Von den andern theilen der vogel. 559

befodern, begäbet seyn selten: solches will jul. bey den jungen tauben zu thun pflegen. Ob nun

^lexanäl-inuz /. 5' c. nicht gestehen, gleich aus sothaner bey-behalrung der gedärme,

Und widerleget /. r. ^ / den fal- und des unraths, einige bittrigkeit den vögeln im

schen wahn derjenigen, welche glauben, daß der braten zugezogen wird: so halt man doch dieselbe

magen eines straußen, und eines teuchers, die nicht vor schädlich, sondern vielmehr, daß sothane

dauung fordere: weil sie ja an sich selbst hart- bittrigkeit kaLuItaremciereilorizm, eineabspüh-

daulich, und noch weniger, gleich einer artzeney lende gesunde krafft bey sich führe,

oder gewürtz,andern harten speisen helffen tönten. Die übrige theile.

IV. jecur. Die leber der vögel hat eine derbe 1.1° elie8, quiduz ßallinaceum ALNU8 excel-

substantz, undistalso nicht gar leicht zu verdauen, Ut. Laicni ausspruch davon

noch zu vertheilen. Doch ist unter den lebern ist dieser: (ZzIIorum Zallinaccorum tettes sunc

nach der natur der vogel ein grosser unterscheid, xi-XNanrillimi, sonderlich der gemästeten: und

und übertrifft die gänse leber alle andere an gütig- noch vielmehr, wenn man ihr sutter mit waddig-

keit. Derowegen beflissen sich vorzeiten die kü- haffter milch anfeuchtet. Sintemahl sie sind

chenmeister durch gantz Rom, weisse gänse zu er- gut-safftig, starck - nährend, und sehr leicht-dau-

langen, und selbige mit feigen, und milch also zu lich: dahero sie denen schwind-süchtigen zu stat-

masteN /daß ihre lebern über die Massen groß wach- ten kommen, wie auch denen, qui incenrivo opuz

sen möchten. Dahin zielet des üorarii vers /. ^ I^denr. ^1ärovznäu8 /. c., schreibet von

kinguibuz ö-äciz PZÜUM jecur an- seiner geburths-stadt Bononien, daß man daselbst

scn5 albi. Welche erfindung dann so hoch gehal- nach alter gewohnheit jährlich den I ^uZutti pfle-

ten worden, Wie ?Uniu8 /. ,0 c. ^ meldet, daß es ge zu kapaunen, Lc rette; cum criki8 Asllorun,

damahls noch streitig war,ob sie dem Bürgermei- zusammen in der küche zu bereiten. Beym

ster 8cipioni Ivietello , oder dem römischen Rit- ro l.usir3no e stehet die geschicht

ter 8eliio zugeleget werden solte. Nach- von einem spanischen edelmann, der von dieser

dem nun so gemästete gänse abgeschlachtet, ward speise ziemlich viel genossen, und eine so wunder-

die frisch ausgenommene leber also fort in milch same wircknng darnach empfunden, daß sein gan-

geleget, um solch jecur Kcarum dadurch ferner tzes hauß davon zu sagen gewust.

zu verbessern, und wurden hiezu noch ander mehr 11. carrilzgo, der knot^el, ist beydes an alten,

künste von tage zu tage erfunden: also, daß die le- als jungen vögeln hart, und schwer zu verdauen,

bern endlich grösser wurden, oder werden selten, m. kieäulla, der marck im rückgrad, ist mit

als die gänse selbst. Wie dann Kiarrizljz /. // dem gehirn von einer qualitätjedoch etwas härt-

darauf stichelt mit dieser aufschrifft: licher. Der in den knochen schmücket viel lieb-

^^ice,^usm rumesr lmZno jecur anieremsjus licher und süsser: machet aber einen eckel, wann

t^irzrus cjicss: »oc, rogo, crevir ubi ? man dessen viel geneust.

So preisen auch die vortrefflichkeit der ganse-le- IV. ?inZuecio live ^ciepz. Das fett ist

berkKate5,ilKaL, juI.^lexÄnärinu8,s.L ?or- dem munde angenehm, aber es nähret nicht wol:

la, und so viel andere, daß sie alle anzuführen gar sondern erreget (sonderlich ohne saltz) gar leicht ei-

zu weitlaufftig fallen würde. L2pt.kiersm wollen nen Widerwillen oder eckel, und verdirbet zu viel

wir noch hören also singen: genutzt den appetit. Das ganse-schmaltz ist das

(^uuczuiz konorstum jecur aulus manäere prlmur, gemeinste V0N allen, UNd Wird M dtN N0rd -laN-

»ic ZVlesszIina cjoQior srre Zul-c. dxxn häuffig verbraucht.

Es ist aber diese alte kunst nicht untergangen, son- v. 8ÄNZuis. Das blut der vögel wird bey

dem man befleißiget sich noch heut zu tage auf das uns absonderlich nicht genutzet: sondern man

stopffen der gänse, wo nicht mit feigen, dennoch reisset ihnen die köpffe weg, oder schneidet ihnen

mit klössen von kleyen, maltz, und dergleichen: als die kehle ab, und lässet sie ausbluten. Hinge-

worin die heutige Juden vor andern sonderbare gen saget ^lärovanäuz /. ,4 c., von sei-

meister seyn wollen. Eben dergleichen mühe, nen landsleuten: NoNri^um QMnzz occi-

wann sie auf kapaunen gewandt wird, kan felbi- äunc, ezz ex pec!ibu8 luspenciunc, Ut limul col-

Mso schöne, grosse, und wolgeschmackte lebern leäiu 'i aä locum affe^um sanZuiz conglobs-

zuwege bringen, daß sie denen von gänsen nichts, tur, Sc potteaincibum ceäAt. Eine andere be-

als an der grösse weichen. schaffenheit aber hat es mit denen in donen gefan-

v .inteliins ,die därme. Sie werden aus den genen, oder denen man das gehirn eindrückt: sin-

meisten vögeln, als unnütze weggeworffen: aus- temahl weil von denselben das blut nicht ausfloß,

genommen die von den gansen, welche man unter sondern im leibe verschlossen blieb, so waren der-

das ganse - kröse mit zubereiten pfleget. So gleichen erstickte vogel von Gott den Juden im

lässet man auch die därme der holtz - schnepffen, alten, und von den Aposteln im neuen testament

und lerchen, mit samt dem unflach darinnen, so -kNor. x v, ;y auf eine Zeitlang verboten,

ftm sie nemlich frisch sind: welches einige auch wol vi. Luci;. Die haut vom fetten geflügel ist

angenehm