Mo DesivbuchSMcap.
XXII. Sticherllnge. ren, in welchen sehr wolgeschmackte, und auch den
?unFiriu5,^Iärovan6i/.i-5.^. ^culeatuz, krancken zulaßige gründlinge gefunden werden,^onäel. 8pinacliia, 8uencfe!äü. Hat den na- Was aber die des kochjgen grundes wegen übel-men von etlichen stacheln, damit ihn die natuv schmückende anlanget, selbige meidet man billich:versehen,als zweene lange mitten am bauch/ drey oder man suchet ihre bittrigkeit durch die zurich-mittel-maßige auf den rücken^ und einen kleinen tung zu verbessern/ wie der Fr. koch im 77 cap.
unten am bauche: deswegen ihn auch einige mit darzu einen anschlag giebet.
unter die kaul-barse zehlen. Aber sie haben gantz xxi v. Der stint.
andere schuppen, nemlich die so lang, als der fisch Von den oder handelt ^läro-
breit ist, und da eine auf der andern lieget vom vanäus /. - c. ^ nemlich imer pelzZicos lirtora-
Haupt biß auf den schwang als wann sie einen 1e5, unter den meer-fischen / wela)c sich an den
Harnisch an hatten: sie sind über dem nur zwey zoll ufern aufhalten. Im zo cap. beschreibet er
lang/ und haben keinen guten schmack, sonderlich ^puam pkzlericzm, und ist der Meinung, es sey
die sich in den faulen bachen aufhalten. Wie sie diejenige sorte, so in Holland/ spiring oder spring
also weder gesund/ noch wolschmackend, und nur genant wird: auch gleichet die dabey gefügte .fi«
vor der armen leute schüsselgehören / so wollen gur unserm stint oder stintz ziemlich/ ausser daß
wir uns dabey nicht langer verweilen. jener noch eins so breit ist. Dem sey aber/ wie
XXIII. Gründlinge. ihm wolle/ weil unser stint kein meer-fisch ist/ son-kunäuli, gründlinge, weil sie sich gern im dern sich in den land-feen aufhalt, so tönte man
gründe der ströme und bache aufhalten. So heis- ihn, zum wenigsten durch eine oder
sen diese fischlein bey uns: aber in einigen andern vergleichung/ lacuttrem nennen,
provintzen nennet man die schmerlen gründlin- Es ist aber ein schuppiges fischlein/ drey zoll
M/welcheswir geschehen lassen. Von ^16ro- lang/ und einen halben breit: der rücken ist dun»
vanäo werden sie /./ ^7 Qodiones Auviari- ckel-grau, aber es spielet dadurch eine schöne licht-
Zez lituliret. In ober-Teutschland ist auch der blaue färbe: der bauch glantzet gantz weiß. Der
name treffen, oder bach-kreßlein gebrauchlich, kopff ist zugespitzet/ und die unter - lippe etwas
Gründlinge sind aus der zahl derjenigen fische, länger, als die oberste: wenn man die beyde auf-
die allzeit klein bleiben/ sintemahl sie insgemein thut, so ist die öffnung des mundes nicht rund,
vier oder fünffzoll in der lange haben, den sechsten sondern fast viereckigt. Floß-federn haben sie zwo
aber selten überschreiten. Der mund ist gebar- an den kiesen/ zwo mitten am hauch,eine unten am
tet: die schuppen an den seiten sind silber-farbe mit bauch, eine auf dem rücken, und der schwantz ist
etwas blau versetzet: der rücken dunckel, mit gespalten. Unsere fischer halten davor, daß der
fchwartzen Puncten : der bauch ist weiß. Die stint das gantze jähr über in dem gründ stecke, und
floß-sedern an den tiefen sind röthlich, am bauch deswegen keiner gefangen würde. Zur leich-zeit
haben sie noch ein paar: am ende des bauchs, und aber im mertz begiebet er sich in die höhe der seen
aufdem rücken stehet nur eine eintzele:der schwantz und ströme, da er alsdann hauffen-weise ziehet,
endiget sich in zwo spitzen, ^ulomus l.c.hat hie- wie die schwermende bienen-. also daß man sie
von etwas in nachfolgende verse verfasset: mit mulden schöpften, und fast gantze kahne damit
l'u c^noczueüumlneZS imer memorlmäe cokortes anfüllen kan.
(Zokiv.non mgiorgeminls ime pollice palmis, Ihr fleisch verdienet wenig lob: denn, ob sie
?rTplNl!U!x, rerez, ovipsrg alvo, gleich das ansehen von Hpuiii msrinis, oder auch
xro^exiyue jukzs kleinen sardellen haben: so mangelt es ihnen
Sonst sind die gründlinge pilces greZales, die doch an der settigkeit. Über dem haben sie einen
sich zusammen halte»/ und nicht eintzelN/ sondern wiederlichen geruch/ und möchte der name stint
hauffen -weise gehen. Sie leichen im mertz, und wol von stincken entsprossen seyn: daraus dann
ausser dieser zeit sind sie fast das gantze jähr gut. leicht zu Messen, daß sie unter die gesunde fische
Sie leben von sandigem gründe,von egeln,würm- nicht gehören. Sie sind die wolfeileste auf dem
lein, mooß, und anderm wasscr-graß. gantzen marckt, und gehören vor die armen leute.
(Zzlenus /.c. ^ rühmet sehr <Zo> Wiewol dennoch die reichen sie zuweilen aus neu-
bio, lirorales, die meer-gründlinge, welche sich lichkeit auch kosten: sonderlich wann ihnen im sie-
an den sandigen ufern und felsigten promonro- den durch weggiessen des ersten wassers der stanck
rii8 aufhalten, weil sie nemlich wolgeschmackt, etwas benommen/ und sie hernach mit einer sau-
und leicht-daulich, auch sehr gutsafftige Nahrung ren brühe abgemachet werden. Auch wird ihr
geben.Ob er nun gleich dabey setzet/daß die in st:ö- schmack verbessert, wenn man vor dem abkochen
wen und land-seen geringe, ja daß sie im lehmigen ihnen die köpffe abreißet/ und zugleich die darm-
grunde lebende, einen üblen schmack annehmen, lein ausziehet,
und gar nicht taugeten: so haben wir doch ver- XXV. Der grüh.
verschiedene flüsse und bache, die reinen sand süh- Vorbemeldter ^16l-ovsnä>.i5 mahlet in dem-selben