Von den küchen-krautern.
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Hiebeneben hat der garten-hopffe , wie auchde r wilde hopffe, solche eigenschafft/ daß er imftühling keile Herfür flösset/ welche den spargenziemlich gleichen (daher hopff-spargel heissen/)wiewohl diese an gütigkeit jenen weit überlegen:auch ist die Zubereitung in der küchen ihnen mitden rechten spargen gemein. Man bricht abergern die ersten keile im martio, die andern lässetman in rancken wachsen, daß sie hopffen bringen:wiewohl man sie biß in den april oder map nochbrechen könte.
x. Kresse.
Naliurtiumkorrenle vuIZÄMm, (5. k. A I.L. tom. il. iz.
tenle, l'raA. I.od. Ooä. kuck, renuirer clivi-lum, Ivlori^ klst. 2. /)«Oarten-kres-se. Sie wachset zwar in jedeM/jedoch schwerlichin heiß und trucknen, lustiger in etwas feuchtenoder sonst fettem gründe. Bey der aussaat rü-stet das erdreich erst wol zu, darnach streuet densaamen (welchen einige woi in einem topffe mitwasser und weissen sand vermischet/ ein wenig vorder aussaat weichen lassen) ohne Wahrnehmungdes monds dicke über und über/ und klopffet ihnmit der spate sein gerade unter: oder machet inguter ordnung runde grübleiN /UNd leget ihn ziem-lich dick hinein: darnach bedecket alles mit gesie-detem erdreich/so wachset er wie ballen Herfür/und lasset sich gar bequem abschneiden. Oderan stat der grüblein machet lange reihen nebelteinander: oder zeichnet die buchstaben eines na-mens/oder andere figuren auffdem rücken ab/ undstreuet den saamen dreiN/so habet ihr neben demnutz zugleich einige zier.
Die aussaat muß/ wo ihr stets junge habenwollet/alle vierzehen tage oder öffters wiederholetwerden. Von dem erstgejaeten lasset etwasschiesseN/UNd sammlet den saamen auffs künfftigejähr zu brauchen: noch besser ist es/ wenn ihr imfrühling ein betlein zum saamen gantz dünne besä'et /so wird er viel vollkommener.
xi. Wimer-kresse.
Truca lutea laritvlia, live Larbzi-ca, (ü. L.LArdarca,vc>cI.I.oIz.1'3b.I.k.t0m.2 1. ma-joi-, kvloris. kitr.I^erba 8. KarbarX ^ l'raß.I.on. Winterkresse/ welche sonst unter das ge-schieht der raucken gehört/ kan hieran gefügetwerden/weil jene mir dem sommer vergehet/dieseaber den gantzen Winter ihre stelle vertritt/ undzum salat verbrauchet wird.
Sie kan durch saamen und wurtzeln fortge-bracht werden/ und wenn sie einmahl in gartenkommen/hat man sich ihres Untergangs nichtleicht zu besorgen/wofern sie nur einen sandigenund wässerigen ort erlanget. Wenn die blätterzum gebrauch abgeschnitten werden/ so schlagendie wurtzeln immer wieder neue herfür: jedcch
iklöholz. garten-buch.
kan man auch vom saamen/ wenn er reiff, etwasabnehmen und behalten.
xii. Ruckettt.
IstisoliÄ alba, L. k. Uruca larivA,IVlÄrtk. I^ob. Ooä. majoi- sarivz Ännua, iioi c »I-bc> liriaro, Ivlorit' lüli. 2. Kuckerra, Iralorum.
Raucke/garten-raucke/ruckette. Einige nennenden saamen davon auch weissen senff, weil er ihmetwas gleichet: es ist dennoch zwischen raucke undsenff/ was die gewachst beyderseits betrifft/ einmercklicher unterscheid. Sie bedarffwenig war-tung/wenn der saamen im mertz in ein mürb gutland gesaet wird/so wachset er bald fort/ und kön-nen die blätter/ weil sie (wie auch die kresse undwinterkresse) von geschmack scharff/ unter lactu-cke vermischet/zum salat genutzet werden. Ihrensaamen bringet sie nachmahls in länglichen hül-sen überstüßig/ und vermehret sich dadurch selbst:die nach Iohannis Met wird/ schossec nicht soleicht/als die vor Iohannis.
xi!i. Petersilge.
^pium korrcnse leu perrolelinum vul^o,d, k. öc l. L. rom.; 1.17. /Vpium korrente,iVlÄrtl^i. Oocl. I.oli. i^üvum, 1'ab. larifoliurn
^lanum, D« Istdieglatte»
VLl ?erro5e1inum crilpum, L. L.ctispuln vel mulrifolium, l'zb. lior-reni'e crilparum, i^ugcl. Ist die krause petersil-ge/davon das kraut auf den speisen zierlicher stehet.Beyde erfordern kcinen sonderbahren gründ/ undscheuen keinen schatten/jedoch wachsen sie besser indie wurtzel/wenn sie sonne haben.
Bey ausgang des winters arbeitet den gründ,da petersilge soll gestet werden/ tieff auff/ damiedie wurtzelnlangund groß zu wachsen räum fin-den. Alsdann streuet den saamen obn ordnunghinein/und zwar zunehmendes monds/so bekom-met sie schön und grösser kraut/schiesset aber leichtin saamen: oder abnehmendes monds/o schiessetsie nicht so leicht/und die wurtzeln stärcken sichmehr/das kraut aber bleibet etwas kleiner.ckerusin^rcal^oe fvl. Y5 schreibet: wann diepetersilge etliche jähr nach einander ungewartet,in einem gründ bleibe/ so werde sie in schirling,dicmam ^ verwandelt.
Dieweil dann unter allen küchen-saamen die-ser am langsamste»/und mehrentheils nach Mo-nats frist erst aufgehet/ so brauchen einige diesenVortheil. Sie füllen im februario einen kraut-topff voll erde/ stellen ihn in ein warm gemach,mischen darunter eine Hand voll petersilgen-saa-meN/begiessen ihn drey tage lang mit warmlichenwasser, des tages einmahl: alsdann streuen siediesen erweichten saamen mit samt der erden auffein zubereitetes bet/o kommet die junge petersilgein weniger zeit Herfür. Es ist auch ein Vortheil,zeitig im srübling junge petersilge zu erlangen/wenn man sie noch vor winters stet: und wenn
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