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-o 5. ^beschreiben ihn also,daß er, seinem tem-perament nach, unter die kalte und feuchte ge-wächseinstimmig zu rechnen: und daßdannen-hero die daraus bereitete speisen bequem seyn, diebitzigen naturen zu verkühlen, und zugleich denmangelnden schlaffzu befördern.
Woraus dann erscheinet,daß der mvhnsaamennicht sey cibuz pure slimenrosuz, sondern viel-mehr ÄÜmenrum meäicsmenrolum» eine solchespeise, die zugleich etwas von artzney in sich halt.Und diß ist die ursach, warum die speisen ausmohnsaamen von vornehmen und geschäfftigenleuten nicht sehr verlanget werden: der pöbelaber siehet mehr auf die nahrung, die darin stecket,als aufden schlaff, und bereitet sich mohn-suppen,und mohn-ftaden daraus, wiewol dergleichen leu-te nach der arbeit ohn dem wol schlaffen können,und sothaner wirckung des mohnsaamenS nichtbedürffen. Wie dann unsere bauren den hanff-saamen,welcher zum theil auch mit einer schlaff-machenden krafft von der natur begäbet ist,fast aufgleiche weise tractiren und anwenden.
handelt von den tugenden desmobnsin seinem gantzen cap. versweise, und8rl-zdu5 Lalluz in seinem l^orrulo hat davon fol-gendes gedicht hinterlassen.
Lr cere^le czuiciem nußsrum in pgrre pspgver,j^ic memorare plzcer, czuoci rspr« mLelis puel!«Nigrer, ur immentis optZtgobjivlg menlemLxuerenccurisferrur Barons voralle.k-loctimul suxilioczrbunculuz arer zdimo?e6ivre, qui ruKus nimium convolviramarozVrii 36 utciue 5ures reprimi per^Tpe vi^erur.I^ujusgtjiilrzcgpur.Arünorum semüie 5c«rum?orrentv, fr.iAilic>ue iüler 5e rollere collo.
Inczue mocium mal!, reZic, cui I'unicz nomenInllicjir, umus siarulv lud pellt5 Imiäiu,(ZrgnZcelelzrLncln vircuris plurimz clgu<^ir,
Oec^ue sono msn^enris kuder fvrmabile nomen.
Das IV cap.
Bon küchen-wucheln.
<7XIe bey uns bräuchliche raöicez cuIinznX,
oder küchen-wurtzeln,können in drey sortenvertheilet werden. Die 1 begreiffet in sich dieje-nige, welche man loco zlimenri, zur speise nutzet:als mohr-rüben. 2. Die man brauchet ran^uamcon6imentum, zur abwürtzung: als zwiebeln.z.Die per durch eine gleichheit hie-
her gehören: als Morcheln. Alle diese drey sor-ten machen zusammen fünff und zwantziganderzahl,in folgender ordnung: Pastinac, mohr-rü-ben, beißniben, weisse rüben, stech-rüben,;ucker-rüben, rüben -kerffel, rüben-rapüntzel, cichorien,rettig,radieß, meer-rettig, haberwurtz,scorzone-re, zwiebeln, lauch, Hollauch, knoblauch, erd-art-Ichocken/tartuffeln,n»orchcln,reitzker, pültze, psif-ferlinge,bocks-bart.
1. Pastinack.
paliinacA lAlifol!» j'ativa,L. L. äomcliica.
s iv cap.
0« /><?«?//. Oarten-pa-stinack,zum unterscheid der wilden, als welche inder küchen nicht gebrauchet wird. violcoriäez^ c. ^ und pllniuz c. ^ nennen es ela-pl^odoscum live cervi padulum,hirsch-futter,weil man dafür halt, daß die Hirsche durch genies-sung dieses krauts das gifft der schlangen-bissedampffen.
^oan. Kuelliu5,in seinen anmerckungen überviolcoriäem, schreibet, diß g''wachs sey hitzig,und in dem 2 grad trucken: dahin ziehlet auchlid. Qzleno aäl'crlpruz Oeric.paliinaca. Aber es scheinet, daß sothane Hitze undtruckene mehr von dem kraut oder saamen zu ver-stehen sey, als von der wurtzel: sintemal derschmack lehret, daß die frischen und safftigen pa-stinack-wurtzeln ziemlich temperat seyn, wiewolnicht zu leugnen, daß sie einen würtzhafften et-was bitterlichen, doch sehr lieblichen beyschmackhaben. Daher dann selbige so vielfaltig an steisch,fisch,und allerhand speisen gekocht werden: denensie nicht allein sothanen ihren guten geruch undschmack mittheilen/ondern die dauungin etwas,und den urin zugleich befodern. Obgleich aucheinige blehafftigkeit, wie bey andern küchen-wur-tzelty also bey den pastinacken verHanden: so lässetsich doch selbige durch das kochen, und andere zu-that leicht verbessern,also daß es diese wurtzeln an-dern ihres gleichen in etlichen stücken zuvor thun.Sehet im 2 capitel des frantzösischen kochs einmehres.
11. Mohr-rüben.
pastinaca renuifolia lariva, L.L. LarottaItalorum, vLmilius I^Acermei-
net, das wort pastinzca käme (tvelches doch kaumglaublich) ä pastuher, weil die mohr-rüben guteNahrung geben,wie er daun also tichtet:
(^uocl psKum rrikusr, etivocgriz:t<2mHue Libum nullT r3(jice5 tlznr meliorem.
Man möchte vielmehr diß wort Ä pastinznöo,vom hacken oder graben herführen, weil diesewurtzeln dasselbe lieben. Mohr-rüben habennicht so breite blatter, wie pastinack, sondern kleinzerschnitten oder fenchel-formiges kraut. Derfärbe nach sind die mohr-rüben entweder gelb,oder weiß, oder roth, und unter diesen sind etlichegar schwartz-roth. Die gelben sind die zartestenin der speise,und bey uns gantz gemein: die weis-sen sind geringer, und nicht sehr geacht: die ro-then sind in Welschland, Franckreich,Brabandund Holland mehr, als bey uns gebrauchlich, je-doch muß man diese rothe mohr-rüben mit denfolgenden beiß-rüben nicht vermengen.
In der küchen brauchet man von diesem ge-wachst nichts,als die frischen wurtzeln: derselbentemperament ist, nach L. Hotkmanni MeinungoM c,F/ mittelmaßig in der wärmeund feuchte: jedoch ist dabey einige kleine bitterkeit
uns