Von schädlichen Zufällen der welnreben. 219

man eine oder die ander hacke übergehet/ daß man beit an, davon zugleich kurtzer bericht geschehen

den weinberg aus der behörigen mistung kommen soll.

lasset^ daß man mit dem schnitt, räumen,hefften, I. Dle welnlefer.

stabeln, und anderer wein-arbeit nicht recht ver- An etlichen orten ist niemand vergönnet wein

fähret: dahero die stöcke an holtz und reben derge- zu lesen,biß es von der obrigkeit auf einen gewissen

stalt abnehmen,daß sie nicht mehr können eingele- tag öffentlich frey gegeben wird: und solcher bann

get werden, daß sie von jähr zu jähr sich verrin- ist ein alter brauch, von der Römer zeit her rüh-

gern, und endlich gar kleine und wenige trauben rende, dadurch viel Unordnung verhütet wird.

bringen. An allen orten aber stehet frey und ist nöthig, in

II. Wenn an einem weinstocke sich einiger Zeiten um tüchtige weinleser sich bemühen, damitMangel zu erzeigen ansähet, so soll man die sache man nachmahls nicht genöthiget werde, kindernicht auffdie lange banck schieben, sondern sofort oder alte schwache leute, oder allerhand loß ge-anfangs der ursach bedachtig nachforschen, und sindlein mit schaden anzunehmen» Sonderlichdem übel abhelffen: sonst wird es nachwerts zu werden zu den butten-tragen lange starcke mannerspat seyn. erfodert,welche schwerer arbeit gewöhnet, und im

III. Die alten stöcke soll man zwar erhalten, ausschütten nichts beyfallen lassen. Im lesendaß sie immer lustig holtz treiben: wenn sie aber soll man die leute ermähnen,daß sie das bind-strohgar alt und abgehend werden, so ist besser, selbige an den stöcken mit aufschneiden,und die reben aus-aus zu reuten,und an derer stelle jungen zu legen, einander breiten, so können sie desto besser zu densintemal doch zu besorgen, daß jene in wenig jah- trauben gelangen, und das holtz kan wol aus-ren von sich selbst vergehen möchten. trucknen: gleichfalls daß sie die weinblatter,noch

I V. Die weinmeister soll man nicht offt, noch andere unsaubrigkeit nicht mit unter die traubenum geringer ursach willen verandern, viel wem- mengen. Ist man gesonnen,unterschiedene wei-ger einen annehmen, der des landes art, und der ne zu machen/die einander an gütigkcit übertref-weinreben eigenschafft an demselben orte nicht fen,so müssen im lesen die besten trauben besondersgmndllch weiß, ob er sonst schon im Weinbau gnug- gesamlet werden. Wein so im wachsenden mondsam erfahren. Denn aus allen diesen mangeln gelesen und geprest wird, pflegt lang und zäh zuund irrthümen kan nichts anders als des wein- werden, und hat überflüßige böse ftuchtigkeitenbergs verderb und des besitzers schaden ent- bey sich; welcher aber im abnehmenden mond ge-stehen. schnitten und geprest wird, setzt und säubert sichDa6 VI (HP- viel eher und wird klar und ist der letzte t runck als

^ ii.Dasweingffäß.

IsAfLaurentii wird der wein verbladet: gegen Selbiges ist viererley, und wird gebrauchet/Bartholomai fangen einige trauben an zu entweder die trauben bey der weinlcse darein zuzeitigen/Und dem wein-herrn wegen gehabter mü- samlen und zu tragen,als da sind eymer und but-he einen srölichen blick zu geben,sonderlich wofern ten: oder selbige darin zu treten,als da sind zuber,der jahrgang gut ist: die völlige reiffung aber ge- tienen und böddemen: oder zu dem pressen, alsschiehet allererst im october. In währender sol- da sind die spill-und baumpressen: oder zum bes-cher zeitigung muß das hüten der Weingärten zur halten,als da sind tonnen,viertel und fasse. AlleHand genommen werden an denen orten, da es nö- diese geschirr müssen in sattsamer menge bey zeitmthig ist: sintemal die reiffen trauben leiden grossen angeschaffet, und so wol vor, als nach geendigterdrang von dieben, von füchsen, von krähen, raben, Weinlese fleißig gesäubert werden,damit der weinelstern und andern dergleichen vögeln. Der blan- keinen Übeln nachschmack von unreinlichkeit dercken trauben völlige zeitignng erscheinet, wenn sie gefaß an sich nehmen möge,schön gelb, süß, wol durchkocht, klebrich, und die m. Treten und pressen,kernlein der beeren braunlich sind : die rothen, Aus denen butten werden die gesamlete trau-wenn sie ihre natürliche röthe und süßigkeit erlan- ben in zuber oder tienen, welche etwas von derget: beyderley aber, wenn die trauben nicht wei- erden erhoben stehen, geschüttet und durch starcketers zunehmen, sondern still zu stehen anfangen. Männer mit füssen wol zertreten,also daß der safftAlsdann ist die zeit der Weinlese vorhanden, welche durch ein loch in das untergesetzte faß abgezapffetdoch,wenn der wein dickhäutig, noch wol so lang werden kan. Anderswo zerstößet man zwar auchpfleget aufgeschoben zu werden, biß ein paar sröste die trauben mit höltzern stämpeln, welches jedocheingefall die ihm sothane dicke haut verdün- bey uns nicht bräuchlich. Man soll am tretennern. Bey d r Weinlese aber muß man folgende keine arbeit sparen,dieweil je besser der wein getre-vier stücke zuföderst beobachten: Die weinleser/ ten wird,je leichter läst er sich nachwerts pressen,das weingefäß, das treten und pressen, und das Nachdem die trauben ihres meisten sasssfassen. Nach der weinlese gehet sofort neue ar- durch das treten beraubet, und das abzapffeu

Elsholz. garrcnchllch. Ee 2 geschehen: