Z2o Des ii buchö n cap.

veniwr dlnc sokoles, !i'inc IzrZ! copia!gcii5: nehme Türcken bey beschmidung ihrer söhne ei-

mggiz exliautto spumnvenr ukere mul^irz. nen gantzen ochseN/ in welchem ein Hammel und

i.Tra m2Li5prelH5M!,mi,unr^!min2 MÜMMIZ. in demselben eine Henne/und in derselben ein ey/so

Wir wollen aber die schafe nach ihrem alter/ ge- lange biß alles biß aufs ey gar ist/ braten, und

schlecht und zubereitung erwegen. nachmahl alles denen nechsten bluts-verwandten

I. daro 3ZN1NÄ. Lamm-fleisch ist mäßig des beschnittenen zu verzehren hingeben. LÄpr.

warm/ aber dabey, nach dem zeugniß Qaleni /. ^ rühmet auch die berg - Hammel/ da er also

c., sehr feucht und schleimhafftig.Und zwar schreibet:

je jünger das lamm, je größer ist sothane feuch- ^unc smo, ll äuri ^)er sZülcus mvntis ankclac:

tigkeit: also daß/ dem vermuthen nach/ aus dies Iv5g!usro,il aurl vollere clives eric.

ser ursach/ wie ^rkcnXU8 bezeuget/ bey den Athe- Das schaf - und Hammel - fleisch kan eben-

niensern ein verbot entstanden/ daß niemand ein falls eingepeckelhund geräuchert werden - aber

lamm/ welches noch nicht geschoren/ essen solte. sothane Zubereitung kan ihm keine Verbesserung

Würde also folgen/daß das lamm-fleisch in denen/ bringe«/ sondern dienet nur zur langern bewah-

welche ohne dem einen schleimhafften und schwa- rung/ damit in der haußhaltung vorrath vor das

chen magen haben/ noch mehr schleim ansetzen/ gesinde verHanden sey: der öfftere gebrauch aber

und daher nöthig seyn würde/ daß dergleichen per- machet/ wie das gesaltzene und geräucherte rind-

sonen das lammfleisch nicht gekocht/ sondern ge- fleisch, schaff geblüt und scharbock,

braten essen, columella hält die spätlmge oder Wie das frische lamm-und Hammel- fleisch/

die Herbst-lammer höher, als die frühl»nge:?err. uach allen stücken/ zierlich und wol fchmäckend

Oelcenttuz aber ^ZN08 unniculoz, die em jähr zu zurichten/ das weiset der Fr. koch im 68 cap.

alt sey»/ wiewol sie alsdann kaum mehr unter die weitlaufftig: ausgenomen/ daß er die auf dem rost

zahl der lämmer platz finden. Dahin ziehlet auch gebratene lams-köpffe, welche bey uns für locker

Laxt. kiera mit diesem vers: gehalten werden/ übersehen. Ich finde auch nicht,

^nniculuz placcar, vel a sine rettidus SANUZ: Z)aß derselbe die weise einiger Frantzofen lobet/

kmguior est kXäo: c^uum csier c>Uz, vore8. welche das hammel-fleisch andersAicht essen mö-

II. caro ovilla. Schaf-fleifch hat keinen qeN/ als wann es noch fast roh ist. Aber lo.

angenehmen schmack/ und ob es wol nicht so sehr Li-u^erinus schilt diese seine landes-leute gar vor

feucht und schleimig/ als das lamfleisch/ so saget Cyclopen, indem eralso schreibet:' k ulX

doch (lalenus, es sey excrememolior öc lucci ^l'oceres kukulam exaAe clecocjUt volunr,

lZecerioriz: daher es auf fürnehme tafeln selten nonnulli kamen L^clopum inliar länguinu-

Iömmet. Hm frühling/ wann die schafe das lLNtam,vc>rarit^ Vervecinain ^>ene

kurtze graß noch fressen/ist es etwas besser: nach- commen^nr: suillam coäiura radet^m.

gehends im sommer verschlimmert es/ also daß (^uin Ain avito Aenere^aluml)38 cruore Äll-

man an etlichen orteN/ durch verbot der obrigkeit/ ^>er5ulÄZ, 6c IANLM vix expertÄZ lummz

nach Hacobi keine schafe mehr schlachten darff. cum voluprare eäunr. Das sicherste ist, die

Lod. lielluz bckräfftiget dieses mit folgendem 6i- speisen durch maßiges sieden und braten gahr zu

liickc,: machen: sonst wird bey dergleichen roh-fressem

I.zmZeraium vvmm succo pcccsnte re6un«w: hje straffe/ ob sie sck)0N spät köMMtt/ Mdlich Nicht

Hircuz olensiliäem.csxraczue crimen^Zbec. ausbleiben»

Der Wider oder fchaf-bock ist III. Von Ziegen.

etwas truckner, hat aber ein stinckend und böß- Denen schafen sollen die ziegen folge»/ dieweil

hafftiges fleisch: deswegen er von der herren-tafel zwischen ihnen beyderseits eine solche hmparkie,

(rettibus excepris) ausgeschlossen. Vervex daß keine Herden sich besser zusammen schicken/

aber/ der Hammel oder castrirte wider, hat ein als schafe und ziegen: von

gesundes fleisch/ welches/wann es wol verdauet welchen beyden auch Virgilius seine VII Lclo-

wird/ gut geblüt geben kan: insonderheit wann Zzm also anhebet:

die Hammel zwey-jahrig/ nicht zu mager/ noch korre lub sißulZ conlcäerzl ilice Osp^nis,

gar zu fett/ nicht in nassen orteN/ sondern auf der eompulergnc^ue Zregez Lorycion <Zc IkyrliZ in unum:

höhe geweydet sind. perl-. Le1loniu8 /. / 0VS5, coryäon tilttcnl25 Isäte cZpcII-,5.

c. erzehlet/ daß er auf seiner reise durch Was nun I. l^Xäum, das böckleln betrifft/

Zhracien wahrgenommen/ wie die schäfer da- über dessen fleifch finden sich ungleiche mnnun-

selbst gantze Hammel/jedoch ohne eingeweide und gen. /c>. Lru^erinug /. c. // wundert sich/

kopff/ braten, und den reisenden verkauffen: er warum einige dasselbe unter die gesunde speisen

bezeuget aber dabey/ daß auf die weise das ham- gezehlet/ da doch die ziegen immer das fieber hat-

mel-fleisch viel schmackhaffter sey/ als wann es in ten/ und also die jungen von ihnen nicht viel gu-

stücken zerhauen wird. Wie er dann gleichfalls tes saugen könten. Hergegen lesen wir im alren

in Narolia oderklein ^lia gesehen/ daß die für- Testament/ ,daß die heiligen Väter junge ziegen-

böcklein