zz4 Des in buchs i cap.
durch sothanes niederdrücken die Verdauung der tel, und wiewol an selbigen versen wenig zie-andern speisen besodert: er selbst aber bliebe un- rath/ so will ich sie doch der gewohnheit nach hie-verdauet. Wiewol diß der warheit nicht ahn- beyfügen:
jich scheinet/ daß er gantz uuverdauet bleiben sol- Lgsepz eii Aeliäus, üipgns, crilüüs czuoque, lZurus.
te: sondem vielmehr/daß er durch dieselbe 5ermen- Lsseus Sc pgniz Konus est cibus dene sgnis:
tarion, die er anfangen helffeN/ selbst mit verdauet - 5i non 5unr 5->ni, ru»L kunc non junßiw psni.
werde. Zu solcher ordnung gehöret auch das iviecjicjmecjicunr esse nocivum -
salernische gebot ?ott piscez nucez, pott Lecl rsmen iZnoranr, curnocumenra fer-im.ca.n°.-a5-u.-llll^uffisch°s°llmannüsse,mdauffleisch käse essen.
Oe c^sei nequitia hat joa. petr. I.otickius Wie nun guter käse, und vorher guter lasseinen absonderlichen trattat verfertiget/ wie auch zu machen, wie der käse, so dauren soll/ recht zuülÄrrinuz 8ckookius einen cle avei-larione La- saltzM/ wie die käse fett und gut zu haltet!/ wie diesei. Vor ihm aber hatte I'kom. ZzZirrsnuz harten zu schmiedigM/wie ihnen eine schöne sar.schon eine dergleichen exerciration heraus gege- be und guter geruch zu geben/ wie man einen Wa-ben : und in joa. Lombackü /. Oe ist eine dich-käse bereiten soll/ und dergleichen kleinigkei-bcsondere vilquilmo äe caleo zu finden. Die ten mehr: das findet ihr zusammen beym Fr.kochProceres Zzlerni handeln vom käse im Z7 capi, im 5Z und 56 capitel.
Das III buch.
Von den speisen aus vögeln.
Das I cap. Weintrauben, und dergleichen beeren lebet/ im
ReisO der herbst, am fettesten.
^>^.1. ^ r, . Das mautM/ oder die änderung der fe-
ß^WAch den vm fußlgen thleren folgen nun pern, welches grösten theils des sommers geschic-
WWD die vogeh von deren fleisch insgemein zu ^ die alten federn fallen lassen, und um
wissen, daß es ntcht so startte tiahrung ge- Michaelis schöne neue kriegen, die ihnen den
be/als das fleisch der merfußlgen thlere: jedoch ist winter über alsdann wol zu statten kommen. Es
dienahrung/ so es giebet/sehr gut und verdaulich/ jstabernichtzu glauben/ daß dieses mauten ohne
daraus leicht geblut, als eine materie zu reinen Veränderung des temperaments und des schmacks
geistern gezeuget wird: daher es eine sehr beque- geschehen solte.
naSmüW, Der wohn-p-atz. Amgesnndesien !»
Zcddch sind sechs dinze,welche diezütizkeit in S" ^ ^
dem ffeisch der «ögel sehrVerändern 1 als I Ihre ^11ÄÄ ^speist. Sintemahl die vvnreinem getreyde >e-
ben, sind Mich allen andern für zuziehen: her- ewaesMre" sin7 N-Mden bera ^
Md-Äach^
oder aas lebet, findet.n'der küchen gar keinen rWschA.^
II. Das alter. Dannenhero sind die vogel Dieses sey von dem fleisch der vogel insge-von mittelmaßigem alter die besten: die küchleiN/ geredet: nunmehr wollen wir zur Heilungund noch mehr die gar neu - ausgebrütete, sind schreite»/und das geflügel in zwey sorten abson-schleimig: die alten aber so hart und zähe, daß sie dew/ also daß wir in diesem cap. die erd-vögeldurch das kochen kaum ermürben. (darunter die berg-und seld - vogel mit begriffen
III. Das eastriren oder capaunen: als da- werden) und in folgendem cap. die wasser-vögeldurch sie, insonderheit die hanen, am geschmack abhandeln.
sehr verbessert werden. Gleichwie aber droben Üb. i c. e aus gewissen?v, Diejahrzett. Dann wann sie sich paa- Ursachen eine tabelle über die vierfüßigen thiereren, ja so lang sie brüten und junge Hecken, essen sie sürgestellet worden: also wollen wir darin fort-wenig/ und werden daher mager. Also auch/ fahren, und eine dergleichen eintheilung über diewas unter ihnen vom getreyde sich nähret/ ist im erd-und wasser-vögel, ehe wir zur erklarung der-sommer: was aber von ebereschen, Wacholdern, selben schreiten, abfassen.
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