schnitten davon, selbige aufdie tafel zu bringen. Dieses brodt ist viel jähr, ehe die sa- voysche biscuit ausgekommen, im brauch gewesen, und hat man es pastetenbecker - brodt genant. Das vi cap. BijmitvonPlemont. ^vAn nimt drey frische eyer, welche man un- >»v^aufhörlich schlägt: hierzu nimt man ein halb pfund gar kleinen puder-zucker, und fähret mit schlagen immer fort: ferner nimt man hierzu ein mäßlein des schönsten mehls, und einen griffaniß: hernach last man den teig durch einen trichter auf ein mit butter bestrichenes papier trieffen, und setzet die biscuit ein wenig von einander, damit sie Rxx z nicht 518 Der Frantzöstsche Becker. nicht zusammen Pessen. Das eyß wird halb von nach zu euer nothdurfft nehmen, und sie in einem zuckcr, und halb von mehl zugerichtet/ welches ihr sacht-gehcitzten ofen backen könnet, darauf streuet, nachdem ihr sie zuvor versucht, ehe Das x cap. Schmaltz-kuchen. ihr ste aufoas papier gegossen habt: hernach gebt A>?An nimt einen weissen käse, ein halb pfund ihr ihnen cin sachtes feuer. frische butter, und etliche pj^und mehl: auch Das vu cap. Savoysche blscult. so viel ftltz, als euch gut düncket. Diefts alles <7>Icser teig wird eben wie der porige ange- zusammen netzet man mit kaltem wasser, und ver- macht, nur daß er was breiter seyn muß,und sucht es, ob noch etwas daran mangle. Machet gü sset man ihn mit einem höltzern loffel auf das dann die kuchen, und legt sie auf cin gebuttertes papier. Wannmanihnvom ftuer genommen papier: bestreichet sie mit eyerdottcr, und backet sie hat, und er ein wenig kalt worden, muß man ihn im ofen. von dem papier abthun, und ihn längst über cin Das XI cap. Kraüse-kuchen. roll-holtz hangen, damit er von unten, gleichwie ein maaß oder halbes spint vom von einem tropffen-fall, ausgeholet werde: her- schönsten mehl,rühret es mit milch-rohm an, nach macht man das eyß darüber. Man kan ohne einigen tropffen wasser: welchen rohm man auch diesen teig durch einen trichter aufdas papier aber, ehe selbiger mit dem mchl vermenget wird, lauffen lassen, in solcher form wie man will: als mit der Hand wol schlagen muß. Darnach thut eine rost, ein Hertz, quäl, rund, plat und anders, man ein pfund butter, und ein wenig weichen kä- Das vm cap. Macronen. se darzu. Man muß aber solchen teig etwas ftst AVvAn nimt ein pfund Mandeln, welche in war- machen, und wol durch arbeiten, darnach versu- >^^men wasser sind abgeschelet worden: selbige chen, und wann er gut ist, kuchen davon bilden, flösset man, und netzet sie mit rosen-wasser, damit selbige bedottern, und also backen, sie keinen öl-schmack bekommen. Wann sie nun Das xn cap. Meylandische kuchen. wol zerstossen, also daß keine kleine stücklein mehr eitlem spint des schönsten mehls nimt man zu finden seyn, so thut man ein pfund puder-zucker Zacht oder neun pfund butter und dreyßig cyer, daran, und mischet alles wol durcheinander: stos- von welchen ihr das weisse weg thut: diß alles nc- set auch solches von neuem. Hernach laßt man tzet man mit kalter milch, und hantieret es gantz sothanen teig in einer pfannen kochen/Und thut wenig. Hernach dehnet es unter dem rollholtze von vier eyern das geschlagene weisse dazu. Wann aus, und faltet den teig wie einescrviette, das ist, man es nun vom ftuer ziehet, so formiret man die die beyde ende einwärts, eins an das ander, dar- macro-ien auf einem gantz trockenen papier, und nach wieder halb zusammen gelcgt. Ferner dch- macht sie bey einem sachten ftuer gahr. net ihn wieder aus, und faltet ihn zu drey biß vier Das ix cap. Horn kuchen. mahlen auffelbige weise: versuchet ihn dann, und einem spint ftin weitzen-mehl muß man legt davon in den ofen. Ist er gar zu subtil,so fal- fünff oder sechs dutzend eyer, und ein maaß tet ihn noch zweymahl auf die erste weise: bildet gesetzt oder süsse berme nehmen: zumahl wenn sie davon die kuchen, und backet sie gahr. dick ist. Wollet ihr nun solchen sauer-teig ma- Das xm cap. Blasen-kuchen. chen, so netzet diß alles mit Heissem wasser, das A^An nimt eben solchen teig, wie bcy den mey- mchl und den gescht zusammen, und thut es in ein ^^landischen kuchen gesaget ist: rottet ihn gar geschirr: laßt es allda eine stunde, daß es aufgehe, dünn, streuet darnach etliche schnittlein käse, mit Währender zeit netzet das übrige mehl mit den etwas butter darauf, und