Z7O Des IV buchs II cap.

der schollen: sie sind fußlang/ aber man findet sie ser nicht lange leben: ja einige halten davor/ daßim ocean noch grösser. Die oberste seite ist er bloß vom wasser lebe, weil man in seinen ge-schwärylich, die unterste weiß: der mund gescho- därmen keinen unffath findet,den, und ohne zahne. Sie haben gar kleine schu- Was ihre gattung betrifft/so sind HarenZi ma-pen, der schwantz istbreit, mit einer eintzigenfloß- jores,dieausderwest -see, sonderlich aus Enge-feder. - land und Schottland kommen, die grössesten und

(Zuil. Koncieletius hat sechs gattungen der fettesten: ÜÄreng! minore«, welche in der ost-zungen wahrgenommen, als da sind Tolea or- sie bey Dennemarck und Norwegen gefangenäinaria, 8. Oculata, 8. pola äiNa ilve ll^no- werden, sind kleiner und magerer. Obgleichxlolla, 8. ^rnoglossa, 8. I^lgulz, 8. klerra live auch die Heringe in der tieffe des Meers ihre ordi--ttippoglossA. Alle diese allhier zu beschrei- nare Wohnung, sonderlich den Winter über haben-den, acht ich unnöthig, sintemWtmr die ordinäre jö begeben sie sich doch zu gewissen Zeiten des jah-sorte von Hamburg meist truckeN, zuweilen frisch res an die ufer, und alsdann geschiehet der he--anhero gebracht wird. Und wiewol ihre woh- rings-fang. Erstmahl zwar gegen Iohannis:nungdas meer ist, so treten sie doch bißweilen in welcher Hering der fetteste, kan aber den wintevden Rhein, in die Elbe, und andere süsse ströme, über nicht dauren. Das andere mahl aufMi-daselbst sie noch schmack-haffter, und zugleich auch chael, welcher besser dauert. Diese beyde fangetheurer werden. geschehen nicht in Holland, sondern auf der engli-

Es erscheinet aus dem ^ilien-eo /. 7 c. daß scheu küste.die zungen bey den Griechen schon in grossem be- Frischer Hering ist ein süsser, fetter und wei-ruffgewesen. saget: cher fisch, von schmack sehr angenehm, sonderlich

schollen und zungen sind etlicher Massen einander gebraten: alsdann er auch, mäßig genossen,gleich, doch sind sie beyde nicht gany eines ge- nicht gar ungesund. Besehet von seiner zurü-jchlechts: sintemahl die zungen sind weicher ,wol- siung in der küche den Fr. koch im 94 cap. Wasgeschmackter, und fürtrefflicher, als die schollen, aber HarenZos muriaroz die eingesaltzene oderui.^lärovÄnäus ^ ^.c. billiget zwar des peckel-heringe bet:ifft,die können nach der wässe-cZ aleni Meinung, und halt auch dafür, daß die rung, eben wie die frischen, gebraten und gesottenzungen lieblicher von schmack , viel nährender, werden: aber den delicaten schmack der frischenund daß sie besser geblüt, als die schollen geben: erlangen sie doch nicht. Die meisten peckel-he-jhr sieisch aber wäre dennoch, saget er, härtlicher, ringe werden vom pöbe! also roh gegessen: aberals der schollen, welches daraus erschiene, daß wann man das fieisch von den gräten abmachet,die zungen viel länger dauren tönten, und daß ih- zerschneidet, und mit eßig, öl, Pfeffer, äpffel undnen das versenden so bald nicht schadete: sondern zwiebeln bereitet, so wird daraus, wie äläro-daß sie dadurch vielmehr verbessert würden. Dem vznäus redet, ein solch oblonium. yuvsey nun wie ihm wolle, so achten die Holländer vixaliuäinvemaz pslaro Az-Ätius: inirum^ueeine gute zunge so hoch, daß sie dieselbe ein reb- ett, saget er ferner, cur bona superioris Qermz-hun in der see heissen, und unter ihre delicateste nix pars ab esu itiiuzmoäi ^arenZorum ab-speise zehlen. Die zurüstung in der küche hat linear: cum qui proximi sunr Oceano, Tc^uezwar beschrieben, aber der Fr. äivilum Lc pÄuperum menliZ experarui ^ Lc ^koch im 89 cap. viel besser. I^ivombuz Lc Kmeniz UN2 cum muria äevo-

X. Hering. recur, Sc czuanro pmiÄol-est,rAnro mz^is ap-

ul. ^lärovanäuz /. - erweiset, daß die perarur ac proderul-.

Wörter ^lec, Hlex, und ttalec, »alex, entweder Bücklinge sind ttarenZi paili vel inkimari,eine sorte von c^aro, oder doch einen kleinen geräucherte Heringe: deren auch zwo sorten zustrom-fisch bey den alten bedeutet: keinesweges uns kommen: i. Stroh-bücklinge, weil sie inaber einen Hering. Derohalben, weil man kei- stroh-körben, aus Holland (da man sie im hör-nen tüchtigen griechischen, noch lateinischen nung und mertz häuffig fanget, und von da dienamen weiß, so will er lieber ein vocadulum übrigen sich bald hernach weg begeben, und nachdardarum tichten, und den Hering »arenzurn der englischen küste gäntzlich wenden) im früh-nennen. ling anhero gesandt werden. 2. Splck-He ringeEr gehöret unter die schupffigen meer-fische, sind viel fetter, und unter denselben sind die eng-und zwar sitzen seine schupffen sehr fest: der rücken ländische am fettesten, weil sie von guten Heringenist etwas blaulich, und der bauch weiß, mit einem gemachet werden. Nechst denen sind die vom Kiel,glantze : daher, wan sie bey finsterer nacht in menge von Stralfund und andern an der ost-see gelsge-G gefangen werden, entstehet um sie in der see gleich- nen stadten, welche von da in kisten zu uns ver-sam ein wetter-leuchten. Seine drancKiX oder führet werden. Zm übrigen sind die bücklingekiefe» sind nach der Proportion des leibes sehr ungesunder, als die peckel-heringe: sintemahl sieweit gespalten, deswegen kan er ausser dem was- noch hart - daulicher, und böß - safftiger. Ja

wann