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i^aaseAonon^ice! immsnis moniirs comeäi?<)uo5e^onon Ilroz, semifera8yue Love; ?

Vü meliu;! rsii viram c^usm cjegere culru,(^ui nikil kumsni, nomins pr-rer, ksber.

l^v5 coelo meliore ssri, meliora seyuemur:Lorporis arc^ue snimi Huo rueamur opes.

i^use czuibus z^üierinr, non illis sures cleerirLopig, nec regnum «Ziviri; omne Mcis.

?"am bene li vsless znimoyue öc corpore, vmcez<)uX tzona cun^ue komini msximus orbix ksber.

Von dem büffel-sieisch ist insonderheit denckwür-dig, was l'avel-nier in seinen Odserv./«</. />. ,c?ts erzehlet, daß die Englanderund Holländer in der landschafft 8urare unterdem gebiet des großen Mogols, selbiges brauchenihre leute damit zu speisen: aber die erfahrunghabe bezeuget/ daß solch büffel-fleifch offters eine«^i'emeriam oder rothe rühr'/ zum schaden ihresvolcks verursachet. Ob schon auch zuweilen inlangwierigen belagerungen, aus Hungers-nothHunde und katzen, und dergleichen ungewöhnlichethiere herhalten müssen: so lassen wir uns dochallhier in solche weitlaufftige Historien nicht ein,sondern suchen aus der vorstehenden gantzen tabel-le nur diejenigen heraus, derer wir uns heut zutage an unserm ort zur ordentlichen speise gebrau-chen. Ihre anzahl erstrecket sich auf iz stücke:als da sind ochsen, schafe, ziegen, schwelne,wtlde schwemm Hirsche/ dam-hirsche, rehe,Hasen/ kanlntchen,bleber, schild-padden undfröjche.

Weil dann unter dieser anzahl zweyerley gat-tungen sind, so fraget man gemeiniglich: ob dasfteisch des zahmen viehes, oder das wildpret gesun-der sey ? Auf diese frage kan, meines erachtens, fogar genau nicht geantwortet werden: sintemahleine jedwede dieser beyden classen etliche thiere,und zwar von ungleicher qualitat in sich begreiffet.Man kan aber die antwort einiger maßen ausdem nehmen, was in vorhergehendem capiteln. 8> cie loco gemeldet worden: daß nemlich nurinsgemein davon zu reden, das wildpret wegenvielfaltiger bewegung truckner sey, das zahmevieh aber mehr feuchte bey sich führe. Würde alsodieses zwar mehr nähren,und zur gesundheit dien-licher seyn: jenes aber (sonderlich das berg-wild«pret, davon Lslenux/.^ c. /^) den

menschlichen leib starckerund fester machen kön-nen. Wie solches auch das nachgesetzte epiZram-rna Lob. tteM ausdrücket.

Lrurs feriz vicieo preelarg llomeKics, «zuorlllilplus alimemorum csrnibux esse puranr.

IIIs rsmen (Zuranr, S: forrig corpora reädunr:ur szna mg^is conKiruznrur, »Zunr.

Alldieweil aber schon im vorigen capitel ange-führet worden, was für eine wähl bey dem fteischder thiere insgemein, so wohl ihres alters, ge-schlechts, und anderer umstände wegen, anzustel-len sey: so wird ein jedweder dasselbe auf die vier-

YSII cap.

füßige thiere insonderheit leicht passen können.Lspr. kiera hat etwa-s davon versweise also ab-gefasset:

(^uzärupecjum kumiäior cibuz eli: rus porcio6exrrum

8ir Isrus: (cZecec li wmen) ossi pergz.

Dulcius kseo Auiium slliciunr: ruus itts repsicen»,Lemsnimis^ue cslor concoczuir iZne!evi.

LeliZe psrvz ribi, vel a6kuc : cecjznr

l^eliiculi renerizczrnibuxiKz licer.

^Istculus odleÄer: tÄliiljir foemina, pinZuikervenrez nimio iublevzr ills cibor.

Lxrernum incoÄX carni ciabir vUa li^uorem:lnnsmm rerinenr gssg repenre foco.

i. Von ochsen.

Vai-ro nennet den ochsen ei-

nen gesellen des menschen im ackerbau,K Lererisministl-um: ja wann bey den alten jemand einenochsen freventlich erschlug, so ward er eben so amleben gestrafft, als wann er den hauß-wirth selbstermordet hatte. In ansehen solcher seiner großenNutzbarkeit und uralten würde, sol er den erstenplatz unter den viersüßigen thieren bekleiden: undzwar wollen wir ?ecus Kubulum, das rind-vieh,auf viererley weise betrachten, als nemlich rzrio-

nc ^rariz, 8exuz, l' emporis A pi-Tpal-srioNiz.

Nachdem alter. I.Viruli,6cVirulX. Dieneugebohrne, fo wohl stier- als ferfe-kälber, habenviel schleimige und zähe seuchtigkeit bey sich: daßalso Lod. I-Iessus nicht ursach gehabt, also zuschreiben:

^»u6zrur virulinz msxis, zbubere mgrrizkapra modo: eK vereri Argria r>empe minor.

Wann sie aber vierzehen tage gesogen haben, solman selbige nach perr. Lrescemii Meinung /. ^r./, den sunszehenden tag schlachten. Aber anderesetzen dreyßig tage: ja wenn man sie mit eitelmilch sechs oder acht wochen, nach dem gutfinden(Zaleni ernähret, so werden

sie, sonderlich die verschnittene, sehr zart. losn.Lru^erinus /. ^ t./ bezeuget von krancilco I,Könige in Franckreich, dessen leib-mcäicus ergewesen, daß derselbe mit großer lust von solchenkalbern gegessen, welche ein halbes, oder auchwol gantzes jähr von allem grase abgehalten, undallein mit milch gemästet worden: wie man der-gleichen zu Rom auf des Pabsts und der Cardina-len tafeln auch verspeiset. Unstreitig ist das kalb-fleisch durchgehends wol temperirt, wolschma-ckend, leicht-daulich und nährend: so wol nachdem urtheil ^denllNX/./aKS?. ^ r. 7 und des^vei-rtiois,welcher es auch dem hüner-fleisch vor-ziehet: als nach dem salernischen vers: 8unr

nutririvT mulmm carnez virulinT. ^o.kapr.kiera rathet gar, man solle alle Mittage kalb-fleisch essen, mit diesen Worten:

^illljuos ti!>beznr virulum tU3 prsnclia in uluz:Lui mg6i6», öc lgpiclo junÄg repore csroeli.

II. suvenci, Lc )uvencT. Das fteisch derjungen stiere, und der fersen, nemlich biß sie ein

jähr