backt sie also gahr. eyern, und nach einer stunde vermenget es mit Das xiv cap. Blatter - telg. dem sauer-teig, wie auch mit saltz und drey pfund A>Ehmt zwölffeyer, und ein maaß fein weißen» geschmoltzener frischer butter. Bearbeitet den teig ^ mehl, benetzet es mit kaltem wasser, und rüh- wol mit den ballen der Hand, oder rollet ihn mit ret es Mit einer Hand gar gelinde, damit der teig einem roll-holtzbildet darnach daraus die kuchen fein weich werde: alsdann wäget es, und laßt es oder halbe monden, und tuncket sie geschwind in ein wenig ruhen. Hernach breitet es mit der fast siedend wasser, so werden sie scheinen,als wann Hand als einen finger dick aus, und nachdem ihr sie auf dem wasser schwömmen. Wann ihr sie eben so viel butter darzu abgewogen habt, als der zwey oder dreymahl hinein getuncket habt, so zie, teig wiegt,sichantiret sie wol,damit sie weich wewe, htt sie mit einem schaum-löffel wieder heraus, und und breitet sie hernach gar eben über solchen teig» werfftt sie ins kalte wasser: ziehet sie wiederum ge- Wann diß geschehen/ so faltet den teig wie eine schwind heraus, und leget sie ein paar stunden auf serviette in drey lagen, und die beyde ccken zwey ein gitter, daß sie austropffen. Leget sie hernach finger breit um, daß die butter darinnen bleibe: ordentlich in einen korb auf einer weissen ferviet- darnach bearbeitet ihn mit dem rollholtz, und falten, und traget sie in den keller, worinnen sie sich tet ihn, wie die meyländische kuchen. Von die- sommers°zeit bcy drey oder vier tagen halten, ehe sem teig machet ihr auch allerhand kuchen um un- sie verderben oder sauer werden: wovon ihr her- terschiedlicher art: als ritterschürtze und biscuiten, damit Der Fravtzi damttdie supyen und andere schusseln zub ^zieren. Das xv cap. Torten-und könlg teig. ^>Ehmetzu einem maaß weißen-mehl sechs pfund butter, undzwantzig eyer, befeuchtet es gantz mit kaltem wasser: alsdann knetet es geschwinde, und leget es in ein rein tuch, verwahret es hernach an einem kühlen ort, und gebrauchet euch dessen,wann ihr wollet tarten-boden machen. Hierbeymuß auch dessaltzes (doch daß man die butter, ob sie auch zu sehr gesaltzen, betrachte) nicht vergessen werden. Königs-teig machet man wie den tarten -teig, und thut viel puder-zucker darzu. Von diesem teige machet man den boden der tarnen, worinnen condirte sachen seyn: so man die Unkosten des marcipans ersparen will. Das xvi cap. Roggen-teig zu allerhand Pasteten aus wildpret. AVvAn nimt zu einem maaß roggen-mehl zwey pfund butter, und so viel saltz, als vonnö- then: befeuchtet es mit wasser, und thut es an einen kühlen ort, wenn man es nicht alsvbald gebrauchen will. Das xvii cäp. Ein schöner pasteten-teigzu Hasen, undandermfteische. ^^An thut zu einem maß schön weitzen-mehl ^l-sünff pfund butter, und soviel saltz,als die nochdurffr erfordert: befeuchtet, und bewahret es hernach, wie den roggen-teig. Ich könte euch zwar allbier alle arten der pasteten anweisen, weil es aber hemach bey dem fteisch un fischen nothwendig wieder muß erwehnet werden, erachte ich es jetzo vor unnöthig, davon zu gedencken: und ver- guüge mich, euch jetzo nur etliche arten zu vermelden, deren ihr euch, biß ein anders wird gehandelt werden, bedienen könnet. Das xiix cap. Eine kase-fülsel zu den torten. (W^hmet etwas weich/ wie auch etwas harten käse, ein pfund butter, acht eyer, davon ihr die helffte des weissen wegthut, und ein wenig fein weitzen-mehl: befeuchtet es mit kaltem wasser,und versuchet es hernach. Befindet ihr, daß es zu weich, so vermenget es mit etwas mehl: ist es aber zu hart, so thut etwas wasser und butter darzu. Wann ihr nun davon eine tarte machen wollet, so formirt den boden vom tarten-teig: lasset aber zuvor, damit es fest werde, die lufft dadurch gehen, ehe ihr dieses gesülsel darein thut. Das xix cap.Talemüse ode: jesuiter-mützen. <^>Hr nehmet ein stück vom blätter-teig unter das ^)rollho!tz,und machet ihn rund: in die mitte thut von dem kase-fülsel: schliesset den teig oben zu, und machet drey Hörner, welche die figur einer jesuiter-mützen geben: ihr lasset aber oben in der mitte ein löchlein, damit es im ofen wohl gahr werde, und eine feine färbe bekomme. Das xx cap. Rawns. An rollet ein stück vom teig in die runde,und thut überall von dem käse-fülsel darauf: her- l;cye Vtcrer. 