doch sothane Meinung durch die gewohnheit inkurtzer zeit zu verschwinden, und derDuffstein den-noch den vorzug zu behalten, z. Zoster - biet/wird in dem stadtlein Forste in der Nleder-Lauß-nitz gelegen, bereitet. Ist ein ziemlich wcitzen-bier, wird aber von den beyden vorhergehendenweit hinter sich gelassen.

Fremde, aber zu uns theils selten, theils garnicht kommende biere sind: Die braunschwcigi-sche mumme, der kniesenack aus Mecklenburg,das Rostocker öl, der rummeldeuß bey Lüdeck,der nymwegische moll,das englische buttel-bier inverpichten buteilen, das Dantziger doppel-bier,das königsbergische schwartz-bier, das rottcrda-mische, hamburgische, hamelische, und anderesehr viel berühmte biere durch gantz Teutschland:welche aber allehier zuerzehlen, unnöthig erach-tet worden.

Einige fragen von dem bler.

i. Ob unser vier den alten bekant gewesen ?Diese frage ist leicht aus dem, was drunten imVI cap.vom Lurmi, LXÜa, und derglei-chen veralteten potionen gemeldet wird, zu beant-worten. Weil nemlich zu allen diesen geträn-cken kein hopffe, sondern nur wasser und grrstegenommen worden: so folget, daß die alten vonunserm heutigen bier keine eigentliche wissm-schaffr gehabt, und daß also die Mangel, welchesie ihrem zuschreiben, von unserm bierenicht zu verstehen sind. Zugeschweigen, daß inden schritten ^ippocratiz, 'I^eopkralti, vio-lcoi-iciisund Oalerü vomhopffen gar nicht Mel-dung geschiehet.

II. Wovon das bler seine nährende kraffthabe ? Gewiß vom wasser nicht, denn darin ste-cket keine Nahrung: auch nicht imhopffen,weilselbiger ein meclicamenrum zlteranz, nicht abereill nurnmenwm jst. Also rühret die nährendekrafft des biers eintzigvondem getrcyde her, wel-ches nicht allein seine qualitäten dem wasser mit-theilet, sondern auch seine substantz selbst, undwerden diese beyde so vest mit einander vereiniget,daß sie sich hernach nicht wieder scheiden. Da-her geschiehet es, daß sowol das maltz,als der hopf-fe, nach dem brauen ihre kraffte verliehren, undfast ungeschmackt werden: das wasser hingegenerlanget eine dickere substantz. Und folget hier-aus, daß je dicker und maltz-reicher das bier, jemehr nahrung es gebe: je dünner aber und ärmer,je weniger es nähre.

m. Warum einige biere lange dauren,andre nicht? Die fürnehmste ursach stehet beydem hopffen: daher dauren die starck-gehöpfftenbiere länger, als die, so dessen wenig bekommen.Auch hilfft zur daurhafftigkeit des biers, daß esim brauen wol gekochet, hernach fleißig aufge-füllet, und in kühlen kellern verwahret werde:

bier. 42;

sintemahl es schadet ihm nichts so sehr, dann heis-ses wetter, als welches die natürliche wärme desbiers auflöset oder verzehret: darauf Wäget esum, wird allgemach saur, und endlich gar zueßig.

iv.Was das bler für ein getranck fey ? Es

ist kun einfacher, sondern ein doppelter tranck,als welcher zugleich nähret, und alterint: daherer bllliä' pro slimenromeclicamenrolo zuhal-ten. Darin aber ist ein unterscheid, daß etlichebier schr, andere mittelmaßig, anderenur wenigso wol nähren, als alteriren: aber dennoch allegute biere durchgchends geben gesundes blut, undstarcken die kraffte des menschlichen leibes: wiewir dann an denen nach Mitternacht wohnendenvölckern wahrnehmen, daß sie bey ihrem bier-trincken beydes an stärcke und an schönheit die an-dern Nationen übertreffen.

v. Ob das frifche oder alte bier dicker sey?Das frisch-gebraune bier ist nur zufälliger weisedick, oder vielmehr trübe, weil die Hessen noch da-bey sind. Nachdem aber dieselbe davon geson-dert, und also eine völlige klarheit gefolget: foist solch junges bier dünner, als das alte. Die-se wäßrige dünnigkeit aber verrauchet mit derzeit, und wird also die substantz des biers mit demalter nachgerade etwas dicker.

vi. Worin der Vorzug des biers für demwein besiehe? Der wein behält ohn zweiffel denpreiß . jedoch sind einige stück, in welchen es die-ser nordische dem rechten wein zuvor thut. An-fangs so nähret der wein zwar schnell, aber dasbier vielmehr: daher sehen wir, daß die bier-trin-cker weniger essen, welches nicht geschehen wür-de, wenn das bier nicht nahrung zutrüge: so sindauch die leute in den bierlandern viel dicker undstärcker vom leibe, als die in den wein-ländern.Darnach kan auch dieser tranck der natur nichtanders, als schr bequem und angenehm seyn, weiler aus getreyde und wasser, dergleichen dinge wirohn dem auch zur speise brauchen, bereitet ist: sin-temahl die natur liebet das, wessen sie gewohnet,welches nicht allein von der arbeit und anderndingen, nach des »ippocräriz Meinung L'ec?. -

sondern auch von unserm unter-halt zu verstehen. Ferner kan man diß getränckden jungen kindern und den seug-ammen sicherreichen, denen hingegen der wein sehr schadet.Endlich, obgleich ein rausch vom bier ärger undlangwieriger, als einer vom weine: so sind dochim gegentheil die kranckheiten, welche aus miß-brauch des weins mit der zeit zu entstehen pflegen,viel schneller und hefftiger, als die, so die völlereyim bier begleiten. Daher siehet man in den Nie-derländern zwar viel schorbuckische, und wasser-süchtige : aber desto weniger podagristen, undgichtbrüchtige.

Das