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geschehen: so werden die getretene trauben aufdie presse geschlagen/ und ein satz gemachet/wel-cher durch die spill-oder baumpresse also gedrucketwird,daß er vollends ftiessen lässet/ was vom tre-ten zurück blieben. Man soll aber hiebey nichteilen, sondern den sah wohl austropffen lassen,nachmals denselben verhauen, und das verhauensoofft wiederholen, biß nichts mehr rinnen will.Aus solche ausgepressete trauben-hülsen giessetman Wasser,daraits wird lurcke,ein getränck fürdas gesinde. Von dem rothen wein ist noch zumercken,wenn man ihm eine dunckel-rothe färbemachen will, daß er nach dem treten auf den bee-ren etwas stehen muß,ehe selbige aufdie presse ge-bracht werden.

iv. Das fassen.

Daß die weinfasse fleißig zu saubern ist kurtz zu-vor gemeldet worden,damit man nemlich im trin-cken das sprichwort nicht hören müsse: der weinschmücket nach dem fasse. Über dem soll manauch den wein bey dem fassen bedachtsam verse-tzenMd nicht allen Vorschuß in ein faß und denNachdruck in ein anders füllen, sondern also ver--theileN /daß eme gleichheit werde: es sey danndaß man mit gutem bedacht zwey oder dreyerleyweine zu haben begehrte. Gleichfalls sollenauch die sässer nicht gantz voll gefüllet/ fondern foviel räum gelassen werden, daß die gure oder Ver-gärung geschehen könne. In wahrender guremüssen die spunde geöffnet, nachmahls aber wie-der allmählich zugemachet werden. Bey demfassen ist es zeit allerhand kräuter-weine zu berei-ten,aufdaß der most mit denen eingelegten krau-tern vergare.

v. Reben-arbeit nach der weinlefe.

Ein weinherr soll ihm nicht rechnung machen,daß die arbeit mit der Weinlese zugleich aufhöre:sondern es gehet selbige also fort von neuen an.Und zwar erstlich müssen die weinpfähle oder sta-beln aufgezogen und hauffenweise hin und her ge-Zeget werden, damit die spitzen im erdreich nichtverfaulen. Darnach oder zugleich soll man dieniedergetretene weinstöcke aufrichten, auch graßund steine herum wegräumen. Ferner an denenorten,da man im Weinlesen wenig und schlechtetrauben wahrgenommen,soll man den gründ ver-bessern. Wenn das laub abgefallen, das holtzwol gereiffet,und truckne zeit vorhanden,kan mandie alten stocke zu sencken ansangen, auch allge-mach mist anschaffen.

Das VII cap.

Weinmetster ordnung.

gU>Ir setzen ausser zweiffel, daß aus geschehe-

nem unterricht auch ein unersahrner wer-de haben einen verstand geschöpffet derer handlun,gen,welche bey dem hiesigen Weinbau fürfallen:wie aber eine arbeit aufdie ander folget, was bey

H vicap.

jedweder stückweise in acht zu nehmen, und theilsvielleicht in vorigen capiteln ausgelassen worden,das stellet uns deutlich für äugen die weinmeisterordnung, welche auf gnädigsten befehl ChurfürstJohann Georgen Christmildester gedächtnißallbereit für vielen jähren abgefasset, nachgehendsdurch Churfürst Johann SigiSmund auchglorwürdigsten andenckens im jähr 1617 erneuert,und in das hiesige Churfürstliche archiv.verwahr-lich beygeleget worden. Und dieweil fothane vonder' hohen obrigkeit weißlich verfaste ordnung wolwerth ist,daß sie zu eines jedweden wissenschafft ge°deye: als wollen wir sie aus dem erneuerten origi-nal von wort zu wort hier nachsetzen.

On Gottes Gnaden, wir Johann Sl<gismund, Marggraf zu Brandenburg desHeil. röm. Reichs Ertz-Cämmerer,und Chur-füst,inPreussen,zuGülich,Cleve, Berge, Stet-tin, Pommern, der Cassuben, Wenden, auch inSchlesien zu Crossen und Iägerndorff Hertzog,Burggraffe zu Nürnberg,Fürst zu Rügen,Gra-se zn der Marck und Ravensspergk,Herr zu Ra-venstein, Bekennen hiemit und thun kund öffent-lich vor jedermanniglich, Nachdem wir zum öf-ter» berichtet, auch selbst gespühret und befunden,daß hin und wieder unsere Weinberge sehr unsieis-sig /UNd nicht dermassen,wie es die nothdurfft wolerfodert,und sichs eignet und gebühret, beschicketund gewartet worden,dahero uns dann, wie leichtzu erachten, nicht geringer schaden und abgangam zuwachs desweines verursachet und erfolget.Daß wir derowegen solche ungelegenheit undschaden hinführo so viel mehr zuvor kommen, einebesondere ordnung in hernach beschriebenen Pun-cten und artickeln,wie es fort baß mit beschickungund Wartung unser Weinberge, und sonsten auchmit besoldung und Unterhaltung der weinmeister,allenthalben gehalten werden soll, verfassen lassen,welche wir hiemit kraft dieses unsern briefs setzen,ordnen, conkrmiren und bestätigen, auch hie-mit allen und jeden unsern jetzigen und künftigenHaupt-und Amtleuten, Amtschreibern undund Befehlhabern in deren anbefohlenen äm-tern und gebieten, da wir weinwachs oder Wein-berge haben,und denen diese unsere ordnung zuge-stellet wird, desgleichen auch unsern Oberschen-cken,und Haußkeller,in gnaden und ernst auferle-gen und befehlen/daß sie sämtlich und sonderlich,bey denen pflichten, damit sie uns verwandt, obsolcher ordnung mit ernst halten, auch vor sich/s»viel ihnen darinnen auferleget wird,getreulich er-folgen, und ferner unfert wegen gut und fleißigaufacht haben sollen, daß von den weinmei-stern und sonst, derselben allenthalben gehorsam-lich nachgesetzet, unser nutz und frommen inallem durchaus geworben und befodert, hergegenschaden und Nachtheil gewarnet, verhütet undabgewendet werde, Alles nach höchstem und

eusserftem