519 nach lasset man diese kuchen in den ofen backen, und geneust sie fein warm. Das xxi cap. Milchrohm fülsel. /A^CHlaget in ein halb maaß fein mehl vier eyer, ^--^und vermenget sie wol mit dem mehl : thut hernach noch vier eyer hinzu, und vermenget sie wol. Setzet nach diesem ein maaß milch aufs feuer, und thut dieses obige, wann die milch zu kochen beginnet, allgemach hinein: rühret es wol, damit es nicht verbrenne, und werffet hernach etwas frische butter und saltz hinein. Lasset es fast eine halbe stunde kochen,und rühret es mit einem grossen höltzern löffel stetig um, damit es nicht anbrenne. Wann es nun also gekocht, so lasset es wol erkalten, und traget es in den keller, da es sich dann zum wenigsten sechs tage ohn verderben halten wird. Wann ihr es nun gebrauchen wollet, so schneidet ein stück von diesem kuchen, thut etwas puder-zucker darzu, und rühret es wol mit einem höltzern löffel: formet hernach einen tarten- teigs-boden, und lasset zuvor die lufft dadurch gehen. Zieret es darnach mit allerhand bändern von selbigem oder von blatter-teige, und streuet ein wenig zucker darauf. Wann es nun gebacken, so streuet noch mehr zucker darauf,und betröpfflet es mit rosen-wasser. In diesen boden könnet ihr auf einer feiten milchrohm-sulfch aufder andern feiten käse-fülsel, allerhand condirte früchte, apffel-schnitte, und anders legen: würtzet es mit zucker, caneel,citronen-fchalen, und andern guten sachen. Leget die apffel-schnitte ordentlich auf einander, und bezuckert sie, damit sie wol gesüsset seyn: und könnet ihr solche lagen durch die bänder desselben teigs, als gewisse figuren, abtheilen. Das xxii cap. March-torren. Ehmt ein viertel schön weiß ochsenfett/ hiervon suchet alle hautlein aus: nehmt darnach frifch gesaltzen speck eines daumens g:oß,und hackt es alles wol durch einander. Darnach schmeltzet ein wenig frische butter, und thut selbe mit diesem gehackten in eine schüssel: thut ferner darzu kleine eingemachte citronen-schalen, vier eyer-dotter, ein wenig von dem rohm-fülsel, oder in dessen er- manglung, ein wenig rohen rohm, und etwas von küchen-gewürtz, dessen Zubereitung ich euch kurtz hernach weisen will. Habt ihr noch etwas von gestossenen Mandeln, die ihr zu den macarons gebrauchet, so thut ohngefehr so viel, als zwölfte machen, mit einem halben viertel zucker daran, und rühret es alles mit einem höltzern löffel in einer zinnern schüssel wol durcheinander. Hiernechst bildet ihr euren tarten-boden von dem blatter-teig in einer küpffern ta:ten-psane,nachdem ihr ihn zuvor mit dem rollholtz wol gearbeitet (ihr dürfft aber eure tatten-pfanne nicht mit butter beschmie. ren) und füllet hernach die tarte mit diesem gefül- sel. Wann es nun halb gahr, so streuet viel zucker darüber, und tropffet ein wenig rosen-wasser Rxx 4 darauf, R 520 Der Französische Becker. darauf, damit ein eyß darüber werde: ihr müsset apricosen, quitten, Melonen, und andere früch- aber eure pfanne nicht weiter,als vor das ofenloch te, werden auf selbige manicr gewürtzet, und zuziehen. Wann dieses geschehen, schiebet ihr sie bereitet. wieder hinein: lasset sie vollends gahr werden, Das XXV cap. Elne ?ueMemine. und esset sie alsdann gantz warm. nehmet das steisch von capaunen oder an- Das xxiii cap. Specerey zu Pasteten, oder <^)oern gebratenen vögeln, hacket es wol klein, ein gemengtes küchen-gewürtz. und vermengt es mit rohen oder gekochtem teig ^T'hmet drey viertel Pfeffer^ ein viertel ing- von macronen, rohm-fülsel, gehackten citro- . > wer, näglein, mußkaten, und caneel von je- nen-schalen, wie auch zucker und andern verglichen! zwey loth: stost es alles wol zusammen, mengten gewürtzen. Darnach nehmet von dem und lasset es durch ein enges sieb lauffen: thut her- blatter-teig, und machet davon zween boden, le- nach noch ein gut theil saltz darzu, und vermenget get davon einen unten in die pfanne, und füllet ihn es wo! durch einander. Diese Vermischung ist gut mit gedachtem sülsel: bestreuet ihn hernach mit zu allerhand würtzungen: diejenigen aber, welche zucker, und bedeckt ihn mit dem andern boden. nicht so viel pftffer haben wollen, nehmen nur die Schiebt es alsdann in den ofen,und wan es gahr, helffte, und thun hergegen mehr saltz hinzu. so ziehet es vorn ins ofenloch, und machet ein eyß Daö xxi v cap. Krauter-torten. von geschlagenem weiß