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mit braunen blumen, welcher im garten muß ge-bauet werden: sonst wachset ein ander geschlechtmit gelben blumen wild, welches ist l'raZopoZon
viol'coliäiz ^ c.,^7.
Man brauchet hievon nichts/ als die wurtzel,welche die Frantzcn82lsi5x, und wir haberwurtznennen. Sie ist nach ^arr^ioli Meinung, warmund feucht im 1 grad: ist süß vongeschmack, meh-ret die milch, dienet derleber, und lindert die hi-tzige urin.
Man isset sie verwellet und geschälet im ftlat,man kochet sie an sieisch und fisch, man richtet sieauch ans noch mehr arten zu, wie ihr im; cap. desFrantzen kochs sehen könnet.
XIV. Scorzonere.
Bey den alten ist dieser name nicht zu finden,sondern er stammet her von dem wort Ktcur?o,welches aus Latalonisch eine schlänge bedeutet,weil diß gewachs daselbst wieder d^ schlangen-biß glücklich gebrauchet wird, und hat ?etrusLanni^ei-uz, Königs M Böhmen
Ivleäicuz, dasselbe zmn ersten von da heraus inTeutschland gebracht. 8cor?onerA Izrisolia li-
nuAtÄ,L.L.major
Wann diese nichr verHanden, sokanan ihrerstatt gebrauchet werden 8cor^onera larifolia al-rerz, L.K <?,el-MAnics, l'Ä'». Loemicz,!vlzttk.
Teutsche scorzonera, welche an gütigkeitder spanischen wenig nachgebet.
Das temperament der scorzoneren kommet mitder vorhergehenden haberwurtz überein : abersonst hat die scorzonere vielmehr kräfftige Wir-kungen,sonderlich das Hertz zu starcken, und dieverstopffungender leber und miltz zu öffnen, beysich: ist auch an substantz viel zarter, als die ha-berwurtz. Jedoch muß ihr im zurichten vor al-len dingen 1a 8cor?Ä nLgi-a (davon einige auchmeinen, daß sie benamt sey) die schwartze haut erstgeschadet, und sie hernach in rein Wasser ein we-nig geweichet werden^ damit sie die kleine bitter-keit, welche sie bey sich hat, ablege. Les.t.cin meh-rcs vvn ihrem küchen-brauch im 4cap. des Fran-tzen kochs.
xv. Zwiebeln.
(Üepa vuIZariz, L.L. o«
Zibollen,aLepuIa,oder sommer-zwiebeln.Biese sind rund, oder auch lang, roth oder auchweiß, klein oder groß. Die wurtzel machtt keineabsetzlinge, deswegen sie allein durch saamen ver-mehret werden.
«LepatiMik, L. k. Winter-zwiebeln, weilman sie gegen den Winter säet,damit man im früh-l -ng zeitig junge zwiebeln habe. Sie heissen auchschleiß-oder spalt-zwiebeln, weil diebolle andemobersten theil sich zu spalten psieget.
depa stcrüix, L. k. Schalotten. zsca-lonica, Diese
)s iv cap.
kommen bey uns niemahls zum saamen, son-dern müssen bloß durch ihre bollen fortgebrachtwerden.
Das temperament der zwiebeln ist nach ihrerscharffe so unterschieden, daß Qalenus 7
die schärffsten in den 4 grad der Hitze setzet,^vicenna nennet den z grad, welches von denenetwas gelindem zu verstehen, ^eriu s ordnet siein den 2 grad, welcher dann ohn zweifel auf diegelindesten passet. Was nun die ietzt benantedrey bey uns brauchliche sorten betrifft, so sind un-ter denselben die beyden ersten sehr scharff: dieschalotten aber am gelindesten.
Es fraget sich nun hiebey, ob die zwiebeln un-ter die truckene, oder feuchte dinge zu rechnen ?
5./F saget, sie seyn trucken:hingegen llaac ItiÄelira UNd
!lnfmannu5 /. 2 setzen sie unter
die feuchten sachen, und zwar darum, weil theilsdie ausgedruckte frische zwiebcln viel fasst geben,theils weil sie, welches sonst truckene dinge nichtthun, blehungen verursachen.
Schließlich ist zu beobachten 1 daß die zwie-beln für sich keine Nahrung geben, ja daß sie keinefpeife, sondern nur ein condiment seyn. 2 daß siedenen kalten und pstegmatischen leuten, weil siemit ihrer subtilen scharffe den kalten schleim dmch-dringen und erwarmen, einiger Massen dienlichseyn können. ? daß sie hingegen denen hitzigen undcholerischen naturen, indem ihre scharffe dämpf-st zu kopff steigen, unruhigen schlaff, und flüßigeäugen verursachen, höchst schädlich sind - wie dann(izlenuz ^ c. 7/ die LkoleriLoz aus-drücklich dafür warnet. Die 8ckola 8Äleini-ttNÄ 5.und Ivlzcer. schreiben vonihnen also:
Oe ce^is Medici non contennl-: vi^entur.keüicis nc>nelle!)ons5,3ir ipt'e (ZalenuZ:?!^ieAMzrici5vero muItum else lsluizrcs.^on mocjicum tünss, ^icle^i^s Zllerit illss:?rTlercim cresre colorsm-
Und Lodznus ^lessuz im offtgenanten büchlein:
ViÜZ moräüces czusmvi'5 jzrznciia cez?X,
OucjZ lsmen cliÜnluills tolear.
kiurz mslis notscel?e)mecZsncur;
Ulls lamcn nc-Ii, c^ui mcmor volss.
Dem sey aber Wie ihm wolle, so kehren sich ei-nige völcker hieran gantz nicht, und schreibetOleai-Iuz in seiner peruanischen reise, in-sonderheit von den Moscowitern, daß nicht alleinder privaten, sondern auch der Zarn gemacherselbst, nach zwiebeln und knoblauch stincken, weilsie alle ihre speisen damit abzumachen, gewohntsind.
XVI. Lauch.
?orrum commune cz^irzrum.
Hasset insonderheit aschlauch, undtraget saam-kopffe: wenn er aber zur speise abge-schnitten wird, traget er keine kopffe, und wird
alsdann