Vom fleisch der vlerfüßigen thiere. zi7

gar trucken und mager fleisch wird durch das ein- I^ixs maziz, czusm krixa plscer caro. rvKs vel sssz:saltzen zähe/ und ziehet sich zusamen wie ein leder. crocu5, guc piper, aur jus fzcir esse donzm.Darum ist der billig auszulachen/ welcher beym VII. kl-ixa, Sc Lai-bonariz. In der Pfanne6z!eno /. ^ r. einen Hasen eingesaltzM/ gebraten fleisch giebet truckne Nahrung : und istder dann einer getruckneten wiese! nicht ungleich selbiges auch daher nicht sehr zu loben, weil es vor-worden. Ob nun wol durch das saltz einige un- her schon gesotten und weg gesetzet gewesen. Dasreinigkeit verzehret/ auch das fleisch an sich dauer- auf kohlen geröstete fleisch/ welches bißweilenhaffter worden: so giebet es doch weniger nah- aus der eyle geschehen muß/ ist nicht gantz zu ver-rung, ja trucknet und verschlimmert das geblüt achten/ wann im braten nur ein recht maß gehal-alsv/ daß man in geniessung desselben billige maaß teN/ und das fleisch nicht halb roh gelassen/ nochhalten muß. 5im. Qünckerus /A gar zu sehr verwandt wird. Ll-u^el-lnuz ist an ge-hat davon diesen vers: dachtem ort der Meinung/ daß die ckarkonn^äenLgssz mmus äulci pgscir caro csrne: mglosl^ue von den falckeniern herrühre»/ welche die frisch?rocresr kumorez s-pe, fgcir^ue lirim. gefangene eMM zerstÜckeN /UNd aufkohlen zu bra-III. ^cero lervara. Der eßig ist auch ein ten pflegen: nachmals habe man es mit andern,Mittel/ fleisch und fisch darin zu legen, theils daß sonderlich mit Hammel- und kalb-fleisch auch ver-sie ermürben, theils daß sie eine zeitlang dauren suchet, und dünne stücklein, welche die Welschenmögen. Lslenus /. c.,/ erinnert gar Li-AMoUe, kohlen-bradlein heissen, daraus ge-wohl von denen in eßig eingemachten dingen, daß schnitten,ft an ihren vorigen kräffcen so viel verwandelt ^ ^ 11werden, als ihre beiße sie verändert. Derowegen ^ .folget, daß man ihre eigenschafften nicht allein VOM MW MrfWgttlnach ihrem natürlichen zustand, sondern zugleich thiere.nach der einbeitzung urtheilen wüf^. gleich die künstliche emtheilung der natür-iv. infuina^. Geräuchert fleisch ist hart, l^/jjchen dinge, und alfo auch der vierfüßigenund dieweil das fluchtige saltz, welches M frischen thiere,nur ein philosophisch werck zu seyn scheinet,gewesen, verflogen, so findet sich m der dauung die- und üm welches sich der appetit eines hungrigenser Mangel, daß die pnevmarolis oder verdünne- jn^^ns wenig bekümmert: so stehet dennoch ei-rung des gebluts gehindert, hingegen das tartan- ^em, der seinen verstand etwas über den pöbel zusche oder grobe theil in vns zurück gelas- schwingengedencket,wol an, hievon einige wissen-sen wird. Gothane grobe theile aber auch zu ver- z« haben: worzu ihm dann nachgesetztedunnern, ist die dabey gebräuchliche mustarde em Tabelle, an statt einer kurtzen anweisung, dienen

bequemes Mittel. Beym Lünrkero ». stehethievon dieses 6iNickon:

<^usm6ur3r fumus, inel'ms rs, rukice, pz/cir:8icc!» caro, sanguis micirur incie nißer.

V. dzrO Zelata. Sültze oder gepreßt fleisch,

Zolixeäi: L<^uu5, HKnus, LIepliaz.

l äomeüici: Lo/,llmmi- ! sLovez: l/ruz, Lsson,

! innres^ ! Luikeluz.

l i yul kpL-! Laxraz: kupicapra, Ls»

da nemlich fettes und magers durch einander ge- ^ i

hackt, das gehackte nachmals in ein leinen tuch ge- ümr veibunden, zwischen bretter geleget/ starck zusammengepresset, und also etliche monat bewahret wird.In Moscovien sol es viel im brauch seyn: bey unswenig/ sintemahl der beste safft in solchem fleischedurch das pressen gleichsam ersticket/ und also einespeise daraus gemachet wird/ welche vor gar ge-sund nicht paßiren kan.

> t'roprium xenll8 :

i >. ^Ice, Lameluz.

l.non-rumlname5: 5«/.

lksri: I-eo, ?arruz,1"igrl5, l/rtiiz.l semikeri: Vulpe;,l'vivl- < 8ciurv5,

xari > t-Iis, ^VIus »Ipinuz, Lrüiaceuz.

OiZ!» ^

. rsci l äomcttici: Lzni8,?el!z.

ovlpari: /?-?»« ?eliu6o cerre-

iirls, sizuarics.

VI. LÜXÄ, arc^ue Gekochtes giebet eine Es bezeugens die Historien/ daß die Troglody-feuchte nahrung/ und ist zum sieden das magere ten das elephanten-fleifch/ die Römer vor zeitenfleisch am bequemsten. Gebratenes giebet tru- das esel-fleisch/ auch noch heut zu tage die Tartarnckcne nahrung/ und schicket sich das fette am besten das pferde-fleisch/ und einige ihrer Nachbarn dashierzu» ^o.kru/crinu8/.,2c./gedencket /daß zu fleisch von aur-ochsM/ büffekl/ elend und bärenseiner zeit in Franckreich durch ein königlich eciict zur speise gebrauchen: wie dann Lob. ttellus /.den Unterthanen verboten worden, auf einer ss«. vs/e,. hiervon diß schöne Lärmen Hinter-mahlzeit zugleich gesottenes und gebratens aufzu- lassen:

stellen: aberheut zutage hat die Verschwendung viäie^oirigrAoisimpexum'k'grttronorls,kein ende, und ist dieselbe bey den Christen weit immunes -zvi6üs 6enribus esse teras.größer'/ als beydenNrckeN. 8. (ZünrKci-U8«,/-f^ VläiLceczuinzferolgnigre cncZzverki morsu»hat das gesottene fleisch mit diesem vers gepriesen: cruij^us Lzuromsris frutts fuisse cibum.

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