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Des in buchs i v cap.

angenehm von schwach beydes gesotten und ge- kommet zwar ein 8ymmetron heraus/ das aber

braten: wiewol wenig nahrung darin stecket/ und zur kalte sich neiget,

über dem nicht leicht zu verdauen ist: jedoch die Damit wir nun etwas naher zu unserm zweck

gesottene gehet darin der gebratenen vor. Die kommen, so finde ich nöthig, unter vielen nur die«

hautausdem rücken der hüner ist insondecheit sehr jenige äisseremizz vvorum anzuführen/ welche

schmackhafft: dahin einige deuten, was klari-on zur küche gehören/ und zur gesundheit anweisen,

beym /. c. ^<f geschrieben: Derselben aber sind fürnehmlich drey: alldie-

8ic f3ms ek:r^enr glü,moxyue süerunr weil die eyer können unterschieden werden I lux-

QzIIinss glrilex arZenreis in pacinis la psrenres, nach denen vögelN/ die sie geleget ha-

vexlumes, Tlsre pares, ^ pi-Xparalionem, nach der weist/

Einige lieben die runtzliche haut an den hüner- wie sie zugerichtet, z. luxra ^cciäcnna alis,nach

halsen, wann sie feist ist: aber die am rücken/ in einigen andern umstanden,

clune 5ivc Iumdi8, gehet ihr ohn zweiflet vor: Unterscheid nach den vogeln.

sonderlich, weil das darunter liegende fleisch zu- 1. (Zsllinzrum O va. Hüner - eyer, haben

gleich delicat, und also dieser gantze rücken eins billich den Vorzug, und was von eyern insgemein

der besten stücken ist. gerühmet wird, soll von diesen vornehmlich ver-

vii .?eäL8. Die füsse bestehen grösten theil standen werden: und dieses zwar od propri.

aus sehnen und span-adern: können also wenig am lubstanriam, ciuÄ cTreris praestanr, wie

nähren, sondern sind vielmehr dick - safftig/ und 6a1cnu8 c. redet. Dahin gehö-

hartzu verdauen/ die von gekochten hünern sind retauch/was?Iiniuz/. ^ schreibet: Julius

nicht gantz zu verwerffen: und die von gänsen mit ett SÜU8 cidu8, qui in TZriruäinc Älat,neczus

ihren eigenen därmen bewundeN/ machen das für- onerer: llmulque vim P0W8, 2c cidi Iiadezc:

mhmstestückder so genanten ganse-gekrösM/ die Es wird keme andere speise gesunde»/die in

dann leicht anmuthiger schmecken mögen/ als die kranckheiten nähren, und nicht dabey beschwe-

geröstetegänse-süsse, welche, wie?Iiniu8/ ren: ja welche die krafftvon essen, und von trin-

erzehlet, donA zu Rom erfunden, cken zugleich haben solte, als die eyer.

und davon damahls so viel rühmens durch die H- ?KalIanoi-um. Phasan - eyer sind sehr

stück, als das letzte übng: nemlich die eyer/von g^oß genug, haben aber so gute substantz undderen empfangniß, gebarung, und ausbrutung schmack nicht, als die beyde vorigen,viel schöne dinge zu schreiben wären/ wenn man ^ ^nlei-um. Gänseeyer sind äereriorasich nicht der kürtze beflisse. prioridus, viel geringer und ungesunder/ als dieWas aber die stücke der eyer selbst anlanget/ vorigen: wie dieses nicht allein (Zalenuz 1. c.so sind derselben viere, r. i'esta die schalt/ wel- sondern auch ^eüu8 ^miäenuz/. ^ r.^anzei-che/invergleichungderknochen/kalt/trucken gen. 8imeon 8erki saget/ sie sind dicker sub-hart ist: wiewol diese hartigkeit nicht ehe / als stantz/und schwer zu verdauen. Ebenderglei-nachdem die eyer geleget/zu spüren: sintemahl vor chen ist von den pfauen-eyern zu halten,der geburt ist dieselbe eusserliche schale weichlich. v. ^narum. Enten - eyer sind viel ärger,2. , das häutletN/ unter der schale/ und noch ungesunder/ als die von gansen: aber vorwelches kalt und feuchter: und wiewol diese bey- dtt bauern sind beyderley ein gut gericht» Lot?,de stück nicht eßbar/ so werden sie dennoch in der i^llus hat über die erzehlte arten nachfolgendesartzney zuweilen genutzet, z. virellus, der dor- epigramma hinterlassen:ter! welcher zwar getempert/ aber doch ein we- Ve^cri5,se6.icikuc 2 mgrrecaienrit)U5ovi5:nig zur warme sich lencket. Er wird beydes Oprimü LgiilNXzpiiztiI^ezHuefel'unr.leicht verdauet/und in blut verwandelt: aberhin- quT'rZrpXicuüoslovisexcubzränser,gegen entzündet er sich auch leicht/ und wird zu Yu^ue pgrir.nvn sunr opuma.ciguäu^n-iz.galle. Bißweilen ist der dotter gedoppelt/ und Was die eyer der übrigen vogel anlanget/ weildas giebt grosse eyer. 4- ^IKumen, das eyer- selbige zum theil bey uns zur speise nicht bräuch-klahr/ oder das weisse vom ey, ist kalt, hart-dau- lich/ zum theil auch wegen ihrer kleinigkeit nichtjich, und machet dick oder zehes geblüt. Dero- tüchtig: so wollen wir selbige übergehen, undhalben, wenn wir diese beyde eßbare stücke ihrem nur erinnern/ daß 1. Die eyer von jungen, wietemperament nach mit einander vergleichet, so auch von wol gefüttertem und fettem feder-vieh.

gantze stadtgemachet worden.

DaölV cap.

zierlich mit fchwartzen flecken getipffelt. Wasihre gütigkeit in der speise betrifft/ so setzet Laie-nu81. c. neben die hüner-eyer aber sie sind beyuns nicht so gemein/daß man sie zur ordentlichenspeise gebrauchen solte: sondern man wendet sie

viel