Von fluß-fischen mit schuppen.

erscheinet zwischen beyden ein ziemlicher unter-scheid: so lassen wir billich den namcn Juliusfahren/und behalten das wort karkus,SÄ davon eben derselbe ^lärovanciuz /. /c. handelt.

Es ist aber die barme ein schuppiger und etwasdicker fisch, fast so groß, als eine karpe. Derkopffist klein und spitzlich: der rücke dunckch dieseiten dunckel-gelb/ der bauch weiß. Ihren: na-men nach hat sie einen bart, davon zwey zipffel ander ober-und zween an der unter-lippe sitzen. Derfloß-federn sind zusammen sechse: als zwo an denkiesen/zwo am bauche, eine am ausgang/ eine aufdem rücken: und der schwantz ist gespalten. Siehat keine zahne/ und lebet also vom schlaM/ vonwürmlein und fliegen: ihraufenchalt ist gern intiefen örtern der ströme/ sonderlich der Oder: wie-wol sie zuweilen auch in die land-seen austritt.Sie verstecken sich auch unter die grossen steine/oder wühlen mit dem maul lochn-in die erde/ umsich darin zu verbergen. Der may ist ihre rechtesaison: hernach leichen sie im sommev/ und wer-den geringer.

I^ier. Lsi-clanus bezeuget/

daß diebarmem derLombardiefür einen schlech-ten fisch geachtet würde, und von dem man imsprichwort sagte/ daß er weder kalt noch warm,weder gesotten noch gebraten gut sey. L^pr. pla-will ihn gleichfalls unter dieguten fische nicht zehlen. Aber ^Icirovanäuz 1.c. urtheilet recht/daß die in steinigten und reinenströmen gefangene barmen nicht allein wolge«schmackt/leicht-daulicht und gutsafftig seyn: son-dern daß auch ihr fleisch schön weiß und zart/ wie-wol ziemlich gratig sey. Man halt den kopff fürdas fetteste stüch und was das alter anlanget/ sosind die junge barmen ohn zweiffel delicat: aber^ulonius ä/s/eA rühmet die alten mit diesenversen:

l'uhueperobli^ul Lmces vex:>re 8srzvi,

(^ua bis rerng 5remunr icopululi- oKig pills,(umcjetluxiKl iämT meliori; in amnem^ikerior, laxoz exerce; karbe nsrklru;:

1^ melior psjore Tvo, ribi comiZir uniLpiranmm ex numero nc>n Ulzuc^ara teneÄus.

Von bereitung der barmen in der küche han-delt der Fr. koch im 78 cap. die nöthige erinne-rung aber von dem rögen derselben, und seinerschädlichkeit findet ihr drunten im 5 cap. diesesIV buchs.

vn. Dle jäse.dapiro kuviarilix czeruleuz ist ihr bester Name,welchen ihr Lonr. (Zesnerus zum unterscheid desrapens gegeben: denn daß sie von einigenoder ^lolagmennet wird/ solches ist falsch: weildie jäse, wie Hläi-ovanäuz /./ c. anzeucht/ nichtaus dem meer in die ströme tritt, als die rechten^lolX thun/ von welchen bemeldter ^lärovan-cluz /. 4 c. 4 handelt.

Z75

Ist also die jase oder giese kein mccr-sondern einblosser strom-fisch/ breitlich/ schuppich/ von fär-ben blaulich/ fürncmlich auf dem rücken/ undzum theil am kopffe. Dib seiteN/ und der bauchglantzen wie silber: die floß-ftdern und derfchivantz, sind fast gelb-roth. Sie werden selteneine elle lang/ sondern die meisten bleiben drun-ter: die breite ist vier/fünff und bißweilen mehrzoll. Man fanget sie in der Oder/ Spree undandern märckischen strömen/ wie auch in einigenland-seen: sie leichen im mertz oder april.

Im may<monat ist ihre saison, da sie so fett,daß das fleifch deswegen gelblich scheinet. Be-meldter 6elneru5 urtheilet also von diesem fisch:

eti in maZno pretio: neuric>U2M lalubrjx,j?inZuiuscu1u8 lit, non Zaxsrilium mo-äo : luaviz ramen latis, ^uamum aä

Fulium. Aber bey uns sind die jasen in gutemwerth, weil ihr fleisch beydes gesotten und gebra.ten so mürbe, daß es fast zerfället, und dabey sehrangenehm vonschmack ist: jedennoch so jemandihre settigkeit scheuet, der muß desto weniger da-von essen. Im übrigen ist sie zum braten so be-quem, daß sie an einigen orten insonderheit brat-fische genennet werden: weil sie auf solche art be-reitet, zum öfftern ^u tische kommen.

vm. Die zerte.

Es kan seyn, daß siedieftn namen von ihremsihr zarten fleische überkommen. loan. kcnr-M2NNU5brauchet das wortXerra, welche ist Lzplto ANscjromuz /.lärovan-cii /. ^ 7. Sie ist fast gestalt, wie eine jase:jedoch etwas schmäller, länglicher und dünner:auch sind die schuppen kleiner. Der leib ist sil-ber-farb, der rücken etwas purpur: die floß-fe«dern blaulich, die äugen gelb wie gold. Ihrfleisch ist sehr fett, gut und sonderbar von schmack.Zum braten sind sie so fürtrefflich/ daß man sie fastanders nicht zurichtet: und weil die meisten beyuns in der Oder gefangen werden, so bratet mansie in denen daran gelegenen stadten, sonderlich zurherbst-zeit, hauffig ein, schlaget sie also in fasser,und versendet sie an andre örter: weil sie sich aufsolche weise ziemlich lang halten können, und einbereites essen geben,wann sie nur auf dem rost wie-der gewärmet werden. Es ist jedennoch keingericht für kranckliche leute, und müssen auch diegesunden behutsam davon essen: weil ihre grossefettigkeit leicht einen eckel, und magen-fieber er-wecken kan.

ix. Die döbel.

8qualu8 mzjor, und Lapiro üuvi^tiliz ma-jor, wird er vonL. 8uenckeläio tituliret, derdann auch diese Zunamen dabey setzet: ein elte,alte, alant und meuser. Das wort alant wirdsonst von einigen auch vor eine jäse gebrauchet:ein meuser aber heisset dieser fisch, weil er einenmausentzendm bepschmack hat, oder wie lo.

Lolerus