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Von küchen-wurtzeln. -7z

undabspühlendekrafft. Hingegen sind sie wind- wie die von 40 pftmden beym ?Iiniv /. // 5.1,

hafftig,und geben einen groben nahrungs-safft: darnach in die mittelmäßigen, wie die knollen,

derohalben sie nur sparsam ;u geniessen. Die jun- und unsere also genante wasser-rüben, weil ihr

gen.,im maymonat,wann sie nur so groß als radie- schmack wässerig oder stumpff: und in die kleinen,

se/itid am delicatesten. Wie sie aber zu fricaßiren, welche einen lieblichen und wurtzhaftigen schmack

m fleisch-brühen zu sieden, zu confitiren,oder sonst haben,darunter dann die teltowischen und neben

zu bereiten: davon leset hinten das 2 cap. des sran- ihnen die frisackischen den rubm behchen, wel-

tzöslschen kochcö. Lodanuz ttcssuz che deßwegen aus derMarck Brandenburg weit

hat von den mohr-rüben diesen vers verzeichnet: und breit verführet werden

8u»reriüm clZlilji mentis sua munera llauci:virio, coKi nun sgrn, eile /»leiir.

Welches Lzpt. kiera etwas also erweitert:

8ivenirkumelcenscukc» 5»l>k^!mus ab korco,

l'ervenii äi silena rubore tspir.Ns ücecÜomgckum vel bis cjecvÄa luceiliir,

Lkcoirum int^ro r»re lüper^z eist:Zicoczuu; öc pi^ereöcn eüiri muneremulliLon(ji3r,öc ttc>M!>ck»grZrz ei ir Üc Veneri.

in. Beiß-rüben.

Was das temperament der rüben betrifft, soist zwar ihr saamen hitzig und trucken, jedoch dierohe wurtzeln, sonderlich der benanten wasser-rü-ben, sind ohne zweiffel kalt und feucht: die kleinenteltowischen aber und ihresgleichen, scheinen et-was warme zu haben oder moderat darin zu seyn.Im übrigen leget Qalcnuz /?6.2c. ^ den rüben gar schlechten rühm bey, indem erschreibet, sie seyen hart zu verdauen, geben dickes

Von der beisse wtt^d drunten unter den küchen- und rohsafftiges blut, bleheten, und beschwertenGütern aehandelt werden: hier aber wollen wir den magen: aber er setzet selbst hinzu, wann sie

twas von der sonderbaren art beisse mit den ro- nicht wol gekochet werden. Weil dann bey uns

tw wurtzeln, die man belß-rüben nennet, ver- leicht niemand die rüben roh isset, auch jeder der

melden Das qewachs selbst Heisset sonst keca kleinen am meisten sich befleißiget: so hat mansch

mbra raclice rapX, L. L- kcra rudra, ?^arrk. so grosses schadens daher Nicht zu befahren. Ie-

lob rubi-2 romzna. voä. Lallor. doch bleibet das blehen, auch bey guter zuberei-

rotkc rüben ist bey uns zwar der gemeineste na- tung, kaum aus: wie dann unter vielen andern

me weaen der wurtzeln rothe färbe: jedoch müs- scribenten die 8ck°1a 8a1ernirana hierüber ihre

sen sie mit der dritten art mohr-rüben,welche auch klage aljo mit anstimmet:

MwM'tzclnhabeN,Nichtverwechselt werden. nov.r procZucere venmm-

^ , ^ ?rovoczrurm.im,prTstzrczuemäeme rumzm-

JlebekaNtestreUlgkclt V , ^ . 8imgleco6tg ä'rur.ribi tortio lic Fenerziur.

der beisse,soll im folgenden cap. beruhn werden: muß der grosse komulus von den rü^

was aber die frischen beiß-wurtzeln anlanget, ^ie ^^gs^n haben, weil /.

kennen wol nicht anders, als sur masng warm ^ von ihm schreibet:

und feucht gehalten werden» NachdM! felvlge xilzj krumall gzucZenüz frigore rzpz

aber mit meer rettig/garve und dergleichen einge- ^mu«, in coeio komuiu^esse soiec.

machet werden: so muß die warme nach des con- Bey uns werden sie theils frifch verbraucht,theils

diments eigenschafft, auch einen höhern grad der jm Wer den winter über vergraben: das ciiima-

Hitze erlangen. chen aber mit saltz und eßig, dessen doch auch schon

Was sollst die andere qualitäten der beiß-wur- (Zzienux an bemeldtem ort gedencket, ist hier im

tzeln betrifft,so kan man sie unter die gesu. de spei- lande nicht sehr geachtet. Wie sie aber zu fricaf-

sen nicht rechnen: sondern sie sind ebenmäßig ble- an sieisch und fisch zu kochen, auch sonst zu

hasst, geben wenig und grobe nahrung,ja stopf- verandern: davon leset den Frantzen koch hin und

senden leib, wie Oiolcoriäez /. - c. ,,<5ausdrück- Wieder,msonderhpitaberim8cap.lich setzet. Das einmachen derselben ist bey unsm gebrauchlichsten,damit man sie zur tuncke auf-stellen möge: die andere bereitungen sind im i cap.des Frantzen kochs zu finden.

iv. Weisse rüben.

v. Srech rüben.

Kszpuz lariva, L. L. Vio5c. / /s^.

Dö-/ Ist eine art länglicher rüben, an

welchen der stengel,blumen und saamen sich mit

.. den rüben: die blätter und wurtzeln aber mit den

Diese bauet man bey uns auf dem acker, und rettichen mehr vergleichen,können selbige füglich getheilet werden 1. Ihrer In den apothecken brauchet man ihren saa-gestalt nach: in runte, welche rapz iariva rocun- men, welcher hitzig und trucken: aber in der kü-ci-l, live MZ8, c. k. und in lange, welche rapa lari- chen die wurtzeln, und zwar die kleinesten unter ih-VZ vblongz, 5eu foeminz, e heissen. 2. Ih- nen, weil die grossen gemeinlich fohß feyn. Dierer färbe nach: da dann ihre inwendige substantz kleinen sind sehr lieblich von geschmack, also daß siehier ;u lande allein weiß, wiewol nach bemeldten von einigen auch roh mit saltz gegessen werden:Lalp. Lzukmi zeugniß, eine art derselben im El- und gleichwie selbige die vorgemeldete teltowischesaß gefunden wird, welche in-und auswendig gelb rüblein am wurtzhafftigkeit in etwas übertreffen,smd. z. Ihrer grosse nach: in die allergrösten, also haben sie ohn zweiffel auch etwas mehr vonElsholz. tisch - buch. 5)0 wärme