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mein nur aufgeringer leute tisch kommen, alsowerden sie auch schlecht hin zugerichtet/ als nem-lich gesotten aus dem stütz, oder mit butter undingwer, mit butter und petersilge, mit zwiebeln,oder auch gebraten: und sind sie zwar wegen dergraten etwas verdrießlich zu essen, dennoch aberweder übelschmackend, noch ungesund.
Das IV cap.
Fluß fische ohne schuppen.
A>Un folgen die glatte oder ohn - schuppiche
fluß-fische, welche viel ungesunder, als dievorhergehende schuppiche: ja sie sind den Judenzu essen von Mose l>evir.xi,iO.n. 12 gantz ver-boten worden: bevorab, wann sie zugleich keinefloß-federn hatten.
ViÜÄnovanuz«0^.
c. setzet von den schuppen und graten ei-ne solche regel: <)uÄnro pilcez lunt slzuammo-liore?», tanto meliores: mult-e enirn lc^uam-MX A ixinX llZnikicAnr in pisce puriratem lud-
ÜÄnrlX! Je schuppiger.ein 'fisch, je gesunder erist: sintemahl viel schuppen und viel gräten zei-gen bey einemsische an, daß er eine reine substantzoder wesen habe. Jedoch was die vielen gratenanlanget, weil selbige im essen sehr verdrießlichfallen: so wird Villanovanuz wenig beyfall fin-den, fönst würden die im vorhergehenden IIIcap. n. 26 erzehlte güstern und flincken die bestefische seyn.
Unter sothanen glatten fluß-fischen aber ist je-doch ein mercklicher unterscheid, also daß einigemehr, andere weniger gesund sind: wie solches ausder nachfolgenden erzehlung derjenigen, welcheauf unfern tafeln brauchlich, deutlicher erschei-nenwird.
1. Der welß.
8ilurus ist sein bester name, welcher der grie-chischen auslegung nach ä mvvenäo cauäam,von der bewegung des schwantzes herrühret.Beym ^I6rov3n6o Heisset er auch LIanis /./ c./und beym L. ?eucero : aber
ist eigentlich ein Meer-fisch, von welchem^lärovancluz /. F c. handelt. Lolarix UNd 80-laus beym 8uencfeläio scheinen von 8ilurus ge-brochen, gleichwie Vellus von welß: aber allesdieses bösen lateins hat man nicht vonnöthen, weilder einige tüchtige name8iluru5 verHanden, wie-wol ^uloniuz, wie droben cap. II n. z, erinnertworden, selbigen dem stöhr zuleget.
Der welß ist einer der grösten fische in unsernströmen, und gleichet seiner eusserlichen gestaltnach etwas der quappe. Seine haut ist fchwartz-lich,und dabey glat oder schlüpffrich: zuweilenauch mit dunckel-gelben stecken eingesprenget.Der kopff ist groß, das maul weit, mit vierap-xenclicibuz oder barten, die kinbacken sind vollscharffer zahne, den raub desto vesterzuMen.
chs iv cap.
Sonst hat er sehr kleine äugen, von färben weißmit einem fchwartzen apffel: und neben den äu-gen erscheinen ein paar cü-M, wie Hörner. Dergantze bauch ist gelblich: der floß-federn sind sie-ben, und auf jedweder feite vier kiefen. In derOder fänget man zuweilen welse, die zwey undmehr ellen lang sind. Er füllet feinen bauch mitkleinen fifchen ohn unterscheid an: auch schoneter der grossen nicht, die er zwingen kan. Ja ^1°ärovancius I. c. erzehlet von denen in der Do-nau, und andern gar grossen strömen wohnendenund fechs ellen langen welsen, daß sie auch diedurchschwimmende pftrde bey den fchenckeln an-fassen, und zuweilen ersäuffen: ja daß ein welßeinen knaben, welcher sich bey Prcßburg in derDonau gebadet, erwischet, ihn hinunter gezogen,und gefressen: wie nun dieser welß aufbefehl desertz-Bischoffs zu Gran wenig tage hernach gefan-gen, und aufgeschnitten worden, hat man ver-schiedene stücke von dem gefressenen knaben inseinem eingeweyde gefunden. Er leichet im ju-nio, und wird sonderlich in der Oder fast dasgantze jähr durch mit dem netz, und mit der angelgefangen.
Was die qualltäten seines fleisches betrifft,selbiges ist fett, weich, fchlüpffrig, und nicht fon-der unrath : also daß man es nicht unter die ge-sundeste speisen rechnen kan. Von geschmackaber ist es gut, und daher nahrhafftig: insonder-heit die jungen, welche noch nicht drey psund ha-ben: die gar grossen aber sind hart-daulich, unddem rind-steich gleich. Die jungen siedet manmehrentheils ab aus einer gelben und gewürtztmbrühe, mit petersilge, wie die aal und quappen»Von den grossen ist der schwantz sehr bequem zumbraten, und das vordertheil zum kochen. Mankan hiebey den Fr. koch im 92 cap. da er von zu-richten des stöhrs tractiret, nachlesen. Es wer-den die welse auch eingesaltzen, und in tonnen ge-schlagen: aber selbige sind viel geringer, und ge-ben wenig Nahrung.
11. Der aal.
^nZuiUZ stammet her ad ^ngue, weil der aaleiner schlangen gleichet, ja gar verwandt ist, wieIuvenali5 saget: ek lonZX
coludrX. ^Iärc >V3näu8 /. ^ c. halt ihn prox>ilce catackomo, der zwarin süssen wassern ge-zeuget würde, aber bißweilen aus den strömen sichhinab ins meer begebe.
Die aale werden zuweilen mehr, als ellenlang, und arms-dick: ihre schlüpffrige haut istauf dem rücken dunckel-blau,am bauche weißlich»Das maul ist ziemlich weit, die kahle aber enge:vier kiefen haben sie auf jedweder feite, und nahedabey zwo floß-federn: oben aber aufdem rücken,und unten am bauch bey dem affter fangen zweyandere floß-federn', oder vielmehr zwey limbLcamei an / und lauffen biß an die spitze des
schwantzes.