Von fluß'fischen mit schuppen. 577
?rincep8 raperis doraclne macellis : XV. ^yreüeN.
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Unfere karautzen aber beschreibet gemeldter ^1- cher daselbst disputiret, ob dieser fisch den alten be-öl-ovanäus /./ unter dem titul: cyprinuz la. k^nt gewesen. ?>«,/-/. Sie heisst t sonst auchW5 donr. Qelneruz Heisset sie Orallos, Vano und Vsriola , von ihrer buntigkeit, undund bey 8uenc5eläio stehet carzsus, wie auch der scheinet, daß die teutsche namen, fohre oder fo-griechische name Qiarsx, von welchem das wort rMn, davon herkommen,karautze ohn zweiffel entsprungen. Die ordinär sorellen sind keine breite, sondernckarax communiz) die ordinäre karautze ablange fische, einer spannen lang mehr und we-gleichetmitdergrösseundgestaltdenen schlingen, niger: sie sind mit gar kleinen schuppen gantz be-oder jungen karpen: jedoch sind die karautzen et- hecket, und mit purpur oder röthlichen fleckenwas breiter, und von färben weißlicher, haben über und über eingesprenget: ihr fleisch ist in-auchdenrückenmitsiarckernstachelnbesetzet:und wendig röchlich, an etlichen aber istesnurblaß,stehet besagter 8uenckelä in den gedancken, well Sie lieben klare und frische wasser, die aus denckzrax unter andern auch einen stacheloder eme geb^g^ herab fliessen, in welchen sie immerhö-palisade bedeutet, daß die karautze davon chren her ansteigen: hingegen meiden sie die trüben,namen bekommen. Sie halten sich m strömen, leimichen und laulichen. Sie fressen fleisch,land-seen, und teichen: die meisten, sozuunsge- ftösche,egeln, kleine fische, würmlein und fliegen,bracht werden, fanget man in der Oder. Es »st Ausser dem wasser können sie nicht lang dauren,ein wolgeschmackter zarter fisch, und gesunder, sondern stehen geschwinde ab. Ob wir nun schonals die karpen. Die gemeineste berettung der hier im lande keine bergwercke, wie die Schwei.karautzen ist, daß man sie aus derbutter, nulch, ^r, Schlesier, Vogtlander und andere, als beyoder sahne, mit frischer dille, oder petersilge ko- welchen diese art fische in menge zu finden, besi-chet: aber gebraten sind sie auch sehr gut. ^n: so fliessen doch aus unsern Hügeln hie undck2rax major, die karautz-karpe, lst viel lan- da gieß-bäche, in welchen man forellen fanget:ger und dicker, als die ordinäre: deswegensie als bey Freyenwalda, bey Cotbuß, bey Neustadtauch äimiäius, halb-karautze, oder vlel- Eberswalde,bey Neu-Wedel,und einigen andernmehr halb-karpe in Schlesien, da sie gemeiner, orten der Chur-marck Brandenburg,als bey uns, genennet wird weil sie gleichsam Forellen sind sehr lieblich und angenehm vonaus beyderley zusammen gesetzet ist, und jedoch schick: ihr fleisch ist mürbe, und hat wenigeiner karpen etwas naher kommet. Man fan- Zähigkeit oder fett in sich : deswegen es demget sie öffters mit unter den karpen, und deswegen menschlichen leibe eine gar gesunde, ja auch eini-halten einige dafür, daß,te aus Vermischung mit g^ krancken unschädliche nahrung giebet. Diedenselben gezeuget werden.^ salernitanische kieäici zehlen sie mit unter ihrexiv. Gideln. zehen gesunde fische, da sie im xxx capitel alsoGibeln, oder wie es andere aussprechen, gw- schreiben :licheu von ihl er gelben säl be, sind eine sol klei- Lucius Lc ?ercz, 8gX3uIis, Lc l'encz:ner karautzen, und können daher füglich Lnarz- 8ornuz, ?IgAiciZ, cuin (zglbio, Irurra.cez oder cai-aiN minorez genennet werdet!, weil Die Zubereitung der forellen kommet mit demsie selten über sechs zoll lang wachsen. Sie sind überein, und könnet ihr das 86 cap. des Fr»etwas fleischiger auf dem rücken, auch v ,el gelber y^on nachschlagen,als die karautzen. Sie wollen einen mosichten xvi. LachS-fohren.und schlammigen gründ haben: darum findet man 'Z'l-ucca laculiriz, ^lärovanäi /./ e. l'rut-sie nicht so in den strömen, als in kleinen teichen ^ laimonsra, 8uenc5e16ü.und Pfühlen, in welchen sie sich sehr mehren. Ze- Diese sind viel grösser, als die vorhergehendendoch muß der gründ auch nicht faul seyn, sonst sorellen, sintemahl sie bißweilen die lange einernehmen sie einen Übeln nachschmackan. Ausser ^en erreichen: sie sind ebenfals geflecket und ihrdem sind sie an gütigkeit, und lieblichen schmack ist schön roth, wie des lachses. Sie Hal-den karautzen gleich. Ja sie werden denselben ^n sich mehr aufin land-seen, als in flüssen: wievon einigen vorgezogen: wie dann alle mcht emen ^n gar schöne in dem grossen see bey Neu-We-gaumen haben, nach dem ausspruch »or^rn /. ^ ^ ^r Neu-marck, durch welchen die Draweda er also schreibet: fliesset, und zu Grünberg unter dem amt Jede«mitii conviva- propeäissennre vicjenrur, anderwärts gefaNgM werden.
yllod l!> 5.^ -li in.iiiim. kmtz, siesmdwie klcuie lachst, und gleichsam zwi.
Diezurlchmnginderküche geschiehet st/wiebey schen forellen und lachst indermitte: deswegen
den karautzen: doch dienen die gibeln besser zum des ^ulonii verle dabin gezogen werden konten,
sieden, als zum braten. welche in seiner Nolella stehen, und also lauten :
Elshol). tifch - blich. >ec^uc