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Des i buchs in cap.

ÄMl8czrcM)<^sp.Laukini, live 8i1iZc> lpica

ii. Vomrogqm.

murica, I.ob. weil die ähren glatt/ und keine ha-! Des roggens/ den man auch insonderheit korn

cheln haben. Hievon handelt ?eä. vioscoriäes nennet/ haben wir drey arten. Die gemeinste ist

^ c. 77 und l'keopkl-akus Lrelius ^ seca!eI^'dernum,L L. wtnter-r0gge,weil er

c. 2 O" Die aussaat geschiehet noch vor winters gesäet wird/ und aufgehet: fol-

bey uns nicht vor winters/ sondern im frühling: gendenfrühling abergehet er erstlich in den Halm,

nichts destoweniger wird er mit ausgehendem und im sommer wird er reiff.

sommer reiff. Von diesem winter-roggen ist noch eine beson-

Seinem temperament nach ist er mäßig warm dere gattung verHanden/welche man wegen vieler

und feucht: wiewol ihm andere mit besserm fuge Halme/die aus einem korn wachsen/ lecale lieber-

den i grad der warme, in pallivis aber eine mit- num ferrilius, stauden-roggen nennet. Seine

telmäßigkeit zueignen. Er giebet dem mensch- ähren sind sechs bis acht zoll lang, und stecken vol-

lichen leibe die stärckstenahrung unter den andern ler körner. Er erfodert einen starcken tragbah-

korn-früchten oder geträide: wann die klebrige ven acker,und eine sehr dünne aussaat: wenn er

und zähe fettigkeit/welche er bey sich hat/ durch die reistet / muß er geschwind eingebracht werden,

bereitung verbessert wird. Sothane verbesse- sonst fallet er in drey tagen gantzaus. Man säet

rung aber bestehet nicht im kochen: sintemal die ihn ebenmäßig vor winters/wie den gemeinen

müser und breye aus weißen-mehl bereitet/schlei- roggen. Wenn er sonst im frühling zugleich mit

mich bleibe»/und daher verstopffungen in den en- der gerste aufein stück gesäet wird, so wird die ger-

gen ädern des gekröses und der leber, sonderlich sie im sommer reiff/ und kan eingeerndtet werden:

bey denen/ die wenig bewegungen haben/ leicht der standen-rogge aber bleibet noch den winter

verursachen. Nicht viel gesunder sind die aus durch/jedoch folgenden sommer gar zeitig reiffet

weitzen-mehl mit anderer zuthat gebackene ku- er auchMd kan man also den einen acker zwiefach

chen, plintzen, pasteten-rinden/ und dergleichen, nutzen. In Norwegen ist sothaner stauden-rog-

Aber seine rechte Verbesserung bestehet in dem/daß ge sehr gemein, von dannen ist er in Pommern

man brodt daraus backe: nach des Lobarü tteiN bracht,und auch bey uns bekant worden: wiewol

vers /- ihn unsere ackers-leute wenig bauen.

?adul!Z rrir>ceT fruZi5mgIecrucIz coczuunrur: Die dNtte sorte ist secale vei-nurn, d. L. s0tN-»

^odur absrwcopo concii^msjus kskenc. MerroggM, welcher Mit «NsüNg des ftühlings

Sintemahl die zähe klebrigkeit des mehls durch gesäet wird/und bald drauffolgenden sommer zei-

den sauerteig oder Hessen verdünnertMd die übri- tiget. Muewol nun dieser sommer-rogge bey uns

ge feuchtigkeit theils durch die Hitze des back-oftns, hin und her zu finden: fo sind doch einige und wo!

theils durch zuthun des saltzes verzehret wird: die meisten örter, an welchen er gar nicht bräuch-

wie dann - eben lich, sondern da nur eitel winter-rogge gebauet

aus diesem gründ die ursach suchet, <2ur panes wird.

non sAliri plus ponäerenr, quain laliri, warüm Der roggen ist in seinem temperament maßig

das ungesaltzene brodt schwerer, als das gesaltzene warn yzwar etwas weniger, als der weiße, jedoch

sey ? welches meines erachtens daher fürnehm- mehrmals die gerste. Und eben also ist es auch

Lich kommet, wenn nicht allein sauerteig oder he- mit der Nahrung, die der rogge dem menschlichen

fen, sondern zugleich auch saltz hinzugethan wird: leibe giebet, beschaffen: nemlich er nähret weni-

weil durch beyderley zusammen die fermenrari- ger als der weißen,und mehr als die gerste. Und

on stärcker gehen,und die bemeldte schwere zähig- dieweil der roggen gleichfalls einige verstopffende

keit mehr als durch einerley allein, verdünnert Zähigkeit an sich hat,so ist bey ihm auch alles wahr,

werden kan,darauf dann auch eine grössere leich- was droben von dem weißen gesaget worden: in-

tigkeit nothwendig folget. K5acrodiu! handelt sonderheit daß sein mehl durch geschickliches

von dieser frage / 7 r. ,2. säuren,salhen und backen zu verbessern, damit ein

Weil aber vom weißen-brodt, und dessen be- gutes und gesundes brodt, davon drunten im VIII

schaffenheit/drunten im vm cap. und vom wei- cap. ein Ml .hres/daraus gemachet werden möge:

tzen-bier lib. 11 c.; insonderheit gehandelt wer- - sintemahl die mehl-breye davon sehr blehafftig,

densoll/ sowollenwir allhier abbrechen: und nur und Undienlich: auch das bier/so aus rogge zu-

gedencken einer andern art weißens/ welche rriri- weilen in der theurung gebrauet werden muß,

cum spica mulriplici, c. L. traubet-weltze nicht allein unangenehm vom schmack, sondern

Heisset, weil auf einem Halm sechs, acht oder mehr auch ungesund befunden worden,

ähren zusammen stehen: wie imgleichen des III. Von der gerste.

speltS/ und des spell-weitzenö, ^ Wir haben hier zu lande zwo arten gerste. Die

,-on, welche alle drey zwar allhier zum versuch ge- erste Heisset Korcicum äilUckon, L. ö. grosse

säet/Und zum guten Wachsthum gebracht werden: gerste, und hat an derselben jedwede ahre nur

jcdoa)werden sie sonst in hiestM landen nicht ge- zwo reihen körner: aber die körner sind viel

bauet.

grösser,