vom ey und zucker, mit ei- A>>An nimt spinagie, schnittlooch, und andere nem höltzern löffel darüber, und schiebt es hernach beliebige kräuter, lasset sie ein wenig in heis- in den ofen, damit das eyß gahr werde. Wann sem wasser sieden, damit der wilde geschmack da- es nun beginnet röthlich zu scheinen, so ziehet es von gehe, und alsdann auströpsten. Hacket sie heraus, und essets warm, hernach klein, thut darzu butter, eyer, rohm.fül- Das XXVI cap. Eine kissole. sel, oder teig von macarons, citronen-schalen und Ie Killole macht man von allerhand gehack- gewürtz,wie in die march-torten: lasset es darnach cem vogelfleisch, wie die kueillemine, mit zusammen in einem topffkochen,und rühret es offt ochsenmarch, rosinen, geriebenen pistacien: thut um, damit es nicht anbrenne. Thut es ferner auf darzu gewürtz, und einen ziemlichen theil zucker. einen teller, damit es kalt werde: unterdessen for- Darnach nimt man den blatter-teig, breitet selbi- miret man eine tarte von dem blätter-teig/thut das gen aus, und bildet einen kuchen davon: thut dar- Zefülsel darein: zieret felbige, und verfähret damit nach diefes fülfel darauf, und bedecket es oben mit weiter, wie in dem vorhergehenden gedacht wor- felbigem teige: schiebt es in den ofen, machet ein den. Die harten äpffel, Marmeladen, pstaumen, eyß darüber, eben wie bey der kueillemine. 0SAl -<^Abend-essen Z82.t>. 485 k> 446. 449- 414 .K Adams-apffel 406. b Z07., 406.1» Aepffel 299.,. 459 . s. trockenen 495. i>. weich condiren 499 trucken condiren 506 a Aepffel-coms><,ke499.s.galret 499- b- teig oder pasta 506 a Aepffel von Sina zo6 .b Agrest 40! d Agresten-syrup 401 b fZsIsnlme 486» ljußeaolre 472.- 1»co>,ine 467.- Koberr 468. ,.481. ->.488.l> 490. a Vi»c Aland Z75-b Aland-meth 424.K Albanisch wem 4ZI.1, ^,Ie<, ^lex 402!, Alicant-wein 4Zi. 1, Alosen 487 Amseln Z45b Ambrosinen ZO2.K Z7ld.489., Xpc >s!ri» 411- Avpetit 44Z- Apricosen «95. d. trockenen 495 ». weicb condiren 500. b Apricosen-marmclade 501.» Apricosen-teig oder pasta zoü.l» Register. Artschocken boden Asche Aschlauch Aßja/ ^cdsr Austern Auer- Hahn Auer-Henne Auer-ochse 5V^Acchus-consect <>Bache Bacher Bach-kressen Bachsteltz Backen-fleisch Backer Backerkunst Bäcksel Backofen Backwerck ungesund L-mdu» 8-a, Kon Vanquet von zo Personen von l2 Personen Bären-fleisch Barmen Barmen-rögen Barsch Bastart-wein Battaden Baum-früchte Baum-ganß Baum-kuchen Baumöl Beatillen 291.^.455.!, 496.1, 378'» 456 .I, 406.1, Z89.i>489.l> Z28>, Z28.-> Zl7.i> 40z. l> Z2Z -» Z22.K Z80.» Beisse Beißrüben Berbeus Berg-meise Bctte-carden Bieber Bierhold Bier brauen Biers gattungen 421. s. 419 .1,. unterscheid ^420 287.» 27z.-. 451.» 298!» z;i, 287.->-457>> Z261» 346- 418. i> temperament a. 349.1, Z28.K 515 315.1, 407.» 5l6.a 408.- 398- 439- 490 t, 492., 317.1, ZI4.1,485.^.488.-» 375- Z79.,.I>.485.b 4Zl.b 406.- 292.» Z54-K 407.1, 400. s 475> b zuthat 4l8->> Birckhahn Zz8->> Birckhenne zzii.t» Birnen zoo.,.459.d. kruckenen 495^. weich condiren 498- »> trucken con diren Birnen-teig oder pasta Bißquen Biscuit vonPi'emont aus Savoyen Blasen-kuchen Blatter- kuchen Blatter-teig Bley,bley-fisch Blut-würste Bock-fieisch Böcklein Bocksbart Böhmische weine Lon, g»n, kuo, Lon.ctirekien Bonen Borck-schwein Borragen Borragen-jucktr 505.1, 506» 4c>5' 517.1» 5i8>» 5i8l> 407.1» 518.1» . 574-' 4o4.i-.48ol> Z2I.» ZS0.1» 275.1,279- 4Z-.-» 439- 49z. I» 269.b.458 b. 495.K Z2I. 1» 28l.» 509., Botarga Botarga Boy-saltz Brach-vögel L»j;xioIIe Bram-capern Z87.K 397-» Z4o.» 317.6 Zlo .,.496.» Brandenburgifche wekne ' 4?-.,, Brandwein I2« 6 RSst- »mW Brixer-wein ^ Lrockers ea Ozupk. , Br°dt . - gewurtzet 407.,. backen 515.,. Brvdtkorn u Brombere 297, Brombeer-meth /z?.. Brüheroth kurtz 488 Brunnwasser 416.- Brunnensaltz ^7.6 Buch-fincke z;o., Buchweitze 271.1, Buchstaben 507, Buchenöl 460., Buchsen-kuchen 407. 6 Bücklinge Z70.K.489., Büssel-fleisch zi?., Bültze 278.6 Burdoser-wein 422 - Butten Z69., Butter zz2.l,.46zi> Butter-kuchen 407.6 AAbliaw Z67., V^L,c,u 440., 4Z6.» Calkaunen zz6.,.468-- Canarien-sect 4Zl^i» Canarien-vogel Z51-, Caiidisaten 409.6 Caneel Z94,, Capaunen 335.6. 466 6.468,- Capern z1o.-i.496l> Capitolade 47z., Cardamomen Z95, Cardonen 288» Castanien 304,460., L->vi->r Z67.Z86.6 roth Z7Zl>Z88» Ldervi» 452.6 Lkilmpiznonr 453» Chawäwasser 459. 