Speißkammer. 241

Kalte Salsen Kräuter sind gemei-niglich diese.

cTxAsjungeKorngraß im Anfang deßtentzen/'^darnach der klein und grosse Saurampffer/der säur Gaucktlee/alle tattick undTn^via-Kräuter / der Bynetsch/die unzeitige saureWeintrauben/und die Saurachbeerlein/samptderselben grüneniaub / werden zu Salsen ge-genommen und mit den Speisen fürgetragen.

Welche Kräuter mit unnd vor

Specereyen genütztwerden.

ZxEr Koch will auch neben dem Pfeffer und^Würtzsack nachfolgende Kräuter baben/alsMajoran/den welscken und teutschenQuen.del/Rosmarin/Basilge/Troste/grosse un tleinsGaltenhyssop/groß und tlelneSalbey/Frawen,«urtz/Beyfußblumen/ peeersilgen / Korfel-kram und Dylkraut / und was mehr für wohl-riechender Specereyen erfunden werden.

WelcheGärtewund Feldgewächs

dasHaupt beschweren/ und das

Gesicht verdunckeln.

^xIese Gewächs beschweren das Haupt/und^machen dunckele Augen/nemlich der Knob-lauch mit seinen Gtscklechten/die Zwibel mit ih,rer Art/alle Senff/derGarlentreß/der Rettichund Monellig/damach linsen/Bone/Phaseln/und alle» was Dampff ge^ert / und über sichfiejgt/als türnemllch dielMcke Wein.

Q Wel-