ßMllU«-
Vondenküchen-wurtzeln. io;
ters jung gemessen will/ muß im frühling und tzeln lang/ die trockne aber befodert das auffchies-
sommer monatlich wiederholet werden. sen zum saamen.
VII^ SimhcNungdcrküchcn.zew-chse. ^ B-rsmm-n«°nWstm«wirdg-w°m-n,lind
, e < - die wurtzeln werden auch den wmter bewahret
Andere dergleichen anmerckungen gehören zur auf die art/ wie ietzund von den Mohrrüben
erklarung der kuchen-ge>vachse insonderheit, wel- gelehret werden soll. Denn wenn man siehet,
che wir nunmehr zur band nehmen, uizd so viel daß sie ihren Wachsthum vollenbracht/ so müssen
derselben anietzo bey uns bekannt/ m eme richtige ^ im abnehmenden licht/ um Galli tag, aesam-
ordnungbringen und beschreiben wollen Ich ich und in trockenem sande vergraben werden,
lasse aber kurtze halber hier fahren andere un- denn auf solche weise kan man sieden Winter über
vollkommene eintbeilungen, und erwehle allein zur speise gebrauchen. Viele lassen sie den win-
diejenige/ welche herNesset aus den stucken der ^er über in der erde stehe»/ weil sie darinnen bes-
gewachse selbst/ die zur kuche dienstlich: als da sind ^ Miger und lieblicher von geschmack blei-
wurtzeln, blatter, fruchte. ^ Unter diese drey ti- hen, als ivenn sie ausgegraben und im keller in
tul können alle kuchen-gewachse gantz fuglich ge- verwahret werden. Denn die man in die
bracht werde»/ und wollen wir deswegen auch Keller leget/ pstegen gemeiniglich einen bittern ge-
derselben ordnung nachgehen. schmack zu bekommen/ darum viel besser ist/ daß
Da^ 11 KW allemahl im Winter/ wenn es auftauet/ nur
^ ^ " ^.e , etliche ausgrabet und zum gebrauch einleget.
Der küchengebrauch ist bekannt/ daß sie nemlich
<7>Er bey uns gebrauchlichenküchen-wurtzeln ^ ''üner, kalb, rind5ci»ch und ftsch gckochet wer-
^Isind neunzehen. Als?. Pastinac. Mohr- ^ geruch und
rüben. z.Beiß-rüben. 4. Stech-rüben. 5. Zu- schmack Mittheilen, som cm die danung in etwas/
ckerwurtzel. 6. Rüben-kerffel. 7. Rüben-ra- und-.enunn zugleich befodern.
püntzel. 8.Cichorien. 9. Rettig. 10. Radieß.11. Meer-rettig. 12. Haberwurtz. iz. Gcorzo-nere. 14. Zwiebeln. 15. Lauch. 16. Hollauch.17. Knoblauch. »8. Erdartschocken. 19. Tar-tuffeln.
1. Pasiinac.
11. Mohr-rüben.
pa^inzcatenuifolla sarivz,d. k. Zc voci. la-tlVÄ Oinlcoriäiz, I.c>b. saüva prim2 6-: secun-8iler aIrerum,lVl3ttk. notlr^
lutea, Cam Oe/ Die ivurtzeln sind
entweder gelb/ oder weiß/ oder roth/ und unter
Die wilde setzm wir beyseit/und schreiben all- diesen sind etliche gar schwartzroth. Die gelben
hier nur von der garten-pastinac/ welche ist sind die zartesten in der speise/ und bey uns gantz
NZLA lÄtifolia sztiVA, e. L. sariva, gemein: die weissen sind geringer/ und nicht hoch
äomestica, ^larrl^. Izrifolia sÄtivz, geacht: die rothen ( LarorÄ rudra) sind bey uns
<^oä. luteo ücii e, I. L. rom. z I. ^7. Llapkodo- nicht sehr bekannt/ jedoch muß man diese von den
lcum sanvum,i2k. ^»e^.Man beißrübeN/ davon hienechst soll gemeldet werden,
^at zweyerley arten/ als diese langen und die run- unterscheiden.
den zucker-pastinacken. Mohrrüben werden im märtz gesaet: sie erfor-Und zwar selbige zu zielen/so hacket den gründ dern einen gründ/ der sich mehr auflehM/ und et-ties auf/ welches alle lange ivurtzeln erfordern/ was aussand zielet. In steinigem erdreich kön-saubert ihn wol von steinen, damit die wurtzeln nen sie zwar auch lang werden, aber grösten theilsgerad und ungehindert sich hinab strecken mögen: wachsen sie darin krumm und ungestalt/ wegensonst werden sie krumm und stockig. Die mistung Verhinderung der steine. Der gründ muß kn le-soll mit altem verfaulten/ und nicht mit frischen tief aufgehacket und umgegraben werden/ wie beyrauhen mist geschehen. Sonst dienet ihnen der den: pastinac vermeldet/ den saamen aber streuetmist/ wie auch andern wurtzeln/ gantz nicht / sie gleichfalls aus im abnehmenden mond. Wo derwerden gemeiniglich davon wurmicht/und eines gründ von natur trocken/ und zugleich grosseöbeln gefchmacks. dürre einfiele/ würden sie ohne Wasserung schlechtDen saamen streuet im martz oder april/o bald fortkommen. Die ausgrabung zur Provisiondie erde sich öffnet/ und zwar mit abnehmenden soll nach dem vollen mond geschehen/ und zwar immond: auch nicht sparsam/ weil dieser art saa- speten herbst so viel immer die zeit leiden will/ sin-menleichtlich etwas zustösset: und kan nachniahls/ temahlsi- alsdannden winterdurch imsandevielwo er zu dick aufgangen/ leicht verzogen werden, frischer bleiben.
Im aufwaäM muß das unkraut fleißig ausge- Den saamen zu erlangen/ so lasset etliche den
wiedet/ und so gar grosse dürre vorhanden/ die winter über im garten stehen, ivelche das folgende
Wasserung nicl)c unterlassen werden, fönst bleiben jähr im faamen fchiessen. Besser aber und gewisser
die wurtzeln klein. Die feuchte machet die wur- ist es, daß ihr sie aus der erden ziehet/ und etliche
der