6 l)t>oc»I,le 4Z9-6 Cichorien 274 6.456.6 tranck 441-, Cisternen 416., Citronen 305- 6 fasst 441. ,,505 ,.tru- cken condlret5v8». conserve 512.,. biscm't;i2.-> 5iz l,. brodt 51Z.6 Cossie-baum 4Z8>6.beeren 4Z9.»tranck 4Z9 » Colbatzische moranen 376.!» Composte 472 l> Condimenten 362.402.» Conditer 492. Condirung in saltz oder eßig 496. trauben-most 497». sider 498 »> ho« nig 498. »- Zucker weich 49z.,. zucker trucken 505. 6 Confect 408. !>- ungesund 410.» Confitüren 492.505.«» Conferve-gemach 492, Conserven 409.!,. 50Z. l>. aus trucknen confituren 512. i>. figuren 512.1, Corinthen 291.». 298 6 Cornel-kirfchen L9z.lz.496.!, Creutz-vogel 34^» Cucumern sZZ.t>. 454, Lurwi 4Z6., Register. (^Amafcener brodt ^Oam-Hirfch,dämlein Darme derthiere Datteln Dauung des magens Diät wird gerühmet gesunder leute Dille Döbel Dohmpfaff Dorsch Dragun Drosseln Dübel Dünste des magenS Durchbrochene fachen Durst Falscher durst 5HBer ^Einfachen Eiser-brodt Elends-fleisch Elephanten- fleisch Elsaßische weine Endivien Enten E s85>b. 407.;» 3-4» Z29.6 zoz.6 44z. t» ssr., 449.I, 285-» Z75.K 347.6 Z68-K 496.6 345» 375-b 44Z b 507., 411.6 411.6 Z2I .6 Z22.» 407.6.517.6 Z17.6 zi7 .l» 433» 279.6 Z546.469.6 Forellen . 377,6 .487.» Fragen vom trkncken 412. vier 42z. Wasser 417.6. meth 4,6.,. wein 434. beym tische 442 .K Frank-brodt -72 Französische weine 4Z2.». koch 451. conditer 492. bäcker 515 Fränckische weine 4?z» Fremde srüchte 305.» Freß-Hechte 484.!» Frische fruchte 408.6 Frischling 322.-l .482.» Frontignac 432., Frosche 327^^487- Frucht-kammer 492 .K Früchte bewahren 492.6 Früh-stücken 447» kueiUearias 520.!» Fülsel vonmilch-rohm 5^9 ^» Füsse derthiere 3Zv.» ^Iiw,kk«e 405». 479» Galret 329 .-409 .6 .475 .6 Gänse?5Z »> 469 ». schwaltz 359 >» 389'^ sen 269.-457.6. einmachen 495.6 iartschocken 277.,,452-b Erd-ballen 48z.» Erd--beer 289» Erd-schwämme 453.-. 496 6 Esel-fieisch 317.1» Llperlaa 489-» Eßig 428.1,. machen 40V >> Etsch-weine 4Z3» Euter der thiere 330 ->.477.1- Eyer z6o.l». bewahren 460.1,. sieden 460.gesponnen 46z. l>. auf portugiesisch 462.1» Eyer-koch 460.1, Eyßvogel 347-i> Eyß-wasser 4i6.b c^Ahrlandifche weine 4ZZ .l> ^Falscher durst 411. >> Fasanen ZZ9». 468» Faselen 270.1,459., Fasten-tractament 491. l> Federvieh 466.» Feigen 296., Feigen-käse 407.» Feldhun 3Z9-» Fenchel 284^ Ferckel 321.-» Fersen 3>8>» Fette leute 412» Figuren aus conserven 5l2.1> Fische insgemein 362. eintheilung 36z.,. fruchtbarkeitz6z.1>. leichzeit z6z.K. bewahrung 364.,. Nutzbarkeit 364 geniessung 364 gepe- ckelt 405.6 Fischkopssic.z86.». fchwantz ic.zz7.-1. rögen:c. 387^ Fifch-bißque 405. d. 484. t» Garnelen Lsruin Gaum der thiere Gebackens Geel-fincke Gehacktes Gehirn derthiere Gekröse Geleen Gelte Gemach zu früchten Genuesisch blumwerck Gerste 402.» Z28.I» 407, Z50.l» 405.» 32L.» 329 l. 329.1.4091» 321b 492., 507.. 266.l» galret pasteten Fisch-kosten der alten Fisch.meve Fischwerck mit schaltn Fladen Fleisch insgemein 315- 48?'» 408.» Z64.». l> 357-» --88.» 462.» der thiere »"»?"/ ^ ^ 317. der erd-vogel ZZ4.,. der Wasservogel 352., Fleisch-pastcten 408., Fleisch-bißque 471-, Flieder-spargen 282.» Flincken 38l>» Flügel der vögel 358-» Flundern 369.1» Fluß-fischemitschupen 372., ohn schuppen Z82., sczo.i» Gersien-brodt zi2 .l». bier 421b. wein 4Z6. Wasser 440.1» Gersten-graupen ^ 459., Gesunder leute diät 449>i» Gesund-suppen 468 1>. 472.» Getränck 410 .-1 .447 .1» einfrischen 41z.» Gewürtz 392. -. vermischet 520.» Gewürtztes brodt 407.» Gicht von wein 435.» Giebeln Z77, Giese, jäse 375.» cZoäivr-iu 475» Goldammer Z5v .l» Gold-fisch 371.» Vorxe ä'^nffe 502.I» Görzer wein 4zz I, Granaten 307.». eonserve 511. K Graß-Hechte 484. K Graßmücke 951.1» Graupen 459., Grätzer-wekn 4zz .k lZrenouil. co Lerls«» 4?7 » Grevinne sZ!.»- 496» Griechen-gastmahle 408.K Grüh 38o .d Gründlinge 380.». 485 k Grüntzlinz 350.1» Gümpel 347 d Güstern 38l-i» Gurcken 288 b. 496.». trucken condi» ret 508 b ^Aber 267.» »j^Haber-brodt 31z.» tz'aberwurtz 275.6.451.1» Hagebutten 298-6. condiren 507.1» Hagel-ganß 354«» Hagere leute 412.» Hahn ZZ5-K Hahne -kämme 357-i» 4O2.K Hammel-fleisch zao.b. 478.» zunge 478-t> Hänffling 350-6 ttuieo» 478 i» Hasel-Hüner Register. Hasel-Hüner zz9 .iz .468,» Häftling 376.2 Haselnüsse zoz.b. Marzipan 514 b Haftn Z25>->48l l> Haube-lerche Z48.2 Haubel-meise 551.1, Hauer Z22.b Hecht 372. 