Von den küchen < flüchten. 125

Wasser) um den vollen mond im april also/ daß Citrullen haben mit den kürbissen einerley war-die spitzen unten kommen^ oder vielmehr leget sie tung/ derhalben unnöthig das/ was jetzund nurplat nieder/ wie droben von der aussaat derer geschrieben worden/zu wiederholen. Sonst ach-grossen saamen gelehret worden^ und klopffet die tet man derselben hierzu lande wenig/ weil sie beyerde drüber zu. weiten so lieblich nicht/ als die melonen. In denWenn sie ausgehen/ und im fortwachsen noch hitzigen landern werden dieselbe offt zur abküh-zu dichte stehen möchten/so verziehet hin und her lung, auch wol in fiebern, daß die krancken den ro-die kleinsten also/ daß die übrigen stärcksten bey hen safft aus ihrem fleisch saugen/ gebrauchet,zwo ellen weit von einander stehen bleiben: um- Die frucht ist grün/ der saame schwarz röthlichleget auch eine jedwede mit etwas kurtzen kühmist oder aschfarbe. In einem weitzen-hauffen kan dieohn stroh/ und begiesset sie im Mangel des regens frucht zween monat lang erhalten werden. Diemit grossem fleiß / dieweil ohne viel feuchtigkeit Fr«ntzoseN/ wenn sie in menge vorhanden/ brau»sie nicht fortzubringen. Nachdem sie nun an- chen sie unter andem auch also:sie ze:schneiden/undfangen zu blühen/ so fallen die ersten grossen blu- kochen sie zu einem gemüse mit brunnenwasser:men in drey tagen ohngefehr/ sonder srucht ab: darnach seigen sie das wasser rein davon/ das hin-alsdann erscheinen andere/ die etwas kleiner sind/ terstellige citrullen - fleisch aber mischen sie unterund die frucht zugleich hinter sich habe»/die las- mehl/ und backen brod daraus/ welches davonset man fortwachsen: waren aber unter diesen schön gelb und schmackhafftig wird/ auch gesundletztern auch einige falschen/ so kan man sie in zei- den tt eKicis, und denen, die einer erfrischung be-tenwegnehmen. Und ob wol einige die kürbisse nöthiget. Den citrullen-saamen zehlen die apo-an gelandern Zu sparung des raums oder zierde thecker auch mit unter die 4 grosse kühlende saa-wegen aufziehen/ so giebt es doch die ersahrung/ men/ zu den emullionen oder la^aäen.

daß diejenige/ so auf dem erdreich liegen/ vielschwerer und besser sind/ als die Hangende. Die-se mühe ist dabey/ daß man die liegende allgemachgegen die sonne umkehren muß/ damit die färbeder frucht allenthalben gleich werde. Jedoch hat

V. Bonm«L- Zc major recemio-

L/amos leßuminols, I L.rom.2 I. 17. Loona live pkalelus major, voci.

Grosse bonen/ garten - bonen/ zum un-

es mit siaschen-und schlangen - kürbissen eine an- terscheid derer/ so auf dem felde gebauet werden,

dere beschaffenheit/ als welche auf der erden nicht Diese erfordern kein hohes sandiges/ sondern ein

fortkommen können/sondern müssen an gelender niedriges gutes erdreich/ so vor winters schön

gesetzet/auch von übrigen rancken wol gesäubert umgearbeitet/ und vom unkraut gereiniget sey.

werden. Man kan zum versuch einige derselben gantz früh-

Wenn die kürbisse recht reiff sind/ schneidet zeitig stechen/ ob sie vielleicht fortkommen möch-

man sie mit dem stiel ab, und leget sie aus bretter ten: die gröste aussaat aber sparet/ biß der win-

in einen temperirten ort/ also daß sie nicht an ein- ter - srost gantz vorbey. Der saame muß ein

ander rühren: den saamen hebet man auf, wenn paar stunden in mist-wasser eingeweichet werden.,

sie zur speise nach gerad verbrauchet werden. Und damit er wol aufschwelle: alsdann um das erste

zwar die grossen kürbis werden nur zum gemüse viertel des monds stechet ihn mit dem pflantzer

mit milch/ butter und ein wenig pfeffer/ wie be- reihen-weise, einen halben fuß oder etwas mehr

kant/ gekochet: die kleinen sternen-kürbis aber/ von einander. Und diese aussaat muß mit fleiß

weil sie noch jung sind/ lassen sich auf zweyerley nach gerader linie geschehen/ damit manbey ih-

art zurichten. Erstlich also: man spaltet sie zwey rem Wachsthum sie bequem und ohn zertreten

oder drey mahl von einander/ und schneidet bey- wieden und saubern könne,des die auswendige schale/ und das kernhauß hin- Erwehlet etliche rücken dazu/ daß man die bo-

weg. Das übrige siedet man so gantz mit was- nen davon grün esse/ und nicht ohn unterscheid

ser ab/ biß es mürbe: alsdann giesset das wasser von allen breche, sondern die übrigen zum saa-

davoN/ und hergegen eine gute fleischbrühe dar- men wachsen lasse. Wann nun von einigen stau-

an/ würtzet es ab/ und richtet also die gantzen den alle schoten abgebrochen, so schneidet sie an

schnitte ohn zerbrochen an. Zum andern, kan der erden ab/ damit sie wieder junge zweige setzen,

man die also zugerichtete rohe schnitte mit butter und im herbst/ wo müglich/ noch eins frucht brin-

und gewürtz in eine pastetfetzeN /UNd wie geb:auch- gen. Den famen belangend/ derselbe muß am

lich im ofen gar machen. kraut wol trucknen/ so lange biß die schoten und

IV. Citrullen. der stiel gantz schwartz werden: alsdann an einem

änZuria cirrullus c. k. warmen tage samlet sie ein und klopffet sie cius.klarck. vocl. cirruIIu8,lÄb. (Mcinal-um,I.00. Die asche von bonenstroh hat wol andern M

kolic» Colocymkiäiz leÄo, lemine niZro, c;ui- ten nutz: man thut aber vor seinen garten besser/

du8lZzm ^nZUl-ia, I. L. rorn.; 1.16. Lucumer daß man es nicht lasset verbrennen/ sondern mi-

ve! Lucumis cirrulluz, kuck. schet es unter den mist/ ihn damit zu verbessern»

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