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die schnecken ihre Hörner. Der floß-federn sind stellet werde/ dennoch oöorcm kermum, einensechs/ und dieamschwantz ist nicht gespalten, son- wilden oder fischentzenden schmack habe: aberdem gestutzet. Im april leichen sie. seine zunge sey zart und fett. Unter unsern fi-Schmerlen haben ein vestes sieisch/ und fi- schen ist die karpen-zunge (oder vielmehr derschentzen nicht: sondern sind fürtrefflich von karpen-gaum, davon droben im z cap.n.^) amschmach leicht zu verdauen/ und geben gut ge- berühmtesten: dieweil sie sehr süß/ bevoraus wannblut: deswegen sie auch wol zuweilen den sebri- sie gebraten: ja nach einiger scribenten Meinung/citantenund kind-betterinnen vergönnet werden, ist sie zugleich ein apkro^illum. HiebenebenIhre saison ist der Winter, sonderlich der hornung sind auch die zunge oder der gcmm von einer jese,und mertz. Man erwchlet insgcmein die grös- barme/ bley, brassen, und dcrgieichen grossen fi-festen: aber (?elneru5 rühmet renei-os Lc nuper schen nicht zu verachten: jedoch behalt der karpenaro5,die jungen, welche annoch so klein/ daß hierin den Vorzug,man sie in einer guten brühe gekochet/ mit löffeln m.Ocuii, die äugen. Vor Zeiten lobete manessen kan. die äugen des meer-fisches klauci, wie lonttonusMan siedet sie aus dem saltz/ und schrecket sie /. / aus dem Luttackio wahrgenommen:mit eßig ab/ daß sie schön blau werden. Einige heut zu tage sind die vom lachst/ weil sie fett undlassen sie in wein zu tode sauffeN/ kochen sie darnach delicat/ sehr angenehm,mit demselben ab, und sparen daran weder zucker, iv. Lsr!?«, die bärte. Diese heissen auchbutter, mußcaten - blumen, noch dergleichen zu- cirri, und beym luvenale judT: sind aber nichtthat: wie dann auch etwas hieher dienliches aus bey allen, sondern nur bey gewissen fischen zu fin-den: 77 capitel des Fr. kochs genommen wer- den. An den Pullis oder meer-barben siehetden kan. man die stärcksten: von welchen »eüoAsdzIusDa6 V cap. gcmtze schüsseln voll, als wäre es kresse oder peter-

sllge/ aufM-ll-t. Unsere slrom-barmen sm»auch gebartet: aber es ist niemand bey uns so cu-

den vorigen drey capiteln haben wir die rieux, daß er selbige barte samlen, und besonders

bey uns gebrauchliche fische erzehlet, und von zurichten solte: ja bcy den schmerlen solte es noch

der beschaffenheit ihres fteisches bericht gethan, weit grössere mühe geben.

Dieweil aber die fische nicht aus fleisch allein, son- Die zum leibe gehörige theile,

dern auch daneben aus andern stücken bestehen: ja i. Cervix, Lc cUäium live juguluz: das ge-

weil auch ein stück an diesem fisch, ein anders an nick, und die kahle. Sind die theile, welche den

einem andern höher gehalten wird: so erfordert kopffvom leibe absondern: und zwar jenes oben

es die nothdurfft, daß in gegenwartiges capitel am rücken, dieses unten am ansang des bauches,

dasjenige, was von denen andern theilen der fische fast wie die clavicul- bey den thieren. Diese

zu wissen, eingeschlossen werde. Man kan es beyde stücke sind hoch gehalten an dem frischen

aber alles füglich unter drey titel bringen, also i 'K^nnoodertonmn -fisch, davon deswor-

daß im I. stehen Partes aä cspm tpeÄantez, die te /.L c.,/ also lauten: Ikynni membrsrim cXli,

zum kopffgehörige theile. Im !. ?arte5 acj cor- cervice Lc adcivmine commencjanrur arc^ue

PU8 pertinente;, die zum leibe gehörende theile, cliäio, recenri äunrzxat, A tum ^uo^ue Zra-

Im z.VilcesZ, ova, Lc limilia, das einge- vi ruö^u : cetera parte pleniz pulx>amenliz

weide, derrögen, und was dem anhängig. szie asservanrur. Diese 1 werden in der

Die zum kopff behörlge theile. strasse eibralrzr gefangen, und ob selbige gleich

I. Opul jxsum, der kopff selbst. Also findet zu uns nicht gebracht werden: so schneidet manman Nachricht, daß bey den alten der kopff vom doch unsere lachst, karpen und dergleichen grosseelauco, ConZro, loi-peäine, und fische auch also, daß die köpffe nicht bloß, sondernhoch gehalten worden: ja der von einer Umbra diese beyde stücke, Lervix Lc Lliäium, ja ein stückwar in so grossem werth, ur iriumvirjz rei ko- von dem leibe selbst mit daran bleibe.M2NXconserv2toridu5 äono clarctur, daß Man 11. vorlum, larers, Lc venrer live sbäo-damit die drey manner zu Rom beschenckete. men: Der rücken, die seiten,und der bauch oderälärovanäus /.s c., gedencket, daßman die al- wanst. Bey den gar kleinen fischen hat manten KWII05 oder meer-barben am meisten wegen nicht ursach/ diese stücke zu unterscheiden - ja dender grossen köpffe und grossen leberngekaufft ha- grüh isset man mit allen seinen theilen: was aberbe. Bey uns rühmet man heut zu tage den kopff die grossen anlanget/ da ist ein unterscheid von-von einem lachst, von der karpe, und nach einiger nöthen. Zum exempel, an den Heringen ist derMeinung auch von dem welse. rücken das beste stück: plsuruz rühmet die seiten

II. I.MZUZ, die zunge. ^lärovanäu! /. am stöhr, und kkrrialjz die an der rechten Ü4U7X.c. 7 schreibet vom delphin, daß sein fteisch, na: sonst ist die braune fette fubstantz, welche an

ob es wol zuweilen auf die fürstliche tafeln ge- den karpen und dergleichen fischen längst den

seiten