2.484 .1,. lebetlange z /2.b. mancherley 372^.484.1, Hecht-leber 484.1,. pastete 485 » Henne > zz;.t> Hering Z71.2.488.- Hertz der thiere Z29.2 Himbeer297.z. weich condiren zoz.K Himbeer-conserve 511 .K. meth 425.-. fasst 50z. i,. teig oder pasta 507 .1, Hinde, Hirschkuh Hind-kälber Husch Hirsch-kolben Hirschhorn-gelee Hirse Hirse-brodt Hirse- finck Holipchen HoÜauch Holtz-scherm Holtz-schneppe» Holy-rauben Honig Hopsse Hopss-spargen Horner der thiere Hörnichen Hornkuchen co»o,u» Hummern Hunds-Haar Z2Z.2 3 Z-» Z2Z.-.482 .I- 483.2 329.2.409^.483.2 268.» 313.2 z;o.b 407. b 277., 346.2 zzo.i,. 47z., 344» 399- 419.- 2ÜI.K 3-8.1» 408.» 518-2 389. 2.494.!, 435-1» Huner 335.2. 466 b. ermürben 467. b Hungers Ursprung 44z.» Hunger und durst <^-ase, giese ^HIaßmin-zucker Ic»rl Jesuiter-mützen Indianische hüner. Ingwer Johannisbeer 298--. 448. 261., 375-- 509., z87-t> 519 .2 v. kalkaunen 396. K weich condiren conserve 511. K. sasst 50^.!,. 507. K Zlv.i, 399 - zi8.I,,47Z.t» kröse 474., ;29,b zz6.». 468., 41z.» ZS6.2. 482.» zzü.s. 468.» Z76. t> 377-- 50Z i, teig Johannis-brodt Iungftr-Kvnig ^Älbfleisch »iVKalbsmilch 329.-. Kaldaunen Kalkaunen Kalt trincken Kaninichen Kapaunen Karauzen Karauz-karpe» Karpen ;7Z--' 483-->mancherley Z7Z. 48z.-. bißque 484-»- caviarZ7Z.b. 387, K. gehackte648z.i'.r6gen484.» Kase zzz. ».464 .l-.aus waddiche 465.!, Käse-fiaden 5V-b. fülftl 5-9-» Kaulbarsch 379-i» Kerssel 28z. b. 457. spanisch kerssel 284.-. 457.- Kern-beisser 35°» Ketzin 386.1, Keyser-brodt 407 b Kirschen 292. truckenen 494-^- tru. cken condiren 507. b. weich condiren 502. 2 Kirsch-brandwein 50? i». composte 503. ». galret 52z. 2. meth 425, 2. syrup 502. K. teig oder pasta 507.1» Kleine moranen 376.1» Klingenberger 433» Klip-fisch Knackwürste Kneten Knoblauch Kohl Kohl-meise Kohlen-bratlein Z65.2. 48Z.K 404.b ziz.l, 277 .2 455.286 .2 351 .2 Z17.K Königs- teig 519.,. biscuit ?i7-i» Krabben 389-^ Krams-vogel Z44 .K .473.2 Krause-kuchen 408.2.518 .1» Krauter-Mchte 288-1» Kräuter-torten 520., Krebse Z88-.486.,. braten486 .i>. ca- striren 486 .2 Krebs-suppe 486 .1» Kresse 282.,. winter-kresse 282.d. indianische kresse 282 1,. Kressen 380.» Krirck-ente 355^.470.» Krinitz 347.» Krum-schnabel 347. » Kuchen 407.s^.vonMeyland ;i8.i» Küchen - brühe 468. K. gewürtz 520. ->. kräuter 279. wurtzeln 272., Kücklein 33^. 2. 466 Küh-euter 330.2 .477.!» Kuhfieisch ziy.t, Kürbisse 2Z9.d.454.b.trucke cond 508b Kurtze brühe 488-1» Kübitz 357.2.473., t^Aberdan 367. l>. 488.1» 4Z1» Lachs3 ^5 .2 .487. ->. fohren 377.1» 487. moranen 376. t, Lach-llein. züz.b Lactade 442.» Lactucke 280.,. 455. i,. truckencon- diret 5c>8.b Lamfleisch z2o.-1.478.» Lamperrische nüsse z oz.b Lamprete 384.2.486.2 Land-seen 416., Laub-Hahn z;8. >» Lauch 276 .1, Laußnizsche weine 433 .1» Leber der thiere 328.» Leber-würste 4y4 .iz .48cz.!, Lehne Z2Z.- Leitungs-trunck 449-» Lerchen 348. ^.475.» Limonen zoz. s. sajst 505., Limonade 441.2.505.» Linsen 270.^.458 .1, Lithauisch meth 424 .K Lob der diät 261. Lösch-trunck 448. b Lunge der thiere 329., ^HMcedon. petersilge 457-» 394-2 Macrelen 488.2 Macronen 518.2 Magen der thiere 329 .1, Magens kermearum 44Z .S Mährische weine 4ZZ-^ Majoran 285-^ Malvafier4Zv.,. meth 425.2 ktomiiu 398.2 Mandeln zos. 2.46». , weich condiren 5oo .t>. truckcn condiren zo6 .b Mandel-milch 442 .1» Mang-biere 422., Marck der thiere Z28.2 Marck-torten 519.1» Marcipan. ?. marcipan.' Marellen 295. i» Marinade 467 .K Marmeladen 409 .1» Maronen 304 .K Märtens-ganß Z5Z.i> Marcipan 4o9.i1 508.1». 514- aus Haselnüssen 514. i>. aus pistacien 514. gesponnen 515.». osen 515. ». körten 51;., ^»zlzc 44l-^ Maulbeer 296 .i -.505.» Maul der thiere 328 .1» ^lellicin» ii^ßisklc» 2ÜI.» Meerfische Z65. ».^ krebse 389.» Meer-rettig 275.1» Mehl 312., Meth 424- Methsgattungm 424^ Meise ' 351-- Meißnische weine 433>t» Melde 287.!» Melissen 284.» bl-11,220 409>< Melonen 288.^.453 .1,. trucken condi- ret 5°8-l» Melonen-milch 442. 1» Des menschen leben gleichet einer lampe -6l b. Des menschen vier lebens-arten 264 .1» Meteglin 425.» Mewe 357-» Meyer 287-1» Milch der thiere zzo.i». 4 .3 .1, Milch-koch 46z. b. lamm 478.2. rohm 464. ». rohm-fülsel 519. b. wasser 442.» Miltz der thiere 328 .1» Minarden-brühe 478.» ^>nur»I 4^5-^» Misch-trunck 448.1» Mispeln 460. i,. composte 504-!» Mircag-mahl 446.» >Iac!e c!c?eronne 47^-» Mohn-saamen 27l .i» Mohrrüben 272. b. 451., composte 504 .1» ö5<,nrek,lcon 4Zt» Mooß-schwämme 45z. i>. 