zs6 Desubl

würde noch närrischer seyn. ^ollZanZusällNAUz hat die mühe genommen/ und einexrapdiÄM, oder von der Natur der Hasen eineneigenen tractah geschrieben. Von den thellmdes hasens reden die jager auch auf eine sonderespräche - sintemahl der Hase bey ihnen keine haut,sondern einen balg/keine süsse, sondern lauffe/ kei-ne ohren, sondern löffch keine äugen/ sondern se-hers/keine haare, sondern wolle hat: wiewo! die-se ?Krale5 in der küche nicht viel helffen.x. Kanlnichen.

duniculus hat seinen namen von den gangen,'die es unter der erden grabet, wie dieMinirer imkriege: daher schreibet ^larrialis/.

Lauclec iri eKoll» kzbiczre LunicuIus snlriz:^onliravic tscitzz koKibus ills vias.

Varro halt es für das dritte geschlecht

der Hase»/ welches aus Spanien kommen wäre:wie dann lonkonus glaubet/ daß/ der das erstekaninichen gegessen, sey ein Spanier gewesen.?1iniu8 setzet gleichfalls beyderley unter einen ti-tul/ nemlich /.F c.//, da er äc ^.aurjcidus, vondenen aus mutterleibe geschnittenen/.oder vonder mutter-milch genommenen jungen kanini-chen rühmet/ daß selbige vor eine liebliche speisegehalten worden/ wann sie mitsamt dem einge-weyde zugerichtet würden.

Wiewol man nun dergleichen ungebohrne1.zpin5 bey uns nicht achtet: so ist doch kein zweif-fel, daß eben wie von den Hasen gemeldet/die jun-gen kaninichen weit zärter/ als die schon eines jah-res alt: ja je älter/je härter. Dennoch insge-mein davon zu reden/so ist das fleisch der kanini-chen von natur etwas zarter/ auch feuchter/ alsdas vom Hasen: und hat deswegen Lob. Nessuznicht wenig daraufgehalten, wie aus diesem verserscheinet:

kle renet e csci'z äata prseäa LumcuIuZ ZMris:

Ivle, tcnerum c^uicc^uiä lulirs, clomusc^ue ferunr.

Es ist ein sehr fruchtbares Hier, welches in denwarmen ländern fast alle Monat junget. Seinekost ist / wie OroI. 8tepbanu8 /. c. ^

schreibet/ nicht allein grast/ klee/ kohl/ lactucke,und cichorien: sondern rüben, äpffel und der-gleichen mehr. Die draussen in Vivariis livel^epoi-ai-üz, im gehege gehalten werden/ Heissetman wilde: die aber in der stadt/ oder hausern,zahme. Aber die wilde sind ungleich gesunder,und von schmack besser/ haben auch/ wie Lru/e-I-INU5 /, <5 bezeuget/ nicht so viel unreinefeuchtigkeit bey sich/als die zahmen.

Weil dann hiebey grosser betrug vorläufft/ al-so daß man die junge zahme vor die junge wildenverkaufst: so weiset der Fr. koch im 71 cap. diezeichen/ dabey man sie unterscheiden kan. Wieimgleichen dieart zu braten/ und zu fricaßiren:dahin ich mich beziehe/ und indessen das epiZrzm-ma özpc. kiei-Xvon den eigenschafften der kani-nichen hier anhange:

11 cap.

Lreäitleram l^cporsm»lic kormz limulima ksilit:iupertvetznl, äencs velsure^arez.pzrez, äiKanr tsmen: ucjz Lumcuius sKsrtkerculz, vilcolumlsmimirztg fluten.

I^unc lorre igns ramen: luKolla evcrtcre cslira.Lseliäis auciebit, ii lnoäo creäis, Zizuis.

XI. Vom biber.

Biber stammet her vom lateinischen kibcr,wiewol dieses hinwieder herrühren soll aus demgriechischen kbibros, molliz, weil er sehr weichehaar hat/daraus die feineste hüte gemachet wer-den: welche man deswegen nach seinem andernnameN/ Lskor, castore Heisset. Ihm ist nichtallein an fisch-fraß/ sondern auch in einigen an-dern stücken verwandt l-mra vel l^ri-s, der flfch-otter/ deren eine grosse menge an der Oder, zumercklichem Nachtheil der fische/ sich aufhalt:aber sie dienen zur speise nicht. Was im gegen-theil die biber anlanget/ ob selbige gleich in derMarck Brandenburg wenig oder gar nicht ge-funden werden: so mangeln sie doch in einigenandern Churfürstlichen lande»/ als Magdeburgund Preussen keinesweges.

Ihr gantzes fleisch ist nicht eßbar, sondern nurder schwantz, welcher zwar wie fisch-schupffenanzusehen: in der that aber sind es nur linien ingestalt der schupffen gantz künstlich gezogen. Die-ser abgehauene schwantz muß anfangs so lange ge-sotten werde»/ biß ihm aller thrän oder fisch-en-tzende feiste entzogen: hernach wird er mit einerneglein-brühe abgemachet/ und paßiret alsdannfür ein lecker -bißleiN/ sonderlich weil er voller zar-ter knöchleiN/ die sich bequem aussagen lassen,stecket. Gleichwie nun dieses thier ein ampbi-dium, das beydes im wasser, und auf der erdenlebet: fo möchte man auch von feinem schwantzsagen/daß er halb nach fleisch/und halb nach fischschmäcke: und ob der vermischte schmack diesesschwantzes gleich angenehm/so kan er doch unterdie gesunde speisen nicht gezehlet werden,xii. Schild-padden.

'Z"eliuäo hat den Namen a relia, üvs operculoreliaceo,von derschak/ oder von dem schlld/da-mit sie bedecket. Es ist ein heßlich thier von an-sehen/ sonderlich wann es den schlangen-förmi-gen kopff, und die vier beklauerte füsse Herfürsticht. Darum sich billich über der menschenneuligkeit zu verwundern/ die auch in dieser ab-scheulichen creatur einen leckern schmack gesu-chet haben.

Wir wollen hier nicht reden von denennl8,die in der see gefunden werden: noch von de-nen indianischen/welche sehr groß/und dennoch,wie öruyel-inuz /. ^ c. 7 meldet/weiß und gutfleisch haben, also daß es dem kalb-fleisch wederam lieblichen geruch/ noch geschmack viel nach-gebet. Dannenhero erzehletl- ö. lavemier

daß gegendem