495 -b. 496 .1» Moränen 376 .2.!» Moraste 416.» Morcheln 277 .iz .45z .Iz. 495.!, ^oritiez. V. Morcheln Moßler-weir» 433.» Most 427.» kwutteron,. V. Mooß-schwämme. Mühle 515 .K Mühr-braten 477., Mund verbrennen 447 .1» A^uri» 4O2.K l^ulcsr477»- Oestern 389-K.4891» 460.Z 4ZZ-d 516.- Z28 b 40^,468^.472.- falsche oliven 496,!, Z42.s.47Z.b 467.» 462. s Z96.Z zo8.K 409. i>. 505.1» 408.-475-' 472i> 472. b Oestern Oel aus buch-eckern Oesterreichische weine Ofen Ohren der thiere > vüparriäez Oliven 309.,. Ovtolans , I, moäe Papiernefladen Paradieß-körner Palm-baum Pasten Pasteten Pastet» Is Vii^uelte Kequske Pastinack 272.,.4;i.b. composte 504.1» Pavien 295. Peißker 385 a Perser gastmahle 408.K Petersilge 29z.452.t>. macedonische petersilge 457-» Petersimens 451. I» Pfan-kuchen 461.1, Pfauen Zz6.b.468- Pfeffer z92.l1 Pfefferkuchen 407.1, Pfeffernüsse 407.1» Pferdefleisch Z17.I- Pfifferlinge 278. I> Pfirsichen 294.!,. 459.!,. truckenen 495.». weich condiren 500,1, Pfirstchen-marmelade 501., teig oder pasta 506.1» Pflaumen 29z. l>. truckenen 494 b. weich condiren 500.,. trucken con- Register. dlren Pflaumen-composte teig oder pasta Pfuhl-schnepffen Pfuhl-wasser Phasanen Phaftlcn Mmpel-meise Pimpinelle Pinien Pistacien 307.1». conserve 512.- cipan Plateisscn Plintzen Platzen Pluvier Podagra Pomerantzen 306., 508 s. conserve Pomestnen Pomucheln Portugiesisch wein Portulac Rauh-beer Rausch auf rausch Rebhhüner Reckling Regenwasser Reh, rehbock Reh-kalber Reinfall Reiß brodt Reitzcher R,eczueke Kckcz Rettig Rheinische weine Riegische bütten 298-- 4Z5-i> 340.,. 472.!, 967., 415.1, 482.K. Z24.K Z24.K 4ZO.b 459.-. 267.1» ZIZ.Z 278-a 472.1, 5oL> 275452.» 4Z2I, 369,» 506.1, zoo.l» 5061» Z56.K 416 s ZZY.-.468.- 459 a Z51 , 284 b zoZ.» mar- 514 .1, 488 » 407.I, Z8ib Z42., 4Z5 - trucken condiret 511.1, ZO6.K z681, 4Zil> 280 b.457.,.496 - kvrpour»y 468-I, I>olzßü cl'k5.weine it-iä. t-oru, cl-I-rivu, 449. xermixlivu5 448.1>.scci»nvu, 448 1» Prosecker reinfall 43°-^» Prunellen 294.!» Pültze. v. Bültzt. Purpeton 474-» Pütt-wasser 4^6» <^>Uappe 38z- >» ^^Quitten 301.». weich condiren 501 trucken condiren 507. safft 501. teig oder pasta 5^7 > ^l>Adieß ^IVRaff Rape Rapüntzel püntzel Ratons 275.K.452.» Z67., 374.1» 274. b. 45z.». winter-ra- 280.1» 519., Schmaltzz59-d.kuchen Schmerlen Schnarren Schnarrichen Schnar-wachtel Schnecken Schneeganß Schneemilch Schneewasser Schnepel Schneppen 518 k 385->» 344>> Z42.K 342.1» Z9I1-. 486.1» Z54-i» 466.» 4i6.b 378-1» 340.I, Rindfleisch zi8-b. gebeitzt 405.- Ringel-tauben 343 472. b Kiüole 520 1» Rochen ?68l>. 488.1» Roggen 266 .1». brodt 312. -. teig ju Pasteten 519.- R0HM464 s. fülsel 519.1, Rohr-sperling 352,- Rollkuchen 517-» Rosatzer 4Z1» Rosen-conserve 510.1, bey den balleten 511.» Rosinen, v., Corinthen. Rosinen-meth 425 ,1, Rotang,rotting 398» Rothaugen 381.1» Rothkalichen 351.1» Roth-schwantzlein 351. >> Roth-wildpret 32z., Rothe brühe 488.1» Rüben 272.1». 452. l». kerffel 274. rapüntzel 274.1, Ruckette 282. >» Rüssel der thiere 328 >» /sächsische weine 43Z b v^Saffran 396» Saffte aus früchten 401.1, Sahmer 477-^ Salate 40z. s. kleine salat-kräuter 457-- Salbey 285- Salsen 402.40z. Salsifiß 451t» Saltz 397» Sang-lerche 348.1» Sardellen Z7l».489.» Sardinen 489-» Sarmundische weine 4zz.i» Sarsaparillen-tranck 441. - Sassafras-tranck 441» Satnrey 285^ Sauffer leben bißweilen lange 412., Saurampff 279.,. 457., Saurbrunnen 415» Saurklee 279 b Saurteig 31?-^ Saurbraten 477' Eau-schwartz 345.i» Schachtel-saffte 409.»441» Schaffner 4921» Schaf-flcjsch 3>9> b-478 » Schafbocks-nieren 479-t» Schalen-fische 388» Schauder nach dem essen 447--» Schellfisch 368.- Scherbet 44'^ Schiffs-potage 489» Schild-fische z88».49o-^ Schild-padden 326.11.488!» Schincken zzo. s. 481.». kochen 4811>. Pastete 481 >> Schlecsafft-conserve 5".i» Schlesische weine 433-b Echley S8Z.-486., Schnoch schnuck v. Hecht Schollen 369. s> 488 » Schwaden 268-1» Schwalbe 349.1, Schwämme 278.s 45Z-I» Schwan 352,1» Schwantz-meise 351., Schweder der thiere 329.» Schwein-fleisch Z2i.,.479.1> Schweitzer- art 479.» Schweitzerische weine 433->> Scorzonere 276.,<45i.I> Scorzoner-tranck 441., Scythisiren 428., Seleri -8z.I>.4;7., SenffvonDyon 498-» Sider 427.-> eßig 401., Sinesische äpffel 306.1» Socisichen 404.I, Sommer-obst 292., Sonderbare gericht 404, Epauferckel 479,>» Spanisch haberwurtz 451.1» Spanische weine 4Zi !» Spargen 28i-b.456.496.1», flieder- spargen 282. ->. hopff-spargen 281.1» Specerey 403!» zu den pasteten 520.» Specht 348» Speck 322.» Speise erhält den leib 262.,. ohne speise leben 411 -» Speisen beschaffenheit 262.I, ordnung 446. b. quantität 4441»- unterscheid 26z t>.444». wähl444-. zeit 445.» Sperling 352., Spickhering 370.1» Spicgel-meise Z51., Spiegel-kuchen 461.1» Spiegel-karpen 37z. ->. 48z» Spinat 286,1.^57.» Spring-wasser 415.- Spritz-kuchen 407.1, Spröt 371.I» Spühl-trunck 449, Stachelbeer 297. weich condiren 50z. b.trucken condiren 507.1». com- polte 50Z.I, Stahre 346.i1.47z., Starckerleutediät 449. Steckrüben 273.^452.1, Stein-saltz Z97.» Stein-trappe ZZ7.K Steiß der vögel 358 » Steiß-mandela 358 a Sticherlinge 380., Stiegelitz 350,1, Stiere 319.» Stint 380.1, Stockbarsch 379., Stockfisch 367.-488 >» Stock-fischesbereitung 367,1» Stöhr 366. 48Z. I». gesaltzen 367.». eyer> L-vi,r<» 367,» Strann-fische 365.» Strauß-teucher 956.» Stroh-bücklinge 370.1» Stromdorsch 379., Strom-wasser StroM'wasser Stutgardische weint Succolade Alemüse ^Tamarinden-tranck ?ar!Ärus Tarruffeln Taschen-krebse 415-b 4ZZ» 4Z9>d 519» 441.- 277. K ZZy.z 490 b Tauben 34z 470^. bißque47is. Marinade 472. s. in composte 472.». am Pfeffer 472. -> Tausend-fisch z8l.» Teig zur hasen-pastel 519.» I'eli«? gallorulo 359 ^ Teucher 356. s. 470. s Teutsche weine 4Z2.K Thee-staube 4z6.K blattec 437-» blüth 4Z8-K Thranen-wem 4Zl- 2 Thymian s8;.t» Ticff-fische 365., Tiftnen 44^ b Tisch-fragen 442 Tockayer-wein 432.» Topff-pastet 475-» Torten 403.». teig 519--. aus marci- pan 515. aus trautem 520 s Traminer-wein 4ZZ» Tranck nähret schnell 447-b Trappe ZZ7 ^ Trap-ganß ??7-^ Trauben einmachen 497 Trincken 41z- 447. b. ohn trincken leben 4ii°l Trifinet 40z >> Truckne fruchte 494-^ confituren 409. s. 505.1, rruffes, trüffen 48z-» Trunckenheit 4lli> lucer» 4^5^ Tum-pfaff Z47-b Tuncken 402.4^Z i» Türckische bonen s7o.l>.459.» Türckischer weitze 26Y, Turtel- tauben z44 .-1 .472b Tyber-wasser 4^5 ^ Register. H RCkeley z8l d ^>Leltliner-wein 4Zl. - v-rju! 401. i>. weich condiren 504 »- teich oder pasta 508 , Vernazer wein 4?i.» Via äe (Zrzvs 4Z2.» 432.2 ÄZiolen-zucker 509-» Violen-safft 510.» Ungarische weine 432.2 Vollerey machet etliche mager, etliche fett ° 412.» Vogel z?4 ->. eintheilung 334.^ äugen 358,2. darme Z59 .S fettZ59 K flügel 358- füsse z6o. 2. hals 358. K. haut 359 l>. Hertz 358^. Hirn z;8- -. leber z;y.lunge 358-b. wagen Z58- b. marck 359. b. steiß 358. -- Zunge Z58-!> Vogel-nester ein rares essen 406,2 (^'Achteln Z42.S.47Z.K - Wall-nüsse 303.2.459.!» weich condiren 502,» trucken condiren 507.» Warm trincken 4132 Wasser 4^4- Wasscr-vsgel Z52.470.Huhn 356. Hünleinz56 b. nüsse 291. 2. schnep- pen 356. 47z trincker 414 b. trincken 4i7.b Wassers kennzeichen 414- b. gütigkeit 516 s. krafft 417-» nutz 417-» ver- besserung 416. K. unterscheid 415.» Weiche confituren 409. Wein 426.K, nutzetund schadet 427-2. einsrischen 428. t>. mischen 428-» Wein-fragen 4?4> mueß 427 2. tabel- le 4Zv. K. trauben 290.2. 49;. 497. 504.->. safft-conserve 511b Weins-gattungen 428. b kennzeichen 427. i» Weisse Nachtigall Z4S- ^ Weisse rüben 27z.» Weiß-fische Würste Weitzen 265. l,. Z8r.s 404.K 48o.b brodt ZI2. 2 bier 4-2 , Türckischer weitzen Weiß Weldrische weine Wertheimer weine Wieder-fleisch Wiepen condiren Wilde enten 355 2. ganse Z54 ben 472.d.schwcine Z22. Wild-bäder Wild-kalber W:ldpret/ wildwerck Wilde cichorien haberwurtz saffran Winter-obst rapüntzel Mitten Würste Würtzburger-wein ^Ahme enten 354 b .D rauben 269.» ZL2.» 4ZZ.I, 4zz-- Z2O., 29^.l> 507.1, s tau- 2 482,, 415.- Z2Z.» Ziz. s. 482. l, 456 l» 452» Z?6. i> 299.Z S80.K Z8I-K gänse 404» 4ZZ- 35? -- Zaun-koniz 352 -> Zander 379.» Zeisigs Z5o.b Zeiseranichen 351., Zerte 375 t» Ziegen-fleisch z-o.d. 478.» Ziemer 345, Zimmet 394,» Zitwer-meth 424.!» Zucker 397-b. zum condiren 5ol.s. überzogen 409.^ Zucker-bäckerey 409. s. biscuit 407 !> blaßlein 46z brodt 407. b. rohr 398 >- sträube»/eiser-drodt 517. b. wurtzel Zuckers Vorzug Zungcn-fisch der thiere Zweyback Zwiebeln 2/eku» 274. 452.K 409, Z69. b.488.» Z-8l> Z!4» 276.» 4Z6.»